Les Écossais sévères, habitués aux rudes conditions climatiques de leur pays, peuvent être fiers de leur propre cuisine nationale. Bien que, en fait, ce ne soit pas purement écossais, puisque d'autres peuples y ont laissé une empreinte de leurs traditions, la cuisine traditionnelle Les Écossais ont toujours leur propre identité.
La rude terre écossaise est généreuse en céréales : orge, seigle, avoine. Par conséquent, pour les Écossais, le plat le plus préféré et le plus national est peut-être la farine d'avoine, qui est si utile et si recommandée par la plupart de nos nutritionnistes. La matinée de presque tous les Écossais commence par un bol de porridge, parfois du pain plat ou du hareng fumé. Auparavant en Ecosse, de nombreux plats étaient préparés dans des pots - cela se fait encore aujourd'hui dans de nombreuses familles. Le poulet, le goulasch et les ragoûts sont cuits dans des casseroles.
La viande est adorée en Ecosse. De plus, le plus souvent, la viande est cuite avec l'ajout de groseilles, de framboises, de myrtilles. Des soupes sont souvent préparées - viande, pomme de terre, poisson, chou. La farine d'avoine est également utilisée dans les desserts. Ainsi, les Écossais aiment cuisiner délicieux et biscuits légersà base d'avoine et de miel. Toutes sortes de puddings et, bien sûr, de la crème glacée sont courants.
"Cuisine écossaise" - les meilleures recettes
Bonjour mon chéri. La semaine de travail s'accélère. Nous avons été bien dynamisés par de copieux riches soupes à la viande le lundi et le mardi, maintenant il faudrait se reposer un peu. Donc, aujourd'hui, nous aurons une soupe de poisson. Ce n'est pas moins satisfaisant que les soupes précédentes, mais beaucoup plus léger. "Skink" en traduction de la langue des Celtes écossais signifie "essence", mais maintenant c'est juste très soupe épaisse. "Cullen" est une petite ville balnéaire où il a été inventé. Donc "Cullen skink" signifie "soupe Cullen épaisse". Les composants de cette soupe sont très simples - haddock salé et fumé haché parfumé, pommes de terre, oignons et crème - c'est à partir d'eux que les pêcheurs du joli village écossais de Cullen ont cuisiné le premier "Cullen Skink". Le poisson est bouilli dans du lait, puis des pommes de terre et d'autres ingrédients y sont ajoutés. De plus, vous pouvez ajouter beaucoup de pommes de terre, car pour les résidents locaux, cette soupe peut parfois remplacer tout un dîner. Traditionnellement, comme je l'ai dit, le "cullen skink" était fait avec de l'églefin fumé, mais maintenant ils utilisent du frais. J'ai cuisiné de la soupe d'églefin frais (tout fumé était interdit à mon mari !) et du lait, mais, croyez-moi, cette option n'est pas pire. Et puis une surprise vous attend - un bonus à la "Star Week".
La cuisine écossaise est une combinaison étonnante ingrédients simples et Bon goût. La plupart de ses plats sont basés sur la nourriture simple et copieuse des pêcheurs et paysans locaux.
Les principaux produits utilisés pour la cuisson sont l'avoine et l'orge, l'agneau et le bœuf, les pommes de terre, le saumon. Ils font partie de nombreux plats nationaux qui sont devenus des classiques de la cuisine locale.
Alors quoi essayer en Ecosse à partir de la nourriture et où commencer à se familiariser avec ses caractéristiques gastronomiques ? Le plat principal de la cuisine écossaise est considéré comme, dont nous avons parlé dans un article séparé. Mais en voyageant à travers le pays, vous rencontrerez également d'autres délices.
Top 10 des plats écossais
Bouillie (flocons d'avoine)
Si vous vous attendiez immédiatement à quelque chose qui sortait de l'ordinaire, ne vous précipitez pas pour être déçu. La bonne vieille farine d'avoine mérite une mention, ne serait-ce que parce qu'elle est considérée depuis des siècles comme un aliment quotidien typique dans le régime alimentaire d'un vrai Écossais.
