Recette de soufflé au poisson. Soufflé au poisson - une recette au four, comment cuisiner un plat pour les jeunes enfants et les adultes. Comment faire cuire un soufflé de poisson au four

Même les personnes qui n'ont pas d'expérience en cuisine savent que le soufflé est un plat d'une consistance des plus délicates. Du français (à savoir, ce plat nous est venu de France), le mot "soufflé" peut être traduit par "toucher doux". Le soufflé peut être créé à partir de n'importe quel produit, à base de poisson, de viande ou de fruits. L'ingrédient principal de ce plat est le blanc d'œuf battu. Transformé en mousse et introduit dans le reste des composants, il donnera une texture soufflée délicate et un goût léger et léger.

Soufflé au poisson - préparation des aliments et des plats

Le soufflé au poisson peut être préparé à partir de n'importe quel type de poisson - blanc et rouge. Cependant, les facteurs suivants sont d'une importance considérable :

1. L'absence totale d'os dans la viande de poisson. Retirez soigneusement tous les os avant de préparer le plat. Même un petit os fin peut gâcher le goût du plat.
2. Le poisson doit être frais. Pour le soufflé de poisson, vous pouvez prendre légèrement salé, poisson fumé, mais il ne doit en aucun cas être prévu. Si vous achetez du poisson frais, il doit avoir une odeur neutre sans aucune note de pourriture.

En plus du poisson dans le soufflé, vous pouvez ajouter des carottes, du céleri, des oignons, des pommes de terre.

Recettes de soufflé au poisson :

Recette 1 : Soufflé au poisson classique

Faites n'importe quelle variété de soufflé de poisson frais qui peut être servi aux adultes et aux enfants difficiles. À soufflé au poisson avait une consistance plus dense, ajoutez du pain imbibé de lait ou de crème au plat.

Ingrédients requis :

• Filet de poisson 340 grammes frais toute variété
• Blanc d'oeuf 3 pièces
• Lait 120 ml
• Petit pain 100 grammes
• assaisonnement

Méthode de cuisson :

1. Séparez soigneusement les jaunes des blancs. Après cela, mettez les blancs à refroidir au réfrigérateur et vous pourrez utiliser les jaunes pour n'importe quel autre plat.
2. Séparez la mie du rouleau de la croûte et versez le lait pendant 10 minutes.
3. Broyez la chair de poisson (dont vous avez préalablement retiré tous les arêtes) à l'aide d'un mixeur avec un rouleau ramolli dans du lait et des épices.
4. Battez la protéine réfrigérée à grande vitesse avec un mélangeur ou un mélangeur pendant au moins six minutes, en ajoutant un peu de sel. À l'aide d'une cuillère en bois, introduisez progressivement la masse protéique obtenue dans le poisson haché.
5. Prenez la forme dans laquelle vous allez préparer le soufflé, graissez-le avec de la crème ou huile végétale, et y transférer la masse de poisson avec une cuillère.
6. Cuire le soufflé de poisson environ 30 minutes à 180 degrés au four.

Recette 2: Soufflé au poisson soufflé

Le soufflé peut être préparé sous forme de masse homogène ou réalisé sous forme de couches. Bien sûr, un plat feuilleté gagne en termes de perception esthétique, et sa fabrication n'est pas du tout difficile.

Ingrédients requis :

• Filet de poisson 300 grammes de toute variété
• Blancs d'oeufs 3 pièces
• Jaune d'oeuf 1 pièce
• Carotte 2 pièces
• Oignon 1 pièce
• Fromage dur russe 170 grammes
• Aneth frais
• Épices

Méthode de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes. Laisser refroidir les blancs pendant 10 minutes.
2. Mélanger le filet de poisson, le jaune d'oeuf, les épices avec un mixeur.
3. Les carottes et le fromage doivent être râpés sur une râpe fine.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible.
5. Aneth coupé.
6. Mélanger les oignons et les carottes dans un bol, le fromage et l'aneth dans un autre.
7. Les protéines déjà refroidies se transforment en mousse protéinée, en les battant pendant cinq à sept minutes à grande vitesse avec une petite quantité sel. Introduisez-les progressivement à la cuillère dans le poisson haché.
8. Lubrifiez bien la forme dans laquelle vous allez préparer le soufflé avec de l'huile.
9. Mettre la moitié au fond poisson haché. Étalez une couche de carottes et d'oignons dessus, puis du fromage avec de l'aneth, et «recouvrez» le tout avec le reste du poisson haché. Envoyez le soufflé au four pour cuire. Temps de cuisson - 30-35 minutes, température - 200 degrés.

