Cette méthode de salage du chou avec des légumes est à l'origine sibérienne, mais son nom vient du mot ukrainien "pelyustka", qui se traduit par un pétale de fleur. Ce sont ces associations qui viennent à l'esprit à la vue de morceaux carrés de feuilles de chou, peints dans une riche palette de couleurs violettes. Les hôtesses seront également ravies du fait que, selon la plupart des technologies de marinage, le chou aux betteraves sera prêt au plus tard dans la journée.
Pelyustka de chou aux betteraves - très facile à préparer salade de légumes.
Cette recette vous aidera à obtenir des feuilles de chou croustillantes et appétissantes qui ressemblent à des pétales de rose de mai en un minimum de temps, et vous n'avez qu'à préparer :
- 2000 chou blanc;
- 350 g de betteraves ;
- 1000 ml d'eau potable;
- 60 g de sel;
- 60 g de sucre cristallisé;
- 10 pois de poivre (5 - noir et 5 - piment de la Jamaïque);
- 3-4 feuilles de laurier;
- 100 ml de vinaigre.
Recette étape par étape :
- Fourchettes à chou coupées en carrés, après s'être débarrassées de la tige. Coupez les betteraves en lamelles, et coupez simplement chaque gousse d'ail en plusieurs morceaux. Mélangez le composant végétal de la pièce et mettez-le dans un bocal en verre de taille appropriée. Le récipient doit être propre, mais il n'est pas nécessaire de le stériliser.
- Faites bouillir le liquide filtré préparé pour la saumure, versez-y du sel, du sucre et des épices. Laisser mijoter le mélange pendant dix minutes, puis filtrer pour extraire les épices, ajouter le vinaigre et refroidir légèrement.
- Versez la solution bouillie chaude dans un pot de légumes pour le marinage. Retirez le récipient refroidi avec la préparation au chou sur l'étagère du réfrigérateur, où il peut supporter exactement une journée.
Recette sans vinaigre
Si les enfants de la famille aiment croquer avec de beaux pétales roses de chou, il vaut mieux le faire cuire sans vinaigre et avec beaucoup d'épices.
Dans ce cas, vous aurez besoin pour une bouteille de trois litres de la composition des produits :
- 2500 g de chou;
- 400 g de betteraves ;
- 1000 ml d'eau;
- 30 g de sel;
- 30 g de sucre cristallisé;
- piment de la Jamaïque à volonté.
Chou Kvasim aux betteraves:
- Après avoir retiré les feuilles abîmées et molles de la tête de chou, retirez la tige et coupez les feuilles en carrés de trois à quatre centimètres de côté. Couper les betteraves épluchées en deux puis en demi-cercles fins jusqu'à 5 ml d'épaisseur.
- Pliez les carrés de chou dans une bouteille propre et sèche en les alternant avec des tranches de betterave. Pour que la pilule soit élastique et croustillante, lors de sa pose dans un récipient pour le marinage, elle ne doit pas être enfoncée ni écrasée.
- Pour la saumure dans de l'eau froide mais bouillie, dissoudre le sel et les cristaux de sucre, ajouter du poivre. Verser le mélange sur les légumes.
- Placez le récipient avec le chou dans un bol ou une assiette d'un diamètre approprié et d'une profondeur pratique et laissez fermenter pendant 5 à 7 jours dans la cuisine. Pendant tout ce temps, nous n'oublions pas de libérer du dioxyde de carbone, qui est libéré pendant le processus de fermentation, afin que le produit fini n'ait pas un goût amer, mais ait une odeur agréable.
Chou épicé aux betteraves
Les amateurs de sensations fortes apprécieront recette salée chou à l'ail et au piment, mariné à chaud.
La beauté de cette salade réside dans sa cuisine simple et les ingrédients disponibles. La quantité de produits nécessaire pour préparer un pot de deux litres sera la suivante :
- 1000 g de chou blanc ;
- 200 g de betteraves;
- 150 g de carottes ;
- 2-3 pièces. piment;
- une tête d'ail;
- 500 ml d'eau;
- 70 g de sucre cristallisé;
- 25 g de sel;
- 70 ml de vinaigre;
- 3 feuilles de laurier;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Progrès:
- Rincez, épluchez et hachez les légumes: chou - en carrés de 3 cm, betteraves - en demi-cercles fins, carottes et poivrons - en cercles fins et rondelles, ail - chaque gousse en deux dans le sens de la longueur.
- Mettez un peu de mélange de racines chaudes au fond d'un récipient propre pour le salage, sur le dessus - une couche de chou. Répétez les étapes jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli.
- Ajouter tous les ingrédients de la marinade à l'eau, sauf le vinaigre. Porter à ébullition et dissoudre complètement les grains de sucre et de sel. Après 3-4 minutes d'ébullition, retirer du feu et verser le vinaigre.
- Versez la solution chaude de sel avec des épices sur les légumes et laissez le récipient à température ambiante. Après 2-3 jours, le chou mariné au pelyust sera prêt. Le lieu de stockage du produit fini est une étagère dans le réfrigérateur.
en géorgien
Le chou piluska aux betteraves en géorgien est connu bien au-delà des frontières de la Géorgie. Elle a acquis une telle popularité en raison de la belle couleur des pétales, de son goût vif et épicé.
Pour préparer une collation, vous devez prendre:
- 3000 g de chou;
- 1500 g de betteraves;
- 2-3 piments forts;
- 2 têtes d'ail;
- 30 g de feuilles de céleri;
- 90 g de sel de table;
- 2500 ml d'eau;
- 30 g de sucre;
- 15-30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 5-6 pois de piment de la Jamaïque;
- 3-4 feuilles de laurier;
- 5 g de graines de coriandre.
