Que peut se vanter la République tchèque ? Eh bien, bien sûr, de magnifiques châteaux, une nature époustouflante, une saveur locale indescriptible, le plus bière savoureuse gourmets et, bien sûr, une cuisine nationale copieuse et délicieuse !
Bien sûr, il comprend de nombreuses recettes, mais le plat le plus populaire et le plus célèbre bien au-delà de la République tchèque elle-même est, bien sûr, les boulettes ! Pas un seul repas n'est pratiquement complet sans ces brioches ou barres particulières, alors que les Tchèques eux-mêmes prétendent qu'ils peuvent les manger pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner !
Pour essayer un plat tchèque traditionnel et se sentir partie intégrante de la culture nationale, il n'est pas du tout nécessaire d'aller en République tchèque, il suffit de cuisiner des boulettes de pâte de vos propres mains. Ils sont assez faciles à préparer, mais le résultat est incroyablement savoureux. Symbole intéressant mais moderne Cuisine tchèque, selon les historiens, n'a pas du tout été inventé en République tchèque.
Les premières vraies boulettes ont été fabriquées en Allemagne, d'où leur nom "knodel". D'ailleurs, dans d'autres cuisines nationales dans le monde entier, vous pouvez trouver de nombreux analogues "délicieux": par exemple, des boulettes ukrainiennes, des manti asiatiques, des boulettes européennes, pâtes italiennes etc.
Décrivez en quelques mots ce qu'ils sont. Boulettes tchèques- pas si facile, car ils sont très différents ! L'option la plus courante consiste à bouillir des boules de pommes de terre ou de pâte de taille moyenne, qui sont soit bouillies dans de l'eau, soit cuites à la vapeur.
Il existe des options sous forme de gros rouleaux, qui sont servis en tranches et, le plus souvent, vont comme accompagnement pour plats de viande avec une sauce épaisse. Soit dit en passant, autrefois, un tel plat s'appelait la nourriture des pauvres, mais quoi: bon marché et satisfaisant. Ce n'est qu'au fil du temps que les boulettes ont migré vers les tables de la noblesse, elles ont commencé à être farcies de diverses garnitures et ont servi de plat indépendant ou d'accompagnement pour le second.
De quoi sont-ils fabriqués ?
Comme base, le plus souvent, la farine est choisie ou pommes de terre crues, qui sont mélangés avec des œufs, des épices et, si nécessaire, d'autres garnitures. Les raviolis sous forme de petites boules sont le plus souvent confectionnés sucrés ou végétaux (en raison du fourrage).
Par exemple, en République tchèque, les boulettes de pommes de terre farcies au chou ou les boulettes de pain aux fruits et au sucre sont particulièrement appréciées. En principe, de nombreux autres produits peuvent agir comme ingrédient principal : chapelure, la semoule, fromage blanc, purée de pommes de terre, en général, chacun peut choisir ce qu'il aime le plus. Comme il s'agit d'un plat folklorique, vous pouvez toujours expérimenter et ajouter quelque chose de nouveau ici.
Recette des boulettes tchèques classiques
Les raviolis les plus populaires et les plus traditionnels sont ceux fabriqués à partir de pâte de levure. Le plus souvent, ils sont servis en accompagnement de viande, chou cuit ou d'autres légumes. Alors que devons-nous préparer ?
- farine de blé - 250 g;
- oeuf - 1 pc .;
- lait - 120 g;
- levure fraîche - 10 g;
- une pincée de sel, sucre.
La levure doit d'abord être fondue dans du lait chaud. Ensuite, nous tamisons la farine, ajoutons une cuillère à café de sucre, un peu de sel et versons lentement la levure chaude. La pâte doit être pétrie assez serrée, puis mettez-la pendant une heure dans un endroit chaud: pour cela, saupoudrez-la de farine sur le dessus et couvrez-la d'un torchon propre.
Une fois la pâte levée, il faut la pétrir légèrement et la diviser en plusieurs parties, à partir desquelles nous formerons nos futures boulettes. Habituellement, ils sont façonnés en un petit pain - environ 20 cm de long et environ 5 cm de diamètre.
