Ce rude pays du nord ne peut pas se vanter de la présence de millionnaires en dollars, en même temps il est considéré comme le meilleur pour la vie humaine. En tant que touriste, il est préférable d'y aller, bien sûr, en été. Toujours, le nord... Mais les lieux ici sont tout simplement magiques. Et le gourmet vivra une véritable aventure, vivre une expérience gastronomique inoubliable.
Nourriture en Norvège
La cuisine norvégienne est la cuisine des pêcheurs et des paysans. Son menu se compose principalement de viande, poisson, lait.
Il était une fois, les Norvégiens étaient gênés par leur provincialité et regardaient le menu des autres pays. Et aujourd'hui, la cuisine norvégienne est qualifiée d'exotique. Les anciennes traditions culinaires et les recettes ont été réécrites d'une nouvelle manière, en mettant l'accent sur les produits biologiques locaux, le gibier, les délices de la mer et, en principe, des produits rarement trouvés, comme la viande de baleine ou le miel de chicouté.
La nourriture en Norvège n'est pas si bon marché, mais en même temps, vous pouvez économiser de l'argent. Premièrement, sur l'eau potable, que vous pouvez boire du robinet en toute sécurité (il y a 50 ans et il serait étrange d'entendre que vous devez acheter de l'eau potable ordinaire dans un magasin).
Ainsi, l'eau du robinet en Norvège est propre, vous pouvez la boire en toute sécurité. De plus, dans les villes, vous pouvez trouver des magasins avec de grands étals remplis de légumes et de fruits. Ils vendent également des huiles, des noix, des biscuits et des bonbons, des céréales, des épices, du pain frais et d'autres produits. Ces magasins sont toujours bondés.
Eh bien, si vous voulez manger de tout votre cœur, les cafés et restaurants sont à votre service : les plus chers avec des plats internationaux ; barres de grillades exclusives ; restaurants de poisson; café avec cuisine à la maison- tartes, pâtisseries ; les établissements de libre-service et, bien sûr, la restauration rapide.
Fait intéressant, le déjeuner en Norvège commence à 11 heures - l'heure à laquelle les gens mangent des sandwichs "à plusieurs étages" avec de la viande, du saindoux, du poisson, des abats, des légumes et d'autres produits. Ils mangent un tel sandwich, enlevant progressivement une couche après l'autre.
Tout au long de l'année, plusieurs festivals gastronomiques sont organisés en Norvège, où vous pourrez pleinement goûter aux merveilles culinaires de ce pays au climat rude, mais complaisant.
Top 8 des plats norvégiens
Gibier et wapiti
La viande d'élan bien cuite est un vrai délice, semblable à la venaison. La viande de renne est maigre et très savoureuse. La viande de cerf rouge est frite sous forme de steaks, utilisée sous forme séchée, fumée et séchée. La poitrine d'une jeune perdrix a un goût doux et tendre. Les jambes et le reste diffèrent par le goût du gibier. Une cuisse de bœuf musqué séchée à sec peut ne pas plaire à tout le monde - c'est un plat amateur, mais ça vaut le coup d'essayer.
Le tatar est de la viande d'ours crue assaisonnée d'oignons et herbes. Les tatars sont également cuits à partir de saumon et de bœuf, mangés avec des oignons hachés, des cornichons et du jaune d'œuf cru.
Agneau norvégien
La viande des moutons élevés dans les pâturages reculés de Norvège est juteuse et tendre. Après l'abattage, la carcasse est utilisée dans son ensemble. Des délices séparés sont préparés à partir de parties d'agneau très inhabituelles. Fenalor est un gigot d'agneau séché et les pinneschet sont des côtes séchées dans de la saumure ou du sel de mer, qu'ils aiment servir à table à Noël. Smalakhove est une tête de mouton spécialement préparée.
Le forikol est fabriqué à partir d'agneau. Prenez de l'agneau et du chou en quantités égales. Au fond de la casserole mettre une couche de chou, coupé en gros morceaux, de l'agneau, coupé en morceaux épais avec un os, est posé dessus, saupoudré de sel et de poivre noir. Cela forme plusieurs couches. Verser un peu d'eau et laisser mijoter pendant plusieurs heures. Le résultat est épicé et en même temps très tendre et plat savoureux, qui est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies. C'est un plat très important du menu norvégien, il est toujours préparé et mangé par toute la famille le dernier jeudi de septembre - la fête de la forikola.
