La "viande en français" moderne est extrêmement plat populaire, il a beaucoup changé au fil des années de sa « vie ». De nombreux chefs ont apporté leurs propres saveurs à sa préparation. Quelqu'un complète ou réduit les couches, quelqu'un les échange. Certains font preuve d'imagination dans les manières de couper les produits ou dans la méthode de cuisson elle-même. Il convient de noter que dans différentes régions de notre pays, le plat a son propre nom, par exemple "viande selon le capitaine" ou "viande à la maison". Eh bien, en France même, ils connaissent un plat un peu similaire appelé Bekeoffe, mais il diffère considérablement du classique et authentique, car il contient des poires.
Recette 1 : Viande française (Recette simplifiée)
C'est la recette la plus basique pour un plat. Pas besoin de passer beaucoup de temps et d'efforts pour le préparer. Lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte, vous pouvez rapidement «découvrir» un tel plat. Si vous avez du temps et d'autres produits, vous devriez fantasmer et être créatif dans vos compétences culinaires.
Ingrédients:
- viande - vous pouvez prendre du porc ou du bœuf à votre discrétion, goût ou capacité
- fromage - 200-300 grammes
- poivre
- épices
- Mayonnaise
Méthode de cuisson :
1. Divisez la viande lavée en fines tranches. Bien battre les morceaux, frotter avec des épices et de la mayonnaise. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les tranches.
2. Épluchez et coupez l'oignon, comme vous préférez : rondelles ou demi-rondelles, vous pouvez hacher.
3. Râpez le fromage sur le dessus.
4. Mettez le plat fini au four et faites cuire à feu moyen pendant environ une heure.
Recette 2: Viande française aux tomates
Une telle viande plaira non seulement à vos invités, mais peut également devenir un plat préféré dans le menu familial quotidien.
Ingrédients:
- porc - 800 grammes
- Mayonnaise
- oignon- 1 tête
- fromage -300-400 grammes
- tomates 3-4 pièces
- pommes de terre - 3-4 tubercules
Méthode de cuisson :
1. Laver et sécher grande plaque à pâtisserie. Coupez le porc en morceaux et battez-le. Vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie, qui doit être graissée au préalable. huile végétale sinon la nourriture va brûler. Saupoudrer la viande de poivre et de sel selon votre goût.
2. Coupez l'oignon en rondelles. Poser sur la première couche.
3. pommes de terre crues nettoyer et couper en tranches. Ils doivent être minces. Mettez-les sur l'oignon et graissez avec de la mayonnaise.
4. Lavez les tomates, également coupées en rondelles, déposez le morceau suivant et enduisez-les de mayonnaise.
5. Râpez le fromage sur le dessus et appliquez à nouveau la mayonnaise. Les couches peuvent être répétées, puis le plat deviendra plus stratifié et savoureux.
6. Mettez la plaque à pâtisserie avec le plat en couches dans le four. La cuisson prendra 30 minutes au four. Il doit être chauffé à une température de deux cents degrés.
Recette 3: Viande française aux champignons
Ce plat décorera n'importe quelle table. Délicieux et rassasiant, n'importe quelle femme au foyer peut l'évoquer, même si elle est encore totalement inexpérimentée en matière culinaire.
Ingrédients:
- viande (filet) - 400 grammes
- champignons - 300 grammes
- fromage - 200 grammes
- oignon - 1 pièce
- Mayonnaise
- poivre
Méthode de cuisson :
1. Versez les champignons frais avec de l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, versez eau froide.
2. Coupez la viande. L'épaisseur des pièces est de 1 cm Ces pièces doivent être poivrées et salées. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie.
3. Sortez les champignons de l'eau, séchez-les sur la viande.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux et déposez-le dans la troisième couche.
5. Crumble au fromage russe sur une râpe, saupoudrer d'oignons. Lubrifiez généreusement avec de la mayonnaise.
6. Cuire au four. Laissez la casserole reposer pendant environ une demi-heure. Le plat sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une merveilleuse croûte rougeâtre.
Recette 4: Viande française à l'ananas
Cette recette est très viande tendre. Les ananas se marient bien avec le porc et rendent le goût du plat irrésistible. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre sous n'importe quelle forme, des légumes ou des champignons.
Ingrédients:
- ananas en conserve - 1 boîte
- porc - 1 kilogramme
- mayonnaise -100-200 grammes
- ail - 2-3 gousses
- oignons - 2 pièces
- huile de tournesol
- épices
- lait - 0,5 tasse
- fromage - 200 grammes
Méthode de cuisson :
1. Mettez les ananas dans une assiette, laissez égoutter la marinade.
2. Rincer la viande, la couper en morceaux en portions, bien assaisonner d'épices et de sel.
3. Préparez un bol profond. Versez-y du lait, écrasez l'ail, mélangez bien. Disposez les morceaux de porc battus de manière à ce qu'ils soient bien saturés de la sauce lait-ail préparée. Mettre les plats au réfrigérateur. Laissez-le y rester quelques heures. Ainsi, la viande deviendra douce, juteuse et sentira l'ail.
4. Lubrifiez la plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuisiner huile de tournesol.
5. Épluchez l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux, étalez soigneusement sur une plaque à pâtisserie.
6. Nous sortons la viande des plats et la posons sur une couche d'oignons, graissons un peu avec de la mayonnaise.
7. Mettez l'ananas sur le porc.
8. Saupoudrez-les de fromage râpé.
9. Pendant une demi-heure, faites cuire la viande en français jusqu'à ce qu'elle ait une croûte dorée.
Recette 5: Viande française de poulet
Cette méthode offre un plat délicieux, totalement non gras. Si vous suivez un régime ou si vous nourrissez votre enfant, vous pouvez utiliser de la mayonnaise très faible en gras et ne pas vous soucier des calories supplémentaires. Il est permis de ne pas inclure de tomates dans le plat. Tout dépend de vos préférences et de vos envies.
