Bien sûr, la crème peut maintenant être achetée dans n'importe quel magasin, mais vous voulez être sûr de la qualité du produit. En fait, faire de la crème à partir de lait à la maison est assez simple. Nous partagerons avec vous trois façons de faire de la crème de lait à la maison.
Comment faire de la crème maison à partir de lait - principes de base de la cuisine
La crème est utilisée pour faire des desserts et d'autres plats. Cependant, il est difficile de trouver de la crème de haute qualité dans le magasin, il est donc préférable de la fabriquer soi-même à partir de lait entier.
Vous pouvez obtenir de la crème à la maison à la main ou à l'aide d'un séparateur. La crème grasse, utilisée pour les desserts, est fabriquée à partir de lait et beurre.
La crème manuelle est fabriquée en décantant le lait tout au long de la journée. Dans ce cas, la crème monte et il suffit de la récupérer avec une cuillère ou une louche.
Dans le second cas, vous avez besoin d'un séparateur. Il est installé strictement verticalement. Il est conseillé de réchauffer légèrement le lait et de le filtrer. Ensuite, il est versé dans le récepteur de lait et ils commencent à tourner lentement la poignée, augmentant progressivement la vitesse.
La troisième méthode implique la préparation de crème épaisse. Mettez le beurre dans le lait et mettez le récipient sur un petit feu. Réchauffez jusqu'à ce que l'huile soit complètement dispersée. Ensuite, le mélange chaud est fouetté dans un mélangeur, versé dans un récipient propre approprié, refroidi et laissé une nuit au réfrigérateur. Maintenant, la crème peut être fouettée pour une crème ou un autre dessert.
Quelle que soit la façon dont vous préparez la crème, n'utilisez que des lait maison, et en tout cas pas un magasin.
Recette 1. Comment faire de la crème de lait maison manuellement
Ingrédients
entier lait de vache.
Méthode de cuisson
1. Si vous achetez du lait, il est préférable de le filtrer à nouveau. Versez-le dans un bol propre et sec. Un bol profond fera l'affaire.
2. Mettez un bol de lait au réfrigérateur pendant une journée.
3. Retirez maintenant délicatement la crème avec une cuillère ou une louche.
4. Versez la crème dans un bol propre et conservez-la au réfrigérateur, sinon elle se gâtera. De cette façon, vous obtiendrez de la crème, avec une teneur en matières grasses d'environ 25 %.
Recette 2. Comment faire de la crème à partir de lait à la maison à l'aide d'un séparateur
Ingrédients
lait entier de vache.
Méthode de cuisson
1. Nous installons le séparateur sur le bord de la table et le fixons sur un support spécial. Assurez-vous que l'appareil est en position verticale.
2. Le lait doit être chaud. Par conséquent, nous préchauffons à une température de 35 degrés. Nous filtrons.
3. Versez du lait chaud dans le récipient à lait. Nous commençons le séparateur. Commencez lentement à tourner la poignée, en augmentant progressivement la vitesse. Dès que l'appareil donne un signal, ouvrez le robinet et commencez à fournir du lait au tambour.
4. La crème coulera dans un récipient séparé et lait écréméà un autre. Avant que la séparation ne soit terminée, sautez un peu de lait écrémé pour que toute la crème sorte.
Recette 3. Comment faire de la crème épaisse à partir de lait à la maison
Ingrédients
un paquet de beurre;
200 ml de lait.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans une petite casserole. Envoyez un paquet de beurre ici.
2. Mettez un bol de lait à feu moyen et chauffez en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement dispersé. Pas besoin de faire bouillir !
3. Versez le mélange obtenu dans un bol mélangeur et battez pendant dix minutes. Vous devez obtenir un mélange homogène avec une mousse assez dense.
4. Verser la crème dans un bol adapté, laisser refroidir complètement et réfrigérer toute la nuit. Montez la crème fraîche.
Recette 4. Sauce bleue Dor à la crème
Ingrédients
100 g de fromage bleu;
sel;
200 ml de crème maison;
Méthode de cuisson
1. Coupez le fromage en petits morceaux et placez-le dans une casserole. Mettez-le sur un feu doux.
2. Versez la moitié de la crème dans la casserole et faites cuire en frottant le fromage dans la crème jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.
