La meilleure marinade pour la viande de porc. Comment faire mariner rapidement des brochettes de porc. Marinade pour brochettes de porc au vinaigre

Combien de personnes dans le monde aiment la viande parfumée frite sur un feu ouvert, il y a autant de façons de faire mariner le barbecue. Les marinades rendent la viande plus douce, donnent au plat fini une variété de saveurs. Ce sont, en règle générale, des mélanges de diverses épices, huiles et autres produits. Faire mariner de la viande pour le barbecue est toute une science. Il regorge de beaucoup de nuances et de ses caractéristiques bien établies.

Un peu de théorie

Toute personne qui se considère comme un expert dans le domaine du barbecue doit en quelque sorte résoudre le problème de la préparation juteuse, tendre et viande savoureuse. Cela est particulièrement vrai si vous devez travailler avec de la viande congelée.

Faire mariner de la viande pour le barbecue est ce qu'on appelle méthode chimique attendrir la viande dure. Au cours de ce processus, le réseau protéique du produit est détruit. De plus, le marinage réduit le temps de cuisson du produit.

Toutes sortes de marinades sont traditionnellement divisées en trois groupes principaux :

• marinades à base d'acides;
• à base d'enzymes;
• les produits laitiers.

Toutes les marinades avec une efficacité différente affectent la structure protéique de la viande

• vinaigres;
• culpabilité;
• jus de citron et citron vert;
• tomates.

Les marinades fermentées "vieillissent" naturellement la viande en assouplissant les fibres musculaires et les tissus conjonctifs, réduisant ainsi sa dureté. L'action de cette méthode de décapage dépend des enzymes contenues dans un certain nombre de fruits : ananas, papaye, kiwi, figues et autres.

Le travail utile de ces enzymes à des températures normales est négligeable. Mais à des températures (60-70 degrés Celsius) au stade initial de la cuisson du barbecue, leur effet est maximal.

Produits laitiers (katyk, kéfir, yaourt nature) n'acidifie que légèrement la viande. Ils ne rigidifient pas sa surface en contact avec la marinade, comme il s'avère avec marinades aigres

Un rôle important pour l'adoucissement, le "vieillissement" de la viande est également joué par le calcium, présent en grande quantité dans les produits laitiers. Il active les enzymes présentes dans la viande, celles qui décomposent les protéines.

Il faut bien imaginer que toutes les viandes ne sont pas marinées. On croit traditionnellement que le shish kebab, par exemple, de l'agneau n'a pas du tout besoin de marinade. Son arôme est si reconnaissable que la présence d'autres saveurs ne fera que tout gâcher. Le porc, comme le bœuf, l'agneau, même la volaille, a juste besoin d'être mariné correctement. Sinon, leur kebab deviendra sec, dur et complètement insipide.

Vous devez également prendre en compte la compatibilité des différentes épices entre elles et avec le produit utilisé, les autres composants de la marinade sélectionnée.

Un autre point important est de savoir s'il est nécessaire de saler le kebab, quand saler et quel type de sel utiliser. Le plus souvent, le barbecue prêt à l'emploi est salé, mais il est préférable de faire cuire du gros sel. Le sel fin est facile à sursaler le plat.

Et enfin - la principale sagesse "barbecue", la réponse à la question - "combien faire mariner le kebab et à quelle température?". L'essentiel ici est de ne pas "en faire trop" avec le temps. Un long séjour de la viande dans la marinade entraînera son insipide, sa décomposition en fibres.

La façon la plus simple de faire mariner de la viande pour le barbecue

Commençons par le plus options simples marinades. Après avoir correctement préparé la viande pour le futur barbecue, en la coupant en morceaux, elle peut être marinée comme suit :

• faire tremper pendant 12 heures dans du kvas ou du kéfir, tandis que la viande plus âgée (d'adultes) doit être trempée pendant une journée ou plus;
• mélanger avec du bon vinaigre de vin ou du mortier acide citrique et conserver au réfrigérateur pendant environ deux heures;
• préparer et utiliser un mélange de jus de citron avec du persil, du poivre noir moulu, du sel;
• tremper dans un mélange d'eau potable fraîche et de kvas, pris en deux, avec l'ajout d'une petite quantité de miel et d'oignons finement hachés;
• il suffit de mélanger avec de la bouillie d'oignons (broyer avec un mélangeur), tout en prenant des oignons environ un quart de la masse de viande;
• pour le barbecue à la crème sure - verser la viande avec soit de la crème sure pure, soit son mélange avec du yaourt nature additionné de gingembre moulu et de sel.

Marinades sèches pour viande

Marinade de légumes classique

Tu auras besoin de:

• deux carottes;
• deux ampoules ;
• cinq gousses d'ail;
• 100 g de grains décortiqués noyer;
• deux cuillères à soupe d'estragon, persil;
• 50 g de beurre.

Vous pouvez faire mariner efficacement de la viande pour le barbecue en utilisant la marinade classique, qui était populaire dans la Russie pré-révolutionnaire. Pour cela, vous devez hacher finement les carottes, les oignons, hacher les gousses d'ail, les cerneaux de noix à travers une presse. Persil, estragon également coupé aussi petit que possible. Mélangez le tout.

Ajouter ensuite ramolli beurre. Bien mélanger le tout. La marinade préparée peut être utilisée pour toutes les viandes et volailles.

mélange sec en ouzbek

Vous pouvez faire mariner délicieusement des brochettes d'agneau dans le mélange suivant à base d'oignons. Viande hachée morceaux en portions, vous devez saler, assaisonner avec du poivre noir moulu, puis mélanger avec des oignons finement hachés, de la coriandre. Mettez le tout dans une casserole, tassez bien et mettez au réfrigérateur pendant six heures.

La deuxième version de cette marinade consiste à mélanger des morceaux d'agneau avec de l'oignon haché, du poivre noir moulu, de la coriandre et du cumin dans un mortier. Les étapes suivantes sont les mêmes. Cette marinade pour brochettes d'agneau est considérée par de nombreux experts comme la meilleure.

Recettes de marinade shish kebab à base d'huiles végétales

Option 1

Vous pouvez faire mariner rapidement des brochettes de boeuf ou d'agneau comme suit. Mélanger une demi-tasse huile végétale avec bouillie d'oignons, poivre noir moulu, ail écrasé au pressoir. Mélangez le tout, salez. Verser ensuite la marinade sur les morceaux de viande et laisser reposer environ une demi-heure.

Option 2

Vous pouvez également faire mariner rapidement et correctement le kebab en mélangeant de l'huile végétale avec du poivre rouge moulu (prendre au goût). Faire tremper la viande dans cette marinade pendant environ une heure.

Variante 3

Manière classique faire mariner rapidement la viande (bœuf, porc ou agneau). Dans un bol mélangeur, hachez quelques oignons, sans ajouter un grand nombre de eau. Massez les morceaux du futur barbecue avec de la bouillie d'oignons dans un bol séparé, en ajoutant un peu de moutarde. Versez un peu d'huile végétale. Mélanger.

Utilisez des grains de poivre noir pour aromatiser. Ils doivent être rapidement chauffés dans une casserole, puis écrasés avec le côté plat d'un couteau et ajoutés à la marinade. Au lieu de poivre noir, vous pouvez utiliser de l'anis étoilé haché (badiane), du zira, jus de tomate ou purée. Temps de marinade - d'une demi-heure à plusieurs heures.

Différentes marinades pour un délicieux barbecue

Spécial (pour l'agneau)

Tu auras besoin de:

• quelques petites ampoules;
• un demi-kilo de tomates mûres;
• gousse d'ail;
• aneth, basilic, coriandre;
• zira, coriandre, grains de poivre noir ;
• sel.

