Soufflé au poulet. Soufflé au poulet comme à la maternelle. Soufflé à la viande pour un enfant comme à la maternelle - trucs et astuces

cuisine française a donné au monde plus d'un plat facilement assimilable aux cuisines des autres peuples du monde, tout en restant bien français. Dans cette recette, nous examinerons de plus près la technologie de fabrication du poulet soufflé français au four, avec plusieurs variations d'ingrédients et leur traitement. Mais les principaux ingrédients sont Blancs d'oeufs et sauce béchamel - doivent être présents sans faute, sinon le produit final perdra la splendeur souhaitée.

soufflé au poulet peut être servi à table et comment entrée froide et quelle chaleur Plat de viande. Dans tous les cas, il s'agit d'un plat très savoureux et esthétiquement attrayant qui sera très apprécié par vos proches. La viande est très tendre et juteuse, et le goût est délicieux !

Recette de base

Ingrédients

• - 500g + -
• - 1 PC. + -
• - 3 cuillères à soupe. l. + -
• Farine prime - 1 cuillère à café + -
• — pour la lubrification des moules + -
• - goût + -
• - goût + -

Cuisson

1. Nous lavons le filet, le posons sur une planche à découper recouverte d'une serviette en papier. Nous donnons l'excès d'humidité pour drainer et couper l'excès de graisse et de tendons. Coupez les filets préparés en petits morceaux et hachez-les avec un hachoir à viande.
2. Ajouter les légumes verts à la viande hachée (si désiré). Faites défiler à nouveau le hachoir à viande. La farce doit être la plus homogène possible.
3. Ajoutez du sel, du jaune à la masse de poulet (nous séparons soigneusement la protéine et la mettons au réfrigérateur pendant un moment), de la farine et de la crème. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Préparez le plat allant au four à l'avance : graissez-le avec de l'huile (n'importe laquelle) et saupoudrez de semoule ou chapelure. Vous devez également allumer le four pour chauffer jusqu'à 200 degrés.
5. Battre la protéine réfrigérée jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et solide et commencer à ajouter une cuillère à soupe à purée de poulet, en mélangeant soigneusement à chaque fois.
6. Nous étalons toute la masse dans un plat allant au four, nivelons la surface avec un couteau et la graissons avec un œuf battu et saupoudrons d'huile (végétale ou crémeuse).
7. Nous mettons la forme dans le four et réduisons immédiatement la température à 150-160 degrés. Cuire au four pendant 30-40 minutes.
8. Nous étalons le soufflé sur un plat plat, coupé en morceaux portionnés. Servir avec des herbes et de la sauce.

Bon appétit!

*Conseils du cuisinier
Il est préférable de cuire le soufflé au poulet dans du téflon spécial ou moules en silicone et servir en portions coupe de légumes et verdure. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces découpés (sans fond). Veuillez noter que pour de tels moules, le temps de cuisson doit être réduit.

Soufflé au poulet "Fée de couleur"

Ingrédients

• - 3 pièces. majeur + -
• - 2 pièces. + -
• — 200ml + -
• - 2 cuillères à soupe. l. + -
• Mélange de légumes surgelés- 400g + -
• Assaisonnements - au goût + -
• - goût + -

Cuisson

1. Nous lavons le filet de poulet, le nettoyons des tendons et de la graisse, l'essuyons avec du papier absorbant et le passons deux fois dans un hachoir à viande.
2. Séparez les jaunes des protéines (les protéines sont placées au froid). Congelé mélange de légumes mettre dans une passoire et tremper dans de l'eau bouillante salée pendant 1-2. Pour une utilisation ultérieure, le mélange doit être température ambiante.
3. Ajouter le reste des ingrédients à la viande de poulet hachée : crème, jaunes, fondue beurre, le sel et les assaisonnements et mélanger jusqu'à consistance lisse. Et alors seulement, nous versons des légumes dans cette masse et essayons de les répartir uniformément dans la viande hachée.
4. Ajoutez légèrement les protéines refroidies et battez-les en une mousse stable et dense et pliez doucement en petites portions dans le mélange soufflé avec des mouvements lents et doux.
5. Dans le plat de cuisson préparé (préalablement graissé avec de l'huile), étalez le mélange de viande et de légumes, nivelez la surface et graissez-le avec de la crème. Nous mettons dans un four préchauffé et cuisons pendant 30-35 minutes à 200 degrés.
6. Après le temps réglé, éteignez le four et laissez le soufflé au poulet à l'intérieur four minutes pendant 20-30. Pendant ce temps, le jus libéré sera à nouveau absorbé dans le soufflé, ce qui le rendra très juteux et tendre.
7. Nous sortons notre plat du four, le coupons en beaux morceaux, le posons sur une assiette plate, décorons avec des légumes et des herbes. Servir la sauce ou la crème sure dans un bol séparé.

