Comment cuisiner du bœuf à la chinoise avec des légumes dans une sauce gourmande ? Bœuf chinois : recette de ragoût chinois

16.06.202127.05.2017

La viande est un aliment préféré de beaucoup, qui est présent dans la cuisine traditionnelle presque tous les peuples du monde. Frit, bouilli, fumé, aromatisé aux épices aromatiques, associé à divers additifs, il a un goût et une odeur uniques dans chaque pays. La Chine ne fait pas exception. Viande chinoise aux légumes - épicée, satisfaisante et très plat savoureux, généralement épicé ou aigre-doux avec une teinte rouge facilement reconnaissable, comme vous pouvez le voir sur la photo (lien). Il est préparé sur le territoire de tout l'État, selon diverses recettes, toutes faciles à reproduire et ayant leurs propres petites particularités.

Boeuf chinois : Recettes

Dans la cuisine des pays asiatiques, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le veau. Tous sont à base de viande finement hachée et fraîche, légumes juteux, qui sont écrasés avec des épices, des épices et épices piquantes frit dans une poêle. En voici quelques-uns.

Avec des légumes

Cette recette de bœuf chinois est à juste titre l'une des plus abordables et des plus polyvalentes, car la viande est mieux combinée avec des légumes, trempés dans le jus dont elle acquiert cet inoubliable et goût agréable, que nous voulons voir à la suite de la cuisson. L'ensemble du plat est préparé en moins d'une heure. Ingrédients requis :

1 piment fort, de préférence rouge;
450 gr. boeuf (pas de porc);
1 botte moyenne d'oignons verts;
2 petites têtes oignon;
2 pièces. concombres frais;
2 carottes longues;
1 courgette;
25 gr. huiles de sésame;
3 gousses d'ail;
80 gr. sauce soja;
100 gr. huile de tournesol;
1 racine de gingembre;
1-2 cuillères à soupe le vinaigre;
sel, selon vos préférences gustatives.

La recette du bœuf chinois aux légumes est simple :

Il faut broyer un morceau de viande en assiettes (au fur et à mesure, mais les plus fines sont meilleures), les battre avec un marteau de cuisine puis les couper en barres;

Nous préparons la marinade - pour cela, nous frottons le gingembre, écrasons le poivre amer et mélangeons les ingrédients avec du vinaigre et de la sauce soja;

Ensuite - versez le boeuf préparé avec la marinade et laissez reposer 30 à 40 minutes pour qu'il soit bien trempé;

Nous préparons les légumes: hachez l'ail, coupez également l'oignon en rondelles, hachez les courgettes, les carottes, les concombres en une fraction de rayures;

Après le temps nécessaire au trempage de la viande, nous prenons une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et faisons frire le bœuf;

Versez ici les oignons et les carottes, laissez mijoter 3-4 minutes, puis les courgettes, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes;

À la fin, versez les concombres, l'ail, saupoudrez d'huile de sésame et saupoudrez d'un demi-bouquet d'oignons verts;

Nous continuons à nous réchauffer pendant 60 secondes et à retirer du brûleur;
Au moment de servir, écrasez la seconde moitié de l'oignon frais sur le dessus.

Le meilleur ajout à un tel plat avec sauce serait du riz ou des pâtes.

Viande chinoise selon cette recette, bien qu'elle nécessite un grand nombre ingrédients, il s'avère si tendre et épicé que le résultat justifie toutes les difficultés dans la sélection des produits. Toutes les étapes de préparation ne prennent pas plus d'une heure. Et donc, il nous faut :

20-30 gr. sauce soja;
0,7 kg. bœuf;
1 aubergine;
2 gousses d'ail;
1 tubercule de racine de gingembre;
1 botte d'oignons verts et quelques brins de coriandre fraîche;
100 gr. amidon;
acide acétique;
1 PC. radis daikon;
5-8 cuillères à soupe sherry espagnol sec;
0,5 gousse de piment fort;
2 anis étoilé.

Méthode de cuisson :

Couper la viande en fines lanières. Pour ce faire, il vaut mieux le congeler légèrement;
Nous mettons les lanières de viande dans un récipient profond et versons la bonne quantité de sauce soja et de xérès sec, secouons l'amidon sur le dessus;
Ensuite - mélangez le tout soigneusement et soigneusement à la main afin que l'amidon enveloppe chaque assiette de viande;
Nous hachons l'ail et hachons le gingembre en petites lanières, mélangeons et mettons 1/2 piment broyé;
Coupez l'aubergine en barres, mettez-la dans un bol séparé, ajoutez légèrement du sel;
Prenez une poêle et remplissez-la une petite quantité huile de tournesol, attendez qu'elle se réchauffe à 80 degrés, après cela, nous mettons des morceaux de bœuf ici et les faisons sauter légèrement jusqu'à ce que la couleur change légèrement, puis à l'aide d'une écumoire, nous les transférons dans un récipient propre séparé;
Dans l'huile, où la viande était déjà frite, versez une assiette avec du gingembre, de l'ail et du poivre préparés, en remuant, faites frire pendant 2-3 minutes;
Après cela - ajoutez l'aubergine pressée du jus et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes;
Versez une partie de sauce soja, mordez, sherry, eau dans une poêle chaude et mettez un astérisque d'anis étoilé parfumé;
Laissez bouillir le mélange et seulement après cela, étalez le daikon. On mijote le tout pendant quelques minutes ;

Noter! Si le mélange s'avère très liquide - ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'amidon dilué dans de l'eau, le plat ne doit pas se révéler être une soupe liquide.

Nous mettons la viande sur les légumes, saupoudrons de sauce soja et de sherry, de l'huile de sésame est ajoutée pour donner un éclat riche. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes;
Lorsque le plat est prêt, retirez-le du brûleur et écrasez-le avec des oignons verts hachés pour un beau look et un goût inhabituel.

Servir la viande à la chinoise avec des légumes, garnie de riz bouilli comme le montre la photo (lien).

Au poivron

Le bœuf chinois au poivron est non seulement savoureux, mais aussi un plat coloré digne d'une table de fête. Pour le préparer, vous devez préparer:

300 gr. haricots en gousses;
600 gr. bœuf;
3 poivrons doux bulgares à peau épaisse et juteux (vous pouvez utiliser différentes couleurs);
2 oignons réguliers;
2 gousses d'ail;
additifs : huile de sésame - 20 gr., huile végétale - 12 gr., vinaigre de riz - 30 gr., sauce à base de soja - 100 gr. ;
en vrac : - moutarde sèche, sel, poivres moulus (noir et rouge) - au goût, amidon - 120 gr.

Procédure:

Nous coupons la pulpe de bœuf (le porc convient également) en petites tranches et préparons la marinade pour la viande pour la faire tremper. Pour ce faire, mélangez la sauce avec du soja, de l'ail haché, du noir sur la pointe du couteau piments, moutarde. Verser la sauce sur la viande, laisser mariner au moins 35 minutes ;
Ensuite, lavez et nettoyez tous les légumes, coupez-les en lanières ou en rondelles. Moudre l'ail;
Rouler la viande marinée dans l'amidon et faire revenir dans une poêle chauffée pendant 15 minutes. et après cela, nous passons dans un conteneur thermique;
Dans le même bol, faire revenir d'abord le poivron multicolore, puis l'oignon et pendant 2 minutes;
Versez-les sur la viande finie;
Ensuite - faites frire les haricots et transférez-les également sur la viande;
Assaisonner le tout avec du poivre et de l'ail, saupoudrer d'huile de sésame, bien mélanger et chauffer pendant 1 à 2 minutes.

C'est savoureux, non Plat épicé en sauce ne laissera indifférent aucun gourmet.

