Comment faire des boulettes. Comment faire des boulettes belles et originales, des options de modelage et des astuces. Modélisation de boulettes de différentes formes

Composé:
3,5 à 4 tasses de farine
1 oeuf
1 verre de liquide (lait + eau)
1 cuillère à café de sel

Méthode de cuisson :
Je mesure la farine dans un bol, ajoute du sel et mélange bien le tout.
Dans un verre, battre l'oeuf à la fourchette.

Ici, j'ajoute également du lait chaud et de l'eau (je prends un peu plus d'eau que de lait), secouez-le avec une fourchette.

Verser ce mélange dans la farine et pétrir la pâte avec les mains.

Peut-être en raison de la différence des variétés de farine, vous devrez ajouter un peu plus d'eau. Je ne suis pas pressé de bien pétrir immédiatement la pâte. Au début, ce n'est pas assez - je le ramasse en quelque sorte en un tas (tout jusqu'aux miettes)

Et pendant quelques heures, j'ai mis dedans sac plastique(laisser sur la table à température ambiante).

Il s'allongera bien là-bas, il deviendra plus doux et après cela, il sera plus facile de pétrir jusqu'à consistance lisse. La pâte est souple et élastique.

Nous divisons toute la pâte en portions (vous pouvez enrouler la saucisse et la couper en 4-5 parties) et l'envoyons à nouveau dans le sac.

Ensuite, je forme chaque morceau portionné avec mes mains dans un gâteau.

Et après cela, avec un rouleau à pâtisserie, je le roule en une couche et découpe des cercles avec un verre. Je les fais gros (diamètre 8-9 cm), parce que. en pinçant avec une «queue de cochon», la taille des boulettes diminuera.

On impose le fourrage et on sculpte la boulette comme d'habitude. Aujourd'hui, j'ai mangé des pommes de terre et du chou.

Ensuite, nous reviendrons sur la pincée de la boulette, en la rendant (la pincée) plus large et plus fine. C'est pour que la queue de cochon ne devienne pas trop épaisse et rugueuse.

D'une main, tenez la boulette en l'air et de l'autre, faites une queue de cochon. Le pouce (sur le dessus de la boulette) et l'index (sous la boulette) fonctionnent. Avec votre autre main, tournez la boulette dans la direction dont vous avez besoin : dans mon cas, dans le sens antihoraire.

Pour la commodité de photographier, j'ai fait une queue de cochon avec ma main gauche. Et vous décidez vous-même comment ce sera plus pratique pour vous ... Je sculpte cela et cela de la même manière.

Alors, nous avons commencé. pouce soulever le coin vers le haut

Appuyez bien dessus

Ça se passe comme ça

Pour que le nouveau repli ne soit pas épais, appuyez à nouveau dessus du bout des doigts et en même temps retirez l'oreille (appelons-le si conditionnellement).

Soulevez l'oreille avec votre pouce, enveloppez

Pincez (ou appuyez)

Chaque photo je pense ne vaut pas la peine d'être commentée. La photo doit être claire. Lorsque vous sculptez, vous ne semblez pas remarquer comment chaque étape est effectuée. Maintenant, je vais écrire brièvement.

Après avoir enveloppé le coin, appuyez fortement dessus, comme si vous l'écrasiez avec les coussinets de votre index et de votre pouce, tout en le tirant sur le côté. Il s'avère, pour ainsi dire, une oreille, que vous devez à nouveau envelopper. Et n'oubliez pas que ce n'est pas la main qui tisse la natte qui bouge, mais la main qui tient la boulette qui la tourne.

Les boulettes sont un plat incroyablement délicieux composé de pâte et de viande hachée, que quelqu'un achète, tandis que quelqu'un préfère cuisiner lui-même.

Mais beaucoup de ceux qui achètent des produits semi-finis sont en fait simplement effrayés par le moulage de boulettes, malgré le fait que le plat fait maison soit plus savoureux.