3. Versez progressivement le reste de la crème en remuant continuellement pour qu'elle ne caille pas. Chauffez la masse jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, mais ne faites pas bouillir! A la fin, ajouter les herbes de Provence et le sel. Verser la sauce finie dans une forme spéciale et servir avec de la viande ou plats de poisson.
Recette 5. Bonbons crémeux
Ingrédients
un verre de crème maison ;
un tiers de verre de lait en poudre;
un sachet de vanilline ;
150 g de sucre;
200 ml de crème sure;
150 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Mettez le beurre dans une casserole et mettez-le sur le feu le plus lent. Ajoutez du blanc ou sucre vanillé et attendez que le beurre fonde complètement.
2. Versez la crème dans la casserole et ajoutez la crème sure. Remuer. Dès que le mélange commence à bouillir, cuire encore un quart d'heure en remuant constamment.
3. Entrez lait en poudre et gardez la masse en feu jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Rincer les raisins secs, verser de l'eau chaude dessus et laisser reposer une demi-heure. Puis égouttez l'infusion et ajoutez les raisins secs à la masse obtenue. Remuer.
5. Couvrez un plateau profond avec du film alimentaire et mettez-y la masse crémeuse. Aplatir et réfrigérer pendant trois heures. Retirez ensuite la masse du moule en tirant sur les bords du film, et découpez-le en petits rectangles.
Recette 6. Fettuccine aux fruits de mer dans une sauce crémeuse
Ingrédients
400 g de fettuccine;
450 g de crevettes ;
5 ml d'huile végétale;
poivre noir;
ampoule;
sel;
10 g de beurre;
gousse d'ail;
deux verres de crème maison;
100 ml de vin blanc sec.
Méthode de cuisson
1. Faites bouillir les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en suivant les recommandations sur l'emballage. Décongelez les crevettes, si nécessaire, nettoyez-les et séchez-les. Mettre dans une assiette, assaisonner de poivre, paprika, sel et autres épices.
2. Faites frire les crevettes des deux côtés dans une poêle avec un minimum d'huile végétale.
3. Nous déplaçons les crevettes dans une assiette, mettons les oignons finement hachés dans la casserole et pressons l'ail dans la presse. Nous faisons frire pendant quelques minutes et versons le vin. Remuer avec une spatule et maintenir à feu vif pendant trois minutes.
4. Versez maintenant la crème dans la casserole, mélangez et laissez mijoter encore deux minutes. Ajouter à sauce piquante, fromage râpé finement, saler, poivrer et mettre une pincée de paprika. Nous mélangeons.
5. Mettez les fettuccine et les crevettes dans la sauce. Remuez doucement et maintenez le feu pendant une minute de plus. Servir avec une pincée d'herbes fraîches finement hachées.
Recette 7. Gésiers de poulet cuits à la crème
Ingrédients
700g estomacs de poulet;
un mélange de poivrons;
150 ml de crème maison;
deux ampoules ;
gousse d'ail;
carotte;
50 ml d'huile végétale;
feuille de laurier;
deux grains de poivre.
Méthode de cuisson
1. Nous lavons les estomacs de poulet et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en salant l'eau et en y ajoutant des grains de poivre et du laurier. Cuisson pendant une heure et demie.
2. Ensuite, nous vidons le bouillon, refroidissons les ventricules et coupons en petits morceaux.
3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Nous nettoyons les carottes et environ trois. Ajoutez-le à l'oignon, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.
5. Nous étendons les estomacs aux légumes. Verser la crème et ajouter la farine. Mélanger et assaisonner avec du sel et des épices. Laisser mijoter, couvert, pendant 20 minutes. Trois minutes avant la cuisson, ajouter l'ail finement haché.
Recette 8. Morue à la crème
Ingrédients
un demi-kilogramme de filet de cabillaud;
poivre noir;
200 ml de crème maison;
quatre gousses d'ail;
200 g de farine;
30 g de beurre.
