Ce n'est pas dans mes règles d'être intelligent avec des marinades de barbecue complexes (bien qu'il y ait des exceptions). Je ne me souviens même pas comment j'ai découvert cette recette par moi-même, mais faites mariner de la viande pour le barbecue dans eau minérale très simple et rapide. La viande est appétissante, parfumée, tendre au goût. Le principal avantage de cette méthode de cuisson est que la viande devient juteuse sans absorber d'odeurs spécifiques. En soi, l'eau minérale n'a pas un goût prononcé. Il ne fait que ramollir la viande et faciliter la pénétration des autres composants de la marinade, sans lui donner d'amertume ou d'acidité (comme le vinaigre ou le vin).
Pour la cuisson au feu, je choisis généralement un filet de cou. Et je le fais pour deux raisons : il me semble que le cou est l'une des parties les plus douces du porc et, deuxièmement, c'est de la viande avec des couches de graisse, ce qui donne encore plus de jutosité au plat fini. Alors …
Ingrédients
Viande,
oignon,
épices,
eau minérale,
huile végétale,
sel
Nous lavons un morceau de viande à l'eau froide et le débarrassons des os et des pellicules diverses, le cas échéant. 
On coupe joliment la viande gros morceaux(de sorte qu'il est pratique d'enfiler sur des brochettes). Il faut se rappeler ce plus de pièces, plus vous devez faire frire longtemps, mais le kebab sera plus juteux. Mettre dans une grande casserole ou tout autre récipient. Nous choisissons les plats de manière à ce que la viande soit facile à mélanger et qu'elle ne tombe pas par-dessus bord. 
Hacher finement l'oignon. Grandes bagues, demi-bagues ou quarts de bagues, bref, comme vous l'aimez et que vous vous sentez à l'aise. Mettez l'oignon haché dans le bol avec la viande. 
Saupoudrez le dessus avec le mélange d'épices magiques (j'utilise le mélange de kebab caucasien). On dit qu'un mélange de tomates séchées et de paprika est très bon, mais je n'ai toujours pas essayé à quoi ça ressemble. 
Nous mélangeons la viande. Nous l'écrasons un peu pour que l'oignon donne du jus. Les épices doivent être mélangées uniformément avec la viande. Remplir d'eau minérale afin que l'eau recouvre légèrement la viande. L'eau minérale doit être potassique ou sodique,ne doit pas contenir de parfums et de parfums. Option parfaite- très carbonaté. Àça va en fait un peu, je recommande de laisser le reste pour arroser le barbecue pendant la cuisson. 
Les chefs expérimentés préfèrent faire mariner les préparations de viande sans sel, en l'ajoutant seulement avant de mettre les morceaux sur des brochettes - un long séjour dans une solution salée rendra même le filet le plus frais plus dur. Je fais confiance aux professionnels et ne sale la viande qu'avant la friture. Nous couvrons notre kebab avec un couvercle et le mettons dans un endroit frais (par exemple, au réfrigérateur). Plus la viande marine longtemps, mieux c'est.
Maintenant, comment cuisiner. Oui, en principe, tout est simple. Il faut faire attention aux charbons avant de mettre la viande sur le gril. Les charbons doivent "gris". 
Videz l'eau minérale, ajoutez l'huile végétale et le sel, mélangez. Tout peut être frit. Nous plaçons les brochettes les unes à côté des autres pour que les brochettes gardent la chaleur à l'intérieur et se réchauffent mieux. Faire frire la viande en tournant constamment les brochettes jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. La durée de la friture est d'environ 20 minutes, selon la force du feu et le degré de torréfaction souhaité. 
À quoi d'autre aimeriez-vous prêter attention ? Il n'est pas nécessaire d'éventer les brochettes. Cela ne fait que soulever des cendres, et la chaleur suffit. Si un incendie se déclare, il peut être éteint avec de l'eau minérale ou de la bière préparée à l'avance. 
