Si vous demandez où se trouvent la cuisine la plus délicieuse et les restaurants les plus luxueux, beaucoup vous répondront : "A Paris !"
En France, le développement des arts culinaires (autrement que de l'art, on ne peut pas l'appeler) a atteint une apogée extraordinaire. Si le destin vous a amené en France, par exemple à Paris, vous affamer pour économiser de l'argent est un véritable crime contre votre corps. Il faut être à Paris, il faut manger à Paris !
Donc, si vous voulez déjà manger un morceau, jetez un coup d'œil. Dans le quartier de la Cathédrale Notre Dame, faites attention au restaurant Vie Bistro (Rue Cloire Notre-Dame, 14). Ce solide établissement, situé à proximité de la cathédrale, jouit d'une bonne réputation auprès des connaisseurs. L'intérieur du restaurant est un peu sombre, mais assez organique. Super cuisine ici plats classiques cuisine française: filet de bœuf en sauce, viande de Bourgogne, cassolette à la dauphinoise, tarte tatin et profiteroles. Un déjeuner à plusieurs plats vous coûtera environ 40 à 50 $. Ne vous précipitez pas pour vous exclamer: "Comme c'est cher!". Cela ne vous dérangera peut-être pas de payer beaucoup plus pour passer du temps dans un paradis gastronomique avec les cadeaux les plus savoureux de la gastronomie. Bien sûr, nous n'avons pas manqué l'occasion de "monter au paradis" et avons commandé du bœuf bourguignon. Que je me souviens maintenant de ces pièces parfumées mijotées au vin rouge aux épices et de la plus délicate des pointes de poitrine et gâteau pomme-vanille (une recette du temps de Louis XIV) !
En passant devant la Sorbonne, nous avons entendu les étudiants organiser bruyamment un dîner-rencontre. Allons avec eux dans le quartier du Marais, au restaurant "Trumilou" (Promenade Hôtel de Ville, 84). Ce grand restaurant est apprécié des étudiants et de ceux dont le porte-monnaie n'est pas trop rempli. L'ambiance ici est modeste, les prix sont modérés. Le menu contient simple mais incroyable nourriture délicieuse: pâtés, œufs mayonnaise, cuisses d'agneau, canard aux pruneaux et excellents cakes aux pommes. As-tu mangé? Sortez ensuite votre portefeuille et comptez environ 20 dollars. Super? Et comment!
Si vous voulez essayer plus plats salés, et en plus, vous avez la possibilité de dépenser dix dollars de plus, alors cherchez le restaurant "Alizier" à proximité (rue Montmorency, 26). Dans ce restaurant, le Chef Jean-Luc Daudément propose des plats originaux et élaborés : escargots salés (en pâte ou rôtis au four) avec ragoût de légumes ratatouille, salade de saumon fumé et canard, petites escalopes de thon et poulet au romarin et gingembre. Ce restaurant est petit, mais dispose de deux salles. La salle du rez-de-chaussée ressemble plus à un bistrot. La décoration raffinée du deuxième étage est de style Louis XVI. Un menu fixe coûtera moins cher qu'une commande à la carte, mais n'y cédera pas en qualité. Je regarde furtivement ce que ma voisine de table de droite mange de façon si appétissante, oubliant complètement son énorme chien Saint-Bernard. Ah ! C'est du poulet aux herbes aromatiques. Un serveur très mobile "partage" volontiers : Monsieur le cuisinier aime le romarin. Je commande justement une telle carcasse dorée et, sur les conseils du serveur, je la complète avec plaisir patates frites avec le français sauce moutarde(mmm !) et du rosé de Bergerac.
Supposons que vous vous promeniez dans le quartier Beaubourg, que vous achetiez des cadeaux au Marché Central et, bien sûr, que vous ayez faim. Ne vous étonnez pas que vos pas vous mènent jusqu'au joli restaurant "Ble Marine" (Rue Leopolda Bella, 7). La petite carte de ce restaurant est renouvelée de saison en saison. Spécialités : sardines marinées, profiteroles à l'esturgeon, truite de mer au basilic. Les murs de ce paradis culinaire, habillés de frêne laqué ivoire et ornés d'un bouquet de fleurs, créent un environnement aussi amusant que gourmand. Et pour tous ces plaisirs, compte tenu des trois plats mangés, ils vous factureront environ 25-35 dollars.
