Les boulettes de viande les plus délicieuses avec sauce. De vrais Grecs - des boulettes de viande au sarrasin au four avec de la sauce. Boulettes de porc au riz

Boulettes de viande - toujours prononcées avec des accents différents, mais la plupart des gourmets les mangent avec le même plaisir, bien que cela dépende de la qualité viande hachée, les additifs et la sauce au jus dans laquelle ces délicieuses boulettes de viande sont préparées. Les escalopes hachées de viande et de boulettes de viande ne diffèrent que par les charges. Ils mettent plus d'œufs, d'oignons, de chapelure dans les boulettes de viande ; il est possible d'inclure du sarrasin, du riz, des haricots et même du chou.

Il existe de nombreuses options pour la cuisson des boulettes de viande: elles sont cuites dans diverses sauces, cuites au four, frites, cuites à la vapeur. Les boulettes de viande peuvent être cuites pour tout le monde - pour les adultes et les enfants, pour régime alimentaire et pour les amateurs de cuisine épicée.

Le rôle le plus important dans la préparation des boulettes de viande est joué par la sauce - et c'est là que vous devez maîtriser. Pour le piquant, du poivre et de la tomate peuvent être ajoutés à la sauce, pour une tendreté crémeuse - de la crème sure au lieu de la tomate. Comment faire cuire d'excellentes boulettes de viande, pour que même les invités l'aiment, est décrit dans de nombreuses recettes. Nous vous en proposons quelques-unes ici et vous promettons de réussir à faire de délicieuses boulettes de viande.

Produits nécessaires à la cuisson des boulettes de viande

La viande hachée pour boulettes de viande est mieux préparée à partir de plusieurs types de viande qui, en combinaison les unes avec les autres, compensent leurs défauts (sécheresse, teneur excessive en graisse). Pour un meilleur collant, un œuf cru, râpé pommes de terre fraîches ou fig.

Dans le même but, une telle viande hachée est «battue»: ils la battent en petites portions sur une planche à découper, c'est-à-dire jettent périodiquement un morceau de viande hachée avec force de haut en bas. En conséquence, la viande hachée acquiert deux avantages à la fois : le collant et la splendeur.

Ces boulettes de viande denses et juteuses sont faites de bœuf avec une sauce à l'ail et aux champignons.

Ingrédients:

• boeuf haché faible en gras - 500 grammes;
• œuf de poule frais - 1 pièce;
• crème sure naturelle - 2 cuillères à soupe;
• eau potable - 100 millilitres;
• oignon - 1 morceau;
• chapelure - 2 cuillères à soupe;

pour la sauce :

• champignons - 200 grammes;
• farine de blé - 2 cuillères à soupe;
• eau potable - 1,5 tasse;
• ail frais - 3 gousses;
• huile végétale 3-4 cuillères à soupe.

Cuire les boulettes de viande avec de la sauce comme ceci :

1. Ajouter de l'eau, de la crème sure mélangée à de la chapelure, de l'œuf cru, de l'oignon haché à la viande hachée préparée pour les boulettes de viande et bien pétrir jusqu'à homogénéité. La masse homogène résultante est «battue» sur une planche à découper en y fessant des gâteaux de viande hachée - on pense généralement que cela lui donnera de la splendeur et de la viscosité.
2. Rouler de petites boules à partir de la viande hachée préparée et les faire frire dans de l'huile végétale bouillante uniquement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les boulettes de viande semi-finies dans un plat réfractaire adapté et mettre au four pendant 15 minutes à 200 C pour la cuisson.
3. À ce moment-là . Faites frire le broyé, mais en conservant la forme de gousses d'ail fraîches pelées dans de l'huile végétale bouillante dans une casserole séparée et retirez-le. cuit champignons frais faire frire dans la même huile, en ajoutant un peu plus tard l'oignon haché et l'huile restante de la friture des boulettes de viande. Versez la farine dans tout cela en remuant, attendez qu'elle brunisse, puis versez l'eau, salez et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
4. Servez des boulettes de viande prêtes à l'emploi avec de la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement : avec du riz, purée de pomme de terre, avec des vermicelles et autres.

2. Recette pour cuisiner des boulettes de viande avec du riz

Les enfants aimeront certainement les boulettes de viande selon cette recette - ils ressemblent à des hérissons à cause des grains de riz qui sortent dans différentes directions. C'est pourquoi on les appelle les hérissons. Qui aime sortir les aiguilles de riz, choisissez riz long et vous devez le mettre dans de la viande hachée crue. Avec du riz bouilli, la boule «hérisson» ne sera pas si intéressante - elle sera savoureuse, mais lisse.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 grammes;
• riz - 1 tasse;

Remplir:

• crème sure fraîche naturelle - 200 grammes;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1-1,5 tasses;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner selon la recette: boulettes de viande avec du riz

1. Le riz sélectionné peut être trempé pendant 1 heure dans de l'eau ou bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mouture purifiée oignon, ajoutez-le avec du sel et du poivre moulu à la viande hachée et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
2. À partir de la viande hachée préparée, roulez des boules du même volume (diamètre 4-5 centimètres) et mettez-les alternativement dans une poêle graissée avec de la crème sure.
3. Préparez immédiatement la garniture en mélangeant la crème sure avec la pâte de tomate et les épices, ajoutez de l'eau et versez les boulettes de viande disposées dans la casserole de manière à ce que la sauce les recouvre presque complètement. Vous pouvez commencer à mijoter sous le couvercle et laisser mijoter les 10 dernières minutes sur 30 sans couvercle à feu doux.

