Complètement changé la situation. Son histoire détaillée sur les plats à base de citrouille contient jusqu'à 3 (trois !) Recettes appelées bouillie de citrouille, et chaque recette de bouillie saine et savoureuse vient de ma grand-mère, chacune est sauvegardée et testée plusieurs fois. Étudiez pour la santé!
Qu'il est bon de se remémorer des souvenirs d'enfance !
C'est agréable de regarder des photos où tout le monde est jeune et souriant !
Les plats associés à ma grand-mère (et seulement avec elle, personne d'autre n'a cuisiné ça), ce sont des plats à base de citrouille.
Aujourd'hui, de nombreux légumes et fruits se trouvent dans les supermarchés. toute l'année, et en ces temps relativement anciens, quand j'étais petite, je ne voyais une citrouille que chez ma grand-mère dans le jardin pendant les vacances d'été. À cette époque, les citrouilles n'étaient pas vendues dans les magasins de la ville. Et pour moi, c'était une sorte d'exotisme.
Plats à base de potiron : potiron au four
Bien sûr, ma grand-mère a cuit de la citrouille dans un four russe. Bien plus tard, je l'ai fait dans un four conventionnel.
Pour la cuisson, grand-mère utilisait une variété de citrouille plus sucrée (la citrouille était vert foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur). Soit dit en passant, d'autres variétés de citrouilles, jaunes ou aux teintes gris rosé, ont été données aux vaches.
Séquence de cuisson
- Tout d'abord, lavez la citrouille, coupez-la en deux et nettoyez les graines. Lors du nettoyage, n'oubliez pas que l'intérieur de la citrouille est plus sucré.
- Ensuite, on coupe le potiron en longs morceaux, comme un melon.
- Ensuite, nous coupons chaque gros morceau en petits morceaux de 2-3 cm.
- On n'épluche pas la citrouille !
- Déposez les tranches de potimarron côté peau sur une plaque allant au four.
Grand-mère, bien sûr, n'a rien saupoudré sur la citrouille. Et quand je cuisinais pour mes enfants, je le saupoudrais de sucre (nous n'avons pas une variété de potiron aussi sucrée). Mais ensuite le sucre a fondu et sirop de sucre, monter sur une plaque à pâtisserie, brûlé. Il est peut-être préférable de saupoudrer la citrouille de cannelle avant la cuisson pour rehausser la saveur et saupoudrer la citrouille déjà cuite sucre en poudre(c'est ma mise à jour de recette).
- Nous faisons cuire la citrouille pendant 20 à 30 minutes (tout dépend de la puissance du four) à une température d'environ 180 à 200 degrés.
- Dès que le dessus des morceaux brunit, il faut sortir la citrouille !
- La citrouille au four peut être consommée chaude et froide. Et son goût est légèrement miellé (surtout dans les tops foncés) !
Plats à la citrouille : Bouillie de millet à la citrouille
Depuis que je pouvais manger bouillie de mil avec une citrouille seulement au mois d'août, étant avec ma grand-mère au village, cela me cause toujours des sentiments particuliers associés à des souvenirs.
Et maintenant, ce plaisir avec une citrouille peut durer presque une année entière, grâce à un réseau commercial développé.
Souder délicieuse bouillie avec une citrouille, il faut travailler un peu plus que d'habitude.
Il y a plusieurs nuances
La bouillie sera plus délicieuse si les céréales sont jetées dans une décoction de citrouille. Ensuite, les céréales seront saturées de saveur de citrouille.
Mais la citrouille prend beaucoup de temps à cuire, alors choisissez ce qui vous convient le mieux : passez du temps à hacher la citrouille ou attendez plus longtemps qu'elle cuise. Et maintenant place aux recettes !
Porridge au potiron : la recette de grand-mère Natalka
La photo montre la grand-mère Natalka avec sa petite-fille Natasha, 1955.
Pour deux portions de bouillie, il vous faut :
- 1 verre de lait (250 g);
- 1 verre d'eau (250 g);
- 1 tasse (200 g) de millet
- 3 - 4 morceaux de potiron (500 g);
- 3 cuillères à café de sucre;
- 2 pincées de sel;
- 30 g de beurre.
Séquence de cuisson :
- Lavez le potiron, coupez-le en deux, sélectionnez les graines, coupez quelques morceaux ; nettoyer la peau.
- On coupe de gros morceaux de potiron en petits morceaux (j'utilise une déchiqueteuse, mais je n'aime pas râper : d'un côté, ça prend beaucoup de temps, d'autre part, puis le potiron bout trop, il n'y a pas goût).
- Nous mettons une casserole avec du lait et de l'eau sur le feu.
- Ajouter le sucre - 2 cuillères à café.
- Porter à ébullition et ajouter le potimarron haché.
- Cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes (pour que la citrouille devienne molle et que vous puissiez la pétrir).
- En attendant, on prépare des gruaux de mil : on les trie et on les lave plusieurs fois (je conseille d'acheter des gruaux plus chers, car ils sont plus propres).
- Retirer la casserole avec le potiron du feu, pétrir le potiron avec un poussoir ou un pilon à pommes de terre.
- Mettez le pot avec citrouille bouillie et remettre le lait sur le feu, ajouter 1 cuillère à café de sucre et 2 pincées de sel.
- Porter à ébullition et ajouter le millet lavé, bien mélanger le tout.
- Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes, avec un fort épaississement de la bouillie, ajouter un peu de lait.
- DANS bouillie prête ajouter le beurre.
- Ce serait bien de laisser la bouillie dans un endroit chaud pour la faire tremper pendant 20 à 30 minutes.
De temps en temps, ma grand-mère me gâtait avec du miel, en l'ajoutant à la bouillie finie.
C'était un repas !
Plus tard, alors que mes enfants grandissaient déjà, je suis tombé sur une autre recette de bouillie de citrouille, selon laquelle ma belle-mère, la grand-mère de mes enfants, cuisinait.
Bouillie de potiron : recette de grand-mère Fani
Sur la photo - grand-mère Fanya avec sa petite-fille Asya, 1987.
