Soufflé à la viande de porc. Soufflé à la viande : les meilleures recettes diététiques. Soufflé à la viande avec fromage cottage

Peut-être n'y a-t-il rien de plus « brutal » que la viande rouge. Pour cette raison, de nombreuses femmes et enfants refusent ce produit fibreux grossier, préférant plus poulet léger et poisson. En vain, car la viande est utile, surtout si vous ne l'utilisez pas avec des pommes de terre, mais avec des légumes. Cependant, vous pouvez créer le produit le plus délicat à partir de viande - le soufflé. La bonne combinaison de viande et de blancs d'œufs vous donnera un plat exquis, satisfaisant et en même temps facile à digérer.

Soufflé à la viande - préparation des aliments et des ustensiles

Si vous décidez de faire un soufflé à la viande, il est préférable de prendre un moule en silicone pour la cuisson. L'utilisation de ce formulaire présente deux avantages. Tout d'abord, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'huile pour la lubrification et le soufflé ne brûlera certainement pas. De plus, si vous êtes au régime, vous pouvez vous passer complètement d'huile.

Recette vidéo étape par étape

Le deuxième avantage est que l'apparence du plat ne sera certainement pas perturbée lorsque vous le retirerez. Le soufflé est facile à démouler d'un moule en silicone, et il aura presque l'air d'un restaurant.

Recettes de soufflé à la viande :

Recette 1 : Soufflé à la viande

une partie maigre de porc, un peu de pain et de la crème pour créer un plat.

• 300 grammes de viande maigre
• 4 œufs de taille moyenne
• 90 grammes de pain blanc
• 120 ml de crème allégée
• assaisonnement

1. Tout d'abord, séparez les jaunes des blancs. Laissez les écureuils refroidir pendant 5 à 10 minutes.
2. Nous retirons la croûte du pain et versons la chapelure avec de la crème dans une tasse et laissons reposer 10 minutes.
3. Nous combinons les jaunes avec de la viande et de la chapelure dans un bol mélangeur. Broyer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène épaisse, ajouter les épices.
4. Battre la protéine jusqu'à mousse épaisse et introduire progressivement à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois dans la viande hachée.
5. Nous étalons la masse de viande obtenue dans un moule et faisons cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes à une température de 180 degrés.

Recette 2 : Soufflé à la viande au fromage

Cuisinons plat délicieux- soufflé de viande au fromage. Veuillez noter que pour la mise en œuvre de cette recette, seuls des fromages de variétés non acides, mais salées sont nécessaires. Convient aux traditionnels fromage à pâte dure"Russe".

• Viande maigre 340 grammes
• Petit pain 90 grammes
• Oeuf 3 pièces
• Lait 100 grammes
• Fromage dur salé 140 grammes
• Épices

1. Retirez la croûte du pain et remplissez-le de lait.
2. Séparez les jaunes des blancs.
3. Râpe le fromage.
4. Mélanger la viande, le pain et les jaunes d'œufs dans un bol mélangeur, ajouter les épices.
5. Battre la protéine avec un peu de sel jusqu'à consistance mousseuse.
6. Introduire de la mousse protéinée dans la viande hachée.
7. Mettez la moitié de la viande hachée dans le moule, puis faites une couche de fromage et recouvrez le fromage avec le reste de la viande hachée. Envoyez le soufflé à la viande cuire au four pendant une demi-heure à une température de 200 degrés.

Recette 3 : Soufflé à la viande aux légumes

Nous mangeons rarement de la viande pure. Le plus souvent, il accompagne des accompagnements de céréales ou de pommes de terre. C'est une façon complètement malsaine de consommer un produit comme la viande. La combinaison idéale est les légumes et la viande, que nous incarnerons dans cette recette de soufflé à la viande.

