Soupe purée et cèpes. Purée de soupe aux cèpes et haricots en conserve. Soupe purée aux pommes de terre et cèpes

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Qui n'aime pas le chaud fraîchement infusé soupe aux champignons? Je ne pense pas qu'il y en ait. Mais peu de femmes au foyer savent le cuisiner. C'est pourquoi j'ai préparé un document détaillé et recette étape par étape avec une photo de soupe aux champignons-purée de champignons surgelés. Sa préparation ne vous prendra pas autant de temps, et en regardant le résultat, l'appétit se réveille instantanément. Quelle admiration suscite une telle soupe chez tous ceux qui sont réunis autour de la table ! Ma famille aime manger de la soupe aux champignons et me remercie pour ce merveilleux dîner. Il est très pratique de cuisiner une soupe aux champignons surgelée, car vous pouvez les sortir du congélateur à tout moment et préparer un dîner délicieux et nutritif. Lorsqu'il y a du mauvais temps à l'extérieur de la fenêtre et que le corps a simplement besoin de quelque chose de chaud pour se réchauffer, alors soupe de purée de champignons serait le meilleur plat. Les champignons peuvent être achetés congelés dans le magasin, ou vous pouvez acheter une variété de champignons à l'automne, les laver, les sécher, les couper en morceaux moyens et simplement. En hiver, un sac de champignons surgelés sera toujours utile.




- champignons surgelés - 250-300 grammes;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carotte - 1 pc;
- oignon blanc, oignon - 1 pc;
- beurre - 30-40 grammes;
- sel - au goût;
- crème 20% - 80-100 grammes;
- eau - 1,5 litre.

Recette avec photo pas à pas :

Je décongele les champignons et les mets dans une casserole avec un morceau beurre. Je fais frire les champignons jusqu'à ce qu'un arôme caractéristique apparaisse.




Après cela, j'ajoute des légumes hachés aux champignons: oignons et carottes. Oignon et râpé en petits carrés, et carottes frottées à travers une râpe fine et fine. Les champignons avec des légumes doivent se réchauffer, frire légèrement.




J'épluche les pommes de terre, les coupe en longs bâtonnets et les mets dans une casserole.




Je remplis immédiatement tous les produits avec de l'eau pour former un bouillon. J'allume un peu plus le feu et le porte à ébullition. Je baisse le feu et j'attends que les pommes de terre commencent à bouillir. Je sale la soupe au goût.






Lorsque la soupe est prête, je veux dire que les pommes de terre sont cuites, versez la crème. Je laisse mijoter la soupe à feu doux pendant 7 minutes.




J'ai battu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée.




Je retire la soupe du feu et la verse dans des bols.




Je sers une soupe de purée à table, décore avec des tranches de champignons et un brin d'aneth.






Bon appétit!
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Borovik est juste un magnifique champignon : charnu, parfumé, savoureux ! Si vous avez la chance de cueillir des cèpes dans la forêt, cela ouvre des possibilités inépuisables de créativité pour le spécialiste culinaire. S'il y a particulièrement beaucoup de champignons, alors vous pouvez. Bon et. Et s'il n'est pas prévu de récolter des champignons pour l'hiver, vous pouvez les faire frire dans de la crème sure, par exemple, selon la recette.

Eh bien, aujourd'hui, je vais vous dire comment faire cuire une soupe aux cèpes avec de la crème. Je dois dire que ce plat est tout simplement magnifique, bien que très simple. Les champignons blancs donnent de tels goût incroyable et l'arôme de tout le plat, ce que ma fille a été très surprise lorsqu'elle a découvert que je n'avais ajouté aucun assaisonnement aromatique aux champignons. Et pourquoi avons-nous besoin de chimie quand il y a des cèpes, qui ne peuvent être comparés à aucun mélange aromatique artificiel.

Pour préparer une soupe crémeuse aux champignons, nous avons besoin de très peu d'ingrédients : champignons - le plus sera le mieux, pommes de terre, oignons, aneth, beurre et crème épaisse.

Je n'ai pas beaucoup de champignons, mais c'est suffisant pour 2 portions. Nous nettoyons les champignons en retirant la fine couche supérieure de la jambe.

Bien rincer, remplir d'eau (700 ml), saler et porter à ébullition. Nous cuisinons pendant 25 minutes.

