Le menu du buffet au travail comprend toujours une variété de collations et de salades - c'est sa base, qui est la plus facile à préparer. Que peut-on penser ici hâtivement et sans frais supplémentaires ? Bien sûr, toute viande, fromage et tranches de poisson, décoré d'une manière inhabituelle, ou des salades en tartelettes ou sur frites larges. Il ne faut pas oublier les sandwichs, qui ont un grand nombre de variétés.
Les collations principales de tout buffet sont des sandwichs de toutes sortes : ils peuvent être à la fois des options légères et familières avec des ajouts de fromage et de saucisse, ainsi que des combinaisons de saveurs plus multicouches et inhabituelles. De plus, il n'est pas toujours nécessaire d'utiliser du pain comme base : pourquoi ne pas le remplacer par d'autres produits à base de farine ou d'amidon : crackers, chips, pain ? Et en surface, il peut y avoir non seulement du bacon en plastique, mais toute une petite salade.
- Envie d'originalité ? La base du sandwich sera constituée de frites (grosses et larges, comme les Lays), et elles seront complétées par un mélange de fromage à pâte molle râpé, d'herbes, de mayonnaise, de jambon et d'olives.
- Besoin de quelque chose de très satisfaisant? Prendre pain de seigle avec la garniture au sésame, déposer les lardons pliés en quartiers dessus, disposer entre les couches salade de feuilles et le persil, mettre une demi-tomate cerise dessus.
- Encore plus simple ? Sécher les tranches d'un pain blanc au four, mettre une couche de fromage à pâte molle, une tranche de tomate, une gousse d'ail hachée, une nouvelle couche de fromage sur le dessus, et saupoudrer de oignon vert. Envoyer à four chaud pendant 10-15 minutes, pour que le fromage flotte un peu.
- Changer le formulaire habituel ? mélanger Cottage cheese avec des légumes verts et de la poire hachée, mettez une couche dense sur du pain pita, roulez-le en un rouleau et coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Conseil du chef : même une simple garniture crémeuse peut être revisitée en la pressant sur la surface d'un sandwich à l'aide d'une seringue à pâtisserie à travers un moule sculpté.
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Plus collations simples pour une table de buffet, qui peut être préparée à partir de presque tous les produits, bien sûr, des canapés: c'est une sorte de sous-espèce de sandwichs, mais dans la plupart des cas, ils sont préparés sans pain. Les canapés n'ont pas de base en tant que telle - ce ne sont que de petits morceaux de nourriture enfilés sur une brochette ou même un cure-dent. Ils sont utilisés en apéritif pour les boissons alcoolisées et ne satisfont pas du tout l'appétit. La seule règle est une recommandation lors de la création de tels collation rapide- savoureux, attrayant et non stratifié. Quelles options pouvez-vous proposer ?
- Prenez des cubes de fromage comme base (la feta ou la brynza seront particulièrement bonnes, mais du fromage à pâte dure avec de gros trous peut également être utilisé), fixez-le avec une brochette avec du bacon, des pruneaux, une demi-tomate cerise ou même des cerises séchées. Le fromage est universel et n'importe quel produit peut devenir un « membre du tandem ». L'union la plus traditionnelle est le fromage, l'olive et la feuille de basilic.
- Des canapés plus complexes et satisfaisants, presque comme des sandwichs : un morceau d'avocat, des sprats en conserve, des tomates cerises et œuf de caille, avec une petite feuille de persil. Ou saumon roulé, câpres, olives et une feuille de menthe.
- S'il y a des dents sucrées parmi les invités, vous pouvez faire canapés de fruits: de tous les morceaux de fruits et de baies, en plus desquels il y aura des tranches de citron et des noix dans un petit bol.
Il vaut la peine de préparer un menu pour traiter les collègues, en tenant compte des conditions sur le lieu de travail, des relations au sein de l'équipe et du temps que vous pouvez prendre pour célébrer. L'alcool n'est pas toujours de mise. Dans une petite équipe, où la moitié de l'entreprise et plus conduira à la fin de la journée de travail, vous pouvez vous passer d'alcool. Une bouteille de champagne est souvent utile.
Menu : canapé, fruits, légumes, pain grillé, gâteau
canapé
À fine tranche poisson rouge, envelopper un cube de fromage à pâte dure et un raisin vert (dénoyauté), fixer avec une brochette
Toasts festifs
pain blanc pour les toasts, ananas en conserve rondelles, jambon, fromage à pâte dure, Beurre, verts
Sécher le pain au grille-pain ou dans une poêle sèche. Une fois refroidi, badigeonnez finement de beurre, posez une fine tranche de jambon, puis une rondelle d'ananas, une fine tranche de fromage. Mettre au four 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Déposer les toasts sur un plat, décorer d'herbes.
