Soupe aux pois avec de la viande, si vous faites confiance aux sources littéraires survivantes, les anciens Grecs ont commencé à cuisiner. C'était un simple ragoût contenant uniquement de la viande de chèvre et des pois.
Aujourd'hui, les spécialistes culinaires proposent de nombreuses options pour les soupes aux pois sur des bouillons à base de viande de divers animaux et oiseaux. Une palette assez riche de ce type de soupes est encore élargie par l'utilisation de diverses épices.
Ces soupes sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Les propriétés curatives des soupes aux pois avec de la viande ont été soulignées par les anciens médecins médiévaux, les recommandant comme médicament de récupération. Les cosmétologues de la Rome antique recommandaient les soupes aux pois à leurs clients, notant que ceux qui utilisent constamment de tels plats ont des cheveux et une peau beaucoup plus beaux.
Selon les soupes décrites ci-dessous, on peut dire - de délicieux avantages.
Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande - 15 variétés
Cette soupe facile à réaliser avec un minimum d'ingrédients révèle néanmoins pleinement les caractéristiques gustatives des soupes aux pois.
Ingrédients:
- Pois secs écrasés - 2 tasses
- Eau - 3 litres
- Oignon - 2 pièces
- Boeuf sur l'os - 1 kg.
- Carottes - 2 pièces
- Sel - 1 cuillère à soupe
- Poivre moulu - 1 pincée.
Cuisson:
Rincer soigneusement les pois, laisser tremper pendant deux heures. Égoutter l'eau et laisser cuire une heure après ébullition à feu doux sous le couvercle.
Mettez la viande, l'oignon coupé en dés, les carottes râpées sur une râpe grossière dans une casserole. Cuire pendant deux heures jusqu'à ce que la viande soit prête, en enlevant la mousse.
Servir avec des craquelins saupoudrés d'herbes.
La soupe est préparée simplement et rapidement, mais elle s'avère extrêmement savoureuse.
Ingrédients:
- Bœuf haché pour boulettes de viande - 0,3 kg.
- Petits pois - 1 multi-verre
- Carotte - 1 pc.
- Carotte - 1 pc.
- Sel - cuillère de table
- Pomme de terre - 0,3 kg.
Cuisson:
Faites d'abord tremper les pois.
Les carottes et les oignons en tranches font frire en mode "Friture" pendant cinq minutes. Ouvrez le couvercle, mettez les boulettes de viande et faites-les frire jusqu'à ce que la couleur de la viande change et désactivez le mode.
Mettez les pommes de terre hachées, les pois, le sel et versez de l'eau bouillante.
Réglez le mode "Soupe" pendant une heure et allumez la mijoteuse.
Une délicieuse soupe dans laquelle les notes gustatives des petits pois se marient parfaitement avec le goût du bouillon de porc.
Ingrédients:
- Pulpe de porc - 0,5 kg.
- Pois cassés - 0,4 kg.
- Pommes de terre - 3 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Grains de poivre noir - 3 pcs.
- Paprika, poivre noir moulu, sel, laurier - au goût.
Cuisson:
Faire tremper les pois pendant 3 heures.
Couper la viande en portions et cuire jusqu'à ébullition. Mettez les pois. Cuire pendant quarante cinq minutes.
Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en cercles, hacher l'oignon et faire sauter et mettre dans la soupe.
Avant la fin de la cuisson, ajouter les épices, le sel.
Retirer du feu et laisser reposer au chaud pendant cinq minutes.
Malgré l'utilisation de petits pois, la soupe est assez légère.
Ingrédients:
- Viande de poulet - 0,3 kg.
- Pois - 1 tasse
- Crème - 50 ml.
- Sel. Épices - au goût.
Cuisson:
Les pois sont trempés pendant deux heures, lavés et bouillis pendant une heure et demie.
Préparez le bouillon de poulet à part.
Lorsque les pois sont cuits, ils sont égouttés et mixés. La purée obtenue est introduite dans le bouillon, portée à ébullition, versez la crème, ajoutez les épices et le sel, les morceaux de viande de poulet et amenez à feu doux pendant cinq minutes.
Soupe délicieuse et parfumée, qui sera encore plus savoureuse si elle est cuite au feu.
Ingrédients:
- Viande de chevreuil avec os - 0,5 kg.
- Oignon - 2 pièces
- Carottes - 2 pièces
- Saucisse fumée - 0,3 kg.
- Pomme de terre - 2 pièces
- Ail - 3-5 gousses
- Chou blanc - 0,15 kg.
- Huile végétale - 100 gr.
- Assaisonnements : poivre noir, coriandre, laurier - au goût
- Oignons verts et aneth - 1 petit bouquet (pour saupoudrer la soupe finie).
Cuisson:
Mettre la viande de chevreuil, un oignon et une carotte dans un chaudron, verser de l'eau et porter le bouillon à ébullition. Après quarante minutes, ajouter les pois pré-trempés et cuire pendant une heure.
Faire frire la saucisse hachée et l'oignon, ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Lorsque les pois commencent à bouillir, mettez la friture, les pommes de terre hachées, l'ail haché, le chou finement haché, les épices préférées dans la soupe, salez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Retirer du feu, insister et servir.
La soupe plaira aux amateurs de plats épicés.
Ingrédients:
- Boeuf sur l'os - 1,5 kg.
- Pois turcs - 0,15 kg.
- Pommes de terre - 4 pièces
- Carotte - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Grains de poivre noir - 3 pcs.
- Piment - 1 pc.
- Ail - 3-4 gousses
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Huile végétale - 30 g
- ou beurre - 30 g
- Coriandre moulue - ½ cuillère à café
- Zeste de citron - 1 cuillère à café
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe
- Paprika, poivre noir moulu, coriandre, sel, feuille de laurier - au goût.
Cuisson:
Les pois sont trempés pendant dix heures, lavés et bouillis pendant deux heures.
Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les pommes de terre hachées - cuire pendant quinze minutes.
S'il y a des tomates dans la recette de la soupe aux pois, vous devez les ajouter à la soupe en toute fin de cuisson. Cela rendra la soupe meilleure.
Faire sauter les oignons et les carottes hachés pendant cinq minutes, ajouter le piment et l'ail hachés, faire mijoter pendant une minute, ajouter la pâte de tomate et étaler sur la viande. Ajouter le zeste, le jus de citron et les épices et laisser mijoter une dizaine de minutes.
La soupe est prête.
Une excellente soupe au parfum délicat de viande de poulet fumée.
Ingrédients:
- Pois - 100 grammes
- Carotte - 1 pc.
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Pommes de terre - 2 pièces
- Assaisonnement et feuille de laurier - au goût
- Ailes de poulet fumé - 4 mcx.
Cuisson:
Les pois pré-trempés sont lavés et bouillis pendant quarante minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et faites bouillir pendant quinze minutes. Ensuite, les carottes et les oignons sautés, les ailes, les épices, le sel sont ajoutés et bouillis pendant dix minutes à feu doux.
La soupe est prête.
Étant donné que les pois verts contiennent du sucre, des vitamines et des protéines, ils sont dans un état équilibré. Cette soupe est non seulement savoureuse, mais aussi très saine.
Ingrédients:
- Pulpe de boeuf - 1 kg.
