Fruit confit. Qui d'entre nous ne se souvient pas de ces morceaux de couleurs différentes, si parfumés et si doux ! Les fruits confits, dont cet article parlera, sont aujourd'hui un régal répandu et apprécié des adultes et des enfants.
Les fruits confits sont des morceaux de fruits et de légumes bouillis dans du sirop de sucre puis séchés.
Il semblerait étrange qu'avec une telle technologie de préparation des fruits confits, leur teneur en calories présente un grand intérêt. Après tout, il est clair pour tout le monde que les sucreries ne sont pas diététiques. Mais, néanmoins, parmi les personnes qui luttent contre l'excès de poids à l'aide de régimes, il y a beaucoup de dents sucrées et toutes ne sont pas prêtes à abandonner leurs friandises préférées pour perdre du poids. Et les fruits confits, sans aucun doute, sont plus utiles que les sucreries. Beaucoup de ces personnes pensent souvent au nombre de calories contenues dans les fruits confits ? Pour répondre à cette question, il convient de noter que la teneur en calories des fruits confits est élevée. Mais malgré cela, de nombreuses femmes au foyer ont compris depuis longtemps leurs propriétés bénéfiques et sont heureuses de les utiliser dans la préparation de divers plats sucrés.
Très souvent, les fruits confits sont ajoutés aux pâtisseries, glaces, gelées, fromages blancs et autres produits laitiers. De plus, ils décorent des pâtisseries et des gâteaux, et ils peuvent servir de plat sucré indépendant qui est servi avec du café ou du thé.
Cuisiner des fruits confits à la maison n'est pas difficile du tout, mais ce processus nécessite une certaine habileté. Par conséquent, il n'y a pas tellement de gens qui veulent faire des fruits confits à la maison, et il existe aujourd'hui une grande variété de fruits exotiques séchés dans les rayons des magasins.
Alors, combien de calories y a-t-il dans les fruits confits ? La teneur en calories des fruits confits est de 216,4 kcal pour cent grammes de produit. Cet indicateur de la teneur en calories des fruits confits est assez élevé, mais peut être encore plus élevé, selon les produits d'origine. De plus, la teneur en calories des fruits confits comprend des protéines, des graisses et des glucides.
Types de fruits confits
Les amateurs de sucreries d'outre-mer connaissent bien l'assortiment de fruits confits, qui se déclinent en différentes couleurs et goûts. Les plus populaires aujourd'hui sont la noix de coco confite, la papaye, l'ananas et l'orange. Il faut dire tout de suite que les calories contenues dans les fruits confits de ces espèces sont contenues en grande quantité.
Selon le mode de fabrication, les fruits confits sont divisés en pliage, en conserve et répliqués. En outre, il existe plusieurs autres types de fruits confits, en fonction de leur taille et de leur forme - les fruits confits se présentent sous la forme de cubes, d'anneaux, de comprimés, de feuilles et de segments. Cela n'affecte pas le goût, mais lors de la décoration des desserts, c'est important.
Composition de fruits confits
La composition des fruits confits, dont la teneur en calories est assez élevée, est incroyablement simple : matières premières sous forme de baies, de fruits et légumes et de sucre cristallisé. Mais souvent, les fruits confits achetés ne répondent pas aux normes, car certains fabricants négligents, afin de donner aux fruits confits un aspect présentable, les transforment avec des colorants artificiels, et donc les calories des fruits confits augmentent encore plus, et en général deviennent nocives pour l'homme santé. De plus, n'oubliez pas que les calories contenues dans les fruits confits comprennent des glucides, ce qui indique leur haute valeur nutritionnelle.
Comme indiqué ci-dessus, la teneur en calories des fruits confits dépend des ingrédients d'origine.
Par exemple, la teneur en calories de l'orange confite est de 301 kcal pour cent grammes de produit et la teneur en calories de l'ananas confit est de 326 kcal pour cent grammes de produit.
Comme vous pouvez le voir, la teneur en calories des différents types de fruits confits varie, et de manière significative. Mais encore faut-il dire que, par exemple, la teneur en calories de l'ananas confit, en plus d'être élevée, contient de nombreuses substances utiles.
Le fait est que l'ananas lui-même contient de nombreux acides organiques, du phosphore, du fer, du potassium, du magnésium, de l'iode, du manganèse, du zinc, sans oublier les vitamines B1, B2, B12 et A.
Les personnes qui suivent un régime, en plus de la question du nombre de calories contenues dans les fruits confits, s'intéressent à leurs propriétés bénéfiques.
L'ananas favorise l'amincissement du sang, il abaisse la tension artérielle et prévient également l'athérosclérose, la thrombose et les accidents vasculaires cérébraux. Mais ses propriétés utiles ne se limitent pas à cela.
L'ananas augmente l'activité enzymatique du suc gastrique et stimule ainsi la digestion. Ce fruit est efficace dans les maladies du système nerveux central et diverses maladies infectieuses.
Beaucoup de gens utilisent l'ananas comme supplément de perte de poids, et cela a du sens, car l'ananas augmente les niveaux sanguins de sérotonine, une substance qui élimine l'excès de liquide du corps et atténue la sensation de faim.
Par conséquent, malgré une teneur aussi élevée en calories d'ananas confit, les avantages qu'ils présentent sont bien plus importants que les inconvénients.
Teneur en calories des oranges confites
Les oranges confites, comme les ananas confits, sont une gâterie saine et savoureuse que sont les écorces d'orange confites. Mais, malgré le grand choix d'oranges confites dans les magasins, toutes ne peuvent pas être utiles.
Très souvent, vous pouvez trouver des oranges confites dans des couleurs anormalement vives, ce qui indique l'ajout d'une grande quantité de colorant alimentaire.