Coupez les légumes et les fruits, disposez-les joliment sur de grandes assiettes.
Le gâteau peut être acheté prêt à l'emploi ou préparé à l'avance selon une recette simple.
Gâteau "Cardinal"
Moudre le sucre 1,5 tasse et 2 œufs. Ajouter 1,5 tasse de crème sure, de levure chimique ou une pincée soda éteint, 2 tasses de farine.
Pétrir la pâte et la diviser en 3 parties. Dans la première partie, ajoutez 2 cuillères à café de cacao. Dans le second - 2 cuillères à soupe de raisins secs. Dans le troisième - noix hachées. Cuire 3 gâteaux. Crème : battre 300 grammes de beurre et une boîte de lait concentré. Lubrifiez les gâteaux avec de la crème, décorez à votre goût.
Petits rassemblements pour 5-8 personnes
Menu : 1 entrée, 1 salade, prêt-à-manger, charcuterie, dessert
Snack "Dîner de fête"
Faire bouillir des pommes de terre ovales de taille moyenne (4 mcx) dans leur peau. Nettoyer, couper en deux dans le sens de la longueur. Coupez un morceau de la partie arrondie afin que les pommes de terre soient placées de manière stable sur la plaque à pâtisserie.
Sauce. Écrasez les morceaux coupés à la fourchette, ajoutez 100 ml de crème sure, 1 c. une cuillerée de moutarde, sel et poivre noir moulu au goût.
100 grammes de jambon et de fromage coupés en lanières. Déposer le jambon sur les pommes de terre étalées, verser dessus la sauce et saupoudrer de fromage. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Décorez avec de la verdure. Peut être servi aussi bien chaud que froid.
Salade "Pratique"
Champignons marinés - 1 boîte de crevettes décortiquées et légèrement bouillies - 200 gr (poids net), 200 grammes ananas en conserve, 4 œufs durs. Égouttez la marinade des champignons, ajoutez les crevettes, les dés d'ananas et les œufs finement hachés. Remuer, assaisonner avec de la mayonnaise, joliment mettre sur un plat.
Collations prêtes
Disposez dans de petits bols des collations prêtes à l'emploi : Salade coréenne, Olives. Fromage coupé et viandes fumées. N'oubliez pas les fruits: on met les grappes de raisins dans une assiette, on dispose les demi-anneaux d'orange en cercle.
Gâteau aux bananes pour le dessert
Faire fondre 100 grammes de beurre, moudre avec 200 grammes de sucre. Séparément, battez 2 œufs en une mousse mousseuse, ajoutez-les au sucre et au beurre. Entrez 2 cuillères à soupe d'eau, 200 grammes de farine tamisée, la levure chimique. Épluchez 4 bananes, écrasez-les à la fourchette, mettez-les dans la pâte. Ajouter à la pâte 100 grammes de pâte grossièrement moulue noix, mélanger. Mettre la pâte dans une forme graissée, cuire au four pendant 40-45 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre.
Fête "collective"
Menu : rouleaux de viande, 2 salades, snacks préparés, coupes, dessert
Ce menu est plus adapté pour célébrer un anniversaire au travail. S'il y a un endroit pour accueillir une équipe sympathique, alors pourquoi ne pas profiter de la situation ?
roulés de viande
Couper le porc comme pour les côtelettes à raison de 2 pièces par personne. Battez au marteau, salez et poivrez, versez sur l'œuf battu en préparant la garniture. Garniture: hacher finement les champignons, les faire revenir avec l'ajout d'aneth et d'oignon finement haché dans du beurre. Une fois la garniture refroidie, envelopper 1 à 2 cuillères à café dans chaque côtelette. Fixez les rouleaux avec des cure-dents (deux ou trois pièces par rouleau). Frire dans une poêle bien chaude huile végétale des deux côtés pendant quelques secondes pour qu'ils "s'accrochent". Ensuite, nous libérons les rouleaux des cure-dents, les déposons sur une plaque à pâtisserie et graissons chacun avec du fromage râpé mélangé à de la crème sure (100 grammes chacun). On met au four pendant 20 minutes à 200 degrés, pour que le fromage soit légèrement fondu, et que la viande soit enfin cuite. Mettre sur un plat, décorer d'herbes.