Ensuite, nous jetons les champignons dans une passoire et mettons de côté le bouillon pour une utilisation ultérieure. J'ai obtenu 150 g de champignons bouillis.

Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre les champignons et les hacher finement oignon. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement brun.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en petits morceaux et les mettre dans le bouillon de champignons. Faisons cuire jusqu'à ce que ce soit fait.

Broyer les champignons frits avec les oignons et les pommes de terre avec un mélangeur.

Nous versons le bouillon restant de la cuisson séparément, nous en avons encore besoin.

Nous mettons la masse râpée dans un bol, ajoutons progressivement 120 ml de bouillon, mélangeons, puis ajoutons la crème. Mélangez le tout pour que la masse soit homogène. Mettez le feu en remuant, portez à ébullition et retirez immédiatement.

La soupe à la crème de cèpes à la crème est prête. Ajoutez de l'aneth finement haché à la soupe déjà préparée au moment de servir.

Pour la préparation de la soupe de purée, vous pouvez prendre des cèpes frais, uniquement récoltés, congelés ou séchés. L'arôme et le goût des cèpes sont conservés sous aucune forme que les champignons n'aient été utilisés. La soupe de purée peut être assaisonnée avec du lait, de la crème ou de la crème sure. Vous pouvez cuisiner une soupe de purée de cèpes, comme une soupe ordinaire, sur de l'eau, un bouillon de légumes ou de viande.

En plus des champignons eux-mêmes, une soupe de purée peut être préparée avec des légumes, des haricots, de la semoule. Bien sûr, ajouter des vermicelles à une telle soupe ne serait pas très approprié.

La purée de soupe n'est pas beaucoup préparée. Il est préférable de le faire cuire en une seule fois. Vous pouvez servir les morceaux frits avec la soupe. pain blanc ou des croûtons, ajouter râpé dur ou fromage fondu.

Recettes de purée de soupe aux cèpes

Soupe aux champignons blancs

Cèpes séchés - 1 sachet (30 grammes)

Cèpes frais - 450 grammes (ou congelés)

Eau - 1,5 litre + 2 tasses pour champignons

Oignon - 1 pièce

Beurre - 50 - 70 grammes

Carotte - 1 pièce

Céleri - 2 branches

Tomates séchées - 1 petit pot

Ail - 2-3 gousses

Persil frais - 2 cuillères à soupe (haché)

Aneth frais - 2 cuillères à soupe (haché)

Sel, poivre, épices

Comment faire cuire la purée de soupe aux cèpes:

Je fais mes propres tomates séchées. Je les referme dans des petits pots de 250-330 grammes.

Versez les champignons secs avec deux tasses d'eau bouillante et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Hacher finement l'oignon. Couper le céleri en petits morceaux. Carotte coupée en minces cercles ou râpée sur une râpe grossière.

Hacher finement l'ail avec un couteau.

Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter ensuite le céleri haché, les carottes et l'ail. En remuant, faites frire encore environ 5-7 minutes.

Bien rincer les champignons frais et les couper en morceaux.

Sortir de l'eau champignons séchés et ajoutez-les aux légumes dans la casserole. Saler environ 0,5 cuillère à café et assaisonner de poivre. En remuant, faites frire pendant environ 6-8 minutes et ajoutez les tomates séchées au soleil.

Versez 1,5 litre d'eau et jetez-y les cèpes frais. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 à 35 minutes.

Retirer du poêle. Refroidissez-vous un peu. Utilisez une écumoire pour attraper les légumes et les champignons et placez-les dans un mélangeur. Ajouter un verre de bouillon et battre en purée. Verser la purée dans un bol. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 1-2 minutes. Retirer du feu et ajouter l'aneth et le persil frais.

Soupe purée aux cèpes et fromage

Cèpes frais - 4 pièces (gros)

Huile d'olive - 4 cuillères à soupe

Beurre - 2 cuillères à soupe

Bouillon de légumes - 1,2-1,3 litres

Oeuf - 2 pièces

Fromage parmesan - 1 tasse (râpé)

Origan - 1 brin (ou origan, menthe, basilic)

Sel poivre

Comment faire une soupe de purée:

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble dans une casserole. Jetez un brin d'origan dans l'huile. Un autre peut-il herbe épicée celui que tu préfères. C'est pour le goût.