- Eau - 2 litres
- Carotte - 1 pc.
- Pois en conserve - 0,4 kg.
- Pommes de terre - 3 pièces
- Feuilles de persil - ½ botte
- Oignon - 1 pc.
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe
- Assaisonnements, sel - au goût.
Cuisson:
Faites bouillir le bouillon et sortez la viande, mettez les pommes de terre en dés et mettez à bouillir.
Hacher les oignons et les carottes et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient transparents, ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter quelques minutes, puis transférer dans la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Lors de la préparation de la soupe aux pois, il ne faut pas oublier de la remuer, sinon, une fois bouillis, les pois peuvent brûler et gâcher la soupe.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les épices, le sel, les pois verts en conserve égouttés à la soupe et faire bouillir à feu doux pendant cinq minutes.
Retirer du feu, ajouter les légumes verts hachés et laisser infuser.
Cette soupe de soldat à l'ancienne plaira à coup sûr aux amateurs de soupes aux pois copieuses.
Ingrédients:
- Pois - 1 tasse.
- Grosses carottes - 1 pc.
- Orge perlé - ½ tasse.
- Grosses carottes - 1 pc.
- Salo - 100 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Sel - au goût
- Ragoût de l'armée - 1½ boîtes
Cuisson:
Faire tremper les pois dans de l'eau froide pendant cinq heures.
Carottes tranchées et oignons frits dans du saindoux.
Mettez l'orge et les pois dans de l'eau bouillante, faites cuire pendant quarante minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre hachées et faites bouillir pendant vingt minutes, puis mettez les carottes et les oignons avec du bacon, ajoutez le ragoût, mélangez et laissez cuire pendant dix minutes.
Retirer du feu, saler et servir.
La soupe plaira à ceux qui aiment l'arôme spécifique de la viande d'agneau et du saindoux.
Ingrédients:
- Agneau - 0,25 kg.
- Pomme de terre - 0,15 gr.
- Pois écossés - 60 gr.
- Graisse de queue grasse - 40 gr.
- Oignon - 1 pièce
- Prune cerise - 30 gr.
- Épine-vinette - 20 gr.
- Verts, safran, épices, sel - au goût.
Cuisson:
Faire bouillir le bouillon d'agneau, porter à ébullition et mettre les pois trempés, et retirer la viande. Couper l'agneau en portions. Lorsque les petits pois commencent à bouillir, remettre la viande dans la soupe, mettre les pommes de terre hachées, le lard finement haché, les oignons grossièrement hachés, les barberries, les mirabelles, assaisonner de safran.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, la soupe est prête.
Le goût sucré des pois dans la soupe se marie bien avec le goût de la courge musquée.
Ingrédients:
- Pois cassés - une tasse et demie
- Potiron muscat - 0,2 kg.
- Carotte - 1 pc.
- Poireau - 1 pc.
- Fenouil (tiges) - 1 pc.
- Viande d'oie - 0,25 kg.
- Oeuf - 1 pc.
- Pain blanc - 1 tranche
- Champignons - 50-70 gr.
- Crème 33% - 100 ml.
- Poivre, sel - au goût.
Cuisson:
Les pois pré-trempés et soigneusement lavés sont versés avec de l'eau bouillante et mis à bouillir pendant une heure.
La croûte est coupée du pain et trempée dans de la crème.
La viande d'oie et les champignons finement hachés sont légèrement frits.
Lorsque les pois sont presque prêts, la citrouille finement hachée, la partie blanche du poireau, les carottes râpées sur une râpe fine sont ajoutées à la poêle. Lorsque les pois commencent à bouillir et que la citrouille est prête, des feuilles de fenouil hachées sont ajoutées, bouillies pendant cinq minutes, puis le contenu de la casserole est mélangé.
La viande d'oie est finement hachée et mélangée avec du blanc d'œuf, des champignons et du pain pressé - du sel est ajouté au goût. Les boulettes de viande allongées sont formées à partir de viande hachée et bouillies dans une soupe pendant dix minutes.
Au moment de servir, mettez une boulette de viande dans une assiette, versez-la avec de la soupe, décorez avec des herbes.
La soupe se distingue par un arôme très riche de viandes fumées, puisque le bouillon est initialement préparé sur de la viande fumée bouillie.
Ingrédients:
- Jarret de porc cuit-fumé - 1 pc.
- Oignon - ½ oignon moyen
- Pois 1 ½ tasse
- Petite carotte - 1 pc.
- Céleri - 1 branche
- Pomme de terre - 2 pièces
- Feuille de laurier, grains de poivre noir - au goût.
Cuisson:
Faire tremper les pois pendant deux heures.
Versez le jarret avec de l'eau froide, ajoutez les petits pois et mettez la casserole sur le feu.
Le porc cuit avec des haricots beaucoup plus rapidement que simplement dans l'eau.
Couper le céleri, l'oignon en cubes, les carottes en tranches et faire revenir.
Coupez les pommes de terre en gros morceaux et quand les petits pois commencent à bouillir, mettez-les dans la soupe. Dix minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez les légumes dorés, le laurier et le poivre dans la poêle.
Retirer le jarret, couper la viande et remettre.
La soupe est prête.
La soupe est attrayante avec une combinaison de saveurs de porc et de bœuf, et grâce à l'utilisation d'os à moelle, elle s'avère très riche.
Ingrédients:
- Pulpe de porc - 0,35 kg.
- Os de cerveau de porc - 0,35 kg.
- Pulpe de boeuf - 0,25 kg.
- Pois - 0,25 kg.
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe
- Pomme de terre - 1 pc.
- Sel - au goût.
Cuisson:
Faire tremper les pois pendant la nuit.
Faire bouillir deux litres d'eau, mettre les petits pois, laisser refroidir et porter à nouveau à ébullition. Ajouter la viande et les os, cuire pendant deux heures en retirant constamment la mousse à feu moyen.
Mettre les pommes de terre grossièrement hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans ¼ de tasse d'eau froide, diluez la farine et ajoutez-la à la soupe en un mince filet en remuant constamment. Saler, remuer et servir.
Une soupe merveilleuse avec une texture délicate et le même goût délicat.
Ingrédients:
- Oignon - 1 pc.
- Huile pour dorer - 1 cuillère à soupe
- Bouillon de légumes - 0,85 litre
- Pois - 0,55 kg.
- Saucisses de poulet 120 gr. - 2 pièces.
- Crème grasse - 75 ml.
- Herbes, épices, sel - au goût.
Cuisson:
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mettez les petits pois lavés dans une casserole, versez le bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes.
Couper les saucisses, hacher les légumes verts.
Lorsque les pois sont prêts - mélanger avec l'ajout de crème. Mettre les saucisses, les herbes, les épices, le sel et porter à ébullition.
La soupe est prête.
Cette soupe en Suède est faite à la fois de jaune et de vert, ainsi que de pois secs. La soupe est également intéressante en ce qu'elle n'utilise pas de pommes de terre.
Ingrédients:
- Pois - 0,5 kg.
- Poitrine fumée - 0,25 kg.
- Oignon - 1 pc.
- Bouillon de poulet - un litre et demi
- Carotte - 1 pc.