Pour préparer la marinade, broyer le sel et les épices dans un mortier. Prenez deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de coriandre, une pincée de zira, quelques grains de poivre noir. Ébouillantez les tomates à l'eau chaude, retirez la peau. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande, avec des oignons, des herbes, de l'ail. Versez les morceaux d'agneau avec la masse obtenue, couvrez avec quelque chose. Mettre au frais au mois une heure.

marinade azerbaïdjanaise

Tu auras besoin de:

• un bouquet d'aneth, de persil;
• sel;
• grains de poivre noir;
• une paire d'ampoules;
• une cuillère à café d'épine-vinette séchée;
• 50 ml de vinaigre de vin.

La viande, hachée comme « sur un shish kebab », doit être placée dans un plat en verre, salée, assaisonnée de poivre noir pilé au mortier. Ajouter les légumes verts finement hachés, les oignons, saupoudrer d'épine-vinette, verser le vinaigre de vin. Mélangez le tout, fermez le couvercle. Conserver quatre heures au réfrigérateur.

Marinade à la tatare

Tu auras besoin de:

• un demi-verre de lactosérum;
• un verre de vin de table blanc ;
• un demi-verre de jus de groseille;
• un demi-verre d'huile d'olive;
• une demi-douzaine de gousses d'ail;
• une ampoule ;
• branche de céleri;
• 50 g de feuilles de basilic séchées.

Une marinade excellente quoique complexe. Dans un autre bol en verre, mélanger le vin blanc, le lactosérum, l'huile d'olive et le jus de groseille. Hacher finement les légumes, hacher le basilic, ajouter à la marinade. Mélangez tout. Saler et assaisonner de poivre noir moulu. Faire mariner la viande dans le mélange préparé pendant au moins trois heures dans un endroit frais.

Marinade pour barbecue de caille

Pour une marinade pour des dizaines de cailles, il vous faudra :

• 4 litres d'eau potable;
• sel;
• zira;
• coriandre.

Broyez au couteau ou au mortier deux cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de coriandre, une pincée de cumin. Verser les épices dans un grand bol avec quatre litres d'eau. Bien mélanger le sel et les épices.

Épluchez la caille, rincez-la, placez-la dans une solution de décapage pendant une demi-heure.

Marinade barbecue

Une bonne option pour griller ou griller l'agneau, côtes de porc, steaks, côtelettes.

Tu auras besoin de:

• thym, origan, coriandre, céleri séché, piment moulu - une cuillère à café chacun;
• basilic, oignon séché, Moutarde en poudre, ail séché - deux cuillères à café chacun;
• poudre de paprika - deux cuillères à soupe;
• cassonade, piment rouge fort, cumin, poivre noir moulu - une demi-cuillère à café chacun;
• deux feuilles de laurier hachées.

Moudre toutes les épices avec des herbes dans un mortier. Frotter les côtes ou les steaks avec le mélange. Les restes de marinade peuvent être mis dans un bocal et conservés pendant au moins deux mois.

Marinade au vin rouge

Un mélange de marinade classique pour le bœuf et l'agneau. La combinaison d'épices est tout à fait possible de changer pour différentes variations de saveur.

Tu auras besoin de:

• un demi-verre d'huile d'olive;
• un demi-verre de vin rouge de table;
• jus d'un citron plus son zeste;
• un petit bouquet de roquette;
• une demi-échalote;
• une demi-douzaine de brins de persil, origan, basilic, menthe, sauge;
• un mélange de différents types de piments.

Vous devez d'abord séparer les feuilles des brins de toutes les herbes, puis les hacher. Hacher finement l'oignon, ainsi que les feuilles de roquette.

Mélanger dans un bol toutes les herbes, le vin, l'huile, le jus et le zeste de citron. Assaisonner avec le mélange de poivre au goût. Faire mariner l'agneau ou le bœuf avec ce mélange pendant au moins six heures.

Vous pouvez lubrifier le barbecue avec de la marinade pendant la cuisson.

En conclusion, combien de kebab mariné est stocké. Tout dépend de la marinade utilisée.

Ainsi, par exemple, la période de vieillissement de la viande dans les marinades au vinaigre ne dépasse pas 12 heures

Si des produits laitiers fermentés ont été utilisés pour le marinage, le temps de vieillissement au réfrigérateur ne dépasse pas une journée.

Pendant 2 jours maximum, vous pouvez conserver le shish kebab mariné à l'eau pétillante. Pendant plus de deux jours, les brochettes vieillies dans des marinades sèches sont stockées.

La viande traitée avec de simples marinades peut être congelée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Lors de l'utilisation d'additifs conservateurs, la durée de conservation dans le congélateur peut être calculée en semaines et en mois. Certes, ce ne sera plus tout à fait un barbecue, mais plutôt de la viande marinée.

7 façons d'attendrir le boeuf

Comment faire mariner du boeuf pour la tendreté?

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bœuf. C'est une viande saine et savoureuse, mais elle ne s'avère pas toujours molle pour les ménagères. Si vous avez quelques heures avant de cuisiner, vous pouvez faire mariner le boeuf pour le tendreté selon notre recette. Et ci-dessous, je vais vous dire comment faire cuire du boeuf doux et sans marinade.

Marinade pour boeuf (pour le moelleux).

Méthode 1. Bœuf mariné au vinaigre.

Pour 1 kg de boeuf. Viande coupée en morceaux ou un morceau entier. Mariner 1 heure.

• 1 oignon (coupé en demi-anneaux)
• 3-4 cuillères à soupe de vinaigre 9%
• 1 cuillère à café de sucre granulé
• poivre moulu au goût
• un demi verre d'eau et un peu d'huile de tournesol
• ATTENTION! ne salez pas la viande - faites-la mariner sans sel ! Salez déjà lors de la cuisson.

Nous laissons le bœuf dans la marinade pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, nous battons la viande avec un marteau et cuisons selon la recette.

Méthode 2. Bœuf mariné au kéfir.

Pour 1 kg de boeuf. Il est préférable de couper la viande déjà en morceaux, car vous cuisinerez (finement ou en steaks). Laisser mariner 30 minutes à 1 heure.

• 0,5 l de kéfir
• 200g d'eau minérale
• rondelles d'oignon
• sel, poivre au goût

Méthode 3. Bœuf mariné à la moutarde.

Pour 1 kg de boeuf. Il est préférable de couper la viande déjà en morceaux, car vous cuisinerez (finement ou en steaks). Laisser mariner pendant 1 heure, puis suivre la recette.

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise
• oignon-ail (si selon la recette)
• poivre moulu, sel

Méthode 4. Bœuf mariné à la bière.

Pour 1 kg de boeuf. Nous prenons:

Sel poivre. Pétrir la viande ou l'enrober et laisser mariner au réfrigérateur dans une casserole ou dans un sac pendant 1 heure. Puis faire frire sur un feu ou dans une poêle. Le bœuf deviendra incroyablement moelleux !

Méthode 5. Bœuf mariné au jus d'argousier.

Pas même très boeuf chanceux peut être cuit très doux et juteux. On coupe le bœuf en steaks, en morceaux de 2 cm de large et de la taille d'un palmier, puis on le fait frire.

• 1 verre de jus d'argousier
• sel, poivre au goût

Saler la viande, la poivrer et la mettre dans un bol. Verser la viande avec 1 verre de jus d'argousier (aigre, meilleur). Nous laissons la viande pendant 40 à 60 minutes. Faites ensuite chauffer la poêle avec une petite quantité huile de tournesol ou d'olive. Frire des 2 côtés pendant 5 minutes, pour la formation d'une croûte appétissante. Fermez ensuite le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux une fois, en pleine cuisson.

Le bœuf en sortira très juteux et moelleux ! Et le jus d'argousier ajoutera une note unique à votre plat !

Méthode 6. Bœuf mariné au kiwi.

En général, pour la douceur de la viande, vous avez besoin d'acide. Mais le vinaigre, si la viande est trop cuite, peut avoir l'effet inverse et la viande deviendra dure, comme une sole.

