Cuisson au wok. Recette de nouilles au wok avec poulet et légumes à la maison. Qu'est-ce que les nouilles au wok

Comment cuisiner correctement et rapidement un wok à la maison ? Meilleures recettes Lisez cet article pour des conseils de cuisine.

nouilles au wok, riz sauté et d'autres plats avec le préfixe "wok" sont tombés amoureux des Russes, poussant le reste des catégories de restauration rapide. La restauration rapide en box est vendue dans les aires de restauration, dans les cafés et restaurants spécialisés dans la cuisine asiatique, et peut être commandée à domicile.

C'est une excellente option lorsque vous ne pouvez pas allouer du temps pour un repas complet, mais que vous ne voulez pas manger quelque chose de trop malsain. Mais il y a un inconvénient non négligeable : si vous souhaitez diversifier la portion avec plusieurs types de fruits de mer, ajoutez plus de viande ou des légumes, alors la nourriture sera assez chère. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer s'efforcent d'apprendre à cuisiner seules des plats au wok afin de les expérimenter à leur guise.

Comment est-il apparu et qu'est-ce que "Wok"

Un wok est une poêle à frire chinoise en forme de cône traditionnellement utilisée pour Fast food nourriture sur un feu ouvert. Apparence il ressemble à un chaudron, mais contrairement à lui, il est fait d'un fond mince et de parois qui chauffent instantanément au feu. Ce facteur était très important, car au départ, les segments de la population à faible revenu et les nomades cuisinaient au wok. Ils avaient accès à une quantité limitée de bois de chauffage, et le plus souvent même de la paille ou de l'herbe, qui, en train de brûler, devait avoir le temps de chauffer le fond convexe des plats. Ensuite, la chaleur se répandit automatiquement le long des parois, laissant ainsi le temps de faire frire des aliments simples.

Une poêle wok est conçue pour la friture rapide des aliments.

De nos jours, la forme authentique de la poêle wok en forme de cône a subi des changements importants. Il s'est avéré inconfortable pour les dalles modernes à dessus plat, de sorte que le fond a été lissé, ce qui lui a donné de la stabilité.

Malheureusement, cette amélioration a entraîné une modification des caractéristiques techniques et une diminution du régime de température inhérent à produits originaux. Par conséquent, lors de l'achat d'une poêle wok, les consommateurs se voient proposer deux options : prendre un produit "européen", ou proche de l'original, mais pas si pratique. Le choix dépend de la manière dont vous prévoyez d'utiliser la vaisselle.

Comment cuisiner dans un wok chinois

Une poêle à frire chinoise profonde peut remplacer la plupart des ustensiles de cuisine. Il peut être frit, mijoté, bouilli, fumé, cuit à la vapeur et frit. Dans un wok, les nouilles populaires sont tout aussi bonnes, différentes soupes et même des salades chaudes.

Mais la technique de cuisson la plus courante reste le sauté, qui se traduit littéralement par « friture interférente ». C'est la chose même qui est venue des temps anciens, la friture rapide des aliments dans l'huile chaude avec une agitation constante. Ainsi, le plat est préparé en quelques minutes, n'absorbe pas l'excès de graisse et conserve un maximum de substances utiles.

Caractéristiques de la cuisson au wok selon la méthode du sauté:

• Les ingrédients doivent être choisis de manière à ce qu'ils cuisent rapidement. Par exemple, fruits de mer, filet de viande, poitrine de poulet. S'il s'agit de légumes, alors oignons, carottes, poivron, tomate;
• Les nouilles, pommes de terre et autres aliments qui nécessitent un long traitement thermique doivent être bouillis à l'avance. Certaines variétés, comme les nouilles de riz, nécessitent un pré-trempage. Mais le riz est préférable de cuire en une journée et de refroidir la nuit au réfrigérateur;
• La coupe de tous les ingrédients doit être approximativement la même. Par exemple, des bandes ou des barres minces. Il n'est pas souhaitable de faire frire dans une poêle wok gros morceaux: il faudra les cuire trop longtemps, ce qui contredit l'idée principale du sauté ;
• Les produits destinés à la cuisson au wok doivent être préparés à l'avance. Habituellement, ils sont lavés, coupés et placés dans des assiettes à côté du poêle afin qu'ils n'aient pas à être distraits. Après tout, la poêle est si chaude que seuls des ingrédients peuvent y être ajoutés ;
• Avant de commencer à sculpter chef d'oeuvre de cuisine, le wok doit être bien chauffé. La température de friture standard dans une poêle à frire est de 250 degrés. Pour que tout se passe comme dans la recette, vous n'avez pas besoin d'avoir peur et de réduire le feu;
• N'utilisez pas d'olive ou beurre. Ils commencent à fumer sous l'influence de températures élevées et nuisent au goût du plat. Pour la cuisine asiatique, mieux vaut prendre le standard huile de tournesol sans additifs;
• Pour obtenir un plat délicieux dans lequel tous les ingrédients sont parfaitement combinés les uns aux autres, vous devez suivre les règles de pose des produits. Mettez d'abord ceux qui nécessitent un long traitement thermique, comme la viande, et les herbes et les sauces viennent à la fin ;
• Indispensable et le plus condition importante technologie sauté - agitation constante pour éviter les brûlures et assurer un chauffage uniforme des aliments. Secret chinois : mélanger du milieu vers le bord, du bas vers les murs.