Surtout pour ceux qui ont peur et pensent que c'est difficile, je vais vous montrer comment vous pouvez faire de belles boulettes de différentes formes à la maison.

Modélisation de boulettes de différentes formes

Donc tu dois avoir :

• Pâte à boulettes;
• Viande hachée;
• Rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte;
• Façonner pour découper des cercles de pâte.

La première façon "Cheesecake"

Découpez deux cercles identiques dans la pâte.

Mettre un peu de farce au milieu d'un cercle.

Couvrir le premier de viande hachée avec le deuxième cercle.

Pincez délicatement et joliment les bords entre les cercles de pâte. Il s'avère qu'un si beau "gâteau au fromage" rond.

La deuxième façon "Sac"

Découpez un cercle dans la pâte.

Mettre un peu de farce au milieu.

Formez un sac soigné à partir de ce cercle avec de la viande hachée. En forme, ces boulettes ressemblent au khinkali géorgien.

La troisième voie "Star"

Découpez un cercle dans la pâte. Mettre un peu de farce en son milieu.

Blindez les bords de ce cercle au milieu à cinq endroits. Comme vous pouvez le voir, il s'est avéré une petite boulette - "astérisque".

La quatrième voie "Fleur"

Comment ne pas essayer de faire des boulettes en forme de fleur ? Pour ce faire, découpez un petit cercle dans la pâte.

Pliez les bords du cercle à cinq endroits pour former un pentagone.

Retournez le pentagone.

Mettez un peu de farce au centre de cette figurine.

Vous devez maintenant aveugler les bords du pentagone au centre en utilisant la méthode "Star".

Pliez les bords de la pâte aux coins extérieurs. En pliant les bords, nous obtenons une telle fleur luxuriante.

Cinquième voie "Poisson"

C'est peut-être la façon la plus difficile de faire des boulettes. Mais c'est parfait pour un menu enfant.

Découpez un cercle dans la pâte et pliez légèrement le bord gauche.

Retournez le cercle de manière à ce que le bord plié gauche soit sur l'envers. Mettre un peu de farce au centre.

Connectez les bords opposés du "poisson", mais pas complètement.

Appuyez sur le bord gauche de la "tête de poisson" vers le centre.

À l'aide de ciseaux de cuisine, marquez les « nageoires du poisson ».

Maintenant, pour dessiner une image sur la "queue" et les "nageoires", vous devez utiliser un cure-dent.

Plus une fois que nous prenons ciseaux de cuisine et coupez la "queue" du poisson en deux.

Pincez doucement la "queue". C'est tout, "poisson" - la boulette est prête!

La sixième voie "Colombe"

Une boulette en forme de "colombe" est moulée très rapidement et facilement. Mais qu'est-ce que c'est beau.

Mettre un peu de viande hachée sur un cercle de pâte.

Sceller les bords du cercle en demi-cercle.

Faites un beau motif sur les bords du demi-cercle, si vous ne pouvez pas le faire avec vos mains, prenez une fourchette pour vous aider.

Pliez le demi-cercle en deux afin qu'un angle d'environ 90 degrés se forme entre les côtés.

Voici une "colombe" si mignonne de boulettes s'est avérée.

Septième voie "Rose"

Eh bien, maintenant, à mon avis, la plus belle façon, appelée "Rose".

Découpez trois cercles identiques dans la pâte.

Étalez les cercles de pâte de manière à ce qu'un bord du cercle repose légèrement sur l'autre cercle. Appuyez sur les joints des cercles pour qu'ils ne se séparent pas.

Au centre de cette conception, mettez de la viande hachée avec une fine saucisse.

Pliez toute la structure en deux horizontalement.

En partant du bord gauche, roulez le tout en un seul bourgeon.

Comme vous pouvez le voir, une très belle « rose » est obtenue au final.