3. Recette : boulettes de viande à la crème sure

Les boulettes de viande à la crème sure sont plat gastronomique depuis viande hachée. La viande hachée peut être n'importe quoi : prête à l'emploi ou « faite maison ». Mais il est préférable de faire frire légèrement l'oignon haché dans de l'huile végétale au préalable pour créer la meilleure saveur de boulettes de viande prêtes à l'emploi dans de la crème sure.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 grammes;
• pain blanc rassis - 150 grammes;
• oignon frais - 2 oignons;
• œuf de poule frais - 2-3 pièces;
• sel et poivre au goût;

Pour la sauce:

• avec du méthane frais naturel - 200 grammes;
• farine de blé premium - 2 cuillères à café;
• de l'eau ou bouillon de viande- 100 millilitres.

Selon la recette: boulettes de viande à la crème sure cuire comme ceci:

1. Préparez la viande hachée : ajoutez-y du rassis imbibé d'eau ou de lait. pain blanc; oignons hachés crus ou frits; les œufs battus, qui rendent la viande hachée luxuriante et juteuse ; sel et poivre. Bien mélanger le tout - battre légèrement la viande hachée.
2. À partir de la viande hachée obtenue, faites des boules identiques, roulez-les dans la farine et faites-les frire. Frire jusqu'à cuisson complète, puis mettre dans un plat à paroi épaisse résistant à la chaleur.
3. Préparez la sauce en mélangeant le bouillon, la crème sure, le sel et sans grumeaux - la farine. Verser les boulettes de viande préparées avec la sauce obtenue et laisser mijoter 5 minutes. Servir chaud avec votre choix d'accompagnement et des légumes frais.

À bonne farce les boulettes de viande sont un plat gagnant-gagnant, mais vous pouvez également ajouter une touche créative à la recette classique : boulettes de viande à la sauce tomate. Par exemple, ajoutez du fromage cottage à la viande hachée et des légumes et de l'amidon à la sauce.

Ingrédients:

• boeuf haché - 400 grammes;
• fromage cottage - 100 grammes;
• œuf de poule frais - 1 pièce;
• oignon frais - 1 oignon;
• ail frais - 2 gousses;
• chapelure de pain blanc - 150 grammes;
• lait ou crème - 2 cuillères à soupe;
• verts - de préférence;
• moutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à café;
• sel et épices - au goût.

Pour la sauce:

• tomates mûres - 2 morceaux;
• oignon - 2 oignons;
• poivron- 2 pièces;
• carottes - 1 racine;
• ketchup - 3 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• ail frais - 2 gousses;
• eau ou bouillon - 300 millilitres;
• sel, poivre noir moulu et herbes - au goût.

Selon la recette : boulettes de viande à la sauce tomate cuire comme ceci :

1. Dans la viande hachée préparée, ajoutez l'oignon et l'ail hachés, pressés de l'eau ou du lait, la chapelure pré-trempée. Mélanger le tout et bien pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
2. Hachez finement les légumes verts, mélangez-les avec du fromage cottage, des œufs et de la moutarde, mélangez avec de la viande hachée, du sel et du poivre et pétrissez à nouveau soigneusement. Vous pouvez vous arrêter à cette option, ou vous pouvez élargir la gamme d'épices en ajoutant noix de muscade ou herbes de Provence.
3. Former de petites boules identiques à partir de viande hachée, les rouler dans la farine, les faire frire dans l'huile végétale et les transférer dans une casserole.
4. Pour préparer la sauce, hachez tous les ingrédients et, en commençant par les oignons, un peu plus tard, les carottes, puis les poivrons et les tomates hachées, faites-les frire dans une poêle dans de l'huile végétale. À la toute fin, salez, ajoutez du sucre, mettez du ketchup et du concentré de tomate. Laisser mijoter ce mélange à feu doux pendant 3-4 minutes. Après ces minutes, versez-y de l'amidon, du bouillon ou de l'eau diluée dans 50 millilitres d'eau, versez les herbes hachées et l'ail haché. Laisser mijoter la sauce à couvert à feu doux pendant 10 minutes.
5. Il reste à mettre la sauce dans une casserole avec des boulettes de viande prêtes à l'emploi afin qu'elles en soient complètement recouvertes, et laisser mijoter les boulettes de viande sous la sauce pendant encore 15 minutes à feu doux. Servir chaud avec votre accompagnement préféré et une salade de légumes.