Il est préférable de cuire les boulettes à la vapeur, c'est-à-dire d'utiliser un bain-marie. Soit dit en passant, auparavant, ils étaient bouillis dans une serviette, suspendus au-dessus de l'eau bouillante, il est bon qu'aujourd'hui des dispositifs spéciaux aient été inventés pour cela. Les pains de pâte doivent être placés dans un récipient, pré-lubrifiés avec de l'huile et laissés cuire pendant 20 minutes.Ce plat est servi à table en petites tranches - de préférence avec une vinaigrette à l'ail, aux herbes et au beurre.
Knedlik- quel mot étrange et inhabituel pour un Russe ! Mais puisque nous sommes sur un site culinaire, il est logique de supposer que nous parlerons de quelques nouveautés plat intéressant. Le Knedlik est un plat très copieux et riche en calories, dont le nom vient du mot allemand "knödel", qui se traduit par boulette. Les boulettes peuvent être trouvées dans les cuisines slovaque, autrichienne et bavaroise, mais elles sont devenues les plus populaires dans la cuisine tchèque.
La République tchèque est un pays étonnant, sa capitale est reconnue comme l'une des villes les plus romantiques d'Europe. La romance est omniprésente en République tchèque : elle se ressent dans les rues étroites, et dans le tintement des cloches, et même dans les arômes qui flottent sur les petits restaurants et les cafés de rue sur les rives de la Vltava. C'est dans ces restaurants
et un café, chaque visiteur se verra offrir une chope de bière aromatique fraîche des plus différentes variétés, mais la plupart la meilleure collation la bière, selon de nombreux Tchèques, sont des boulettes. En République tchèque, vous pouvez trouver plusieurs types de boulettes, le plus souvent vous aurez droit à des boulettes de pommes de terre ou de pâte, vous pouvez aussi essayer ce plat avec des fruits ou remplissage de baies. Le knedlik moderne sous la forme dans laquelle nous sommes habitués à le voir est apparu au XVIIe siècle, lorsque de petits pains ont commencé à être bouillis dans de l'eau et servis à table, aromatisés au beurre fondu. Et déjà à XIXème siècle diverses formes, garnitures et goûts de boulettes sont apparus.
Arrêtons-nous plus en détail sur l'histoire des boulettes. Il semblerait que depuis que les dumplings se sont répandus précisément dans Cuisine européenne, alors ils auraient dû apparaître ici pour la première fois. Cependant, des chercheurs suggèrent que les premières boulettes sont apparues en Chine, dans l'Égypte ancienne ou chez les Sumériens. La première mention de boulettes en Europe est contenue dans le livre de cuisine romain d'Apicius, qui décrivait déjà alors trois options pour préparer ce plat. Maintenant, les recettes de boulettes frappent par leur diversité, de plus, dans chaque pays, la préférence est donnée à différentes recettes, quelque part dominé par des boulettes à base de pâte à levure, quelque part à partir de pommes de terre, et quelque part seulement sucré et farci de fruits.
Malgré l'énorme popularité des boulettes en République tchèque, il n'y a pas d'histoires et de légendes sur ce plat dans ce pays.
Mais à la fois trois histoires dans lesquelles knedlik apparaît comme le personnage principal peuvent être trouvées en Allemagne. La première histoire nous emmène à la forteresse de Deggendorf, assiégée par l'armée hussite. Les habitants ont défendu la forteresse du mieux qu'ils pouvaient, mais la guerre est la guerre et le déjeuner doit être à l'heure, alors les femmes préparaient toujours les petits déjeuners, les déjeuners et les dîners. Un beau jour, alors que la femme du bourgmestre préparait une nouvelle portion de boulettes parfumées pour son mari, un malheureux espion ennemi attira son attention. La femme courageuse a décidé de chasser l'étranger de son territoire et, d'une manière purement féminine, lui a lancé la première chose qui lui est venue, c'est-à-dire boulettes fraîches. Il ne fut pas difficile d'expulser l'espion, et celui-ci, ayant pris le dîner du bourgmestre qui lui était tombé dessus, se retira sous ses ordres. Là, il a été décidé de lever le siège, car les défenseurs de la forteresse ont trop de nourriture, puisqu'ils la dispersent, et il est logique qu'ils n'abandonnent pas.
La deuxième histoire est liée à la même forteresse, mais le roi tchèque Premysl Otakar II, qui assiégeait Deggendorf avec la même armée hussite, est ajouté aux personnages principaux. Selon la même légende, les principales actions se sont déroulées non pas entre la femme du bourgmestre et l'espion hussite, mais entre toute la population féminine de la forteresse et les hussites, soi-disant les femmes ont couvert l'armée d'une onde de choc de boulettes, en conséquence dont les Hussites durent battre en retraite. Pourtant, cette légende est reconnue comme une fiction, une belle histoire écrite par des romanciers allemands du XIXe siècle. Le hic qui a servi de point de départ à l'étude de cette légende est que Přemysl Otakar II est mort 140 ans avant le début des guerres hussites.