Méthode de salage :
- Chaque fourchette de chou, selon la taille, coupée en 8 à 12 tranches, puis divisez chaque tranche en 4 à 6 parties.
- Hachez les betteraves, les poivrons et l'ail préparés (lavés et épluchés) en fines rondelles. Le céleri peut être utilisé sans hacher, des branches entières.
- Mettez le chou et les légumes hachés avec quelques brins de verdure en couches dans un récipient de salage. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Pour chou cuit reçu une riche couleur vive et taché même entre les feuilles, il ne doit pas être haché grossièrement et le rapport chou / betterave doit être maintenu dans un rapport de 2: 1.
- Pour préparer le liquide de marinade, mettez du sel, du sucre et d'autres épices dans l'eau. Portez le tout à ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre. Versez les légumes avec une solution chaude, mettez une petite oppression dessus pour qu'ils ne flottent pas.
- Gardez le chou au chaud pendant une journée, puis retirez-le au froid et après 2-3 jours, vous pourrez le servir à table.
Comprimé quotidien avec des betteraves
Ce chou se marie bien avec différents platsà partir de légumes, de viande ou de céréales.
Si vous voulez vraiment profiter de délicieux pétales de chou rose, et que vous n'avez pas envie d'attendre, la recette suivante vous aidera :
- 2000 g de chou blanc;
- 300 g de betteraves de table;
- 100 g de carottes ;
- 30 g d'ail;
- 1100 ml d'eau potable;
- 150 ml de vinaigre 9% ;
- 50 g de sel;
- 150 g de sucre cristallisé;
- 100 ml d'huile végétale;
- 3 feuilles de laurier;
- 3 petits pois de piment.
Saler le chou avec des pilules étape par étape:
- Le processus commence par la préparation des légumes. À partir de carottes et de betteraves, coupez la peau avec une fine couche, rincez les racines et coupez-les en minces cercles ou en bâtons.
- Retirez la cosse des gousses d'ail, coupez-les en fines tranches. Nous enlevons les feuilles supérieures des têtes de chou, coupons la tige et coupons les feuilles adaptées au marinage en petits carrés.
- Nous prenons un verre propre et sec trois pot d'un litre, ajouter des couches de carrés de chou, de fines tranches de betteraves, de carottes et d'ail. Enfin, nous faisons la couche betterave-carotte.
- Maintenant marinade rapide. Pour lui, faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre, des feuilles de laurier et du poivre. Après trois minutes d'ébullition, on sort la lavrushka, on y verse huile végétale et vinaigre.
- Versez le chou avec le liquide chaud obtenu pour que les légumes s'y noient complètement. Nous laissons le récipient pendant 12 heures sur la table de la cuisine. Dès que le temps est écoulé, nous procédons à la dégustation.
La proportion de légumes, d'épices et d'autres ingrédients est la suivante :
- 1500 g de chou :
- 300 g de betteraves;
- 120 g de carottes ;
- 25-35 g d'ail;
- 1000 ml d'eau potable :
- 60 g de sucre ;
- 5g de sel;
- 100 ml d'huile de tournesol;
- 60-100 ml de vinaigre;
- 1-2 feuilles de laurier;
- 2-3 clous de girofle ;
- 3 g de graines de cumin.
Séquence de marinage :
- juteux feuilles de chou couper en carrés de la taille souhaitée, râper les carottes et les betteraves avec une râpe pour les blancs en coréen ou ordinaire, transformer l'ail en fines assiettes. Après le broyage, mettez ces ingrédients dans un récipient et mélangez.
- Il est maintenant temps de retrousser vos manches et de faire bouillir la marinade. Dissolvez le sucre et le sel dans l'eau, versez le vinaigre et l'huile, mettez toutes les épices. Portez ce mélange à ébullition et versez immédiatement sur le chou.
- Placer une charge dans un bol avec une préparation au chou, mais pas trop lourde. Sa tâche n'est pas d'aplatir et de pétrir les pétales de chou, mais simplement de ne pas les laisser flotter. Après une journée d'infusion, le chou aux betteraves sera prêt à apparaître sur la table à manger.
Le chou pelyustka est un apéritif savoureux, croustillant et appétissant qui est servi en accompagnement des plats principaux. La beauté de ce plat réside dans sa préparation simple et ses ingrédients abordables. Le processus de création d'un plat ne prend pas plus d'une heure, et à utiliser chef d'oeuvre de cuisine peut être déjà quelques jours après le début du décapage.
pétales appétissants
Pelyustka est un plat venu de la cuisine moderne de la Géorgie ensoleillée. Au pays des mets épicés, l'apéritif s'appelle « chou de Gurian » et se consomme presque quotidiennement. Le nom "pelyustka", sous lequel la salade est connue dans les pays de la CEI, vient d'Ukraine. Traduit en russe, cela signifie "pétale". En effet, les morceaux de chou, souvent peints en rose, évoquent des associations avec des fleurs délicates.
Une collation appétissante convient non seulement à une alimentation quotidienne. Le plat a l'air excellent table de vacances et ravit les gourmets par ses qualités croquantes. Pellyustka juteuse, épicée et exceptionnellement savoureuse deviendra super collation pour alcool fort.
Choix d'ingrédients
Pour faire une délicieuse pelyustka à la maison, vous devrez acheter du chou blanc de haute qualité. Le légume ne doit pas être jeune. Un tel chou est trop tendre et un plat à base de celui-ci ne sera pas aussi appétissant et croustillant. Il est également déconseillé d'utiliser un ingrédient trop gros - l'apéritif risque d'être trop dur. Un produit idéal pour la salade est une tête élastique de taille moyenne. S'il y a des dommages à la surface ou à l'intérieur du chou, ils doivent être enlevés.