Bon appétit!

Astuce du cuisinier :
Pour la recette Extravagance des couleurs, choisissez un mélange de légumes aux couleurs contrastées différentes : carottes (orange), petits pois (vert), poireaux (blanc), maïs (jaune), haricots (brun), etc. Ensuite, dans le contexte du soufflé, cela ressemblera à une dispersion de confettis. Il a l'air amusant et positif, en plus, il enrichit également beaucoup la viande de poulet. substances bénéfiques et dégustez !

Les conditions les plus importantes pour obtenir un soufflé au poulet de qualité :

• Homogénéité du mélange de viande;
• La viande hachée doit avoir la consistance de la crème sure;
• Les blancs d'œufs doivent être introduits par petites portions juste avant la cuisson au four. Seulement dans ce cas, le plat se révélera aéré et tendre.

Vous voulez impressionner vos invités et votre famille ? Faites-leur cuire ce soufflé au poulet moelleux et aérien au four. Cela peut être appelé un pâté au poulet. Goût - fond juste dans la bouche. C'est délicieux aussi bien chaud que froid. Servir avec de la crème sure, des légumes ou une purée de pommes de terre. Ou vous pouvez simplement faire un sandwich.

Je vous propose 2 recettes de soufflé au poulet. L'un est très simple, à base de blanc de poulet avec des carottes. La deuxième recette devra bricoler un peu. Mais je pense que vous serez très satisfait du résultat. Le goût est plus riche et plus intéressant. Ici, nous allons utiliser de la viande de poulet brune avec des cuisses et noix. Les deux recettes sont cuites au four.

Une recette simple de soufflé au poulet au four.

Ingrédients:

• filets de poulet 2
• oeufs 2
• carotte 1
• crème 100 ml.
• ail 1 gousse
• farine 2 cuillères

Cuisson.

Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée. Hacher dans un mélangeur à un état pâteux.

Casser les œufs, ajouter la crème, battre. Ajouter la farine et le poulet. Bien mélanger le tout.

Graisser le moule avec de l'huile. Disposez notre produit semi-fini en couches avec des carottes.

Cuire 30 minutes au four à 180 degrés. Voici à quoi ressemble le soufflé au poulet préparé selon cette recette dans la section.

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Et maintenant recette originale soufflé au poulet au four.

Ingrédients soufflés :

• viande de 5 pattes. Ce sera plus d'un kilo. Bon dîner pour toute la famille. Mais j'allais en refroidir une partie pour le futur. J'adore le poulet pour son absence de gaspillage. Les os, bien sûr, seront utiles pour le bouillon;
• une ampoule est nécessaire, mais une grosse. Vous pouvez également ajouter du céleri et des panais si vous aimez ces assaisonnements ;
• ail, 2 grosses gousses, ou à votre goût
• noix pelées, une grosse poignée de main de femme ;
  100-150 ml de crème;
• oeufs 2 pièces;
• sel, poivre, gingembre ou toutes les épices ou assaisonnements que vous aimez.

Préparation de la recette originale.

Dans une poêle on passe l'oignon, l'ail, on le verse avec la crème et on évapore un peu. C'est ce qui donne au poulet sa saveur. Souvent dans Poulet émincé ajouter du beurre pour plus de douceur. J'ai ajouté avant. Mais j'ai remarqué que lorsque vous prenez de la viande de cuisses et non de filets, elle s'accumule sous la forme pendant la cuisson un grand nombre de graisse fondue. Depuis que je cuisine dans des formes profondes, il s'avère que la viande est cuite directement dans cette graisse juteuse. La crème est ajoutée à la viande hachée. Il n'y a absolument pas besoin d'huile à mon avis. C'est même exagéré.

Hachez en même temps la viande. Lorsque la viande est une, elle tourne dans une moissonneuse-batteuse en un morceau, pas très haché. Mais dès que nous y ajoutons de la crème à l'oignon et à l'ail, le processus devient immédiatement plus amusant et plus facile. En cours de broyage, ajoutez deux jaunes à la viande hachée.

