Aujourd'hui, je veux vous montrer comment cuisiner de la viande hachée à la maison en deux recettes simples étape par étape. La France est considérée comme le berceau du brizol. Comme d'autres plats de la cuisine française, le brizol, malgré toute sa simplicité de préparation, a un excellent goût. Sous le brizol classique, ils désignent une omelette aux œufs (crêpe) à l'intérieur de laquelle se trouve de la viande hachée. Nous avons également plusieurs recettes populaires de brizol. En regardant certains plats, on ne peut même pas dire que c'est du brizol.
Les recettes de Brisol diffèrent les unes des autres apparence, mode de préparation, composition des ingrédients. Le plus populaire - brizol de poulet. La viande de poulet tendre est tout simplement parfaite pour ce plat. Le brizol de poulet peut être préparé de la même manière qu'à partir de poitrine de poulet, et poulet haché.
Ingrédients:
- Poulet haché - 400 gr.,
- Oeufs - 5 pièces,
- Farine - 1 tasse
- Lait - 0,5 tasse,
- Crème sure - 1 verre,
- Fromage à pâte dure - 300 gr.,
- Mayonnaise - 4 c. cuillères,
- Oignon - 1 pc.,
- Épices : curcuma, poivre noir moulu,
- Huile végétale,
- Sel.
Cuisson:
- La cuisson du brizol commence par la cuisson d'une omelette Crêpes. Cassez cinq œufs dans un bol.
- Battez-les au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
- Sel.
- Ajouter le poivre noir moulu et le curcuma. Le curcuma va colorer les pancakes jaune, et le poivre leur donnera du piquant et de l'arôme.
- Mélangez à nouveau les œufs avec le sel et les épices.
- Ajouter le lait. Remuez à nouveau le mélange d'œufs. Ajouter le dernier ingrédient à la pâte à crêpes - tamisée au tamis farine de blé. Pétrir la pâte jusqu'à ce que les morceaux de farine s'y dissolvent.
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Il est préférable de faire frire les crêpes d'omelette sur un plat raffiné huile de tournesol. Verser la pâte à crêpes en la ramassant avec une louche. Immédiatement, dès que la pâte a été versée dans le moule, vérifiez-la dans vos mains afin qu'elle s'étale uniformément sur sa surface. Après 1-2 minutes, lorsque la crêpe est frite, retournez-la avec une spatule et faites-la frire de l'autre côté également.
- De cette façon, faites trop cuire toutes les crêpes. Une fois cuit, disposer les pancakes sur une assiette.
- Pendant qu'ils refroidissent, il est nécessaire de préparer la garniture pour les brizoli. Pour cela nous avons besoin Poulet émincé. Nous assaisonnons la viande hachée de la même manière que pour les rouleaux de viande hachée, les chebureks, les peremyachi, les escalopes, les bagels farcis et autres friandises, en y ajoutant du sel, du poivre noir et de la purée d'oignons.
- Alors, râpez l'oignon sur une râpe fine (vous pouvez le hacher dans un mélangeur) et ajoutez-le au poulet haché.
- Salez et poivrez le hachis.
- Pour rendre juteux nos brizoli à la viande hachée au four, nous allons également cuisiner sauce au fromage à la crème. Verser la crème sure dans un bol séparé.
- Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
- Laissez un peu de fromage pour saupoudrer de brizol de viande hachée, mettez le reste dans un bol avec de la crème sure.
- Ajouter la mayonnaise. Si vous le souhaitez, 2-3 gousses d'ail peuvent être passées à travers une presse dans la sauce.
- Mélanger la sauce. Nous passons à la prochaine étape de préparation - nous commençons à former des brizoli. Graisser la crêpe omelette avec le poulet haché.
- Étendre la sauce au fromage à la crème sure sur la viande hachée.
- Rouler la crêpe dans un tube. Le brizol de poulet à la viande hachée est prêt.
- Placer les brizoli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de fromage dessus, qui brunira et se transformera en une croûte de fromage.
- Mettre dans le four. Cuire les brizoli de poulet au four environ 20 minutes à 180°C.
Brizol de viande hachée
Alternativement, vous pouvez faire cuire des brizoli au poulet dans une poêle. Pour préparer de tels brizols, vous aurez besoin des produits suivants.
Ingrédients:
- Poulet haché - 500 gr.,
- Ampoule - 1 pièce,
- Poivre noir - une pincée
- Oeufs - 3 pièces,
- Curcuma - une pincée
- Farine - 7 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - au goût
- Eau ou lait - 0,5 tasse,
- Huile de tournesol raffinée
Brizol de poulet haché dans une poêle - recette:
- Transférer le hachis de poulet décongelé dans un bol.
- Comme dans la recette ci-dessus, assaisonnez la viande hachée avec du poivre noir et du sel. Ajouter l'oignon râpé.
- Mélanger la viande hachée de poulet.
- Pour préparer la glace, battez les œufs dans un bol. Fouettez-les. Ajouter le curcuma et le sel.
- Versez de l'eau ou du lait et remuez à nouveau.
- Ajouter la farine.
- Remuer pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux de farine dans le lezon. En densité, il devrait ressembler à de la pâte sur Crêpes.
- Du poulet haché avec les mains humidifiées avec de l'eau, former à plat Gâteaux la taille d'une grosse galette.