On croit que la troisième histoire, qui est liée au siège de la Bavière 
la ville d'Amberg. Lorsqu'il sembla que la victoire sur la forteresse était déjà dans la poche des Autrichiens, les défenseurs d'Amberg proposèrent un nouveau plan, invitèrent le commandant autrichien au monastère situé au-dessus de la ville, puis tirèrent un boulet de canon noir. en direction de ce monastère, qui avait la forme d'une boulette. Lorsque le boulet de canon est tombé sur la table devant le commandant autrichien, il l'a considéré comme une moquerie et s'est dépêché de quitter la forteresse. Qu'est-ce que la boulette noircie a tant effrayé les Autrichiens, l'histoire est silencieuse, cependant, ce célèbre boulet de canon se trouve encore aujourd'hui dans le monastère d'Amberg.
Les légendes sont des légendes, mais le lecteur moderne est probablement plus intéressé par des faits relativement modernes. Knedlik n'a pas perdu sa gloire militaire au XXe siècle, à savoir en 1967, la boulette est à nouveau apparue comme le plat le plus redoutable. Dans une ville située près de Munich, il y avait un couloir aérien nécessaire pour les besoins de l'OTAN, naturellement, les habitants n'aimaient pas l'augmentation du niveau de bruit. L'habitant le plus entreprenant de cette ville a construit un appareil à lancer, il l'a chargé de boulettes séchées et a tiré sur les avions qui passaient. Qu'au moins un projectile ait atteint la cible, l'histoire est silencieuse, mais le résultat ne s'est pas fait attendre, l'OTAN a réduit le nombre de vols au-dessus de la ville et le résident a obtenu une réduction des niveaux de bruit.
Comme vous pouvez le constater, toutes les histoires, même les plus modernes, sont nées ou ont été inventées en Allemagne. Pourquoi le knedlik est-il considéré comme le principal plat tchèque ? La raison en est le livre de renommée mondiale de J. Hasek "The Good Soldier Schweik", qui a joué un rôle énorme dans la vulgarisation de ce plat multinational. Mais il est temps de passer de l'histoire aux recettes, d'essayer de cuisiner les boulettes les plus délicates et de s'assurer que les Allemands lançaient en vain de si savoureux et repas copieux.
Ingrédients:
½ kg de pommes de terre
1 oeuf
125 gr. farine,
25 gr. Beurre,
poivre,
sel.
Cuisine:
Lavez soigneusement les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau. Pendant la cuisson des pommes de terre, tamisez la farine dans un saladier sans remuer, ajoutez l'oeuf, salez et poivrez. Laissez le contenu du bol sans mélange pendant un moment. Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et passez-les dans un hachoir à viande, écrasez-les à la fourchette, hachez-les au mélangeur ou de toute autre manière qui vous convient, transformez les pommes de terre en purée de pommes de terre. Tout cela doit être fait pendant que les pommes de terre sont chaudes. Idéalement, dès que vous le sortez de l'eau bouillante, vous devez immédiatement le nettoyer et le réduire en purée. Ajoutez la purée chaude obtenue dans le bol avec la farine et l'œuf et commencez immédiatement à pétrir la pâte, elle ne doit pas coller à vos mains. Saupoudrez la table de farine et formez une saucisse d'un diamètre d'environ 3 centimètres à partir de la pâte obtenue. Saupoudrez à nouveau la table de farine et coupez la saucisse en morceaux de 2-3 cm et roulez les boules à partir des morceaux obtenus. Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition, salez et mettez-y les boulettes et remuez immédiatement pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole. Dès que les boulettes remontent à la surface, sortez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les dans un plat. Disposez les morceaux de beurre dessus.
Ingrédients:
3 petits pains rassis
750 gr. farine grossière,
2 oeufs,
1er. Le Lait,
1 sachet de levure sèche ou fraîche
1 cuillère à soupe Sahara,
1 cuillère à café sel.