- Oeillet - 3 pièces
- Paprika doux - 4 cuillères à café
- Sel, poivre, thym - au goût.
Cuisson:
Les pois, sans trempage, sont placés dans un bouillon bouillant et bouillis pendant environ deux heures.
La poitrine tranchée est placée sur une poêle chaude, frite jusqu'à ce que la graisse soit libérée, et les oignons et les carottes y sont sautés jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Passerovka est étalé sur les pois et le paprika est dilué avec du bouillon dans une poêle à frire et versé dans la soupe.
Faire bouillir jusqu'à ce que les pois soient prêts. Avant la fin de la cuisson ajouter le thym, le poivre, les clous de girofle, le sel.
Quoi de plus simple que de faire une simple soupe ? Mais pour une raison quelconque, de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas vraiment ce plat, qui est très utile à tous égards ! Mais une soupe fraîche pour nos estomacs, c'est tout !
Ce ne sont pas des saucisses et des boulettes du magasin, que nos ménagères très occupées préfèrent souvent pour nourrir leur famille. Et ce n'est pas sain et (je n'ai pas peur de ce mot) ce n'est pas du tout bon ! Pour que l'estomac ne soit pas vide !
Manque de temps vous dites ? Je veux donc vous convaincre que si vous abordez ce problème avec sagesse, même la soupe aux pois avec du bœuf peut être cuite en une demi-heure. Intéressé? Ensuite, vous êtes invités à lire la recette d'une merveilleuse soupe aux pois. Ce sera savoureux, sain et satisfaisant! Nous allons cuisiner sur le feu dans une casserole.
Informations sur le goût Soupes chaudes / Soupe aux pois
Ingrédients pour 2 portions
- Boeuf - 200 grammes;
- Eau purifiée - 1 l;
- Pois - 50 grammes;
- Pomme de terre - 1 tubercule;
- Oignon - 1 tête (petite);
- Carottes - 1 légume-racine;
- Un mélange de poivrons - au goût;
- Cuisine au sel - au goût;
- Curcuma - 0,5 cuillère à café;
- Feuille de laurier - 1-2 pièces;
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- Beurre - 20 grammes.
Comment faire cuire une soupe aux pois classique avec du boeuf dans une casserole
Nous vous révélons le premier secret de la soupe aux pois instantanée au bœuf.
Très probablement, ce n'est un secret pour personne que le bœuf n'est pas du poulet et qu'il ne cuit pas aussi vite que nous le souhaiterions. Donc, si vous avez prévu une soupe au bœuf pour demain, vous devez vous en occuper aujourd'hui. Ne vous inquiétez pas, vous n'avez rien à faire de compliqué, juste entre temps, mettez une casserole avec de la viande sur le feu et faites cuire le bouillon. Faire bouillir le bouillon pendant 50 minutes, retirer la mousse pour que le bouillon soit transparent et savoureux.
Ainsi, la première pièce chronophage sera déjà prête !
Notre deuxième indice concerne les pois. Comme vous le savez, si vous ne connaissez pas le secret, vous pouvez le faire cuire longtemps, cela ne nous convient pas et nous utilisons donc le secret suivant.
Pour que les pois bouillent rapidement et efficacement, il faut les laver, puis les verser avec une petite quantité d'eau (pour couvrir) et ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélanger et laisser reposer une heure. Ensuite, égouttez l'eau et rincez bien les pois.
C'est tous les trucs! Maintenant, commençons à cuisiner une délicieuse soupe aux pois, marquez l'heure.
On met une casserole avec du bouillon sur le feu (on sort la viande au préalable) et on y verse les pois déjà préparés à l'avance. Ça commence à cuire, et en attendant on passe à autre chose. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en petits cubes.
Après avoir fait bouillir les pois pendant 10 minutes, ajouter les pommes de terre avec la feuille de laurier et les tranches de carotte. On ferme le couvercle, on augmente le feu pour qu'il bout plus vite, puis on le visse et on prépare les ingrédients suivants.
Épluchez l'oignon et hachez-le le plus petit possible. À l'aide d'un couteau de femme de ménage, retirez la couche supérieure de la carotte, après quoi nous la frottons sur une râpe fine.
Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire chauffée, ajoutez du beurre et étalez les oignons et les carottes pour faire sauter facilement. Nous couvrons la casserole avec un couvercle, donc le processus ira plus vite, 5-6 minutes et les légumes sont prêts à aller à la soupe. Saler et poivrer au goût, ajouter le curcuma.
Nous coupons immédiatement le bœuf en portions et l'envoyons à la soupe. Avec les légumes, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes. Et voilà, la soupe aux pois riche et parfumée à la viande de bœuf est prête à ravir nos estomacs !
Au moment de servir, saupoudrer d'aneth finement ciselé.
Nous avons l'habitude de voir ce plat comme un repas de midi. Dès la petite enfance, on nous apprend qu'il devrait toujours y avoir une assiette de soupe chaude fumante pour le dîner. N'oubliez pas que le médecin nous prescrit généralement: "Soupe légère au bouillon de viande". Il existe de nombreux types de soupes : végétariennes, maigres, sur un bouillon de viande fort, des soupes en purée et bien d'autres.
La soupe aux pois avec bouillon de bœuf est considérée comme l'une des plus populaires parmi les hôtesses, car cette soupe peut être préparée rapidement, ou si vous avez le temps, prenez ce plat plus au sérieux. Fondamentalement, le bouillon de boeuf est pris comme base, dans un bouillon végétarien - végétal.
La version classique de la soupe aux pois est un bouillon de bœuf avec des pois, des carottes, des oignons et des pommes de terre. Mais quels changements n'a pas subi une recette pour son existence! Divers types de produits fumés sont également ajoutés à la soupe, les côtes levées et le jarret fumés sont particulièrement populaires. La règle la plus importante de cette soupe est de bien cuire les pois.
N'ajoutez jamais d'ail à la soupe aux pois. Cet ingrédient n'est pas compatible avec le goût de ce plat, mais ne fera que le gâcher.
Comment faire cuire une soupe aux pois avec du bouillon de boeuf - 15 variétés
Peu importe le nombre de variétés de soupe aux pois, mais fondamentalement, le bouillon de bœuf est pris comme base, dont la préparation doit être correctement abordée, puis ce plat deviendra fréquent sur votre table.
Ingrédients:
- Petits pois 400 g
- Boeuf (poitrine) 400 g
- Pommes de terre 3 pièces.
- Carottes 2 pièces
- Oignon 1 pc.
- Saucisson fumé 200 g
Cuisson:
Nous préparons la base: nous prenons du bœuf et cuisons pendant 1,5 à 2 heures, salez et poivrez, ajoutez du laurier.
À la fin, nous sortons la viande et la coupons en petits morceaux. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Si vous préférez que les petits pois soient écrasés dans la soupe, ils doivent être trempés.
Faire tremper les pois dans de l'eau froide additionnée d'une demi-cuillère à café de soda. Laisser reposer au moins 1 heure. Puis rincez et ajoutez à la soupe.
Ajouter les pois et la viande déjà hachée au bouillon, cuire. On fait la friture : on frotte les carottes sur une râpe grossière.
Versez le mode oignon dans un petit cube dans une poêle préchauffée avec l'ajout de beurre.