Recette 3 : Soufflé de poisson au brocoli

Il est très agréable de cuisiner des plats non seulement beaux et savoureux, mais aussi sains. Cette recette n'est pas du tout compliquée, mais la délicatesse qui en résulte satisfera non seulement les besoins des gourmets, mais ravira également votre corps avec un ensemble de nutriments et de minéraux essentiels.

Ingrédients requis :

• Filet de poisson 400 grammes de poisson rouge
• Blanc d'oeuf 4 pièces
• Jaune d'oeuf 1 pièce
• Brocoli frais 220 grammes
• assaisonnement

Méthode de cuisson :

1. Les protéines que vous avez séparées des jaunes doivent être mises au réfrigérateur pendant 6 à 10 minutes.
2. Mélanger la viande de poisson avec un mélangeur dans la viande hachée avec le brocoli et le jaune d'œuf. Ajoutez des épices à votre goût.
3. Amenez les protéines avec un mélangeur ou un mixeur à un état de mousse stable et introduisez progressivement dans la viande hachée avec une cuillère en bois.
4. Lubrifiez le moule à soufflé avec du beurre ou de l'huile végétale, mettez-y la masse de poisson et faites cuire environ trente-cinq minutes à une température de 180 degrés.

1. Lorsque vous séparez les protéines des jaunes, vous devez faire attention. Si même un peu de jaune atteint la protéine, la mousse lors du fouettage ne se révélera pas avoir la consistance aérée et épaisse souhaitée.
2. Il est préférable d'introduire la mousse protéinée en deux étapes. Ajoutez d'abord la moitié des blancs d'œufs montés en neige, mélangez délicatement à la cuillère, puis ajoutez le reste.

Le soufflé de poisson est un habitué du menu enfant, des aliments diététiques et du régime alimentaire de ceux qui essaient de consommer nourriture saine. Le plat se caractérise par le goût aéré le plus délicat, dont la qualité dépend entièrement du type de produit de base et de l'accompagnement choisi pour celui-ci sous la forme de composants supplémentaires, d'assaisonnements, d'épices et d'autres additifs.

Comment cuisiner un soufflé au poisson ?

Le soufflé de poisson est préparé de manière élémentaire et chaque hôtesse, même sans expérience culinaire, fera face à la tâche si elle a à sa disposition recettes correctes et recommandations disponibles.

1. Pour un soufflé au poisson, il faut prendre le produit sous forme de filet ou désosser soigneusement le poisson entier.
2. La pulpe de poisson est broyée dans un mélangeur sous sa forme brute ou après une courte cuisson à la vapeur, en se concentrant sur les conseils de la recette choisie.
3. La purée de poisson est complétée par des jaunes, des additifs sous forme d'oignons crus ou sautés, de carottes et d'autres légumes à l'huile.
4. Les protéines fouettées sont mélangées à la base assaisonnée au goût et le plat est cuit pendant 30 à 40 minutes à 180-200 degrés sans ouvrir la porte du four.
5. Particulièrement utile et tendre est le soufflé cuit à la vapeur, qui peut être cuit au bain-marie, à la mijoteuse ou dans un bol d'eau bouillante en y plaçant une forme profonde.

Soufflé de poisson au four - recette

Beaucoup refusent de faire cuire le soufflé au poisson au four, considérant le goût de ces plats comme inintéressant et ennuyeux. La recette suivante convaincra les sceptiques et les mangeurs difficiles du contraire et vous permettra de profiter pleinement de l'originalité et des caractéristiques étonnantes de la nourriture appétissante qui en résulte.

Ingrédients:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeufs - 5 pièces;
• pain blanc - 2-3 tranches;
• lait - 0,5 tasse;
• oignons, carottes et poivron- 1 PC.;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• oignon vert, aneth et persil - 0,5 bouquet chacun;
• sel, poivre, épices.

Cuisine

1. Le pain est trempé dans du lait.
2. Broyer les carottes, les oignons, les poivrons, le poisson et broyer dans un mélangeur.
3. Du pain trempé, 2 jaunes, des assaisonnements et des épices sont ajoutés, battus à nouveau, battus 2 protéines sont mélangées.
4. La moitié de la masse de poisson est disposée sous une forme huilée.
5. Faire bouillir, écaler et hacher finement 3 œufs, mélanger avec des herbes hachées, répartir sur le dessus.
6. Répartir le fond de poisson restant, égaliser.
7. Le soufflé de poisson est cuit au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Soufflé de poisson comme à la maternelle - recette

Poisson, nécessitant l'utilisation d'un filet de poisson faible en gras comme base pour la préparation d'un plat: goberge, merlu, sandre, cabillaud. Avant de broyer le produit, vous devez à nouveau vous assurer qu'il n'y a pas d'os. Le goût du plat fini est très tendre et délicat.