Rincez bien les cèpes et coupez-les en morceaux. Jetez-les dans l'huile et faites-les revenir environ une minute.

Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils absorbent le bouillon, une à deux minutes.

Saler au goût et assaisonner avec du poivre et des épices. Verser le reste du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu du poêle et cuire à petite ébullition pendant 30 à 35 minutes.

À la toute fin, ajouter les œufs. Avant cela, cassez les œufs dans un bol et battez-les. Verser en un mince filet en remuant bien le bouillon. Laisser bouillir et retirer du feu.

Laissez la soupe refroidir légèrement afin de pouvoir la réduire en purée dans un mélangeur. Reversez la purée dans la casserole. Mettez sur le feu et quand ça bout, baissez le râpé fromage à pâte dure. Retirer du poêle immédiatement.

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches ou surgelées, assaisonner de crème sure ou de crème.

Soupe purée de cèpes à la crème

Cèpes frais - 500-600 grammes (ou congelés)

Beurre - 80-100 grammes

Lait - 1 litre

Crème - 1 tasse

Oignon - 1 tête

Carotte - 1 pièce

Farine - 2 cuillères à soupe

Oeuf - 2 pièces

Comment faire une soupe de purée:

Lavez soigneusement les blancs frais et coupez-les en morceaux. Gelé complètement décongeler et essorer l'eau.

Tordez les champignons dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur.

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en morceaux.

Mettez les champignons hachés dans une casserole avec deux cuillères à soupe de beurre et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

Dans une casserole séparée, faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et faites-y revenir la farine. En remuant soigneusement les grumeaux, versez délicatement le lait dans les 4 verres.

Porter à ébullition et faire bouillir pendant 1-2 minutes. Ajouter les champignons cuits, après avoir retiré les oignons et les carottes. Mélanger la crème avec les œufs et ajouter à la soupe. Verser dans la soupe. Salez et poivrez au goût. laisser bouillir et retirer immédiatement du feu.

Soupe purée aux pommes de terre et cèpes

Champignons blancs 5-6 pièces (moyen)

Pommes de terre 4-5 tubercules

Carotte - 1 pièce

Oignon - 1 tête

Lait - 1,5 tasse

Eau - 600-700 ml

Semoule - 2 cuillères à soupe (sans dessus)

Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Sel poivre

Comment faire une soupe de purée:

Laver et couper les champignons frais. Pelez les oignons avec les carottes. Hacher finement l'oignon. Râper les carottes sur une râpe grossière.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole et faites d'abord revenir les oignons et les carottes pendant 3-4 minutes.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières. Ajouter aux oignons et aux carottes.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, environ 20 à 25 minutes.

Versez de l'eau et du lait dans les légumes frits. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Versez ensuite la semoule en remuant constamment le bouillon. Faire bouillir pendant 4-5 minutes. Salez au goût et poivrez. Retirer du feu et laisser refroidir.

Réduire en purée au mélangeur avec les champignons frits. Reverser dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 1-2 minutes.

Soupe purée de cèpes séchés au fromage

Cèpes séchés - 55-60 grammes

Champignons blancs frais - 600-700 grammes (ou congelés)

Crème - 1 tasse (pleine)

Fromage à pâte dure - 50-100 grammes

Vin rouge - 1 verre

Beurre - 100 grammes

Oignons - 1-2 têtes

Eau ou bouillon - 1 litre

Thym - 2 cuillères à soupe (ou basilic)

Sel, poivre, herbes fraîches

Comment faire une soupe de purée:

Bien rincer les champignons séchés à travers une passoire. Mettre dans un bol et verser le vin rouge sec. Laisser jusqu'à ce que les champignons gonflent. Vous pouvez chauffer légèrement le bol avec les champignons, mais pas à ébullition.

Laver soigneusement les champignons frais. Tranche.

Hacher finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans la marmite dans laquelle vous allez cuire la soupe. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Ajouter ensuite le thym ou le basilic haché. Mélanger et ajouter les champignons hachés. Laisser mijoter environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, à feu doux sous le couvercle.

Retirer les champignons séchés du vin. Pressez et coupez. Ajouter à la casserole.