La principale différence entre la recette de Granny Fani était qu'elle ajoutait du riz aux gruaux de millet.
Le millet et le riz ont été pris en proportions égales. C'est-à-dire que pour 2 portions de bouillie, vous avez besoin d'un demi-verre de millet et d'un demi-verre de riz (il vaut mieux prendre du gros riz arrondi, il bout bien. Et le riz fin ne convient pas dans ce cas, ce sera dur) .
Le goût d'une telle bouillie est beaucoup plus doux (pour ceux qui n'aiment pas vraiment le mil).
Et le plus important - une telle bouillie est bien meilleure pour l'estomac. Le mil avec gastrite et colite provoque une gêne dans l'estomac et les intestins, et le bouillon de riz enveloppe les parois intestinales, neutralisant l'effet irritant du mil.
Pour faire plaisir à ses petits-enfants et rendre la bouillie plus savoureuse, grand-mère Fanya a ajouté des raisins secs à la bouillie en fin de cuisson. (Les raisins secs ont été prélavés et trempés dans de l'eau bouillante).
Maintenant, je suis moi-même grand-mère : j'ai deux merveilleux petits-enfants.
C'est comme ça que je cuisine le porridge à la citrouille.
Porridge à la citrouille : la recette de grand-mère Natasha (c'est comme ça que ma petite-fille m'appelle)
Sur la photo - grand-mère Natasha avec sa petite-fille Sonya, 2010.
Je fais tout comme dans la première recette, mais 10 minutes avant la fin de la cuisson j'ajoute de la semoule (1-2 cuillères à café pour 1 portion de bouillie). Il doit être soigneusement saupoudré sur la surface de la bouillie et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Le goût de cette bouillie est nettement plus agréable que celui du mil seul.
J'aime aussi ajouter quelques pincées de cannelle à la bouillie de lait 2-3 minutes avant la fin de la cuisson.
Tout comme grand-mère Fanya, j'aime ajouter des raisins secs.
Maintenant, une telle bouillie peut être préparée très rapidement à partir de flocons de mil.
Ce qui est également très important, c'est que de telles bouillies à la citrouille sont très utiles.
Les petits-enfants viendront visiter, et grand-mère a une bouillie si inhabituelle et savoureuse!
À une certaine époque, lorsque les citrouilles poussaient dans notre banlieue, j'aimais beaucoup diverses plats de citrouille. En plus de la bouillie, j'ai fait des casseroles, des tartes et des biscuits à la citrouille. À l'époque, il n'y avait pas d'Internet avec beaucoup de recettes et les livres de cuisine étaient rares. Par conséquent, j'ai dû inventer quelque chose moi-même, et un jour j'écrirai à ce sujet.
Et maintenant, je veux retourner avec mon âme et mes pensées aux origines : me souvenir de l'arrière-grand-mère et de l'arrière-arrière-grand-mère de mes petits-enfants et écouter le chant ukrainien unique qu'ils aimaient tant : « Le soleil est bas, le le soir est proche, je vais vers toi, mon coeur"...
..
.
.
Désormais, parmi les femmes au foyer, les recettes de bouillie de citrouille cuites dans du lait gagnent en popularité. Après plusieurs expériences, nous avons conclu que la citrouille Muscat est la mieux adaptée. Les bouillies à la citrouille de cette variété ont le meilleur goût, à la fois froid et chaud. Soit dit en passant, une délicieuse bouillie de citrouille est obtenue sans mijoteuse, dans n'importe quelle cuisine simple. La bouillie peut être préparée non seulement à partir de citrouille pure, mais également diluée avec diverses céréales. Ceci est fait afin d'éliminer l'excès d'humidité que la bouillie de citrouille libère pendant le processus de cuisson.
Le millet, le riz, la semoule ou le gruau de maïs et les flocons d'avoine conviennent le mieux à ces caractéristiques. Diverses recettes utilisent divers additifs, tels que le miel, les noix, les pruneaux et les abricots secs, ainsi que raisins secs traditionnels, mais il n'y a pas de différences dans la question de savoir comment faire cuire la bouillie de citrouille.
Nous présentons à votre attention une recette accompagnée de photos de la catégorie "Porridge à la citrouille avec du lait". Alors, comment faire cuire du porridge à la citrouille avec du lait ? Vous pouvez également ajouter des flocons d'avoine et cuire avec du lait.
Progression de la cuisson
1. La citrouille doit être nettoyée, coupée en petits cubes approximativement égaux et mise dans une casserole.
2. Versez ensuite de l'eau au même endroit (il devrait encore y en avoir peu - pour qu'elle ait le temps de bouillir) et faites cuire la citrouille à feu vif avec le couvercle fermé, pendant environ 10 minutes (jusqu'à ce que la citrouille devienne molle).
3. S'il reste de l'eau en excès, vidangez. Ensuite, écrasez la citrouille bouillie en la transformant en une masse homogène (comme sur la photo).
4. Après cela, versez du lait (après avoir réduit le gaz sous la casserole) et attendez que ce mélange bout (environ 10 minutes).
5. Mettez le riz pré-préparé dessus, versez le sucre et le sel (facultatif) et laissez cuire environ une demi-heure, jusqu'à ce que le riz soit prêt.
6. Dès que la bouillie de citrouille est prête, retirez-la du feu, mettez du beurre dessus, couvrez avec un couvercle et laissez infuser environ 15 minutes.Comme vous pouvez le constater, la cuisson de la bouillie de citrouille n'est pas du tout difficile.
Recette vidéo
La bouillie à la citrouille vous permet de conserver tous les éléments nécessaires sous une forme légèrement modifiée. La citrouille est particulièrement réputée comme réservoir de potassium, de calcium et de carotène (pigment végétal orange). Chaque femme au foyer a sa propre recette de bouillie de citrouille. Pour certains plats, le légume doit être bouilli ou mijoté à l'avance ; dans certaines recettes, il est nécessaire de faire citrouille utile réduire en purée au mélangeur.
