Marinade - Autrichienne
Ingrédients:
* 3 tasses de jus d'ananas
* 1 verre de vin blanc
* 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Méthode de cuisson :
Mélangez tous les ingrédients et faites mariner la viande dans la marinade finie, en la remuant périodiquement ou en la retournant.
marinade anglaise
Ingrédients:
* 1/2 tasse de jus de citron
* 1/2 tasse d'eau
* 1 gros oignon
* 1 cuillère à soupe. à soupe de marjolaine hachée séchée
* 2 cuillères à soupe. à soupe d'aneth haché
*sel et poivre au goût
Méthode de cuisson :
Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Mélanger l'oignon, la marjolaine hachée séchée, le sel, le poivre et l'aneth dans un mélangeur, diluer avec du jus de citron et de l'eau et remuer. Faites mariner la viande en veillant à ce que les épices et les herbes soient uniformément réparties.
marinade argentine
Ingrédients:
* 2 tasses de jus de pamplemousse
* 1/2 tasse de vin blanc sec
* 1/2 tasse de jus de citron
* 2 cuillères à café de curry
Méthode de cuisson :
Mélanger le sel, le poivre noir moulu et le curry dans un mixeur, verser le jus de pamplemousse, le blanc vin sec et le jus de citron et remuer. Faire mariner la viande en veillant à ce que les épices soient bien réparties.
Marinade aromatique
Ingrédients:
* Jus de 3-4 citrons
* 1 cuillère à café de cannelle moulue
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de clous de girofle moulus
* 1 cuillère à soupe. cuillère à moutarde
* 1 cuillère à café de cardamome
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de coriandre moulue
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de curcuma
* 1 cuillère à café de cumin
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger toutes les épices et le sel dans un mixeur, verser le jus de citron et remuer.
Marinade - Assortiment
Ingrédients:
* 1 tasse de jus de carotte
* 1 verre de jus de citron
* 2 brins d'estragon
* 1 cuillère à café de curcuma
Méthode de cuisson:
Mélangez les jus de carotte et de citron, versez le vin blanc sec, ajoutez les brins d'estragon hachés, le curcuma, le sel et le poivre rouge moulu et mélangez à nouveau.
Marinade Viennoise
Ingrédients:
* 2 tasses de jus de pomme
* 1 verre de vin blanc de dessert
* 1 botte de coriandre
* sel et poivre rouge au goût
Méthode de cuisson :
Hachez finement les feuilles de coriandre et broyez-les avec du sel et du poivre rouge moulu. Délayer avec un mélange de jus de pomme et de vin de dessert blanc et remuer.
Marinade orientale
Ingrédients:
* jus d'une canette ananas en conserve
* 1 gousse d'ail
* 1-2 tasses de sauce soja
* 1 cuillère à café de gingembre moulu
* 2-3 c. cuillères de liqueur de cerise
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger le jus d'ananas en conserve, sauce soja Et Liqueur de cerise, ajouter le gingembre moulu, le sel et l'ail écrasé. Bien mélanger et faire mariner la viande dans ce mélange.
Cornichon de Harlem
Ingrédients:
* Jus de 2 citrons
* 4 c. cuillères huile végétale(de préférence cacahuète)
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Mélangez le jus de citron, le malso de légumes, le persil, le poivre et le sel et faites mariner la viande dans ce mélange.
Marinade gasconne
Ingrédients:
* 9 Art. cuillères d'huile végétale
* 5 cuillères à soupe. cuillères de moutarde
* 5 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron
* 4 c. cuillères de cognac
* 2 cuillères à soupe. à soupe d'estragon haché
* sel et sucre au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger l'huile végétale, la moutarde, le jus de citron et le cognac et bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Ajouter l'estragon haché, le sel et le sucre et mélanger à nouveau. La marinade est conçue pour 800-900 g de viande.
Marinade - moutarde
Ingrédients:
* 3 c. l. moutarde sèche
* 2 cuillères à soupe. l. vinaigre infusé aux oestrogènes
* 4 gousses d'ail
* 1 cuillère à café de marjolaine
* 1 cuillère à café basilic finement ciselé
Méthode de cuisson:
Mélanger la moutarde sèche, le vinaigre infusé à l'estrogone et l'huile végétale dans un bol. Pressez l'ail avec un extracteur d'ail et ajoutez-le au mélange. Versez-y la marjolaine, le paprika moulu et le basilic frais finement haché. Bien mélanger le tout et laisser reposer 1 à 2 heures.
Recette de marinade - Grenade
Ingrédients:
* 4 grosses grenades
* 1 cuillère à café de mayonara verte hachée
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Coupez les grenades, retirez les pépins et pressez-en le jus. Mélanger le jus avec la marjolaine, saler et faire mariner la viande dans ce mélange.
Marinade "pour les gourmets"
Ingrédients:
* 1 tasse de crème
* 1 verre de modéra
* 2 brins d'estragon
* sel et poivre rouge au goût
Méthode de cuisson:
Battez légèrement la crème et, en remuant constamment, versez un verre de modera, ajoutez des brins d'estragon, du sel et du poivre rouge. Pour cette marinade, il est souhaitable de prendre de la crème épaisse.
Ancienne marinade russe
Ingrédients:
* 1 verre de pain kvas
* 1/2 verre de jus de citron
* 1/2 verre de vin
* sel et poivre noir au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger le kvas, le jus de citron et le vin, ajouter le sel et le poivre noir. Remuer.
Marinade verte
Ingrédients:
* 1 bouquet de mélisse et de coriandre
* 3-4 feuilles de cresson
* 2 oignons
* 150 gr. beurre d'arachide
* 1 cuillère à soupe. câpres
* 1 gousse de piment
* 1/4 cuillère à café thym moulu
* sucre sel au goût
Méthode de cuisson :
Verts soigneusement lavés de mélisse et de coriandre, secs, légèrement salés et hachés finement. Hacher finement la laitue également. Hachez l'oignon et pressez-le dans un presse-ail. Arrosez le tout de beurre de cacahuète salé. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Marinade - Isabelle
Ingrédients:
* 1 l de vin de dessert rouge
* 1 cuillère à café d'estragon haché
* 1 feuille de laurier
* zeste de 2 citrons
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Lavez et râpez le zeste de citron frais, versez le vin, ajoutez l'estragon haché, le sel et le laurier et mélangez.
marinade indienne
Ingrédients:
* 250 grammes de yaourt crémeux
* 5 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
* 1 cuillère à café de cumin
* 1/4 cuillère de curcuma
* 1 cuillère à café de poudre de curry
* 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
* bâton écrasé gingembre frais
Méthode de cuisson :
Mélangez du yogourt crémeux avec de l'huile végétale. Ajoutez ensuite la poudre de curry, le cumin, le curcuma moulu, le poivre noir moulu, le bâton de gingembre frais haché et mélangez soigneusement.
Marinade antillaise
Ingrédients:
* 250 grammes d'huile végétale
* 5 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin
* 2 oignons
* 1 bouquet d'oignons verts
* 1 PC. goyave
* 1 piment
Méthode de cuisson :
Mélanger l'huile végétale avec un mélangeur avec du vinaigre de vin. Oignon couper en petits morceaux. Hacher grossièrement les oignons verts. Pelez les piments amers des grains et coupez-les en cercles. Moudre la goyave. Mettre tous les ingrédients dans un bol, verser le jus d'un citron et mélanger au mixeur.
