La recette de Pâques au fromage cottage est très simple, mais pour que le fromage de Pâques soit délicieux et garde bien sa forme, vous devez tout de même suivre quelques règles.
- 450 g de beurre
- 5-6 jaunes
- 500 g de sucre
- 1 kg de fromage cottage (de préférence fait maison)
- 300 g de crème 30% MG
- 100 g de raisins secs
- 100 g d'amandes
- 100 g de fruits confits
- sucre vanillé
- écorces de citron
Moudre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, en ajoutant les jaunes un à la fois. Frottez la masse résultante jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Ajouter la vanilline.
Frottez le fromage cottage deux fois à travers un tamis. Mélanger avec une masse de beurre, de sucre et d'œufs.
Rincez bien les raisins secs, triez-les et séchez-les. Hacher finement les fruits confits. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine. Moudre les amandes dans un moulin à café.
Fouetter la crème.
Mélanger tous les ingrédients. Bien mélanger, verser la crème. Remplir la masse avec un moule recouvert d'un peu de gaze humide (pour faciliter sa récupération ultérieure), la refermer avec une assiette ou une soucoupe, la mettre sous oppression (un bocal d'eau convient mieux à cet effet), placer dans le réfrigérateur pendant 12 heures.
Après 12 heures, sortez Pâques, retirez-le soigneusement du moule. Retirez la gaze. Décorer.
Le fromage de Pâques est mieux cuit le samedi, car il doit rester sous oppression au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Pensez à l'avance à ce que sera le moule de Pâques. Vous pouvez mettre toute la masse dans une petite casserole ou un seau de crème glacée une fois mangée. Si le nombre d'invités n'implique pas un festin magnifique, mieux vaut étaler masse de caillé dans plusieurs moules. Le fromage cottage, malheureusement, absorbe bien les odeurs des autres produits dans le réfrigérateur, donc Pâques doit être mangé le plus tôt possible.
Recette 2: fromage de Pâques au lait concentré
- fromage cottage - 500 g
- crème sure 20% - 500 g
- lait concentré - 400 g
- beurre - 150 g
- citron - ½ pc.
- fruits secs et fruits confits - 1 c.
- sucre - 7 cuillères à café
Produits laitiers (fromage cottage, crème sûre et Beurre) nous avons besoin température ambiante, donc, s'ils sont dans le réfrigérateur, nous les en sortons à l'avance. 2. Mettez le beurre ramolli dans un bol mélangeur, ajoutez la crème sure et battez. Ajouter ensuite le fromage blanc et battre à nouveau. 3. Lait concentré dont nous avons besoin de 1 pot (400 grammes), bouilli. 4. Nous frottons le zeste d'un demi-citron, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe de zeste et de 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. 5. Ajouter le lait concentré, le zeste et le jus de citron dans le bol du mélangeur. Battre jusqu'à ce que la masse soit uniformément colorée. Nous goûtons la masse résultante. Si vous pensez que ce n'est pas trop sucré, ajoutez du sucre à votre goût. 6. Pour la recette, on prend par exemple des fruits secs : abricots secs, pruneaux et dattes. Nous les lavons, s'ils sont assez gros - coupés à la taille d'un raisin sec. Ajouter les fruits secs et les fruits confits à la masse de caillé et remuer doucement avec une cuillère. 7. Nous couvrons le pasochnik avec un tissu dense. Si vous n'avez pas de bol à pâtes, utilisez une passoire en la plaçant sur un bol ou une casserole. Nous couvrons la passoire avec un tissu dense afin qu'il reste de grands bords suspendus. 8. Versez la masse de caillé dans le pasochnik (ou passoire), recouvrez-le avec les bords du tissu. D'en haut, nous couvrons avec une soucoupe de taille appropriée et y mettons une charge (vous pouvez utiliser un pot de liquide de trois litres). 9. Mettez au réfrigérateur pendant une journée. 10. Nous déplions les Pâques congelées et les retournons sur un plat. Nous prenons la matière. 11. Décorez Pâques à votre goût. 12. Coupez Pâques de préférence avec un couteau chaud, pour cela nous trempons le couteau dans de l'eau tiède et l'essuyons avec une serviette. Ensuite, nous faisons une coupe. Nous réchauffons le couteau avant chaque coupe suivante. 13. Servir notre lait caillé et notre crème sure sur la table bien frais.
Recette 3: Pâques au fromage au four
- Orange confite 60 g
- Extrait de vanille 7 ml
- Raisins noirs 150 g
- Crème sure au fromage à la crème 500 g
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Crème 200ml
- Fromage mascarpone 500g
- Zeste d'orange 2 cuillères à soupe
- Oeufs de poule 4 pcs.
