Il faut immédiatement préciser que les asperges de soja n'ont rien de commun avec les asperges ordinaires. Ce dernier est un légume et le premier est un produit obtenu artificiellement à partir du soja. Essentiellement, les asperges de soja sont de la mousse recueillie à partir de la bouillie lait de soja et séché. Le produit est peu coûteux, a un goût neutre et convient donc à la cuisine différents plats. L'option la plus populaire est la salade d'asperges au soja.
Il faut dire que le produit décrit est appelé asperge de soja exclusivement dans notre pays et dans les pays voisins. En Asie, on l'appelle différemment, par exemple, les Chinois l'appellent fuzhu et les Japonais l'appellent yubu.
Le produit contient beaucoup de protéines végétales, il sature donc bien et est facilement digestible. Mais il faut garder à l'esprit que les asperges de soja sont assez caloriques : 100 grammes de produit sec contiennent près de 400 kcal ! Mais lorsqu'il est utilisé avec modération, le produit est très utile.
Les asperges sont vendues sèches, il faut donc les préparer avant de préparer la salade. Si vous avez le temps, vous devez verser les asperges eau froide et laisser reposer 6 à 8 heures jusqu'à ce qu'il soit ramolli. S'il n'y a pas de temps, les asperges peuvent être versées avec de l'eau bouillante et cuites à feu doux pendant environ 20 minutes. Mais cette dernière option de préparation ne doit être utilisée qu'en cas d'urgence, car l'ébullition détruit les vitamines et les acides aminés précieux.
Après une telle préparation, les asperges peuvent être utilisées pour une transformation ultérieure. Il peut être mariné ou frit.
Les asperges finies sont mélangées avec le reste des ingrédients de la salade. Le plat est assaisonné d'huile végétale additionnée de vinaigre ou de jus de citron, mais il existe également des recettes de salades avec de la mayonnaise.
Fait intéressant : le soja est le seul produit alimentaire d’origine végétale dont les bienfaits font encore débat. D'une part il contient de la masse substances utiles, d'autre part, le soja contient des substances similaires aux hormones sexuelles féminines, c'est-à-dire que lors de la consommation de produits à base de soja, il existe un risque de développer un déséquilibre hormonal.
Salade coréenne d'asperges au soja
Il existe de nombreuses options pour la salade d'asperges au soja à la coréenne ; nous vous proposons une recette très simple à base de carottes coréennes prêtes à l'emploi.
- 200 gr. asperges sèches;
- 400 gr. salade de carottes coréenne toute prête;
- 2 oignons de taille moyenne ;
- 50 gr. persil et aneth;
- 0,5 cuillère à café de poivre moulu noir, rouge et piment de la Jamaïque ;
- 1 cuillère à soupe sauce soja;
- 5-6 gousses d'ail ;
- sel au goût;
- huile de friture.
Faire tremper les asperges dans l'eau, lorsqu'elles deviennent molles, les couper en morceaux de 2,5 à 3 cm de long et couper l'oignon en fines moitiés de rondelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les asperges hachées à l'oignon et, en réduisant le feu, laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Ajoutez les épices et l'ail finement haché dans la poêle, ajoutez le feu et faites frire en remuant pendant 2-3 minutes. Transférez les aliments frits dans une assiette pour qu'ils refroidissent plus rapidement.
Mélangez les asperges et les oignons avec des carottes coréennes prêtes à l'emploi (du commerce ou fait maison). Assaisonner de sauce soja, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Conseil! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre de vin à cette salade.
Salade d'asperges aux légumes
La salade d'asperges de soja aux légumes est une entrée légère et savoureuse.
- 250 gr. asperges sèches;
- 3 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 1 cuillère à café de vinaigre ;
- 1 cuillère à café de piment rouge ;
- aneth, persil, sel, coriandre moulue au goût ;
- 1 petit oignon.
Faire tremper les asperges de soja dans l'eau pendant plusieurs heures. Lorsque les asperges sont tendres, coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long.
- 100 gr. asperges de soja;
- 1 concombre ;
- 1 carotte ;
- 100 gr. tomates cerises;
- 100 gr. fromage à pâte dure, il est conseillé de prendre du fromage suffisamment salé pour qu'il ait bon goût dans la salade ;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- assaisonnement pour Salades coréennes goût.
Faire tremper les asperges dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Lorsque les asperges deviennent molles, rincez-les à l'eau claire et essorez-les. Couper en morceaux de 1 à 2 cm de long et saupoudrer d'épices pour salades coréennes.
Conseil! Lorsque vous achetez des épices, faites attention à ce que vous avez différentes variantes– très piquant, moyennement piquant et doux. Choisissez selon votre goût.
Épluchez les carottes et râpez-les en morceaux longs et étroits à l'aide d'une râpe spéciale. Frottez de la même manière fromage à pâte dure Et concombre frais. Mélanger les légumes et le fromage avec les asperges, ajouter les tomates cerises coupées en deux. Assaisonner avec de l'huile végétale. Il est recommandé de servir la salade en portions, en la plaçant sur une assiette recouverte de feuilles de laitue. Il est recommandé de servir la salade avec des toasts de pain blanc.
Salade légère aux haricots verts
Une version allégée de la salade à base d'asperges de soja avec.