Une belle couleur rose du pellet peut être obtenue en utilisant des betteraves ordinaires. Cet ingrédient va colorer les pétales de chou avec son jus brillant. Pour que le plat acquière une belle couleur, vous devez acheter les soi-disant betteraves bortsch. Un tel légume a une couleur uniforme sans stries claires, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. En plus de l'aspect appétissant, les betteraves de haute qualité donneront au plat un arrière-goût subtilement sucré.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'ingrédients : sel, vinaigre, sucre, quatre-épices, persil et eau. Les composants supplémentaires sont l'ail, les piments forts, les carottes, la coriandre, diverses herbes, l'huile végétale, etc.
Les recettes les plus délicieuses testées par des femmes au foyer expérimentées vous aideront à préparer un délicieux apéritif avec un minimum d'effort.
Une façon rapide de mariner
Si vous avez besoin que le culot fermente le plus tôt possible, cela ira. manière rapide cuisson. L'apéritif parfumé et croustillant ravira tous les proches réunis pour table à manger ou décorer fête de famille. Les pétales peuvent être consommés déjà un jour après le début de la préparation.
Tu auras besoin de:
- 1000 g de chou blanc ;
- 175 g de betteraves;
- 500 ml d'eau purifiée;
- 30 g de sucre;
- 30 g de sel;
- 50 ml de vinaigre de table;
- 1 tête d'ail de taille moyenne;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.
Guide de cuisson :
Astuce : à la place vinaigre de table vous pouvez utiliser la pomme. Le goût de la pastille sera moins vif et acquerra des notes originales, mais il en faudra 2 fois plus.
Snack sans vinaigre
S'il y a des enfants ou des adultes dans la famille qui préfèrent les plats sans vinaigre, les pétales marinés préparés selon cette recette leur plairont certainement. Il est très facile et rapide de mariner la pelustka de cette manière. Même une hôtesse novice qui n'a aucune expérience culinaire fera face à une telle tâche.
Des produits:
- 1250 g de chou;
- 200 g de betteraves;
- 15 g de sucre;
- 20 g de gros sel;
- 500 ml d'eau potable;
- 5 petits pois de piment.
Processus étape par étape :
Conseil : plusieurs fois par jour, vous devez vidanger le gaz carbonique accumulé dans le bocal. Pour ce faire, il suffit d'ouvrir le couvercle pendant quelques minutes. Grâce à cette procédure, la collation ne sera pas amère et acquerra un arôme agréable.
chou épicé
Si la famille aime les plats «avec un scintillement», vous pouvez cuisiner une pelyustka épicée à la betterave. La recette implique l'utilisation de piment et d'ail. manière chaude le marinage rendra les feuilles modérément molles, mais assez croustillantes.
Tu auras besoin de:
- 225 g de carottes ;
- 300 g de betteraves;
- 1500 g de chou blanc;
- 2 grosses têtes ail;
- 3-4 piments forts;
- 750 ml d'eau;
- 40 g de gros sel ;
- 105 g réchaud à sucre ;
- 5 lauriers;
- 110 ml de vinaigre 9% ;
- 5 pois noirs et piment de la Jamaïque.
Guide de cuisson :
Astuce : la quantité d'ail et de piment peut être ajustée à votre convenance.
Pelyustka pour l'hiver
savoureux et collation appétissante peut être récolté pour l'hiver. Le processus de cuisson deviendra un peu plus compliqué en raison de la stérilisation et de la torsion des boîtes. Malgré cela, une telle salade est très populaire, car une telle préparation est très pratique en l'absence de temps ou en cas d'arrivée inattendue d'invités. La recette du pelyustki de chou pour l'hiver aidera à faire délicieuse gâterie stockage à long terme.
Des produits:
- 800 g de betteraves;
- 3000 g de chou;
- 400 g de carottes douces ;
- 2 grosses têtes d'ail;
- 300 ml de vinaigre de table;
- 130 g de sel gemme;
- 310 g de sucre cristallisé;
- 6-8 feuilles de laurier;
- 5 litres d'eau;
- 10 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour 1 pot.
Processus étape par étape :
Astuce : les choux trop petits peuvent être marinés sous forme de quartiers.
Chou géorgien à la Gurian
Le goût épicé et brillant de la pastille, ainsi que son apparence appétissante, ont depuis longtemps gagné en popularité dans de nombreux pays. Le chou de Gurian se distingue par sa netteté et l'arôme vertigineux des épices utilisées pour sa préparation. Préparer un tel apéritif est aussi simple que ses homologues célèbres. Les petites têtes de chou conviennent à la création d'un granulé de style géorgien.
Tu auras besoin de:
- 1-2 piments forts;
- 1500 g de chou;
- 1 tête d'ail;
- 750 g de betteraves douces;
- 15 g de céleri;
- 15 g de sucre cristallisé;
- 45 g de sel gemme;
- 1250 ml d'eau potable;
- 15 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 2 lauriers;
- 5 g de graines de coriandre.
Guide de cuisson :
Conseil: Plats géorgiens encourager un grand nombre deépices et herbes épicées. Vous pouvez expérimenter ces composants à votre discrétion.
Subtilités de cuisine
Pelyustka est une délicieuse collation, appréciée de beaucoup pour sa belle apparence, son arôme magique et son goût extraordinaire. La cuisson du chou ne nécessite pas de compétences particulières ni une grande expérience culinaire. Cependant, pour que le plat soit croustillant, juteux et procure un réel plaisir à tous les dégustateurs, vous devez connaître certaines des subtilités de la création d'un apéritif:
Pelyustka sera un excellent régal pour fête festive ou en complément d'un dîner traditionnel. Délicieux et chou sain diversifie l'alimentation quotidienne et plaira à tous les membres de la famille. Bon appétit et le pelyustki le plus croustillant!