- Sans le retirer de la paume de votre main, sinon il va s'effondrer, trempez le gâteau de viande hachée dans la crème glacée afin qu'il le recouvre également sur le dessus. Mettez le brizol de poulet dans la poêle. De même, faites le reste des brizoli.
- Faites-les frire, à découvert, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Je serai ravi si vous avez aimé celui-ci et le premier recette de brizol de viande hachée pas à pas.
Brizol
Brisol est repas copieux qui peut être fabriqué à partir viande hachée, viande hachée ou filet de poulet et frits dans des œufs ou des œufs brouillés. C'est si simple, mais très savoureux. Dans notre recette étape par étape vous apprendrez à cuisiner le brizol rapidement et facilement. Cette merveilleuse façon de cuisiner de la volaille ou du poisson a ses racines en France. La technologie de cuisson est très simple et consiste à faire frire de la viande hachée, de la viande, du poisson ou de la volaille dans un œuf ou un œuf battu mélangé à du lait ou de la crème.
Pour préparer un brizol, il suffit d'avoir un certain ensemble d'ingrédients que vous trouverez facilement dans n'importe quel magasin et un certain temps que vous passerez sans doute utilement. Découvrez comment cuisiner le brizol rapidement et savoureusement dans notre recette.
Ingrédients:
- Viande hachée - 500 gr.
- Oeuf - 5 pièces
- Farine - 100 gr.
- Huile végétale - 3 c. cuillères
- Fromage - 100 gr.
- Poivre
Regardons de plus près comment cuisiner le brizol :
Étape 1 Ajouter l'œuf à la viande hachée, saler et poivrer, puis bien mélanger le tout. Saupoudrer la surface sur laquelle vous allez rouler la farce avec de la farine. Former de petites boules de viande hachée.
Étape 2 Nous roulons la boule en un gâteau de 1,5 cm d'épaisseur (il devrait en résulter environ 7 brizoli). Dans un bol profond, battre les oeufs, saler et poivrer. Verser le mélange d'œufs dans une grande soucoupe et tremper soigneusement la tortilla hachée.
Étape 3 Faites chauffer l'huile dans une poêle et disposez soigneusement la tortilla hachée. Pour éviter que la viande hachée ne se déchire, utilisez une assiette plate, elle glissera alors facilement dans la poêle.
Étape 4 Réduire le feu à moyen, plus près de ralentir et faire frire les brizoli des deux côtés.
Étape 5 Mettez le brizol fini dans une assiette, vous pouvez en ajouter un peu au milieu fromage râpé et tordre le gâteau dans un tube.
Brizol est prêt. Nous espérons que dans notre recette, vous avez trouvé la réponse à la question : "Comment cuisiner le brizol".
Brizol
Je me suis dit, qu'est-ce qui serait si délicieux à cuisiner pour l'arrivée de mon mari... Et j'ai décidé de faire un brizol...
Le brizol, c'est de la viande hachée frite dans un œuf... Vous pouvez y envelopper n'importe quelle garniture... C'est tellement délicieux !
Requis:
- boeuf haché - 800 g,
- mayonnaise - 200 g,
- grosses tomates - 2 pièces,
- ail - 3-4 gousses,
- oeufs - 10 pièces,
- huile végétale pour la friture,
- herbes, sel, poivre
Cuisson:
- La viande hachée est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande, ajoutez du sel, du poivre et un œuf
- Nous pétrissons bien
- Viande hachée divisée en 10-13 boules
- Battez les œufs avec un fouet (ne battez pas 10 à la fois, commencez par 7, puis, le cas échéant, ajoutez)
- Nous prenons deux feuilles de cellophane, mettons une portion de viande hachée sur l'une d'elles, recouvrons d'une autre feuille sur le dessus. Lissez la viande hachée en un gâteau fin avec un couteau.
- C'est un moyen très pratique. Un rouleau à pâtisserie n'atteindra pas un tel résultat. Et même si vous le roulez, vous ne le mettrez pas dans la casserole ...
- Verser un peu d'œuf battu dans une assiette plate.
- Retirez la couche supérieure de cellophane de la viande hachée
- et renverser sur une assiette avec les œufs. Retirez la dernière couche de cellophane et laissez-la pour la portion suivante.
- Verser un peu de râpé dans une poêle bien chaude. huiler et disposer soigneusement la viande hachée avec l'œuf. Vous pouvez aider de votre main si la farce colle un peu à l'assiette
- Frire d'un côté à feu moyen.
- Retournez la viande hachée et faites frire l'autre côté.
- Placer l'œuf vers le bas sur un plat.
- Lubrifiez avec de la mayonnaise à l'ail, vous pouvez ketchup, saupoudrer de fromage (si vous aimez), de tomates, j'ai également ajouté du concombre frais et des oignons.
- Rouler soigneusement.
- Pour ne pas l'ouvrir, vous pouvez le nouer comme moi (avec un noeud) ou le piquer avec un cure-dent
Bon appétit!
RECETTES BRIZOLEK
Beaucoup d'entre vous connaissent sûrement un plat tel que le brizol. Cependant, souvent pour déguster un morceau de ce pain de viande avec délicieuse farce il faut aller au restaurant, bousculant ainsi le budget familial. Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner du brizol à la maison, et nous sommes sûrs qu'après vous être assuré que ce processus ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps, vous gâterez assez souvent vos proches avec ce plat.
