La salade d'asperges à la coréenne est une nouvelle tendance en cuisine. Asperges coréennes - recettes pour cuisiner à la maison avec une photo Carottes coréennes aux asperges

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Fuzhu ou asperges de soja est populaire pour faire des salades de style coréen. Il sature bien le corps, s'harmonise avec les légumes, épices piquantes, graines de sésame et sauce soja. Vous pouvez préparer vous-même une salade d'outre-mer aux asperges en suivant les recommandations de professionnels pour faire plaisir aux invités ou aux membres de la famille avec un nouveau plat.

Qu'est-ce que l'asperge

Le produit semi-fini coréen n'a rien à voir avec le célèbre légume. L'asperge est un produit séché de forme allongée caractéristique, obtenu à partir de lait de soja, très apprécié dans les pays asiatiques. Le goût piquant original du fuju en fait un ajout bienvenu à tout légume. Le plat peut prendre place parmi les produits diététiques - seulement 105 à 115 kcal pour 100 grammes de salade toute prête. De quoi sont faites les asperges coréennes et comment ça se passe :

• le lait est bouilli jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface;
• elle est enlevée;
• suspendre pour sécher.

Les avantages et les inconvénients des asperges de soja

Il est important pour toute personne de connaître les avantages et les inconvénients des asperges de soja, car ce produit n'est pas encore si courant. L'asperge de soja est utilisée par les végétariens car elle remplace les protéines, fait partie du menu des sportifs et de ceux qui perdent du poids. Les avantages du produit sont les suivants :

• il comble le besoin en protéines et en acides aminés essentiels ;
• le produit assure la prévention des maladies oncologiques, cardiaques et vasculaires;
• selon des données préliminaires, les isoflavones-phytoestrogènes normalisent le fond hormonal des femmes pendant la ménopause, le syndrome prémenstruel et les maladies ovariennes ;
• la lécithine stimule l'écoulement de la bile;
• les nouilles normalisent le métabolisme, utiles pour les personnes souffrant d'obésité, de dysfonctionnement du tube digestif et de diabète;
• le calcium prévient l'ostéoporose;
• la fibre a un effet positif sur la motilité intestinale, améliore la digestion, élimine les métaux lourds, le cholestérol, les radionucléides.

Le produit a également des effets nocifs, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par lui pour les raisons suivantes :

Comment cuisiner les asperges à la coréenne

Pour bien cuire les asperges en coréen, il faut d'abord commencer à les préparer : pour cela, le produit sec acheté est trempé dans eau froide jusqu'à ce qu'il devienne mou. Le processus de trempage dure plusieurs heures, mais pour réduire le temps à une demi-heure, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les asperges. Il s'agit d'une méthode d'urgence, vous devez y recourir en dernier recours, car les vitamines et les nutriments sont ainsi détruits. Après le trempage, le produit doit être pressé.

trempé asperges coréennes prêt pour le prochain traitement - il peut être mariné, bouilli dans de l'eau bouillante, frit ou cuit. Pour le marinage, il est bon d'utiliser une vinaigrette à base de vinaigre et sauce soja, friture à l'huile d'olive avec des épices épicées, ragoût - avec des légumes et des garnitures parfumées. Vous pouvez ajouter du fuju coréen aux soupes, bouillons, combiner avec des carottes, des betteraves, du chou.

Vinaigrette coréenne aux asperges

L'ingrédient le plus important dans la cuisson des salades et des plats de fuju est la vinaigrette coréenne aux asperges. Options classiques comprennent l'ail, l'huile, les épices et la sauce soja. La composition de l'original comprend des graines de sésame, du vinaigre de vin, des champignons et des herbes. Les asperges à la coréenne seront délicieuses avec la variété de vinaigrettes suivantes, qui doivent être soigneusement mélangées :

• ail, laurier, vinaigre de cidre de pomme, poivron rouge;
• oignons verts, huile de sésame, jus de citron, coriandre ;
• ail, sauce soya, vinaigre, oignon, persil, coriandre, aneth;
• ail, oignon, coriandre, sésame, sauce soja, paprika ;
• vinaigre, ail, coriandre, oignon, gingembre.

