Recette Saumon au four. Saumon cuit au four. La recette la plus simple et la plus rapide - steak de saumon au four en papillote

Comment choisir les steaks de saumon en magasin ?

Si nous parlons de steaks frais, vous ne pouvez pas les vérifier comme un poisson entier - vous ne pouvez pas voir les branchies ou les yeux. Il reste à sentir - frais poisson de qualité sent frais. Dans les magasins, hélas, ils proposent souvent des matières premières décongelées sous couvert de réfrigérées. Les steaks congelés sont plus faciles - l'essentiel est qu'il y ait moins de glace dans le sac.

Les steaks sont vendus dans le magasin déjà coupés - c'est pratique. Lorsque vous achetez du poisson entier, transformez-le vous-même en steaks (la largeur idéale du steak est de 2,5 à 3 cm).

Comment choisir recette de bifteck vo?

Dépend de vos objectifs. Recettes de steak - simples et complexes en termes d'ingrédients, quotidiens et festifs, diététiques et pas si. Les steaks sont marinés à l'avance puis cuits au four, ou vice versa: ils sont cuits au four et servis avec des sauces spécialement préparées, mais c'est selon les règles. Vous pouvez le faire sans règles: vous avez fait frire une tranche de steak au four, enduit de moutarde dessus ou saupoudré de ketchup - vous avez terminé. Pas de recettes.

OK, j'ai acheté un steak. Et après?

Lavez et séchez avec des serviettes en papier. Le sel. Saison. Cuire. Servir avec ou sans sauce.

Ou cornichon. Il vaut mieux le faire en papillote, alors il est plus pratique de faire cuire. Faites mariner le steak pendant 20 à 25 minutes au réfrigérateur, puis envoyez-le au four préchauffé pendant le même temps.

Quel est le meilleur : bien mariner ou légèrement assaisonner ?

La question est discutable. La recette classique consiste à assaisonner le steak avec un minimum d'additifs: sel, poivre fraîchement moulu (noir, blanc), jus de citron - c'est tout. Le jus de citron est souvent utilisé dans les recettes : il est difficile de trouver un neutralisant d'acides gras oméga-3 plus adapté. Le minimalisme a une logique : le poisson est bon en soi, pourquoi le « gâter » avec des additifs ? Mais tout le monde ne sera pas d'accord avec cela et proposera un assortiment d'épices dans toute leur splendeur.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Peut-être seulement trois. Sel, poivre et additif acidulé : jus de citron, vinaigre, vin blanc, sauce soja ou de poisson, produit laitier fermenté (yaourt). Autre en option. Le miel, par exemple. Sésame. Ou même des oignons et de l'ail. Puisqu'ils ont un arôme fort et un goût vif, il y a une idée - envelopper l'oignon et l'ail dans du papier d'aluminium (chaque légume séparément) et cuire à côté du poisson - alors l'accent sera expressif, mais modéré.

Quoi assaisonner ?

Une question de goût. Toutes les herbes sèches et herbes fraîches qui vous semblent bonnes : basilic, origan, thym, romarin, coriandre, menthe, persil. Si cela herbes fraîches, un brin ou deux suffisent, si les herbes sèches - selon le degré d'épice, au goût.

Le saumon s'accompagne d'épices telles que poivre blanc, safran, gingembre (en poudre et fraîchement râpé).

Combien cuire?

Le steak est cuit à une température de 180 à 200 degrés pendant 15 à 25 minutes, selon le poêle.

Quoi cuire?

Cela peut être en papier d'aluminium, en parchemin, en pochette, ou juste comme ça, "sans rien". Ce dernier est plus difficile: vous devez vous assurer que le steak ne se dessèche pas, il "attrape" plus rapidement, bien que la croûte se révèle plus appétissante. En papillote, il se cuisine plus délicatement, plus tendrement, idéal pour les personnes au régime. Pendant les 10 dernières minutes, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium, préalablement fermé, pour la croûte. Une autre option est une grille : cela ressemblera à un gril, mais si vous osez, assurez-vous que la graisse s'égoutte dans le récipient prévu à cet effet.

Et qu'y a-t-il pour la garniture ?

Oreiller végétal. C'est pratique car le poisson ne se dessèche jamais, plus la garniture à la demande. Couper les pommes de terre, vous pouvez également les carottes, les rondelles plates, les déposer au fond de la plaque à pâtisserie et placer les steaks sur le dessus. Il a meilleur goût lorsque le plat d'accompagnement est cuit avec des épices et de la sauce. Par exemple, dans la crème sure à l'aneth et aux oignons.

Autre option : tomates, champignons, oignons, fromage. Faites frire les oignons et les champignons, mettez les steaks, les tomates sur le dessus, la dernière couche est du fromage râpé. Cuire 30 minutes. Obtenez un "poisson en français" avec un étalage croûte de fromage, mmmm…

Ou faites cuire le plat d'accompagnement séparément: purée de pomme de terre selon toutes les règles, champignons frits avec oignons, riz bouilli ou frit.

Quelle est la meilleure marinade/sauce pour steak ?