Viande hachée sel et poivre. J'aime ajouter du gingembre séché pour le piquant. S'il y a gingembre frais, il est bon de le passer un peu avec des oignons.

Je fais griller les noix dans une poêle pour rehausser leur saveur et rendre la texture plus friable. Ajouter au hachis.

Enfin, battez les blancs d'œufs en une mousse épaisse. Nous les ajoutons à la viande hachée comme les derniers et mélangeons doucement en mouvements circulaires de bas en haut et sans fanatisme pour que la mousse d'œuf, qui devrait donner de la légèreté au souffl, ne tombe pas.

Nous transférons au formulaire. Si vous cuisinez un soufflé comme plat chaud, il vaut mieux que les moules soient déjà portionnés. Couper à chaud n'est pas très pratique. Les moules à muffins ronds fonctionnent très bien. Si les moules sont en silicone - généralement excellents. Parmi ceux-ci, un soufflé chaud est sorti à la fois. Mon soufflé a été préparé deux en un, chaud et froid. Par conséquent, la forme du type "brique". Si le formulaire est en métal, avec des fentes, il est préférable de le recouvrir d'un film de cuisson et d'envelopper en plus l'extérieur de plusieurs couches de papier d'aluminium pour l'étanchéité. S'il s'agit de silicone ou de verre, disposez-le correctement. Si une grande quantité de soufflé est préparée dans un plat, il est préférable de le recouvrir de papier d'aluminium, mais pas hermétiquement, mais en laissant un espace d'air suffisamment grand entre la viande et le papier d'aluminium. Cela ne permettra pas à l'humidité de s'évaporer sur un temps de cuisson assez long. Pour les petits moules, le temps de cuisson est court, vous ne pouvez pas couvrir.

Nous mettons le formulaire dans un récipient avec de l'eau et l'envoyons au four à 160 degrés aussi longtemps que nécessaire pour la cuisson. Ici déjà chacun connaît mieux son four. Avant, je me laissais guider par l'expérience, les odeurs et l'intuition. Je viens d'acheter un thermomètre à viande. Pour le poulet, la température doit être de 80 degrés.J'aime aussi le fait que lorsque vous collez un thermomètre, vous pouvez immédiatement voir si du jus est libéré ou non et de quelle couleur il est. Gage supplémentaire de préparation, notamment pour le poulet, avec sa salmonelle caractéristique, ou pour le porc, il ne sera pas superflu.

Le soufflé au poulet au four selon cette recette n'est pas si diététique, mais à mon avis, plus juteux. Soit dit en passant, le froid est également très bon. Ressemble à une excellente option saucisse au poulet ou jambon. Alors seulement, il n'est pas nécessaire de battre les blancs en mousse et il vaut mieux refroidir sous l'oppression. La coupe ressemble à ça.

Bon appétit à tous !

Bébés après 6 mois, il est conseillé aux pédiatres d'introduire de la viande dans l'alimentation. Compte tenu des caractéristiques du corps de l'enfant, cela doit être fait avec beaucoup de soin. Vous pouvez commencer les aliments complémentaires, par exemple, avec du soufflé au poulet. Délicat et très doux, il fond presque en bouche. Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat.

Les parents doivent s'assurer que l'alimentation de leur bébé est saine et complète. Cela s'applique non seulement aux produits eux-mêmes, mais également à la manière dont ils sont transformés.

Oui, sous conditions cuisine à la maison il est préférable de faire, par exemple, un soufflé au poulet au four. Pour les enfants à partir d'un an, c'est une option idéale.

L'hôtesse de travail aura besoin des produits les plus courants :

• 60 grammes de filet de poulet;
• 30 millilitres de lait entier;
• 1 oeuf de caille;
• 3 grammes de farine premium;
• un morceau de beurre;
• 2 grammes de tout huile végétale(pour le traitement des formulaires).

Pour faire un soufflé il vous faut :

1. Lavez et faites bien bouillir les filets.
2. Broyez-le dans un hachoir à viande.
3. Verser le lait chauffé dans la viande hachée, ajouter la farine, mettre le beurre fondu et un quart du jaune d'œuf de caille.
4. Tout cela doit être soigneusement mélangé.
5. Huilez le moule et répartissez-y la composition préparée.
6. Cuire au four pendant au moins une demi-heure. Réglez la température à l'intérieur de la chambre à environ 170 degrés.

Ce soufflé doux et très léger plaira à tout enfant.