Après l'ébullition du bouillon aux pois, le feu doit être réduit et des pommes de terre hachées au hasard doivent être ajoutées.
La saucisse est coupée en petits cubes et ajoutée en dernier, éteignez-la après 10 minutes.
La soupe aux pois dans un bouillon de bœuf fait partie intégrante de la table du dîner. Avec l'ajout de nouilles maison, la soupe deviendra encore plus intéressante et les enfants seront tout simplement ravis.
Ingrédients:
- Bœuf à l'os 500-700 g
- Pois 1 tasse
- Pommes de terre 3 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Huile végétale pour la friture
Pour les nouilles maison :
- Farine 1 tasse
- Eau 1 verre
- Sel 1 pincée
Cuisson:
Nous faisons du bouillon de boeuf: nous nettoyons la viande des films et de la graisse, l'ajoutons à une casserole avec de l'eau, mettons une carotte et un oignon entiers et cuisons environ 2 heures.
Sortez les légumes et la viande. Nous démontons la viande en fibres. Coupez l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les pommes de terre en tranches reposaient dans le bouillon fini et sur un feu lent.
Pâte à nouilles : ajouter une pincée de sel à la farine tamisée et un peu d'eau, pétrir la pâte, laisser infuser 15 minutes.
Étalez ensuite finement avec un rouleau à pâtisserie. Nous transformons la couche de pâte résultante en un tube et coupons en anneaux, déplions chaque anneau - nouilles.
Laisser sécher et ajouter 10 minutes avant que la soupe soit prête.
La soupe aux pois est un plat très copieux et savoureux. En cuisine, il est très important de faire la base correctement. La citrouille dans cette soupe lui donne une texture délicate et le goût sucré se marie bien avec les pois.
Le bouillon de boeuf peut être rendu rouge ou blanc. Le rouge deviendra si la viande est pré-frite. Blanc - cuit avec de la viande et des légumes comme les carottes et les oignons. Les légumes doivent d'abord être cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres (de préférence dans du papier d'aluminium), puis déposés dans le bouillon.
Ingrédients:
- Boeuf 300g
- Bacon 200g
- Pois 1 tasse
- Pommes de terre 3 pièces.
- Citrouille 300 g
- Céleri 1 pc.
Cuisson:
Pois pré-trempés (6-8 heures), bouillis dans un bouillon de bœuf pendant 15 minutes.
Ajoutez ensuite tous les légumes solides : pommes de terre et potiron, pré-coupés. Bacon coupé en lanières.
Broyer le céleri dans un mélangeur en purée. Nous frottons les carottes.
Mode cube d'oignon et envoyer dans une poêle avec du bacon, sans huile, et faire frire. Ajouter le rôti et le céleri à la soupe.
Cuire à feu doux encore 10 minutes.
La soupe aux pois est un plat très satisfaisant et il peut sembler inapproprié de le cuisiner après un festin festif, mais ce n'est pas le cas. Pour que la soupe devienne le premier assistant pour restaurer le corps. Il est nécessaire de changer sa consistance et de préparer une soupe de purée, puis la texture légère et le goût crémeux seront certainement à votre goût.
Ingrédients:
- Boeuf 300g
- Pois 1 tasse
- Crème 20% MG 200 g
- Fromage à pâte dure 50 g
- Curcuma
- Huile de maïs pour la friture
Cuisson:
Dans un bouillon de bœuf pré-préparé, mettez un lit de petits pois bien lavés et faites cuire environ 1 heure.
Le bouillon de boeuf est cuit pendant environ deux heures et doit être filtré une fois le temps écoulé.
Versez l'huile de maïs et le curcuma dans une poêle préchauffée, puis les carottes râpées.
Lorsqu'il est prêt, ajoutez-le aux petits pois. Au bout d'une heure, retirez la soupe du feu et broyez-la au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.
Puis remettez sur feu doux, ajoutez la crème et portez à ébullition, puis éteignez.
Servir la soupe à la crème avec du fromage à pâte dure râpé et des croûtons.
Les recettes les plus courantes pour la soupe aux pois avec l'ajout de viandes fumées. C'est parce que les pois protéinés vont très bien avec eux. Et le plus populaire d'entre eux avec des côtes fumées.
Ingrédients:
- Bœuf à l'os 300 g
- Petits pois 300 g
- Pommes de terre 5 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Côtes levées fumées 500 g
- Soda 1/2 cuillère à café
- Feuille de laurier
Cuisson:
Faire tremper les pois dans de l'eau tiède pendant 1,5 à 2 heures. Lorsque vous faites cuire des pois, vous devez jeter 0,5 c. un soda.
Nous préparons un bouillon raide à partir des os, cuisons pendant 2 heures, puis filtrons à travers un tamis.
Ajouter les côtes levées et les pois fumés au bouillon, cuire jusqu'à ce que la partie de viande commence à se séparer de l'os.
Nous sortons et séparons les os de la viande. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.
Ajoutez ensuite le rôti, la feuille de laurier et la viande fumée à la soupe et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Servir avec des croûtons frits ou des craquelins.
Soupe de pois au bouillon de boeuf avec boulettes de viande
Cette recette de soupe aux pois avec boulettes de viande vous sauvera la vie lorsque le temps est très court. Tout ce que vous avez à faire pour faire bouillir les pois plus rapidement est d'ajouter ½ cuillère à café de soda lorsque vous les faites cuire, et le bœuf haché peut être acheté déjà préparé. Ensuite, la soupe ne prendra pas beaucoup de temps, mais elle ne perdra pas ses propriétés satisfaisantes.
Ingrédients:
- Pois 1 tasse
- Pommes de terre 4 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Viande hachée 500 g
- Oeuf 1 pc.
- Farine 2 cuillères à soupe
- plumes d'oignon vert
Cuisson:
Rincez les petits pois pour que l'eau soit claire, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez du soda.
Bien mélanger et ajouter un peu de sel. Lorsque l'eau bout, jetez-y les boulettes de viande et les pommes de terre.
Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle et ajouter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
L'une des recettes très populaires de soupe aux pois avec un type de viande fumée comme le jarret de porc est parfaite pour soulager la fatigue après une demi-journée de travail fructueuse. Les propriétés copieuses de la soupe, grâce aux pois protéinés, donneront un nouveau regain d'énergie pour toute la journée.
Ingrédients:
- Bœuf à l'os 400 g
- Jarret de porc bouilli-fumé 300 g
- Pommes de terre 4 pièces.
- Carottes 2 pièces
- Oignon 1 pc.
- Céleri 3 pièces
Cuisson:
Dans un bouillon de bœuf pré-préparé, mettez les pois lavés et le jarret dans un lit, mettez le feu.
Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale. Ajouter le céleri finement haché et les pommes de terre à la soupe.
15 minutes avant la préparation, ajouter la friture. Nous sortons la tige, refroidissons et coupons. Ajouter à la soupe cuite.
La soupe aux pois avec des épices sous forme de clous de girofle, de grains de poivre noir, de curcuma et de moutarde entière est une option de premier plat très intéressante qui a tout simplement un arôme et un goût excellents.
Ingrédients:
- Boeuf 500g
- Petits pois 300 g
- Pommes de terre 3 pièces.
- Oignon 1 pc.
