La marinade de kebab de porc juteuse est la plus délicieuse. La marinade la plus facile pour le porc est ici ! Des recettes rapides et économiques pour la marinade la plus simple pour un délicieux barbecue. Marinade pour porc grillé à la bière

Le temps chaud tant attendu est arrivé, chacun s'efforce déjà de s'évader dans la nature au moment opportun. Et quelle est la chose la plus importante ici ? C'est vrai, des brochettes ! Sous un verre de bière fraîche ou un verre de vodka - un miracle, que du bon ! Nous vous dirons comment bien cuire les brochettes de porc, montrer la marinade la plus délicieuse pour que la viande soit douce et juteuse, savoureuse et parfumée. Il vous suffit de choisir la bonne viande et la bonne méthode de marinade et de faire frire délicieusement le kebab sur le gril.

Eh bien, si le temps se gâte et que vous ne pourrez pas sortir dans la nature, vous pouvez facilement faire cuire rapidement un délicieux kebab de porc au four sur des brochettes ou dans une manche, il se révélera également très bien. L'essentiel est la bonne humeur et une entreprise appropriée. Quelques salades et sandwichs à réchauffer pendant que le kebab est frit, et le succès est garanti.

Brochettes de porc grillé : 5 meilleures recettes de marinade

Si vous allez dans la nature et que vous cherchez comment faire cuire des brochettes de porc sur le gril, la bonne recette, nous vous montrerons plusieurs options pour les marinades. Avec eux, votre barbecue se révélera incroyablement doux et juteux et ravira vos amis. Vous pouvez faire mariner de la viande pour barbecue avec du vinaigre et des oignons, dans de la bière et de la sauce soja, avec de l'eau minérale, sur du kéfir, avec du kiwi, avec du citron et du miel, avec de la mayonnaise. Secrets de marinade et bon choix nous vous ouvrirons également la viande. Il reste à le faire frire correctement - et c'est aussi un art.

Des morceaux de viande sont placés sur une brochette à travers leurs fibres pour leur donner un état libre. Il n'est pas recommandé de laisser des intervalles avec une brochette sans viande, cela conduirait à la carbonisation de ces endroits et donnerait aux brochettes un aspect peu attrayant.

Une fois la procédure de plantation terminée, il vaut la peine d'inspecter apparence shish kebab et enlevez les pièces qui pendent en excès pour éviter l'apparition de braises. Il n'est pas recommandé de mettre des oignons et des légumes sur la brochette avec de la viande, car leur temps de cuisson diffère.

Comment et sur quoi faire frire des brochettes de porc

Le combustible peut être du charbon de bois, spécialement conçu pour le barbecue et capable de donner de la chaleur dans tous les cas. A défaut de charbon, vous pouvez utiliser du bois sec.

Il est recommandé de préparer les plats à l'avance, dans lesquels il y aura de l'eau mélangée à du vinaigre en petite quantité. Quelques gouttes doivent être utilisées pour un ou un litre et demi d'eau. Cette composition est nécessaire pour mouiller la viande, afin de lui donner un excellent goût et de la rendre moelleuse.

Lors de la cuisson au barbecue, vous devez surveiller les charbons, vous devez absolument attendre qu'ils brûlent et perdent leur aspect rouge. Les charbons doivent être utilisés chauds, en commençant à s'éteindre progressivement.

La viande est placée sur les braises, et s'il y a un manque de chaleur, elle est pompée à l'aide d'une sorte de ventilateur fabriqué. Si un incendie se déclare à un endroit quelconque, il doit être immédiatement éteint par des projections d'eau. La viande nécessite également un mouillage peu fréquent.

En cours de cuisson, vous devez surveiller l'état de préparation de la viande en la retournant périodiquement. Il est conseillé de le tordre constamment, son apparence indiquera la préparation complète du kebab, pour une certitude totale, vous pouvez couper et essayer l'un des morceaux.

Si vous suivez toutes les règles de cuisson du barbecue, il se révélera excellent et apportera un maximum de plaisir lors de sa consommation.

Maintenant que vous savez cuisiner une brochette de porc, nous vous avons expliqué comment cuisiner une marinade pour rendre la brochette juteuse, douce et savoureuse, comment choisir la bonne viande, comment la couper et la faire mariner, comment la faire frire correctement. Il ne reste plus qu'à commencer à le manger et à en profiter. Bon appétit et bon week-end !

Vous pouvez faire mariner le shish kebab dans du vinaigre, du kéfir, du jus de tomate et de grenade, du vin, du citron au basilic, des pommes, des prunes cerises et des groseilles rouges ... En général, tout ce qui a une acidité élevée est utilisé.

informations générales

• Le bœuf et l'agneau sont coupés en petits cubes, le porc peut être coupé en plus gros morceaux, il prend bien la marinade.
• L'agneau est le plus difficile à cuisiner, il a une odeur spécifique. Il n'est pas facile de choisir une bonne viande et de la faire mariner pour qu'elle ait bon goût.
• Les oignons et les herbes pour la marinade doivent être légèrement écrasés avec les mains pour que tout cela donne du jus.
• La viande est marinée dans des plats émaillés, en verre ou en céramique.
• Lorsque les couches de viande sont posées, elles doivent être recouvertes d'une assiette et mettre une charge (vous pouvez mettre un pot d'eau).
• Quantité ingrédients nécessaires généralement déterminé par le goût et l'œil.

