La sauce pour manti est le secret de la réussite d'un festin à l'orientale. Que sont les manti et avec quoi mangent-ils ? Comment manger de la mante

Ou du bœuf, à peine plus gros et sculpté d'une manière spéciale. Il y a quelques autres différences : ils sont cuits à la vapeur dans une casserole spéciale et toujours servis avec de la sauce. Il ne reste plus qu'à choisir la vinaigrette à cuisiner et vous pouvez appeler les invités.

L'une des sauces les plus populaires utilisées pour assaisonner les manti est le Shakarap. Grâce aux épices dans la composition, il dégage une saveur vraiment orientale. Et les tomates mûres lui donnent douceur et acidité piquante.

Ingrédients:

• 0,4 kg de tomates,
• 4 dents ail,
• 2 ampoules
• 100 g de crème sure
• 0,2 l de bouillon,
• zira,
• poivre,
• sel fin.

Cuisson:

1. Broyez les tomates après avoir retiré toutes les graines.
2. On prend des oignons blancs pour la sauce, ils sont parfumés, sucrés, mais pas trop épicés. Broyez-les traditionnellement - cubes. Nous faisons la même chose avec l'ail. On met le tout dans un bol avec des tomates.
3. Versez les légumes avec le bouillon chaud, assaisonnez avec la crème sure.
4. Place maintenant aux épices. Vous aurez besoin non seulement de poivre noir, mais aussi de rouge. Ajoutez-les au goût, ainsi que du sel. Le dernier va à la sauce zira, il vous en faudra une grosse pincée.
5. Mélangez à nouveau tous les ingrédients, puis écrasez-les avec un pilon à pommes de terre. Après cela, la sauce doit être filtrée et elle est prête.

Conseil. Pour rendre le goût de la sauce manti encore plus saturé, il vaut la peine de la laisser infuser pendant une demi-heure.

Faire le plein en ouzbek

Cette sauce manti est bonne car elle est préparée à partir de tous les produits actuellement disponibles. Pas de katyk ? Prenez du lait caillé, du yaourt ou du kéfir. Vous n'avez pas trouvé de coriandre sur le marché ? Rien, le persil est certainement toujours là. Nous mettons donc en service ce miracle de la pensée culinaire ouzbèke.

Ingrédients:

• 0,3 l de katyk,
• 3 dents ail,
• bouquet de coriandre,
• poivre,
• sel.

Cuisson:

1. Nous prenons un katyk frais.
2. Pressez-y l'ail à l'aide d'une presse.
3. Hachez finement les feuilles de coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du persil ou de l'aneth.
4. Nous combinons le produit laitier fermenté avec des herbes et de l'ail, salez, assaisonnez avec du poivre. Servez cette sauce sans attendre !

Vinaigrette

La sauce pour manti au vinaigre est généralement préparée dans les régions du nord de notre pays. Il s'avère être assez liquide, donc la manti peut être trempée dans cette sauce dans son intégralité. Et vous pouvez le verser directement dans l'assiette, alors le plat sera encore plus juteux et piquant.

Conseil. Le bouillon peut être n'importe quoi, même à base de légumes. Cependant, il est préférable d'utiliser du bœuf.

Ingrédients:

• 200 ml de bouillon,
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre,
• 30 g de prunes. huiles,
• 20 g d'oignons verts,
• poivre.

Cuisson:

1. Nous cuisinons selon toutes les règles bouillon de boeuf et refroidis un peu.
2. Remplir le bouillon avec 6% de vinaigre. Pomme ou vin blanc est parfait.
3. J'ai mis du beurre.
4. Nous broyons quelques tiges d'oignons, il faut les envoyer là-bas.
5. A la fin poivrez.

ail

Une version très torride de la sauce pour manti - à l'ail ! Il y en a beaucoup ici, et pendant la saison des rhumes, c'est une aide puissante pour le corps. À votre discrétion, vous pouvez ajouter n'importe quelle verdure, par exemple un peu de basilic vert.

Ingrédients:

• 7-8 dents d'ail,
• 200 g de yaourt
• 80ml d'huile
• sel poivre.