- 250 gr. haricots verts;
- 200 gr. asperges de soja;
- 1 concombre frais ;
- 1 oignon;
- 1 gousse de poivron ;
- sauce soja pour la vinaigrette.
Coupez les asperges de soja préalablement trempées dans l'eau en morceaux d'environ 2 cm de long. haricots verts, coupez-la en morceaux de la même longueur que les asperges. Placer les haricots dans l'eau bouillante salée et cuire environ 5 à 7 minutes. Égoutter le liquide dans une passoire et laisser refroidir. Mélanger avec les asperges.
Ces asperges sont vendues sèches en sachet de 500 g. Avant de cuire ces asperges, il faut les laisser tremper toute une nuit. Lorsqu'il n'y a pas de temps pour tremper, vous pouvez verser de l'eau bouillante pendant une heure. Mais après cela, vous devez l'essorer soigneusement pour éliminer le liquide inutile.
Les asperges en coréen sont également appelées fuju et sont apparues en vente assez récemment. Le Fuju est fabriqué à partir de lait de soja et ne contient donc pas de cholestérol. Beaucoup de gens se demandent comment le préparer. Le plus souvent, le fuja est bouilli, cuit ou frit après trempage. Mais vous pouvez également préparer de délicieuses salades à partir de ce produit, il y en a beaucoup et chacun peut choisir la meilleure pour lui-même.
La salade d'asperges coréenne se marie bien avec de nombreux aliments, comme les champignons, les légumes et les herbes.
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 500 g
- ail – 4 gousses
- huile de tournesol– 4 cuillères à soupe.
- sel - une pincée
- Sucre en poudre– 1 c.
- sauce soja – 2 c.
- poivre moulu - au goût
Vous devez d’abord prendre des asperges coréennes, les couper en morceaux et les mettre dans la marinade. Pour la marinade, il faut éplucher l'ail, l'écraser à l'aide d'un presse et mélanger avec la sauce soja, le sel, le sucre et le poivre. Mélangez le tout, ajoutez l'huile de tournesol et assaisonnez les asperges de soja avec tout cela. Placer le plat au réfrigérateur pendant 10 heures pour que les asperges marinent bien.
Salade de carottes
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 500 g
- carottes – 3 pcs.
- ail – 5 gousses
- huile de tournesol – 1 tasse
- feuille de laurier – 2 pcs.
- pois au piment de la Jamaïque – 8 pcs.
- sel – 2 c.
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
- vinaigre de cidre de pomme – 5 c.
- poivron rouge moulu - au goût
Avant la cuisson, les asperges doivent être trempées pendant un moment, puis soigneusement essorées hors de l'eau. Les asperges trempées doivent être coupées en petits morceaux. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'un hachis d'ail. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine.
Mélanger les asperges, les carottes et l'ail. Pour préparer la vinaigrette de cette salade, vous devez mélanger l'huile de tournesol, le poivron rouge, le sel et le sucre cristallisé. Le mélange pour la vinaigrette doit être mis sur le feu et porté à ébullition, puis ajouter Vinaigre de pomme et feuille de laurier. Après cela, éteignez le feu, versez le tout sur les asperges et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures pour infuser.
Salade de haricots
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 500 g
- haricots verts – 200 g
- persil frais – 1 bouquet
- huile de tournesol – 50 ml
- vinaigre de cidre de pomme – 5 c.
- sel - une pincée
Vous devez d’abord mettre les haricots verts dans une casserole, ajouter de l’eau, saler et cuire quelques minutes. Égouttez les haricots finis et coupez-les en petits morceaux.
Faites tremper les asperges coréennes, égouttez-les et mélangez-les avec les haricots verts. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Mélangez tous les ingrédients de la salade préparée et assaisonnez avec un mélange d'huile de tournesol et de vinaigre de cidre de pomme. 
Ingrédients:
- champignons en conserve – 10 pcs.
- Asperges coréennes – 100 g
- radis – 2 pcs.
- plumes d'oignon vert – 10 pcs.
- huile de sésame – 2 c.
- jus de citron – 1 cuillère à soupe.
- coriandre – 0,5 c.
- poivre noir moulu -0,5 c.
- sel - une pincée
Le radis de cette salade doit être pelé et coupé en fines lanières. Champignons en conserveÉgoutter dans une passoire, rincer abondamment et couper en morceaux. Mélangez les radis et les champignons, ajoutez un peu de sel et remuez. Placez ces composants de salade au réfrigérateur pour les infuser. Lorsque le jus commence à couler, il faut l'égoutter.
Faites tremper les asperges coréennes pendant un moment, puis égouttez et ajoutez les asperges aux ingrédients précédents. Lavez les plumes d'oignon vert, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter les oignons à la salade. Comme vinaigrette, mélangez le jus de citron, l'huile de sésame, le poivre, le sel et la coriandre. Versez cette vinaigrette sur la salade et remuez. La salade finie doit être placée en tas dans un saladier.
Salade de concombres et sauce soja
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 300 g
- carottes – 300 g
- concombres frais – 2 pcs.
- ail – 4 gousses
- sauce soja – 2 c.
- vinaigre de table - au goût
- huile de tournesol
- oignon – 1 pc.