Barbecue au kéfir

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Ingrédients

• 1 kg ;
• 1 litre de kéfir;
• 2-3 bulbes moyens ;
• sel, poivre, coriandre - au goût.

Cuisson

Nous mettons une couche de viande, oignons, coriandre dans les plats, sel, poivre, versez le kéfir. Puis encore une couche de viande, une couche d'oignons et ainsi de suite. Laisser mariner une nuit au frais.

La viande se révélera très tendre, donc cette méthode de cuisson convient si les enfants vous accompagnent dans la nature.

Brochettes marinées au citron et regan (basilic)

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Et regan - deux noms pour la même herbe parfumée, idéale pour faire des salades, ainsi que pour décaper le barbecue, même si tout le monde n'aimera pas son goût et son odeur piquants.

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon;
• 1 citron ;
• basilic, oignon, sel, poivre - au goût.

Cuisson

Mettez une couche de viande, une couche d'oignon, une couche de basilic dans une casserole, salez et poivrez. Nous prenons un citron, en pressons le jus, jetons le citron lui-même dans la viande. Puis la couche suivante : viande, oignon, basilic, citron. Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant huit heures. Si vous conservez une telle viande pendant plus d'une journée, le barbecue aura une saveur de citron prononcée, qui ne plaira pas à tout le monde.

Shish kebab au jus de tomate

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Ingrédients

• 1 kg ;
• 2-3 bulbes moyens ;
• sel, poivre - au goût;
• jus de tomate (assez pour enrober légèrement la viande).

Cuisson

Mettez la viande et l'oignon dans une casserole, salez et poivrez. Mélangez le tout avec vos mains, versez jus de tomate, placez la charge sur le dessus et envoyez-la au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Porc au vin blanc

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Ingrédients

• 1 kg de filet mignon;
• 2-3 bulbes moyens ;
• sel, poivre - au goût;
• ½ tasse de vin blanc sec.

Cuisson

Nous mettons tous les produits dans une casserole, mélangeons soigneusement avec nos mains, versons (plus c'est cher, d'ailleurs, mieux c'est). Nous mettons sous la charge au réfrigérateur pendant quatre heures.

Bœuf au vin rouge

boB Rudis/Flickr.com

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon;
• 2-3 bulbes moyens ;
• ail;
• sel, poivre rouge moulu - au goût;
• ½ tasse de vin rouge sec.

Cuisson

Nous mettons la viande dans une casserole, ajoutons l'oignon coupé en rondelles et l'ail haché, ajoutons le sel, le poivre, versons le vin. Laisser reposer 3 à 5 heures au réfrigérateur.

Caucasien shish kebab (de l'agneau)

robynmac/depositphotos

Ingrédients

• 1 kg de longe d'agneau;
• 2-3 bulbes moyens ;
• ail;
• sel, poivre noir et rouge moulu - au goût.

Cuisson

Mettez la viande dans une casserole, salez et poivrez, mélangez avec l'oignon râpé et l'ail haché, versez dessus le jus de citron. Nous mettons au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Brochettes de poulet au vinaigre de raisin

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Ingrédients

• 500 g de saumon;
• 2 citrons;
• huile végétale;
• gingembre frais
• sel, sucre, poivre noir moulu - au goût.

Cuisson

Préparez d'abord la marinade : mélangez le jus de citron, un peu de zeste de citron, le poivre, le sel, le gingembre haché, le sucre, l'eau.

Nous enfilons des morceaux de poisson et des tomates cerises sur des brochettes en bois, les mettons dans la marinade pendant deux heures. Nous faisons frire ces brochettes sur le gril, le gril ou le brasero.

Lors de la cuisson du kebab, arrosez-le d'une marinade diluée à moitié avec de l'eau. Cela rendra la viande très juteuse.

L'arôme enivrant de la viande grillée est familier à tout le monde. Le barbecue n'est plus facile Plat de viande, il s'agit d'un rituel, d'un nom commun, d'une tradition strictement observée pendant les vacances de mai et lors de tout week-end chaud de la saison estivale.

Mais pour que son goût soit tout aussi incomparable, il faut savoir le choisir et le cuisiner correctement. Une partie importante de toute recette de barbecue est la marinade. La rédaction de Tout savoir.rf a collecté le plus recettes populaires marinade barbecue et quelques conseils sur le choix de la viande et des épices.

Choisir la bonne viande

Le conseil généralement accepté est le même partout - utilisez de la viande fraîche, de préférence non congelée, et il est préférable de la faire mariner vous-même, et non d'acheter du prêt-à-porter. Pas toutes les pièces carcasse de porc ils conviennent également à la cuisson au barbecue - quelque part il y a trop de graisse, quelque part au contraire - ce n'est pas assez, une partie est dure et dans l'autre il n'y a que des veines. Vous trouverez ci-dessous une liste, par ordre décroissant, des parties de porc les mieux adaptées à la torréfaction au charbon de bois.

• Le cou ou, plus simplement, le cou. La viande y est tendre, juteuse, avec de fines couches de graisse, idéale.


• Carbonate - partie de la carcasse de l'arrière. Convient également pour un week-end réussi dans la nature.


• Filet - un baril de porcs. Souvent il y a peu de graisse et il faut couper le film tendineux.