Ingrédients:
- tomates - 2 pièces
- oeufs de poule - 1 pièce
- filet de poulet - 2 pièces
- oignons - 2 pièces
- fromage - 200-300 grammes
- Mayonnaise
- poivre
Méthode de cuisson :
1. Coupez le filet fini en morceaux fins et battez-le légèrement. Les pièces doivent être bien lavées.
2. Battez l'œuf, versez-le dans le bol avec le poulet. Salez tout cela, saupoudrez de poivre et mélangez.
3. Coupez l'oignon et les tomates en tranches.
4. Râper le fromage. Il est préférable d'utiliser une grande râpe.
5. Traitez la plaque à pâtisserie lavée et séchée avec de l'huile végétale. Formez ensuite des couches : posez le poulet en premier, l'oignon par-dessus. La couche suivante sera constituée de tomates, saupoudrées d'un filet de mayonnaise. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
6. Mettez le plat au four pendant 35 minutes.
Recette 6 : Viande française au jus de citron
Un et le plus délicieuses recettes. Le plat proposé est préparé par les présentateurs de télévision et les artistes les plus célèbres. Se prépare rapidement.
Ingrédients:
- tomates - 3 pièces
- champignons - 20-300 grammes
- fromage - 200 -300 grammes
- longe - 2 kilogrammes
- citron - 1 pièce
- Mayonnaise
Méthode de cuisson :
1. Lavez le citron avant utilisation, puis pressez-en tout le jus.
2. Couper le porc en morceaux. Leur épaisseur doit être égale à 2-3 centimètres.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, y déposer une longe. Saler, saupoudrer de poivre et arroser de jus de citron.
4. Coupez les tomates lavées en rondelles. Leur épaisseur doit être d'un demi-centimètre, placez-les sur la longe.
5. Mettez les champignons lavés et hachés dans la couche suivante.
6. Râpez le fromage, ajoutez-y de la mayonnaise. Obtenez un mélange de densité moyenne. Mettez-le sur la dernière couche.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Après cela, remettez-le au four. Réglez le commutateur de température à environ 200 degrés. Il faudra environ une demi-heure pour cuisiner. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le plat quelques minutes de plus.
Recette 7 : Viande en français (avec de la viande hachée)
Appétissant et assez rapide à préparer. Vous pouvez le recommander dans les aliments pour bébés et les personnes ayant des problèmes de santé. Il est doux et non gras.
Ingrédients:
- poivre
- viande hachée (porc, poulet, veau au choix) - 500 grammes
- fromage - 200 grammes
- oignon - 1 gros
- pommes de terre - 5 pièces
- huile végétale
Méthode de cuisson :
1. Ajouter les épices, le poivre et le sel à la viande hachée. Graissez une plaque à pâtisserie et mettez-y de la viande hachée.
2. Mettez l'oignon coupé en rondelles sur le dessus.
3. Épluchez les pommes de terre crues et coupez-les en fines rondelles. Étendre sur la couche précédente, ajouter du sel. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise et mettez le feu au four.
4. Une fois le plat cuit au four pendant environ 25 minutes. Sortez-le et saupoudrez de fromage râpé. Laisser reposer la viande encore 20 minutes. Baissez un peu le feu.
Lorsque vous allez cuisiner de la viande en français, décidez du degré de gras, repas copieux vous avez besoin. S'il est destiné aux enfants ou aux personnes souffrant de maladies d'estomac, mieux vaut prendre des viandes maigres : veau ou poulet.
Disposez toujours les produits pour la préparation du plat proposé en couches. Plus il y a de couches, plus le plat est intéressant et juteux.
Tous les composants inclus dans les recettes fournies doivent être frais et bien lavés.
Plus il y a de mayonnaise dans un plat, plus il est juteux.
Ne coupez pas la viande trop petite, car elle va se dessécher.
Les morceaux de viande doivent être bien serrés les uns contre les autres.
Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser du fromage dans la recette.
La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou mélangée.
Les pommes de terre peuvent être râpées à l'aide d'une râpe grossière.
Les tomates sont généralement empilées sur les pommes de terre.
La mayonnaise n'est pas destinée à la cuisson des plats. DANS façon originale cuisiner de la viande à la française avec de la sauce béchamel. Vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, sur un petit feu, vous devez faire fondre 100-150 grammes beurre, ajoutez-y 100 grammes de farine. Tout en continuant à chauffer le mélange, versez-y lentement 300 ml de lait. Continuez à remuer le contenu de la casserole en continu. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes, saler, noix de muscade, poivre. Couvrir la casserole. La sauce va épaissir en refroidissant.
La sauce à la viande française a également changé au fil des ans. Il en existe de nombreuses variantes.
Tout le monde coupe généralement la viande sur une planche de bois. Il doit être humidifié avec de l'eau avant le travail.
La viande ne doit pas rester longtemps dans l'eau.
Si vous préparez un plat de viande hachée, n'ajoutez pas blanc d'oeuf. Cela rendra les aliments secs.
Frire Plat de viande indésirable à très basse température. Il deviendra très sec.
Il est préférable de saler la viande juste avant la cuisson. Si cela est fait à l'avance, cela libérera le jus.
Si vous cuisinez un plat de viande au four, vous pouvez placer un bol d'eau sur le fond. Cela rendra la nourriture plus juteuse et la protégera des brûlures.