Malgré le fait que les oranges confites contiennent beaucoup de calories, elles sont ajoutées à divers produits de confiserie, desserts et pâtisseries, et sont simplement utilisées pour décorer des plats cuisinés.
La teneur en calories des oranges confites est de 301 kcal pour cent grammes de produit, et cet indicateur est légèrement inférieur à la teneur en calories des ananas confits.
Propriétés utiles des fruits confits
Cette question est clairement difficile à répondre. Il est évident que l'utilisation de fruits et de baies confits riches en calories en grande quantité provoque l'obésité et cela ne peut pas être qualifié d'utile. Mais d'un autre côté, pour les personnes qui effectuent un travail physique pénible, les fruits confits sont une bonne source d'énergie. Par conséquent, on peut dire que la haute teneur en calories des fruits confits peut aussi servir à de bon, il suffit de les utiliser à bon escient.
De plus, les fruits confits ont un certain nombre de propriétés utiles que les autres produits de confiserie n'ont pas. Puisqu'ils sont fabriqués à partir de légumes et de fruits, ils contiennent des fibres, qui facilitent la digestion, nettoient le corps des toxines et des toxines. Ainsi, en préférant les fruits confits aux autres sucreries, une personne peut nettoyer son corps.
Malgré le traitement thermique, la teneur en calories des fruits confits comprend les mêmes vitamines que celles que l'on trouve dans les fruits et légumes à partir desquels ils sont fabriqués. Par exemple, les fruits confits à base de pommes, poires, prunes, oranges, pastèques et carottes enrichissent le corps en vitamines PP, A, B, C. Une fois dans le corps humain, les fruits confits sont facilement digérés et ont un effet bénéfique.
Outre un grand nombre de vitamines, les fruits confits contiennent de nombreux oligo-éléments. Ce sont le magnésium, le phosphore, le fer, le sodium. Sans eux, le métabolisme normal est impossible.
Nocivité des fruits confits
Un amour excessif pour ces bonbons exotiques parfumés peut se transformer en dommages pour le corps humain: dents endommagées, obésité, ulcères d'estomac et diabète. Par conséquent, lorsque vous utilisez des fruits confits, vous devez connaître la mesure. Ils peuvent être inclus dans l'alimentation même pendant le régime, mais en quantités raisonnables.
Chaque fille rêve de pouvoir manger des sucreries et de ne pas nuire à sa silhouette. Les sucreries hypocaloriques ne sont pas un mythe. Ce sont des fruits confits. Ces beaux cubes multicolores contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments, et peuvent être inclus dans l'alimentation.
Les fruits confits sont baies, fruits et légumes finement hachés bouillis dans un sirop de sucre épais puis séchés. Ils peuvent être consommés comme produit fini au lieu de sucreries ou ajoutés à divers desserts ou salades dessert. De plus, ces délices orientaux peuvent être utilisés pour décorer des plats.
Fruits confits (Wikipedia en parle) peuvent être de différents types selon le traitement :
- pliage - avec une forte croûte séchée de sirop de sucre à la surface;
- glacé - complètement recouvert d'une croûte vitreuse de sirop de sucre saturé.
Teneur en calories des fruits confits
Il est important de rappeler que, de par leur mode de préparation, les fruits confits ne sont pas un produit diététique complet, mais seulement remplacer les sucreries riches en calories, qui sont si difficiles à abandonner pendant un régime. Analysons le nombre de calories contenues dans les fruits confits, car toutes les baies et tous les fruits n'ont pas les mêmes propriétés. Le moins calorique de cette friandise est à base d'ananas, 91 kcal pour 100 grammes de produit. Ils brûlent activement les graisses et améliorent la circulation sanguine. Mais les fruits confits, dont la teneur en calories est la plus élevée, sont issus de la papaye et du melon. C'est plus de 300 kcal pour 100 grammes de produit. En moyenne, les fruits confits contiennent 217 kcal.
Est-il possible d'ajouter des fruits confits à l'alimentation ? Bénéfice et préjudice
Selon le fruit à partir duquel les fruits confits sont fabriqués, leur valeur nutritionnelle sera différente. S'ils proviennent de poires et de pommes, ils seront riches en fer, provenant d'agrumes - acide ascorbique. En règle générale, lors du traitement thermique, le produit perd certaines de ses propriétés utiles, de sorte que les fruits confits ne peuvent pas remplacer complètement les fruits et légumes. Mais en comparaison avec les sucreries, ils gagnent définitivement, car ils fournissent au corps les vitamines et les minéraux nécessaires.
Les fruits confits les plus sains proviennent des pommes, des poires, des prunes, des abricots, des pastèques et des oranges. Leur pulpe est peu détruite lors de la cuisson, elles conservent donc leurs propriétés bénéfiques. Cette friandise est une riche source de vitamines. Il donne de la force au corps, a un effet bénéfique sur la digestion et nettoie les intestins. Les fruits confits de pastèques, d'oranges, de mandarines et de citrons réduisent le risque de développer des tumeurs et régulent le taux de cholestérol sanguin. Ce dessert à base de morceaux de fruits exotiques est parfait pour ceux qui ont une faible immunité et qui ont subi des maladies complexes ou des interventions chirurgicales.
Comme pour tout produit, les fruits confits ont leurs inconvénients. Ils contiennent beaucoup de sucre, il est donc préférable que les diabétiques, les patients hypertendus et les personnes en surpoids refusent cette friandise. Il est conseillé aux enfants de ne consommer que quelques morceaux par jour. Même un tel produit peut nuire au corps si vous ne le choisissez pas correctement. Il existe plusieurs règles pour choisir les fruits confits qui vous aideront à ne pas vous tromper et à obtenir un produit vraiment utile.