Autrefois, l'hôtesse pouvait préparer du porridge plusieurs jours à l'avance. La bouillie qui n'a pas été mangée au petit-déjeuner a été refroidie en attendant qu'elle épaississe. Ensuite, coupez-les en morceaux et utilisez-les comme déjeuner, dîner ou nouveau petit-déjeuner.
Une caractéristique de la préparation de la bouillie est la quantité minimale de sucre ou son absence totale. Selon la recette traditionnelle écossaise, seuls gruau d'avoine, eau et sel.La subtilité réside dans le fait que du lait froid ou de la crème est versé sur le déjà bouillie prête dans une assiette. Mais les Écossais eux-mêmes recommandent d'y tremper tour à tour chaque cuillerée de bouillie. Laissez plus longtemps, mais beaucoup plus intéressant et plus savoureux!
Skirlie (gruau frit aux oignons)
Écossais cuisine nationale appris à créer des surprises culinaires littéralement à partir de rien, et skirli en est une preuve éclatante.
La recette traditionnelle de ce repas est simple. L'oignon est frit lentement, puis un peu de sel et d'épices (thym, poivre noir, écorces de citron) et céréales. Le plat fini est servi en accompagnement. Parfois, il peut être mélangé avec purée de pomme de terre ou légumes.
En Écosse, le skirlie n'est pas cuit pour le petit-déjeuner, mais est proposé pour être dégusté avec le plat de viande principal pour le déjeuner ou le dîner.
Cullen skink (soupe d'aiglefin fumé)
Vous trouverez le cullen skink au menu de nombreux établissements gastronomiques écossais, bien qu'ici il soit considéré comme un plat caractéristique du nord-est du pays. Non, non, il n'y a pas un gramme d'avoine dedans, mais du haddock fumé, des pommes de terre et des oignons sont présents en abondance !
Ce plat national écossais inhabituel est riche et goût délicat en raison du poisson, du lait et de la crème, et de la consistance épaisse et molle - purée de pommes de terre. Avant de servir, du beurre et du persil sont ajoutés à la soupe. Manger du cullen skink en Ecosse se prend avec du pain grillé frais.
Cock-a-leekie (soupe de légumes)
Dans la tirelire de la cuisine écossaise, il y a beaucoup d'anciens recettes nationales qui sont encore populaires aujourd'hui. Les cocos-poireaux ne sont que l'un d'entre eux.
C'est délicieux et très soupe copieuse qui est brassé pour bouillon de poulet avec des poireaux, des carottes, du céleri, parfois avec du riz ou de l'orge. Certains chefs préfèrent y ajouter du bon vin blanc.
En Ecosse, vous pouvez également essayer la version végétarienne de Cock-a-leekie : bouillon de légumes, avec arôme substitut de viande de poulet.
Clapshot (purée de légumes)
Comme la plupart des plats nationaux écossais, le klapshot est un repas simple mais nutritif. C'est rapide purée de légumes qui est préparé à partir pommes de terre bouillies et navets avec l'indispensable addition de beurre.
Le klapshot est généralement servi avec le plat principal de la cuisine nationale locale - le haggis. Il est également recommandé comme plat d'accompagnement pour les ragoûts de viande et les côtelettes.
Boudin noir (boudin)
Ne peut être imaginé plats nationaux Cuisine écossaise sans le fameux boudin noir. Visiter le pays et ne pas essayer le boudin noir revient peut-être à ne pas boire de bière locale en République tchèque ou en République tchèque. En un mot, c'est impensable.
Traditionnellement, ce repas fait partie du petit-déjeuner écossais. Il peut être commandé dans presque tous les pubs ou acheté dans les supermarchés et les magasins de la ferme.
Utilisé pour faire des saucisses graisse de porc et du sang, ainsi que des flocons d'avoine, des oignons et des épices. Malgré les ingrédients qui ne sont pas les plus agréables à l'oreille, le plat fini conquiert par son goût épicé et riche - de manière inattendue pour vous-même, vous pouvez être parmi ses vrais connaisseurs
Saumon fumé (saumon fumé)
Les rivières d'Écosse sont l'un des lieux de reproduction naturels les plus connus au monde pour le saumon. De plus, il existe de nombreuses fermes dans le pays où ce poisson est élevé dans des conditions aussi proches que possible de la nature.
