Au printemps, la nature prend vie et à cette période de l'année, la sève coule le long du tronc du bouleau. Il n'a pas du tout un goût sucré. Elle ressemble à l'eau d'une source. Mais c'est un entrepôt de substances utiles. Pour en tirer le meilleur parti, vous devez savoir quand la sève de bouleau est récoltée.

A quelle période de l'année est-il récolté ?

La date exacte à laquelle vous pourrez récolter le jus, personne ne le sait. Cela dépend du climat, des conditions météorologiques. Si les bourgeons commencent à gonfler sur un bouleau, vous pouvez essayer de récolter une boisson. Si les reins sont secs, ne vous précipitez pas.

La sève est généralement récoltée après l'équinoxe de printemps. Pour savoir s'il est apparu, vous devez venir dans la forêt fin mars, faire une coupe avec un poinçon fin. Cela devrait être fait du côté sud de l'arbre - ce côté est plus réchauffé par le soleil. Il est préférable de choisir un arbre épais. Si une goutte est sortie au site de l'incision, alors le flux de sève commence, vous pouvez le récupérer.

En quel mois le jus est-il récolté ? Le liquide va de fin mars à fin avril. D'abord, il apparaît sur les bouleaux réchauffés par le soleil (à la lisière de la forêt). Ensuite, le soleil pénètre plus profondément dans le fourré, les bouleaux éloignés se réchauffent et vous pouvez en recueillir le jus. Parlant de la possibilité de collecter en ville, il convient de rappeler que l'air est pollué, par conséquent, le jus peut ne pas être utile, mais, au contraire, nuire ou provoquer des allergies. Par conséquent, en ville, le liquide n'est pas collecté à partir d'un bouleau.

Important! La température de l'air devrait se réchauffer jusqu'à 5 degrés. Le meilleur moment pour récupérer est de 11h00 à 16h00.

Si, après des journées chaudes, des gelées ou des pluies commencent, il est préférable de reporter le voyage pour prendre un verre. Beaucoup de gens se demandent s'il est possible de récolter du jus en mai ? Vous pouvez, mais le goût devient amer. Cependant, il conserve ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, on peut dire que le goût dépend du moment de la collecte, et pas seulement des conditions météorologiques et du terrain.

Comment collecter correctement le jus - façons

Il est nécessaire de récolter la sève de bouleau sans endommager les arbres. Vous devez suivre les règles :

1. Ne faites pas de coupes profondes avec une hache, car le liquide se trouve entre l'écorce et le bois. Il est préférable de prendre une perceuse avec une perceuse ne dépassant pas 1 cm (l'écorce envahit mieux).
2. Ne prélevez pas tout le jus de l'arbre. Il est préférable de ne pas collecter plus de 1 litre par jour sur un arbre (au total, il est recommandé de ne pas collecter plus de 10 litres sur un arbre par saison).
3. Ne recueillez pas de liquide sur les jeunes arbres. On pense que le jus des bouleaux matures est plus sucré. Vous devez choisir des arbres d'un diamètre supérieur à 25 cm.
4. Après avoir récupéré le jus, enfoncez un bouchon en bois dans le trou. L'arbre guérira plus vite.

Ainsi, pour un assemblage correct, il faut choisir un arbre avec une légère pente (cela facilitera l'installation de la bouteille). Trois fois par jour (matin, midi et soir) vous devez venir chercher un verre. S'il est clair que le bouleau donne peu de produit, vous ne devez pas y percer d'autres trous, développez ce qui a été fait. Vous avez juste besoin de changer l'arbre. Habituellement, le bouleau donne 2 à 3 litres par jour.

Lorsqu'il devient clair que plus de liquide ne peut pas être collecté de l'arbre, vous devez l'aider à guérir la plaie. Afin de ne pas endommager l'arbre, vous devez trouver une vieille branche sèche, d'un diamètre légèrement supérieur à la perceuse, boucher le trou avec. Ainsi, le jus ne coulera pas, mais coulera le long des branches. Sur le L'année prochaine il ne restera aucune trace du trou.

Méthodes de collecte :

1. A l'aide d'une rainure. Percez un petit trou à environ 30 cm du sol. Pelez la couche supérieure d'écorce autour du trou afin que la saleté ne pénètre pas dans le jus. Réglez la rainure en V avec une hache à un angle de 45 degrés. Remplacer une bouteille (sac, seau).
2. Collection sans accessoires. Trouvez un endroit plat sur le bouleau, faites une incision en forme de V. Pliez un peu l'écorce incisée (pour faire un crochet). Fixez un récipient pour une boisson.
3. En colis. Choisissez une branche épaisse. Il doit s'éloigner d'une autre branche épaisse (pas du tronc) sur le côté et non vers le haut. Coupez le bout. Fixez le conteneur. Vous pouvez simplement mettre les bouteilles sur les branches.
4. Avec l'aide d'un compte-gouttes. Percez un trou dans le bouleau, nettoyez-le. Retirez l'aiguille du compte-gouttes, insérez le bec. Mettez une aiguille à l'autre extrémité du compte-gouttes, percez le flacon avec. Le liquide s'écoulera à travers le compte-gouttes dans la bouteille.

Chacun peut choisir la méthode de collecte la plus appropriée pour lui-même.

Comment conserver la sève de bouleau

Bien sûr, il est préférable de boire de la sève de bouleau fraîche. Il faut boire au moins 0,5 litre par jour pour en ressentir les bienfaits. Au réfrigérateur ou à la cave, il ne se conserve pas plus d'un mois. Il est préférable de le conserver par congélation : il conservera ainsi plus de nutriments.