Pour être tout à fait sûr que ces morceaux multicolores très savoureux satureront votre corps de toutes les vitamines nécessaires, vous pouvez les fabriquer vous-même. C'est un processus très simple et amusant que votre enfant appréciera sûrement.
Cuisiner des fruits confits à la maison
Pour commencer, vous devriez rincez soigneusement les fruits à partir desquels vous allez préparer une friandise. Retirer les graines et couper en petits morceaux. Plus les morceaux sont fins, mieux ils tremperont dans le sirop et sècheront plus vite.
Préparons maintenant le sirop. Ici, il est important de respecter les proportions afin que le sirop ne se révèle pas trop liquide ou épais. Pour 300 ml d'eau, il vous faudra 1200 grammes de sucre. Le sirop est bouilli pendant 10 minutes. À ce stade, les fruits hachés doivent être bouillis dans une casserole séparée pendant plusieurs minutes. Plus le fruit est ferme, plus il doit être cuit longtemps.
Lorsque le sirop est prêt, trempez-y les morceaux de fruits et laissez cuire encore 15 minutes. Laissez-les dans le sirop pendant 12 heures, en les faisant bouillir à nouveau pendant 15 minutes pendant tout le temps.
Fruits confits presque prêts passer au tamis et laisser reposer plusieurs heures pour faire la pile de sirop. Étalez ensuite les fruits sur une planche de bois et séchez-les pendant 3-4 jours en les retournant de temps en temps.
Une fois le bon moment passé, votre enfant peut rejoindre le processus. Les cubes sucrés prêts à l'emploi peuvent être décorés avec du sucre en poudre, de la vanille et du chocolat s'ils sont fabriqués à partir de légumes.
Vous pouvez stocker de tels bonbons environ un an dans un endroit frais et sec, dans un récipient en verre. Ils sont également congelés.
Vous vous demandez maintenant si ces délices orientaux peuvent être inclus dans le régime alimentaire, vous pouvez être sûr à 100% qu'ils le peuvent. Consommez-les sous forme de desserts prêts à l'emploi ou de compléments, mais n'oubliez pas leur forte teneur en sucre et les bienfaits des fruits et légumes naturels.
Les fruits confits sont devenus l'une des friandises préférées de beaucoup. Dès lors, la question se pose : sont-ils si utiles, et en quelle quantité ? Cette friandise est apparue en Orient il y a très longtemps. C'était l'un des moyens de récolter les fruits afin qu'ils ne se gâtent pas dans des conditions de chaleur intense.
Des caravanes de marchands ont apporté des fruits confits en Europe et les gens du monde entier les ont appréciés. Ils peuvent même être préparés à la maison. Alors, que sont les fruits confits ? La teneur en calories de ce produit et les méthodes de préparation seront examinées dans cet article.
Préjudice ou avantage
Les fruits confits sont des fruits confits qui ont été bouillis dans du sirop puis séchés. Les fruits confits corrects ont une couleur peu brillante. Une belle friandise que l'on peut voir sur les étagères contient des colorants et des conservateurs, ce qui n'est pas tout à fait correct. Par conséquent, il est préférable de cuisiner de vrais fruits confits à la maison. Leur teneur en calories est de 200 à 400 calories pour 100 grammes de produit. C'est un chiffre élevé, qui est dû à la forte teneur en sucre de cette friandise. Par conséquent, vous ne devez pas vous impliquer dans son utilisation.
Cependant, les nutritionnistes recommandent d'utiliser des fruits confits plutôt que des sucreries (chocolat). Leur teneur en calories est élevée, mais il est nécessaire de ne pas dépasser les normes prescrites. 100 grammes de fruits confits contiennent 3,0 grammes de protéines, 54,5 grammes de glucides et 0,1 gramme de matières grasses. Ils ont une valeur nutritionnelle très élevée. La composition de cette friandise comprend du potassium, du fer, du magnésium, du sodium, des fibres, du calcium, du phosphore, des acides organiques et des vitamines. Par conséquent, les fruits confits sont très utiles. Leur teneur en calories est élevée, mais en comparaison avec d'autres sucreries, il est préférable de les utiliser. Cependant, cela ne s'applique qu'aux fruits confits naturels, sans additifs chimiques.
Nous cuisinons nous-mêmes
Les fruits confits sont fabriqués à partir de fruits, de baies et de légumes. Ils sont coupés ou utilisés entiers. En faisant bouillir des fruits dans du sirop sucré et en les séchant, on obtient des fruits confits. La teneur en calories pour 100 grammes dépend du produit de départ sélectionné. Mais préparer cette délicatesse est assez simple. Faisons des oranges confites. Pour ce faire, vous aurez besoin d'écorces d'orange, qui sont généralement jetées. Prenez les pelures de 5 oranges, 2 tasses de sucre et un peu plus pour saupoudrer et une grande cuillerée de beurre. Nous coupons les croûtes en fines lanières et les remplissons d'eau. Laissez-les ensuite cuire 30 minutes. Après cela, vidangez l'eau et versez de l'eau nouvelle.
Cuire encore 30 minutes. Nous répétons la procédure une fois de plus. Ainsi on se débarrasse de l'amertume qui est présente dans les croûtes. Vider l'eau une dernière fois et laisser refroidir les croûtes. Versez un verre d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Lorsque la consistance du sirop devient homogène, ajouter le beurre. On étale les croûtes dans une casserole et on fait cuire à feu modéré, sans oublier de remuer. Éteignez quand il n'y a presque plus de sirop. Nous rejetons les croûtes sur un tamis ou une passoire. Lorsque les oranges confites sont refroidies, roulez-les dans le sucre. Ils doivent être conservés au réfrigérateur. Des écorces confites sont ajoutées aux produits de boulangerie.