Au gingembre et au lait

Si vous cherchez comment faire cuire de la viande en chinois façon originale est la recette pour vous. Le lait rendra le bœuf tendre et moelleux, et le gingembre vous ouvrira l'appétit. Et donc, prenez :

300 grammes de boeuf sélectionné (le porc ne peut pas être remplacé);
3 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
2 oignons rouges;
20 ml. huiles de tournesol;
1 tubercule de racine de gingembre;
125 ml. lait de vache;
2 poivrons moyens;
une pincée d'épices telles que : sel, curry, poivre noir moulu.

Pour cuisiner:

Coupez la viande en fines tranches et trempez-la dans une marinade à base d'huile et de sauce soja traditionnelle. Tout doit être infusé pendant 20 à 30 minutes;
Couper le poivron et l'oignon en demi-anneaux, hacher le gingembre sur une râpe fine, hacher l'ail (assez pour couper en assiettes);
Mettez une poêle avec de l'huile versée sur le brûleur et quand elle se réchauffe, versez la viande marinée et faites-la frire jusqu'à ce que la couleur change;
Versez le lait ici et laissez mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé;
Ensuite - versez le gingembre, les oignons, les poivrons et l'ail et faites mijoter la viande avec les légumes pendant 5 minutes;
Assaisonnez ensuite avec les additifs en vrac et poursuivez la cuisson 1 minute.

Votre délicieux chef d'oeuvre de cuisine prêt! Un tel plat n'a pas honte de cuisiner table de fête ou gâtez votre famille le week-end !

Résumé

Le bœuf chinois aux légumes est un plat facile à préparer, épicé et beau qui sera un incontournable de tout événement. Piquant, parfumé, presque toujours épicé - il vous emmènera complètement à l'Est, ouvrira une nouvelle, cuisine chinoise qui est sûr d'être aimé par tous les membres de la famille.

Instructions de cuissons

1 heure 40 minutes Imprimer

1. Coupez tous les films d'une pièce de bœuf, coupez la viande en fines tranches, puis coupez ces tranches en lanières. Nous essayons, si possible, de faire en sorte que nos pailles à viande aient approximativement la même longueur et la même épaisseur, ce sera donc plus esthétique.

2. Ensuite, vous devez préparer la marinade de viande, pour cela, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz avec 4 cuillères à soupe de sauce soja et pressez 3 gousses d'ail dans le bol de marinade. Lit de bébé Comment préparer l'ail

3. Envoyez le bœuf haché dans un bol profond, salez-le un peu, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu, ajoutez Moutarde en poudre et verser la marinade sur la viande, bien mélanger et laisser mariner le boeuf pendant 40 minutes.

4. Pendant que la viande marine, préparez les légumes. Épluchez trois autres gousses d'ail, épluchez tous les oignons et les poivrons. Nous coupons les poivrons en demi-anneaux de taille moyenne, coupons l'oignon en lanières pas très fines - nous obtenons tout le composant végétal de notre plat.
Lit de bébé Comment traiter poivron

5. Vous devez maintenant préparer la vinaigrette pour notre plat. Pressez trois gousses d'ail dans un bol séparé, ajoutez une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu à l'ail (pour les amateurs de plats plus épicés - versez 1-2), versez l'ail et le poivron rouge avec la sauce soja, mélangez le tout et laissez la sauce laisser infuser jusqu'à la fin de cuisson notre boeuf.

6. Enfin, il est temps de commencer la cuisson du bœuf aux poivrons. Nous mettons une poêle à frire profonde (de préférence un wok) sur le feu, y versons huile végétale de sorte qu'il cache le fond d'environ 1 à 1,5 cm, versez de l'amidon dans un grand plat plat et roulez bien la viande dedans. Dès que l'huile chauffe et qu'une légère fumée s'en dégage, nous commençons à envoyer la viande dans la poêle une par une, jusqu'à ce que la viande remplisse le fond de la poêle en une seule couche. Si vous faites frire toute la viande en même temps, elle collera probablement ensemble. Par conséquent, prenez votre temps et faites frire tout le bœuf en plusieurs étapes.
Faites frire chaque lot de bœuf pendant environ 7 à 10 minutes. Nous envoyons le lot fini de bœuf frit dans un bol séparé résistant à la chaleur (fer, argile ou céramique).