Seulement nous, déjà bien gâtés par les "mangeoires" précédentes, portions nos corps fatigués sur le seuil, lorsqu'un jeune homme nous souleva, tourbillonnant dans une valse de descriptions de plats, rappelant Belmondo dans sa jeunesse : "Que veux-tu " Tout pour vous ! Choisissez !". Le mari pique le menu en désignant les profiteroles (il n'aurait jamais quitté la France sans les essayer), et j'ai hâte de sévir contre la truite, en la comparant à Sotchi (5 : 1 en faveur du français, cuisiné au CHAMPAGNE !). Et par dessus on met des pancakes au miel d'oranger et pétales de roses sous du sucre glace.
Dans l'inoubliable beauté du quartier des Tuileries, nous irons certainement voir le restaurant "Gaia" (st. Dufo, 17). "Pourquoi?" - tu demandes. Le fait est que ce restaurant est célèbre pour ses délicieux plats de poisson et un vaste choix de fruits de mer. Cadran : pour un en-cas canapé à la pâte d'anchois, radis et cresson (en service - une oeuvre d'art !) ; pour le premier - soupe de poisson à Marseille (spécialement pour nous, le chef y ajoute du safran), pour le second - la viande de saumon la plus tendre avec salade. Le chef (on apprend par le serveur qu'il adore les Russes) recommande une bouteille d'excellent Beaujolais. Le vin jeune ajoute à une ambiance merveilleuse. Jusqu'à présent, nous nous souvenons avec tendresse Nourriture savoureuse et une salle au premier étage, bordée de belles tuiles portugaises.
Restaurant "Grand Louvre" au Louvre - un vrai miracle. Il prouve une fois de plus qu'un art ne fait qu'en sublimer un autre, et chefs-d'œuvre culinaires complètent parfaitement les chefs-d'œuvre de da Vinci, Delacroix, Ingres. Imaginez : le restaurant est situé sous une grande pyramide de verre qui sert d'entrée au Louvre. Sa finition austère en bois et acier s'harmonise parfaitement avec la construction en verre. Et au menu plats traditionnels sud-ouest de la France, magistralement interprété par l'un des meilleurs cuisiniers de cette région par André Dagen : col d'oie farci, foie d'oie, ragoût de bœuf, glace aux pruneaux à l'armagnac. Nous sommes assis à une table, feuilletant un album de reproductions du Louvre, et attendons notre commande. Il ne contient que de véritables chefs-d'œuvre. Goulasch sauce bernaise - pour moi, Chateaubriand sauce Colbert - pour mon conjoint trop pointilleux (il a donné à ce plat la note "5" avec cent plus). Pour le dessert nous avons choisi délicieux pudding en français, touché par les prix relativement bas pour une gourmandise aussi incomparable.
A Paris, je suis tombé amoureux fou du jambon parisien. Je l'ai commandé dans un café pour le café, j'ai pris des sandwichs uniquement avec, j'ai utilisé du jambon et juste comme ça, mais toujours avec un morceau des plus tendres Beurre. Et j'ai "rencontré" ce jambon dans un café pas loin du Panthéon. Nous sommes allés chez "Crepes a Gogo" (12, rue Soufflot) à la recherche d'une boisson chaude. La cloche a sonné à l'entrée, et la maîtresse de maison nous a conduits à une table près de la fenêtre donnant sur le Panthéon. j'ai commandé au hasard Soupe à l'oignon et à la question de la fille "Avec du fromage?", Sans hésitation, elle hocha la tête. Après quelques minutes, nous avons décidé que nous ne voulions pas ajouter de fromage à la soupe, ce dont nous avons informé le serveur. Oh, ces courtoisies françaises, ces attentions et toutes les autres qualités positives ! Pendant que nous attendions la soupe, un autre serveur apparut dans le hall. Avec un sourire fabuleux, il posa un énorme plateau de salade sur la table. Sur des feuilles astucieusement disposées formes différentes et plusieurs fleurs (il y avait même des feuilles en forme de dentelle !) pondaient des tranches de rose, sentant : (je ne peux pas dire le contraire) divin. Le jambon fondait en bouche, le nombre de pièces diminuait rapidement. Et j'étais au paradis ! Je reviendrai. Gardez-moi une bonne réserve de jambon.
Le restaurant Haut Chapentier (rue Mabillon 10) dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés est apprécié des étudiants et des habitants des maisons voisines. Ce bistrot traditionnel cuisine une excellente viande de veau sauce tomate avec œufs et boeuf "à la mode". Toujours un excellent choix confiserie. Les prix sont bas. Cela explique en partie pourquoi le restaurant est toujours plein. En général, entrer dans des restaurants de ce type après 20h00 est un vrai problème : les Français les occupent littéralement, font des rendez-vous, discutent des problèmes. Nous sommes venus ici tôt pour nous asseoir jusqu'à la fermeture et observer les préférences gustatives des "grenouilles". Non, ils ne mangeaient pas de grenouilles, mais surtout ils prenaient quelque chose de bon. Ce jour-là, du veau frais a été apporté et les gens ont été «chargés» d'un plat appelé «pour cinq goûts». Il s'agit d'une cocotte de veau finement haché, porc frit, jambon fumé bouilli et cru, fromage en grains, oeufs et divers herbes avec des tomates. Beaucoup (et c'est déjà une tradition) s'assoient quelques heures avec une tasse de café. C'est assez cher : 1-1,5 dollars pour seulement 50 ml. Mais la douceur de la parole française, l'odeur du parfum, le doux charme des Parisiens ne se lâchent qu'à minuit :
L'ouverture de l'élégant restaurant "Rotisri d'en Fas" (ul. Kristin, 2) a fait sensation. L'excellent rapport qualité-prix a rendu le restaurant populaire même parmi les personnes très riches. Les foules affluent ici pour des menus à prix modérés qui incluent du poulet frit en purée, du saumon frit aux épinards et des profiteroles enrobées de chocolat, par exemple. On vient ici pour regarder la mode française de la saison en cours et boire du vin. Après quelques verres de vin blanc de Provence ou de vin rouge d'Anjou, vous avez envie d'acheter toutes les écharpes et bottines vues sur les mannequins chics.
Singapour est le grand art l'alimentation de rue, créativité et service. Et autrefois, ce n'était qu'une baie où affluaient marins et aventuriers du monde entier. Ici, les Chinois, artisans pour inventer un plat à partir de rien, travaillent dans la même cuisine que les Français, connaisseurs de technologie.
C'est ainsi que naissent des chefs-d'œuvre, comme les nouilles sautées sauce foie gras et romarin. Cela vaut la peine de venir ici pour ressentir la diffusion de différentes cultures et l'identité culinaire inhérente à cette ville.
mexico
Montréal
Les 7 000 restaurants de la ville allient audace culinaire et conservatisme extrême. De nombreux restaurants cuisinent encore selon les recettes des premiers émigrants. Parmi les points culminants culinaires se trouve la sandwicherie juive Schwartz's, qui fait la queue tous les jours depuis 1928. Formule du succès - pain blanc, la moutarde jaune et la viande la plus tendre, qui est mijotée pendant plus de 8 heures.
Abou Dabi
La gastronomie de cette ville a évolué de « très chère » à « chère et exquise » et enfin à « savoureuse et abordable ». Maintenant, des tendances se créent ici - les chefs orientaux avec une éducation occidentale montrent au monde entier ce que les gens les plus riches veulent vraiment.
Parmi les tendances nées à Abu Dhabi, il y a un café dans le style de "maison arabe pour une famille nombreuse et bruyante". Pas d'hôtesses - l'hôtesse elle-même rencontre les invités, les assied sur le canapé et leur offre du thé. Dans de tels endroits, des plats avec une histoire de plusieurs siècles sont servis. L'intérieur est décoré de détails intimes - photographies de famille, figurines d'errances lointaines, collections de bagatelles.
Barcelone
La seule ville du Vieux Monde sur la liste frappe par son ouverture à tout ce qui est nouveau. Ici, des microcultures alimentaires généralement isolées se pénètrent - arabes, latino-américaines, chinoises, européennes. De nombreux restaurants "sérieux" ont déjà adapté l'éclectisme gastronomique populaire. Par exemple, l'original catalan Con Gracia sert maintenant des bagels simit turcs. Et ce n'est que le début!
Un habitant de n'importe quelle grande ville - de Belgrade à Buffalo - pense que les restaurants et les cafés de sa patrie sont les meilleurs. Mais pour être appelée la capitale de la restauration, le niveau de développement culinaire de la ville doit être beaucoup plus élevé que d'habitude. La ville devrait avoir à la fois des établissements simples et cosy à l'ambiance chaleureuse, et des restaurants pompeux. haute cuisine.
Mais être appelé capitale des restaurants, le niveau de développement culinaire de la ville doit être beaucoup plus élevé que d'habitude. La ville devrait compter à la fois des établissements simples et cosy à l'ambiance chaleureuse, et des restaurants gastronomiques pompeux.
Les villes de France ne peuvent plus être considérées comme les seules places fortes culinaires au monde, ni même en Europe. D'autre part, des villes comme Las Vegas, qui, bien qu'elles aient d'innombrables restaurants, ne peuvent pas être qualifiées de capitales culinaires, car elles n'ont pas de traditions culinaires. Dans d'authentiques capitales gastronomiques gastronomieévolué au fil des siècles.
À une vitesse cosmique, de nouveaux restaurants apparaissent dans des villes qui étaient auparavant considérées comme arrière-cours culinaires. Berlin, Houston, Dublin et Athènes sont à l'avant-garde des meilleures villes gastronomiques. Et si New York, Paris, Rome, La Nouvelle-Orléans, San Francisco et Tokyo ont longtemps été considérés les meilleures villes pour les gourmets, Londres, Hong Kong, Barcelone et Bruxelles le sont devenus récemment. Leur exemple motive les autres villes à ne pas imiter les meilleures, mais à essayer d'inventer quelque chose qui leur est propre, spécial.
Grâce aux voyages en avion bon marché et à l'accès Internet omniprésent, le restaurant moyen peut satisfaire n'importe qui. produits nécessaires de n'importe quel coin du monde. Cela donne aux villes la possibilité de devenir des capitales culinaires plus rapidement et plus facilement qu'auparavant.
Qu'est-ce qui fait d'une ville une capitale de la restauration ?
Pour être qualifiée de grande ville de restaurants, elle devoir répondre à certains critères :
Il doit y avoir une certaine masse critique de personnes prêtes à dépenser de l'argent dans les restaurants - comme résidents locaux ainsi que les touristes. Ces passionnés essaient constamment plats locaux, classique et absolument nouveaux plats. New York, par exemple, compte plus de restaurants quatre et cinq étoiles que toute autre ville d'Amérique. Les trois meilleurs sont Jean-Georges,ParSe,Massa.
Il y a peut-être plus de sites historiques à Lisbonne et à Oslo, mais la plupart visitent ces villes sans penser à leur cuisine. Au moins là-bas il n'est pas au premier plan, comme à San Francisco et Hong Kong. Personne ne se rend en Pennsylvanie pour profiter de la nourriture locale. Même à Florence, la ville la plus sophistiquée d'Italie, les restaurants sont si monotones et prévisibles qu'il est difficile d'imaginer une personne qui y irait pour eux seuls. En d'autres termes, il est important que tout le monde admiré cuisine locale. Parce qu'à Rome et à la Nouvelle-Orléans, les gens pensent tous les jours menu pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Les meilleurs restaurants de la ville doivent être vraiment le meilleur du monde, pas des copies et non "des étoiles de seconde magnitude". A Paris, le meilleur coûte le plus cher. Les chefs font attention à chaque petit détail - pour que la croûte du pain soit croustillante, que l'huile ait la bonne température et pâte feuilletéeétait moyennement friable.
Les Parisiens ont toujours été maîtres haute cuisine. Il est clair que les Français ont poussé un soupir de frustration quand, en 2007, l'autorité guide michelin a décerné 191 étoiles aux restaurants tokyoïtes et seulement 65 étoiles aux restaurants parisiens.« Tokyo est l'étoile brillante de la cuisine du monde », a déclaré le directeur Jean-Luc Naré(Jean-Luc Naret), annonçant Tokyo la capitale gastronomique du monde. Et Los Angeles, autrefois connue comme une grande ville de restaurants, a progressivement perdu du terrain et, en 2007, il n'y avait plus un seul restaurant deux étoiles.
La ville devrait avoir cuisine unique, qui définit la culture alimentaire. Cela peut être jeune, comme les hot-dogs à New York, le kebab grec, le bœuf au Kobe japonais ou la pizza napolitaine. Il doit y avoir une séparation microcultures alimentaires- par exemple, une rue serbe où l'on fait le meilleur borek, un quart de juifs russes qui font le meilleur pain gris, ou une communauté turque qui produit d'excellents yaourts.
A New York, ce phénomène est extrêmement répandu. La ville doit aussi faire des efforts pour développer une culture gastronomique. Un exemple est le festival San Gennaroà New York, Le jour des mortsà Mexico Oktoberfestà Munich. Ce patrimoine historique est la base, et tout le reste est construit dessus. Si Bangkok n'existait pas cuisine de rue, cela n'inspirerait pas les chefs du monde entier à l'utiliser épices piquantes et des couleurs vives dans les cuisines de leurs restaurants. Si Tokyo n'existait pas marché aux poissons, il n'y aurait rien à être surpris par le monde entier.
Il doit y avoir un certain montant dans la ville restaurants de première classe, dont les standards de qualité, de décoration et de luxe sont au rendez-vous. Quand un restaurateur comme Thomas Keller(Thomas Keller) et des investisseurs décident d'investir 15 millions de dollars pour construire un restaurant de 65 places, ou sommelier a l'opportunité de créer cave à vin avec mille sortes de vins, vous savez que vous êtes dans une ville où ces choses comptent. Il y a des gens prêts à payer pour ça.
À Londres aujourd'hui, le mot "incroyable" est la meilleure façon de décrire la quantité de restaurants de première classe qu'autre chose. Henri Togna(Henry Togna), propriétaire du 22 Jermyn Street Hotel à la mode et auteur du guide des restaurants de la ville LondresÀ mangerguide, dit que même un natif peut facilement se confondre dans le choix des plats, et un visiteur - encore plus. Dans le guide, il liste le top des meilleurs restaurants, très difficiles d'accès, mais à voir absolument. Certains ont attendu des années leur tour pour y dîner ! Parmi ces établissements, Togna énumère des lieux aussi connus que LeCaprice, LaLierre, Nobu et LaRivièreCafé.
Capitales gastronomiques du monde : top 10
New York
Il y a plus de 26 000 entreprises dans la ville Restauration, dont 18 696 restaurants. Leur chiffre d'affaires total est de 12 à 15 milliards de dollars par an. Une part importante de cet argent est payée par 35 millions de touristes. À New York, vous pouvez dépenser 500 $ dans un bar à sushis. Massa ou ne payez que 20 pour un repas complet dans un établissement plus simple. Le déjeuner en ville n'est pas moins important que le déjeuner. Les meilleurs endroits pour déjeuner sont le Four Seasons Restaurant et le 21 Club. Et des endroits comme Michael's et le Regency Hotel Dining Room offrent les meilleurs petits déjeuners.N'importe quel quartier de la ville regorge de restaurants - regardez n'importe quelle rue et vous verrez au moins six établissements, dont cinq viennent d'ouvrir.
Londres
La révolution de la gastronomie londonienne dure depuis une vingtaine d'années. Il est porté par une forte croissance économique, un afflux d'immigrants et des centaines de jeunes Britanniques entrant dans le jeu passionnant de la restauration. Les nouveaux arrivants ont rendu la scène culinaire autrefois ennuyeuse de la ville intéressante et dynamique. Présentés comme des restaurants classiques à l'ancienne, comme St.John"s, ainsi que des lieux expérimentaux de pointe tels que Groscanard. Les investisseurs trouvent le secteur de la restauration attrayant et l'argent afflue.
Paris
Si Paris a perdu un peu de la splendeur de la capitale culinaire, il est difficile de s'en apercevoir face aux salles de restaurant bondées. Montparnasse, Café Montmarthe et des restaurants gastronomiques dans toute la ville. Les périphéries regorgent de restaurants ethniques; boulangeries et chocolateries fleurissent, les standards de qualité restent inégalés. Si Paris a perdu un peu de sa magie, c'est en partie à cause des chefs qui ne sont pas pressés d'expérimenter. Encore, cuisine classique évolue lentement. Heureusement, elle a de telles forces qu'il est peu probable qu'elle perde jamais son attrait.
Tokyo
La nourriture à Tokyo est la vie. Il exprime le statut social et la position professionnelle, peut-être même de manière excessive. Trouver le produit le plus rare, le plus cher bar à sushi, goûtez les vins les plus rares - partie du système nerveux de la ville. Mais la véritable essence de Tokyo culinaire est petite restaurants, qui sert des plats de teriyaki, de nouilles udon, de tempuro, de yakitori, de nabemono et d'anguille. Les régions riches d'Asakusa et d'Akasas surprennent tout le monde avec une incroyable variété de plats et de boissons.
Rome
Rome a toujours été considérée à juste titre comme la capitale gastronomique - depuis l'époque de la table extravagante des empereurs et des fêtes de la Renaissance jusqu'au XXe siècle. Dans une large mesure, la cuisine romaine moderne a été influencée par les traditions plats provinciaux– Palerme, Naples, Bologne et Venise. Toutes les routes mènent à Rome, et maintenant elles sont remplies de camions livrant tous les fruits, légumes, poissons et viandes que l'on peut trouver en Méditerranée.
Hong Kong
Pendant des siècles, la ville a été et reste le plus grand port - la porte d'entrée de l'Asie. baie parfumée(c'est ainsi que se traduit Hong Kong) initie les visiteurs du monde entier à la cuisine asiatique. Dans les vieux quartiers, vous pouvez trouver un grand nombre d'établissements servant des plats traditionnels nourriture asiatique. Ils sont adjacents à des restaurants français, italiens et cuisine japonaise classe mondiale. De nombreux hommes d'affaires de la ville en plein essor ont toujours un endroit pour dîner. Hong Kong est l'endroit où chaque entreprise commence et se termine par un repas.
San Fransisco
San Francisco a probablement fait un grand révolution alimentaire que n'importe quelle autre ville. Ça a commencé quand Alice Eaux(Alice Waters) a lancé un combat pour la fraîcheur et propreté écologique des produits. Une partie importante de la population de la ville est composée de visiteurs du monde entier, notamment de Chine, du Vietnam et de Thaïlande, qui ont apporté nouveauté et exotisme au menu local.
Ajoutez de la gloire à tout région viticole d'importance mondiale, et la diversité de la culture culinaire de la ville devient vraiment exceptionnelle.
Comme indiqué Patricia Untermann(Patricia Untermann) dans le San Francisco Food Lover's Guide (2005), "La nourriture que nous ne fabriquons pas, nous l'importons. La ville est visitée par des gourmets de plus en plus raffinés. Ils viennent ici non seulement pour manger, mais aussi pour vivre et travailler. Les habitants de San Francisco ne manquent jamais de nourriture variée lorsqu'ils reviennent d'un voyage à travers le monde. Dans la ville, vous pouvez trouver des plats de n'importe quelle cuisine.
La Nouvelle Orléans
Bien que la ville ne soit pas encore complètement remise des effets de l'ouragan, Catherine", Restaurants " Villes dans le virage sont encore solides. Selon une publication locale faisant autorité, " Bulletin des restaurants Tom Fitzmorris"(Tom Fitzmorris" New Orleans Menu newsletter), il y a 891 restaurants dans la ville, et il y en avait 809 avant l'ouragan. Les visiteurs et les favoris des années passées sont reçus - Commander "s Palace, Dooky Chase, Brennan" s et Emeril " s. Cette ville vit et respire la nourriture, et le déjeuner peut se terminer à 18 heures quand c'est l'heure du cocktail. Les plats traditionnels de la Nouvelle-Orléans sont Cuisine créole, mais au cours des 25 dernières années, il y a eu des établissements Cajun(Louisiane française), cuisine italienne et néo-américaine. Aujourd'hui, la ville est forte dans toutes les catégories culinaires.
Barcelone
Compte tenu de l'image de la ville comme paradis de la jeunesse, son choix comme capitale culinaire peut sembler étrange. Mais en plus de leur propre cuisine dynamique - des restaurants et cafés aux établissements fruits de mer dans les docks - la ville est l'épicentre Nouvelle cuisine espagnole. Elle a eu un énorme impact sur traditions culinaires tant en Europe qu'en Amérique.
