décomposition de l'alcool éthylique. Éthanol : propriétés et applications. L'éthanol - qu'est-ce que c'est

DÉFINITION

Éthanol (alcool éthylique)- un liquide inflammable incolore à odeur d'alcool (la structure de la molécule est illustrée à la Fig. 1).

Il se mélange à l'eau en toutes proportions et forme avec elle des mélanges azéotropes (les mélanges d'une certaine composition, bouillant à température constante, sont appelés mélanges azéotropes). L'éthanol anhydre est appelé alcool absolu, dont le point de fusion est de 78,37 o C.

Riz. 1. La structure de la molécule d'éthanol.

Tableau 1. Propriétés physiques l'éthanol.

Obtenir de l'éthanol

En laboratoire, l'éthanol est produit de la manière suivante :

— hydrolyse des dérivés monohalogénés de l'éthane avec des solutions aqueuses d'alcalis

C 2 H 5 Br + NaOH aq → C 2 H 5 OH + NaBr (to);

- hydrogénation de l'acétaldéhyde

CH 3 -C (O) H + H 2 → CH 3 -CH 2 -OH (kat \u003d Ni, t o).

La principale méthode industrielle de production d'éthanol est l'hydratation de l'éthylène :

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O → CH 3 -CH 2 -OH (H +, t o).

Propriétés chimiques de l'éthanol

Les réactions chimiques caractéristiques de l'éthanol s'accompagnent d'un clivage de liaison :

• interaction avec les métaux actifs

2C2H5OH + 2Na → 2C2H5ONa + H2.

• interaction avec les acides organiques et inorganiques contenant de l'oxygène

C 2 H 5 OH + CH 3 COOH ↔ C 2 H 5 -O-C (O) -CH 3 + H 2 O (H 2 SO 4 (conc) , t o);

C 2 H 5 OH + HONO 2 ↔ C 2 H 5 ONO 2 + H 2 O (H 2 SO 4 (conc) , t o).

• interaction avec les halogénures d'hydrogène

C 2 H 5 OH + HCl → C 2 H 5 Cl + H 2 O (ZnCl 2, t o).

• interaction avec les trihalogénures de phosphore

3C 2 H 5 OH + PBr 3 → 3C 2 H 5 Br + H 3 PO 3 .

• interaction avec l'ammoniac

C 2 H 5 OH + NH 3 → C 2 H 5 NH 2 + H 2 O (Al 2 O 3, to \u003d 300).

3) O-H et Cα-H;

• déshydrogénation

CH 3 -CH 2 -OH → CH 3 -C (O) H + H 2 (kat \u003d Cu, t o).

• oxydation

CH 3 -CH 2 -OH + 2 [O] → CH 3 -COOH + H 2 O (kat, t o).

4) C-OH et Cβ-H

• déshydratation intramoléculaire

CH 3 -CH 2 -OH → CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O (Al 2 O 3, t o).

Application d'éthanol

La direction principale de l'utilisation de l'éthanol est la synthèse organique industrielle. De plus, il est utilisé en pharmacie pour la préparation de teintures et d'extraits, ainsi que dans la pratique médicale - comme antiseptique externe pour la désinfection des mains et des instruments chirurgicaux.

Exemples de résolution de problèmes

EXEMPLE 1

EXEMPLE 2

Exercer

Écrivez les équations de réaction avec lesquelles vous pouvez effectuer des transformations : Éthylène → Éthanol → Éther diéthylique → Iodoéthane → Butane. Précisez les conditions de réaction.

Réponse

En présence d'acide sulfurique, les alcènes sont capables d'ajouter des molécules d'eau. À la suite d'une réaction similaire, l'éthanol peut être obtenu à partir d'éthylène : CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O → C 2 H 5 OH. Les alcools sont capables de subir une déshydratation intermoléculaire entraînant la formation d'éthers. Cette réaction se déroule sous l'action de réactifs éliminant l'eau, par exemple l'acide sulfurique : C 2 H 5 OH + HOC 2 H 5 → C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + H 2 O. Sous l'action de l'iodure d'hydrogène sur l'éther diéthylique en milieu acide, il se scinde en iodoéthane et éthanol : C 2 H 5 -O-C 2 H 5 + HI → C 2 H 5 OH + C 2 H 5 I. L'obtention de butane à partir d'iodoéthane est possible par la réaction de Wurtz 2C2H5I + 2Na → CH3-CH2-CH2-CH3 + 2NaI.