A tous ces belles façons les boulettes de modelage n'ont pas perdu leur forme sous forme finie, ces boulettes doivent être cuites à la vapeur.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

boulettes pour tout le monde friandise préférée. Malheureusement, du camp d'origine, l'ancien plat a complètement migré vers le magasin. Cependant, aucun produit fabriqué en usine ne se compare au goût. plat fait maison, soigneusement préparés par les mains de l'hôtesse, de sorte que les recettes de fabrication de boulettes ont été et seront populaires.

Types de boulettes de modelage

Il existe deux types de cuisson - manuelle et mécanique. La mécanique est limitée dans les formes: si vous utilisez une machine à écrire, à part le carré, les produits de forme différente ne fonctionneront pas. Il sera possible de les faire ronds ou semi-circulaires avec vos mains, donc, si non seulement le goût est important pour vous, mais aussi le look, alors les options pour sculpter les boulettes à la main se révéleront cent fois plus diverses et plus riches .

Les hôtesses préparent la masse à leur gré, douce ou raide, mais étalez-la très finement au rouleau à pâtisserie. La viande hachée est pétrie à partir de différentes sortes viande ou champignons avec l'ajout de poivre et d'oignons frits, poivre et sel au goût, ajouter de l'eau glacée, aller beurre, herbes. Comment mouler des boulettes, chaque femme au foyer décide par elle-même: souvent, des recettes familiales sont utilisées. En ce qui concerne les types de cuisson différentes recettes, alors nous pouvons conclure qu'ils sont tous similaires. Des ingrédients pour le test sont présents:

• eau;
• farine;
• une pincée de sel;
• œuf.

Outil pour faire des boulettes

Pour ceux qui veulent gagner du temps, un appareil pour faire des boulettes à la maison vient à la rescousse. La mécanique est une machine: on y charge de la viande hachée, de la pâte, on tourne la poignée. Cet appareil est bien car il régule l'épaisseur de la feuille, vous pouvez le faire tout de suite un grand nombre de congeler la moitié. Le seul point négatif est le coût élevé par rapport aux autres appareils.

À la maison, ils travaillent à la main, en utilisant une forme plate avec des trous en forme de nids d'abeilles : en plus, vous n'avez besoin que d'un rouleau à pâtisserie. Une telle boulette aidera à coller tout un lot à la fois. L'option la plus moderne est le hand-cooker de Chine : c'est un moule en plastique qui ne fait qu'une seule chose à la fois. Parmi les avantages, on peut noter le motif ajouré, qui est imprimé le long du contour.

Technique pour faire des boulettes

Combien de femmes au foyer - autant de techniques pour faire des boulettes. La plupart La meilleure façon comment sculpter des boulettes avec vos mains, sibérien. Ce recette régulièreà partir d'un cercle de pâte plié en deux : quelqu'un encolle ensuite les extrémités pour en faire une « oreille », quelqu'un cuit tel quel, comme une boulette. Il existe de nombreuses options pour faire des boulettes dans le monde - ce sont les Italiens avec des raviolis, les Chinois avec des "nids", les Géorgiens et le khinkali, le modak indien et bien plus encore.

Les plus abordables sont intéressantes, mais manières inhabituelles, avec lequel vous pouvez reconstituer votre collection culinaire: par exemple, "sacs" - cette option ressemble à des manti, mais ils s'avèrent plus miniatures. Comment préparer les "sacs" ? Il faut étaler un cercle de pâte, mettre la viande hachée au milieu, l'envelopper en forme de sac. Semblable à cela, mais de manière plus élégante - "étoile": pour cette forme, nous faisons tout comme dans le premier cas, mais au lieu d'un sac, nous formons cinq bords pairs.

Comment faire des boulettes avec vos mains

Les boulettes faites à la main passent de plus en plus à l'arrière-plan, mais les femmes au foyer qui veulent offrir à leur famille un plat délicieux doivent se rappeler quelques règles simples. Comment sculpter des boulettes sans tracas - la pâte que vous avez cuite répondra. La condition principale est de bien le pétrir pour qu'il ne colle pas à vos mains et pour que les bords ne dépassent pas, trempez vos doigts dans la farine plus souvent, saupoudrez-le sur la table.

