Quel est le meilleur endroit pour conserver les tomates et les concombres. Comment garder les concombres frais le plus longtemps possible ? Comment garder les concombres frais

Malgré l'amour du jardinage, une récolte abondante et savoureuse est l'une des raisons pour lesquelles nous avons commencé un jour. Rien n'est comparable aux légumes et aux fruits cultivés de mes propres mains. Et vous y pensez surtout lorsque de petits enfants apparaissent dans la famille.

Et c'est l'heure où les graines sont semées, les plantes poussent et la moisson est récoltée. Mais pour profiter des légumes du lit pas un seul jour, prenez-en soin bon stockage. Nous parlerons de la façon de conserver les concombres sans réfrigérateur et avec son aide dans notre article.

Pour que les légumes soient stockés longtemps, ne se détériorent pas et n'aident pas les voisins, suivez ces règles simples.

Ne prenez que des fruits entiers pour le stockage. Pas de bosses, de coupures, de pourriture. Le concombre doit être ferme sur toute la surface. Les fruits rouges vont bientôt se gâter. Par conséquent, il est préférable d'utiliser immédiatement les fruits trop mûrs pour la nourriture, d'envoyer des spécimens légèrement non mûrs pour le stockage.

Essayez de ne pas retarder le moment de la préparation des concombres pour le stockage. Plus ils restent longtemps à une température chaude, plus leur durée de conservation sera courte. Par conséquent, après la récolte, faites-le immédiatement et vous profiterez de concombres frais (soumis à toutes les règles) jusqu'au printemps.

Si vous décidez de vous approvisionner en concombres achetés, faites attention au type de produit que vous achetez. N'achetez pas de fruits fanés et rassis, ils ne seront pas conservés longtemps.

Pour stockage à long terme variétés de plantes dans le jardin qui ont une peau dense. Ils résistent aux influences extérieures. Pour la même raison, les concombres de serre ne sont pas envoyés au stockage - ils ont une peau excessivement fine.

Les concombres sont stockés à une température de 0ºС. Sa diminution ou son augmentation entraînera une réduction de la durée de conservation du fruit. Lors du stockage dans le réfrigérateur, assurez-vous soigneusement qu'il n'y a pas de situations imprévues - le réfrigérateur ne décongèle pas et les concombres ne pénètrent pas dans un compartiment trop froid. Garder les concombres frais au réfrigérateur est plus facile dans le bac à légumes.

Ne conservez pas de concombres avec ces fruits et légumes :

• pommes;
• des poires;
• bananes;
• melon;
• tomates;
• les pêches;
• abricots.

Ils libèrent des substances qui détériorent les concombres plus rapidement que dans des conditions normales.

Après avoir ramassé les concombres dans les buissons, étendez-les au soleil pour les faire sécher. Les fruits ne doivent en aucun cas être envoyés pour stockage humides. Cela les fera pourrir. Lorsque les concombres sont secs, secouez légèrement les morceaux de saleté. Vous ne pouvez pas laver les fruits. Cela raccourcira la durée de conservation.

Stockage régulier. Les concombres sont conservés, si aucune mesure n'est prise, de 3 à 5 jours. En même temps, ils sont placés au réfrigérateur dans le bac à légumes. Mais, en règle générale, la récolte est si abondante qu'il est tout simplement impossible de manger tous les fruits en si peu de temps.

Rangement intérieur.S'il y a de l'espace libre dans des conditions appropriées, vous pouvez stocker des concombres sur le sol. La pièce pour cela doit être sombre et fraîche. Vous devez pouvoir l'aérer correctement. Ne laissez pas la pièce être inondée, sinon les concombres se détérioreront.

Couvrez le sol avec du tissu ou du carton. Étalez les concombres dessus en une seule couche.

Conservation en eau froide.Cette méthode aidera à garder les concombres au chaud. Il est plus efficace d'utiliser un puits lors de son application. Mettez les concombres dans le seau. Placez le seau de sorte que son fond soit légèrement en contact avec la surface de l'eau froide.

À la base, cette méthode est proche du stockage des légumes dans une chambre froide.

Enrobage au blanc d'oeuf.Il existe une autre méthode de stockage non traditionnelle concombres frais. Pour cela, vous avez besoin de blancs d'œufs. Avant cette procédure, lavez les concombres et séchez-les. Ensuite, enrobez-les d'une fine couche de protéines. Attendez que le blanc sèche. Pour ce faire, mieux vaut suspendre les concombres dans un filet pour ne pas abîmer la protection qui en résulte. Ensuite, placez les fruits dans un sac ou enveloppez-les de film alimentaire (la deuxième option est préférable) et placez-les au réfrigérateur. Au réfrigérateur, les concombres doivent être placés strictement dans le compartiment à légumes.