Une caractéristique distinctive du saumon écossais est la méthode de préparation. Le saumon n'est pas salé, mais fumé, souvent en utilisant des planches de baril de whisky pour cela ou en le pré-marinant dans du whisky. Le résultat est un goût et une qualité exceptionnels du plat.
En Écosse, le saumon fumé est largement utilisé dans les scones et les sandwichs, les soupes et, bien sûr, les plats principaux. La meilleure garniture il est considéré comme de la purée de pommes de terre ou de légumes.
Tarte écossaise (tarte écossaise)
Comparé aux tartes russes ou même anglaises, le scotch pie n'est qu'un bébé. Son diamètre n'est que de 10 cm, et tout le monde est surpris : comment cela nourriture nationale L'Ecosse peut être si satisfaisante !
Une vraie tarte écossaise est une petite tarte salée à double croûte. Le remplissage pour lui est viande hachée avec des assaisonnements épicés.
Grâce à la cuisson dans des formes rectangulaires, le gâteau est pratique à tenir dans vos mains et à manger sans assiette, ce qui le rend. En Ecosse, cette délicatesse nationale est même appelée football pie - elle est très appréciée lors des matchs de football.
Le gâteau est aussi délicieux chaud que froid. Il peut être consommé seul ou dégusté avec sauce de viande, purée de pommes de terre ou légumes. Ils vendent de la tarte écossaise dans les boucheries, les magasins, sur les étals de rue.
Un véritable culte de la tarte écossaise règne dans le pays. Chaque année, le Scotch Pie Club accueille le Championnat du monde de Scotch Pie, qui réunit des boulangers du monde entier.Cranachan (dessert à l'avoine)
Comme déjà mentionné, la cuisine nationale écossaise est tout simplement impensable sans flocons d'avoine ! Même les sucreries du pays sont préparées avec des frites des céréales, cependant, on y ajoute tout à fait des ingrédients de confiserie: crème fouettée, miel, baies fraîches. Ils sont également excellents pour faire de la crème. C'est ainsi qu'est né un dessert simple et élégant, qui vaut vraiment la peine d'être essayé au moins une fois dans sa vie.
Habituellement, le cranachan est "récolté" dans de grands verres à dessert. La manière traditionnelle le dépôt consiste à tout mettre les bons ingrédients sur la table afin que chacun puisse créer un cranachan à son goût.
Tablette (bonbon crémeux)
Les tablettes sont de petits bonbons carrés à base de beurre, de lait concentré et de sucre. Parfois, des noix, de la vanille ou du whisky y sont ajoutés.
En Ecosse, ces bonbons sont servis comme une petite gâterie avec du thé ou du café, et sont également offerts à Noël, emballés dans des sachets brillants. La tablette, comme d'autres délicieuses, est appréciée des enfants et des adultes. Les bonbons peuvent être achetés en toute sécurité en souvenir d'un voyage à travers le pays.
L'attitude des Écossais envers la cuisine est bien exprimée dans le vieux proverbe : "Celui qui manque de respect à la nourriture est tout simplement dépourvu de raison". Le pays, célèbre dans le monde entier pour son whisky inégalé, peut vraiment surprendre les amateurs de bonne cuisine.
La cuisine écossaise porte les empreintes des traditions culinaires de nombreux peuples qui ont habité les terres d'Écosse à différentes époques - des Celtes et des Vikings aux Anglo-Saxons et aux Français.
Ingrédients alimentaires écossais
La plupart de la cuisine écossaise est basée sur la nourriture simple et nutritive des agriculteurs et des pêcheurs locaux. Sans aucun doute, ses principaux ingrédients peuvent être considérés comme l'avoine et l'orge, qui pendant des siècles ont été les principales cultures agricoles en Écosse. Des bouillies, des ragoûts sont préparés à partir de ces céréales, ils sont activement utilisés dans le poisson, plats de viande ainsi que pour faire des desserts.