Filtrer le vin sans l'égoutter complètement et l'ajouter à la casserole. Ajouter de l'eau ou du bouillon et porter à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 35 minutes.

Refroidir et broyer dans un mélangeur. verser la purée dans un bol. Salez et poivrez au goût. Verser la crème et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Le fromage peut être jeté dans la poêle avec la crème ou ajouté à chaque assiette. Saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

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Chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer une soupe aux champignons de consistance en purée. Apprendre à cuisiner ce plat n'est pas du tout difficile et les ingrédients sont assez accessibles. Une soupe crémeuse à base de cèpes surgelés est particulièrement parfumée et tendre.

Soupe aux cèpes surgelée

Les produits nécessaires à ce plat sont vendus à tout moment de l'année. Et bien que leur prix soit bas, la soupe aux champignons surgelée cuite s'avère toujours délicieuse.

Ingrédients

• Champignons surgelés - 650 gr.
• Crème (teneur en matières grasses pas moins de 10%) - 500 gr.
• Peu de légumes raffinés pour la friture - 20 gr.
• Grosses carottes - 120 gr.
• Oignon moyen - 50 gr.
• Épices au goût.
• Pommes de terre - 400 gr.
• Quelques brins d'aneth frais pour la décoration.

Cuisson

1. Tout d'abord, hachez finement l'oignon pelé.
2. L'huile pour la friture est versée dans une grande poêle à frire et l'oignon haché est disposé. Le feu sous la casserole doit être petit pour que les légumes soient sautés et non brûlés.
3. Placer la quantité préparée de champignons surgelés dans une casserole avec les oignons. Ce mélange doit être frit pendant 10 minutes en remuant constamment. Lorsque 10 minutes se sont écoulées, la casserole doit être retirée du feu et mise de côté pendant un moment.
4. Les carottes et les pommes de terre sont épluchées et coupées en cubes.
5. Faire bouillir les deux légumes dans une petite casserole d'eau salée. Il faut 20 minutes de cuisson.
6. Lorsque les pommes de terre et les carottes deviennent molles, l'eau de la casserole doit être partiellement égouttée. Transférer le mélange oignons-champignons de la poêle dans la même casserole. Tous les ingrédients sont broyés avec un mélangeur. La masse résultante doit avoir la consistance d'une bouillie liquide.
7. Maintenant, la casserole avec la bouillie de champignons et de légumes doit être mise sur un petit feu. En remuant le contenu du plat, il est porté à ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent, la crème est versée dans la soupe en un mince filet et des épices sont ajoutées. Tout est soigneusement mélangé.

La soupe doit être servie immédiatement. Chaque assiette est décorée une petite quantité aneth vert frais.

Soupe purée de cèpes et fromage fondu

Les champignons surgelés et le fromage fondu font un soupe parfumée purée. Même un gourmet aimera cette option pour la première fois, et même un cuisinier novice peut la cuisiner.

Ingrédients

• Les champignons blancs (congelés) ont besoin d'au moins 600 gr.
• Petit oignon - 40 gr.
• Carotte moyenne - 80 gr.
• Pommes de terre - pas plus de 500 gr.
• Fromage fondu - 50 gr.
• Poivre, aneth sec et sel - au goût.
• Vidange. huile - 30 gr.
• Huile de tournesol inodore - 20 gr.
• légumes verts frais- 70 gr.
• Feuille de laurier (grande) - 1 pc.

Cuisson

1. Les champignons que vous avez ramassés et congelés vous-même sont mieux traités thermiquement. Pour ce faire, versez de l'eau dans une petite casserole et faites-la bouillir. Dès que l'eau bout, mettez-y les champignons. Sel. Retirer du feu après 5 minutes. Assurez-vous de vider l'eau et de jeter les champignons dans une passoire.
2. Frire dans une poêle huile végétale oignon (très finement haché) Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y les champignons hachés. Gardez les ingrédients sur la cuisinière pendant encore 6 minutes en remuant constamment. Ensuite, le beurre est mis dans la casserole. Le mélange est frit pendant encore 3 minutes.
3. Les pommes de terre doivent être épluchées, coupées en petits morceaux et mises à bouillir. Des carottes grossièrement hachées sont également envoyées ici. L'eau doit être légèrement salée.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, il faut leur mettre un laurier (feuille).
5. Une fois les légumes cuits, la feuille de laurier doit être retirée du bouillon.
6. Partie bouillon de légumes verser dans un bol.
7. Ajouter les cèpes sautés et le mélange d'oignons dans la casserole. Tous les composants doivent être soigneusement hachés (mélangeur). Si la purée obtenue est trop épaisse, on y verse le bouillon de légumes réservé.
8. Maintenant, la casserole doit être mise sur un feu lent. Lorsque la soupe bout, ajoutez-y le reste du beurre et versez-y toute la crème. La crème est ajoutée sous agitation constante.
9. Enfin, du fromage fondu et de l'aneth séché sont disposés dans la soupe de purée.
10. La soupe doit être poivrée, salée. Au bout d'une minute, vous pouvez retirer la casserole du feu.
11. Les légumes verts lavés et hachés (frais) sont ajoutés à une assiette de service.