Stockage dans un conteneur.Pour cette méthode de stockage, les concombres sont placés dans n'importe quel récipient pratique. Il peut s'agir à la fois de boîtes et de boîtes ou de contenants en plastique. Les fruits sont disposés en plusieurs couches dans un récipient. Pour une meilleure conservation, ils sont placés en une seule couche. Le récipient est placé dans une pièce sombre et fraîche. A une température de 0°C, vous pourrez réaliser une conservation plus longue des légumes.

stockage dans l'eau.De plus, certains jardiniers utilisent cette méthode de stockage des concombres. Versez de l'eau froide dans un grand bol. Les fruits du concombre y sont immergés à 2 cm de la queue. Pour ce faire, les fruits sont cueillis avec la tige. Une assiette de concombres est placée au réfrigérateur. L'eau est changée toutes les 24 heures, aussi souvent que possible. Pour un tel stockage, les concombres sont choisis selon les règles ci-dessus. Ils doivent être durs avec une peau dense et assez lisse d'une teinte vert foncé.

Rangement dans un chiffon humide. Humidifiez le chiffon. L'eau ne doit pas en couler. Une humidité excessive, au contraire, accélérera la détérioration des légumes. Enveloppez les concombres dans ce torchon. Périodiquement humidifiez-le légèrement en plus.

Sur une note!

Soyez prudent lorsque vous utilisez des méthodes de stockage qui impliquent l'interaction de l'eau et des légumes. Le fait est que l'eau peut nuire et augmenter le risque de pourriture des concombres. Dans ce cas, il est important de respecter la mesure.

conservation dans du vinaigre. Pour ce faire, vous avez besoin d'un récipient profond. Versez-y juste assez de vinaigre pour couvrir le fond. Placez-y un récipient plus petit, dans lequel seront situés les concombres. Gardez à l'esprit que les fruits ne doivent jamais entrer en contact avec du vinaigre. Couvrir le récipient avec tout le contenu hermétiquement avec un couvercle. Placer au réfrigérateur ou au sous-sol. Vous pouvez choisir n'importe quel autre endroit cool.

Stockage bancaire.Les concombres sont stockés pendant une longue période en utilisant la méthode suivante. Rincez les concombres à l'eau bouillante. Laissez-les sécher ou essuyez-les. Prenez un bocal en verre et mettez-y du raifort. Le pré-raifort peut être haché (finement haché avec un couteau ou râpé). Placez ensuite les concombres dans le bocal. Fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Placez les bocaux remplis dans une cave ou un autre endroit frais et sombre.

Stockage dans une caisse en bois.Cette méthode est utilisée pour stocker de nombreux légumes (par exemple, les plantes-racines). Il convient également aux concombres. Vous aurez besoin de caisses en bois. Placez-y les fruits en les saupoudrant de sable ou de sciure de bois. Placez la caisse de concombre dans une pièce froide et sombre. La pièce doit également être sèche, sans présence d'humidité excessive.

Sur une note!

Le sable pour stocker les concombres peut être utilisé dans presque toutes les méthodes. Utilisez uniquement du sable propre et bien séché.

Stockage dans un récipient en argile. L'utilisation de récipients en argile permet de conserver les fruits pendant plus de 10 jours. Les règles de stockage sont similaires à celles des autres méthodes. Étalez les concombres dans un récipient en couches, en les saupoudrant de sable. Fermer hermétiquement le récipient. Placez-le dans le sol. Le conteneur doit être entièrement enterré.

Conservation des tomates fraîches

Les tomates étant aussi populaires que les concombres, le désir de conserver leurs fruits occupe également les pensées des jardiniers. Le principal problème de conservation des tomates est la douceur de leur fruit et leur peau fine. Cependant, si vous connaissez certaines règles, vous pouvez prolonger leur période jusqu'à plusieurs mois, c'est-à-dire conserver les fruits tout l'hiver.

Pour que les tomates soient conservées longtemps, récoltez-les correctement. Arrachez le fruit avec une partie du pédoncule. Veillez à ne pas casser la peau sur le dessus du fruit.

Pendant 7 à 14 jours, les tomates peuvent être conservées si elles sont placées dans sacs en papier ou envelopper parchemin. Placez ces fruits au réfrigérateur. dans le bac à légumes.

Pour que les tomates restent tout l'hiver et ne se détériorent pas, privilégiez, comme dans le cas des concombres, les fruits cultivés en plein champ. Les tomates de serre ont la pire qualité de conservation. La raison en est les caractéristiques des variétés.

La température appropriée pour conserver les tomates fraîches est de + 8ºС à + 12ºС. Des températures excessivement élevées ou excessivement basses ont un effet néfaste sur la sécurité sanitaire des fruits. Un endroit approprié pour stocker les tomates est un sous-sol ou une autre pièce sombre et fraîche.

Choisissez des fruits intacts. Dans le cas des tomates, cela est particulièrement important, car leur structure est malléable et s'abîme au moindre impact. Un fruit gâté ne fera qu'accélérer la détérioration du reste des tomates.

De plus, les tomates peuvent être stockées dans une pièce fraîche juste sur le sol. Dans ce cas, les fruits ne doivent pas être trop mûrs. Pour qu'ils soient mieux conservés et ne se gâtent pas si vite, déposez les fruits sur le dessus.