Et certains plats peuvent être bouillis et mis dans la citrouille elle-même ! Et l'abondance d'additifs fait de la bouillie de citrouille l'une des préférées de la famille. Surtout après avoir souligné ses avantages immédiats. Mais n'ayez pas trop d'espoir - même une bouillie de potiron au lait aussi inoffensive peut causer des dommages.
Bénéfice et préjudice
Il n'y a aucun doute sur les avantages. Il occupe une position de leader parmi les légumes en termes de quantité de substances nécessaires à l'organisme, de divers minéraux, ainsi que de vitamines de plusieurs groupes (B, E, C), dont même la vitamine T, très rare dans les légumes. Sa faible teneur en calories le place en tête de liste des aliments pour les personnes au régime. P avantages de la bouillie de citrouille juste évident. Un autre avantage est une grande liste de recettes qui incluent la citrouille, comme un élément important et composant utile. Mais il convient de noter que la bouillie de citrouille est en tête de cette liste.
Aussi bouillie de citrouille: abaisse la tension artérielle, renforce le muscle cardiaque, car elle contient du calcium. Un grand nombre de oligo-éléments, tels que le magnésium, le sodium, le soufre, le fer, le fluor et le cuivre - permettent à la citrouille de renforcer le système nerveux et les vaisseaux sanguins, de nettoyer les reins, l'estomac et le foie (mais n'en faites pas trop - trop d'avantages sont également nocifs ! ). Aide à la normalisation des processus métaboliques et des processus de formation du sang. Mais il existe une petite liste de maladies incompatibles avec l'utilisation de la bouillie de citrouille (surtout sur!). Le non-respect de certaines précautions peut nuire à votre santé.
Si vous souffrez de diabète, de gastrite avec un faible taux d'acide ou d'ulcères gastriques ou duodénaux, vous devez vous abstenir de préparer des plats selon des recettes qui incluent ce légume orange- il est potentiellement nocif. Mais il est suffisamment petit pour montrer à quel point il est utile en tant que produit nutritionnel et diététique.
Et pourtant, combien de calories contient la bouillie de potiron ? Si vous utilisez une recette dans laquelle, il convient de noter que la teneur en calories de la bouillie de citrouille est incroyablement faible. 100 g de cette bouillie de lait ne contiennent que la 20e partie de l'apport calorique quotidien d'un adulte. Il s'avère que vous pouvez manger une telle bouillie de citrouille en une quantité raisonnable par jour - la teneur en calories le permet. C'est sur un faible niveau calorique que la plupart des régimes à base de citrouille sont basés.
Si vous voulez quelque chose de plus original, cuisinez pour vos proches.
La meilleure option à la fois utile et délicieux petit déjeuner- bouillie de potiron. Il peut être préparé à base de diverses céréales, en choisissant une recette à votre goût. Un plat aussi brillant plaira particulièrement aux plus petits membres de la famille.
Ingrédients : 380 g de pulpe de potiron, 2 c. lait gras, 1 c. eau filtrée, un verre avec une lame de gruau de mil, 2 c. l. sucre cristallisé et la même quantité de beurre, une pincée de sel de table.
- Il est plus pratique de faire cuire de la bouillie de citrouille avec du millet dans du lait dans une mijoteuse. Le bol de l'appareil est lubrifié sur les côtés avec de l'huile. Cela empêchera le lait de monter après l'ébullition.
- Tout d'abord, les deux liquides sont versés dans le récipient. Ensuite - la pulpe végétale, coupée en petits morceaux, est disposée.
- Dans le programme Milk Porridge, la citrouille est bouillie pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
- Le blé est bien lavé eau froide, est ajouté au légume bouilli et écrasé avec un béguin.
- Le reste des ingrédients secs indiqués dans la recette est versé dans les céréales et la citrouille. Après avoir mélangé les composants, le même mode est activé pendant encore une demi-heure.
Le plat fini est aromatisé beurre.
Performances classiques dans un multicuiseur
Ingrédients : 530 g de pulpe de citrouille, 180 g de riz rond blanc, 360 ml de lait entier, sucre et sel au goût.
- Le légume est pelé, se débarrasse de tout ce qui est superflu et frotté sur une râpe avec les plus grands trous. Les copeaux de citrouille sont immédiatement envoyés dans le bol de l'appareil.
- Des céréales bien lavées sont disposées sur le dessus.
- Le lait est versé dans le "smart pot", Sucre en poudre. Pour adoucir le plat, vous pouvez choisir non seulement du sucre, mais également du miel naturel. Le sel afflue également.
- Dans un mode spécialement conçu pour la cuisson de la bouillie dans une mijoteuse, le plat languit pendant 40 à 45 minutes.
- Pour rendre la consistance crémeuse et tendre, vous devez la traiter avec un mélangeur à immersion. Bien entendu, cela se fait dans un récipient avec un revêtement approprié.
Il est délicieux de servir une friandise à table avec des fruits secs cuits à la vapeur.
avec du riz
Ingrédients : 720 g de pulpe végétale, un verre avec une lame de riz blanc rond, 3-5 c. l. sucre cristallisé (au goût), un demi-litre d'eau purifiée, 330 ml de lait gras, petit. cuillère sucre vanillé, ½ petit cuillères à soupe de sel de table, une poignée de baies congelées.
- Pour un tel plat, une citrouille sucrée et juteuse de couleur orange riche est définitivement choisie. Le légume est pelé et les graines sont retirées. La pulpe restante est coupée en petits morceaux.
- Les tranches de citrouille sont versées avec du lait et portées à ébullition. La pulpe végétale est mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie. À différentes variétés le temps de cuisson de la citrouille est différent. En moyenne, ce processus prend 20 à 25 minutes.
- Le légume fini est écrasé. Si vous voulez obtenir la masse la plus homogène, vous devez utiliser un mélangeur. Si la famille aime ça quand ils se retrouvent dans un plat morceaux de légumes, vous pouvez utiliser un poussoir.