Bien que les goûts diffèrent, voici quelques bonnes recettes. Nous marinons dans les marinades pendant une demi-heure et versons les sauces sur les steaks cuits directement sur une assiette.

1. Marinade miel-gingembre : 2 c. l. miel, 1 c. l. gingembre fraîchement râpé, 1 c. l. sauce soja, 1 c. moutarde, jus d'un demi-citron (possible avec bouillie).

2. marinade à la moutarde: 2 cuillères à soupe. l. moutarde, 2 c. l. miel, 1 c. l. sauce soja, 1 c. l. huile d'olive, 21/3 citron (jus), poivre blanc, sésame.

3. Sauce à la menthe: menthe, basilic, piment - phalange du petit doigt, vinaigre de vin blanc 1-2 cuillères à café, gingembre fraîchement râpé 1 cuillère à café, miel 1 cuillère à café, sauce de poisson 1-2 cuillères à café , ail 1 gousse.

4. Sauce aux herbes de Provence : thym, romarin, origan, etc., persil, citron ½ pcs., câpres 1 c. l. Hacher et mélanger le tout.

5. Marinade aux oignons: Coupez 2 oignons en rondelles, mélangez avec un demi-citron et les épices, ajoutez, si nécessaire, du beurre ou de la crème sure.

6. Sauce au fromage: fromage finement râpé, crème, Noix de muscade(fraîchement râpé - une pincée ou deux),

Et la recette "de et vers" sera?

Nécessairement. En voici un. Pour la clarté et l'exhaustivité de l'image.

Et encore une fois, pas à pas, comment faire cuire un pavé de saumon au four :

1. Salez, frottez les épices ou versez la marinade (oignon, ail, épicé, herbes, yaourt, etc.) pendant 10 à 30 minutes.
2. Placer le steak sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, ou sur du papier sulfurisé, ou envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à une température de 180-200 degrés pendant 15-25 minutes. Si en papier d'aluminium - les 5 à 10 dernières minutes, ouvrez le papier d'aluminium pour former une croûte.
3. Servir avec un plat d'accompagnement et, si les steaks ne sont pas marinés, avec de la sauce.

Le poisson rouge est un aliment sain et nutritif. Il peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Meilleur au four - ce traitement du produit est le plus bénéfique pour la santé. Cela peut être fait dans diverses variantes.

À l'aneth et à la crème sure

L'aneth et la crème sure sont parfaitement combinés entre eux et avec du poisson rouge. Les pommes de terre, le quinoa ou le couscous sont d'excellents accompagnements pour le saumon. De plus, il est conseillé de servir avec divers légumes et les haricots. Ceux-ci peuvent inclure les asperges, les concombres, les pois, les épinards ou les blettes, le chou rouge et les lentilles. Pour cuire un steak au four selon cette recette, vous devez disposer des ingrédients suivants :

• 4 pavés de saumon pesant 180 grammes;
• 2 l. Art. jus de citron frais;
• 1 cuillère à soupe d'oignon (très finement haché)
• 1/4 l. heures de sel (ou à votre goût);
• poivre noir fraichement moulu;
• un quart de tasse de crème sure;
• 1 l. h. écorces de citron(finement râpé);
• 0,5 l. heures d'aneth séché;
• garniture : quartiers de citron.

Comment faire?

Préchauffez le four à l'avance à 180 degrés. Préchauffer le fond d'un plat allant au four peu profond. Déposer les pavés de saumon dans ce plat en les badigeonnant légèrement d'huile.

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'oignon. Saupoudrer environ 2 cuillères à café du mélange citron-oignon sur chaque steak. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Comment faire cuire des steaks de saumon au four? Ne les couvrez pas de papier d'aluminium. Cuire environ 20 minutes. Le poisson fini se percera facilement avec une fourchette. Retirer du four et verser sur la crème sure. Saupoudrer de zeste de citron et d'aneth. Remettre au four 3 minutes de plus. Servir le saumon chaud avec des quartiers de citron. Pour rendre votre déjeuner ou votre dîner copieux, ajoutez-en aux steaks patates frites et épinards.

Variante sauce crémeuse au citron

Cuit steak de saumon Avec crème au citron- c'est manière traditionnelle soumettre ce poisson. Vous aurez besoin des éléments suivants :

• 4 pavés de saumon;
• un quart de tasse d'huile;
• jus d'un citron;
• 1 l. heures de sauce Worcestershire;
• quart l. heures de paprika;
• sel casher au goût;
• poivre fraîchement moulu au goût;
• feuilles de persil italien (plat), de basilic ou d'estragon hachées, pour la garniture.

Saumon au four au paprika et au citron

Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser un plat allant au four avec du beurre. Mettez-y les pavés de saumon.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter le jus de citron, la sauce Worcestershire et le paprika, ainsi que le sel et le poivre moulu au goût. Arroser généreusement le poisson de sauce. Combien de temps cuire des steaks de saumon au four ? Cuire une dizaine de minutes si chaque morceau ne dépasse pas 2,5 cm d'épaisseur, si les steaks sont plus épais, augmenter le temps de cuisson. Garnir le plat fini de persil haché, de basilic ou d'estragon.