• La longe est une partie molle, mais plutôt sèche.


• Les côtes sont plus adaptées au barbecue, mais elles sont également prises pour le barbecue. La viande entre les os est tendre, mais il peut y avoir beaucoup de graisse, vous devez donc regarder attentivement lors de l'achat.


• Épaule - vous pouvez, s'il n'y a pas de cou, de filet ou de carbonate. Mais la partie épaule est plus rigide et doit être remplie d'une marinade à base d'acide.


• Jambon - en changeant la partie appropriée du porc - il est plus dur, nerveux et il y a toujours un risque qu'il soit impossible de le mâcher.

Ingrédients invariables de tout barbecue

Presque toutes les recettes utilisent toujours trois ingrédients : oignon, sel et poivre noir. En plus du poivre, d'autres épices sont souvent utilisées, qui sont choisies au goût. Traditionnellement c'est :

• Carvi;
• noix de muscade;
• houblon-suneli;
• coriandre;
• Origan;
• curcuma;
• paprika et autres.

Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi ou expérimenter des saveurs et rechercher la meilleure option d'assaisonnement - épicé ou épicé.

Eh bien, le barbecue est toujours servi tomates fraîches, concombres, poivron, radis, sauces diverses, herbes. AVEC viande frite les baies aigres-douces vont bien - airelles, mûres, groseilles.

Comment faire mariner des brochettes de porc au kéfir

Faire mariner du porc dans du kéfir, vous n'en ferez jamais trop avec de l'acide. Dans le kéfir, sa quantité optimale pour adoucir. Le kéfir n'ajoutera ni goût ni arôme, il sera fait par d'autres ingrédients - oignons et épices. Le sel, en règle générale, n'est pas ajouté à la marinade de kéfir à l'avance, mais environ une demi-heure avant la friture.

Moins la viande est grasse, plus le kéfir doit être gras, donc pour le porc option idéale il y aura du kéfir avec 1% de matière grasse.

Couper la viande en tranches de 4-5 cm Couper l'oignon (~ 700 g) en rondelles et mélanger avec la viande. Remplissez ensuite de kéfir (1 litre de kéfir suffit pour environ 2 kg de porc) et mettez au frais pendant 6 à 8 heures.

Le kéfir peut être remplacé avec succès par du yogourt naturel, mais il ne faut pas oublier que les produits laitiers fermentés sucrés ne conviennent pas au marinage.

Comment faire mariner des brochettes de porc au citron

Pulpe d'un citron, c'est-à-dire acide, remplira sa fonction directe de marinade - il rendra le porc plus doux, mais le zeste donnera à la viande un goût et un arôme piquants. Le citron se marie bien avec la sauce soja, le vin ou le cognac.

Le rapport idéal des ingrédients : 2-3 citrons, quelques gousses d'ail et 0,5 kg d'oignons pour 0,5 kg de viande.

Pressez le jus des citrons et hachez l'oignon pour qu'il donne aussi du jus. Ensuite, vous devez moudre l'ail avec des épices dans un mortier et mélanger avec du jus de citron et de l'oignon. Avec le mélange obtenu, verser la viande coupée en petits morceaux (4-5 cm) et laisser reposer 6-8 heures.

Vous pouvez également ne pas presser le jus des citrons, mais les couper en cercles et les mélanger avec des morceaux de porc. Lors de la cuisson, vous pouvez jeter quelques cercles sur les braises et faire frire le reste avec la viande. Il n'y a pas besoin de citron.

Comment faire mariner des brochettes de porc avec du vinaigre

Le vinaigre est peut-être le moyen le plus simple et le moins cher de faire mariner le porc. L'essentiel est que la marinade ne soit pas trop acide, le vinaigre doit donc être correctement dilué.

On pense que pour 150 ml d'eau, il faut prendre 2 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9% ou 1 cuillère à café de 70% essence de vinaigre. En pratique, il peut être plus petit pour que la solution soit plus faible.

Avant de verser la marinade sur la viande, essayez-la sur votre langue - elle doit être aigre, mais pas brûlante. Si vous souhaitez vous rincer la bouche de toute urgence, la solution est trop saturée et le kebab sera gâté.

Habituellement, le porc est mariné dans du vinaigre pendant environ 3 à 5 heures. Parfois laissé du jour au lendemain, mais ce n'est pas nécessaire.

Comment faire mariner des brochettes de porc sans vinaigre

Si le vinaigre n'est pas à portée de main, vous pouvez le faire avec des oignons, du sel et du poivre noir. Pour 2,5 kg de porc (il est préférable de prendre un cou ou du carbonate), il vous faudra 1 kg d'oignon (vous pouvez utiliser de l'oignon ordinaire ou rouge), environ 2,5 cuillères à soupe. à soupe de sel et de poivre noir moulu au goût.

Répartir l'oignon au fond du plat en couche épaisse, saler et poivrer. Mettez ensuite une couche de viande tranchée. Ensuite - une autre couche d'oignons. Alternez les couches jusqu'à ce que le moule soit plein. La viande est marinée avec du jus d'oignon, il est donc préférable de la conserver plus longtemps - toute la nuit ou au moins 5-6 heures.

Comment faire mariner des brochettes de porc avec du kiwi

Le kiwi est aigre-doux et très juteux. On ne peut pas dire qu'il donnera un arôme et un goût particuliers à la viande, mais l'actinidine, une enzyme de fractionnement des protéines, présente dans le kiwi, le rendra doux et tendre.