MINISTERE DE LA SANTE DE LA FEDERATION DE RUSSIE

AUTORISATION DE PHARMACOPIES

Alcool éthylique 95 %, 96 % FS.2.1.0036.15

Éthanol au lieu de VFS 42-2761-96 ;

L'éthanolremplacement FS 42-3072-00

C 2 H 6 O M. m. 46.07

L'alcool éthylique à 95 % contient de 94,9 % à 96,0 % d'éthanol C 2 H 6 O (v/o), de 92,3 % à 93,8 % (m/m) ; l'alcool éthylique à 96 % contient de 95,1 % à 96,9 % d'éthanol (v/v), de 92,6 % à 95,2 % (m/m).

Cette monographie s'applique à l'alcool éthylique à 95 % et à l'alcool éthylique à 96 %, produits à partir de diverses sortes matières premières alimentaires contenant du sucre et de l'amidon et utilisées pour la production/fabrication de formes galéniques stériles et non stériles.

La description

Liquide mobile clair et incolore avec une odeur alcoolique caractéristique.

Solubilité

Miscible avec l'eau, le chloroforme, l'acétone et la glycérine dans tous les sens.

Authenticité

1. réponse de qualité. 2 ml de la substance sont mélangés avec 0,5 ml d'acide acétique glacial et 1 ml d'acide sulfurique concentré et chauffés à ébullition; une odeur caractéristique d'acétate d'éthyle doit apparaître.
2. réponse de qualité. 0,5 ml de la substance est mélangé avec 5 ml de solution d'hydroxyde de sodium à 10%, 2 ml de solution d'iode 0,05 M sont ajoutés; l'odeur d'iodoforme doit apparaître et un précipité jaune doit se former progressivement.

Densité

Alcool éthylique 95% : de 0,808 à 0,812 g/cm 3 (à 20°C, OFS "Densité").

Alcool éthylique 96% : de 0,804 à 0,811 g/cm 3 (à 20°C).

Transparence

Un mélange de volumes égaux de substance et d'eau doit être transparent ().

Chroma

La substance doit être incolore ( , méthode 2).

Acidité ou alcalinité

25 ml d'eau fraîchement bouillie et refroidie et 0,1 ml de solution de phénolphtaléine à 1% sont ajoutés à 20 ml de la substance. La solution reste incolore et devient rose, stable pendant 30 s, avec l'ajout de pas plus de 0,2 ml de solution d'hydroxyde de sodium 0,05 M.

chlorures

Pureté microbiologique

Conformément à la Monographie de la Pharmacopée Générale « Pureté microbiologique.

Stockage

Dans un emballage bien fermé, à l'abri du feu.

L'alcool éthylique est presque complètement absorbé de l'estomac et de l'intestin grêle dans la circulation porte et atteint rapidement le foie. Environ 95% de l'alcool introduit dans le corps est oxydé dans le foie, les 5% restants sont excrétés sous forme inchangée dans l'urine et l'air expiré. Ainsi, le foie est le seul organe capable de débarrasser efficacement l'organisme de l'excès d'éthanol. Le taux de conversion de l'éthanol dans le foie en produits finaux - et en eau est de 0,1 g d'alcool pur pour 1 kg de poids corporel par heure, soit environ 7 à 8 g par heure. Ainsi, le foie d'un adulte d'une masse de 70-80 kg, au maximum de ses capacités métaboliques, peut neutraliser jusqu'à 180 g d'alcool, tout en produisant environ 1400 kcal.

Dans le foie, l'éthanol est d'abord converti en acide acétique (acétate) qui, lorsqu'il est combiné avec la coenzyme A, forme l'acétyl coenzyme A. De plus, dans le cadre de l'acétyl coenzyme A, il est oxydé dans le cycle de Krebs en dioxyde de carbone et en eau.