• 350 grammes de viande (maigre de porc ou de bœuf)
• 200 grammes de brocoli
• 2 carottes
• 1 ampoule
• 3 œufs de poule de taille moyenne
• 100 ml de crème (teneur en matières grasses 10-15%)
• assaisonnement

1. Tout d'abord, séparez soigneusement les jaunes des protéines.
2. Nous combinons de la viande crue, des dés, du brocoli, des jaunes, de la crème et des épices dans un bol mélangeur.
3. Les carottes et les oignons doivent être épluchés. Râper les carottes sur la plus petite râpe, hacher l'oignon et mélanger avec les carottes en salant un peu.
4. Battez le blanc d'œuf pendant environ cinq à sept minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Mettez-le avec une cuillère ou une spatule en bois dans la viande hachée et mélangez délicatement.
5. Mettez la moitié de la masse de viande dans le moule. Garnir d'un mélange de carottes et d'oignons, puis du reste de viande hachée. Cuire le soufflé pendant au moins une demi-heure à une température de 180 degrés.

Soufflé à la viande introduit dans l'alimentation des jeunes enfants, car ce plat a propriétés diététiques. Soufflé à la viande inclus dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé qui adhèrent à un mode de vie sain. Offres de diététique soufflé à la viande avec pancréatite.

Soufflé à la viande

Une bonne nutrition dans la pancréatite chronique guérit. Il guérit car, en suivant un régime, vous créez des conditions pour arrêter le processus inflammatoire dans le pancréas. L'inflammation s'arrête et le pancréas commence à fonctionner plus près de la normale.

Et deuxièmement, je vous ai promis que les aliments diététiques peuvent être non seulement sains, mais aussi savoureux. Le sujet du post d'aujourd'hui est le soufflé.

Soufflé à la viande Recettes diététiques

La viande peut être - boeuf, poulet, dinde, poisson. Les soufflés sont préparés à partir de tous les types. On choisit une viande non musclée, non grasse, on la fait bouillir au préalable. Pour le soufflé à la viande destiné à une alimentation non diététique, on utilise de la viande hachée et non bouillie.

À régime alimentaire le soufflé est cuit à la vapeur soufflé à la vapeur de viande. Pour ce faire, un bol avec un soufflé semi-fini est placé sur bain d'eau. tâche soufflé à la vapeur de viande - La "cuisson à la vapeur" résout parfaitement la mijoteuse.

Recette numéro 1. Soufflé à la viande

Ingrédients:

1. Boeuf maigre et maigre (bouilli) - 200-250 gr
2. Fromage cottage - 50 gr (1/4 paquet)
3. Oeuf - 1 pc.
4. Beurre - 1 cuillère à soupe
5. Baton (pain blanc) - un peu, si du pain, puis un morceau coupé, 1 cm d'épaisseur : 4
6. Lait - 1 cuillère à soupe
7. Fromage faible en gras - 15-20 gr.
8. Légumes verts
9. Sel - au goût
10. Poivre - non souhaitable, car le poivre a des propriétés qui augmentent l'activité sécrétoire.

Méthode de cuisson :

1. Bâton (pain) imbibé de lait
2. Je sépare le blanc du jaune. Je fouette la protéine (si j'ajoute une pincée de sel, ça fouette mieux, plus vite).
3. Je fais défiler du boeuf et du fromage blanc dans un hachoir à viande
4. Aux roulés ajouter le pain trempé et le jaune
5. Ajouter doucement la protéine fouettée au résultat
6. Je lubrifie la forme huile végétale, étalez soigneusement toute la masse, saupoudrez de fromage râpé et d'herbes.
7. Je le mets dans une mijoteuse (vous pouvez le mettre dans un bain-marie)

Eh bien, bien sûr, il a meilleur goût si vous le mettez au four. Ensuite, une croûte rougeâtre apparaîtra. t=200 0 , 15-20 minutes. Cependant, si l'état est instable, il est préférable de ne pas le mettre au four.

Bon appétit!

Recette numéro 2. Soufflé au boeuf

Ingrédients:

1. Boeuf bouilli - (300 -350) g
2. Oeufs -1 pc
3. Lait - 1/2 tasse
4. Farine de blé -1 cuillère à café (11 g)
5. Beurre -1 cuillère à café (11 g)
6. Sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Au bœuf bouilli, pelé des tendons, ajoutez la sauce au lait, les jaunes d'œufs, Beurre. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Ou nous passons la viande deux fois deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et y ajoutons tous les ingrédients décrits)
   
2. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalez-y la masse de protéines et de viande avec une couche de 3-4 cm.
3. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Temps de cuisson 20-25 minutes.