Brizol de viande hachée
Tu auras besoin de:
Viande hachée (de préférence mélangée : porc et bœuf) - 400 grammes,
Oeuf - 5 pièces,
Mayonnaise - 4-5 cuillères à soupe,
Ail - 1-2 gousses,
Concombre (frais ou mariné) - 1 pièce,
Verts - au goût
Ketchup,
Farine.
Méthode de cuisson
1. Hacher le sel, le poivre.
2. Ajouter un œuf à la viande hachée et bien mélanger.
3. Formez 4 boules de viande hachée.
4. Cassez un œuf dans une grande assiette plate. Battre légèrement à la fourchette.
5. Saupoudrez la planche de farine et roulez la boulette de viande dessus en un gâteau du même diamètre que la poêle dans laquelle vous prévoyez de faire frire le brizol.
6. Placez le gâteau de viande obtenu dans un œuf battu.
7. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, faites chauffer et faites frire le gâteau à la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Nous procédons de la manière décrite aux paragraphes 5 à 7 avec les trois boulettes de viande restantes.
9. Nous empilons les brizoli finis les uns sur les autres.
10. Mélanger la mayonnaise et l'ail passé au pressoir.
11. Hacher finement les verts.
12. Couper le concombre dans le sens de la longueur en fines tranches.
13. Mettez le brizol dans une assiette avec le côté œuf vers le bas.
14. Lubrifiez le brizol avec beaucoup de sauce, saupoudrez d'herbes et mettez un morceau de concombre.
15. Nous tournons le brizol avec un rouleau ou en deux.
16. De cette façon, nous traitons tous les gâteaux de viande.
17. Avant de servir, le brizol doit être décoré d'un filet à ketchup. Bon appétit!
Brizol "Paresseux"
Tu auras besoin de:
Viande hachée (porc / boeuf) - 3 cuillères à soupe,
Oeuf (gros) - 2 pièces,
Champignons (frais) - 100-200 grammes,
Concombre (mariné) - 1 pièce,
Crème sure - 1 cuillerée à soupe,
Lait - 1 cuillère à soupe
Fromage à pâte dure - 2 cuillères à soupe,
Moutarde - 1/2 cuillère à café,
Ail - 1 gousse,
Sel, poivre noir moulu - au goût,
Huile végétale - pour la friture
Verts - au goût.
Méthode de cuisson :
- Les champignons hacher et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Concombre coupé en cubes ou en lanières.
- Ajouter le fromage râpé sur une râpe moyenne au concombre.
4. Mélangez les champignons frits, la crème sure, la moutarde, l'ail, passés dans une presse, avec des concombres et du fromage. - Vous pouvez maintenant procéder à la formation de la base - des galettes de viande pour notre brizol.
- Ajouter les œufs et le lait à la viande hachée. Saler, poivrer, mettre 1 cuillère à café d'huile végétale et bien mélanger.
- Nous formons un gâteau à partir de viande hachée et le faisons frire dans de l'huile végétale sous un couvercle des deux côtés.
- Sans retirer du feu, sur une moitié omelette à la viande disposer la garniture. Couvrir avec l'autre moitié. Gardez à feu doux pendant environ une minute.
- Saupoudrer d'herbes avant de servir sur un tel brizol. Mangez pour la santé ! En savoir plus:
Poulet Brizol
Tu auras besoin de:
Oeuf de poule - 8 pièces,
Eau (pour chaque œuf) - 8 cuillères à café,
Poitrine de poulet - 2 pièces,
Oignon - 1 pièce,
Carottes - 1 morceau de taille moyenne,
Sel - au goût
Lait - 1 verre,
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe,
Verts - au goût.
Méthode de cuisson :
- Battre un œuf avec une cuillère à café d'eau. Saler au goût.
- Cuire dans une poêle graissée d'huile végétale crêpe aux oeufs chik (graisser la poêle une fois assez).
- De la manière décrite, nous agissons avec tous les œufs.
Après avoir eu 8 crêpes aux œufs, on procède à la préparation du fourrage. - Passer les poitrines de poulet dans un hachoir à viande.
- Nous broyons également les carottes avec un hachoir à viande.
- Hachez finement l'oignon ou passez-le dans un hachoir à viande.
- On mélange tout, sel, poivre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées si vous le souhaitez.
Nous procédons maintenant à la formation de nos brises de poulet. - Farcir les pancakes aux œufs avec la farce.
- Nous étalons le brizolchiki obtenu sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile.
- Mélanger la mayonnaise et le lait dans un bol. Verser la sauce brizoli obtenue.
- Nous envoyons les brizolki au four préchauffé à 160 degrés pendant 20 minutes.
D'accord, chers visiteurs de notre portail, nous n'avons pas triché au tout début de la conversation, affirmant que préparer le brizol à la maison n'est pas une tâche aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Peut-être avez-vous vous-même déjà vu cela dans la pratique lorsque vous avez décidé de choyer votre ménage avec ce plat délicieux et que vous l'avez créé vous-même. Dans ce cas, nous vous serions reconnaissants de nous indiquer votre recette de brizol.