- persil frais – 1 bouquet
- coriandre
- poivron rouge moulu - une pincée
- aneth frais – 20 g
Tout d’abord, vous devez faire tremper les asperges dans l’eau et les laisser reposer plusieurs heures. Pendant ce temps, l'eau doit être changée plusieurs fois. Épluchez et râpez les carottes pour Carottes coréennes. Lavez les concombres et râpez-les sur la même râpe. Les carottes doivent être saupoudrées de vinaigre et laissées infuser un moment.
Lavez, séchez et hachez finement l'aneth frais, le persil et la coriandre. Épluchez l'ail et écrasez-le au presse. Versez la sauce soja sur l'ail et les herbes et remuez. Mélangez tous les ingrédients de la salade préparée dans un bol.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et mettez-y l'oignon, mais ne le coupez pas. Faites revenir l'oignon pendant un moment puis retirez-le de la poêle. Versez cette huile sur la salade préparée. Placer la salade au réfrigérateur et consommer au besoin. 
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 250 g
- Carottes coréennes – 100 g
- huile végétale – 3 c.
- ail – 2 gousses
- oignon – 0,5 pcs.
- coriandre moulue – 0,5 c.
- sésame – 0,5 c.
- sucre cristallisé – 1,5 c.
- sauce soja – 2 c.
- essence de vinaigre – 2 c.
- sel, poivre noir et rouge - une pincée
- paprika
Vous devez d’abord faire tremper les asperges dans l’eau et appuyer dessus pour qu’elles soient toutes humides. L'eau doit être changée périodiquement, car il faut 12 à 14 heures pour tremper.
Lorsque les asperges sont tendres et élastiques, vous pouvez égoutter l’eau et couper les asperges en petits morceaux. Après cela, salez les asperges, ajoutez essence de vinaigre et remuez. Laisser infuser 10 minutes. Lorsque le jus sort, vous devez l'égoutter.
L'oignon doit être pelé, haché finement et frit dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter de l'huile aux asperges coréennes oignons frits, coriandre, sucre semoule, poivre noir et rouge moulu, paprika, sauce soja et écraser l'ail au presse. Ajouter aussi Carottes coréennes et mélangez soigneusement la salade préparée.
Salade au vinaigre
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 500 g
- assaisonnements pour plats coréens
- ail – 5 gousses
- oignon – 1 pc.
- huile de tournesol – 50 ml
- vinaigre de table – 100 ml
- sel - une pincée
Vous devez d’abord ouvrir le paquet d’asperges, le casser en petits morceaux et le laisser tremper dans l’eau pendant plusieurs heures. L'eau doit être changée périodiquement pendant cette période. Vous pouvez verser de l'eau chaude sur les asperges et les presser avec quelque chose pour qu'elles soient complètement immergées dans l'eau et deviennent molles.
Lorsque les asperges sont prêtes, égouttez l'eau et placez-la dans un bol. Versez du vinaigre de table dessus et remuez. Laissez-le reposer dans le vinaigre pendant encore une demi-heure. Saupoudrez ensuite le tout d'assaisonnement coréen et de sel.
Épluchez l'ail et l'oignon, hachez finement l'ail avec un couteau et coupez l'oignon en cubes. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. L'oignon doit devenir doré.
Ensuite, vous devez tout mettre de la poêle dans les asperges avec l'huile, mélanger et mettre le plat fini dans un endroit froid pendant plusieurs heures.
Salade printanière
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 1 paquet
- oignon – 1 pc.
- huile végétale – 5 c.
- ail – 4 gousses
- plumes d'oignon vert – 100 g
- sel, poivre noir moulu - une pincée
- sucre cristallisé - au goût
- coriandre moulue – 1 c.
Vous devez d'abord verser de l'eau chaude sur les asperges - cela les ramollira plus rapidement, mais si ce n'est pas urgent, vous pouvez les laisser dans l'eau froide toute la nuit. Lorsque les asperges coréennes deviennent molles, égouttez l'eau et rincez un peu. Placer les asperges dans un bol profond.
Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Placer l'ail et l'oignon sur les asperges, ne pas remuer. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez dessus l'oignon et l'ail chauds. Saupoudrez le tout de sel, de poivre, de sucre semoule et de coriandre moulue. Mélangez la salade préparée et saupoudrez d'oignons verts finement hachés.
Salade épicée
Ingrédients:
- Asperges coréennes – 1 paquet
- carottes – 1,5 kg
- oignon – 1 pc.
- poivre noir moulu – 1 c.
- poivron rouge moulu – 1 c.
- coriandre – 4 c.
- sauce soja – 1 cuillère à soupe.
- huile de tournesol – 100 ml
- ail – 6 gousses
- sucre cristallisé, sel - au besoin
- essence – 2 cuillères à soupe.
Les asperges doivent être trempées dans de l'eau tiède salée. Il doit rester dans l'eau pendant environ 2 heures. Les asperges sont prêtes lorsqu'elles deviennent caoutchouteuses.
Épluchez les carottes et coupez-les en fines lanières avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez du sel, du sucre cristallisé, du sel et de l'essence aux carottes. Remuez les carottes et écrasez-les soigneusement avec vos mains jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez la coriandre et le poivre. Mélangez le tout et ajoutez les asperges hachées. Ajoutez la sauce soja dans la poêle, faites frire pendant une minute et éteignez le feu. Versez tout le mélange de la poêle dans les carottes, remuez et placez au frais pendant plusieurs heures.
