Le riz frit est un ingrédient populaire dans la cuisine d'Asie de l'Est. Avec sa simplicité et sa simplicité, il a également séduit nos cuisiniers. L'essence du plat est qu'un produit précuit est cuit dans une poêle à frire, sur un feu vif, avec des épices, des œufs, des légumes et de la viande, acquérant un aspect et un goût radicalement nouveaux.
Le riz frit est une recette grâce à laquelle vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et parfumés. Le moyen le plus simple consiste à faire bouillir d'abord les grains jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis à les faire suer en suivant les instructions de la recette. Des épices sont ajoutées au riz sauces parfumées. Le piment et l'ail donnent à la friandise un léger piquant.
Ingrédients:
- riz - 200 g;
- carottes - 1 pc .;
- panais - 1 pc .;
- gousse d'ail - 3 pièces;
- gousse de piment - 1/2 pc .;
- sauce soja- 60 ml;
- huile - 50 ml.
Cuisine
- Faire bouillir le riz et laisser refroidir.
- Couper les légumes en cubes, hacher le poivron et l'ail. Frire dans une poêle bien chaude.
- Ajouter le riz, réchauffer et verser la sauce soja.
- Frire pendant 10 minutes.
- Le riz frit doit tremper dans la sauce et devenir friable.
Riz frit thai
Fried est un plat thaïlandais traditionnel aux saveurs vives et au goût épicé. recette populaire incroyablement simple : riz précuit et réfrigéré, frit dans des épices et du bouillon avec l'ajout d'œufs battus et de noix de cajou. Pour s'assurer que les grains acquièrent une texture friable et ne se transforment pas en bouillie, ils sont intensément agités.
Ingrédients:
- riz bouilli - 450 g;
- poivron- 1 PC.;
- piment - 1 pc .;
- oeuf - 2 pièces;
- gousse d'ail - 3 pièces;
- cari - 10 g;
- sauce soja - 60 ml;
- sucre - 1 cuillère à café;
- bouillon - 70 ml;
- noix de cajou - 80 g.
Cuisine
- Faire revenir le piment, le poivron et l'ail à feu vif.
- Versez les œufs et remuez énergiquement.
- Ajouter le bouillon, le sucre, le curry et la sauce soya.
- Ajouter les noix, remuer et ajouter le riz.
- Frit riz thaï cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Riz cantonnais
Le riz frit aux légumes est l'un des ajouts les plus populaires dans cuisine chinoise. Incroyablement tendre, délicieux et plat sain laisse place aux fantasmes culinaires. Pour la cuisson, tous les légumes frais et de haute qualité conviendront. En plus des carottes et des oignons traditionnels, des courges et petit pois sera très attrayant.
Ingrédients:
- riz bouilli - 200 g;
- pois verts - 60 g;
- courgettes - 1/2 pc.;
- oeuf - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- sauce soja - 50 ml;
- huile - 40 ml;
- gousse d'ail - 3 pcs.
Cuisine
- Faire bouillir les pois.
- Faire revenir avec les légumes.
- Battre les oeufs et remuer vigoureusement.
- Ajouter le riz et l'ail.
- Versez la sauce.
- Cuire le riz chinois frit pendant 7 minutes.
Riz sauté au poulet
Fried deviendra plus savoureux et plus aromatique si vous suivez la technique de cuisson asiatique. Les règles de base sont les suivantes : tous les composants sont également tranchés finement et rapidement frits dans une poêle chaude. Le riz est pondu en dernier et pour un meilleur trempage dans la sauce, il doit être très froid.
Ingrédients:
- riz bouilli - 180 g;
- filet de poulet - 120 g;
- chou chinois - 60 g;
- poivron - 1 pc .;
- sauce soja - 40 ml;
- gousse d'ail - 3 pièces;
- sauce de poisson - 40 ml;
- sucre - 10 g;
- poivre moulu rouge - 5 g.
Cuisine
- Rôtir l'ail.
- Ajouter les filets et les légumes.
- Ajouter le riz froid, le sucre, le soja et les sauces de poisson.
- Mélangez le tout rapidement.
- Cuire le riz frit pendant 2 minutes maximum.
Riz sauté aux crevettes
Fried and egg est un brillant représentant des traditions culinaires chinoises. Contrairement aux recettes précédentes, celle-ci est douce, légère et équilibrée en goût. Tous les composants sont soigneusement sélectionnés et se complètent de manière appropriée. Le riz précuit et réfrigéré améliorera la texture du plat.