Ayant appris à cuisiner le brizol à la maison, beaucoup diront qu'ils l'ont fait plus d'une fois, sans même connaître le nom de ce plat. C'est vrai : en français, « brizol » signifie « frire en omelette ». Par conséquent, tout produit cuit dans un lezon à partir d'œufs et de lait peut être considéré comme un brizol avec un léger étirement.
La recette traditionnelle du plat diffère par un mode de préparation légèrement compliqué. Ce n'est pas juste un morceau de poisson ou de viande trempé dans de la crème glacée. Le vrai brizol doit être cuit avec une garniture et servi sous forme de rouleau. Pour ce faire, faites cuire un gâteau très fin d'œufs brouillés et de viande hachée.
La façon la plus simple de cuisiner du brizol haché. Convient pour la viande, le poulet et le poisson. De plus, le plat est souvent préparé à partir de viande. La complexité de création d'un brizol à partir de ces produits implique l'étape de les battre à l'état de couche mince élastique.
Mais le goût d'un plat à base de viande hachée ou de côtelette ne doit pas être comparé. Après avoir essayé, chacun peut choisir l'option qui lui convient.
Ainsi, vous aurez besoin des produits suivants :
- boeuf haché ou autre - 800 g;
- œuf de poule cru - 11 pièces;
- mayonnaise - 200-250 g;
- fromage - 150 g;
- ail - 3-4 gousses;
- grosses tomates charnues - 2 pièces, soit environ 350 g;
- huile végétale pour la friture;
- sel, poivre, herbes.
Ajouter 1 œuf, saler et poivrer à la viande hachée, mélanger et diviser en 10 parts égales. Rouler les boulettes de viande hachée. Mettez une boule de viande hachée sur un morceau de film alimentaire ou de polyéthylène, recouvrez d'une couche de film et roulez en un gâteau fin. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec un peu d'huile.
Casser l'œuf et verser dans une assiette plate. Retirez la couche supérieure du film de la tortilla de viande hachée, placez-la sur l'œuf et retirez le deuxième film. Amenez la plaque au bord de la casserole et inclinez-la légèrement. La viande hachée avec l'œuf va glisser dans le brasero. Si le gâteau est irrégulier, vous pouvez l'étaler délicatement à l'aide d'une spatule.
Après avoir fait dorer l'omelette d'un côté pendant environ 5 minutes, retournez-la de l'autre côté et faites-la rougir à nouveau. Il est pratique de le faire avec une large spatule, en soulevant et en retournant l'omelette entière d'un seul coup sans difficulté. Retirez la base finie du brizol sur une assiette propre et préparez le gâteau suivant.
Lorsque les 10 omelettes sont prêtes, vous devez leur préparer la garniture :
- Râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Pressez l'ail dans la mayonnaise à l'aide d'une presse. Hacher les légumes verts et ajouter à la sauce.
- Couper les tomates en cubes.
Assemblez les brizoli en badigeonnant chaque omelette de sauce mayonnaise à l'ail et en les garnissant de tomates en dés et de fromage râpé. Rouler les omelettes en rouleaux et servir. Pour le brizol, un accompagnement de riz ou tendre purée de pomme de terre, salade de légumes frais et petit pois, réchauffé dans beurreà l'ail.
Le brizol est préparé un peu différemment de la poitrine de poulet ou d'une autre viande :
- Déposer le poulet sur une planche à découper, côté lisse vers le bas. Coupez son bord épais presque jusqu'au bout et dépliez-le en une fine couche. Battez la viande à une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm Coupez le filet de porc ou de veau en morceaux fins et battez-le. Sel et poivre.
- Tremper les côtelettes dans la farine. Battez 1 œuf, mettez-y le filet, retournez-le pour que la viande soit recouverte de glace. Mettez dans une casserole préchauffée avec l'œuf, comme dans la version précédente. Aplatir la côtelette en lui donnant l'apparence d'un gâteau plat.
- Pour chaque morceau de viande, vous devez utiliser 1 œuf de poule. Préparez toutes les autres côtelettes de la même manière que la première.
Le brizoli de filet est plus difficile à rouler que les gâteaux plats hachés minces. Par conséquent, ils peuvent être servis en mettant la garniture sur une moitié du gâteau et en le pliant en deux.
Comment faire des brizoli facilement et rapidement ?
Plusieurs recettes d'omelettes et de rouleaux de viande hachée avec différentes garnitures vous aidera à apprendre à cuisiner un délicieux dîner rapide et délicieux pour votre bien-aimé ou des invités inattendus. Ils peuvent être servis en accompagnement de riz ou de pommes de terre.
Pour les brizoli aux champignons il vous faut :
- viande hachée - 500-600 g;
- oignon - 150 g;
- œuf - 6 pièces;
- lait - 6 cuillères à soupe;
- crème - 5 cuillères à soupe;
- champignons (cèpes, champignons) - 0,5 kg;
- crème sure - 100 g;
- fromage - 100 g;
- sel, assaisonnements au goût.
Faire revenir les champignons avec les oignons et laisser reposer un moment. Ajouter la crème à la viande hachée, saler et assaisonner.
Cuire 6 pancakes aux œufs avec des œufs légèrement battus et du lait. Les omelettes peuvent être frites en battant 1 œuf pour chacune avec 1 c. lait ou en mélangeant le tout dans un bol. Mettez les crêpes finies dans une assiette.