Les asperges à la coréenne ne sont pas les habituelles gousses vertes qui, crues, craquent en bouche. La salade d'asperges coréenne (ou fuju, comme on l'appelle aussi) est un plat à base de mousse séchée de lait de soja bouillant. Même si cela ne semble pas très savoureux, les nutritionnistes nationaux parlent plutôt bien du produit. Dans le même temps, les résidents modernes de Corée et de Chine ne soupçonnent même pas l'existence d'une telle recette.
Comment préparer une salade d'asperges en coréen - 15 variétés
Les asperges à la coréenne peuvent être achetées au marché dans les allées coréennes, ainsi que dans les magasins spécialisés. Il est également simple de commander en ligne via Internet et de se faire livrer à domicile. Habituellement, il est vendu sec en sachets de 400 et 500 g, et après trempage dans l'eau, vous obtenez jusqu'à 1,5 litre d'un produit prêt à manger, mais il n'est tout simplement pas savoureux.
Ne mangez pas de fuji mi-cuit. Puisqu'il s'agit d'un produit mi-cuit, sans cuisson finale et sans épices appropriées, le plat a un goût totalement peu attrayant.
Ingrédients pour le plat :
- asperges sèches (un demi-sac, environ 200 grammes) ;
- 400 grammes de carottes coréennes ;
- deux oignons moyens;
- légumes verts (persil, aneth) 50 grammes chacun;
- rouge moulu, noir et piment de la Jamaïque 0,5 cuillère à café chacun. tout le monde;
- sauce soja - 1 cuillère à soupe;
- 5-6 gousses d'ail moyennes ;
- sel au goût.
Étapes de cuisson :
- Casser les asperges à la coréenne, les placer dans un bol, ajouter de l'eau température ambiante, saler et laisser agir une demi-heure à une heure (le produit ne doit pas être caoutchouteux).
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Envoyez-y des asperges trempées et laissez mijoter avec des épices.
- Hachez finement l'ail et versez-le dans la poêle. Cuire les asperges et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Refroidissez le plat obtenu et mélangez-le avec des carottes coréennes.
- Assaisonnez la salade avec la sauce soja. Saupoudrer d'herbes.
Le persil et l'aneth ajoutent de la saveur, de la fraîcheur estivale et de nouvelles couleurs à toutes vos salades.
Quelle que soit la salade ou l'apéritif à base d'asperges, la procédure de préparation reste toujours la même : tremper le produit sec dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ce n'est qu'après cela qu'il sera prêt à être utilisé à des fins culinaires.
Si nous parlons du salade saine dans le segment économique de la cuisine domestique, alors cette place sera certainement occupée par cet insolite délicieuse salade des asperges en coréen.
La recette utilise :
- asperges (200 produit sec);
- aubergines - 2 petits morceaux;
- tomate - une;
- poivron jaune doux - 1 pièce;
- Carottes coréennes - 150 grammes;
- œufs durs - 2 pièces;
- poitrine de poulet - 400 grammes;
- jus d'un demi citron;
- épices (noir moulu et piment de la Jamaïque, sel, laurier).
Recette:
- Coupez les aubergines en cubes, après les avoir épluchées. Faire frire petite quantité huile végétale. Une fois prêts, refroidissez-les et séchez-les de l'excès d'huile.
- Souder poitrine de poulet aux épices avec l'ajout de feuille de laurier.
- Broyer tous les ingrédients en petits morceaux de 0,5 cm d'épaisseur, mélanger avec les carottes coréennes et assaisonner avec du jus de citron.
Étant donné qu'en termes de teneur calorique, la fuja peut être assimilée à de la bouillie de sarrasin ou à une portion de pâtes de variétés de blé dur blé, une salade à base de blé peut également servir de plat principal. Cette option est salade tiède des asperges en coréen.
Ingrédients:
- Asperges sèches coréennes 200 grammes ;
- un gros oignon;
- 400 grammes de cou de bœuf ;
- poivron à salade - 3 pièces;
- mayonnaise 100 grammes;
- épices (poivre noir, sel).
Technologie de cuisson :
- Faites frire le bœuf coupé en morceaux de taille moyenne à feu vif. Obtenez une cuisson moyenne. Cela prend environ 3 minutes. Retirez la viande. Dans la même poêle, faire revenir les asperges à la coréenne avec les épices.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le haché poivron. Préparez-vous.
- Mélangez tous les ingrédients disponibles. Ajoutez des épices au goût. Assaisonner le plat avec de la mayonnaise.
Le temps nécessaire pour préparer un fuju épicé avec des légumes n'est que de 20 minutes. Et le nombre de portions pouvant être obtenues à partir des ingrédients énumérés ci-dessous est de 6. Le piquant du poivron rouge dans la salade accélère le métabolisme et vous met d'humeur productive.
Ingrédients:
- deux gros oignons;
- 200 grammes de carottes coréennes ;
- fromage à pâte dure (40-45% de matière grasse);
- piment rouge;
- concombre vert- 2 pièces;
- Maïs en conserve- 200 grammes ;
- jus d'un demi citron;
- vinaigre 9% - 100 ml;
- sel, poivre noir, sucre.
Préparation:
Aucun ingrédient de salade requis traitement thermique. Il suffit de faire mariner au préalable l'oignon (coupé en quarts de rondelles) dans du vinaigre avec du sel et du sucre. Et bien sûr, faites frire la fuja avec des épices et du piment.