Cuisine:
Couper les pains en petits cubes et laisser sécher. Dans un bol séparé, mélanger la levure, 1 c. le sucre, une partie du lait réchauffé, déplacez soigneusement et partez pour que le démarreur se lève. Versez la farine dans un bol, ajoutez les œufs, le levain, le sel et le reste du lait. Ajoutez les petits pains à la même pâte, et dès qu'ils prennent de l'humidité, mélangez bien le tout. De pâte prêteétaler deux saucisses denses et laisser sur la table pendant 30 minutes, retourner la pâte toutes les 10 minutes. Faire bouillir de l'eau, humidifier la pâte eau froide et mettre dans de l'eau bouillante. Au bout de 10 minutes, retourner les saucisses et cuire encore 10 minutes. Retirer les boulettes de l'eau et les couper en petits morceaux.
Ingrédients:
1 kg de pommes de terre
120 gr. farine,
30 gr. leurres,
1 oeuf
24 prunes,
24 morceaux de sucre raffiné,
100 gr. Beurre,
3 cuillères à soupe chapelure,
sucre en poudre,
cannelle,
sel.
Cuisine:
Laver les pommes de terre et les faire bouillir dans leurs uniformes. Prêtes, encore chaudes, épluchez les pommes de terre et écrasez-les. A part, mélanger la farine, la semoule et le sel, ajouter l'oeuf. Verser le mélange obtenu dans purée de pomme de terre et pétrir la pâte élastique. Étalez la pâte en un boudin d'environ 10 cm de large et coupez-le en tranches. Vous devriez avoir 24 tranches. Lavez les prunes, séchez-les et dénoyautez-les. A la place des os, mettez un morceau de sucre raffiné. Déposer les prunes sur les tranches de pâte et pincer pour que la prune soit à l'intérieur. Faites bouillir de l'eau, salez-la un peu et mettez les boulettes dans la casserole, mélangez immédiatement et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les boulettes flottent. Pendant que les boulettes cuisent, réchauffez Beurre et y faire revenir la chapelure. Rouler les boulettes finies dans la chapelure et saupoudrer de cannelle et sucre en poudre.
La boulette peut être non seulement une arme, mais aussi un délicieux plat copieux, surtout si vous la servez avec de la crème sure épaisse ou toute autre sauce. Pour un tel plat, vous pouvez oublier tous les régimes d'une journée, cuisiner de délicieuses boulettes et les manger avec plaisir, arrosées de bière fraîche allemande ou tchèque.
Boulettes de pâte à levure (tchèque knedlik, slovaque knedl "a), bouillies dans de l'eau sans remplissage en forme de pain. Vous pouvez simplement faire cuire des boulettes de pain, de pommes de terre, avec différentes garnitures, sous forme de boules, cuites à la vapeur. Servir Boulettes tchèques avec différentes sauces comme accompagnement de plats de viande et de légumes.Ingrédients (Pour 4 personnes)
Farine de blé 500 g
Eau 250 ml
Sel 2,5 cuillères à café
Sucre cristallisé 0,5 cuillère à café
Levure sèche active 14g
Recette étape par étape Boulettes tchèques de pâte à levure avec photo
1. Mélangez de l'eau tiède avec du sucre, 1 c. farine et levure. Nous partons pour 10-15 minutes.
2. Tamiser la farine dans un bol, ajouter 1,5 c. sel et levain au levain, bien mélanger, couvrir d'une serviette et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 45 à 50 minutes.
3. Divisez la pâte en 3 parties égales, formez des galettes rondes épaisses et torsadez-les en cylindres, sans utiliser de farine, pour faire des "pains", de 15 cm de long, et laissez reposer 10-15 minutes.
4. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole avec 1 c. sel. Mettez délicatement les boulettes dans l'eau (de manière à ce qu'il y ait suffisamment d'espace entre elles) et réduisez le feu pour ralentir, couvrez et laissez cuire 10 minutes, puis retournez-les et laissez cuire encore 7 minutes.
5. Nous sortons les boulettes de l'eau et les coupons en deux avec de fins fils blancs et vérifions l'état de préparation de la pâte, si elle est collante et insuffisamment cuite, l'envoyons à l'eau bouillante et cuisons pendant une minute.
6. Lorsque les boulettes sont prêtes, coupez-les avec un couteau bien aiguisé ou enfilez-les en tranches de 1,5 cm et étalez-les joliment sur un plat. Bon appétit!
