Cuisine. Cuisiner avec Alla Kovalchuk. Une recette simple pour la choucroute d'alla kovalchuk Cuire alla kovalchuk ses recettes

Comment faire un gâteau aux haricots

La recette qu'Alla Kovalchuk ouvrira aujourd'hui n'était pas connue même des amis les plus proches de l'expert depuis longtemps. Le gâteau aux haricots a longtemps été un secret de famille, mais seulement pour vous, Alla vous révélera tous les secrets et les subtilités de la cuisson d'un plat qui ne laissera certainement personne indifférent.

Haricots cuits - 2 tasses

Chapelure 1 tasse

Sucre 1 tasse

Saveur d'amande au goût

Chocolat 100g

Crème sure 25% (pour la crème) 400 g

Sucre (pour la crème) 0,50 verre

Crème 30% 1 tasse

Sucre en poudre 2 cuillères à soupe

Crumble aux noix à saupoudrer au goût

Préparation de la pâte à gâteau

Broyer les haricots dans un mélangeur. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec un demi-verre de sucre jusqu'à épaississement. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la chapelure aux jaunes (en 3 fois). En plusieurs passages, ajouter les protéines et l'arôme. J'ai mis des haricots. Nous tapissons le fond d'une forme détachable avec du parchemin, graissons avec du beurre et versons la pâte. Nous cuisons le gâteau dans un four préchauffé à 180 C pendant 40 minutes. Nous refroidissons le gâteau fini.

Préparation de la crème pour le gâteau

Fouetter la crème sure avec le sucre. Montez la crème avec le sucre en poudre. Nous faisons fondre le chocolat dans un bain de vapeur, remplissons une poche à douille de chocolat fondu et dessinons des figures arbitraires sur du parchemin - elles décoreront le gâteau. Laissez-les refroidir dans un endroit frais.

Cuisiner un gâteau

Couper la croûte en deux dans le sens de la longueur. Lubrifiez le fond du gâteau avec de la crème sure. Nous couvrons avec le gâteau supérieur, pressons légèrement, graissons les côtés avec de la crème et saupoudrons de chapelure de noix. Décorer le dessus du gâteau avec de la chantilly et un décor chocolat.

Comment cuisiner des recettes de crêpes alla kovalchuk - une description complète de la préparation pour que le plat se révèle très savoureux et original.

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Comment faire cuire des crêpes avec la cuisson d'Alla Kovalchuk - Recette de Vse bude dobre

Des crêpes pour tous les goûts d'Alla Kovalchuk et Evgeny Nikishin ("Tout sera délicieux!")

Crêpes minces classiques ("Tout sera délicieux!")

• Lait 3-3,5% de matières grasses - 250 ml
• Farine - 2-2,5 tasses
• Oeufs - 3 pièces
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Eau bouillie - 250 ml
• Huile végétale - 50 ml

Casser les œufs dans un bol et battre au fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter un verre de lait et de sucre. Sel.

Ajouter la farine et un verre d'eau tiède. Ajouter ensuite l'huile de tournesol.

On mélange bien tout. Nous cuisons dans une poêle à frire à parois minces et à fond mince.

Versez la pâte dans le moule à partir du centre, puis, en changeant la position du moule, répartissez uniformément sur toute la surface.

Pancakes à la levure ("Tout sera délicieux!")

• Farine - 3 tasses
• Lait - 750 ml
• Oeufs - 3 pièces
• Levure (pressée) - 20 g
• Eau - 250 ml
• Sucre -2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile raffinée de tournesol - 2 c.

Dissoudre une cuillère à café de sucre et de levure dans l'eau. Ajouter un verre de farine, faire une pâte et laisser lever - pendant 10-15 minutes.

Mélanger les œufs avec le sucre, verser ce mélange dans la pâte, ajouter le sel et le beurre. Puis, à tour de rôle, ajouter le reste de la farine et du lait par petites portions.

Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant encore 10-15 minutes.

Nous ramassons la masse par le bas avec une louche. Cuire dans une poêle à fond épais.

La pâte, comme pour les crêpes fines, est versée dans la casserole à partir du centre, puis, en changeant la position de la casserole, répartir uniformément sur toute la surface.

L'huile végétale doit être appliquée en fine couche avec un pinceau.

Gâteau aux crêpes ("Tout sera délicieux!")

• Saumon légèrement salé - 300 g
• Fromage à la crème - 300 g
• Olives - 1 banque

Nous coupons le poisson en fines lanières - pas plus de 5 mm. Nous collectons un gâteau aux crêpes selon ce schéma: une crêpe, une fine boule de fromage, un morceau de saumon, une crêpe.

Laissez la couche supérieure sèche.

Laissez le gâteau reposer un moment au réfrigérateur avant de le trancher. Nous perçons tout le gâteau avec des cure-dents ou des brochettes tous les 3-4 cm.

Couper en petits canapés carrés.

Crêpes roulées au poisson rouge ("Tout sera délicieux !")