Il existe une autre variante sur la façon de cuire un steak de saumon au four selon la recette décrite ci-dessus. Placer le poisson sur un grand morceau de papier d'aluminium et replier les bords. Verser le mélange d'huile sur le dessus. Repliez les deux bords opposés du papier d'aluminium et repliez-les pour les sceller. Se replie comme une enveloppe. Mettre au four et cuire jusqu'à la douceur désirée.

La recette la plus rapide

C'est un merveilleux dîner de poisson que tout le monde appréciera. Le gros avantage de cette recette est que la plupart des ingrédients (à l'exception du saumon) se trouvent probablement dans vos stocks. Au total, vous aurez besoin des éléments suivants :

• darnes ou filets de saumon;
• un demi-verre de vinaigre de vin;
• un quart de tasse d'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail, hachée;
• 1 l. h.origan ;
• 0,5 l. H. Thym, haché en viande hachée ;
• 0,5 l. Art. sucre ou miel);
• 1 l. heures d'oignon, fortement haché;
• sel de mer et poivre.

Cuisson du poisson selon des instructions simples

Préchauffez le four à l'avance à 190 degrés. Vaporiser ou graisser légèrement le moule huile d'olive. Rincez les darnes ou les filets de saumon et placez-les dans le plat préparé. Saupoudrer de sel marin, de poivre, d'origan et de thym.

Préparez la sauce en ajoutant tous les ingrédients restants dans un bocal avec un couvercle ou un récipient. Agiter pendant environ une minute jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé. Verser une généreuse quantité de sauce sur le saumon. Réfrigérer les restes pour les réutiliser. Cuire au four pendant 15-20 minutes. Si vous souhaitez une croûte plus légère, vous pouvez également faire revenir les steaks à la poêle pendant une minute de chaque côté. Pendant que le poisson cuit au four, préparez le plat d'accompagnement. Le riz et les asperges sont les meilleurs.

Classique au citron

La possibilité de faire cuire un steak de saumon au four, en l'assaisonnant uniquement de citron et d'herbes, ne nécessite aucune compétence culinaire. ce version classique cuisine. Tout ce dont tu as besoin c'est:

• 4 pavés de saumon;
• un demi-bouquet de feuilles de persil frisé;
• 1 citron.

Cuisiner selon la recette classique

Assaisonnez les steaks de sel et de poivre des deux côtés et, si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'un peu d'huile. Vous pouvez utiliser un peu d'aérosol de cuisson à faible teneur en calories qui est pulvérisé directement sur parchemin disposés sur une plaque à pâtisserie. Cela vous évitera un nettoyage inutile.

Saupoudrer le poisson de persil frais. Il est préférable d'utiliser une variété frisée, car elle est plus belle. Cuire au four une vingtaine de minutes, selon l'épaisseur de vos steaks. Gardez à l'esprit que le saumon cuit rapidement au four, alors commencez à le vérifier après 10 minutes. Garnir d'un quartier de citron fraîchement coupé et de persil frais.

Pavé de saumon avec salsa aux haricots noirs

La salsa aux haricots noirs est très jolie avec du poisson et offre un contraste étonnant de saveurs et de textures. De plus, la cuisson d'un steak de saumon au four selon cette recette est très facile. Tu auras besoin de:

• 6 steaks de saumon de 150 à 175 grammes chacun ;
• poivre noir fraichement moulu;
• 3 gousses d'ail épaisses;
• 2 l. heures de sel marin;
• un morceau de racine de gingembre de 4 cm, râpé ;
• le zeste râpé de 2 citrons verts, plus un peu de jus pour la salsa
• une bonne pincée de cannelle;
• une bonne pincée de cumin moulu;
• 2 l. Art. Huile d'olive légère;
• 15 grammes de feuilles de coriandre fraîche.

Pour la salsa :

• 110 grammes de haricots noirs, trempés une nuit dans eau froide(cela devrait être deux fois plus que les haricots);
• 350 grammes de tomates mûres mais fortes, pelées et finement hachées;
• 1 piment rouge, haché finement;
• 15 grammes de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 oignon rouge moyen, haché finement;
• 1 l. Art. huile d'olive;
• jus de 2 citrons verts;
• demi l. heures de sel.

Cuisson du saumon et salsa

Quelques heures avant de vouloir cuisiner ce plat, essuyez chacun des steaks avec une serviette en papier humide et retirez les os visibles avec une pince à épiler. Mettre le saumon dans une assiette.

Ensuite, à l'aide d'un pilon et d'un mortier, broyez les gousses d'ail et le sel de mer jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, le zeste de citron vert, la cannelle et le cumin, une cuillère à soupe d'huile d'olive et la coriandre hachée, et le poivre noir fraîchement moulu. Mélangez le tout et étalez un peu de ce mélange sur chaque pavé de saumon. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer un moment pour que le poisson absorbe toutes les épices.