Ingrédients:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• lait - 100 ml;
• eau - 50 ml;
• carottes - 1 pc .;
• beurre - 1 cuillère à café;
• farine - 2 cuillères à café;
• sel.

Cuisine

1. Couper le poisson, ajouter les carottes râpées, l'eau et laisser mijoter 10-15 minutes.
2. Broyer les ingrédients dans un mélangeur en ajoutant le jaune.
3. Le lait est mélangé avec de la farine, chauffé à ébullition et épaissi, du beurre est ajouté, étalé sur le poisson.
4. La protéine est mélangée, transférée dans le moule et le poisson est préparé. bébé soufflé cuit à la vapeur au bain-marie, à la mijoteuse ou dans une casserole d'eau.

Soufflé de poisson diététique - recette

En plus de la version maternelle, cuisinez soufflé diététique du poisson peut être comme suit recette simple dans le four. Pour cuire le plat, vous aurez besoin d'un formulaire avec un couvercle ou une feuille de papier d'aluminium. Si désiré ou possible, la composition du plat peut être complétée par des herbes, divers légumes, épices parfumées.

Ingrédients:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeufs - 4 pièces;
• lait - 250 ml;
• sel, poivre, herbes italiennes, huile.

Cuisine

1. Les filets de poisson sont cuits à la vapeur pendant 7 minutes.
2. Broyer le produit dans un mélangeur en ajoutant du lait, des jaunes et des épices.
3. Incorporer les blancs d'œufs montés en neige.
4. La masse résultante est transférée sous une forme huilée, recouverte d'un couvercle ou serrée avec du papier d'aluminium, un soufflé diététique au poisson cuit à 220 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson haché au four

Soufflé au poisson - une recette qui peut être préparée à partir de viande hachée. Il n'est pas interdit de compléter la composition proposée avec des légumes, préalablement sautés dans une poêle avec du beurre et hachés à l'état de purée avec la masse de poisson. Au moment de servir, le plat fini est complété par de la crème sure ou garni de petits pois.

Ingrédients:

• poisson haché - 0,5 kg;
• oeufs - 2 pièces;
• lait - 250 ml;
• beurre - 50 g;
• sel, épices pour poisson.

Cuisine

1. Le poisson haché est placé dans une casserole ou une casserole, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
2. Du lait mélangé avec des jaunes avec du sel et des épices est ajouté, du beurre mou et des blancs fouettés en pointes sont ajoutés.
3. Le soufflé est cuit à partir de poisson haché sous une forme huilée pendant 30 minutes à 200 degrés.

Soufflé de poisson rouge

Appétissant et très savoureux est le soufflé de poisson préparé à partir de saumon rose, de truite ou de saumon. En plus du produit de base, dans ce cas, des bouquets de brocoli sont utilisés, qui peuvent être remplacés par du chou-fleur, ou un mélange de légumes approprié, qui, comme le chou, doit être bouilli un peu ou cuit dans une poêle avec de l'huile.

Ingrédients:

• poisson rouge - 0,5 kg;
• brocoli - 1 tête;
• oeufs - 3 pièces;
• crème - 150-200 ml;
• sel, poivre, muscade, herbes fraîches.

Cuisine

1. Faire bouillir les bouquets de brocoli pendant 2 minutes, laisser égoutter.
2. Broyer le légume avec le poisson dans un mixeur en ajoutant les jaunes.
3. Incorporer la crème, le sel, le poivre, la muscade.
4. Compléter la préparation de la base en ajoutant des protéines fouettées aux pics.
5. La masse est transférée sous une forme huilée et envoyée pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Soufflé au lait de saumon

Le soufflé de poisson, dont la recette sera présentée ensuite, est fabriqué à partir de lait de poisson de saumon, qui pour beaucoup est un produit plus accessible matériellement que le filet de poisson rouge lui-même. Le résultat final vous surprendra agréablement par l'étonnante tendresse et légèreté du goût du plat, son harmonie et son piquant modéré.

Ingrédients:

• lait - 0,5 kg;
• échalotes - 1 pc.;
• oeufs - 2 pièces;
• crème grasse - 50 ml;
• jus de citron - 20 ml;
• sel, poivre, herbes.