Ingrédients:
- crevettes - 450 g;
- riz bouilli - 230 g;
- oeuf - 3 pièces;
- sauce soja - 60 ml;
- pois verts - 120 g;
- carottes - 1 pc .;
- huile - 80 ml.
Ingrédients:
- Faire revenir les pois verts et les carottes dans une poêle.
- Ajouter les crevettes et faire suer pas plus de 3 minutes.
- Battre les oeufs, mélanger.
- Entrez le riz, versez la sauce et remuez rapidement.
- Servir chaud.
Riz sauté aux oignons et carottes
Le Riz Frit aux Oignons est une recette facile pour débuter votre cuisine asiatique. La technologie de cuisson est basée sur le fait que le riz sec est frit avec des légumes pendant plusieurs minutes, acquérant une couleur dorée, versé avec de l'eau bouillante et mijoté sous le couvercle pendant un quart d'heure. Le riz est tendre, friable et servi en accompagnement.
Ingrédients:
- riz - 250 g;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- huile - 80 ml;
- eau bouillante - 450 ml.
Cuisine
- Couper l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine.
- Rôti un peu.
- Ajouter le riz, remuer, faire revenir pendant 5 minutes.
- Verser de l'eau bouillante, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Retirer le couvercle, évaporer l'eau restante. Remuer.
- Servir le riz sauté chaud dans une poêle.
Riz frit à l'ananas - Recette
Le riz frit à l'ananas est un classique malais. Cette combinaison est utilisée pour une raison : l'ananas souligne la douceur du riz frit et donne de la fraîcheur. Le plat est nutritif, hypocalorique et diversifie parfaitement le régime alimentaire. La recette étant adaptée à la perception européenne, la présence de pois et de maïs est de mise.
Ingrédients:
- riz bouilli - 350 g;
- ananas - 180 g;
- poivron - 1 pc .;
- pois verts - 80 g;
- maïs - 50 g;
- gingembre séché - 10 g;
- sauce soja - 70 g;
- poivre moulu rouge - 5 g.
Cuisine
- Rôtir les légumes pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz, les cubes d'ananas et cuire encore 2 minutes.
- Verser la sauce soja, assaisonner de gingembre et de poivron rouge.
- Remuer et retirer du feu.
- Vous pouvez servir du riz frit comme plat d'accompagnement ou comme plat indépendant.
Riz frit à l'ail - Recette
Riz sauté aux cadeaux à l'ail cuisine japonaise. La cuisine japonaise se distingue par sa délicatesse et son équilibre gustatif. Cette variation - avec l'arôme d'ail, la tendresse caramélisée du riz frit et la légèreté de la masse d'œufs, est parfaitement conforme aux traditions culinaires de l'Empire du Milieu. Le plat peut être adapté pour les végétaliens en excluant les œufs.
Ingrédients:
- riz - 180 g;
- gousse d'ail - 5 pièces;
- huile - 30 ml;
- eau - 20 ml;
- oeuf - 2 pièces
Cuisine
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Laisser l'ail dans l'huile.
- Ajouter le riz et faire revenir.
- Battez les œufs, mélangez, ajoutez 20 ml d'eau et faites suer sous le couvercle pendant 15 minutes.
Riz frit au porc et à la mangue - recette
Fried and mango est le plat de restaurant le plus exquis représentant la cuisine thaïlandaise. La combinaison de viande et de fruits exotiques dans les pays asiatiques est reconnue comme un classique et est largement utilisée dans diverses versions. Dans cette recette, la mangue sucrée met parfaitement en valeur le goût du porc et du riz épicé, ajoutant de la jutosité et du piquant au plat.
Ingrédients:
- riz - 250 g;
- porc - 180 g;
- mangue - 1 pièce;
- poivre - 1 pc .;
- céleri - 1 pc .;
- sauce soja - 40 ml;
- gingembre séché - 5 g.
Cuisine
- Faire bouillir le riz.
- Couper et faire revenir le porc.
- Ajouter le poivre, le gingembre, le céleri et la mangue. Rôtir pendant 5 minutes.
- Ajouter le riz, remuer. Versez la sauce.
- Cuire jusqu'à ce que le riz soit complètement chaud.
Riz frit dans une mijoteuse
Le riz frit à la sauce soja est un excellent plat d'accompagnement pour la viande et plats de poisson. Traditionnellement, il est cuit au wok. Son absence sera remplacée par un bol multicuiseur, rappelant une poêle à frire asiatique dans sa construction. Elle fera parfaitement face au travail, qui ne prendra pas plus de 6 minutes, faisant frire rapidement tous les composants en mode défini.