• Crêpes fines
• Saumon légèrement salé - 200 g
• Fromage à la crème - 150 g

Nous avons étalé le milieu de la crêpe avec du fromage à la crème, mis du poisson en fines tranches sur le dessus. Nous tordons la crêpe, coupons les bords inégaux vides.

Crêpes au caviar rouge ("Tout sera délicieux !")

• Crêpes fines
• Caviar rouge - 1 banque

Nous tordons la crêpe avec un tube étroit, puis nous tordons le tube qui s'est avéré à nouveau - en forme de coquille d'escargot.

Nous posons les crêpes torsadées verticalement et posons une cuillerée de caviar dessus.

Méthode 2 - enveloppes.

Étaler sur le bord de la crêpe 1-2 cuil. caviar. Nous enveloppons le bord presque horizontal. Pliez alternativement les deux côtés et torsadez la crêpe deux fois.

Pancakes fourrés au fromage sucré et aux fraises ("Tout sera délicieux!")

• Beurre - 100 g
• Sucre en poudre - 100 g
• Fromage - 200 g
• Fraises - 100 g
• Zeste de citron - à partir de 1 citron

Mélanger tous les ingrédients sauf les fraises dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Les fraises sont écrasées en dernier pour qu'elles se retrouvent dans la garniture en petits morceaux.

Nous mettons la garniture sur les bords de la crêpe, laissant le milieu libre. Nous tordons la crêpe des deux côtés, du bord au centre. Nous coupons le tube double en biais en morceaux portionnés.

Figurines de crêpes ("Tout sera délicieux!")

Pâte levée pour crêpes

Versez la pâte dans un récipient avec un doseur et versez dans le moule en un mince filet.

Probablement, il n'y a plus personne dans le monde qui n'essaierait pas des crêpes au kéfir (recette) fines avec des trous. Bien sûr, chaque nation est déjà habituée à son interprétation d'un tel plat, différents produits, recettes et technologies peuvent être utilisés, mais le principe reste le même, l'essentiel est qu'au final il y ait une jolie diapositive de crêpes parfumées sur l'assiette, dans laquelle vous pouvez ensuite envelopper une grande variété de garnitures.

Beaucoup veulent très souvent savoir quelle est la teneur en calories des crêpes. Les crêpes au kéfir, dont la teneur en calories peut affecter la taille, dépendent non seulement des produits, mais également de la garniture, de ce avec quoi les crêpes sont servies. Bien sûr, les confitures, les conserves ou encore les marmelades ou le lait concentré seront très caloriques et vous pourrez alors vous attendre à une augmentation sur la balance. Certains ont appris à cuisiner avec du sarrasin ou des flocons d'avoine, à proposer des garnitures à base de fruits légers. Dans ce cas, rien ne menacera définitivement la figure. Maslenitsa en 2017 ne se passera pas non plus de telles crêpes.

Aujourd'hui, vous pouvez cuisiner des crêpes au kéfir de différentes manières, cela ne prend que peu de temps libre, de la nourriture, une envie de faire plaisir à votre famille et une délicieuse recette. Les pâtisseries parfumées faites maison peuvent devenir une bonne tradition qui réunira régulièrement toute la famille conviviale autour d'une grande table.

Crêpes sur kéfir fines à trous

Les femmes au foyer qui maîtrisent déjà l'art de cuire des crêpes selon des recettes traditionnelles sont constamment à l'affût, elles sont intéressées à essayer quelque chose de nouveau et de savoureux. Beaucoup dans de telles recherches trouvent des recettes de crêpes non pas sur du lait ou de l'eau, mais sur du kéfir. À la suite de telles recherches culinaires, des recettes nouvelles et originales sont trouvées. Il est considéré comme un véritable savoir-faire de cuire des crêpes fines avec des trous, très ajourées et presque en apesanteur.

Ce qui en fait n'est pas aussi difficile que certains pourraient le penser au début. Il vous suffit de lire attentivement les recettes qui se trouvent sur Internet ou de regarder des émissions de cuisine, de mémoriser la technologie pour faire la bonne pâte à crêpes et de suivre toute la recette en proportion. C'est le secret.

La recette des crêpes au kéfir fines avec des trous peut être obtenue si vous utilisez :

• kéfir - 2 tasses;
• farine - 2 tasses;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. peut-être un peu plus ou moins.
• eau bouillante - 1 tasse.

Au premier stade de la préparation de telles crêpes, le kéfir doit être combiné avec des œufs, du sel et de la farine. Afin de ne pas former de grumeaux, il est préférable d'utiliser un mélangeur, mais s'il n'y a pas un tel appareil de cuisine, vous pouvez tout faire et à l'aide d'un fouet, il vous suffit de remuer très intensément. Lorsque la pâte devient une consistance homogène, vous devez la laisser de côté et commencer à éteindre le soda.