Cuisine

1. Le lait est broyé avec un mélangeur, après quoi il est mélangé pendant plusieurs minutes avec une fourchette, en enlevant périodiquement les films enroulés dessus.
2. Ajouter les oignons hachés, la crème, les jaunes d'œufs, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Les écureuils soigneusement battus en pointes sont mélangés, la masse est transférée dans des formes huilées.
4. Le soufflé de poisson est cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson avec du riz au four - recette

Le soufflé de poisson au riz s'avère extrêmement délicat et agréable au goût, s'il est préparé en tenant compte des recommandations ci-dessous et en utilisant les proportions proposées des ingrédients. Lors du sautage, vous pouvez éventuellement ajouter des carottes râpées ou du poivron finement haché à l'oignon pendant le sautage.

Ingrédients:

• filet de poisson - 800 g;
• oeufs - 4 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• riz bouilli - 1 tasse;
• beurre - 50 g;
• sel, épices pour poisson.

Cuisine

1. Les oignons sont coupés et frits avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Broyer le filet de poisson dans un mélangeur, ajouter les oignons sautés, les jaunes et les assaisonnements avec du sel.
3. Riz, les protéines sont mélangées, la masse est déplacée dans un moule, des morceaux de beurre sont disposés sur le dessus.
4. Le soufflé est cuit pendant 40 minutes à 200 degrés.

Soufflé au poisson bouilli

Le soufflé de peut être non seulement maigre et diététique, mais aussi plus épicé, à plusieurs composants et raffiné en goût et en composition. La version présentée ci-dessous est digne de servir non seulement pour un repas de tous les jours, mais pour table de fête ne prendra pas la dernière place. Le parmesan peut remplacer n'importe quel fromage suisse.

Ingrédients:

• poisson bouilli (saumon) - 400 g;
• oeufs - 8 pièces;
• oignon vert haché - 4 c. cuillères;
• farine - 6 c. cuillères;
• beurre - 200 g;
• lait - 400 ml;
• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• origan - 1 cuillère à café;
• parmesan - 50 g;
• sel poivre.

Cuisine

1. Les formes de portions sont graissées avec de l'huile et saupoudrées de parmesan râpé.
2. Faire revenir l'oignon et la farine dans l'huile pendant 2-3 minutes.
3. Verser le lait, ajouter les herbes, le sel, le poivre, les pâtes, chauffer une minute.
4. Poser le poisson, les jaunes, le fromage râpé et les blancs montés en neige, mélanger.
5. Saupoudrez le plat de fromage et enfournez pour 30 minutes à 190 degrés.

Soufflé de poisson maigre

Si vous le souhaitez et au besoin, vous pouvez cuisiner un soufflé au poisson sans œufs. La texture et la tendreté souhaitées seront données au plat par les légumes entrant dans la composition, et la densité apportera la semoule et riz précuit. Dans ce cas, des filets de goberge sont utilisés, mais vous pouvez prendre n'importe quel autre poisson en enlevant les arêtes.

Ingrédients:

• filet de goberge - 800 g;
• riz - 100 g;
• semoule - 2 c. cuillères;
• oignons, carottes et pommes de terre - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• sel poivre.

Cuisine

1. Broyez le poisson avec les légumes pelés et finement hachés à l'aide d'un mélangeur.
2. Le riz, la semoule, le sel, le poivre sont ajoutés, mélangés et transférés dans une forme huilée avec de l'huile végétale.
3. Le soufflé au lieu jaune est préparé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Soufflé au poisson cuit à la vapeur - recette

Le poisson cuit selon la recette suivante est particulièrement utile. En plus des oignons, vous pouvez ajouter un peu de pulpe de courgette hachée à la viande hachée, en éliminant l'excès d'humidité, les carottes, les poivrons ou d'autres légumes. Pour éviter que de la condensation ne s'égoutte dans le récipient où le plat est préparé, il doit être recouvert de papier d'aluminium.

Ingrédients:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeufs - 2 pièces;
• pain blanc - 100 g;
• oignons - 0,5 pièces;
• lait - 75 ml;
• sel, épices.

Cuisine

1. Le pain est trempé dans du lait, assemblé avec des tranches de poisson, des oignons et des jaunes dans un mélangeur et broyé en une texture pâteuse.
2. Battez avec une pincée de sel jusqu'à ce que les pics de la protéine, interfèrent doucement avec la masse de poisson.
3. La base obtenue est assaisonnée au goût, transférée dans la capacité d'un bain-marie pour la cuisson des céréales et cuite à la vapeur pendant 30 minutes.

