Gâteau au fromage sans cuisson. Cheesecake à la gélatine: une recette pour cuisiner à la maison Cheesecake au fromage cottage et biscuits sans cuisson

03.03.202127.05.2017

Très souvent, j'entends dire que l'ingrédient principal pour faire des gâteaux au fromage - le fromage à la crème - est maintenant un plaisir coûteux. Mais il y a, je ne dirai pas qu'un remplacement adéquat, mais toujours un remplacement est le fromage cottage.

Aujourd'hui, nous préparons un gâteau au fromage à partir de fromage cottage sans cuisson avec de la gélatine. Bien sûr, ce n'est pas tout à fait un gâteau au fromage, encore plus dessert au lait caillé mais il s'avère très savoureux!

J'attire votre attention sur le fromage cottage. Sa teneur en matières grasses peut être n'importe quoi. J'en ai 3%.

Les miettes de biscuits que vous verrez dans les étapes sont différentes : au chocolat et régulières. C'est parce que les paquets de cookies devaient être jetés. Vous ne pouvez prendre cookie aux pépites de chocolat, ou juste comme d'habitude.

Nous utilisons un moule d'un diamètre de 21 cm.

Pour préparer un gâteau au fromage à partir de fromage cottage, préparez les produits.

Verser la gélatine avec de l'eau et laisser reposer le temps indiqué dans les instructions.

Commençons à préparer la base. Broyer les biscuits dans un mélangeur ou broyer avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre, ajouter aux biscuits écrasés. Bien mélanger. Vous obtiendrez une masse qui ressemble à du sable humide.

Nous mettons les cookies dans le formulaire. Nous tassons. Mettons-le de côté.

Nous poinçons le fromage cottage avec un mélangeur ou l'essuyons à travers un tamis. Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Nous mélangeons. On travaille avec une spatule en silicone ou en bois. Pas de fouets et pas de fouet ! Nous n'avons pas besoin de bulles d'air dans le dessert fini.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, l'ajouter au bol avec la masse de caillé. Nous mélangeons.

Dissoudre la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter à la masse de caillé. Et mélangez à nouveau.

Fouettez la crème en chantilly molle et placez-la dans un bol. Et mélangez à nouveau.

Nous avons étalé le fromage cottage sur la base de sable.

Ici, mon fils et moi avons décidé de nous débarrasser biscuits oreo et ont fait ceci: ils ont disposé une partie de la masse de caillé, dessus - des biscuits, et recouverts de la masse de caillé restante.

Nivellement de la surface. Couvrir d'un film alimentaire et mettre le cheesecake au fromage blanc avec de la gélatine sans cuisson au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Peut-être du jour au lendemain.

Le gâteau au fromage prêt peut être décoré à votre guise. J'ai monté de la chantilly avec du sucre glace.

Bon thé !

La recette du cheesecake au mascarpone en direct de cuisine américaine. Il s'agit d'un gâteau au fromage sans cuisson, un gâteau au fromage traditionnel, mais avec une touche italienne. Pourquoi? Parce que le mascarpone est un fromage à la crème italien gras. Idéal pour remplacer crème sure maison qui ressemble plus à du beurre. Dans le territoire de Krasnodar, par exemple, il est très facile d'en acheter un. Vous pouvez prendre du fromage à la crème sucré en paquets. Du russe, c'est "Omichka". Des biscuits, j'ai pris le sucre habituel. Vous pouvez prendre du chocolat.

Le gâteau au fromage avec du fromage cottage sans cuisson est non seulement délicieux, mais aussi très facile à préparer. Il convient de noter que ce dessert est préparé avec l'ajout de gélatine, car la méthode de cuisson n'est pas utilisée, mais il est nécessaire de façonner le gâteau. La masse de fromage cottage va bien avec presque tous les types de garniture, vous pouvez utiliser du lait concentré bouilli, des morceaux de fruits et de baies, ainsi que des noix, des fruits en conserve et des flocons de noix de coco. Il suffit d'appliquer un peu d'imagination pour obtenir un dessert incroyablement délicat.

Biscuits "Jubilé" - 215 grammes;
fromage cottage à pâte molle en bocaux - 410 grammes;
sucre granulé - 155 grammes;
crème grasse - 215 ml;
beurre - 105 grammes;
sucre vanillé - 11 grammes;
eau potable - 110 ml;
gélatine alimentaire en granulés - 42 grammes;
fruits tropicaux en conserve - 1 boîte;
pêches en conserve - 1 boîte.

Pour faire un simple gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits, selon la recette proposée avec une photo, vous devez prendre la moitié de la gélatine et la tremper dans cent millilitres d'eau purifiée. La masse de gélatine reste à température ambiante pendant cinquante minutes afin qu'elle gonfle bien.

Nous avons également besoin de sirop de fruits en conserve, les vingt grammes de gélatine restants sous forme de granulés y sont dissous. Le mélange est laissé un certain temps à gonfler.

Maintenant que les cookies sont pris, notre recette indique un anniversaire, mais vous pouvez en utiliser d'autres. Il est moulu avec un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse, mais vous pouvez le faire manuellement. Vous pouvez utiliser presque n'importe quel cookie, mais il est préférable de privilégier celui qui s'effrite bien. De plus, le beurre est fondu au feu, il est progressivement ajouté aux biscuits préparés, puis tout est mélangé pour obtenir une masse humide.

Le résultat est une masse qui ressemble à pâte sablée, le mélange peut déjà être utilisé pour préparer la base du gâteau. Pour ce faire, nous avons d'abord besoin d'un formulaire détachable, il sera donc plus pratique d'obtenir le gâteau au fromage. Ensuite, un film alimentaire est disposé sur le fond du récipient, il est nécessaire pour que le dessert ne colle pas au fond du moule.