- Le riz est déplacé et placé dans de l'eau bouillie avec du sel. Après ébullition, le feu diminue et les céréales sont cuites pendant 20 à 25 minutes.
- Ensuite, le riz est combiné avec purée de légumes, du sel, deux types de sucre, des baies y sont ajoutées.
Après avoir mélangé les ingrédients, la bouillie de citrouille avec du riz mijote encore 6 à 8 minutes.
Avec flocons d'avoine
Ingrédients : 3 grandes cuillères de flocons d'avoine, une pincée de cannelle, 1 cuil. miel et beurre, 160 g de purée de potiron, lait.
- La farine d'avoine est légèrement frite dans une poêle à frire sèche pendant 2-3 minutes.
- Ensuite, les flocons sont versés dans un pot en céramique, versé avec du lait chaud afin qu'il recouvre complètement les flocons. Le beurre y est également ajouté.
- La base est laissée sous le couvercle pendant une demi-heure pour infuser.
Le plat fini est combiné avec de la purée de légumes, du miel, de la cannelle et servi à table.
Avec de la semoule
Ingrédients : une livre de pulpe de citrouille, 3 grandes cuillères de semoule, un verre à facettes de lait entier, 3-4 grandes cuillères de sucre semoule, du sel au bout d'une cuillère, du beurre au goût.
- Pelé de tout excès de citrouille frotte sur une râpe moyenne. Vous pouvez le broyer avec une moissonneuse-batteuse.
- Tout d'abord, les chips de légumes sont transférées dans la casserole et versées avec une petite quantité d'eau. Le liquide ne doit pas recouvrir complètement les légumes.
- La masse languit pendant 12 à 16 minutes, après quoi du lait y est versé.
- Lorsque le liquide bout, la semoule est versée en un mince filet. Dans le processus, la friandise est constamment remuée avec une fourchette afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Tous les composants en vrac restants sont ajoutés à la future bouillie.
Après 10-12 minutes, la délicatesse sera complètement prête. On y ajoute de l'huile et on laisse infuser le plat pendant plusieurs minutes.
Recette en marmites au four
Ingrédients : 1 litre de lait gras, sucre semoule et sel de table au goût, un morceau de beurre, 270 g de pulpe de potiron, 320 g de millet.
- Les céréales sont versées avec de l'eau tiède et bien lavées. Ensuite, le mil est penché dans une passoire et aspergé d'eau bouillante 3 à 4 fois. Cette astuce supprimera l'amertume désagréable du produit.
- La citrouille pelée est coupée en petits morceaux, après quoi elle est disposée au fond du pot. Le légume doit le remplir presque à moitié. D'autres ingrédients en vrac de la recette sont ajoutés.
- Le millet est saupoudré sur le dessus. Vous pouvez ajouter un peu plus de citrouille si vous le souhaitez.
- Les ingrédients dans le pot sont versés avec du lait.
- Le récipient est fermé avec un couvercle et envoyé dans un four bien chauffé pendant 45 à 50 minutes. Ensuite, la friandise languit sans couvercle pendant encore 12 à 14 minutes. Ensuite, vous pouvez servir de la bouillie à table.
- La citrouille est lavée, nettoyée de la peau rugueuse, se débarrasse des graines. La pulpe est coupée en petits morceaux. Il est préférable de goûter le légume pour sa douceur afin de savoir quelle quantité de sucre utiliser à l'avenir.
- La citrouille est frite dans du beurre jusqu'à ce qu'elle ramollisse. La moitié du lait y est versée. À feu doux, la masse languit pendant 12 à 14 minutes.
- Les gruaux sont versés avec une tasse d'eau froide, salés et bouillis à feu doux pendant 6-7 minutes. Ensuite, une citrouille y est disposée, réduite en purée, le lait restant est versé.
Lorsque le poêle est chauffé lentement sous le couvercle, la délicatesse languit pendant 10 à 12 minutes et est immédiatement servie avec du beurre fondu.
La recette originale de la bouillie de sarrasin à la citrouille
Ingrédients : 220 g de sarrasin, 290 g de pulpe de potiron, un demi-litre de lait, du poivre noir moulu, 1 cuil. sel.
- Le sarrasin se débarrasse des inclusions étrangères, lavé jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Les céréales préparées sont disposées dans une casserole et versées avec du lait. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de liquide qu'indiqué dans la recette.
- Dès que la masse dans la casserole bout, elle doit être salée.
- La citrouille est coupée, après quoi elle est envoyée cuire dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Le légume est réduit en purée avec du sel et du poivre.
- bouillie et purée de citrouille connecter.
Et le sarrasin. Mais si vous faites consciemment attention à la bouillie de citrouille et que vous la reconnaissez caractéristiques avantageuses pour la santé humaine, il sera inclus dans l'alimentation pendant longtemps.
Les fruits de la citrouille contiennent des nutriments précieux. En termes de calories, la citrouille se rapproche du chou-fleur et peut être recommandée pour régime alimentaire. Et il n'y a qu'une seule raison - il est capable d'éliminer les sels du corps. Le porridge peut être cuisiné avec différents ingrédients et différentes façons- vous en apprendrez plus sur eux à partir de l'article lui-même.
Bouillie de citrouille au millet - très savoureuse et saine pour le corps humain
Cuisson:
Nous commençons à cuisiner du porridge avec poêle en émail nous ne prenons pas. Dans notre exemple, nous allons faire cuire du porridge dans une poêle antiadhésive.
Nous prenons 1 verre de millet préparé, pur des impuretés. Rincez-le bien et versez-le dans un bol.
Versez 2,5 tasses d'eau et mettez le feu.
Porter à ébullition et réduire immédiatement le feu au plus bas possible.
Cuire le porridge jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Surveillez bien, si le millet n'est pas encore cuit, ajoutez de l'eau et continuez à cuire encore. Ça arrive. Sachez que le mil doit être bouilli dans de l'eau (puis, avec l'ajout de lait, il ne bouillira pas).
Au fil du temps, la bouillie de mil a bouilli. Jusqu'à ce qu'on sale le porridge.