Une recette rapide de marinade de kiwi : pour une livre de porc, prenez 1 kiwi et 1 oignon moyen. Enlevez la peau des fruits et écrasez-les jusqu'à consistance lisse. Nous coupons l'oignon en rondelles et, avec le kiwi, mélangeons avec de la viande, du sel et du poivre, puis pressons avec une charge et laissons reposer 40 minutes.

Vous pouvez verser du jus de citron sur le porc et assaisonner la viande avec du zeste, et ajouter des épices au sel et poivre traditionnels : thym, paprika ou coriandre. Vous devez faire mariner le porc avec du kiwi pendant pas plus de deux heures, sinon la structure de la viande s'effondrera.

Le kiwi frais peut être servi en complément du barbecue fini.

Comment faire mariner des brochettes de porc en géorgien

Le barbecue géorgien est toujours une abondance d'herbes fraîches et de légumes, sauces naturelles comme le tkemali et la viande incomparablement fraîche. Et si plus tôt en Géorgie, ils avaient l'habitude de griller du bœuf ou de l'agneau sur des braises, maintenant aucune fête de famille ne peut se passer de brochette de porc - là, on l'appelle mtsvadi.

On pense qu'un vrai barbecue géorgien ne devrait être frit que sur les braises d'une vigne. Vous pouvez faire mariner la viande dans du vinaigre, du vin rouge sec ou du jus de grenade. Mais ce qui reste toujours le même, ce sont les épices. Poivre noir, thym, cumin, parfois piment fort.

Vous pouvez souvent trouver l'opinion que recette classique Le shish kebab géorgien vient de Kakheti, la région orientale du pays, où la viande n'est généralement pas marinée, mais immédiatement rôtie sur des braises. Et même du sel, uniquement lorsque la viande est déjà légèrement frite. Et la viande doit être servie sous du jus de grenade frais : prenez une grenade avec une coque entière et écrasez-la dans vos mains, en essayant d'écraser autant de grains que possible, puis ouvrez délicatement la peau et pressez la viande dans le jus.

Comment faire mariner des brochettes de porc: vidéo

Pour ceux qui trouvent plus facile de percevoir les informations à l'oreille, YouTube est devenu un véritable salut - sur cet hébergement vidéo, vous pouvez trouver des dizaines de recettes de kebab de porc avec des vidéos. Par exemple, voici la recette préférée du blogueur vidéo culinaire russe le plus populaire Glorious Friends :

Recette de barbecue de porc du blogueur Oblomoff

Et voici comment le chef arménien Sergey Martirosyan prépare le shish kebab. Il n'est pas seulement un excellent cuisinier, mais aussi un bon pédagogue : il raconte tout en détail et clairement même pour les "nuls" en cuisine.

Le secret du barbecue parfait

Et voici une recette pour les amateurs de classiques, appelée par l'auteur "barbecue à la soviétique". Surtout pour les amateurs de marinade au vinaigre - le goût de l'enfance !

Brochette de porc "à la soviétique"

Comment faire mariner des brochettes de porc rapidement et savoureuses

Toute marinade à base d'acide peut être rapide. Si le cochon mourait encore jeune et que sa viande n'était pas congelée, une heure suffirait pour que le futur kebab soit saturé de jus et d'arômes et atteigne la douceur nécessaire.

Pour accélérer le processus de décapage, vous pouvez presser tout le mélange avec une petite charge - sous pression, le processus ira plus vite, puis enfilez-le immédiatement sur des brochettes et faites-le frire.

Comment faire mariner des brochettes de porc dans de l'eau minérale avec du citron

Pour la marinade, vous pouvez prendre de l'eau minérale ordinaire, mais elle doit être très gazeuse et froide. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de l'eau sodique ou potassique.

L'eau n'ajoutera ni goût ni arôme, mais c'est le gaz qui pénétrera dans les fibres de la viande et rendra le kebab non seulement naturel, mais aussi très doux et juteux.

La viande dans l'eau minérale peut être laissée pendant 4 à 5 heures ou plus. Tous les autres ingrédients de la marinade restent inchangés.

L'eau minérale se marie bien avec le citron ou le jus de citron. Pour ce faire, il suffit de le couper en cercles ou de presser le jus d'un fruit.

Comment faire mariner des brochettes de porc en 2 heures

Le désir de manger de la viande dans la nature vient souvent soudainement. Un brasero jetable, un grill et des charbons sont vendus dans tous les supermarchés en saison, mais nous vous conseillons de faire mariner vous-même la viande. Comment le faire rapidement - en 2 heures ou moins ?

Deux options s'offrent à vous : le vinaigre ou l'eau minérale très gazeuse. Veuillez noter que l'eau minérale n'a pas une acidité élevée, la viande doit donc être coupée en petits morceaux. L'ail ou les oignons écrasés aideront à accélérer le marinage.

Il n'y a pas de gâterie plus appropriée pour un repas au grand air - une viande rôtie sur des braises, trempée dans l'arôme de la fumée, tendre et juteuse - quoi de plus savoureux. Choisissez le mode de cuisson qui vous convient et savourez le goût étonnant d'un plat "pique-nique" traditionnel. Également sur le site, vous pouvez lire une sélection des recettes de poulet les plus délicieuses.
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L'été approche à grands pas, ce qui signifie qu'il est temps de pique-niquer et de se divertir en plein air. Le personnage principal est toujours le barbecue ! Aucune excursion n'est complète sans un barbecue traditionnel. Il existe de nombreuses recettes sur la façon de mariner et de faire cuire le barbecue. Nous en parlerons dans notre article.