Recette d'asperges coréennes

Pour les cuisiniers débutants, les photos qui accompagnent chaque recette d'asperges coréennes aideront à faciliter la cuisine. D'eux, il sera clair comment traiter correctement les composants de la composition afin d'obtenir un plat délicat et agréable à manger. par le plus options simples considéré comme le fuju mariné classique. Il sera plus difficile de faire une salade avec elle et des légumes en coréen.

Asperges marinées

• Temps de cuisson : 4h30.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 250 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Gastronomie : coréenne.
• Difficulté de préparation : facile.

Les asperges marinées à la coréenne sont courantes Fast food, qui est vendu dans n'importe quel magasin d'alimentation ou supermarché asiatique. Il est facile de le cuisiner vous-même, car il vous suffit de faire tremper le produit semi-fini d'asperges et de le faire mariner. Pour un goût plus riche du plat, après avoir mariné, laissez-le quelques heures au réfrigérateur. En conséquence, la nourriture sera plus savoureuse.

Ingrédients:

• asperges semi-finies - 125 g;
• eau - 200 ml;
• oignon - 1 pièce;
• huile végétale- un demi-verre;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 20 g;
• sel - 10 g;
• sauce soja - 40 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - 20 ml;
• coriandre - une pincée;
• paprika moulu - une pincée;
• poivre moulu rouge - 2 g.

Méthode de cuisson :

Recette coréenne d'asperges aux carottes

• Temps de cuisson : 6,5 heures.
• Portions : 2 personnes.
• Teneur en calories du plat : 246 kcal.
• Objectif : pour un goûter.
• Gastronomie : coréenne.

La recette coréenne d'asperges aux carottes est considérée comme traditionnelle car elle combine deux des aliments asiatiques les plus célèbres - les carottes et le fuju. Les épices obligatoires pour donner au plat un goût reconnaissable sont la coriandre et l'ail. La vinaigrette est à base d'olive ou huile de tournesol, des graines de sésame et de la sauce soja aigre-douce sont ajoutés au goût.

Ingrédients:

• asperges sèches - 150 g;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• sucre - 20 g;
• sauce soja - 40 ml;
• huile d'olive- 20 ml ;
• sésame - 10 g;
• vinaigre - 10 ml;
• coriandre - 5 g;
• ail - 2 gousses.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les asperges dans l'eau pendant six heures. Couvrir avec une soucoupe, essorer l'excès d'humidité, couper en morceaux de 5 cm.
2. Versez le vinaigre, saupoudrez de sucre, d'assaisonnements, pressez l'ail.
3. Ajouter la sauce soja.
4. Râpez les carottes à la coréenne, placez-les au fond du bol.
5. Déposer les morceaux d'asperges dessus.
6. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon pour parfumer la sauce, verser sur la salade avec de l'huile chaude.
7. Insistons.
   

   Salade d'asperges à la coréenne

   • Temps de cuisson : 3,5 heures.
   • Portions : 2 personnes.
   • Teneur en calories du plat : 782 kcal.
   • Objectif : pour un goûter.
   • Gastronomie : coréenne.
   • Difficulté de préparation : moyenne.

   La salade d'asperges coréenne aux haricots est considérée plat gastronomique, qui peut être servi même dans les restaurants haute cuisine. Il est relevé d'asperges vertes brillantes et de persil frais. Ravitaillement facile préparé à base d'huile d'olive ou de sésame mélangée à du vinaigre de cidre de pomme. Pour plus de sophistication, il est bon d'ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique à la garniture.

Il convient de préciser immédiatement que les asperges de soja n'ont rien à voir avec les asperges ordinaires. Ce dernier est un légume et le premier est un produit obtenu artificiellement à partir de soja. En fait, l'asperge de soja est une mousse recueillie à partir de lait de soja bouilli et séchée. Le produit est peu coûteux, le goût est neutre, il convient donc à la cuisson différents plats. L'option la plus populaire est la salade d'asperges de soja.