Soufflé de poisson dans une mijoteuse - recette

Poisson préparé élémentaire. Comme base pour le plat, la viande hachée prête à l'emploi et le filet de n'importe quel poisson conviennent, qui, si désiré, sont complétés non seulement avec du fromage cottage, mais aussi avec des herbes, des carottes, pois verts. Le plat le plus utile sera lors de la cuisson à la vapeur dans des moules à portions ou de grands récipients.

Ingrédients:

• filet de poisson - 0,5 kg;
• oeufs - 2 pièces;
• fromage cottage - 150 g;
• sel, poivre, épices, huile.

Cuisine

1. Broyer le filet de poisson dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter les jaunes, le fromage cottage, le sel, le poivre, traiter à nouveau soigneusement l'appareil.
3. Battez les blancs au batteur jusqu'à ce que des pics denses, en ajoutant une pincée de sel, interfèrent avec la base de poisson.
4. La masse est disposée dans des récipients huilés, placée sur une grille à vapeur et cuite en mode «vapeur» pendant 20 minutes.

soufflé de poisson au micro-ondes

Poisson - l'un des plats sur hâtivement, dont les caractéristiques gustatives ne sont pas inférieures aux versions plus complexes ou plus rapides. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de jouer avec la séparation des protéines des jaunes. Le broyage général des composants au blender suffit à rendre la texture douce et aérienne.

Presque tout le monde peut faire un soufflé au poisson. Après tout, la préparation d'un tel plat ne nécessite aucune connaissance ni compétence culinaire particulière.

Si vous n'avez jamais préparé vous-même un tel dîner, nous vous recommandons de respecter strictement les règles de prescription. C'est la seule façon d'obtenir le plat le plus délicieux et le plus tendre qui vous rappellera sûrement votre enfance.

On fait le soufflé de poisson le plus délicat, comme à la maternelle

De nombreuses femmes au foyer pensent que les cuisiniers d'âge préscolaire préparent les repas des enfants avec des ingrédients spéciaux. Mais ce n'est pas. Les plats des jardins sont élaborés à partir de produits ordinaires. Cependant, pour les rendre vraiment savoureux et sains, ils doivent être correctement préparés et soumis à un traitement thermique.

Alors, de quels produits avons-nous besoin pour faire un délicieux soufflé au poisson, comme dans Jardin d'enfants? Pour un tel plat, vous devez acheter:

Préparation de la fondation

Le soufflé au poisson pour enfants est préparé par étapes. Prenez d'abord la miette pain blanc ou un long pain, puis mettez-le dans un bol profond et versez lait entier. Sous cette forme, les tranches de blé sont conservées jusqu'à ce qu'elles absorbent complètement tout le liquide et deviennent molles.

En attendant, commencez à transformer les légumes. Les carottes et les oignons sont pelés. Ensuite, ils sont frottés sur une râpe grossière et hachés en conséquence. Quant au poivron, les tiges en sont coupées, les graines et les cloisons sont retirées, puis coupées en petits cubes.

Une fois les légumes transformés, ils commencent à préparer le poisson. Des filets blancs désossés et sans peau sont placés dans un bol mélangeur, 1 jaune d'œuf est ajouté et battu vigoureusement à la vitesse la plus élevée. À l'avenir, la mie de pain trempée et les protéines bien fouettées sont ajoutées à la masse résultante. Diverses épices, carottes, poivrons et oignons sont également ajoutés au poisson. Tous les ingrédients sont bien mélangés.

Si vous souhaitez obtenir un plat plus tendre, il est recommandé de battre les légumes mentionnés avec le filet. Dans ce cas, vous avez une masse visqueuse homogène sans inclusions visibles de poivron, carottes et oignons.

Cuisiner la farce

Il est conseillé de faire un soufflé au poisson pour les enfants avec une garniture aux œufs. Ainsi, vous obtenez un repas plus sain et nutritif qui saturera bien et rapidement votre enfant.

Ainsi, pour préparer la garniture trois oeufs de poule pré-bouillis dans de l'eau salée, puis refroidis et nettoyés. À l'avenir, le produit est haché avec un couteau ou écrasé avec une râpe.

Processus de constitution

Le soufflé de poisson fourré aux œufs se forme assez facilement. Pour ce faire, prenez une forme profonde résistante à la chaleur et lubrifiez-la huile de tournesol. Mettez ensuite ½ partie de la masse de poisson dans les plats et tassez bien. Après cela, la couche résultante est placée remplissage d'oeufs d'herbes et recouvrez-le à nouveau de filet haché.