Méthodes de stockage :

1. Pasteurisation. Pour 1 litre de liquide, prendre 150 g de sucre, une pincée acide citrique. Bien mélanger le tout, filtrer à travers de la gaze, verser dans des bocaux et faire bouillir pendant 10 minutes. Rouler les couvercles, mettre dans le garde-manger. L'inconvénient de cette méthode est que le sucre et l'acide citrique modifient le goût du jus.
2. Fermentation. Filtrer le jus, verser dans des récipients. Couvrir avec des couvercles et un chiffon. Mettre dans un endroit où température optimale fermentation 10-15 degrés pendant 3 jours. La boisson peut devenir trouble. Vous pouvez le conserver jusqu'au milieu de l'été.
3. Gel. Verser la boisson dans des bouteilles en verre et congeler.
4. Boisson utile. Mélanger le jus avec la menthe et les églantines. Pasteuriser.
5. Évaporation. Évaporer 5 litres de liquide dans une casserole ouverte. Vous devriez obtenir 0,5 litre de sirop avec une concentration en sucre de 70 % (comme le miel).
6. Levain. Ajouter le sucre, la levure et les raisins secs au jus. Quand il commence à fermenter, versez dans des récipients, fermez hermétiquement avec des couvercles, mettez dans un endroit sombre et frais (cave). Stocké pendant au moins trois mois.
7. Kvas de bouleau. Pour 0,5 litre de jus, prendre 1 c. sucre, trois raisins secs, un peu de zeste de citron. Faites fermenter la boisson dans des bouteilles en verre, fixez bien le couvercle. ce recette folklorique, breveté par l'Académie des sciences médicales.
8. Boisson bouleau-pin. Pour 50 litres de jus, prenez 3 kg d'aiguilles de pin (échaudées), chauffez à 80 degrés, insistez 6-7 heures. Puis filtrer, ajouter le sucre, l'acide citrique. Verser dans des bocaux en verre, pasteuriser pendant 30 minutes à une température de 95 degrés.
9. Stockage en bidons. Verser la boisson dans des canettes en inox. Insérez un tube dans le couvercle, bouchez-le avec un bouchon en bois. Versez de l'orge jeune bien torréfiée dans un paquet de gaze et placez-la dans une boîte (pour que le jus ne devienne pas aigre). Le jus changera de couleur et de goût (en pain), mais il sera savoureux et bon pour le foie.

Il existe de nombreuses recettes, toutes ne nécessitent pas beaucoup d'efforts pour être préparées.

La boisson au bouleau a un effet positif sur le corps :

• normalise la digestion : soulage les spasmes et les coliques, améliore l'appétit ;
• stabilise l'acidité du suc gastrique: un niveau d'acidité inférieur augmente, un niveau accru diminue;
• dissout les calculs rénaux, a une propriété diurétique;
• aide à l'athérosclérose - nettoie les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol;
• a une propriété expectorante, il peut être utilisé pour la bronchite;
• restaure le métabolisme, étant une boisson hypocalorique;
• traite l'anémie, augmente le taux d'hémoglobine dans le sang;
• aide en cas de rhume : augmente la transpiration, fait baisser la température ;
• traite le nez qui coule;
• ramène la pression à la normale;
• combat le béribéri et le blues printanier;
• soulage les taches de vieillesse (le jus est appliqué à l'extérieur sous forme de lotion);
• stimule la croissance et réduit le gras des cheveux;
• tonique, améliore l'immunité.

Les avantages sont dus au fait qu'il contient de telles substances:

• acides organiques;
• tanins;
• fructose;
• enzymes;
• une grande quantité de vitamine C;
• éléments minéraux.

Contre-indications :

• exacerbation des ulcères d'estomac;
• exacerbation de la lithiase urinaire;
• intolérance individuelle.

La sève de bouleau est utilisée dans la médecine traditionnelle. Il aide à se débarrasser de nombreuses maladies, améliorant l'état général du corps:

1. Avec l'anémie, ils le boivent en le mélangeant avec de la carotte ou de la pomme. Prendre 50 ml 15 minutes avant les repas peut augmenter le taux d'hémoglobine.
2. Pour augmenter l'immunité, une boisson au bouleau est mélangée à du lait dans des proportions égales et consommée par voie orale.
3. Pour les maladies du système digestif, buvez du jus pur de 50 ml.
4. Les maladies de la peau sont traitées avec des lotions de bouleau, des compresses.
5. Pour nettoyer l'organisme des toxines et toxines, buvez 200 ml le matin avant le petit déjeuner pendant 6 semaines.

Important! Dans le traitement de la toux, la sève de bouleau est chauffée.

La sève de bouleau se trouve dans les rayons des magasins. Mais l'assembler soi-même n'est pas difficile. L'essentiel est de choisir une méthode qui vous convient et qui ne nuit pas à l'arbre. La sève de bouleau récoltée au printemps est un produit très précieux et utile.

Des données scientifiques fiables sur propriétés utiles la sève de bouleau aujourd'hui soit n'existe pas du tout, soit elle est cachée aux yeux de l'homme. L'auto-extraction de jus est traitée comme un crime, et si vous demandez à une personne ce qu'est la sève de bouleau, la première chose dont elle se souviendra sera un liquide aigre-doux «emballé» dans un bocal en verre ou un tétrapack.

Bien sûr, plus tard, peut-être, quelqu'un se souviendra des arbres à écorce noire et blanche, mais ce sera plus tard. Et c'est quelque peu dérangeant.

D'autre part, aujourd'hui est un moment où une personne apprend les produits alimentaires naturels non pas dans la forêt, dans une clairière ou près d'une rivière, mais dans un magasin, en étudiant étiquettes colorées produits semi-finis.

Eh bien, de quel type de santé pouvons-nous parler ici ...

Cependant, nous nous sommes fortement écartés du sujet principal de l'article. Après tout, notre tâche principale est de découvrir ce qu'est la sève de bouleau, comment elle peut nous être utile, comment la préparer et s'il vaut la peine de la conserver longtemps.

Commençons...

Les avantages et les inconvénients de la sève de bouleau

La sève de bouleau est un arbre élixir de vie qui nourrit le bouleau tout au long de son existence.

Cette définition est loin d'être scientifique ou du moins généralement acceptée, mais nous pensons qu'elle reflète l'essence de la sève de bouleau, son objectif principal et sa valeur. En même temps, malgré un rôle biologique aussi clairement défini de la sève de bouleau, elle est capable de nourrir non seulement l'arbre, mais aussi le corps humain. Et avec pas moins d'efficacité.

À première vue, la sève de bouleau ressemble beaucoup à de l'eau, mais ce n'est pas du tout de l'eau. Et le point ici n'est pas du tout dans le goût sucré, qui est une sorte de " carte téléphonique» sève de bouleau. En fait, les deux liquides ont des compositions chimiques différentes.