100 grammes de beurre contiennent plus de 500 kcal. Une salade avec du beurre, des asperges coréennes et des légumes ne peut pas être qualifiée de diététique. Mais du fait qu'il combine de manière optimale des produits contenant des protéines complètes, des graisses et glucides complexes, un tel plat sera utile à la fois table de fête, et pour une collation au travail.
Ingrédients de la salade :
- asperges trempées 300 grammes;
- beurre- 150 grammes ;
- un pomme verte;
- fromage fondu - 200 grammes;
- jus d'un tiers de citron;
- ail - 2 gousses;
- épices au goût, assurez-vous d'ajouter du sel.
Recette:
- Faire frire les asperges à la coréenne avec du sel et du poivre noir. Râpez la pomme et assaisonnez-la avec du jus de citron.
- Coupez le beurre et le fromage fondu en cubes égaux.
- Superposez les ingrédients : d'abord les asperges, puis le beurre et le fromage fondu. Disposez dessus la pomme râpée puis l'ail passé au presse-agrumes.
- Peut être servi.
Étant donné que les asperges coréennes prennent généralement le goût du produit avec lequel elles sont mélangées, il est assez pratique de les combiner avec des ingrédients pour lesquels peu de composants de salade habituels conviennent.
Ingrédients:
- asperges à la coréenne trempées à raison de 200 grammes;
- Lavash géorgien - 2 pièces;
- fromage de chèvre- 300 grammes ;
- aneth - 50 grammes;
- épices au goût.
- mayonnaise - 80 grammes.
Recette:
- Dans un autre bol, mélanger la fuja finement hachée avec le fromage de chèvre, les herbes hachées et la mayonnaise. Ajoutez des épices (vous pouvez utiliser un assaisonnement aux champignons ou au poulet).
- Étalez le mélange sur le pain pita et roulez-le en petits pains. Laisser reposer une demi-heure pour que le plat « prenne ». Les rouleaux peuvent être coupés en petits morceaux de 3 à 4 cm.
Les asperges coréennes sont l'un des ingrédients de salade préférés des végétariens. Il existe peu d’autres aliments (à l’exception de la viande) à partir desquels vous pouvez obtenir aussi facilement des protéines complètes et des acides aminés essentiels.
Ingrédients:
- asperges coréennes trempées 300 grammes;
- deux oignons moyens;
- deux petites aubergines ;
- 500 grammes de champignons;
- tomate - 3 morceaux (petits);
- jus d'un demi citron;
- sel, poivre noir, sucre.
Étapes de cuisson :
- Faire revenir les asperges avec l'oignon jusqu'à ce que croûte dorée. Ajoutez-y des épices et du sel.
- Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne et faites-les revenir sur le gril.
- Disposez quelques morceaux de chaque légume dans une assiette de service. Dans le même temps, les asperges et les oignons frits sont déjà prêts et refroidis. Nous les déposons également sur une assiette de service.
- Sur l'assiette servie, nous dessinons n'importe quel symbole simple (à la japonaise) en utilisant de la sauce.
Ingrédients de la salade :
- asperges coréennes trempées 400 grammes;
- deux gros oignons;
- 200 grammes de haricots ;
- poivron - 3 pièces;
- jus d'un demi citron;
- Mayonnaise;
- sel, poivre noir.
Processus technologique :
- Laissez tremper les asperges et les haricots. Ensuite, faites bouillir les haricots pendant une heure. Et faites revenir les asperges avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-y des épices et du sel.
- Coupez le poivron en tranches et en lanières. Mélangez les ingrédients. Ajoutez un peu de sel au plat. Assaisonner de mayonnaise.
Pour alléger la salade, vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure associée à de la moutarde.
- Disposez la salade sur une assiette de service pour chaque personne.
Vous pouvez énumérer longuement les avantages et les inconvénients des asperges coréennes, ainsi que les raisons pour lesquelles elles sont vitales pour certains groupes de personnes. Les aspects positifs d’une utilisation régulière de ce produit Le régime mono inclut le fait que ce produit semi-fini contient beaucoup de protéines, de vitamines et de micro-éléments (sels de magnésium, sélénium, fer, calcium) - il peut donc remplacer produits carnés(il contient tous les acides aminés nécessaires à l'homme, ce qui est très attractif pour les végétariens qui ont besoin d'un apport constant de protéines complètes d'origine non animale.
Ingrédients:
- Asperges à la coréenne, gonflées et bouillies avec des épices à raison de 300 grammes ;
- mayonnaise végétarienne 80 grammes;
- persil et aneth;
- sel au goût.
Recette:
Mélangez les asperges cuites avec les carottes coréennes et ajoutez du sel. Ajouter les légumes verts finement hachés et assaisonner de mayonnaise. La mayonnaise végétarienne est préparée sans œufs ni lait.
Cette salade ne prend pas plus de cinq minutes à préparer. Mais les avantages qui en découlent sont grands.
La salade végétarienne aux asperges ne peut pas être qualifiée de diététique. Grâce à la disponibilité grande quantité sel et poivre dans le plat, après l'avoir mangé, l'eau est retenue dans le corps et une prise de poids se produit.
En raison du pourcentage élevé de fibres et d'autres fibres insolubles, l'asperge coréenne favorise favorablement la digestion, stimule le péristaltisme et traite la constipation. Et aussi du fait que la teneur en calories du produit est de 330 kcal par portion de 100 grammes, il peut servir de déjeuner complet.