Séparément, la citrouille a été coupée en morceaux. Il est cuit (comme on fait bouillir les pommes de terre), l'eau est égouttée et les morceaux de potiron sont écrasés avec un béguin.
Nous combinons la citrouille et la bouillie ensemble. Nous mélangeons. Puisque nous n'avons pas salé la bouillie, vous pouvez maintenant la saler à raison de 0,5 cuillère à café de sel.
Ajoutez ensuite le lait et mélangez le tout. Nous allons cuire pendant 10 minutes.
Nous regardons l'état de la densité de la bouillie et ajoutons plus de lait si nécessaire.
Couvrir la bouillie avec un couvercle et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
À la fin de la langueur, ouvrez le couvercle. La masse s'est suffisamment épaissie. Mettez un morceau de beurre au goût.
Ajouter du sucre (ou ne pas ajouter - à votre discrétion) 2 c. cuillères.
Bien mélanger. La bouillie de citrouille est prête.
Mangez une bouillie de citrouille délicieuse et saine pour la santé!
Bouillie de millet à la citrouille - une recette classique avec du lait
Peut-être que les lecteurs aimeront une autre façon de cuisiner de la bouillie de citrouille avec du millet. Soyez prudent - le choix vous appartient.
Ingrédients:
- 400 g - citrouilles
- 1 tasse - millet
- 2 verres - eau
- 2 verres de lait
- 3 art. cuillères - beurre
- 1/2 tasse - crème
- Sel - au goût
Cuisson:
Épluchez le potiron et coupez-le en cubes, faites-le bouillir dans du lait et égouttez-le dans une passoire. Frotter ensuite au tamis.
Trier le millet, rincer 5 à 6 fois à l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau après le lavage soit propre. Versez ensuite de l'eau chaude, mettez le feu, salez, retirez la mousse et évaporez rapidement toute l'eau jusqu'à ce que le mil ait le temps de bouillir.
Ajoutez ensuite le lait chaud et continuez à cuire la bouillie à feu modéré puis à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement.
Mélanger la bouillie de lait de millet avec la purée de citrouille, une demi-portion de beurre et transférer dans un pot en argile, enduit d'huile de l'intérieur. Placer ensuite au four préchauffé pendant 15 minutes.
La bouillie de citrouille est prête. Appliquer et servir à table.
Bouillie de potiron à la semoule
Ingrédients:
- 400 g - citrouilles
- 50 g - semoule
- 50 g - beurre
- 60 ml - lait
- 20 g - sucre
- Sel - au goût
Cuisson:
Faire bouillir la citrouille pelée et finement hachée pendant 10-15 minutes avec l'ajout de lait et de beurre.
Ajouter ensuite la semoule, le sucre, le sel et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Au moment de servir, posez un morceau de beurre sur la table. La bouillie de citrouille avec de la semoule est prête.
Bouillie de potiron à l'épeautre et aux raisins secs
Ingrédients:
- 500 g - citrouilles
- 1/2 tasse - eau
- 1/2 tasse - lait
- 3/4 tasse de sucre
- 1 tasse d'épeautre (ou de riz)
- 100 g - beurre
- 70 g - raisins secs
Cuisson:
Faire bouillir le riz. Épluchez la citrouille et coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau chaude dessus et couvrez avec un couvercle. Cuire pendant 15 minutes.
Ajouter ensuite le lait, le riz bouilli, le beurre, le sucre et laisser mijoter 20 minutes en remuant avec une cuillère.
Mettez les raisins secs dans une poêle chaude avec de l'huile et, dès qu'ils gonflent, mettez-les avec l'huile dans une poêle avec du potiron, mélangez et retirez du feu après 3 minutes.
Servir chaud.
Bouillie de potiron aux pommes et aux noix
Ingrédients:
- 1 kg - citrouilles
- 600 g - pommes de variétés de fin d'hiver
- 2 cuillères à soupe. cuillères - beurre
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
- 1/2 tasse - eau
- 150 g - noix concassées
- Une pincée de cannelle (ou de zeste de citron)
- Sel - au goût
Cuisson:
La citrouille et les pommes doivent être pelées et évidées, hachées finement, mises dans une casserole et ajouter du sel, du sucre, du beurre et de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Avant de servir, saupoudrer de noix concassées et de cannelle ou de zeste de citron finement râpé.
Bouillie de potiron aux lentilles
Ingrédients:
- 1 kg - citrouilles
- 1 - 11/2 tasses - lentilles
- 4 - 5 oignons
- 150 g - ghee ou beurre
- 1/2 litre - lait aigre ou lait caillé
- 3 cuillères à café - sucre
- 3 art. cuillères - céleri et persil hachés
- Sel - au goût
Cuisson:
Couper le potiron pelé, le faire bouillir dans de l'eau salée, le jeter, ajouter le sucre.
Faire bouillir les lentilles séparément sans sel. Faire revenir l'oignon dans l'huile.
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Saupoudrer la bouillie de citrouille d'herbes épicées et servir avec du lait aigre.
Bouillie de citrouille dans une mijoteuse - une recette vidéo utile
Il y a un peu recettes simples bouillie de citrouille, grâce à laquelle ce plat est préparé rapidement et savoureux. Principe général la même chose - faites mijoter la pulpe de la citrouille et ajoutez n'importe quelle céréale (moitié moins en quantité).
Il pourrait s'agir de : millet ( version classique), riz, céréales, orge et la semoule. Ou vous pouvez simplement faire cuire de la bouillie de citrouille sans ajouter de céréales - cela se révélera délicieux et cela prendra un peu de temps.
Et en même temps, la bouillie de citrouille n'est pas seulement un dessert, mais repas complet qui peut être servi au petit-déjeuner ou au dîner. Sa teneur en calories est de 100 à 150 kcal pour 100 g (selon que du beurre y est ajouté ou non). Non seulement le sel et le sucre, la cannelle et la vanille agissent comme additifs aromatisants, mais aussi les raisins secs, les pruneaux, les abricots secs, le miel et même la banane ou les fraises fraîches.