Salade au poulet fumé
Les ingrédients suivants sont coupés en lanières : 2-3 concombre frais, 2 pommes de terre bouillies, laitue, 1 fumée cuisse de poulet. ajoutée Maïs en conserve et mayonnaise hypocalorique. Vous pouvez saler un peu, bien que le plus souvent le goût du poulet fumé et de la mayonnaise suffise.
Salade "Kaléidoscope" - un point lumineux sur votre table de fête
Disposez les ingrédients suivants uniformément en segments sur un grand plateau :
Bouilli dans de l'eau salée et coupé en lanières de boeuf, mélangées à de la mayonnaise - au centre de l'assiette.
Couper 2 tomates en dés.
Jaune haché poivron- 1 morceau, ou un pot de maïs en conserve.
Fromage à pâte dure râpé sur une râpe fine - 100 grammes.
100 grammes de carottes coréennes
Verts hachés: oignon, aneth.
Répartissez les segments de manière à ce que les couleurs alternent, versez le centre avec de la mayonnaise. Vous devez mélanger directement sur la table.
Collations prêtes
Diversifiez votre table de fête avec des collations et des coupes prêtes à l'emploi : olives, champignons marinés, fromage, légumes et fruits.
En dessert, gâteau au chocolat
Préparez la pâte: 1 tasse de sucre, 1 œuf, beurre - 100 grammes, crème sure - 100 ml, une demi-cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre, une pincée de sel et 2,5 tasses de farine. Pétrissez la pâte, coupez-la en lanières, coupez-la en morceaux. Rouler en boules en forme de noix - environ 2 cm de diamètre.
Graissez une plaque à pâtisserie avec du beurre, disposez les "noix" et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparez la crème : un demi-verre de sucre, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao. Mélangez le tout dans un bol émaillé, versez progressivement 2 tasses de lait chaud tout en remuant et portez la crème à épaississement au bain-marie. Lorsque la crème devient chaude, ajoutez 50 grammes de beurre.
Trempez délicatement les biscuits aux noix dans la crème et disposez-les en tas sur un plat. Saupoudrer le dessus du gâteau avec haché noix. Laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
C'est l'un des moyens les plus populaires d'organiser des événements d'entreprise et sociaux. Ce format de fête présente les avantages suivants.
- Les invités peuvent se déplacer librement et communiquer entre eux.
- La table est colorée et originale.
- Le coût d'organisation d'un séjour est minime.
Options de menu de buffet : variété colorée
Les principales caractéristiques du menu du buffet sont la variété et l'originalité. Les plats sont préparés rapidement et servis en petites portions. Nous vous dirons quelles collations sont le plus souvent incluses dans le menu du buffet.
Le canapé est le plat principal qui figure le plus souvent dans le menu du buffet. C'est un mini-sandwich. La base pour eux est des tranches de pain frais ou grillé. Si les canapés sont cuits sur des brochettes, dans certains cas, ils ne constituent pas une base de pain.
Les canapés peuvent contenir une variété d'ingrédients. Par exemple:
- hareng, saumon, saumon, saumon rose;
- poulet fumé, porc bouilli, salami, jambon, saucisses bouillies;
- divers types de fromages;
- tomates, concombres, poivrons et autres légumes;
- pruneaux, olives;
- crème au fromage;
- caviar;
- crâne.
Coupes de viande
Également souvent inclus dans le menu du buffet. Lors de la compilation charcuterie utilisation:
- divers types de saucisses;
- salo ;
- viande bouillie ou fumée;
- jambon;
- lard.
Dans de nombreux cas, du fromage et d'autres produits sont ajoutés. La règle de base pour la préparation de charcuterie est que les ingrédients doivent être finement tranchés et joliment disposés.
Collations légères sur brochettes
Pratiquement pas une seule table de buffet ne peut se passer de collations légères sur des brochettes. L'essentiel dans leur préparation est de prendre en compte la compatibilité des produits. Nous énumérons les options les plus populaires pour les collations légères sur des brochettes, qui sont souvent incluses dans le menu du buffet.
- Crevettes et fromage.
- Bâtonnets de concombre et de crabe.
- Fromage et olives.
- Pomme et saumon.
- Bacon et courgettes.
- Jambon, tomates et fromage.
- Assortiment de légumes marinés.
- Saucisse et fromage.
- Jambon et choux de Bruxelles.