Le maximum dont l'eau est capable est la saturation en minéraux. La sève de bouleau, à son tour, contient des minéraux, des vitamines, des enzymes, des phytoncides, du fructose, des tanins, des acides organiques, des huiles essentielles et, très probablement, bien plus encore. Car même à notre âge avancé, tout n'est pas visible au microscope.

Grâce à une composition aussi riche, la sève de bouleau profite à tous ceux qui peuvent la boire. Et cela, pas beaucoup, pas un peu - presque toute la population de notre vaste planète. Les seules exceptions sont deux catégories de personnes :

• ceux qui n'ont pas eu la chance de « mettre la main sur » une allergie au pollen de chatons de bouleau
• les enfants en bonne santé de moins de six mois qui ont la possibilité de se nourrir du lait maternel (personne ne donnera de la sève de bouleau aux enfants malades à cet âge, mais hypothétiquement cela peut les aider aussi)

Pour tous les autres, la sève de bouleau sera une aide précieuse dans la vie, car elle améliore les processus métaboliques dans le corps et, avec une utilisation régulière, elle peut rapidement éliminer une énorme quantité de toxines du tractus gastro-intestinal et du sang humain.

De plus, toutes sortes de dépôts inorganiques (sels, gras trans, etc.) sont sensibles à la sève de bouleau, qui attend dans les ailes dans les articulations, les organes internes, le tissu conjonctif et sous la peau.

Un tel effet sur le corps nous permet de dire avec certitude que la sève de bouleau sera utile à tous ceux qui ont une ou plusieurs maladies de la liste suivante :

• sciatique, arthrite, rhumatisme, goutte
• calculs dans les reins, les voies urinaires et la vésicule biliaire (assurez-vous de commencer avec de petits volumes de jus et surveillez constamment la taille et la position des calculs)
• troubles fonctionnels du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins et autres les organes internes et systèmes
• maladies cardiovasculaires
• mal de gorge, toux, écoulement nasal chronique, tuberculose, infections respiratoires aiguës et autres maladies associées à la libération de mucus et de pus par les voies respiratoires supérieures et inférieures
• toute oncologie
• tout processus inflammatoire dans le corps, et en particulier dans les organes du système génito-urinaire
• intoxication de toute origine
• fatigue chronique, somnolence et même dépression

Il ne s'agit pas d'une liste complète des maladies et conditions dans lesquelles la sève de bouleau fraîche crue est indiquée. Cependant, ici nous ne faisons pas encyclopédie médicale, mais juste un petit article sur la santé. Par conséquent, sur cette conversation sur les propriétés bénéfiques et les maladies, nous finirons peut-être.

Nous notons seulement que la sève de bouleau crue fraîche a le plus grand pouvoir nettoyant et cicatrisant. Le jus brut congelé apportera un peu moins d'avantages et vous tirerez très peu d'avantages de toutes sortes de kvas, de teintures, de boissons industrielles appelées "sève de bouleau" et d'autres produits de traitement industriel et domestique de ce merveilleux élixir.

Comment récolter la sève de bouleau

La connaissance de la technologie d'auto-collecte de la sève de bouleau devrait commencer par une réponse à la question OÙ elle peut être collectée. Bien que, bien sûr, la sève de bouleau purement physique puisse être stockée n'importe où, y compris la "réserve" de Tchernobyl. Seulement maintenant, seul le jus qui a été collecté loin des usines, des villes, routes principales(y compris le chemin de fer) et les champs agricoles.

Ce n'est que dans ce cas que la sève de bouleau sera pure (sans métaux lourds, radionucléides, pesticides et autres composés chimiques nocifs), sûre et nutritive.

Vous pouvez récolter la sève de bouleau à partir du moment où les premiers bourgeons gonflent sur les bouleaux et jusqu'à l'apparition des premières feuilles. Dans le même temps, dans les clairières ensoleillées, la collecte peut commencer un peu plus tôt que dans les profondeurs de la forêt. Certes, les feuilles ici fleurissent plus vite que dans le désert. Par conséquent, commencez par les clairières et déplacez-vous progressivement vers des endroits plus sombres.

Pour vérifier si le jus a coulé, vous pouvez utiliser un poinçon fin pour percer l'écorce et voir si une goutte de jus apparaît. S'il apparaît, vous pouvez commencer à collecter.

Les arbres doivent être sélectionnés en fonction des paramètres suivants :

• épaisseur du tronc au niveau de la poitrine d'un adulte - au moins 20 cm
• couronne "luxuriante" développée

Pour causer des dommages minimes à un bouleau, un trou dans le tronc doit être fait à un angle d'environ 45 degrés (pour faciliter l'évacuation du jus), avec une perceuse fine - pas plus large que 1 cm, pas plus de 3 cm de profondeur.Des pièces courbes en étain, en bois et en plastique peuvent être utilisées comme rainures pour tubes, systèmes médicaux, etc. L'essentiel est que ces rainures "n'enrichissent" pas l'arbre et le jus collecté avec des éléments et composés chimiques nocifs.

Chaque bouleau qui répond aux critères ci-dessus est capable de produire en moyenne de 1 à 7 litres de jus. En même temps, les trous pratiqués se resserrent avec le temps, et on obtient de moins en moins de jus. Nous vous recommandons de ne pas creuser le trou, mais simplement de changer l'arbre. Assurez-vous simplement de traiter la zone endommagée - scellez le trou hermétiquement emplacement jardin, cire ou argile.

Comment conserver la sève de bouleau (jusqu'à l'hiver, à la maison)

La sève de bouleau crue fraîche peut être conservée dans un endroit froid jusqu'à 2 jours sans compromettre la qualité. Passé ce délai, ainsi que lorsqu'elle est conservée au chaud, la sève de bouleau commence à se dégrader très rapidement. Et ici les méthodes viennent à la rescousse stockage à long terme sève de bouleau...

L'idéal pour conserver la sève de bouleau jusqu'à l'hiver est de la congeler. De plus, le jus doit être congelé rapidement, alors tout ce qui est utile y restera.

S'il n'y a pas de congélateur, vous pouvez «enrouler» la sève de bouleau dans des bocaux en verre stérilisés. Pour ce faire, il est chauffé à 80 ° C, versé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles en étain. Après cela, les bocaux scellés sont conservés dans de l'eau à 85 degrés pendant 15 minutes et laissés refroidir à température ambiante.