Les miettes de biscuits sont versées dans un récipient, puis étalées le long du fond afin d'obtenir une fine couche. Le gâteau est bien tassé avec un poussoir et mis au réfrigérateur pour refroidir.

À l'aide d'un mélangeur, une masse crémeuse pour un gâteau au fromage avec du fromage cottage sans cuisson avec de la gélatine est fouettée, selon la recette présentée avec une photo étape par étape. Pour commencer, le sucre cristallisé et la crème sont placés dans une tasse, puis le sucre vanillé y est versé. Tous battent à vitesse moyenne pour obtenir une masse épaisse stable. Maintenant, du fromage cottage à pâte molle est progressivement ajouté à la future crème et tout est mélangé doucement.

La gélatine est dissoute et versée dans la crème préparée en un mince filet. La masse crémeuse est versée dans un moule avec des biscuits et le tout est mis au réfrigérateur. Dès que le gâteau durcit, des tranches de pêches sont disposées à sa surface et un cocktail de fruits tropicaux peut être placé au milieu.

La dernière étape consiste à dissoudre la gélatine dans un bain de vapeur et à y ajouter un autre verre de sirop. La masse résultante est versée sur le dessert et le gâteau est mis au froid pendant trois heures.

Recette 2 : Gâteau au fromage sans cuisson avec biscuits (photos étape par étape)

Si pour une raison quelconque vous ne parvenez pas à cuisiner gâteau au fromage classique, essayez de le faire sans cuisson - avec de la gélatine. Une délicatesse à la texture soyeuse et onctueuse, un agréable goût crémeux, un léger arôme de vanille et de citron seront appréciés de tous les convives à table. Servez ce gâteau au fromage avec des baies fraîches (congelées), des morceaux de fruits, des sauces aux baies ou simplement avec une tasse de café ou de thé.

Quelques mots sur les principaux produits qui composent le cheesecake. Pour la base, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : n'importe lequel sables(en option, un cracker sucré) et du beurre. Oubliez la margarine et la tartinade ! La base de la garniture de tout gâteau au fromage est le fromage à la crème. Dans l'original, c'est Philadelphie, mais récemment, il a tout simplement disparu des rayons des magasins biélorusses. C'est pourquoi j'utilise un produit fabriqué localement appelé Cream Cheese - il n'est en aucun cas inférieur aux analogues étrangers et le prix est tout à fait acceptable.

En tant que gâteau au fromage sans cuisson, vous devez stabiliser la masse de fromage avec quelque chose - dans cette recette, nous le ferons à l'aide de gélatine. Il convient de noter que la quantité exacte de cette même gélatine ne peut être sélectionnée que de manière empirique et peut différer de celle spécifiée - ce facteur dépend de la marque et des caractéristiques du produit. J'espère vraiment que mes modestes conseils, ainsi que la recette de cheesecake sans cuisson elle-même, vous seront utiles et vous préparerez certainement ce merveilleux dessert.

fromage à la crème - 500 gr
crème - 200 ml
biscuits sablés - 100 gr
sucre en poudre - 100 gr
beurre - 50 gr
gélatine - 10 gr
sucre vanillé - 1 cuillère à soupe
zeste de citron - 1 cuillère à café

Tout d'abord, abordons la base du futur gâteau au fromage: nous transformons 100 grammes de n'importe quel biscuit sablé de manière pratique pour vous en une grosse miette. Le plus souvent, j'utilise un mélangeur à cet effet, mais ensuite, je voulais vraiment hacher les biscuits avec un couteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût et la texture de la future base - chocolat ou biscuits aux noix, et vous pouvez également remplacer certains biscuits par des noix hachées grillées.

Nous transformons les biscuits écrasés (vous voyez, pas en poussière, mais en morceaux décents).

50 grammes beurre faire fondre à l'avance (vous pouvez sur la cuisinière, mais je l'aime mieux au micro-ondes) et laisser refroidir jusqu'à température ambiante.

Nous combinons les morceaux de sable avec du beurre fondu et mélangeons le tout rapidement, mais soigneusement avec une fourchette ou une cuillère.

Le résultat est une chapelure de biscuits si huileuse.

Toute forme ronde d'un diamètre de 16 à 20 centimètres convient au moulage d'un gâteau au fromage. Dans mon cas, il s'agit d'un anneau de confiserie coulissant, que j'ai fabriqué avec un diamètre de 18 centimètres et posé directement sur un plat plat. Versez les miettes de sable directement dans le moule - cette quantité de biscuits au beurre est conçue uniquement pour recouvrir le fond. Si vous souhaitez réaliser les côtés, doublez les produits pour la base de sable.

Nivelez doucement les miettes de sable avec vos doigts. Alternativement, après cela, vous pouvez également compacter et niveler la base avec le fond d'un verre ordinaire, mais avec vos mains, cela s'avère très rapide et simple. Soit dit en passant, ce n'est pas visible sur la photo, mais dans cette recette, j'ai utilisé un ruban de bordure - il est transparent, donc il n'est pas visible. Nous plaçons la pièce au réfrigérateur pour que le beurre gèle et que le gâteau devienne dense.

Pendant ce temps, préparons la garniture du cheesecake. Puisque le dessert sera sans cuisson, prenez de la gélatine - 10 grammes. J'en utilise un instantané, c'est-à-dire qui n'a pas besoin d'être pré-trempé dans du liquide. Si vous avez de la gélatine qui doit être trempée dans un liquide froid, versez de la crème froide dessus à l'avance et laissez reposer 30 minutes.Lorsque la gélatine gonfle, chauffez-la jusqu'à dissolution complète, sans bouillir, puis filtrez.