Traitement thermique

Après avoir fait des motifs inhabituels sur la surface du plat avec une fourchette, le soufflé de poisson est immédiatement envoyé au four. Dans celui-ci, la masse parfumée est cuite pendant 45 minutes. Dans ce cas, la température dans le four doit être d'au moins 185 degrés.

Après le temps spécifié, le soufflé de poisson saisira bien, grossira légèrement, deviendra tendre et moelleux.

Comment le servir à table ?

Vous savez maintenant comment cuisiner un soufflé au poisson à la maison. Une fois le plat prêt, il est retiré du four. Un peu refroidi, le soufflé est coupé en morceaux en portions et répartir sur des assiettes plates.

Soit dit en passant, certaines femmes au foyer préfèrent utiliser un plat complètement refroidi avec du thé sucré chaud. Mais c'est une question de goût pour tout le monde.

Cuisson du soufflé de poisson diététique dans une mijoteuse

Il y a beaucoup de différentes manières cuisson du soufflé au poisson. Nous avons parlé de la façon de faire une version pour enfants du plat ci-dessus. Si vous souhaitez préparer un tel produit pour vous-même, nous vous suggérons d'utiliser la recette ci-dessous. En suivant toutes ses exigences, vous pouvez rapidement préparer un soufflé non seulement très savoureux, mais également hypocalorique.

Ainsi, pour préparer le plat en question, il nous faut :

• filet de poisson blanc (il est préférable d'utiliser un filet de goberge, de merlu ou de sandre) - environ 700 g;
• eau bouillie (chaude) - environ 100 ml;
• oeuf cru de taille moyenne - 1 pc .;
• carotte fraîche - 1 pc .;
• oignon blanc - 1 tête;
• flocons d'avoine - 4 grandes cuillères;
• huile de tournesol - une grande cuillère pleine (pour lubrifier le moule);
• épices et herbes fraîches - utiliser à votre goût.

Faire une base de poisson

Le soufflé de poisson diététique est préparé beaucoup plus rapidement qu'un produit similaire destiné à un copieux déjeuner pour enfants. Après tout, pour cela, vous n'avez pas besoin de préparer séparément la garniture aux œufs.

Ainsi, avant de faire cuire un soufflé diététique dans une mijoteuse, vous devez préparer une masse de poisson homogène. Pour ce faire, prenez quelques grosses cuillères de flocons d'avoine et broyez-les avec un moulin à café. La farine obtenue est placée dans un bol et versée avec de l'eau bouillie tiède. Sous cette forme, l'hercule est laissé fermé pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il devrait gonfler et former une masse pâteuse.

Au revoir des céréales infusé dans de l'eau, procéder au traitement des légumes. Les oignons et les carottes sont pelés puis hachés finement au couteau. Après cela, ils sont disposés dans un bol de mélangeur et fouettés à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une sorte de purée. Ensuite, un filet de poisson faible en gras, du jaune d'œuf et des épices leur sont ajoutés. Tous les composants sont remélangés jusqu'à consistance lisse. À la fin, ils ajoutent des protéines fouettées aux pics persistants, de la farine d'avoine trempée dans de l'eau et des légumes verts hachés.

Ces ingrédients sont à nouveau mélangés avec un mélangeur. À la sortie, une masse de poisson plutôt luxuriante est obtenue, qui est immédiatement utilisée aux fins prévues.

Processus de formation de soufflé

Il n'y a rien plus facile que ça que de former un soufflé de poisson. Pour ce faire, utilisez la capacité du multicuiseur, qui est lubrifié avec de l'huile raffinée. Après avoir mis toute la masse préalablement préparée dans le bol de l'appareil, elle est soigneusement égalisée avec une grande cuillère. Si vous le souhaitez, de beaux motifs sont réalisés à la surface du produit semi-fini à l'aide d'une fourchette ordinaire.

Comment cuisiner?

Cuisiner un soufflé au poisson dans une mijoteuse est un plaisir. Le produit formé est simplement fermé avec un couvercle et le mode de cuisson est réglé. Dans ce programme plat de régime devrait prendre environ 35 minutes pour cuire.

Servir à table

Peu de gens le savent, mais le soufflé de poisson peut être servi à table non seulement comme repas complet, mais aussi en complément de n'importe quel plat d'accompagnement (par exemple, pour purée de pomme de terre). Mais si vous suivez un régime strict et que vous souhaitez perdre du poids le plus rapidement possible, cette option pour servir le déjeuner ne vous convient pas.

Ainsi, une fois le soufflé diététique à base de filets de poisson faible en gras prêt, la mijoteuse est ouverte et laissée de côté pendant un certain temps. Après avoir partiellement refroidi le plat dans le bol, il est soigneusement retiré à l'aide d'une spatule. Si vous craignez qu'il ne s'effondre, vous pouvez le pré-couper en morceaux.