Il faut dire que le produit décrit est appelé asperge de soja exclusivement sur le territoire de notre pays et des pays voisins. En Asie, il s'appelle différemment, par exemple, en chinois, il s'appelle fuzhu et en japonais - yubu.

Le produit contient beaucoup de protéines végétales, il sature donc bien et est bien absorbé. Mais gardez à l'esprit que les asperges de soja sont assez caloriques, 100 grammes de produit sec contiennent près de 400 kcal ! Mais avec une utilisation modérée, le produit est très utile.

Les asperges sont vendues sèches, elles doivent donc être préparées avant de préparer la salade. S'il reste du temps, les asperges doivent être versées avec de l'eau froide et laissées pendant 6 à 8 heures jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. S'il n'y a pas de temps, les asperges peuvent être versées avec de l'eau bouillante et cuites à faible ébullition pendant environ 20 minutes.Mais la dernière option de préparation ne doit être utilisée qu'en cas d'urgence, car l'ébullition détruit les vitamines et les précieux acides aminés.

Après une telle préparation, les asperges peuvent être utilisées pour un traitement ultérieur. Il peut être mariné ou frit.

Les asperges cuites sont mélangées avec le reste des ingrédients de la salade. Le plat est assaisonné d'huile végétale additionnée de vinaigre ou de jus de citron, mais il existe également des recettes de salades à la mayonnaise.

Fait intéressant : le soja est le seul produit alimentaire d'origine végétale dont les bienfaits font encore débat. D'une part, il contient une masse substances utiles, d'autre part, le soja contient des substances similaires aux hormones sexuelles féminines, c'est-à-dire que lors de l'utilisation de produits à base de soja, il existe un risque de développer des déséquilibres hormonaux.

Salade coréenne d'asperges au soja

Il existe de nombreuses variétés de salade d'asperges de soja à la coréenne, nous vous proposons une recette très simple qui utilise des carottes à la coréenne prêtes à l'emploi.

• 200 gr. asperges sèches;
• 400 gr. salade toute prête "carottes à la coréenne" ;
• 2 oignons de taille moyenne;
• 50 gr. persil et aneth;
• 0,5 cuillère à café de poivre moulu noir, rouge et piment de la Jamaïque;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja;
• 5-6 gousses d'ail;
• sel au goût;
• huile de friture.

Faire tremper les asperges dans l'eau, quand elles deviennent molles, les couper en morceaux de 2,5 à 3 cm de long Couper l'oignon en fines moitiés d'anneaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les asperges hachées à l'oignon et, en réduisant le feu, laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Ajouter les épices et l'ail finement haché dans la poêle, ajouter le feu et faire frire en remuant pendant 2-3 minutes. Transférer les aliments frits dans une assiette pour qu'ils refroidissent rapidement.

Mélanger les asperges avec l'oignon Carotte coréenne(acheté ou cuisine à la maison). Assaisonner de sauce soja, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Conseils! En option, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre de vin à cette salade.

Salade d'asperges aux légumes

La salade d'asperges de soja aux légumes est une collation légère et savoureuse.

• 250 gr. asperges sèches;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sauce soja;
• 100 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de vinaigre;
• 1 cuillère à café de piment rouge;
• aneth, persil, sel, coriandre moulue au goût;
• 1 petit oignon.

Faire tremper les asperges de soja dans l'eau pendant plusieurs heures. Lorsque les asperges sont tendres, coupez-les en tronçons d'environ 2 cm de long.

• 100 gr. asperges de soja;
• 1 concombre;
• 1 carotte;
• 100 gr. tomates cerises;
• 100 gr. fromage à pâte dure, il est conseillé de prendre suffisamment de fromage salé pour qu'il se sente bien dans une salade;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• assaisonnement pour Salades coréennes goûter.

Faire tremper les asperges dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Lorsque les asperges sont tendres, rincez-les à l'eau claire et pressez-les. Couper en morceaux de 1 à 2 cm de long et saupoudrer d'épices pour les salades coréennes.