Fruits de mer norvégiens
L'un des plats de poisson traditionnels est le saumon fumé, qui est également savoureux cuit au four avec des poireaux et des carottes. Le flétan est cuit au four avec des pommes frites et des oignons. Rakfisk, ou truite fermentée (pourrie), est un délice pour les courageux. Le plat "Mulier" se compose de morue bouillie hachée, de foie et de caviar. Délicieuse pulpe d'orange oursin Il est consommé comme plat indépendant ou ajouté à la soupe, après quoi il acquiert un incroyable goût de noisette et d'iode. En Norvège, malgré la baisse de popularité dans d'autres pays, la viande de baleine est facilement consommée. Mais encore, le plus commun parmi les poissons est la morue, ils en cuisinent différents plats.
C'est traditionnel dans plat de noel, une friandise hivernale à base de cabillaud. poisson séché trempé dans une solution de soude pendant trois jours, puis trempé dans l'eau pendant plusieurs jours. En conséquence, la chair de morue se transforme en une gelée blanche translucide avec un arôme piquant. Ensuite, il est bouilli ou cuit. A manger avec du bacon, des pommes de terre, de la purée de pois et de la moutarde.
Pendant longtemps, la soupe de poisson copieuse a été l'un des plats préférés des Norvégiens. La base de la soupe est un bouillon à base d'os et d'ailerons poisson de mer, ajouter les crevettes. Dans le bouillon fini pour la satiété, mettez le beurre et versez la crème. Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajouter des morceaux de filet de saumon. Célèbre dans différentes régions du pays soupe de poisson cuisiner selon ses propres recettes. A l'ouest, il est plus épais, on y ajoute des pommes de terre et des crustacés. Dans le nord, ils versent plus de crème que d'habitude. Mais partout et partout l'essentiel est bouillon riche.
Fromages norvégiens
Une variété de fromages sont produits ici à partir de vache et lait de chèvre et les produits de leur transformation. Les fromages sont à la fois salés et sucrés : geytost, gammelost, pultost, camembert, musost, etc., mais le brunost fait toujours une impression particulière sur les hôtes norvégiens.
Brunost est un fromage de chèvre brun doux avec goût inhabituel. Cela ressemble, pour ainsi dire, à du lait concentré dur au goût de caramel brillant, avec de l'acidité, un peu salé. Il est recommandé de le manger au petit-déjeuner avec du pain croustillant au seigle. Ce fromage aux yeux des étrangers est devenu une marque de fabrique de la Norvège.
desserts
Cransekake - gâteau populaire, sans laquelle il n'y a pas de mariage, pas d'anniversaire ou même d'enterrement. La pâte est préparée à base d'amandes et de blancs d'œufs, 13 à 18 anneaux sont cuits et empilés les uns sur les autres.
Le krumkake est un biscuit gaufré croustillant norvégien qui peut être consommé séparément, ou avec de la crème fouettée et d'autres garnitures.
La cuisine norvégienne est la tradition culinaire du Royaume de Norvège, situé en Europe du Nord. La Norvège est un pays scandinave. Les habitants actuels de la Norvège sont les descendants des terribles et puissants navigateurs et conquérants des Vikings.
Les montagnes et les conditions climatiques assez rudes (hivers longs et étés courts) ont laissé leur empreinte indélébile sur les recettes de la cuisine norvégienne. Je viens de participer à la formation des habitudes culinaires des Norvégiens et de leurs voisins les plus proches - la Finlande, la Suède et la Russie.
De nos jours, la cuisine norvégienne est toujours la même cuisine traditionnelle Vikings norvégiens, paysans et pêcheurs. La base du régime alimentaire des habitants de la Norvège à tout moment était le poisson, les produits laitiers, la viande et les céréales. De plus, dans un tel climat, seules des céréales sans prétention, telles que l'avoine et l'orge, peuvent être cultivées.