Nous vous invitons à découvrir comment la bouillie de citrouille est préparée - recettes de cuisine avec photos et descriptif étape par étape sont présentés ci-dessous.
Lorsque vous voulez cuisiner quelque chose de léger et rapide pour le petit-déjeuner ou le dîner, préparez cette bouillie de citrouille. Ce n'est un secret pour personne que cela légume parfumé très bon pour le corps humain à tous égards : bon pour les intestins, facile à digérer et prévient même du vieillissement !
Donc, pour préparer la bouillie miracle à la citrouille, nous avons besoin de:
- un morceau de citrouille - 250 g;
- lait - un demi-verre;
- cannelle - une demi-cuillère à café;
- beurre - 50 g;
- sel et sucre au goût.
Cuisson:
Étape 1. Tout d'abord, nous préparons la citrouille : pour que notre plat soit savoureux et beau, il est important de choisir le bon produit principal. Nous prendrons une citrouille avec une peau solide, pulpe juteuse(5-6 cm), jaune vif ou orange.
Nous coupons un morceau d'un beau légume d'automne, nettoyons les graines avec une cuillère, épluchons et rincons bien. Sécher avec un torchon de l'excès d'humidité, puis prendre une planche épaisse et propre et couper la citrouille en cubes (jusqu'à 2 cm) avec un couteau bien aiguisé.
Étape 2. Il est temps de préparer le lait ; bien sûr, idéalement, il est bon de prendre du lait gras fait maison d'une vache ou d'une chèvre et de le faire bouillir. Mais comme ce n'est pas toujours possible, on prendra du lait en magasin, mais moins de 3,5% de matière grasse. Si vous voulez faire cuire une bouillie plus fraîche, prenez de l'eau et du lait en deux (1: 1).
Nous prenons une casserole à parois épaisses, y versons du lait et la mettons à feu moyen. Dès que le lait bout, baissez rapidement les cubes de potiron.
Étape 3. Et maintenant, ajoutez le sucre, le sel, la cannelle dans la casserole et faites cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre (environ 20-25 minutes). Ne pas oublier de remuer avec une spatule en bois pour que le plat ne brûle pas.
Étape 4. Lorsque la citrouille est devenue molle et bouillie, vous pouvez facilement la hacher dans un mélangeur ou simplement la réduire en purée. Ensuite, échauffez-vous pendant encore deux ou trois minutes.
Étape 5. Il ne reste plus qu'à disposer la bouillie sur des assiettes, ajouter du beurre, saupoudrer de graines ou de morceaux de fruits - bon appétit!
Une telle bouillie est délicieuse avec des brioches à la cannelle fraîches, qui sont si agréables à boire avec du thé frais ou du lait. Et peut-être merveilleux.
INDICE
La bouillie de potiron peut encore être enrichie de vitamines comme celle-ci : ajoutez des carottes finement râpées ou pomme fraîche, en dés. Ensuite, ils doivent être mis dans une casserole avec du lait avec la citrouille. Et vous pouvez également parfumer le goût de la bouillie non seulement avec de la cannelle, mais aussi avec une goutte de sucre vanillé.
Bouillie de potiron au millet: une recette simple
Vous devez réserver tout de suite que la version classique de la recette est, bien sûr, de la bouillie de citrouille au millet. Vous pouvez le faire cuire à la fois dans une casserole (de préférence à paroi épaisse) et dans une mijoteuse (nous parlerons de cette méthode de cuisson ci-dessous).
Pour recette classique vous aurez besoin des produits suivants :
- citrouille 1 kg;
- 400 g de millet suffisent, car leur volume augmentera considérablement;
- lait - 3 tasses (et eau 4 tasses) ou 7 tasses de lait;
- un peu de beurre;
- 3 grandes cuillères de sucre;
- moitié cuillère à dessert sel (selon votre goût).
Nous agirons ainsi :
Étape 1. La citrouille est d'abord mise dans la casserole. Pour ce faire, il doit être nettoyé et coupé en petits cubes.
Étape 2. Placez les morceaux dans une casserole et remplissez-les complètement d'eau. Vous devez cuire jusqu'à ébullition, puis encore une demi-heure à feu modéré et sous le couvercle. En conséquence, la pulpe doit être presque complètement cuite.
Étape 3. Pendant tout ce temps, vous pouvez tremper le millet dans l'eau. température ambiante ou versez simplement de l'eau bouillante dessus, après l'avoir soigneusement lavé. Ainsi, nous nous débarrasserons définitivement de l'amertume inutile, qui apparaît parfois à la suite de longue ébullition cette céréale.
Un autre Conseil utile- ne pas utiliser de mil vieux et rassis, qui a certainement plus d'un an. Nous ajoutons les céréales soigneusement lavées et trempées dans la casserole et cuisons encore 20 minutes, réduisons un peu le feu. En même temps, vous pouvez ajouter du sucre et du sel.
Étape 4. Versez maintenant 3 à 4 tasses de lait et faites cuire encore 10 minutes à feu moyen. Bien sûr, le plat ne doit plus bouillir, le feu doit donc être réglé avec soin.
Étape 5. Essayons maintenant les céréales - si elles sont devenues suffisamment molles, le plat entier est également prêt. Au moment de servir, ajoutez de la crème ou du beurre. Vous pouvez décorer avec des graines de citrouille, ainsi que des légumes verts - ce n'est pas seulement beau, mais aussi très utile.
Délicieuse bouillie de citrouille dans une casserole
Si quelqu'un a un pot en céramique pour faire des sautés, cela fonctionnera également pour la bouillie de citrouille. D'ailleurs, c'est cette recette qui peut être considérée comme un classique.
Le récipient en céramique retient très bien la chaleur. Et si vous le mettez au four pendant 30 à 40 minutes, la bouillie se reposera littéralement, c'est-à-dire ne bouillira pas et ne mijotera pas, mais languira. C'est ce principe qui a toujours été utilisé lors de la cuisson dans un four russe classique.