Méthode de cuisson
1. Décongelez le filet de cabillaud et coupez-le en morceaux de huit centimètres de long. Vérifiez-le pour les os. S'il y en a, retirez-les soigneusement avec une pince à épiler.
2. Versez de l'huile végétale dans la poêle. Nous le mettons sur le feu et mettons la gousse d'ail hachée.
3. Roulez le poisson dans la farine et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Broyez le reste de l'ail avec les herbes lavées. Faire chauffer la crème dans une casserole. Nous ajoutons de la farine. Remuer constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous mettons de l'ail et des herbes, du sel. Remuer et porter le mélange à ébullition.
5. Mettez la morue finie dans une assiette, versez la sauce et saupoudrez d'herbes hachées.
Recette 9. Soupe aux champignons à la crème
Ingrédients
200 g surgelés champignons forestiers;
craquelins;
1 l 200 ml de bouillon de poulet;
200 g de pommes de terre;
ampoule;
100 ml de crème maison;
carotte;
ail - deux gousses.
Méthode de cuisson
1. Épluchez et lavez les légumes. Hacher finement l'oignon, râper finement la carotte. Hacher finement l'ail. Mettez tous les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Décongelez les champignons et faites-les frire séparément jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Râpez finement une pomme de terre et coupez le reste en petits cubes.
4. Dans une casserole avec bouillon de poulet ajouter les pommes de terre et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter ensuite les légumes frits et les morceaux de bouilli viande de poulet. Sel.
5. Verser la crème dans la soupe bouillante et retirer du feu. Servir en versant sur des assiettes et en ajoutant des croûtons à chaque zhmenka.
Comment faire de la crème de lait à la maison - trucs et astuces
Faites de la crème uniquement à partir de lait entier fait maison.
Ne fouettez la crème que lorsqu'elle est froide.
Avant de distiller le lait à travers le séparateur, réchauffez-le légèrement.
Conservez la crème finie dans un récipient propre au réfrigérateur.
Difficile à imaginer recette, auquel il manquera la crème fouettée préférée de tous. La texture la plus délicate, les formes magnifiques, le goût incroyable donnent l'exhaustivité confiserie. Comme toute autre entreprise, la crème fouettée comprend un certain nombre de caractéristiques spécifiques. Si la technologie est violée, le produit se transformera en huile ou, au contraire, deviendra liquide. Considérons les aspects importants dans l'ordre.
Sélection de crème fouettée
- La première chose à laquelle vous devez faire attention est la teneur en matières grasses du produit. Pour rendre la composition finale luxuriante et dense, privilégiez la crème avec une teneur en matières grasses de 27% ou plus. La version magasin est composée à 33%, sa consistance s'apparente à un produit fait maison.
- S'il n'y a aucune possibilité d'acheter de la crème 27-33%, achetez une composition avec un indicateur inférieur à celui indiqué. Cependant, dans ce cas, vous devrez ajouter des stabilisants alimentaires pour l'épaissir. Il peut s'agir de jus de citron, de gélatine, de protéines d'œuf ou de caille, d'un épaississant spécial confiserie (vendu dans les rayons assaisonnements et épices, additifs de confiserie, etc.).
- Dans les cas où de la crème maison est utilisée pour fouetter, diluez-la avec de l'eau de fonte filtrée ou lait entier. Respectez la proportion : 275 ml. la crème représente 110 ml. liquides.
- En plus de la teneur en matières grasses, faites attention à l'origine de la crème. Elles peuvent être animales ou végétales. La première option suppose la présence de lait naturel dans la composition, ils sont vendus sur les marchés ou dans les magasins alimentation saine. La deuxième option comprend l'huile de palme, des conservateurs supplémentaires, des stabilisants et des épaississants. La crème de ce type est appelée "poudre".
- Pour les filles qui suivent la silhouette, une crème d'origine végétale convient. Lors du choix d'un produit, vous ne devez pas choisir la teneur en matières grasses la plus élevée, 10 à 15% suffiront. Ce type est idéal pour faire des desserts à faible teneur en calories.