Recette 4 : fromage de Pâques aux abricots secs
- 500 gr. caillé non acide
- 2 jaunes d'œufs
- 100 gr. Beurre
- 200 ml. crème ou crème sure
- 150 gr. sucre en poudre
- 50 gr. Abricots secs
- 2 cuillères à soupe raisins secs sans pépins
- sachet de vanille
- 100 gr. amande
- 100 gr. fruit confit
Comme tous les ingrédients sont utilisés crus, nous portons une attention particulière à la fraîcheur et à la qualité des produits.
Sélection de produits pour le fromage de Pâques
Le fromage cottage est le produit principal du fromage de Pâques, nous choisissons donc du fromage cottage gras, non acide et bien pressé. Un tel fromage cottage est à la fois sec, doux et sans inclusions dures.
Nous achetons également de la crème fraîche, 25-30% de matières grasses. La crème peut être remplacée par de la crème sure.
Les œufs sont meilleurs faits maison, en passant, les œufs de poule peuvent être remplacés par des œufs de caille.
Comment faire cuire la pâque au fromage
Moudre le fromage cottage à travers un tamis fin. L'utilisation d'un mélangeur, bien que pratique, n'est pas souhaitable, les couteaux ne moudront pas le fromage cottage à la consistance souhaitée.
Moudre les jaunes avec le sucre ou le sucre en poudre, ajouter le beurre ramolli. Ajouter la vanille si désiré. Nous broyons le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
Mélanger le fromage cottage râpé et le mélange d'œufs. Étant donné que différents fromages cottage ont une teneur en humidité différente, il est préférable d'ajouter de la crème non pas en une seule fois, mais par portions. Ainsi, nous pouvons ajuster la quantité de liquide dans la masse de fromage.
Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la masse de caillé devienne homogène et plastique.
Lavez les raisins secs et les abricots secs, séchez-les, broyez les abricots secs, puis ajoutez le tout, y compris une partie des fruits confits, à la masse de caillé. Il n'est pas nécessaire de cuire spécialement à la vapeur les raisins secs et les abricots secs, ils absorberont parfaitement l'humidité de la masse de fromage.
Nous prenons la forme pour le fromage cottage de Pâques. Nous déposons 2-3 couches de gaze propre à l'intérieur du moule, tandis que les bords de la gaze doivent pendre. C'est grâce à ces sections de gaze suspendues que l'excès d'humidité quittera le fromage cottage de Pâques.
Nous étendons la masse de caillé sous une forme avec de la gaze, la tasser très étroitement avec une cuillère. Couvrir avec un autre morceau de gaze plié plusieurs fois. On pose une petite planche à découper dessus, on pose des oppressions (un poids, une bouteille d'eau, etc.).
Nous substituons un large bol ou une assiette sous la forme elle-même, c'est là que l'excès d'humidité s'écoulera.
Nous mettons toute la structure au réfrigérateur pendant au moins une journée. Périodiquement, le liquide recueilli dans la plaque est vidangé.
Après une journée, nous enlevons l'oppression, retournons le moule sur le plat préparé, retirons soigneusement le moule, retirons la gaze.
On décore le fromage cottage de Pâques avec des amandes hachées, de préférence pelées, et des fruits confits. J'ai utilisé de l'ananas confit, il s'est avéré très tendre et beau Caillé de Pâques. Le simple fait de regarder cette Pâques commence immédiatement à saliver)
Recette 5: Fromage de Pâques cuit au four avec des biscuits sablés
- fromage blanc
- 600 gr. fromage cottage gras friable
- 100 ml. crème
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe farine
- 6 cuillères à soupe Sahara
- 30 gr. raisins secs
- 30 gr. fruit confit
- zeste d'orange (facultatif)
- 250 gr. sablés
- 100 gr. Beurre
- sucre en poudre
- glaçage blanc ou chocolat
Cette Pâques au fromage cuit au four est quelque peu différente de la traditionnelle. recette classique le fait que Pâques se compose, pour ainsi dire, de deux parties: une fine base de sable et une tendre masse de caillé cuite. Mais si vous n'êtes pas un partisan de l'innovation, vous pouvez simplement faire cuire du fromage cottage de Pâques à partir de la masse de fromage proposée.
Alors, préparons d'abord le formulaire. Il est pratique d'en utiliser un détachable pas très haut, mais en principe n'importe qui fera l'affaire. Graisser le moule avec du beurre ou de la margarine. La base peut être posée parchemin(papier-calque).
Broyer les biscuits sablés dans un mortier jusqu'à obtenir une chapelure fine, puis mélanger avec de l'huile végétale douce.