Pour une conservation plus longue, prenez des tomates non mûres : vertes ou légèrement rougissantes. Conservez-les, comme mentionné ci-dessus, à une température de +1ºС à +6ºС. À des températures plus élevées, ils mûriront plus rapidement et se gâteront. Et à basse température, au contraire, ils ne mûriront pas et à la fin de l'hiver, vous obtiendrez des fruits verts. Dans le même temps, il est recommandé de conserver les fruits à peine rouges à + 4ºС ou un peu plus. Mais les fruits complètement mûrs sont conservés à une température de + 1ºС ou + 2ºС.

Lorsque vous stockez des tomates à l'intérieur, fournissez aux fruits un apport constant d'air frais. Aérer périodiquement la pièce. Sinon, le niveau d'humidité peut augmenter et raccourcir la durée de conservation des fruits.

Lorsque vous choisissez un lieu de stockage, rappelez-vous que les tomates se conservent mieux lorsqu'elles ne sont pas exposées au soleil.

Essayez de ne pas utiliser de sacs lors du stockage des tomates. Dans de telles conditions, le niveau d'humidité augmente, ce qui entraîne une détérioration rapide des tomates.

La façon la plus courante de conserver les tomates à l'intérieur est dans des boîtes. Pour ce faire, la boîte est pré-revêtue de sciure de bois, de sable ou de paille. Ils aideront à neutraliser l'excès d'humidité pendant le stockage. Ensuite, les fruits sont disposés sur la litière. Disposez les tomates de manière à ce que la partie supérieure avec la tige soit en haut.

Pour un stockage à long terme, plantez des tomates à maturation tardive dans le jardin, c'est-à-dire avec une longue saison de croissance. Les tomates à maturité précoce ont une mauvaise qualité de conservation.

Règles générales de conservation des légumes, des fruits et des baies

Nous vous rappellerons comment faire en sorte que les fruits, les légumes et les baies vous plaisent le plus longtemps possible. Respectez-les, mais ajustez vos actions en fonction du type de fruit que vous choisissez. Parce que des fruits différents nécessitent une approche différente.

Comme pour les concombres, ne choisissez que des fruits frais, beaux et intacts. Ils doivent être serrés, sans bosses ni points faibles. Ne choisissez pas de fruits écrasés, coupés ou meurtris pour le stockage. Si un seul spécimen de ce type a été trouvé dans la masse totale, mangez-le immédiatement.

Ne choisissez pas de fruits trop mûrs pour le stockage. Ils se gâtent rapidement.

Selon les fruits, légumes ou baies sélectionnés, ils nécessitent une préparation particulière. Certains d'entre eux doivent être lavés et séchés. Mais la plupart des fruits et des baies, au contraire, ne doivent pas être lavés, car sous cette forme, ils sont conservés plus longtemps.

Les baies fraîches ne se conservent pas longtemps. Afin de les déguster, ils sont blanchis. D'abord, ils broient. Puis pendant une courte période placé dans de l'eau bouillante (1-2 minutes). Sortez ensuite et laissez refroidir rapidement.

Les légumes et les fruits individuels sont bien conservés congelés dans des récipients hermétiquement fermés. conteneurs en plastique ou forfaits.

Lorsque vous congelez des légumes, des fruits ou des baies, ne les décongelez que si vous décidez de les utiliser comme nourriture. Si vous avez besoin d'une petite portion de fruits congelés, prenez la quantité requise sans retirer le reste du réfrigérateur. Une fois décongelé, la recongélation ne prolongera pas la durée de conservation des fruits, des légumes ou des baies.

Les concombres sont difficiles à conserver longtemps au frais si vous ne connaissez pas les petits secrets. Déjà trois jours après la récolte, la qualité gustative diminue, et la la valeur nutritionnelle, les légumes flétrissent. Vous pouvez appliquer l'une des méthodes pour prolonger la fraîcheur des matières premières naturelles.

Comment choisir des concombres pour un stockage à long terme? Il faut prendre en compte de nombreux facteurs : variété, degré de maturité, densité de pulpe. Des ménagères expérimentées partagent leurs secrets, décrivent des méthodes éprouvées de transformation des légumes.

Quels concombres ne conviennent pas au stockage à long terme

Souvent, les ménagères se plaignent que les légumes sont devenus lents, ont perdu leur croquant agréable, sont amers et sont devenus insipides. Peut-être n'est-ce pas tant dans de mauvaises conditions de stockage, mais dans la mauvaise variété ?

Il est utile de savoir quelles variétés se conservent longtemps, et lesquelles se consomment de préférence fraîches immédiatement ou préparées concombres salés aux herbes épicées.

Nuances importantes :

• les variétés à boutons, à pulpe dense, vert foncé, pas très grandes conviennent au stockage;
• tout dommage à la surface, coupures, fissures - une raison de rejeter les légumes: ils doivent être consommés immédiatement, par exemple, préparez une salade de concombres aux herbes, radis ou tomates;
• vous ne devez jamais emballer ou mettre des légumes pourris dans des boîtes dans lesquelles une partie de la pulpe a été retirée: cela prendra quelques jours - et le légume entier pourrira, moisira, les bactéries et les champignons se déplaceront vers les concombres voisins.