Pour préparer la salsa, rincez les haricots abondamment à l'eau froide, mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau fraîche. Porter à ébullition et cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter les haricots pendant trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez les haricots refroidir complètement avant d'ajouter tous les autres ingrédients. Laissez ensuite la sauce couverte pendant quelques heures pour qu'une saveur notable se développe.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le saumon, préchauffez le four à 190 degrés. Badigeonner la plaque à pâtisserie et la grille du gril avec le reste d'huile d'olive légère. Placer une grille sur une plaque à pâtisserie et chauffer le tout au four. Lorsque la grille est très chaude, mettez le poisson dessus. Elle sifflera lorsqu'il touchera le métal brûlant. Cuire les steaks pendant exactement sept minutes. Utilisez une minuterie de cuisine car le temps presse.

Retirez le poisson lorsque le temps est écoulé et utilisez un couteau bien aiguisé pour déchirer légèrement la peau. Transférer dans des assiettes chaudes et garnir de brins de coriandre. Servir immédiatement avec la salsa aux haricots noirs.

Option feuille de cuisson

Le steak de saumon cuit dans du papier d'aluminium est un moyen très simple de préparer le dîner. Vous pouvez y ajouter des morceaux de légumes frais. Au total il vous faudra :

• 1 l. Art. beurre ramolli;
• 4 steaks de saumon (180 grammes chacun);
• demi l. heures de sel;
• quart l. heures de poivre;
• un demi-oignon moyen, haché
• 4 gousses d'ail, hachées;
• 4 brins d'aneth frais;
• 1 l. H. basilic frais haché;
• 1 citron moyen, haché.

Cuire des steaks aromatisés

Préchauffez le four à l'avance à 190 degrés. Étendre le beurre au centre de chacun des quatre morceaux de papier d'aluminium. Placer un pavé de saumon au centre de chacun, saupoudrer de sel et de poivre. Disposer l'oignon, l'ail, l'aneth, le basilic et le citron sur le dessus. Pliez du papier d'aluminium autour de chaque steak et enveloppez-le dans une enveloppe. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant 8-10 minutes. Après cela, les steaks de saumon cuits au four dans du papier d'aluminium sont prêts. Ouvrir avec précaution pour ne pas se brûler par la vapeur.

Les plats de saumon ont l'air très nobles et appétissants. Dans le poisson rouge, il n'y a pas seulement de la luminosité et de la fraîcheur, mais aussi grand avantage. Dans le saumon, les graisses naturelles et les protéines pures prédominent, et il ne contient pas de glucides nocifs.
Le poisson est préparé de différentes manières. Pendant la cuisson, le poisson peut être riche en calories et gras, ou quelque chose de diététique peut en être fabriqué. Pour cuire parfaitement le saumon au four, la recette peut être sélectionnée parmi de nombreuses options.
Le saumon se coupe assez facilement. La tête du poisson est coupée, le ventre est coupé dans le sens de la longueur et l'intérieur est retiré. Et la carcasse est farcie, cuite entière ou coupée en steaks. Le poisson peut être cuisiné avec divers produits. Pour la cuisson du saumon, vous pouvez utiliser une plate-forme ou envelopper le poisson dans du papier d'aluminium.
Combien de temps cuire le saumon au four ? Le temps de cuisson dépend de la température de cuisson, du mode de cuisson et de la taille du poisson. La pièce moyenne prend environ 20 minutes. La queue prend environ 15 minutes à cuire et le steak prendra environ 10 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions - 4.

Ingrédients pour les steaks de saumon cuits au four :

1. 500 g de saumon.
2. Oignon- 1 PC.
3. Quelques pincées de poivre noir.
4. 1/2 citron.
5. Sel.
6. 100 g de crème sure.
7. Ail - 1 dent.
8. 1 bouquet d'aneth.

Cuisson des steaks de saumon cuits au four

Pour commencer, l'oignon est pelé et coupé en fines rondelles. Le citron est lavé et également coupé en fines rondelles. Le poisson est lavé à l'eau, séché et frotté avec du sel.
Une feuille de papier d'aluminium est disposée dans un plat allant au four. Il y a des morceaux de poisson dessus. Ils peuvent être légèrement modifiés. Une couche est posée sur le dessus rondelles d'oignon. Vient ensuite une couche de quartiers de citron. Le papier d'aluminium s'enroule bien. Le poisson va au four préchauffé pendant 60 minutes.
Ce temps peut être utilisé pour la cuisson. sauce à la crème sure. L'aneth est soigneusement lavé et haché. Dans un bol profond, la crème sure est mélangée avec de l'aneth haché. L'ail est pelé et écrasé avec un presse-ail ou un couteau. Ensuite, il est mélangé avec de la crème sure et de l'aneth. Le mélange est salé au goût et bien mélangé. Avant que le poisson ne soit cuit, la sauce a le temps de refroidir et d'infuser.
Refroidissez un peu le steak de saumon et versez-le sur la sauce. Vous pouvez également le servir avec votre plat d'accompagnement préféré, par exemple des pommes de terre au four.

Consommation de temps - 40 min.
Nombre de portions - 6.

