Placer les cacahuètes sur une assiette et étaler uniformément. Nous l'envoyons au micro-ondes pendant 3 minutes, puis nous le nettoyons de l'enveloppe. Après cela, nous commençons à préparer le sirop en mélangeant du miel, de l'eau et du sucre. Nous mettons le mélange résultant à mijoter, et dès qu'il bout, continuons à cuire pendant encore 10-14 minutes et éteignons-le. Je veux me concentrer sur le fait que vous pouvez essentiellement prendre n'importe quelle noix. Broyez-les ou laissez-les entières - une question de goût.
Commencez à battre les blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Dès qu'il apparaît, versez le jus de citron et ajoutez la vanilline. Après cela, lorsque le sirop est prêt, nous commençons à l'ajouter. Versez le sirop petit à petit, en un mince filet. En conséquence, vous obtiendrez une masse épaisse, qui devra être fouettée pendant environ 15 minutes.
Et tout à l'heure, nous ajoutons les cacahuètes récoltées à notre mélange. Mélanger toute la masse avec une cuillère ordinaire. Le mélange sera très épais, donc un effort supplémentaire sera nécessaire. Versez-le en une petite couche dans n'importe quelle forme pratique et mettez-le au congélateur pendant la nuit. Le nougat est prêt, vous pouvez le couper en morceaux. Bon appétit!
Faire du nougat mou avec des cacahuètes est un processus assez rapide et ne présente aucune difficulté. Nous avons utilisé des cacahuètes, mais un remplacement équivalent pour toute autre noix ou fruit sec est le bienvenu.
Il existe de nombreuses façons de préparer des délices, mais cette recette a été élaborée plus d'une fois et le résultat est garanti. Pour former du nougat, vous aurez besoin de moules en aluminium jetables.
Ingrédients:
- Sucre - 400 g.
- Oeuf de catégorie C1 (protéines uniquement) - 2 pcs.
- Cacahuètes - 200 g.
- Eau - 50 ml.
- Miel - 130 g.
Préparation du nougat aux cacahuètes
Faites frire légèrement les cacahuètes (nous les avons déjà blanchies, nous sautons donc l'étape de nettoyage). Séparez les blancs de deux œufs et mettez-les dans un bol pratique. Mettre le sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Nous mettons le feu au maximum.
Avec une cuillère en bois, remuez constamment la masse sucrée pendant le processus de chauffage. Nous attendons l'ébullition et attendons exactement 10 minutes (au moins). Le processus se déroule assez activement (un bouillonnement constant est observé), le caramel change progressivement de teinte en une teinte plus foncée. On mélange sans s'arrêter.
Au bout de 10 minutes, réduisez le feu au minimum. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes (ajouter un peu de sel pour des résultats rapides).
Nous tenons le mélangeur d'une main et de l'autre versons très soigneusement le caramel chaud en un mince filet dans mousse protéinée. La tâche du mélangeur à ce stade est de bien mélanger les composants. La masse commence sensiblement à s'épaissir, le mélangeur fait face au fouet avec effort. Dès que le caramel dans la casserole est épuisé, éteignez l'appareil. Nous avons obtenu une masse très épaisse et extensible.
Ajouter les cacahuètes au mélange.
Remuer vigoureusement pour que chaque noix soit recouverte de nougat.
Lubrifier la surface intérieure des coffrages huile végétale. Nous distribuons le nougat mou selon les formes et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2-3 heures - pour durcir.
Après quelques heures de refroidissement, nous pouvons facilement retirer le nougat du moule.
Le nougat se coupe parfaitement au couteau. Nous le coupons en cubes.
Un dessert délicieux que de nombreux gourmets et pas seulement aiment est connu sous le nom de nougat. Ce plat est venu du Moyen-Orient dès le XVe siècle. La gourmandise est devenue un attribut incontournable de Noël dans les pays européens.