Préparation de la crème à fouetter
- Avant de commencer à fouetter, placez la crème au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heure. De plus, envoyez un récipient dans lequel la composition sera fouettée et un fouet dans la chambre. Si vous souhaitez accélérer le processus, envoyez les ustensiles de cuisine au congélateur pendant un quart d'heure, mais la crème ne peut pas être refroidie de cette manière. Sinon, ils se délamineront après avoir été battus.
- Une fois le produit laitier refroidi, retirez le pack du réfrigérateur et secouez-le bien. Il en va de même pour le lait si de la crème maison y est diluée. De telles manipulations doivent être effectuées pour que la graisse accumulée sur le dessus se mélange à la partie principale. En conséquence, la crème deviendra homogène, luxuriante et épaisse.
- Le meilleur bol pour fouetter est un bol à larges côtés, qui doit être tenu en biais. Le fouet ou le mélangeur doit être complètement immergé dans la masse crémeuse, sinon la technologie sera violée.
Comment fouetter la crème
- Il est important de se rappeler à jamais qu'un mélangeur est une chose absolument inutile en termes de crème fouettée. À ces fins, un mélangeur ou un fouet vous convient. Option parfaite consiste à fouetter étape par étape, d'abord automatiquement, puis mécaniquement (manuellement).
- Fouettez la crème par étapes, n'essayez pas de traiter toute la composition à la fois. Fouetter 250-300 ml est considéré comme optimal. Dans les cas où la crème nécessite plus de crème, préparez-les en 2-3 approches.
- Commencez toujours à fouetter avec un mélangeur à puissance minimale, augmentez progressivement la vitesse jusqu'à une marque moyenne. Réduisez ensuite à nouveau la vitesse du mélangeur, en préparant l'appareil à s'éteindre. Terminez la procédure avec un fouet manuel pour ne pas manquer le moment de la préparation finale de la crème.
- La cohérence vous dira sur l'état de préparation. La première chose que vous remarquerez est que le produit cessera de circuler, mais gardera sa forme et aura une texture épaisse. Il est important de se rappeler: éteignez le mélangeur à l'avance, puis préparez la masse avec un fouet. Sinon, vous risquez d'obtenir un mélange qui ressemble à du beurre. En règle générale, la crème épaisse (environ 30 %) prendra environ 5 à 7 minutes de fouettage.
- Si vous remarquez que la crème va bientôt se transformer en beurre, versez-y du lait entier. température ambiante, puis battre au fouet jusqu'à consistance désirée.
- Tout le monde n'a pas de fouet ou de mixeur, pensez à fouetter sans ces appareils. cuisiner Un récipient en plastique pour le stockage produits alimentaires ou chauffer au micro-ondes, y déposer la crème 33% grasse et le sucre en poudre, couvrir d'un couvercle. Lorsque le récipient est hermétiquement fermé, commencez à le secouer dans différentes directions pendant 5 à 7 minutes.
Édulcorants naturels pour la crème
- En plus du bon choix de crème, vous aurez également besoin Sucre en poudre. En raison de ses propriétés absorbantes, il absorbe une partie du liquide, ce qui rend le produit final épais et moelleux.
- En conséquence, vous obtiendrez un sirop de viscosité accrue avec des parois élastiques et de petites bulles d'air. En option, vous pouvez utiliser à la fois du sucre de betterave et de canne, ainsi que de la poudre à base de ces produits.
- Les confiseurs recommandent précisément la crème édulcorante sucre en poudre, alors qu'il doit d'abord être tamisé afin d'augmenter le volume de la composition finale de 1,5 à 2 fois. La poudre est ajoutée au milieu du processus de fouettage.
- Dans les cas où la crème est sucrée avec du sucre, elle doit être mélangée au stade initial. Un tel mouvement permettra aux cristaux de se dissoudre rapidement, ce qui empêchera les granules de craquer sur les dents.
- Les professionnels de leur domaine disent unanimement que vous ne pouvez pas ajouter de date et sucre de coco en chantilly. Si vous violez cette recommandation, le mélange se révélera hétérogène, esthétiquement moche.