La base du régime carné de la cuisine écossaise est l'agneau et le bœuf, qui sont cuits au four, mijotés ou utilisés comme garniture pour les tartes. L'apothéose de la cuisine écossaise à base de viande est bien sûr le plat spécifique Haggis, composé principalement d'abats de mouton.
L'Ecosse est entourée par la mer sur trois côtés et pénétrée par un vaste réseau de rivières et de lacs, les plats de poisson sont donc particulièrement à l'honneur ici. Le saumon, la truite, le hareng, l'églefin et d'autres cadeaux des mers et des rivières sont servis ici fumés, cuits et frits, ainsi que les principaux ingrédients des soupes et des ragoûts épais.
Desserts écossais
L'Ecosse est célèbre pour ses puddings et gâteaux faits maison partout dans les îles britanniques. Les traditions établies de longue date de la consommation de thé ont contribué à l'émergence d'une variété de formes différentes et desserts originaux. Digne d'une notoriété particulière différentes sortesÉcossais Biscuits à l'avoine et pain d'épice.
Boissons alcoolisées en Ecosse
Le principal et le plus populaire boisson alcoolisée en Ecosse, sans aucun doute, est le whisky. Fabriquée à partir d'orge maltée ou d'autres céréales, cette boisson astringente de couleur ambrée est produite par de nombreuses distilleries privées depuis des siècles.
grandes marques de whisky écossais
- Glen Grant
- La célèbre tétras
- Glenfiddich
- Bruichladdich
- glenlivet
- Cutty Sark
- ballerines
- Chivas Régal
- Johnnie Walker
- Dewars
- parc des hautes terres
Le whisky le plus précieux et de haute qualité est considéré comme ses variétés "single malt" (Single malt Scotch whisky), produit uniquement à partir de malt et d'eau dans des alambics d'une seule plante. Les whiskies fabriqués avec l'ajout d'autres types de céréales ou en mélangeant deux variétés de "single malt" sont appelés "blended" (Blended Scotch whisky). Ces whiskies économiques constituent l'essentiel de la production des distilleries écossaises (jusqu'à 90%).
- D'AILLEURS. Bien que le Scotch soit produit dans de nombreux pays d'Europe et du monde, selon la loi écossaise, seules les boissons directement produites dans ce pays peuvent porter le titre de véritable Scotch whisky (Whisky Scotch).
Une autre liqueur écossaise traditionnelle est la bière brune, chantée dans des ballades médiévales. Cette bière acidulée "live" a goût incroyable, qui mêle tendresse crémeuse, saveur de houblon épicé et notes de noisette.
Pour goûter pleinement à la cuisine écossaise, vous devez avoir le "cœur courageux". Le fait est que ce pays n'est pas réputé pour ses recherches gastronomiques sérieuses, et l'ingrédient principal de la plupart des plats est le bon vieux beurre, qui était considéré comme un mets délicat ici au XIXe siècle.
Lorsque le gouvernement russe a interdit l'approvisionnement en nourriture en provenance de l'Union européenne, des États-Unis et d'Australie, la société russe s'est inquiétée, entre autres, de ce que nous allions désormais cuisiner.
Écossais pain maison Avec du beurre
C'est marrant, mais en Ecosse (surtout dans les villages) et sans aucune sanction, on trouve difficilement des produits importés dans les rayons des supermarchés, et la grande majorité de la population du pays n'a pas l'habitude de cuisiner avec des "ingrédients étrangers". Ici, prenez, par exemple, notre préféré huile d'olive, sans laquelle aujourd'hui aucun spécialiste culinaire russe qui se respecte ne peut imaginer la vie. En Ecosse, on peut dire qu'il n'a pas pris racine, ici, puisqu'ils l'ont préparé pour Beurre, et ils le cuisinent, de plus, ils y font tout frire: de la morue, des pommes de terre et de l'agneau aux délicieux steaks du célèbre Angus écossais.