Il existe de nombreuses recettes permettant de cuisiner naturellement du nougat à la maison. Le nougat peut être facilement préparé par chaque femme au foyer.
recette traditionnelle
Pour préparer du nougat, il suffit d'avoir sous la main les produits suivants à la maison :
- sucre - 300 g;
- eau - 50 ml;
- amandes - 300 g;
- blancs d'œufs - 2 pièces;
- miel liquide - 5 c. cuillères;
- sucre vanillé - 1 paquet;
- jus de citron - 1 cuillère à café;
- gâteaux gaufrés - 6 pcs.
Le processus de cuisson pour obtenir du vrai nougat comprend les étapes suivantes. Les amandes doivent être trempées pendant dix minutes dans de l'eau bouillante, puis retirer la peau, étaler soigneusement en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et faire rôtir les noix au four. Ensuite, en éteignant le four, laissez-y les noix pendant un moment pour qu'elles soient chaudes. En attendant, le sucre doit être versé avec de l'eau, puis allumé un petit feu. Au moment de son ébullition, ajouter plus de miel.
Important: dans le processus de préparation du nougat, le plus responsable est le strict respect du régime de température requis.
Si la douceur ne se réchauffe pas beaucoup, le nougat ne durcira peut-être pas, même s'il se révélera excellent au goût. Le sirop sucré doit être porté à 140 degrés - pour cela, vous devez utiliser un thermomètre dans la cuisine pour contrôler la température. Si cela n'est pas observé, vous pouvez faire confiance à votre intuition - vous devez saisir le moment où le sirop commence à s'épaissir, mais n'a pas encore le temps de devenir du caramel. Pour éviter cela, vous devez ajouter du feu autant que possible, puis cuire en remuant constamment.
Immédiatement après avoir préparé le sirop, commencez à fouetter les protéines. Au cours de ce processus, ajoutez sucre vanillé et le jus de citron sans arrêter de battre. Versez ensuite le sirop en un mince filet. La masse, avec sa fabrication appropriée, augmentera de volume et deviendra visqueuse et épaisse. Ensuite, ajoutez plus de noix au mélange, si vous le souhaitez, vous pouvez également sécher les fruits. Bien mélanger le tout avec une cuillère.
Étalez un tiers du nougat sur le gâteau gaufré en une couche uniforme et recouvrez avec le deuxième gâteau. Alors faites-le deux fois. Presser avec quelque chose et réfrigérer toute la nuit. Le matin, sortir du froid, couper en portions avec un couteau humide et chaud. Conserver le nougat de préférence au réfrigérateur.
Nougat noir aux noix
Vous pouvez cuisiner du nougat avec du chocolat et des noisettes. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- noisettes - 300 g;
- chocolat au lait - 300 g;
- sucre en poudre - 300 g.
Les étapes de préparation sont les suivantes. Les noix doivent être frites un peu dans une poêle à frire sèche, laisser refroidir, puis broyer. sucre en poudre vous devez dissoudre à feu doux, mélanger avec des noisettes et mettre la masse obtenue sur du parchemin. Après solidification, broyez le tout dans un mélangeur - c'est environ 15 minutes, jusqu'à la viscosité. Versez ensuite le chocolat fondu, puis battez. Mettez la douceur obtenue sur du parchemin, où elle est soigneusement nivelée. Après refroidissement, vous pouvez diviser avec un couteau chaud en morceaux.
recette simple
La plupart recette simple considéré ensuite. Il se compose des composants suivants :
- verre de sucre
- 150 g de miel léger
- un demi-verre d'eau.
Cuire tous les ingrédients énumérés après avoir porté à ébullition pendant environ 10 minutes à feu vif. En parallèle, battre quelques blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse, puis verser progressivement dans le sirop chaud. Assurez-vous de remuer, vous pouvez y envoyer des noix, bien que cela devienne délicieux sans elles.