Nous avons étalé la masse de sable sur le fond du formulaire. Nous tassons soigneusement avec une cuillère pour obtenir une base uniforme et dense.
Pour rendre la base croustillante, mettez-la au four. Nous faisons cuire la base pendant 10 minutes à une température de 180 degrés.
Moudre le fromage cottage gras et non acide à travers un tamis, vous pouvez passer à travers un hachoir à viande. Il est important d'acheter du fromage cottage sec, il est donc préférable de choisir au bazar, où vous pouvez non seulement voir, mais aussi goûter.
Séparez les jaunes des protéines, frottez les jaunes avec trois cuillères à soupe de sucre.
Mélangez les jaunes avec le fromage blanc râpé, ajoutez la crème liquide, la farine, le zeste d'orange, les raisins secs et les fruits confits. Si le fromage blanc n'est pas très sec, réduisez la quantité de crème.
Battez les blancs d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche stable se forme. Pour fouetter, il est préférable d'utiliser un mélangeur ou un mélangeur (buse - balai). Tout d'abord, battez les blancs sans sucre, et lorsque la mousse se forme, nous commençons à ajouter du sucre.
Mélangez délicatement les protéines bien fouettées avec le reste de la masse de fromage. En fait, on obtient un biscuit- pâte à caillé.
Étalez délicatement la masse de fromage sur le dessus de la base.
Remettre le moule au four. Nous cuisons pendant 10 minutes à une température de 180º puis encore 30 à 35 minutes à 160ºС. Le temps de cuisson, bien sûr, dépend de chaque four spécifique. Dans le mien, pendant ce temps, la masse de fromage monte assez fortement. Ensuite, la masse s'installera un peu.
Lorsque le fromage de Pâques prend une belle couleur rougeâtre, éteignez le four, laissez le Pâques dans le four avec la porte entrouverte pendant encore une heure.
Nous décorons le fromage cottage refroidi de Pâques avec du sucre en poudre, vous pouvez couvrir glaçage au chocolat ou le glaçage traditionnel des blancs d'œufs battus avec du sucre.
C'est tout, notre délicieux et très appétissant fromage cottage de Pâques est prêt.
INGRÉDIENTS
- fromage cottage - 500 g
- jaunes d'œufs - 3-4 pcs (ou 2-3 œufs)
- crème sure - 200 g
- beurre (température ambiante) - 100 g
- sucre - 100 g
- sucre vanillé - 1 cuillère à café (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- raisins secs - 80 g
- noix (pétales d'amandes ou amandes pelées hachées, noisettes, noix de cajou, etc.) - 50 g.
Comment faire cuire le royal (caillé) de Pâques:
Pour préparer la Pâques royale classique, les raisins secs doivent être lavés, versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 20 minutes. Égoutter l'eau et sécher les raisins secs sur une serviette en papier. Frottez le fromage cottage à travers un tamis (vous pouvez le passer deux fois dans un hachoir à viande ou le frotter avec un mélangeur).
Ajouter les jaunes (ou les œufs), la crème sure, le sucre, le sucre vanillé au fromage cottage et bien mélanger le tout. Ajouter le beurre coupé en dés et battre la masse de caillé avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Verser le fromage cottage dans une casserole à paroi épaisse. Allumez un petit feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'aux premières bulles (c'est-à-dire jusqu'à ébullition).
Fromage cottage de Pâques aux raisins secs et fruits confits
INGRÉDIENTS
- Caillé 9% - 350 g
- Crème sure 20% - 150 g
- Oeuf - 2 pièces
- Sucre - 100 g
- Sucre vanillé - 2 g
- Raisins secs - 100 g
- Fruits confits - 150 g
MODE DE CUISSON
Séparez les jaunes des protéines, retirez les protéines et mélangez les jaunes avec le beurre, le sucre et la crème sure. Battre au fouet en une masse homogène. En fin de battement, ajouter le sucre vanillé et mélanger.
Nous broyons le fromage cottage à travers un tamis et le combinons avec le mélange œuf-crème sure. Mélanger et ajouter les raisins secs et les fruits confits à la masse de caillé. Bien mélanger à nouveau.
Nous tapissons le moule de cuisson avec de la gaze pliée en plusieurs couches et mettons la masse de caillé dans le moule.
Nivelez la surface avec une cuillère et recouvrez-la avec le reste de la gaze. Bien tasser et réfrigérer pendant au moins 6 heures. Nous posons le moule sur le plat, après avoir préalablement libéré le fromage cottage de la gaze, et retirons soigneusement le moule, puis la gaze.