Chou mariné "Pelyustka"- Ceci est un apéritif exceptionnellement délicieux de chou. Ce chou est mariné avec des betteraves et des carottes, ce qui donne à ses feuilles non seulement Bon goût et parfum, mais aussi une belle couleur rose. C'est grâce à sa couleur, semblable à la couleur des pétales de rose, que le chou "Pelyustka" tire son nom (l'ukrainien "pelyustka" signifie "pétale"). Un tel chou s'avère croustillant, a un agréable goût épicé-sucré. Très, très savoureux !
Ingrédients:
- 1 petite tête de chou (1-1,2 kg.)
- 1/2 m. huile de tournesol
- 1er. 9% vinaigre
- 1 carotte
- 1 grosse betterave
- 5-7 gousses d'ail
- 3/4 m. Sahara
- 4 pois de la Jamaïque
- 1 l. eau
- 2 cuillères à soupe. l. sel
Cuisson:
- Nous enlevons les feuilles supérieures du chou, nettoyons les betteraves, les carottes et l'ail. Laver les légumes.
- Couper le chou par le haut en tranches (comme une pastèque). La largeur d'une tranche doit être d'environ 3 cm.Découpez la tige. Nous coupons chaque tranche à travers le centre pour obtenir des pyramides.
- Nous démontons le chou haché en feuilles séparées - «pétales». De petits carrés ou rectangles sont obtenus, de taille 3 × 4, 3 × 3 ou 2 × 3 cm.
- Couper les betteraves en fines tranches.
- Carotte coupée en fines rondelles.
- Hacher finement l'ail.
- Mettez le chou, les carottes, l'ail, les betteraves en couches dans une casserole profonde ou un bol (vous pouvez également le mettre dans un bocal). Encore du chou, des carottes, de l'ail, des betteraves - de cette façon, nous disposons tous les légumes.
- Nous versons du vinaigre dans le chou (au fait, je pensais qu'un verre serait un peu trop, il s'est avéré que c'était juste), huile de tournesol, nous jetons le piment de la Jamaïque.
- Dans une casserole séparée, préparez la marinade - mélangez l'eau, le sucre et le sel et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, éteignez la marinade et versez-la dans le chou. Mélangez en prenant le pot ou le pot dans vos mains et en faisant 2-3 mouvements circulaires soignés. L'eau devrait immédiatement commencer à virer au rose foncé. Nous mettons une presse sur le dessus.
- Laissez le chou mariner une nuit à température ambiante. Ensuite, nous le réorganisons au réfrigérateur et le laissons un autre jour - le chou mariné "Pelyustka" est prêt.
- Chou mariné "Pelyustka", ainsi que
Bonjour chers invités et lecteurs du blog !
Voici l'automne ! J'associe cette fois à la récolte totale du chou. Après tout, dans notre famille, c'était une tradition de le récolter pour l'avenir. Ce que nous n'avons tout simplement pas fait avec - nous y avons fermenté, mariné, salé, trempé des tomates et des concombres, et même des pommes ! Notre stock stratégique de ce précieux légume n'a pas été transféré de tout l'hiver. Et comme c'était délicieux !
Même maintenant, dès que le froid arrive, je fais le plein de chou blanc, mais bien sûr pas à une telle échelle, mais modestement. Et bien sûr, la recette de "Pelyustka" aux betteraves (et nous l'appelons à la betterave) est l'une de mes préférées. Le chou est mariné avec les betteraves, ce qui donne à ses feuilles une couleur rose si unique. C'est à cause de la couleur, qui ressemble beaucoup aux pétales de rose, que ce gourmet épicé tire son nom, car de la langue ukrainienne "pelyustka" est traduit par "pétale". Et le goût de cette salade dépend de la marinade, qui était remplie de légumes.
Et comme ces pétales sont brillants et colorés sur la table! Ils peuvent complètement remplacer une salade de légumes dans un déjeuner ou un dîner quotidien. Ils se marient bien avec la viande, les céréales, etc. En un mot, un merveilleux en-cas croustillant.
Tous secrets délicieuse salade ci-dessous, alors commençons ! Et si vous aimez les recettes, mais qu'il ne peut en être autrement, n'oubliez pas de mettre l'article en signet afin de pouvoir le retrouver rapidement !
La recette classique du chou pelyustka aux betteraves (betterave) dans une casserole instantanée
Ingrédients requis :
- Chou blanc - 2 kg
- Betteraves (taille moyenne) - 4 pcs.
- Carottes (petites) - 3 pcs.
- Oignon - 2 pièces
- Feuille de laurier - 7 pcs.
- Ail - 1 tête
- Pois à la coriandre - 1 c.
- Pois de la Jamaïque - 5 pcs.
- Grains de poivre noir - 15 pcs.
Ingrédients de la marinade :
- Eau - 1,25 litre.
- Huile raffinée de tournesol - 125 ml.
- Vinaigre 9% - 200 ml
- Sucre - 200 gr.
- Roche de sel - 90 gr.
Technologie de cuisson :
1. Tout d'abord, nous devons préparer les légumes. Nous retirons les premières feuilles du chou et coupons en 2 parties, puis 2 autres et à la fin nous obtenons quatre parties égales d'une petite fourchette. Si vous avez une grosse tête de chou, divisez-la en 8 parties. Ensuite, nous coupons la tige de chaque morceau et coupons en petits morceaux.
Cette option de tranchage n'est pas nécessaire, vous pouvez couper en carrés plus grands ou plus petits
2. Épluchez l'oignon de la coque, coupez la peau des carottes, rincez à l'eau courante. Ensuite, coupez les légumes en gros anneaux.