- Le miel liquide naturel peut être utilisé comme édulcorant. Dans ce cas, bien mélanger avant de fouetter (3-4 heures). Le miel est ajouté à la crème préchauffée à température ambiante, puis la composition est agitée jusqu'à consistance lisse et mise au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez commencer à fouetter.
- Quant au sirop de coin, il doit être ajouté avec modération. Au début, la composition ne vous semblera pas trop sucrée, mais après un certain temps d'infusion, elle acquerra une teinte écoeurante. Le produit interfère déjà après avoir fouetté la crème avec une spatule, la quantité dépend des préférences individuelles (généralement 3 cuillères à café pour 100 g de composition suffisent).
Il n'est pas rare que la crème soit fouettée pour des raisons inconnues. Des épaississants naturels viendront à la rescousse, qui peuvent être du jus de citron, une composition en vrac spéciale, de la gélatine, des protéines (caille ou poulet, peu importe).
Gélatine
Le produit est ajouté à raison de 5-7 gr. pour 250 ml. crème. Préparez avant d'incorporer la gélatine. Versez la composition avec de l'eau purifiée dans un rapport de 1: 1, attendez que les granulés gonflent, chauffez au micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Ensuite, filtrez de manière pratique, commencez à verser lentement dans la crème, tout en fouettant le mélange avec un mélangeur à puissance minimale.
En option, vous pouvez dissoudre la gélatine directement dans le produit laitier. Pour ce faire, séparez 1/3 de la crème, ajoutez-y de la gélatine, attendez le gonflement. Après cela, combinez la composition avec les deux sections précédentes, battez avec un mélangeur en une masse homogène. Il est important de se rappeler que plus la teneur en matières grasses de la crème est faible, plus vous aurez besoin de gélatine pour l'épaissir. Expérience.
Jus de citron
Le principal avantage de cette méthode est que la composition épaissit même les crèmes à faible teneur en matières grasses (10-25%). L'essentiel est de ne pas casser les proportions : 225 ml. la crème représente 1 cuillère à soupe de jus de citron, qui doit d'abord être filtré.
Ajoutez le liquide pressé directement dans le processus de fouettage, tout en travaillant constamment avec un fouet / mélangeur. N'essayez pas de verser le jus en une seule fois, travaillez progressivement.
Épaississant crème
La technologie d'utilisation est assez simple : verser le produit en petites portions, tout en fouettant la masse avec un mixeur ou un fouet. À la fin de la procédure, laissez le récipient infuser pendant 5 à 10 minutes, utilisez comme indiqué.
Si de la crème faible en gras est utilisée pour fouetter, la quantité d'épaississant en vrac doit être augmentée à 15 g. pour 250 ml. composition du lait.
Protéine
Séparez la protéine de poulet ou de caille du jaune, placez-la dans un bol et réfrigérez, laissez reposer environ un quart d'heure. Battre de manière pratique, ajouter à la crème pré-fouettée, traiter le mélange à la main pendant 1-2 minutes, en rendant la masse homogène.
Pour obtenir la chantilly parfaite, il faut avant tout choisir la composition initiale. Il doit être gras (20-35%) et frais. Sucrez la masse avec du sucre en poudre, épaississez avec des ingrédients naturels (citron, protéines, gélatine).
Vidéo : 3 options pour fouetter la crème
La première façon d'obtenir de la crème maison est la plus simple.
Prenez du lait de vache frais et mettez-le dans un endroit frais. Après environ un jour, le lait se déposera et une couche de crème se formera dessus. Égoutter soigneusement pour que la crème ne se mélange pas au lait. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des cuillères spéciales - des crèmes.
Crème avec un séparateur
La méthode suivante nécessite une certaine compétence, ainsi que la présence d'un purificateur de lait - un séparateur. Il se sépare en crème et lait écrémé. Pour cela, versez du lait frais dans la machine puis ajustez la teneur en matière grasse. Ce processus prendra suffisamment de temps, mais en conséquence, vous recevrez un produit exempt de contaminants.