Marinade pour 1 kg de viande.

• kiwi - 2 pièces peler et râper
• 1-2 oignons que nous coupons en demi-anneaux
• saler et poivrer la marinade

Le persil se marie bien avec le boeuf. Bien enrober la viande dans la marinade, mettre dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer pendant 2 heures. Cuire ensuite selon la recette, en morceaux ou gros morceau dans le four.

La viande sera incroyablement savoureuse et tendre !

Méthode 7. Boeuf mariné à la tomate (marinade de tomate).

Pour 1 kg de boeuf. Viande coupée en morceaux ou un morceau entier. Mariner 1-2 heures.

Préparez la marinade :

• pâte de tomate 2 table. cuillères
• ail 4 gousses passent dans la presse
• 2 oignons moyens coupés en demi-anneaux
• poivron doux 1/2 pc. couper en petits cubes ou en fines lanières
• poivre avec poivre noir et rouge
• ajouter 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de houblon suneli
• et légumes finement hachés (persil, basilic, thym)

Enrober le bœuf de marinade, mettre dans une casserole ou un récipient avec un couvercle et conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Comment faire cuire du boeuf tendre.

Pour rendre le bœuf moelleux, par exemple en goulasch, il faut du temps. On décongèle le boeuf "tout seul", pas de décongélation au micro-ondes. Couper la viande en morceaux et rincer. Mettez la viande dans une poêle ou un faitout et versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. NE PAS SELER !(sauf indication contraire dans la recette, par exemple, le jus d'argousier peut également être salé lors de la marinade) Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ensuite, faites cuire selon la recette.

Vous pouvez saler la viande après 1 heure de marinade. Pour absorber le sel.
La viande cuite de cette manière sera définitivement molle.

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(module Marinades pour viande)

Le plus souvent, en réponse aux plaintes concernant la viande dure, vous entendez : "". Bien sûr, vous ne pouvez pas discuter avec Captain Obvious...

Mais que faire, et pas toujours ce dont vous rêviez ? Ou, pire encore, un morceau du même bœuf a fière allure… Ensuite, nous appliquons quelques astuces qui aideront à surmonter la raideur et à rendre notre plat juteux, moelleux et expressif.

Il n'y a que deux façons d'attendrir la viande avant la cuisson : enrober et mariner. Je ne parle pas de battre un morceau de viande avec un marteau - ce n'est pas du sport.

1. Marinade de fruits - avec kiwi, papaye

D'après ma propre expérience, je peux vous dire comment faire mariner de jeunes steaks de bœuf. J'ai acheté un bon morceau de filet mignon et j'ai décidé. Mais de vagues doutes m'aiguisaient : et si le bœuf s'avérait coriace ? Et puis, sur les conseils de notre auteur et ami Sergei Milyanchikov, je les ai fait mariner une demi-heure dans une marinade de fruits.

Tu auras besoin de: 2 kiwis, 0,5 cuillère à café sel, fraîchement moulu poivre blanc, du romarin sec, 6 steaks de bœuf.

Cuisson: Pelez le kiwi de la peau, râpez-le sur une râpe grossière. Ajouter le sel et les épices. Faire tremper les steaks dans la marinade obtenue. Laisser reposer une demi-heure. Ensuite, retirez, séchez avec une serviette et faites frire dans une poêle à frire chaude et sèche. Les steaks se sont avérés super doux! Faites de même avec la papaye verte.

2. Marinade avec des produits laitiers

Dans ma famille, comme ailleurs dans le sud, il y en a. Le résultat a toujours été une pièce de viande juteuse et douce. Maintenant, j'applique la marinade kebab sur toutes les viandes qui doivent être tendres : poitrine de bœuf, de poulet ou de dinde, filet de porc ou des steaks d'agneau.

Tu auras besoin de: 500 ml de kéfir, 500 ml eau minérale au gaz, un peu de sel, du poivre noir fraîchement moulu, des herbes sèches au goût, 1 kg de n'importe quelle viande à frire.

Cuisson: Mélanger le kéfir, l'eau et les épices. Placer la viande dans la marinade pendant 2 à 4 heures. Ensuite, retirez, séchez avec une serviette et faites frire. Il peut être grillé, il peut être dans une poêle, il peut être sur des brochettes.

3. Marinade au vin et eau minérale

Également essayée et testée par des générations de ma famille et de mes amis et copains, c'est une marinade très simple qui garde la viande tendre. . Si vous faites mariner des brochettes, ajoutez des oignons. S'il ne s'agit que de viande à frire sous forme de steaks, d'escalopes et de côtelettes, vous pouvez vous en passer.

Tu auras besoin de: 500 ml de vin blanc sec de type Rkatseteli, 500 ml. eau minérale avec gaz, un peu de sel, poivre noir fraîchement moulu, herbes sèches au goût, 3-4 oignons, 1 kg de viande quelconque.

Cuisson: Mélanger le vin, l'eau et les épices. Placer la viande dans la marinade pendant 3 à 5 heures.

4. Marinade à la moutarde et à la bière

Cette façon de rendre la viande molle m'a été suggérée par le président de l'organisation publique "Shashlik League", Valery Maltsev .. La viande s'avère être non seulement cela. Il n'y a qu'un seul inconvénient - c'est dommage pour Krusovice ...

Requis: moutarde ordinaire, 250 gr., bière brune 250 ml, poivre noir fraîchement moulu, viande - 1,5 kg.

Cuisson: Viande coupée en portions. Tartiner généreusement de moutarde. Saupoudrer de poivre. Laisser reposer 1 heure. Verser la viande avec de la bière et laisser reposer 2-3 heures. Frire, rouler dans la farine et arroser d'eau salée.

5. Faire tremper dans la vodka et la sauce soja

Aussi une recette que j'ai personnellement testée. Quand j'ai remarqué que les chefs chinois préparent souvent la viande pour la friture instantanée de cette manière. Et la viande s'avère toujours délicieusement tendre. Une telle marinade convient particulièrement au poulet, au canard et à la poitrine de dinde.

Tu auras besoin de: sauce soja 7 sl., vodka 70 g, viande 1 kg

Cuisson: couper la poitrine en longues lanières. Mélanger la vodka avec la sauce et verser sur la viande. Couvrir le mélange et laisser reposer 1 à 1,5 heure, puis retirer, sécher avec une serviette et faire frire ou mijoter.

PS Au fait, si vous faites cuire de la viande, ajoutez-y de l'alcool - du vin, de la vodka, de la bière. Choisissez au goût - cela rend toujours la viande plus douce et les degrés d'alcool s'évaporent sans nuire au corps.

Bonne journée, mes lecteurs. Pendant longtemps, on a cru que la marinade n'était nécessaire que pour la viande dure. Mais les attitudes à son égard ont récemment changé. De plus en plus, il est utilisé pour aider la viande à révéler son appétence. Et quelles marinades pour la viande de porc conviennent le mieux à cette tâche, je vais vous le dire.

En règle générale, les sauces à la viande ont trois composants principaux :

• base acide. Il peut s'agir de jus d'agrumes, de kéfir, de kiwi, de pâte de tomate, de bière, de vin, de yaourt nature. Le vinaigre peut également être utilisé, ce qui est préférable pour les viandes congelées.
• Épices- peut être ajouté à n'importe quel goût. Le curry, le thym, le gingembre, le cumin et la muscade se sont révélés excellents.
• Huile- il enveloppe délicatement la viande en scellant son humidité. Et c'est un merveilleux conducteur d'arômes. Peut être utilisé olive, tournesol, soja ou tout autre.