3. Pelez l'ail et coupez chaque gousse en deux. S'il s'agit d'un gros ail d'hiver, il est préférable de le couper en tranches.
4. Maintenant c'est au tour des betteraves. Nous nettoyons de la peau et rincons bien, séchez. Nous le coupons pour qu'il soit pratique à manger, si, bien sûr, vous aimez la betterave crue, bien que marinée. Je coupe en larges lanières, mais vous pouvez couper en rondelles ou en bâtonnets, selon votre envie.
5. Donc, nous avons tous les légumes préparés, maintenant nous devons prendre un grand récipient. Dans mon cas, il s'agit d'une poêle émaillée, car il y a beaucoup d'ingrédients et ils ne rentrent pas dans une bouteille. Divisez visuellement les légumes en trois parties égales et commencez à les étendre en couches. Étalez la première couche de chou, puis les oignons, puis les carottes, l'ail et la dernière couche - les betteraves.
N'oubliez pas de tasser légèrement lorsque vous ajoutez des légumes.
Ingrédients végétaux dans une casserole. Maintenant, nous devrions mettre une feuille de laurier sur le dessus, verser la coriandre et les grains de poivre.
Important! La composition et la quantité d'épices indiquées dans la recette sont facultatives, faites-le à votre goût, expérimentez. Après tout, tout le monde goût différent, certains aiment le piquant, d'autres plus sucré/salé. Préparez votre collation parfaite!
6. Maintenant, nous devons préparer la marinade. On prend une casserole, on y verse 1 litre d'eau froide ordinaire, de préférence filtrée bien sûr. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, l'huile végétale et bien mélanger. Nous envoyons la marinade au feu, portons à ébullition et faisons bouillir pendant 1 minute à partir du moment de l'ébullition.
7. Versez de la saumure chaude sur nos légumes.
8. Maintenant, nous posons une assiette sur les légumes, en appuyant bien (tassant) pour que la marinade lève.
9. Nous mettons une charge dessus, j'ai une bouteille de 3 litres remplie d'eau. Vous pouvez mettre une casserole ou un poids plus petit, si vous le souhaitez.
10. Nous emmenons le chou sous cette forme dans un endroit froid. Si vous conservez au réfrigérateur, attendez que la casserole soit complètement froide. Les légumes doivent rester dans un endroit froid pendant 2-3 jours, mais après une journée, nous commençons à essayer avec force et force.
Assurez-vous de cuisiner selon cette recette, vous l'aimerez certainement!
Chou mariné quotidien au vinaigre (par jour)
Une autre option de cuisson cool, et surtout rapide ! Pendant une journée, le chou marinera et s'affichera sur votre table. Et si les invités essaient, alors croyez-moi, ils ne repartiront pas sans ordonnance !
Ingrédients:
- Chou - 1,3-1,5 kg.
- Betteraves - 1 pc. (moyen)
- Carotte - 1 pc.
- Ail - 6 gousses
- Sucre - 1 tasse (pas pleine)
- Gros sel gemme - 2,5 c. mensonges.
- Eau - 1,5 litre
- Vinaigre 9% - 150 ml.
- Huile végétale - 5 c. mensonges.
Processus de cuisson :
1. Tout d'abord, préparez un bocal de 3 litres dans lequel nous allons mariner, je le lave bien avec du soda et lui laisse le temps de sécher.
2. Ensuite, nous procédons à la préparation des légumes. Coupez la tête de chou en petits morceaux, si une petite fourchette, vous pouvez même la couper en 5-6 parties. Si vous le souhaitez, les feuilles peuvent être immédiatement stratifiées.
3. Ensuite, épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en larges lanières. Encore une fois, si vous le souhaitez, vous pouvez couper en cercles fins ou en bâtonnets.
4. Nous nettoyons l'ail de l'enveloppe et le coupons en fines tranches.
Si vous aimez une collation épicée, ajoutez des piments forts aux légumes.
5. Maintenant, nous devons remplir le pot de chou, en saupoudrant de carottes, de betteraves et d'ail jusqu'au sommet. Les légumes pressés doivent être plus denses. Lorsque le bocal est plein, versez de l'huile végétale.
6. Nous reprenons la préparation de la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, mélangez et envoyez au feu. Porter à ébullition et verser le vinaigre, laisser bouillir un peu. Éteignez le feu et laissez la marinade refroidir pendant 5 minutes. Versez ensuite les légumes, couvrez couverture en nylon et laisser refroidir complètement à température ambiante.
7. Lorsque la pastille a refroidi, nous l'envoyons au réfrigérateur et en une journée, nous dégustons un superbe chou mariné.
Bon appétit!
Chou mariné aux betteraves et aux pommes : rapide et savoureux
Si vous cuisinez un apéritif avec des pommes vertes, vous obtenez généralement des déchets. Mariné, croquant, modérément sucré, le chou va époustoufler tout le monde et l'assiette va vite se vider, donc le conseil est de cuisiner plus.
Ingrédients:
- Chou blanc - 1,5 kg.
- Betteraves - 0,5 kg.
- Pommes (vertes) - 350 gr.
- Ail - 1 tête
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Grains de poivre noir - 10 pcs.
- Eau - 1 litre
- Sucre - 200 gr.
- Sel - 2 c. mensonges.
- Vinaigre - 150 ml.
Technologie de cuisson :
1. Je propose de commencer immédiatement à préparer la marinade, mais pour l'instant elle sera cuite, en attendant, nous nous occuperons des légumes. Alors, on prend une casserole, on y verse 1 litre d'eau filtrée, on ajoute du sel et du sucre, on mélange et on envoie au feu. Portez la marinade à ébullition afin que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
2. Couper les betteraves en tranches pas trop fines d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Je prends des pommes au goût vert et acide. Coupez le cœur, retirez les graines et coupez en petits morceaux.