L'échange d'alcool dans le foie est effectué par plusieurs systèmes enzymatiques, dont le système alcool déshydrogénase (ADH) dans le cytosol de la cellule hépatique joue le rôle principal. La présence d'ADH dans le foie humain s'explique par le fait que de petites quantités d'alcool sont produites dans des conditions normales par des bactéries dans l'intestin grêle. La dégradation de l'alcool dans le foie passe par plusieurs étapes (Fig. 17). Initialement, sous l'influence de l'ADH, l'éthanol est oxydé en un produit intermédiaire également très toxique, l'acétaldéhyde, avec dégagement d'hydrogène. Le coenzyme de cette réaction est le NAD. En fixant l'hydrogène séparé de la molécule d'éthanol, le NAD est réduit en NADH (NAD réduit) :
CH 3 CH 3 OH + SUR ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
L'acétaldéhyde résultant, à son tour, est oxydé dans les mitochondries de l'hépatocyte en acide acétique (acétate) avec la participation de l'acétaldéhyde déshydrogénase (ACDH). Le coenzyme de cette réaction est également le NAD :
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Plus de 90% de l'acétate entrant dans la composition de l'acétyl-coenzyme A est encore oxydé dans le cycle de l'acide tricarboxylique de Krebs et dans les chaînes respiratoires des mitochondries en dioxyde de carbone et en eau.

Dans les deux réactions oxydatives (1,2), le NAD est consommé et le NADH accumulé dans le foie se forme. En conséquence, le rapport NADH:NAD dans la cellule hépatique augmente. Une modification à long terme de ce rapport lors de l'oxydation de grandes quantités d'alcool entraîne une diminution significative de la capacité redox du foie et a un effet néfaste sur le déroulement de nombreux processus métaboliques dans l'hépatocyte, en particulier sur le métabolisme des graisses. et.

Riz. 17. Schéma d'oxydation dans le foie

La formation accrue d'acétyl-coenzyme A lors de l'oxydation de grandes quantités d'alcool entraîne une augmentation de la synthèse des acides gras produits par ce composé et, avec l'accumulation de NADH dans le foie, la vitesse de leur oxydation dans les mitochondries des hépatocytes diminue. De plus, la réoxydation du NADH en NAD se déroule principalement le long de la voie de formation d'acides gras à partir d'hydrogène et d'acétyl-coenzyme A par l'hépatocyte. L'activation du cycle de Krebs lors de la dégradation de l'éthanol entraîne une augmentation de la synthèse de glycérol sous forme d'α-glycérophosphate, qui réagit activement avec les acides gras, formant une graisse neutre (triglycérides). Une augmentation de la quantité d'acides gras dans le foie est également facilitée par leur apport accru à partir du tissu adipeux, où les acides gras sont libérés à la suite de la lipolyse - la dégradation des graisses neutres lors de la stimulation du système nerveux sympathique avec de fortes doses d'alcool. À la suite de ces violations des processus métaboliques, toutes les conditions préalables sont créées pour la synthèse dans le foie à partir de l'accumulation d'acides gras et de glycérine grasse. La teneur en graisse neutre dans le foie avec de l'alcool foie gras augmente de 3 à 12 fois. Ceci est facilité par la difficulté à éliminer l'excès de graisse du foie en raison d'une diminution de la production de lipoprotéines par le foie (complexes complexes de lipides avec des protéines, sous la forme desquels la graisse est transportée du foie vers le sang).

Une conséquence importante d'une augmentation du rapport NADH:NAD est une diminution de l'oxydation dans le foie formée dans les muscles lors de leur travail à partir d'acide lactique (lactate) glucose. Le foie reconvertit normalement le lactate en glucose et en glycogène avec la participation de l'ATP dans le processus de gluconéogenèse (nouvelle formation de glucose). L'alcool inhibe ce processus, car l'excès de NADH est réoxydé en NAD, non seulement dans les mitochondries, mais également dans la cellule hépatique par le système enzymatique, qui convertit normalement l'acide lactique en acide pyruvique. En conséquence, une déplétion importante du foie en glycogène est possible, surtout si l'introduction de fortes doses d'alcool est associée à un jeûne. Lorsque les réserves de glycogène dans le foie sont épuisées, la glycémie après un nouvel excès d'alcool peut chuter brusquement - une hypoglycémie grave et potentiellement mortelle se développe avec des convulsions et une perte de conscience. Dans le même temps, 2/3 des patients alcooliques souffrent de diabète sucré, notamment avec un excès de glucides dans l'alimentation.