Vous pouvez également faire du concentré de bouleau. Pour ce faire, le jus est porté à une température de 60°C et 75% du volume total est évaporé. Les 25% restants du concentré sont versés dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés. Et avant utilisation, mélangez un tel concentré avec de l'eau.

Qu'est-ce qui est préparé à partir de la sève de bouleau?

Depuis la "découverte" de la sève de bouleau, les gens ont mis au point des dizaines de recettes pour préparer des boissons savoureuses et saines (mais pas toujours), qui comprennent toutes sortes de kvas, sirops, vins faits maison, cocktails de fruits, "eau" sucrée et autres .

La boisson la plus simple est obtenue en mélangeant de la sève de bouleau avec des jus de fruits ou de légumes. Dans toutes les proportions - au goût.

Un peu plus difficile à préparer bouleau kvas(une des options):
De la sève de bouleau fraîche est versée dans une bouteille en verre, une poignée de raisins secs (à raison de quelques morceaux par litre) et du sucre (2 cuillères à café par litre) y sont ajoutés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également jeter un peu de zeste de citron, de fruits ou de baies dans la bouteille. Après cela, la bouteille doit être bien fermée et placée dans un endroit frais. Dans quelques jours, le kvas sera prêt, mais vous pouvez l'ouvrir immédiatement ou après 2-3 mois. Ne se détériorera pas.

Une autre option est le kvas au pain de bouleau :
Verser la sève de bouleau dans n'importe quel récipient propre (de préférence fût de chêne), abaissez-y un sac en tissu avec de la chapelure de seigle et fermez le récipient. Après quelques jours, le jus fermentera et vous pourrez y ajouter des tiges d'aneth, des feuilles de cerisier et de l'écorce de chêne. Ensuite, le futur kvas est fermé pendant au moins 2 semaines. Après cela, le récipient peut être ouvert et le kvas peut être bu.

Préparé à partir de sève de bouleau et de boissons médicinales. Habituellement, à ces fins, la sève de bouleau est mélangée avec des baies et du miel.

Par exemple, voici une recette pour faire une boisson bouleau-airelles :
La première étape consiste à presser le jus de 150 grammes d'airelles. Mettez ensuite le marc dans une casserole et versez 1 litre de sève de bouleau fraîche. Maintenez cette "compote" pendant 5 minutes dans un bain-marie et laissez refroidir. Mélanger avec du jus d'airelle préalablement pressé et ajouter un peu de miel (ou beaucoup si vous aimez beaucoup les sucreries). Buvez selon votre humeur. La boisson a un effet diurétique prononcé.

Comme nous l'avons déjà dit, il existe de nombreuses recettes pour de telles boissons - du moins selon une recette de baie. Et si vous vous souvenez des citrons, des oranges et des fruits secs, au printemps, vous pouvez vous procurer une variété de boissons pour toute l'année. Certes, avant cela, vous devrez bien vous approvisionner en baies et fruits secs ...

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Vous pouvez parler sans fin des bienfaits de la sève de bouleau. Avec l'arrivée des premières journées chaudes de mars, il est temps de commencer à collecter cette boisson naturelle d'élite du centre de la Russie, riche en vitamines B6, B12, ne contenant que 2% de sucre (faible indice glycémique, important pour les diabétiques), mais plus plus de 10 acides organiques. Savez-vous combien de recettes de nectar de bouleau existent ? Avez-vous l'habitude de le boire uniquement sous sa forme pure ? Nous proposons de considérer nos boissons alcoolisées et non alcoolisées recommandées.

Que peut-on préparer à partir de sève de bouleau

Le jus frais se conservera au réfrigérateur pendant seulement deux jours. En raison du fait que la collecte de nectar de bouleau est limitée dans le temps, il convient de veiller à conserver la bonne quantité, qui sera utile pour une utilisation pendant les autres mois de l'année. À des fins esthétiques, essayez de le congeler en cubes. Sur la base de la sève de bouleau, le kvas est souvent préparé, qui fermente en raison de la présence de son propre sucre, les jus et les boissons sont dilués, enrichis en micro-éléments, le clair de lune est brassé et le vin est fabriqué.

Recettes de boissons gazeuses

Il existe plusieurs boissons faciles à préparer et très saines à base de nectar de bouleau. Même nos ancêtres ont étanché leur soif avec du kvas, ils ont été traités avec des infusions sur le jus que la beauté au tronc blanc de la forêt leur a donné. Voulez-vous essayer de préparer vous-même des boissons avec du nectar de bouleau ? Nous portons à votre attention plusieurs recettes simples où des ingrédients couramment disponibles sont présents.

kvas

Le kvas de bouleau est une boisson tonique très utile, possède des propriétés curatives et a un effet bénéfique sur le corps humain. N'utilisez pas d'ustensiles en plastique, mieux vaut prendre des bocaux en verre. Le kvas cuit dans un endroit frais peut être conservé pendant quatre à six mois. Voici les recettes elles-mêmes :

Recette #1

• Filtrez 5 litres de jus à travers une étamine pliée en plusieurs couches, en éliminant les impuretés et les petits débris de l'arbre.
• Ajouter 20-25 morceaux de raisins secs.
• Versez 200 g de sucre dans le liquide.
• Laisser fermenter 3-4 jours dans un endroit frais.
• Filtrer à nouveau à travers une étamine et verser dans des récipients en verre.

Recette numéro 2

• Filtrer le nectar (5 l) à travers une étamine.
• À une petite quantité liquide diluer 25 grammes de levure et ajouter au volume principal.
• Ajouter le jus de 1 citron, 20-30 grammes de miel et 100 grammes de sucre.
• Pour un piquant de goût, il est possible d'ajouter quelques morceaux de raisins secs ou autres fruits secs.
• Kvass est prêt à être consommé en 4 jours.
• Versez le kvas dans des récipients en verre et conservez-le dans un endroit frais.

Avec du citron

Une excellente boisson pour les chaudes journées d'été, surtout si vous y ajoutez quelques glaçons. Recettes de limonade au nectar de bouleau :

Recette #1

• Filtrer 2,5 litres de jus à travers une étamine.
• Lavez 2 gros ou 3 moyens citrons, coupés en fines tranches.
• Versez le citron avec 180-220 grammes de sucre, laissez infuser pendant une demi-heure jusqu'à ce que le jus de citron.
• Mélangez avec le nectar de bouleau et laissez reposer 2 heures, puis mettez au frais.