La quantité de marinade de porc dépend de l'ensemble des produits utilisés. De plus, cet indicateur est affecté par l'âge du porc. S'il s'agit d'un sanglier de 5 ans, vous ne vous en sortirez pas avec une heure 🙂

Au fait, j'ai préparé une vidéo utile pour vous. Après l'avoir regardé, vous comprendrez les principes de base de la marinade du porc. Tout est disponible et sans excès d'eau.

recettes de marinades

Les mélanges parfumés sont parfaits pour rôtir la pulpe au four, pour le barbecue et pour fumer la viande. Il existe une grande variété d'options. Par exemple, marinade classique ou exotique (par exemple, dans du jus d'airelle ou de grenade).

Je pense que vous pouvez facilement décider ce qu'il y a de mieux pour faire mariner le porc afin de le rendre incroyablement savoureux. Après tout, quelqu'un aime l'acide choix sucré, et quelqu'un préfère épicé. Comme on dit, les goûts diffèrent. Et si vous voulez faire cuire du porc dans une poêle, j'ai des recettes de marinade.

La façon classique avec du vinaigre et des oignons

Bien que certains cuisiniers ne soient pas enthousiastes à propos de cet adoucissant, de nombreuses personnes utilisent cette méthode. Par conséquent, la recette a droit à la vie.

Pour le carbonate par 2 kg de viande, prenez :

• 3 pièces. gros oignons;
• verre d'eau;
• 100 ml de vinaigre de table 9%;
• quelques st. cuillères d'huile végétale;
• épices + sel.

Nous donnons à la viande lavée la possibilité de sécher et de la couper en portions de 5x5 cm.Hacher l'oignon en rondelles (la largeur recommandée est de 5 mm). Mélangez ensuite les oignons avec le porc avec vos mains. Saler le mélange et le parfumer avec des épices et de l'huile.

Après cela, ajoutez du vinaigre dilué dans de l'eau ici et mélangez bien le tout. Le liquide parfumé doit recouvrir complètement les morceaux. Eh bien, nous laissons le porc dans le mélange épicé. Le temps minimum est de 3 heures. Cependant, il sera bien meilleur si vous faites mariner toute la nuit.

Et après les morceaux marinés peuvent être cuits sur un feu ou frits dans une poêle. Expérience sur la santé 🙂

Comment faire mariner du porc dans du vinaigre de cidre de pomme

Pour un cou pesant 2200 g, il faut prendre :

• 550 g d'oignons;
• 70 ml d'huile végétale;
• 6 art. cuillères de vinaigre de cidre de pomme;
• épices + sel.

Si vous faites frire le kebab sur des brochettes, coupez le cou en morceaux de 5x6 cm.Si vous cuisinez sur un barbecue, hachez le porc avec des assiettes de sorte que leur largeur soit de 2-3 cm.Hachez l'oignon en pulpe dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et envoyer cette masse à la viande. Ou vous pouvez simplement ajouter du jus d'oignon en le pressant à travers une étamine.

Saler le cou et assaisonner d'épices. Ajouter l'huile et le vinaigre à cela. Bien mélanger tous les composants. Ensuite, nous faisons mariner le porc. Le temps minimum que je vous conseille de supporter est de 2 heures. Idéalement, il vaut mieux laisser la viande dans la marinade pendant 4-5 heures. Et puis faites-le frire sur le gril ou le barbecue.

Faire mariner la viande dans le jus de citron

La liste ci-dessous fera 2 portions. En tout, Dîner romantique vous êtes fourni. Pour 300 g de cou il faut prendre :

• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de sauce chili;
• un demi-petit citron;
• 3 art. à soupe d'huile d'olive + un peu pour la friture;
• sel + poivre.

Pressez le jus du citron (vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe) et trois 1 c. une cuillerée de zeste. Mélanger le jus et le zeste avec la sauce et huile d'olive. Ici, nous introduisons de l'ail haché, du sel et du poivre dans la bouillie. Bien mélanger les ingrédients de la marinade.

Après le lavage, la viande est coupée en morceaux de même taille. Et plonger dans le mélange épicé pendant au moins 6 heures. Mais il vaut mieux laisser mariner pendant 8 à 10 heures.

Après cela, mettez les morceaux marinés dans une poêle avec de l'huile chauffée. Et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Cela ne prendra pas beaucoup de temps - un maximum de 20 minutes.

Une façon rapide de faire mariner du porc dans du vin rouge

Pour du porc juteux, vous aurez besoin de :

• 0,5 kg de longe;
• 120 ml de vin rouge sec;
• 1er. une cuillerée d'ail haché;
• 1er. une cuillerée de poudre de moutarde;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'oignons en purée;
• 1er. une cuillerée de sucre de canne;
• 3 art. cuillères de vinaigre de vin;
• 1er. une cuillerée d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café d'herbes sèches (marjolaine + basilic + origan);
• sel + poivre.

Nous mélangeons les ingrédients de la masse épicée. Plongez-y les morceaux de porc pendant 6 à 7 heures. Et puis nous cuisinons - frire ou cuire. Cette marinade donne au plat un arôme incroyable et un goût incroyable. Au fait, si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez faire une marinade avec du vin blanc. Regardez la vidéo sur la façon de le faire.

Comment faire une marinade avec de la sauce soja

Pour une entrecôte de 1,5 kg il vous faudra :

• Gros oignon;
• 130 ml de sauce soja (noire);
• 200 ml de mayonnaise maison;
• basilic sec haché.

Mélanger la mayonnaise avec la sauce et le basilic. Râper l'oignon ou le broyer dans un mixeur. Ajouter la bouillie aux autres ingrédients de la marinade.

Remplissez les morceaux de porc avec une masse parfumée. Et laissez reposer 10 à 12 heures - laissez-les bien mariner. Après l'entrecôte, on cuisine sur le gril, on fait cuire au four ou on fait frire à la poêle.

Faire mariner le porc sur du kéfir

Pour un cou de 2 kg, prenez :

• litre de kéfir;
• 5 pièces. oignon;
• un bouquet de feuilles de basilic;
• sel + poivre.

Une telle marinade peut également être préparée avec de la crème sure. Vous pouvez prendre différentes teneurs en matières grasses. Nous coupons 2 oignons en fines rondelles et les 3 pièces restantes. réduire en purée. Nous lavons le cou, éliminons l'excès d'humidité avec une serviette en papier et coupons en morceaux de taille moyenne.

Mélangez ensuite le porc avec les oignons. Poivrer et assaisonner de basilic ciselé. Et puis versez tout cela avec du kéfir et mélangez délicatement. Nous laissons la viande mariner pendant 10 heures. Eh bien, alors on sort les morceaux marinés, on les sale, on les enfile sur des brochettes et on les fait frire au feu.

Adoucissant Aromatique Kiwi

Ce fruit d'outre-mer a un pouvoir énorme. Il est capable de transformer même la pièce la plus dure en viande la plus tendre en quelques heures. Pour un kilo de neck il faut prendre :

• 1 kiwi;
• 1 citron de taille moyenne;
• 2 brins de thym;
• un peu de poivre noir;
• sel.

Lavez le porc, essuyez-le avec un torchon jetable et coupez-le en morceaux de même taille. Nous réduisons le kiwi en purée et faisons du jus avec ¼ du citron. Le reste est coupé en 3 morceaux et envoyé à la viande. Ajoutez ici la purée de kiwi, le jus de citron et le thym.

Salez le porc et poivrez-le. Il sera plus parfumé si vous ajoutez du poivre fraîchement moulu. Nous mélangeons les composants pour que la masse épicée soit répartie uniformément. Et laisser mariner pas plus de 2 heures. Sinon, vous vous retrouverez avec de la viande en purée. Eh bien, nous l'enfilons sur des brochettes et le faisons frire.

marinade à la bière

Cette recette est très simple. Pour la marinade, je vous conseille d'utiliser de la bière vivante. Il lui faudra 0,5 litre par kilo de viande de porc. Vous aurez également besoin de sel et de poivre.