- Fromage, ananas et raisins.
Lors de la préparation de collations légères sur des brochettes, les produits sont généralement coupés en cubes.
tranches de légumes
Lors de la compilation coupes de légumes utilisent généralement :
- tomates;
- concombres;
- Patate;
- poivre;
- courgette;
- aubergine.
Les légumes peuvent être crus, marinés, bouillis, frits ou grillés. Dans certains cas, des champignons sont ajoutés aux coupes.
Assiettes de fromage
En règle générale, sans assiettes de fromage pas un seul menu de buffet n'est complet. Dans leur préparation, différents types de fromages sont utilisés. Parmi eux : bleu dor, roquefort, gorgonzola, brebis et fromages de chèvre, parmesan, gruyère, masdam, emmental, gouda, edam, mozzarella, shaurs, camembert, ricotta, etc.
Le plus souvent, les fromages sont mis en cercle. Et ils le commencent fromages délicats, et proche de la sarriette. Les fromages à pâte dure et semi-dure sont disposés le long des bords et les pâtes molles au centre.
En plus des fromages, on ajoute généralement des produits qui peuvent correctement souligner le goût de chacune des variétés et améliorer apparence vaisselle.
Ce sont des paniers cuits au four dans lesquels ils mettent des salades et autres collations. Nous listons les garnitures les plus populaires.
- Salades "Tendresse", "Olivier", "César" et "Crabe".
- Fromage râpé avec jus de citron/ail.
- Fromage, tomates et blanc de poulet.
- fromage fondu, saumon, œufs, concombres et sauce mayonnaise.
- Saumon, avocat, fromage à pâte molle, jus de citron, aneth.
- Caviar rouge.
La règle de base pour faire des tartelettes est que la garniture ne doit pas être trop liquide. Sinon, les paniers seront mouillés.
Quoi d'autre est servi aux tables de buffet
Ci-dessus, nous avons parlé des plats principaux qui sont le plus souvent inclus dans le menu du buffet. Ensuite, nous en énumérons d'autres.
Oeufs farcis ou légumes
Des légumes, des tomates ou des courgettes sont généralement prises. Les garnitures les plus populaires sont :
- gibier rouge;
- filet diverses sortes poisson;
- sauces;
- crâne;
- fromage râpé à l'ail;
- poisson en boite avec oignon haché;
- etc.
Le plus souvent, pour la préparation des petits pains, le pain pita, le pain ou les principaux ingrédients (fromage, jambon, bacon) sont pris comme bases. Les garnitures sont très différentes. Le choix dépend du désir et de l'imagination. L'essentiel est de prendre en compte la compatibilité des produits.
Ils sont généralement disposés en petites portions sur des cuillères ou des bols.
Crêpes
Le menu du buffet comprend souvent des crêpes avec des légumes, de la viande, du poisson et des garnitures combinées. Il existe également plusieurs options de livraison. Ça peut être:
- tubules;
- enveloppes;
- pochettes;
- Rouleaux.
Pour les mini-galettes, le choix des garnitures est également excellent. Tout dépend des préférences des invités. Les mini tartes peuvent être à la fois collation et sucrées. Ces derniers sont servis en dessert.
Plats chauds
Le plus souvent, le menu du buffet comprend les plats chauds suivants.
- De la volaille (juliennes, côtelettes, ailes/cuisses frites, brochettes).
- Poisson (kebabs, steaks, brochettes).
- Du porc/veau (steaks, côtes grillées, côtelettes).
- Légumes grillés.
desserts
Les desserts aux tables de buffet sont le plus souvent servis :
- tartelettes sucrées et aux fruits;
- crème glacée;
- gelée;
- petits gâteaux;
- lutin;
- muffins;
- etc.
Les assortiments joliment composés sont populaires.
Breuvages
Lors de la compilation d'un menu pour les buffets, n'oubliez pas les boissons. Ces événements servent généralement :
- Champagne;
- différents types de vins;
- jus de fruits;
- boissons aux fruits;
- eau minérale.
Pour les desserts, les invités se voient généralement offrir du thé ou du café.
Où commander un menu pour une table de buffet
Comme vous pouvez le voir, le menu du buffet peut contenir un grand nombre de plats. Vous ne voulez pas consacrer du temps et des efforts à sa compilation ? Commandez un menu buffet avec livraison sur le service CaterMe. Les spécialistes d'une entreprise de restauration ou d'un restaurant établiront une liste de plats en tenant compte du nombre d'invités, de la durée de l'événement, de vos souhaits, de votre budget et d'autres facteurs importants.