4. Nous coupons le chou en morceaux ou en carrés, à votre discrétion.
5. Au fond d'un bocal propre de 3 litres, mettez le laurier, l'ail, les grains de poivre. Ensuite, nous déposons les betteraves. Mettez les tranches de pomme sur les betteraves.
6. Ensuite, nous empilons étroitement les morceaux de chou jusqu'au sommet de nos récipients en verre.
7. Versez du vinaigre dans le bocal. Verser les légumes avec la marinade bouillante, couvrir d'un couvercle en nylon et mettre au frais. Dans trois jours, le chou aux pommes sera prêt, mais en règle générale, on le croque en une journée !
Bon appétit, croquez les pelyustki marinés avec plaisir !
Chou épicé au raifort sans huile instantanée
Magnifique collation originale pour toute occasion ! Le goût est épicé, épicé. Les amateurs de sensations gustatives vives l'apprécieront.
Si vous aimez le goût plus tendre, vous devez réduire la quantité de piment et de raifort.
Ingrédients:
- Chou - 1 fourchette
- Carottes - 800 gr.
- Betteraves - 2 pièces
- Piment fort (piment) - 1 pc.
- Racine de raifort - 2 pcs.
- Ail - 4-5 gousses
- Sucre - 1 cuillère à soupe. mensonges.
- Sel - 3 c. mensonges.
- Eau - 3 litres.
- Vinaigre - 1/2 c.
- Assaisonnements / épices - au goût
Cuisson:
1. Coupez le chou en morceaux de taille moyenne pour faire des pétales. Transférer dans un bol, saupoudrer de sel et pétrir avec les mains. Râper les carottes et les betteraves.
2. Maintenant, dans les bocaux préparés (lavés et séchés), nous devons compacter les légumes en couches. Couches alternées - chou, carottes, betteraves. Mettez l'ail dessus.
3. L'étape suivante consiste à préparer la marinade. Nous prenons une casserole, versons de l'eau, ajoutons du sucre, du sel, du vinaigre, de la racine de raifort et du piment. Nous bouillissons. Verser les bocaux avec la marinade bouillante et mettre sous oppression pendant 2 jours à température ambiante.
Nous conservons la collation au réfrigérateur ou dans un endroit frais sous un couvercle en nylon.
A partir de cette quantité d'ingrédients, deux pots de 3 litres d'une collation lumineuse sont obtenus.
Pelyustka de chou aux carottes en coréen
Le chou coréen épicé, juteux et brillant est un super régal ! J'ai cette recette depuis longtemps, honnêtement, je ne me souviens plus où je l'ai eue, mais si je la connaissais, j'embrasserais l'auteur! On adore cet apéritif avec toute la famille et on vous conseille de le cuisiner !
Ingrédients requis :
- Chou blanc - 1 kg.
- Betteraves (petites) - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 2 grosses gousses
- Sel - 1 cuillère à soupe. mensonges.
- Sucre - 2 c. mensonges.
- Huile végétale
- Vinaigre 9% -
- Poivre noir moulu - 1/4 c.
- Poivron rouge moulu - 1/4 c.
- Coriandre - 1/4 c.
- Noix de muscade - 1/4 c.
- Huile végétale - 1/2 tasse
Processus de cuisson :
1. Nous prenons immédiatement le personnage principal de notre collation, j'espère que tout le monde a deviné qu'il s'agit de chou. S'il y a des feuilles paresseuses ou endommagées, retirez-les. Nous coupons la tête de chou en quatre parties égales.
2. Transférer dans une casserole et remplir d'eau froide et laisser reposer environ 6 à 8 heures.
3. Coupez ensuite en cubes de 3-4 cm et mettez-les dans une casserole profonde.
4. Saupoudrer d'assaisonnements (je saupoudre sur les yeux), trois ails sur une râpe fine, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
Toutes les épices peuvent être remplacées par un assaisonnement pour les carottes coréennes
5. Ensuite, trois carottes et betteraves sur une râpe spéciale et envoyez-les dans la casserole. Nous mélangeons les légumes.
Important! Pour cette salade, prenez des betteraves dures, sinon elle sera difficile à râper.
6. Coupez l'oignon en demi-anneaux et envoyez-le dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Nous languissons les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
7. Versez l'huile avec les oignons dans la casserole et mélangez bien.
8. A ce stade, on essaye le piquant de la pastille et, si nécessaire, on ajoute des épices à votre goût. On insiste sur le goûter pendant 8 heures à température ambiante, puis on le conserve au réfrigérateur.
Après 8 heures Chou coréen prêt! Bon appétit!
Granulés de chou pour un pot de 3 litres - la recette la plus simple
Un tel apéritif a l'air très lumineux et coloré sur la table, mais pas pour longtemps, car il disparaît en un instant ! Il est préparé rapidement et simplement à partir des légumes les plus abordables, essayez-le et vous cuisinerez un chef-d'œuvre végétal.
Ingrédients requis :
- Une tête de chou (petite taille) - 1 - 1,5 kg.
- Carotte - 1 pc.
- Betteraves - 1 pc.
- Ail - 4-5 gousses
Marinade:
- Eau - 1 litre.
- Vinaigre 9% - 200 ml.
- Huile de tournesol - 100 ml.
- Sucre - 100 gr.
- Sel - 2 c. mensonges.