Important: Mélange prêt mettre sur une plaque à pâtisserie chemisée parchemin couvrir de papier sulfurisé et laisser refroidir. Après le nougat glacé, couper en morceaux avec un couteau humide, saupoudrer de sucre en poudre.
nougat blanc
Il sera intéressant de cuisiner du nougat blanc pour de nombreuses ménagères. Tu auras besoin de:
- 1/2 verre d'eau;
- 2 blancs d'œufs;
- 2 cuillères à soupe de miel ou de mélasse;
- un verre de sucre;
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre ou de crème.
Mélangez l'eau avec le miel et le sucre dans une casserole antiadhésive, mettez le mélange à cuire jusqu'à ce qu'il soit visqueux. Si vous pouvez déjà créer des «fils» à partir de la composition, le processus est terminé. Séparément, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient épais et très lentement et verser délicatement la mousse de protéines dans le mélange bouilli avec un mince filet. Bien fouetter le tout et ajouter petit à petit lait en poudre. Sur celui-ci on peut dire nougat blanc prêt.
Il ne reste plus qu'à mettre le produit sur du papier de confiserie et à le laisser refroidir. Ensuite, coupez en morceaux - le plat est prêt.
Le nougat fait maison est une merveilleuse collation sucrée pour le thé. La recette du nougat n'est pas aussi compliquée qu'il n'y paraît à première vue.
L'outil principal pour faire du nougat est un bon mélangeur. Il peut s'agir d'un mélangeur planétaire ou d'un submersible conventionnel, peu importe. Fouetter manuellement les blancs d'œufs et faire du nougat est assez difficile. Comme garniture, vous pouvez utiliser des noix, à votre goût, ou des fruits secs. Les amandes sont très bonnes. Vous pouvez également diversifier un peu notre recette de nougat en le recouvrant d'une petite couche de chocolat, après l'avoir fait fondre au bain-marie.
Ingrédients:
Oeufs - 2 pièces
Sucre - 300 gr.
Miel - 5 cuillères à soupe.
Eau - 50 ml.
Citron - ½ pc.
Sucre vanillé - ½ cuillère à café
Fruits secs ou noix - 200 gr.
Cuisson:
1. Mettez le sucre, le miel et un peu d'eau dans une casserole à fond épais. Porter à ébullition, en remuant constamment. Cuire environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Séparez les blancs des jaunes. Fouetter deux Blancs d'oeufs mélanger jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le jus d'un demi-citron et un peu de sucre vanillé.
3. En continuant à remuer les protéines avec un mélangeur, versez délicatement le sirop chaud dans les protéines. Il est préférable de verser le sirop en un mince filet sur la paroi du récipient dans lequel le processus de mélange a lieu. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Ajouter les noix ou les fruits secs et bien mélanger avec une cuillère.
5. Mettez dans un moule et mettez au congélateur pendant 3-4 heures, et de préférence toute la nuit.
6. Le nougat est prêt !
Créez et ne vous arrêtez pas là ! Bon appétit!
Pour plus de clarté, voici une recette vidéo :
Parmi l'abondance de délicieuses spécialités orientales, de nombreuses personnes sont tombées amoureuses du nougat. Il est utilisé comme garniture pour les bonbons, comme couche pour les gâteaux et comme dessert indépendant. Le vrai nougat est fabriqué à partir d'ingrédients naturels avec l'ajout d'une grande quantité de noix. Il est facile de préparer cette délicatesse à la maison. Mais vous devez d'abord comprendre ce qu'est le nougat, quels ingrédients sont inclus dans la composition et quelle est la teneur en calories du dessert. Nous parlerons de tout cela en détail dans notre article.
Qu'est-ce que le nougat
Le nom de la masse visqueuse, appréciée de nombreux gourmands, vient du mot latin nux, qui signifie noix. Et en effet, cet ingrédient entre dans la composition de la friandise en grande quantité. Qu'est-ce que le nougat ? Quels ingrédients sont utilisés pour faire un dessert?