Sur la page, vous apprendrez comment faire de la gelée de groseille et comment la conserver.

• une couche de légumes trop épaisse dans la caisse perturbe la circulation de l'air, le manque de place nuit à la bonne conservation des concombres ;
• vous ne pouvez pas mettre de légumes pourris, paresseux et mangés par des insectes dans le réfrigérateur ou la cave ;
• pour une conservation d'une semaine ou plus, seuls les concombres denses, entiers et durs conviennent;
• les légumes sans "boutons", gros, à peau lisse sont consommés immédiatement après la récolte. Une autre option appropriée consiste à cuisiner dans casserole en émail ou un pot de produit salé avec des herbes épicées, de l'ail, des grains de poivre. Les concombres à salade, en particulier jaunis, avec de grosses graines, ne doivent pas être utilisés pour un stockage à long terme.

Que faire si la récolte de concombres est importante, mais qu'il n'y a aucun moyen de transformer l'intégralité du produit naturel? Vous pouvez mettre quelques légumes au réfrigérateur ou à la cave pour une conservation à long terme. Les conseils de femmes au foyer expérimentées aideront à garder les concombres frais. Choisissez un moyen pratique, mangez concombres frais même deux ou trois mois après la récolte. Lors de la pose d'un produit naturel, vous devez vous rappeler que les petits concombres de couleur foncée avec des «boutons» conservent le mieux la fraîcheur. Bon appétit!

Qui n'aime pas manger des cornichons-tomates en hiver, se souvenant de l'été abondant? Est-il possible de stocker des concombres frais, par exemple, dans un appartement, afin qu'ils conservent leur fraîcheur, leur goût et leur arôme jusqu'à la nouvelle année ?

Le concombre est un légume qui aime l'humidité, car il est composé à plus de 90 % d'eau. À température ambiante il commence à sécher, à perdre de l'humidité, apparence et qualités gustatives. De plus, un fruit lent perd ses propriétés bénéfiques. Pour que les concombres frais ne se flétrissent pas, ils doivent être conservés dans un endroit frais et très humide. De plus, il est souhaitable de maintenir la température de stockage au même niveau, car le légume réagit immédiatement à ses changements.

Quels fruits choisir

Concombres à salade, à peau fine et pulpe juteuse, il est préférable de les manger immédiatement, car ils ne conviennent pas à une conservation à long terme. Afin de conserver les concombres frais plus longtemps pour l'hiver, lors du choix des fruits, vous devez faire attention aux points suivants.

• Trier. Capable de "s'allonger" même jusqu'à l'année prochaine variétés de concombre "Nezhinsky", "Competitor", "Parade". De plus, toutes les variétés de cornichons sont parfaitement conservées.
• Taille . Il est nécessaire de choisir des fruits de petite taille, jusqu'à 10-12 cm de long. De plus, il vaut mieux privilégier les légumes fins ou d'épaisseur moyenne.
• Apparence . La peau doit être sans dommage visible, vert saturé avec des "boutons" foncés et pointus.
• Pulpe. Les concombres avec une pulpe dense et de petites graines à l'intérieur sont conservés le plus longtemps. Les gros spécimens envahis par la végétation, lâches et avec de grosses graines, se détériorent rapidement.
• Pédoncule. Il est important de choisir des concombres avec une tige, puis la pulpe du fruit sera protégée de manière fiable de tous les côtés de la pénétration de bactéries putréfactives, et le légume lui-même sera conservé plus longtemps.

Comment et combien de temps les concombres frais peuvent-ils être conservés au réfrigérateur

Les concombres frais peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à trois jours. Dans le même temps, il est important de ne pas laver les fruits afin de ne pas endommager le revêtement protecteur naturel qui protège contre la pourriture prématurée. Les concombres étant des fruits "d'eau", il est préférable de ne pas les conserver dans un sac en plastique afin que les légumes ne "suffoquent" pas lors du processus d'évaporation de l'humidité.

S'il est nécessaire de conserver plus longtemps la fraîcheur des légumes, il convient de les identifier dans un endroit frais. La réponse à la question de savoir combien de temps les concombres frais peuvent être conservés au réfrigérateur dépend de nombreux facteurs.

• Jusqu'à cinq jours. Sans aucun traitement supplémentaire, la durée de conservation des concombres frais, achetés ou cultivés en été dans le pays, est d'environ cinq jours. Passé ce délai, les fruits commencent à jaunir et après la formation de mucus sur la peau, il est préférable de jeter les légumes.
• Jusqu'à dix jours. Si vous enveloppez les fruits non lavés avec un chiffon humide et ne les laissez pas sécher, la conservation des concombres frais à la maison au réfrigérateur peut être prolongée jusqu'à deux semaines. De plus, les légumes emballés de cette manière peuvent être pliés à la fois dans un sac en plastique et dans un récipient en verre. L'essentiel est d'ouvrir le bocal ou de faire des trous dans le sac pour permettre aux fruits de "respirer".
• 30 jours ou plus. Pour conserver la fraîcheur des concombres d'été jusqu'en hiver, il est nécessaire de mettre des fruits soigneusement sélectionnés dans une casserole profonde avec la partie pointue vers le bas. Remplissez le récipient d'eau glacée sur quelques centimètres et mettez-le au réfrigérateur. L'eau doit être changée tous les jours.