Tôt ou tard, tous les employés ont une question : comment célébrer au mieux une fête au travail et quels plats pour nourrir les collègues éternellement affamés. Le buffet au travail est pertinent pour le 23 février, le 8 mars et les autres jours fériés. On partage des idées pour un buffet pas cher, rapide et savoureux.
Parlons d'une table de buffet que vous pouvez organiser vous-même au travail et comment nourrir vos collègues dans un bureau classique - sans utiliser la cuisine. Nous attendons un maximum de 50 personnes.
Considérez deux options pour préparer une table de buffet. une. Constructeur alimentaire- certaines préparations sont faites à la maison et au travail, tout est simplement assemblé. 2. Tout préparer au bureau en utilisant les mains des collègues, des couteaux et des ustensiles de service. Nous avons divisé 15 recettes en 2 groupes. Vous pouvez les mélanger ou choisir une option plus pratique pour vous-même.
Important: n'oubliez pas d'acheter vaisselle jetable (au moins assiettes à goûter, fourchettes et gobelets), de préférence une nappe en papier jetable et des sacs poubelles (pour faciliter et accélérer le nettoyage de la table), serviettes de table. N'intervenez pas et contenants alimentaires en plastique. S'il y avait beaucoup de nourriture, mais pas beaucoup de mangeurs, vous pouvez mettre la nourriture dans des récipients et la laisser le lendemain au réfrigérateur ou la distribuer à ceux qui souhaitent rentrer chez eux.
Nous cuisinons à la maison, nous récupérons une table de buffet au travail
Jambon, fromage et mayonnaise
Rouleaux de jambon au fromage
César en brochettes
Apéritif en brochettes sur le thème de la salade César
Fromage cottage, crème sure et aneth
Bien sûr, dans les supermarchés, vous pouvez acheter du prêt-à-porter fromages frais avec des additifs, mais nous sommes économes et habiles, nous préparons nous-mêmes le caillé à tartiner. Après tout, c'est si simple !
Maisons: préparer la pâte à tartiner. Au travail: couper le pain en le faisant griller au grille-pain (mais ce n'est pas nécessaire !) et étaler masse de caillé. Aurait besoin: mélangeur et grille-pain, si possible.
Caillé à l'aneth
Pâtes, fromage et noix
Aujourd'hui, tout ce qui est Méditerranée et mer est à la mode - alors nourrissez vos collègues avec des "coquillages" farcis au fromage et aux noix.
Maisons: faire bouillir les pâtes, rôtir les noix au four (mais vous pouvez aussi utiliser une poêle sèche), préparer la vinaigrette et la garniture crémeuse au fromage. Au travail: Farcir les pâtes, mettre des feuilles de laitue et verser la vinaigrette. Aurait besoin: plaque de cuisson, four, mixeur.
Coquilles farcies au fromage et aux noix
4 fromages et noisettes
Combien de fois avons-nous vécu cela dans de nouvelles entreprises ! Sur un beau plateau, nous servons de telles petites boules blanches - des «bonbons» au fromage. Les clients refusent - ils disent qu'il est trop tôt pour les sucreries. Et nous insistons et puis avec un sourire nous observons leurs expressions faciales quand ils mettent encore le "bonbon" dans leur bouche et sentent le goût quatre fromages simultanément…
Maisons: frotter sur une râpe fromage à pâte dure. Au travail: préparer la masse de fromage et en faire des bonbons en les remplissant de noix. Placer au réfrigérateur avant de servir. Aurait besoin: râpe et réfrigérateur (au boulot !)
"Bonbon" du fromage
Poivrons doux, fromage fumé, ananas et jambon
Si vous voulez nourrir vos collègues avec quelque chose de brillant, appétissant et satisfaisant, mais pas avec des tartes, préparez une salade au jambon de Tambov. Nous sommes sûrs que tous viendront à vous pour la recette de ce plat !
Maisons: préparer la vinaigrette. Au travail: hacher et mélanger tous les ingrédients. Aurait besoin: râpe, passoire, plaque de cuisson.
Salade de trois poivres au jambon et fromage
Betteraves, fromage et pesto
Tourelles de betteraves au fromage à pâte molle
Lavash, fromage à la crème, saumon et poivron
Un tel apéritif a toujours l'air spectaculaire, est préparé simplement et il est pratique de le manger.