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Aussi paradoxal que cela puisse paraître, le progrès n'a pas toujours donné que des effets positifs. Par exemple, diverses infusions d'alcool sont apparues à l'origine et ont été utilisées comme médicament. Et l'alcool lui-même - comme conservateur pour les substances présentes dans les fruits et les baies.

Quelque part au milieu du XVe siècle, les Russes ont trouvé une technologie pour produire de l'alcool à partir de leurs propres matières premières. Après la guerre avec Napoléon en 1812, la vodka russe en France a commencé à être perçue comme une boisson noble et pure des vainqueurs.

Les méfaits, et éventuellement les avantages, de la consommation d'alcool sont décrits dans le matériel vidéo.

Leçon vidéo "L'alcool dans le corps humain"

Dans le contexte de l'euphorie de l'échelle progressive, de la popularité et de la variété des boissons, les experts ont commencé à réfléchir de plus en plus à un problème tel que l'effet de l'alcool sur le corps. Et tout d'abord, qu'est-ce que l'alcool éthylique ?

La réponse est simple - c'est un composé chimique qui est nocif pour le corps.

Une très petite partie est absorbée dans la bouche lors de la consommation. Environ 80% - dans l'intestin grêle et environ un cinquième - dans l'estomac. La décomposition de l'alcool dans le corps humain se produit tout au long du parcours de l'alcool :

1. L'alcool pénètre dans le corps.
2. Il descend dans l'estomac.
3. L'alcool commence à être traité dans l'estomac.
4. L'alcool pénètre dans le cœur.
5. Le cœur délivre de l'alcool au cerveau.

Le foie contient les principales enzymes qui décomposent l'alcool. De plus, le corps produit également de l'alcool, seulement 0,01 %. Mais cela suffit pour fournir 10% du volume du métabolisme énergétique.

C'est beaucoup ou un peu ?

Si une personne a bu un verre de vodka, après quelques heures, une portion supplémentaire d'alcool apparaîtra dans le corps : 80 kg (poids) + 200 g (vodka) + 2 heures = 0,1 % d'alcool endogène.

Faire attention à la différence entre 0,1% qui vient de l'extérieur avec de la vodka, sans aucune difficulté, et 0,01% que le corps produit lui-même ? C'est comme donner à une personne travaillant avec une pelle pour aider 10 autres personnes avec des pelles. Que fera le premier ? Il cessera de travailler et demandera constamment une aide extérieure.

Encore plus difficile est la situation avec le corps féminin, qui manque des enzymes nécessaires, en particulier dans l'estomac.

La deuxième enzyme, qui active l'action du corps lorsque l'alcool y apparaît, est située dans les cellules du corps humain.

Le foie et les reins sont les plus actifs dans la lutte contre l'alcool. Et le muscle cardiaque, le cerveau et la rétine, qui en font partie, sont protégés dans une moindre mesure - c'est le maillon le plus faible de la chaîne de circulation de l'alcool dans le corps. Mais ici, la concentration d'alcool la plus élevée se forme: dans le cerveau, elle est une fois et demie plus élevée que dans le sang, donc l'effet de l'alcool est plus perceptible.

La décomposition de l'alcool dans le corps humain à partir de son état dangereux, C2H5OH, passe par la transformation en un composé encore plus dangereux, l'acétaldéhyde - CH3CHO et l'acétyl coenzyme A, CH3COOH, et seulement après cela en eau, H2O et en dioxyde de carbone, CO2.

L'élimination des substances toxiques du corps est le principal problème pour comprendre le processus, comment traiter.

Le problème n'est pas seulement dans la vodka, mais aussi dans le dosage. Nos "professionnels du festin" ridiculisent les intrigues des films d'outre-mer, où les héros boivent un verre de bière à petites doses toute la soirée. Mais ce n'est pas par faiblesse. Les personnages du film dans le cadre, boivent juste autant d'alcool que le corps humain peut en supporter.