La cuisson du plat, dont les recettes sont proposées ici, offre à l'hôtesse de nombreuses possibilités. Elle peut faire preuve d'imagination : ajouter et réduire des couches, selon la disponibilité des produits, transformer la viande différemment et utiliser également différents types de viande. Pour la fabrication de viande à la française, il n'y a pas que la viande de veau qui convient, comme le suggère recette classique, mais aussi de l'agneau, et poulet de régime et porc gras. Ainsi, vous pouvez faire des variations, selon pour qui vous cuisinez.
La viande en français est invariablement juteuse et tendre, donc tout le monde l'aime sans exception. Pour le faire cuire, vous n'avez pas besoin d'une longue préparation ou un grand nombre temps. Tous les composants des plats sont simples, accessibles à tout acheteur. Après la cuisson, la viande chaude en français est coupée en morceaux en portions et soigneusement retirée sur des assiettes.
La viande française la plus tendre au four
La viande en français est l'une des plus délicieuses et recettes populaires. Et pas étonnant, car il mélange tout le plus ingrédients délicieux: viande, pommes de terre, champignons, fromage. Il s'avère qu'un plat autosuffisant incroyable et copieux peut nourrir toute la famille et les invités. Mais ils aiment aussi cette recette pour le fait qu'elle est polyvalente et s'adapte facilement à tous les ingrédients disponibles. Cela s'applique également aux variétés de viande et de légumes.
Peu de gens savent que l'histoire de ce plat n'est pas du tout liée à cuisine française. Pour la première fois, ce plat a été préparé pour Alexei Orlov par son chef français. Il y avait du veau cuit au four avec des pommes de terre, des oignons et des champignons dans une sauce béchamel au fromage. Partout dans le monde, ce plat est appelé «viande à Orlovsky». Aujourd'hui, il reste peu de la recette originale, mais l'essentiel n'est pas le nom de la viande, mais son bon goût. L'ingrédient principal du plat est la viande : le jeune veau, qui est de plus en plus remplacé par du porc gras. Un autre ingrédient requis- le fromage, il fond pendant la cuisson et recouvre la viande, comme s'il scellait le jus à l'intérieur. Le reste des ingrédients dépend de vous. La viande française aux pommes de terre et aux champignons est très satisfaisante et savoureuse. Et quelqu'un prépare un plat sans pommes de terre, avec des tomates et du fromage. Souvent, de la sauce béchamel est ajoutée au plat, le tout est mis dans un plat profond résistant à la chaleur et cuit au four comme une cocotte.
Aujourd'hui je vous propose de cuisiner de la viande de porc en français au four. Pourquoi de cette viande ? Cou de porc très tendre et assez gras, il accompagne parfaitement les pommes de terre et les champignons, en plus il cuit plus vite que le boeuf. Le plat s'avère très savoureux et juteux, et la recette avec photo vous aidera étape par étape à gérer toutes les nuances de sa préparation. Sur le site, vous pouvez également trouver une recette de viande française à la mijoteuse.
Ingrédients:
- 500 g de porc (filet);
- 400 g de pommes de terre ;
- 200 g de champignons;
- 250 g de fromage de type russe ;
- 200 g d'oignon;
- 200 g de mayonnaise;
- un peu de verdure;
- sel poivre.
Recette de viande française au four avec une photo étape par étape
1. Pour un tel plat, choisissez la partie de la viande de porc moyennement grasse. Si la viande est trop grasse, alors en combinaison avec de la mayonnaise, elle deviendra lourde et peu savoureuse. Et s'il est complètement sans graisse, il peut s'avérer sec. Par conséquent, ici, nous sommes guidés par la règle du juste milieu et prenons le cou, la longe ou la partie jambon de porc. Rincez, séchez avec des serviettes sèches et coupez un morceau de porc en fines tranches à travers les fibres. Ceci est important, car dans le plat fini, il sera plus facile de couper et ensuite de mâcher. Et le long de la viande coupée sera comme du chewing-gum.
Pour éviter que des éclaboussures ne volent dans toute la cuisine, vous pouvez recouvrir la viande d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique fantomatique.
3. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et de graisse avec de l'huile de tournesol au cas où la viande ne collerait pas au papier d'aluminium.
4. Ensuite, étalez la viande une à une sur toute la surface de la plaque à pâtisserie. Il y a des portions pour tout le monde. Vous pouvez faire un plat dans un plat allant au four. Ensuite, vous obtenez un gâteau qui est immédiatement servi sur la table sous la forme. Saler et poivrer la viande au goût.
5. Prenez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
6. Mettez les tranches de pomme de terre sur la viande.
8. Étalez l'oignon sur les pommes de terre.
9. La couche suivante est constituée de champignons. Tout prêt à l'emploi ou champignons crus. Coupez-les en fines tranches.
10. Étalez les champignons sur l'oignon.
11. Saupoudrer d'un peu de verdure. L'aneth et le persil feront l'affaire. Vous pouvez également ajouter du basilic frais pour une saveur épicée.
12. Frottez le fromage sur une râpe grossière.
13. Ajouter à fromage à pâte dure Mayonnaise.
Bien sûr, selon les classiques, vous pouvez graisser la viande avec de la sauce béchamel, à base de farine et de lait. Vous pouvez également presser la mayonnaise sur les champignons et saupoudrer de fromage. Mais si vous prémélangez de la mayonnaise avec du fromage dans une assiette, la viande en français deviendra plus juteuse et le fromage ne brûlera pas au four.
14. Mélanger le fromage avec la mayonnaise.
15. Étalez la dernière couche de fromage avec de la mayonnaise.
16. Nous mettons la viande en français au four, chauffée à 190 ⁰С. Cuire environ 40-50 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en plantant une fourchette dans la viande. Si elle n'est pas coincée, facilement retirée et que le plat est doux, il est temps de le sortir.