Dans cette recette, éteignez le soda de manière pas tout à fait traditionnelle. Le fait est que pour cela, vous devez préparer de l'eau bouillante, assurez-vous de refroidir, vous avez besoin d'un verre. La soude doit y être versée et tout doit être mélangé très intensément jusqu'à ce qu'il soit éteint, puis envoyé immédiatement dans un tel mélange eau-soude dans la pâte, sans oublier de bien mélanger le tout. Lorsque ces composants sont combinés et que la pâte devient homogène, il faut y ajouter de l'huile végétale et vous pouvez la mettre de côté pendant 10 minutes pour qu'elle repose un peu et que tous les composants se lient les uns aux autres.

Après le temps défini, vous pouvez commencer à faire frire des crêpes. Il est préférable d'utiliser une crêpière, mais si elle n'est pas disponible, une autre poêle peut être utilisée. Assurez-vous de bien chauffer la poêle, les crêpes ne nécessitent pas de lubrification supplémentaire et une simple poêle peut être graissée avec de l'huile végétale, un morceau de beurre ou même du saindoux. La pâte doit être versée à la louche et soigneusement répartie sur toute la surface de la casserole.

Le nombre de trous, si important dans une telle recette, dépend directement de la température de la poêle, il faut s'en souvenir. De telles crêpes sur du kéfir (recette) minces avec des trous peuvent être universelles, elles peuvent donc être servies avec n'importe quelle garniture, mais si vous versez trop de sucre dans la pâte, elles peuvent devenir sombres ou même brûler pendant la friture. Les proportions doivent être calculées correctement.

Crêpes épaisses au kéfir - recette

Tout le monde n'aime pas les crêpes fragiles et délicates au lait. certaines personnes préfèrent les crêpes rouges et épaisses. Dans tous les cas, selon diverses recettes largement disponibles aujourd'hui, il est assez facile et simple de faire cuire des crêpes épaisses sur du kéfir. Ces crêpes diffèrent en ce qu'elles ont une structure plutôt poreuse à l'intérieur et qu'il est presque impossible d'y envelopper la garniture, de sorte que la confiture, diverses confitures ou du lait concentré sont servis séparément. Quelqu'un aime manger de telles pâtisseries avec de la crème sure ou de la masse de caillé avec des fruits secs. Dans tous les cas, si vous suivez correctement la technologie et la recette, vous pourrez alors nourrir toute la famille avec des crêpes parfumées et luxuriantes pour la cuisson, vous devriez prendre:

• kéfir - 350 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• farine - 6 cuillères à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. ;
• oeuf - 1 pc. ;
• sel - une pincée;
• soda - une pincée.

Préparation des crêpes fines :

Selon le nombre de crêpes que vous devez obtenir au final, vous pouvez modifier la quantité initiale de produits en les ajoutant ou en les réduisant. Tout d'abord, il convient de veiller à frotter les œufs avec du sucre et du sel. Beaucoup de gens utilisent un mélangeur pour ce processus, et quelqu'un utilise un fouet, dans tous les cas, la masse doit s'avérer homogène et presque blanche.

Ensuite, vous devez introduire le kéfir lui-même dans un tel mélange, verser de la soude et commencer à remuer jusqu'à ce que la soude soit complètement éteinte dans un environnement acide. C'est cette réaction qui finira par donner aux pancakes cette légèreté et cette splendeur. Ensuite, la farine pré-tamisée doit être introduite par portions. Tout doit être pétri au fouet jusqu'à ce que la pâte devienne quelque chose comme un biscuit, soit épaisse et homogène. Lorsque cette consistance est atteinte, vous devez procéder au processus direct de cuisson des crêpes sur du kéfir (recette) fine avec des trous.

Si nécessaire, graissez le moule avec du beurre ou de l'huile végétale et commencez la cuisson. Lorsque la crêpe est dans l'assiette, assurez-vous de l'oindre de beurre et de la mettre dans un tas aussi rouge et luxuriant. Vous pouvez servir avec une variété d'ajouts, tout dépend des préférences gustatives des membres de la famille.

Crêpes fines dans un trou dans de l'eau bouillante

Aujourd'hui, vous pouvez trouver un très grand nombre de recettes pour faire de délicieuses crêpes, mais certaines femmes au foyer aiment surtout combiner le kéfir avec de l'eau bouillante, car des crêpes très ajourées et tendres sont obtenues à partir d'une telle pâte.

Pour faire cuire des crêpes sur du kéfir avec de l'eau bouillante, vous devez prendre:

• kéfir - 1 verre;
• eau (eau bouillante) - 1 tasse;
• oeufs - 1 pc .;
• soda - une pincée;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 2 c. l. ;
• huile végétale - 3 c. l.

Dans cette recette, vous devez d'abord battre les œufs avec le sucre et le sel. Vous devriez essayer de tout battre jusqu'à la consistance d'une bonne mousse, il est préférable et plus rapide de le faire avec un mélangeur, mais tout se passera avec un fouet, seulement cela peut prendre un peu plus de temps. Alors que le mélange est devenu semblable à de la mousse, de l'eau bouillante doit y être versée en un mince filet, mais en aucun cas le processus de fouettage ne doit être arrêté.