Nous travaillons avec gélatine instantanée: dans un bol séparé, chauffez la crème à 80-85 degrés (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre plus de gras, et 10% nous suffisent), versez-y une cuillère à soupe sucre vanillé, la gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Il est clair que tous les grains ne peuvent pas se disperser complètement dans la crème, alors n'oubliez pas de filtrer le mélange à travers un tamis. Laisser refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.

Dans un autre bol, mélanger 500 grammes Fromage Frais(n'oubliez pas, température ambiante !), une cuillère à café hachée sur une râpe fine écorces de citron et 100 grammes sucre en poudre. Vous l'aurez compris, les zestes de citron (ainsi que le sucre vanillé) sont des arômes que l'on peut ajouter à volonté.

Broyez soigneusement tous les produits en une masse tendre homogène.

Verser un peu de crème tiède avec de la gélatine et mélanger à nouveau le tout.

En conséquence, vous devriez obtenir une masse de fromage complètement homogène, lisse et très tendre. Par sa consistance, il ressemble à de la crème sure à 20% de matières grasses.

Nous changeons garniture au fromage sur la base de biscuits.

Nous le nivelons d'abord avec une spatule (cuillère à soupe), puis faisons simplement défiler le plat sans le déchirer de la surface de travail - de cette façon, le dessus de la masse de fromage deviendra complètement lisse.

Pour que le gâteau au fromage sans cuisson ne soit pas saturé des arômes du réfrigérateur, nous resserrons le haut de la forme avec du film alimentaire et mettons le dessert au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, et encore mieux la nuit. Tant de temps est nécessaire à la gélatine dans la garniture pour stabiliser toute la masse de fromage.

Es-tu prêt gâteau au fromage fait maison, peut être déterminé simplement: touchez la surface avec votre doigt - elle est légèrement élastique et ne colle pas, alors c'est prêt. Pour retirer soigneusement le dessert du moule, nous prenons un long couteau fin, le chauffons dans de l'eau chaude, le séchons rapidement avec une serviette et le tirons sur le côté. Ainsi, on sépare le cheesecake des parois du moule. Retirez la bague fendue. Comme je l'ai écrit ci-dessus, j'avais un ruban de bordure, alors j'ai juste enlevé l'anneau et je l'ai rangé - les côtés se sont avérés parfaitement uniformes. Nous décorons le dessert fini, comme le dit la fantaisie, et servons.

J'ai décoré le gâteau au fromage sans cuisson avec des baies congelées (je vous le dirai un jour et vous montrerai comment les congeler et les décongeler correctement pour décorer les plats) et des tranches de mandarine fraîche. Coupez ce dessert, comme tous les cheesecakes, avec un couteau bien aiguisé. Après chaque coupe, lavez la lame, chauffez-la dans de l'eau bouillante et séchez-la rapidement. C'est si vous vous souciez de la façon dont la coupe sera uniforme, lisse et nette.

Recette 3 : cheesecake sans cuisson au mascarpone (avec photo)

Beurre - 100 g;
biscuits sablés - 300 g.
Remplissage:
Crème (pas moins de 30% de matières grasses) - 200 ml;
Fromage Mascarpone - 500 g;
gélatine - 20 g;
sucre: sable - 150 g.

Donc, nous préparons un cheesecake au mascarpone sans cuisson.

Tout d'abord, faites tremper la gélatine pendant une heure (la marche à suivre est écrite sur l'emballage). Certainement en eau froide.

Faire fondre le beurre sur la cuisinière.

Verser le beurre dans les biscuits et bien mélanger. Ensuite, nous étalons la masse résultante sous une forme ronde, la tassons et la mettons au réfrigérateur. Biscuits au beurre - Ce sera la base du gâteau au fromage.

Faire fondre la gélatine sur la cuisinière, sans la laisser bouillir. Séparément, battre la crème avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger. Ajouter la gélatine en continuant de remuer.

Étalez maintenant la masse sur la base, nivelez la surface. Et mettez le gâteau au réfrigérateur. Mieux toute la nuit.

Le dessus du gâteau au fromage peut être saupoudré de cacao ou de chocolat râpé.

Recette 4: Cheesecake maison sans cuisson avec crème sure

je propose délicieuse gâterie pas de cuisson. Parfois, vous voulez vraiment cuisiner quelque chose de savoureux et sans trop de tracas, c'est une telle recette. Pour la base, tous les biscuits sablés comme "Jubilee" conviennent. La garniture peut être la plus variée, je suggère d'utiliser de la crème sure et du lait concentré. Le dessert est très tendre et savoureux. Aide-toi!

crème sure - 450 gr.;
biscuits - 300 gr.;
beurre - 100 gr.;
lait concentré - 1 b.;
gélatine - 10 gr.;
eau - 150 ml.

Verser la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler selon les instructions.

Broyer les biscuits en petites miettes.

Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits écrasés.

Bien mélanger. La masse ne doit pas être trop grasse et pas trop sèche.

Le formulaire doit être rempli parchemin. Il est souhaitable que le formulaire soit détachable, j'ai un diamètre de 26 cm, nous y mettons la masse de sable et la compactons bien.

Mettez la crème sure dans un bol séparé.

Ajouter le lait concentré.

Nous mélangeons.

Faites ensuite fondre la gélatine sans la porter à ébullition, filtrez-la et introduisez-la lentement dans la masse condensée de crème sure.

Bien mélanger le tout et verser le mélange dans le moule sur la base du biscuit.

Nous le mettons au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié.

On décore comme on veut. Il peut s'agir d'une garniture de confiserie, de baies ou de fruits, de chocolat, de noix, etc. J'ai décoré une couleur flocons de noix de coco et chocolat râpé.

Le dessert est très léger et délicieux !