Agneau frit au beurre
Le deuxième point important est que les légumes et les fruits ne sont pas particulièrement à l'honneur dans le pays. En principe, historiquement, il y en avait très peu en Écosse en raison du climat rigoureux, et des locaux ils mangeaient principalement des plantes-racines : pommes de terre, carottes et navets. Désormais, semble-t-il, rien ne vous empêche d'acheter n'importe quels légumes et fruits : du plus simple à l'exotique, mais l'habitude est une seconde nature, et les Écossais préfèrent se débrouiller avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois à l'ancienne.
La viande, le pain, les pommes de terre, les pois, les carottes et le beurre sont à la base de la cuisine écossaise.
Cependant, cela a son astuce, car du coup, la cuisine écossaise est dure, masculine, la nourriture même des montagnards, habitués aux plats simples et hypercaloriques, afin de bien se ravitailler le matin, et puis travailler toute la journée à la sueur de leur front sous l'interminable pluie écossaise.
Fish & Chips est la nourriture écossaise la plus populaire
Certes, les avantages, comme d'habitude, donnent lieu à des inconvénients. Malheureusement, l'Écosse est le deuxième pays au monde en termes de nombre de personnes souffrant d'obésité (en premier lieu les États-Unis). Pourtant, dans les conditions modernes, les Écossais ne sont pas en mesure de dépenser autant de calories pendant la journée que les anciens montagnards en dépensaient, il y a donc tellement de grandes personnes ici que même si vous n'avez pas l'habitude de compter les calories de chaque plat , puis lors d'un voyage en Ecosse cela peut survenir spontanément. Ainsi, la dégustation de plats folkloriques écossais en vaut la peine, de sorte qu'après les vacances, vous n'ayez pas à suivre un régime de toute urgence.
PETIT DÉJEUNER ÉCOSSAIS
Dans n'importe quel hôtel du pays, même s'il s'agit du Bed & Breakfast le plus simple, pour le petit déjeuner on vous proposera soit un menu continental, soit un menu traditionnel. Tout est clair avec un petit-déjeuner continental, mais qu'est-ce qu'un petit-déjeuner écossais ? Il comprend deux tranches de bacon frit, un œuf brouillé, une demi-crêpe, de la viande hachée, une portion de haggis et des légumes frits au beurre, généralement des tomates ou des pommes de terre. En un mot, je mangeais le matin - j'étais libre jusqu'au soir.
Les boissons comprennent des jus de fruits, du thé ou du café. Soit dit en passant, les Écossais respectent beaucoup le café, la variante la plus courante est le café fait dans une presse française, qui n'est pas fort, mais un grand volume de service compense pleinement le manque matinal de caféine dans le corps.
HAGGIS - LE PLAT PRINCIPAL ÉCOSSAIS
Le mouton est l'un des symboles de l'Ecosse, ils paissent partout ici, et le haggis est un plat d'abats d'agneau cuits avec des oignons, des flocons d'avoine, du saindoux et du sel - grand succès Gastronomie écossaise. Autrefois, le plat était cuit dans l'estomac d'un agneau, mais maintenant, dans les magasins écossais, vous pouvez voir de plus en plus de versions bon marché de haggis dans une coquille artificielle, qu'il vous suffit de réchauffer au micro-ondes pour cuisiner.
Haggis avec purée de pommes de terre
Comme tous les plats folkloriques, le haggis a toujours été la nourriture des pauvres, car pour sa préparation, on utilise les parties du mouton qui ne peuvent pas être vendues, c'est-à-dire la pire partie de la carcasse animale.
Moutons - le symbole de l'Ecosse
Bien qu'il soit peu probable que la description du haggis vous cause de l'enthousiasme et un désir immédiat d'essayer ce plat, en fait, le haggis est une chose très savoureuse. Oui, le plat est très gras, oui, terriblement calorique, mais dire que c'est mauvais, c'est effrontément s'opposer à la vérité. Non sans raison, Robert Burns a même dédié une ode au haggis, et depuis lors, le 25 janvier, le jour de l'anniversaire du principal poète écossais, tous les citoyens du pays, même ceux qui sont très éloignés de la poésie, doivent manger du haggis .
Dans les hôtels, le haggis est le plus souvent servi dans le cadre d'un petit-déjeuner écossais, ce qui est justifié, car le principal plat national du pays a juste le temps de digérer en une journée. Mais pour le dîner, mieux vaut ne pas manger de haggis, après tout, cet aliment est très lourd et gras.