5. Recette maison de boulettes de viande au four

Le goût des boulettes de viande ennoblit avec beaucoup de succès l'ajout de fromage, même transformé. Tout fromage à pâte dure convient à cela, bien qu'il ait meilleur goût avec du parmesan. En combinaison avec sauce tomate les boulettes de viande sont très savoureuses.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 grammes;
• fromage - 150 grammes;
• œuf de poule - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• sel et poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce:

• grosses tomates mûres - 4-5 morceaux;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
• sel et poivre noir - au goût.

Selon la recette des boulettes de viande au four, faites cuire comme ceci:

1. Mélanger l'oignon émincé, le fromage râpé, le sel, le poivre noir moulu avec la viande hachée et bien pétrir jusqu'à consistance lisse.
2. Préparez la vinaigrette à la tomate d'une manière qui vous convient, à l'exclusion des peaux de tomates. Vous pouvez les ébouillanter et les retirer, ou les frotter coupés en deux sur une râpe - la peau restera entre vos mains.
3. Saler la sauce tomate obtenue et sucrer au goût, ajouter épices selon les préférences et le piment de la Jamaïque. Faire mijoter dans une poêle à feu doux pour en extraire le jus.
4. À ce moment, collez les boulettes de viande et mettez-les en alternance dans une masse de tomates juteuses, dans laquelle les boulettes de viande doivent être cuites au four pendant 30 minutes à 200 C jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

6. Recette pour la cuisson des boulettes de viande dans une mijoteuse

Il n'est pas nécessaire d'exagérer les propriétés "magiques" du multicuiseur - personne n'a encore annulé les mains habiles. Oui, rien ne s'enfuira et ne brûlera, mais ce ne sera savoureux que si vous y mettez des aliments délicieusement préparés pour un traitement thermique. Cela aidera la recette correcte et simple.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 grammes;
• riz bouilli - 1 tasse;
• œuf de poule - 1 pièce;
• oignon - 1 morceau;
• sel et poivre au goût.

Pour la sauce:

• bouillon ou eau - 400 millilitres
• farine - 2 cuillères à soupe;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe;
• crème sure naturelle - 2 cuillères à soupe;
• ketchup ou pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• sel et épices - au goût.

Cuire les boulettes de viande dans une mijoteuse comme ceci :

1. De la manière habituelle, préparez la viande hachée pour les boulettes de viande selon les recettes précédemment données. Collez les mêmes boulettes de viande et mettez-les dans le bol du multicuiseur.
2. Mélanger dans un bol séparé produits nécessaires pour la sauce, versez-y les boulettes de viande disposées et activez le mode «ragoût» pendant 1 heure, après quoi vous obtiendrez un parfum inhabituel et délicieuses boulettes de viande.

Les secrets des chefs pour cuisiner de délicieuses boulettes de viande

1. Lorsque vous choisissez de la viande hachée maison ou achetée, vous devez vous tourner vers la maison fraîchement cuite, car elle ne perd pas sa jutosité naturelle, ce qui garantit la haute qualité des boulettes de viande prêtes à l'emploi.
2. Il est impossible d'ignorer la présence de chapelure imbibée de lait ou d'eau dans la viande hachée, car c'est la chapelure qui retient le plus possible le jus de viande délicieux et sain dans les boulettes de viande. La chapelure de pain rassis ne donne pas de viscosité indésirable aux boulettes de viande prêtes à l'emploi. Optez pour du pain blanc rassis.

Les boulettes de viande sont simples, satisfaisantes et plat économique cuisiné à base de viande et de riz. Et si vous les ajoutez avec une sauce aux légumes, vous n'avez pas à penser à quoi servir en accompagnement. Considérez les recettes de base pour les boulettes de viande avec de la sauce dans une casserole.

On pense que les boulettes de viande les plus délicieuses sont obtenues à partir de viande hachée préparée à base de porc et de bœuf. La viande est prise en proportions égales. Le riz pour ce plat peut être utilisé à la fois rond et long.

Pour cuisiner des boulettes de viande de manière classique, vous aurez besoin des composants suivants :

• 250 g de porc;
• 250 g de boeuf;
• œuf;
• ail;
• 2 - 3 carottes;
• 2 oignons;
• 50 grammes pâte de tomate;
• 100 ml d'eau;
• sel et assaisonnements.

Mode opératoire:

1. Trier et laver les grains de riz, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égoutter le liquide et laisser refroidir.
2. Faites défiler le porc, le bœuf, l'ail et un oignon dans un hachoir à viande, salez et poivrez.
3. Mélanger la viande avec le riz, ajouter l'œuf et mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
4. Former des portions et faire frire les boulettes de viande dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
5. Dans la même graisse où les boulettes de viande ont été frites, passez les carottes râpées et l'oignon coupé en demi-anneaux. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le concentré de tomate.
6. Disposez soigneusement les boulettes de viande dans la poêle, placez la sauce dessus et, si nécessaire, ajoutez de l'eau. Laisser mijoter couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sur une note. Étant donné que les boulettes de viande frites seront toujours cuites dans la sauce, vous ne pouvez pas faire bouillir le riz pour de la viande hachée. Il suffit de l'ébouillanter avec de l'eau bouillante - il sera prêt en cours d'extinction.