Bon appétit
L'expérience de nombreux cuisiniers a prouvé que la viande de porc après avoir été dans de l'eau minérale s'avère juteuse et douce. Cela se produit parce que l'eau gazéifiée "détache" bien les fibres de la viande et permet ainsi aux épices aromatiques ajoutées de pénétrer encore plus profondément dans celles-ci. Nous racontons plusieurs variantes de cette marinade intéressante.
Caractéristiques du barbecue sur une eau minérale
La première chose à retenir est que vous ne pourrez pas obtenir rapidement une viande marinée de haute qualité dans de l'eau minérale. Si vous avez un pique-nique, il est conseillé de commencer le processus de décapage le soir, la veille du voyage prévu.
Goûter brochettes de porc Avec eau minérale Cela dépend aussi de la bonne viande. Il est préférable de prendre le cou ou la longe. Ces parties sont plus molles, ont de fines couches de graisse, grâce auxquelles le barbecue s'avère juteux, même s'il est trop cuit.
Pour ceux qui l'aiment plus épicé, nous recommandons d'ajouter une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade.
L'eau minérale est préférable d'utiliser du potassium ou du sodium, moyennement ou fortement gazeux.
L'avantage incontestable d'une marinade à l'eau minérale pour barbecue de porc est que le goût neutre de l'eau ne change pas le goût de la viande.
Marinade classique pour barbecue de porc à l'eau minérale
Ingrédients : 3 kg de cou de porc, 1 kg d'oignon, 1 litre d'eau minérale, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale, sel, poivre, épices - au goût
- Étape 1 : Rincer le porc sous le robinet eau froide, sécher, enlever une fine pellicule et les os, le cas échéant. Couper en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur, transférer dans un récipient émaillé profond.
- Étape 2. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, transférez-le dans une casserole avec de la viande.
- Étape 3. Saler, poivrer, mélanger avec les mains. Versez l'eau minérale pétillante sur la viande afin qu'elle la recouvre complètement. Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 15 heures.
- Étape 4. Vidanger l'eau minérale. Ajouter l'huile et remuer. Enfiler sur des brochettes en laissant environ 5 mm entre les morceaux et en alternant le porc avec les oignons.
- Étape 5. Rôtir !
Marinade pour barbecue de porc à l'eau minérale et jus de citron
Ingrédients : 2 kg de porc, 3 oignons, 2 citrons, 1 litre d'eau minérale, 1,5 c. cuillères de sel, assaisonnements.
Méthode de cuisson étape par étape
- Étape 1. Rincer la viande, la sécher, la couper en morceaux, saupoudrer d'épices.
- Étape 2. Coupez deux oignons en rondelles et hachez-en un finement, vous pouvez même utiliser un mixeur pour lui faire donner du jus. Couper les citrons lavés en deux et presser le jus dans la viande. Ce qui reste, hachez et mettez également dans la marinade.
- Étape 3. Bien mélanger le tout, remplir d'eau minérale, couvrir et réfrigérer pendant 5 heures,
- Étape 4. Salez un peu la viande du réfrigérateur et mélangez. Après une demi-heure, vous pouvez faire frire.
Marinade pour barbecue de porc avec eau minérale et mayonnaise
Ingrédients : 1,5 kg de porc, 4-5 oignons, mayonnaise, eau minérale, sel, poivre.
Méthode de cuisson étape par étape
- Étape 1. Coupez la viande, mettez-la dans un récipient profond. Salez et poivrez dessus.
- Étape 2. Coupez l'oignon en rondelles, posez-le en une deuxième couche. Luc a besoin de beaucoup.
- Étape 3. Remplir de mayonnaise.
- Étape 4. Étalez toute la viande et les oignons en couches, la mayonnaise sur le dessus.
- Étape 5. Remplissez la viande d'eau pour qu'elle recouvre complètement le tout et laissez le porc mariner pendant 1 heure. Faire mariner le barbecue de cette manière est rapide.
Bon appétit!