Comment faire rapidement des boulettes

Dès la préparation d'un plat, la plupart des femmes au foyer sont arrêtées par la pensée du temps qu'il faut pour le coller. Les chefs expérimentés savent que la préparation rapide de boulettes est une question d'un peu de pratique et de quelques secrets, et aucune machine n'est nécessaire pour cela. L'essentiel est d'apprendre à couper rapidement des feuilles et à former des produits non pas un à la fois, mais en gros lots. Un coupe-pizza aidera à résoudre le problème de la réduction du temps. Il se distingue par une lame ronde qui coupe facilement la couche laminée sans la ramasser :

• Couper la couche roulée en longues bandes.
• Nous mettons la farce dans un sac en plastique dont nous coupons un coin.
• Nous pressons immédiatement la viande hachée sur toute sa longueur et la recouvrons d'une deuxième bande.
• Nous coupons en carrés de la taille souhaitée, puis vous pouvez pincer.

S'il n'y a pas de coupe-pizza, vous pouvez accélérer la tâche d'une autre manière :

• Nous plions la feuille roulée avec un accordéon, coupée en morceaux de taille appropriée.
• Les bandes résultantes sont empilées les unes sur les autres, coupées à nouveau. Cela vous aidera à obtenir des carrés pairs d'un morceau de pâte tout aussi rapidement.
• À partir d'eux, nous collons des produits ronds, carrés ou même triangulaires.

Comme c'est beau de sculpter des boulettes

Une belle modélisation de boulettes nécessitera une certaine habileté. L'une des options de cuisson courantes est la formation d'une «queue de cochon» le long du bord. Comment cuisiner:

1. Nous donnons au test la forme habituelle.
2. Ensuite, nous enveloppons un petit morceau sur le côté déjà collé.
3. Appuyez légèrement.
4. Une étape - une pincée.
5. À la fin, collez les bords pour former un cercle. "Pigtail" sera perceptible même après la cuisson.

"Fleurs" - une autre option Beau design Dumplings. Comment emballer des boulettes pour obtenir une fleur:

1. Déroulez le cercle.
2. Nous formons 5 faces en pliant les bords.
3. Nous retournons le pentagone résultant, mettons la viande hachée au milieu, la collons, formant à nouveau cinq faces selon celles déjà obtenues.
4. À la fin, éteignez les bords et voyez une belle fleur, comme sur la photo.

Comment faire des petites boulettes

Souvent à moi-même plat délicieux les mangeurs difficiles prétendent que le volume est trop grand. Pendant la cuisson, il est difficile de déterminer à l'œil nu quelle taille découper la base de test et, par conséquent, la taille est trop grande. Pour sculpter de petites boulettes, des moules spéciaux d'un diamètre de 10 mm ou plus vous aideront. S'il n'y a pas de forme, vous pouvez utiliser un verre ordinaire.

Comment faire des boulettes chinoises

La version chinoise du plat diffère par les garnitures, la forme, la taille, les accompagnements avec lesquels il est servi. Le plat le plus célèbre est similaire à la manti, sous forme de sacs. Il existe des options liées avec des plumes d'oignon vert. Chaque Russe connaît un type de raviolis chinois. La technique des «oreilles d'ours» y est également populaire, bien connue du peuple russe. Toutes ces méthodes sont complexes, il est donc préférable de regarder une vidéo ou une photo de formation sur la façon de sculpter correctement pour que tout fonctionne. Vous pouvez sculpter des boulettes chinoises de la manière suivante :

• Relevez les bords. Collez ensuite le long des bords.
• Les bords se rassemblent en haut, se collent au milieu. Trois faces sont obtenues, grâce auxquelles le produit ressemble à un triangle net.
• Le Sichuan est célèbre pour son plat à enveloppe ouverte. Pour ce faire, pliez un morceau de pâte carré en diagonale. Les bords du triangle sont attachés et les coins à la base sont pliés vers le centre.