Appliquer une couche sur chaque omelette viande hachée crue, mettre au milieu du rouleau de Champignons frits et envelopper soigneusement les bords, formant un tube. Mettez les rouleaux dans un plat résistant au feu, graissez avec de la crème sure et mettez au four pendant une demi-heure. Peu de temps avant la cuisson, saupoudrer de copeaux de fromage.
Recette pour ceux qui n'ont pas le temps de cuisiner
Vous pouvez cuisiner du brizol à partir de viande hachée de manière très simple :
- Préparez les champignons (100-200 g) pour la garniture en les faisant frire dans de l'huile végétale. Couper le concombre mariné en dés et râper 50 g de fromage. Ajouter ½ c. moutarde, 1 gousse d'ail passée au pressoir et mélanger.
- Pour une omelette, battez 2 œufs avec 3 c. viande hachée et 1-2 c. lait, saler et assaisonner. Faire frire dans une poêle graissée pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle rougisse, retourner.
- Mettez la garniture sur la moitié de la crêpe aux œufs, recouvrez-la avec la 2ème moitié et réchauffez-la un peu. Retirer du feu et servir avec du riz, des herbes et poivron couper en rondelles.
Pour le brizol, vous pouvez aussi faire de la farce à partir de viande hachée. Pour cette méthode, vous devez faire cuire 8 à 10 omelettes fines à partir d'œufs (8 à 10 pièces), fouettées avec de l'eau (1 cuillère à soupe pour chaque œuf). La garniture peut être composée de blanc de poulet, de viande ou de poisson (environ 0,5 kg), d'oignons (150 g) et de carottes (150 g). Passer de la viande ou du poisson avec des légumes dans un hachoir à viande, assaisonner la viande hachée.
Étalez-le uniformément sur les omelettes, enveloppez-les de tubes. Mettez les brizoli dans un moule, préparez une garniture de 1 c. lait et 200 g de mayonnaise et napper les rouleaux de viande hachée avec cette sauce. Cuire au four pendant 20 minutes et servir saupoudré d'herbes.
Vous pouvez également préparer la garniture à partir de champignons salés frits avec des oignons, de concombres frais et tomates avec mayonnaise et fromage. La base de ces petits pains tendres est toujours la même - une omelette à la viande ou à la viande hachée. En variant les garnitures, vous pouvez inventer de nouvelles saveurs d'un plat familier et surprendre vos invités ou les membres de votre foyer aussi souvent que vous le souhaitez, car rien de plus facile que de faire du brizol.
Brizol - qu'est-ce que c'est? Vous pouvez trouver la réponse à cette question culinaire difficile dans l'article présenté.
Brizol : qu'est-ce que c'est ?
Il y a tellement de plats régulièrement consommés et familiers que nous cuisinons tous les jours, mais nous n'avons aucune idée de leur nom dans la cuisine professionnelle. Brizol est un tel dîner. Presque chaque personne l'a fait pour lui-même ou les membres de sa famille.
Avez-vous une idée de ce à quoi ressemble un plat de brizol? Ce que c'est? Pour ceux qui ne connaissent pas les réponses aux questions posées, nous avons décidé d'écrire cet article.
Brizol n'est pas plat culinaire et la méthode de sa préparation. Cela signifie littéralement : œuf frit ou œufs brouillés. En utilisant cette méthode, vous pouvez cuire de la viande hachée, de la volaille ou du porc, ainsi que tous les poissons et fruits de mer.
Règles de cuisson de base
Vous avez une idée générale de comment faire un brizol, de quoi il s'agit et avec quoi l'utiliser. Mais ces informations ne suffisent pas pour savourer et préparer rapidement le plat présenté à la maison. À cet égard, nous avons décidé de vous parler des principes de base de sa création.
Ainsi, le brizol classique, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps, se fait comme suit : oeufs de poule fouetté, salé et poivré. Ensuite, ils sont frits dans une poêle avec une petite quantité de graisse végétale. Après cela, la garniture est disposée sur une moitié de la crêpe résultante et fermée sous la forme d'une boulette. À la fin, le produit est retourné et frit de la même manière.
Après cela, le brizol peut être coupé en morceaux ou servi avec une purée de pommes de terre, du porridge, des frites ou tout autre plat d'accompagnement.
Cuisson pas à pas du poulet
Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Nous ne parlerons que des plus simples et des plus accessibles d'entre eux.
Donc, pour faire du poulet brizol, vous devez acheter :
- oignon doux - 2 pièces;
- œufs de poule frais - 5 pièces;
- sel, poivre concassé - utiliser au goût.
Préparation de viande hachée
Avant de faire un tel dîner, il est nécessaire de nettoyer poitrines de poulet des os et de la peau, puis hachez la pulpe restante dans un mélangeur avec les têtes oignon. Après cela, les produits doivent être salés, poivrés et bien mélangés.
Nous formons et faisons frire le plat
Après avoir préparé la viande hachée, elle doit être prise à raison de deux grandes cuillères, puis placée dans un film alimentaire et écrasée en un gâteau fin et large. Ensuite, cassez les œufs dans une grande assiette plate et mélangez-les bien. Après cela, le gâteau de viande doit être soigneusement séparé du film et trempé d'un côté dans la pâte préalablement préparée. Sous cette forme, le produit semi-fini doit être disposé dans de l'huile végétale chauffée avec le côté trempé vers le bas. Quant au dessus de la viande hachée, il doit être versé avec l'œuf battu restant.