Eté et barbecue, ces deux mots semblent faits l'un pour l'autre. Avec l'arrivée de la chaleur, je veux sortir dans la nature, faire un barbecue et m'asseoir à l'air frais dans une compagnie amicale. Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer un plat d'été traditionnel. Ils sont préparés à partir différents types viande et marinés tout à fait différemment. À partir de cet article, vous apprendrez à faire mariner un barbecue dans de l'eau minérale. La viande préparée pour la friture sur des charbons de cette manière est exceptionnellement savoureuse et très juteuse.
Barbecue à l'eau minérale - recette
Ingrédients:
- cou de porc - 4 kg;
- poivre;
- oignon - 900 g;
- eau minérale avec gaz - 550 ml;
- graines de coriandre;
- et paprika;
- sel.
Cuisine
Couper le cou de porc en morceaux assez gros. Mettre la viande dans une casserole. Hacher l'oignon en gros rondelles. Nous l'envoyons à la viande, bien poivrer et ajouter des grains de coriandre. Garnir d'un mélange de paprika et de tomates séchées. Maintenant, nous salons bien le tout. Nous mélangeons la viande avec nos mains, pétrissons un peu la masse pour que l'oignon libère le jus et que les épices recouvrent complètement la viande. Remplissez-le maintenant d'eau minérale afin que la viande soit immergée dans le liquide. Nous couvrons la casserole avec de la viande et la mettons au froid pendant 10 à 12 heures. Ensuite, nous enfilons la viande marinée sur des brochettes et faisons frire les brochettes.
Brochettes de porc au vinaigre et eau minérale
Ingrédients:
- pulpe de porc - 2 kg;
- sel;
- oignon - 300 g;
- vinaigre 9% - 60 ml;
- eau minérale.
Cuisine
Bien laver la viande, la couper en morceaux. Nous coupons l'oignon en rondelles. Nous mettons la viande dans une casserole, ajoutons des épices, des oignons hachés. Versez tout cela avec de l'eau minérale - cela devrait couvrir la viande. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au froid pendant 8 à 9 heures. Versez ensuite environ 50 g de sel, versez du vinaigre et laissez encore 4 heures, après cela, vous pouvez déjà faire frire des brochettes sur un gril ou des brochettes.
Comment faire mariner du poulet pour barbecue dans de l'eau minérale ?
Ingrédients:
- poulet - 2 kg;
- oignon - 600 g;
- sel;
- huile végétale raffinée - 25 ml;
- épices;
- eau minérale avec gaz - 900 ml.
Cuisine
Laver et sécher le poulet. Nous le coupons en morceaux. Nous coupons l'oignon en rondelles. Je l'ai mis sur la viande. Ajouter l'huile, les épices désirées et bien mélanger. Verser de l'eau minérale avec du gaz température ambiante et laisser mariner pendant au moins 3 heures, puis nous mettons la viande sur des brochettes et faisons frire les brochettes.
Barbecue eau minérale au citron
Ingrédients:
- pulpe de porc - 1,5 kg;
- eau minérale hautement gazeuse - 1 litre;
- gros citron - 1 pc .;
- oignon - 450 g;
- épices - 40 g;
- sel.
Cuisine
Viande lavée et séchée coupée en morceaux. Couper le citron en cercles et l'oignon en rondelles. Mettre l'oignon et le citron dans un bol. Mettez-y la viande, salez-la, ajoutez des épices. Remuez bien le tout pour que l'oignon et le citron laissent passer le jus. Versez le tout dessus avec de l'eau minérale et mettez-le au froid pour la nuit. Ensuite, nous enfilons la viande sur des brochettes, en alternant avec des rondelles d'oignon et de citron et faisons frire, en les retournant périodiquement.