L'une des conditions de la cuisson au wok est l'agitation continue.

Si vous prenez en compte toutes les nuances de la cuisson dans une casserole wok, vous pouvez alors composer indépendamment les ingrédients, et chaque fois que vous obtenez un savoureux, plat original. En même temps, il faut se rappeler qu'un wok traditionnel n'a pas toujours assez de puissance par rapport aux poêles standard, donc les plats doivent être bien chauffés et ne pas essayer de faire frire trop d'aliments à la fois. Dans une poêle soigneusement chauffée, les aliments semblent flotter sur une couche de vapeur au-dessus des parois chaudes, et un wok froid ne donne pas un tel effet, et il y a un risque de brûlure des aliments.

recettes de wok

A l'origine, un wok est le nom de l'ustensile de cuisine sauté correspondant. Mais maintenant, pour plus de commodité et de compréhension de ce qu'est la nourriture, le mot "wok" est également ajouté à son nom. Par exemple, nouilles au wok, wok au poulet, wok aux légumes. Tous ces plats peuvent être cuisinés à la maison dans une poêle spéciale chinoise.

Et pour que vous n'ayez pas à chercher des recettes, les options les plus simples et les plus intéressantes sont rassemblées dans cette collection.

Nouilles wok au porc

Pâtes combinées avec juteux viande frite aimé par beaucoup cuisines nationales. variante chinoise cuisiner un plat dans une poêle wok avec des légumes et de la sauce soja révèle le goût des produits familiers sous un nouveau jour.

Funchoza au porc et aux légumes

Ingrédients:

• nouilles de verre (funchose) - 400 g;
• porc - 200 g;
• haricots verts - 200 g;
• oignon - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 100 g;
• sauce soja - 50 ml;
• sucre - 2 cuillères à café;
• huile de tournesol - 2 c. l. ;
• poivre noir moulu - au goût.

La cuisson au wok diffère du processus habituel en termes de vitesse. Par conséquent, nous préparons tous les ingrédients à l'avance afin de les disposer un par un et ne nous laisser distraire que par la préparation parallèle des nouilles.

Couper le porc en fines lanières dans le sens du grain. Haricots, s'ils sont congelés, rincez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Nous nettoyons l'oignon de la coque et le coupons en demi-anneaux. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières. Mélanger la sauce soja avec le sucre pour un agréable goût sucré-salé.

Nous mettons le wok sur le feu, versons l'huile et le chauffons à la température la plus élevée possible. Nous mettons la viande dans la poêle, assaisonnons avec du poivre moulu et, en remuant, faisons frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. En même temps, faites bouillir de l'eau et faites-y tremper le funchose selon les instructions sur l'emballage ou pendant 5 minutes.

À la viande séquentiellement, par incréments de 1-2 minutes, ajouter l'oignon, le poivron et haricots verts. Faites frire le tout pendant quelques minutes et versez un mélange de sucre et de sauce soja. Égoutter l'eau des nouilles de verre trempées et ajouter les pâtes cuites dans la poêle. Bien mélanger, laisser cuire encore quelques minutes et mettre dans un plat.

Wok de Légumes

Un assortiment de légumes frits dans une poêle wok sera un excellent plat indépendant, un plat d'accompagnement ou une partie d'un plat composé. Les légumes du wok sont idéalement combinés avec de la viande, ils peuvent être cuits rapidement, par exemple lors d'un barbecue.

Wok de légumes végétarien

Ingrédients:

• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 1 pc .;
• aubergine - 1 pc .;
• courgettes - 200 g;
• chou chinois - 200 g;
• ail - 4 gousses;
• gingembre frais - 20 g;
• sauce soja - 50 ml;
• sucre - 2 c. l. ;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 c. l. ;
• piment moulu - une pincée;
• huile de tournesol - 2 c. l.

Tous les légumes sont nettoyés, lavés et coupés en lanières. Plus le produit est dur, plus les barres doivent être fines. Dans la variante avec l'ensemble d'ingrédients ci-dessus, nous hachons les carottes les plus petites.