Ingrédients pour le saumon cuit au four en papillote :

1. Saumon - 700 g.
2. Sel.
3. Ail - 3 dents.
4. Aneth - 1 bouquet.
5. Citron - 5 pièces.
6. Oignons verts - 2 grappes.

Cuisson du saumon cuit au four en papillote

Bien préchauffer le four. Plusieurs feuilles de papier d'aluminium sont enduites d'huile. Le poisson est disposé sur du papier d'aluminium, salé, poivré, saupoudré d'ail, pré-haché et d'aneth. Viennent ensuite les tranches de citron. Vient ensuite une couche d'oignons verts.
Le poisson est recouvert de papier d'aluminium, ses bords sont bien enveloppés. Les ingrédients préparés sur une plaque à pâtisserie sont envoyés à four chaud pendant 20 minutes. La préparation du saumon peut être vérifiée avec une fourchette.

Consommation de temps - 1 heure.
Nombre de portions - 2.

Ingrédients pour le saumon aux pommes de terre cuites au four :

1. 400 g de saumon.
2. 4 pommes de terre.
3. 1 oignon.
4. 2 dents Ail.
5. 2 tomates.
6. 2 c. l. huile d'olive.
7. 3 c. l. jus de citron.
8. 4 c. l. crème sure grasse ou crème.
9. Sel.

Cuisson du saumon avec des pommes de terre cuites au four

Tout d'abord, le poisson est lavé à l'eau froide et séché avec une serviette en papier. Le saumon est placé dans un bol profond, poivré et salé des deux côtés, arrosé d'huile d'olive. Le poisson doit être trempé dans du jus de citron pendant 10 minutes.
Les pommes de terre sont épluchées et coupées en fines tranches. Dans un bol, la crème sure est mélangée avec du sel, du poivre et de l'ail haché. L'oignon est coupé en rondelles et les tomates en cercles.
Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile. Des cercles de pommes de terre y sont disposés, versés avec de la sauce. Garni d'oignons et de tomates. Placer le saumon au citron sur les légumes. Les ingrédients sont recouverts de papier d'aluminium. Le plat est cuit dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches pour la décoration.

Temps de cuisson - 1 heure.
Nombre de portions - 4.

Ingrédients pour le saumon cuit au four avec des légumes :

1. Saumon - 450 g.
2. Carottes - 1 pc.
3. Oignon - 1 pc.
4. Aubergine - 2 pcs.
5. Courgettes - 2 pcs.
6. Poivre bulgare - 2 pcs.
7. Ail - 3 dents.
8. Tomate moyenne - 4 pcs.
9. Sauce soja - 4 c. l.
10. Moutarde de Dijon - 2 c.
11. Vinaigre de vin blanc - 1 c. l.
12. Verts.
13. Crème grasse ou crème sure - 2 c. l.
14. Huile de tournesol.
15. Épices.

Cuisson du saumon cuit au four avec des légumes

Le poisson est lavé, séché avec des serviettes en papier et coupé en petites portions. Dans un bol, la sauce soja et la moutarde de Dijon sont bien mélangées. Le mélange obtenu est utilisé pour lubrifier le saumon.
L'ail et les légumes sont pelés. L'ail est écrasé. Les carottes et les oignons sont coupés en morceaux moyens. Les courgettes aux tomates et aux aubergines sont coupées en grosses tranches. Les verts sont lavés, séchés et finement hachés.
L'huile de tournesol est versée dans une casserole profonde et envoyée au feu. L'ail avec les oignons et les carottes est envoyé dans le faitout. Les légumes sont frits pendant environ 5 minutes. Les ingrédients doivent être remués de temps en temps. Les aubergines et les courgettes sont envoyées aux légumes frits, versés sauce soja et bien mélanger. Ils doivent être cuits ensemble pendant environ 3 minutes. Puis les tomates aux poivrons et au vinaigre rejoignent les légumes. Mélange de légumes mijoté pendant 5 minutes.
Ratissez les légumes avec une spatule pour dégager le centre de la casserole. Un poisson est disposé au milieu, versé avec de la crème ou de la crème sure, saupoudré d'herbes et d'épices. Le récipient est recouvert d'un couvercle. Le plat est cuit à feu doux pendant environ 20 minutes.
Le saumon peut être servi en portions. Le riz bouilli convient comme plat d'accompagnement.

Temps de cuisson - 1 heure.
Nombre de portions - 2.

Ingrédients pour le saumon au fromage cuit au four :

1. 2 pavés de saumon.
2. 120 g de champignons.
3. 1 oignon.
4. 70 grammes fromage à pâte dure.
5. 1 tomate.
6. Jus de citron.
7. Sel.

Cuisson du saumon avec du fromage cuit au four

Le poisson est arrosé de jus de citron, salé et poivré. L'oignon est coupé en cubes et frit dans une poêle. Des champignons y sont ajoutés et également frits. Un carré est fait de papier d'aluminium dans lequel un morceau de poisson ira.
La tomate est coupée en rondelles. Le fromage est frotté ou coupé en assiettes. Le saumon est disposé au milieu du papier d'aluminium. Des rondelles de tomates y sont disposées. Le saumon aux tomates est recouvert de champignons et saupoudré de fromage. La feuille s'enroule autour des bords. Le plat est cuit dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes.

Le poisson rouge (saumon rose, saumon kéta, saumon), uni par un nom commun - le saumon, est très populaire, malgré son coût considérable.