17. La viande en français au four avec des pommes de terre est prête. Le plat lui-même est très satisfaisant et autosuffisant, donc option idéale adapté à ce type de viande. salade légèreà partir de légumes frais. Servir à table.
Bon appétit!
La viande en français est l'une des plats universels, qui peut faire plaisir à la famille lors d'un simple dîner, agrémenter un déjeuner un jour férié, et aussi occuper le devant de la scène en tête de table de fête. Servi exclusivement chaud, l'arôme est tout simplement incroyable et le goût est inoubliable. En général, cela vaut la peine de le préparer si les plans sont un plat copieux et simple à la fois.
À votre attention, de délicieuses recettes à la maison, dans la préparation desquelles il ne devrait y avoir aucun problème. Parmi les ingrédients figurent des produits simples et abordables, et le résultat dépassera toutes vos attentes.
Le principal secret du succès de la viande à la française est le choix du porc. Je recommande de choisir un cou de porc frais, en enlevant l'excès de graisse, s'il y en a en excès. C'est la viande « marbrée » de ce plat qui est la clé de la jutosité et de la tendreté du plat. Ne vous attendez pas à un résultat juteux de l'entrecôte ou du dos.
Le fromage doit être frais variétés de blé dur afin qu'il fonde facilement au four, tout en conservant sa forme sur la viande. Les fromages trop gras ne conviennent pas à ce plat.
Nous choisissons un oignon juteux et gros, le coupons en rondelles ou en demi-rondelles. Il est préférable d'utiliser la mayonnaise faite maison, cuite par vous - savoureuse et de haute qualité.
Recette de viande de porc française avec pommes de terre
Tu auras besoin de:
- 0,5 kg de porc
- 900 g de pommes de terre
- 3 pièces. oignon
- 250 g de fromage à pâte dure
- huile végétale
- Mayonnaise
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
Méthode de cuisson :
Épluchez les pommes de terre, rincez, séchez, coupez en plastiques fins
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les pommes de terre, saler, poivrer
Laver et sécher le porc
Coupez-le en petits morceaux à travers les fibres, mettez-les sur les rondelles d'oignon
D'en haut, faites un maillage de leur mayonnaise
Saupoudrer le plat de fromage
Cuire dans un moule dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45-50 minutes
Avant la formation d'une croûte de fromage vermeil
Servir le plat chaud
Bon appétit!
Comment cuisiner de la viande française avec des tomates
Tu auras besoin de:
- porc - 700 g
- tomates - 3-4 pièces
- fromage - 200g
- sel au goût
- poivre noir moulu
- mayonnaise (ou crème sure)
- oignon - 1 pc.
- ail - 2-3 dents
- verdure
Méthode de cuisson :
Rincez le porc, séchez-le, coupez-le en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur, battez-les un peu entre deux couches de film alimentaire
Saler et poivrer la viande battue, puis la mettre dans un moule, légèrement huilé
Nous hachons l'oignon en demi-anneaux, le mettons sur la viande, puis graissons le tout avec de la mayonnaise (crème sure)
Pour empêcher la crème sure de cailler pendant la cuisson, diluez-la avec de l'eau froide - une partie d'eau dans deux parties de crème sure 1: 2
Étalez dessus des tranches fines de tomates, poivrez-les légèrement, salez
Saupoudrer d'herbes hachées, ail passé au pressoir
Sur les tomates, appliquez un filet de mayonnaise (crème sure)
Saupoudrer généreusement chaque morceau de fromage râpé.
Mettez le formulaire avec de la viande dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant 30-40 minutes
Servir chaud
Bon appétit!
Cuisson de la viande en français à partir de porc avec du fromage au four
Tu auras besoin de:
- porc - 500 g
- oignon - 1 pc.
- fromage - 100g
- mayonnaise au goût
- sel au goût
- poivre noir moulu au goût
Méthode de cuisson :
- Porc coupé en petits steaks contre le grain de 1,5 à 2 cm de large
- Préparez des morceaux de papier d'aluminium pour chaque steak afin que la viande puisse être enveloppée entière
- Puis salez-le, poivrez-le des deux côtés et sur les côtés.
- Éplucher l'oignon, laver, sécher, couper en rondelles
- Allumer le four à 200 degrés
- Placer un steak sur un morceau de papier d'aluminium, mettre quelques rondelles d'oignon dessus, mettre un filet de mayonnaise dessus et saupoudrer généreusement de fromage
- Soulevez les bords du papier d'aluminium, emballez-les dans un "sac" pour qu'aucun jus ne coule pendant la cuisson
- Emballez chaque steak séparément
- Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure
- 15 minutes avant d'éteindre, si vous le souhaitez, vous pouvez ouvrir les sacs sur le dessus en les transformant en tasses - faire dorer le fromage
- Servir chaud avec vos légumes verts préférés
Bon appétit!
Délicieuse viande française avec pommes de terre et tomates
Ingrédients:
- Porc - 500 g
- Pomme de terre - 500 g
- Oignon - 2-3 pièces
- Fromage - 200 g
- Tomates -2-3 pcs.
- Mayonnaise - 100 g
- Sel, poivre - au goût
Méthode de cuisson :
Couper le porc en portions
Bien battre chaque tranche, saler, poivrer
Lorsque toute la viande est cuite, la mettre de côté pour la faire mariner dans un bol.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines tranches
Oignon pelé, lavé, coupé en demi rondelles (ou rondelles)
Rincez les tomates, séchez-les, coupez-les en rondelles
Râper le fromage sur une râpe grossière
Allumer le four à 200 degrés à l'avance
Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale, disposer les ingrédients en couches : pommes de terre, viande, un peu de mayonnaise, oignons, puis tomates et fromage
Mettez le plat au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 40-50 minutes
Conseil! Pour rendre la viande à la française aussi juteuse que possible, remplissez-la d'un mélange de crème sure et de lait avant la cuisson.