Recette numéro 2

• Jus filtré (5 litres) mis à feu moyen et porter à ébullition en enlevant la mousse obtenue.
• Ajouter 1 verre de sucre. Le montant est réglementé par l'amour pour les sucreries.
• Dans des bocaux stérilisés de 3 l, mettez 4 à 6 cercles de citron préalablement trempés dans de l'eau bouillante. Essayez d'ajouter quelques brins de menthe.
• Verser le liquide bouillant. Rouler le couvercle et retourner.
• Après une journée, placez-le dans un endroit sombre à basse température.

Avec églantier

En ajoutant des cynorrhodons au jus, vous doublez composition en vitamines boisson. Avoir aigre-doux goût agréable, il plaira à de nombreux amateurs de produits sains.

• Prenez 3 litres de nectar filtré.
• Mettez à feu moyen. Lorsque la mousse se forme, retirez-la.
• Rincez 15 à 20 cynorrhodons.
• Pendant l'ébullition, ajoutez 150 à 180 grammes de sucre, 1 cuillère à café partielle d'acide citrique et d'églantier au liquide.
• Faire bouillir environ 10 minutes.
• Verser chaud dans des bocaux en verre pré-stérilisés, puis rouler.
• Le cocktail de vitamines énergétiques est prêt.

Recettes de boissons alcoolisées

La fermentation se produit en raison de la décomposition du sucre en dioxyde de carbone, en alcool éthylique et en eau. Tout cela se passe sous l'influence de la levure, à une certaine température et avec la bonne concentration de composants. Il est préférable de prendre des plats pour la purée qui sont plus grands que le volume du liquide d'origine de 2 fois, afin que le produit ne «s'enfuie» pas pendant la fermentation.

• Filtrez le jus (10 litres), appliquez de la gaze en plusieurs couches, éliminez les impuretés.
• Dans un liquide chaud chauffé à 30-40 degrés, ajoutez 3 kg de sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.
• Levure de boulanger 200 g pétrir jusqu'à ce que les miettes et envoyer au jus.
• Pour réduire la mousse, ajouter 1 cuillère à soupe lait aigre ou remplacer par du kéfir.
• Le récipient avec tous les ingrédients est placé sous une congestion d'eau ou un gant médical en caoutchouc est mis (pour empêcher l'air d'entrer de l'extérieur).
• Réchauffez et laissez reposer pendant 9 à 12 jours, jusqu'à ce que la libération active de bulles s'arrête.
• Les signes extérieurs que la purée est mûre peuvent être la sédimentation de la levure au fond, l'acquisition de la transparence par le liquide.
• Le goût de la purée mûre est aigre-doux, sans douceur.

Pour obtenir un clair de lune de haute qualité à partir de la sève de bouleau, vous devez effectuer les manipulations du paragraphe précédent - préparer la purée. La vodka faite maison garantit une boisson alcoolisée bonne qualité. Pour donner un goût particulier, certains amateurs d'expériences ajoutent des feuilles de cassis ou de cerisier à la purée. La purée mûre qui en résulte est distillée pendant clair de lune encore. Sur la base de 10 litres de nectar de bouleau, 3 à 3,5 litres de clair de lune d'une force de 40 degrés sortent.

Il est recommandé d'effectuer le nettoyage avec du charbon de bois ou une double distillation, ce qui augmentera encore la force de la boisson alcoolisée. Il est recommandé, si nécessaire, de diluer le clair de lune résultant avec de l'eau, mais pas avec de la sève de bouleau. Une boisson alcoolisée deviendra immédiatement trouble et une substance désagréable semblable à de la gelée peut se former à la surface.

Vin

Le vin sur nectar de bouleau mûrit rapidement, prêt à boire en 2 semaines environ s'il est conservé dans une pièce à basse température. Préparer une boisson est facile, même un vigneron novice peut s'en occuper, mais il ne faut pas s'écarter des recettes pour ne pas annuler tous les efforts. Commencer avec recette classique puis ajoutez-y vos propres ingrédients.

Recette #1 (classique)

• Verser le jus (5 litres) dans un récipient réfractaire et porter à ébullition.
• Versez 300 grammes de sucre dans un récipient en verre pour la fermentation, mettez deux tranches de citron. Verser 1 litre de vin blanc de table.
• Verser le jus chaud dans le même récipient.
• Après avoir refroidi un peu le liquide, ajoutez une demi-cuillère à café de levure sèche.
• Après 3 jours de repos, le vin est scellé dans des bouteilles et envoyé dans un endroit sombre et frais.
• Stocker horizontalement.

Recette numéro 2 (bouleau)

• 5 litres boisson fraîche verser dans un récipient en verre ou un tonneau en chêne.
• Ajoutez 0,75 litre de vin fortifié, comme du porto, et 0,5 litre de vodka (40 degrés).
• Ajouter 1 kg de sucre et 0,5 kg de raisins secs lavés au contenu.
• Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
• Bien refermer le récipient et mettre au frais.
• Après 2 mois, la boisson au vin est prête. Il est versé dans des bouteilles en verre, soigneusement bouchées et stockées horizontalement dans un endroit sombre et frais.

Hydromel - millésime boisson alcoolisée de nos ancêtres, qui est très populaire à ce jour. La recette pour faire une boisson avec des degrés n'est pas compliquée, mais elle nécessite un vieillissement de 4-5 mois :

• Versez 3 litres de jus filtré dans un bol en émail.
• Ajouter au liquide 500 grammes miel naturel et faire bouillir pendant 1 heure, en enlevant la mousse obtenue.
• Refroidir légèrement à température ambiante.
• Mettre 100 grammes dans du sirop chaud pain de seigle, tartiné de 20 grammes de levure.
• Laisser dans un endroit chaud environ 1 heure, le liquide doit fermenter.
• Si la fermentation ne démarre pas, ajouter un peu plus de levure.
• Lorsque le futur hydromel commence à fermenter, retirez le pain et couvrez le récipient avec une serviette.
• L'hydromel doit fermenter dans un endroit chaud.
• Après la fin du processus de fermentation, versez l'hydromel dans des bouteilles en verre, bouchez-les et insistez dans un endroit sombre et frais.