Processus de cuisson :
1. Nous allons mariner dans une bouteille de 3 litres, nous devons donc la stériliser immédiatement. Je vais le faire au micro-ondes, car je ne veux pas vraiment laisser de vapeur entrer dans la cuisine ou allumer le four à cause d'un pot. Je verse un peu d'eau dans un récipient en verre et l'envoie latéralement au four à micro-ondes (il ne rentre pas debout) à la puissance la plus élevée pendant 4-5 minutes.
2. Nous avons déjà retiré les feuilles supérieures du chou. Maintenant, nous inspectons les fourches et s'il y a des feuilles endommagées ou paresseuses, nous les retirons. Coupez en petits morceaux, quand ils se désagrègent, vous obtiendrez des pétales.
Je n'utilise pas la tige et la base autour de 3 cm.
3. Épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous déplaçons nos rondelles de légumes dans des bols séparés.
3. Couper l'ail en fines tranches. Il donnera à nos apéritifs des notes épicées.
4. Lorsque tous les légumes sont coupés, nous devons les mettre fermement dans un bocal en couches. Nous aurons des betteraves comme première couche, des carottes comme deuxième, suivies de l'ail et la plus grande couche est le chou. Ensuite, placez à nouveau les betteraves sur la tasse et en cercle. Au total, je tasse les légumes en deux cercles.
6. Nous reprenons la préparation de la marinade. nous mettons poêle en émail sur le feu, versez 1 litre d'eau, l'huile végétale, le vinaigre, mettez le sel et le sucre, mélangez bien et portez à ébullition.
7. Lorsque la marinade bout pendant plusieurs minutes, versez l'ébullition dans une bouteille de légumes. Nous couvrons couvercle en plastique. Lorsque la bouteille est complètement refroidie, elle aura déjà une belle couleur de betterave saturée, nous l'emmenons dans un endroit frais ou la mettons au réfrigérateur. Il sera possible de manger une pastille en une journée.
Bon appétit!
Marinade sans vinaigre pour choucroute instantanée aux betteraves
Encore un fou délicieuse recette snack rose, mais sans ajout de vinaigre ! Bien sûr, de tels pétales ne cuiront pas beaucoup plus longtemps qu'avec du vinaigre, mais ça vaut le coup ! Nous allons mariner dans un bocal de 3 litres. Mais ce n'est pas nécessaire, vous pouvez prendre un récipient plus grand. L'essentiel est que la saumure recouvre les légumes.
Ingrédients:
- Tête de chou blanc - 2-2,5 kg
- Betteraves - 1 pc. (taille moyenne)
Pour la marinade :
- Eau - 1 litre.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 2 c. l.
Cuisson:
1. Immédiatement, je propose de faire une marinade. DANS eau froide ajouter le sel et le sucre, avec précaution
mélanger. Réserver et commencer à hacher les légumes.
2. Nous coupons le chou en 2 parties, coupons la tête de chou au centre, puis le coupons en cubes. Nous coupons les betteraves en tranches.
3. Remplissez la bouteille de chou, sans oublier de décaler avec une couche de betteraves. Lorsque le bocal est plein, vous pouvez le tasser avec un rouleau à pâtisserie, mais ne l'écrasez pas trop.
4. Remplissez nos légumes emballés avec de la saumure, mais cela peut prendre plus d'un litre, vous pouvez donc en préparer un peu plus à l'avance.
5. Laissez le chou au chaud (à température ambiante), puis il sera prêt dans 4-5 jours. S'il est retiré dans le froid, il faudra alors beaucoup plus de temps à partir de 2 semaines pour être prêt.
Mes enfants adorent ce goûter, et je le leur donne sans crainte, car il est préparé sans vinaigre ni épices, mais il s'avère très savoureux et croustillant !
Cuisinez avec amour et bonne humeur !
Délicieux pelyustka de chou à la betterave pour l'hiver sous un couvercle en fer
Les chanceux avec une grande récolte de choux peuvent fermer une telle salade sous couvercle en fer. Ainsi, vous pouvez vous approvisionner en granulés pour tout l'hiver et ne pas craindre que les légumes ne puissent pas être stockés longtemps. Je recommande la recette que j'ai trouvée sur YouTube pour mon ami. Elle a tout de même beaucoup de chou blanc, mais il n'y a nulle part où le stocker. Ici, je le partage avec vous, je suis sûr que vous serez également intéressé!
Cuisinez avec plaisir !
Pelyustka rapide sans betteraves
Je veux également recommander une recette pour faire du pelyustki sans betteraves (betterave). Bien que la marinade soit presque identique, l'apéritif a un goût complètement différent, extraordinairement savoureux ! Assurez-vous de l'essayer, surtout recette rapide et en une journée nous servons un gourmet mariné sur la table.
Ingrédients requis :
- Chou blanc - 1,5 - 2 kg.
- Carotte - 1 pc. (grand)
- Eau - 1 litre.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 1,5-2 c. l.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
- Coriandre (grains_ 1 c.
- Piment de la Jamaïque - 4 sh.
- Feuille de laurier - 3 pièces
Cuisson:
1. Nous prenons des fourchettes à chou et les coupons en bâtonnets (carrés). Si vous avez de petits choux, encore mieux, coupez-les en 6 à 8 parties. Transférer dans une casserole. Coupez les carottes en fines rondelles (si grosses, coupez-les en demi-rondelles) et étalez-les sur le chou.
2. Ajoutez ensuite les épices : laurier, poivre noir et piment de la Jamaïque, coriandre. J'ajoute aussi parfois une demi-cuillère à café de graines de cumin.