Une limite a été fixée à ne pas dépasser.

Chaque 1-2 grammes par 1 kg de poids humain est sans danger pour le corps ou :

• 40-60 ou maximum 80 ml de vodka;
• un verre de vin, c'est-à-dire 150 - 200 ml;
• 0,3 litre de bière.

Nous vous souhaitons la santé et une consommation raisonnable pendant les fêtes !

Ethanol - quelle est cette substance ? A quoi sert-il et comment est-il produit ? L'éthanol est mieux connu de tous sous un nom différent - l'alcool. Bien sûr, ce n'est pas tout à fait la bonne désignation. Mais en attendant, c'est sous le mot « alcool » que l'on entend « éthanol ». Même nos ancêtres connaissaient son existence. Ils l'ont obtenu par un processus de fermentation. Divers produits allant des céréales aux baies ont été utilisés. Mais dans le Braga qui en résulte, comme on appelait autrefois les boissons alcoolisées, la quantité d'éthanol ne dépassait pas 15%. L'alcool pur ne pouvait être isolé qu'après l'étude des procédés de distillation.

L'éthanol, qu'est-ce que c'est ?

L'éthanol est un alcool monohydrique. Dans des conditions normales, c'est un liquide volatil, incolore et inflammable avec une odeur et un goût spécifiques. L'éthanol a trouvé une large application dans l'industrie, la médecine et la vie quotidienne. C'est un excellent désinfectant. L'alcool est utilisé comme carburant et comme solvant. Mais surtout, la formule de l'éthanol C2H5OH est connue des amateurs boissons alcoolisées. C'est dans ce domaine que cette substance a trouvé une large application. Mais n'oubliez pas que l'alcool en tant qu'ingrédient actif des boissons alcoolisées est un puissant dépresseur. Cette substance psychoactive peut déprimer le système nerveux central et provoquer une forte dépendance.

De nos jours, il est difficile de trouver une industrie où l'éthanol ne serait pas utilisé. Il est difficile d'énumérer tout ce pour quoi l'alcool est si utile. Mais surtout, ses propriétés étaient appréciées en pharmacie. L'éthanol est le composant principal de presque toutes les teintures médicinales. De nombreuses "recettes de grand-mère" pour le traitement des maux humains sont basées sur cette substance. Il tire tout des plantes. matériel utile en les accumulant. Cette propriété de l'alcool a trouvé une application dans la fabrication de teintures maison à base de plantes et de baies. Et bien qu'il s'agisse de boissons alcoolisées, avec modération, elles apportent des bienfaits pour la santé.

Les bienfaits de l'éthanol

La formule de l'éthanol est connue de tous depuis les cours de chimie à l'école. Mais à quoi ça sert chimique, donc tout le monde ne répondra pas immédiatement. En fait, il est difficile d'imaginer une industrie où l'alcool ne serait pas utilisé. Tout d'abord, l'éthanol est utilisé en médecine comme puissant désinfectant. Ils traitent la surface opératoire et les plaies. L'alcool a un effet néfaste sur presque tous les groupes de micro-organismes. Mais l'éthanol n'est pas seulement utilisé en chirurgie. Il est indispensable pour la fabrication d'extraits médicinaux et de teintures.

A petites doses, l'alcool est bénéfique pour le corps humain. Il aide à fluidifier le sang, à améliorer la circulation sanguine et à dilater les vaisseaux sanguins. Il est même utilisé pour prévenir les maladies cardiovasculaires. L'éthanol aide à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Mais seulement à très petites doses.

Dans des cas particuliers, l'effet psychotrope de l'alcool peut étouffer les douleurs les plus intenses. L'éthanol a trouvé une application en cosmétologie. En raison de ses propriétés antiseptiques prononcées, il est inclus dans presque toutes les lotions nettoyantes pour les peaux à problèmes et grasses.