Il n'y a pratiquement pas d'os dans ce poisson, à l'exception de la crête avec des côtes. Malgré les petites écailles, il n'est pas si difficile de le nettoyer. De nombreuses recettes utilisent uniquement des filets de saumon. Dans de tels cas, le poisson ne peut pas être nettoyé, mais simplement retiré la peau avec les écailles.

Le plus souvent, le saumon est cuit au four. Cette sorte traitement thermique vous permet d'économiser la plupart des nutriments.

Pour que le poisson d'en bas ne brûle pas, il est placé sur un oreiller végétal composé d'oignons, de carottes et d'autres légumes.

Le goût délicat du poisson deviendra encore plus expressif s'il est cuit dans sauce à la crème ou avec du fromage.

Le saumon peut être cuisiné avec des pommes de terre. Mais vous devez tenir compte du fait que les pommes de terre cuisent plus longtemps que le poisson. Par conséquent, vous devez prendre une pomme de terre bien bouillie, la couper des tranches minces. Avant la cuisson, il est conseillé de faire frire légèrement ou de faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Le saumon est cuit à la fois entier et sous forme de steaks.

Une bonne solution consiste à utiliser du papier d'aluminium. Il ne permet pas au poisson de se dessécher, car le saumon est cuit presque à propre jus. Un tel saumon plaira à ceux qui surveillent leur poids et adhèrent aux alimentation équilibrée, car le poisson en papillote peut être cuit complètement sans graisse ni croûte croustillante.

• Le plus souvent, le saumon arrive sur les étagères des magasins sous forme de steaks congelés. Lors de l'achat, faites attention à apparence. Les morceaux de poisson ne doivent pas être recouverts de glace. Le saumon congelé n'a presque pas d'odeur. Si une odeur désagréable s'en dégage, l'achat doit être jeté.
• Si vous avez réussi à acheter une carcasse entière, faites attention aux branchies. Ils doivent être rouges et non gris comme du poisson rassis.
• Et, bien sûr, il est inacceptable que le poisson soit glissant au toucher ou que des noyaux restent sur son corps lorsqu'il est pressé.

Saumon au four pané à la moutarde

Ingrédients:

• filet de saumon - 4 tranches de 120 g;
• chapelure - 80 g;
• aneth et persil hachés - 1 c. l. ;
• moutarde prête à l'emploi - 2 cuillères à café;
• beurre - 50 g;
• oignon vert- paquet;
• grosse poire dure - 1 pc .;
• crème - 100 ml;
• jus de citron - 25 ml.

Méthode de cuisson

• Lavez le filet de saumon, essuyez-le avec du papier absorbant. Saupoudrez de sel et de poivre. Laisser agir 5 à 10 minutes.
• Préparez la panure. Pour ce faire, mélangez de la chapelure moelleuse avec des herbes hachées, de la moutarde et du Beurre(ou margarine). Mettez du sel et du poivre.
• Hacher grossièrement l'oignon vert pour la sauce. Coupez la poire en quartiers, retirez le cœur, puis coupez-la en tranches larges.
• Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale, ajouter la poire, mélanger. Verser la crème et le jus de citron. Porter à ébullition, laisser mijoter 2-3 minutes.
• Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Étalez le filet. Recouvrez chaque morceau de poisson de chapelure à la moutarde. Mettre au four préchauffé à 225°. Cuire au four pendant 20 minutes.
• Servir avec la sauce aux poires.

Recette pour l'occasion ::

Saumon à la sauce aux champignons cuit au four

Ingrédients:

• steaks de saumon - 4 pièces;
• huile d'olive - 80 g;
• jus d'un demi-citron;
• oignon - 100 g;
• champignons frais - 200 g;
• farine - 30 g;
• crème - 180 ml;
• feuilles d'aneth - un petit bouquet;
• sel;
• poivre.

Méthode de cuisson

• Lavez les pavés de saumon, essuyez-les avec du papier absorbant. Mélanger une cuillerée d'huile, de jus de citron, de sel et de poivre. Frotter le poisson avec cette marinade.
• Versez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Faites frire les steaks des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Enveloppez chaque portion dans du papier d'aluminium en forme d'enveloppe. Déposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Enfourner dans un four préchauffé à 160-180° et cuire 25 minutes.
• Hacher finement l'oignon. Lavez les champignons, essuyez-les avec une serviette, coupez-les en fines tranches.
• Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les champignons. Faire revenir le tout ensemble pendant 2-3 minutes.
• Tout en remuant, verser la farine. Verser la crème en un mince filet. Porter à ébullition, saler et poivrer. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ deux minutes.
• Ajouter l'aneth haché, éteindre le feu et laisser couvert pendant quelques minutes pour que les oignons et les champignons se combinent avec l'arôme des légumes verts.
• Dresser les steaks sur des assiettes, napper sauce aux champignons et apportez-le à la table.

Saumon sauce crémeuse cuit au four

Ingrédients:

• filet de saumon - 4 portions de 150 g;
• jus de citron - 50 ml;
• moutarde prête à l'emploi - 2,5 c. l. ;
• huile d'olive - 40 g;
• miel liquide - 1 c. l. ;
• jeune persil, ciboulette - un bouquet;
• crème sure - 3 c. l. ;
• yaourt crémeux - 100 g;
• piment moulu - au goût;
• sel.