Marinade Royale
Ingrédients:
* 1/2 tasse de jus de citron
* 1 verre de cognac
* 1 petit oignon
* sel et poivre rouge au goût
* 1 botte de coriandre verte
Méthode de cuisson :
Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Lavez les feuilles de coriandre et hachez-les finement. Mélanger l'oignon, la coriandre et mélanger avec du sel et du poivre rouge. Verser ensuite le jus de citron et le cognac et bien mélanger.
tauromachie
Ingrédients:
* 1 verre de cognac
* 1 verre de jus de tomate
* 1/3 cuillère à café de clous de girofle moulus
* 1 cuillère à soupe. à soupe de feuilles de coriandre hachées
* 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
* sel et poivre rouge au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger les clous de girofle moulus, les feuilles de coriandre hachées, le piment de la Jamaïque et le poivre rouge moulu et le sel dans un mélangeur. Délayer avec un mélange de cognac et de jus de tomate et remuer.
marinade au citron
Ingrédients:
* Jus de 4 citrons
* 1 verre d'eau
* 2 brins d'estragon frais (ou 1 cuillère à café d'estragon sec)
*sel au goût
Méthode de cuisson:
Mélanger le jus de citron, l'eau, le sel et l'estragon et faire mariner la viande dans ce mélange.
Marinade sur vin blanc
Ingrédients:
* 3 c. vinaigre de vin blanc
* 1 verre de vin blanc sec
* 1/2 tasse d'eau bouillie
* 3 c. huile d'olive
* 1 cuillère à soupe. câpres
* 1 gousse de piment
* 1/4 cuillère à café thym moulu
* sucre sel au goût
Méthode de cuisson:
Mélangez du vinaigre de vin blanc avec du vin blanc sec, ajoutez un demi-verre d'eau bouillie, du sel et du sucre au goût, de l'huile d'olive. Faire chauffer sans faire bouillir. Ajouter les câpres (peut être remplacé par du concombre mariné finement haché), le poivre, le thym moulu. Refroidir et laisser infuser pendant 10 à 12 heures.
Marinade au vin rouge
Ingrédients:
* 1/2 c. Vinaigre de vin rouge
* 1 verre de vin rouge
* 1,4 cuillère à café moutarde sèche
* 1 tête d'oignon
* 2 pièces. feuille de laurier
* 1/2 cuillère à café œillets
* 1/2 cuillère à café Romarin
* sucre au goût
Méthode de cuisson :
Mélangez du vinaigre de vin rouge avec du vin rouge et ajoutez du sucre au goût. Ajouter la moutarde sèche et remuer. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le dans un bol, versez sur le mélange préparé, ajoutez le laurier, les clous de girofle, le romarin, portez à ébullition et laissez refroidir.
Huile
Ingrédients:
* 2 gousses d'ail
* 1 tête d'oignon
* 1 cuillère à café de mélange marjolaine, basilic et thym
Méthode de cuisson :
Écraser l'ail avec un presse-ail. Hachez très finement l'oignon. Mélangez ensuite le tout intimement avec de l'huile végétale, un mélange sec de marjolaine, de basilic et de thym. Chauffez un peu et laissez refroidir.
Utilisé comme sauce pour les plats de viande et de légumes.
Montezuma
Ingrédients:
* 2 tasses de yaourt
* 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
* 3 pièces. œillets
* 1/2 cuillère à café de curcuma
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger le gingembre moulu, les clous de girofle, le curcuma et le sel. Verser le yaourt et bien mélanger (le yaourt peut être remplacé par du lait aigre).
marinade allemande
Ingrédients:
* 1 verre d'eau
* 1/2 tasse de vinaigre
* 1 bouteille de bière
* 2 ampoules
* sel et poivre rouge au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger l'oignon coupé en rondelles, le sel et le poivre rouge moulu, verser l'eau et le vinaigre et faire mariner la viande. 1 heure avant la fin du marinage, verser une bouteille de bière et remuer le tout.
marinade du feu
Ingrédients:
* 120 gr. huile d'olive
* 5 cuillères à soupe baume
* 120 gr. vin rouge
* 4 choses. gousses de piment vert fort
* 6 gousses d'ail
Méthode de cuisson :
Mélanger l'huile d'olive, le baume, le vin rouge. Hacher finement les gousses de poivre frais amer. Pressez l'ail avec un presse-ail. Mélangez le tout, chauffez, ne portez pas à ébullition, laissez refroidir.
Marinade - Épicé
Ingrédients:
* 1 verre de vin de table blanc
* 1 tasse de crème sure
* 1 cuillère à café de marjolaine hachée
* 1 gros oignon
* 1 cuillère à soupe. à soupe de persil finement haché
* sel et poivre noir au goût
Méthode de cuisson :
Peler, laver et hacher finement l'oignon, ajouter la marjolaine hachée, le sel, le poivre noir moulu, le persil finement haché et bien mélanger. Verser le mélange de vin de table blanc et de crème sure et mélanger à nouveau.
Marinade familiale
Ingrédients:
* 1,5 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel
* 1/3 cuillère à café de poivre noir moulu
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'acide citrique
* 2 feuilles de laurier
* 1 litre d'eau
Méthode de cuisson :
dissoudre dans l'eau acide citrique, sel et sucre, ajouter le poivre moulu et les feuilles de laurier et remuer.
Vieux
Ingrédients:
* 1 tasse de vinaigre à 9%
* 2 verres d'eau
* 2 feuilles de laurier
* 2 cuillères à soupe. à soupe de coriandre zeoeni hachée
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger le vinaigre et l'eau, ajouter les feuilles de laurier, le sel et la coriandre hachée et remuer
Marinade - Capitale
Ingrédients:
* 2 cuillères à soupe. cuillères de vin rouge
* 4 c. cuillères à soupe de vinaigre
* 1,5 cuillère à soupe. cuillères de moutarde
* 2 feuilles de laurier
* 1 bouquet de persil
* 1 cuillère à soupe. à soupe de feuilles de céleri hachées
* sel et poivre noir au goût
Méthode de cuisson :
Faire bouillir le vin rouge avec le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, les feuilles de céleri hachées et le sel pendant 5 minutes. Versez ensuite le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Ajouter la moutarde, le persil finement haché et le poivre noir moulu et bien mélanger. La marinade est conçue pour 600 g de viande.
Cornichon texan
Ingrédients:
* 2 verres d'eau
* 2 tasses de vinaigre
* 3 racines de persil
* 1 carotte
* 1 feuille de laurier
* 2 cuillères à soupe. à soupe de grains de poivre noir
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Les carottes nettoient, lavent et râpent avec de petits trous. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire bouillir de l'eau, y mettre les carottes, les oignons, le persil haché et les racines de céleri, le laurier, les grains de poivre noir et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes. Saler ensuite, verser le vinaigre et retirer du feu. Marinade prête à refroidir et filtrer.
marinade de tomates
Ingrédients:
* 3 tasses de jus de tomate
* 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
* 3 c. cuillères de sel
* 2 ampoules
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gingembre moulu
* 1 cuillère à café de poivre rouge moulu
* 1 feuille de laurier
* 1 cuillère à café de curcuma
Méthode de cuisson :
Mélanger le gingembre moulu, le poivron rouge moulu, le curcuma, le sel, l'oignon finement haché et la feuille de laurier dans un mélangeur. Versez jus de tomate Et Vinaigre de pomme et bien mélanger.