Bon appétit!
Recette de viande française à l'ananas au four
Tu auras besoin de:
- Porc - 500g
- Fromage à pâte dure - 100 g
- Mayonnaise - 100 g
- Ananas - 150 g
- Sel, poivre au goût
Méthode de cuisson :
Porc coupé en morceaux de 5 à 7 mm d'épaisseur
Battre légèrement chaque morceau sous le film
Sel, poivre au goût
Au pinceau, graisser chaque morceau de mayonnaise des deux côtés, plier, laisser mariner le porc 20 minutes
Déposer les tranches d'ananas dessus
Si vous avez des ananas en rondelles, vous devez les hacher
Moudre le fromage sur une râpe fine
Verser le fromage sur l'ananas sur chaque morceau de porc
Verser le jus d'ananas restant dans le moule (3-4 cuillères à soupe)
Cuire le plat à une température de 180 degrés pendant environ 25-30 minutes
Bon appétit!
Vidéo de recette de viande française aux champignons de porc
La viande au four à la française est cuite dans les restaurants et les cuisines familiales confortables ; il est adoré des carnivores ardents et des amateurs de friandises à base de viande « diluée » avec des légumes. La viande en français est un plat délicieux et beau avec une saveur d'oignon incroyablement appétissante ! Sa préparation est en effet très simple : votre présence ne sera nécessaire qu'au stade initial. Eh bien, le four va tout cuire tout seul !
D'abord photo étape par étape la recette implique la préparation de ce plat à partir de porc, le second - à partir de bœuf. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande (bœuf, agneau, dinde, poulet...) que vous aimez.
Le porc pour la viande en français doit être choisi sans os - comme pour les côtelettes ordinaires. Pour préparer ce plat, en plus des ingrédients eux-mêmes, vous aurez besoin d'un marteau de cuisine avec des dents de deux tailles différentes, d'une planche de cuisine et d'un four ordinaire qui vous permet de cuire à une température de 180 degrés.
Ingrédients:
- Porc - 500 g,
- Oignon de taille moyenne - 2 pièces,
- Fromage - 300 g,
- Mayonnaise - 150g,
- Sel - 1 cuillère à soupe.,
- Poivre noir moulu - 1 cuillère à café sans toboggan
- Huile végétale pour le traitement du plat de cuisson.
Cuisson:
1. Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette ou une serviette en papier pour enlever l'excès d'eau. Déposez le porc sur une planche de cuisine et coupez-le en portions jusqu'à 1 cm d'épaisseur avec un couteau large et bien aiguisé.
2. Battez bien chaque morceau des deux côtés, d'abord avec les plus grandes dents du marteau, puis avec les petites. La viande doit devenir fine et translucide. Une viande bien battue est une garantie que le plat cuira rapidement au four.
3. Versez le sel et le poivre dans une assiette séparée, mélangez-les avec vos doigts.
4. Essuyez chaque morceau de porc cassé des deux côtés avec ce mélange d'épices. Couvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé, la graisser d'huile végétale (1 cuillère à café d'huile ira sur toute la plaque de cuisson) et disposer les morceaux de viande poivrés. Ils doivent être placés étroitement afin qu'il y ait le moins d'espace possible entre les pièces. Pendant la cuisson, la graisse de viande peut pénétrer dans ces interstices et commencer à brûler, ce qui est très indésirable.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. L'épaisseur des morceaux d'oignon aura également une incidence sur le temps de cuisson : les oignons fins cuiront beaucoup plus vite, mais les gros morceaux vous feront languir dans l'attente de ce plat parfumé de viande d'oignon. Après avoir coupé l'oignon, séparez ses demi-rondelles et posez-les sur la viande.
6. Versez la viande avec les oignons avec de fines lamelles de mayonnaise.
7. Râpez le fromage sur une râpe grossière et écrasez la viande avec. Pour réaliser de belles portions de viandes à la française, mieux vaut bien répartir le fromage sur chacune d'elles.
Placez la viande sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 30 minutes. Pour vérifier la préparation du plat, coupez un morceau d'une portion (toujours avec des oignons, car ils peuvent encore être crus !) et essayez-le.
La viande française est prête ! En fait, la cuisson est beaucoup plus facile et plus rapide que les mêmes côtelettes : vous n'avez pas besoin de rester debout dans la cuisine et de faire frire chaque morceau. Oui, et cela s'avère savoureux et festivement original. Bon appétit!
Viande en français : recette et photo de Victoria.
La deuxième recette de ce plat au bœuf et aux pommes de terre :
Viande de bœuf française aux pommes de terre
C'est un plat qui combine parfaitement les deux ingrédients les plus populaires dans notre pays - la viande et les pommes de terre. Et bien qu'elle porte un tel nom, elle n'a pratiquement rien de commun avec la France. Selon l'histoire de la recette, ce plat a été servi en France au célèbre comte russe Orlov. Mais depuis, on ne la prépare plus en France, et aujourd'hui, à l'évocation de la viande en français de cette manière, les Français, et tous ceux qui connaissent leur cuisine, font de grands yeux surpris.
Quoi qu'il en soit, la viande en français est un plat savoureux et satisfaisant. Dans la version classique, il est composé de bœuf, de pommes de terre, d'oignons, de fromage et de mayonnaise. Nous allons remplacer la mayonnaise par de la crème sure afin de rendre le plat moins gras. Avez-vous peur des calories supplémentaires? N'hésitez pas à utiliser de la mayonnaise !
La viande en français est cuite en un peu plus d'une heure. Les ingrédients indiqués sont pour 4 à 5 portions.