• Protéines - 25 g
• Graisses - 16,47 g
• Glucides -1,88 g
• Teneur en calories - 262,1 kcal
• B1 - 0mg
• B2 - 0mg
• C-0 mg
• Ca - 37,9843 mg
• Fe - 1,1806 mg

Bon appétit!

Recette numéro 3 Soufflé au bœuf avec riz vapeur

Ingrédients:

• Boeuf -300g
• Gruaux de riz - 1 cuillère à soupe (10 g)
• Oeufs - 1 pc (40g)
• Lait 3,2 % - ½ tasse (100 g)
• Beurre - 1 cuillère à soupe (10 g)
• Sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Au bœuf bouilli, pelé des tendons, ajoutez les jaunes d'œufs, la moitié de la norme de beurre, le sel. Mélanger et broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (S'il n'y a pas de mélangeur, nous passons la viande deux fois deux dans un hachoir à viande avec une grille fine et y ajoutons tous les ingrédients décrits)
2. Ajoutez de la bouillie de riz bien cuite et réfrigérée à la masse de viande obtenue.
3. Séparez la protéine du jaune. Battre la protéine (si on ajoute une pincée de sel, alors ça bat mieux, plus vite).
4. Mélanger délicatement les protéines avec la masse de viande.
5. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile, étalons la masse de viande dessus avec une couche de 3-4 cm.
6. Le four est préchauffé à une température de 220-230 degrés. Cuisson 20-25 minutes au bain-marie. Arroser de beurre au moment de servir.

Noter. J'aime faire cuire ce soufflé au boeuf dans une mijoteuse. J'étale la masse de viande dans un récipient à bain-marie. Je verse deux tasses d'eau chaude dans le corps. Mode multicuiseur - "Cuisson vapeur", durée 20 minutes

• Protéines - 20,39 g
• Graisses - 13,48 g
• Glucides - 1,54 g
• Teneur en calories - 215,9 kcal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Bon appétit!

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Le soufflé à la viande peut être proposé non seulement aux petits enfants comme aliments complémentaires, mais aussi aux adultes. Un plat vapeur juteux et tendre pour adultes peut être préparé à partir de porc, de bœuf ou d'agneau, ainsi que viande hachée mixte. Mais pour un enfant ou soufflé diététique mieux vaut choisir des viandes non grasses : lapin, dinde, poulet ou veau.

Tous les enfants sont très différents, ils n'essayent que de la viande - là, cela devient l'un de leurs aliments préférés. D'autres commencent prudemment à manger tout ce qui est nouveau. Et les deux devraient être introduits comme aliments complémentaires viande hachée. Auparavant, la viande bouillie était simplement broyée avec un hachoir à viande, diluée avec du lait ou du bouillon et donnée aux enfants. Très souvent, les bébés refusent de manger de tels aliments, puis les mères sont allées à l'astuce, guidées par le principe: avant de nourrir l'enfant, essayez-le vous-même, si c'est bon, nourrissez le bébé, sinon, rendez-le savoureux.

Dans un livre sur nourriture saine, qui a guidé nos grands-mères et nos mères, le soufflé à la viande était fait de viande bouillie, qui était ensuite hachée, mélangée à de la crème (en option diététique lait ou bouillon), jaune cru et blanc fouetté. De plus, la recette du soufflé à la viande suggérait de le cuire sous une forme large ou dans une poêle au four.

je te conseille de reculer recette traditionnelle et préparez un soufflé à la viande viande crue, haché en viande hachée, et idéalement écrasé avec un mélangeur et cuit à la vapeur dans une mijoteuse ou un bain-marie. Ce ne sera pas pire, mais beaucoup plus rapide.

Pour rendre le soufflé très tendre, en plus du lait (crème ou crème sure), il est très bon d'ajouter un légume à sa composition. Courgettes, carottes ou blanc ou chou-fleur sont parfaits.