Tout d'abord, le nougat est Pâtisserie, qui est fabriqué à partir de blancs d'œufs, de sucre ou de miel et de noix. Traditionnellement, noisettes, amandes, pistaches, noix de cajou, noix mais pas des cacahuètes. La consistance du nougat peut être complètement différente : de légère et aérée à raide et visqueuse. En plus des noix, du chocolat, des zestes d'agrumes, des fruits confits, etc. sont ajoutés à volonté pour ajouter de la saveur.
L'Europe du Sud est considérée comme le berceau du nougat, où il n'a pas perdu sa popularité depuis le XVe siècle. Très probablement, la délicatesse a été apportée aux pays européens du Moyen-Orient, en particulier de la Perse. Aujourd'hui, le nougat est l'un des attributs des fêtes de Noël.
Valeur nutritionnelle et calories
Le nougat se caractérise par une teneur élevée en sucre, ce qui rend ce produit très demandé par les personnes impliquées dans le sport et le travail physique. Pas moins que d'autres aiment cette friandise et les enfants, pour qui, en raison de la teneur élevée en noix qui stimulent l'activité cérébrale, cela peut être particulièrement utile. La teneur en calories du nougat est en moyenne d'environ 400 kcal. Cette valeur peut varier en fonction de la quantité de certains ingrédients dans la composition.
La valeur nutritionnelle du produit est assez élevée. La quantité de protéines est de 7,1 g, de graisses de 10,6 g, de glucides de 72,2 g.La friandise peut être considérée comme partiellement utile. Il contient assez un grand nombre de noix, miel et fruits secs. Dans le même temps, la teneur élevée en sucre rend ce produit nocif pour les personnes atteintes de diabète. Dans tous les cas, cette délicatesse orientale sucrée doit être consommée en quantité limitée.
Nougat aux noix aux fruits confits, noisettes et amandes
cuisiner douceur orientaleà la maison, ce sera facile si vous suivez une certaine procédure. La recette du nougat consiste à suivre les instructions étape par étape suivantes :
- Dans une casserole à fond épais, préparez le sirop de sucre à partir d'un verre d'eau et de 800 g de sucre. Faites-le cuire à feu moyen environ 3 minutes.
- Sans retirer la casserole avec le sirop du feu, ajoutez-y 200 g de miel. Poursuivre le processus de cuisson pendant 5 minutes.
- Battre les blancs d'œufs (3 pcs.) Avec un mélangeur à grande vitesse. Versez le sirop de sucre et de miel dans une mousse protéinée forte en un mince filet.
- Faire griller les noisettes épluchées, les amandes et les amandes effilées dans une poêle à sec. La quantité totale de noix utilisées est de 240 g.
- Introduisez des noisettes, des amandes et des pétales refroidis dans la masse protéique, ainsi que des fruits confits préparés (120 g). Bien mélanger tous les ingrédients.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé de manière à ce que non seulement le fond, mais également les côtés soient recouverts.
- Mettez la masse de protéines dans la forme préparée, lissez-la et envoyez-la au réfrigérateur pendant 2 jours pour que le nougat gèle. Coupez la délicatesse finie en petits carrés ou rectangles et servez.
Nougat au chocolat
Cette recette plaira aux personnes qui, pour diverses raisons, ne mangent pas d'œufs. La composition d'un tel mets délicat n'inclut pas de produits d'origine animale, ce qui signifie que même les végétariens peuvent le cuisiner.
Ainsi, beaucoup ont déjà essayé et savent ce qu'est le nougat. Dans le même temps, une délicatesse orientale préparée selon la recette suivante ne ressemble à un dessert traditionnel que par sa consistance. Le goût est plus riche et plus raffiné. Le nougat au chocolat est préparé dans l'ordre suivant :
- A partir de 50 g de sucre une épaisseur sirop de sucre.