Les méfaits de l'éthanol

L'éthanol est un alcool produit par fermentation. En cas d'utilisation excessive, il peut provoquer de graves intoxications toxicologiques et même le coma. Cette substance fait partie des boissons alcoolisées. L'alcool provoque la plus forte dépendance psychologique et physique. L'alcoolisme est considéré comme une maladie. La nocivité de l'éthanol est immédiatement associée à des scènes d'ivresse rampante. La consommation excessive de boissons contenant de l'alcool entraîne non seulement une intoxication alimentaire. Tout est beaucoup plus compliqué. Avec une consommation fréquente d'alcool, presque tous les systèmes d'organes sont affectés. De la privation d'oxygène, qui provoque l'éthanol, les cellules du cerveau meurent en grand nombre. Se produit Dans les premiers stades, la mémoire s'affaiblit. Ensuite, une personne développe des maladies des reins, du foie, des intestins, de l'estomac, des vaisseaux sanguins et du cœur. Chez les hommes, il y a une perte de puissance. Dans les derniers stades de l'alcoolisme, une déformation du psychisme se révèle.

Histoire de l'alcool

Ethanol - quelle est cette substance et comment a-t-elle été obtenue ? Tout le monde ne sait pas qu'il est utilisé depuis la préhistoire. Il faisait partie des boissons alcoolisées. Certes, sa concentration était faible. Mais entre-temps, des traces d'alcool ont été retrouvées en Chine sur des poteries vieilles de 9 000 ans. Cela indique clairement que les gens de l'ère néolithique buvaient des boissons contenant de l'alcool.

Le premier cas a été enregistré au 12ème siècle à Salerne. Certes, c'était un mélange eau-alcool. L'éthanol pur a été isolé par Johann Tobias Lovitz en 1796. Il a utilisé la méthode du filtrage Charbon actif. Pendant longtemps, la production d'éthanol par cette méthode est restée la seule méthode. La formule de l'alcool a été calculée par Nicolo-Théodore de Saussure et décrite comme un composé carboné par Antoine Lavoisier. Aux XIXe et XXe siècles, de nombreux scientifiques ont étudié l'éthanol. Toutes ses propriétés ont été étudiées. Actuellement, il s'est répandu et est utilisé dans presque toutes les sphères de l'activité humaine.

Obtention d'éthanol par fermentation alcoolique

Le moyen le plus célèbre de produire de l'éthanol est peut-être la fermentation alcoolique. Cela n'est possible qu'en utilisant des produits biologiques qui contiennent un grand nombre de glucides, comme les raisins, les pommes, les baies. Un autre élément important pour que la fermentation se déroule activement est la présence de levures, d'enzymes et de bactéries. Le traitement des pommes de terre, du maïs et du riz se ressemble. Pour obtenir de l'alcool-carburant, on utilise du sucre brut, produit à partir de canne à sucre. La réaction est assez complexe. À la suite de la fermentation, une solution est obtenue qui ne contient pas plus de 16% d'éthanol. Une concentration plus élevée ne peut pas être obtenue. Cela est dû au fait que la levure n'est pas capable de survivre dans des solutions plus saturées. Ainsi, l'éthanol résultant doit être soumis à des processus de purification et de concentration. Habituellement, des procédés de distillation sont utilisés.

La levure est utilisée pour fabriquer de l'éthanol. Saccharomyces cerevisiae diverses souches. En principe, tous sont capables d'activer ce processus. En tant que substrat nutritif, la sciure de bois peut être utilisée ou, alternativement, une solution obtenue à partir de celle-ci.

Le carburant

Beaucoup de gens connaissent les propriétés de l'éthanol. Que ce soit de l'alcool ou un désinfectant est également largement connu. Mais l'alcool est aussi un carburant. Il est utilisé dans les moteurs de fusée. Un fait bien connu - pendant la Première Guerre mondiale, de l'éthanol aqueux à 70% a été utilisé comme carburant pour le premier missile balistique allemand au monde - V-2.

Actuellement, l'alcool est devenu plus répandu. En tant que carburant, il est utilisé dans les moteurs à combustion interne, pour les appareils de chauffage. Dans les laboratoires, il est versé dans des lampes à alcool. L'oxydation catalytique de l'éthanol est utilisée pour la production de coussins chauffants, tant militaires que touristiques. L'alcool restreint est utilisé dans un mélange avec des carburants pétroliers liquides en raison de son hygroscopicité.