Marinade traditionnelle
Ingrédients:
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre
* 2 feuilles de laurier
* 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
* 2 tasses de vinaigre 3%
* 2 verres d'eau
Méthode de cuisson :
Mélanger l'eau et le vinaigre, ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier, le poivre noir moulu et bien mélanger pour dissoudre le sel et le sucre.
Marinade ukrainienne
Ingrédients:
* 2 tasses de crème sure
* 1 cuillère à soupe. cuillère à café de racine de raifort râpée
* 1 cuillère à soupe. à soupe de persil haché
* 1 cuillère à café de moutarde préparée
* sel et poivre rouge au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger la racine de raifort râpée, le persil haché, le sel et le poivre rouge moulu dans un mixeur. Mélanger la crème sure et la moutarde et broyer jusqu'à formation d'une masse homogène, ajouter le mélange de raifort et bien mélanger.
Phénix
Ingrédients:
* 2 tasses de jus de pomme
* 1 verre de cognac (ou de vin)
* 3 c. à soupe de marjolaine hachée
* 1 ampoule
* 1 feuille de laurier
* 5 grains de poivre noir
* 1 cuillère à café de curcuma
*sel au goût
Méthode de cuisson :
mélanger jus de pomme et le cognac, ajouter l'oignon finement haché, la marjolaine hachée, la feuille de laurier, les grains de poivre noir, le sel et le curcuma et remuer.
marinade française
Ingrédients:
* Jus de 2 citrons
* 1 verre d'eau
* 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
* 1 carotte
* 1 ampoule
* 1 cuillère à soupe. à soupe de céleri-rave haché
* 1 cuillère à soupe. une cuillerée de piment
* sel et coriandre au goût
Méthode de cuisson :
Épluchez, lavez et hachez finement les oignons et les carottes. Porter l'eau à ébullition et ajouter les carottes, les oignons, le céleri-rave haché, le piment de la Jamaïque et le sel. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Versez ensuite le jus de citron et retirez immédiatement du feu. Verser l'huile végétale, ajouter les feuilles de coriandre et remuer. Refroidir la marinade finie et filtrer. Versez la marinade sur la viande, mélangez et saupoudrez l'oignon haché et le persil et l'aneth sur le dessus.
Circé
Ingrédients:
* 1 verre d'eau
* 1/2 tasse de vinaigre de vin
* 12 baies de genévrier
* 1 cuillère à café de coriandre
* sel et poivre noir au goût
Méthode de cuisson :
Mélanger l'eau et le vinaigre de vin, ajouter les baies de genièvre broyées, la coriandre, le sel et le poivre noir. bien mélanger.
marinade chilienne
Ingrédients:
* 2 tasses de pâte de prune cerise
* 1 verre de vin (pour mirabelle blanche - blanc, pour mirabelle rouge - rouge)
* 2 brins d'estragon
* 1 cuillère à café de curcuma
* 1 dosette piment
*sel au goût
Méthode de cuisson :
Diluer la pâte de mirabelle avec le vin et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Ajouter les brins d'estragon, le curcuma, le sel et les épices hachées poivron et remuez.
recette Delicious_quick_cheap
Bonne journée, mes lecteurs. Pendant longtemps, on a cru que la marinade n'était nécessaire que pour la viande dure. Mais les attitudes à son égard ont récemment changé. De plus en plus, il est utilisé pour aider la viande à révéler son appétence. Et quelles marinades pour la viande de porc conviennent le mieux à cette tâche, je vais vous le dire.
En règle générale, les sauces à la viande ont trois composants principaux :
- base acide. Il peut s'agir de jus d'agrumes, de kéfir, de kiwi, de pâte de tomate, de bière, de vin, yaourt nature. Le vinaigre peut également être utilisé, ce qui est préférable pour les viandes congelées.
- Épices- peut être ajouté à n'importe quel goût. Le curry, le thym, le gingembre, le cumin et la muscade se sont révélés excellents.
- Huile- il enveloppe délicatement la viande en scellant son humidité. Et c'est un merveilleux conducteur d'arômes. Peut être utilisé olive, tournesol, soja ou tout autre.
La quantité de marinade de porc dépend de l'ensemble des produits utilisés. De plus, cet indicateur est affecté par l'âge du porc. S'il s'agit d'un sanglier de 5 ans, vous ne vous en sortirez pas avec une heure 🙂
Au fait, j'ai préparé une vidéo utile pour vous. Après l'avoir regardé, vous comprendrez les principes de base de la marinade du porc. Tout est disponible et sans excès d'eau.
recettes de marinades
Les mélanges parfumés sont parfaits pour rôtir la pulpe au four, pour le barbecue et pour fumer la viande. Il existe une grande variété d'options. Par exemple, marinade classique ou exotique (par exemple, dans du jus d'airelle ou de grenade).
Je pense que vous pouvez facilement décider ce qu'il y a de mieux pour faire mariner le porc afin de le rendre incroyablement savoureux. Après tout, quelqu'un aime l'acide choix sucré, et quelqu'un préfère épicé. Comme on dit, les goûts diffèrent. Et si vous voulez faire cuire du porc dans une poêle, j'ai des recettes de marinade.
La façon classique avec du vinaigre et des oignons
Bien que certains cuisiniers ne soient pas enthousiastes à propos de cet adoucissant, de nombreuses personnes utilisent cette méthode. Par conséquent, la recette a droit à la vie.
Pour le carbonate par 2 kg de viande, prenez :
- 3 pièces. gros oignons;
- verre d'eau;
- 100 ml de vinaigre de table 9%;
- quelques st. cuillères d'huile végétale;
- épices + sel.
Nous donnons à la viande lavée la possibilité de sécher et de la couper en portions de 5x5 cm.Hacher l'oignon en rondelles (la largeur recommandée est de 5 mm). Mélangez ensuite les oignons avec le porc avec vos mains. Saler le mélange et le parfumer avec des épices et de l'huile.
Après cela, ajoutez du vinaigre dilué dans de l'eau ici et mélangez bien le tout. Le liquide parfumé doit recouvrir complètement les morceaux. Eh bien, nous laissons le porc dans le mélange épicé. Le temps minimum est de 3 heures. Cependant, il sera bien meilleur si vous faites mariner toute la nuit.
Et après les morceaux marinés peuvent être cuits sur un feu ou frits dans une poêle. Expérience sur la santé 🙂
Comment faire mariner du porc dans du vinaigre de cidre de pomme
Pour un cou pesant 2200 g, il faut prendre :
- 550 g d'oignons;
- 70 ml d'huile végétale;
- 6 art. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
- épices + sel.
Si vous faites frire le kebab sur des brochettes, coupez le cou en morceaux de 5x6 cm.Si vous cuisinez sur un barbecue, hachez le porc avec des assiettes de sorte que leur largeur soit de 2-3 cm.Hachez l'oignon en pulpe dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et envoyer cette masse à la viande. Ou vous pouvez simplement ajouter du jus d'oignon en le pressant à travers une étamine.