On décore Pâques avec des fruits confits, du sucre glace et des brins de menthe.
Pâques au fromage de Philadelphie
INGRÉDIENTS
- Fromage Philadelphie - 800 g
- Oeufs - 15 pièces
- Sucre - 200 g
- Flocons d'amandes - 100 g
- Crème 36% - 150 ml
- Vanille - au goût
MODE DE CUISSON
Nous frottons à travers un tamis.
Battez les œufs avec le sucre (comme un biscuit), ajoutez le fromage préparé, les flocons d'amandes légèrement frits, la crème, la vanille et battez la masse jusqu'à consistance lisse.
Dans un moule à fond profond, étalez une couche de polyéthylène et versez la masse de fromage. Nous plaçons le formulaire sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau et faisons cuire au four à une température de 180-200 ° C pendant une heure.
Nous déterminons la préparation de Pâques par couleur: le fromage fini de Pâques est de couleur orange clair et s'éloigne facilement du bord du formulaire.
Nous sortons la Pâques finie du four et la laissons refroidir sous forme.
Pâques à la crème sure
INGRÉDIENTS
- Caillé - 2 kg
- Beurre - 400 g
- Crème sure - 800 g
- Oeufs - 10 pièces
- Sucre - 700 g
- Raisins secs (dénoyautés) - 100 g
- Amandes - 100 g
- Vanilline - au goût
MODE DE CUISSON
Mettez le fromage cottage, le beurre ramolli, la crème sure et les œufs dans une casserole, écrasés au tamis. Bien mélanger, mettre la casserole sur la cuisinière et chauffer légèrement la masse en remuant constamment avec une spatule en bois pour que la masse ne brûle pas.
Après cela, retirez du feu et, si possible, refroidissez rapidement en remuant constamment.
Dans la masse refroidie, ajouter le sucre, les raisins secs, les amandes concassées et la vanille. Nous mélangeons tout, le mettons dans un pasochnik, doublé de gaze légèrement humide, en tassant fermement la masse. Nous mettons une soucoupe avec une petite charge sur le dessus et l'envoyons au réfrigérateur pendant une journée.
Pâques "Barskaïa"
INGRÉDIENTS
- Caillé - 500 g
- Crème 35% MG - 250 ml
- Sucre - 250 g
- Beurre - 150 g
- Jaune d'oeuf - 1 pc.
- Raisins secs - 15 g
- Amandes - 15 g
- Oranges confites - 20 g
- Sucre vanillé - au goût
MODE DE CUISSON
Frotter le beurre avec le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
Broyez les amandes et les fruits confits.
Nous frottons le fromage cottage deux fois à travers un tamis, ajoutons de la crème, du beurre (avec du sucre et des jaunes), des amandes, des fruits confits, des raisins secs, du sucre vanillé et mélangeons bien le tout.
Nous remplissons le pasochnik avec la masse résultante, tapissée de gaze légèrement humide, recouvrons d'une soucoupe, posons une légère oppression sur le dessus et mettons au réfrigérateur pendant 12 heures.
Pâques avec marmelade et sucettes
INGRÉDIENTS
- Oeuf - 10 pièces
- Crème sure - 4 tasses
- Crème fraîche - 1000 ml
- Sucre - 1 tasse
- Vanille - au goût
- Sucettes - au goût
- Raisins secs - au goût
- Marmelade - au goût
MODE DE CUISSON
Mélanger les œufs avec la crème sure, ajouter la crème et bien mélanger. Ensuite, mettez le feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lactosérum se sépare.
Nous étalons la masse obtenue dans une serviette et la mettons dans un endroit froid jusqu'à ce que le lactosérum s'écoule.
Ensuite, nous transférons la masse dans un plat, bien frotter, ajouter le sucre vanillé (mélanger le sucre avec la vanille), mélanger et mettre dans un bol. Nous cuisons au four. Nous décorons Pâques fini avec de petits bonbons multicolores, des raisins secs, de la marmelade joliment hachée.
Pâques au chocolat
INGRÉDIENTS
- Caillé - 500 g
- Crème sure - 0,5 tasse
- Beurre - 50 g
- Chocolat - 60g
- Sucre en poudre - 50 g
MODE DE CUISSON
Fromage cottage (consistance fraîche, sèche et homogène) essuyer à travers un tamis. Ajouter la crème sure, remuer.
Couper le beurre ramolli en petits morceaux et mélanger avec la masse de crème sure caillé. Bien mélanger.
Frotter le chocolat sur une râpe fine et mélanger avec du sucre en poudre. Ajouter à la masse de caillé. Et remuer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Nous saupoudrons d'eau la forme en bois pour Pâques, la recouvrons de gaze, de sorte que les extrémités de la gaze pendent vers l'extérieur et étalent la masse de caillé.