La pulpe lavée et séchée doit être découpée en portions de même taille. Ensuite, remplissez la viande de bière et laissez-la pendant 1 à 2 heures. Après les morceaux sont ajoutés et poivrés. Et ensuite procéder à leur préparation - friture, cuisson, ragoût. En général, comme votre cœur le désire.

Porc mariné à la mayonnaise

La viande cuite selon cette recette est incroyablement juteuse et tendre. Vous devez préparer :

• un kilo de pulpe;
• 4 choses. oignon;
• 250 ml de mayonnaise maison;
• sel + poivre.

Essuyez la viande lavée avec un torchon jetable et coupez-la en morceaux taille optimale. Eh bien, de telle sorte qu'il était pratique de manger. Passer l'oignon en purée et ajouter la bouillie à la viande. Poivrez et salez la masse. Et puis ajoutez de la mayonnaise ici. On mélange bien tout. Et nous faisons mariner le barbecue pendant 10 à 12 heures, puis le faisons frire.

Faire ramollir la viande dans de l'eau minérale

Pour 1,5 kg de cou, prenez :

• 0,5 litre de soda;
• 1er. une cuillerée d'huile végétale;
• 500 g d'oignons;
• poivre + sel.

Préparez la viande - lavez, essuyez et coupez en morceaux. Moudre l'oignon - vous pouvez le moudre dans un mélangeur ou le hacher finement avec un couteau. Ajouter la purée d'oignons au porc, saler et poivrer la masse. Ensuite, remplissez le tout de soda et ajoutez de l'huile. Nous laissons le porc dans une masse parfumée pendant 12 à 15 heures. Eh bien, mettez ensuite la pulpe sur le gril ou mettez-la sur des brochettes et faites-la frire.

Réalisation de la marinade miel-moutarde

Le miel et la moutarde forment un duo étonnant. Ils donnent au porc une agréable netteté, une douceur et des notes épicées. Pour ça plat délicieux Tu auras besoin de:

• 600 g de filet mignon;
• 3 art. cuillères de miel;
• 3 art. cuillères de moutarde;
• sel + épices.

Pour la friture dans une poêle, lavez la pulpe, coupez-la en tranches de 2 cm d'épaisseur, mélangez la moutarde avec le miel et ajoutez les épices. Plongez le porc dans cette masse parfumée et laissez-le pendant quelques heures.

Si vous cuisinez sur un barbecue, il suffit de faire frire chaque côté de la pièce pendant 1-2 minutes. La cuisson à la poêle prendra un peu plus de temps. Pendant la friture, je vous conseille d'arroser la viande sauce parfumée dans lequel le porc était mariné. Et oui, salez le plat fini.

Comment faire une marinade de tomates

Pour une pulpe de 500 g, prendre :

• 1 cuillère à café de sel;
• jus de 1/4 gros citron;
• 100ml sauce tomate ou ketchup;
• 1er. une cuillerée de cassonade;
• une pincée de poivre noir concassé;
• 2 pincées de paprika;
• 2 gousses d'ail;
• un peu d'huile végétale.

Porc coupé en 2 morceaux. Broyez l'ail en purée et mélangez-le avec du sel et du poivre. Ajoutez ici le jus d'agrumes, le sucre et le paprika. Ensuite, ajoutez du ketchup ou de la sauce à la composition et mélangez bien le tout.

Nous envoyons le porc à la marinade de tomates et partons pendant 4-5 heures. Retourner les morceaux de temps en temps pour bien mariner.

Nous ferons cuire la viande au four. Lubrifiez la forme avec de l'huile, placez les morceaux marinés dessus et recouvrez de papier d'aluminium. Nous chauffons le four à 200 degrés et y envoyons du porc pendant 20 minutes. Ensuite, nous retirons le papier d'aluminium, versons la viande avec le jus sécrété et continuons à cuire pendant encore 20 minutes. Ceci est juste un plat de chef-d'œuvre - une croûte rougeâtre, un arôme génial 🙂

Cuisson du porc dans la marinade aux airelles

La recette de ce plat est :

• 2 kg de pulpe;
• 3 gousses d'ail;
• 200 g d'airelles;
• sel + poivre.

Viande prélavée et séchée coupée en portions. Réduire en purée les baies et l'ail, puis ajouter au mélange d'assaisonnement. Plonger le porc dans une bouillie parfumée et l'envoyer au réfrigérateur pendant la nuit. Eh bien, alors le problème est petit - vous devez faire cuire la viande. Vous pouvez le faire frire à la poêle ou au barbecue, ou le faire cuire au four.

Adoucissant au vinaigre balsamique

Pour 1,5 kg de pulpe il faut prendre :

• 4 c. cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de romarin sec;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre balsamique;
• 4 gousses d'ail;
• 1er. une cuillerée de moutarde;
• 1 cuillère à café d'origan séché;
• 1er. une cuillerée de miel

Broyer l'ail en pulpe et mélanger ce composant avec d'autres composants de la marinade. Lavé, puis coupé la pulpe de porc séchée en morceaux égaux comme un barbecue. Ensuite, nous les envoyons à la masse parfumée pendant 6 à 8 heures. Et puis nous les enfilons sur des brochettes et cuisons sur un feu.

Mariner dans le jus de grenade

Je suis sûr que l'article d'aujourd'hui vous aidera à devenir un véritable expert dans le domaine de la marinade de porc. Vos amis se tourneront désormais vers vous pour de précieux conseils. Lorsque vous en avez assez de leur expliquer, vous pouvez réinitialiser le lien vers l'article. Et n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour. Et je vous dis : à bientôt !

Salut tout le monde! Le sujet a été récemment abordé, aujourd'hui je continue de surprendre à nouveau et de vous présenter les nouveaux secrets de la cuisson de ce plat avec de la fumée. Oh, quel arôme vient quand de la viande fraîche et, surtout, bien marinée est frite sur des brochettes, et la brise de temps en temps porte et répand cet arôme, attirant tout le monde).

Personne ne refusera probablement si on lui propose soudainement d'essayer un tel chef-d'œuvre. Surtout s'il a aussi l'air très charmant et attrayant. L'appétit augmentera encore plus.

Aujourd'hui, j'ai décidé de comprendre sérieusement cette question et de mener quelques petites expériences, pour ainsi dire. J'ai même dû rencontrer une personne qui est un as dans ce métier. Il m'a conseillé une recette, à partir de laquelle tout le monde restera certainement dans un choc agréable. Qu'est-ce qui est spécial à ce propos? Voulez-vous savoir? Restez à l'écoute, je vous promets que ce sera chaud.

Avant de passer au plus important, je tiens à vous rappeler quelques nuances supplémentaires pour que le résultat final soit réussi.

Quel type de viande prendre pour cuisiner des brochettes de porc ?

Avant de commencer le processus lui-même, vous devez absolument vous rendre au magasin, mais il est préférable d'acheter frais et avec une odeur agréable sur le marché - un gros morceau de viande. Curieusement, mais beaucoup ne soupçonnent même pas qu'ils n'achètent pas ce dont ils ont besoin.

Pour que le barbecue réussisse, il faut le prendre, attention - le cou de porc, c'est cette partie du porc qui est la plus immobile, et surtout, il y a beaucoup de veines grasses dans cette viande.

Ces propriétés donnent directement ce que tout le monde recherche et ne trouve pas - c'est la jutosité et la douceur.

Cette option, pour être honnête, peut se faire sans marinade du tout, juste en propre jus, mélanger des morceaux de porc avec des oignons et saupoudrer de vos épices et sel préférés.

Mais, néanmoins, je veux vous rappeler comment choisir la bonne viande au marché. Quelle devrait être la couleur et les autres caractéristiques distinctives. Jetez un œil à cet infogramme.

N'oubliez pas et rendez-vous vite au magasin). Au fait, une autre photo a attiré mon attention.

Alors, quoi d'autre, bien sûr, la pièce que vous avez choisie doit être réfrigérée, en aucun cas un abat.