Une fois le dessous du plat doré, il doit être retourné avec une spatule et frit de la même manière.
Comment le servir correctement à table ?
Après avoir préparé du brizol de poulet, placez-le dans une assiette et présentez-le immédiatement à table. Dans ce cas, le plat doit recevoir une forme. En règle générale, le brizol est plié en deux ou roulé dans un tube.
On fait du brizol au four
Le brizol paresseux est préparé presque de la même manière que le plat ci-dessus. Cependant, il doit également être cuit au four.
Donc, pour faire un plat aussi inhabituel, nous avons besoin de:
- poitrines de poulet réfrigérées - environ 500 g;
- oignon doux - 1 pc .;
- lait gras - 4 grandes cuillères;
- œufs de poule frais - 4 pièces;
- huile raffinée - environ 45 ml;
- sel, poivre concassé - utiliser au goût.
Préparation des ingrédients
Pour préparer un tel plat, il est nécessaire de parfumer.Pour ce faire, les poitrines de poulet, pelées des os et de la peau, doivent être hachées dans un hachoir à viande avec des oignons. Ensuite, ils doivent être salés, poivrés et bien mélanger.
Concernant oeufs frais, puis ils doivent être battus séparément avec une cuillerée de lait et d'épices, puis frits des deux côtés dans une casserole. En conséquence, vous devriez obtenir 4 crêpes rouges.
Le processus de formation des produits et de leur cuisson au four
Après les avoir préparés, vous devez les remplir de poulet haché parfumé, puis les envelopper dans un tube et les mettre sous une forme graissée. Sous cette forme, le plat doit être placé dans une armoire chauffée et cuit à une température de 207 degrés pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la viande hachée doit être entièrement cuite.
Servir jusqu'à la table
Après brizol paresseux sera cuit, il doit être mis sur une assiette et immédiatement présenté au ménage. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer n'importe quel plat d'accompagnement pour un plat aussi copieux et parfumé. Il est également recommandé de servir n'importe quelle sauce et une tranche de pain au brizol.
La cuisine française est célèbre non seulement délicieux repas, mais aussi par leurs noms inhabituels. Brizol fait référence à de tels plats. Vous l'avez sûrement essayé, mais vous ne saviez pas exactement quel est le nom de ce que vous mangez !
Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuisiner du brizol à partir de différents produits et avec des garnitures inhabituelles.
Qu'est-ce qu'un brizol ?
Si vous aimez les œufs et la viande, alors ce plat de la cuisine française est option parfaite pour toi. Mais avant de vous dire comment cuisiner le brizol, voyons ce que c'est en général. Traduit du français, ce mot signifie « frit dans un œuf ou œufs brouillés ». Autrement dit, nous pouvons cuisiner cette délicatesse à partir de n'importe quel produit, l'essentiel est qu'ils soient frits dans un œuf. Les Français cuisinent le plus souvent du brizol avec de la viande hachée à l'intérieur, mais il existe également des options avec du filet de poulet, des morceaux de porc, du poisson, des saucisses hachées ou de la saucisse.
La préparation des aliments
Comment bien cuisiner le brizol ?
Peu importe la garniture que vous choisissez, plats français se trouve un œuf battu avec du lait ou de la crème et du sel. Brizol est plié d'une manière spéciale - une crêpe ou un pain plat fin. Pour une portion, prenez deux œufs, 100 ml de lait ou de crème faible en gras, une cuillère à soupe de farine, des épices et battez le tout en une masse homogène. C'est dans cette coquille que nous allons cuisiner le plat.
Que mettre dans la farce ?
Si vous souhaitez savoir comment cuisiner le brizol, examinons les options de remplissage. Le plus souvent, les Français mettent de la viande hachée - le plat s'avère copieux et savoureux, et il cuira rapidement dans une casserole. Mais tu peux mettre ce que tu veux.
Cela peut être du fromage, des morceaux de viande, de la volaille, du poisson et même du brizol, n'est-ce pas ? En substance, un recette universelle Non. Cependant, suivez ces étapes de cuisson et le plat sera tout simplement parfait :
- Les produits doivent être frais. Il ne s'agit pas seulement du remplissage, mais aussi de la coque.
- Il est préférable de faire frire le plat non pas dans de l'huile de tournesol, mais dans du beurre. Mais vous ne devriez pas prendre d'huile d'olive - lorsqu'elle est chauffée, elle perd ses qualités bénéfiques et dégage une odeur désagréable.
- Comment s'assurer que la garniture est bien frite et que la coquille ne brûle pas? Il existe plusieurs façons. S'il y a de la viande hachée dans la garniture, il suffira de maintenir le brizol sous un couvercle fermé pendant 10 minutes à feu doux. Mais la viande n'est pas cuite si vite. Eh bien, mettez le brizol au four pendant huit à douze minutes. Le plat cuira exactement comme il se doit et ne brûlera pas.
Brizol de poulet
Comment cuisiner Prenons 250 grammes de filet de poulet et les ingrédients pour la base. Coupez chaque filet en deux, puis recouvrez de film alimentaire et battez bien avec un marteau. Ceci est nécessaire pour ne pas endommager les fibres et garder la viande intacte et juteuse. À partir d'œufs et de crème, nous préparerons la base du brizol. Tremper le poulet dans le mélange œuf-crème et le mettre dans une poêle préchauffée. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi nous roulons chaque côtelette (et selon cette recette, elles sont obtenues) avec un rouleau et l'envoyons au four pendant sept minutes pour cuire à une température de 170 degrés.