Conseils! Lors de l'achat d'épices, faites attention à ce qui est différentes variantes- très forte, moyennement forte et douce. Choisissez à votre goût.

Nous nettoyons les carottes, les frottons avec de longs bâtons étroits à l'aide d'une râpe spéciale. On frotte de la même façon fromage à pâte dure et concombre frais. Mélanger les légumes et le fromage avec les asperges, ajouter les tomates cerises coupées en deux. Remplir d'huile végétale. Il est recommandé de servir la salade en portions, en la mettant sur une assiette qui a été posée feuilles de salade. Il est recommandé de servir des toasts de pain blanc avec la salade.

Salade légère de haricots verts

Une version allégée de la salade à base d'asperges de soja.

• 250 gr. haricots verts;
• 200 gr. asperges de soja;
• 1 concombre frais;
• 1 oignon;
• 1 poivron ;
• sauce soja pour la vinaigrette.

Coupez les asperges de soja préalablement trempées dans l'eau en tranches d'environ 2 cm de long. haricots verts, coupez-le en morceaux de la même longueur que les asperges. Tremper les haricots dans de l'eau bouillante salée et cuire environ 5 à 7 minutes. Égoutter le liquide à travers une passoire et réfrigérer. Mélanger avec les asperges.

Détails

Les asperges en coréen ne ressemblent qu'en apparence à de vraies asperges, mais leur goût est complètement différent. Vous pouvez acheter des asperges de style coréen dans les magasins, généralement des paquets de 500 grammes. Ces asperges sont fabriquées à partir de lait de soja, de sorte que le produit est sans cholestérol.

Les asperges coréennes peuvent être cuites, frites ou bouillies, mais elles doivent d'abord être trempées, de préférence le soir, afin qu'elles puissent rester debout toute la nuit, afin qu'elles cuisent plus rapidement. Les asperges extraites de l'eau après trempage sont bien pressées. Les asperges coréennes peuvent également être utilisées pour faire une variété de salades.

Salade d'asperges à la coréenne aux épices

Ingrédients requis :

• concombre - 2 pièces;
• asperges de soja - 250 gr.;
• carottes - 250 gr.;
• ampoule - une pièce;
• ail - 3 gousses;
• verts (coriandre, persil, aneth);
• rouge piments- goûter;
• sauce soja - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

Couvrir les asperges d'eau et laisser reposer une nuit. S'il n'y a pas de temps, alors au moins deux heures.

Sur une râpe pour Carottes coréennes râper les carottes et les concombres. Attention : ne remuez pas encore. Saler les carottes et arroser de vinaigre. Laisser reposer 30 minutes.

Hacher finement les légumes verts et l'ail, mélanger avec les carottes et les concombres, saupoudrer de sauce soja.

Faites frire un oignon pelé entier dans de l'huile végétale, puis retirez-le (nous n'en avons pas besoin) et versez la salade avec l'huile restante.

Peut être servi immédiatement. Cette salade peut se conserver longtemps au réfrigérateur, jusqu'à un mois.

Salade d'asperges à la coréenne avec carottes

Ingrédients requis :

• asperges de soja - 250 gr.;
• carottes - 600-700 gr.;
• ampoule - une pièce;
• coriandre, de préférence moulue - 4 cuillères à café;
• sauce soja - une cuillère à soupe;
• ail - 5 gousses;
• sel et sucre - au goût;
• 6% vinaigre - au goût;
• huile végétale - environ 70-75 ml;
• poivre noir et rouge moulu - une cuillère à café chacun.

Processus de cuisson :

Faire tremper les asperges de soja dans de l'eau salée. Il faut veiller à ne pas trop ramollir les asperges. Sortez ensuite, pressez bien et coupez en petits morceaux.

Hacher les carottes comme pour la cuisson des carottes coréennes, les mettre dans un bol assez profond, saler, ajouter le vinaigre et le sucre, mélanger avec un effort avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettez les carottes de côté pour l'instant - laissez-le insister.