Lavash roule avec différentes garnitures
Préparer un buffet au travail
Achetez des produits éprouvés que vous avez déjà essayés et appréciés. Vous ne devriez pas expérimenter sur des collègues avec de nouveaux goûts et arômes. Lavez les fruits, même les agrumes. Prenez soin du bon nombre de couteaux tranchants pour la coupe et de plusieurs planches à découper.
Coupes de viande, de saucisses et de fromage plus du pain pour les toasts
Constructeur de sandwichs
Jambon sec, roquette, fromage blanc et pesto
Cela paraît si simple : jambon, roquette et pesto, mais pourquoi est-il si difficile de rompre avec ce goûter instantané ?! Peut-être que tout est dans sa saveur méditerranéenne particulière.
Au travail: pour la rapidité, achetez du pesto en magasin, et au lieu de jambon cru (qui coûte maintenant cher) achetez du speck. Il est plus dense et plus salé que le jambon, mais il est parfait pour un tel apéritif. Aurait besoin: couteau et planche à découper.
Rouleaux de jambon à la roquette
Crevettes, céleri et concombre
Salade de crevettes sur rondelles de concombre
Poivron, jambon et ananas
Salade de poivrons à l'ananas
Pain de Riga, fromage blanc et saumon fumé
Si vous tartinez du pain de Riga avec du fromage blanc et ajoutez une fine tranche de saumon fumé, vous obtenez un excellent, satisfaisant et délicieux sandwich. Nous sommes allés un peu plus loin, en compliquant l'étalage et en construisant de petits canapés si merveilleux à servir sur la table du buffet.
Au travail: le saumon fumé peut être remplacé par du saumon légèrement salé ou du flétan en général. Ajustez le nombre de couches à votre guise, mais ne vous laissez pas emporter - après tout, le canapé doit être petit et élégant pour qu'il soit pratique de manger avec les mains. Aurait besoin: couteau et planche à découper.
Apéritif au saumon fumé
Beignets, caviar rouge et avocat
Pancakes au caviar et crème d'avocat
Lait concentré, canneberges et pignons de pin
Les collègues vous seront reconnaissants s'il y a quelque chose de sucré sur la table du buffet. Réalisez leur rêve en préparant un dessert taïga créé sur la base des souvenirs d'enfance d'Alexander Karelin. C'est simple et rapide à faire et tout le monde adore.
Au travail: et il n'y a qu'une seule substitution possible pour ce dessert. Au lieu d'airelles, vous pouvez prendre des canneberges ou un mélange d'airelles et de canneberges. Le reste est une constante constante et immuable ! Aurait besoin: des plats portionnés pour le dessert et un réfrigérateur (au boulot !)
Dessert de la taïga
Dans toute entreprise, il y aura toujours des végétariens ou des jeûneurs - vous devez également vous en souvenir et réfléchir à l'avance à quelques plats végétaliens et maigresafin que tout le monde soit à l'aise et agréable pendant les vacances. Ensuite, le buffet au travail sera certainement 5 plus!
Comment éviter les conséquences peu confortables de l'utilisation de l'ail pour la cuisson des plats de buffet?
1. Ne l'utilisez pas du tout, en le remplaçant par de la moutarde, du jus de citron, du raifort crémeux.
2. Coupez la gousse d'ail en deux et retirez la pousse verte.
3. Après avoir mangé, mangez une tranche de citron avec le zeste.
4. Rentrez chez vous et souffrez seul là-bas.
Un buffet est une réception organisée, les invités mangent debout, choisissent eux-mêmes leurs en-cas et boissons et se servent eux-mêmes. Une fourchette est le plus souvent utilisée comme appareil. Les chaises ne sont pas fournies.
Les principaux avantages du buffet :
- Plus d'espace pour la danse, les compétitions, les jeux ;
- Libre circulation et communication des personnes ;
- Possibilité d'inviter plus d'invités;
- La quantité de mobilier n'est pas liée au nombre d'invités;
- Économies sur le coût de la conduite ;
- Temps passé court (plusieurs heures);
- En libre service;
- Grand choix de plats et de boissons;
- Manque de changement de plats et de leur chauffage.
Cette option pour organiser une fête est idéale pour les fêtes de jeunes, les événements professionnels, les mini-vacances.
Important! La règle principale d'un bon buffet est une grande variété de collations et de boissons !
Organisation d'une table de buffet
Une bonne organisation de la table du buffet est importante ! Les entrées doivent être attrayantes et appétissantes, et les invités doivent se sentir détendus et à l'aise.