Recette 5: cheesecake sans cuisson avec des bonbons Korovka

Ce gâteau au fromage ressemble à des centaines de ses homologues, avec une petite nuance - dans son goût et son arôme, il y a un arrière-goût spécifique de bonbons Korovka - caramel-crémeux-vanille. Le glaçage, composé presque entièrement de bonbons, rehausse le goût général du gâteau.
S'il n'y a pas de bonbons Korovka, ils peuvent être remplacés par des caramels.

Pâte : 200 g de biscuits Jubilee, 100 g de beurre
GARNITURE : 200 g de bonbons "Korovka", 100 g de lait, 0,5 tasse de sucre, 30 g de gélatine, 100 g d'eau, 400 g de fromage cottage, 200 g de crème sure 20~25 %, vanilline
GLACAGE : 200g de bonbons "Korovka", 60g de lait

Pâte
Écraser les biscuits en miettes.
Verser le beurre fondu, remuer.

Couvrir le formulaire d = 24 cm de l'intérieur avec du papier d'aluminium de manière à ce que les extrémités pendent.
Verser la pâte dans un moule et presser pour former une croûte.

Placer le moule au réfrigérateur.

Remplissage
Faire tremper la gélatine dans 100 ml d'eau bouillie froide. Si vous utilisez de la crème épaisse ou de la crème sure (30 ~ 35%), vous pouvez prendre moins de gélatine - 10 g à 30 g d'eau ou 20 g à 60 g d'eau.

Lorsque la gélatine devient transparente, mettre une tasse de gélatine dans un bol d'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.
Laissez la tasse avec la gélatine dans l'eau bouillante pendant la préparation de la garniture.

Déballez les bonbons, coupez-les et mettez-les dans une petite casserole.

Si les bonbons sont liquides à l'intérieur, mettez-les entiers.
Verser le lait, ajouter le sucre et la vanille.
Placer la casserole sur feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre et les bonbons soient complètement dissous.
Refroidissez la masse résultante jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Si vous avez un mixeur mettez-y du fromage cottage, de la crème sure et de la masse de bonbons. Fouet. Verser la gélatine dissoute et battre à nouveau.
S'il n'y a pas de mixeur, passez le fromage cottage à travers un hachoir à viande ou essuyez-le à travers un tamis.
Si le fromage cottage est mou et plastique, aucun prétraitement n'est requis.
Battre le fromage cottage avec la crème sure et la masse de bonbons avec un mélangeur.
Verser la gélatine sous les pales rotatives du mélangeur en un mince filet.

Sortez le moule du frigo et versez-y masse de caillé.

Et remettez-le au réfrigérateur.

glaçage
Les bonbons sont également dissous sur le feu, mais avec moins de lait.
Si la masse s'avère être une couleur brunâtre nuageuse inexpressive, vous pouvez y ajouter ¼ de cuillère à café de curcuma.
Si possible, il est hautement souhaitable d'ajouter une liqueur à la crème de type Baileys pour la saveur.
Sortez le gâteau du réfrigérateur.
Si la surface est déjà gelée, versez le glaçage dessus et répartissez-le uniformément.

Si la masse de caillé est encore liquide, remettez-la au réfrigérateur et appliquez le glaçage une fois la surface complètement solidifiée.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Avant de servir, retirer le gâteau du moule en tirant sur les extrémités pendantes du papier d'aluminium.
Retirez délicatement le papier d'aluminium et jetez-le.

Décorez le gâteau selon vos envies.

Recette 6: Gâteau au fromage cottage sans cuisson (étape par étape)

Ingrédients:

(4-6 portions)

fond de gâteau au fromage
200 g de biscuits
100 g de beurre
masse de caillé pour cheesecake
500 g de fromage à pâte molle non aigre
150-200 g de sucre
0,5 litre de lait
15 g de gélatine
2 sachets de vanille
décoration de gâteau au fromage
confiture de fraise ou de framboise

Goûtez l'exceptionnellement tendre et délicieux cheesecake. Contrairement à la recette classique, ce cheesecake est cuit à froid sans cuisson. Essayez-le et vous ne le regretterez pas. D'une part, la préparation de ce cheesecake prend vingt minutes au plus, une demi-heure au plus, et, d'autre part, on obtient un dessert au caillé assez léger digne des plus grands éloges.

Donc, d'abord, nous préparons la base. Pour ce faire, broyez les biscuits à l'état de miettes fines. Le moyen le plus rapide de le faire est dans un mélangeur, mais vous pouvez également le faire manuellement en utilisant le mortier le plus ordinaire.
Verser la chapelure avec le beurre fondu. Mélangez bien le tout pour que l'huile soit uniformément répartie dans tout le volume.
On verse la masse de sable sur le fond de la forme détachable et on la tasse soigneusement avec une cuillère ou le fond d'un verre pour obtenir une base plate et assez dense d'un centimètre et demi d'épaisseur.
Mettez de côté la base pendant un moment et commencez à préparer la masse de caillé pour le cheesecake. Nous étalons le fromage cottage dans un bol profond et le frottons avec du sucre, ajoutons de la vanille.
Nous prenons de la gélatine et la diluons dans un verre de lait chaud. En remuant, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Pour que la gélatine refroidisse plus rapidement, nous mettons la casserole dans de l'eau froide pendant littéralement cinq minutes.
Versez le lait restant dans la gélatine, mélangez, puis versez le tout dans le fromage. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Il est conseillé d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur, tandis que la masse de fromage devient plus aérée.
Versez la masse de fromage sur la base de sable, puis mettez au réfrigérateur pendant deux heures. Habituellement, si la gélatine est bonne, une heure suffit, mais il est toujours souhaitable de laisser le temps au gâteau au fromage au caillé de se tenir debout.
Nous sortons le gâteau au fromage du réfrigérateur, séparons soigneusement la forme fendue des murs.
Par tradition, la surface du cheesecake est généreusement tartinée de confiture de fraises ou de framboises, mais vous pouvez décorer avec des baies fraîches ou confites.
Ça y est, notre cheesecake est prêt. Ce gâteau au fromage délicat a le goût de lait d'oiseau. Le gâteau au fromage cottage se conserve au réfrigérateur.