3. Il est maintenant temps de préparer la marinade. Mettre le sel et le sucre dans l'eau bouillante, mélanger et laisser bouillir 3 minutes. Versez le vinaigre, laissez bouillir, éteignez le feu. Ajouter l'huile végétale dans la poêle et verser la marinade. On met la pastille sous pression, je mets une assiette dessus, et j'y mets un bocal d'un litre d'eau. Laisser jusqu'à complet refroidissement. Lorsque le chou a refroidi, nous le sortons dans un endroit frais ou l'envoyons au réfrigérateur.
Un jour plus tard, nous servons un apéritif sur la table !
Comme ceux-ci des recettes incroyables entrée incroyablement savoureuse et belle!
Ce poste est terminé. Écrivez votre opinion dans les commentaires, ou peut-être avez-vous votre propre recette éprouvée, ce sera très agréable de la lire.
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À bientôt! Prenez soin de vous et de vos proches !
Bonjour chers lecteurs. Aujourd'hui nous avons une recette de "chou rose" sur notre blog. C'est ce que notre fille appelle la pelyustka. Et comme les enfants mangent aussi ce chou, nous le fabriquons sans vinaigre. Et nous ferons une pastille dans un pot ordinaire de 3 litres. Et comme je l'ai dit, on va le faire sans vinaigre, mais aussi avec des photos pas à pas.
Nous avons déjà fait cuire du chou dans un bocal, mais pas un crachat, et la recette était différente, pas même un, mais trois. Dans l'article "" je vous propose 3 recettes éprouvées. Le chou est facile à préparer et a bon goût. À partir de ce chou, vous pouvez faire cuire la garniture pour les tartes et les boulettes, et c'est tout simplement très savoureux pour les pommes de terre.
Pour la fermentation, nous avons besoin d'une tête de chou pesant 2,5 kilogrammes. Il ne rentre tout simplement pas plus dans un bocal de 3 litres. Bien sûr, vous pouvez l'écraser et le tasser là-bas, mais ce ne sera pas le même chou. Et aujourd'hui, nous devons faire un beau chou savoureux et croustillant.
Vous pouvez, bien sûr, faire fermenter le chou dans un autre récipient, mais j'ai choisi un bocal de 3 litres pour la recette. Nous n'en avons tout simplement plus besoin, bien que mes parents aient fermenté la pastille dans un tonneau ou dans un makitra (comme ils appelaient un récipient en argile de 20 litres avec un couvercle).
Ils n'ont jamais fabriqué une pastille plus petite qu'un seau. D'abord, le chou était à nous. Et deuxièmement, la pelyustka est parfaitement stockée au sous-sol à l'état mariné tout l'hiver. Bien qu'il ait été rarement stocké jusqu'au printemps. Et les parents n'ont pas coupé aussi finement que je vais vous le montrer maintenant. Ils coupent juste une tête de chou comme une pastèque et la mettent dans un tonneau.
Nous le ferons dans une banque, puisque nous devrons le stocker dans un appartement. Par conséquent, nous allons couper en plus petites parties, et nous allons également couper la tête de chou elle-même. Pourquoi devrions-nous remplir la place avec ce que nous ne mangerons pas.
Après avoir coupé la tête, coupez le chou en carrés d'environ 3 à 4 centimètres. La photo montre comment je l'ai fait.
Ensuite, nous avons besoin de betteraves rouges. Je prends des betteraves de taille moyenne. Mes betteraves sont un peu flétries, mais cela n'affectera pas le goût du chou. Au contraire, il sera plus pratique de le mettre dans un bocal. J'ai épluché les betteraves rouges et les ai coupées en fines tranches d'environ 3 à 5 millimètres.
Ensuite, nous mettons notre chou haché dans un bocal, en pensant à ajouter quelques morceaux de betteraves rouges en couches. Elle fera un beau et savoureux chou rose à partir de notre chou blanc.
Lorsque nous mettons tout le chou avec les betteraves dans un bocal, nous pouvons faire la saumure pour le chou. Bien sûr, cela aurait pu être fait avant, le goût n'en changera pas. L'essentiel est de verser de la saumure froide.
Pour la saumure, j'ai utilisé un litre d'eau, une cuillère à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et 5 épices. Vous pouvez, bien sûr, sans poivre, mais j'aime l'arôme du piment de la Jamaïque, même s'il est presque inaudible dans la pastille finie.
En général, je dissout le sel et le sucre dans un litre d'eau bouillie froide, j'ajoute du piment de la Jamaïque et verse le chou déjà préparé dans un bocal.
Il ne nous reste plus qu'à attendre que notre chou soit coloré et fermenté. Le culot est fermenté pendant au moins 3 jours, mais il faut environ 5 à 7 jours pour une préparation complète. Dans trois jours, seules de petites feuilles de chou seront prêtes, et si vous n'avez pas séparé les feuilles collantes de chou, vous ne pourrez pas faire fermenter complètement la pastille en sept jours.
En cours de fermentation, n'oubliez pas de libérer les bulles d'air formées entre les feuilles. Vous pouvez le faire avec une brindille ou une brochette en bois, ou même avec un couteau. Lorsque le chou fermente, pendant les trois premiers jours, une grande quantité de dioxyde de carbone se forme, qui doit être libérée. Et cela doit être fait pour que le chou ne soit pas amer et n'ait pas d'odeur désagréable.
N'oubliez pas de mettre notre bouteille de choux dans un récipient qui recueillera la saumure qui déborde. Le chou fermentera activement pendant environ trois jours.
Ici, nous avons une si belle pelyustka de chou. Cette recette est sans vinaigre, et le pelyust est savoureux et croustillant. Même notre fille de 7 ans est tombée amoureuse du chou rose, comme elle l'appelle.
Et en arrière-plan sur la dernière photo, vous pouvez voir un autre très plat savoureux. Bien sûr, vous ne pouvez pas l'appeler maigre, mais c'est très, et le poste se terminera bientôt.