Vous en avez marre des repas standards ? ce grande occasion se familiariser avec la cuisine thaïlandaise, dont les recettes surprennent et parfois même effraient avec un ensemble de produits inhabituels. Dans le même temps, le plat final, préparé avec une combinaison extravagante d'ingrédients, s'avère miraculeusement toujours toujours savoureux. Pour la première connaissance de la cuisine asiatique, nous vous recommandons d'essayer le riz frit thaïlandais. Ce plat ne vous confondra pas avec une sélection d'ingrédients spécifique et super originale : tout ici est assez simple et compréhensible même pour les conservateurs en passions culinaires.
Ingrédients: 
- riz - 100 g;
- sauce soja - 3-4 c. cuillères;
- crevettes - 100 g;
- poivron - ½ pièces;
- racine de gingembre - environ 1 cm;
- oignon vert- quelques plumes ;
- ail - 1 gousse;
- oeuf - 1 pc .;
- huile végétale- 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- persil ou coriandre - quelques branches;
- piment rouge fort (moulu) - au goût;
- sel - au goût.
recette de riz sauté thaï
Comment faire cuire du riz avec des légumes et des crevettes
- Pour cette recette, vous pouvez utiliser riz à grain long, et grain rond. Les grains de riz sont soigneusement lavés, puis versez 200 ml d'eau potable. Faire bouillir à feu doux avec un couvercle bien fermé jusqu'à ce que l'humidité se soit complètement évaporée.
- Pendant que le riz cuit, passons aux autres ingrédients. Écrasez les gousses d'ail épluchées avec un couteau. Poivre bulgare, enlevant les graines et les cloisons internes, coupé en cubes.
- Faites frire l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'une teinte rougeâtre se forme, puis retirez-la de la poêle (l'huile végétale a déjà été saturée d'arôme d'ail, donc l'ail déshydraté ne nous est plus utile). Coupe brillante poivron faire frire dans l'huile parfumée à feu moyen.
- Dès que les morceaux de poivron sont dorés, mettez les oignons verts finement hachés dans la poêle, ainsi que le gingembre pelé et râpé avec des petits éclats.
- Ensuite, nous ajoutons un oeuf cru, en continuant à faire frire le mélange pendant encore 1-2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Nous envoyons du riz prêt à l'emploi dans une casserole avec des tranches de poivron, d'oignon et d'œuf frits. Versez ensuite les ingrédients avec la sauce soja.
- Saupoudrez le plat presque fini de piment moulu, mélangez bien le tout. Nous prélevons un échantillon, salez si nécessaire.
- Nous nettoyons les crevettes (si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les queues pour souligner l'exotisme du plat). Nous tartinons les fruits de mer dans du riz frit thaï. Mélangez le tout doucement, maintenez le feu littéralement encore 1 à 2 minutes (jusqu'à ce que les fruits de mer soient prêts).
- Distribuez du riz fraîchement cuit avec des crevettes thaïlandaises dans des récipients profonds. Après avoir décoré le plat de feuilles de persil ou de coriandre, servir.
Si votre découverte de la cuisine asiatique a été un succès, nous vous suggérons d'essayer une cuisine plus originale et plat exotique -
Faire bouillir le riz au jasmin dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Si vous faites pré-tremper le riz dans l'eau pendant 2 heures, le temps de cuisson est réduit à 10 minutes. Cuire le jasmin au bain-marie pendant 20 à 25 minutes. Dans une mijoteuse, cuire le riz au jasmin à la vapeur pendant 40 minutes.
Comment faire cuire du riz au jasmin dans une casserole
3. Riz au jasmin mis dans un récipient d'eau, saler au goût, placer sur un grand feu.
4. Attendez jusqu'à ébullition, réduisez le feu à feu doux, laissez cuire pendant 20 minutes sans remuer, sans ouvrir le récipient, sans ajouter d'eau - vous devez garder un maximum de vapeur dans la casserole.
5. Après 20 minutes de cuisson du riz, retirez la casserole du feu, ouvrez le couvercle, battez doucement le riz avec une fourchette pour qu'il gonfle, fermez le couvercle, laissez reposer 5 minutes.