Cuisson:

1. Moudre les gousses d'ail dans un mortier jusqu'à ce que la bouillie se forme.
2. Mélanger le beurre (le plus délicieux avec l'olive) avec du yogourt non sucré.
3. Ajouter la purée d'ail à la sauce et battre à la fourchette.
4. A la fin, assaisonnez de sel et de poivre.

Conseil. Si vous décidez d'ajouter des légumes verts, hachez-les et écrasez-les dans un mortier avec l'ail.

Crème fraîche

La sauce manti à la crème sure est une autre vinaigrette traditionnelle. Il contient un assaisonnement parfumé qui ajoute un piquant particulier. Au fait, cette sauce est parfaite pour d'autres plats de viande. Il est aussi bon avec tartes frites avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• 350 g de crème sure
• 3 dents ail,
• 20 g de ciboulette,
• 20 g de persil,
• 0,5 cuillère à café houblon suneli,
• sel.

Cuisson:

1. Nous choisissons de la crème sure faible en gras pour la sauce. Pressez les gousses d'ail épluchées avec le plat d'un couteau et hachez-les finement. Nous mélangeons.
2. On coupe finement et finement quelques lamelles d'oignons verts et une poignée de feuilles de persil. Jetez les verts.
3. Nous mélangeons.
4. Assaisonner de sel et de houblon suneli.

Conseil. sauce à la crème sure est très joli sur la table si vous le saupoudrez de graines de grenade - cette portion donnera au plat une saveur orientale.

Santan épicé d'Almaty

Sauce très inhabituelle pour manti! Laisser refroidir un peu et infuser. Les invités ne feront que vous couvrir de compliments.

Ingrédients:

• 150 ml d'huile
• 7 gousses d'ail
• 1er. l. poivron rouge,
• 1er. l. pâte de tomate.

Cuisson:

1. Faire chauffer dans une petite casserole huile de tournesol. Il ne doit pas bouillir, attendez simplement que la première brume apparaisse au-dessus de sa surface.
2. Prenez une poêle à frire sèche et faites chauffer le poivron rouge avec la pâte de tomate dessus.
3. Ajouter l'ail haché et verser l'huile chaude dessus. Bien mélanger la sauce et laisser refroidir un peu. Ils le mangent en le répandant sur chaque mante.

tomate

La sauce à la pâte de tomate a été inventée par les ménagères russes. Cependant, il est venu tellement "à la cour" qu'il est déjà répandu sur les manti à l'est. Essayez-le et vous - très original!

Ingrédients:

• 2 ampoules
• 2 feuilles de laurier,
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomate,
• 200 ml de bouillon,
• 0,5 cuillère à café houblon suneli,
• 20 g d'aneth,
• poivre,
• 2 cuillères à soupe. l. huiles.

Cuisson:

1. Hacher l'oignon, faire revenir.
2. Ajouter la tomate et le bouillon directement dans la poêle avec les oignons, mélanger.
3. Ajouter les légumes verts hachés, le poivre et le houblon suneli, vous pouvez ajouter un peu de sel. Cuire le contenu de la casserole pendant 5 minutes, refroidir la sauce.
4. Servir les manti déjà garnis de cette sauce.

Oignon

Sauce fraîche avec un agréable piquant d'oignon et une délicate couleur verte. Cette combinaison plaît à la fois à l'œil et à l'estomac.

Ingrédients:

• 3 ampoules
• bouquet d'aneth,
• 30 g d'oignons verts,
• Assaisonner d'épices et de vinaigre, laisser reposer 10 minutes. et versez-leur de la manti chaude.

Sur cette liste de recettes, les sauces manti ne se dessèchent pas. Mais ces options suffiront. Parce que bon nombre des ingrédients qu'ils contiennent sont interchangeables. Ainsi, la palette de saveurs est presque infinie !

Lorsque vous servez des manti parfumées à la vapeur aux invités, surprenez-les avec plusieurs sauces à la fois: qu'il y ait trois vinaigrettes multicolores ou plus sur la table - cela se révélera très impressionnant en apparence. Un seul plat sur la table peut satisfaire une variété de préférences gustatives !

Quelles sauces cuisinez-vous le plus souvent ?

Vinaigrette à l'ail : vidéo

Une femme grassouillette marche dans la rue, un mendiant s'approche d'elle :
- Madame, je n'ai rien mangé depuis cinq jours...
- Eh, j'aurais ta volonté !
Oui, je me plaindrais aussi du manque de volonté si on me proposait de délicieuses manti juteuses et chaudes !