PS Si vous souhaitez donner à votre gâteau au fromage un goût particulier, vous pouvez ajouter soit 100 g de liqueur, soit le zeste d'un citron ou d'une orange à la masse de fromage.

Cheesecake se traduit par En anglais comme "gâteau au fromage", et la recette en est la plus recette populaire desserts sans cuisson. L'ingrédient principal de la garniture est le fromage blanc. Habituellement, "Philadelphia" est utilisé pour cela (dans la recette classique), mais de nombreuses femmes au foyer ont adapté cette recette et l'ont rendue plus accessible et moins chère, en utilisant, par exemple, de la crème sure ou du fromage cottage. Cheesecake à la gélatine - délicieux dessert, qui ne nécessite pas de compétences culinaires sérieuses et se prépare sans traitement thermique en quelques minutes seulement.

Gâteau au fromage "Caramel"

Liste des ingrédients :

250 grammes de n'importe quel cookie (le plus simple).
170 grammes de beurre.
Une cuillère à soupe et demie (table) de crème pour faire tremper la gélatine.
Une cuillère à soupe et demie (cuillères à soupe) de gélatine sèche.
750 grammes de tout fromage blanc.
200 grammes de sucre (de préférence brun).
Banque de lait concentré.
Une poignée d'amandes.

Cuisson du gâteau au fromage au caramel

Comment faire un cheesecake maison ? Très facile en suivant la recette.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou simplement la graisser avec du beurre. Utilisez un mélangeur ou un emporte-pièce pour faire des miettes. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux cookies. Mélangez tout.

Mettez cette pâte, en faisant des côtés, dans un moule et réfrigérez pendant une demi-heure. Comment dissoudre en versant la crème, maintenez pendant 15 minutes, puis chauffez un peu jusqu'à dissolution. Battre le fromage cottage avec 150 grammes de sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Maintenant, vous devez faire cuire le caramel. Pour ce faire, mettez du lait concentré, 50 grammes de sucre et 40 grammes de beurre dans une casserole et allumez un feu doux.

Après ébullition, faites bouillir le mélange pendant cinq minutes, n'arrêtez pas de remuer. Si vous le faites cuire un peu plus longtemps, il deviendra plus foncé et aura l'air plus impressionnant sur la coupe du gâteau. Pendant ce temps, la gélatine a refroidi. Ajoutez-le au fromage et remuez. Ensuite, mettez le mélange de caramel et remuez plusieurs fois avec une cuillère, mais ne mélangez pas avec le fromage.

Étaler la crème de gâteau au fromage à la gélatine sur la base et réfrigérer pendant au moins quatre heures. Pour la décoration, couper et griller les amandes.

Cheesecake à la gélatine à base de "Red Velvet"

Ce dessert incroyablement beau est basé sur l'un des gâteaux les plus populaires au monde - "Red Velvet".

Pour le socle :

60 grammes de beurre;
150 grammes de sablé au chocolat.

Crème de cheesecake à la gélatine :

10 grammes de feuille de gélatine;
120 grammes de lait;
100 grammes de sucre;
850 grammes de n'importe quel fromage blanc;
100 grammes de crème sure très grasse;
30 grammes de cacao en poudre;
une gousse de vanille ou sucre vanillé;
3 gouttes de colorant alimentaire rouge

Étapes de cuisson

Broyer les biscuits avec un mélangeur, faire fondre le beurre et mélanger avec les miettes de biscuits. Un petit moule à gâteau au fromage avec des rebords hauts fonctionne mieux. C'est bien si l'anneau de forme peut être séparé - il est plus facile d'obtenir le dessert. Si le moule est d'une seule pièce, il suffit de tapisser le fond et les côtés du boulanger papier paraffiné. Nous étalons la pâte sous une forme et la nivelons le long du fond, sans oublier les côtés. Une fois terminé, mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Le fromage blanc, à partir duquel nous ferons de la crème, donnera au gâteau un goût délicat et piquant, quelque peu salé. Mettez le fromage avec la crème sure dans un bol et remuez pendant quelques minutes, permettant au fromage de ramollir. Soit dit en passant, la crème sure ne peut pas être prise, mais dans cette recette, elle donnera une acidité intéressante. Il est maintenant temps d'ajouter la poudre de cacao. Vous en avez besoin d'un bon, sinon le bon marché laissera de petites particules croustillantes sur vos dents, comme du sable. Un bon cacao se dissoudra complètement.

C'est l'heure de la gélatine. Faites-le tremper une quinzaine de minutes dans de l'eau froide. Versez le lait dans une casserole, versez le sucre et jetez-y une gousse de vanille (ou sucre vanillé). Tout cela est chauffé à ébullition, retiré du feu et laissé quelques minutes, après quoi nous retirons la vanille. Ajouter la gélatine au mélange et bien mélanger.

Battre le fromage en versant lentement le mélange lait-gélatine. Dès que tout devient homogène, ajouter le gel colorant alimentaire. Il peut être remplacé par du jus de betterave, mais le résultat ne sera pas aussi impressionnant. Le colorant a besoin d'environ 4 gouttes. Ensuite, nous sortons la base congelée du gâteau au fromage du réfrigérateur et étalons le mélange obtenu. Essayez de disposer lentement, en évitant les bulles, sinon elles gâcheraient tout l'effet.

Décorez le cheesecake comme bon vous semble. Vous pouvez utiliser les miettes de biscuits restantes, vous pouvez utiliser du chocolat ou des noix.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et de préférence la nuit. Si vous en avez besoin pour une soirée, faites-le cuire le matin - le soir, il durcira comme il se doit.