STEAK ANGUS ÉCOSSAIS
Si le haggis est la nourriture des pauvres, alors le steak Aberbine Angus est la nourriture des riches, car les taureaux noirs de la race Aberdeen Angus font la fierté de l'Écosse et leur viande est considérée comme un mets délicat dans le monde entier. En effet, un steak Angus écossais mi-saignant est la viande la plus tendre qui n'est en rien inférieure au meilleur bœuf australien.
Le steak est servi copieusement, la viande est accompagnée de frites, petits pois, frites rondelles d'oignon et tomates cuites au beurre. Un «mais», en Écosse, même les steaks sont souvent frits avec l'ajout de beurre, ce qui n'accentue pas, mais plutôt «tue» le goût de la viande, donc lors de la commande, il est préférable de dire en plus que la viande doit être cuite pour vous sans le beurre omniprésent.
FRUITS DE MER : HUITRES ET BROYEURS MARINS
Ceux qui, même par souci d'impressions gastronomiques, ne sont pas prêts d'oublier le chiffre, je vous conseille de miser sur les langoustes, moules, huîtres et autres fruits de mer lors d'un voyage en Ecosse. Ils sont excellents ici, cependant, « il faut connaître les lieux », car ils ne sont pas servis partout.
L'un des bons endroits est la ville balnéaire d'Oban, du remblai duquel des bateaux partent toutes les heures vers les îles habitées par les phoques et les macareux.
Remblai de la ville d'Oban
Sur le talus local, deux restaurants sont ouverts à la fois, où les reptiles marins sont donnés pour presque rien, tandis que les homards, les huîtres et les moules, comme on dit, ne connaissaient pas le chagrin il y a quelques heures et vivaient tranquillement au fond de la mer.
Si vous vous trouvez à Oban, n'hésitez pas à ignorer le premier restaurant sur le quai de la ville et à vous rendre au second, Cabane de fruits de mer d'Oban, il est situé au bout du remblai, à côté des filets de capture des reptiles marins.
Cependant, un restaurant n'est pas tout à fait le bon terme, plus précisément, cette institution peut être caractérisée par la définition disgracieuse de "étal de rue". Sous le verre du plateau - les fruits de mer les plus frais (beaucoup bougent encore), ils sont cuits sur place, dans la cuisine de campagne.
Cuisine de rue à Oban Seafood Hut
Vous pouvez manger des fruits de mer aux tables d'un café ou, assis sur le trottoir du talus, cependant, dans le second cas, vous aurez immédiatement des concurrents - des mouettes voraces, à l'affût des touristes paresseux.
Manger des fruits de mer sur la promenade d'Oban
Si vous vous écartez une minute, vous vous retrouverez sans un morceau de homard, car la mafia ailée agit rapidement et de manière décisive.
- On va manger des huîtres directement dans la rue !
C'est particulièrement drôle de manger des huîtres sur le quai, car, malgré le fait que l'étal de fruits de mer ressemble à un magasin de hot-dogs de l'extérieur, les huîtres sont servies ici, comme si «dans les meilleures maisons d'Europe», c'est-à-dire des coquillages sont servis sur un plateau d'argent avec de la glace, du citron et d'autres attributs obligatoires.
Huîtres sur glace à Oban Seafood Hut
Une dernière chose à garder à l'esprit : l'institution est ouverte jusqu'à 18h00, car elle se concentre sur la vente de la pêche fraîche du matin. Le deuxième endroit où j'ai découvert un excellent restaurant de fruits de mer est. La ville, soit dit en passant, n'est pas du tout écossaise. apparence et plus rappelant une certaine Normandie.
Ville de Portmahomack
Il y a un long littoral, une plage de sable clair, d'eau bleue claire, dans laquelle, n'ayant pas peur d'attraper un rhume, les enfants s'éclaboussent et peints en couleur blanche de loin, les maisons ressemblent à un décor en carton pour un film sur la vie au bord de la mer bleu-bleu.