- Carotte 1 pc.
- Oeillet 3 pièces.
- Grains de poivre noir 4 pcs.
- Graines de moutarde entières ½ cuillère à café
- Curcuma 1 cuillère à café
- Jus de tomate 200 g
Cuisson:
Dans un bouillon de bœuf pré-préparé, ajouter les petits pois lavés et porter à ébullition.
Un autre secret du bouillon de boeuf est sa base - l'eau minérale. Ici, il vaut la peine de respecter la règle - ne prenez pas d'alcalin au goût salé, mais sinon, la préparation est le même processus qu'avec de l'eau ordinaire.
Lorsque les pois sont presque cuits, nous mettons les pommes de terre dans une casserole, après avoir fait bouillir - les carottes.
Passons maintenant à la soupe. Pour ce faire, ajoutez les clous de girofle et les grains de poivre noir dans une poêle préchauffée, faites revenir un peu, ajoutez les graines de moutarde en remuant constamment, ajoutez l'huile végétale et l'oignon haché.
Après que l'oignon soit un peu doré, saupoudrez-le de curcuma, puis de jus de tomate. Verser la sauce préparée dans la soupe. Nous laissons infuser 15 minutes.
Il n'y a rien de plus savoureux qu'un déjeuner et la soupe aux pois occupe une position de leader en termes de satiété et de saveur. Comme vous le savez, les pois sont un produit protéique. Pour sa digestibilité facile, il est nécessaire d'ajouter du céleri ou sa racine, alors la soupe semblera légère et en même temps nutritive.
Ingrédients:
- Pulpe de boeuf 500 g
- Petits pois 400 g
- Pommes de terre 5 pièces.
- Carottes 2 pièces
- Oignon 1 pc.
- Céleri-rave 1 pc.
- Lard fumé 200 g
Cuisson:
Nous mettons les pois lavés dans un bouillon pré-préparé et commençons la cuisson.
Faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et le bacon dans une poêle chauffée.
Ajouter les pommes de terre aux petits pois bouillants, quand c'est prêt, ajouter le rôti et la viande de boeuf.
Vous pouvez servir avec des croûtons à l'ail. Pour ce faire, coupez le pain en cubes et faites-le frire dans une poêle avec de l'ail.
Retirer l'ail, servir les croûtons à la soupe.
La soupe aux pois gris avec poitrine fumée est un plat national de la cuisine lettone, qui est devenue très populaire chez nous en raison de son goût. Ce plat n'inclut pas les pommes de terre et les carottes, mais il est servi avec un verre de kéfir.
Ingrédients:
- Cou de boeuf 500 g
- Pois gris 500 g
- Poitrine ou bacon 200 g
- Oignon 2 pièces.
Cuisson:
Faire tremper les pois gris pendant 2 heures, puis rincer abondamment et mettre à bouillir dans un bouillon de boeuf pré-préparé.
Faites frire la poitrine et les oignons sans huile, ce sera assez de graisse qui se détachera des couches grasses de la poitrine.
Les pois sont cuits pendant environ 1 heure. Ajoutez ensuite la friture et 10 minutes avant d'éteindre, salez et versez la viande de bœuf bouillie hachée.
La soupe aux pois est très facile à préparer et le bouillon prend le plus de temps. Si vous voulez une option rapide, choisissez le filet, s'il est riche - puis la viande sur l'os, respectivement, il doit être cuit beaucoup plus longtemps. Sinon, les ingrédients sont très simples, et le piment doux frais contribuera à apporter une touche de fraîcheur estivale.
Ingrédients:
- Filet de boeuf 500 g
- Pommes de terre 5 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Poivron 1 pc.
- Oignon vert, persil
Cuisson:
Nous préparons le bouillon de viande: nous nettoyons la viande de tous les films et graisses, lorsque la viande est cuite, nous mettons des pommes de terre, des carottes (râpées sur une râpe grossière), des oignons (finement hachés), des pois (triés et lavés) dans le bouillon .
Cuire la soupe aux pois à feu doux pendant 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la préparation, nous mettons un lit de poivrons coupés en fines tranches, et à la fin de la cuisson de la soupe, des légumes verts finement hachés.
Servir la soupe aux pois avec de la crème sure.
La soupe aux pois est un premier plat délicieux et nutritif. Parmi les nombreuses recettes qui diffèrent non seulement par leur texture, mais aussi par leur goût, la soupe aux pois aux graines de sésame va radicalement changer votre idée des entrées.
Ingrédients:
- Bœuf à l'os 400 g
- Pommes de terre 3 pièces.
- Carotte 1 pc.
- poireau 1 pc.
- Sésame 20 g
- Huile de sésame pour la friture
Cuisson:
Faire bouillir la viande sur l'os pendant 2 heures, saler et poivrer au goût.
Après avoir filtré le bouillon à travers un tamis, nous séparons la viande de l'os. À partir de carottes et de poireaux, nous faisons frire dans de l'huile de sésame.
Nous mettons les pois dans le bouillon et après 40 minutes les pommes de terre. 10 minutes avant que la soupe soit prête, versez les légumes : carottes et poireaux.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle chaude et sèche. Au moment de servir, écraser le plat avec des graines de sésame.
La soupe aux pois est un plat assez populaire et nous est familière depuis l'enfance. Mais choisir parmi une variété d'options est assez difficile, par conséquent, chaque fois que le choix tombe sur la préparation de la soupe aux pois, cela vaut la peine d'essayer différentes recettes. La recette avec du céleri frais donne à la soupe une touche spéciale et est facile à digérer, en raison des propriétés bénéfiques du céleri.
Ingrédients:
- Pois 1 tasse
- Bœuf à l'os 300 g
- Jarret de porc 300 g
- Pommes de terre 5 pièces.
- Carotte 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Céleri 2 pièces
Cuisson:
Faire bouillir le jarret de porc dans un bouillon pré-préparé. Environ 1 heure.
Nous ajoutons des légumes verts et du céleri, le persil et le laurier doivent être attachés en bouquet et mis en soupe.
Ensuite, mettez-y les pois lavés. Ajoutons des épices.
Dans une passoire à thé fermée, nous plaçons quelques bourgeons de clous de girofle, du piment de la Jamaïque et nous les trempons dans notre soupe. Ensuite, les pommes de terre, les carottes, les oignons et le céleri sont envoyés à la poêle (tout est coupé en dés). Après avoir préparé la tige, sortez-la et coupez-la arbitrairement.
Une merveilleuse soupe aux pois crémeuse et crémeuse avec l'ajout de fromage fondu a une texture délicate et est très populaire auprès des petits enfants. Pour que les enfants n'oublient jamais le goût de cette soupe, vous devez d'abord faire frire un peu la viande, puis en faire cuire le bouillon.
Ingrédients:
- Pois 1 tasse
- Filet de boeuf 500 g
- Carotte 1 pc.
- Pommes de terre 4 pièces.
- Oignon 1 pc.
- Fromage fondu 2 pcs.
Cuisson:
Faites revenir le bœuf dans une poêle, 2 minutes de chaque côté, puis mettez-le dans une poêle et faites cuire le bouillon (2 heures).
Après avoir récupéré la viande. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Ensuite, mettez dans le bouillon des pommes de terre finement hachées, des oignons, des carottes.