Sur une note! Même en connaissant le nombre exact de convives, dressez la table du buffet en tenant compte d'au moins un double approvisionnement en vaisselle et couverts.
- Choisissez des tables de buffet hautes pour que les gens aient à se pencher pour les collations.
- Recouvrez la table du buffet d'une nappe unie d'une teinte feutrée et calme. Par exemple, blanc, beige, gris clair. De plus, les couleurs bordeaux et noires ont l'air riches sur la table. Les assiettes avec des amuse-gueules sur des nappes lumineuses se perdront simplement et auront l'air voyantes et laide.
- Décor. La table de fête peut être décorée de fleurs fraîches, de chandeliers avec des bougies. Si la table du buffet est dédiée à certaines vacances, la table peut être organisée par thème. Par exemple, sur Nouvel An mettez des sapins de Noël, des bonhommes de neige sur la table, prenez une nappe avec des micro paillettes, créant l'effet de la neige. Et s'il s'agit d'un mariage, alors de belles inscriptions en bois, des cœurs peuvent être mis sur la table. Toutes les idées de décoration dépendent de l'imagination et donnent aux vacances une atmosphère chaleureuse particulière.
- Il est conseillé d'utiliser de la vaisselle et des couverts du même style et de la même couleur afin qu'ils soient en harmonie avec la nappe et le décor. Les collations friables peuvent être placées dans de petits bocaux en verre en attachant les récipients avec un ruban.
- Les plats à plusieurs niveaux économiseront de l'espace sur la table du buffet et décoreront son apparence générale.
- En plus des bouteilles de boissons alcoolisées, il vous faudra de belles carafes ou limonades. S'ils sont transparents, des tranches de feuilles de citron, d'orange et de menthe fraîche peuvent être ajoutées aux carafes.
- De nombreux verres pour les boissons seront utiles, car toute la soirée, les invités ne boiront pas dans un verre. Par conséquent, ils doivent être préparés à l'avance. Vous pouvez acheter des autocollants multicolores pour verres à vin, sur lesquels vous pouvez écrire le nom de l'invité
- Ne servez pas de collations qui ne peuvent pas être mangées avec une fourchette ou les mains
- Énumérez d'abord les plats qui durent le plus longtemps et le plus longtemps.
- Servir les apéritifs avec de la mayonnaise et du caviar en dernier, pour ne pas finir
Règles pour servir une table de buffet
Le service d'une table de buffet est de 2 types :
- Unilatéral. Les tables sont servies d'un côté, laissant place aux invités d'honneur. Une table avec de la nourriture est placée perpendiculairement à la table principale ou d'un côté au mur. Le plus souvent, ce type est utilisé lors des célébrations de mariage.
- Bilatéral. Les tables sont servies des deux côtés avec des amuse-bouches en quantités égales, les convives circulent librement entre les tables, choisissant ce qu'ils veulent à tout moment. Cette option de service est la plus populaire et la plus pratique.
Quelle que soit la portion, la table doit être grande pour accueillir tous les plats. Vous pouvez également déplacer deux tables et les recouvrir d'une nappe commune, à condition qu'elles soient à la même hauteur.
Les pieds de la table du buffet doivent être recouverts d'une nappe ou d'une jupe de buffet.
La table, recouverte d'une nappe festive, commence à être servie en verre. Les verres, les verres à vin et les verres, lorsqu'ils sont servis des deux côtés, sont présentés en serpent, en chevrons ou en groupes.
Les verres à boissons sont placés à droite de l'assiette. Si leur nombre est supérieur à trois, ils sont placés sur 2 rangées. Il est important que les grands verres ne chevauchent pas les petits. La taille du récipient dépend de la force de l'alcool.
Sur une note! Le vin rouge est servi avec de la viande et du poisson rouge. Un à vin blanc- poisson faible en gras, fruits et collations.
Important! Toutes les assiettes, soucoupes, verres à vin et serviettes doivent être dans un endroit accessible afin que les invités puissent emporter ce dont ils ont besoin à tout moment.
Les assiettes à dessert et à grignoter doivent être disposées en piles sur les bords de la table, ou le long de la table à intervalles réguliers. Leur nombre est déterminé à raison de 2 assiettes dessert et 1 assiette goûter pour chaque convive.
Les assiettes à collation sont disposées en piles de 10 pièces le long table de vacances des deux côtés à 2 cm du bord. La distance entre le bout de la table et la vaisselle est de 1,5 à 2 m.