Comment conserver

Malheureusement, il est impossible de conserver la boisson sans traitement thermique. Dans le même temps, une partie des substances utiles est perdue, mais la durée de conservation du produit augmente. Le jus en conserve vaut la peine d'être bu toute l'année et pas seulement frais au printemps. Lors de l'ébullition, il est impératif d'enlever la mousse, sinon celle-ci se transformera alors en un sédiment rouge désagréable. La conservation doit être stockée dans un endroit frais, de préférence sombre.

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La sève de bouleau est un liquide clair qui s'écoule des troncs et des branches de bouleau coupés ou cassés sous l'action de la pression des racines. Le flux de sève de bouleau commence au printemps avec les premiers dégels et se poursuit jusqu'à l'éclosion des bourgeons.

La période exacte de libération de la sève de bouleau est difficile à établir, car elle dépend des conditions météorologiques. Par exemple, si pendant le dégel de mars, le jus a déjà commencé à couler et que le gel frappe soudainement ici, il peut cesser d'être libéré pendant un certain temps. Cependant, en règle générale, le jus commence à couler vers la mi-mars, lorsque la neige fond et que les bourgeons gonflent. Pour déterminer le début du flux de sève, il suffit de sortir en forêt et de faire une injection avec un poinçon fin sur un bouleau aussi épais que votre bras. Si le jus a disparu, une goutte de jus sortira immédiatement au point de ponction, ce qui signifie que vous pouvez commencer à le collecter et à le récolter. La collecte du jus est arrêtée dans la seconde quinzaine d'avril, lorsque les feuilles sont déjà en fleurs.

Le flux de sève le plus intense à travers l'arbre se produit dans la moitié de la journée, il est donc préférable de commencer à collecter le matin, le soir, le jus «s'endort». Le meilleur moment pour récolter le jus sera entre 10h00 et 18h00, quand il coule le plus fort. Le nombre de trous qu'il est recommandé de faire dépend du diamètre de l'arbre, si 20-25 cm - alors un seul, avec un volume de 25-35 cm - deux, avec 35-40 - trois, et si le diamètre est supérieur à 40 cm - il est tout à fait possible de faire quatre trous.

La collecte de la sève de bouleau doit être commencée dans les endroits les plus ensoleillés, là où le bouleau se réveille même s'il y a encore de la neige. Au fur et à mesure que la forêt se réchauffe, il faut s'enfoncer plus profondément dans le fourré, là où la forêt se réveille plus tard qu'à la lisière sud. Habituellement, 2 à 3 litres de jus par jour sont obtenus à partir d'un bouleau. Un grand arbre peut produire environ 7 litres de jus par jour, et parfois plus. Il est préférable de récolter la sève là où l'abattage est prévu, et il est déconseillé de la prélever sur les jeunes arbres.

En raison du fait que les racines de bouleau pénètrent profondément dans le sol, elles n'absorbent pas les poisons de la couche superficielle du sol. Par conséquent, tous les endroits où pousse le bouleau sont également bons pour la collecte de la sève de bouleau, mais il est toujours préférable de ne collecter la sève que dans des forêts écologiquement propres, car l'arbre lui-même est capable d'absorber les substances nocives et les gaz d'échappement.

Le choix des plats de collecte et de stockage de la sève de bouleau doit être abordé de manière sélective. Autrefois, la sève de bouleau était collectée dans des boîtes spéciales en écorce de bouleau, on croyait qu'elle y conservait mieux ses propriétés. Mais il est tout à fait possible de récolter du jus dans des bocaux en verre ordinaires ou même dans des bouteilles en plastique, mais rappelez-vous que la chimie peut donner au jus sa saveur spécifique, et parfois il se dissout en lui-même.

Le jus est généralement obtenu en coupant, coupant ou perçant l'écorce d'un arbre dont le diamètre n'est pas inférieur à 20 cm, avec une cime bien développée. Il est préférable de faire une fente ou un trou dans le tronc du côté sud de l'arbre, où le flux de sève est plus actif, à une distance de 40-50 cm du sol, vers le bas, votre mouvement doit être de bas en haut , la profondeur du trou est de 2-3 cm pour pénétrer sous l'écorce morte, et si le bouleau est très épais, alors encore plus profond.

Une rainure en aluminium, en plastique, un plateau en écorce de bouleau ou un autre dispositif semi-circulaire est inséré dans la fente, à travers laquelle le jus s'écoule dans le récipient. Parfois, le jus est extrait en coupant de petites branches et en les attachant à l'endroit de la coupe. sac plastique. Inutile de s'efforcer de drainer tout le jus d'un arbre, cela en compense une partie, mais si vous saignez complètement l'arbre, il peut se dessécher. Il vaut mieux prendre un litre de jus par jour de 5 à 10 arbres que de prendre 5 litres d'un seul, le condamnant à mort.

Une fois la collecte de la sève de bouleau terminée, il est nécessaire de prendre soin de l'arbre lui-même et de bien fermer les trous faits de cire, de liège ou de mousse afin que les bactéries ne pénètrent pas dans le tronc, ce qui peut sérieusement menacer la vie de l'arbre. . Après la coupe des bouleaux, la collecte de sève peut être organisée à partir des souches.

Si vous ne voulez pas boire le jus tout de suite, mais que vous voulez le conserver plus longtemps, versez-le dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. Ainsi, la boisson sera moins oxydée, c'est-à-dire gâchée. Cependant, il est préférable de ne pas conserver le jus plus de 2-3 jours, sinon il fermentera et se transformera de nectar cicatrisant en poison. Mais si vous conservez le jus, il restera encore quelques mois.

Plusieurs recettes pour conserver la sève de bouleau pour un stockage à long terme.

La sève de bouleau fraîche est fermentée dans des récipients en verre de n'importe quel volume. Après avoir été lavés à l'eau chaude, de préférence bouillie, ils sont remplis de jus frais. Pour chaque demi-litre, ajoutez une cuillère à café incomplète de sucre ordinaire ou de glucose, 2-3 raisins secs lavés à l'eau bouillie froide et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron. Le récipient est fermé avec un bouchon ou un couvercle et sécurisé avec du fil ou des bandages.