Soufflé à la viande vapeur

Sur la photo de reportage, le soufflé à la viande de veau est cuit dans un petit moule en silicone, juste pour une portion. Mais je tiens à dire que j'ai cuisiné sept de ces portions, car même le deuxième enfant et le mari déjà grands ne voient pas d'inconvénient à manger un tendre soufflé à la vapeur. Nous aimons aussi le soufflé au poulet, il a un goût beaucoup plus tendre que le soufflé au bœuf.
Si vous hésitez à jouer avec les petits moules, vous pouvez en utiliser un grand, puis découper le soufflé au couteau.
Comme j'ai une mijoteuse dans ma cuisine, j'ai adapté la recette pour celle-ci. Nous avons donc un nouveau plat dans notre alimentation - un soufflé à la viande tendre dans une mijoteuse cuite à la vapeur.

Ingrédients:

• Viande de poulet, de veau ou de dinde 400-500 g,
• 150 ml de lait (crème ou crème sure),
• 2 cuillères à soupe de semoule ou de farine,
• 2-3 œufs de poule,
• beurre - 50 g,
• carottes - facultatif
• Saler au goût.

Processus de cuisson :

Nous prenons de la viande pour soufflé sans veines ni graisse, coupée en petits morceaux.

Si vous utilisez une carotte ou un autre légume, retirez la peau et coupez-la en cubes (ou tout ce que vous sentez à l'aise de hacher le légume dans un mélangeur).

Broyer la viande, le poulet, la dinde ou le filet de lapin au mélangeur (ou plusieurs fois au hachoir à viande) avec ou sans l'ajout d'un légume. Au fait, une partie de la viande peut être remplacée foie cru et garnir de fromage râpé.

Ajouter oeufs crus, lait, beurre ramolli et la semoule. Remuer et saler. Laissez la masse de viande reposer un peu, 10-15 minutes, pour que la semoule gonfle. Au lieu de semoule, vous pouvez utiliser une tranche de pain ou de pain trempé, comme vous le faites pour la viande hachée.

Si vous avez suffisamment de temps, ajoutez d'abord uniquement des jaunes crus à la viande hachée. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cela rendra le soufflé plus aéré.

Si vous cuisinez un plat réservé aux adultes, vous pouvez ajouter des épices et de l'ail.

La masse du soufflé s'avère être similaire à purée épaisse, il peut être disposé dans des moules à la cuillère.

Lubrifiez la forme préparée ou plusieurs petites avec des légumes ou du beurre. S'il n'y a pas de moules en silicone, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium spécial, des cocottes ou des bols en céramique.

Nous mettons les moules sur le gril pour la cuisson à la vapeur. Versez 2 à 3 tasses d'eau dans le bol du multicuiseur. Vous pouvez faire d'une pierre deux coups et faire bouillir des pommes de terre nouvelles, du riz ou de la bouillie de sarrasin dans un bol en même temps.

Sélectionnez le mode "vapeur" et faites cuire le soufflé à la viande pendant 20 à 30 minutes, selon le type de viande. Laisser refroidir légèrement et retirer du moule.

Les petits enfants peuvent être servis soufflé sans accompagnement.

Pour les adultes, proposez ce plat avec une purée de petits pois ou une bouillie de sarrasin.

Le soufflé selon cette recette peut être cuit au bain-marie et sur la cuisinière.

J'espère que votre bébé aimera la viande et qu'il ne vous sera pas difficile de le nourrir.

Bon appétit et souhaits à Anyuta !

Cuisinez-vous encore de la viande ? côtelettes régulières et goulasch? Vous ne savez pas comment diversifier votre alimentation quotidienne ? Ensuite, je m'empresse de vous dire quelques options pour la cuisson du soufflé à la viande. Vous n'avez plus qu'à choisir la recette qui vous convient et commencer à cuisiner ce plat unique et tendre.

Recette de soufflé à la viande au four

Appareils de cuisine: bols, forme, mélangeur, cuillère, papier d'aluminium, couteau, parchemin, assiette.

Ingrédients

Selection de produit

• Toutes les viandes peuvent être utilisées pour faire du soufflé. Si vous n'aimez pas le porc, optez pour du poulet ou du bœuf haché. Je recommande de faire soi-même de la viande hachée à partir de viande maigre.
• La crème peut être remplacée par du lait, mais le goût du soufflé ne sera pas si tendre.