À l'étape suivante, vous devez introduire la farine tamisée par portions, sans oublier de travailler intensément avec un mélangeur ou un fouet. Avant cela, dans un récipient séparé, mélangez le kéfir et le soda et remuez le tout jusqu'à ce que le processus de trempe soit terminé. Lorsque la pâte à crème anglaise est prête, ajoutez-y un mélange de kéfir et de soda, en continuant à tout mélanger. L'huile végétale doit être ajoutée à la pâte en dernier.

Lorsque tout est prêt, la pâte à crêpes doit reposer pendant au moins vingt minutes avant d'entrer dans la poêle, et alors seulement vous devez procéder à la friture directe. Tout d'abord, vous devez graisser la poêle avec des légumes ou du beurre, si la crêpière est professionnelle, elle n'en a pas besoin, car aucune crêpe ne peut de toute façon coller à sa surface. De telles crêpes sur une recette de kéfir mince avec des trous sont aérées, avec beaucoup de trous. De nombreuses femmes au foyer aiment cette façon de cuisiner juste pour cela.

Crêpes fines sur kéfir aux pommes - recette

Des friandises telles que les crêpes aux pommes ne sont pas seulement traditionnelles pour beaucoup, mais aussi très appréciées. Vous pouvez faire cuire la pâte à la fois à base de lait et de kéfir. Crêpes aux pommes sur kéfir, dont la recette peut être trouvée sur Internet aujourd'hui, en règle générale, en plus des instructions, contient également beaucoup de photos, et ce sont tout simplement des conseils inestimables pour les femmes au foyer qui éprouvent encore des difficultés à cuisiner et faire des crêpes.

Il n'y a rien de compliqué dans une telle recette, afin de préparer une friandise pour toute la famille, vous devez prendre :

• kéfir - 1 verre;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre - 2 c. l. ;
• soda - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• farine - 0,5 tasse;
• huile végétale ou d'olive 2 c. l.

Cuisiner avec du kéfir :

Cette recette diffère de la masse des autres en ce que vous n'avez pas besoin de mélanger les composants séparément, il vous suffit de tout mettre dans un récipient, puis de prendre un mélangeur et de commencer à fouetter la pâte à crêpes. Donc, vous avez besoin d'un récipient profond, où le kéfir à température ambiante, les œufs, le sucre, le sel et le soda sont immédiatement envoyés, l'huile végétale doit être versée sur le dessus, et encore mieux l'huile d'olive.

Certains conseillent de verser encore plus de 2 cuillères à soupe, cela ne peut pas gâcher la pâte. Ensuite, versez la farine et commencez à tout mélanger intensément jusqu'à ce que la consistance jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte. Le résultat doit être une masse lisse, soyeuse et même brillante avec beaucoup de bulles en surface. Ce sera un signal que vous pouvez commencer à faire frire des crêpes. La poêle est lubrifiée si nécessaire et le processus de cuisson lui-même commence.

Parallèlement au fait que pendant que les crêpes sont frites dans une poêle, vous devriez faire la garniture aux pommes la plus délicieuse. Les fruits doivent être pelés et toutes les graines retirées, coupés en petits cubes et frits dans une poêle chaude avec du beurre. Au passage, il faut ajouter pas mal de sucre pour que les pommes soient recouvertes de caramel, et certains ajoutent même juste une pincée de curry avant d'éteindre le feu. La garniture doit être assombrie sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit tendre, après quoi elle est complètement prête à être farcie de crêpes tendres et savoureuses sur du kéfir (recette) mince avec des trous. Toute la famille sera certainement ravie d'un tel régal.

Crêpes d'Alla Kovalchuk

Les talk-shows de cuisine d'aujourd'hui non seulement ne perdent pas leur popularité, mais occupent également constamment les premières places dans les cotes d'écoute des programmes. Les hôtesses font confiance à 100% aux experts culinaires, elles écoutent leur opinion et écrivent volontiers toutes les recettes dont elles parlent dans de tels programmes. Vous devriez faire cuire des crêpes sur du kéfir d'Alla Kovalchuk, qui a déjà reçu à juste titre la reconnaissance et l'amour populaires et est considérée comme l'un des principaux experts culinaires.

• kéfir - 1250 ml;
• oeufs - 5 pièces;
• farine - 0,9 kg;
• eau bouillante - 1250 ml;
• sucre - 0,25 kg;
• beurre - 0,25 kg;
• soda 1,5 cuillère à café - 18 gr.;
• sel - 25 g.

Tout d'abord, vous devez très bien battre les œufs, puis leur envoyer du kéfir, suivi du sucre et de la moitié de la farine passée à travers un tamis fin. Ensuite, envoyez le soda et mélangez bien le tout pour qu'il soit bien éteint. Ensuite, versez le reste de farine et salez le tout.

Après cela, la pâte doit être brassée avec de l'eau bouillante, sans s'arrêter soigneusement et mélanger intensément tout jusqu'à ce qu'elle soit versée. Une fois que la masse devient homogène, elle doit être envoyée à infuser pendant 20 à 30 minutes et seulement après cela, ajoutez-y du beurre fondu. Les crêpes au kéfir (recette) fines avec des trous doivent être cuites dans une poêle très chaude. S'il y a trop de crêpes, la prochaine fois, vous pourrez simplement réduire la quantité d'ingrédients.