Saler le cou et assaisonner d'épices. Ajouter l'huile et le vinaigre à cela. Bien mélanger tous les composants. Ensuite, nous faisons mariner le porc. Le temps minimum que je vous conseille de supporter est de 2 heures. Idéalement, il vaut mieux laisser la viande dans la marinade pendant 4-5 heures. Et puis faites-le frire sur le gril ou le barbecue.
Faire mariner la viande dans le jus de citron
La liste ci-dessous fera 2 portions. En tout, Dîner romantique vous êtes fourni. Pour 300 g de cou il faut prendre :
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café de sauce chili;
- un demi-petit citron;
- 3 art. à soupe d'huile d'olive + un peu pour la friture;
- sel + poivre.
Pressez le jus du citron (vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe) et trois 1 c. une cuillerée de zeste. Mélanger le jus et le zeste avec la sauce et huile d'olive. Ici, nous introduisons de l'ail haché, du sel et du poivre dans la bouillie. Bien mélanger les ingrédients de la marinade.
Après le lavage, la viande est coupée en morceaux de même taille. Et plonger dans le mélange épicé pendant au moins 6 heures. Mais il vaut mieux laisser mariner pendant 8 à 10 heures.
Après cela, mettez les morceaux marinés dans une poêle avec de l'huile chauffée. Et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela ne prendra pas beaucoup de temps - un maximum de 20 minutes.
Une façon rapide de faire mariner du porc dans du vin rouge
Pour du porc juteux, vous aurez besoin de :
- 0,5 kg de longe;
- 120 ml de vin rouge sec;
- 1er. une cuillerée d'ail haché;
- 1er. une cuillerée de poudre de moutarde;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'oignons en purée;
- 1er. une cuillerée de sucre de canne;
- 3 art. cuillères de vinaigre de vin;
- 1er. une cuillerée d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café d'herbes sèches (marjolaine + basilic + origan);
- sel + poivre.
Nous mélangeons les ingrédients de la masse épicée. Plongez-y les morceaux de porc pendant 6 à 7 heures. Et puis nous cuisinons - frire ou cuire. Cette marinade donne au plat un arôme incroyable et un goût incroyable. Au fait, si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez faire une marinade avec du vin blanc. Regardez la vidéo sur la façon de le faire.
Comment faire une marinade avec de la sauce soja
Pour une entrecôte de 1,5 kg il vous faudra :
- Gros oignon;
- 130 ml de sauce soja (noire);
- 200 ml de mayonnaise maison;
- basilic sec haché.
Mélanger la mayonnaise avec la sauce et le basilic. Râper l'oignon ou le broyer dans un mixeur. Ajouter la bouillie aux autres ingrédients de la marinade.
Remplissez les morceaux de porc avec une masse parfumée. Et laissez reposer 10 à 12 heures - laissez-les bien mariner. Après l'entrecôte, on cuisine sur le gril, on fait cuire au four ou on fait frire à la poêle.
Faire mariner le porc sur du kéfir
Pour un cou de 2 kg, prenez :
- litre de kéfir;
- 5 pièces. oignon;
- un bouquet de feuilles de basilic;
- sel + poivre.
Une telle marinade peut également être préparée avec de la crème sure. Vous pouvez prendre différentes teneurs en matières grasses. Nous coupons 2 oignons en fines rondelles et les 3 pièces restantes. réduire en purée. Nous lavons le cou, éliminons l'excès d'humidité avec une serviette en papier et coupons en morceaux de taille moyenne.
Mélangez ensuite le porc avec les oignons. Poivrer et assaisonner de basilic ciselé. Et puis versez tout cela avec du kéfir et mélangez délicatement. Nous laissons la viande mariner pendant 10 heures. Eh bien, alors on sort les morceaux marinés, on les sale, on les enfile sur des brochettes et on les fait frire au feu.
Adoucissant Aromatique Kiwi
Ce fruit d'outre-mer a un pouvoir énorme. Il est capable de transformer même la pièce la plus dure en viande la plus tendre en quelques heures. Pour un kilo de neck il faut prendre :
- 1 kiwi ;
- 1 citron de taille moyenne;
- 2 brins de thym;
- un peu de poivre noir;
- sel.
Lavez le porc, essuyez-le avec un torchon jetable et coupez-le en morceaux de même taille. Nous réduisons le kiwi en purée et faisons du jus avec ¼ du citron. Le reste est coupé en 3 morceaux et envoyé à la viande. Ajoutez ici la purée de kiwi, le jus de citron et le thym.
Salez le porc et poivrez-le. Il sera plus parfumé si vous ajoutez du poivre fraîchement moulu. Nous mélangeons les composants pour que la masse épicée soit répartie uniformément. Et laisser mariner pas plus de 2 heures. Sinon, vous vous retrouverez avec de la viande en purée. Eh bien, nous l'enfilons sur des brochettes et le faisons frire.
marinade à la bière
Cette recette est très simple. Pour la marinade, je vous conseille d'utiliser de la bière vivante. Il lui faudra 0,5 litre par kilo de viande de porc. Vous aurez également besoin de sel et de poivre.
La pulpe lavée et séchée doit être découpée en portions de même taille. Ensuite, remplissez la viande de bière et laissez-la pendant 1 à 2 heures. Après les morceaux sont ajoutés et poivrés. Et ensuite procéder à leur préparation - friture, cuisson, ragoût. En général, comme votre cœur le désire.
Porc mariné à la mayonnaise
La viande cuite selon cette recette est incroyablement juteuse et tendre. Vous devez préparer :
- un kilo de pulpe;
- 4 choses. oignon;
- 250 ml de mayonnaise maison;
- sel + poivre.
Essuyez la viande lavée avec un torchon jetable et coupez-la en morceaux taille optimale. Eh bien, de telle sorte qu'il était pratique de manger. Passer l'oignon en purée et ajouter la bouillie à la viande. Poivrez et salez la masse. Et puis ajoutez de la mayonnaise ici. On mélange bien tout. Et nous faisons mariner le barbecue pendant 10 à 12 heures, puis le faisons frire.
Faire ramollir la viande dans de l'eau minérale
Pour 1,5 kg de cou, prenez :
- 0,5 litre de soda;
- 1er. une cuillerée d'huile végétale;
- 500 g d'oignons;
- poivre + sel.
Préparez la viande - lavez, essuyez et coupez en morceaux. Moudre l'oignon - vous pouvez le moudre dans un mélangeur ou le hacher finement avec un couteau. Ajouter la purée d'oignons au porc, saler et poivrer la masse. Ensuite, remplissez le tout de soda et ajoutez de l'huile. Nous laissons le porc dans une masse parfumée pendant 12 à 15 heures. Eh bien, mettez ensuite la pulpe sur le gril ou mettez-la sur des brochettes et faites-la frire.
Réalisation de la marinade miel-moutarde
Le miel et la moutarde forment un duo étonnant. Ils donnent au porc une agréable netteté, une douceur et des notes épicées. Pour ça plat délicieux Tu auras besoin de:
- 600 g de filet mignon;
- 3 art. cuillères de miel;
- 3 art. cuillères de moutarde;
- sel + épices.
Pour la friture dans une poêle, lavez la pulpe, coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur, mélangez la moutarde avec le miel et ajoutez les épices. Plongez le porc dans cette masse parfumée et laissez-le pendant quelques heures.