Servir tel déjeuner diététiqueà table de préférence sans pain avec une tasse de thé vert.

Résumé

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien de difficile à préparer un soufflé au poisson. Il convient de noter en particulier que vous pouvez faire cuire un tel plat non seulement dans une mijoteuse ou un four, mais également à l'aide d'un appareil tel qu'un bain-marie. Dans ce cas, vous obtiendrez non seulement un soufflé très juteux et tendre, mais aussi sain et peu calorique.

Beaucoup ont l'habitude de penser que régime alimentaire ne peut pas être varié et avoir cette abondance de goûts comme la malbouffe. Mais ce n'est toujours pas le cas, des aliments sains et hypocaloriques peuvent être non seulement sains, mais aussi savoureux, et ceux qui pensent le contraire n'ont tout simplement pas essayé le soufflé au poisson diététique. La texture délicate et agréable ne laissera indifférent ni un enfant ni un adulte. La recette est très facile à préparer et prend un minimum de temps. Tous les types de poissons blancs conviennent au soufflé et vous pouvez ajouter les légumes de votre choix à la recette. Lors de l'ajout de crème, le soufflé s'avère plus tendre et, pour obtenir de la légèreté, des protéines fortement refroidies sont fouettées dans une mousse solide et versées dans le soufflé. Il existe de nombreuses variantes de ce plat et chacun peut trouver quelque chose à son goût.

Soufflé de poisson diététique au four

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• 600 g de poisson
• 200 ml) lait
• 4 œufs,
• poivre,
• noix de muscade et sel au goût.

Donc, vous devez d'abord traiter le poisson. Nous nettoyons, enlevons les os et cuisons pendant 6-7 minutes. Hachez ensuite finement le poisson. Ensuite, prenez un récipient séparé. Battez-y les jaunes (séparez les protéines dans un autre récipient, nous en avons encore besoin) et versez progressivement le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Il est préférable d'utiliser un mixeur. Et maintenant, nous remplissons notre poisson avec le mélange obtenu. Poivrer, saler, saupoudrer Noix de muscade et ajouter le reste du lait. Tout cela est bien mélangé. Pré-refroidir les protéines et battre dans une mousse solide, elles donneront de la splendeur à notre plat. Ajouter les blancs d'œufs au poisson et mélanger délicatement. Lubrifiez le moule à soufflé avec de la graisse et mettez-le dans un four préchauffé à 220 degrés. Après 30 minutes, le plat est prêt.

Soufflé de poisson diététique au micro-ondes

Ingrédients:

• filet de saumon 200g,
• deux blancs d'oeufs
• citron,
• 1 tasse de crème (peut être remplacée par 200 g de crème sure grasse),
• poivron, beurre au goût,
• sel et poivre au goût.

Coupez d'abord le poisson des tranches minces, ajouter la crème, les protéines et battre au mixeur. Ajouter sel, poivre. Après, envoyez le mélange refroidir au congélateur pendant 20 minutes. Pendant que le poisson refroidit, prenez un poivron, percez-le à plusieurs endroits et mettez-le dans un sac de cuisson au micro-ondes pendant 5-6 minutes, à la température maximale. Ensuite, mettez le poivron dans de l'eau glacée pendant 1 minute, nettoyez. La pulpe doit être broyée dans un mélangeur. Nous y mettons le zeste d'un citron, salez et versez un peu de jus de citron. Poivre mélangé avec du poisson déjà refroidi. Graissez les moules avec de l'huile, mettez le poisson, couvrez avec un couvercle pour micro-ondes et faites cuire 7-8 minutes à pleine puissance. Après cela, le soufflé doit refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur. Après 2-3 heures, vous pouvez le servir à table.

Soufflé de poisson diététique au bain-marie

Ingrédients soufflés :

• 3 filets de poisson de taille moyenne
• oignon blanc 1-4 pièces,
• courgette,
• environ 70 g de lait,
• 1 oeuf
• tranche de banane.

Tout d'abord, décongelez le poisson et essorez tout l'excès de liquide. Après, le filet doit être passé dans un hachoir à viande ou haché dans un mélangeur. Les courgettes (vous pouvez prendre des courgettes) sont également hachées. Coupez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et mélangez-le avec le poisson enroulé et les courgettes. Nous trempons une tranche de pain dans du lait et l'envoyons à notre viande hachée. Maintenant, mélangez à nouveau la farce. Battre l'œuf, saler et poivrer au goût. Lubrifiez le récipient de cuisson avec du beurre et étalez le mélange obtenu et recouvrez-le de papier d'aluminium. Au bout de 30 minutes, le soufflé est prêt.