Manti, mantou ou buuz, poses - traditionnelles Plat de viande peuples du centre et Asie centrale, Turquie, Mongolie, Corée, Tatarstan, Bachkortostan et Crimée. Le mot manti, emprunté par la langue russe au turc, vient vraisemblablement du chinois « mantou », « tête empaillée », ou, en homonyme, « tête de barbare ».

Les noms de famille, bien sûr, ne sont pas tout à fait appétissants, et nous serons plus proches de notre terre natale, appelant notre plat "manti" comme nos parents et grands-parents les appelaient.

Avant de commencer à faire des manti, nous choisirons les manti que nous allons cuisiner. Il existe de nombreuses options - de la forme au contenu. De la taille à la méthode de préparation.

Par exemple:
kava manta

Le kava est une citrouille qui est utilisée comme garniture en proportions égales avec de l'agneau. Prêt pour un couple. Une variété de kava manta est le hoshan, la mante frite. Ces manti sont d'abord frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce brun doré, puis ils sont placés dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cette méthode de cuisson vous permet de vous débarrasser des substances nocives formées lors de la friture tout en laissant le goût du produit frit.

Manta Jusai

Prêt pour un couple. La plante jusai est utilisée comme garniture. Il s'agit par exemple d'un oignon branchu parfumé, une plante herbacée vivace de la famille des Oignons, qui possède toutes les propriétés des oignons et de l'ail. Les feuilles sont utilisées pour la nourriture, qui ont un goût unique d'oignon et d'ail. Toutes les parties de la plante sont comestibles.
Peut être utilisé avec de l'agneau ou seul.

Mante de Boldurgan

Prêt pour un couple. Ce plat utilise pâte de levure. Les manti sont obtenus "luxuriants", c'est-à-dire "boldurgan". Comme garniture, seule la viande (mouton) ou la viande avec du dzhusai est utilisée. Et pourtant, ils disent qu'une telle pâte à levure est préparée en hiver.
Alors, considérons que nous avons fait notre choix et que nos proches, notre manti ouzbek ordinaire préféré, vont se montrer et apprécier de manger sur notre table aujourd'hui.

Commençons par le remplissage.

Le plus souvent, la viande hachée est préparée à partir d'agneau, mais des options sont possibles à partir d'un mélange différents types viande. populaire diverses possibilités avec un mélange de citrouille et de viande; végétarien citrouilles, pommes de terre, champignons.

Au lieu de citrouille, on peut utiliser des carottes ou d'autres légumes qui, une fois bouillis, peuvent donner un peu de jus pour la jutosité et la douceur de la viande. Dans les régions côtières de Chine, même les crevettes sont utilisées comme composant principal de la viande hachée. Certains utilisent du porc, de la viande de chameau, de la viande de chèvre, de la volaille en viande hachée. Qui aime quoi ou qui est habitué à quoi.

Le point le plus important dans la préparation de la garniture pour manti est de ne pas utiliser de hachoir à viande ou de mélangeur. Seuls un couteau bien aiguisé et des mains peuvent couper la viande de haute qualité, tout en éliminant tout ce qui ne convient pas à la mante. Mais soyez averti - ces garnitures sont un matériau de stock merveilleux ! Il vaut mieux ne rien jeter.

La viande est finement hachée avec un couteau en cubes, la graisse et les oignons sont également coupés, qui sont pris dans un rapport de 1: 2. Plus il y a d'oignons, plus la garniture sera juteuse. L'épice principale pour la manti est la zira, le sel et le poivre noir, on ne peut pas s'en passer. Les épices restantes - cumin, poivron rouge, ail, marjolaine, coriandre et basilic sont ajoutées au goût, ce qui rend la viande hachée particulièrement savoureuse et parfumée.

Nous commençons à couper la viande en lanières et à la couper en carrés. La viande hachée en manti doit être friable, elle est donc hachée avec un couteau et non avec des hachettes de cuisine. Un hachoir à viande ou un robot culinaire ne fonctionnera pas, car ils pétrissent la viande en même temps et rendent la viande hachée plus collante. Hacher le gras de queue avec un couteau en morceaux de 0,5 cm Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Vous pouvez le rôtir pour une variété de saveurs. Pour les manti traditionnels, beaucoup d'oignons sont coupés - ce sont les oignons et le saindoux qui devraient former ce délicieux bouillon de manti, et seuls les oignons finement coupés libèrent du jus pendant le chauffage.

Mélanger l'oignon, la viande et le saindoux. Le remplissage de manti doit être juteux. Pour que l'oignon donne du jus, la viande hachée doit être pétrie à la main. Si vous ne voulez pas que votre main sente mauvais, mettez un fin gant en caoutchouc. Écrasez légèrement la viande hachée pour éliminer l'excès d'air et la viande et les oignons s'emboîtent parfaitement. Laisser mariner la garniture pendant 30 minutes.

Faisons maintenant la pâte.

La pâte sans levain pour manti est faite d'eau, de sel et de farine, parfois avec l'ajout d'œufs. Pour obtenir une pâte molle et élastique qui ne se déchire pas, même si elle est étalée trop finement, l'eau et la farine sont prises dans des proportions de 1: 2. 1 œuf suffit pour 500 g de farine, et si vous voulez que la pâte soit particulièrement tendre, vous pouvez remplacer l'eau par du lait. Certaines femmes au foyer portent d'abord le lait à ébullition, puis l'ajoutent à la pâte, car Pâte à choux conserve bien le liquide à l'intérieur du manti pendant la cuisson.

Mélanger le sel et l'eau. Vous pouvez ajouter des jaunes. Bien pétrir la pâte et en faire une boule. Nous l'enveloppons dans un film et le mettons au "repos" pendant 30 à 40 minutes. Si la pièce est chaude, il est préférable de la mettre au réfrigérateur. Si la température est moyenne, laissez-la sur la table.
Nous coupons la boule de pâte déposée en deux et roulons une moitié en cercle avec une couche de 1-2 mm. Enveloppez le reste de pâte dans du film alimentaire et réservez. Idéalement, la pâte doit être si fine que la garniture soit visible, car l'art de faire des manti est jugé principalement par l'épaisseur de la pâte. Il est important de ne pas en faire trop, sinon la pâte se déchirera. Nous le coupons en carrés de 10 à 15 cm. Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre de chaque carré. Nous connectons les coins pointus des côtés opposés du gâteau carré par le haut et pinçons les nouveaux coins formés en bas les uns avec les autres sur les côtés. Les coins voisins d'un astérisque quadrangulaire se collent par paires, formant des oreilles.

Certaines ménagères forment des fagots à partir de la pâte, coupent en morceaux, roulent chaque morceau en boule et roulent finement avec un rouleau à pâtisserie. Le diamètre de la crêpe résultante doit être d'au moins 10 cm.La garniture est placée au milieu, le cercle de pâte est soulevé par les bords des côtés opposés et relié, la même chose est faite avec les autres bords de la crêpe. Les coins sont pincés en diagonale et la mante est prête. Dans la cuisine asiatique, une autre technique de sculpture de manti est utilisée - la garniture est placée au milieu de la crêpe, puis la pâte est soulevée de trois côtés et magnifiquement reliée.
Il existe de nombreuses formes de manti - choisissez celles qui vous semblent les plus simples et les plus mignonnes. Avant la cuisson, les manti sont parfois laissées pendant 10 minutes, recouvertes d'une serviette, et alors seulement elles commencent à cuire.

Manty, comme nous le savons, n'est pas bouilli dans l'eau, comme les boulettes. Ils ne sont cuits que pour un couple, et le plus souvent des ustensiles de cuisine spécialisés sont utilisés à cette fin. Il se compose de deux casseroles avec un couvercle, placées l'une sur l'autre. L'eau est versée dans la casserole inférieure et le fond de la casserole supérieure ressemble à une passoire à travers laquelle la vapeur pénètre.

Avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de graisser les feuilles du manteau avec du beurre fondu, ou vous pouvez graisser le fond du manti lui-même ou simplement le tremper dedans. Nous posons les manti sur les feuilles de l'autocuiseur, mais pas trop près les unes des autres.

Ils font la même chose avec les manti congelés, et ils n'ont pas besoin d'être décongelés avant la cuisson. Habituellement, le processus de cuisson prend environ 40 à 50 minutes.

Pendant que nos mantyshki sont cuits et cuits à la vapeur, nous pouvons dresser la table avec divers cornichons, préparer des salades et des sauces, qui sont certainement des attributs importants au moment de servir.

Avant de servir, des manti appétissantes sont versées avec du beurre fondu, saupoudrées de poivre noir et d'herbes parfumées. Ce plat est servi avec de la crème sure, de la mayonnaise, du raifort, de la moutarde, de la tomate épicée ou de la sauce au yogourt, salade de légumes ou bouillon de viande. condiment populaire lait gâté(katyk) ou oignon frit, poivron noir et rouge. De plus, de la menthe, du basilic et d'autres assaisonnements sont ajoutés.

Les manti ouïghours se mangent avec du "lasdzhan" - un condiment à base de poivron rouge assaisonné de huile végétale. Le "cobra" est également populaire - un assaisonnement à base de tomates, piment et l'ail.

Manty est mieux mangé chaud, appréciant leur goût et leur arôme orientaux brillants. C'est un vrai régal pour les amateurs de cuisine asiatique. Mais comme les boulettes, on peut réchauffer ou faire frire les manti dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées le lendemain. Croyez-moi, c'est très, très savoureux.

Bien sûr, le manti est l'un des types de nourriture les plus délicieux et les plus appréciés en Ouzbékistan. Manty n'est pas qu'une tradition. Manty est une fête, c'est un grand passe-temps en famille et entre amis. C'est une belle occasion de préparer l'avenir avant de recevoir des invités, même inattendus. Ce plat peut être une excellente gâterie chaude pour n'importe quelle table de fête.

Bon appétit!

BELA FELDMAN

Les boulettes ont de nombreuses nationalités et diffèrent principalement par la façon dont elles sont cuites et farcies. D'une manière ou d'une autre, la viande à pâte est cuite depuis l'Antiquité dans presque toutes les cultures. Quoi de plus simple : prendre une sorte de pain et l'envelopper dedans farce à la viande?

Les raviolis de chaque nation ont leur spécialité apparence. Manti fermé, poses bouriates ouvertes, khinkali géorgien semblable à un sac noué, chuchvara angulaire ouzbek, épicé avec du bouillon, diverses boulettes chinoises, un plat traditionnel en chinois Nouvelle année, petits raviolis européens, boulettes ukrainiennes et russes, boulettes de riz au gyoza japonais…

Les parents éloignés des boulettes, ces boulettes paresseuses, incluent le bishbarmak tatar ou kazakh traditionnel et même les pâtes navales sans prétention. Et ce n'est pas une liste complète des représentants de la famille des boulettes.

Le plus souvent, lors d'une fête, dans des restaurants, sous forme de produits semi-finis dans les magasins des frères boulettes, nous rencontrons nos boulettes indigènes, manti et khinkali. Arrêtons-nous sur eux.

Les auteurs des boulettes russes sont très probablement des tribus de l'Oural et de la Sibérie. Dans le Permien, pelmen signifie "épi de pâte". Les boulettes d'Oural et de Sibérie sont un plat rituel. Ils l'ont cuisiné après avoir sacrifié plusieurs animaux, d'où la tradition de combiner en viande hachée différentes sortes viande - gibier, boeuf, agneau, porc. Des milliers de boulettes ont été faites sur la première neige et stockées tout l'hiver. Heureusement, le gel a aidé. L'approvisionnement en boulettes permettait aux ménagères de ne pas philosopher et de ne pas s'embêter avec le dîner toute la journée. Dumplings - une sorte de hot-dog de l'Antiquité, rapide et savoureux. Je l'ai jeté dans de l'eau bouillante et au bout de cinq minutes tu jouis un repas complet. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des boulettes. Ils sont frits, mijotés, cuits dans des casseroles, servis avec du bouillon et simplement bouillis. Toutes les sauces allant de la crème sure à l'adjika et au vinaigre de vin sont acceptables pour les boulettes.

Bien sûr, c'est plus pratique, plus savoureux et on pourrait même dire plus correctement, manger des boulettes à la cuillère. Donc en fait ce plat a été mangé par ses créateurs. Oui, pour être honnête, ils continuent à manger, même si ce ne sont pas des boulettes avec du bouillon, mais des bouillies ordinaires. Pour que le jus ne déborde pas sur le plat. Cependant, malheureusement, les règles de l'étiquette nous obligent à manger des boulettes avec une fourchette. Ils doivent être pris par le "lobe" de l'oreille et essayer de l'envoyer dans la bouche dans son ensemble. Si la boulette est trop grosse, il faudra abandonner l'idée de savourer le bouillon et le diviser en morceaux à la fourchette.

Ils se disputent sur l'origine de la manti, ainsi que sur leurs frères décrits ci-dessus. Manty est préparé en Chine, en Asie centrale et centrale, dans l'Altaï, en Bouriatie. Ils disent que le manti a été amené dans ces régions depuis la Chine, où les boulettes sont fabriquées depuis plus d'un millier et demi d'années. La principale différence entre les manti et les boulettes russes est la présence de légumes, plus souvent de citrouille, et d'épices dans viande hachée. Au fait, à propos de la viande hachée. Les manti les plus correctes ne sont pas préparées à partir du sol, mais viande hachée. Ils moulent des manti sous forme de boules avec un sommet ouvert (posture) ou fermé. La manti classique est cuite à la vapeur. Vous pouvez, bien sûr, l'essayer dans une passoire, mais en fait, il existe des casseroles spéciales - mantyshnitsy. Ils mangent des manti avec leurs mains. Pour commencer, ils boivent le bouillon en mordant la mante, ou directement au cou si la mante est ouverte. Habituellement, les sauces ne sont pas servies avec eux. Mais le thé vert est servi.

Ils mangent à la cuillère, par exemple, dans les restaurants turcs, des petites manti en sauce. Dans certains pays asiatiques, vous pouvez commander des manti avec du bouillon, des manti frits.

Si vous demandez à un Géorgien d'où viennent les khinkali, il vous répondra probablement qu'ils ont toujours été ici, en Géorgie. Cependant, les historiens suggèrent qu'ils se sont retrouvés en Géorgie avec les Mongols. Les temps étaient sombres, qui peut le dire maintenant, mais une chose est sûre, si les Mongols ont apporté un certain prototype de khinkali dans le Caucase, alors ce qui en a été appris dans la culture géorgienne traditionnelle est quelque chose qui lui est propre, spécial. Khinkali est seulement bouilli. Si vous moulez la même pâte avec la même viande hachée d'une manière différente et que vous la faites frire, vous obtiendrez un parent éloigné du cheburek, qui est plus populaire en Crimée que dans le Caucase.

Les Khinkals de Géorgie sont traités avec une inquiétude particulière. Croyez-le ou non, ils sont aimés et mangés plus que les kebabs. Ils ne sont mélangés à rien, ni aux bouillons, ni aux sauces. Ils sont autosuffisants. La viande hachée pour le khinkali est préparée épicée : assurez-vous d'ajouter de la coriandre hachée, du poivron parfois chaud et du houblon suneli. S'il n'y a pas de poivre dans la farce elle-même, ce sera certainement au-dessus, sur des khinkals prêts à l'emploi.

On dit qu'il est difficile de manger cinq khinkals, mais si vous le maîtrisez, après le sixième ouvre un second souffle. Le processus même d'absorption du khinkali est tout un art. Hot khinkalina est pris par la queue avec les mains. Ils mordent avec précaution pour ne pas verser et éclabousser le bouillon du sac dans toutes les directions, et boivent le jus. Ensuite, ils mangent tout aussi soigneusement un sac de viande hachée et déposent la queue sur une assiette. Khinkali est épicé, donc ils sont lavés: ou eau minérale ou du vin rouge.

Manty est un plat spécial. Peut-être que les non-initiés les considèrent comme "juste de grosses boulettes", mais c'est loin d'être le cas. Pas un seul Ouzbek ne conviendra que les manti peuvent être bouillies dans de l'eau et farcies de viande hachée passée dans un hachoir à viande. Non, ces produits sont pâte fine ils le cuisinent exclusivement pour un couple, et à l'intérieur ils ne mettent rien de plus que de la viande d'agneau hachée, certainement parfumée au cumin. Et plus oignon. Beaucoup - au moins autant que l'agneau.

Après tout, ce sont les oignons qui donnent aux raies manta leur fameuse jutosité. Ils sont mangés avec leurs mains et servis avec des sauces spéciales, appelées ainsi - sauce pour manti.