Recette de cuisine à la sauce tomate

Pointu et épais sauce tomate avec de l'ail et des herbes sera un excellent ajout aux boulettes de viande.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 600 g de viande hachée;
• 100 - 120 g de riz;
• œuf;
• 3 - 4 ampoules ;
• quelques carottes;
• 2 - 3 piments doux bulgares;
• piment au goût;
• ail;
• plusieurs grosses tomates juteuses;
• un tas de légumes verts;
• 30 g de farine;
• 25 - 30 ml de vinaigre 3% ;
• sel et épices.

Séquence de cuisson :

1. Cuire le riz, mettre dans une passoire, rincer sous le robinet et laisser égoutter.
2. Préparez la viande hachée et les oignons, ajoutez l'œuf, le sel, les assaisonnements et le riz refroidi. Bien mélanger le tout.
3. Former et faire frire les boulettes de viande, puis les mettre dans une assiette et réserver.
4. Hacher les oignons restants, les carottes, poivron et gousses d'ail. Envoyer coupe de légumes faire sauter dans une poêle.
5. Retirez la peau des tomates, hachez leur chair avec un couteau ou une râpe et ajoutez-les à la poêle. Ajouter ensuite la farine vinaigre de table et garder le feu encore un peu.
6. Faire mijoter les boulettes de viande avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Divisez le plat fini en portions, saupoudrez d'herbes et servez. Vous pouvez ajouter des légumes en cours de cuisson, quelques minutes avant de retirer la casserole du feu.

Frit dans une sauce à la crème sure

Pour rendre les boulettes de viande douces, tendres et juteuses, cela vaut la peine de leur préparer une sauce à la crème sure.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 550 - 600 g de viande hachée;
• 80 g de riz;
• ampoule;
• œuf;
• 250 g de crème sure;
• un bouquet d'aneth;
• sel et assaisonnements appropriés.

Processus de cuisson :

1. Ébouillanter le riz avec de l'eau bouillante et laisser reposer un quart d'heure. Ensuite, égouttez l'eau et rincez les grains.
2. Préparer la viande hachée, l'oignon, le riz et les œufs, saler et assaisonner, bien mélanger.
3. Boulettes de viande aveugles, mettez-les dans une poêle et faites-les frire des deux côtés.
4. Ajouter la crème sure diluée avec de l'eau, saupoudrer le plat d'aneth haché, fermer le couvercle et laisser mijoter.

Peut être ajouté à sauce à la crème sure ail pour rehausser le goût du plat.

Cuire du poulet haché dans une poêle

Les boulettes de viande avec du riz en sauce peuvent être préparées non seulement à partir de porc, mais aussi de volaille. Un tel plat cuira plus vite et contiendra moins de graisses animales.

Pour le plat il vous faudra :

• 700 g de filet de poulet;
• 50 - 70 g de riz;
• œuf;
• un peu de farine;
• carotte;
• grosses tomates;
• eau filtrée;
• sel et assaisonnements.

Mode opératoire:

1. Mettez le riz dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus, et quand il gonfle un peu, retirez l'eau et laissez refroidir le gruau.
2. Faites défiler le filet dans un hachoir à viande, puis ajoutez l'œuf, le riz refroidi, le sel et les assaisonnements, un peu de farine et mélangez.
3. Boulettes de viande aveugles, frites dans de la graisse végétale.
4. Laisser mijoter les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les tomates en dés et laisser mijoter un peu sur le feu.
5. Verser les boulettes de viande avec la sauce, ajouter de l'eau filtrée si nécessaire et laisser mijoter.

Avant de servir, laissez le plat infuser un peu, puis dressez-le sur des assiettes, décorez d'herbes et servez.

Boulettes de viande sans riz avec sauce

Tout le monde n'aime pas le riz et il existe des options pour faire des boulettes de viande sans cette céréale.

Pour préparer des boulettes de viande "alternatives", vous aurez besoin de :

• 700 g de viande;
• œuf;
• 2 oignons;
• ail;
• verdure;
• carotte;
• pâte de tomate;
• une tranche de pain blanc;
• eau chaude ou lait;
• sel et assaisonnements.

Séquence de travail :

1. Verser le pain avec de l'eau ou du lait et laisser tremper.
2. Tourner la viande, un oignon, le pain pressé dans un hachoir à viande, puis ajouter l'œuf, le sel, les assaisonnements et pétrir.
3. Roulez la viande en boules et faites-les frire dans de la graisse végétale jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
4. Hachez l'oignon, râpez les carottes, écrasez l'ail au presse-ail et mettez les légumes dans la poêle.
5. Introduisez la pâte de tomate dans la friture, mélangez et versez les boulettes de viande frites avec la sauce obtenue. Après cela, ils doivent être couverts et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Quelques minutes avant de terminer la cuisson, vous devrez saupoudrer le contenu de la casserole d'herbes fraîches et laisser sous le couvercle.

