Jusqu'à une espèce récente, nous ne connaissions qu'un seul type de riz - le blanc. Désormais, les marchés ravissent les clients avec une large sélection de produits, les amenant parfois à se demander ce que c'est et comment le cuisiner. On peut dire que l'un de ces produits est riz brun. Beaucoup de gens se demandent comment faire cuire du riz brun. Ce type de riz est considéré comme le plus utile, bien qu'il ne s'agisse pas d'une variété spéciale, c'est le riz blanc que nous connaissons tous, pelé de l'enveloppe extérieure, mais non poli. Les grains de riz brun sont laissés avec une coquille de son, ce qui leur donne une couleur foncée. Le riz brun contient plus de vitamines, de minéraux et de fibres que le blanc habituel. Le goût du brun est légèrement différent de celui habituel avec un léger arrière-goût rappelant le goût des noix. Le riz brun prend plus de temps à cuire que le riz blanc, environ 40 minutes en moyenne.
Riz brun - recette de bouillie
La recette de riz brun la plus simple est la bouillie. Pour ce faire, rincez 1 tasse de riz brun, versez-la avec 4 tasses d'eau, portez à ébullition, retirez du feu et placez au four. Après 50 minutes, la bouillie de riz brun sera prête. 10 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter la feuille de laurier, le paprika, le sel et le beurre dans la poêle.
Riz brun - Recette de salade de légumes
- 170 g de riz brun
- 1 pot haricots en conserve,
- 1 poivron,
- céleri-rave,
- 1 oignon
- persil,
- noix,
- sel, poivre noir,
- sauce soja.
Le riz est bouilli pendant 40 à 45 minutes, égoutté et lavé à l'eau froide. Broyez les légumes pour la salade de riz brun et ajoutez-y du riz. Tout est mélangé, salé au goût et servi. Vous pouvez ajouter à la salade si vous le souhaitez. tomates fraîches, concombres, poisson en boite.
Riz brun - recette pilaf
Pour préparer cette recette, vous devrez prendre :
- 200 g de riz brun
- 1 carotte
- coriandre,
- 4 gousses d'ail
- sel, épices,
- huile végétale.
Comment bien cuire le riz brun ?
riz brun versé eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Les carottes sont frottées sur une râpe, l'ail est écrasé. Les carottes et l'ail sont frits dans une casserole, puis de l'eau est ajoutée et cuite un peu. Après cela, du riz brun, de la coriandre sont ajoutés à la poêle, du sel et du poivre au goût.
Avantages du riz brun
En plus du fait que le riz brun est sain, il est reconnu dans le monde entier comme un produit diététique, on pense qu'il protège le corps de l'obésité. Bien qu'il s'agisse d'un nouveau produit pour nous, ce qui pose la question de la cuisson du riz brun, dans des pays comme le Japon, les États-Unis, l'Italie, l'Espagne, il est largement utilisé dans la cuisine de tous les jours.
Le riz brun est classé 17ème au classement mondial des plus produits utiles nutrition. En Russie, il est récemment devenu un invité fréquent au menu de ceux qui préfèrent la nourriture saine. Mais, avant de l'introduire inconditionnellement dans votre alimentation, il est très important de savoir ce qu'est le riz brun, quels sont les bienfaits et les méfaits de cette céréale pour l'organisme.
Qu'est-ce que le riz brun: composition, propriétés
Le riz brun (brun) est le même grain de riz que nous avons l'habitude d'utiliser dans notre menu, mais il n'est pas soumis au polissage. Ils laissent une coquille brune rugueuse. C'est elle qui enrichit la céréale en nutriments et minéraux utiles et lui donne une couleur caractéristique.
Composition et propriétés
La teneur en calories du riz brun est de 331 kcal, et sa la valeur nutritionnelle bien plus que le "frère" blanc. Ainsi, les grains bruns contiennent 3 fois plus de magnésium, de calcium, de zinc, de phosphore, de fibres, etc. En même temps, ils ne contiennent pas de gluten, ce qui provoque des réactions allergiques dans le corps.