Des restaurants avancés tels que Abac, Evo et Comerç 24 coexistent avec des restaurants classiques tels que El Racó d "en Freixa et Drolma. Parmi les "étrangers" étrangers figurent le Kansas (curieusement italien), Samoa (pizzeria), Brasserie Flo ( coin de Paris), Hippopotamus (grillades), Chihuahua (cuisine mexicaine), Eljaponés (cuisine japonaise).
Bruxelles
Bruxelles est l'une des plus importantes villes d'affaires L'Europe et son importance pour l'économie et la politique mondiales lui permettent de répondre aux normes culinaires les plus élevées. La ville compte de nombreux établissements de luxe, comme Comme Chez Soi et Villa Lorraine, de grands restaurants de fruits de mer comme L'Ecallier du Palais Royal, une masse de grillades, ce qui est inhabituel pour l'Europe, un secteur italien impressionnant et d'innombrables restaurants locaux qui servent moules frites et eaux.
Cette ancienne cité du sud-est de la France attire chaque année près de 6 millions de touristes, dont un tiers d'étrangers. Ils viennent à Lyon, la deuxième plus grande ville du pays, principalement pour... manger délicieusement.
Lyon est souvent appelée la capitale de la gastronomie mondiale. La ville porte ce titre officieux depuis longtemps et de plein droit. La cuisine locale est célèbre pour sa combinaison de traditions culinaires et de savoir-faire exécutés par de brillants chefs. Les gourmets ont à leur disposition plus de 2 000 restaurants dont 15 étoilés Michelin.
Pour vous faire découvrir des produits exclusivement lyonnais, nous nous rendons au célèbre marché Les Halle Paul Bocuse. Non seulement les résidents et les invités de la boutique de la ville ici. Des chefs de restaurant de tout le pays et, bien sûr, des "bouchons" - restaurants typiquement lyonnais à la recette et à l'ambiance uniques - affluent ici pour les ingrédients de leurs plats.
La visite est conduite par Mathieu Viane, le chef du restaurant lyonnais La Mère Brazier, connu en France et à l'étranger. "Si vous imaginez Lyon comme un organisme vivant, alors Le Hall est définitivement son estomac", commence-t-il. - Les canards et les pintades sont tout simplement luxueux ici. Regardez quel magnifique plumage ! Tout cela est emballé et cousu à la main. Si vous enlevez le tissu, vous verrez beaucoup de graisse sur toute la carcasse. Juste un repas ! ».
Les Halles c'est aussi un vrai paradis pour les amoureux saucisses fumées. Mais la dent sucrée ne sera pas laissée sans dessert. Le plus « lyonnais » d'entre eux est un petit pain sucré, qui est réalisé à partir d'une pâte à brioche, en y mélangeant du praliné.
Il est à noter que la cuisine lyonnaise doit sa renommée aux… femmes. Le restaurant La Mere Brazier en est un excellent exemple. Il a été découvert par Eugénie Brazier en 1921. Elle, comme beaucoup d'autres femmes impliquées dans les arts culinaires à cette époque, est aux origines de la cuisine lyonnaise.
C'est dans ce restaurant que Mathieu Viane nous conduit. « Comme on dit, ici on ne cuisine pas avec de l'eau, mais avec du beurre et de la crème. Parce que c'est de la cuisine lyonnaise ! », lance le chef. Aujourd'hui, La Mère Brazier garde les anciennes traditions sacrées, mais les associe aux innovations culinaires. Andouillet Lyon saucisses, huîtres normandes, biscuits bretons, foie gras... seuls les chefs-d'œuvre de la cuisine française sont au menu. Ajoutons un peu de beurre, de la crème fraîche, un peu de caviar et quelques feuilles de bourrache au biscuit lyonnais pour donner lumière de plat saveur d'huître. voila, spécialité de la maison prêt. Et il n'y a pratiquement pas un deuxième endroit de ce genre dans le monde où vous pouvez l'essayer.
Où sont formés les futurs chefs ? a été fondée il y a un quart de siècle par le célèbre chef lyonnais qui lui a donné son nom. Cette institution forme également des spécialistes en hôtellerie et entreprise de restauration. Les élèves travaillent dans des conditions aussi proches que possible de la réalité, préparent des Plats français pour le restaurant de l'institut. Dans le même temps, la préférence dans le choix des produits est toujours donnée aux fournisseurs locaux.