Comment faire frire avec du chou et de la sauce

Afin de ne pas perdre de temps à préparer séparément la viande et les accompagnements, vous pouvez simplement faire frire des boulettes de viande avec du chou dans de la crème sure et de la sauce tomate.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 600 g de viande;
• œuf;
• ail;
• verdure;
• farine;
• 400 g de chou frais;
• carotte;
• poivron;
• pâte de tomate;
• crème sure grasse;
• assaisonnements et sel.

Séquence de travail :

1. Faire défiler la viande et l'ail dans un hachoir à viande, puis mélanger avec l'oeuf, les herbes hachées et une petite quantité farine. Saler, assaisonner d'épices et pétrir.
2. Roulez la viande hachée en boules et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
3. Couper le chou en fines lanières, hacher les carottes sur une râpe, couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles et faire frire les légumes.
4. Lorsque le chou est prêt, mettez des boulettes de viande dessus, versez le plat avec un mélange de pâte de tomate et de crème sure, ajoutez de l'eau si nécessaire et laissez mijoter sous un couvercle à feu doux.

Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre non pas frais, mais Choucroute, alors le goût du plat d'accompagnement sera plus prononcé.

Boulettes de viande de dinde diète

Pour préparer des boulettes de viande de volaille, ils prennent non seulement du poulet, mais aussi du filet de dinde, et des champignons peuvent être ajoutés à la sauce.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 700 g de dinde;
• 100 g de riz;
• un tas de légumes verts;
• œuf;
• 400 g de champignons ;
• ampoule;
• carotte:
• 200 ml de crème;
• sel et assaisonnements appropriés.

Séquence de travail :

1. Ébouillanter les céréales avec de l'eau bouillante et laisser gonfler.
2. Passez la dinde dans un hachoir à viande, ajoutez l'œuf, les légumes verts hachés et le riz pressé hors de l'eau. Saupoudrer la viande hachée de sel et d'assaisonnements, pétrir.
3. Formez de petites boules à partir de la masse obtenue et faites-les frire à feu moyen.
4. Moudre les champignons, les oignons, les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Lissez la friture avec une spatule, placez les boulettes dessus, versez-les avec la crème et laissez mijoter sous le couvercle.

Un tel plat est servi dans des assiettes creuses, généreusement versées avec une sauce crémeuse et saupoudrées d'herbes.

Comme à la maternelle

Si des boulettes de viande sont préparées pour les enfants, il est préférable d'y ajouter du riz, mais la semoule. De plus, vous ne devez pas introduire d'ail et d'assaisonnements épicés dans le plat.

Pour faire des boulettes de viande pour un enfant, vous aurez besoin des composants suivants :

• 400 g de viande;
• ampoule;
• 70 g de semoule;
• 100 ml de lait;
• œuf;
• carotte;
• pâte de tomate;
• sel.

Procédure:

1. Verser le lait dans la semoule et laisser gonfler les céréales.
2. Passez la viande et la moitié de l'oignon dans un hachoir à viande, puis ajoutez l'œuf et le sel.
3. Égoutter l'excédent de lait de la semoule et ajouter le gruau gonflé à la viande hachée. Bien mélanger le tout et former des petites boules.
4. Faire frire les boulettes de viande dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Hacher finement l'oignon restant, hacher les carottes sur une râpe et faire revenir dans une poêle. Ajouter ensuite le concentré de tomate.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de filet de poisson;
• ampoule;
• œuf;
• un tas de légumes verts;
• 2 tranches de pain blanc;
• 100 ml de lait;
• bouillon de poisson ou eau purifiée;
• "bain" de fromage fondu ;
• une cuillère à soupe de sauce moutarde;
• sel et assaisonnements.

Séquençage :

1. Mettez le pain dans un bol et versez dessus le lait pour le ramollir.
2. Tournez le filet de poisson, l'oignon dans un hachoir à viande, puis pressez le pain du lait et hachez-le de la même manière.
3. Ajouter l'œuf, les herbes hachées, le sel et les assaisonnements à la viande hachée. Bien mélanger la composition, en faire des boulettes de viande et les faire frire dans une poêle.
4. Faire bouillir de l'eau ou du bouillon de poisson dans une petite casserole, ajouter fromage fondu et, en remuant constamment, attendez qu'il se dissolve.
5. Entrer à l'intérieur sauce à la crème moutarde et remuer. Versez ensuite les boulettes de viande avec la vinaigrette obtenue, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les mini-escalopes préférées sont ce délice de l'enfance, dont vous vous souviendrez avec beaucoup d'appétit plus d'une fois à l'âge adulte. Pour ceux qui ne sont pas prêts à satisfaire leur faim uniquement avec des souvenirs, nous proposons recettes détaillées comment faire frire des boulettes de viande dans une poêle.

La préparation d'une collation turque ne peut pas être appelée procédure complexe, c'est presque aussi simple que de faire des escalopes, seulement cela s'avère encore plus raffiné et plus savoureux.