Il faut 15-20 minutes pour préparer une salade César à la coréenne avec des asperges en version maigre et les produits suivants :
- asperges de soja gonflées 200 grammes;
- tomates cerises (peuvent être remplacées par d'autres petites) 200 grammes ;
- 1 bouquet de feuilles de salade verte fraîche ;
- craquelins de pain blanc 120 grammes;
- huile d'olive ou végétale non raffinée - 4 cuillères à soupe;
- ail 3 gousses;
- 1 cuillère à café de moutarde ;
- sauce soja 1,5 cuillères à café.
Comment préparer une salade ?
- Coupez les asperges déjà gonflées en petits cubes. Et des tomates pour la beauté - en 4 parties. Les feuilles de laitue doivent être déchirées pour éviter l'amertume.
- Pour faire la sauce, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile, la sauce soja, la moutarde.
- Mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez-la. Pour éviter qu'ils ne soient détrempés, des craquelins sont ajoutés juste avant de servir.
Les asperges coréennes contiennent des phytoestrogènes - des œstrogènes végétaux, qui sont en principe les principales hormones sexuelles féminines (ils stimulent le système immunitaire, préviennent l'ostéoporose, augmentent la libido, réduisent le risque de cancer du sein, les isoflavones aident à lutter contre le syndrome prémenstruel et l'endométriose). Les champignons peuvent également être classés parmi les aliments donnant des œstrogènes. Cette salade est donc un véritable réservoir de beauté féminine et de jeunesse.
Ingrédients:
- asperges coréennes trempées 400 grammes;
- deux petits oignons ;
- 400 grammes de champignons;
- poivron doux - 1 pièce;
- jus d'un demi citron;
- Mayonnaise;
- sel, poivre noir, ail, herbes, assaisonnements au goût.
Recette:
- Faire frire les asperges dans l'huile végétale avec les assaisonnements, l'ail et les herbes.
- Faites mariner les oignons comme pour la recette « Poisson sous un manteau de fourrure ».
- Coupez le poivron en tranches.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Préparez une vinaigrette avec du jus de citron et de la mayonnaise.
- Habillez la salade.
Les assaisonnements « rouges » sont idéaux pour les asperges coréennes : poivron rouge, paprika, curcuma, curry.
Grâce aux fibres qu'ils contiennent, les plats d'asperges à la coréenne sont capables de réduire le taux de cholestérol dans le sang en réduisant l'absorption de ses fractions dans le tractus gastro-intestinal, réduisant ainsi le risque de développer l'athérosclérose, et en même temps le semi-saturation. les acides gras présents dans le fuju préviennent les maladies coronariennes.
Ingrédients:
- foie de poulet - 200 grammes;
- asperges coréennes trempées (prêtes) 300 grammes;
- mélange de laitue - 200 grammes;
- légumes verts - persil, aneth;
- moutarde, jus de citron, sauce soja - 1 cuillère à soupe ;
- miel de fleurs fraîches - 1 cuillère à café;
- huile d'olive et légume - 2 cuillères à soupe chacun;
- sel, poivre - au goût.
Recette de salade :
- Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit foie de poulet dans l'huile végétale.
- Coupez le foie en cubes. Parallèlement à cela, hachez les légumes verts et les asperges.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble. Assaisonner avec une sauce composée de : miel, moutarde, huile d'olive.
Le sélénium, qui fait partie des asperges coréennes, est une bonne prévention du cancer du côlon et de la prostate chez l'homme.
Ingrédients de la salade :
- asperges de soja ramollies - 400-500 grammes;
- sucre, sel - 1 cuillère à soupe. cuillères;
- poivre rouge et noir moulu - 1 cuillère à café;
- une tête de jeune ail;
- carottes 2 morceaux;
- oignons - 2 pièces;
- huile végétale - 0,5 tasse.
Comment cuisiner une vraie salade d'homme aux asperges en coréen :
- Préparez les asperges comme indiqué sur l'emballage, en laissant l'excès d'eau s'écouler.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux. Râpez les carottes. Mélangez ces ingrédients, salez, assaisonnez avec 2 c. huile végétale.
- Râpez l'ail et placez-le dans un bol avec le reste huile végétale, poivre.
- Mélangez toutes les préparations obtenues.
- Bon appétit.
Malgré tous ses bienfaits, les oxalates de soja issus des asperges coréennes peuvent s'accumuler dans les reins ; le fuju contient également des substances qui interfèrent et réduisent l'activité fonctionnelle de la thyroïde et du pancréas.
Ingrédients:
- Un filet de poulet pèse environ 300 grammes ;
- Carottes coréennes 300 grammes;
- Asperges coréennes trempées dans l'eau pendant deux heures ;
- Oignon rouge de Crimée ;
- chou blanc 200 grammes;
- mayonnaise 200 ml;
- canneberges 0,5 tasse;
- deux gousses d'ail jeune;
- sel au goût;
- persil (pour la décoration).
Pour la sauce:
- Épluchez l'ail et râpez-le finement.
- Mélanger avec de la mayonnaise et ajouter un peu de sel.
Recette:
- Bouillir filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, laisser refroidir, sécher et démonter en fibres.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Coupez les asperges en cubes.