A ce moment, préparez l'assaisonnement. Pour ce faire, coupez l'oignon en rondelles et hachez finement l'ail. Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez le poivre et la coriandre, mélangez bien et mettez les asperges en coréen. Remuer, verser la sauce soja et maintenir dans une casserole pendant une minute ou deux.

Retirez la casserole et mettez tout le contenu dans un bol avec les carottes. Bien mélanger, laisser refroidir et réfrigérer.

Salade prête.

Salade coréenne d'asperges aux graines de sésame

Ingrédients requis :

• asperges de soja - 250 gr.;
• ail - une gousse;
• assaisonnement pour la cuisson des carottes en coréen - un paquet;
• carottes - une pièce;
• sel et sucre - à votre goût;
• paprika ou piment rouge fort - au goût;
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères;
• huile végétale ou d'olive pour la friture.

Processus de cuisson :

Faites tremper les asperges à la coréenne dans de l'eau froide pendant plusieurs heures et, mieux encore, toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt, sortez, pressez, coupez en petits morceaux.

Sur une râpe à carottes, râpez les carottes à la coréenne (vous pouvez également râper sur une râpe fine ordinaire).

Mélanger les asperges avec les carottes, ajouter les épices, le sel et le sucre.

Faites griller les graines de sésame dans une poêle à sec, puis ajoutez-les aux asperges et aux carottes. Arroser de vinaigre.

Faites chauffer l'huile fortement et versez-la dans la salade, mélangez bien et délicatement.

Refroidissez la salade et mettez-la au réfrigérateur - deux heures suffisent pour faire tremper la salade.

Servir froid. Bon appétit!

cuisine épicée salade orientale ne présente aucune difficulté particulière. Pour obtenir exactement le même plat que celui vendu en magasin, vous devez acheter du fuju de soja semi-fini (asperges sèches). Ce produit est obtenu en faisant bouillir du lait de soja. A ébullition, il se forme en surface comme une mousse. Il est retiré avec une cuillère en bois et séché.

Vous pouvez acheter du fuju dans des rayons spéciaux d'un supermarché ou le commander sur Internet. En raison du coût d'emballage pas trop élevé, ce produit semi-fini salade maison sera beaucoup moins cher que acheté en magasin.

Les asperges en coréen se conservent longtemps, jusqu'à 6-7 jours, sans perdre leur goût. N'oubliez pas de le mettre au réfrigérateur.

Vous aurez besoin de : - fuju (100–150 g) ; - sauce soja (1-2 cuillères à soupe); - ail (2-3 gousses); - vinaigre (1 cuillère à soupe); - huile végétale (1 cuillère à soupe); - oignon (1 morceau de taille moyenne); - carottes (2-3 pièces); - épices.

Vous pouvez prendre un assaisonnement coréen pour carottes ou mélanger les épices vous-même. Vous pouvez ajouter toutes les herbes que vous aimez au mélange. L'essentiel est qu'il y ait environ un tiers de poivron rouge et au moins un cinquième de coriandre.

Asperges maison: comment cuisiner au mieux

Tout d'abord, le produit semi-fini à base de soja est trempé dans de l'eau. Il doit être froid, pas plus de 25°C. Il est préférable de laisser le fuju dans l'eau toute la nuit. Après 10-15 heures, vous pouvez obtenir des bâtonnets de soja. Ils ont suffisamment d'humidité s'ils deviennent presque blancs, avec une légère teinte brun clair.

Les asperges de soja n'absorbent pas l'excès d'eau, c'est-à-dire que vous ne devez pas avoir peur que le produit semi-fini se transforme en gelée. Mais si vous aimez une salade plus croustillante, laissez les asperges dans l'eau pendant 7 à 8 heures. Préférez doux - tremper pendant une journée.