Tout sera délicieux. Ether à partir du 05/03/16 Pancakes. Partie 3

A l'approche de Maslenitsa, un spectacle culinaire "Tout sera délicieux" nous fait à nouveau plaisir avec les secrets de fabrication des crêpes. Vous pouvez visionner les master classes précédentes « Tout sera délicieux » sur la confection de pancakes ICI et ICI. Et dans le numéro d'aujourd'hui, la spécialiste culinaire Alla Kovalchuk vous apprendra à cuisiner crêpes fines avec garniture au fromage cottage, nœuds de crêpes avec garniture salée et crêpes au fromage cottage bicolores.

Maslenitsa approche - et le spectacle "Tout sera délicieux!" préparé un cadeau pour vous. Un plat qui vous replongera instantanément en enfance et vous rappellera la chaleur des mains de grand-mère. Délicieux, sentant l'arôme de celui-ci, lorsque vous vous êtes précipité dans la cuisine avec force et force. Après tout, il est tout simplement impossible de résister à cette incroyable odeur de vanille. Des crêpes fines et délicates et une garniture au fromage cottage qui fond dans la bouche - Alla Kovalchuk vous apprendra à cuisiner les crêpes de grand-mère.

Une spécialiste culinaire expérimentée du pays, Alla Kovalchuk, vous apprendra à cuisiner des crêpes parfaites. Nous vous garantissons que vous n'entraînerez pas vos proches par les oreilles d'un tel plat. Et obtenez le titre du meilleur chef, le plus talentueux et le plus aimé. Et en plus des crêpes "maison" incroyablement juteuses, vous deviendrez un maître de la cuisine de deux autres plats étonnants: des crêpes-nœuds originaux avec une garniture salée épicée et des crêpes au caillé bicolores incroyablement belles, inhabituelles et dodues.

Savez-vous quoi faire pour que les pancakes ne brûlent jamais ? En utilisant une méthode folklorique éprouvée, vous créerez de vos propres mains un revêtement antiadhésif sur votre poêle. Nous vous dirons quoi ajouter à la pâte pour rendre les crêpes fines et denses. Que mettre dans la garniture pour qu'elle ne tombe pas pendant la cuisson ? Comment faire cuire des pancakes pour qu'ils restent tendres et moelleux ? Et comment les former pour qu'ils ne collent pas en un seul morceau? Et aussi une méthode unique d'Alla Kovalchuk : comment pétrir la pâte en quelques minutes et en quelques mouvements ?

Tout sera délicieux. Ether à partir du 05/03/16 Pancakes. Partie 3. Regarder en ligne
PARTIE 1

Crêpes au fromage cottage (crêpes)

Ingrédients (16 pièces):
farine - 250 g
lait - 250 ml
oeufs - 4 pièces
sucre - 35 g
sel - 3 g
eau - 250 ml
beurre - 80 g
fromage cottage - 500 g
crème sure - 100 ml
sucre en poudre - 3 cuillères à soupe
raisins secs - 100 g
vanilline - 1 g

Mélanger le beurre (50 gr) avec le sucre. Fouettez légèrement les œufs et ajoutez-les au mélange sucre-beurre.

Ajouter la moitié du mélange de lait aux œufs et remuer. Saupoudrez la farine en un tas et creusez-y un puits. Verser le mélange d'œufs liquide dans la farine en deux étapes et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter progressivement le reste du mélange lait-eau à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.

Verser une demi-louche de pâte dans une poêle bien chaude. Faites frire les crêpes (1 mm d'épaisseur) pendant une minute à feu moyen, retournez-les et faites-les frire encore 30 secondes. Mettez les crêpes finies dans une assiette.

Passer le fromage au tamis. Ajouter le sucre en poudre et la vanilline (dilué dans 1 cuillère à café d'eau chaude) et mélanger. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez les raisins secs avec de l'eau chaude (pas plus de 70 ° C) pendant 5 minutes. Séchez-les avec du papier absorbant, ajoutez-les à la garniture et mélangez.

Étalez les crêpes en serrant bien.

Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Sortez les pancakes et coupez chacun en deux en diagonale.

Ingrédients (8 pièces):
farine - 250 g
lait - 250 ml
oeufs - 4 pièces
huile végétale - 70 ml
sucre - 25 g
sel - 3 + 3 g
eau - 250 ml
fromage cottage - 250 g
poivron - 1 pc.
concombres marinés - 3 pcs.
aneth - 5 brins
ail - 1 gousse
poivre noir moulu - 3 gr

Préparez les crêpes (2mm d'épaisseur) de la même manière que pour les crêpes. Ajoutez uniquement de l'huile de tournesol au lieu du beurre à la pâte.

Refroidir les crêpes à température ambiante.

Moudre le fromage cottage à travers un tamis.

Pelez le poivre bulgare des graines, des membranes blanches et coupez-le en cubes de 0,5 sur 0,5 cm Coupez les cornichons de la même manière.

Ajouter les poivrons et les concombres au caillé et mélanger.