Si vous cuisinez sur un barbecue, il suffit de faire frire chaque côté de la pièce pendant 1-2 minutes. La cuisson à la poêle prendra un peu plus de temps. Pendant la friture, je vous conseille d'arroser la viande sauce parfumée dans lequel le porc était mariné. Et oui, salez le plat fini.
Comment faire une marinade de tomates
Pour une pulpe de 500 g, prendre :
- 1 cuillère à café de sel;
- jus de 1/4 gros citron;
- 100ml sauce tomate ou ketchup;
- 1er. une cuillerée de cassonade;
- une pincée de poivre noir concassé;
- 2 pincées de paprika;
- 2 gousses d'ail;
- un peu d'huile végétale.
Porc coupé en 2 morceaux. Broyez l'ail en purée et mélangez-le avec du sel et du poivre. Ajoutez ici le jus d'agrumes, le sucre et le paprika. Ensuite, ajoutez du ketchup ou de la sauce à la composition et mélangez bien le tout.
Nous envoyons le porc à la marinade de tomates et partons pendant 4-5 heures. Retourner les morceaux de temps en temps pour bien mariner.
Nous ferons cuire la viande au four. Lubrifiez la forme avec de l'huile, placez les morceaux marinés dessus et recouvrez de papier d'aluminium. Nous chauffons le four à 200 degrés et y envoyons du porc pendant 20 minutes. Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium, versons la viande avec le jus sécrété et continuons à cuire pendant encore 20 minutes. Ceci est juste un plat de chef-d'œuvre - une croûte rougeâtre, un arôme génial 🙂
Cuisson du porc dans la marinade aux airelles
La recette de ce plat est :
- 2 kg de pulpe;
- 3 gousses d'ail;
- 200 g d'airelles;
- sel + poivre.
Viande prélavée et séchée coupée en portions. Réduire en purée les baies et l'ail, puis ajouter au mélange d'assaisonnement. Plonger le porc dans une bouillie parfumée et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit. Eh bien, alors le problème est petit - vous devez faire cuire la viande. Vous pouvez le faire frire à la poêle ou au barbecue, ou le faire cuire au four.
Adoucissant au vinaigre balsamique
Pour 1,5 kg de pulpe il faut prendre :
- 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à café de romarin sec;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre balsamique;
- 4 gousses d'ail;
- 1er. une cuillerée de moutarde;
- 1 cuillère à café d'origan séché;
- 1er. une cuillerée de miel
Broyer l'ail en pulpe et mélanger ce composant avec d'autres composants de la marinade. Lavé, puis coupé la pulpe de porc séchée en morceaux égaux comme un barbecue. Ensuite, nous les envoyons à la masse parfumée pendant 6 à 8 heures. Et puis nous les enfilons sur des brochettes et cuisons sur un feu.
Mariner dans le jus de grenade
Je suis sûr que l'article d'aujourd'hui vous aidera à devenir un véritable expert dans le domaine de la marinade de porc. Vos amis se tourneront désormais vers vous pour de précieux conseils. Lorsque vous en avez assez de leur expliquer, vous pouvez réinitialiser le lien vers l'article. Et n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour. Et je vous dis : à bientôt !
L'été continue, et l'été indien et le chaud mois de septembre sont encore à venir... Les raisons de se retrouver dans la nature entre amis sont multiples. Et qu'est-ce qu'un pique-nique sans barbecue ?! Plus tôt dans Bambino Story, on vous en parlait. Tout est important dans ce plat : la viande, la cuisson, les sauces et bien sûr la marinade. Comment mariner correctement pour qu'il soit juteux et tendre? Nous en parlerons avec vous.
Comment mariner le porc
Quelques mots sur la raison pour laquelle vous avez besoin d'une marinade. Certains connaisseurs affirment que seules les viandes dures comme l'agneau ou la venaison doivent être marinées, tandis que les viandes molles peuvent simplement être coupées en morceaux et frites. Bien sûr, cette règle peut également être suivie, mais de nombreux experts ont également tendance à croire que la viande marinée s'avère plus juteuse car la marinade la protège de la combustion et empêche le jus de viande de s'écouler. De plus, dans une marinade épicée, la viande devient molle et cuit beaucoup plus rapidement, et elle est également plus facile à digérer par le corps, ce qui, voyez-vous, est important.
Alors, comment faire mariner délicieusement la viande ? Il y a autant de réponses à cette question qu'il y a de personnes qui ont mariné de la viande pour le barbecue au moins une fois dans leur vie. A chacun sa recette, et pour les gourmands, la marinade est généralement une fierté particulière !
Avant de passer aux recettes de marinade, mentionnons quelques règles, suivant lesquelles vous pourrez facilement préparer une délicieuse marinade pour votre barbecue :
- Préparez la marinade uniquement dans des plats en verre, en plastique ou en céramique et n'utilisez jamais de bols en métal. Étant donné que l'acide qui fait partie de la marinade corrodera le métal et donnera à la viande un goût désagréable.
- Après avoir rempli la viande de marinade, assurez-vous de la mettre au réfrigérateur, ne la laissez pas dans la pièce, car. la marinade peut aigrer.
- Pour faire mariner rapidement la viande pour le barbecue, coupez-la en morceaux de taille moyenne, afin qu'elle s'imprègne plus rapidement.
- Pour que la viande soit mieux saturée de marinade, piquez-la avec une fourchette à plusieurs endroits.
- Si vous faites mariner de la viande dure, mettez de l'ananas, du kiwi, de la papaye dans la marinade - ces fruits, en raison de l'acide de fruit qu'ils contiennent, ramolliront les protéines. Ne gardez pas la viande dans la marinade plus de 2 heures !
- Pour éviter la raideur de la viande après la marinade, observez les proportions de composants acides dans la marinade - il ne devrait pas y en avoir trop. Ajouter l'acide et l'huile végétale à parts égales.
- Si vous faites mariner de la viande à l'extérieur, mélangez tous les ingrédients dans un sac, en évacuant d'abord l'air.
Il est maintenant temps de parler de marinades. Dans cet article, nous écrirons plusieurs façons de faire mariner le porc, car ce type de viande est le plus courant parmi les brochettes de notre pays.
- La recette de marinade classique comprend de l'huile végétale, du vinaigre, des herbes hachées et de la moutarde de Dijon. Le porc dans cette recette n'est pas coupé gros morceaux et enduit de moutarde. Ensuite, dans un bol profond, mélanger l'huile, le vinaigre et les herbes. Nous abaissons les morceaux râpés avec de la moutarde dans le mélange résultant et les laissons pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.
- La marinade à la sauce soja est considérée comme universelle pour la viande. Pour faire mariner le porc pour le barbecue de cette façon, prenez de la sauce soja, huile de tournesol, du cumin et un mélange d'épices pour grillades. Mélangez tous les ingrédients, mettez les morceaux de porc dans la marinade et laissez reposer 3-4 heures au froid.
Ce recettes classiques. Mais parlons de la façon de faire mariner la viande de porc d'une manière spéciale. Pour ne pas aimer tout le monde. Être original et savoureux. Préparez des marinades au citron, à la grenade ou à la russe !