La pression de dioxyde de carbone pendant la fermentation est assez élevée, et pour que le verre n'éclate pas, il n'est pas recommandé de mettre plus que la quantité de sucre spécifiée. Après quelques jours, vous aurez une boisson au goût agréable, acidulée et très gazeuse. Pour conserver le jus, chauffez-le dans un bol en émail à une température de 80 degrés. Verser dans des bouteilles et des bocaux en verre. Remplissez presque jusqu'au sommet et liège avec des couvercles et des bouteilles avec des bouchons, suivi d'un broyage. Puis tremper pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau à 85 degrés pour la pasteurisation.

Préparation de kvas à partir de sève de bouleau.

Pour conserver la sève de bouleau, le kvas est fabriqué à partir de celle-ci. Chauffer jusqu'à 35 degrés, ajouter 15-20 g de levure et 3 raisins secs pour 1 litre, vous pouvez ajouter au goût écorces de citron. Après cela, le pot ou la bouteille est bien fermé et laissé pendant 1 à 2 semaines. Le kvas peut être préparé différemment. A 10 litres de sève de bouleau ajouter le jus de 4 citrons, 50 g de levure, 30 g de miel ou de sucre, des raisins secs à raison de 2-3 pièces par bouteille. Verser dans des bouteilles et conserver 1 à 2 semaines dans un endroit sombre et frais. Le kvas peut être prêt même après 5 jours, mais le fait qu'il reste plus longtemps ne gâchera pas la boisson, il peut être conservé tout l'été.

Une autre recette de kvas. Un sac avec des croûtes brûlées de pain de seigle est descendu sur une corde dans un tonneau avec de la sève de bouleau. Après deux jours, la levure passera des croûtes dans le jus et la fermentation commencera. Ensuite, un seau d'écorce de chêne est versé dans le fût, comme agent de conservation et de tannage, et pour l'arôme - cerises (baies ou feuilles) et tiges d'aneth. Après deux semaines, le kvas est prêt, il peut être conservé tout l'hiver.

Autres méthodes de conservation et de préservation de la sève de bouleau.

Nos ancêtres buvaient de la sève de bouleau fermentée en fûts sans sucre ajouté - c'était une tradition boisson peu alcoolisée aux fêtes russes. La sève de bouleau en elle-même est une boisson agréable, rafraîchissante et fortifiante, mais vous pouvez y ajouter du jus aronia, airelles, myrtilles ou insister sur diverses herbes - thym, camomille, cumin, fleurs de tilleul, églantier, dans un bocal recouvert de gaze pendant environ 2 semaines.

Vous pouvez y ajouter des infusions de millepertuis, de menthe, de mélisse, d'aiguilles de pin, de jus de cerise, de pommes, de groseilles. La sève de bouleau peut être évaporée en un sirop contenant 60% de sucre. Ce sirop a une couleur blanc citron et la densité du miel.

Boire en biélorusse - versez la sève de bouleau dans une grande bouteille et mettez-la dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours. Ensuite, du malt d'orge ou des craquelins broyés grillés y sont ajoutés. Pour 5 litres de sève de bouleau - 30 gr. malt d'orge ou chapelure. Le baume est également préparé à partir de sève de bouleau. Un seau de jus nécessite 3 kg de sucre, 2 litres de vin et 4 citrons finement hachés. Tout cela doit être mis à fermenter pendant deux mois en cave, puis mis en bouteille et conservé encore trois semaines.

Propriétés médicinales de la sève de bouleau.

La sève de bouleau contient des acides organiques, des tanins, des minéraux, du fer, du potassium, du calcium, du glucose, du fructose, des phytoncides. L'utilisation de la sève de bouleau favorise la décomposition des calculs dans la vessie et les reins, nettoie le sang, améliore les processus métaboliques et élimine les substances nocives du corps en cas de maladies infectieuses. Il est utile de boire du jus pour les ulcères d'estomac, les maladies du foie, du duodénum, ​​de la vésicule biliaire, la faible acidité, la sciatique, les rhumatismes, l'arthrite, la bronchite, la tuberculose, le scorbut, les maux de tête et les maladies sexuellement transmissibles.

La sève de bouleau augmente la résistance du corps au rhume, aux maladies infectieuses et allergiques, a un effet vermifuge, diurétique, antitumoral, la sève de bouleau est utile pour essuyer la peau avec l'eczéma, l'acné, pour hydrater et nettoyer la peau sèche. Il est très bon d'appliquer le masque suivant sur la peau du visage : mélanger 1 cuillère à soupe. l. crème sure avec 2 c. l. sève de bouleau et 1 c. Miel. Vous devez garder un tel masque pendant environ 15 minutes, rincer à l'eau froide, la peau après avoir acquis une belle teinte mate.

Il est également utile de se laver les cheveux avec des pellicules à la sève de bouleau, pour favoriser leur croissance et l'apparence de brillance et de douceur (une infusion de feuilles de bouleau a la même propriété). La sève de bouleau est un bon remède contre l'impuissance. Les "larmes" de bouleau ont un très bon effet sur les personnes pendant la ménopause, si vous buvez au moins un verre de jus par jour, la somnolence, la fatigue, l'irritabilité et les autres phénomènes qui l'accompagnent disparaîtront.

Au printemps, les villageois boivent de la sève de bouleau, ses bienfaits et ses inconvénients sont connus depuis longtemps. Le jus interdit est considéré par les personnes allergiques, attendant avec crainte la floraison d'un arbre. Pour tous les autres, c'est un délicieux cadeau vitaminé de la nature. La sève de bouleau signale le réveil de la nature après l'hibernation. Des racines puissantes renvoient des substances utiles du garde-manger au sol. Plus l'arbre est grand, plus il faut de jus pour l'éveiller. Empruntons un peu d'humidité vitale à la nature.

Caractéristiques de la sève de bouleau

Dans le bosquet de bouleaux printanier dans les basses terres, il y a de la neige et les arbres debout à l'air libre commencent déjà à pleurer. Si en hiver quelqu'un a fait une coupe bâclée sur un arbre, avec le début du sokogon, les plaies émettent des gouttelettes d'un liquide sucré transparent. L'humidité vivifiante porte un cocktail inestimable, nourrissant l'arbre. C'est le moment où la sève de bouleau est collectée.