Passer l'ail dans l'ail, et hacher finement l'aneth. Ajoutez-les au caillé et remuez. Ajouter 3 g de sel et de poivre noir moulu et remuer.

Étalez 1,5 cuillère à soupe. l. farcir le bord de la crêpe avec de la saucisse en reculant de 1,5 à 2 cm Laisser 4 à 5 cm d'un bord de la garniture.

Enveloppez la crêpe dans un tube et enroulez-la autour de l'escargot.

Pliez le bord libre vers le centre de la cochlée. Formez tous les nœuds de cette manière.

Crêpes bicolores au fromage blanc

Ingrédients:
fromage cottage - 200 g
lait - 210 ml
farine - 120 ml
oeufs - 3 pièces
huile végétale - 35 ml
sucre - 25 g
sel - 3 g
cacao - 25 g

Broyez le fromage cottage à travers un tamis et mélangez les œufs avec un fouet. Ajouter les œufs au lait caillé et remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le lait et remuer, puis ajouter le sucre, le sel et remuer à nouveau.

Ajouter la farine et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile, mélanger à nouveau et passer au tamis.

Séparez ¼ de la pâte finie. Mélanger le cacao avec 3 c. l. lait. Ajouter le cacao à la pâte. Remuer.

Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.

Versez 2/3 louche de pâte blanche dans le moule et étalez uniformément sur la surface.

1er. l. verser la pâte au chocolat en fine spirale sur la pâte blanche. Faire frire les pancakes (3-4 mm d'épaisseur) pendant 1 minute de chaque côté à feu moyen. Refroidir et rouler les tubes hors d'eux.

Description: Une autre délicieuse recette classique d'Alla Kovalchuk. Bien sûr, il est peu probable qu'il puisse remporter la victoire dans la compétition, car la garniture n'est pas originale, mais si vous faites attention à quelques petites choses, vous transformerez un plat familier et classique en un chef-d'œuvre. Nalistniki - c'est ainsi que l'on appelle les crêpes très fines dans certaines régions d'Ukraine, qui sont farcies de diverses garnitures, dont la plus courante est le fromage cottage. Il existe bien sûr des recettes similaires sur le site, mais elles sont quelque peu différentes et ne contiennent pas beaucoup de détails importants. Je vous conseille de faire attention à la pâte. C'est idéal pour les crêpes fourrées.Malgré le fait que j'aime personnellement les crêpes à la levure et à la farine de seigle, mais je suis tombé amoureux de ces crêpes! Je partage avec toi

Ingrédients pour les "gâteaux au fromage cottage soufflés":

Recette "Nistniki au fromage cottage aéré" :

Et donc, je fais la pâte dans une machine à pain. Je verse du lait dans un bol, le dilue avec de l'eau bouillante. Cela est nécessaire pour que le mélange de lait et d'eau soit à température ambiante et que l'huile végétale y soit bien dispersée. Ensuite, j'ajoute du sel, de l'huile végétale "Oleina". Je l'achète depuis de nombreuses années maintenant. Nous coupons le beurre en flocons et l'envoyons également à la machine à pain. Nous battons les œufs avec une fourchette avec du sucre et les envoyons dans le bol de la machine à pain. Veuillez noter qu'il n'y a pas de levure chimique dans ce test. C'est comme cela devrait être. De telles crêpes sont idéales pour y emballer de la farce, et nous n'avons pas besoin de trous. Au fait, si vous préparez une garniture non sucrée, mettez plus de 10 g de sucre, versez la farine et activez le programme. Je n'ai pas de mode pâte sans levain, je l'allume en mode pâte levée pendant 15 minutes. De plus, une petite nuance concerne la machine à pain. Comme la farine pour les crêpes est beaucoup moins importante que pour le pain, la pâte est obtenue avec des grumeaux. Je viens de le passer au tamis. Ensuite, j'abaisse plusieurs fois le tamis dans la pâte et doucement, en remuant avec une cuillère, dissoudre dans la pâte les grumeaux qui restent dans le tamis.

Pour ceux qui n'ont pas de machine à froid. Nous préparons la pâte de la manière suivante.
Moudre le sucre avec le beurre ramolli. Ajouter les œufs et battre légèrement. Diluez le lait avec de l'eau chaude et ajoutez-y du sel. Verser la moitié du lait dilué dans la farine et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le reste du lait dilué à la pâte. À la fin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez bien.

Couvrir la pâte, cuite soit en machine à pain soit à la main, d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, faites frire les crêpes les plus fines. Avant de faire frire chaque pancake, graisser la poêle avec une fine couche d'Oleinaya avec une serviette en papier. Laisser les feuilles refroidir à température ambiante. Les crêpes sortent fines, douces, mais en même temps denses et non déchirées. Sans trous, ce qui ne permet pas au remplissage de les traverser. Tout simplement parfait pour y emballer des choses.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mais avant de commencer la cuisson, mettez un morceau de beurre au congélateur pour congeler.
Pour que la garniture sorte aérée, il est OBLIGATOIRE de frotter le fromage cottage à travers un tamis.