Navigation rapide dans les articles :

Lequel choisir marinade barbecue et la quantité de viande à conserver - cela dépend des préférences gustatives individuelles, ainsi que du degré de rigidité de la viande. Vous ne devez pas faire mariner de la viande avec des produits laitiers fermentés, tels que le kéfir, si vous restez longtemps dans la chaleur et que vous n'avez pas de sac isotherme. Cela peut être dangereux pour la santé. Plus la viande est dure, plus elle doit mariner longtemps. De plus, il y a quelques astuces et secrets barbecue, par exemple, comment attendrir une viande avec une marinade.

TOP 15 des meilleures recettes de marinade kebab

Les marinades conviennent au porc, au poulet (voir comment faire mariner du poulet), à l'agneau, au bœuf et à la dinde.

Marinade avec mayonnaise

Vous aurez besoin de 200 g de mayonnaise par kilogramme de viande, 4 oignons, épices. La mayonnaise est mélangée avec toutes les épices au goût. Ensuite, ils enduisent la viande.

Marinade rose (avec ketchinez)

Il est préparé exactement de la même manière que la marinade précédente avec de la mayonnaise. Seulement ajouté à la mayonnaise une petite quantité de ketchup, à cause duquel toute la marinade devient rose.

Marinade au vin

Le vin blanc est mélangé avec des assaisonnements. Ensuite, le mélange résultant est versé sur la viande, disposé en couches avec des oignons de sorte qu'une couche d'oignons soit sur le dessus. La viande est recouverte d'une assiette avec une charge. Cela fera mieux mariner la viande. Il est conseillé de le laisser au réfrigérateur jusqu'au matin. Vous pouvez également utiliser du rouge vin sec pour cette marinade.

Marinade à la bière

Ici, vous pouvez expérimenter. Selon votre envie, faites mariner la viande à la légère ou Bière brune, aux épices.

Marinade au porto et aux pruneaux

Vous pouvez faire mariner la viande au porto rouge avec des épices et des pruneaux hachés. Pendant que la viande marine, il est recommandé de la mélanger plusieurs fois. Le goût de cette viande est très inhabituel.

Marinade avec eau minérale et citron

Une excellente marinade est obtenue à partir d'eau minérale ordinaire avec du gaz. Ajouter le jus de plusieurs citrons, les épices à l'eau et verser sur la viande. Les bulles rendent la viande plus moelleuse et tendre.

Marinade au jus de tomate

Le jus de tomate est mélangé avec des épices au goût. La viande tombe dans la marinade pendant 6 heures. La viande est très juteuse et tendre. Dans le même temps, des tranches de tomates fraîches peuvent être ajoutées à une telle marinade, que vous pouvez ensuite également enfiler sur une brochette.

Marinade au kvas

Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de kvas frais (non en bouteille). Ajoutez-y sel, poivre, coriandre, basilic, romarin. Remuer et verser sur la viande.

Marinade au vinaigre

Ajouter une cuillère à café de vinaigre à 0,5 tasse d'eau. Ajouter à la marinade hachée au mélangeur oignon, sel et poivre.

Marinade au miel et jus d'ananas

Pour préparer, vous aurez besoin d'une cuillère à café de miel, une cuillère à café de sauce soja, 4 cuillères à soupe de jus d'ananas, 2 gousses d'ail, sel et poivre au goût. Mélanger tous les ingrédients et verser le mélange sur le barbecue.

Marinade au kiwi

Pour la marinade, il vous faudra un demi-kiwi (pas plus) pour environ un kilo et demi de viande. Le kiwi doit être battu dans un mélangeur ou râpé. Vous aurez également besoin d'une cuillère à café de coriandre moulue, 0,5 cuillère à café de poivron rouge doux, 0,5 cuillère à café de cumin, un peu de piment rouge fort. N'ajoutez pas du tout de sel à cette marinade. Mélangez le tout et frottez la viande avec le mélange obtenu.

Marinade au jus de grenade

Écrasez les graines de grenade, filtrez le jus à travers une gaze. Ajouter les assaisonnements au jus de grenade au goût.

Marinade au miel et à la moutarde

Mélanger dans un bol 2 cuillères à soupe de moutarde, 1/4 tasse de miel, 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse huile d'olive. Laissez la viande dans cette marinade pendant 3 heures.

Marinade au thé

Vous aurez besoin de thé noir infusé. 3 cuillères à soupe de thé verser 300 ml d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Ensuite, filtrez le thé et ajoutez-y 1,5 cuillère à café de sel, de poivre noir, d'aneth séché et un peu de sauce soja. Dans une telle marinade, la viande ne peut être conservée qu'environ une heure, puis procéder à la cuisson au barbecue.

Marinade au kéfir

Des assaisonnements et du sel sont ajoutés au kéfir de toute teneur en matières grasses. Ensuite, la viande est trempée dans la marinade pendant au moins 3 heures. Cette marinade ne convient pas si vous devez voyager longtemps jusqu'au lieu de repos.