Plage de Portmahomack
Tables dans un restaurant local L'huîtrier réservez à l'avance, car il est considéré comme le meilleur établissement de la région.
Fruits de mer assortis dans Le restaurant huîtrier pie
La carte du restaurant varie en fonction de la pêche du matin, il est donc logique de commander un plateau : ils apporteront un peu de tout ce dont la mer est devenue généreuse aujourd'hui.
Assortiment de fruits de mer à l'Oystercatcher
En règle générale, la portion standard comprend du crabe, quelques grosses crevettes, des moules, des huîtres et coquilles saint-jacques. Soit dit en passant, les Écossais, dans leur passion pour le beurre, ne connaissent vraiment pas de limites et mangent souvent des huîtres de la manière suivante : les palourdes sont d'abord trempées dans du beurre et ensuite seulement la malheureuse huître est envoyée à la bouche. Ça a l'air un peu sauvage de l'extérieur, et je n'ai pas osé faire une expérience aussi gourmande.
FROMAGES ÉCOSSAIS
Et au restaurant L'huîtrier pie vous pourrez déguster les meilleures vues Fromages écossais. Il existe de nombreuses variétés de fromages en Ecosse, pour la plupart ils sont à pâte molle et très gras. À partir de comparaisons compréhensibles, les fromages bleus français et le fromage brie me viennent à l'esprit, c'est à peu près la même chose, même avec des traînées de moisissure bleue et avec la fameuse croûte légèrement moisie.
Assortiment de fromages écossais
En plus des fromages lait de vache les fromages de brebis sont également courants, ils sont plus caillés et parmi eux on trouve parfois des variétés aux épices. Oui, les fromages sont aussi très satisfaisants, par exemple, même nous deux n'avons pas pu maîtriser complètement l'assiette de fromages.
Fromage bleu écossais
Et pourtant, en Ecosse, le fromage n'est pas servi en entrée, mais en analogue du dessert, c'est-à-dire à la fin d'un repas, gardez cela à l'esprit lorsque vous visitez des restaurants.
POISSON DU JOUR ET FISH&CHIPS
Si pour bons fruits de mer en Ecosse, vous devez vous rendre dans des endroits spéciaux, puis des Fish & Chips banals sont servis ici partout. Les fish and chips écossais ne sont pas différents des britanniques : la même morue ou l'églefin frits dans une pâte de farine, de levure chimique et de bière brune, oui patates frites. La seule différence est qu'en Écosse, les Fish & Chips sont parfois servis avec de la sauce au malt ou salée en plus de la purée de pois.
fish&chips, purée de pois et la bière est un classique du genre.
Cependant, il existe parfois des variations inhabituelles sur le thème, par exemple, Fish & Chips Tea, où des sachets de thé sont ajoutés à de l'huile bouillante lors de la cuisson du poisson. Ils disent que cette manipulation donne au goût du poisson une teinte inhabituelle.
En principe, c'est le Fish&Chips qui est un véritable plat national d'Ecosse, il est préparé ici à chaque coin de rue, et même dans le plus petit village écossais vous trouverez toujours un snack où vous pourrez acheter un pack de Fish&Chips à emporter.
Cabillaud avec pommes de terre et laitue, le tout cuit au beurre.
Les Fish&Chips sont beaucoup plus populaires auprès de la population locale que de simples Poisson frit, qui apparaît à la carte des restaurants sous le nom de Poisson du jour. En règle générale, il s'agit du même cabillaud ou haddock poêlé au beurre, qui est servi avec pommes de terre bouillies, carottes et haricots. Simple et sans fioritures particulières.
Photographe : Davide Bacelle
Avez-vous aimé le matériel? Rejoignez nous sur facebook
Julia Malkova- Julia Malkova - fondatrice du projet de site Web. Ancien rédacteur en chef du projet Internet elle.ru et rédacteur en chef du site cosmo.ru. Je parle de voyager pour mon propre plaisir et le plaisir des lecteurs. Si vous êtes un représentant d'hôtels, d'office de tourisme, mais que nous ne sommes pas familiers, vous pouvez me contacter par mail : [courriel protégé]