Pour préparer, battez le tout avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une purée se forme, remettez-la sur le feu et ajoutez le fromage fondu, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Servir avec des morceaux de viande.
Que de recettes de soupe aux pois, mais les plus tendres sont envisagées avec l'ajout d'ingrédients laitiers. De telles soupes sont au goût non seulement pour les enfants, mais aussi pour la moitié adulte.
Ingrédients:
- Boeuf avec os 240 g
- Petits pois 200 g
- poireau 1 pc.
- Oignon 1 pc.
- Carotte 250 g
- Pommes de terre 350 g
- Lait 3,5% MG 200 g
- Feuille de laurier
Cuisson:
Faire bouillir la viande sur l'os avec des pois lavés. Après 1 heure, ajouter les poireaux hachés, les pommes de terre, les oignons et les carottes au bouillon.
Une fois que tout est prêt à l'aide d'un mélangeur, broyez le tout à l'état de purée et ajoutez du lait.
Toutes les femmes au foyer devraient connaître le boeuf. Après tout, ce plat est très nutritif et satisfaisant. Il peut être servi au dîner au moins tous les jours.
Aujourd'hui, dans les livres de cuisine de la plupart des femmes au foyer, de nombreuses façons sont décrites pour cuisiner délicieusement une soupe aux pois. Nous vous présenterons une recette avec du bœuf et diverses viandes fumées en ce moment. Vous n'avez pas besoin d'acheter des produits étrangers coûteux. Après tout, une telle soupe est faite d'ingrédients abordables et simples.
Soupe de pois au boeuf: une recette culinaire étape par étape
Si vous ne voulez pas inventer de nouvelles façons de cuisiner des entrées, nous vous recommandons de préparer une soupe aux pois régulière sur os de bœuf. Pour cela nous avons besoin de :
- pois cassés - 2/3 tasse;
- boeuf à l'os - environ 1,3 kg;
- oignon et carotte - 1 gros chacun;
- pommes de terre - 2 pièces;
- huile de tournesol - 4 grandes cuillères;
- oignon vert - un bouquet;
- poivre, sel de mer et autres épices (paprika, basilic) - utiliser au goût ;
- pain grillé - servir.
Préparation des composants
Comment faire soi-même une soupe aux pois avec du boeuf? Une recette culinaire étape par étape pour ce plat nécessite un traitement minutieux de tous les ingrédients. Vous devez d'abord rincer le bœuf sur l'os et en retirer toutes les veines et pellicules indésirables. Ensuite, vous devez bien trier et rincer les pois cassés, puis les verser avec de l'eau froide (eau potable) et les laisser dans cet état pendant 2-3 heures.
Quant aux légumes mentionnés, ils doivent être pelés et hachés. Les carottes doivent être râpées sur une râpe tranchante et les tubercules de pomme de terre et les têtes d'oignon doivent être coupés en cubes.
Passage de composants
La recette présentée pour la soupe aux pois avec du boeuf nécessite l'utilisation de légumes dorés. Après tout, avec eux, un tel plat s'avère plus satisfaisant, parfumé et savoureux. Pour préparer un tel additif, mettez les carottes et les oignons dans une casserole, aromatisez-les avec de l'huile de tournesol et des épices, puis faites-les revenir pendant ¼ d'heure.
soupe de cuisson
Comment cuisiner la soupe aux pois à la maison ? La recette du bœuf demande une grande marmite. Il faut mettre de la viande avec un os, verser de l'eau (potable) et faire bouillir. Au cours de ce processus, de la mousse devrait se former sur le bouillon. Il doit être retiré avec une écumoire.
Quant au bouillon, des pois cassés trempés dans de l'eau doivent y être mis et bouillis pendant 40 minutes. Ensuite, vous devez y ajouter des pommes de terre et poursuivre le traitement thermique pendant 20 minutes supplémentaires.
Après toutes les étapes décrites dans la casserole, vous devez mettre les légumes dorés, les morceaux de viande bouillie, les oignons verts hachés et le poivre moulu. Après avoir mélangé les composants, ils doivent être portés à ébullition, retirés du feu, bien fermés avec un couvercle et maintenus dans cet état pendant environ ¼ d'heure.
Comment servir ?
Vous connaissez maintenant la recette classique de la soupe aux pois au bœuf. Une fois le premier plat infusé sous le couvercle, il doit être disposé sur des assiettes et servi immédiatement au ménage. Si vous le souhaitez, de la crème sure ou de la mayonnaise, ainsi que des croûtons auto-cuits, peuvent être ajoutés à un bouillon aussi riche.
Soupe aux pois au boeuf: cuisson pas à pas avec l'ajout de viandes fumées
Nous avons parlé de la façon de faire une soupe aux pois classique sur un os de boeuf. Mais parfois, vous voulez vous offrir un plat épicé dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. C'est pourquoi, dans cette section de l'article, nous avons décidé de décrire en détail la recette de la soupe aux pois avec du bœuf et des viandes fumées. Ce plat est plus épicé et savoureux.
Alors nous avons besoin:
- pois cassés - un verre plein;
- côtes de bœuf fumées - environ 500 g;
- bacon parfumé - environ 250 g;
- carotte - 1 pc .;
- pommes de terre - 2 morceaux moyens;
- oignon - 2 petites têtes;
- lavrushka - 3 feuilles;
- sel et piment de la Jamaïque - utiliser au goût ;
- huile végétale - utiliser à discrétion.
Traitement des ingrédients
En respectant scrupuleusement la recette, vous obtiendrez certainement une soupe aux pois très savoureuse et parfumée avec du bœuf. Comment le cuisiner, nous le dirons tout de suite.
Avant de procéder au traitement thermique du plat, vous devez préparer tous les composants à l'avance. Vous devez d'abord nettoyer les légumes, puis les couper en petits cubes. Après cela, vous devez prendre le bacon et le couper en fines lanières. Quant aux côtes levées fumées, elles doivent uniquement être retirées de l'emballage. Il est également nécessaire de séparer et de rincer les pois cassés séparément, puis de les faire tremper dans l'eau pendant deux heures.
Cuisiner sur la cuisinière
Après avoir préparé des légumes, des produits à base de viande et un produit à base de haricots, il est nécessaire de procéder au traitement thermique de l'ensemble du plat. Pour ce faire, mettez les côtes fumées dans une casserole (grande), versez de l'eau (froide) et portez à ébullition. Après avoir fait bouillir l'ingrédient pendant environ ¼ d'heure, vous devez y ajouter des pois hachés et poursuivre le traitement thermique pendant 30 minutes supplémentaires.
Après le temps spécifié, le produit à base de viande doit être retiré, refroidi et la pulpe séparée des os. Par la suite, il doit être remis dans la casserole.
Ingrédients de torréfaction
Afin de ne pas perdre de temps simplement, lors du traitement thermique de la viande et des pois, vous devez faire frire du bacon, des oignons et des carottes hachés. Si nécessaire, vous pouvez également leur ajouter de l'huile de tournesol.