Tel composition chimique confère au gruau brun des propriétés précieuses. Consommation régulière de riz brun :
- aide à réduire le taux de cholestérol et à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins, augmente leur élasticité;
- normalise l'activité du tractus gastro-intestinal;
- améliore le métabolisme, élimine les toxines;
- a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire.
Le riz brun contient des substances qui ont un effet calmant sur l'état du système nerveux humain. Par conséquent, il est conseillé de l'inclure dans le menu pour les sautes d'humeur soudaines, l'insomnie, la dépression et les situations stressantes.
Inconvénients et contre-indications
En raison de la méthode de traitement douce, les gruaux de riz brun ont une courte durée de conservation - 30 jours dans un emballage ouvert. Il nécessite des conditions de stockage particulières, car il a la capacité d'absorber les odeurs étrangères et les substances nocives. Le riz brun doit être conservé dans des emballages ou des bocaux hermétiquement fermés dans un endroit frais et sombre, à l'écart des produits chimiques ménagers. Les grains de riz qui ont été exposés à la lumière directe du soleil ne doivent pas être consommés. Les ultraviolets provoquent des processus oxydatifs dans les céréales et peuvent nuire à l'organisme.
N'abusez pas du produit, en l'incluant dans l'alimentation tous les jours. Deux fois par semaine suffiront.
Avec prudence, les grains de riz brun doivent être introduits au menu pour les personnes souffrant de :
- miction fréquente, car ce croup a un effet diurétique;
- inflammation de la membrane muqueuse du côlon;
- flatulences, ballonnements.
Comment cuisiner des céréales précieuses?
Cette céréale peut être utilisée pour tous les plats qui sont préparés à partir de riz blanc. Le goût des grains bruns est plus particulier, avec une note de noisette, mais agréable. Mais ils se préparent presque 2 fois plus longtemps que les blancs.
Comment faire cuire du riz brun?
Les haricots doivent être soigneusement lavés avant la cuisson. Pour ce faire, ils sont placés dans un tamis ordinaire et lavés sous l'eau courante froide jusqu'à ce que l'eau qui coule du riz devienne claire. Ensuite, il est trempé dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures. Grâce à cela, les grains cuiront plus rapidement, seront plus doux et en même temps ne bouilliront pas dans la bouillie.
Pour la cuisson 1 c. riz brun verser 2,5 c. eau froide avec 1 cuillère à café dissoute dedans. saler (ou bouillon) et porter à ébullition. La cuisson continue sur un feu minimum; cuire les céréales pendant 30 à 40 minutes. Si les grains n'ont pas été pré-trempés, le temps de cuisson est augmenté de 15 à 20 minutes. Idéalement, le riz devrait absorber tout le liquide. Après cela, les céréales sont retirées du feu, les plats sont bien fermés avec un couvercle et laissés reposer pendant 15 minutes.
Comment délicieux faire cuire du riz brun pour un plat d'accompagnement?
grâce à la modernité appareils de cuisine les céréales peuvent être cuites un peu plus rapidement que sur la cuisinière. Utilisez un four à micro-ondes conventionnel pour cela.
Ingrédients:
- 1er. riz
- 3 art. eau;
- 1er. l. huile végétale;
- 1 cuillère à café sel ou 2 cubes de bouillon.
Cuisson:
- Rincez les grains aussi soigneusement que pour la cuisine ordinaire. Dissoudre le sel ou les cubes dans l'eau, diluer l'huile et verser les grains.
- Mettez les plats aux céréales au micro-ondes et à une puissance de 900 W cuire 10 minutes dans un plat ouvert.
- Puis couvrez-le avec un couvercle, réduisez la puissance de moitié et faites cuire le riz pendant 30 minutes. Si vous pré-trempez les grains dans l'eau, réduisez le temps de cuisson de moitié.
- Laisser reposer un moment et servir.
Le riz brun se marie bien avec la viande et plats de poisson assaisonné de sauces tomates et fromage.