Les assiettes à dessert sont placées en piles de 3-4 devant les restaurants sur le côté droit. Tous les emblèmes sur les plats doivent faire face à l'invité.
Les fourchettes placées sur le bord sont placées à gauche des assiettes avec le côté tranchant vers le haut et les couteaux sont placés à droite.
Des serviettes dans de beaux porte-serviettes sont placées le long de la table. Vous pouvez mettre des cure-dents et des brochettes décoratives à côté d'eux, les mettre dans de beaux bocaux ou tasses. Sel, poivre et autres épices sont disposés sur les bords de la table. Si un plat a besoin d'une sauce spéciale, il est placé à côté de ce plat.
Les boissons alcoolisées sont versées à l'avance dans des carafes ou des verres. Les boissons restantes sont placées sur la table de manière à ce que les étiquettes soient visibles. Pour le thé et le café, délimitez un espace séparé sur la table.
Le reste du verre et de la vaisselle est déposé sur la table de service auxiliaire.
Conseils! Si les mêmes plats n'ont pas été trouvés, répartissez les assiettes en groupes homogènes sur la table du buffet.
Les entrées elles-mêmes, les salades et les tranches de pain sont placées plus près du bord. Au fond de la table se trouvent des plats chauds et à plusieurs niveaux, des fruits, des desserts sucrés et des pâtisseries. Placez les couverts appropriés sur chaque plat.
Conseils! Laissez un bord séparé de la table libre afin que les invités puissent y déposer la vaisselle sale ou sélectionner une table utilitaire.
Assortiment de plats
Un menu buffet compétent comprend des collations, décorées en petites portions. Ils doivent être présentés de manière efficace. Pour plus de commodité, les collations sont mieux servies dans des paniers, des tartelettes, sur des craquelins. Enfiler le canapé sur des brochettes. De plus, étalez les brochettes à côté des assiettes de fruits en tranches et en tranches.
- Tartelettes au caviar et salades
- Divers canapés. Envisagez des canapés pour chaque boisson alcoolisée, certains révéleront le goût du vin blanc, tandis que d'autres - rouge.
- Faire griller dans la pâte. Convient aux types de desserts, servis avec des herbes et des olives.
- Lavash roule avec du poisson;
- Petites tartes aux garnitures salées.
- Salade légère sur frites maison ;
- Gambas ou moules grillées ;
- collations ;
- Coupes de viande et de légumes;
- Assiette de fromage
- Assortiment de baies et de fruits ;
- desserts légers;
- Confiserie;
- Boissons alcoolisées et non alcoolisées;
Comment faire revivre la table du buffet
Chaque organisateur de la fête veut que sa fête et sa table soient mémorisées par les invités.
Si divers concours peuvent être inclus dans le programme pour divertir les invités, alors pour le service exclusif de la table du buffet, vous devez proposer quelque chose d'inhabituel.
Récemment, la fontaine à chocolat est devenue à la mode. Le chocolat fondu coule lentement sur les gradins en cascades lisses. Un tel dessert ne laisse pas les invités indifférents, ils ont tendance à tremper des morceaux de fruits dans une masse de chocolat chaud.
À côté de la fontaine, placez des morceaux de fruits et de baies à l'avance. Les fraises, l'ananas haché, la banane, les guimauves, les boules de crème glacée sont parfaits. Il devrait également y avoir suffisamment de brochettes.
Si vous en avez assez des gâteaux ordinaires, ils seront parfaitement remplacés par des cake pops. Ce sont des mini cakes sur bâton, conçus pour ressembler à des sucettes. À l'intérieur, ils sont faits de biscuits avec différentes garnitures et garnis de chocolat ou de glaçage. Ce dessert ravit les convives. Les cake pops peuvent être décorés selon le thème des vacances, par exemple, lors d'un enterrement de vie de jeune fille, ils peuvent être décorés dans des couleurs roses et nude. Et lors de vacances pour enfants sous la forme de figures de héros.
Une coulée de champagne est envoûtante sur la table du buffet.
Les verres sont placés séquentiellement les uns sur les autres, formant une pyramide. Les bouteilles de champagne sont versées dans le verre le plus haut, d'où la boisson est versée dans les verres inférieurs. Une boisson dorée avec de la mousse blanche coulant lentement dans les verres est une très belle vue. La colline elle-même peut être décorée de baies, de morceaux de fruits, de fleurs fraîches.