Fruits confits épicés
Si vous ajoutez un peu d'épices et d'épices, la délicatesse acquerra un goût et un arôme plus riches. Pour cela, prenez le zeste de 5 oranges, un verre et demi d'eau (sauf celui dans lequel on va tremper les zestes), 2 verres de sucre, une grande cuillerée de cannelle, quelques grains de poivre, une petite cuillerée de cardamome, la même quantité de gingembre et quelques clous de girofle. En tant que produit initial, vous pouvez prendre des mandarines. Ensuite, vous obtenez des mandarines confites.
Peler coupé en fines lanières et laisser tremper, comme dans la première recette. Versez ensuite de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, mettez toutes les épices et le sucre. Bien mélanger, car en raison de la densité, le sirop peut brûler. Nous étalons les croûtes et les faisons bouillir pendant environ une heure et demie. N'oubliez pas de remuer pour qu'ils ne brûlent pas. Les fruits confits doivent devenir légèrement translucides et absorber la quasi-totalité du sirop. Déposez les fruits confits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer la friandise de sucre et laisser sécher.
Gingembre confit
Même à partir de ce produit très spécifique, des fruits confits sucrés peuvent être préparés, ce qui sera également utile. Vous aurez besoin de 200 grammes de gingembre, de deux grandes cuillères de sucre (sans saupoudrer) et de trois cuillères à soupe d'eau. Pelez la racine de gingembre et coupez-la en fines tranches. Nous le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau. Cuire environ 30 minutes pour éliminer l'amertume. Séparément, on fait du sirop de sucre en mélangeant de l'eau et du sucre, et on y met le gingembre poché. Cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de sirop. Le gingembre doit être trempé dans cette douceur. Roulez-le dans du sucre en poudre et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Nous séchons à une température de 50 degrés pendant 1-2 heures. Des fruits confits très savoureux se révèlent. La recette peut également être utilisée pour préparer d'autres types de fruits.
melon confit
A la fin de l'été, vous pouvez réaliser des fruits confits à partir de melons juteux et tendres. Nous prenons des fruits avec une texture plus dense. Retirez la peau et les pépins du melon. Coupez-le ensuite en morceaux de même taille. Pour un kilo de fruits, il faut 800 grammes de sucre. À partir de 400 grammes de sucre et de 400 millilitres d'eau, nous cuisinons du sirop. Séparément, faites bouillir le melon pendant 15 minutes avec le sucre restant et 400 millilitres d'eau. Versez ensuite le melon avec le sirop chaud et laissez reposer 10 heures. Après cela, faites bouillir les fruits confits pendant environ 10 minutes de plus et mettez-les de côté pendant 10 heures. Nous répétons cette procédure 2 fois de plus. Après cela, jetez les fruits et séchez-les. Vous pouvez les saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.
citrouille confite
Avec quoi d'autre pouvez-vous faire des fruits confits? Cette recette est très abordable et simple. La citrouille est un invité fréquent sur nos tables. Mais si vous en faites des fruits confits, il y aura encore plus d'amateurs de ce produit. Pour cuisiner, vous avez besoin de 1 kilogramme de citrouille, 1 kilogramme de sucre et un verre d'eau. Nous nettoyons la citrouille et la coupons en morceaux aléatoires, mais pas très gros.
À partir de sucre et d'eau, faites bouillir le sirop et placez-y la citrouille. Laissez bouillir le contenu et éteignez le feu. Lorsque le sirop est complètement refroidi, remettez-le sur le feu et répétez les étapes précédentes. Nous le faisons environ 3-4 fois. Pour la dernière fois, cuire jusqu'à ce que les fruits confits soient entièrement cuits. Il ne devrait plus rester de sirop. En conséquence, la citrouille deviendra transparente, douce, mais ne perdra pas sa forme.
Fruits confits à la mijoteuse
En utilisant la technologie miracle, vous pouvez grandement faciliter votre travail. Vous aurez besoin de 300 grammes d'écorces d'orange, de citron ou de mandarine, 450 grammes de sucre, 300 millilitres d'eau et un peu de sucre en poudre pour saupoudrer. Nous coupons les croûtes de forme arbitraire (bandes, carrés). L'essentiel est qu'ils ne soient pas très épais et uniformément saturés de sirop. Remplissez-les d'eau et laissez reposer un moment. Dans les 3 jours, nous changeons l'eau et nous nous débarrassons de l'amertume. Ensuite, nous mettons les pelures dans le bol du multicuiseur et le remplissons d'eau. Nous réglons le mode de cuisson sur 20 minutes. Ensuite, nous rejetons les croûtes sur un tamis ou une passoire. On lave le bol et on remet tout. Ajouter le sucre et l'eau aux zestes d'orange. Nous réglons le mode de cuisson pour le pilaf et cuisons pendant environ 2 heures. Après le signal de préparation, nous sortons immédiatement les croûtes sucrées et les déposons sur un plat. Une fois sec, rouler dans le sucre en poudre. Ce sont des fruits confits si rapides. Leur teneur en calories ne diffère pas de l'indicateur correspondant de ceux préparés de la manière habituelle.
Pour la préparation de fruits confits, choisissez des fruits de qualité, à la structure plus dense. Ils conservent mieux leur forme pendant la cuisson. Si vous ajoutez des épices et des épices (girofle, cardamome, vanille, grains de poivre), vous obtenez un goût plus épicé. Conservez les fruits confits prêts à l'emploi dans un endroit frais et dans un récipient fermé. Faites-les cuire à la maison, et vous obtiendrez un produit naturel et sain.