Ajouter le sucre en poudre et la vanille.
Si vous utilisez de la vanilline, prenez-en un peu sur la pointe d'un couteau, sinon la garniture sera amère. Si vous utilisez du sucre vanillé au lieu de la vanille, assurez-vous de le broyer dans un mortier en poudre. Veuillez noter que nous utilisons de la poudre et non du sucre. La poudre va se dissoudre dans le caillé sans l'alourdir.

Crêpes d'Alla Kovalchuk

sucre en poudre - 75 g

Mélanger le beurre avec le sucre. Fouettez légèrement les œufs et ajoutez-les au mélange sucre-beurre.

Mélanger le lait avec de l'eau chaude. Ajoutez-y du sel et remuez pendant une minute.

Ajouter la moitié du mélange de lait aux œufs et remuer. Saupoudrez la farine en un tas et creusez-y un puits. Verser le mélange d'œufs liquide dans la farine en deux étapes et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter progressivement le mélange lait-eau qui reste à la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le sur le comptoir pendant 20 minutes.

Verser une demi-louche de pâte dans une poêle bien chaude. Faites frire les pancakes pendant une minute à feu moyen, retournez-les et faites-les frire encore 30 secondes. Mettez les crêpes finies dans une assiette.

Badigeonner chaque pancake de beurre et couvrir d'un torchon. Refroidir à température ambiante.

Moudre le fromage cottage à travers un tamis. Ajoutez-y le sucre en poudre et la vanille et mélangez. Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.

Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 5 minutes. Séchez-le avec du papier absorbant, ajoutez-le à la garniture et mélangez.

Sur chaque crêpe avec un croissant, appliquez une couche uniforme de 2 c. l. remplissages.

Rouler les crêpes. Repliez les bords de la crêpe vers l'intérieur.

Couper le beurre surgelé en fines tranches. Déposer 6 tranches au fond d'une plaque à pâtisserie.

Étalez bien les feuilles.

Saupoudrer 1 c. sucre et couvrir les crêpes de papier d'aluminium.

Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Sortez les pancakes et coupez chacun en deux en diagonale.

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Description de la balise

Alla Kovalchuk est une experte culinaire de l'émission de télévision ukrainienne "Tout sera délicieux" sur la chaîne STB. Alla a 48 ans, et depuis l'enfance, sa vie tourne autour de la cuisine. Selon la femme elle-même, elle a déjà cuisiné son premier plat en 5e année, voulant plaire à son père qui travaille dur. Son premier plat était des boulettes ordinaires, mais c'est loin d'être le summum de ses compétences culinaires. Les vidéos les plus populaires d'Alla Kovalchuk sont consacrées à la fabrication de cookies. En eux, elle partage non seulement la technologie de cuisson, mais également les secrets qui vous permettent d'obtenir des biscuits savoureux et parfumés.

Notre site Web contient 7 recettes principales d'Alla Kovalchuk :
1. Sablés "Kurabie". Délicatesse fine, friable et élégante à la confiture d'abricot.
2. Biscuits aux graines de pavot et sésame. Des losanges soignés sont créés à partir de pâte brisée, qui sont cuites en quelques minutes au four. La recette rapide et de haute qualité d'Alla Kovalchuk convient aux femmes au foyer qui ne veulent pas passer beaucoup de temps dans la cuisine.
3. Flocons d'avoine. Une version classique de délicieux biscuits faciles et rapides à préparer. Bien sûr, il y a quelques changements d'auteur dans la recette qui ont ajouté de l'originalité au produit.
4. Biscuits. Biscuits de vacances très délicats fourrés et recouverts de glaçage au chocolat. C'est l'une des recettes les plus populaires d'Alla Kovalchuk, qui vaut vraiment la peine d'être essayée.
5. Biscuits "Champignons". Les champignons rapides et beaux sont idéaux pour boire du thé avec des amis ou des parents.
6. Biscuits "Champignons". Délice luxuriant et juteux. Il faut un peu de pratique pour faire ce dessert, mais ça vaut le coup.
7. Biscuits aux échecs. Une recette rapide qui vous permettra de préparer une grande portion de biscuits sablés spectaculaires et savoureux en une heure. 8. L'expert de l'émission "Tout sera délicieux" propose la recette parfaite avec ses propres ajustements.
Nous avons rassemblé toutes les dernières recettes d'Alla Kovalchuk, avec une description détaillée et une vidéo du processus de cuisson.