Crème au beurre
Alternativement, vous pouvez faire de la crème avec du lait et du beurre du commerce. L'essentiel est que ces produits soient frais et de qualité. Vous aurez également besoin de serviettes en papier et de gaze. Ils peuvent être achetés en pharmacie.
Prenez une casserole de taille moyenne. Versez-y délicatement tout le lait et ajoutez le beurre, après l'avoir coupé en petits morceaux. Ensuite, mettez la casserole avec tout le contenu sur feu doux. Remuez constamment la composition de votre future crème. Il n'est pas nécessaire de porter la masse à ébullition. Il a juste besoin de bien fondre. Versez un liquide chaud homogène dans un mélangeur pré-préparé et battez-le pendant 5 à 9 minutes.
Pour éviter que le mélange fouetté ne se transforme en beurre, allumez d'abord le mélangeur à la puissance la plus faible. Et puis augmentez progressivement sa vitesse. L'arrêt du mélangeur doit également être progressif.
La teneur en matières grasses de la crème peut être modifiée dans n'importe quelle direction en augmentant ou en diminuant la quantité de beurre. Attention toutefois àteneur en matière grasse indiquée sur l'emballage. Le calcul de la teneur en matières grasses de la crème n'est pas difficile. Disons que vous avez besoin de 38 % de crème. Cela signifie que dans 1 kg de produit, il devrait y avoir 380 g de matières grasses.
Par exemple, vous avez 2,5 % de lait et 80 % de beurre gras. Étant donné que la teneur en matières grasses de la crème est principalement due à l'huile, vous devez vous concentrer sur celle-ci. À partir de 450 g de beurre, vous obtiendrez 360 g de matières grasses et à partir de 550 ml de lait, vous obtiendrez les 20 g manquants.Bien sûr, il y aura une erreur, mais insignifiante.
Crème de crème sure
La crème à la maison peut être préparée à partir de crème sure. Ils seront plus épais et plus gras. Pour ce faire, versez du lait frais dans un bocal en verre et laissez infuser. Après un certain temps, la crème montera vers le haut et vous remarquerez un léger "bouchon" sur le dessus du pot.
Plus vous prenez du lait pour faire de la crème, plus ce "bouchon" sera épais. Retirez délicatement ce type de «coiffe» avec une cuillère et transférez-le dans un autre récipient propre.
Comme vous pouvez le voir, délicieux aliments sains il est tout à fait possible de cuisiner soi-même même en milieu urbain. Tout ce qu'il faut, c'est de l'envie et de la patience.
La crème est un ajout idéal et l'ingrédient principal des desserts ou des pâtisseries. Avec eux, le café est plus tendre et les masques cosmétiques plus nutritifs. La crème peut être préparée indépendamment. Pour cela, vous avez besoin de lait de vache. Et plus sa teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est.
Deux produits d'un
La séparation de la crème du lait ne nécessite aucun équipement ni compétences particulières. Prends simplement lait de village ou un produit d'usine riche en matières grasses, verser dans un récipient large et peu profond et laisser dans un endroit sombre et frais pendant 12 heures en été ou pendant une journée en hiver. La couche grasse résultante peut être recueillie avec une cuillère dans un bocal en verre. Après 2 heures de conservation au réfrigérateur crème tendre teneur en matières grasses de 20-25% sera prêt.
Du lait restant, vous pouvez séparer une autre portion du produit. Seulement dans ce cas, il devrait s'installer pendant 1-2 jours.
La crème grasse peut être obtenue à partir de 0,5 litre de lait demi-gras et de 250 g de beurre. Ces composants doivent être ajoutés dans une petite casserole, mettre le feu et remuer jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Le liquide ne doit pas bouillir.
Lorsque les premières bulles apparaissent, éteignez le feu et battez le tout avec un mixeur ou un mixeur pendant 2 minutes, puis laissez refroidir, couvrez et réfrigérez pendant 5-6 heures. La chantilly est prête.
Ils sont parfaits pour faire de la crème épaisse sur le gâteau. Cependant, veuillez noter que le rendement du produit est de 1/10 du volume de lait.