- Les amandes (100 g) sont pelées, broyées en miettes et frites dans une poêle. Pour éplucher les noix, il faut les verser avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, changez l'eau chaude et laissez les amandes dans un bol refroidir complètement. Après cela, il sera facile de le nettoyer avec vos mains, littéralement d'une simple pression de vos doigts sur l'écrou. Broyez les amandes dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, puis faites-les frire dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Faire fondre le chocolat (100 g) au bain-marie.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble, mélanger, ajouter une poignée de pétales d'amandes.
- Verser la masse de chocolat dans le moule, lisser et réfrigérer 2 heures.
Nougat au chocolat blanc
Ce dessert a un goût riche et intéressant. Ce n'est pas trop difficile à préparer, mais pour mesurer la température du sirop, il vous faudra préparer un thermomètre.
La recette du nougat est la suivante :
- Versez 2/3 tasse de sirop de sucre et 1/3 tasse d'eau dans une casserole à fond épais. Le sucre est versé (2 cuillères à soupe). La masse est mélangée, portée à ébullition et cuite à une température de sirop de 132 ° C (vérifier avec un thermomètre ou une sonde de température).
- Le chocolat blanc (50 g) est fondu au bain-marie.
- Les protéines (2 pcs.) Sont fouettées avec une pincée de sel.
- Le sirop chaud est progressivement versé dans la masse protéique, sans cesser de fouetter avec un mélangeur.
- Du chocolat fondu et des amandes sont ajoutés. La masse est soigneusement mélangée et transférée dans une forme graissée.
- La plaque à pâtisserie est recouverte de papier d'aluminium et laissée sur la table pendant la nuit. Le matin, le nougat peut être coupé en morceaux.
Nougat au cacao enrobé de chocolat
Très délicieux dessert obtenu selon la recette suivante. Soit dit en passant, sa teneur en calories peut être considérablement réduite si vous remplacez le beurre par de l'huile de coco et la crème par du lait végétal.
Le nougat maison au cacao dans un glaçage au chocolat est préparé selon la recette suivante :
- Du chocolat avec une teneur en cacao d'au moins 80% (100 g) est fondu au bain-marie, combiné avec du beurre (50 g) et versé dans un moule préparé de 10x20 cm.La plaque à pâtisserie est envoyée au réfrigérateur ou au congélateur.
- La crème à 20% de matières grasses (450 ml) est portée à ébullition. Sans retirer la casserole du feu, du beurre de cacahuète (8 cuillères à soupe) et du beurre (1 cuillère à soupe), la même quantité de poudre de cacao et de sucre y est ajoutée. À l'aide d'un mélangeur, la masse est amenée à une consistance homogène.
- La casserole est retirée du feu.
- La masse fouettée doit refroidir complètement, après quoi elle est versée dans une plaque à pâtisserie sur le chocolat. Le formulaire est envoyé au réfrigérateur jusqu'à ce que le nougat soit complètement solidifié.
- A partir de 100 g de chocolat et 50 g beurre se préparer Glaçage au chocolat et versé sur le nougat.
- Après 2 heures, le dessert est coupé en portions.
Nougat aux cacahuètes
Les noix sont un ingrédient essentiel de cette délicatesse orientale. Les amandes, les noisettes ou les noix de cajou sont traditionnellement utilisées. Dans notre recette, ce sont des cacahuètes qui sont ajoutées à la masse sucrée et visqueuse.
Le nougat aux noix est préparé dans l'ordre suivant :
- À partir d'eau (125 ml), de sucre (400 g) et de miel (120 g), un sirop de sucre épais est bouilli jusqu'à un test de boule dure.
- Les protéines sont fouettées en mousse. À la fin, une cuillère à café de jus de citron est ajoutée.
- Sans arrêter le processus de fouettage, le sirop est battu en protéines.
- Des cacahuètes grillées sont ajoutées (1-2 cuillères à soupe). La masse épaisse et visqueuse est mélangée et étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec une couche de 2 cm d'épaisseur.
- Le nougat devrait refroidir température ambiante dans les 6 heures, après quoi le formulaire doit être réarrangé au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessert soit complètement solidifié.