Méthode de cuisson

• Lavez les pavés de saumon de 2 cm d'épaisseur, essuyez-les avec du papier absorbant. Arrosez de jus de citron, saupoudrez de sel et de poivre. Bien mélanger le miel et deux cuillères à soupe de moutarde. Répartir ce mélange sur toutes les faces du poisson.
• Placer chaque portion de saumon sur une feuille de papier d'aluminium séparée, graissée avec de l'huile. Arroser du reste d'huile. Emballez bien dans une enveloppe.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes à 190°.
• Préparez la sauce. Pour ce faire, hachez les légumes verts sans brindilles dans un mélangeur avec de la crème sure et du yogourt. Ajouter le jus de citron restant et la moutarde. Mettre le piment broyé.
• Mettez les tranches de poisson finies sur des assiettes, versez la sauce crémeuse, garnissez d'herbes.

Saumon cuit au gingembre au four

Ingrédients:

• steaks de saumon - 4 pcs. 150 g chacun;
• huile de tournesol ou d'olive - 2 c. l. ;
• racine de gingembre râpée - 1 c. l. ;
• sel;
• paprika - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 1 c. l. ;
• miel - 1 cuillère à café;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson

• Préparez d'abord la marinade. Mélanger l'huile, le sel, le jus de citron, le poivre, le miel, le gingembre, l'ail et le paprika dans un bol.
• Rincez les pavés de saumon à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Napper toutes les faces de marinade, laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Placer le poisson dans une poêle graissée. Envoyer au four, chauffé à 200 °, pendant 30 minutes. Pour que les tranches ne sèchent pas à cause de la chaleur, elles peuvent être recouvertes de papier d'aluminium et 10 minutes avant la préparation, retirez le papier d'aluminium. Servir le poisson fini avec une salade de légumes frais.

Saumon cuit avec des pommes de terre au four

Ingrédients:

• steaks de saumon - 4-5 pcs. 150 g chacun;
• pommes de terre - 500 g;
• crème sure - 150 g;
• crème - 150 ml;
• sel;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. ;
• aneth frais - quelques branches.

Méthode de cuisson

• Saupoudrez les steaks de saumon préparés de sel et de poivre, laissez sur la table pendant 10 minutes.
• Préparez la garniture. Mélanger la crème sure, la crème et l'aneth finement haché dans un récipient à bords hauts. Salez légèrement.
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en fines rondelles. Déposer en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie généreusement huilée. Couvrir d'une fine couche de sauce.
• Déposer les pavés de saumon sur les pommes de terre. Nappez-les du reste de sauce.
• Préchauffer le four à 180-190°. Placez un plateau avec du poisson dedans. Cuire 30 minutes.

Conseils: pour que les pommes de terre aient le temps de ramollir, choisissez une variété qui bout bien (avec beaucoup d'amidon).

Saumon entier cuit au four avec mayonnaise

Ingrédients:

• saumon - 1 carcasse;
• sel;
• poivre noir;
• mayonnaise - 80 g;
• moutarde prête à l'emploi - 30 g;
• assaisonnement pour poisson - 5 g;
• citron - 1/2 pc.;
• aneth et persil.

Méthode de cuisson

• Nettoyez la carcasse de saumon des écailles, lavez-la. Coupez la tête, les nageoires et la queue. Arrosez le poisson de jus de citron, saupoudrez d'assaisonnement pour poisson de tous les côtés, que vous frottez sur la peau. Laisser mariner 30 à 40 minutes.
• Dans un bol, mélanger la mayonnaise (il vaut mieux en prendre légère), la moutarde et un peu de sel. Nappez le poisson de cette sauce.
• Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer le poisson. Mettez quelques tranches de citron à l'intérieur de la carcasse. Enveloppez les bords de la feuille sous la forme d'une enveloppe.
• Placer la plaque au four. Cuire 15 minutes à 190°. Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et laissez le poisson au four pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, il brunira et deviendra plus appétissant. Saupoudrer le saumon cuit d'herbes.

Remarque au propriétaire

Le saumon, comme tout poisson, cuit très rapidement. Il ne faut que 20 à 30 minutes pour qu'il devienne doux et tendre. Vous ne devez pas le conserver au four plus longtemps que le temps imparti, car il deviendra moins juteux après un traitement thermique prolongé.

Le saumon cuit au four n'est pas moins savoureux que le saumon frit, et sa faible teneur en calories permet d'attribuer le poisson rouge cuit au four à repas diététiques. En l'absence d'ingrédients "supplémentaires", la teneur en calories n'est que de 120 kcal pour 100 g.

Le saumon contient une énorme quantité de protéines et d'acides gras polyinsaturés, et l'absence de glucides est un avantage significatif, en particulier pour ceux qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition.

La recette la plus simple et la plus rapide - steak de saumon au four en papillote

Avant de cuisiner quelque chose, vous devez acheter produit de qualité, et dans le cas d'un steak, vous devez vous concentrer sur vos propres sens - les yeux et le nez.