Couvrir de gaze sur le dessus, mettre sous la presse et laisser reposer 20 heures. Il est conseillé de mettre la pâte sur une assiette, car le lactosérum ressortira.
Nous retirons soigneusement la Pâques finie du moule, retirons la gaze, la posons sur un plat et, si désiré, décorons avec des fruits confits ou de la marmelade.
C'est l'une des principales fêtes Plats de Pâques. Une telle Pâques est préparée à partir de fromage cottage quelques jours avant la célébration et ne nécessite pas de cuisson. Cette Pâques a un goût incroyablement tendre et parfumé, plus comme un dessert exquis et cher)))))
Ingrédients:
(1 fromage blanc de Pâques)
- 500 gr. caillé non acide
- 2 jaunes d'œufs (facultatif)
- 100 gr. Beurre
- 100-200 ml. crème ou crème sure
- 150 gr. sucre en poudre
- 2-3 cuillères à soupe raisins secs sans pépins
- 50 gr. abricots secs (facultatif)
- sachet de vanille
- décoration de Pâques :
- noix, fruits confits
- La recette du fromage cottage de Pâques est très simple, mais pour que le fromage cottage de Pâques soit délicieux et garde bien sa forme, vous devez encore suivre quelques règles. Comme tous les ingrédients sont utilisés crus, nous portons une attention particulière à la fraîcheur et à la qualité des produits.
- Le fromage cottage est le produit principal du fromage de Pâques, nous choisissons donc du fromage cottage gras, non acide et bien pressé. Un tel fromage cottage est à la fois sec, doux et sans inclusions dures.
- Nous achetons également de la crème fraîche, 30-35% de matière grasse. La crème peut être remplacée par de la crème sure épaisse non acide.
- Les œufs sont meilleurs faits maison, en passant, les œufs de poule peuvent être remplacés par des œufs de caille. Qui a peur d'utiliser oeufs crus, vous pouvez faire du fromage cottage de Pâques sans oeufs. Ne mettez pas d'œufs, Pâques deviendra blanc, pas jaunâtre, mais cela n'affecte pas particulièrement le goût.
- Donc, nous broyons le fromage cottage à travers un tamis fin. L'utilisation d'un mélangeur, bien que pratique, n'est pas souhaitable, les couteaux ne moudront pas le fromage cottage à la consistance souhaitée.
- Lavez bien les œufs, essuyez-les. Avec les mains propres, séparez les jaunes des blancs. Ajouter un peu de sucre en poudre aux jaunes.
- Frotter les jaunes avec du sucre en poudre.
- Ajouter le beurre mou. Ajouter la vanille si désiré. Nous broyons le tout en une masse plus ou moins homogène.
- Ajouter crème sure épaisse ou crème. À propos, il est préférable d'utiliser de la crème congelée. Étant donné que différents fromages cottage ont une teneur en humidité différente, nous ne mettons pas la crème en une seule fois, mais en portions. Ainsi, nous pouvons ajuster la quantité de liquide dans la masse de fromage. On mélange bien tout.
- Mélanger le fromage cottage râpé et le mélange œuf-beurre.
- Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la masse de caillé pour le caillé de Pâques devienne homogène et plastique. Ajouter la vanille et sucre en poudre goûter.
- Lavez les raisins secs et les abricots secs, séchez-les, broyez les abricots secs, puis ajoutez le tout, y compris une partie des fruits confits, à la masse de caillé. Il n'est pas nécessaire de cuire spécialement à la vapeur les raisins secs et les abricots secs, ils absorberont parfaitement l'humidité de la masse de fromage.
- Nous prenons la forme pour le fromage cottage de Pâques. Bien sûr, option parfaite- c'est une forme spéciale de fromage cottage de Pâques, mais tout le monde ne l'a pas. Sinon, des ustensiles appropriés peuvent être utilisés, tels que de grands plateaux en plastique pour la conservation des aliments.
- Nous déposons 2-3 couches de gaze propre à l'intérieur du moule, tandis que les bords de la gaze doivent pendre jusqu'au fond. C'est grâce à ces sections de gaze suspendues que l'excès d'humidité quittera le fromage cottage de Pâques.
- Nous étendons la masse de caillé sous une forme avec de la gaze, la tasser très étroitement avec une cuillère. Vous pouvez même faire une petite diapositive, parce que. le caillé se déposera alors un peu.