Préparation du soufflé à la viande

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Nous introduisons 2 œufs dans 610 g de porc haché, ajoutons du sel et 5 g d'épices pour la viande au goût.
3. Versez-y 400 g de crème.
   
   
4. Battre toute la masse à fond avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
   
   
5. Couvrir le bas du formulaire parchemin et badigeonner de beurre. Pour cela, vous aurez besoin de 15 g d'huile.
   
   
6. Répartir la viande hachée battue dans un moule et répartir.
   
   
7. Couvrir de papier d'aluminium et faire quelques trous avec un couteau pour laisser respirer la viande.
   
   
8. Nous mettons d'abord le soufflé dans un four chaud pendant 20 minutes. Ensuite, nous le sortons du four, retirons le papier d'aluminium et retournons le plat, enfournons jusqu'à brun doré environ 15 minutes.
   
   
9. Nous couvrons l'assiette portionnée avec une feuille de laitue, y posons un morceau de soufflé, décorons de tomates cerises et versons de la sauce à la grenade.
   
   

recette vidéo

Dans cette recette vidéo, vous verrez comment faire cuire un soufflé à la viande à la maison.

recette Soufflé à la viande hachée

Temps de préparation : 50 minutes.
Portions : 10.
Appareils de cuisine: bol, cuillère, deux plats allant au four, mixeur, papier d'aluminium.

Ingrédients

préparation de soufflé

1. Dans un bol, mélanger le porc et Le bœuf haché, 750 g chacun.
   
   
2. Pelez un oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Verser 5 g d'ail granulé et d'oignon haché sur la viande. Entrez trois œufs. Pour une consistance plus dense, ajouter 60 g fécule de maïs. Assaisonnez avec 5 g de poivre noir et 5 g de coriandre. Ajouter du sel au goût.
   
   
4. Verser 450 g de crème dans la viande hachée.
   
   
5. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à émulsion.
   
   
6. Nous couvrons les formulaires avec du parchemin ou du papier d'aluminium.
   
   



7. Nous fabriquons un couvercle en papier d'aluminium, au milieu nous faisons un trou.
   
   
8. Cuire le soufflé pendant environ 30 minutes à une température de 200 degrés.
   
   
9. Après 30 minutes de cuisson, retirer le couvercle en aluminium et remettre le soufflé au four pendant 15 minutes.
10. Nous sortons le soufflé fini du four, le coupons en portions et le servons à table.
    
    

recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et assurez-vous de cuisiner un soufflé à la viande pour toute la famille.

Recette de soufflé à la viande pour les enfants

Temps de préparation : 50 minutes.
Portions : 4 portions.
Appareils de cuisine: couteau, planche à découper, bol, cuillère, Formes en silicone, mixeur, fouet.

Ingrédients

Préparation du soufflé pour bébé

1. Lavez et séchez soigneusement 200 g de filet de dinde. Couper en petits morceaux.
   
   



2. D'un seul morceau pain blanc couper la croûte. Nous envoyons la miette à la viande.
   
   
3. Versez 100 g de lait dans le bol du mixeur.
   
   
4. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
   
   
5. Séparez le jaune de la protéine. Ajouter le jaune à la viande et continuer à battre.
   
   
6. Battez le blanc d'œuf avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Versez la protéine battue dans la masse de viande.
   
   
7. Si désiré, ajouter du sel.
   
   



8. On répartit le soufflé sous toutes les formes à la cuillère.
   
   
9. Nous mettons dans une mijoteuse, activons le mode «vapeur» pendant 30 minutes. De plus, le soufflé peut être cuit au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.
   
   
10. Nous sortons le soufflé fini des moules, décorons avec des légumes et servons.

recette vidéo

Regardez cette recette vidéo et découvrez comment faire cuire un soufflé à la viande pour un enfant.

Recette de soufflé à la viande en maternelle

Temps de préparation : 50 minutes.
Portions : 6 parts.
Appareils de cuisine: mélangeur, mixeur, cuillère, couteau, planche à découper, moules, bols, casserole.