Les Norvégiens depuis des temps immémoriaux ont cuit des gâteaux d'orge et farine d'avoine. C'est du pain norvégien traditionnel. Le pain lefse ou norvégien ressemble plus au lavash, mais il surpasse le pain caucasien en goût et en qualités utiles. Les galettes d'orge et d'avoine se conservent bien, elles ont donc toujours été incroyablement populaires en Norvège.
Bien sûr, avec l'invention des réfrigérateurs, les gens ne pouvaient plus prendre un soin aussi actif de la sécurité du pain. C'est juste qu'il y a des centaines d'années, que même maintenant, les Norvégiens préfèrent leur pain à tout autre. Le plat principal de la cuisine norvégienne est le hareng. Autrefois, les habitants de la Norvège utilisaient ce poisson jusqu'à 5 fois par jour.
Il existe plusieurs recettes de cuisine norvégienne qui vous expliquent comment cuisiner le hareng à la norvégienne. Le poisson pouvait être salé, séché, mariné et même fermenté. Au Moyen Âge, de pauvres Norvégiens inventifs ont trouvé une façon de cuisiner le hareng qui permettait de conserver le poisson pendant longtemps.
Le poisson a d'abord été séché et seulement ensuite séché. Il était également connu un plat tel que "lutefisk", qui est toujours populaire en Norvège à ce jour. Le poisson séché est trempé dans une solution alcaline et dans de l'eau, c'est ainsi que l'on obtient le fameux lutefisk.
Le plat d'accompagnement principal des Norvégiens est la pomme de terre. Cependant, il existe aussi des bases plats de pommes de terre cuisine norvégienne. Un autre plat d'accompagnement populaire du Nord est la bouillie à base d'avoine et d'orge. La Norvège est célèbre pour ses viandes fumées, principalement du poisson.
Délice nutritif et savoureux, le saumon fumé est considéré comme le deuxième plat national de la cuisine norvégienne après le hareng. Un plat de poisson intéressant "rakfisk" est fabriqué à partir de truite, qui est soumise à un processus de fermentation et, par conséquent, une délicatesse de renommée mondiale est obtenue.
La viande préférée des Norvégiens est l'agneau. La viande de porc, de bœuf et de volaille est également consommée, mais les plats d'agneau sont considérés comme les plus délicieux. Pendant les vacances, pas une seule table norvégienne n'est complète sans un ragoût de tête de bélier "smalahove" ou un ragoût de jambon "fenalar". Ces plats sont servis à table avec l'obligatoire sauce aigre douce, qui comprend le genévrier.
Les peuples du Nord sont réputés pour leur bonne santé. Probablement parce que leur alimentation consiste en produits équilibrés. Et les habitants de la Norvège consomment souvent du lait et des produits laitiers. National plat de lait Norvège - "blande" ou lactosérum, qui est dilué avec de l'eau.
Répandu parmi les Norvégiens différentes sortes fromages et Beurre. Traditionnel petit déjeuner norvégien- C'est le repas le plus satisfaisant, qui est généralement servi avec de la bouillie de céréales ou des plats de viande. A l'heure du déjeuner en Norvège, il est de coutume de grignoter des smerrebreds ou, à notre avis, des sandwichs. De 17h à 18h, les Norvégiens s'assoient pour dîner.
Et à 21h, les descendants des Vikings aiment manger un morceau de gâteau et le garnir d'une tasse de café. Et oui, nous ne nous sommes pas trompés, les Norvégiens boivent du café le soir. C'est maintenant la boisson non alcoolisée la plus populaire dans toute la Norvège. La deuxième place en popularité est occupée par la bière, et certainement faite maison, que toute famille norvégienne qui se respecte prépare pour Noël.
Et un autre fort boisson alcoolisée, qui est obtenu à partir de pommes de terre est appelé aquavit. Fait intéressant, un aquavit d'élite fait un long voyage de la Norvège à l'Australie avant d'être vendu. Pendant ce temps, la boisson se mélange naturellement et absorbe l'arôme des fûts en bois.