Comment cuire du riz au jasmin à la vapeur dans une casserole
1. Trier le riz, jeter les grains de riz noir, laver.
2. Placez le riz au jasmin dans un sac en treillis métallique ou en mousseline adapté au diamètre du cuiseur à riz.
3. Versez une petite quantité d'eau dans la casserole - 300-350 millilitres.
4. Placez la casserole sur feu modéré, attendez qu'elle bout.
5. Réduire le feu à doux.
6. Placez un sac en treillis métallique ou en mousseline avec du riz dans une casserole avec une petite quantité eau, couvrir.
7. Gardez le pot de riz sur le brûleur pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Comment cuire du riz au jasmin à la vapeur dans une mijoteuse
1. Trier le riz, jeter les grains de riz noir, laver.
2. Faire tremper le riz au jasmin dans eau froide pour quelques heures.
3. Rincez à nouveau le riz trempé, mettez-le dans un panier vapeur multicuiseur, si les trous sont trop grands, recouvrez le fond de papier d'aluminium, faites de petits trous avec un poinçon ou une aiguille.
4. Saupoudrer de sel sur le riz au goût.
5. Versez de l'eau dans le panier vapeur du multicuiseur, sur la base du calcul de trois verres d'eau pour un - riz.
6. Fermez le bol du multicuiseur, activez le mode "Cuisson vapeur" pendant 40 minutes.
7. Après le signal de fin de cuisson, n'ouvrez pas le multicuiseur pendant encore 5 minutes pour que le riz transpire.
Le riz au jasmin ne pousse que dans une certaine partie de la Thaïlande. Aujourd'hui, tout le riz au jasmin thaïlandais destiné à l'exportation et à l'usage domestique est produit par 5 millions d'agriculteurs dans le nord-est du pays. Dans les années 1990, les autorités thaïlandaises ont tenté d'étendre la zone de culture de cette variété de riz, mais la récolte s'est avérée de bien moins bonne qualité.
Le riz au jasmin tire son nom de son arôme, qui ressemble au parfum d'une fleur de jasmin blanc.
Le riz au jasmin est le principal plat d'accompagnement en Thaïlande. Il est préparé avec des épices épicées et servi avec du poisson, de la viande, des fruits de mer, des légumes ou comme plat indépendant assaisonné d'huître ou de sauce de poisson. Les Thaïlandais préparent également des desserts sucrés à partir de riz au jasmin. lait de coco et fruits.
Pour la cuisson du riz au jasmin, un minimum d'eau est utilisé, car il ne doit surtout pas être bouilli, mais cuit à la vapeur. Par conséquent, lors de la cuisson du riz au jasmin dans une casserole, il est important de respecter les proportions d'eau: pour un verre de riz - un verre et demi de liquide. Les chefs thaïlandais placent le riz lavé dans des sacs en mousseline, les attachent et les suspendent dans un bateau à vapeur. Le riz au jasmin bien cuit est friable, doux et conserve bien sa forme.
Si vous pré-trempez le riz au jasmin dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, le temps de cuisson sera réduit de 10 minutes pour chaque gadget.
Certaines ménagères pensent qu'il n'y a rien de plus facile que de faire cuire du riz. Du coup, leur riz s'avère collant, à moitié cuit, voire brûlé. Nous allons maintenant vous apprendre à cuisiner correctement le riz et vous donner des recommandations dans quels plats utiliser l'une ou l'autre de ses variétés.
Prenez du riz poli à grain moyen et de l'eau pour la cuisson dans un rapport de 1/2 (riz/eau). Versez de l'eau froide sur le riz puis portez à ébullition très rapidement. L'ébullition rapide ne devrait pas durer plus de 2 minutes. Baissez ensuite le feu à moyen et faites cuire le riz encore 5 minutes. Réduire le feu à doux et laisser mijoter encore 7 minutes. Cuire le riz avec le couvercle bien fermé. Ce riz est bon pour les soupes et les bouillies de lait. S'il est bouilli plus visqueux en ajoutant un peu plus d'eau, le pudding peut être fabriqué à partir de ce riz. Le riz long (basmati, jasmin, thaï) lui-même est plus sec, il a donc besoin de moins d'eau pour la cuisson. Il suffit de prendre un verre de riz et un verre et demi d'eau. Versez de l'eau sur le riz et portez-le à ébullition, à découvert. Ensuite, réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire pendant 20 minutes. Éteignez le feu et n'ouvrez pas le couvercle avant 15 minutes. Le riz long en vrac peut être servi comme plat d'accompagnement pour tous les plats de viande ou de poisson.