- Nous recouvrons le fromage cottage d'un autre morceau de gaze plié plusieurs fois. Sur le dessus, nous mettons une soucoupe carrée ou un carré découpé en plastique, qui doit être légèrement plus petit que la partie large de la forme. Nous mettons l'oppression sur le dessus - un poids, un pot d'eau (au moins 1 litre).
- Nous substituons un large bol ou une assiette sous la forme elle-même, c'est là que l'excès d'humidité s'écoulera.
- Nous mettons toute la structure au réfrigérateur pendant au moins une journée. Périodiquement, le liquide recueilli dans la plaque est vidangé. Soit dit en passant, si un jaune a été mis dans le caillé de Pâques, alors de l'eau jaunâtre sera recueillie dans un bol, si sans jaune, le lactosérum s'écoulera.
- Après une journée, nous supprimons l'oppression, retirons la soucoupe ou l'assiette en plastique, retirons la couche supérieure de gaze. Si l'oppression était suffisante, on voit clairement que le fromage cottage est devenu plus dense et que le fromage cottage de Pâques lui-même est devenu légèrement inférieur au niveau de la forme.
- Retourner le moule sur le plat préparé. Retirez délicatement le moule du fromage cottage de Pâques.
- Soigneusement, sans hâte, retirez la gaze.
- Nous décorons le fromage cottage de Pâques avec des noix hachées, il peut s'agir d'amandes, de cacahuètes ou de toute autre noix, saupoudrez de chocolat râpé si vous le souhaitez. Autour du fromage de Pâques nous mettons des fruits confits ou autres douceurs à votre convenance.
- C'est ce qu'il s'est avéré être une beauté, rien qu'en regardant cette Pâques, la salive commence immédiatement à couler) Je dois dire que le fromage cottage de Pâques a aussi un très bon goût - tendre, parfumé.
- Alternativement, Pâques
La Pâque au fromage peut être préparée selon le plus différentes recettes. La méthode de cuisson est d'une grande importance à la fin. La recette du fromage de Pâques, proposée par la célèbre spécialiste culinaire Alla Kovalchuk, est particulièrement intéressante car elle propose de le cuisiner sous la forme d'une cocotte et d'un soufflé plus délicat. Les deux options sont cuites au four. Nous verrons également ce que constitue le fromage de Pâques sans cuisson.
Deux types de fromage Pâques d'Alla Kovalchuk
A propos de comment cuisiner différentes sortes pasok au fromage (casserole et soufflé, ainsi que d'autres types) est raconté par un célèbre spécialiste culinaire dans l'émission "Tout ira bien" sur la chaîne STB.
Ingrédients:
- Raisins - 3 grosses cuillères à soupe
- Cerise - 3 cuillères à soupe
- Abricots secs hachés - 3 cuillères à soupe
- Cognac - 150 g
- Fromage cottage gras - 1 kg
- Oeufs de poule - 5 pièces
- Sucre granulé - 6 cuillères à soupe
- Semoule - 3 cuillères à soupe
- Deux pommes aigre-douce (sur la base de 400 g de caillé soufflé)
- Noix finement hachées - 3 cuillères à soupe
- Chapelure à la vanille - 3 cuillères à soupe
- Crème sure grasse - 150 g
Étape 1
Le fromage de Pâques d'Alla Kovalchuk contient des cerises, des abricots secs et des raisins secs. Préparez deux bols. Les raisins secs (3 cuillères à soupe) doivent juste être trempés dans de l'eau tiède (200 ml) pendant 15 minutes, mais il est préférable de faire tremper les fruits secs dans du cognac.
Étape 2
Pour que les fruits secs soient saturés de cognac plus rapidement, il faut les réchauffer légèrement avant de les tremper. Versez le cognac dans une louche profonde et placez sur feu modéré. Il est nécessaire de ne pas réchauffer l'alcool à plus de 40 degrés.
Étape 3
Versez les fruits secs, pliés dans un bol profond séparé, avec du cognac réchauffé. L'alcool ramollira les fruits secs du milieu. Insistez pendant 30 minutes.
Important!
Si vous souhaitez ajouter des fruits frais, comme des pommes, ils doivent être hachés puis sautés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Le fromage cottage doit être bien frotté à travers un tamis pour le saturer en oxygène. Divisez le fromage cottage en deux parties - 400 g et 600 g chacune pour le soufflé et le ragoût, respectivement.
Étape 5
Divisez les œufs de poule en blancs et en jaunes. Ajouter deux jaunes d'œufs dans chaque bol de fromage cottage. Il est nécessaire de pétrir soigneusement les œufs avec du fromage cottage à l'aide d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Étape 6
Mélanger la semoule avec la masse de caillé. Ajouter trois cuillères à soupe de sucre dans chaque bol de fromage cottage.