Gâteau au fromage de fromage cottage aux fruits

Ingrédients:

200 grammes de biscuits de type Jubilee ;
100 grammes de beurre;
400 grammes de fromage cottage à pâte molle et sans grains;
200 ml de crème épaisse;
150 grammes de sucre ordinaire;
un sachet de sucre vanillé;
40 grammes de bonne gélatine légère (le noir ne convient que pour l'aspic, car il dégage une forte odeur);
pêches en conserve - pot;
un mélange de fruits tropicaux en conserve - un pot.

Maintenant, nous suivons la recette du gâteau au fromage au fromage cottage à la maison.

Faire tremper la moitié de la gélatine dans cent millilitres d'eau bouillie glacée pendant environ une demi-heure. Faire tremper la gélatine restante dans cent millilitres de sirop de fruits et laisser également reposer une demi-heure.

Faire des miettes de biscuits. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire, vous pouvez utiliser un mortier (il suffit de mettre les biscuits dans un sac, sinon les miettes seront partout dans la cuisine). Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre avec la chapelure de biscuits et "pétrir" la pâte. Vous avez fait une excellente base de gâteau au fromage.

Prenez une forme dont les côtés ont été supprimés. Graissez-le avec de l'huile ou tapissez-le de papier sulfurisé. Il sera donc plus facile de sortir le gâteau du moule plus tard, mais il n'est pas difficile de l'endommager - il est très délicat et fragile.

Versez la pâte dans un moule et tassez délicatement le fond et les côtés. Retirer au réfrigérateur.

Battre la crème avec le sucre et la vanille au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter et mélanger délicatement le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.

Chauffez maintenant la gélatine remplie d'eau, mais ne portez pas à ébullition. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, versez-la dans la masse de caillé et mélangez bien. Verser sur la base du cheesecake et réfrigérer pendant une heure.

Coupez bien les pêches. Sur la crème glacée, répartissez les pêches sur le pourtour. Coupez les fruits tropicaux en carrés et placez-les au centre.

Faites chauffer la gélatine qui a gonflé dans le sirop de fruits, sans faire bouillir, et attendez qu'elle soit complètement dissoute. Diluez-le ensuite dans un verre de sirop de fruits. Verser les fruits avec ce mélange et laisser une nuit au réfrigérateur pour congeler le tout. Cette recette de cheesecake à la gélatine vous sera demandée par tous ceux qui l'essayeront.

Gâteau au fromage classique simple sans cuisson

Si vous ne savez pas comment faire un gâteau au fromage à la maison, commencez par cette recette simple.

Pour le socle :

300 grammes de biscuits sablés qui s'effritent facilement;
150 grammes de bon beurre.

Pour remplissage:

un demi-kilo de mascarpone;
un verre de crème épaisse (33-35%);
150 grammes de sucre;
20 grammes de gélatine.

Cuisson

Ceci est une recette classique de cheesecake pour cent millilitres eau froide(bouilli) et laisser tremper environ une heure. Les biscuits peuvent être transformés en miettes à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Faire fondre le beurre. Mélangez-le avec des miettes de biscuits, vous obtenez du "sable humide". Ensuite, mettez ce "sable" dans un moule, compactez-le soigneusement et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Vous pouvez maintenant faire la farce.

Faire chauffer la gélatine préalablement coulée à feu doux. Si vous le portez à ébullition, il perdra ses propriétés et ne durcira pas. Refroidir. Fouettez la crème et le sucre jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajoutez-y le mascarpone et la gélatine et mélangez le tout très soigneusement.

Mettez cette masse sur la base déjà congelée au réfrigérateur, lissez la surface avec un couteau et laissez refroidir pendant au moins quatre heures.

gâteau au fromage à la banane

C'est le plus recette originale gâteau au fromage au fromage cottage à la maison.

biscuits - deux cents grammes;
beurre - cinquante grammes;
lait - quelques cuillères à soupe.

400 grammes de fromage cottage gras (9%);
un verre de chantilly (33%);
100 grammes de crème sure à 15%;
un sachet (10 grammes) de gélatine ;
trois bananes;
4 cuillères à soupe (de table) de miel ;
trois cuillères à soupe (cuillères à soupe) de jus de citron;
2 cuillères à soupe (table) de sucre en poudre;
cuillère (thé) sucre vanillé;
cuillère (thé) de zeste de citron.

Commençons à cuisiner

Pour un cheesecake aux bananes et à la gélatine, vous aurez besoin d'un moule à parois amovibles d'un diamètre d'environ 20 centimètres. Badigeonnez-le de beurre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Écraser les biscuits pour obtenir des miettes, mélanger avec du beurre pré-fondu et du lait. Répartir la pâte obtenue en forme. Mixez les bananes pelées au mixeur. Comment dissoudre la gélatine ? Faire tremper dans du jus de citron, chauffer jusqu'à dissolution complète, mélanger avec de la purée de banane et laisser au réfrigérateur pendant dix à quinze minutes. Essuyez le fromage cottage à travers un tamis, mettez-y le zeste, la crème sure et le miel. Battre la masse. Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille. Maintenant, mélangez les deux masses ensemble, mettez dans un moule et laissez au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment cuisiner le mascarpone soi-même ?

Tu auras besoin de:

950 grammes de crème avec une teneur en matières grasses de 25 à 30%;
un quart de cuillère à café (cuillère à café) de blanc vinaigre de vin(peut être remplacé par 30 millilitres de jus de citron).