Recette comme à la maternelle

Un four est également utilisé pour préparer le soufflé au poulet dans les établissements préscolaires. Compte tenu du nombre d'élèves de maternelle, cette option est la plus préférable.

Dans la plupart des cas, les chefs préparent un tel plat en utilisant le rapport suivant des ingrédients principaux :

• 0,6 kg de filet de poulet;
• 300 millilitres de kéfir;
• sel;
• 60 g de farine;
• 70 g de carottes crues;
• 4 gros œufs;
• un demi-sachet d'huile.

Préparez ce plat étape par étape :

1. Tout d'abord, la viande lavée est bouillie dans de l'eau salée. Pour le goût, vous pouvez y ajouter 1 feuille de laurier.
2. Ensuite, le filet bouilli doit être passé dans un hachoir à viande. Pour rendre la masse plus douce, vous pouvez le faire deux fois.
3. Ajouter les jaunes de quatre œufs à la viande hachée, saler et bien mélanger.
4. Râpez les carottes sur une râpe fine.
5. Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez-y les carottes hachées et faites cuire environ 5 minutes. Il deviendra beaucoup plus doux.
6. Faire revenir légèrement la farine dans une poêle sèche.
7. Ajouter tous les ingrédients préparés à la viande hachée et mélanger. Le dernier à introduire des protéines fouettées séparément dans la mousse.
8. Mettez la masse obtenue dans un moule, traité de l'intérieur avec du beurre.
9. Mettez-le au four, chauffé à 180 degrés, et faites cuire pendant 30 minutes.

Ne servez un tel plat qu'après qu'il ait complètement refroidi, coupé avec un couteau en portions.

Cuisiner avec du poulet haché

Faire un soufflé au poulet sera beaucoup plus facile et plus rapide si vous utilisez de la viande hachée prête à l'emploi. Pour la saveur, vous pouvez ajouter diverses épices ou assaisonnements. Certes, cette recette convient mieux aux enfants plus âgés.

Dans ce cas, nous utilisons l'ensemble de composants suivant :

• 500 grammes de poulet haché;
• 1 oeuf;
• un verre de lait;
• 60 grammes de farine;
• 75 grammes de crème sure;
• sel;
• 5 grammes de paprika (moulu);
• poivre.

La technologie pour préparer un tel soufflé reste la même :

1. Transférer le hachis dans un bol profond.
2. Ajoutez-y un œuf, du poivre et un peu de sel. Mélangez le tout et ajoutez le lait.
3. Répéter le mélange jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
4. Versez-le sur une plaque à pâtisserie, huilée de l'intérieur.
5. Graisser la surface avec de la crème sure et saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four à 200 degrés.

Dès que la masse est rougie sur le dessus, le soufflé peut être considéré comme prêt.

Délicat soufflé au poulet cuit à la vapeur

Le soufflé au poulet sera plus tendre s'il est cuit à la vapeur.

De plus, il est préférable d'utiliser un robot culinaire pour hacher et mélanger les produits.

Pour cette option, il est bon d'utiliser l'ensemble de composants suivant :

• 0,4 kg de filet de poulet;
• 60 grammes de crème sure;
• sel;
• 2 oeufs;
• 35 à 40 grammes de semoule;
• 50 grammes d'huile végétale raffinée.

Instruction étape par étape :

1. Coupez au hasard le filet lavé et séché avec une serviette en morceaux, puis hachez-le au robot culinaire.
2. Battre les œufs, saler et battre à nouveau.
3. Ajouter la semoule et répéter le mélange.
4. Ajouter la crème sure et bien battre.
5. Transférer la masse homogène obtenue dans des moules.
6. Déposez-les sur la grille du bain-marie, après avoir versé un peu d'eau dans le fourré.

Après cela, il ne reste plus qu'à allumer l'appareil et à attendre. Littéralement en 20 minutes, un soufflé doux, presque aérien, sera prêt.

Comment cuisiner avec des légumes

Pour diversifier l'alimentation de l'enfant, vous pouvez réaliser un soufflé au poulet avec divers légumes. Le plat est faible en calories, mais très utile. Au fait, il convient également aux adultes. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui suivent un régime.

Pour un soufflé aussi léger, il vous faudra prendre :

• 1 oeuf;
• 800 grammes de filet de poulet;
• 1 oignon;
• 200 grammes de chou et de carottes;
• sel;
• un verre de lait;
• quelques légumes verts frais;
• poivre.