L'éthanol dans l'industrie chimique

L'éthanol est largement utilisé dans l'industrie chimique. Il sert de matière première pour la production de substances telles que l'éther diéthylique, acide acétique, chloroforme, éthylène, acétaldéhyde, plomb tétraéthyle, acétate d'éthyle. Dans l'industrie des peintures et vernis, l'éthanol est largement utilisé comme solvant. L'alcool est le principal ingrédient du lave-glace et de l'antigel. L'alcool est également utilisé dans les produits chimiques ménagers. Il est utilisé dans les détergents et les nettoyants. Il est particulièrement courant en tant que composant de liquides pour l'entretien de la plomberie et du verre.

L'alcool éthylique en médecine

L'alcool éthylique peut être attribué aux antiseptiques. Il a un effet néfaste sur presque tous les groupes de micro-organismes. Il détruit les cellules des bactéries et des champignons microscopiques. L'utilisation de l'éthanol en médecine est presque universelle. C'est un excellent agent de séchage et de désinfection. En raison de ses propriétés bronzantes, l'alcool (96%) est utilisé pour traiter les tables d'opération et les mains du chirurgien.

L'éthanol est un solvant pour les médicaments. Il est largement utilisé pour la fabrication de teintures et d'extraits de herbes medicinales et autres matières végétales. La concentration minimale d'alcool dans ces substances ne dépasse pas 18%. L'éthanol est souvent utilisé comme conservateur.

L'alcool éthylique est également excellent pour le frottement. Lors d'une fièvre, il produit un effet rafraîchissant. Très souvent, l'alcool est utilisé pour réchauffer les compresses. En même temps, il est absolument sans danger, il n'y a pas de rougeurs et de brûlures sur la peau. De plus, l'éthanol est utilisé comme agent antimousse lorsque l'oxygène est fourni artificiellement pendant la ventilation pulmonaire. L'alcool est également un composant de l'anesthésie générale, qui peut être utilisé en cas de pénurie de médicaments.

Curieusement, mais l'éthanol médical est utilisé comme antidote en cas d'intoxication par des alcools toxiques, tels que le méthanol ou l'éthylène glycol. Son action est due au fait qu'en présence de plusieurs substrats, l'enzyme alcool déshydrogénase n'effectue qu'une oxydation compétitive. C'est grâce à cela qu'après l'apport immédiat d'éthanol, après du méthanol ou de l'éthylène glycol toxique, on observe une diminution de la concentration actuelle des métabolites empoisonnant l'organisme. Pour le méthanol, il s'agit de l'acide formique et du formaldéhyde, et pour l'éthylène glycol, il s'agit de l'acide oxalique.

industrie alimentaire

Ainsi, comment obtenir de l'éthanol était connu de nos ancêtres. Mais il n'a été le plus utilisé qu'aux XIXe et XXe siècles. Avec l'eau, l'éthanol est à la base de presque toutes les boissons alcoolisées, principalement la vodka, le gin, le rhum, le cognac, le whisky et la bière. À petites quantités l'alcool se trouve également dans les boissons obtenues par fermentation, par exemple dans le kéfir, le koumiss, le kvas. Mais ils ne sont pas classés comme alcool, car leur concentration en alcool est très faible. Ainsi, la teneur en éthanol du kéfir frais ne dépasse pas 0,12%. Mais s'il se stabilise, la concentration peut monter jusqu'à 1 %. En kvas alcool éthylique un peu plus (jusqu'à 1,2 %). La plupart de l'alcool est contenu dans le koumiss. Frais produit laitier sa concentration est de 1 à 3%, et dans celle sédentaire elle atteint 4,5%.

L'alcool éthylique est un bon solvant. Cette propriété lui permet d'être utilisé dans Industrie alimentaire. L'éthanol est un solvant pour les parfums. De plus, il peut être utilisé comme conservateur pour produits de boulangerie. Il est enregistré comme complément alimentaire E1510. L'éthanol a valeur énergétique 7,1 kcal/g.