Comment faire des boulettes sur des boulettes

La modélisation des boulettes à l'aide de boulettes facilite grandement la tâche des ménagères pendant la cuisson. L'appareil de cuisine aide à fabriquer environ 40 produits identiques soignés en même temps. Si nous parlons d'une simple boulette, qui consiste en un moule avec des trous, alors vous aurez besoin de deux feuilles de pâte, pétries de la manière habituelle, et viande hachée. Nous le préparons également selon vos goûts. La technologie supplémentaire est simple.

Pour que le plat plaise à la maison, il doit être non seulement savoureux, mais aussi beau. Une présentation spectaculaire est la moitié du succès en cuisine, surtout quand on va nourrir des petits mangeurs pointilleux et pointilleux. Ceci s'applique également aux produits à base de pâte. Et si nous voulons surprendre nos proches, découvrons comment sculpter magnifiquement les boulettes, mais pour qu'elles ne s'effondrent pas pendant la cuisson et soient complètement bouillies.

Il existe de nombreuses options pour modéliser des boulettes - tout dépend de votre imagination et du temps libre. Connectez toute la famille au travail et vous passerez une merveilleuse soirée, qui sera couronnée par un plat délicieux et joliment présenté. Alors apprenons à faire belles boulettes plusieurs façons à la fois.

Avant d'examiner comment sculpter correctement les boulettes et quelles méthodes sont les plus pratiques, il est nécessaire de prendre en compte plusieurs nuances importantes, sans lesquelles rien ne peut fonctionner:

• pétrir la pâte pendant une longue période (au moins 10 minutes) jusqu'à ce que les grosses bulles d'air à l'intérieur disparaissent;
• Pour une plus grande élasticité de la pâte, vous pouvez ajouter un peu huile végétale;
• après le pétrissage, retirer la pâte dans un endroit chaud (ou au réfrigérateur, selon les instructions de la recette) pendant environ une demi-heure afin que le gluten se disperse et que la pâte devienne encore plus élastique ;
• pour une meilleure performance de modelage artistique, faites les mêmes cercles (légèrement plus grands que sur les boulettes), en étalant la pâte en une grande couche;
• si la garniture a coulé sur les bords de la pâte, et qu'elle ne veut pas coller, saupoudrer généreusement les bords de la boulette de farine et essayer de la refaire.

queue de cochon traditionnelle

La façon classique de sculpter des boulettes est avec une queue de cochon. C'est rapide, beau et les produits eux-mêmes ont moins tendance à coller pendant la cuisson. À première vue, cette option de modélisation peut sembler compliquée, mais après quelques minutes, vous deviendrez un vrai professionnel de la modélisation des boulettes avec une queue de cochon.

Cuisson

1. Étalez la pâte en une grande couche et faites les mêmes cercles avec un verre ou un moule spécial. Le diamètre doit être d'au moins 8 cm, car vous devez tenir compte de l'emplacement de la queue de cochon.
2. Étalez la garniture.
3. Si vous êtes droitier : prenez un cercle avec un remplissage dans votre main gauche et pliez-le en deux (si vous êtes gaucher, alors vice versa).
4. Avant de mouler les boulettes avec une queue de cochon, reliez fermement les bords de la pâte. Passez deux fois sur le bord pour rendre la base de la tresse plus fine et plus large afin qu'elle se forme plus facilement et ne soit pas trop épaisse (une tresse épaisse ne peut pas traverser).
5. Pliez un coin avec votre pouce et votre index (pouce en haut, index en bas), et vous obtenez ainsi une "oreille".
6. Pliez à nouveau le bord de "l'oreille" et vous obtiendrez une nouvelle "oreille". Vous devez appuyer suffisamment fort pour qu'il soit beau et que la queue de cochon ne se retourne pas pendant la cuisson.
7. Ainsi, dirigez la modélisation vers un autre coin de la boulette. Le résultat devrait être une belle queue de cochon.
8. Pendant le «tissage», ne déplacez pas la main avec laquelle vous pliez le bord, mais celle dans laquelle vous tenez la boulette (si vous êtes droitier, elle tournera dans le sens des aiguilles d'une montre) - de cette façon, la main de tissage fonctionnera plus uniformément, et les liens de modélisation se révéleront aussi identiques que possible.