Ingrédients:
Cuisine
Nous coupons le porc en morceaux d'environ 4 sur 4 cm et coupons l'oignon en gros anneaux. Dans une casserole, mélanger la viande avec l'ail haché, les piments, l'estragon séché, l'épine-vinette moulue, le sel, le poivre et bien pétrir avec les mains, puis verser l'eau minérale. Remuez à nouveau et laissez mariner dans un endroit froid pendant environ 12 heures. Nous sortons la viande du réfrigérateur environ une demi-heure avant de la faire frire pour qu'elle se réchauffe un peu. Ensuite, nous faisons frire des brochettes. Servir aussitôt chaud avec des légumes frais.
Bon appétit à tous !
Aujourd'hui, nous allons préparer une autre marinade pour les brochettes de porc. L'eau minérale est le personnage principal de cette recette, c'est dans celle-ci que l'on fera mariner le barbecue. En raison de quoi il sera préparé, comme nous en avons besoin?
Il a été prouvé expérimentalement que la viande de porc à l'eau minérale est juteuse, douce et tendre. Et cela se produit parce que l'eau gazéifiée "perd" bien les fibres de la viande et leur permet également d'absorber encore plus profondément toutes les saveurs des épices ajoutées.
Et un autre avantage a une marinade d'eau minérale pour le barbecue de porc. L'eau a un goût neutre qui ne change pas le goût de la viande, comme, par exemple, ou à base de vin.
Porc à l'eau minérale
Cependant, cette méthode n'est pas rapide et il est préférable de faire tremper le porc le soir. Et les "kebabs" expérimentés recommandent de ne pas conserver la viande dans une solution saline pendant longtemps, car le sel la rend plus rigide. Il est préférable de saler juste avant la cuisson.
L'eau minéralisée doit être choisie potassique ou sodique, moyennement ou fortement carbonatée.
Marinade classique pour barbecue de porc à l'eau minérale
Ingrédients:
- Cou de porc - 3 kg
- 1 kg d'oignon
- 1 litre d'eau minérale
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel, poivre, épices - au goût
Comment faire mariner un barbecue dans de l'eau minérale :
1. Rincez le porc sous le robinet à l'eau froide, séchez-le, retirez le film mince et les os, le cas échéant. Couper en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur, transférer dans un récipient émaillé profond.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Si vous souhaitez l'utiliser plus tard dans un autre plat, coupez-le en cubes. Transférer dans un bol avec de la viande.
3. Saler, poivrer, mélanger avec les mains. Versez l'eau minérale pétillante sur la viande afin qu'elle la recouvre entièrement. Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 15 heures.
4. Vidanger l'eau minérale. Ajouter l'huile et remuer. Enfiler sur des brochettes en laissant environ 5 mm entre les morceaux et en alternant le porc avec les oignons. Les cubes d'oignon doivent être retirés de la viande, ils brûleront pendant la friture.
5. Rôti.
Marinade pour brochettes de porc à l'eau minérale
Recette de marinade pour brochettes de porc à l'eau minérale et au jus de citron
Ingrédients:
- porc - 2 kg
- 3 pièces. Luc
- 2 citrons
- 1 litre d'eau minérale
- 1,5 cuillère à soupe de sel et assaisonnement
Marinade de cuisson pour brochette de porc au citron et eau minérale :
1. Rincer la viande, la sécher, la couper en morceaux pour les brochettes, saupoudrer d'épices.
2. Coupez deux oignons en rondelles, et hachez-en un finement, vous pouvez même utiliser un mixeur pour lui faire donner du jus. Couper les citrons lavés en deux et presser le jus dans la viande. Ce qui reste, hachez et mettez également dans la marinade.
2. Bien mélanger le tout, remplir d'eau minérale et réfrigérer pendant 5 heures, recouvert d'un couvercle.
3. Après un peu de sel et mélanger. Après une demi-heure, vous pouvez le faire frire.
Shish kebab mariné à l'eau minérale et mayonnaise
Faire mariner le barbecue de cette manière est rapide. Juste une heure et vous pouvez le faire frire.