Bien sûr, ce n'est qu'une petite partie de ce qu'il faut savoir, car en fait, il faut encore acheter un excellent barbecue, faire le plein de bois de chauffage ou de charbon de bois.

Et tenez également compte de la température des charbons, et bien plus encore, vous pouvez en voir plus à ce sujet dans celui-ci. Ou vous pouvez brièvement considérer ce diagramme.

Et voici un autre indice, sinon vous commencerez soudainement à faire vos valises et, à part un bol avec un seau de viande marinée, ne prenez rien avec vous. Voyez ce qu'il faut ajouter d'autre. Quelles sont vos hypothèses à ce sujet ?

La marinade la plus délicieuse pour les brochettes de porc

Je veux juste noter que tout le monde cherche option parfaite, mais ils ne peuvent pas le trouver ou l'ont déjà trouvé). Sur la chaîne YouTube, un grand nombre de vidéos ont été collectées, vous ne pouvez tout simplement pas les compter, et voici un gars qui a mené des expériences, si vous avez une minute gratuite, vous pouvez voir laquelle il a le plus aimé.

J'ai aussi trouvé pas mal de critiques et en voici une, mais comme toujours, chacun a des goûts différents.

Dans notre monde, il y a tellement d'options différentes maintenant que vous ne pouvez pas suivre, mais elles ont toutes une chose en commun - le résultat que tout le monde court après))).

La première méthode de marinade sera montrée sur un morceau de viande de 2 kg, ici le secret est tel qu'il n'y a pas du tout de saumure ici, le porc sera cuit dans son propre jus.

Cependant, il n'y a qu'un seul secret - vous devez saler à la toute fin, c'est-à-dire avant le très chaud sur les charbons.

De plus, encore une chose, c'est de l'huile végétale, c'est elle qui aidera le plat à s'imprégner de toutes les épices et arômes.

Prenez autant d'oignon que possible, les proportions idéales sont le rapport de 1 à 1. Dites wow, mais non. Tout comme vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre, ici, avec des oignons.

Nous aurons besoin:

• cou de porc - 2 kg
• sel - 2 cuillères à café
• oignon - 8 pièces
• huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Poivre à goûter
• assaisonnements - votre choix

Méthode de cuisson :

1. Ne prenez qu'un morceau frais et réfrigéré, des stries de graisse doivent être visibles dessus, c'est à partir de cela que le jus se dégagera.

Tous les chefs du monde dictent de couper cette viande le long des fibres en morceaux, leur taille doit être d'environ 5 cm comme il se doit, vous pouvez la couper un peu moins et un peu plus. L'essentiel est qu'il soit pratique de faire frire plus tard, et les tranches doivent toutes ressembler à une seule sélection. S'ils sont différents, un morceau de viande frira plus rapidement et l'autre sera encore cru.

2. Une fois que les morceaux reposent sur la planche à découper et attendent l'étape suivante, vous devez couper l'oignon. Oh, parfois c'est difficile de faire ça parce qu'il y aura des larmes. Pour éviter que cela ne se produise, placez l'oignon au réfrigérateur à l'avance pendant quelques heures, puis tout se passera comme sur des roulettes.

Eh bien, si vous avez oublié de le faire, mettez-le au moins avec l'enveloppe dans de l'eau froide et maintenez-le pendant 10 minutes, puis épluchez-le et coupez-le en demi-anneaux. Ainsi, vous pleurerez moins.

3. Prenez un bol ou un récipient, mais plus profond, pour qu'il soit plus pratique de mélanger. Ajoutez-y de la viande, des oignons, assaisonnez d'épices et versez de l'huile végétale. Commencez maintenant comme si vous pétrissiez pour que l'oignon donne le bon jus.

Vous pouvez saler tout de suite, bien qu'ils disent que vous ne pouvez pas faire cela, je l'ai essayé, le plat s'avère alors non salé. Essayez de saler presque avant le plus chaud, vous pourriez l'aimer de cette façon.

Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser reposer environ 1 à 3 heures au chaud et non au froid.

4. Une fois le temps écoulé, dirigez-vous dans la bonne direction vers la nature, rôtissez avec de la fumée et de l'air frais d'été. Mettez soigneusement sur des brochettes.

Si vous rencontrez un oignon, retirez-le, sinon il brûlera et donnera un mauvais arrière-goût.

5. Vous pouvez regarder une telle beauté pendant des heures, mais pourquoi ? Immédiatement sur le gril et c'est parti.

6. Mais avant cela, bien sûr, vous devez préparer les braises à la température souhaitée. Ils doivent être brûlés et briller, il doit y avoir des cendres sur le dessus.

7. Utilisez du bois de chauffage fruitier ou de bouleau et du charbon de bois acheté en magasin.

8. Déterminez le temps de cuisson avec un thermomètre spécial, ou brun doré, mais l'intérieur de la viande doit être léger et le liquide, lorsqu'il est pressé, doit avoir une couleur transparente et non rouge - sang.

9. Après avoir magnifiquement arrangé la table. Garnir de plumes d'oignon hachées et vous pouvez verser du ketchup ou de l'adjika dans la saucière. Bon appétit!

Porc mariné pour barbecue - recette au citron

Personnellement, j'ai beaucoup aimé ce look, nous l'avons fait assez récemment. Peut-être que quelqu'un dira, ne le faites pas, gâchez la viande, eh bien, bien sûr, nous avons aimé, nous avons été ravis. En général, bien sûr, jusqu'à ce que vous essayiez vous-même toutes les options, vous ne comprendrez pas laquelle est la meilleure.

Laissez vos dégustateurs être des parents, des amis et des camarades, eux seuls peuvent le déterminer.

Je propose une recette pour une grande entreprise de 7 kg. En conséquence, vous pouvez en prendre moins, puis simplement réduire les proportions de 2 ou 3 fois.

Nous aurons besoin:

• jambon de porc - 2-3 pièces - 7 kg
• oignon - 5kg
• citron - 2 pièces
• sel - 7 cuillères à café
• poivre - 2 cuillères à café
• assaisonnement pour barbecue - 2 sachets

Méthode de cuisson :

1. Coupez la moitié d'un citron en belles et fines tranches rondes. Et pressez le jus des parties restantes, faites-le manuellement. Pour vous faciliter la tâche, tapotez le citron sur la table, vous pouvez même le battre avec un rouleau à pâtisserie. Et puis commencez de toutes vos forces à faire pression sur lui, en le coupant en deux. Ou utilisez un appareil spécial appelé presse-agrumes.

AVEC oignon fera comme dans la version précédente, à savoir, coupez-le en cercles et pétrissez-le bien avec vos mains. Assaisonner légèrement pour libérer plus de liquide. Cela devrait être fait non pas sur la table, mais dans une grande casserole.

2. Maintenant, commencez à couper la viande, rendez les morceaux de porc uniformes et beaux, placez-les sur oreiller d'oignon, et mélangez très généreusement la masse avec vos mains. Ensuite, prenez un peu de sel, de poivre, vos herbes et assaisonnements préférés. Un assaisonnement tout usage pour le barbecue ou le porc est excellent ici.

Saupoudrez le reste du sel une heure ou deux avant de partir en pique-nique.

La chose la plus importante qui reste est de ramollir la pulpe, faites-le avec du jus de citron. Mélangez et mettez de l'oppression sur cette masse. Habituellement, un pot d'eau de trois litres est placé. Mettre au réfrigérateur ou mieux en cave pendant 1 à 2 jours. Plus il reste longtemps, plus la saveur sera riche.

Vous pouvez également ajouter de l'huile végétale inodore pour que les épices dégagent habilement leur arôme.

Cuisiner avec du vinaigre et des oignons

Eh bien, j'ai déjà écrit auparavant que cette option n'est plus acceptable pour beaucoup, car de nombreuses pages sur Internet bouillonnent avec de telles informations qu'elles disent que c'est cet acide qui rend la pâte plus dure. Laissez vos commentaires au bas de cette note concernant ce problème.