Si vous voulez une tresse plus ajourée, faites les clips plus souvent, et la queue de cochon sera plus petite. Ne vous découragez pas si la première fois vous ne réussissez pas à faire une queue de cochon parfaite sur des boulettes. Juste quelques boulettes et vous apprendrez rapidement comment faire une queue de cochon classique.

version originale

La forme traditionnelle des raviolis est la demi-lune. Mais personne ne nous interdit de le faire, par exemple, rond, et en même temps de les décorer avec la même queue de cochon traditionnelle.


Cuisson

1. Abaisser la pâte en une fine couche et découper les mêmes cercles avec un verre.
2. Prenez un cercle dans votre main, mettez la garniture dessus et couvrez avec le deuxième cercle.
3. Cachez fermement les bords du produit dans un cercle.
4. Vous pouvez maintenant tordre les boulettes de la même manière que les boulettes semi-lunaires ordinaires: pliez une section en appuyant fermement dessus, puis le coin suivant, et ainsi de suite en cercle.

Chevrons

La belle modélisation des boulettes ne se limite pas à la queue de cochon à laquelle nous sommes habitués. Il existe une autre façon de pincer magnifiquement les boulettes - c'est un arbre de Noël. Soit dit en passant, cette méthode peut être utilisée pour faire non seulement des boulettes, mais aussi des manti et des boulettes.


Cuisson

1. Faire une fine feuille de pâte. Coupez-le en cercles égaux avec une tasse appropriée ou une forme spéciale.
2. Prenez un cercle de pâte dans votre main et mettez la garniture au milieu. N'en mettez pas trop, surtout si vous faites cela pour la première fois. Il est préférable de sculpter sur le poids - de cette façon, les produits sont obtenus avec beaucoup plus de précision que sur la planche.
3. Faites le premier repli de la manière habituelle et poussez-le un peu à l'intérieur du cercle.
4. Saisissez un bord du cercle, pincez-le et tirez-le vers le centre, en le collant au premier pincement.
5. Faites de même avec le bord opposé - saisissez, pincez et collez au centre.
6. Avancez progressivement le long de la couture du milieu de la boulette. Autrement dit, vous n'avez pas besoin d'attacher les bords au premier pincement tout le temps, mais seulement au précédent du côté opposé.

Voie rapide

Vous pouvez rapidement coller des boulettes à la main très rapidement. d'une manière simple, mais en même temps, les produits eux-mêmes seront très beaux.


Cuisson

1. Abaisser la pâte en une couche oblongue (la forme d'un ovale allongé).
2. Au centre de cette couche, à l'aide d'une cuillère à café, étalez la garniture avec des boules à une distance d'environ 3 cm les unes des autres.
3. Pliez la feuille en deux dans le sens de la longueur. Vous devriez obtenir une saucisse avec des boules de farce à l'intérieur.
4. Sceller les bords libres autour des ballons.
5. Couper soigneusement avec un verre en portions égales, sans toucher la garniture. Vous pouvez également le couper avec un couteau - vous obtenez alors des boulettes carrées originales.

Une autre option est de savoir comment pincer magnifiquement les boulettes sans passer beaucoup de temps - il suffit de faire un cercle avec la garniture en une boulette en forme de croissant et de la traverser avec un couteau frisé pour les pâtisseries. C'est très rapide et non moins beau.

Mais rappelez-vous que pour savoir et pouvoir faire de belles boulettes avec du sucré ou du garniture salée, pas assez. L'essentiel est que le plat soit toujours savoureux, et la modélisation artistique décorera favorablement votre chef-d'œuvre et incitera certainement votre ménage à en redemander.