« Notre région a tout : de la volaille de la Bresse à champignons forestiers. Nous cultivons des morilles, des girolles, des cèpes. Les produits locaux sont très diversifiés et bonne qualité», explique Davi Tissot, chef et maître de conférences à l'Institut Bocuse.
Il arrive que le menu contienne des chefs-d'œuvre de la cuisine du monde. Dans ce cas, les cuisiniers se permettent d'expérimenter un peu. "Ce sont des quenelles préparées selon une recette florentine", précise Davi Tissot. - Les quenelles à l'italienne sont à base de veau. J'ai un peu fantasmé et ajouté des langoustines. J'essaie de ne pas oublier les éléments de la cuisine traditionnelle lyonnaise. Mais à Lyon ce plat est à base de viande de brochet et soupe au pain panade. Et chez nous ça s'est avéré plus léger, plus aéré. » Selon lui, les gourmets préfèrent de plus en plus des aliments moins caloriques, mais qui ont plus de goût et d'arôme. Les portions ici ne sont en aucun cas gigantesques, mais très satisfaisantes.
Nous souhaitons un Joyeux anniversaire à Monsieur Paul !
La valse est histoire et tradition. La ville a conservé un centre historique important avec ses rues étroites et inégales typiques du Moyen Âge. La partie ancienne de la ville est encadrée par des bâtiments du XIVe siècle, qui correspondent à l'ancienne muraille de la ville. De l'ancien mur, une partie importante a été conservée, déclarée patrimoine culturel de toute l'Espagne. Des curiosités ont été conservées à l'extérieur du centre historique : deux monastères de Sant Francesc (aujourd'hui un hôpital) et del Carme.
Parmi les curiosités de la ville figurent la chapelle Roser avec des tuiles du XVIIe siècle, qui reproduisent la bataille de Lépante, l'église de Sant João du XVIe siècle, qui abrite l'image de Notre-Dame de Candela du XIIIe siècle et l'église de Lledo, construit au XIVe siècle. Un élément important se détache dans la ligne d'horizon de la ville qui mérite l'attention : le Beffroi de Valls, appartenant à l'église gothique de Sant Giovanni, construit en 1570 et avec une façade Renaissance. Le clocher, haut de 74 mètres, est considéré comme le plus haut de Catalogne. Il a été construit entre 1895 et 1897 par l'architecte Franesc Carmona. Du haut de cette tour, vous pouvez voir les villages de cinq régions différentes. La ville possède également le plus ancien théâtre de Catalogne - le Teatre Principal.
À Vals, vous pourrez goûter à la cuisine traditionnelle catalane. Le plat le plus brillant est le "calsot" (un type d'oignon). Il est servi avec une sauce romesco spéciale. La saison des Kalsots commence à la fin de l'automne et se termine au milieu du printemps. Cependant, il existe d'autres produits typiquement catalans à Vals, comme les saucisses, les noix, huile d'olive ou les douceurs « Pestonets » et Paysanne anaïs.
En plus de la gastronomie, Valls est devenu célèbre pour la tradition Castells qui est née ici. La première construction de tours humaines a eu lieu au début du XIXe siècle. Il y avait deux groupes rivaux de castellers dans la ville. Aujourd'hui, deux groupes continuent également de concourir dans la ville : Colla Velha et Colla Joves. Le premier mercredi d'août, la ville accueille la foire Firagost, au cours de laquelle de nombreuses animations festives sont organisées. Le plus frappant, bien sûr, est la construction de castells sur la place centrale devant la municipalité. Firagost expose et vend divers produits agricoles, du matériel, de l'artisanat. Il s'agit d'une foire-exposition de toute la région de l'Alt Camp. Elle est considérée comme la plus grande exposition agricole du pays. Plus de 300 stands remplissent les rues de la ville. Pour les touristes, ici vous pouvez voir et acheter : fruits, légumes, fleurs, champagne, vin, miel, huile, herbes, céramiques et artisanat.
La société "House in Europe" sélectionnera les biens immobiliers nécessaires en Catalogne, incl. investissement. Il fournira également : un accompagnement juridique complet de la transaction, une assistance pour l'obtention d'un prêt hypothécaire et un service après-vente.
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