Mais, encore, il reste et restera probablement recette classique URSS, si vous êtes un amoureux de la conservation et que vous adorez un tel cornichon, faites-le sans hésitation. Chacun a son opinion sur ce sujet. Tout de même, seul lui-même donne une acidité aussi particulière que le vinaigre, et ne dit pas qu'il vaut mieux prendre du kiwi, des oranges, etc.

Oui, je suis d'accord, mais le goût n'est toujours pas le même. Accepter? En général, comme le dit la chanson, pensez par vous-même, décidez par vous-même ... Pour moi, c'est comme ça, ça ne me dérange pas de manger ça.

Je suggère que pour faire un tel barbecue de manière absolument correcte, regardez un complot vidéo de la chaîne YouTube d'un célèbre chef de la cuisine caucasienne.

Eh bien, en un mot, mélangez ensuite tous les ingrédients ensemble, frappez simplement pour faire ressortir la saumure et laissez-la infuser et faites-vous des amis pendant environ 1 heure, bien que le chef prétende qu'une demi-heure suffit, soit 30 minutes.

Nous aurons besoin:

• demi rondelles d'oignon - 3 têtes
• cou de porc, coupé en morceaux 5x5 - 1 kg
• sel - 1 cuillère à café
• thym - une pincée
• feuille de laurier - 2 feuilles
• paprika rouge - sur la pointe d'un couteau
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• huile végétale - 2 cuillères à soupe
• vinaigre - 0,5 cuillère à café

Comment faire mariner de la viande avec du kiwi ?

Je pense à un tel miracle, aussi, ont entendu. Vous pouvez l'utiliser, et vous en avez besoin, mais l'essentiel est de ne pas le laisser longtemps, sinon la viande se transformera en un mélange ressemblant à de la gelée. L'acide corrodera toutes les fibres. Par conséquent, on pense que cette méthode est l'un des meilleurs décapage rapide.

De plus, le temps d'infusion ici est extrêmement court, environ 1 heure, et beaucoup assurent que si le fruit est très mûr, 15 à 30 minutes suffiront, alors pendant que vous courez chercher du bois de chauffage dans la forêt, préparez le charbons pour le processus souhaité, combinez à ce moment la viande avec la bouillie de kiwi.

Sachez donc qu'une telle marinade peut rapidement corroder les fibres de viande et obtenir n'importe quoi - de la bouillie. Si vous perdez du temps.

Mais d'un autre côté, le kiwi adoucit vraiment la viande, et s'il n'est pas jeune, considérez généralement que vous avez trouvé l'option idéale. Vous serez donc agréablement surpris et émerveillé. Exotique est très utile dans ce plat, comme il s'est avéré ! Dans ce cas, voici même un mémo, vous ne pouvez certainement pas vous tromper).

Nous aurons besoin:

Méthode de cuisson :

1. Couper la pulpe de porc en morceaux de même taille. Ne rétrécissez pas, la taille doit être d'environ cinq centimètres.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Vous pouvez prendre un autre petit bouquet de vert pour le piquant. Ensuite, salez-le sur une planche à découper et bourdonnez juste au-dessus des morceaux de viande. Le liquide sortira immédiatement.

3. Faites ce travail avec le kiwi, épluchez-le et râpez-le sur une râpe fine, puis mélangez cette purée avec les ingrédients dans une casserole. Ajouter l'huile végétale et remuer. Attendez 30 à 60 minutes, puis utilisez comme indiqué.

Marinade à l'eau minérale

Maintenant, nous allons couvrir les parties de filet avec un élixir magique, et même avec des bulles. Ça a l'air drôle, mais cette méthode est assez populaire et beaucoup de mes amis cuisinent principalement dessus, mais laquelle préférez-vous ?

Il n'y a rien de difficile dans cette option, elle se prépare facilement et simplement, absolument tout le monde peut faire mariner ce filet de porc de cette manière.

Nous aurons besoin:

• un morceau de dos de porc ou de filet, cou - 2-2,5 kg
• oignon - 2 kg
• eau minérale - 1 litre
• sel - au goût, prendre une ligne directrice pour 1 kg soit 1 cuillère à café
• Assaisonnements caucasiens ou spéciaux - 1 sachet ou à votre discrétion
• poivre noir et rouge - une pincée chacun

Méthode de cuisson :

1. Au fait, il est clair que le cou est le plus la meilleure option pour ce plat, mais si tout à coup vous avez une autre partie du porc, alors tout ira bien aussi. Vous pouvez même prendre la viande sur l'os, la séparer, bien sûr, et laisser l'os parfumé

Traditionnellement, le filet doit être rincé à l'eau froide, puis coupé.

Préparez le reste des ingrédients pour le travail à venir, épluchez les oignons et retirez les sachets d'épices de vos bouillons.

2. L'oignon, il est conseillé de le prendre déjà frais, bien sûr il sera plus cher que l'an dernier, mais il donnera plus de jus. Nous en avons vraiment besoin !

Dans le récipient dans lequel vous allez créer cette friandise folle, placez les plastiques de viande, saupoudrez des assaisonnements nécessaires, et seulement après cela, salez. Ou salez à la toute fin avant de partir en vacances.

3. La prochaine étape, assez excitante et intrigante, est l'eau minérale gazéifiée, wow, ça va bouillir, donc ça va jouer, des propriétés fantastiques.

Recette rapide de bière

Wow, il y en a même un, dis-moi))). Et ne dites pas que notre peuple, et même avec de l'alcool, a déjà trouvé un tel cornichon à faire. À mon avis, c'est trop, pourquoi traduire, mais si vous voulez toujours essayer une telle nouveauté de la saison, alors lisez et souvenez-vous.

Quand j'ai commencé à comprendre, j'ai réalisé que les gens recherchaient simplement l'arôme d'une boisson enivrante, c'est l'astuce, vous pouvez donc prendre du vrai kvas russe pour cela. Alors, c'est sûr, le goût sera unique et très tendre, avec les bonnes notes.

Et pour donner au plat une saveur incroyablement fraîche, utilisez vos épices préférées, comme le khneli-suneli, le curry, etc.

Nous aurons besoin:

• viande de porc - 1 kg
• oignon - 1kg
• herbes fraîches - un bouquet
• bière - 1 l
• épices : coriandre, thym, poivre, etc. - au goût
• sel - 1 cuillère à café
• lavrushka - 2 feuilles
• mayonnaise ou crème sure - 1 cuillère à soupe ou sans ce composant

Méthode de cuisson :

1. Il est nécessaire de broyer la carcasse de viande en petits plastiques sous forme de cubes, de les saupoudrer d'épices, de bien mélanger avec les mains.

Pour une saveur fraîche et un zeste, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.

2. Il est nécessaire de faire de la purée d'oignons, de la râper sur une râpe grossière ou de la passer dans un hachoir à viande. Oh, et il y aura des larmes.

3. Hachez les légumes verts avec un couteau, ajoutez une cuillerée de crème sure et versez la bière pression. Pétrissez le tout très soigneusement dans un récipient profond, puis placez-le dans un endroit froid pendant quelques heures, pour un maximum de 3 heures. Couvrez le dessus avec un couvercle ou du papier d'aluminium afin que le dessus ne soit pas altéré.

Brochettes de porc sur kéfir

Que dire de la marinade au kéfir, elle est connue de tous depuis longtemps. Si vous êtes un amateur de goût de lait aigre, alors cette option va conquérir tout le monde, n'hésitez pas ! Vous serez également ravi.

Nous aurons besoin:

• porc - 1,5 kg
• oignon - 1kg
• kéfir - 0,5 l
• sel - 1,5 cuillère à café
• poivre, épices - au goût

Méthode de cuisson :

1. Préparez un mélange blanc, mélangez le kéfir avec les demi-anneaux d'oignon hachés, salez et poivrez, ajoutez les herbes.