Dans les pays de l'Est, les gruaux de riz sont considérés comme un bien culturel. Il est mentionné dans les salutations des peuples asiatiques. Avec le bon produit cuit, le corps humain reçoit des ressources irremplaçables matériel utile. L'approche du choix des variétés de riz doit être prudente. Cela dépend de la variété du complexe de vitamines contenu dans la composition. Manger du riz sature le corps, lui procurant une sensation de satiété assez longue.
Par conséquent, ce produit s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire d'une personne qui lutte contre les kilos en trop. Le riz brun, dont il sera question ci-dessous, est l'un des plus variétés utiles cette culture. Grâce à lui, une personne acquiert une silhouette élancée et un corps sain.
Préparation des gruaux
Des connaissances de base sur la préparation des gruaux de riz brun pour la cuisson vous aideront davantage dans la préparation du riz blanc, un mélange avec de la bouillie de sarrasin, d'orge et de sarrasin. Le respect de ces recommandations simples aidera à cuisiner un plat savoureux et friable qui apportera de grands bienfaits à votre corps.
Donc, pour commencer, mettez le produit dans un récipient profond et remplissez-le avec la quantité d'eau fraîche requise, de sorte que le niveau de liquide soit supérieur de trois centimètres à celui des céréales de riz.
Ensuite, remuez vigoureusement le contenu du récipient. C'est ainsi que vous aidez la saleté et la poussière des grains de riz à remonter vers le haut. Après quelques minutes, vidangez l'eau et répétez la procédure à nouveau. Il n'y a pas de nombre de lavages recommandé, il est nécessaire de répéter la procédure jusqu'à ce que le liquide à laver devienne clair. Cela indiquera que cette céréale est suffisamment pure pour continuer sa préparation.
Le lavage des gruaux de riz, quelle que soit leur variété, est considéré comme une procédure obligatoire en raison des circonstances suivantes :
- grâce à l'eau courante, la poussière et la saleté sont lavées de la surface du grain de riz, qui pénètre lors du transport du produit vers une entreprise industrielle;
- les produits que l'on voit dans les rayons des supermarchés sont souvent soumis à un traitement chimique particulier. Il aide à augmenter la durée de conservation des céréales de riz. En cours de lavage, les grains de riz se débarrassent partiellement de la coque nocive, ce qui rend encore plus traitement thermique plus efficace.
Ne négligez pas cette étape, car grâce à elle vous protégerez votre corps des micro-organismes nocifs et des éventuelles réactions allergiques.
Pour préparer des aliments friables le trempage est une étape nécessaire. De plus, pendant le trempage, les grains de riz suffisamment denses deviennent plus mous, ce qui les aidera à être prêts plus rapidement. A ce stade, il faut savoir que les grains de riz brun lavés absorbent activement les arômes qui les entourent. Et le liquide utilisé pour la cuisson affecte le goût du plat fini. Par conséquent, le liquide qui sera utilisé pour tremper les gruaux de riz doit être propre, pré-bouilli.
L'utilisation de l'eau du robinet à ce stade est inacceptable. Sinon, les gruaux de riz acquièrent le goût caractéristique du chlore, qui fait partie de l'eau du robinet. Les gruaux de riz brun ont un goût intéressant, rappelant légèrement le goût des noisettes.
Pour un kilogramme de gruau de riz, vous devrez vous approvisionner en trois litres d'eau propre et salée. Si vous en avez la possibilité, achetez de l'eau minérale dans n'importe quel supermarché, qui contient des minéraux et des vitamines indispensables au corps humain. Ainsi, vous augmenterez les bienfaits des céréales de riz brun. Lorsque vous décidez d'utiliser de l'eau ordinaire, il est fortement recommandé de la faire bouillir en premier.
Le régime de température du liquide de trempage nécessite également votre attention. Cuisiniers expérimentés il est conseillé d'utiliser un liquide dont la température ne permet pas purée de pomme de terre recroquevillez-vous. En d'autres termes, la température du liquide de trempage ne doit pas dépasser soixante-deux degrés.
Une autre nuance intéressante lors du trempage des céréales de riz est l'ajout de sel. Peu de gens le savent et salent quand le plat est presque prêt. Si pour un kilogramme de grains de riz vous avez utilisé trois litres d'eau pure (ou minérale), alors pour ce volume de liquide vous devrez ajouter un peu moins de deux cuillères à soupe de sel.