Accompagner cette soupe de petits crackers. Il est très facile de les préparer. Il suffit de sécher du pain blanc coupé en cubes ou en lanières sur une plaque à pâtisserie au four.

Velouté aux champignons et filet de poulet

À partir de champignons blancs (congelés) et de filet de poulet, vous pouvez cuisiner une soupe de purée très copieuse et riche. Les composants de ce plat sont parfaitement combinés en termes de goût, de couleur et d'arôme.

Ingrédients

• Champignons blancs (congelés) - 400 gr.
• Filet de poulet - environ 350 gr.
• Ampoule - 60 gr.
• Ail frais - 3 gousses.
• Vidange. huile - 70 gr.
• Crème, teneur en matières grasses 20% - 200 ml.
• Thym frais - 15 gr.
• Farine de blé - 40 gr.
• Poivre et sel, herbes séchées (aneth, persil).

Cuisson

1. Tout d'abord, les cèpes doivent être complètement décongelés, puis hachés finement.
2. Les gousses d'ail et les oignons doivent être épluchés et hachés.
3. Dans une grande casserole, de préférence à fond massif, faire fondre le beurre (beurre). Mettez l'oignon et l'ail ici pour la friture. Lorsque les légumes deviennent dorés, ils ajoutent farine de blé. Après 2 minutes, la casserole doit être retirée du feu.
4. Faire bouillir dans une autre casserole filet de poulet(saler un peu). Pendant le processus de cuisson, vous devez surveiller la mousse, qui doit être complètement éliminée.
5. Lorsque le filet de poulet est cuit, il doit être retiré et coupé en petits morceaux.
6. Maintenant, dans un bouillon chaud, vous devez mettre les cèpes et porter à ébullition. Après ébullition, les champignons sont cuits pendant environ 30 minutes. Après cette période, les oignons, le filet de poulet et l'ail sont disposés ici. Lorsque la soupe a un peu refroidi, broyez-la avec un mixeur et ajoutez du sel.
7. Après avoir ajouté du thym et du poivre, la soupe doit être remise au feu. En remuant constamment dans un sens, la soupe de purée doit être portée à ébullition.
8. Au dernier stade, la crème est versée dans la casserole et le tout est doucement agité.

Purée de soupe aux cèpes et haricots en conserve

Cette soupe crémeuse de champignons surgelés (cèpes) peut être préparée en toute sécurité pendant le jeûne. Si vos invités sont végétariens, ils aimeront certainement cette soupe de purée.

Ingrédients

• Haricots rouges bouillis - 250 gr.
• Champignons blancs (congelés) - 500 gr.
• Champignons séchés (blancs) - 50 gr.
• Aneth séché - 15 gr.
• Sel et poivre - à votre goût.
• Huile végétale raffinée - 30 ml.
• Oignon moyen - 60 gr.
• Grosses carottes - 130 gr.
• Crème (teneur en matières grasses 10%) - 250 ml.
• Pommes de terre moyennes - 250 gr.