Ingrédients:
- Porc
- Mayonnaise
- Eau minérale
- Sel poivre
Recette du barbecue à l'eau minérale :
1. Coupez la viande, transférez-la dans un récipient profond afin que les morceaux reposent sur une seule couche. Salez et poivrez dessus.
2. Coupez l'oignon en rondelles, posez-le en deuxième couche. Vous avez besoin de beaucoup d'oignons.
3. Remplir de mayonnaise.
4. Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez de viande. La mayonnaise doit être sur le dessus.
5. Remplir d'eau pour qu'elle recouvre complètement le tout et laisser mariner le porc dans de l'eau minérale pendant 1 heure.
Recette du barbecue mariné à l'eau minérale
Le goût du kebab de porc à l'eau minérale dépend aussi de la bonne viande. Il est préférable de choisir un cou ou une longe. Ces parties de la carcasse sont plus molles, ont de fines couches de graisse, grâce auxquelles le kebab est garanti juteux, même s'il est trop cuit.
Vous savez maintenant comment faire mariner du porc dans de l'eau minérale pour obtenir plat savoureux pour un pique-nique en plein air. Bon appétit!
C'est une de ces recettes qui n'échoue jamais. Mais à condition d'acheter la bonne viande et de la faire mariner au moins 6 heures. Les brochettes de porc à l'eau minérale sont tout simplement parfaites. La viande est juteuse et tendre, modérément salée et légèrement épicée. L'eau minérale le rend doux.
Il est très important de ne pas trop saler le kebab et de toujours tenir compte de la composition de l'assaisonnement. J'utilise un assaisonnement prêt à l'emploi pour le barbecue, qui contient du sel. Par conséquent, je l'ajoute délicatement petit à petit à la viande et je l'essaie.
Il est préférable de laisser mariner le porc toute une nuit voire une journée, toujours au réfrigérateur, bien recouvert d'un film. Pour préparer ce Plat de viande Je ne prends toujours que le cou. C'est la meilleure partie carcasse de porc pour un barbecue parfait. Ne congelez pas la viande ! Cuisinez uniquement frais !
Ingrédients
- cou de porc 1,5 kg
- oignon 600-700 g
- assaisonnement pour barbecue 1 pc.
- eau minérale avec gaz 1 c.
Comment faire cuire des brochettes de porc avec de l'eau minérale
Rincez soigneusement la viande fraîche à l'eau froide. Ensuite, nous essuyons avec une serviette en papier, en éliminant l'excès d'humidité. Couper le cou de porc en morceaux d'environ 70 g chacun. Pour la cuisson sur le gril, vous pouvez couper les morceaux plus gros et pour les brochettes - moins. Oignon coupé en rondelles.
Nous envoyons tous les morceaux de viande dans un récipient profond. Saupoudrer d'assaisonnement et d'un peu de sel. Bien mélanger.
Nous envoyons des oignons ici. Et placez les anneaux sous la viande et sur le dessus.
Remplir d'eau minérale. Mélanger et couvrir de papier d'aluminium. Nous mettons au moins 6 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, la viande est bien saturée de marinade.
Le processus le plus excitant commence. Préparation du gril pour griller de la viande.
Nous rôtissons sur des charbons ardents. Nous cuisinons généralement des brochettes de porc sur le gril.
Dès que la viande commence à dorer sur le fond, vous devez la retourner.
Nous retournons périodiquement la grille pour que la viande ne brûle pas et versons de la marinade ou de l'eau dessus pour qu'elle ne se dessèche pas.- Combien de temps au barbecue ? Tout dépend de la taille des tranches de viande et du temps de marinade. Habituellement, nous faisons frire pendant 30 à 40 minutes.Vous devez vérifier l'état de préparation du kebab en coupant un morceau au milieu. Si le jus est clair et que la viande est tendre, le plat est prêt à être consommé.
Servez toutes sortes de sauces pour le barbecue, ce sera encore plus savoureux. Et il devrait y avoir beaucoup de légumes et d'herbes. Bon appétit. 