Comme des boulettes aux cerises - Ukrainienne et soupe aux choux - Russe. Il existe de nombreuses façons de les préparer. En fait, vous pouvez faire un menu hebdomadaire à partir de quelques boulettes, les manger trois fois par jour et ne jamais répéter le plat. Ils sont fabriqués à partir de farine, de pommes de terre et de chou, de viande et de fromage cottage, uniquement à partir de chapelure, avec des oignons et des épices. Ils le rendent épicé, épicé, sucré - à partir de fruits, de marmelade, de graines de pavot et de confiture. Et servi avec des entrées ou comme gâterie indépendante. En un mot, la cuisine tchèque est une véritable abondance de boulettes !
Les spécificités du plat
Cependant, non seulement les Tchèques et les Slovaques sont heureux de les manger. Ces denrées ne sont pas moins célèbres en Allemagne et en Autriche. On pense que ce sont les chefs viennois qui ont développé les premières recettes et que les Tchèques les ont améliorées et perfectionnées. Les produits sont fabriqués sous forme de pains ou de boules, avec ou sans garniture. Ils appartiennent à des plats de pâte, bouillis dans de l'eau bouillante ou cuits à la vapeur. Que sont les boulettes tchèques, leur recette - vous lirez tout cela dans cet article.
Boulettes et boulettes
Dans la cuisine slave, la délicatesse qui nous intéresse a un "frère" - des boulettes. Ils sont très similaires en termes d'ingrédients et de technologie de production. Et également applicable à tous les cas d'invités imprévus ou d'affluence au dîner. Ceci est particulièrement typique pour Tout comme les boulettes tchèques, dont la recette se compose de composants de viande ou de pomme de terre, sont servies avec des craquelins et des oignons frits, les Biélorusses sont heureux de les manger avec de la sauce à l'oignon ou de les mettre dans différentes soupes. Cependant, regardons de plus près la nourriture!
Boulettes de pommes de terre
C'est une gâterie merveilleuse, copieuse et savoureuse, il n'est pas difficile à préparer. Il s'agit de boulettes tchèques de pommes de terre. La recette est pour 4-5 portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le nombre de produits et obtenir plus de fonctionnalités du produit en sortie. En attendant, prenez 1-2 tasses de farine (la pâte doit être dure, alors combien vous en avez besoin exactement - vous jugerez au fur et à mesure que vous pétrissez), 2-3 œufs, un peu de sel. Faire la pâte, rouler en boule, laisser reposer 20 minutes sous un torchon. Et s'occuper du rembourrage. Oui, car la recette prescrit de cuisiner ces raviolis tchèques farcis !
Pour ce faire, épluchez et râpez 7-8 pommes de terre crues sur une râpe fine afin que la masse soit tendre. Faire fondre le saindoux de porc et y faire revenir 2 gros oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pressez la masse de pommes de terre, mélangez avec la friture, salez, poivrez bien. De plus, la recette des boulettes est la suivante: coupez des morceaux de pâte, étalez de fines couches, coupez-les en carrés de taille égale, petits. Mettez la farce, pincez et faites cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes. Il est recommandé de servir le plat sur la table avec de la crème sure ou des craquelins, assurez-vous de saupoudrer d'herbes. Et du poivre noir moulu. Comme complément agréable, la recette des boulettes conseille de faire une salade à partir de produits frais ou concombres en conserve et tomates ou caviar de légumes(froid).
Boulettes de champignons
C'est maintenant un vrai délice. Même les gourmets les plus exigeants ne refuseront pas d'essayer un tel plat. Après tout, les champignons et les pommes de terre sont la combinaison parfaite, surtout sous cette forme. produits culinaires. Comment faire cuire des boulettes en tchèque à partir des produits indiqués? Vous aurez besoin de : pommes de terre - 1 kg, champignons - 500-700 gr, lait - 150-170 gr, quelques cuillères à soupe de beurre, un peu de fromage (râpé), 120-150 gr de saindoux (ou bacon), quelques poignées d'oignons verts (finement hachés), crème sure pour la vinaigrette, 1-2 oignons, concombres marinés (marinés).
Que faire de tout ça ? Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les sur une râpe fine. Bien presser le jus. Faire bouillir le lait et verser dans la masse râpée. Les champignons doivent être lavés, pelés, hachés finement, bien frits ou cuits au beurre. Séparément, faites revenir l'oignon (pas vert !) dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger les pommes de terre frites et les champignons, saler, ajouter le poivre, les herbes séchées (assaisonnement), un peu d'ail écrasé. Bien mélanger.