Ingrédients:
- 300 g de filet de boeuf,
- 10-12 pommes de terre,
- 2-3 pièces. oignon,
- 100-150 g de fromage à pâte dure,
- 100 g de crème sure ou de mayonnaise,
- Huile végétale,
- Sel, épices au goût.
Processus de cuisson :
Un morceau de filet de bœuf doit être bien lavé et coupé en tranches aussi fines que possible.
À l'aide d'un marteau de cuisine, nous avons battu les assiettes de viande des deux côtés. Saler et poivrer la viande au goût. Vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix.
Forme pour la cuisson, il est préférable de prendre du verre ou de la céramique, nous enduisons une petite quantité huile végétale. Étalez la viande de manière à obtenir une couche uniforme. Si vous n'avez pas de plat allant au four, utilisez une poêle à bords hauts.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Déposez-le sur la viande. Prenez autant d'oignon que nécessaire pour qu'il recouvre toute la viande.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Si les pommes de terre sont grosses, vous pouvez les couper en deux et les trancher finement.
Nous déposons les pommes de terre sur la viande et les oignons, vous devriez obtenir 2-3 couches.
Lubrifiez les pommes de terre avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajouter de l'eau dans le moule pour qu'il recouvre légèrement la viande. Cela est nécessaire pour que le plat ne brûle pas.
Nous frottons le fromage sur une râpe grossière et le saupoudrons de notre viande en français. Si votre four frit trop sur le dessus, il est préférable de saupoudrer le plat de fromage 10 minutes avant qu'il ne soit prêt ou de recouvrir le moule de papier d'aluminium.
Dans un four préchauffé à 180 degrés, on fait cuire à la française une viande de bœuf avec des pommes de terre pendant environ une heure. Servir avec salade de légumes ou cornichons propre cuisine.
Viande en français avec boeuf et pommes de terre : recette et photo de Regina
Peut-être que pour la plupart des gens, les aliments les plus désirables, les plus savoureux et les plus adorés sont les plats chauds à base de viande. Qui d'entre nous n'aime pas le poulet frit, l'oie aux pommes ou, enfin, brochettes de porc? Oui, et pas en vain ! La viande est un produit extrêmement savoureux et nutritif. De plus, il contient des vitamines, des acides aminés et des protéines nécessaires à une personne. Demandez à n'importe quelle femme au foyer et elle vous répondra en toute confiance qu'il n'y a rien à craindre si elle a de la viande dans son réfrigérateur. Vous pouvez y cuisiner n'importe quoi: de nombreux plats de premier et deuxième plats, des pâtisseries, des salades. Mais quand ce n'est pas là, alors cuisinez déjeuner copieux pas si facile. Et les hommes réagissent immédiatement à la longue absence de produits carnés dans la maison.
Bien sûr, il y a aujourd'hui beaucoup de controverses sur les avantages et les inconvénients de la viande. Certains scientifiques suggèrent que, comme une drogue, elle crée une dépendance, qu'elle contient des agents cancérigènes qui causent le cancer. On pense également qu'une consommation trop fréquente de plats de viande provoque des maladies cardiovasculaires et l'obésité. Il n'y a qu'une seule réponse à cela : il doit y avoir de l'harmonie dans tout. La viande doit être consommée. Et cela est démontré par des statistiques sur l'étude de la santé des végétariens. Beaucoup d'entre eux souffrent de maladies du système nerveux, d'un manque de vitamines D et B, de troubles de la région génitale et d'un certain nombre d'autres maladies. Naturellement, vous ne pouvez pas trop manger et abuser des produits à base de viande.
Aujourd'hui, il existe un autre problème lié à l'utilisation de produits carnés. Ce sont des animaux bourrés d'antibiotiques et d'autres produits chimiques, ainsi que des produits à base de viande avec des conservateurs, des colorants et de nombreux autres additifs. Naturellement, en mangeant de tels produits, il est déjà impossible de parler de santé. Par conséquent, le choix de la viande sur le marché et dans le magasin doit être pris au sérieux.
Aujourd'hui, nous parlons de l'un des plats de viande les plus célèbres et les plus délicieux. La viande en français est apparue au temps de l'impératrice Catherine. Soit dit en passant, l'origine du plat n'est pas du tout étrangère. Elle fut offerte pour la première fois à Paris au comte russe Orlov. Le plat préparé était du veau, alternant des couches avec d'autres produits : champignons, oignons et pommes de terre. Tout cela a été cuit et versé avec une sauce spéciale.
La « viande à la française » moderne est un plat extrêmement populaire, elle a beaucoup changé au fil des années de sa « vie ». De nombreux chefs ont apporté leurs propres saveurs à sa préparation. Quelqu'un complète ou réduit les couches, quelqu'un les échange. Certains font preuve d'imagination dans les manières de couper les produits ou dans la méthode de cuisson elle-même. Il convient de noter que dans différentes régions de notre pays, le plat a son propre nom, par exemple "viande selon le capitaine" ou "viande à la maison". Eh bien, en France même, ils connaissent un plat un peu similaire appelé Bekeoffe, mais il diffère considérablement du classique et authentique, car il contient des poires.
Recettes de viande française
Recette 1 : Viande française (Recette simplifiée)
C'est la recette la plus basique pour un plat. Pas besoin de passer beaucoup de temps et d'efforts pour le préparer. Lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte, vous pouvez rapidement «découvrir» un tel plat. Si vous avez du temps et d'autres produits, vous devriez fantasmer et être créatif dans vos compétences culinaires.