Pour jouer à ça recette simple délicieuse et simple bouillie de potiron, prenez les produits suivants :
- pulpe de citrouille 0,5 kg;
- millet 1 tasse;
- lait 3 tasses;
- sel et sucre, confiture, miel - à votre goût;
- sel - 1 pincée.
L'instruction est très simple. Malgré le fait que la recette prendra un certain temps, nous n'aurons guère à travailler - le four fera tout. Mais à la sortie, nous obtiendrons une bouillie au goût aussi proche que possible de la version classique.
Pour ce faire, nous allons agir comme ceci :
Étape 1. Traitons le millet pour qu'il n'ait pas un goût amer. Pour cela, triez et lavez soigneusement les céréales. En y faisant passer de l'eau courante 5 à 6 fois, nous nous assurerons que le liquide qui coule est parfaitement transparent.
Une autre astuce consiste à tremper brièvement le millet dans de l'eau bouillante. Et bien sûr, il ne faut pas prendre de vieilles céréales, qui sont clairement périmées depuis plus d'un an.
Etape 2. Allumez le four à 180°C, et pendant ce temps coupez la pulpe de potiron en cubes, mettez-la dans une casserole et versez le lait. Porter à ébullition, ajouter le millet et cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes.
Step 3. Au même moment, ajoutez toutes les épices (sel, sucre). En fin de cuisson, on transfère le mélange dans une casserole (il vaut mieux le préchauffer au four) et on y met une demi-heure.
Étape 4. Ce temps est suffisant pour que la bouillie cuise complètement. Servir avec du beurre, de la crème ou du miel. Vous pouvez également utiliser de la confiture - une question de goût.
Bouillie de potiron au riz : une recette comme celle de grand-mère
Une délicieuse bouillie de potiron est faite avec du riz - il y a probablement des chanceux qui ont mangé une telle joie chez leur grand-mère ! Encore une fois, la bouillie de citrouille avec du riz est la meilleure option si les membres de votre famille ont des goûts différents.
Par exemple, le mari aime le sarrasin et vous - la semoule. Porridge avec du riz a goût agréable, avec une teinte neutre.
Essayons de reproduire cette recette :
Bouillie de potiron aux flocons d'avoine - rapide et sans tracas
Très savoureux et bouillie saine la citrouille est obtenue en combinant de la purée de citrouille et des flocons d'avoine - essayez-le !
Nous aurons besoin:
- purée de citrouille - 150 g;
- flocons d'avoine - 50 g;
- lait - 120 g;
- sel;
- épices (prenez de la cannelle et noix de muscade en poudre) - 1 pincée;
- miel ou sirop sucré - 1-2 cuillères à café;
- sucre - au goût;
- graines de citrouille pour saupoudrer - 1 cuillère à café.
Instructions de cuisson étape par étape :
Étape 1. Tout d'abord, préparez la purée de citrouille - cela peut être fait simplement et rapidement. Mettons la citrouille dedans une petite quantité l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réduire en purée dans un mélangeur. En fait, le principe de cuisson ici est le même que lors de la cuisson à partir de citrouille.
Étape 2. Versez les flocons d'avoine dans une casserole, versez le lait (vous pouvez d'abord verser un peu d'eau au fond), portez à ébullition. Cuire à feu modéré en remuant pendant 3 à 5 minutes.
Étape 3. Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, la muscade et cuire encore quelques minutes. Retirer du feu et ajouter le sucre au goût, remuer.
Étape 4 Servir la bouillie saupoudrée de miel ou de sirop sucré. Pour la beauté et l'utilité, nous décorons avec des graines de citrouille.
Porridge à la citrouille et à l'orge perlé : sain et savoureux
Il y a une opinion que bouillie d'orge- pour un amateur, et même le combiner avec une citrouille n'est pas du tout possible. Nous allons essayer de réfuter cet avis et cuisiner de la bouillie de citrouille avec de l'orge perlé selon une recette très simple.
Pour un plat aussi sain et sain, nous avons besoin de:
- citrouille (pelée et graines) 400 g;
- orge perlé 150 g;
- sel au goût;
- assaisonnements (vous pouvez aussi en prendre secs) : basilic, origan, estragon ;
- huile végétale.
On va préparer comme ça :
Étape 1 : Tremper d'abord orge perlée- pendant 10-12 heures, ou la nuit. Cela doit être fait sans faute, alors la bouillie se révélera d'une belle couleur, friable et tendre. Alors, versez environ un litre d'eau froide dans une casserole avec des céréales et laissez tremper.
Étape 2. Le matin, rincez soigneusement les céréales à l'eau claire et mettez-les dans une passoire.
Étape 3. Faites cuire l'orge: remplissez-la d'eau de manière à ce que les grains soient complètement recouverts et deux doigts plus haut, salez et allumez un feu assez fort. Remuer et réduire le feu de l'ébullition et cuire environ 25 à 30 minutes. Pour que les céréales ne brûlent pas, vous pouvez les faire cuire au bain-marie.
Étape 4. Ainsi, notre orge perlé est cuit, et en attendant nous nous occuperons de la citrouille. Comme d'habitude - pelez la peau, sélectionnez les graines et coupez la pulpe en cubes.
Étape 5. Mettez la casserole sur le feu, chauffez, versez huile de tournesol(vous pouvez prendre du maïs et de l'olive) et versez-y la citrouille. Lorsqu'une croûte appétissante apparaît, ajoutez du sel et des épices, mélangez et faites frire le tout pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6. En attendant, notre orge perlé est déjà arrivée. Nous le prenons et l'ajoutons directement dans la casserole à la citrouille. Bien sûr, c'est bon à prendre poêle en fonte ou une casserole avec un fond épais et des bords hauts. Bien mélanger le tout et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 5 à 10 minutes.
Étape 7. La chose la plus agréable et la plus délicieuse reste - servez notre bouillie de citrouille avec de l'orge perlé et invitez-la à table. Soyez sûr - vous pouvez difficilement résister à l'ajout!