Soufflé de poisson diététique dans une mijoteuse

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• 100 g de n'importe quel filet de poisson,
• une tranche de pain blanc sans croûte,
• un demi verre de lait
• Oeuf,
• pétrole,
• sel au goût.

Tout d'abord, nous nettoyons le poisson des os et le coupons en cubes. Nous mettons la chapelure de pain, l'œuf, le lait et le poisson dans un mélangeur. Mixer jusqu'à consistance d'une purée. Nous graissons les moules avec du beurre et y déposons notre soufflé. Versez 2 c. l'eau dans une mijoteuse et placez un récipient à vapeur avec des moules sur le dessus. Nous sélectionnons le mode «cuisson à la vapeur» et après 10-15 minutes, le soufflé au poisson est prêt. Bon appétit!

Tout le monde sans exception connaît les bienfaits du poisson et des fruits de mer, mais tout le monde n'aime pas manger ce précieux produit. Cela ne signifie pas que vous devez exclure complètement du menu du jour.

Il suffit de choisir parmi une variété de modes de cuisson celui qui plaira à tous les membres de la famille.

Par exemple, la cuisson sous forme de soufflé. Les adultes et les enfants aimeront certainement un tel plat, car le soufflé au poisson s'avère doux, aéré et, bien sûr, très savoureux.

Vous pouvez cuisiner un repas de plusieurs manières: dans une mijoteuse, un four à convection, à la vapeur, mais cet article parlera de la cuisson au four. En plus du plat, il vaut la peine de servir une sauce qui soulignera le goût du poisson et le rendra encore plus raffiné et inhabituel.

Conseils. Avant de préparer le soufflé au poisson, vous devez décider du type de poisson que nous utiliserons. Comment choisir le bon poisson pour le plat? Cuisiniers expérimentés soutiennent que le cabillaud, la goberge ou le sandre sont les mieux adaptés.

N'oublions pas que le soufflé de poisson est un plat diététique, ce qui signifie que la variété de poisson ne doit pas être trop grasse.

Comment faire cuire un soufflé de poisson classique au four ?

Nous aurons besoin:

• 800 grammes de filet de poisson
• Demi verre de lait
• 30 grammes de farine
• 3 oeufs
• 100 grammes de pain blanc
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 poivron
• 30 millilitres d'huile végétale
• Sel et épices pour le poisson au goût
• 1 cuillère à soupe de chapelure ou de semoule pour saupoudrer

Considérons maintenant les principales étapes de la préparation avec une description détaillée :

Recette vidéo d'un soufflé de poisson classique à la maison

De quoi avez-vous besoin pour faire une sauce au lait pour un plat?

La sauce est un excellent ajout à tous les plats de poisson. La préparation de la sauce est assez simple : vous devez chauffer une cuillère à soupe de farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un goût de noisette apparaisse.

Ajouter ensuite 1 cuillère à café Beurre et faites chauffer le tout en mélangeant bien. Faites bouillir un demi-verre de lait dans une casserole séparée et ajoutez-le en un mince filet à la masse de farine.

Bien mélanger immédiatement le tout avec une spatule en bois jusqu'à consistance lisse. Laisser bouillir la sauce - saler et assaisonner au goût. Vous pouvez également ajouter vos herbes préférées. sauce au lait Prêt pour le poisson, bon appétit.

Le soufflé au poisson convient-il à un petit enfant?

Le plat est idéal pour les bébés à partir d'un an, mais vous devez vérifier soigneusement le filet pour les os.

Nous aurons besoin:

• 400 grammes de filet de poisson de mer
• 1 œuf de poule
• 30 millilitres d'huile végétale
• Un peu de beurre pour graisser le moule
• 100 grammes de crème sure
• Sel au goût

Voyons maintenant ce qu'il faut faire avec les produits préparés :

Conseils. Le soufflé de poisson peut être servi avec des légumes ou du riz. Les légumes doivent être joliment coupés et bouillis, puis servis à table - les enfants mangeront un plat de poisson avec grand plaisir.

Recette de soufflé pour les tout-petits

Nous aurons besoin:

• 400 grammes de filet de poisson
• 3 blancs d'œufs
• 120 millilitres de lait
• 100 grammes de chapelure de pain blanc
• Assaisonnements pour poisson, sel

Comment cuisiner notre plat, voir ci-dessous: