Garniture juteuse aux pommes et chapeau délicat et croustillant - Alla Kovalchuk a expliqué comment bien cuisiner une tarte râpée, aimée depuis l'enfance.
Cuisson
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre, le soda, le sel et la farine. Pétrir une pâte souple élastique.
Séparez-en un tiers, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant au moins 20 minutes.
Enveloppez la partie restante dans du film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Pour la garniture, coupez les pommes en deux, retirez les pépins et épluchez-les et coupez-les en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur. Ajouter la cannelle et remuer.
Faire fondre le beurre avec le sucre dans une casserole. Ajouter les pommes. Faites-les caraméliser environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ambrés. Transférer les pommes dans un bol et laisser refroidir.
Placez la majeure partie de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à la taille d'une plaque à pâtisserie.
Transférer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et retirer le papier sulfurisé du dessus. À l'aide de vos doigts, étalez la pâte sur toute la surface de la plaque de cuisson et formez des côtés de 1,5 à 2 cm de haut.
Étalez la garniture refroidie en une couche afin que les pommes recouvrent complètement la pâte.
Sortez la deuxième partie de la pâte du congélateur et râpez-la en l'étalant sur toute la surface de la tarte.
Cuire 25-30 mn. à 180°C. Coupez le gâteau fini encore chaud en portions et laissez-les refroidir. Saupoudrer ensuite de sucre en poudre.
» nous ravira avec une recette de pâtisseries parfumées. inimitable Alla Kovaltchouk vous dévoilera tous les secrets d'une cuisine tendre, luxuriante et incroyablement savoureuse charlottes aux pommes et t'apprendre à cuisiner pommes au four et caramélisées. Invité d'émission - psychique Elena Stetsenko.
Le fruit le plus automnal est probablement la pomme ! Peu coûteux et sur les étagères - un choix pour tous les goûts ! Et combien de choses vous pouvez cuisiner avec eux! Mais le plat le plus populaire est bien sûr la charlotte. Mais pour une raison quelconque, tout le monde ne peut pas le cuisiner magnifiquement, avec des morceaux de pommes entiers ! Si c'est le même problème pour vous que pour la gagnante de la «bataille des médiums» Elena Stetsenko, alors ce numéro est définitivement pour vous!
« Pendant que je faisais un gâteau et que je photographiais tous les processus. Ma fille a dessiné une affiche et écrit la recette. M'a amené à me vanter. Et je n'avais pas de quoi me vanter. Tarte, mettez-la au four. Et je suis sorti juste des ruines "- dit Elena Stetsenko.
Mais bien-aimée de tous, Alla Kovalchuk assure que cuisiner la charlotte est en fait facile et simple ! Vous avez juste besoin de connaître quelques secrets.
Il s'avère que pour charlotte il faut une certaine variété de pommes !
Alla Kovalchuk vous apprendra à déterminer à quel point une pomme est juteuse, vous expliquera comment vous assurer que la tarte ne brûle pas et vous apprendra à cuisiner deux autres recettes: des pommes au four et des pommes au caramel.
Avec Elena Stetsenko, vous apprendrez beaucoup de choses nouvelles et inhabituelles, et Charlotte sera une invitée fréquente à votre table !
Tout sera délicieux. Air du 09/06/14 Charlotte aux pommes. Regarder en ligne
PARTIE 1
Charlotte
Ingrédients:
(forme 18cm, variétés de pommes aigres-douces)
oeufs - 4 pièces
sucre - 300 g
farine - 300 g
levure chimique - 1 cuillère à café
pommes - 5 pièces (600g)
raisins secs - 1 tasse (155 g)
cannelle - ½ cuillère à café
cognac - 2 c. l.
amidon - 50 g
mélange de légumes-crème pour graisser la forme - 50 g
Méthode de cuisson :
Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les.
Couper les pommes en tranches de 1,5 à 2 cm et arroser les pommes de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Pour la saveur, ajoutez de la cannelle et du cognac, laissez reposer 7 à 10 minutes.
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 5 à 7 minutes. Séchez ensuite sur une serviette en papier.
Préparez un plat allant au four.
Lubrifiez la forme avec un mélange de légumes et de crème, saupoudrez abondamment d'amidon - pour que la charlotte ne colle pas à la forme pendant la cuisson et ne brûle pas.
Préparez la pâte.
Battez d'abord les œufs sans sucre pendant 1 minute.
Ajouter ensuite progressivement le sucre et battre jusqu'à ce que le volume de la masse d'œufs ait doublé.
Ajouter la levure chimique à la farine, bien mélanger. Ajouter progressivement la farine avec la levure chimique à la masse d'œufs en pétrissant la pâte avec une cuillère.
Former une charlotte.
Au bas du moule, déposez les tranches de pomme en forme de fleur. Saupoudrer les pommes de fécule pour qu'elles gardent bien leur forme.
Saupoudrer les pommes de raisins secs. Versez la pâte sur les fruits, saupoudrez une fine couche de sucre dessus. . Couvrir de papier d'aluminium pour éviter que la charlotte ne brûle.
Percez le papier d'aluminium à plusieurs endroits avec un cure-dent afin que l'excès de vapeur sorte et que la charlotte ne devienne PAS humide.
Cuire la charlotte au four à 180°C pendant 35-40 minutes.
Mettez la charlotte finie sous la forme sur une serviette froide et humide afin qu'elle soit bien retirée de la forme.
Retourner la charlotte sur une assiette pour que les pommes soient sur le dessus de la tarte. Servir la charlotte après 15-20 minutes. après cuisson.
Pommes au four avec des oranges et des figues
Ingrédients:
pommes - 3 pièces (simirenko)
oranges - 1 pc.
Figues - 100 g
Cannelle - ½ cuillère à café
jus de citron - 50 ml (1 citron)
Préparez la garniture. Pelez l'orange et coupez-la en tranches de 1 cm. Couper les figues en cubes de 0,5-0,7 cm.
Ajouter la cannelle aux fruits hachés, bien mélanger.
Lavez les pommes. Coupez le dessus des pommes pour qu'il y ait des chapeaux d'un diamètre de 1-1,5 cm.
Prélevez les trognons de pomme à l'aide d'une cuillère. Arroser les pommes à l'intérieur et autour des coupes avec du jus de citron pour les empêcher de brunir.
Coupez la tige dans le couvercle de la pomme - de sorte qu'un trou se forme à travers lequel l'excès de vapeur s'échappera.
Remplir les pommes de farce. Pour éviter que les pommes ne se fissurent pendant la cuisson, enveloppez-les dans des bandes de papier d'aluminium de 1,5 à 2 cm de large.
Couvrir avec un couvercle de pomme. Cuire les pommes farcies dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Servir les pommes avec du miel.
Pommes au caramel
Ingrédients:
pommes - 3 pièces (variétés de pommes douces)
sucre - 400 g
eau - 50 ml
jus de citron - 50 ml
Pour la décoration :
bâtons de cannelle - 3 pièces
amandes effilées - 150 g
Lavez les pommes et essuyez-les soigneusement. Retirez les tiges des pommes et insérez les bâtons de cannelle dans les pommes.
Couvrir un large plat plat avec du papier sulfurisé, graisser avec de l'huile de tournesol raffinée - de sorte que les pommes finies au caramel ne collent PAS à la plaque.
Préparez le caramel. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais, ajoutez le jus de citron, puis ajoutez le sucre.
Commencez la cuisson du caramel à feu moyen. Lorsque le caramel bout, baissez le feu et passez un pinceau en silicone imbibé d'eau sur le côté de la casserole pour que le caramel ne brûle pas.
Ne remuez pas le caramel pendant la cuisson, afin qu'il ne cristallise pas.
Faire bouillir le caramel pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une couleur ambrée et d'une consistance visqueuse liquide.
Tremper les pommes sur le bâton de cannelle dans le caramel afin que le caramel recouvre complètement la pomme.
Saupoudrer les pommes caramélisées d'éclats d'amandes. Mettez les pommes finies au caramel dans une assiette.
Pour bien durcir le caramel, mettre les pommes pendant 20 minutes. dans le réfrigérateur.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Si vous n'avez pas assez de temps pour cuire des tartes pendant longtemps et gâcher la pâte, alors notez ma recette d'une tarte en vrac que vous pouvez cuire sans même vous salir les mains. Il sera très utile pour chaque femme au foyer d'avoir en réserve une recette aussi rentable et pratique. Parfois, il n'y a pas le temps de pétrir la pâte et d'attendre que la levure agisse pour que la pâte augmente de volume, donc une telle tarte aux pommes bulgare en vrac en seulement 7 minutes sera une bouée de sauvetage pour toutes les hôtesses. Malgré toute la simplicité, le gâteau a un goût aéré et tendre avec un goût extraordinaire. Je recommande! Je veux également attirer votre attention sur une autre chose.
Produits requis :
- 150 grammes de farine;
- 150 grammes de semoule ;
- 150 grammes de sucre cristallisé
- 2 cuillères à café l. levure chimique;
- 1 cuillère à café l. cannelle moulue;
- 3-4 grosses pommes;
- 150 grammes de beurre;
- 10 morceaux. noix;
- 2-3 poignées de raisins secs.
Comment cuisiner avec une photo étape par étape
Je mélange les ingrédients secs : je verse du sucre semoule dans la farine. 
Verser la semoule sur le mélange sec et bien mélanger à nouveau. 
Maintenant, j'ajoute de la levure chimique pour rendre la pâte plus mousseuse. Je suis sûr que vous aimerez aussi ce simple. 