Ingrédients

préparation de soufflé

1. Nous lavons 450 g de filet de poulet avec de l'eau. Nous le déplaçons dans une casserole, le remplissons d'eau et l'envoyons au poêle. Cuire jusqu'à ce que la viande soit prête.
2. Prenez deux œufs et séparez les jaunes des blancs. Nous retirons les protéines dans le réfrigérateur.
3. Soudé filet de poulet hacher finement et transférer dans un bol mélangeur.
4. Ajouter un peu à la viande. bouillon de poulet et réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Faire fondre 40 g de beurre et ajouter 40 g de farine, mélanger et laisser mijoter sur le feu pendant deux minutes.
6. Sans cesser de remuer le mélange d'huile, nous introduisons un verre de lait en un mince filet.
7. Ajouter deux jaunes au mélange de lait, bien mélanger le tout et porter à ébullition. sauce au lait mélanger avec la masse de viande et laisser refroidir.
8. Ajouter une pincée de sel à deux protéines froides et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.



Faire un soufflé au bœuf

1. Nous lavons 500 g de boeuf, coupons en morceaux et transférons dans une casserole avec de l'eau. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
2. Broyez le bœuf cuit avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Ajouter 50 g de beurre fondu à la viande et mélanger.
4. Versez-y 50 ml de lait. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Casser 2 œufs dans un bol et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
6. Nous introduisons de la viande hachée dans la mousse d'œuf. Mélanger les ingrédients de bas en haut.
7. moules en silicone lubrifier avec de l'huile végétale.
8. Nous remplissons les formulaires viande hachée. Nous faisons cuire le soufflé à la viande à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.
9. Nous sortons le soufflé des moules et le transférons dans une assiette.

Autres options de cuisson

La beauté de ces plats est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation. Ajoutez moins de beurre, et remplacez la crème par du lait, et vous obtenez un délicieux, plat de régime. souvent inclus dans l'alimentation des enfants. Lors de la préparation de soufflés pour enfants, utilisez des moules en forme d'animaux - croyez-moi, votre enfant sera ravi.

Le soufflé peut être servi comme plat principal indépendant. Vous pouvez aussi l'accompagner d'un accompagnement de légumes. Et vous pouvez couper en morceaux et faire des sandwichs à grignoter. Très utile pour les enfants et les adultes. Croyez que même l'enfant le plus pointilleux mange ce plat avec plaisir. Je recommande également la cuisine. Eh bien, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, alors cuisinez. La combinaison de poulet noix et une variété d'épices captiveront vos papilles.

Chères hôtesses, avez-vous déjà essayé de cuisiner du soufflé à la viande ? Assurez-vous de partager votre expérience dans les commentaires et dites-nous vos options pour préparer ce plat.

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Le soufflé à la viande, en particulier au poulet, est recommandé par les nutritionnistes pour les régimes thérapeutiques des adultes et des enfants à partir de 1,5 ans. Soufflé à la viande - tendre avec goût inhabituel fondant dans la bouche. Sa structure délicate et friable lui permet d'être découpée pour être servie sur la table sous différentes formes - triangles, carrés et ovales.

Soufflé à la viande - préparé avec n'importe quelle viande, mais le plus délicieux est obtenu avec poitrine de poulet(filet). Les charges de soufflé à la viande peuvent être des légumes, des herbes, du fromage, des noix et des céréales.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner un soufflé à la viande selon les recettes suivantes:

Soufflé à partir de foie de boeuf boîte

Soufflé à la viande avec bœuf haché et porc

Nous avons besoin:

• 500 g de boeuf haché et de porc (vous pouvez en utiliser n'importe lequel)
• 150 g de crème
• 1 œuf
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs
• 0,5 cuillère à café sel
• 0,5 cuillère à café coriandre
• une pincée de poivre noir moulu
• 1 gousse d'ail ou 0,5 cuillère à café ail granulé sec

Cuisine:

1. Nous mélangeons de la viande hachée, des œufs, des oignons hachés, du sel, du poivre, de la coriandre, de la crème et de l'amidon dans un mélangeur, nous interrompons jusqu'à l'obtention d'une émulsion.