Ingrédients:
- viande - vous pouvez prendre du porc ou du bœuf à votre discrétion, goût ou capacité
- fromage - 200-300 grammes
- poivre
- épices
- Mayonnaise
Méthode de cuisson :
1. Divisez la viande lavée en fines tranches. Bien battre les morceaux, frotter avec des épices et de la mayonnaise. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les tranches.
2. Épluchez et coupez l'oignon, comme vous préférez : rondelles ou demi-rondelles, vous pouvez hacher.
3. Râpez le fromage sur le dessus.
4. Mettez le plat fini au four et faites cuire à feu moyen pendant environ une heure.
Recette 2: Viande française aux tomates
Une telle viande plaira non seulement à vos invités, mais peut également devenir un plat préféré dans le menu familial quotidien.
Ingrédients:
- porc - 800 grammes
- Mayonnaise
- oignon - 1 tête
- fromage -300-400 grammes
- tomates 3-4 pièces
- pommes de terre - 3-4 tubercules
Méthode de cuisson :
1. Lavez et séchez une grande plaque à pâtisserie. Coupez le porc en morceaux et battez-le. Vous pouvez le remplacer par de la viande de poulet. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale, sinon le plat brûlera. Saupoudrer la viande de poivre et de sel selon votre goût.
2. Coupez l'oignon en rondelles. Poser sur la première couche.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre crues en cercles. Ils doivent être minces. Mettez-les sur l'oignon et graissez avec de la mayonnaise.
4. Lavez les tomates, également coupées en rondelles, déposez le morceau suivant et enduisez-les de mayonnaise.
5. Râpez le fromage sur le dessus et appliquez à nouveau la mayonnaise. Les couches peuvent être répétées, puis le plat deviendra plus stratifié et savoureux.
6. Mettez la plaque à pâtisserie avec le plat en couches dans le four. La cuisson prendra 30 minutes au four. Il doit être chauffé à une température de deux cents degrés.
Recette 3: Viande française aux champignons
Ce plat décorera n'importe quelle table. Délicieux et rassasiant, n'importe quelle femme au foyer peut l'évoquer, même si elle est encore totalement inexpérimentée en matière culinaire.
Ingrédients:
- viande (filet) - 400 grammes
- champignons - 300 grammes
- fromage - 200 grammes
- oignon - 1 pièce
- Mayonnaise
- poivre
Méthode de cuisson :
1. Versez les champignons frais sous l'eau courante, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux, versez de l'eau froide dessus.
2. Coupez la viande. L'épaisseur des pièces est de 1 cm Ces pièces doivent être poivrées et salées. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie.
3. Sortez les champignons de l'eau, séchez-les sur la viande.
4. Coupez l'oignon en demi-anneaux et déposez-le dans la troisième couche.
5. Crumble au fromage russe sur une râpe, saupoudrer d'oignons. Lubrifiez généreusement avec de la mayonnaise.
6. Cuire au four. Laissez la casserole reposer pendant environ une demi-heure. Le plat sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une merveilleuse croûte rougeâtre.
Recette 4: Viande française à l'ananas
C'est une recette de viande très tendre. Les ananas se marient bien avec le porc et rendent le goût du plat irrésistible. Pour un plat d'accompagnement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre sous n'importe quelle forme, des légumes ou des champignons.
Ingrédients:
- ananas en conserve - 1 boîte
- porc - 1 kilogramme
- mayonnaise -100-200 grammes
- ail - 2-3 gousses
- oignons - 2 pièces
- huile de tournesol
- épices
- lait - 0,5 tasse
- fromage - 200 grammes
Méthode de cuisson :
1. Mettez les ananas dans une assiette, laissez égoutter la marinade.
2. Rincez la viande, coupez-la en portions, assaisonnez-la bien d'épices et de sel.
3. Préparez un bol profond. Versez-y du lait, écrasez l'ail, mélangez bien. Disposez les morceaux de porc battus de manière à ce qu'ils soient bien saturés de la sauce lait-ail préparée. Mettre les plats au réfrigérateur. Laissez-le y rester quelques heures. Ainsi, la viande deviendra douce, juteuse et sentira l'ail.
4. Graissez la plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuire le plat avec de l'huile de tournesol.
5. Épluchez l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux, étalez soigneusement sur une plaque à pâtisserie.
6. Nous sortons la viande des plats et la posons sur une couche d'oignons, graissons un peu avec de la mayonnaise.
7. Mettez l'ananas sur le porc.
8. Saupoudrez-les de fromage râpé.
9. Pendant une demi-heure, faites cuire la viande en français jusqu'à ce qu'elle ait une croûte dorée.
Recette 5: Viande française de poulet
Cette méthode offre un plat délicieux, totalement non gras. Si vous suivez un régime ou si vous nourrissez votre enfant, vous pouvez utiliser de la mayonnaise très faible en gras et ne pas vous soucier des calories supplémentaires. Il est permis de ne pas inclure de tomates dans le plat. Tout dépend de vos préférences et de vos envies.
Ingrédients:
- tomates - 2 pièces
- oeufs de poule - 1 pièce
- filet de poulet - 2 pièces
- oignons - 2 pièces
- fromage - 200-300 grammes
- Mayonnaise
- poivre
Méthode de cuisson :
1. Coupez le filet fini en morceaux fins et battez-le légèrement. Les pièces doivent être bien lavées.
2. Battez l'œuf, versez-le dans le bol avec le poulet. Salez tout cela, saupoudrez de poivre et mélangez.
3. Coupez l'oignon et les tomates en tranches.
4. Râper le fromage. Il est préférable d'utiliser une grande râpe.
5. Traitez la plaque à pâtisserie lavée et séchée avec de l'huile végétale. Formez ensuite des couches : posez le poulet en premier, l'oignon par-dessus. La couche suivante sera constituée de tomates, saupoudrées d'un filet de mayonnaise. Saupoudrer de fromage sur le dessus.