Étape 7
A l'aide d'un batteur, battez les blancs en ajoutant une pincée de sel. Vous devez combiner les protéines avec le fromage cottage en dernier et mélanger soigneusement avec une cuillère en bois de bas en haut avec des mouvements légers. Divisez les blancs en deux tiers et un tiers, ajoutez une plus petite partie pour un soufflé, une grande pour une cocotte.
Étape 8
Ajouter une pincée de sel et de vanilline au fromage cottage (sur la pointe d'un couteau), si le sucre vanillé est une demi-cuillère à café.
Étape 9
Pour que les raisins secs ne tombent pas au fond, vous devez les rouler dedans une petite quantité semoule sèche dans la proportion de 3 cuillères à soupe de raisins secs pour la même quantité de semoule. De cette façon, vous pouvez éviter d'éventuelles brûlures de la cocotte.
Étape 10
La cocotte au fromage ou Pâques doit être cuite sous une forme détachable, après l'avoir graissée avec du beurre et saupoudrée de miettes de vanille. La casserole finie sera recouverte d'une croûte dorée.
Étape 11
Préparez des formes de tailles identiques ou différentes, saupoudrez-les de panure. Pour le soufflé au fromage, vous aurez besoin panure aux noix. Lubrifiez les bols de cuisson avec du beurre et saupoudrez généreusement et uniformément de noix mélangées à une cuillère à café de semoule. Le soufflé doit être cuit au bain-marie, c'est-à-dire verser de l'eau chaude sur une plaque à pâtisserie, en la remplissant juste en dessous de la moitié conditionnelle. Sa texture sera plus délicate. Il est préférable d'utiliser des plats de cuisson en céramique.
Étape 12
Préparez la garniture pour la pâque au fromage (casseroles). Pour ce faire, vous avez besoin de crème sure et Oeuf. Ajouter une cuillère à soupe de sucre, bien mélanger. Verser la garniture sur la cocotte en la versant sur le couteau. Ainsi, il est plus uniformément réparti sur la surface. C'est la recette du fromage de Pâques (avec photo) au four.
Important!
Pour que pendant la cuisson du fromage de Pâques (ou cocotte) ne brûle pas par le bas, vous devez verser de l'eau chaude sur la plaque à pâtisserie inférieure. Ou faites cuire une cocotte au fromage et un soufflé au fromage en même temps. Il y aura déjà de l'eau sur la plaque inférieure avec les moules à soufflé. Cuire le fromage de Pâques dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
Pâques au fromage dans une mijoteuse
Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour le fromage de Pâques (avec photo) dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- Fromage cottage 9% - 750 g
- Sucre cristallisé - 150 g
- Fruits confits - 120 g
- Oeufs de poulet - 2 pièces
- Beurre - 80 g
- Sucre vanillé - ½ cuillère à café
- Crème 20% - 400 ml
Étape 1
Avant de préparer le fromage de Pâques, chauffer un peu la crème à feu modéré. Ajouter le beurre, une fois qu'il est fondu, retirer la louche du mélange du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 2
Cassez deux œufs dans un récipient séparé et battez avec un mélangeur à grande vitesse.
Étape 3
Versez le fromage cottage dans un récipient profond, ajoutez toute la quantité de sucre prévue dans la recette. Ajouter le sucre vanillé.
Étape 4
Ajouter le mélange beurre-beurre au caillé. Mélanger avec un mixeur.
Étape 5
Ajouter le mélange d'œufs au fromage cottage et bien mélanger le tout à nouveau avec un mélangeur.
Étape 6
Versez la pâte préparée dans le bol du multicuiseur.
Étape 7
Fermez le couvercle du multicuiseur et utilisez les touches de menu pour régler le programme du multicuiseur. Réglez la température à 100 degrés et le temps à 30 minutes. Attention, la pâte de Pâques au fromage fera l'affaire et sera prête dans un laps de temps assez court. La recette du fromage de Pâques sans cuisson est la même, seule une mijoteuse peut considérablement accélérer le processus de cuisson.
Étape 8
Couvrir le formulaire avec deux couches de gaze. Placer la pâte de caillé dans le moule. Le fromage de Pâques doit être réglé de manière à ce que tout excès de liquide en sorte.
Étape 9
Ajoutez des fruits confits au fromage de Pâques. Remuez pour les répartir uniformément dans le volume.
Étape 10
Transférez la pâte de Pâques au fromage dans un plat et avec vos mains, ainsi qu'avec un couteau large, donnez-lui une forme triangulaire ou une autre à votre convenance. Comme vous pouvez le voir, préparer le fromage de Pâques dans une mijoteuse est facile et rapide !