Cette quantité de sel sera suffisante pour que les grains de riz absorbent la quantité de sel nécessaire sans en prendre trop. Si vous êtes confronté au fait que vos céréales dégagent une sorte d'arôme étranger, il est conseillé de changer le liquide pendant le trempage deux ou trois fois. Le processus de trempage prend en moyenne deux à trois heures. C'est le temps qu'il faut pour que la structure des grains se ramollisse et soit prête pour une cuisson ultérieure.
Une fois le temps écoulé, les grains de riz devront être lavés à nouveau. Il est nécessaire de s'approvisionner en un récipient de cinq litres à fond rond. Que ce soit quelque chose qui ressemble à un petit bassin. À ce stade, il est extrêmement important de ne pas utiliser d'eau glacée ou excessivement chaude.
Dans le premier cas, les grains de riz se fissureront, ce qui conduira ensuite à l'ébullition des céréales. Et dans le second - l'utilisation d'eau chaude du robinet remplira activement les grains qui absorbent tout d'affilée avec des substances nocives provenant de l'approvisionnement en eau. Lors de l'utilisation d'eau bouillie, aucune difficulté ne devrait survenir. Ainsi, le lavage, comme dans le premier cas, doit être effectué jusqu'à ce que le liquide devienne transparent.
En cours de lavage, ne frottez pas les grains avec vos paumes, sinon cela dégagera un sédiment de riz caractéristique. Abaissez vos paumes au fond du récipient et soulevez les grains avec des mouvements légers. Répétez la procédure plusieurs fois, puis vidangez l'eau.
Un liquide clair indiquera que les céréales de riz sont prêtes pour une cuisson ultérieure. Le processus de préparation de la variété brune semble prendre beaucoup de temps et peut d'abord décourager l'envie de la cuisiner. Cependant, si vous suivez ces simples recommandations, votre plat se révélera très savoureux. N'oubliez pas non plus les énormes avantages qui découlent de la consommation d'une seule portion de cette céréale.
Combien de temps pour cuisiner ?
Le temps de cuisson de ce type de grain est affecté par la méthode que vous préférez. Lorsque vous décidez d'utiliser une mijoteuse ou un bain-marie, le produit sera cuit pendant au moins vingt-cinq minutes (sur la base des paramètres de base du mode "Pilaf"). Si vous avez effectué qualitativement le prétraitement de la céréale semée - lavages et trempages répétés - le temps de cuisson est alors réduit de quinze minutes.
Si vous souhaitez obtenir la consistance friable traditionnelle, vous devez d'abord faire bouillir l'eau, ce qui prend en moyenne cinq minutes. Ensuite, amenez le produit à l'état fini - au moins trente minutes. Et laissez les grains de riz infuser encore vingt-cinq à trente minutes.
En général, la cuisson sur la cuisinière prend un peu plus de soixante minutes. Il convient de noter que le processus assez long de préparation de cette céréale affecte négativement ses propriétés. Lorsqu'ils sont bouillis dans un liquide bouillant pendant plus de quarante-cinq minutes, les grains de riz bouillent doucement et perdent la plupart des vitamines et minéraux bénéfiques qui se trouvent dans la composition.
Comment bien cuire le riz ?
Une fois que vous aurez essayé la variété brune, vous ne pourrez plus vous priver de ce plaisir. Ce produit peut être utilisé comme plat indépendant, légèrement assaisonné sauce soja et épices ou en accompagnement de tous types de viandes et poissons. Il est bon d'utiliser du riz pour une cuisson hypocalorique escalopes de poulet. Le riz est généralement servi avec des légumes bouillis.
Passons donc au processus de cuisson du riz brun. Cette céréale présente certaines caractéristiques qui doivent être observées afin d'obtenir un plat savoureux prêt à l'emploi.
Tout d'abord, la variété brune doit être bien nettoyée de divers contaminants et poussières. Pour ce faire, le produit est soigneusement lavé à l'eau tiède. Il existe une croyance ancienne selon laquelle le riz est lavé dans sept eaux. Mais en réalité, il faut laver le riz tellement de fois que l'eau après le lavage devient claire.