Il est préférable de stocker les concombres dans la soi-disant "zone de fraîcheur", où température optimale pour les légumes et les fruits. De plus, il convient également d'examiner attentivement les «voisins» possibles: les pommes et les bananes «distribuent» activement l'éthylène, ce qui contribue à la maturation précoce et à la pourriture ultérieure des concombres.

Autres façons d'empêcher un légume de se gâter plus longtemps

Puisqu'il est impossible de conserver longtemps des concombres frais à température ambiante et qu'il n'y a pas toujours de place dans le réfrigérateur pour le placement à long terme d'énormes récipients contenant des fruits, il existe plusieurs façons de déguster des concombres croustillants sans encombrer le réfrigérateur. compartiment.

Vide

L'emballage sous vide vous permet de prolonger la durée de conservation de nombreux produits, les concombres ne font pas exception. Après avoir créé un espace sans air, vous pouvez stocker les fruits dans n'importe quel endroit sombre. Surtout, loin des appareils de chauffage et de la lumière directe du soleil. Pour conserver les concombres jusqu'à trois mois, la méthode suivante vous aidera, qui comprend quatre étapes principales.

1. Nettoyer les légumes de la saleté. Il faut agir avec précaution, en essayant de ne pas toucher la peau.
2. Déterminer dans un récipient. De préférence - dans un récipient en verre propre, laissant environ un quart de l'espace libre.
3. Allumer une bougie. Il faut le mettre sur le fruit et le laisser brûler pendant un quart d'heure.
4. Ferme la couverture. Cela se fait lorsque tout l'oxygène a "brûlé" et que la flamme s'éteint d'elle-même.

Le dioxyde de carbone entourant le fruit empêche la formation de pourriture. À en juger par les critiques, les fruits ainsi transformés peuvent s'étendre de l'automne au printemps. Cependant, après avoir ouvert le couvercle, les légumes doivent être consommés dans les deux jours.

coquille d'oeuf

De plus, vous pouvez créer une coque à vide individuelle pour chaque instance. Pour ce faire, quatre étapes doivent être franchies.

1. Nettoyez les légumes de la saleté.
2. Lubrifiez chaque fruit avec du blanc d'œuf.
3. Laisser sécher.
4. Placer dans un récipient non métallique.

Avant utilisation, les fruits doivent être soigneusement lavés. Blanc d'oeuf crée une protection à la surface des végétaux à travers laquelle l'oxygène ne pénètre pas. Les légumes ainsi préparés se conservent plusieurs mois.

Si laissé dans la cave

Les heureux propriétaires d'une cave ou d'un sous-sol peuvent conseiller les méthodes de stockage suivantes.

• Avec l'aide de sable. Les légumes sont empilés dans un récipient, saupoudrés de sable et nettoyés dans un endroit frais. La durée de conservation des concombres dans ce cas augmente à au moins un mois.
• Avec du papier. Chaque exemplaire est enveloppé dans une serviette en papier, plié dans un contenant ouvert et rangé au frais. Après un tel traitement, il est possible de décorer la table du Nouvel An avec des concombres d'été croustillants.
• A l'essence de vinaigre. Le pot non métallique est rempli essence de vinaigre environ un doigt. Une grille est installée sur le dessus, sur laquelle les fruits sont déposés. Le récipient est ensuite fermé par un couvercle. Les vapeurs de vinaigre prolongeront la durée de conservation des légumes.

Autrefois, la fraîcheur des légumes était préservée jusqu'au printemps de la manière suivante. Le plus souvent, il était utilisé dans des maisons sans sous-sol, mais à proximité de plans d'eau. Pour ce faire, les concombres étaient étroitement emballés dans des bacs en bois, dont le fond était tapissé de raifort pour réduire les processus de fermentation. Le baril a été fermé avec un couvercle et envoyé au fond du réservoir, où la lumière et l'oxygène sont complètement absents. Comme une température constante d'environ +5°C est maintenue au fond, les légumes sont restés juteux et croquants pendant longtemps.

Il existe de nombreuses façons de conserver les concombres frais à la maison, prolongeant ainsi leur durée de conservation jusqu'à six mois. Mais si vous n'avez pas envie de déconner, vous pouvez toujours congeler des légumes. Certes, il faut en tenir compte ici: lors de la décongélation, les concombres ne perdent pas propriétés utiles, mais le goût, hélas, n'est pas le même.