Pour la préparation de boulettes de viande maison, une combinaison est traditionnellement utilisée. différents types viande hachée. En règle générale, ils combinent 2 types de viande : le bœuf et le porc. Cependant, les ménagères utilisent souvent de la viande de volaille (poulet, dinde) pour changer.

Mais peu importe le succès de la combinaison de viande, la sauce parfumée donne le vrai goût au plat. Cela peut être complètement différent, et c'est un énorme avantage des boulettes de viande frites, qui ne sont presque jamais servies sans vinaigrette. Différentes nuances de saveur de remplissage sont capables de transformer un plat familier au-delà de la reconnaissance, ce qui rend recette classique beaucoup d'originaux.

Comment faire frire des boulettes de viande avec de la sauce dans une poêle

Ingrédients

• Viande hachée (porc + boeuf - en proportions égales)- 500g + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cuillère à café + -
• — 1/2 tasse (volume du verre 200 ml) + -
• - 1 PC. + -

Produits de sauce

• Eau - 1,5 tasse
• Farine - 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - au goût
• Pâte de tomate - 1 cuillère à café
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.

Comment faire frire des boulettes de viande avec de la sauce dans une poêle

1. Hacher finement l'oignon, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, mélanger avec de la viande hachée. La viande hachée est recommandée pour le faire vous-même à la maison. Acheté a souvent beaucoup d'impuretés nocives, sa qualité est donc inférieure à celle faite maison et le goût est loin d'être idéal.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit friable, puis l'ajouter à la viande hachée avec un œuf cru.
3. Saler les produits, mélanger à la main jusqu'à consistance lisse.
4. Nous formons de petites boulettes de viande à partir de viande hachée (pas plus de noyer), les paner en les roulant un peu dans la farine sur la table.
5. On étale les mini escalopes dans une poêle chauffée à l'huile. Faites-les frire pendant 3 à 5 minutes d'un côté, puis retournez les boulettes de viande de l'autre côté et faites-les frire encore 3 à 5 minutes.
6. Versez un verre d'eau bouillante dans la casserole avec la viande. L'eau doit atteindre la moitié de la hauteur des boulettes de viande elles-mêmes.
7. Ensuite, ajoutez du sel au goût, mettez la pâte de tomate et la feuille de laurier.
8. Couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le plat à feu moyen pendant 10-15 minutes.
9. Pendant que les boulettes de viande mijotent, préparons la sauce: mélangez un demi-verre d'eau tiède avec de la farine et de la crème sure. Bien mélanger le tout pour qu'il ne reste aucun grumeau.
10. Versez les boulettes de viande avec la vinaigrette obtenue, couvrez-les à nouveau avec un couvercle. Secouez doucement le récipient avec vos mains et placez-le sur la cuisinière pour la préparation finale. L'apéritif avec sauce doit être cuit pendant 15 à 20 minutes à feu doux.

Vous pouvez essayer de faire cuire des boulettes de viande sans sauce, mais ce n'est plus aussi savoureux et original qu'avec la sauce chaude originale. Si vous souhaitez obtenir une délicieuse gâterie gastronomique, la cuisson de la sauce pour les boulettes de viande est un must.

Sauce pour boulettes de viande : options de cuisson

Comme mentionné ci-dessus, c'est la vinaigrette (sauce) qui rend les produits carnés intéressants en termes de goût. A l'aide d'un jus de cuisson, vous pouvez corriger ou simplement masquer certaines imperfections de cuisson.

Il existe de nombreuses options pour les vinaigrettes, nous ne vous proposons que quelques-unes des recettes les plus réussies de sauce maison pour un plat de viande.

Sauce aux champignons pour boulettes de viande

1. Nous écrasons l'ail, mais nous le faisons pour qu'il ne perde pas sa forme. Alternativement, vous pouvez l'aplatir un peu avec un côté du couteau.
2. Ensuite, faites revenir l'ail quelques minutes dans une poêle dans l'huile à feu moyen.
3. Nous transférons l'ail frit dans une assiette et dans l'huile dans laquelle il a été cuit, nous mettons les champignons tranchés. Après quelques minutes, ajouter l'oignon haché dans la poêle.
4. Ajouter un peu d'huile, verser la farine dans le récipient, la faire revenir légèrement.
5. Enfin, versez de l'eau, salez-la, faites cuire la masse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Sauce au fromage à pâte dure pour boulettes de viande

1. Réchauffez 1 c. huile végétale dans une poêle.
2. Faites-y revenir 1 cuillère à soupe. farine.
3. Verser dans le mélange obtenu ½ tasse de lait chauffé et ½ tasse de bouillon. On verse à tour de rôle, sans oublier d'interférer constamment.
4. Faites cuire la sauce jusqu'à l'obtention de la consistance désirée, puis retirez-la du feu et mélangez-la avec du fromage râpé.