Le flux de sève au printemps commence dans de nombreux arbres. Utilisé et assemblé en échelle industrielle uniquement de la sève de bouleau.

Les gens ont compris que le liquide cicatrisant peut être bu en approfondissant la plaie et en collectant l'humidité qui coule. Bereznitsa était exploitée pour étancher leur soif, pour soigner les enfants après un repas d'hiver monotone. Pendant deux semaines de consommation régulière de jus, les gens ont ressenti une poussée de force. Plus tard, il s'est avéré que les avantages de la sève de bouleau dans une composition multiple, et il n'y a aucun mal à personne.

Cependant, le concept de sécurité environnementale concerne en premier lieu la sève de bouleau. Peut-il y avoir des terrains de guérison le long des autoroutes, des sites industriels ou en ville ? Les racines ne choisissent pas le sol, elles se nourrissent de ce qui est. Dans une bande de 50 m d'une autoroute très fréquentée, la sève de bouleau n'apportera aucun avantage et les dommages causés par la présence de plomb sont garantis. Il s'avère que le produit cicatrisant ne peut être pris que dans une zone propre.

La sève est récoltée au début du printemps, avant le débourrement des arbres matures, avec une section transversale de plus de 20 cm.

Prenant les dons de la nature, nous nous affaiblissons. Un moissonneur zélé prélèvera un peu de jus de plusieurs arbres, couvrira le creux, drainera les larmes d'un bouleau.

Les avantages incontestables de la sève de bouleau dans la composition, en termes de litre :

• teneur en calories - 240 kcal;
• glucides - 58 g;
• graisses - 0,0 ;
• protéines 1,0 g;
• cendres - environ 5 mg.

Les micro et macro éléments sont présents dans le liquide sous une forme prête à être absorbée. Le produit diététique est sans déchets, la composition biochimique agit comme un dispositif thérapeutique et prophylactique d'une large gamme. Il n'y a pas de personnes en parfaite santé. La sève de bouleau est utile pour sa polyvalence. Il peut être bu comme prophylactique, vitaminé, stimulant. Le corps lui-même trouvera une utilisation pour la précieuse composition.

Il est plus utile d'utiliser du jus frais et non en conserve lorsque les processus biochimiques sont actifs. Vous pouvez conserver une boisson curative au réfrigérateur pendant 2 jours.

Comment sont traités avec la sève de bouleau

En médecine populaire, une consommation en trois fois d'une délicieuse boisson pendant 2-3 semaines est prescrite pour nettoyer le corps:

• dans les maladies du cœur et du système hématopoïétique;
• Tractus gastro-intestinal, y compris les ulcères gastro-duodénaux ;
• arthrite, goutte, rhumatismes;
• pour le traitement des maladies externes.

Pour se débarrasser des éruptions cutanées et des taches de vieillesse sur le visage, il suffit de se laver le visage le matin avec un liquide cicatrisant.

Le traitement à la sève de bouleau est saisonnier, il faut saisir le moment et être proche de la source de force et de santé au bon moment. sauvegarder propriétés curatives la composition est possible si le liquide est congelé immédiatement après le prélèvement. Toutes les méthodes, y compris traitement thermique, les substances biologiquement actives sont retirées de la circulation. Les microéléments restent dans un produit en conserve, il y aura un effet bénéfique d'un tel produit, mais pas curatif.

Le jus peut être conservé par évaporation dans un bain-marie à une température de 60 0 C, en éliminant 75% de l'eau. Le sirop restant est roulé dans des bocaux stérilisés.

On se demande souvent s'il est possible d'utiliser la sève de bouleau pour une mère qui allaite et pendant la grossesse. Le liquide vital ne contient pas d'allergènes et les médecins recommandent de recharger le corps avec un activateur biologique. Sauf saturation substances utiles, une boisson diurétique, élimine les liquides du corps, réduit l'enflure. Pendant la grossesse, un verre est nécessaire, pendant l'allaitement, le corps de la mère reçoit protection et nutrition.

Quelques recettes simples applications de jus :

• anémie - buvez 100 g de jus 3 fois par jour;
• pour éliminer les calculs rénaux, buvez du jus dans un verre 3 fois par jour;
• la bronchite est guérie en buvant du jus avec du miel;
• la boisson élimine les toxines et les poisons.

Nous avons juste besoin de sève de bouleau, ses avantages et ses inconvénients sont évidents. Mais le souci de propre santé peut tuer l'arbre.

Le kvas de sève de bouleau est préparé dans une bouteille en verre avec une poignée de raisins secs et 2 c. sucre par litre de boisson. Bien refermer le flacon et conserver au frais. Vous pouvez utiliser la boisson après 2-3 mois, ou après quelques jours.

Méthodes correctes de collecte de la sève de bouleau

Le meilleur jus de dégustation proviendra d'un bouleau debout sur une butte. L'écorce de l'arbre doit être blanche avec du noir, ce qui signifie que l'arbre est mature. Un tel arbre donnera jusqu'à 6 litres de jus par jour. Si vous prenez le jus pendant toute la période, l'arbre s'affaiblira sans recevoir de nutrition. Plusieurs arbres doivent être utilisés, scellant les coupes après utilisation. La création d'une rainure de 2 cm de profondeur avec la sélection de l'humidité à travers un tube est l'option la plus douce.

Les propriétés bénéfiques de la sève de bouleau sont préservées jusqu'à sa fermentation. Par conséquent, le collecteur doit vider le conteneur quotidiennement.

La sélection la plus douce du liquide cicatrisant sera une méthode basée sur la coupe d'une branche. A un niveau de 2 mètres au-dessus du sol, une branche épaisse est coupée, un récipient est disposé pour recueillir le jus. Une plaie ouverte suinte du jus qui doit être recueilli, et la plaie guérira dans les deux semaines. Le médicament pour la plaie délivrera le jus.

Pour la collecte industrielle, des zones d'abattage sont utilisées. Dans ce cas, il n'est pas effrayant de pré-sécher l'arbre. À l'heure actuelle, il reste peu d'entreprises de transformation de jus, c'est une bonne chance d'acheter un tel produit.

Vidéo sur les bienfaits de la sève de bouleau