Séchez un peu les asperges sur du papier absorbant, puis coupez-les en morceaux de 3-5 cm. Râper grossièrement les carottes (ou les couper en longues lanières), mélanger avec les asperges. Ajouter les oignons mi-frits. La condition principale pour sa préparation est qu'il soit translucide et non brun. Ceci peut être réalisé en faisant frire l'oignon dans une quantité suffisante d'huile, à feu doux, en remuant constamment.

Faire une recharge. Mélanger le vinaigre et la sauce soja, ajouter l'huile végétale, les épices et l'ail écrasé. Verser le mélange sur la salade et réfrigérer pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, les ingrédients vont mariner, tremper dans le jus de l'autre et le plat deviendra incroyablement savoureux.

L'asperge coréenne est un plat servi dans de nombreux restaurants asiatiques. Mais il est tout à fait possible de le cuisiner soi-même à la maison. Cette friandise est non seulement très savoureuse, mais aussi saine, car le fuju (asperges) contient une grande quantité de fibres et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Cela vaut la peine de commencer votre connaissance du plat en discussion avec recette classique. Pour cela, vous devez utiliser des asperges séchées (180 g) et un grand nombre d'assaisonnements différents. Vous devez prendre: 3-4 gousses d'ail, 3 cuillères à café chacune. sucre et sel, 90 ml. sauce soja sans additifs, 1 oignon blanc, épices spéciales pour carottes coréennes, n'importe quelle huile pour la friture.

1. Pour commencer, le fuzhu est trempé dans de l'eau froide pendant 7 à 9 heures. Le plus simple est de le laisser dans le liquide toute la nuit. Après cela, les pousses sont extraites de l'eau et coupées en fines lanières.
2. L'oignon est haché de n'importe quelle manière pratique et frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Séparément, la sauce soja est combinée avec de l'ail passé dans une presse, l'huile restante de la cuisson du légume, du sucre, du sel et des épices y sont ajoutés. La masse est soigneusement mélangée jusqu'à consistance lisse.
4. Les asperges sont versées avec la sauce obtenue, placées dans un récipient hermétiquement fermé et envoyées au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Plus la collation reste longtemps au froid, plus elle sera savoureuse.

Pour rendre la friandise appétissante et attrayante, le fuju doit être coupé en diagonale. Dans ce cas, une tranche de paille sera visible au goûter fini.

Recette de cuisson rapide

S'il reste très peu de temps à l'hôtesse, les asperges épicées peuvent être cuites très rapidement. Pour ce faire, vous devrez utiliser d'autres ingrédients : 250 g de fuju séché, 120 ml. eau, 60 ml. vinaigre de table(vous pouvez prendre du vin), 1 grosse carotte, quelques gousses d'ail, 3 c. sucre, beurre, une pincée de sel et de poivre rouge moulu. Voici comment faire cuire les asperges coréennes le plus rapidement possible.

1. Tout d'abord, vous devez faire bouillir de l'eau et y verser des asperges séchées. Dans de telles conditions, le temps de trempage optimal de l'ingrédient sera réduit à 1 heure.
2. Les carottes sont hachées à l'aide d'une râpe spéciale "coréenne". Mais, s'il n'était pas à portée de main, vous pouvez utiliser le grand habituel.
3. Pour préparer la marinade, le poivre est combiné avec du sel, Sucre en poudre, ail haché et vinaigre. Le mélange obtenu est envoyé dans une casserole à feu moyen. Éteignez le feu dès que le liquide bout.
4. La marinade est versée sur du fuju écrasé mélangé à des carottes. L'apéritif est placé sous oppression et laissé au chaud pendant environ 1 heure. Ensuite, il doit être déplacé vers le réfrigérateur pour le stockage.

Les asperges épicées préparées selon cette recette seront un excellent ajout aux salades. Vous pouvez également l'ajouter à sauces saléesà la viande.