Méthode de cuisson :

1. Hacher finement l'oignon pelé. Râpez finement le chou. Broyez les carottes sur une râpe ou coupez-les simplement.
2. Chargez les produits préparés dans un mélangeur avec le reste des ingrédients et mélangez bien.
3. Répartir la masse dans des moules.
4. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à une température non inférieure à 180 degrés.

Le soufflé de poulet tendre et très parfumé aux légumes sera excellent variante pulmonaire dîner pour toute la famille.

Avec du riz ajouté

Les enfants agissent souvent, ne voulant pas manger des aliments sains (selon les parents). Afin de nourrir encore un bébé coquin, maman peut essayer de lui faire cuire un soufflé au poulet et au riz.

Les produits pour cela auront besoin du plus simple:

• 1 œuf cru;
• 300 grammes riz bouilli et poitrine de poulet;
• sel;
• 10 grammes de beurre;
• un peu de curry et de poivre moulu.

Il vaut mieux cuisiner un tel soufflé pour un couple. Mais il vous faut d'abord :

1. Coupez soigneusement la viande de l'os et hachez-la dans un hachoir à viande.
2. Faites de même avec du riz bouilli.
3. Transférer les deux produits dans un bol profond.
4. Ajoutez-y du sel, des épices et mélangez. Certaines mères essaient de ne pas utiliser d'assaisonnements dans les plats destinés aux enfants. Dans ce cas, ces craintes sont totalement infondées. Après tout, le curry souligne non seulement le goût de la viande, mais améliore également considérablement la digestion.
5. En conclusion, vous devez ajouter de l'huile et mélanger à nouveau doucement la composition obtenue.
6. À partir de la masse résultante, formez avec vos mains de petites côtelettes de forme ovale.
7. Il est conseillé de les cuire par paire. S'il n'y a pas d'équipement spécial dans la maison, vous pouvez mettre les flans dans une passoire, la placer sur une casserole d'eau bouillante et la maintenir pendant 15 minutes de chaque côté.

Ce soufflé sera mangé avec plaisir non seulement par les enfants, mais aussi par ceux qui essaient de bien manger.

Soufflé au poulet bouilli

Il existe une autre recette originale - à partir de poulet bouilli, de légumes frais, de noix et d'herbes, vous obtenez juste un soufflé incroyable. De plus, un tel plat sera non seulement savoureux, mais aussi très satisfaisant.

Certes, dans ce cas, la liste des ingrédients est assez longue :

• 2 courgettes;
• 2 poitrines de poulet bouillies;
• sel;
• 2 oeufs;
• 150 grammes de brocoli;
• un bouquet d'herbes fraîches;
• un verre de lait;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à soupe de pistaches pelées;
• poivre moulu;
• 50 grammes d'huile végétale.

Cependant, faire un tel soufflé n'est pas du tout difficile:

1. Premièrement, les protéines doivent être séparées des jaunes et les mettre au réfrigérateur.
2. Coupez au hasard les légumes pelés et lavés, puis hachez-les avec la poitrine dans un mélangeur.
3. Ajouter le lait, le jaune, les épices, le beurre, les noix hachées, le sel et mélanger à nouveau.
4. Battre le blanc d'œuf, l'ajouter au reste des produits et mélanger délicatement.
5. Transférer la «pâte» préparée dans des moules et cuire 20 minutes au four à 180 degrés.

Le soufflé est très moelleux et tendre. Et l'excellent arôme ne fait que compléter l'image globale. Un tel dîner délicieux pour un enfant sera de vraies vacances.

Soufflé à la viande- l'un des plats les plus délicats, qui, en principe, peut être préparé à partir de viande. Si, à ce titre, vous choisissez de la pulpe de volaille fraîche, en particulier du poulet, vous pouvez alors compter en toute sécurité sur la légèreté du résultat.

Soufflé au poulet au four principes généraux cuisson

Pour faire un soufflé au four, il vous faudra des moules. Ils peuvent être grands et petits. Les petits récipients sont pratiques car le plat y est immédiatement divisé en portions après la cuisson.

Le soufflé au poulet est composé de viande bouillie ou produit brut. Pour rendre un plat aéré plus tendre, il est recommandé de choisir de la viande de volaille blanche.

Le soufflé est préparé à partir de viande hachée produit de viande. La viande de volaille crue ou bouillie est broyée par torsion dans un hachoir à viande ou interrompue avec un mélangeur. Lors de l'utilisation d'un hachoir à viande, il est conseillé de tordre le poulet, surtout cru, deux fois pour obtenir une plus grande uniformité.