Au bain-marie ou au bain-marie, chauffer la crème à 85 degrés. Dissoudre le vinaigre dans deux cuillères à soupe (cuillères à soupe) d'eau. Ajouter le vinaigre avec de l'eau à la crème chaude. La masse commencera à s'épaissir presque instantanément. Maintenir une température de 85 degrés pendant cinq minutes, en remuant périodiquement la masse. Laisser couvert pendant douze heures. Pendant ce temps, le lactosérum se séparera. Mettez la masse dans une étamine, pliée plusieurs fois et suspendez-la au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, le sérum s'écoulera. Vous avez du mascarpone. Mettez-le dans un récipient avec un couvercle étanche afin qu'il n'absorbe pas les odeurs étrangères. Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Les recettes de desserts sans cuisson sont simples et populaires. Ils ne nécessitent pas beaucoup d'efforts et beaucoup de temps, mais ravissent les invités et les ménages avec leurs goûts.

Le gâteau au fromage avec du fromage cottage sans cuisson est un dessert assez populaire qui présente de nombreux avantages. Premièrement, il faudra beaucoup moins de temps pour le préparer qu'une recette alternative qui implique la cuisson. Deuxièmement, pas besoin de jouer avec le four, ce qui en fait un régal excellente option pour la chaleur. L'économie est également importante : pour cuisiner, nous avons besoin de produits simples et peu coûteux. Eh bien, la simplicité de fabrication de ce dessert plaira même aux femmes au foyer qui viennent de commencer à maîtriser la sagesse de la cuisine.

Il existe un grand nombre de recettes de cheesecake dans le monde. Les ménagères américaines préfèrent cuire ce plat au four, alors qu'en Europe il est souvent servi cru. Dans l'ensemble, ce n'est qu'une question de goût, car tous les ingrédients présents dans la plupart des recettes de cheesecake sont déjà prêts à être consommés.

Notre article vous expliquera toutes les subtilités de la préparation de cette friandise, et en plus, il vous proposera quelques idées d'improvisation. Armé des informations reçues, vous pouvez facilement préparer ce dessert.

base de gâteau au fromage sans cuisson

Difficile de trouver plus simple qu'une base de sable sur laquelle la mousse de caillé repose comme un nuage. Après avoir essayé le résultat, vous serez surpris que l'un des plus produits simples une telle union harmonieuse peut se révéler. La croûte est un ingrédient essentiel, elle est incluse dans tout cheesecake.

La recette classique du fromage cottage sans cuisson implique l'utilisation d'un moule fendu. Installez-le sur le tableau. Et nous ferons le gâteau comme ceci:
Broyez 250 grammes de n'importe quel biscuit sablé de n'importe quelle manière pratique en miettes. Placez un demi-paquet de beurre sur une soucoupe et couvrez d'un verre ou d'une tasse d'eau bouillante bouillante pendant 3 minutes. Cette méthode vous permet de chauffer rapidement l'huile à l'état souhaité.
Mélanger le beurre et la chapelure de biscuits, bien mélanger la masse pour qu'elle devienne homogène.
Appuyez fermement la «pâte» dans le fond du moule, en l'étalant doucement sur toute la surface en une couche uniforme.
Sortir le moule du réfrigérateur.

Au fait, pour préparer la base, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter les biscuits sablés les plus chers. Même un cassé fera l'affaire (c'est beaucoup moins cher). La condition principale est que les cookies doivent être très frais.

Un peu d'improvisation

Pourquoi ne pas expérimenter et faire un cheesecake insolite ? La recette sans cuisson avec du fromage cottage offre de nombreuses possibilités d'improvisation.

Par exemple, pour la base, vous pouvez utiliser des biscuits au goût de café ou de lait cuit. Et si vous ne prévoyez pas de traiter les enfants avec un dessert, vous pouvez déposer quelques gouttes d'alcool ou de cognac dans les miettes. Une très belle base au goût expressif de chocolat viendra d'Oreo. Vous pouvez ajouter des gouttes de chocolat, un peu de lait concentré bouilli, des noix frites dans une poêle à frire sèche aux miettes de biscuits ordinaires. Et si vous utilisez comme base des biscuits savoyard imbibés de café fort, le cheesecake aura le goût du célèbre dessert Tiramisu.

Caillé approprié

Utilisé pour faire des gâteaux au fromage farce différente: fromage blanc, diverses variétés de fromage à la crème et caillé et même du tofu. Il convient de noter que pour la plupart des recettes, ces options sont interchangeables.

Nous envisageons exactement recette de fromage blanc. Par conséquent, il convient de mentionner quel produit est le meilleur.

La plupart des confiseurs conseillent d'utiliser du fromage cottage maison riche en matières grasses. Il a un goût expressif et une structure intéressante. Mais un gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage peut également être préparé à partir d'un produit du commerce. De plus, si vous souhaitez obtenir une réduction calorique, vous pouvez même utiliser du fromage cottage sans gras. Dans tous les cas, avant de préparer la garniture, il faudra l'écraser au maximum en passant au travers d'un tamis métallique fin.

couche de caillé

Tout d'abord, faites tremper 15 g de gélatine dans de l'eau très chaude. Rappelez-vous, à des températures supérieures à 85 ° C, la gélatine perd ses propriétés, mais trop froid n'est pas bon non plus. La valeur optimale est de 75 à 80 degrés.

Chargez 500 grammes de fromage cottage dans un bol mélangeur, envoyez-y 100 ml de crème sure grasse, 4 c. l. sucre et un peu d'extrait de vanille. Piquez délicatement et laissez reposer un moment pour que le sucre se dissolve.

Incorporer le mélange de gélatine, le verser à travers un tamis dans crème caillé et remuer avec une spatule.

Étalez le mélange sur la couche de biscuits en lissant uniformément. Pour éviter les bulles et les bosses, ne disposez pas toute la crème d'un coup, chargez-la par portions.

Il faudra environ 4 heures pour que le gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage se congèle correctement. Envoyez le récipient au réfrigérateur. Lorsque la crème de caillé durcit, décompressez délicatement le moule, retirez le côté, transférez le dessert dans un plat de service. La recette est bonne dans cette version, mais nous allons considérer quelques idées plus inhabituelles.