La cuisine nationale de la Norvège s'est formée sous l'influence du climat rigoureux et de la pêche développée. Se compose principalement de plats paysans. Dans notre pays, peu de gens connaissent la cuisine norvégienne, c'est dommage. Les traditions culinaires de la cuisine locale préparent de nombreuses surprises inattendues et agréables pour les touristes. Soit dit en passant, certains chefs norvégiens sont considérés parmi les meilleurs d'Europe. Alors regardons de plus près plats traditionnels cuisine nationale.
Première place dans la cuisine norvégienne , sont des plats de poisson et de fruits de mer. Le saumon norvégien jouit d'une grande popularité, non seulement dans le pays, mais dans le monde entier. Son unique et goût délicat transforme n'importe quel plat en un vrai délice. Mais, n'oublions pas les autres poissons qui sont bouillis, séchés, fumés, séchés, marinés, mijotés, frits en Norvège... Assurez-vous d'essayer ces plats :
- Clipfix - la célèbre morue séchée;
- lutefisk - morue fumée bouillie avec des épices, servie avec des pommes de terre, des craquelins de porc, du pudding aux pois, du fromage de chèvre et de la moutarde;
- boknafisk - hareng salé épicé, avec pommes de terre en veste et craquelins;
- fiskeballer - boulettes de viande de poisson avec sauce;
- fiskemelier - foie de morue au caviar;
- Sursild - hareng mariné aux oignons;
- "reker" - crevettes bouillies;
- Rakfisk est un poisson spécialement transformé qui est consommé cru.
De plus, il y a des plats merveilleux et insolites de truite, plie, flétan, saumon rose, coquilles saint-jacques, des crabes, des calmars et même de la viande de baleine.
Les plats de viande ne sont pas la dernière place dans la cuisine norvégienne. Ça vaut le coup d'essayer:
- "forikol" - agneau cuit au four avec une sauce à la farine, avec du chou cuit;
- Fenalar - jambon de brebis;
- "rip" - perdrix des neiges ;
- "hitboller" - galettes de boeuf avec sauce;
- "ribbe" - poitrine de porc frite, considérée comme un plat de Noël ;
- Pinnekiott - côtes d'agneau salées et séchées;
- "smalahove" - tête d'agneau cuite.
Diversité plats de viande incroyable - frit côtes de porc, plats de chevreuil et de wapiti, rôtis, steaks, steaks, escalopes, agneau au chou, ragoûts de viande aux légumes verts, et ne pas tout énumérer.
En accompagnement vous seront proposés : pommes de terre, choux, légumineuses et diverses céréales. Soit dit en passant, la bouillie et d'autres plats à base de céréales sont inclus dans le menu de nombreux restaurants haut de gamme.
Un autre produit important qui joue un grand rôle dans la vie des Norvégiens est le lait. La consommation de lait en Norvège est la plus élevée au monde par habitant. Pour le petit-déjeuner, une spécialité locale est toujours servie - " brunost " (fromage de brebis brunâtre, a un arrière-goût sucré). Il existe de nombreuses variétés de "brunost" - du jaune traditionnel au brun foncé et même au chocolat. Les autres variétés de fromage populaires sont le pultost, la gammelost et le fletemyusost. « . De plus, les Norvégiens adorent boire du lait, manger de la crème sure, du fromage cottage, du beurre, de la crème…
Une partie importante de la cuisine nationale de la Norvège , est la cuisson et la cuisson des desserts. Dans chaque région, les tartes sont cuites selon des recettes locales spéciales. Les boulangeries artisanales sont très populaires. Ça vaut le coup d'essayer:
- "Lefse" - pain aux pommes de terre;
- "knekkbred" - pain croustillant à base de pâte fine;
- « thisslert bondepicker"- cocotte aux pommes ;
- "Fromash" - soufflé aux fruits;
- Spillingballer - brioches à la cannelle norvégiennes ;
- "trollcream" - mousse de blanc d'œuf, aux baies sauvages ;
- "blotkake" - gâteau aux fruits, avec de la crème;
- "Waffler" - gaufres, en forme de cœur ;
- "krumkake" - biscuits gaufrés, farcis de crème glacée et de crème;
- Les swell sont des crêpes norvégiennes traditionnelles.