Du poulet au four, vous pouvez cuisiner le plat aéré le plus délicat ou un plat plus dense, rappelant davantage les escalopes. Pour plus de légèreté, des blancs d'œufs battus sont introduits dans la masse de soufflé. Cela se fait immédiatement avant la cuisson et, de plus, très soigneusement afin que la mousse aérée ne se dépose pas.

Pour donner au plat un goût particulier, la masse de viande est complétée par d'autres produits. Vous pouvez y ajouter de la crème, du lait, du beurre ou des légumes. Des mélanges congelés contenant des légumes de différentes couleurs contrastées sont souvent utilisés.

Les formulaires ne sont pas remplis à ras bord. Pendant le processus de cuisson, beaucoup de jus de viande est libéré et sa perte entraînera le fait qu'un plat tendre deviendra sec.

Soufflé de poulet délicat au four (à partir de viande bouillie)

Ingrédients:

Un demi-verre bouillon de poulet;

400 gr. poitrine de poulet;

Un verre de lait;

40 gr. crème douce au beurre;

Deux oeufs;

Sel, noix de muscade en poudre et poivre moulu;

Une cuillère à soupe et demie de farine.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau légèrement salée et laisser refroidir sans retirer du bouillon. Ensuite, démontez le poulet en petits morceaux et écrasez-le avec un mélangeur en ajoutant du bouillon de poulet à l'état pâteux.

2. A feu doux dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. En remuant régulièrement, faire frire environ 2 minutes jusqu'à consistance légèrement crémeuse.

3. En remuant intensément le contenu de la casserole avec un fouet, ajoutez le lait à température ambiante en un mince filet. Porter la sauce à ébullition à feu doux. Remuez constamment pour éviter de brûler.

4. Saler légèrement, ajouter écrasé dans un mortier noix de muscade et poivre. Entrez les jaunes décollés avec un fouet, remuez rapidement et retirez immédiatement du feu.

5. Mélangez la sauce préparée avec le poulet haché, goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sel. Refroidir.

6. Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs refroidis avec une petite quantité sel pour obtenir une masse mousseuse dense. Le fouettage doit être démarré à vitesse moyenne du mélangeur, en passant doucement à la vitesse maximale.

7. Combinez soigneusement la masse protéique aérée avec la viande. Prenez votre temps, mélangez de bas en haut et en aucun cas battez. Pour que le soufflé lève bien, la légèreté des protéines ne doit pas être perturbée.

8. Répartir le mélange de soufflé au poulet dans les moules huilés et mettre au four préchauffé pendant environ 25 minutes.

9. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des moules. Concentrez-vous sur le soufflé: si sa surface a acquis une teinte dorée et que les «boucles» ont commencé à s'assombrir, retirez-le immédiatement.

recette simple air soufflé poulet au four

Ingrédients:

Filet de poulet réfrigéré - 600 gr.;

Un demi-verre de crème 22 % ;

Deux oeufs;

Une cuillerée de beurre mou;

Deux brins d'aneth frais;

Une pincée de noix de muscade concassée;

Poivre moulu.

Méthode de cuisson :

1. Rincer eau froide filet, coupez-le en morceaux et hachez-le au mixeur. Si vous utilisez un hachoir à viande pour préparer de la viande hachée, tournez-le deux fois en passant le poulet à travers la plus petite grille.

2. Entrez les jaunes dans le poulet haché, assaisonnez légèrement de poivre, ajoutez la noix de muscade et, après le salage, mélangez.

3. Versez le lait tiède, le beurre fondu, ajoutez l'aneth finement haché. Bien mélanger, ajouter une cuillerée de farine de cuisson.

4. Fouettez les blancs jusqu'à consistance mousseuse et, selon toutes les règles, mélangez la masse de protéines dans le poulet haché.

5. Étalez la viande hachée cuite sur la surface déjà graissée huile de tournesol moules et cuire environ une demi-heure.

Comment faire cuire un soufflé au poulet au four avec des pommes de terre

Ingrédients:

Deux petites pommes de terre ;

400 gr. poitrine de poulet, non congelée;

Un morceau de pain ou de pain blanc non sucré - 50 gr.;

Un demi-verre de lait faible en gras;

Oeufs - 2 pièces

Méthode de cuisson :

1. Rincez soigneusement la viande blanche du poulet à l'eau froide. Puis bien sécher et hacher au mixeur, après avoir coupé en petits morceaux.