La base de la marinade au citron est le jus de citron, son zeste, l'huile d'olive, la menthe fraîche, l'origan. Le jus de citron est similaire au vinaigre dans son effet sur la viande, donc si vous n'êtes pas fan de vinaigre, n'hésitez pas à le remplacer par du jus de citron : la viande deviendra molle et son goût sera inhabituel.
La marinade russe est préparée avec du kvas, de l'oignon et du miel. Mais pour la marinade à la grenade (pour 1 kg de viande), vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- jus de grenade - 200 ml
- vin rouge sec - 200 ml
- oignon - 2 têtes
- huile végétale - 3 c. cuillères
- jus de citron - 5 c. cuillères
- poivre noir moulu, houblon suneli - au goût
Nous mélangeons tous les ingrédients et trempons la viande dans le mélange obtenu, en la laissant plusieurs heures au réfrigérateur.
Il existe également des recettes de marinades à base de produits laitiers fermentés - kéfir, yaourt et yaourt. Ajoutez de l'ail, du curcuma, des clous de girofle, de la cardamome, de la cannelle, du poivre de Cayenne, du citron vert ou du jus de citron selon votre goût. Et à chaque fois vous obtiendrez de nouvelles marinades !
Comment faire mariner rapidement la viande
Il arrive souvent que nous nous réunissions spontanément pour un barbecue, puis la question se pose : "Comment faire mariner rapidement de la viande". Après tout, il faut qu'il soit bien trempé, et le kebab s'est avéré moelleux. Dans ce cas, toutes les recettes à base de mayonnaise et de moutarde conviennent, car la mayonnaise, en raison du vinaigre inclus dans sa composition, adoucit bien la viande, l'huile végétale empêche la viande de gercer et la moutarde donne un arrière-goût épicé particulier.
Pour préparer une marinade de porc épicée, prenez :
- oignon - 0,5 kg
- toute huile végétale - 2 c. cuillères
- mayonnaise - 400 g
- moutarde - 2 c. cuillères
- épices
Passer l'oignon dans un hachoir à viande, mélanger avec tous les ingrédients et mettre la viande dans la marinade préparée pendant 2 heures. Brochettes juteuses et bon appétit!
Une marinade de bœuf correctement sélectionnée adoucira les fibres dures de ce type de viande et contribuera à améliorer considérablement les caractéristiques gustatives du plat fini. Ne négligez pas le processus de décapage, en lui accordant l'attention et le temps nécessaires, et le résultat vous plaira sûrement.
Comment faire mariner du boeuf ?
Peu importe que vous choisissiez une marinade de bœuf tendre ou que vous souhaitiez simplement obtenir un goût original et ajouter de la saveur au plat - dans tous les cas, lorsque vous commencez à préparer de la viande, vous devez vous rappeler des règles de base simples:
- Le produit sélectionné est d'abord rincé, séché avec des serviettes ou des essuie-tout, puis coupé en tranches portionnées.
- Lors de la préparation de la marinade de bœuf selon la recette choisie, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements ou épices aromatiques à votre goût ou remplacer ceux recommandés.
- Les petits morceaux de viande doivent être conservés dans la marinade pendant au moins une heure, et les morceaux entiers doivent être marinés pendant plusieurs heures ou idéalement laissés toute la nuit.
Comment faire mariner du boeuf pour le barbecue ?
Si vous cherchez un bœuf réussi, faites attention à cette recette. La viande préparée conformément aux recommandations ci-dessus lorsqu'elle est rôtie au feu s'avère non seulement parfumée, rougeâtre et appétissante, mais conserve également parfaitement les jus à l'intérieur, cuit bien et reste douce.
Ingrédients:
- boeuf - 1,5-2 kg;
- huile végétale raffinée - 0,5 l;
- oignon - 1 kg;
- sel - 2 cuillères à café ou au goût;
- coriandre moulue et poivre - 1 cuillère à café chacun;
- herbes parfumées.
Cuisson
- La viande préparée est découpée, salée, poivrée, aromatisée d'épices et d'herbes.
- Ajouter l'oignon haché et les mains écrasées avec du sel, verser l'huile végétale, mélanger et laisser mariner pendant 12 heures ou plus.
Comment faire mariner du boeuf pour la cuisson au four?
Il est difficile de choisir la meilleure marinade pour le bœuf au four, car de nombreuses variantes sont dignes de la plus haute note et donnent un excellent résultat. Vous trouverez ci-dessous une recette pour l'un d'entre eux, basée sur l'utilisation des ingrédients les plus simples et les plus abordables. Avant la cuisson, le morceau de viande doit être séché et frit dans de l'huile chaude dans une casserole, en scellant tous les jus à l'intérieur.
Ingrédients:
- boeuf - 1 kg;
- eau minérale - 100 ml;
- ail - 3-4 gousses;
- moutarde - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre moulu - 1 cuillère à café.
Cuisson
- Les tranches de viande lavées et séchées sont frottées avec un mélange de sel et de poivre.
- Pour faire une marinade pour le bœuf au four, la moutarde est mélangée avec de l'ail râpé et de l'eau minérale hautement gazeuse.
- La viande est aromatisée avec le mélange obtenu et laissée pendant 8 heures, ou idéalement pendant une journée, en la retournant de temps en temps.
Marinade de boeuf pour la poêle
Une marinade de bœuf rapide préparée selon les directives ci-dessous vous donnera un résultat doux et juteux en quelques minutes. En maintenant le produit tranché dans un mélange savoureux pendant seulement 15 minutes, puis en l'ajoutant à la fin de la friture et de la cuisson du plat avec des oignons, vous pouvez obtenir un réel plaisir du goût parfait d'une friandise.
Ingrédients:
- boeuf - 500 g;
- vinaigre de vin - 2 c. cuillères;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- oignon - 250 g;
- sel et poivre au goût.
Cuisson
- Pour faire une marinade pour le bœuf, mélangez la sauce soja avec le vinaigre de vin et l'huile d'olive, tout en ajoutant du poivre et des oignons demi-cerclés.
- Ajouter le mélange à la viande préparée, mélanger, laisser reposer 15 minutes.
- Les tranches sont retirées sur une serviette, séchées et disposées dans de l'huile chauffée dans une poêle à frire.
- Faire frire le bœuf de tous les côtés, ajouter l'oignon avec la marinade et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les jus s'évaporent.
Comment faire mariner un steak de bœuf ?
La marinade pour bœuf marbré présentée ci-dessous convient tout à fait pour mariner de la pulpe de bœuf simple (filet, tranche épaisse). La viande est rapidement trempée et s'avère juteuse, douce et tendre. L'essentiel est de choisir frais et produit de qualité pour le steak et coupez-le exclusivement dans le sens du grain.
Ingrédients:
- boeuf - 700 g;
- citron - 1 pc .;
- Sauce Worcester - 5 cuillères à café;
- sauce chili - 1-2 cuillères à café;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- sel et poivre - 1 cuillère à café chacun.
Cuisson
- Préparer une marinade pour un steak de bœuf est facile. Vous devez presser le jus du citron, le mélanger avec la sauce Worcestershire et le piment, en ajoutant de l'huile d'olive.
- La viande préparée est salée, poivrée, pétrie à la main, aromatisée avec le mélange épicé cuit et laissée pendant 30 minutes en la retournant une fois pendant ce temps.