Vous aurez besoin d'informations sur la façon de mariner correctement le shish kebab, les épices nécessaires, la façon de faire frire le shish kebab déjà mariné.

Comment faire mariner un barbecue

Beaucoup ne savent pas comment faire mariner un barbecue. Il s'avère souvent dur et insipide, et s'il est encore trop cuit sur le bûcher, il sera alors totalement impossible de le manger. Choisissez pour le barbecue viande fraîche, mais pas fraîche. Il doit s'agir de la viande d'un jeune animal, sans teneur élevée en matières grasses. Il peut également s'agir de viande réfrigérée du magasin.

• Essayez de ne pas acheter de viande de barbecue congelée, car elle aura un goût complètement différent.

En plus de la viande, nous avons besoin d'oignons. La quantité d'oignon est régulée par les préférences gustatives de la personne. Il y a des gens qui ne supportent généralement pas les oignons sous quelque forme que ce soit. Dans ce cas, il est préférable de ne pas en ajouter du tout à la marinade ou de l'ajouter en petite quantité.

• Les oignons doivent être coupés en rondelles afin de pouvoir ensuite les enfiler sur une brochette.
• Ceux-ci ne devraient pas être de gros anneaux, comme certains le pensent. Cela indique seulement l'analphabétisme du cuisinier ou sa paresse.
• Les anneaux doivent être de taille moyenne, pas trop fins pour ne pas s'effondrer, mais pas épais.
• Vous aurez également besoin d'ail.
• Coupez les gousses d'ail en tranches fines, mais ne les mettez pas dans un presse-ail.

La brochette doit être laissée dans la marinade pendant environ 12 heures au réfrigérateur. Ensuite, la viande aura le temps de mariner et deviendra assez tendre. Si vous n'avez pas le temps, laissez la viande dans la marinade à température ambiante, au moins pendant 3 heures.

Quelles épices sont nécessaires pour décaper le barbecue

Pour préparer des marinades, vous aurez peut-être besoin de diverses épices : sel, poivre noir et rouge, coriandre moulue et non moulue, piment, basilic, ail séché, laurier, herbes fraîches ou séchées, etc. Avant de préparer la marinade, décidez laquelle vous voulez de la viande . Choisissez une de vos recettes de barbecue préférées et cuisinez-la. Ne mélangez pas les ingrédients de différentes recettes. Il se peut que cela ne corresponde pas du tout à ce que vous attendiez. Les magasins vendent également des assaisonnements universels, qui portent déjà le nom "Pour barbecue".

Comment rendre la viande moins dure

Pour rendre la viande plus douce, elle peut être râpée et marinée dans des jus de kiwi et d'ananas fraîchement pressés. Vous pouvez également faire une bouillie à partir des mêmes fruits, mais ceux-ci doivent être Fruits frais et non en conserve. Goût raffiné la viande acquiert sous l'influence du jus de grenade. La grenade doit être écrasée, filtrer le jus dénoyauté à travers une passoire et râper la viande. Ensuite, il deviendra anormalement doux et fondra dans la bouche. Pour attendrir la viande, elle peut être marinée dans du citron râpé avec le zeste, ou dans du jus de citron. Les épices telles que le poivre noir et le zira adoucissent un peu la viande. Il ne faut pas ajouter trop de vinaigre à la marinade, cela peut complètement noyer le goût de la viande et la rendre plus dure.

Comment bien faire un barbecue

La cuisson du shish kebab est une affaire très délicate, nécessitant des mains habiles. Ils disent que le shish kebab ne tolère pas les mains des femmes, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les femmes peuvent également cuisiner un merveilleux barbecue, même s'il est devenu une tradition qu'il s'agisse d'une activité purement masculine.

• Enfilez le kebab sur des brochettes à l'avance, alors que le feu n'est pas encore éteint.
• Il est préférable d'enfiler la viande le long des fibres, tandis que gros morceaux laissez la viande plus près du milieu et les petits morceaux sur les bords.
• Essayez d'obtenir les morceaux de viande pas trop proches l'un de l'autre. Dans ces endroits, la viande reste généralement mal frite.
• Enfiler, alterner morceaux de viande, rondelles d'oignon et poivron, tomates, citron.
• Le barbecue doit être cuit sur des braises à une distance maximale de 15 cm.
• Il ne doit en aucun cas être un feu ouvert, car la viande ne brunira qu'à l'extérieur et l'intérieur restera cru.
• Il ne doit pas non plus s'agir de charbons presque froids, car leur chaleur n'est pas suffisante pour bien cuire la viande.
• Si le feu s'embrase, il est préférable de déplacer les brochettes ou de les retirer du feu, ou de l'éteindre légèrement avec de l'eau.
• Les brochettes doivent être bien serrées les unes contre les autres. Ainsi, il y aura moins de feu, mais plus de fumée, ce qui rendra votre barbecue encore plus savoureux.
• Retourner les brochettes plusieurs fois pendant la cuisson de la viande.
• Pour garder le kebab juteux, arrosez-le de temps en temps avec un mélange d'eau et de jus de citron, ou le reste de la marinade diluée avec de l'eau.

Comment savoir si la viande est prête

• Afin de comprendre si la viande est prête ou non, percez-la avec une fourchette.
• Si le jus est clair, la viande est prête.
• Si le jus est rose, la viande n'est pas cuite.
• S'il n'y a pas de jus du tout, la viande s'est avérée trop sèche.