- Hachez finement le chou, salez-le légèrement et écrasez-le avec les mains en ajoutant d'abord du sel pour qu'il libère le jus.
- Lavez les canneberges, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.
- Disposez les produits préparés en couches dans l'ordre suivant : viande de poulet - oignons - chou - carottes - asperges. Tartiner chaque couche de sauce et ajouter un peu de sel.
- Décorez la salade avec des canneberges et des herbes.
L'asperge coréenne est un produit assez allergène. Il est déconseillé aux personnes prédisposées aux réactions allergiques de l'utiliser.
Ingrédients:
- asperges de soja 300 grammes;
- sésame 100 grammes;
- Carottes coréennes 200 grammes;
- ail;
- sauce soja - 2 cuillères à café;
- un demi oignon.
Préparation:
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et les asperges en cubes. Mélangez ces ingrédients avec des carottes coréennes.
- Préparez une vinaigrette à partir de sauce soja, d'ail râpé et de graines de sésame.
- Assaisonner les ingrédients et réfrigérer 2 heures. La salade devrait refroidir.
Les carottes coréennes peuvent être remplacées par des carottes ordinaires cuites avec des épices, du vinaigre et de l'huile végétale.
Les asperges constituent un excellent ajout à n'importe quelle salade. Il peut être combiné avec n'importe quel produit alimentaire, des pommes de terre aux fruits. En règle générale, des tiges d'asperges sont ajoutées au plat - elles ont un goût très agréable.
Vous pouvez assaisonner la salade d'asperges avec de l'huile et diverses épices. Il ne faut pas ajouter trop d'épices, car son goût se perdrait dans le plat.
Teneur en calories et avantages
L'asperge est un arbuste de la famille des asperges. Cette plante a propriétés curatives. Il est arrivé en Russie depuis la région méditerranéenne.
La composition détermine fonctionnalités bénéfiques buisson. Les anciens Romains menaient encore des recherches sur les asperges. Elle était considérée non seulement comme précieuse, mais aussi produit utile. Aujourd'hui, il est activement utilisé dans presque tous les pays.
Ce produit est une source de vitamines, de minéraux et de fibres. De plus, ce produit contient des glucides, des protéines et des graisses. Cette plante est également riche en vitamines C, A, E, K, manganèse, cuivre, sélénium et potassium. Particulièrement riche en vitamines asperges vertes. Il possède également des propriétés anticancéreuses.
C'est aussi un produit peu calorique. Une tige contient 4 kcal, donc dans la cuisine végétarienne, l'accent est mis sur ce produit. Grâce à ses propriétés diurétiques, l'asperge favorise la perte de poids, élimine la cellulite, mais rend également la peau propre et les cheveux brillants. 100 g de produit contiennent 20 kcal.
Avantages de ce produit :
- L'asperge aide également à éliminer les toxines et les déchets de l'organisme ;
- Il abaisse la tension artérielle ;
- Aide à réduire l'apparition de réactions allergiques ;
- Il améliore la circulation sanguine ;
- L'asperge prévient l'ostéoporose ;
- Elle lutte activement contre le diabète.
Salade de fête
Cette salade d'asperges ne prend pas longtemps à préparer.
La recette du plat comprend un produit aussi exotique que les asperges de soja. Ce n’est pas une plante, comme beaucoup le pensent, c’est juste un film séché. On l'appelle aussi parfois fuzhu.
La recette de ce plat n'est pas courante en Russie. Nous vous invitons à déguster une délicieuse salade d'asperges :
La recette comprend :
- Fuzhu – 100 gr;
- Fromage – 150 gr;
- Sauce soja – 2 c.
- Haricots – 1 boîte de conserve ;
- Tomate – 2 pièces ;
- Mayonnaise;
- Diverses épices.
Processus de cuisson :
- Gardez le fuzhu dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement gonflé (2-3 heures) ;
- Coupez-le en cubes et faites-le bouillir dans l'eau;
- Après quoi, il doit être mariné pendant 2 à 4 heures pour qu'il acquière un goût prononcé ;
- Disposer sur une assiette.
La salade d'asperges doit être disposée en couches :
- Couche Fuzhu ;
- Couche de haricots ;
- Une couche de fromage râpé ;
- Couche de tomates.
Toutes les couches doivent être recouvertes de mayonnaise.
Aux champignons
La recette de la salade est très simple.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- Champignons – 290 gr;
- Coriandre;
- Asperges – 300 gr;
- Jus de citron – 2 c.
Processus de cuisson :
- Hachez finement les asperges et faites-les bouillir;
- Faites bouillir les champignons, après quoi ils doivent être cuits;
- Après la cuisson, arrosez les champignons de jus de citron.
Avant de servir, la salade d'asperges doit être garnie d'aneth ou de coriandre.
Masa-Barmasa
La recette se compose de légumes. Pour préparer ce plat il vous faudra :
- Asperges – 4 pièces;
- Pétoncles – 3 mcx;
- Pois verts – 3 g (germes);
- Tomates cerises – 4 pièces ;
- Courgettes – 1 pièce;
- Épices.
Processus de cuisson :
- Épluchez les courgettes. Une râpe ordinaire est utilisée pour le nettoyage. couper;
- Coupez les tomates en 4 parties;
- Coupez les tiges d'asperges en petites lanières. La longueur de la bande est de 4 cm ;
- Faire bouillir les légumes;
- Faire frire les pétoncles;
- Placer les légumes frits et garnir la salade de pétoncles et de tomates.