CONSEILS UTILES
L'orge perlé bien cuit bout bien, alors gardez les proportions de céréales et d'eau - pour que ça ne marche pas, comme dans la célèbre histoire de notre enfance " Bouillie de Michkina» écrivain Nikolai Nosov.
Pour une telle bouillie, il est préférable de prendre des variétés sucrées de citrouille. Et vous pouvez le compléter selon vos goûts - oignons frits, champignons, carottes et autres légumes.
Recette de bouillie de citrouille et de gruau de maïs: instructions étape par étape avec photos
Les gruaux de maïs, peut-être, comme aucun autre, s'harmonisent avec la citrouille non seulement en couleur, mais aussi en goût. La préparation n'est pas aussi longue que cela puisse paraître à première vue.
Pour reproduire la recette de ce délicieux porridge à la citrouille, prenez les ingrédients suivants :
- pulpe de citrouille 0,5 kg;
- grains de maïs 1 tasse;
- lait de toute teneur en matières grasses 3 tasses;
- sel, sucre, miel, beurre - à votre discrétion.
La séquence d'actions est la suivante :
Étape 1. Tout d'abord, faites bouillir 2 tasses d'eau avec 2-3 cuillères à soupe de sucre. Ajoutons-le ici gruau de maïs(nous allons le prélaver comme du millet), remuez-le. Cuire à feu modéré pendant 20 minutes maximum.
Étape 2. Lors de la préparation bouillie de maïs, épluchez et coupez le potiron en petits cubes. Cuire dans une autre casserole pendant 25 à 30 minutes après ébullition.
Étape 3. Mélangez le gruau de maïs avec la pulpe de citrouille bouillie, ajoutez le sucre, le sel, le lait et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Étape 4. Laissez infuser la bouillie - éteignez le feu et laissez la casserole avec le couvercle fermé pendant encore 10 à 15 minutes.
Étape 5. Servir avec du miel, du beurre ou votre confiture préférée.
Bouillie de citrouille maigre, fraîche ou congelée
Une excellente recette pour le carême ou un régime est la bouillie de millet avec de la citrouille bouillie dans de l'eau. Et il s'avère si parfumé et tendre qu'il est impossible de résister.
De plus, la citrouille peut être prise congelée. Afin de profiter du beau en hiver plat de légumes, il est bon de préparer des cubes de potiron à l'avance à l'automne et de les mettre au congélateur.
Prenons donc ces ingrédients :
- gruau de millet 2 tasses;
- eau 4-5 verres;
- pulpe de citrouille 300g;
- sel au goût;
- miel 1 cuillère à soupe;
- beurre 20g.
Nous préparons notre bouillie maigre comme ceci :
Étape 1. Triez soigneusement le millet, rincez-le plusieurs fois à l'eau courante (il est préférable de verser le grain dans une passoire) et versez-le avec de l'eau bouillante.
Étape 2. C'est le moment de s'attaquer au potiron : couper, éplucher, enlever les graines, laver et couper en lanières ou en bâtonnets.
Étape 3. Nous chauffons la poêle, ajoutons de l'huile et commençons à faire frire la citrouille en remuant bien.
Étape 4. Et maintenant, nous cuisinons comme ceci: mettez la citrouille frite dans une casserole avec du millet, remplissez-la d'eau, salez au goût, mélangez, puis ajoutez du sucre ou du miel. Et faites cuire le tout à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étape 5. Après cela, éteignez le feu et laissez notre plat sous le couvercle - reposez-vous encore une demi-heure. Ensuite, nous déposons la bouillie sur des assiettes, complétons avec un morceau de beurre - et dégustons !
ASTUCES UTILES
Si tu préfères sarrasin, du riz ou des lentilles, ou d'autres céréales - vous pouvez alors cuisiner du porridge avec selon cette recette. Soit dit en passant, l'assaisonnement est délicieux non seulement avec du miel et de la confiture, mais aussi avec de la mayonnaise maigre, des herbes et une goutte d'ail.
Porridge à la citrouille et à la semoule dans une mijoteuse
Et bien sûr, vous pouvez rapidement et facilement faire cuire du porridge dans une mijoteuse. Et pour diversifier la recette de la bouillie de citrouille, vous pouvez ajouter de la semoule ordinaire.
Pour donner un goût vif, prenez un peu de vanilline (ou de sucre vanillé) et de zeste d'orange ou tout autre agrume.
Alors, faisons le plein de ces produits :
- citrouille 0,5 kg;
- orange ou citron (une petite pincée de zeste);
- semoule - 2-3 cuillères à soupe;
- sucre vanillé (ou vanilline);
- lait - 2 tasses;
- sel et sucre - au goût;
- beurre (au moment de servir) - 2-3 cuillères à soupe.
Étapes de cuisson pour cette recette :
Étape 1. Tout d'abord, préparez le zeste - lavez les agrumes et frottez leur peau sur une râpe fine. Si un peu de pulpe pénètre, ça va, le goût de la bouillie ne se détériorera pas.
Step 2. Mettez le potiron prédécoupé dans le bol du multicuiseur, ainsi que le zeste et toutes les épices. Ajoutez ensuite le lait et la semoule.
Étape 3. Mélangez soigneusement le mélange, réglez le mode "Porridge au lait" ou "Mijoter" pendant 50 minutes.
ÉTAPE 4Servez le plat fini avec du beurre. Pour l'originalité du goût, vous pouvez également mettre du pain Borodino sur la table - il est parfumé et aussi sucré, donc cet ajout s'harmonise bien avec la bouillie de citrouille.
Bouillie de citrouille - très plat sain, qui sature aussi bien. Cependant, il n'apporte pas trop de calories et convient donc bien aux amateurs. alimentation saine, et pour le jeûne, et juste pour les personnes qui surveillent attentivement le chiffre.
Donc, il y a vraiment beaucoup de recettes pour faire de la bouillie de citrouille. Vous pouvez utiliser le plus différentes céréales, et pour donner une note parfumée et sucrée, prenez en plus des fruits secs, du sucre, de la vanille et du beurre.
Bon appétit!