Laver le riz est une étape très importante qui ne doit jamais être ignorée. En plus de la poussière, il existe des particules d'une substance spéciale sur le riz, qui est utilisée pour traiter les céréales pendant la culture. Ces substances peuvent être toxiques et provoquer des réactions imprévisibles de l'organisme, surtout si le riz n'a pas été cuit correctement.
La prochaine étape est le trempage du produit. Il n'y a pas de consensus sur ce processus. Les cuisiniers sont divisés en deux camps - certains pensent que le trempage du riz est nécessaire, tandis que les seconds ne comprennent pas pourquoi perdre du temps sur ce processus. Cependant, si nous approfondissons les caractéristiques biologiques des grains de riz, nous constaterons que les grains de riz brun sont plus denses par rapport au produit blanc auquel nous sommes habitués. Afin de ramollir la coque du riz brun, il doit être trempé dans de l'eau propre.
Vous aurez besoin d'un récipient profond avec de l'eau potable froide. Versez la quantité de riz requise et laissez-le pendant deux à trois heures; Il est permis de faire tremper le riz brun pendant la nuit. Changer l'eau si possible deux ou trois fois suffira).
Quelle que soit la variété, il est considéré comme le plus délicieux riz friable. Par conséquent, comme dans le cas de la bouillie d'orge et de sarrasin, il est extrêmement important de suivre le rapport entre l'eau et ce produit. Ainsi, pour préparer un verre de riz brun, vous devez prendre deux verres et demi à trois d'eau pure.
N'oubliez pas que les céréales sont versées dans l'eau qui commence tout juste à bouillir. Cette nuance se reflète également dans le goût du plat fini.
La cuisson de cette céréale doit être réalisée à feu doux. La durée de cuisson est d'une quarantaine de minutes. En cours de cuisson des céréales, ne mélangez en aucun cas le contenu de la casserole. Quelques minutes avant la fin, il est permis de secouer légèrement la casserole une ou deux fois. Une fois le temps écoulé, il est conseillé d'envelopper le récipient avec du riz brun cuit dans une serviette éponge ou une couverture chaude et de laisser reposer pendant quinze à vingt minutes. Pendant cette courte période, les grains de riz vont absorber l'eau restante.
Pour commencer, la récolte de céréales est soigneusement lavée et trempée, puis transférée dans le bol multicuiseur. Ensuite, vous devez activer le mode "Pilaf" et attendre le signal sonore de la fin du multicuiseur.
Quelle que soit la marque, tout modèle de multicuiseur contient un compartiment spécial pour faire bouillir les céréales. Avant la cuisson, versez-y un peu d'eau. Un grand volume de liquide rendra la consistance plus liquide ; en conséquence vous obtiendrez bouillie de riz. Ceci est fait pour ramollir les grains de riz.
Chaque céréale a son propre ensemble de règles qui aident à prolonger la durée de conservation du produit. Ils sont assez simples, mais les ignorer conduit au fait que les gruaux de riz commencent à se détériorer et perdent ensuite leur caractéristiques avantageuses. Suivre ces recommandations vous permettra d'obtenir tous les bienfaits du produit pour votre corps :
- stocker le riz brun ou brun non poli à température ambiante, dans un endroit sec et sombre;
- les céréales se conservent beaucoup plus longtemps dans des récipients en verre teinté ou en céramique, la présence d'un couvercle est la bienvenue.
Un fait peu connu, mais c'est l'utilisation de cette céréale qui aide à perdre les kilos superflus. Riche en fibres végétales, le produit aide à éliminer les substances toxiques, les forçant à littéralement "évacuer" de la zone intestinale.
Et la présence dans la composition un grand nombre glucides complexes donne au corps une fausse sensation de satiété, réduisant ainsi l'appétit et empêchant une personne de trop manger. Si vous souhaitez éliminer l'excès de liquide et la graisse sous-cutanée inutile, il est recommandé d'organiser une journée de jeûne à l'aide de kéfir hypocalorique et de riz brun.