Marinade pour ragoût de boeuf
La marinade de bœuf cuite au four peut être aussi simple que celle-ci, ou cuite avec des saveurs gastronomiques pour une saveur plus savoureuse. Le citron dans la recette peut éventuellement être remplacé par du vinaigre de vin, qui n'est pas moins efficace pour adoucir les fibres de viande.
Ingrédients:
- filet de boeuf - 1 kg;
- citron - 1 pc .;
- ail - 4-5 dents;
- sel, sucre et poivre - 2 cuillères à café chacun;
- huile végétale - 2 c. cuillères.
Cuisson
- Le filet est rincé, séché et farci d'ail pelé et coupé.
- Frotter la tranche avec un mélange de sel, sucre et poivre, arroser de jus de citron et d'huile végétale et laisser reposer plusieurs heures.
Comment faire mariner des côtelettes de boeuf?
Lors du choix d'une marinade, vous devez vous concentrer sur la qualité de la viande sélectionnée. Le filet frais se révélera délicieux, juteux et moelleux sans l'utilisation de mélanges "réactifs". Il suffit de poivrer les tranches cassées et de saler en fin de friture. La viande décongelée ou vieille nécessite une pré-marination, dont les secrets sont ci-dessous.
Ingrédients:
- boeuf - 1 kg;
- moutarde sèche - 2 c. cuillères;
- vinaigre de vin - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- ail 4 gousses;
- sel poivre.
Cuisson
- Pour faire une marinade pour le boeuf, mélangez Moutarde en poudre avec de l'huile végétale et du vinaigre, ajouter l'ail râpé, le poivre.
- Frottez les morceaux de viande préparés avec le mélange obtenu et laissez reposer au moins quelques heures.
- Saler les côtelettes en fin de friture, ce qui conservera le maximum de jus à l'intérieur.
Marinade pour ragoût de boeuf
La recette de marinade de bœuf suivante convient si la viande doit être cuite dans de la tomate ou toute autre sauce pour être servie avec un plat d'accompagnement ou des légumes. Vous pouvez réduire la concentration du mélange épicé ou ajouter d'autres assaisonnements, des épices si vous le souhaitez, et remplacer ou compléter l'oignon par de l'ail pelé et haché.
Ingrédients:
- boeuf - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 300 g;
- eau - 1 litre;
- vinaigre de vin - 150 ml;
- sucre - 1,5-2 c. cuillères;
- sel - 1-1,5 c. cuillères;
- assaisonnements pour viande, poivre.
Cuisson
- La viande préparée est mélangée avec des carottes et des oignons hachés.
- Faire une marinade pour boeuf mijoté, le sel, le sucre sont dissous dans l'eau, le vinaigre est versé et le mélange obtenu est ajouté au bœuf avec des légumes.
- Une charge est placée sur le dessus et la viande est laissée mariner pendant 6 à 12 heures.
- Pour le ragoût, des légumes et une partie du mélange de marinade sont utilisés, en l'ajoutant au goût.
Marinade pour côtes de bœuf
La marinade peut être préparée à partir d'un mélange d'huile et de vinaigre de vin, ou agrémentée de vin rouge sec, ce qui donnera à la viande un goût incroyable et un parfum appétissant. Il est préférable de cuire la viande marinée selon la recette ci-dessous sur l'os en papillote ou en manchon.
Ingrédients:
- côtes de boeuf - 1 kg;
- vin rouge - 300-400 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre et herbes sèches - 1 cuillère à café chacun.
Cuisson
- Les côtes coupées en portions sont salées et poivrées.
- Pour faire une marinade pour côtes de bœuf, il suffit de mélanger de l'huile végétale et du vin rouge et de verser sur la viande.
- Laissez la pièce mariner pendant 6 à 12 heures.
Comment faire mariner du boeuf dans de la sauce soja ?
La marinade ne contient que les composants supplémentaires qui mettront en valeur le goût et l'arôme riches de ce type de viande, sans la noyer ni l'interrompre. L'ail et l'oignon ajouteront le piquant nécessaire, et le piment, dont la quantité peut varier selon vos préférences, ajoutera du piquant.
Il existe tellement de délicieuses recettes. barbecue juteux de porc. Les épices parfumées sont vendues dans les boutiques et les marchés, que chacun peut choisir selon ses goûts. Bonne marinade peut être préparé à partir de presque tous les aliments qui ne sont conservés que dans votre réfrigérateur.
Le fait est que la marinade ajoute un peu d'acidité et d'épices à la viande, ce qui rend son goût plus brillant et la viande elle-même est beaucoup plus douce.
La seule chose importante dans la préparation de toute marinade est l'utilisation correcte des plats. Vous ne devez en aucun cas faire cuire de la viande dans des ustensiles en aluminium ou en fer, ainsi que des récipients en bois. Ils changent grandement le goût de la viande. les meilleures options il y aura des récipients en verre, en argile ou émaillés d'une profondeur et d'un volume suffisants.
Comment choisir le porc ?
Lorsque vous choisissez du porc, n'achetez pas de porc congelé. Choisissez de la viande fraîche réfrigérée. Et il est préférable d'acheter du jeune porc, car il est beaucoup plus doux. Lors de l'achat, faites attention à la couleur: le plus clair - le plus jeune.
Un bon porc doit être uniforme et de couleur uniforme. Elle ne devrait pas avoir une odeur pourrie et irritante, du sang épaissi et séché, du mucus. Son jus est limpide.
Il n'y a pas de bosses sur les doigts dans le porc frais. Ils se redressent très rapidement. Si la bosse reste, le porc n'est pas frais. La même chose peut être dite d'elle si sa couleur n'est pas rosâtre, mais jaunâtre. Soit dit en passant, il est très facile de savoir si le porc a déjà été congelé. Si vous appuyez avec votre doigt, alors à cet endroit, il changera de teinte.
Et n'achetez pas de porc déjà coupé. Vous pouvez être victime d'une arnaque. Il est préférable de couper le porc vous-même à la maison.
Le kebab le plus délicieux et le plus doux est obtenu à partir du cou de porc. Cependant, elle est assez grasse. Le jambon deviendra sec. Sa préparation nécessite des recettes spéciales. Viande rigide de la partie scapulaire (d'ailleurs pas tout à fait savoureuse). Peut-être que le meilleur choix est la longe.
Règles pour toute marinade
Pour préparer une délicieuse marinade, les morceaux doivent être coupés en petits morceaux afin qu'ils soient bien frits. De plus, il est important de couper à travers les fibres pour plus Fast food. De plus, cela aidera la viande à mieux mariner.
Le porc étant une viande grasse, il est déconseillé de mettre de l'huile et des aliments gras dans la marinade. Il est préférable de privilégier le vinaigre ou le citron, l'alcool et un grand nombre Luc. Et, bien sûr, les épices.
Essayez de saler la marinade 2 heures avant la cuisson et conservez-la au moins 5 heures. Dans la plupart des cas, les recettes recommandent de faire mariner la viande pendant 10 à 12 heures.
Recettes les meilleures marinades pour barbecue de porc
marinade de tomates
Pour la marinade de tomates, préparez à l'avance deux kilogrammes de porc, deux gros oignons, du persil, de l'aneth, 50 grammes de concentré de tomate, une cuillère à soupe de paprika moulu, du poivron rouge, du poivre noir, de la coriandre.