Le concombre est un légume vert de la famille des courges qui est composé à 95 % d'eau et dont l'odeur fraîche stimule l'appétit. Les vitamines dans les concombres sont contenues en grande quantité, grâce à cela, elles sont considérées comme l'une des plus utiles et de délicieux légumes. Les concombres sont souvent utilisés en diététique, en raison de leur faible teneur en calories record, vous pouvez donc en manger autant que vous le souhaitez pendant un régime. Ils sont également populaires en cosmétologie, car ils ont une propriété blanchissante et tonique, aident à éliminer les taches de vieillesse, les taches de rousseur, l'acné et les coups de soleil. Il est largement utilisé pour préparer des salades légères, décorer divers plats, ainsi que des préparations pour l'hiver. La durée de conservation moyenne des concombres frais est d'environ une semaine au réfrigérateur. Après cela, leur humidité commence à s'évaporer plus activement, la peau se ride et le noyau devient doux et insipide. De plus, dans ces légumes, il change presque complètement composition chimique, la valeur nutritionnelle diminuera et l'apparence se détériorera. Cependant, il existe plusieurs façons intéressantes de garder les concombres frais et croustillants jusqu'au Nouvel An, comme du jardin !

Pour conserver les concombres presque tout l'hiver sans perdre de vitamines et de goût, il est important de choisir la bonne variété de ces légumes. Ainsi, les variétés de laitue se détériorent très rapidement même dans des conditions de stockage idéales. C'est pourquoi il vaut la peine de prendre des types de concombres marinés, qui sont conservés frais plus longtemps. Les variétés et hybrides suivants sont idéaux pour cela :

• Mourom ;
• Nezhinsky;
• Viaznikovsky;
• Début;
• marinage;
• cornichon parisien;
• vague verte;
• Concurrent;
• Chair de poule.

Extérieurement, ces concombres ont un aspect attrayant, car ils ont une petite taille (jusqu'à 8 cm de long), une surface lisse et une couleur uniforme. Même sans connaître la variété de concombres, vous pouvez déterminer qu'ils sont marinés. En règle générale, ces légumes ont les caractéristiques suivantes:

• pulpe dense avec de petites chambres à graines;
• la peau est luisante, couverte de nombreux gros tubercules ;
• les épis des concombres marinés sont toujours noirs ou foncés, mais pas blancs.

Traitement préparatoire des concombres pour le stockage à long terme

La préparation des légumes comporte plusieurs étapes :

1. Il est préférable de laver la poussière sous l'eau courante. En même temps, essayez de ne pas endommager les épines de la peau : agissez avec douceur et précaution.
2. Ensuite, étalez les légumes en une seule couche sur un lit de tissu à l'ombre et séchez-les.
3. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, trempez chaque vert dans solution de vinaigre(cuillère à soupe pour 1,5 litre d'eau froide). Il s'agit d'une mesure désinfectante, car. le vinaigre est un antiseptique. Après cela, ils doivent être séchés à nouveau de la même manière.

Stockage des concombres jusqu'au nouvel an par méthode sous vide

C'est maintenant la méthode la plus courante. Il existe de nombreux exemples de systèmes de vide sur le marché.

Les avantages de la méthode sont évidents :

• les bactéries privées d'oxygène, les champignons sur la peau des concombres meurent;
• le goût reste inchangé, tout comme la valeur nutritive ;
• l'absence de traitement thermique préserve la fraîcheur du légume ;
• les fruits récoltés en septembre-octobre sont garantis jusqu'aux vacances du Nouvel An.

Actions pour mise en conserve sous vide tel:

• les concombres préparés sont placés dans un récipient;
• utiliser une pompe ou une machine pour pomper de l'air;
• envoyer le récipient en conserve dans un endroit froid et sec.

Vous devez inspecter périodiquement les fruits afin de constater les dommages à temps. Par conséquent, le récipient doit être transparent.

Conserver les concombres jusqu'au nouvel an dans un bocal

Dans un environnement normal, un fruit vert ne peut pas être conservé plus d'une semaine, et vous voulez vraiment garder les concombres frais plus longtemps, comment le faire - roulez-le dans des bocaux, mais sans présence d'oxygène. Pour cela vous aurez besoin de :

• Les fruits sont sélectionnés sans pourriture ni égratignures, ils doivent être bien lavés;
• Lavez et stérilisez les bocaux de trois litres au four;
• Mettez les légumes dans des bocaux, mais pas jusqu'en haut, assurez-vous de laisser un peu d'espace;
• Mettez une bougie de paraffine à l'intérieur du pot;
• Allumez-le et gardez le couvercle prêt à rouler ;
• Il devrait brûler pendant 15 minutes, après quoi le pot est fermé et enroulé, tandis que le feu n'est pas éteint;
• Une fois que tout l'oxygène a brûlé, la bougie s'éteint d'elle-même.
• Vous pouvez conserver le pot plusieurs mois.

Conserver les concombres jusqu'au nouvel an au réfrigérateur

Comment conserver correctement les concombres au réfrigérateur, chaque femme veut le savoir, car le fruit est très capricieux et nécessite des conditions de stockage particulières. S'il fait trop froid au réfrigérateur, le concombre se ramollit et se recouvre de mucus, et s'il fait trop chaud, il se dessèche et jaunit.