Étape finale
Après avoir fait frire certains des ingrédients, des tranches de pommes de terre, ainsi que des épices, doivent être placées dans les plats avec des morceaux de viande. Au bout d'un quart d'heure, le laurier et les légumes préalablement frits avec du bacon doivent être ajoutés au bouillon. Sous cette forme, le plat doit être bouilli, puis retiré du feu, recouvert d'un couvercle et laissé sous celui-ci pendant 10 à 13 minutes. Pendant ce temps, la soupe absorbera complètement les arômes d'épices et de produits fumés.
Comment le premier plat doit-il être servi à table ?
La soupe aux pois avec des viandes fumées s'avère beaucoup plus savoureuse et plus aromatique que celle qui est faite uniquement à partir de viande sur l'os. Mais étant donné que ce plat est trop épicé, il n'est pas recommandé de l'utiliser tous les jours.
Une fois la soupe infusée sous un couvercle hermétique, elle doit être versée dans de grandes assiettes et servie immédiatement aux invités ou aux membres de la famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une poignée de craquelins ou une petite cuillerée de crème sure dans le bouillon. De plus, avant de servir, il est recommandé d'aromatiser la soupe parfumée avec des herbes fraîches hachées.
La soupe aux pois est le premier plat, qui a un grand nombre de variations.
Avec ce qu'ils ne cuisinent tout simplement pas! Et chaque recette est délicieuse à sa manière.
Les soupes aux pois avec du porc se distinguent particulièrement - copieuses, riches, satisfaisantes pour la faim et incroyablement parfumées.
Soupe aux pois au porc - principes généraux de la cuisine
Pour faire de la soupe, utilisez des pois jaunes ou verts. Pour réduire le temps de cuisson, le produit sec peut être trempé à l'avance dans l'eau et laissé gonfler, ou laissé toute la nuit. Mais dans ce cas, il vaut mieux le mettre au réfrigérateur. Si des pois écrasés sont utilisés, vous ne pouvez pas les faire tremper pendant une longue période, il suffit de les tenir dans l'eau pendant que le bouillon de viande est cuit. Les soupes sont parfois préparées avec des pois verts, frais, en conserve ou surgelés.
Vous aurez également besoin de porc. Vous pouvez utiliser de la viande fraîche ou de la viande fumée dans la soupe. Habituellement, la viande est versée avec de l'eau, portée à ébullition, la mousse est retirée et cuite jusqu'à mi-cuisson. Ensuite, les pois et autres ingrédients spécifiés dans la recette sont déposés.
En plus des produits principaux, des légumes sont ajoutés. donnant un supplément de goût et de densité au premier plat. Les pommes de terre sont simplement posées et bouillies. Les oignons, les carottes et les tomates peuvent être pré-frits dans une poêle avec l'ajout de graisse. Vous pouvez prendre absolument toutes les épices, les légumes verts sont déposés à la fin, avant la fin de la cuisson de la soupe aux pois avec du porc.
Recette 1 : Soupe aux pois classique avec du porc
Recette de soupe aux pois avec du porc à l'os, qui donne un bouillon riche et riche. Vous pouvez cuisiner avec des côtes, des jarrets et toute autre partie de la carcasse. On fait tremper les petits pois à l'avance pour réduire le temps de cuisson de la soupe.
800 grammes de porc;
200 grammes de pois secs;
5 pommes de terre;
30 grammes d'huile;
1. Versez la viande soigneusement lavée avec de l'eau (environ trois litres). Nous mettons à bouillir, à ébullition, enlevons la mousse et l'excès de graisse. Cuire pendant 60 à 90 minutes, selon la taille des morceaux et la qualité de la viande.
2. Ajouter les pois, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les envoyons dans la casserole. A ce stade, la soupe peut être salée.
4. Nous nettoyons les carottes, hachons. Oignon coupé en petits cubes. Faire revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Dès que les pommes de terre deviennent molles, étalez les légumes frits, essayez le premier plat pour le sel et amenez au goût.
6. Étendez les verts, vous pouvez ajouter d'autres épices. Laissez bouillir, éteignez et insistez une demi-heure.
Recette 2 : Soupe aux pois avec porc et tomates
La recette utilise des tomates fraîches, mais si nécessaire, remplacez-les par de la pâte de tomate. Vous pouvez également prendre des tomates en conserve ou du ketchup de tomates fait maison, cela se révélera encore plus savoureux et plus aromatique.
Un demi-kilo de côtes de porc ;
Un verre de petits pois;
Gousse d'ail;
4 tomates;
3 pommes de terre;
Un peu d'huile;
Feuilles de persil, vous pouvez prendre de l'aneth.
1. Couper les côtes une à une. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de le faire à feu vif pour que le porc n'ait pas le temps de commencer le jus.
2. Mettez les côtes dans une casserole, ajoutez de l'eau (environ 2,5 litres) et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
3. Ajouter les petits pois, cuire ensemble jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis ajouter les pommes de terre épluchées et tranchées. Sel.
4. Nous nettoyons l'oignon, le coupons finement et le faisons frire dans l'huile.
5. Retirez la peau des tomates, hachez-les finement et envoyez-les à l'oignon rougi. Frire ensemble jusqu'à ce que les tomates obtiennent une couleur vive. Ajouter la gousse d'ail hachée dans la poêle.
6. Dès que les pommes de terre deviennent molles, envoyez-y le contenu de la casserole, mélangez. Faire bouillir pendant 2 minutes, goûter pour le sel et en ajouter si nécessaire.
Recette 3: Soupe crémeuse aux pois avec du porc
La recette est une soupe aux pois incroyablement savoureuse et copieuse avec de la purée de porc. Vous aurez besoin d'un mélangeur pour faire la purée. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser de la pulpe de porc.
500 grammes de pulpe de porc;
300 grammes de pois;
grosse carotte;
Beurre;
Épices, herbes.
1. Faites bouillir le porc en un morceau entier dans 2,5 à 3 litres de liquide.
2. Ajouter les pois et cuire jusqu'à ce que les haricots commencent à s'effondrer.
3. Nous faisons sauter des carottes râpées et des oignons hachés dans du beurre. Vous pouvez également utiliser de la graisse végétale, mais elle a meilleur goût avec du beurre.
4. Nous sortons la viande de la soupe.
5. Ajouter les carottes frites avec les oignons.
6. Broyer la soupe en purée, saler et poivrer au goût. Nous le mettons sur la cuisinière, faisons bouillir pendant une minute.
7. Couper le porc en cubes.
8. Versez la soupe dans un bol, mettez la viande, saupoudrez d'herbes et vous pouvez servir !
Recette 4: Soupe aux pois au porc fumé
Habituellement, des côtes levées fumées sont utilisées pour cette soupe aux pois avec du porc, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre partie que vous pouvez trouver. Dans tous les cas, il y aura un arôme de fumée incroyable. L'avantage de ce premier plat est la rapidité de préparation, puisque le bouillon n'a pas besoin d'être cuit plus d'une heure.
400 grammes de viandes fumées;
Oignons, carottes;
250 grammes de pois;
2-3 pommes de terre;
Huile, épices.
1. Versez les pois pré-trempés avec trois litres d'eau, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.
2. Ajouter les côtes coupées en tas, porter à ébullition.
3. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons au hasard et les mettons dans une casserole avec de la soupe. Saler le plat et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Nous faisons la friture habituelle des oignons avec des carottes dans une casserole. Mettre en soupe.