2. Séparez la mie de la croûte, remplissez-la de lait froid. Le pain doit être bien imbibé, laissez donc reposer une quinzaine de minutes.

3. Râpez les pommes de terre dans le poulet haché sur une râpe grossière. Ajouter la chapelure écrasée et les jaunes. Légèrement salé, remuer. Une fois lisse, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus.

4. Mettez une masse douce et homogène dans des moules enduits d'huile et mettez le soufflé à cuire lorsque le four est chauffé à 180 degrés.

Soufflé de poulet juteux aux légumes - "Mosaïque"

Ingrédients:

Trois gros filets de poulet réfrigérés ;

Deux cuillères à soupe de beurre;

400 gr. mélange de légumes surgelés;

Tous les assaisonnements pas trop épicés;

crème 20% - 200 ml;

Deux oeufs.

Méthode de cuisson :

Nettoyez le filet de poulet des tendons et des films. Rincez la viande à l'eau courante, essuyez-la. Couper en morceaux puis broyer en viande hachée de n'importe quelle manière pratique.

Séparez les blancs des jaunes et placez-les au froid pendant une demi-heure.

Transférer le mélange de légumes non congelés dans une passoire. Tremper dans de l'eau chaude légèrement salée pendant quelques minutes, puis bien sécher et laisser refroidir à température ambiante.

Verser la crème dans le poulet haché, ajouter les jaunes. Entrez le beurre pré-fondu, ajoutez quelques épices, pétrissez bien.

Combinez la masse de viande avec la masse de légumes et, en remuant avec une cuillère, répartissez uniformément les légumes sur la viande hachée.

Salez légèrement les blancs d'œufs et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes. mousse épaisse, après quoi, lentement, entrez dans la masse de soufflé.

Appliquez une fine couche d'huile végétale au fond et sur les côtés des moules. Remplissez-les de masse de soufflé, n'atteignant pas un centimètre vers le haut, badigeonnez la surface de crème et mettez au four. Temps de cuisson d'une demi-heure à quarante minutes.

Éteignez le feu et laissez le soufflé au four encore 20 minutes. Pendant ce temps, il absorbera tout le jus libéré et deviendra plus juteux.

Recette d'un délicieux soufflé au poulet sans oeufs avec du fromage

Ingrédients:

Un kilogramme de poulet haché maison;

Deux grosses ampoules ;

Trois cuillères à soupe de crème sure faible en gras;

100 ml de lait de vache;

Une cuillère à soupe incomplète de sel;

Poivre moulu;

. Fromage "hollandais" - 50 gr.

Méthode de cuisson :

1. Double torsion de la viande hachée dans un hachoir à viande. Lorsque vous re-hachez, torsadez l'oignon avec la viande. Vous pouvez simplement hacher l'oignon très finement.

2. Ajouter la crème sure, verser tout le lait. Salez ensuite légèrement, goûtez sur la langue et ajoutez du poivre moulu ou vos épices préférées à votre convenance, mélangez.

3. Remplissez les moules avec la viande hachée préparée et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Ne remplissez pas les récipients à ras bord, sinon du jus gras éclaboussera pendant la cuisson.

4. Une fois que le four allumé a atteint une température de 180 degrés, placez-y les moules et faites cuire pendant 20 minutes.

5. Ensuite, sortez-le, saupoudrez le soufflé fini de fromage râpé et remettez-le au four. Après environ 5 minutes, lorsque le fromage est fondu, retirer et servir.

Comment cuisiner soufflé diététique poulet aux courgettes et pommes de terre

Ingrédients:

Un demi-kilo de filet de poulet;

Une petite jeune courgette;

tête d'oignon;

trois petites pommes de terre;

Huile de tournesol non aromatique - 2 c. l. ;

Lavrouchka ;

Poivres.

Méthode de cuisson :

1. Coupez le filet lavé en deux, remplissez-le d'eau froide. Ajouter une petite feuille de persil, quelques grains de poivre noir, saler et allumer un feu intense. Lorsque le bouillon bout, retirez tout le var obtenu et faites bouillir le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Laisser refroidir sans retirer la viande du bouillon.

2. Pelez les oignons, les courgettes et les pommes de terre. Rincez les légumes à l'eau froide, coupez-les en morceaux et torsadez-les dans un hachoir à viande. Si vous utilisez une courgette assez mûre, veillez à sélectionner les grosses graines du fruit.