Pour conserver les concombres au réfrigérateur plus longtemps, il vaut la peine de choisir le bon récipient, il peut s'agir d'un récipient en verre, en bois ou en argile. L'ail doit être mis dans les plats pour protéger les fruits de la pourriture.

Conserver les concombres jusqu'au nouvel an dans l'eau

Si vous cherchez un moyen de stocker des concombres frais, vous pouvez recourir à l'eau. Dans ce cas, les concombres seront conservés plus longtemps. Cette méthode est la suivante :

• Il est nécessaire de prendre une casserole et de la placer dans un endroit frais.
• Ensuite, les concombres doivent y être déposés, mais cela doit être fait de manière à ce qu'ils soient situés avec les extrémités pointues vers le bas.
• Ensuite, le récipient est rempli eau froide¼ de volume. L'eau doit être changée régulièrement. Les légumes ne doivent pas être chauffés.

Conserver les concombres jusqu'à la nouvelle année en utilisant la congélation

1. Nous choisissons de jeunes légumes de n'importe quelle variété, mais il est préférable qu'ils proviennent du jardin et non achetés. Nous les lavons et, sans trempage, coupons en cercles.
2. Nous couvrons des plaques à pâtisserie ou des boîtes avec du film alimentaire, déposons les cercles de concombres et mettons au congélateur. Après 2-3 heures, nous vérifions s'ils sont congelés, les retirons du film et les mettons dans des sacs en plastique.

Nous conserverons ces concombres pour l'hiver au congélateur jusqu'à la prochaine récolte. Après décongélation, ils conservent parfaitement goût et arôme !

1. On choisit de jeunes concombres, mais il ne faut pas en prendre de trop petits, ils seront difficiles à nettoyer. Nous nettoyons les légumes, comme d'habitude carottes crues ou pommes de terre et couper en petits cubes.
2. Nous les étendons sur une serviette propre afin que l'excès d'humidité disparaisse et qu'ils ne gèlent pas, puis nous emballons 250 à 300 g dans des sacs ou du film alimentaire. Nous le mettons au congélateur.

Il est nécessaire de décongeler ces concombres dans un liquide froid, sinon ils se transformeront en bouillie. Imaginez à quel point ces concombres seront un excellent ajout à l'okrochka d'hiver après la décongélation!

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de conserver des concombres frais pour l'hiver, et vous avez l'embarras du choix ! Essayez les amis, et vous pourrez sûrement faire plaisir à votre famille, vos amis et vos invités avec des concombres juteux et croustillants pour le Nouvel An !

Souvent, les femmes au foyer se demandent comment conserver les concombres frais. Tout le monde sait que ces légumes ne se conservent pas, ils perdent rapidement toutes leurs propriétés et leur goût. Cependant, il existe des petites astuces qui permettent de préparer ce légume juteuxété. Connaissant la technologie, vous pourrez déguster des concombres frais et croustillants quelques mois après la cueillette.

Quels concombres conviennent au stockage?

À ces fins, il est préférable de choisir concombres fermes de taille moyenne aucun dommage visible. Les petits spécimens seront bientôt couverts de "rides", et les gros ne diffèrent pas par leur goût. Faites attention aux concombres cultivés en plein champ, car les échantillons de serre sont plutôt faibles, leur peau est trop fine, ce qui ne permet pas de les conserver longtemps même au réfrigérateur. Souvent, vous pouvez les voir dans les supermarchés, emballés dans des conteneurs contenant du dioxyde de carbone. Un tel emballage n'est ouvert qu'au bon moment.

Pour conserver les légumes pour l'hiver, vous devez suivre les règles selon lesquelles il ne doit y avoir aucun changement de température dans le réfrigérateur, et vous devez également exclure une humidité élevée et une sécheresse excessive de l'air. De telles conditions tolérer le développement de la pourriture, ou, au contraire, en l'absence d'humidité, ils commenceront à rétrécir. La peau des concombres, lorsqu'ils sont cultivés indépendamment, a une couche protectrice naturelle; dans le magasin, les fruits sont vendus traités avec de la cire ou de la vaseline. Le film créé réduit l'évaporation et la perte substances utiles, ainsi les concombres restent en bon état plus longtemps. À cet égard, les concombres ne sont pas lavés avant d'être envoyés au stockage.

Où et comment conserver les concombres ?

Un tel stockage vous permettra d'obtenir un légume frais juteux pendant deux semaines.

Important! Les concombres se gâteront rapidement s'ils sont entreposés près de bananes, de pommes et d'autres aliments produisant de l'éthanol.

Le sous-sol sec permettra conserver les fruits pendant un mois entier. Pour ce faire, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

1. Les concombres doivent être placés dans des plats émaillés ou en céramique et recouverts de sable. Le fond du récipient est recouvert d'un film alimentaire.
2. Vous pouvez également stocker des légumes au sous-sol de cette manière. Chaque copie doit être enveloppée dans une serviette en papier et placée dans un sac. De cette façon, la perte d'humidité peut être évitée.