Mélanger les rondelles d'oignon hachées avec des légumes finement hachés. Mettez la viande coupée en petits morceaux dans un grand récipient. Ajoutez-y pâte de tomate, oignons, herbes, épices et bien mélanger le tout. Verser de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement la viande et réfrigérer pendant 8 heures. Saler et laisser mariner encore quelques heures. Ensuite, vous pouvez faire un barbecue.
Marinade au Champagne
Pour une marinade aussi savoureuse et inhabituelle, vous aurez besoin de 2 à 3 kilogrammes de porc, d'une bouteille de champagne sec, de 5 oignons et d'épices.
La viande hachée est mélangée avec des oignons et disposée dans des récipients. Des épices sont ajoutées et le tout est arrosé de champagne.
Mariné pendant 7-8 heures et salé avant la friture.
Marinade à l'eau minérale
Pour une telle marinade, vous avez besoin de 2 kilogrammes de viande hachée, d'une bouteille d'un demi-litre d'eau minérale, de 3 oignons, d'une cuillère à café de graines de coriandre, d'une cuillère à café de paprika moulu, de 100 grammes de tomates séchées, d'assaisonnement et de sel.
Pour préparer un tel délicieux barbecue la viande est disposée dans un grand récipient, mélangée à des rondelles d'oignon et laissée jusqu'à épuisement du jus. Ensuite, du paprika, de la coriandre, des tomates et des épices sont ajoutés au porc. Tout cela est mélangé et rempli d'eau minérale.
Mariner pendant 10 heures et saler avant cuisson.
Marinade au kéfir
Vous aurez besoin d'un demi-litre de yaourt gras, d'une cuillère à café de sucre, de 4 gros oignons et d'épices.
Deux oignons sont coupés en rondelles, deux oignons sont râpés et tout cela est disposé dans un bol ou une casserole. La viande tranchée est disposée sur le dessus et mélangée avec du sucre et des épices (sans sel). Ensuite, le porc est versé avec du kéfir, mélangé et mis au réfrigérateur pendant 10 heures. Après cela, du sel y est ajouté et vieilli pendant environ 2 heures.
Marinade au vinaigre
Pour la marinade au vinaigre, prenez 2 kilogrammes de porc haché, 9% de vinaigre (5 cuillères à soupe), 1,5 cuillère à café de sucre, 3 gros oignons, 200 millilitres d'eau et des épices à votre goût.
Le porc est mélangé avec des poivrons et des oignons sous forme d'anneaux. Du vinaigre dilué avec de l'eau et du sucre est versé dans la viande. Le tout est mélangé et mis au réfrigérateur pendant 11 heures. Le kebab est salé 2 heures avant la friture.
marinade au vin blanc
Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un verre de bon vin blanc, d'une cuillère à café de coriandre, de poivre noir moulu et de petits pois, de deux feuilles de laurier et de sel.
La viande hachée est placée dans un bol en verre ou poêle en émail. Tout cela est mélangé avec des épices et versé avec du vin. Vieilli au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures et salé juste avant la cuisson.
marinade au jus de grenade
La marinade à la grenade est assez intéressante et savoureuse. Pour le faire cuire, pour quelques kilogrammes de viande, vous avez besoin d'un verre de vrai jus de grenade, d'oignon, de clou de girofle et de sel, de basilic.
Le porc haché est divisé en 4 parties. La première partie dans un récipient séparé est assaisonnée d'épices. Le second est disposé sur des rondelles d'oignon prédécoupées et disposées dans un autre récipient. La troisième partie est mélangée avec des verts, la quatrième - avec des clous de girofle. Toutes les pièces doivent être laissées seules pendant 1 à 2 heures et mélangées. Après cela, versez le tout avec du jus de grenade et laissez reposer encore 4 heures au réfrigérateur. Ensuite, salez et tout sera prêt pour la cuisson en 2 heures.
Marinade mayonnaise
La marinade à la mayonnaise est l'une des plus courantes et des plus simples. Il faudra un kilogramme de porc haché, 100 millilitres de mayonnaise, quelques feuilles de laurier, 3-4 oignons moyens, des épices, du citron, 50 grammes de moutarde et du sel.
L'oignon est coupé en rondelles et mélangé avec de la viande et des épices. Le jus de citron est pressé dessus. Tout cela est laissé seul sous le couvercle pendant une demi-heure. Ensuite, la mayonnaise, la moutarde et les épices sont mélangées. Ce mélange est ajouté à la viande et aux oignons et mélangé.
Cette marinade se conserve au réfrigérateur de 3 à 5 heures.
Marinade Citron Basilic
La marinade au basilic ne convient qu'aux amateurs de cette herbe. Comme il a une odeur très piquante et un arrière-goût assez particulier, par grande entreprise il est toutefois préférable de ne pas choisir une telle marinade.
Mais si vous le faites, vous aurez besoin de porc haché, d'un citron pour chaque kilo de viande, de quelques gros bouquets de basilic haché, d'oignons et d'épices.
Cette marinade est disposée en couches. Une couche de viande est placée au fond, puis des oignons, puis du basilic et saupoudré d'épices. Le processus est ensuite répété jusqu'à épuisement des ingrédients. Après avoir disposé les couches de citrons, le jus est pressé et versé sur la viande.
Cette marinade est vieillie au réfrigérateur pendant environ 8 à 10 heures.
marinade chinoise
Pour une marinade chinoise, il faut du porc. Il doit être coupé à l'avance en petits cubes (jusqu'à 5 centimètres). Pour 300 grammes de porc, on prend une cuillère à soupe de soja, de sauces aux huîtres, d'ail râpé, une cuillère à café de poivre noir et de coriandre.
Tous les ingrédients sont mélangés et des cubes de viande sont versés avec le mélange résultant. Au réfrigérateur, le récipient contenant du porc dans la marinade est vieilli pendant environ 4 heures, après quoi chaque cube est nettoyé de l'ail et des herbes avant la cuisson pour éviter les brûlures et un arrière-goût désagréable.
Ce barbecue est meilleur servi avec sauce piquante goût.
marinade au citron
La marinade au citron est un très bon substitut au vinaigre. En fait, la recette est presque la même. Il a besoin du jus de deux citrons, d'une cuillère à café de sucre, d'épices et d'épices, de gros oignons et de 200 grammes d'eau.
Le porc en tranches est frotté d'épices (nécessairement avec du poivre noir et du piment). L'oignon est coupé en rondelles. La viande et les oignons sont mélangés dans un récipient. Le jus de citron, l'eau et le sucre sont mélangés séparément. Après ce mélange, la viande est versée et placée au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Après ce temps, du sel est ajouté à la marinade au goût et remis au réfrigérateur pendant 2 heures.
marinade au café
L'avantage de la marinade au café est qu'elle ne rend pas la viande aigre. Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques kilogrammes de porc, d'épices et d'épices au goût, de 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive), de 4 oignons et de café.
Pour préparer les oignons, coupez-les en rondelles. Un litre de café doit être réchauffé dans une casserole et laissé refroidir un peu. Après cela, versez la viande (pré-trempée dans l'huile et enduite d'épices) et les oignons avec une boisson chaude au café.
Pour refroidir la viande, couvrez-la avec un couvercle et laissez-la dans la cuisine pendant 40 minutes - 1 heure. Après cela, mettez la casserole ou le récipient en verre au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures.
Bon appétit!