Bon barbecue et profitez du plein air !

La cuisson au barbecue est depuis longtemps une tradition de la saison printemps-été. Sans ce plat signature, pas un seul voyage dans la nature, au chalet, hors de la ville n'est complet. Juteux et morceaux délicieux viande cuite au grand air, quoi de mieux le week-end ou les vacances ?

L'un des secrets de la réalisation d'un barbecue parfait réside dans la capacité de faire mariner correctement la viande préparée. Le processus de marinade est généralement long, mais que se passe-t-il s'il n'y a pas beaucoup de temps et que vous prévoyez un barbecue spontané ? Il y a une issue : cet article contient les meilleures méthodes, trucs et astuces pour cuisiner marinade rapide pour les brochettes de porc.

Nous vous révélons les secrets de la marinade rapide du porc

De nombreux amateurs de barbecue sont convaincus que le porc doit être mariné le plus longtemps possible et que la rapidité de ce processus n'affectera pas au mieux la qualité du plat. C'est faux. Un long trempage de la viande (un jour ou même plus) entraîne la libération de tous les jus du porc, ce qui affecte négativement son goût et sa jutosité.

Voici les principaux secrets avec lesquels vous pouvez faire mariner du porc en quelques heures :

• Porc température ambiante marine en seulement une heure, absorbant complètement sauce parfumée. La viande ne doit pas être congelée ou réfrigérée. Il faut qu'il soit complètement décongelé, dans ce cas, le porc sera saturé d'assaisonnements et d'épices plus rapidement. Le temps de marinade de la viande réfrigérée est doublé, congelé - quatre fois.
• Il est conseillé d'utiliser du porc "jeune". Cette viande elle-même est plus douce et plus tendre, elle marine donc beaucoup plus rapidement.
• La viande de porc coupée doit être à travers les fibres. Ainsi, il marinera plus rapidement et sera mieux frit, il sera moelleux et savoureux. Une attention particulière doit être portée à ce que chaque morceau contienne une couche de graisse.
• Une marinade acide a un effet beaucoup plus rapide sur la viande de porc. Par conséquent, comme ingrédients, vous devez choisir des produits contenant de l'acide : lait fermenté, jus de citron, vin sec.

Le secret du barbecue parfait est la bonne viande

Les meilleures façons de mariner rapidement le porc

Donc top de meilleures façons faire mariner rapidement la viande pour une brochette de porc délicieuse et parfumée.

Eau minérale

Une mise en garde : l'eau minérale doit être très gazeuse. Sinon, il peut s'agir d'eau de n'importe quelle marque et composition (même de table médicale et médicinale).

Ingrédients supplémentaires: épices, oignons, assaisonnement pour viande.

La quantité d'eau dépend directement de la quantité de viande : elle doit être entièrement recouverte d'eau. Le porc versé avec l'ajout d'épices et de rondelles d'oignon hachées doit être écrasé un peu avec les mains et laissé dans un récipient pendant environ une heure ou deux. Ce temps est suffisant pour qu'il soit saturé de minéraux, et le dioxyde de carbone agit efficacement sur les fibres, les rendant plus douces. Le résultat est doux, incroyable plat savoureux.

Si l'oignon est indiqué dans la marinade, il est recommandé de l'ajouter autant que possible.

Jus d'oignon

Peut-être l'un des plus accessibles et des moyens simples faire mariner la viande pour le barbecue. Le jus d'oignon adoucit parfaitement, parfume le porc sans le dessécher et sans détruire la structure des fibres de la viande.

Ingrédients supplémentaires : feuille de laurier, une pincée de poivre noir moulu, une cuillère à soupe de sel et d'huile végétale.

Hacher l'oignon en purée. Mélanger avec des morceaux de viande, poivrer, ajouter 2-3 feuilles de laurier, verser de l'huile végétale. Remuer et mettre au frais pendant deux heures. Salez avant la cuisson.

Kéfir

C'est une façon assez courante et simple de préparer le porc pour la friture. Le kéfir donne à la viande une tendreté unique et un excellent goût. Mieux vaut choisir produit laitier teneur élevée en matières grasses.

Ingrédients supplémentaires: oignon, une pincée de sucre, épices.

Pour un kilo et demi de viande, environ un demi-litre de kéfir est pris. Le porc est coupé, saupoudré d'oignons hachés, d'épices, de sucre, versé avec du kéfir froid, mélangé et laissé pendant deux heures.

La façon la plus courante est de faire mariner du porc dans du kéfir

Kéfir pour les côtes

Si les côtes sont choisies comme base pour le barbecue, l'option d'une marinade rapide au kéfir sera utile.

Ingrédients supplémentaires : oignon, ail, sauce soja, assaisonnements et épices.

Les côtes sont lavées, séchées et coupées en morceaux le long de l'os. L'oignon coupé en rondelles est placé dans une casserole, pétri avec les mains. De la sauce soja, du kéfir, de l'ail pressé, des épices y sont ajoutés, tout est mélangé. Faire tremper les côtes levées dans la marinade et laisser reposer une heure.