En plus du fromage et sauces aux champignons, la fameuse sauce béchamel, la vinaigrette à la tomate, la crème sure ou la sauce à la crème sure à l'ail conviennent comme sauce pour les boulettes de viande. À cet égard, votre imagination ne sera peut-être pas limitée, car les goûts, comme on dit, ne se disputent pas.

Comment faire frire délicieusement des boulettes de viande dans une poêle: les secrets du plat

Tout plat, même le plus simple, a ses propres secrets de préparation. Sans eux, cela n'a aucun sens de compter sur un résultat savoureux. Faire frire des boulettes de viande dans une poêle ne fait pas exception.

Si vous voulez profiter délicieuse collation, puis notez quelques conseils simples mais pratiques dans votre livre de cuisine.

1. Il est recommandé de prendre de la viande hachée exclusivement maison, mais il n'est pas nécessaire qu'elle soit utilisée immédiatement après la transformation de la viande. Congelé viande hachée maison pas pire en goût et en qualité que fraîchement préparé. Il suffit de le décongeler au préalable. température ambiante, et peut être utilisé.
2. Mélanger la viande hachée avec œuf de poule pas nécessaire. Si vous suivez les conditions de base pour la cuisson des boulettes de viande, même sans gluten d'œuf, elles conserveront parfaitement leur forme.
3. Du pain rassis trempé (pas frais) aidera à rendre les boulettes de viande plus luxuriantes et juteuses. Il absorbe bien le jus de viande, l'empêchant de pénétrer à la surface des boulettes de viande, de sorte que toute l'humidité sera stockée à l'intérieur.
4. Les boulettes de viande doivent être panées uniquement dans de la farine. C'est meilleur dans le riz, mais c'est aussi possible dans le blé. Chapelure ne convient pas pour paner des mini-galettes délicates.

Pour ceux qui ne savent pas combien de temps faire frire des boulettes de viande dans une poêle, la réponse est déjà prête : en moyenne, il faut 10 minutes pour faire mijoter à sec, puis encore 30 minutes pour cuire en sauce sous un couvercle fermé.

Il est très important de faire d'abord frire les boulettes de viande sans couvercle. Lorsqu'ils sont frits des deux côtés, il sera possible de les transférer dans la poêle et déjà là pour terminer le processus de cuisson simple.
Si vous souhaitez cuire complètement dans une casserole, couvrez les boulettes de viande frites avec un couvercle et continuez à les faire mijoter avec la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si vous ne suivez pas cette séquence d'actions, les boulettes de viande s'effondreront.

Vous n'avez pas besoin de connaître d'autres secrets particuliers pour faire frire des boulettes de viande dans une poêle. Et tout ce dont vous avez vraiment besoin est de mettre en pratique les précieuses connaissances acquises. cuisiner plat préferé pour le déjeuner ou le dîner, en semaine ou en vacances. Peu importe l'occasion et le jour de la semaine, car juteux boulettes de viande tendres – plat universel pour toutes occasions.

Bon appétit!

De la viande, vous pouvez cuisiner des milliers de délicieux et repas sains. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de boulettes de viande avec sauce.

Avant de procéder à la transformation de la viande, nous allons découvrir comment bien la choisir en magasin ou sur le marché :

• Premièrement, la viande fraîche ne doit pas avoir une odeur désagréable.
• Deuxièmement, si vous appuyez sur la viande, l'indentation des doigts devrait rapidement se rétablir. Si cela ne se produit pas, la viande est vieille et gâtée.
• Troisièmement, si vous mouillez de la viande crue et non congelée avec une serviette, elle ne devrait pas avoir de taches très visibles. Si la viande est fraîche, la serviette sera presque sèche.
• Quatrièmement, la viande ne doit pas être visqueuse et trop humide.
• Cinquièmement, la viande fraîche a la couleur des framboises mûres.
• Sixièmement, la graisse de viande doit être blanche, mais pas grise ou rose (si la graisse est rosâtre, cela signifie que la viande a été teinte au permanganate de potassium, la viande gâtée a reçu une couleur).
• Septièmement, la couleur de la viande doit être uniforme, la viande ne doit pas avoir de caillots de sang, de taches.

Pour cuisiner de délicieuses boulettes de viande, nous ferons de la viande hachée.

Ingrédients qui incluent une recette de boulettes de viande avec sauce:

• oeuf - morceau.
• oignons - 1-2 pièces
• ail - 3 gousses
• pain blanc ou au son
• lait
• pommes de terre - 1 pc.
• poivre noir
• épices

Pour préparer la sauce il vous faudra :

• pâte de tomate
• ail
• sucre
• carotte

Faire de délicieuses boulettes de viande

1. Alors, commençons par le pain. Nous prenons du pain et du lait. Versez le lait dans un bol séparé. Couper du pain blanc, 2 morceaux suffisent. Nous les trempons dans du lait.

2. Pendant que le pain est trempé dans du lait, ajoutez les oignons, l'ail, les pommes de terre à la viande hachée en les passant dans un hachoir à viande. Nous n'utilisons pas l'oignon entier, laissez la moitié de la tête pour la sauce. Les pommes de terre sont essentielles si vous voulez que les boulettes de viande ne s'effondrent pas dans l'eau. L'amidon qu'il contient donnera à la viande hachée de la viscosité, de l'adhésivité.