Comment cuisiner délicieux: trucs et astuces
Faire des cookies peut être à la fois simple et très complexe. Tout dépend de la recette. Cependant, il existe des règles générales et des recommandations avec lesquelles vous préparerez des biscuits moelleux, savoureux et croquants :
1. Après avoir préparé la pâte, celle-ci doit être réfrigérée. La plupart des pâtes à biscuits conservent mieux leur forme lorsqu'elles sont réfrigérées. Il est facile et agréable de travailler avec lui.
2. Utilisez uniquement des ingrédients frais et de haute qualité. Cela dépend des composants à quel point la délicatesse sera savoureuse. Prenez le temps - il vaut mieux visiter quelques magasins supplémentaires que de regretter le temps et les ressources perdus plus tard. Alla Kovalchuk n'utilise jamais de nourriture périmée, c'est pourquoi ses plats sont si délicieux.
3. Si vous voulez des biscuits moelleux et tendres, il vaut mieux ne pas les cuire. N'hésitez pas à régler la minuterie 2-3 minutes de moins qu'indiqué dans la recette, et vous obtiendrez alors une friandise douce et aérée.
4. Si les biscuits sont des sablés, après cuisson, ils doivent être immergés dans un bol recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Cela est nécessaire pour que le produit de confiserie ne perde pas d'humidité précieuse.
5. Plus il y a de farine, plus les biscuits seront rigides et secs. Le plus petit, le plus doux et le plus aéré. Gardez cela à l'esprit lorsque vous envisagez de cuisiner un mets délicat selon les recettes d'Alla Kovalchuk.

Sur notre site Web, vous trouverez des recettes détaillées avec des photos et des vidéos qui montrent entièrement l'ensemble du processus de cuisson. Avec nous, vous pourrez cuisiner le régal parfait pour tous vos proches.

Alla Kovaltchouk

Ingrédients nécessaires pour faire une tarte au poisson

Cuisson de la pâte levée (méthode nue)

1. Diluer la levure sèche dans de l'eau tiède, ajouter le sucre et bien mélanger

• à la place de l'eau, vous pouvez utiliser du lactosérum, du bouillon de pommes de terre, du lait ou du kéfir.

2. Ajouter l'oeuf, une pincée de sel, l'huile végétale et la farine tamisée

• ne cassez pas l'œuf au-dessus du bol : des particules de coquille peuvent pénétrer dans la pâte ou l'œuf peut ne pas être frais
• immédiatement, vous pouvez verser en toute sécurité 1,5 tasse de farine dans la pâte, puis ajouter de la farine, en vous concentrant sur la consistance de la pâte

3. Lorsque la pâte devient difficile à mélanger à la cuillère, transférez-la sur un plan de travail fariné et continuez à pétrir avec les mains

4. La consistance de la pâte doit être très douce et légèrement collante à vos mains

5. Pour pouvoir travailler la pâte, graissez vos mains avec de l'huile végétale et continuez à pétrir : n'ajoutez pas de farine !

6. Voici à quoi ressemble une pâte bien pétrie

7. Lubrifiez le bol avec de l'huile végétale, mettez-y la pâte, couvrez d'une serviette et placez dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes : pendant ce temps, la pâte doit doubler de volume

Préparation de la garniture pour la tarte

1. Nous faisons la friture: faites frire des oignons finement hachés avec des carottes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés

• les poireaux sont meilleurs pour faire une tarte

2. Coupez la peau du poisson, retirez les arêtes et coupez-le en petits morceaux

• au lieu de la carpe argentée, vous pouvez prendre n'importe quel poisson de rivière.
• plus le poisson est gros, moins l'odeur d'humidité s'y fait sentir.
• ne pas passer le poisson au hachoir à viande, le goût de poisson doit se faire sentir dans la tourte.
• si vous utilisez du poisson bon marché, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant une minute - il sera plus facile d'en séparer les os.

3. Ajoutez des morceaux de poisson à la frite. Saler, poivrer et faire revenir 2 minutes

4. Verser la crème, réchauffer et retirer du feu

Cuisiner une tarte

1. Pendant que la garniture refroidit, pétrir à nouveau la pâte levée, la mettre dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau

2. Lorsque la pâte monte pour la deuxième fois, divisez-la en deux parties (l'une doit être légèrement plus grande) et roulez chacune en une couche ronde

3. Lubrifiez le plat de cuisson (vous pouvez prendre des moules en portions) avec de l'huile végétale et tapissez-le de pâte : l'épaisseur de la couche inférieure doit être d'environ 1 cm

4. Mettez la garniture sur la pâte et saupoudrez d'herbes hachées

5. Couvrir le tout avec la deuxième partie de la pâte et pincer les bords

• le gâteau peut être formé comme vous le souhaitez : ouvert, fermé, rond, carré - tout dépend de votre imagination

6. Nous réalisons un décor pour la tarte: découpez 5 cercles de même diamètre dans la pâte, pliez-les en les chevauchant et enveloppez-les dans un rouleau

7. Coupez le blanc obtenu en deux et obtenez une rose

8. Décorez la tarte avec des roses

9. On fait plusieurs piqûres au milieu avec une brochette : on ne perce que le gâteau supérieur. Couvrir le gâteau d'un torchon et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud

10. Lubrifiez la surface de la tarte avec un oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes

11. Couvrir le gâteau chaud avec un torchon et laisser refroidir complètement : ainsi la croûte du gâteau deviendra molle

La tarte au poisson est prête ! Sarriette!

site grâce au complexe hôtelier et de restauration et Alla Kovalchuk pour leur aide dans la préparation du matériel

Le matériel a été préparé par Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
photo Roman BALINSKY,
site web