Choisissez une journée appropriée pendant laquelle vous n'avez pas prévu d'activité physique sérieuse. Ce jour-là, vous ne devez manger que du riz bien cuit et du kéfir faible en gras. En vingt-quatre heures vous effectuerez un nettoyage intensif des intestins et des parois de l'estomac.
Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du riz brun dans la vidéo suivante.
Le riz qui a subi une transformation minimale est appelé non poli. Le riz brun est juste cela. Cette variété de riz contient de nombreux nutriments et vitamines. Le riz a une saveur de noisette et est très bénéfique pour le corps humain. Il est parfait pour les personnes qui surveillent leur silhouette. Après tout, il contient des fibres, qui soutiennent système immunitaire humaine et accélère le métabolisme. Maintenant, vous devez apprendre à cuire correctement le riz brun. Pour une saveur plus piquante et intéressante du riz, au lieu de l'eau dans laquelle il est bouilli, vous pouvez utiliser bouillon de viande. Ce type de riz est parfait pour une variété de plats. Le riz brun est recommandé pour les personnes atteintes de diabète, d'obésité, etc.
C'est une excellente source alimentation saine. Rincez le riz à l'eau froide. L'eau après le lavage des céréales doit être claire. Si ce n'est pas le cas, vous devez répéter le processus. La saleté peut contenir diverses particules étrangères. N'oubliez pas de rincer tout type de riz avant de le faire cuire. Surtout après que le riz soit cuit sans mousse. Maintenant, le riz doit être versé dans une passoire pour que toute l'eau puisse s'écouler. Mettez le riz dans un bol ou une tasse d'eau. Nous le laissons pendant 30 à 40 minutes. Si vous sautez ce point lors de la cuisson du riz, le riz devra cuire 15 minutes de plus. Ici, vous ne pouvez pas deviner avec le temps.
Passons maintenant à la cuisson de la bouillie. Vous devez préparer une grande casserole pour la cuisson. Pour le 1er. riz brun prendre 2,5 litres. eau ou bouillon. Faites bouillir de l'eau pour le riz et versez-la dedans. Porter à ébullition. Maintenant, selon le plan standard, vous devez réduire le feu et faire cuire le riz pendant 25 minutes, surtout sans couvercle. Si de la mousse s'est formée pendant la cuisson, il faut l'enlever. Vous n'avez pas besoin de mélanger les céréales. Lorsque le porridge est cuit, versez-le à nouveau dans une passoire pour faire le verre d'eau. Maintenant, remettez le riz dans la casserole et allumez le feu. La bouillie doit être à feu doux, ajouter le beurre. Fermez la casserole avec un couvercle et secouez le tout.
La bouillie doit se mélanger. Il devrait être en feu pendant encore 7 à 10 minutes. Maintenant, la bouillie est prête à être consommée. Et cette instruction a aidé à apprendre à cuisiner du riz brun. Maintenant, vous pouvez trouver du riz brun, des recettes pour tous les goûts. Dans la deuxième recette de cuisine, vous devez faire cuire le riz sous un couvercle à feu vif pendant environ 4 minutes. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 6 minutes. Réduire le feu à doux pendant 2 minutes. Après cela, retirez la bouillie du poêle et enveloppez-la dans une serviette. Il est nécessaire de laisser la bouillie pour qu'elle soit cuite à la vapeur pendant le même temps qu'elle a été cuite sur la cuisinière.
Il existe une recette très simple pour cuire du riz au four. Vous devez prendre 1 cuillère à soupe. céréales pour 1 litre eau. Verser le riz dans l'eau bouillante et porter à ébullition. Maintenant, vous devez retirer le riz du feu et le mettre au four pendant 40 minutes et l'assaisonner avec du paprika, beurre, sel. Mettre au four encore 10 minutes. Les recettes de bouillie brune peuvent être variées. Connectez votre imagination et créez la vôtre recette originale. Ajouter de nouvelles épices et épices. Et n'oubliez pas que cette bouillie est très utile pour le corps. Bon appétit!