Cuisson

1. Des champignons blancs séchés sont ajoutés à cette soupe de purée pour une saveur plus forte. Les champignons séchés doivent être soigneusement lavés et laissés dans un bol d'eau pendant 1 heure.
2. haricots bouillis vous devez écraser avec une fourchette dans une assiette.
3. Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées.
4. Les carottes sont lavées avec une brosse en étain et coupées en gros morceaux.
5. Les carottes, les champignons séchés et les pommes de terre doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée.
6. Verser dans une poêle huile de tournesol et ajouter l'oignon coupé en dés. Des cèpes décongelés sont également ajoutés ici. Les ingrédients, en remuant, sont frits à feu doux.
7. De la poêle avec les pommes de terre et les carottes, versez l'excès de bouillon dans un verre.
8. Des haricots, un mélange de cèpes et d'oignons sont ajoutés à la poêle. Tous sont broyés. Il est préférable de broyer les ingrédients avec un mélangeur. Lors du frottement des composants, vous devez leur ajouter la bonne quantité de bouillon.
9. Après avoir salé et poivré la soupe de purée, on la remet à feu. Lorsque le contenu de la casserole commence à "gonfler", versez la crème ici.
10. Après avoir soigneusement mélangé la soupe à la crème et y avoir ajouté une pincée d'aneth, vous obtiendrez une entrée tendre et très parfumée.

• Avant de préparer un plat de champignons surgelés (champignons, cèpes, etc.), ils doivent être décongelés selon toutes les règles. Pour ce faire, une épaisse couche de papier essuie-tout est tapissée au fond d'un plateau ou d'un grand plat. Le liquide qui commence à s'écouler des cèpes pendant leur processus de décongélation sera absorbé par la serviette. Maintenant, les champignons peuvent être lavés et mis dans une passoire.
• Chaque assiette peut être décorée non seulement avec des légumes verts, mais également avec des tranches de cèpes frits.

Aujourd'hui c'est le jour des champignons ! Champignons pour le premier, le deuxième et même la compote .. Non, la compote n'est pas un champignon.))) Mais sérieusement, aujourd'hui, il y avait une soupe de purée de champignons, des toasts (ou juste ... frits, comme vous aimez) avec des champignons frits, et délicieuse tarte aux champignons. Et tout pourquoi ? Oui, parce que mon mari a apporté un "bouquet" entier, qu'il a traité hier jusqu'à 2 heures du matin. Oh, comme j'étais reconnaissant ! (((Et aujourd'hui, il a ajouté quelques sacs de plus ... donc, je sens que les champignons seront demain et après-demain. Mais si vous mettez de côté mes grognements, alors ce n'est qu'un conte de fées, pas des champignons! Ouais, J'ai oublié, nous parlons de cèpes ", enfin, et un peu de girolles. Ils sont si petits, denses, propres, pas du tout vermoulus. La soupe de purée s'est avérée blanche comme neige, même sans crème. Et qu'elle est délicieuse et parfumée !" Plus savoureux que la soupe c'est pas possible. Mmmmm...

- 300-400 g de cèpes (j'en avais déjà bouillis),
- 1 petit oignon
- 1-2 z. ail,
- 1,5 cuillère à soupe de bouillon de poulet (tout autre),
- 100-150 ml de crème 33%,
- sel,
- thym,
- poivre fraîchement moulu,
- beurre et huile végétale.

Choisissez les plus beaux champignons, coupez-les en lamelles, réservez. Nous en avons besoin pour servir et décorer. Faites-les revenir avant de les servir dans un mélange de beurre et d'huiles végétales, salez légèrement et poivrez.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et d'huile végétale. Ajouter les champignons, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Hachez l'oignon, ajoutez-le aux champignons, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez l'ail haché. Verser le bouillon, assez pour couvrir les champignons. Cuire à petite ébullition pendant 5 à 7 minutes. Retirer la casserole du feu et à l'aide d'un mixeur plongeant mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et soyeuse. Verser la crème, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le thym. Versez dans des assiettes, posez dessus des champignons frits entiers, versez avec de la crème, saupoudrez d'herbes. Il est très savoureux de servir des croûtons ou des croûtons.
Depuis que j'ai plus Champignons frits, qu'elle a frit comme ça ... Un mélange de blanc et de girolles frits dans de l'huile végétale, oignon ajouté, "plumes" hachées, ail. A la fin, j'ai mélangé une bonne cuillerée de beurre, de l'aneth et du persil hachés, salés et poivrés. Le pain était frit dans un grille-pain et leur était servi. Pour mon mari, j'ai ajouté de la crème sure et un peu de crème aux champignons. Laisser mijoter 1-2 minutes.