Autres méthodes de stockage

Vous pouvez également le conserver dans l'eau comme ceci : plongez les concombres à la verticale (queues vers le bas) dans une casserole, versez-y de l'eau afin que les légumes soient partiellement cachés. Changez l'eau en eau fraîche de temps en temps. Conservez le pot dans un endroit frais, un réfrigérateur fonctionne mieux.

La méthode suivante de stockage des concombres vous permettra d'obtenir légumes frais après 4 mois. Les étapes suivantes doivent être suivies :

1. Remplissez un bocal stérilisé de trois litres avec des fruits séchés au soleil, en laissant un peu d'espace.
2. Placez une petite bougie sans arômes ni additifs sur les concombres et mettez-y le feu. Attendez 10 à 15 minutes pour que l'oxygène monte par le bas.
3. Fermez ensuite le bocal avec une bougie allumée hermétiquement avec un couvercle. Après un certain temps, la bougie s'éteindra. Cela signifie qu'il n'y a pas d'oxygène dans le récipient.
4. Conservez le pot de concombres au réfrigérateur.

Vous aurez besoin d'un oeuf et de vinaigre

Les concombres sont stockés frais jusqu'à 2 mois avec des produits inattendus. L'un d'eux est la protéine. œuf de poule. Son utilisation est assez simple, il vous suffit de lubrifier les fruits qui sont envoyés au stockage. Dans ce cas, vous devez choisir les instances qui ont une queue. Avant la manipulation, les concombres doivent être lavés à l'eau bouillie. Lorsque la protéine sèche, les concombres sont placés dans une boîte en plastique ou en bois et transportés dans un endroit frais. Il peut également être stocké suspendu par la queue. Un film de protéine d'œuf de poule réduira la perte d'humidité, tandis que les fruits respireront.

Un autre produit populaire dans notre maison vous permettra de stocker des concombres. C'est à propos de vinaigre de table. S'il est placé dans un récipient fermé, il créera des conditions de stockage particulières. Pour créer un tel environnement, vous devez prendre une petite quantité de vinaigre et casserole. Le liquide est versé dans le récipient préparé, après quoi une grille est placée à distance de celui-ci, sur laquelle sont placés les concombres. Ils ne doivent pas entrer en contact avec du vinaigre. Couvrez la casserole avec un couvercle sur le dessus. Ce liquide simple est capable de sauver des concombres frais pendant plusieurs mois, et certaines variétés restent dans cet état tout l'hiver. Le stockage doit être prévu dans une cave ou un réfrigérateur.

Méthodes de stockage anciennes

Certains jardiniers, après avoir récolté des concombres, utilisaient du chou frais pour conserver son goût et ses propriétés d'origine. Des graines de concombre ont été éparpillées près des plants de chou. Lorsque les fruits sont attachés, ils sont petits placés dans les feuilles du géant. Le chou pousse et le concombre y pousse. Un stockage supplémentaire est ce qui se passe - dans une tête de chou. Pour la période hivernale, ils sont nettoyés dans une pièce fraîche.

La méthode suivante était largement utilisée par nos ancêtres. Après la récolte, les concombres sont placés dans un tonneau en bois et recouverts d'un couvercle. Alors le récipient est descendu au fond du réservoir. Là, ils sont parfaitement stockés tout l'hiver. Il convient de garder à l'esprit que l'eau de l'étang ne doit pas être recouverte de glace.

Une autre façon consiste à utiliser un pot en argile. Les concombres sont placés dans ce plat, recouverts de sable de rivière et enfouis dans le sol.

Les concombres frais et croustillants peuvent être complètement remplacés par de la crème glacée. Ils sont faciles à ranger s'il y a suffisamment d'espace dans le congélateur. Les concombres sont lavés, coupés en tranches, placés dans sac plastique et aller dans le froid. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre une boîte et les disposer en couches sur un film. Lorsqu'ils gèlent, la petite briquette résultante est sortie du récipient et transférée dans le sac. Après décongélation, ils deviennent mous., cependant, ils ne perdent pas de précieuses qualités.

Le sel et la marinade sont également utilisés pour conserver les concombres pour l'hiver. Bien sûr, ils ne sont pas aussi savoureux que les frais, mais une fois transformés, ils peuvent facilement rester debout tout l'hiver si vous savez cuisiner pour une utilisation future.

La plupart La meilleure façon stockage de concombres dans un bocal en verre. Une méthode assez intéressante pour conserver les concombres dans le chou, mais elle doit également être conservée d'une manière ou d'une autre. Quant aux légumes surgelés, je tiens à dire qu'après décongélation, ils deviennent comme un chiffon. Par conséquent, je ne le ferai plus et ne conseillerai pas les autres.

L'avis de Christine

Ainsi, garder les concombres frais assez longtemps aidera différentes manières présenté dans l'article. Si tout est fait conformément aux recommandations, le résultat plaira non seulement à vous, mais également à vos invités. Après tout, à la fête Table du nouvel an les fruits frais, juteux et croustillants feront étalage.