L'effet de l'éthanol sur le corps humain

La production d'éthanol s'est établie dans le monde entier. Cette substance précieuse est utilisée dans de nombreux domaines de la vie humaine. sont médecine. Les lingettes imprégnées de cette substance sont utilisées comme désinfectant. Mais quel effet l'éthanol a-t-il sur notre corps lorsqu'il est ingéré ? Est-ce utile ou nuisible ? Ces questions nécessitent une étude approfondie. Tout le monde sait que l'humanité a consommé des boissons alcoolisées pendant des siècles. Mais ce n'est qu'au siècle dernier que le problème de l'alcoolisme a acquis des dimensions à grande échelle. Nos ancêtres buvaient de la purée, de l'hydromel et même la bière désormais si populaire, mais toutes ces boissons contenaient un faible pourcentage d'éthanol. Par conséquent, ils ne pourraient pas causer de dommages importants à la santé. Mais après que Dmitry Ivanovich Mendeleev ait dilué de l'alcool avec de l'eau dans certaines proportions, tout a changé.

Actuellement, l'alcoolisme est un problème dans presque tous les pays du monde. Une fois dans l'organisme, l'alcool a un effet pathologique sur presque tous les organes sans exception. Selon la concentration, la dose, la voie d'entrée et la durée d'exposition, l'éthanol peut avoir des effets toxiques et narcotiques. Il est capable de perturber le fonctionnement du système cardiovasculaire, contribue à l'apparition de maladies du tube digestif, notamment les ulcères gastriques et duodénaux. Sous l'effet narcotique, on entend la capacité de l'alcool à provoquer la stupeur, l'insensibilité à la douleur et l'inhibition des fonctions du système nerveux central. De plus, une personne a une excitation alcoolique, très vite elle devient accro. Dans certains cas surutilisation l'éthanol peut provoquer le coma.

Que se passe-t-il dans notre corps lorsque nous buvons de l'alcool ? La molécule d'éthanol est capable d'endommager le système nerveux central. Sous l'influence de l'alcool, l'hormone endorphine est libérée dans le noyau accumbens, chez les personnes souffrant d'alcoolisme prononcé et dans le cortex orbitofrontal. Mais, néanmoins, malgré cela, l'éthanol n'est pas reconnu comme une substance narcotique, bien qu'il montre toutes les actions correspondantes. L'alcool éthylique ne figurait pas sur la liste internationale des substances contrôlées. Et c'est une question controversée, car à certaines doses, à savoir 12 grammes d'une substance pour 1 kilogramme de poids corporel, l'éthanol conduit d'abord à intoxication aiguë puis la mort.

Quelles maladies provoque l'éthanol ?

La solution d'éthanol elle-même n'est pas cancérigène. Mais son principal métabolite, l'acétaldéhyde, est une substance toxique et mutagène. De plus, il a également des propriétés cancérigènes et provoque le développement de cancers. Ses qualités ont été étudiées en conditions de laboratoire sur des animaux de laboratoire. Ces travaux scientifiques ont conduit à des résultats très intéressants, mais en même temps alarmants. Il s'avère que l'acétaldéhyde n'est pas seulement cancérigène, il peut endommager l'ADN.

L'utilisation à long terme de boissons alcoolisées peut provoquer des maladies telles que la gastrite, la cirrhose du foie, l'ulcère duodénal, le cancer de l'estomac, de l'œsophage, de l'estomac et du rectum et des maladies cardiovasculaires chez l'homme. L'ingestion régulière d'éthanol dans le corps peut provoquer des dommages oxydatifs aux neurones du cerveau. À la suite de dommages, ils meurent. L'abus de boissons contenant de l'alcool conduit à l'alcoolisme et à la mort clinique. Les personnes qui boivent régulièrement de l'alcool ont un risque plus élevé de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Mais ce ne sont pas toutes les propriétés de l'éthanol. Cette substance est un métabolite naturel. En petites quantités, il peut être synthétisé dans les tissus du corps humain. C'est ce qu'on appelle le vrai Il est également produit à la suite de la dégradation des aliments glucidiques dans le tractus gastro-intestinal. Un tel éthanol est appelé "alcool conditionnellement endogène". Un alcootest ordinaire peut-il déterminer l'alcool qui a été synthétisé dans le corps ? Théoriquement, c'est possible. Sa quantité dépasse rarement 0,18 ppm. Cette valeur se situe à la limite inférieure des instruments de mesure les plus modernes.