Faire bouillir de l'eau, saler. Utilisez 2 cuillères ou vos mains pour former des boulettes tchèques rondes ou ovales à partir de la pâte de pommes de terre et trempez-les dans de l'eau bouillante. Retirer avec une écumoire pendant qu'il flotte. Pour la crème sure et la vinaigrette au bacon, cuire sauce blanche, versez-y oignon vert ajouter un peu d'aneth. Le plat est servi chaud. Les concombres marinés ou marinés croustillants sont idéaux pour cela.
Boulettes de foie
Quoi d'autre peut plaire aux amateurs de bonne chère, avec âme? Pour ce cas, il y a des boulettes de foie tchèques. Une photo du plat incitera même les femmes au foyer les plus négligentes à retrousser leurs manches avec enthousiasme et à se mettre au travail. Après tout, il est rare qu'un délice culinaire associe la facilité du processus de cuisson à de merveilleuses qualités culinaires.
Liste des produits: pain blanc (pain) - 400 gr, foie (porc, bœuf, poulet - à votre goût, celui que vous préférez), 50-60 gr de saindoux, fumé. Et aussi un et demi à deux oignons, zeste de citron, 250 grammes de lait, 1-2 œufs, 80-90 grammes de farine, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, sel, poivre, herbes au goût.
Technologie de cuisson. passer les oignons, le bacon et les légumes verts dans un hachoir à viande à grille moyenne. Salez, poivrez, mélangez bien. Faites chauffer le lait, délayez-y la farine et les œufs. Verser le mélange dans la viande hachée, couvrir et laisser infuser environ 20 minutes. Essayez ensuite, si nécessaire, salez, mettez le zeste. Former des boulettes de viande hachée, rouler dedans farine de pomme de terre, mettre dans de l'eau bouillante et cuire à feu doux environ 15 minutes. Une fois arraché, mettre sur une assiette plate, saupoudrer de beurre fondu, saupoudrer de concassé noix, cumin et herbes.
Boulettes pour le dessert
Comme déjà mentionné, les boulettes peuvent être non seulement un plat principal, mais aussi un dessert. Par exemple, s'ils sont fabriqués à partir de fromage cottage (300 g), 4 œufs, 100 g de sucre, 50-70 g de raisins secs. Vous avez également besoin d'un verre de farine, de zeste de citron ou d'orange (de 1 agrume), de noix hachées (pour la poudre), d'un peu de sel. Pétrir d'abord pâte molle(farine, 2 œufs, sel). À partir du reste des composants, préparez une garniture pâteuse. Étalez la pâte en fines couches, nappez-la de farce, pliez-la en deux. Couper en petits rectangles, pincer les bords des coupes. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante à feu doux (environ une demi-heure). Retirer à l'aide d'une écumoire, saupoudrer de noix. Servir avec de la crème sure, fouettée avec du sucre et de la vanille.
Ce sont tellement merveilleux - des boulettes tchèques!
Les dumplings sont l'un des plats tchèques les plus populaires et les plus appétissants. Ils sont servis en accompagnement d'un rôti de porc ou de bœuf, se marient bien avec le canard rôti, l'oie, la dinde. Les boulettes peuvent également être un plat indépendant, si un type de nourriture est utilisé dans leur préparation. farce sucrée: fromage blanc, abricots, pêches, prunes, cerises, pommes. Les boulettes à base de farine peuvent être salées et même farcies de saindoux, oignons frits ou de la viande.
Les boulettes sucrées sont décorées de sucre en poudre, de crème sure, huile végétale, coquelicot, sésame, etc. En vacances, ce plat est garni de crème fouettée.
Étant dans , nous avons essayé le plus différents types Dumplings. J'ai aimé le plat. Laissez-nous vous dire un secret : Table du nouvel an nous préparerons plusieurs plats d'outre-mer selon des recettes apportées de différents pays.
Les boulettes nous rappelleront la République tchèque. Vous voudrez peut-être aussi Nouvel An embarquez pour un voyage culinaire. Alors, gardez plusieurs recettes pour faire des boulettes à la fois. Ce - Boulettes de pommes de terre, boulettes de pain et boulettes de fruits.
Les portions sont assez grandes. Pour qu'il y en ait assez pour les hôtes et les invités à essayer.