S'il n'y a aucune possibilité ou désir d'acheter des steaks, il n'est pas difficile de les couper à partir de poisson prêt à l'emploi.

Il existe de nombreuses options de cuisson, mais toutes les recettes, en plus du poisson, comprennent 3 ingrédients clés - sel, poivre et quelque chose d'aigre. La fonction de ce « quelque chose » peut prendre le relais : yaourt, vinaigre, vin blanc ou jus de citron.

Pour préparer un steak de saumon, vous pouvez utiliser la recette classique :

• steak de saumon - 6 pièces;
• yogourt blanc ou crème sure faible en gras - 2 c. l. ;
• citron - 1 pc .;
• sel, poivre, herbes, épices, assaisonnements - à votre discrétion.

Technologie:

1. Lavez les morceaux de poisson et essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Pressez le jus du citron dans une soucoupe et trempez-y chaque steak des deux côtés.
3. Mettez les morceaux de poisson sur une plaque à pâtisserie préchauffée, pré-graissée huile végétale.
4. Étendre un mélange de yogourt, d'herbes, de sel et d'assaisonnement sur chaque steak.
5. Mettez la plaque de cuisson dans le four chauffé à 220 degrés pendant 25 minutes.

Recette de saumon cuit au four avec pommes de terre

Très savoureux et repas copieux, ce qui ne demande pas beaucoup de temps à l'hôtesse.

Nécessaire:

• filet ou steaks de saumon - un demi-kilogramme;
• six pommes de terre;
• une paire d'ampoules;
• quelques tomates.

Que faire:

1. Préparez une marinade composée de une petite quantité huile végétale, jus de citron, vos épices préférées et sel.
2. Faire tremper les morceaux de poisson préparés dans la marinade pendant 10 minutes.
3. Préparez une garniture pour légumes composée d'un mélange de mayonnaise, d'herbes et d'épices.
4. Couper les légumes en fines tranches.
5. Dans une forme graissée, mettez d'abord les tranches de pomme de terre, puis le poisson, les tomates et les oignons, et la garniture sur le dessus.
6. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
7. Placer le moule au four. La principale ligne directrice pour la préparation d'un plat est «l'état» de la pomme de terre, car elle cuit plus lentement que les autres ingrédients.

Variante avec d'autres légumes

Tout dépend des préférences gastronomiques, car tous les légumes peuvent servir de "substituts" aux pommes de terre, y compris " Mélange hawaïen" et poivron. Concernant chou blanc, alors il n'est pas souhaitable de l'utiliser, ainsi que les betteraves. Carottes, oignons, tomates, brocoli, courgettes et choufleur sont les meilleures options.

Avec du fromage

Fromage, surtout variétés de blé dur, mieux combiné avec du poisson rouge.

Besoin:

• filet de saumon - 1,5 kg;
• 3 pièces. tomates et navets;
• fromage à pâte dure - 200 g;
• un mélange de crème sure et de mayonnaise - 150 g;
• paprika, sel et assaisonnements.

Cuisine:

1. Faites frire les morceaux de poisson préparés dans une poêle, puis placez-les fermement sur une plaque à pâtisserie.
2. Mettez des rondelles d'oignon sur une couche de saumon et déjà dessus - des tasses de tomates.
3. Verser le tout avec le mélange crème sure-mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé.
4. Temps de cuisson - 20 minutes au four, chauffé à 180 degrés.

La plus délicieuse recette de saumon dans une sauce crémeuse, cuit au four

Pour ce faire, vous avez besoin d'un ensemble standard de produits :

• filet de saumon (500 g);
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive,
• un demi-citron;
• sel, poivre, épices (thym de préférence);
• aneth;
• 200 g de crème épaisse.

cuisinier ce plat est facile:

1. Mettez les morceaux de poisson dans un moule graissé d'huile, et versez-y directement le jus de citron.
2. Saler le filet, poivrer, saupoudrer d'aneth ciselé et napper de crème.
3. Disposez les brins de thym dessus.
4. Temps de cuisson au four - une demi-heure à une température de 200 degrés.

Comment faire cuire un délicieux filet de saumon au four

Cela nécessitera les mêmes ingrédients que pour les steaks cuits au four, à l'exception des produits laitiers fermentés. Le processus étape par étape ressemble à ceci :

1. Prenez un demi-kilogramme de filet de saumon, que vous pouvez acheter prêt à l'emploi ou couper le poisson vous-même.
2. Coupez le filet en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.La présence de la peau n'est pas interdite (si c'est le cas, il n'est pas nécessaire de l'enlever spécialement).
3. Tremper chaque morceau dans du jus de citron et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, de plus, la peau doit être au fond.
4. Poivrer, assaisonner herbes provençales(ils contiennent déjà du sel), enduisez généreusement d'huile végétale, puis saupoudrez d'herbes.
5. Fermez au-dessus de la deuxième couche de papier d'aluminium et pincez soigneusement les bords de tous les côtés afin que le «cocon métallique» résultant soit aussi serré que possible.

Placer le plateau dans le four préchauffé. Si vous souhaitez obtenir une délicieuse croûte, retirez la feuille supérieure 10 minutes avant la préparation.