2. Couvrez le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et transférez le mélange obtenu, nivelez-le et couvrez de papier d'aluminium.

Nous découpons un trou dans le haut du papier d'aluminium et le mettons au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et remettez au four pendant 15 minutes.

Nous vérifions l'état de préparation du soufflé à la viande en le perçant avec un couteau, si l'ichor ne ressort pas, alors le soufflé est prêt, si le plat n'est pas prêt, nous le gardons encore 5-6 minutes au four.

Soufflé de poulet au micro-onde aux herbes

Nous avons besoin:

• 300 g de filet de poulet
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe Beurre
• 200 g de pain blanc
• 500 ml de lait
• 20 g de fromage à pâte dure
• 3 brins de persil
• 0,5 cuillère à café sel

Cuisine:

1. Le filet de poulet doit être trempé dans du lait pendant 2 heures.

2. Divisez les œufs en protéines et en jaunes. Montez les blancs d'œufs en neige ferme.

3. Versez le pain avec du lait, laissez gonfler. Ensuite, mettez le filet de poulet, le pain, le lait, les jaunes dans le bol du mélangeur et mélangez en une masse homogène.

4. Mélangez délicatement la viande hachée obtenue avec les protéines, en vous déplaçant de bas en haut, jusqu'à consistance lisse.

5. Forme réfractaire pour le micro-ondes, graisser avec du beurre et déplacer la viande hachée, niveler la surface. Nous l'envoyons au micro-ondes à pleine puissance, pendant 8 minutes. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et enfournez encore 2 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un plat.

Soufflé à la viande avec poulet vapeur

Nous avons besoin:

• 300 g de filet de poulet
• 2 oeufs
• 200g de crème 33%
• 50 g de potiron frais
• 50 g de pois verts surgelés
• sel au goût

Cuisine:

1. Coupez le filet en morceaux et interrompez-le dans un mélangeur.

2. Coupez le potiron en petits cubes et faites-le blanchir avec les petits pois dans une passoire et de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

3. Battre l'œuf avec la crème au batteur. Ajouter à la viande hachée, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez-y la citrouille et les pois, salez, puis mélangez bien le tout.

4. Nous ferons cuire le soufflé au bain-marie (s'il n'y en a pas, alors mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition, mettez un tamis au lieu d'un couvercle, nous obtenons ainsi un bain-marie). Dans un récipient pour bain-marie, nous déplaçons tout le mélange, le mettons sur un bain-marie, couvrons avec un couvercle et réglons le temps sur 40 minutes.

5. Après la fin de la cuisson, laissez refroidir le soufflé. Ensuite, on le met sur un plat, on égoutte soigneusement le liquide formé dessus, en mode soufflé en morceaux portionnés et on sert. Il peut être servi chaud ou froid ou accompagné de légumes.

Soufflé de poulet tendre avec fromage fondu du four

Nous avons besoin:

• 500 g de filet de poulet
• 160 g de fromage fondu
• 3 gousses d'ail
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe leurres
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café Noix de muscade
• piment et poivre noir au goût
• 2 cuillères à soupe fromage à pâte dure, râpé
• 10 g de beurre
• 2 cuillères à soupe craquelins moulus

Cuisine:

1. Couper en morceaux le filet de poulet, fromage fondu et hacher finement l'ail. Nous envoyons tout cela au hachoir à viande et obtenons de la viande hachée.

2. Ajouter la semoule à la viande hachée et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Dans les œufs, nous séparons les blancs des jaunes. Nous envoyons les jaunes à la viande hachée et battons les blancs en pics persistants, avec Noix de muscade, poivre et sel.

4. Préparez le plat allant au four : graissez avec du beurre et saupoudrez le fond et les côtés de chapelure moulue. Nous chauffons le four à 180 degrés.

5. Les protéines résultantes, soigneusement, par portions, ajouter à la viande hachée, remuer de bas en haut, jusqu'à consistance lisse.

Nous déplaçons la viande hachée dans un moule, la nivelons sur la surface, saupoudrons de fromage râpé dessus et l'envoyons au four pour cuire pendant 50 minutes.