7. Une fois que toute la viande est frite et complètement retirée de la poêle, nous envoyons les poivrons frire. Et immédiatement, ensuite, nous envoyons des oignons hachés aux poivrons (l'huile peut être changée / complétée si nécessaire).
Faire frire les légumes pendant environ 2 minutes, sans oublier de les mélanger intensément. Ensuite, nous envoyons les oignons frits et les poivrons au bœuf avec une écumoire, en essayant de nous assurer que l'excès d'huile s'écoule des légumes dans le processus.

8. Nous envoyons du vert dans la casserole libérée haricots verts et rapidement (pas plus de 1-2 minutes), faites-le frire. Nous envoyons des haricots au bœuf avec des légumes, mélangeons le tout soigneusement et, en principe, nous pouvons supposer que notre bœuf chinois est complètement prêt. Il peut être assaisonné de sauce et servi chaud. Ou vous pouvez le servir comme plat chaud. Pour ce faire, nettoyez le wok et mettez-y le bœuf et tous les légumes, assaisonnez avec la sauce à l'ail et au poivre, mélangez, ajoutez les graines de sésame et faites chauffer pendant trois minutes maximum.

La viande à la chinoise avec des légumes est toujours cuite rapidement car elle est coupée en petits morceaux. Le bœuf, le poulet, la dinde ou le porc sont frits rapidement dans un wok, complétés par des légumes, des herbes, de l'ail haché et de la sauce soja. Parmi les légumes, les oignons, les carottes, les tomates, les courgettes et les poivrons sont excellents. Le plat est juteux et très savoureux. Une poêle à frire ordinaire convient à la cuisson, c'est juste que les légumes et la viande y seront frits un peu plus longtemps.

Cuisiner du porc parfumé à la chinoise sauce soja avec des légumes. Toutes les nouilles, le riz ou les pommes de terre bouillies sont parfaits pour une telle viande comme plat d'accompagnement.

Viande à la chinoise avec des légumes à la sauce soja : une recette pas à pas

Ingrédients pour trois portions :

Porc (filet) - 300 g;
Oignons - 2 pièces;
Carottes - 1 pc.;
Sucré poivron- 0,5 pièces ;
Persil - 4 brins;
Sauce soja - 3 c. l. ;
Huile végétale - 4 c. l. ;
Poivre noir moulu;
Le sel.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Comment faire cuire du porc à la chinoise avec des légumes à la sauce soja dans une casserole

1. Nous lavons le filet, le coupons en fines assiettes et le coupons en longs petits morceaux. Le porc coupé de cette manière sera prêt en 20-25 minutes. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser de la côtelette, de l'épaule, du cou ou du filet.

2. Nous envoyons les morceaux préparés dans une poêle avec de l'huile, couvrons, chauffons à température moyenne et faisons frire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. La viande ne doit pas être trop cuite. Cela ne prend pas plus de 10 minutes.

3. Coupez l'oignon pelé en demi-anneaux, frottez les carottes sur une râpe pendant Carottes coréennes. S'il n'y a pas une telle râpe, coupez-la simplement en bâtonnets fins.

4. Pelez la moitié du poivron et coupez-le en lanières pas très fines.

5. Mettez les légumes préparés dans le porc frit. Ne pas ajouter de sel, couvrir et cuire sous le couvercle, en remuant, pendant environ 15 minutes. Si les légumes absorbent toute l'huile, ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'huile et versez un peu d'eau (3-4 cuillères à soupe). Les légumes doivent d'abord mijoter un peu, puis légèrement dorer.