5. Remplissez avec toutes les épices. Verts, couvrir avec un couvercle et éteindre. Laissez reposer la soupe un quart d'heure et vous pourrez la servir sur la table.
Recette 5: Soupe de porc aux pois frais
Une entrée fraîche et savoureuse bien plus facile qu'une soupe aux pois secs. Pour préparer cette soupe, vous pouvez prendre des pois d'été ou surgelés.
400 grammes de porc;
bulbe d'oignon ;
3 pommes de terre;
Beurre;
400 grammes de pois;
poivre bulgare;
1. Versez la viande avec deux litres d'eau, faites cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, nous le retirons, le libérons de l'os (le cas échéant) et le coupons en petits morceaux.
2. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes et les envoyons au bouillon. On retourne la viande, on sale la soupe et on fait cuire 10 minutes.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés avec les carottes. À la fin, nous mettons du poivre bulgare finement haché, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Mettez les petits pois dans la poêle. Si congelé est utilisé, il doit d'abord être décongelé et rincé à l'eau froide. Faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez les légumes de la poêle à la poêle, assaisonnez avec des épices, des herbes et éteignez.
Recette 6: Soupe aux pois avec porc et pois en conserve
Une option pour préparer une soupe aux pois brillante et belle avec du porc, qui utilise un produit prêt à l'emploi. Nous utilisons n'importe quelle viande, c'est possible avec l'os. Ce plat est préparé sans faire frire les légumes.
500 grammes de pois en conserve;
600 grammes de porc;
4 pommes de terre;
Poivron rouge;
2 tomates;
Verts, épices.
1. Versez la viande avec deux litres d'eau, faites bouillir. Salez le bouillon.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole.
3. Épluchez les carottes, également coupées en cubes, mais un peu plus petites. On tombe après les pommes de terre.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, maintenez pendant une minute et plongez-les dans de l'eau glacée. Retirer la peau, couper en cubes et mettre dans une casserole avec des légumes déjà mous, faire bouillir pendant 3 minutes.
5. Égouttez la marinade des petits pois et versez-la dans la soupe.
6. Faites bouillir, ajoutez des épices, des herbes, si nécessaire, puis ajoutez du sel. La soupe lumineuse est prête !
Recette 7 : Soupe de pois mongole au porc
Une particularité de cette soupe est l'ajout de jus de tomate et de paprika. Ces produits donnent au premier plat un goût particulier et une belle couleur. Faire tremper les petits pois plusieurs heures à l'avance pour que les haricots gonflent. Il est préférable d'utiliser la variété verte.
Un verre de petits pois;
1,5 tasse de jus de tomate;
bulbe d'oignon ;
300 grammes de pulpe de porc;
Paprika, verts;
1,5 litre d'eau;
Beurre.
1. Coupez le porc en cubes, comme du goulache. Faire revenir dans une poêle dans du beurre jusqu'à coloration dorée et transférer dans une casserole.
2. Remplissez d'eau, vous pouvez utiliser de l'eau bouillante et cuire pendant 10 minutes.
3. Nous lavons les pois gonflés et les mettons dans la soupe. Nous cuisinons jusqu'à ce que nous soyons prêts.
4. Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle dans laquelle la viande a été frite.
5. Coupez l'oignon, faites-le frire, ajoutez le jus de tomate. Faire bouillir le contenu en deux et à la fin mettre une cuillère à café avec une montagne de paprika.
6. Dès que les petits pois sont cuits, salez la soupe et étalez la masse de tomates. Faire bouillir une minute, assaisonner avec des herbes.
Recette 8 : Soupe aux pois avec porc et champignons
Entrée exceptionnellement parfumée et savoureuse. Pour cette soupe, nous utiliserons des champignons frais, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre les champignons qui le sont.
Un morceau de porc sur l'os;
Un verre de petits pois (secs);
300 grammes de champignons;
Épices, persil;
2 pommes de terre.
1. Cuire le bouillon de porc et trois litres de liquide, ajouter les petits pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Râpez les champignons avec des tranches, faites-les frire dans l'huile, ajoutez les carottes hachées et l'oignon coupé en dés. Cuire ensemble jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Coupez les pommes de terre en cubes. Verser dans une casserole, saler la soupe et cuire 10 minutes.
4. Nous baissons les champignons frits avec des légumes, faisons bouillir pendant 3 minutes, assaisonnons le plat avec des herbes et éteignons-le. Laissez infuser une demi-heure pour que les champignons révèlent pleinement leur goût et que vous puissiez mettre la table.
Recette 9 : Soupe aux pois épicée avec porc et noix
Le poivre rouge moulu est utilisé pour ajouter du piquant à ce plat. La quantité est approximative, nous nous concentrons sur nos préférences gustatives. Et l'arôme inhabituel du plat est donné par la vinaigrette aux noix avec des oignons verts, qui est ajoutée directement dans l'assiette.
Un demi-kilo de porc;
Un verre de pois secs ;
2 pommes de terre;
Ampoule ampoule;
100 grammes de noix;
0,5 cuillère à café piment;
3 gousses d'ail;
Une botte d'oignons.
1. Faire bouillir le porc dans 2 litres d'eau, après une heure ajouter les pois lavés et gonflés. Cuisinez ensemble. Une fois que les haricots sont tendres, la soupe peut être salée.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières et envoyez-les dans la casserole.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon.
4. Hachez finement l'ail, envoyez-le à l'oignon déjà vermeil, faites-le frire pendant quelques secondes et éteignez-le.
5. Dès que les pommes de terre sont cuites, assaisonnez la soupe avec des oignons frits et de l'ail, ajoutez des piments forts, goûtez pour le sel et les épices, rajoutez-en si nécessaire. Faire bouillir et éteindre.
6. Séchez légèrement les noix dans une poêle, puis hachez-les au couteau. Hachez finement les plumes d'oignon et broyez-les avec les noix avec vos mains.
7. Versez la soupe dans un bol, mettez des oignons verts avec des noix et vous pouvez manger.
Les pois ne bouillent pas longtemps et restent durs ? Vous pouvez ajouter une pincée de soda dans la poêle. Le processus ira plus vite.
Le sel ralentit le processus de cuisson des pois, vous devez donc ajouter cette épice au premier plat une fois que les haricots sont devenus mous. Sinon, la cuisson sera retardée.
Les sauces tomates et les tomates ralentissent également le processus de cuisson du premier plat. Par conséquent, ils doivent être cuits séparément, mis dans le rôti et seulement à la fin envoyés dans la casserole, laissez bouillir pendant quelques minutes, ajoutez des légumes verts et vous pouvez l'éteindre.
Vous ne savez pas combien de temps faire tremper les pois pour la soupe? Vous pouvez mettre jusqu'à un verre de haricots secs par litre de soupe en purée épaisse. Si vous avez besoin de faire cuire une soupe de densité moyenne, un demi-verre suffit. Tenez également compte de la présence ou de l'absence de légumes. En moyenne, un verre de haricots secs peut faire 3 litres de soupe avec l'ajout de pommes de terre.
La feuille de laurier peut être conservée dans la casserole après la cuisson pendant une demi-heure, puis il est préférable de la retirer, sinon le plat aura un goût désagréable.