Saveur de baies

Puisque nous avons décidé que l'été est le moment idéal pour faire un cheesecake au fromage cottage sans cuisson avec de la gélatine, nous allons utiliser son potentiel au maximum.

Vous pouvez ajouter à remplissage de caillé baies: groseilles, fraises, cerises, framboises. Choisissez n'importe lequel ! Vous pouvez écraser les baies en purée et les presser à travers une étamine dans une base de caillé, ou vous pouvez les ajouter entières. Dans le contexte du dessert aura l'air très coloré. Pour la quantité indiquée, vous aurez besoin d'environ 2/3 tasses de baies.

Les fruits conviennent également: pêches, nectarines, prunes, poires douces mûres.

dessert peu calorique

Une faible teneur en calories de la couche supérieure peut être fournie avec fromage cottage sans gras. Et pour la douceur, il vaut mieux ajouter du miel. Sa teneur en calories est légèrement inférieure à celle de Sucre en poudre mais vous n'avez besoin que d'un peu pour obtenir un bon goût.

Options pour les vacances

La recette de base de cette friandise peut également être utilisée pour une fête. Vous pouvez faire un gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits très rapidement, car le temps de cuisson actif ne dépasse pas une demi-heure. En attendant, le dessert se fige, vous pouvez faire attention au reste des idées.

Faire tremper 30 g de gélatine, et après 20 minutes mettre bain d'eau chauffer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. 200 g de bonbons "Korovka" sans emballage, coupés en deux et versez un demi-verre de lait. Mettez les plats sur un petit feu, n'oubliez pas de remuer. Battez 400 g de fromage cottage, ajoutez un verre incomplet de crème sure grasse, de gélatine gonflée et de masse de lait sucré. Mettez la crème sur le gâteau et conservez le cheesecake au fromage cottage sans cuisson avec de la gélatine au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Au fait, "Oreo" convient très bien à la base.

Comment décorer un cheesecake ?

En été, vous pouvez utiliser des morceaux de fruits, des baies, des feuilles de menthe. Les pépites de chocolat sont magnifiques sur la crème de caillé.

Un gâteau au fromage congelé sans cuisson avec du fromage cottage et des biscuits peut être recouvert de ganache ou de glaçage. Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à décorer, faites simplement fondre la moitié du chocolat au micro-ondes, mélangez avec 50 grammes de beurre à température ambiante et étalez sur la surface. Quoi de plus appétissant que le chocolat ?

Servir à table

Le gâteau au fromage avec du fromage cottage sans cuisson se marie bien avec le thé, le café, le cacao, les jus de fruits. Il est tout à fait acceptable de servir cette friandise avec du lait cuit fermenté ou du lait froid. Si le format du festin implique des boissons plus fortes, privilégiez le vin de dessert rouge.

Le gâteau au fromage sans cuisson avec du fromage cottage est considéré recette classique, il est assez populaire et présente de nombreux avantages :

Cuisson rapide par rapport au temps de cuisson.
Pas besoin de four, c'est un excellent dessert pour la chaleur estivale.
Pour cuisiner, il faut des produits simples et abordables.
Une recette simple que même une hôtesse inexpérimentée peut gérer.

Connu un grand nombre de options pour faire un dessert à la maison, mais certains détails obligatoires doivent être clarifiés qui aident à améliorer le goût et apparence cheesecake au fromage blanc sans cuisson :

recette Berry-curd

Le gâteau au fromage sans cuisson aux baies est très savoureux et tendre, il est facile à cuisiner, vous n'avez pas besoin de cuire au four. Ils le préparent le soir, le laissent au réfrigérateur la nuit et le matin, vous pouvez prendre un délicieux petit-déjeuner avec thé ou café avec dessert. Les baies sont choisies au gré de la maîtresse de maison, le cheesecake aux cerises, fraises, cheesecake aux framboises est très savoureux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Vous devez préparer étape par étape :

Les biscuits sont écrasés, cela peut être fait avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Du beurre fondu est ajouté aux biscuits.
La pâte est placée dans une forme sous la forme d'un gâteau de base.
Le fromage cottage est mélangé avec des framboises et de la crème, tout est bien fouetté jusqu'à consistance lisse.
Du sucre et de la gélatine sont ajoutés au jus de framboise. Le liquide est placé sur la cuisinière et chauffé jusqu'à ce que le contenu soit complètement dissous, l'ébullition n'est pas autorisée.
Les blancs sont séparés des jaunes. Les jaunes ne sont plus nécessaires.
Les protéines sont fouettées jusqu'à ce qu'elles soient mousseuses couleur blanche. En continuant de battre, versez lentement le jus de framboise.
De la gélatine est ajoutée au caillé. Monté au mixeur.
Maintenant, la crème de caillé et la masse protéique sont combinées.
La garniture est répartie sur le gâteau et le plat est mis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Après cela, vous pouvez décorer le gâteau au goût.

Au lait concentré

Pour cuisiner cheesecake avec du lait concentré sans cuisson il vous faudra :

450 g de crème sure, environ 1 paquet de matière grasse 15 - 25%;
300 g de biscuits sablés, mieux vaut choisir plus friable ;
100 g de beurre ;
300 g de lait concentré;
Gélatine.

Le cheesecake se prépare sans cuisson avec du lait concentré en plusieurs étapes :

Comment décorer

Il existe de nombreuses variantes de décoration de gâteau au fromage. Ci-dessous les plus populaires :

Pas besoin d'essayer d'en faire trop avec la conception du dessert. Sa principale caractéristique est le minimalisme. Les gâteaux au fromage ouverts sans craquelures ni autres défauts, décorés uniquement de feuilles de menthe, sont les plus appréciés.