Noter
Si vous n'avez pas compris les détails, comment faire cuire une vidéo de Pâques au fromage est jointe à chaque recette.
À la veille de la grande fête chrétienne de la Sainte Pâques, c'est un péché de ne pas se souvenir du plat le plus important symbolisant la résurrection du Christ - le fromage de Pâques. Cet ancien plat, qui était à l'origine préparé par les ménagères pour les vacances lumineuses de Pâques, s'appelait en vieux slavon «lait épaissi». A l'origine le fromage de Pâques était "froid". C'était le devoir honorable des ménagères les plus dévouées au Christ de le préparer. Le fromage cottage pour elle était utilisé exclusivement propre cuisine. Nous préférons Pâques au four, dans lequel nous mettons, en plus des raisins secs, des noix et des œufs, du sucre et de la vanille, ce qui le rend extraordinairement savoureux. La propriété du fromage cottage est restée inchangée. Pour une telle Pâques, le fromage cottage doit être doux, épais, plutôt gras, de consistance, rappelant la bonne argile, à partir de laquelle il est facile à sculpter. Essayer sur le marché Cottage cheese, faites attention au fait qu'en le pétrissant avec votre langue, vous ne devriez pas sentir de miettes dures, il devrait se dissoudre complètement dans votre bouche. Alors, commençons à cuisiner !
Ingrédients:
- 500 grammes. excellent fromage cottage à pâte molle,
- 100g. raisins secs, trempés dans de l'eau bouillante et pressés,
- 100g. noix, rôti au four,
- 4 oeufs frais
- 1 sachet de vanilline
- 1 tasse de sucre,
- 0,5 cuillère à café de sel,
- 1-2 c. cuillères à soupe de semoule ou de fécule (si nécessaire).
Cuisine:
Tout d'abord, combinez tous les ingrédients de Pâques dans un seul récipient. Si le fromage cottage est gras, mou et plastique, aucun prétraitement n'est requis. Il est préférable de passer du fromage cottage sec et granuleux dans un hachoir à viande ou de le frotter dans un tamis, mais je ne recommande pas d'acheter un tel fromage cottage pour Pâques.
Maintenant, mélangez bien le tout et goûtez-le - je vous assure que ce sera très savoureux.
Et maintenant le plus secret principal: un peu de sel doit être ajouté à n'importe quel muffin, cela lui donne un goût particulier. Pas étonnant que les gens disent : « Sans volonté - il n'y a pas de force, sans sel - il n'y a pas de goût. Par conséquent, nous mettons un peu dans le fromage de Pâques - une demi-cuillère à café de sel.
Si vous doutez de la qualité du fromage cottage ou si votre fromage cottage est un peu liquide, ajoutez-y une cuillère à soupe pleine de semoule ou d'amidon. Le goût n'en souffrira pas, mais il tiendra bien Pâques et vous serez sûr qu'il ne s'effondrera pas.
Maintenant, mettez la masse sous une forme graissée et mettez au four pendant 40 minutes, faites cuire à feu doux. Soit dit en passant, il existe aujourd'hui de nombreux moules jetables en papier d'aluminium et en carton. C'est très pratique, car à partir d'une si belle forme décorative, vous pouvez mettre Pâques sur la table sans la retirer. Chaque ménagère connaît la particularité de son four. Si des aliments brûlent par le bas dans le four, vous devez placer un récipient en fer avec de l'eau sous la plaque à pâtisserie. Si c'est sur le dessus, vous devez abaisser la casserole plus bas. J'ai cuit dans un moule en aluminium d'un diamètre de 20 cm.
Pâques au four au fromage, décoré avec des symboles de Pâques et servi frais.
Bon appétit et Joyeuses Pâques à vous tous !!!
Les propriétaires de multicuiseurs peuvent également préparer cette merveilleuse Pâques. Pour ce faire, la masse de caillé doit être transférée dans un bol multicuiseur graissé et la surface doit être nivelée à l'aide d'une spatule. Sur l'afficheur, sélectionnez le mode "cuisson", le temps de cuisson est de 60 minutes. Passé ce délai, le fromage de Pâques dans le multicuiseur sera prêt, mais ne vous précipitez pas pour ouvrir immédiatement le couvercle, laissez-le refroidir complètement dans le multicuiseur fermé afin qu'il ne tombe pas. Notez également que le diamètre du bol multicuiseur est d'environ 24 cm, Pâques à partir de cette quantité d'ingrédients ne sera pas très élevé. Si vous voulez Pâques plus haut, faites cuire dans des moules ou augmentez la quantité de fromage cottage.
Cordialement, Elena Viktorovna.