Sauces pour manti: une recette pour cuisiner

Et il y en a un grand nombre : pour tous les goûts, avec une variété d'ingrédients. Aujourd'hui, nous allons parler de comment, pour manti.

Première option

L'une des sauces traditionnelles est la sauce katyk. Certes, peu de gens dans notre pays connaissent même ce produit laitier fermenté oriental, sans parler du fait que le katyk peut être acheté quelque part. Cependant, ce n'est pas un problème ! Il est tout à fait pardonnable de le remplacer par un mélange de crème sure au kéfir ou yaourt nature sans additifs.

Alors, sauce pour manti de katyk. Pour l'obtenir, vous devez mélanger à parts égales de la crème sure pas trop grasse avec du yaourt (kéfir), ajouter beaucoup de persil finement haché et de coriandre, presser quelques gousses d'ail et assaisonner de poivre noir et rouge.

Une autre sauce - appelée "Santan"

La sauce pour manti "Santan" n'est pas moins populaire. Pour le préparer, vous aurez besoin d'huile végétale, d'ail et de piment rouge. L'huile doit être bien chauffée dans un petit bol ou une casserole. Séparément, mélangez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate avec du poivre moulu, pressez-y quelques gousses d'ail. Versez le mélange de tomates avec de l'huile végétale chaude et laissez reposer 15 minutes, puis versez-le sur la mante fumante.

La fameuse sauce ouzbèke

Et, bien sûr, la sauce manti ouzbèke. Pour lui, vous devez prendre un verre de bouillon, un demi-verre de jus de tomate, 2 oignons, quelques gousses d'ail, ainsi que du vinaigre, du beurre, du laurier, du poivre moulu, de l'aneth et du sel. Une telle sauce pour manti doit être bouillie. Mais d'abord, vous devez hacher finement l'oignon, presser l'ail, les mélanger avec jus de tomate et, en ajoutant le bouillon et la feuille de laurier, porter à ébullition.

Laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps, puis retirer du feu, ajouter le sel, le poivre, l'aneth haché et laisser infuser un peu sous le couvercle. Passer ensuite la sauce chaude, ajouter un morceau beurre et un peu de vinaigre et servir.

Une option épicée pour ceux qui aiment les plats au poivre

Il y a une autre sauce, épicée. Pour lui, il faut un demi-verre de raffiné adjika épicé et poivre noir. L'ail doit être coupé en fines tranches, mélangé avec une cuillère à soupe d'adjika et ajouter de l'huile de tournesol. Remuer jusqu'à consistance lisse, poivrer et laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.

Sauce au vinaigre d'oignon - Option facile

C'est d'ailleurs la sauce la plus simple pour un plat comme le manti. Nous avons besoin d'un oignon et de 200 grammes de vinaigre. L'oignon doit être finement haché.

Ensuite, vous devez l'envoyer mariner dans du vinaigre pendant environ 20 minutes. Ensuite, vous devez saupoudrer généreusement d'herbes et diluer un peu eau froide. Ça y est, la sauce est prête !

sauce moutarde

Pour ceux qui aiment plats épicés nous proposons de préparer sauce moutarde. Pour le créer, nous avons besoin de moutarde, huile d'olive, et les verts. Prenez les deux premiers ingrédients dans des proportions de 2: 1 (moutarde et huile d'olive). Mélangez, puis vous devez ajouter les légumes verts et les graines de sésame. Ensuite, vous devez à nouveau tout mélanger à fond.

Au fait, un petit conseil à la fin - vous ne pouvez pas tremper la manti dans n'importe quelle sauce. Ces aliments se mangent avec les mains. Tout d'abord, ils mordent le bord, à la suite de quoi un trou se forme, la sauce y est très soigneusement appliquée avec une cuillère. S'il y a des manti comme celui-ci, vous pouvez sentir le goût original du plat. Notez que le jus de viande est très appétissant mélangé à n'importe quelle sauce.

Une petite conclusion

Bon appétit! Nous espérons que vous apprécierez les nôtres. Vous pouvez les cuisiner sans difficulté, ce qui signifie que votre famille appréciera plus d'une fois les sauces épicées et aigres pour manti. N'ayez pas peur d'expérimenter - c'est l'essentiel!