Ingrédients:
500 grammes de pommes de terre friables
1 oeuf
2 pincées de sel
80 grammes de farine complète
80 grammes de semoule
4 litres d'eau bouillante salée
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Avant qu'il ne refroidisse, retirez la peau et écrasez-le. Mettez la masse obtenue sur le plan de travail, faites un renfoncement et cassez-y 1 œuf, ajoutez 2 pincées de sel, farine, semoule et pétrissez la pâte. Il devrait devenir épais. Formez 5 boulettes oblongues (mini-pains) à partir de la pâte et abaissez-les immédiatement dans une casserole, où 4 litres d'eau salée bout déjà avec force et force.
Cuire les boulettes 15 minutes à feu moyen en les retournant à mi-cuisson. Couper les boulettes finies en tranches.
Ingrédients:
15 grammes de levure
1 cuillère à café de sucre
400 grammes de farine complète
Une pincée de sel
Levure
3 jaunes
1/8 litre de lait
Chignon d'hier (mauvais)
40 grammes de beurre
4 litres d'eau salée
Moudre la levure avec 1 cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse. Tamisez la farine dans un bol, tout en tamisant, ajoutez une pincée de sel à la farine. Ajoutez ensuite la levure, les jaunes et le lait dans le bol. Pétrissez soigneusement la masse obtenue avec vos mains ou une cuillère en bois. Dès que la pâte ne colle plus à vos mains ou à une cuillère (elle commence à bien prendre du retard), la pâte est prête. Il doit être absolument lisse, avec des bulles éclatant à la surface. Une fois que vous avez réussi, laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Pendant que la pâte cuit, prenez la brioche de la veille, coupez-la en cubes et faites-la revenir au beurre. 5-10 minutes, jusqu'à ce que les cubes deviennent des croûtons. Laissez-les refroidir puis incorporez-les à la pâte.
Saupoudrer le plan de travail de farine et façonner la pâte en deux pains oblongs, couvrir d'un torchon et laisser lever 15 minutes.
Portez à ébullition 4 litres d'eau salée dans une grande casserole et mettez-y le premier pain. Lorsque l'eau bout à nouveau, mettez-y le deuxième pain et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, séparez soigneusement les pains du fond avec une longue cuillère ou une spatule. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Retourner les bananes à mi-cuisson.
Vérifions l'état de préparation avec un éclat de bois: si la pâte ne colle pas, les boulettes sont prêtes. Ils peuvent être sortis de l'eau et coupés en tranches avec un couteau ou une ligne de pêche. Servir en accompagnement de divers plats.
boulettes de fruits
Les boulettes sucrées sont particulièrement savoureuses en République tchèque. Ils peuvent être servis en dessert ou préparés séparément, par exemple au petit-déjeuner.
Ingrédients:
15 grammes de levure
40 grammes de sucre
Une pincée de sel
250 grammes de farine complète
1 oeuf
¼ litre de lait
1 sachet (20 grammes) de sucre vanillé
20 prunes ou abricots
3 litres d'eau salée
200 grammes de beurre
150 grammes de sucre en poudre
400 grammes de fromage cottage sec râpé
Moudre 15 grammes de levure dans une bouillie avec 40 grammes de sucre et une pincée de sel. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure, l'oeuf, le lait et sucre vanillé. De tout cela pétrir la pâte. Lorsque vous pétrissez la pâte, saupoudrez-la de farine et laissez lever 45 minutes.
Ensuite, roulez en une couche et coupez en 15-20 carrés. Laver les prunes ou les abricots, en retirer les noyaux. Si le fruit n'est pas assez sucré, saupoudrez de sucre à la place du noyau. Déposez les fruits au centre du carré de pâte et avec les mains mouillées roulez délicatement et roulez la brioche. Laissez-les directement sur la table et laissez-les monter.
Portez à ébullition 3 litres d'eau salée, plongez-y suffisamment de boulettes pour qu'elles flottent librement et faites cuire 8 à 10 minutes à feu moyen. Retirez les boulettes finies de l'eau, percez-les avec une fourchette et mettez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce que toutes les boulettes soient prêtes.
Vous pouvez servir des boulettes avec du beurre (pour cela il est conseillé de faire fondre le beurre et de verser du beurre sur le dessus des boulettes), saupoudrer de fromage blanc ou de sucre en poudre. Nous avons saupoudré flocons de noix de coco, acheté le .
Bon appétit!
Sincèrement,