Le fruit confit est un produit alimentaire spécial obtenu en faisant bouillir lentement divers fruits (entiers ou écrasés) dans un sirop sucré (sucre ou mélasse) suivi d'un séchage. utilisé principalement pour la préparation de divers produits de confiserie, à la fois comme garniture et comme matériau de décoration. De plus, les fruits confits peuvent être servis séparément comme friandise pour le thé, le café et d'autres boissons similaires. De délicieux fruits confits sont préparés à partir des écorces d'agrumes, bouillies en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'une pulpe translucide et vitreuse. Les croûtes bouillies sont disposées dans un tamis, se séparant ainsi du sirop qui coule, puis séchées jusqu'à ce qu'elles perdent leur caractère collant. Bien sûr, un produit tel que les fruits confits a une teneur en sucre assez élevée.
Les fruits confits sont-ils utiles et pourquoi exactement ?
Pour répondre à cette question, il convient de se familiariser avec les méthodes industrielles de production de fruits confits, selon la méthode de traitement de surface, ils distinguent:
- les fruits confits se plient (ils ont une croûte séchée mate plus fine et durable à la surface, formée de sirop de sucre);
- fruits confits glacés, confits ou imprimés (recouverts d'une croûte vitreuse brillante plus épaisse, puisqu'ils sont replongés dans un sirop de sucre plus saturé pendant plusieurs minutes après les avoir fait bouillir au tamis et après avoir égoutté le sirop).
Lors de la réplication, les fruits confits bouillis sont replongés dans du sirop de sucre concentré chaud pendant plusieurs minutes, puis séchés à une température de 50 degrés C.
Lors de la mise en conserve, les fruits bouillis sont plongés dans un sirop sursaturé concentré chaud à une température d'environ 35 à 40 degrés C et conservés pendant 10 à 12 minutes (puis séchés). À la suite d'un tel traitement, la structure des fruits confits confits est plus uniforme.
De ce qui précède, il est clair et évident que les fruits confits, préparés pour la vente et utilisés sans réimmersion dans un sirop épais, sont, en théorie, plus utiles que les fruits confits ou imprimés, car ils ont une teneur totale en sucre plus faible. Bien sûr, les avantages des fruits confits (un produit spécifique) sont également déterminés par le degré de cuisson, qui, à son tour, dépend de la jutosité de la matière première. Avec une ébullition prolongée, et plus encore, la digestion, certaines substances utiles (par exemple, la vitamine C se décomposent). L'effet inverse ne se produit qu'avec le lycopène (l'une des principales substances bénéfiques contenues dans les tomates).
Sous réserve de régimes alimentaires variés, il est tout à fait possible d'utiliser des fruits confits en quantité raisonnable, bien entendu, il vaut mieux les manger à part, et non dans le cadre de gâteaux et pâtisseries. Bien sûr, vous pouvez faire des salades ou des desserts intéressants et sains à partir de fruits confits, de fruits frais, de noix et de yogourt non sucré de style fusion.
Fruits confits et calories
Lors de l'élaboration d'un menu diététique individuel, il convient de garder à l'esprit que la teneur en calories des fruits confits de différents fruits (ou pelures) peut varier considérablement en raison de la teneur en calories initialement différente de la matière première.
Combien y a-t-il de calories dans les différents fruits confits ?
La teneur en calories des écorces d'oranges confites est d'environ 300 kcal pour 100 grammes.
COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE
Valeur nutritionnelle et composition chimique « Fruits confits [PRODUIT SUPPRIMÉ] ».
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme dans 100 g | % de la norme dans 100 kcal | 100 % normal |
| calories | 216,4 kcal | 1684 calories | 12.9% | 6% | 778 grammes |
| Écureuils | 3 g | 76g | 3.9% | 1.8% | 2533 |
| Les glucides | 54,5g | 211 g | 25.8% | 11.9% | 387 grammes |
| vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 166,6667 mcg | 900 mcg | 18.5% | 8.5% | 540g |
| bêta-carotène | 1mg | 5mg | 20% | 9.2% | 500g |
| Vitamine B1, thiamine | 0,03 mg | 1,5 mg | 2% | 0.9% | 5000g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0,2 mg | 1,8 mg | 11.1% | 5.1% | 900g |
| Vitamine C, ascorbique | 5mg | 90mg | 5.6% | 2.6% | 1800 |
| Vitamine PP, NE | 2,598 mg | 20mg | 13% | 6% | 770 g |
| Niacine | 2,1 mg | ~ | |||
| Macronutriments | |||||
| Potassium, K | 2043mg | 2500mg | 81.7% | 37.8% | 122 g |
| Ca de calcium | 115mg | 1000mg | 11.5% | 5.3% | 870g |
| Magnésium | 92mg | 400mg | 23% | 10.6% | 435g |
| Sodium, Na | 141mg | 1300mg | 10.8% | 5% | 922g |
| Phosphore, Ph | 192mg | 800mg | 24% | 11.1% | 417g |
| oligo-éléments | |||||
| Fer, Fe | 3mg | 18mg | 16.7% | 7.7% | 600g |
valeur énergétique Fruits confits [PRODUIT SUPPRIMÉ] est de 216,4 kcal.
La plupart des sucreries viennent des pays de l'Est, notamment les fruits confits. La première mention de "confiture sèche" est apparue à Kievan Rus au 14ème siècle. Des morceaux de fruits et de baies multicolores brillants, autrefois apportés par des invités étrangers, restent aujourd'hui un mets de choix sur la table de fête.
Les fruits confits sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Cependant, cela vaut-il la peine de manger des fruits confits au régime ?
Les fruits confits sont des tranches coupées de fruits secs, de légumes, de baies qui ont subi un traitement spécial et sont recouvertes de sirop de sucre.
Aujourd'hui, le marché offre une grande variété d'ingrédients, pour tous les goûts et toutes les couleurs. Comparé à d'autres confiseries, la délicatesse orientale est plus utile.