De boissons non alcoolisées Les Norvégiens adorent le café. Buvez-le en grande quantité et à tout moment de la journée. Aussi populaire : compote de fruits, kéfir, yaourt, boisson aux pommes avec du miel, thé. Une bonne bière norvégienne est Rignes. Parmi les boissons les plus fortes - vodka, gin, whisky, diverses liqueurs. Mais, la boisson forte la plus norvégienne est considérée comme " akvavit"- alcool de pomme de terre, infusé dans tonneaux en bois, sur des herbes telles que: cumin, aneth, anis, coriandre. Il existe une version améliorée - «line-aquavit», qui, avant d'être vendue, est transportée par bateau en Australie et retour. On pense que ce n'est qu'après cela que la boisson acquiert son vrai goût.
Bienvenue dans la Norvège hospitalière et bon appétit à tous !
La cuisine norvégienne est célèbre plats de poisson et fruits de mer, dont la fierté est le crabe royal. Et bien que la plupart des plats norvégiens semblent familiers et familiers, certains de leurs plats norvégiens traditionnels sont réservés aux vrais gourmets.
Les amateurs de tourisme gastronomique trouveront certainement de nombreux plats inattendus, dont la tête d'agneau fumée ou la truite fermentée.
ingrédients locaux
L'ingrédient principal de la cuisine norvégienne est le poisson, le saumon norvégien, la morue séchée et la truite sont très populaires. Le poisson norvégien est d'excellente qualité et d'un goût inégalé.
La viande en Norvège est consommée beaucoup moins fréquemment que le poisson, le plus souvent sur la table d'une famille norvégienne, vous pouvez trouver de l'agneau, beaucoup moins souvent du bœuf et extrêmement rarement du porc. La viande est souvent servie avec des sauces aigres-douces et de baies.
Le plat d'accompagnement le plus populaire en Norvège est la pomme de terre, suivie de diverses céréales.
Comme pain, utilisez du pain sec ou des gâteaux.
Malgré l'absence dans l'alimentation un grand nombre légumes, la cuisine norvégienne est considérée comme l'une des plus saines au monde, et ce n'est pas pour rien que les Scandinaves sont réputés pour leur longévité et leur bonne santé.
La boisson nationale norvégienne est l'Akvavit - teinture forte sur pommes de terre aux herbes. La marque la plus célèbre est "line" qui signifie équateur. Pour que la boisson soit préparée correctement, elle est transportée dans des barils vers l'hémisphère sud et retour, traversant l'équateur, d'où son nom. Il est de coutume de boire Aquavit glacé.
De nombreuses familles préparent de la bière maison, il n'y a pas de grandes marques de bière dans le pays.
La Norvège est le deuxième pays au monde en termes de consommation de café. La plupart des Norvégiens boivent du café sans sucre ni lait.
mysost. J'ai trouvé par hasard la recette de ce fromage d'Alexei Onegin, pour laquelle je lui suis très reconnaissant. J'étais intrigué, je voulais essayer cette délicatesse norvégienne ! Selon encyclopédie culinaire, ce fromage fait l'objet de la fierté nationale des Norvégiens. Connu depuis les IX-X siècles. Même les Vikings l'ont emporté avec eux en grande quantité lors de leurs voyages en mer vers d'autres pays car il est parfaitement concentré, persistant, non sujet à l'altération. produit alimentaire. Musost est fabriqué à partir d'un mélange de lactosérum de vache et de chèvre et appartient au type de fromages à pâte mi-dure, sa consistance ressemble au cheddar ; la couleur de la viande est caractéristique, non disponible dans d'autres types de fromage - beige foncé, et le goût est particulier: épicé-doux. Musost, contrairement à d'autres fromages, n'a pas de répétitions ou d'analogies dans la fabrication mondiale du fromage. C'est une invention purement norvégienne. Il est très difficile, en se concentrant sur le goût du Musost, de déterminer s'il s'agit d'un apéritif pour la bière ou d'un dessert pour une tasse de café. J'ai donc ajouté mes propres modifications.