Nous utilisons un séparateur
Le séparateur vous permet d'obtenir relativement rapidement de la crème et du lait ordinaire écrémé. Il suffit de verser du lait entier fait maison dans la machine et de régler la teneur en matière grasse souhaitée. Ce procédé permet de fabriquer deux produits décontaminés à la fois.
Kaymak
Crémeux aussi épais que du fromage goût inhabituel- une friandise préférée des peuples du Caucase. Ils sont appelés kaymak. Et le lait cuit est utilisé pour sa préparation.
Le lait frais dans un récipient en terre cuite doit être placé dans un four chauffé à 180°C et porté à ébullition, puis baisser le feu à 100 degrés. Lorsqu'une croûte dorée au caramel se forme sur le lait, le produit doit être recouvert d'un couvercle et laissé refroidir pendant une journée dans un endroit sombre. Après ce temps, la mousse brunâtre peut être enlevée avec un couteau et enroulée. Une assiette de kaymak est obtenue à partir de 4 litres de lait entier.
Tout le monde sait que la crème est produit laitier. Ils sont très utiles, si, bien sûr, ils sont naturels. Cependant, il convient de noter que vous ne pouvez pas acheter un vrai produit dans les magasins, car la crème est fabriquée dans les laiteries par séparation. Combien en reste-t-il substances utiles, inconnu. On ne peut que deviner. Par conséquent, il n'y a rien de mieux que le naturel produit maison. C'est pour cette raison que nous voulons parler de la façon de faire de la crème à partir de lait.
gâterie maison
Quoi de plus savoureux qu'une crème maison ? Ils vous seront utiles pour réaliser de beaux gâteaux et de délicieuses pâtisseries. Ils peuvent être ajoutés au café, aux sauces et aux pâtisseries. Oui, et sous sa forme pure avec du pain - c'est un vrai délice. De plus, la crème est l'ingrédient principal dans la fabrication du beurre et de la crème sure.
Il est tout simplement impossible de les fabriquer à la maison à partir de lait acheté en magasin. Pour cette raison, seul un vrai produit de chèvre ou de vache doit être pris pour la fabrication. La première option est quelque chose d'incroyable. Il y a un peu différentes façons cuisson. Chaque femme au foyer décide elle-même comment faire de la crème à partir de lait. Après avoir pesé le pour et le contre, elle choisit son option. Mais quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devez d'abord acheter du lait maison entier (entier). Il découle du fait que pour obtenir un litre de crème, il faudra dix fois plus de produit de vache.
La première façon (simple) de faire de la crème
La crème de lait maison est assez simple à préparer de cette manière. Il vous suffit de prendre du lait, de le couvrir avec un couvercle et de le mettre au réfrigérateur pendant douze heures. À ce moment, il vaut mieux ne pas toucher la casserole. Une fois le temps requis écoulé, la crème apparaîtra sur le dessus. Prenez simplement une cuillère et ramassez-les. Si vous le souhaitez, un peu de sucre peut être ajouté à la masse et battre avec un mélangeur. Dans ce cas, vous obtiendrez une merveilleuse crème maison. En continuant à battre à une vitesse plus élevée, nous pourrons faire du vrai beurre.
Comment faire de la crème à partir de lait à l'aide d'un séparateur?
La deuxième façon d'obtenir de la crème est plus compliquée. Vous aurez besoin d'un séparateur de lait. Et cela signifie qu'en plus du produit de la vache, vous devrez également acheter cet appareil simple. Bien sûr, si vous voulez vous faire plaisir avec de la crème maison de temps en temps, cela n'a aucun sens de l'acheter, mais si vous voulez faire régulièrement des produits faits maison, vous ne pouvez pas vous passer d'un appareil simple et si utile. En réglant correctement le séparateur, vous pouvez obtenir un produit de n'importe quelle teneur en matières grasses. Avec un tel appareil, vous n'avez pas à réfléchir à la façon de préparer la crème. Vous n'avez qu'à remplir bon lait dans le conteneur. Le séparateur fera tout le travail pour vous.