Souvent, de nombreuses personnes en perte de poids choisissent les fruits confits comme dessert, les considérant comme moins caloriques que les sucreries ou les gâteaux. Est-ce vraiment le cas ? Pour commencer, vous devez comprendre Combien y a-t-il de calories dans les fruits confits ?
Tableau n ° 1 Teneur en calories des fruits confits les plus populaires.
Avec d'autres options pour les produits confits, l'ananas confit est le moins calorique. Cent grammes de produit ne contiennent que 91 kcal.
Composante énergétique du plat pour 100 g :
- Protéines - 1,7 g;
- Glucides - 18 g;
- Graisse - 2,2 g.
Dans les magasins et sur le marché, les bonbons sont vendus sous forme de cubes, de demi-anneaux, de cercles entiers. Préparés sans ajout de colorants nocifs ni de conservateurs, les morceaux d'ananas ont une couleur jaune douce et une odeur naturelle.
Au cours du processus de fabrication, toute l'humidité est éliminée du fruit autant que possible, de sorte que la délicatesse finie a une structure fibreuse et s'avère dure. Bien qu'extérieurement et gustativement, le produit soit inférieur à ses concurrents directs, il est considéré comme le plus bénéfique pour la santé.
Ananas confit : bienfaits et inconvénients
Les cercles d'ananas sont des antidépresseurs naturels. Ils renforcent le système nerveux, donnent de la force, augmentent l'efficacité. Même après traitement thermique, le fruit ne perd pas ses propriétés, conserve les vitamines et les oligo-éléments.
Tableau n ° 2 Les substances les plus précieuses contenues dans l'ananas.
Malgré l'utilité indéniable, tout le monde ne peut pas manger une friandise. L'ingrédient est contre-indiqué en présence des affections suivantes :
- inflammation du tractus gastro-intestinal;
- gastrite;
- ulcère;
- diabète sucré;
- intolérance aux composants qui composent le fruit.
Si une personne est en surpoids ou obèse, les friandises sucrées doivent également être évitées.
Est-il possible de manger des fruits confits en perdant du poids ?
Les fruits confits ne peuvent pas être qualifiés de produits diététiques. La plupart des experts dans le domaine de la bonne nutrition notent que dans la lutte contre l'excès de poids, il est important d'éviter les aliments contenant du sucre.
Cependant, pour ceux qui ne peuvent pas se passer de sucreries, les nutritionnistes conseillent de choisir des produits secs légèrement recouverts de sucre en poudre. L'option la plus acceptable sont des morceaux d'ananas et de gingembre.
Les fruits confits sont de petits morceaux de fruits, de légumes ou de baies qui sont bouillis dans du sirop de sucre puis séchés au four. Les agrumes sont considérés comme des fruits confits classiques, qui sont préparés à partir du zeste de citron, d'orange, de pamplemousse. Le bonbon a d'abord été préparé à l'Est, où il est devenu une excellente alternative à la confiture, car une telle délicatesse peut être conservée longtemps sans réfrigérateur.
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Caractéristiques avantageuses
Les fruits confits conservent tous les bienfaits pour la santé. Lors de la préparation de fruits confits, toutes les vitamines et minéraux contenus dans le produit d'origine sont conservés, ils sont donc bénéfiques pour la santé.
L'avantage est le suivant :
- restauration rapide de l'équilibre énergétique;
- élimination des toxines du corps;
- normalisation du système digestif;
- réduire le cholestérol dans le sang;
- réduire le risque de développer des tumeurs cancéreuses.
Une bonne collation serait des agrumes et du gingembre confits, car ils :
- avoir des propriétés antioxydantes;
- augmenter la vitalité;
- rétablir rapidement l'équilibre énergétique ;
- améliorer les fonctions protectrices du corps;
- stimuler la croissance des cheveux;
- renforcer le système squelettique et les ongles.
Contre-indications
Les bonbons de mauvaise qualité peuvent contenir divers additifs susceptibles de perturber le tube digestif et d'entraîner des intoxications. Vous devez choisir les fruits confits avec soin ou les faire cuire à la maison pour ne pas nuire à votre santé.
Le produit est contre-indiqué dans les maladies suivantes :
- diabète;
- excès de poids corporel;
- maladies du foie, des reins, de la vésicule biliaire et des intestins en phase aiguë.
Un produit de mauvaise qualité peut provoquer une réaction indésirable sous forme de vomissements, de nausées, de migraine et de diarrhée.
La valeur nutritionnelle
La teneur en calories du produit dépend des matières premières à partir desquelles il est fabriqué.
Tableau BJU pour 100 grammes :
| Le nom du fruit ou du légume | Teneur en calories, kcal | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g |
| Un ananas | 91 | 1,7 | 2,2 | 17,9 |
| Papaye | 328 | 0 | 0 | 81,9 |
| courgettes | 185 | 0 | 0 | 47 |
| kiwi | 312 | 6,6 | 4,5 | 60 |
| mangue | 254 | 1,65 | 0,95 | 47,3 |
| Kumquat | 284 | 3,8 | 0 | 80 |
| Gingembre | 216 | 3 | 0,4 | 26 |
| Citron | 322 | 0,34 | 0,07 | 81 |
| Orange | 305 | 1,6 | 0,8 | 71,8 |
| Pamplemousse | 239 | 0,3 | 0,06 | 57,6 |
Vous pouvez manger des fruits confits pendant le régime, mais ils doivent être choisis en fonction de leur teneur en calories. Il est préférable de choisir des fruits confits parmi des légumes ou des fruits non sucrés.
Les fruits confits sont riches en fibres et aident à nettoyer les intestins. De plus, le produit aidera à saturer le corps de vitamines et de minéraux, à protéger contre l'épuisement et à réduire l'immunité.