6. Mettez le plat au four pendant 35 minutes.
Recette 6 : Viande française au jus de citron
Une des recettes les plus délicieuses. Le plat proposé est préparé par les présentateurs de télévision et les artistes les plus célèbres. Se prépare rapidement.
Ingrédients:
- tomates - 3 pièces
- champignons - 20-300 grammes
- fromage - 200 -300 grammes
- longe - 2 kilogrammes
- citron - 1 pièce
- Mayonnaise
Méthode de cuisson :
1. Lavez le citron avant utilisation, puis pressez-en tout le jus.
2. Couper le porc en morceaux. Leur épaisseur doit être égale à 2-3 centimètres.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol, y déposer une longe. Saler, saupoudrer de poivre et arroser de jus de citron.
4. Coupez les tomates lavées en rondelles. Leur épaisseur doit être d'un demi-centimètre, placez-les sur la longe.
5. Mettez les champignons lavés et hachés dans la couche suivante.
6. Râpez le fromage, ajoutez-y de la mayonnaise. Obtenez un mélange de densité moyenne. Mettez-le sur la dernière couche.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Après cela, remettez-le au four. Réglez le commutateur de température à environ 200 degrés. Il faudra environ une demi-heure pour cuisiner. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire le plat quelques minutes de plus.
Recette 7 : Viande en français (avec de la viande hachée)
Appétissant et assez rapide à préparer. Vous pouvez le recommander dans les aliments pour bébés et les personnes ayant des problèmes de santé. Il est doux et non gras.
Ingrédients:
- poivre
- viande hachée (porc, poulet, veau au choix) - 500 grammes
- fromage - 200 grammes
- oignon - 1 gros
- pommes de terre - 5 pièces
- huile végétale
Méthode de cuisson :
1. Ajouter les épices, le poivre et le sel à la viande hachée. Graissez une plaque à pâtisserie et mettez-y de la viande hachée.
2. Mettez l'oignon coupé en rondelles sur le dessus.
3. Épluchez les pommes de terre crues et coupez-les en fines rondelles. Étendre sur la couche précédente, ajouter du sel. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise et mettez le feu au four.
4. Une fois le plat cuit au four pendant environ 25 minutes. Sortez-le et saupoudrez de fromage râpé. Laisser reposer la viande encore 20 minutes. Baissez un peu le feu.
Lorsque vous allez cuisiner de la viande à la française, décidez du degré de gras et de remplissage que vous voulez. S'il est destiné aux enfants ou aux personnes souffrant de maladies d'estomac, mieux vaut prendre des viandes maigres : veau ou poulet.
Disposez toujours les produits pour la préparation du plat proposé en couches. Plus il y a de couches, plus le plat est intéressant et juteux.
Tous les composants inclus dans les recettes fournies doivent être frais et bien lavés.
Plus il y a de mayonnaise dans un plat, plus il est juteux.
Ne coupez pas la viande trop petite, car elle va se dessécher.
Les morceaux de viande doivent être bien serrés les uns contre les autres.
Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser du fromage dans la recette.
La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou mélangée.
Les pommes de terre peuvent être râpées à l'aide d'une râpe grossière.
Les tomates sont généralement empilées sur les pommes de terre.
La mayonnaise n'est pas destinée à la cuisson des plats. La sauce béchamel est utilisée dans la manière originale de cuisiner la viande en français. Vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, faites fondre 100-150 grammes de beurre sur un petit feu, ajoutez-y 100 grammes de farine. Tout en continuant à chauffer le mélange, versez-y lentement 300 ml de lait. Continuez à remuer le contenu de la casserole en continu. Faire bouillir la sauce pendant 5 minutes, ajouter le sel, la muscade, le poivre. Couvrir la casserole. La sauce va épaissir en refroidissant.
La sauce à la viande française a également changé au fil des ans. Il en existe de nombreuses variantes.
Tout le monde coupe généralement la viande sur une planche de bois. Il doit être humidifié avec de l'eau avant le travail.
La viande ne doit pas rester longtemps dans l'eau.
Si vous préparez un plat de viande hachée, n'y ajoutez pas de blanc d'œuf. Cela rendra les aliments secs.
Il n'est pas souhaitable de faire frire un plat de viande à très basse température. Il deviendra très sec.
Il est préférable de saler la viande juste avant la cuisson. Si cela est fait à l'avance, cela libérera le jus.
Si vous cuisinez un plat de viande au four, vous pouvez placer un bol d'eau sur le fond. Cela rendra la nourriture plus juteuse et la protégera des brûlures.
La cuisson du plat, dont les recettes sont proposées ici, offre à l'hôtesse de nombreuses possibilités. Elle peut faire preuve d'imagination : ajouter et réduire des couches, selon la disponibilité des produits, transformer la viande différemment et utiliser également différents types de viande. Pour faire de la viande en français, non seulement le veau convient, comme le suggère la recette classique, mais aussi l'agneau, le poulet diététique et le porc gras. Ainsi, vous pouvez faire des variations, selon pour qui vous cuisinez.
La viande en français est invariablement juteuse et tendre, donc tout le monde l'aime sans exception. Pour le faire cuire, vous n'avez pas besoin d'une longue préparation ou de beaucoup de temps. Tous les composants des plats sont simples, accessibles à tout acheteur. Après la cuisson, la viande chaude en français est coupée en morceaux en portions et soigneusement retirée sur des assiettes.
Grâce à ce plat, qui a une longue et histoire intéressante, toute famille sera nourrie et satisfaite. Tout le monde aime la viande en français, alors pour table de fête, le meilleur apéritif et impossible à imaginer.
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