3. Faites chauffer deux grosses cuillères à soupe d'huile dans une poêle et plongez-y les légumes hachés. En remuant régulièrement, à feu doux, faites frire la masse végétale jusqu'à ce qu'une couleur dorée pâle apparaisse.

4. Retirez le poulet refroidi du bouillon, triez-le en morceaux par fibres et hachez-le en viande hachée.

5. Mélangez la masse végétale refroidie avec le poulet haché, ajoutez un peu de poivre et, si nécessaire, du sel. Puis bien mélanger et verser dans un moule. Vous pouvez utiliser un petit plat allant au four ou de petits récipients pour la cuisson des muffins.

6. Déplacez le soufflé dans un four préchauffé et maintenez-le à une température de 180 degrés pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, la surface du soufflé doit être bien dorée et acquérir une délicate teinte dorée.

Soufflé au poulet - Trucs et astuces de cuisine

Pour la recette Mosaïque, il est préférable de choisir un mélange de légumes colorés. Il est souhaitable qu'il se compose de carottes, pois verts, maïs, haricots. Le plat de la section aura l'air original et ressemblera à une dispersion de confettis.

Pour cuire le soufflé au poulet au four, il est préférable de prendre des sous-verres en téflon pour la cuisson des muffins ou des moules en silicone. Ils n'ont pas besoin d'être huilés. Vous pouvez également utiliser des moules découpés pour la cuisson des biscuits. Un soufflé tendre en eux sera cuit beaucoup plus rapidement, car les moules n'ont pas de fond.

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Fatigue après une journée de travail, un week-end ou juste des vacances - il y a des jours où vous n'avez pas vraiment envie de cuisiner, et d'une manière ou d'une autre vous n'avez pas vraiment envie de manger. Dans ce cas, il faut se tourner vers des plats faciles dans tous les sens du terme : peu caloriques, rapides et faciles à préparer. Le soufflé au poulet délicat et savoureux fait partie de ces plats.

Il est idéal pour les jours de jeûne, si vous accordez occasionnellement à votre corps une pause après un repas copieux. De plus, c'est une aubaine pour les mamans avec de jeunes enfants et pour celles qui sont au régime. Cependant, ce plat est parfait pour un dîner régulier, il vous suffit de l'ajouter avec vos légumes préférés ou une salade légère.

Le soufflé au poulet est très simple à réaliser. De plus, vous pouvez gagner du temps en faisant bouillir poitrine de pouletà l'avance. Dans ce cas, il vous suffit de le broyer, de le mélanger avec d'autres ingrédients et de le cuire.

Le soufflé au poulet est meilleur cuit dans moules en silicone ou de petites cocottes en céramique. Pendant la cuisson au four, il montera bien, mais coulera après la cuisson - comme il se doit. Le grand secret Le fait que le plat se révèle léger et tendre est que les protéines fouettées sont très soigneusement mélangées au poulet haché, ainsi que la cuisson du soufflé au bain-marie.

Ingrédients (pour 3-4 portions)

• 2 filets de poulet de taille moyenne
• 15-20 grammes de beurre
• 4 c. cuillères de bouillon dans lequel le poulet a été bouilli
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de farine
• sel, poivre - au goût
• un peu d'huile végétale pour graisser les moules

Comment faire un soufflé au poulet

Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (25 minutes à partir du moment de l'ébullition). En option, vous pouvez ajouter des épices ou des racines au bouillon pendant la cuisson de la viande.

Coupez le filet fini en petits morceaux pour faciliter la cuisson de la viande hachée.

Placer le filet haché dans un bol mélangeur et ajouter le bouillon dans lequel il a été cuit.

Ajouter le beurre à la viande.

Broyer la viande à l'état de purée, puis ajouter la farine, le sel et le poivre, ainsi que le jaune à la viande hachée.

Battez à nouveau la viande hachée avec un mixeur pour qu'elle devienne homogène et que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Séparément, battez la protéine en une mousse solide.

Incorporer lentement le blanc d'œuf battu dans le poulet haché, en mélangeant délicatement. La masse doit être luxuriante.

Disposez le poulet haché dans des plats allant au four légèrement graissés d'huile végétale.

Mettez les moules avec de la viande hachée dans un moule plus grand. Versez de l'eau chaude dans un grand moule pour qu'elle atteigne la moitié des moules.

Cuire le soufflé au poulet dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir légèrement le soufflé avant de servir (environ 5 minutes).