Pendant la perte de poids, vous ne devez pas manger plus de 50 g de fruits confits par jour. Choisissez des fruits confits de couleur naturelle et sans ajout de conservateurs. Il est préférable de cuisiner une friandise saine à la maison.
recette citron confit
Ingrédients:
- zeste de citron - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- eau - 3 cuillères à soupe;
- acide citrique - 1 pincée.
Cuisson:
- 1. Faire tremper le zeste dans l'eau pendant 2-3 jours.
- 2. Faire bouillir les croûtes dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
- 3. Dissoudre le sucre sur la cuisinière jusqu'à consistance sirupeuse.
- 4. Verser le sirop sur le zeste et laisser reposer 6 heures.
- 5. Mettez le sirop sur la cuisinière, portez à ébullition 3-4 fois.
- 6. À la fin, ajoutez de l'acide citrique.
- 7. Mettez le zeste sur une plaque à pâtisserie et mettez au four.
- 8. Séchez les fruits confits à une température de 50 degrés tout au long de la journée.
Et quelques secrets...
L'histoire d'une de nos lectrices, Inga Eremina :
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L'ananas confit est un délice qui fait depuis longtemps partie de notre alimentation. Bouillis dans un sirop de sucre très épais et des morceaux de pulpe de fruits parfumés soigneusement séchés peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché à un prix abordable. Vendu à la fois en vrac et emballé.
Ananas confit naturel - anneaux, demi-anneaux ou cubes de couleur or pâle. Ils sentent très naturel. En règle générale, ce produit est assez dur et fibreux car, selon la technologie de fabrication existante, l'humidité est éliminée autant que possible du fruit pendant le séchage. Malgré une apparence aussi modeste et un goût pas particulièrement exceptionnel, c'est cette version de la délicatesse qui est considérée comme la plus bénéfique pour la santé.
Cependant, malheureusement, les fruits confits passés par la "beauty factory" sont beaucoup plus appréciés des consommateurs. Des fabricants peu scrupuleux les teintent avec des colorants alimentaires brillants pour donner un aspect plus attrayant. À l'aide d'arômes et d'additifs alimentaires, les cubes dégagent l'odeur d'une variété de fruits tropicaux -,. Une friandise aussi douteuse est généralement vendue sous le nom très "simplifié" de "fruits tropicaux confits", et sa composition et ses bienfaits pour la santé soulèvent de nombreuses questions.
C'est pourquoi, lors du choix d'une friandise, il vaut la peine de choisir un produit naturel.
Teneur en calories et composition en vitamines et minéraux
L'ananas lui-même est considéré comme un produit hypocalorique et, par conséquent, ses fruits confits, contrairement aux délices orientaux à base d'autres fruits, ont une valeur énergétique plutôt modeste. Il n'est que de 91,43 kcal pour 100 g de produit.
Les fruits confits à base d'ananas conservent la plupart des nutriments présents dans les fruits tropicaux frais.
La composition en vitamines est également impressionnante. aide à contrôler le taux de cholestérol sanguin, prévenant ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires. De plus, il normalise le métabolisme et le fond émotionnel. stimule la production de collagène, qui aide à maintenir l'élasticité de la peau et est responsable de la régénération cellulaire. C'est aussi un antioxydant efficace. augmente la résistance de l'organisme, régule l'activité de la glande thyroïde, est nécessaire pour maintenir une microflore intestinale normale. Enfin, il participe au métabolisme des protéines et des glucides, ralentit le processus de vieillissement et aide à maintenir la tonicité du muscle cardiaque.
Technologie de production d'ananas confit
La technologie industrielle de fabrication de l'ananas confit n'est pas différente de la production de cette délicatesse à partir d'autres fruits. La peau est coupée du fruit, le noyau est nettoyé. La pulpe est coupée en cubes ou en lanières et bouillie longuement dans du sirop de sucre concentré jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Après cela, les tranches sont séchées et saupoudrées ou de sucre en poudre.
Il convient de noter que les fabricants peu scrupuleux de bonbons "tropicaux" colorés utilisent souvent les déchets de la production de fruits confits ordinaires pour leur fabrication - par exemple, le noyau d'ananas.
Caractéristiques avantageuses
L'ananas confit naturel doit ses propriétés bénéfiques aux minéraux, vitamines et fibres alimentaires présents dans les fruits frais.
Ainsi, dans la composition chimique de l'ananas, il existe une substance bromélaïne. Il s'agit d'une enzyme végétale spéciale qui possède un large éventail de propriétés bénéfiques. Ainsi, par exemple, il améliore la régénération des tissus, possède des propriétés anticancéreuses, prévient l'apparition de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, il accélère le métabolisme, contribuant à la combustion rapide des graisses. La bromélaïne est conservée dans les fruits confits même après un traitement thermique et possède donc également toutes les propriétés ci-dessus.
De plus, l'ananas confit est riche en fibres alimentaires. Natural agit comme une sorte de "gommage" pour les intestins, liant et éliminant naturellement les toxines, le mucus et les substances toxiques.
Les minéraux inclus dans la friandise en font un outil efficace pour renforcer le système immunitaire. De plus, ce produit a un léger effet cholérétique, aide à se débarrasser de l'œdème.
Et enfin, cette friandise est un antidépresseur naturel qui aide à égaliser le fond émotionnel, renforce la résistance au stress, augmente l'efficacité et facilite la prise en charge du stress intellectuel.
Inconvénients et contre-indications
Cependant, malgré une liste aussi impressionnante de propriétés positives, l'ananas confit présente un certain nombre de contre-indications.
Tout d'abord, les personnes souffrant de processus inflammatoires du système digestif doivent refuser d'utiliser cette friandise. Il ne convient pas aux personnes chez qui on a diagnostiqué une gastrite avec une acidité accrue et un ulcère peptique.