Le riz frit est à moi plat préferé en Thaïlande. Je peux le commander plusieurs jours de suite et cela ne me dérange pas. Le riz thaï peut être accompagné de crevettes, de poulet ou option végétarienne sans aucune viande. Comme beaucoup de gens viennent en Thaïlande pour les fruits de mer, nous avons également choisi de cuisiner avec des crevettes.
Commençons par les bases.
Ingrédients:
1. Riz bouilli (cuit à l'avance) - 1 tasse
2. Crevettes (ou autre viande) - 200 grammes
3. Oeuf - 1 pièce
4. Tomate - un demi-morceau
5. Oignon - un demi-oignon
6. Carottes - un demi-morceau
7. Jeune maïs - 1 pièce
8. Chou chinois
9. Ail - 1 tête
10. Huile de tournesol- 3 cuillères à soupe (en général, l'huile de soja est utilisée en Thaïlande, ils font généralement frire dessus, mais en son absence en Russie, il est tout à fait possible d'utiliser de l'huile de tournesol)
11. Sauce soja - 2 cuillères à soupe
12. Sauce de poisson - 1 cuillère à soupe
13. Sucre - 1 cuillère à café
C'est ainsi que nous préparons tous nos produits.
Séparément l'œuf, les crevettes et le riz.
Les tomates et les oignons sont coupés en 4 parties à parts égales d'une forme carrée.
Nous pressons l'ail avec le côté du couteau et l'écrasons, puis le hachons finement. Gardez-le séparé des autres légumes.
Carotte coupée en cubes. Tranches de maïs.
Le chou chinois, comme d'habitude, coupe les oignons verts et autres légumes verts.
Maintenant quelques mots sur les sauces. La sauce de poisson et le sucre sont ajoutés à absolument tous les plats, qu'il s'agisse d'une soupe, d'un deuxième plat ou d'un dessert. La sauce soja est toujours ajoutée à la seconde. Eh bien, ils sont frits dans l'huile. 
De gauche à droite : sauce de poisson, sauce soja, huile de soja (nous avons un analogue du tournesol).
Passons maintenant à la cuisine. L'ensemble du processus prend moins de 10 minutes. L'essentiel dans la cuisine thaïlandaise est la rapidité, sinon tout brûlera et gâchera tout le résultat en même temps. C'est pourquoi les ingrédients hachés cuits sont tous disposés les uns à côté des autres. De plus, si quelque chose doit être jeté dans la casserole séparément de l'autre, il doit également être préparé séparément sur une assiette. Tout cela devra être rapidement saisi et jeté dans de l'huile bouillante. Les plats thaïlandais sont cuits sur un grand feu. Par conséquent, veillez à ne rien brûler, cela se produit instantanément, remuez constamment et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, qui doit également être dans une petite carafe à portée de main.
Je recommande également de lire mon avis appétissant Top 10 des plats thaïlandais à essayer absolument avec des photos juteuses et des recettes authentiques étape par étape que j'ai apprises à l'école de cuisine thaïlandaise.
Cuisson du riz frit thaï :
1. Faites chauffer la poêle, versez de l'huile dessus.
2. Une fois que l'huile s'est un peu réchauffée, versez-y immédiatement l'ail. N'attendez pas que l'huile devienne trop chaude, l'ail brûlera immédiatement en braises noires. Et il ne doit rester que doré.
3. Dès que l'odeur de l'ail a disparu, et cela se produit quelque part en 30 à 40 secondes, jetez donc les crevettes dans la casserole. En même temps, avec une spatule, mélangez bien le tout en permanence.
4. Continuez à remuer activement pendant encore une minute, ajoutez l'œuf. Bien mélanger pour casser l'œuf en petits morceaux.
5. Nous venons de voir que l'œuf est prêt, et cela se produit en 1 à 1,5 minute, vous jetez donc immédiatement des légumes - maïs, oignons, tomates, chou chinois. Continuez à remuer vigoureusement pour que rien ne brûle.
6. Ajouter immédiatement la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre. Bien mélanger le tout.
7. Ne laissez pas les légumes brûler, ajoutez du riz. Appuyez sur tous les grumeaux avec une spatule, il ne doit pas rester un seul grumeau, le riz doit être bien mélangé aux légumes.
En conséquence, après environ 7 à 10 minutes, nous avons du riz prêt à l'emploi. 
Nous le mettons dans un bol, puis le retournons brusquement sur une assiette et une telle lame reste. 
Le bon riz thaïlandais est toujours servi dans une telle diapositive; sur une assiette, en règle générale, vous verrez également des tranches chou frais, tomates et concombres.