Brizol de viande hachée
Comment faire cuire le brizol à partir de viande hachée? On pense que la version canonique du plat est préparée selon cette recette: prenez 250 grammes Le bœuf haché, tomate fraîche, trois cuillères à soupe de crème sure, trois gousses d'ail, un jaune d'œuf et une base pour brizol (trois œufs, crème, deux cuillères à soupe de farine).
Mélanger œuf, crème. Couper les tomates en tranches. Mélanger la crème sure, le jaune d'œuf et l'ail dans un mélangeur. Faites chauffer une poêle et versez-y un tiers du fond. Lorsque la "crêpe" attrape, mettez de la viande hachée, quelques tranches de tomate, une cuillère sur une moitié de celle-ci sauce à l'ail et utilisez une spatule pour couvrir avec la deuxième partie de l'omelette. Couvrir avec un couvercle, faire frire pendant trois minutes. Ensuite, d'un mouvement rapide, retournez le brizol avec une spatule et faites-le suer encore 3 minutes sous couvercle fermé. Le plat est prêt à servir !
Vous pouvez également prendre du poulet ou du porc haché pour préparer le brizol. Mettez l'oignon dans la viande de poulet, puis le brizol deviendra juteux. Mais le porc est préférable de choisir des variétés faibles en gras, sinon le plat fini s'avérera lourd pour l'estomac. Vous savez maintenant comment cuisiner le brizol de viande hachée.
Brizol aux calamars et fromage
Plus souvent partie intégrante Les plats français sont des ingrédients à base de viande. Mais si on a des fruits de mer, comment cuisiner le brizol ? La recette n'est pas tout à fait un plat ordinaire, vous l'aimerez certainement. Prenez 2 carcasses de calamars, 5 œufs, 80 ml de crème, 1 cuillère à soupe de farine, du fromage fondu, deux gousses d'ail, de la mayonnaise et des épices. Lavez les calmars, coupez-les en deux en deux assiettes et retirez-en le film. Après cela, vous devez battre correctement les fruits de mer. Mieux vaut utiliser un maillet en bois, sinon vous n'abîmerez pas la viande tendre. Battre jusqu'à ce que le calmar augmente de surface une fois et demie. Préparez la base du brizol en mélangeant trois œufs, de la crème, de la farine et des épices. Faites bouillir les deux œufs restants et fromage fondu grille.
Trempez chaque morceau de calmar dans la pâte et étalez-le pour faire frire dans une poêle préchauffée. Faites dorer les côtelettes des deux côtés, puis placez-les dans une casserole avec un couvercle. Là, ils se ramolliront et deviendront souples. Écalez et râpez les œufs durs, mélangez-les au fromage, ajoutez la mayonnaise, passez l'ail dans une presse. Placer la laitue dans les côtelettes de calmar et rouler. Placez les rouleaux au réfrigérateur et servez frais après deux à trois heures.
Vous savez maintenant comment cuisiner du brizol avec diverses garnitures et vous allez sûrement essayer ce plat dans votre cuisine.
Parfois, vous et moi cuisinons des plats sans même connaître son vrai nom en cuisine. Je vais vous dire comment cuisiner du brizol à la maison et vous conviendrez avec moi que vous l'avez déjà fait plus d'une fois. Intrigué? Alors écoutez quel miracle c'est.
Brizol n'est pas un plat spécifique, mais plutôt une méthode de préparation. Inventé par les Français, signifie "frit dans un œuf". C'est la caractéristique principale, n'importe quel morceau de viande, de poisson, de volaille ou simplement de viande hachée, frit dans un œuf - brizol.
haut cuisine française célèbre pour ses délices culinaires, nous n'avons pas honte d'apprendre d'eux. Selon les chanoines, son brizol classique est servi sous forme de petits pains, et est composé de mince - mince gâteaux, dans une autre version, il sera difficile de les rouler en rouleau.
Comment faire cuire le brizol à la maison
Nos ménagères russes ont apporté leur part de fiction et de fantaisie aux recettes, les rendant plus applicables dans la cuisine à la maison. Et maintenant il y a beaucoup différentes façons cuisine brizol maison. Nous n'avons pas l'habitude d'aller dans la facilité, nous inventerions certainement quelque chose, n'est-ce pas ?
Au fait, j'ai eu une idée : le nom est français, et la façon de cuisiner est assez russe. Je ne serais pas surpris si quelqu'un de Russie proposait la recette en France.
Brizol classique de n'importe quelle viande hachée - une recette étape par étape
Tu auras besoin de:
- Viande hachée. Boeuf, poulet - au choix selon votre envie - 800 gr.
- Fromage - 160 gr.
- Oeuf de poule - 10 pcs.
- Mayonnaise - 200 gr.
- Tomates - 2 pièces
- Ail - 3 gousses.
- Huile végétale, ketchup, légumes verts, poivre.
Cuisson:
- Commençons par la préparation de la viande hachée : ajoutez l'œuf, salez, poivrez et remuez. Divisez maintenant la viande hachée en dix portions égales et roulez chacune d'elles en boule.