Beaucoup préfèrent barbecue juteux côtes

Mayonnaise

Voulez-vous obtenir un goût épicé et un arôme épicé exquis ? N'hésitez pas à utiliser la mayonnaise comme marinade. De plus, l'effet de la mayonnaise sur la viande est plus rapide que lors de l'utilisation du kéfir. Il n'est pas nécessaire d'immerger complètement la viande dans la sauce, il suffit d'en enrober les morceaux.

Ingrédients supplémentaires: épices, oignons.

Le porc préparé est saupoudré d'épices, mélangé, laissé pendant 15 minutes. Une fois les morceaux saturés d'arôme d'épices, ils sont enduits de mayonnaise, on leur ajoute de l'oignon coupé en fines demi-anneaux. La masse obtenue est mélangée à la main et mise au réfrigérateur pendant une heure.

Vinaigre

Le vinaigre est mieux utilisé comme marinade pour les brochettes de porc.

Ingrédients supplémentaires: sucre, oignon, eau fraîche.

Le porc lavé et coupé en morceaux est frotté d'épices. 4 cuillères à soupe de vinaigre sont diluées avec 8 cuillères à soupe d'eau, du sucre y est ajouté. La viande est versée Mélange prêt, saupoudré d'oignons, mélangé et envoyé au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

Citron

Un des recettes traditionnelles marinade barbecue. Il donne au plat une acidité épicée.

Ingrédients supplémentaires: oignons, assaisonnements et épices. Pour 2 kilogrammes de viande, environ 100 à 120 grammes sont pris. citron. Le citron tranché est mélangé avec de l'oignon, coupé en demi-anneaux. La viande et les assaisonnements sont ajoutés au mélange citron-oignon, tout est soigneusement mélangé et mis au réfrigérateur. La marinade prend 2-3 heures.

jus de cerise

Il s'agit d'une option de marinade de porc plutôt originale, mais réussie, qui convient parfaitement aux amateurs de sauces sucrées. Dans le même temps, la viande s'avère incroyablement juteuse, savoureuse et parfumée.

Ingrédients supplémentaires : sel au goût paprika doux, vin rouge sec.

Le porc haché (environ 3 kg.) Est placé dans une casserole, saupoudré de paprika (environ 1 cuillère à soupe). La viande est laissée pendant 20 minutes. Après cela, 200 ml sont versés. jus de cerise et 100 ml. culpabilité. La base du kebab est mélangée à la main et laissée encore 90 minutes. À la fin, du sel est ajouté au goût.

Pour la marinade, mieux vaut choisir du jus de cerise concentré.

Comment faire mariner rapidement des brochettes de porc? Important : plus les composants de la marinade sont agressifs, moins il faudra de temps pour mariner.

Recettes de marinades de porc express originales

Temps de préparation la viande de porc faire frire avec l'une de ces délicieuses marinades prend d'une demi-heure à une heure. Ce temps est plus que suffisant pour que le porc soit complètement trempé. Voici les testés et recettes réussies:

• Marinade au vin. La base de la marinade est une bouteille de vin rouge sec (convient également pour mariner le bœuf et l'agneau). Les tranches de viande sont versées avec du vin une heure avant la cuisson.
• Marinade "sèche". Il n'y a rien de plus simple: la viande hachée est mise dans un sac, un paquet d'assaisonnement à la viande y est également versé. Le colis est noué, secoué. Porc mariné au propre jus tout en conservant la jutosité et la saveur.
• Marinade de fruits. Cette méthode de décapage peut à juste titre être qualifiée d'extrême. Parfait pour les amateurs d'expérimentations et de sensations gustatives insolites. Il est extrêmement important de respecter strictement le temps de cuisson : 10 minutes dans la marinade rendront le porc tendre et moelleux. Mais après 20 minutes, la viande se transformera en une masse visqueuse, impropre à la friture. La rapidité d'action s'explique par le fait que les acides de fruits sont un produit très concentré. Pour la marinade, vous aurez besoin de kiwis mûrs, coupés en cercles. Ils doivent déplacer la viande et détecter les 10 minutes prescrites.
• Marinade tomate. Une autre marinade rapide pour le porc est préparée à base de tomate. Des morceaux de viande sont versés avec du jus de tomate afin qu'ils en soient complètement recouverts. Le jus peut être remplacé par légèrement salé pâte de tomate. La plupart un gagnant-gagnant – sauce tomate, qui comprend les pommes et les épices (par exemple, "Krasnodar"). Les amateurs d'épices peuvent utiliser l'adjika - en une demi-heure, le porc marinera parfaitement.
• Marinade à la bière. Une recette ancienne mais éprouvée et efficace. Des morceaux de viande de porc et des rondelles d'oignon hachées sont versés avec de la bière et laissés pendant environ une heure. Le résultat est un barbecue doux et tendre.

N'oubliez pas : quelle que soit la méthode de marinade, il est conseillé de saler la viande à la toute fin. Cette astuce l'aidera à conserver sa jutosité et son goût incroyable.

Faire mariner rapidement du porc pour le barbecue est non seulement possible, mais aussi très simple. Presque tous les produits pour une marinade rapide se trouvent au réfrigérateur. Toute option de marinade peut être diversifiée en ajoutant vos assaisonnements ou épices préférés. Mais, quelle que soit la méthode choisie, en suivant nos conseils et recommandations, vous obtiendrez le kebab le plus parfumé, le plus savoureux et le plus juteux. Un pique-nique au grand air avec un plat magistralement préparé restera longtemps dans les mémoires.