Il a l'air mignon et drôle, comme si dans une sauce spéciale ce n'était pas un barbecue, mais en fait, après la friture, il n'y aura pas un tel effet.

Mariner avec de la mayonnaise et de la moutarde

Maintenant je propose une autre transformation, pour les jeunes cette recette sera très utile. Après tout, ils aiment tous ajouter de la mayonnaise à n'importe quoi. Oui, et pas seulement en fait, mon mari adore cette sauce, il ne peut pas s'en passer. Il est préférable de prendre, bien sûr, fait maison, il est inoffensif et ne contient pas de conservateurs.

Si tu aimes goûts inhabituels et épicé, si vous êtes un gourmet, alors vous aimerez certainement cette combinaison de produits. Essayer. Expérimentez puis découvrez un nouveau charme et peut-être que cette option deviendra votre préférée.

Nous aurons besoin:

• Porc - 6kg
• Mayonnaise - 1 paquet d'environ 240 g
• Moutarde - 80 g (facultatif)
• Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe
• Oignon - 4,5 kg
• bouilli eau froide– 1 litre
• Sel et poivre noir moulu - au goût

Méthode de cuisson :

1. Il n'y a rien de spécial dans la préparation elle-même, hachez le filet ou le dos de la carcasse en plastique, hachez l'oignon avec des rondelles. Versez ensuite délicatement essence de vinaigre, prenez seulement 9%, pas 70%. Remuez, un arôme agréable ira et vous sentirez l'acidité.

Ajoutez plus de mayonnaise, de la moutarde pour l'originalité, et toutes sortes d'épices, vous n'avez pas besoin de rajouter de sel, car la mayonnaise est déjà salée. Eh bien, si vous voulez, vous pouvez ajouter du sel.

2. Ensuite, il reste à attendre le temps requis, cela prend environ 8 à 11 heures dans un endroit frais, mais pas dans le froid. Et puis faire frire même sur le gril, même sur les grils.

Vous devriez mettre un récipient d'eau pour obtenir l'oppression.

Marinade intéressante avec des tomates

Peut être remplacé par pâte de tomate ou jus de tomate.

Au fait, la dernière fois, une option aussi cool était avec des tomates, rappelez-vous, râpez-les, faites de la purée de pommes de terre avec des oignons, puis ce qui s'est passé ... En général, si vous êtes intéressé.

Nous aurons besoin:

• viande de porc - 2-3 kg
• ampoules - 5 pièces
• pâte de tomate - 500 ml ou tomates - 5-6 pcs.
• eau froide - 90 g
• citron - jus 3-4 cuillères à soupe
• grains de poivre, basilic, coriandre selon votre préférence
• sel - 2-3 cuillères à café

Méthode de cuisson :

1. Placez les tranches carrées dans un grand bol, ajoutez la pâte de tomate, le sel et les épices, remuez cette infusion magique avec vos mains.

Une puce secrète, pour que la viande soit mieux marinée, faire des incisions sur chaque cube de viande avec un couteau.

2. Il reste maintenant à couper les têtes d'oignon en plumes et à les mettre là, vous devez d'abord les écraser pour qu'un liquide malodorant se forme. Ajouter quelques cuillères boisson au citron et mettez le récipient au repos dans un endroit frais pendant 12 heures, c'est-à-dire toute la nuit ou toute la journée, selon l'heure à laquelle vous prévoyez de pique-niquer.

Brochettes de porc au jus de grenade

Ce n'est pas mal non plus, mais il est très difficile de trouver du jus de grenade naturel maintenant, pour moi, il vaut mieux le boire dans un verre et reconstituer votre corps avec les vitamines nécessaires. Si vous ne pouvez toujours pas attendre, je vous suggère de regarder la vidéo. Cette vidéo sera votre guide.

Apprenez, avec l'auteur de cette histoire, à préparer savoureuse et rapide, littéralement en quelques minutes, une telle marinade universelle pour n'importe quelle partie du porc. Selon les critiques, le goût d'un tel miracle s'avère inhabituel, c'est sa particularité. Mais, gardez à l'esprit que vous devrez tourner les brochettes souvent pour que la croûte ne brûle pas.

Recette de barbecue avec du vin pour griller

DANS boisson alcoolisée s'avère également bien. Une telle acidité légère intriguera tout le monde, elle s'avère parfumée et très piquante.

Le kebab fini a également l'air très tentant et charmant.

Nous aurons besoin:

• vin Isabella (ou autre) - 500 ml
• cou de porc - 1,5 kg
• oignon - 1kg
• sel - 1,5 cuillère à café
• Poivre à goûter

Méthode de cuisson :

1. Faites d'abord de l'eau rouge, ajoutez-y du sel et du poivre, mélangez avec une cuillère.

2. Mettez les tranches de viande carrées coupées en couches dans un bocal. La première couche est constituée d'oignons, coupés en rondelles, puis de porc, puis à nouveau d'oignons, et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous remplissiez complètement le pot.

Coupez la viande en morceaux afin qu'elle tienne dans votre bouche en une seule bouchée.

3. Laisser mariner environ 3 à 5 heures dans un endroit chaud. Et puis frire avec plaisir en plein air dans la forêt !

Marinade de porc à la sauce soja

C'est le moyen le plus simple de faire mariner le kebab rapidement et facilement. De plus, maintenant qu'une telle sauce peut être achetée dans n'importe quel magasin, elle est vendue partout, il était difficile de la trouver.

Nous aurons besoin:

• porc (couches carrées de même taille) - 1 kg
• sauce soja - 100ml
• poivre, épices - au goût
• gingembre, basilic, menthe - si vous aimez

1. Prenez tous les ingrédients de la liste et envoyez le tout dans un grand bol, remuez. Notez qu'aucun sel n'est ajouté, car cette sauce est déjà très salée.

Si vous voulez une touche, ajoutez trois cuillères à soupe de miel naturel frais.

2. Conserver au réfrigérateur environ 3 heures. Et puis surprise !

Exquise marinade de moutarde au miel

Cette option a été testée par le temps, pas une seule génération de personnes ne le fait lorsque la période printanière ou estivale bat son plein. De plus, imaginez, une note aussi légèrement sucrée, comme dans la viande, fera un charme gustatif inimaginable. Voulez-vous que ce plat fonde dans votre bouche? Ou peut-être que cela vous a rendu fou?

Et la moutarde est également appropriée ici, ne le croyez pas, prenez-le et vérifiez-le.

Prenez un stylo et écrivez-le, ou mieux encore, mettez l'article en signet pour ne pas le perdre.

Nous aurons besoin:

Méthode de cuisson :

1. Commencez le processus en coupant le porc en morceaux cubiques qui ne sont pas trop gros pour tenir facilement dans votre bouche. Oignon il doit y avoir une montagne, cela ne gâchera certainement pas le goût, hachez-le avec des plumes avec un couteau bien aiguisé.

2. Mélangez tous les produits de cette liste dans un bol et laissez tremper dans ces arômes.

Mettez une tasse sur le dessus et mettez n'importe quel seau avec un poids important, un pot d'eau ordinaire de trois litres est parfait.

Le temps de pose est de 1 heure, au frais et vous pouvez sortir pour continuer à conjurer.

Marinade universelle en arménien

Je présente également un chef-d'œuvre, à partir duquel tout le monde restera certainement sous un choc agréable. Cuisinez et surprenez pour le plus grand plaisir de tous et que tout se passe par tous les moyens !

La vidéo est très informative, regardez et apprenez, tout dans cette vie vous sera utile, en particulier ces puces et secrets. Utilisez du carbonate et du cou, ce sera super ! Et puis vous semblez être en Arménie, cette option est vraie à partir de là).

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