Malgré le fait que la teneur en sucre de l'ananas confit est inférieure à celle d'une délicatesse similaire d'autres fruits, ces bonbons orientaux sont également contre-indiqués pour les personnes atteintes de diabète.
Notez que de nombreuses personnes souffrent d'une intolérance individuelle à l'ananas, qui se traduit par une forte réaction allergique. Les fruits confits sont également capables de le provoquer.
Et enfin, il est raisonnable d'aborder l'utilisation de n'importe quel fruit confit et convient aux personnes en surpoids et à celles qui valorisent simplement leur silhouette. L'ananas confit, malgré sa teneur en bromélaïne, ne fait pas exception.
Utilisation en cuisine
L'ananas confit peut être utilisé comme collation indépendante. De plus, ils permettent de diversifier le goût des desserts, laitages, pâtisseries et muesli. Les gourmets les ajoutent également aux seconds plats - par exemple, les tranches aigre-douce ajoutent du piquant au filet de poulet.
Comment choisir et conserver l'ananas confit
Pour acheter un produit vraiment de haute qualité et sain, le choix d'une friandise doit être abordé de manière responsable.
- Tout d'abord, malgré le fait que cette friandise soit moins chère au poids, vous devriez acheter des fruits confits dans un emballage. De plus, il est souhaitable qu'il soit transparent - afin que vous puissiez immédiatement évaluer l'apparence du produit.
- Bien sûr, vous ne devriez pas choisir des fruits confits très brillants - ils ont reçu une teinte si attrayante à l'aide d'un colorant chimique.
- Lorsque vous appuyez sur les tranches, l'humidité ne doit pas s'en dégager. Si vous remarquez toujours des baisses, cela indique une violation de la technologie de fabrication.
- Si vous avez encore des doutes sur la qualité des fruits confits achetés, trempez quelques tranches dans un verre d'eau bouillante. Si l'eau a changé de couleur, des colorants ont été utilisés dans la fabrication. Si les fruits confits ont sensiblement diminué ou se sont complètement dissous, cela indique qu'ils ne sont pas naturels.
Étant donné que les fruits confits ont la capacité d'absorber activement l'humidité, ils doivent être conservés dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Toutes les propriétés utiles et les qualités gustatives qu'ils conservent tout au long de l'année.
Comment faire de l'ananas confit à la maison
Vous pouvez cuisiner cette délicatesse orientale à la maison. Pour 1 kg de pulpe de fruit, il vous faudra 4,5 tasses de sucre et trois tasses d'eau.
Nettoyez les ananas, coupez-les en cubes. Trempé dans du sirop de sucre bouillant, faire bouillir pendant un quart d'heure. Après cela, laissez la future friandise infuser dans du sirop pendant une journée afin que l'ananas soit bien imbibé.
Égouttez le sirop, portez-le à ébullition, trempez-y l'ananas et faites bouillir à nouveau pendant un quart d'heure. Laissez infuser une journée.
Après avoir répété la procédure pour la troisième fois, les tranches doivent être complètement saturées et devenir transparentes. Jetez-les dans une passoire pour empiler le sirop, puis séchez pendant trois heures dans un four préchauffé à 50 degrés.
Saupoudrer les fruits confits finis de sucre.
Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
Au 17ème siècle, lorsque la cuisine devient un art à la suggestion des Français, et que les repas deviennent plus raffinés et esthétiquement beaux, les fruits confits apparaissent de plus en plus souvent sur les tables en décoration des desserts. Le fruit confit est un produit alimentaire obtenu à partir de fruits, de baies fraîches, d'écorces d'agrumes ou de noix préalablement bouillis sous forme concentrée. Pour conserver leur forme, certains fruits et baies sont trempés avant la cuisson. Ensuite, ils sont soumis à un traitement thermique, après quoi les fruits confits sont en outre roulés et bien séchés au four.
Afin d'éviter l'humidification des fruits confits prêts à l'emploi, il est recommandé de les stocker hermétiquement dans des récipients en verre, par exemple dans des bocaux en verre hermétiquement fermés avec des couvercles ou du cellophane. Chaque type de fruits confits peut être stocké séparément, ou vous pouvez mélanger différents fruits et baies pour obtenir un ensemble lumineux et attrayant pour le consommateur. Lors de la création de fruits confits assortis, des fruits de différentes couleurs sont sélectionnés.
Actuellement, le marché alimentaire propose une vaste gamme de différents types de fruits confits, qui sont fabriqués à partir de fruits et de baies qui poussent dans notre région, ainsi qu'à partir de fruits plus exotiques. Par exemple, les fruits confits fabriqués à partir de sont considérés comme l'une des variétés de fruits secs les plus populaires et les plus courantes.
Teneur en calories de l'ananas confit
La teneur en calories de l'ananas confit n'est que de 91 kcal pour 100 grammes de produit.
Propriétés utiles de l'ananas confit
Les fruits confits à l'ananas ont un goût merveilleux et ont en même temps des propriétés utiles. Actuellement, tous les fruits confits produits à l'échelle industrielle ne seront pas utiles à l'homme, car les fabricants utilisent souvent des matières premières de mauvaise qualité et ajoutent divers conservateurs et additifs alimentaires. L'ananas confit peut constituer un merveilleux plat sucré indépendant, ainsi qu'une décoration ou l'un des composants d'autres desserts.
Ananas confit en cuisine
L'ananas confit est très facile à cuisiner à la maison, pour ce plat vous n'avez besoin que de trois produits :, et, bien sûr,. Au premier stade, l'ananas est pelé et coupé en petits morceaux de n'importe quelle forme. Ensuite, l'ananas est bouilli à haute concentration et les fruits confits obtenus sont bien séchés. Notez qu'il peut être utilisé comme matière première, il suffit alors de leur ajouter un peu plus de sucre et de bien sécher.