Laisser refroidir, transférer dans un plat et servir avec

Soufflé au poulet et pommes de terre

Nous avons besoin:

• 200 g de filet de poulet
• 4 morceaux de banane blanche
• 2 oeufs
• 1 pomme de terre moyenne (épluchée)
• 150 ml de lait

Cuisine:

1. Remplissez le pain de lait et laissez gonfler.

2. Broyez le filet de poulet dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.

3. Séparez les jaunes des protéines. Montez les blancs en neige.

4. Frottez les pommes de terre sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande de poulet hachée. Nous ajoutons également les jaunes, un pain à la viande hachée, salez et mélangez jusqu'à consistance lisse.

5. Ajouter délicatement les blancs d'œufs fouettés à la viande hachée.

6. Lubrifiez le moule huile de tournesol et déplacer le soufflé.

Nous l'envoyons au four pendant 30 minutes, la température est de 180 degrés. Laisser refroidir dans le moule.

Soufflé au poulet dans une mijoteuse

Nous avons besoin:

• 400 g de filet
• 50 ml de lait
• 3 cuillères à soupe farine
• 1 botte d'aneth
• poivre noir moulu et sel, au goût
• 1 œuf

Cuisine:

1. Nous tordons le filet dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur pour viande hachée.

2. Ajoutez l'œuf, le lait à la viande hachée et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

3. Ajouter la farine au mélange, saler, poivrer et mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le à la masse obtenue, mélangez.

5. Lubrifiez les moules en silicone avec de l'huile végétale et transférez le soufflé, remplissez les 2/3 du moule.

Dans le bol du multicuiseur, versez 1/2 du récipient avec de l'eau, installez le récipient pour la cuisson à la vapeur et placez les moules à soufflé dessus. Réglez le mode de cuisson sur 45 minutes. Refroidir sous la forme et mettre sur un plat.

Soufflé - rouleau de poulet aux pistaches

Ce soufflé peut devenir une décoration de table festive ou délicieux sandwichs pour le petit déjeuner.

Nous avons besoin:

• 500 g de filet de poulet
• 2 jaunes
• 2 cuillères à soupe Beurre
• 100 g de lait chaud
• 2 cuillères à soupe farine
• 100 g de pistaches
• 150 g de bacon
• sel, poivre, au goût

Cuisine:

1. Pelez les pistaches et faites-les rôtir 2-3 minutes dans une poêle.

2. Coupez le filet en morceaux et torsadez-le en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.

3. Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites-y chauffer le lait.

4. Nous divisons les œufs en protéines et en jaunes. Nous envoyons les jaunes à la viande hachée et battons les blancs en pics.

5. Dans la viande hachée avec les jaunes, ajouter le beurre, le lait chaud, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse, ajouter les protéines fouettées, mélanger à nouveau et mettre les pistaches.

Au lieu de pistaches, vous pouvez ajouter des champignons hachés et des herbes fraîches ou des pruneaux aux noix à la viande hachée.

6. Préchauffez le four à 185 degrés. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et disposer les tranches de bacon de manière à ce que les extrémités pendent des deux côtés du moule.

Étendre la viande hachée sur le bacon

niveler la surface et couvrir avec des extrémités pendantes de lard, une queue de cochon.

Nous l'envoyons au four pendant 45 à 50 minutes.

7. Soufflé prêt - refroidir le rouleau, couper et servir table de fête. Peut être emballé dans du papier d'aluminium et réfrigéré pour être utilisé dans les sandwichs du petit-déjeuner.

Soufflé de viande au sarrasin

Au lieu de sarrasin, vous pouvez utiliser du riz cuit à la vapeur.

Nous avons besoin:

• 500 g de blanc de poulet ou toute autre viande
• 4 cuillères à soupe crème sure 15%
• 5-6 cuillères à soupe sarrasin
• 2 oeufs
• 1 oignon
• sel, poivre noir moulu, au goût
• 1/2 botte d'aneth

Cuisine:

1. Nous envoyons des tranches de poitrine de poulet, de l'oignon haché dans le bol du mélangeur et hachons en viande hachée.

2. Sarrasin faire bouillir et ajouter à la viande hachée, saler, poivrer, mélanger jusqu'à consistance lisse.