3. Lorsque le pain est mouillé, sortez-le et essorez-le du lait. Bien presser le pain pour que la farce ne devienne pas trop liquide.
4. Nous sautons le pain pressé trempé dans un hachoir à viande.
5. Mélanger tous les ingrédients hachés.
6. Ajouter l'œuf à la viande hachée.
7. Bien mélanger la viande hachée.

8. Maintenant, nous avons besoin de sel, de poivre et c'est tout épices nécessaires. Ajoutez tout cela à la viande hachée, mélangez à nouveau.
9. Vous pouvez toujours en ajouter un peu à la viande hachée ketchup aux tomates, il donnera au plat une saveur épicée.
10. Ainsi, notre viande hachée pour boulettes de viande est prête. Il reste à rouler les boules d'environ 3 cm de diamètre.

11. Il y a deux façons de cuisiner de délicieuses boulettes de viande : tremper les boulettes de viande crues dans la sauce ou les pré-frire.
12. Il est nécessaire de faire frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'un film doré apparaisse.

13. Pendant que nos boulettes de viande sont frites, nous ferons une sauce dans laquelle elles seront cuites. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, mettez-la au gaz.
14. Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y les oignons hachés, l'ail et les carottes râpées. Vous pouvez ajouter de la pâte de tomate diluée avec de l'eau. Pour ce faire, diluez d'abord 3 cuillères à soupe de concentré de tomate dans de l'eau.

15. Alors, les boulettes de viande sont frites, la sauce est prête. On y dépose des boulettes de viande.
16. Environ 15 minutes avant la préparation (la viande hachée sera à moitié cuite), ajoutez de la farine diluée ou frite aux boulettes de viande. Je dilue la farine dans de l'eau tiède. Pour une tasse d'eau, il faut 3 cuillères à soupe de farine.
17. Ajouter la farine diluée à la sauce et aux boulettes de viande. Continuons à cuisiner.
18. Goûtez la sauce. S'il n'est pas assez salé, ajoutez du sel et ajoutez 2-3 cuillères à café de sucre.
19. L'eau de la farine s'épaissira progressivement. Maintenant, vous devez surveiller attentivement le plat afin qu'il ne brûle pas.

Comme sauce pour les boulettes de viande, les pâtes sont parfaites.

Pour 7 portions, vous aurez besoin de :

750 grammes de viande hachée (porc + bœuf)

1 tasse à thé de riz à grains ronds Krasnodar

1,5 cuillères à café de sel

1 cuillère à café partielle de poivre noir moulu

2 oeufs

un demi gros oignon

2 gousses d'ail

1,5 cuillères à soupe de pâte de tomate

1 cuillère à soupe de farine (en tas)

4 cuillères à soupe d'huile végétale

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Verser une tasse de thé de riz dans deux tasses eau froide.

Ajouter une demi-cuillère à café de sel. Mettez le riz sur la cuisinière. Faire bouillir après avoir fait bouillir exactement 10 minutes. Retirer ensuite le riz et laisser couvert encore 15 minutes. Cela est nécessaire pour que le riz absorbe complètement toute l'humidité. Le riz gluant légèrement bouilli convient aux boulettes de viande.

Mettre le riz cuit dans un bol et réserver.

Puis incorporer le riz 2 oeufs crus et bien remuer.

Ajouter la viande hachée, une cuillère à café de sel et de poivre moulu.

Mélanger la viande hachée avec le riz jusqu'à consistance lisse.

Et puis assurez-vous de battre la viande hachée. Faites-le comme ceci : soulevez toute la masse et remettez-la dans le bol avec force. Répétez au moins 5-6 fois.

La viande hachée battue a déjà un aspect différent et vous pouvez la comparer sur la photo. La viande hachée est battue pour que vos boulettes de viande soient denses et conservent bien leur forme.

Ensuite, divisez la viande hachée (masse avec du riz) en 14 parties égales.

Graisser une poêle sans manche ou une petite plaque à pâtisserie à bords hauts avec une cuillère à soupe d'huile végétale.

Former des boulettes de viande rondes. Humidifiez vos mains avec de l'eau lorsque vous formez des boulettes de viande. Déposer les boulettes de viande sur la poêle.

Cuire dans un four préchauffé à 220 degrés pendant exactement 20 minutes.

Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la sauce.

Hachez un demi-oignon et l'ail. Oignons - demi-anneaux. Ail - cercles.

Versez trois cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Jetez-y l'oignon et l'ail. Frire pendant 4-5 minutes en remuant constamment.

Ajoutez ensuite la farine et le concentré de tomate.

Bien mélanger et continuer à faire frire pendant encore 2-3 minutes.

Verser 1 litre d'eau froide et remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine. Porter la sauce à ébullition, saler et poivrer au goût. Retirer du poêle.