Avant de servir, arrosez la salade d'asperges de jus de citron. Cela ajoutera un goût épicé au plat.
Avec du fromage
Cette recette de salade est faite avec du fromage et de l'ail. Pour vous préparer, vous devez prendre :
- Asperges – 450 gr;
- Cèpes – 150 gr;
- Ail - 1 gousse;
- Jus de citron – 4 cuillères à soupe ;
- Épices;
- Huile d'olive – 3 c.
Pour préparer la salade il vous faut :
- Faire frire les champignons;
- Préparez une vinaigrette à base de poivre, de vinaigre, de basilic et de moutarde ;
- Mélangez les ingrédients et placez-les dans un mixeur. Ajouter l'huile au mélange obtenu;
- Saupoudrer le plat de fromage râpé.
Avec de l'oignon
La recette se compose de feuilles de laitue. Pour le préparer, vous devez prendre :
- Asperges – 500 gr;
- Laitue – 10 feuilles ;
- Oignon – 100 gr;
- Vinaigre – 1 c.
La recette de la salade est préparée :
- Coupez les asperges en lanières de 3 cm de long et faites bouillir ;
- Placer les asperges sur une assiette;
- Placer le plat avec les rondelles d'oignon.
Des pois
La recette de la salade comprend :
- Asperges (blanches) – 700 gr;
- Oeufs – 2 pièces ;
- Petits pois – 500 g (cosse);
- Vin – 2 cuillères à soupe ;
- Huile d'olive – 4 c. je;
- Jus de citron.
Comment préparer une salade ?
- Faire bouillir l'ingrédient principal et arroser de jus de citron. Cool;
- Faites frire les pois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants;
- Les œufs doivent être bouillis. Après cela, coupez-les en 8 parts égales ;
- Mélanger les ingrédients et ajouter les pois;
- Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde et l'huile. Ajoutez 1 cuillère à soupe à ce mélange. eau des asperges, assaisonner de sel et d'épices. Verser la sauce sur les légumes. Le plat est joliment décoré de légumes.
Si vous ne trouvez pas d'asperges blanches dans les rayons des magasins, vous pouvez inclure du chou-fleur dans votre recette de salade.
Aux tomates
Pour préparer le plat il vous faudra :
- Tomates – 2 pièces ; (5)
- Concombres – 4 pièces ;
- Asperges – 150 gr;
- Matsoni – 150 gr;
- Radis – 150 gr;
- Cœur de Taureau ;
- Pois verts – 100 gr.
Processus de cuisson :
- Hachez les tomates et placez-les sur une assiette;
- Coupez les concombres;
- Hachez les petits pois, coupez les concombres et les radis en petites tranches et assaisonnez ;
- Disposez la salade en forme de pyramide qui se dresse au-dessus des tomates.
À la fraise
Composants utilisés :
- Jus de pamplemousse – 1 pièce;
- Sucre – un peu ;
- Fraises – 200 gr;
- Jus de poire – 1 pièce;
- Vinaigre de framboise – 50 g ;
- Huile pour faire le plein.
Pour s'entraîner:
- Jus de citron – 0,5 cuillère à café ;
- Salade – 1 bouquet ;
- Asperges – 300 gr.
Mode de cuisson :
- Faites bouillir le composant principal en ajoutant le beurre, le sucre et le jus de citron, ne versez pas le bouillon;
- Coupez le pamplemousse et séparez les feuilles.
- Hachez les fraises et disposez-les dans une assiette.
- Pour la sauce, mélangez 100 grammes de bouillon avec le jus de poire et le vinaigre de framboise ;
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
Salade transdanubienne
Composants utilisés :
- Oignon – 1 morceau;
- Haricots – 150 gr;
- Poivre – 2 pièces (jaune et rouge);
- Ingrédient principal – 200 g ;
- Champignons marinés – 150 gr;
- Concombre – 1 pièce;
- Miel – 0,5 g;
- Tomate – 2 pièces ;
- Épices.
Mode de cuisson :
- Préchauffer le four à une température de 200° ;
- Cuire les poivrons (pendant 15 minutes) ;
- Faire bouillir les haricots et l'ingrédient principal dans l'eau pendant 10 minutes ;
- Coupez ces produits en petits cubes ;
- Faites des coupes sur les tomates et placez-les dans l'eau. Retirez ensuite la peau et hachez la pulpe ;
- Coupez la pulpe du poivre en petits morceaux ;
- Coupez l'oignon en rondelles;
- Tranchez le concombre;
- Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de l'huile;
- Ajouter le miel, le jus de citron ;
- Décorez la salade avec des herbes.
Contre-indications
N'oubliez pas les contre-indications.
- Intolérance aux composants individuels. Dans de tels cas, vous ne devez pas utiliser ce produit, car le moindre contact avec celui-ci provoque de l'urticaire ;
- Si vous souffrez de maladies aiguës de l'estomac, vous ne devez pas non plus en manger. Cela est dû au fait qu’il provoque une irritation de la membrane muqueuse ;
- Une consommation excessive conduit au développement du diabète sucré (DM).
Parmi tous les plats qui peuvent être préparés à partir du produit en question, les salades, dont les recettes sont présentées dans l'article, se démarquent particulièrement.