Je coupe toujours la peau dure des pommes. Je les frotte à travers le grand côté d'une râpe en métal. 
J'ajoute des raisins secs lavés et séchés aux pommes, ainsi que des noix pelées et légèrement hachées. 
Placer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule. Ensuite, je prends un morceau de beurre congelé et le frotte sur une râpe directement sur le papier pour former la première couche du gâteau. De cette façon, le gâteau ne collera pas au papier et ne se dessèchera pas. 
Maintenant, je verse 3-4 cuillères à soupe du mélange sec sur l'huile. Je le distribue uniformément en une couche continue uniforme. 
Maintenant, une couche de pommes avec des raisins secs et des noix suivra. Je ne regrette pas la couche de pomme pour que le gâteau soit juteux et savoureux. 
J'alterne des couches de pâte sèche et de garniture aux pommes. 
A la fin, je frotte à nouveau une couche de beurre qu'il me reste. Je recouvre complètement le gâteau d'une couche d'huile autant que possible sans lacunes. C'est ainsi que vous pouvez faire cuire une merveilleuse tarte en 7 minutes sans vous salir les mains avec la pâte. Celui-ci sera incroyablement délicieux, je le cuisine le plus souvent. 
Je fais cuire le gâteau au four, pas plus de 25 minutes. Habituellement, 20 minutes me suffisent lorsque le four est allumé à 230 degrés maximum. 
Je sors la tarte aux pommes en vrac rougeâtre et refroidie à la bulgare en seulement 7 minutes de la casserole et je l'étale sur un large plat plat. 
Bon appétit!
tarte râpée
Ingrédients:
farine de blé premium - 960 g
beurre (82,5%) - 475 g
sucre - 400 g
sel - ½ cuillère à café
oeufs - 2 pièces
soda - 2 cuillères à café
pommes - 1 kg
citrons - 1 pc.
cannelle moulue - ½ cuillère à café
sucre en poudre - 60 g
Cuisson:
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Battre les œufs avec 200 grammes de sucre. Ajouter 400 g de beurre, du soda éteint avec du jus de citron, du sel et des parts de farine. Pétrir pas plus de 2-3 minutes de pâte élastique molle.
Séparez-en un tiers, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant au moins 20 minutes.
Envelopper la partie restante dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 10 à 15 minutes.
Pour la garniture, coupez les pommes en deux, retirez les pépins et épluchez-les et coupez-les en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur. Ajouter la cannelle et remuer.
Dans une poêle, faire fondre 75 g de beurre avec 200 g de sucre. Ajouter les pommes. Faites-les caraméliser environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ambrés. Transférer les pommes dans un bol et laisser refroidir.
Placez la majeure partie de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la à la taille d'une plaque à pâtisserie.
Transférer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie et retirer le papier sulfurisé du dessus. À l'aide de vos doigts, étalez la pâte sur toute la surface de la plaque de cuisson et formez des côtés de 1,5 à 2 cm de haut.
Étalez la garniture refroidie en une couche afin que les pommes recouvrent complètement la pâte.
Sortez la deuxième partie de la pâte du congélateur et râpez-la en l'étalant sur toute la surface de la tarte.
Cuire 25-30 mn. à 180°C. Coupez le gâteau fini encore chaud en portions et laissez-les refroidir. Saupoudrer ensuite de sucre en poudre.
Tartelettes aux cerises
Ingrédients:
farine - 480 g
beurre (82,5%) - 200 g
sucre - 400 g
sucre vanillé - 3 cuillères à café
oeufs - 3 pièces
cerises surgelées - 150 g
citrons - ½ pcs.
sel - ¼ cuillère à café
Cuisson:
Pétrir la pâte comme pour une tarte râpée en prenant la moitié des ingrédients sans soda.
Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 10 à 15 minutes.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.Découpez-y des cercles avec une tasse ou un bol. Versez-les dans des moules à tartelettes.
Appuyez fermement la pâte contre le fond et les côtés et retirez l'excédent avec vos doigts. Percez quelques trous dans le fond avec une fourchette.
Cuire 10-15 mn. à 180°C. Les gâteaux doivent être dorés. Laissez-les ensuite refroidir.
Versez les cerises avec 200 g de sucre dans une casserole, portez à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 2-3 minutes. Égouttez le jus, ajoutez-y 100 g de sucre et laissez cuire encore 15 minutes.
Battre 2 blancs d'œufs avec le sucre vanillé et 1 cuil. jus de citron en une mousse épaisse. Ajouter le sirop de cerise chaud en un mince filet, en continuant de battre jusqu'à épaississement.
Sortez les tartelettes des moules. Mettez 2-3 cerises au fond de chacune.
Transvaser les blancs d'oeufs battus dans une poche étanche avec un coin coupé ou dans une poche à douille. Presser les blancs d'oeufs battus sur les tartelettes.