Aux graines de sésame

Pour rendre le plat encore plus sain et améliorer son goût, il vaut la peine d'ajouter des graines de sésame aux asperges. Ces graines contiennent une grande quantité de calcium et, en plus, ajoutent de l'originalité à n'importe quelle collation. Il est préférable de combiner des graines de sésame noires (2 cuillères à café) et blanches (1 cuillère à café). En plus de cela, vous devez également utiliser : 230 g de fuju séché, 1 cuillère à café chacun. sel et sucre, quelques gousses d'ail, 1 carotte, 50 ml. vinaigre de cidre de pomme, épices pour carottes à la coréenne et poivron rouge moulu, 100 ml. huiles.

1. Faire tremper les asperges dans de l'eau froide pendant au moins 5 heures. Si vous ne supportez pas le temps spécifié, la collation se révélera trop dure et insipide. Ensuite, le produit est pressé et coupé en morceaux miniatures.
2. Les carottes sont écrasées avec une râpe, puis combinées avec des asperges préparées.
3. Le sésame est rôti dans une poêle à sec.
4. Le fuju, les carottes, les graines de sésame, le sucre, le sel, les assaisonnements et le vinaigre sont mélangés dans un bol séparé.
5. L'huile d'olive, de tournesol ou toute autre huile végétale dans une casserole est portée à ébullition, après quoi le reste des ingrédients y est versé.

La future collation doit être au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être servi à table.

Recette coréenne d'asperges aux carottes

Le fuju épicé aux carottes coréennes se marie bien. Un tel apéritif peut devenir un plat indépendant séparé sur table de vacances. Surtout si du bonbon rouge y est également ajouté. poivron(1 PC.). Il vous faudra également utiliser : 300 g de carottes cuites à la coréenne, 200 g d'asperges sèches, 2 oignons blancs, 30 ml. sauce soja, un mélange de piments moulus, 4-5 gousses d'ail et sel.

1. Casser les asperges, verser de l'eau tiède, saler et laisser reposer environ 1 heure.
2. Hachez l'oignon et le poivron, faites frire les tranches dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis ajoutez du fuju trempé, un peu d'eau, des épices aux légumes et laissez mijoter les ingrédients énumérés à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
3. Le mélange obtenu est combiné avec des carottes à la coréenne et assaisonné de sauce soja.

Une collation épicée prête à l'emploi peut être saupoudrée de beaucoup d'herbes hachées et servie en complément de n'importe quel plat de viande ou de légumes.

Comment faire cuire les asperges pour l'hiver

Un apéritif épicé aux asperges de style coréen peut également être préparé pour l'hiver.

La recette d'un tel plat n'en est pas moins simple et compréhensible. Pour cela, vous devrez utiliser les ingrédients suivants : 250 g d'asperges sèches, 2 pcs. carottes et oignons, 2 gousses d'ail, 60 ml. huile de tournesol, 1 c. vinaigre, sauce soja et sucre, une pincée de sel et assaisonnement de carottes coréennes.

1. Les asperges sont pré-trempées dans de l'eau froide pendant une nuit. Ensuite, il est bien pressé et coupé en diagonale.
2. Les oignons, les carottes et l'ail sont hachés (ce dernier est mieux coupé en fines tranches) et bien frits dans de l'huile de tournesol.
3. Le fuju est mélangé à des légumes préparés puis mariné dans une marinade à base de sauce soja, de vinaigre, de sucre, de sel et d'épices.
4. La collation résultante peut être transférée dans des bocaux prélavés et stérilisés. Il se conserve bien tout l'hiver sur la tablette du bas du réfrigérateur.

Il est préférable de disposer les asperges à la coréenne dans des bocaux miniatures, car elles sont le plus souvent consommées en petites portions et peuvent rapidement se détériorer à l'ouverture.

calories

Si les asperges végétales ordinaires ont une teneur minimale en calories de 15 kcal pour 100 g, alors cet indicateur est significativement différent pour un produit de style coréen. Une collation exotique contient 234 kcal pour 100 g.

Si nous parlons d'asperges séchées, le chiffre est encore plus élevé - 440 kcal pour 100 g. Dans le même temps, la composition harmonieuse du produit vous permet de l'inclure sous n'importe quelle forme dans le menu diététique. Les asperges sont riches en protéines et faibles en matières grasses.