- Râper le fromage, hacher les tomates, hacher l'ail et, pour faire une sauce, mélanger avec de la mayonnaise. Fouetter les œufs restants.
- Ensuite, on agit vite et clairement : prenez 2 feuilles de film ou de cellophane. Mettez une boule sur l'une, couvrez avec la seconde et roulez la viande hachée entre ces feuilles. Vous devriez obtenir un gâteau fin - fin. Il est plus pratique de le faire avec le dos du couteau. Et donc les dix balles.
- Maintenant regarde attentivement mes mains. Verser un œuf battu dans une assiette plate. Retirez la couche supérieure de cellophane du gâteau, glissez votre paume sous le gâteau (et sous la cellophane inférieure, bien sûr), avec un mouvement habile avec un retournement, transférez le gâteau sur une assiette dans l'œuf.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis transférez délicatement le gâteau (déjà dans l'œuf) dans la poêle et faites-le frire - d'abord d'un côté, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre.
- Lorsque vous retirez la tortilla de la poêle, placez-la côté œuf vers le bas. Badigeonner de sauce ail-mayonnaise, puis de ketchup, disposer les tomates et saupoudrer le tout de fromage.
- Il reste à rouler le gâteau avec un rouleau et le brizol est prêt. Préparez les 10 boules de cette façon.
Vous voyez, ce n'est pas du tout difficile de cuisiner un brizol classique à la maison, n'importe quelle viande hachée, même le poisson, fera l'affaire. Si vous n'êtes pas sûr de vos capacités et que vous n'osez pas faire cette option tout de suite, essayez une version simplifiée pour la formation.
Petits conseils :
Mon amie a dit qu'elle roule les boules juste sur la planche, saupoudrées de farine, puis la viande hachée ne colle pas.
- Le diamètre du gâteau doit correspondre au diamètre du moule.
- Dans le brizol, si vous le souhaitez, en plus du ketchup, des tomates et du fromage, vous pouvez mettre du concombre mariné ou frais et ajouter beaucoup de verdure au goût.
Les champignons Champignon sont bien adaptés, qui doivent d'abord être frits et légèrement cuits avec de la crème sure.
Et avec du ketchup, vous pouvez graisser le brizol avec de la moutarde.
Brizol haché paresseux - une recette simple
Si vous êtes pressé, voici la recette pour vous cuisson facile brizol, n'a pas pire goût, croyez-moi.
Prendre:
- Toute viande hachée - 120 gr.
- Oeuf - 2 pièces
- Huile végétale, poivre et sel.
- Nous agissons rapidement : pendant que la poêle chauffe, cassez les œufs dans un bol. Saler et fouetter.
Versez la masse d'œufs dans la poêle, lorsque la crêpe aux œufs est frite, retournez-la. - Et maintenant, mettez la viande hachée sur une moitié de la crêpe en une petite couche. Enveloppez la seconde moitié en recouvrant la viande hachée. Retournez ensuite la crêpe et faites dorer l'autre face.
- Couper en petits morceaux. Si vous pensez que le brizol n'est pas assez bien frit, préparez-le en mettant la poêle au four.
Comment faire cuire le brizol de poulet
Vous pouvez faire cuire du brizol non seulement à partir de viande hachée, mais le filet est également parfait. Poulet, dinde, viande, poisson - tout ira. La principale condition : bien les battre pour qu'ils soient frits rapidement. Facile à préparer et représentant incroyablement savoureux.
- Poitrine de poulet - 2 pièces
- Oeufs - 8 pièces
- Eau - 8 cuillères à café.
- Lait - 1 verre.
- Oignon - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Mayonnaise, herbes et sel.
- Battre chaque œuf avec une cuillère à soupe d'eau, un peu de sel.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle (faites bien chauffer pour qu'elle ne colle pas) et faites cuire une crêpe aux œufs. Et faites cela 8 fois. Prenez très peu d'huile et seulement la première fois, puis n'en rajoutez pas.
- Broyer la poitrine de poulet dans un hachoir à viande, y envoyer des oignons et des carottes. N'oubliez pas d'ajouter du poivre et du sel, puis remuez bien le tout.
- Mettez la viande hachée obtenue sur les crêpes aux œufs, placez-les sur une plaque à pâtisserie et versez la mayonnaise mélangée au lait. Envoyez au four pendant 20 minutes, d'accord, ce n'est pas du tout difficile.
Recette d'un délicieux brizol aux calamars
Nous aurons besoin:
- Calmar - 1 kg.
- Oeuf - 2 pièces.
- Farine, sel, herbes et poivre.
Cuisson:
- Nettoyez les calamars et battez-les bien. Faire une pâte: mélanger la farine, le sel, l'eau - elle doit être liquide.
- Tremper chaque côtelette dans la pâte et faire frire rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez les calmars reposer pendant un moment, ils deviendront beaucoup plus mous et plus faciles à rouler en rouleaux.
- En garniture, je vous propose du fromage râpé, de la mayonnaise et de l'ail.
J'avoue que je ne connaissais pas le nom correct de ce plat, bien que parfois je cuisinais du brizol à la maison. Surtout en mon honneur, il y avait des côtelettes de poulet farcies de fromage et d'herbes. Connaissez-vous ce plat ? J'ai ramassé une courte vidéo, c'est dit très clairement, assurez-vous de la regarder.