6. Dès que le rôti de légumes devient mou et perd du volume, il est prêt.

7. Arrachez les feuilles des brins de persil et hachez-les finement. Pelez les gousses d'ail et passez-les dans une presse ou hachez-les avec un couteau. Nous envoyons tout dans la casserole, versons la sauce soja, ajoutons du poivre moulu et chauffons la casserole à haute température. Ne couvrez pas, remuez constamment et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le liquide obtenu se soit évaporé. L'ail et le persil doivent donner du goût et de l'arôme à tous les produits.

8. Nous goûtons le porc fini à la chinoise pour le sel et, si nécessaire, ajoutons plus de sel.

9. Délicieuse viande à la chinoise avec des légumes à la sauce soja, mettre dans des assiettes avec un plat d'accompagnement, ajouter des légumes verts et servir immédiatement avec salade légèreà partir de légumes. Excellent salade en forme de tomate, poivron, oignon rouge et chou chinois. Nous remplissons la salade d'huile végétale.

Le porc peut être remplacé par du poulet ou du filet de poitrine de dinde. Il cuit rapidement, nous le coupons donc en plus gros morceaux (cubes).
Avant de servir, la viande avec des légumes peut être saupoudrée de graines de sésame.
Diversifier plat chinois, expérimentez avec des tomates, des aubergines, des haricots verts et des poireaux.
Le plat aura un goût différent si vous y ajoutez des champignons. Faites-les revenir avec du porc.

Nous avons du bœuf à la chinoise dans de la sauce soja pour le dîner. Si vous pensez que ce plat est difficile à préparer, je vous suggère de vous assurer que le contraire est vrai. Le temps passé à cuisiner est payant viande délicieuse Pour dîner. Un ingrédient obligatoire du plat est la sauce soja - elle peut être achetée dans tous les magasins. Sans cela, le bœuf à la sauce soja à la chinoise ne fonctionnera en aucune façon, il ne peut être remplacé par rien. Le reste des ingrédients peut être varié. Vous pouvez même remplacer le bœuf de la recette par du poulet, mais vous devez réduire considérablement le temps de cuisson.

Ingrédients de la viande chinoise :

Boeuf sans veines - 500-600 gr.;
Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café;
Piment rouge moulu - sur la pointe d'un couteau;
Ail - 1 tête;
Sauce soja - 3-4 cuillères à soupe;
Sucre - 2 cuillères à café;
Sel - 1,5-2 cuillères à café;
Farine - si nécessaire
Eau - 0,5 litre.

Comment faire cuire le boeuf chinois à la sauce soja:

Lavez la viande. Retirer l'excédent de film et graisser au besoin.
Le boeuf doit être coupé gros morceaux 5-6 cm d'épaisseur. Mettez-le dans une casserole profonde. Verser de l'eau chaude dessus afin que l'eau recouvre complètement les morceaux de viande.
Cuire pendant une heure et demie jusqu'à ce que le boeuf soit presque prêt.
Faites un feu vif, ajoutez du sel, du sucre, des épices.
Verser délicatement la sauce soja au goût.
Mettre l'ail pelé et haché grossièrement. Laisser mijoter à feu vif pendant 10-15 minutes.
Faire un feu faible. Laisser mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite. Pendant ce temps, la sauce doit épaissir.
Si la sauce s'avère très liquide (généralement due à une grande quantité d'eau), il faut l'épaissir. Pour ce faire, faites revenir 1 à 2 cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche et versez-y progressivement un peu de sauce à la viande. Maintenant, versez cette masse épaisse sur la viande.
Versez la farine avec la sauce petit à petit en remuant constamment la viande. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine. Lorsque l'épaisseur de sauce désirée est atteinte, éteignez la viande.
Retirez la viande, coupez-la en fines tranches avec un couteau bien aiguisé, versez-la sur la sauce épaisse obtenue.
Le bœuf chinois à la sauce soja est prêt !!!