En général, un tel appareil est une merveilleuse solution pour ceux qui ont une chèvre ou une vache. Le lait doit être traité quotidiennement et le séparateur simplifie grandement le travail. En conséquence, vous pouvez facilement obtenir non seulement de la crème, mais également du beurre, de la crème sure et d'autres produits délicieux.
Types de séparateurs
Si vous réfléchissez vraiment à la question de savoir comment fabriquer de la crème à partir de lait à l'aide d'un séparateur, sachez qu'il existe deux types de machines: manuelles et électriques. Ces derniers sont plus chers. Mais ils sont plus pratiques à utiliser.
Une autre façon de faire de la crème
Tout en parlant de la façon de faire de la crème, nous voulons parler d'une autre façon. Très probablement, pour les résidents urbains, cette option sera la plus acceptable. Dans une métropole, il n'est pas toujours possible d'acheter du vrai lait maison entier, et tout le monde n'a pas envie de déconner avec un séparateur. Par conséquent, nous vous offrons une option plus intéressante. Il vous permettra d'obtenir un bon produit laitier pour les desserts et les gâteaux.
Ainsi, pour cuisiner, nous avons besoin de beurre (au moins 72 % de matière grasse) et de lait. La consistance de la crème obtenue peut être ajustée. C'est assez simple. Pour que la crème ait une teneur en matières grasses de 35%, vous devez prendre quatre cent millilitres de lait et la même quantité de grammes de beurre. Pour 25 % du produit, un rapport différent est requis : 514 ml et 286 g. Si, en raison des circonstances, vous ne mangez pas d'aliments gras, ce sera encore moins. Ainsi, pour une crème 15 %, il faut 628 millilitres de lait et 172 grammes de beurre.
Le produit de vache doit être versé dans une casserole. Là, vous devez hacher l'huile. Nous mettons la vaisselle sur un petit feu, chauffons le contenu et remuons constamment. Le lait ne doit pas être porté à ébullition. Il doit juste être chaud. Ensuite, le mélange doit être versé dans un mélangeur et battu pendant environ dix minutes. Après cela, il est préférable de placer la crème dans un plat en verre. Et, recouvert d'une serviette propre, réfrigérer pendant huit heures.
Les bienfaits de la crème
Lorsque nous préparons de la crème, nous ne pensons pas à l'utilité de ce produit laitier. Il n'y a pas besoin de dire que c'est délicieux. Probablement, il n'y a pas une telle personne qui ne les aimerait pas. Même les enfants sont fans de ce délice. Pendant ce temps, la crème est très utile pour les ulcères duodénaux et de l'estomac, la gastrite et d'autres maladies. Imaginez qu'ils contiennent un acide aminé qui est converti dans le corps en "l'hormone de la joie" - la sérotonine. C'est lui qui améliore les performances et l'humeur, rend le corps en bonne forme, soulage l'insomnie et la dépression et réduit l'appétit. C'est peut-être pour cela que nous aimons tant la crème. En les ajoutant quotidiennement au café, nous réduisons ses effets nocifs sur le corps et protégeons les dents de la plaque noire. Comme vous pouvez le voir, à la maison, il est tout à fait possible de cuisiner bonne crème. Et c'est un processus facile. Le résultat ravira tous les membres de la famille.
Qui est la crème contre-indiquée?
Cependant, même un produit aussi merveilleux a certaines contre-indications. La crème n'est pas recommandée pour les enfants de moins de deux ans. Pour leur corps, c'est encore un produit trop lourd. Comme pour les adultes, la crème ne doit pas être consommée par les personnes souffrant d'obésité, de troubles métaboliques. Ils peuvent devenir tabous pour l'hypertension, les pathologies hépatiques, les problèmes cardiaques et vasculaires. Le produit est particulièrement contre-indiqué pour ceux qui souffrent d'intolérance à tous les produits laitiers. Avec une certaine prudence, les scientifiques ont traité ces aliments gras avec des taux de cholestérol élevés chez les humains. Cependant, des études récentes ont montré que les avantages de la crème sont grands. Et leur influence sur la formation de plaques de cholestérol est exagérée.