Passer l'ail au pressoir, râper le gingembre. Pour la vinaigrette dans un récipient séparé, mélanger sauce soja, vinaigre, sucre, piment et bien mélanger.

Versez l'huile dans une poêle wok et mettez-la à chauffer à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Mettez les légumes dans l'huile chaude toutes les deux minutes, sans oublier de les remuer constamment. Nous commençons avec des oignons, puis ajoutons des carottes, des aubergines, des poivrons, des courgettes et du chou.

DANS mélange de légumes mettre l'ail haché et le gingembre, faire frire pendant 30 à 60 secondes. Versez-y la sauce pré-mélangée et faites cuire environ une minute, après quoi nous la mettons dans une assiette et apprécions le goût exquis.

Wok avec du riz et du poulet

Riz sauté cuit selon recette chinoise, moins populaires que les nouilles au wok, mais en même temps elles ne sont pas moins savoureuses et saines. Riz avec du poulet sauce aigre douce va devenir excellente option déjeuner ou dîner, surtout si le temps de cuisson est limité.

Riz sauté au poulet

Ingrédients:

• riz - 150 g;
• filet de poulet - 400 g;
• oignon - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 2 pcs.;
• ail - 4 gousses;
• sauce aigre-douce - 100 ml;
• sauce soja - 100 ml;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• sésame - au goût;
• huile de tournesol - 3 c. l.

Pour que le résultat de la cuisson soit exactement du riz frit et non de la bouillie chauffée avec du poulet, il doit être sec et friable. Pour ce faire, il doit être cuit selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant du curcuma pour donner une couleur jaunâtre. Il est très pratique de faire cuire le riz le soir et de le laisser sécher une nuit au réfrigérateur. Pour de meilleurs résultats, choisissez des variétés à grains longs telles que le basmati, le jasmin, le tamasha, etc.

Une fois le riz cuit ou sorti du réfrigérateur, nous préparons le reste des ingrédients pour la friture. Pour ce faire, lavez le poulet et coupez-le en fines lanières. Je lave également les légumes, les nettoie et les coupe en cubes, et l'oignon en demi-rondelles.

Nous posons une poêle wok sur la cuisinière, y versons de l'huile et la chauffons autant que possible. Prenez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 5 minutes. Ensuite, mettez l'oignon, après quelques minutes - les carottes, et après 2 minutes supplémentaires, ajoutez le poivron et l'ail. Nous faisons tout frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Ajouter le riz à la poêle avec le poulet et les légumes et cuire de 30 secondes à plusieurs minutes pour qu'il ait le temps de bien frire. Ensuite, ajoutez les sauces, soja et aigre-douce, chauffez encore un peu, mélangez et mettez dans un plat. A la fin, saupoudrer le plat de graines de sésame.

Vidéo: recette de nouilles au wok à la maison

Mots clés:

L'un des plats les plus préférés qui nous est venu de Chine est délicieuses nouilles wok. L'histoire dit que ce plat a plus de 4 mille ans. C'est l'un des plats chinois les plus courants. Parallèlement, les Chinois en consomment aussi bien en semaine qu'en vacances. Bien sûr, pour les occasions spéciales, la recette des nouilles au wok est un peu plus compliquée, un grand nombre de légumes, divers types de viande y sont ajoutés, une sauce spéciale est préparée, etc.

Histoire

Aujourd'hui, en parlant de nouilles, nous présentons des bandes de pâte finement tranchées, mais il y a très longtemps, c'était de petits morceaux de pâte qui étaient bouillis dans de l'eau salée, mais pas dans n'importe quel récipient, mais dans une casserole spéciale "wok" ( d'où son nom - wok -nouilles). La recette du plat qui s'appelle aujourd'hui "mien pien" a été inventée par les anciens chinois il y a très, très longtemps. Il est encore en préparation dans certaines régions du Céleste Empire.

Qui a inventé les nouilles ?

Lorsque les Chinois ont décidé de changer la technologie de fabrication des nouilles, d'où est venue l'idée d'étaler la pâte en une fine couche et de la couper en fines lanières ? Il est peu probable que l'on puisse trouver des réponses exactes à cette question. Après tout, c'était il y a très, très longtemps. Il n'y a pas non plus de réponse exacte à la question de savoir combien de temps les nouilles devraient être. Parfois pendant concours culinaires Les chefs chinois fabriquent des nouilles de plusieurs mètres de long. Les habitants du Céleste Empire le considèrent comme un symbole de longévité. C'est pourquoi, transmettant de génération en génération les compétences et les connaissances sur la cuisson des nouilles au wok, les enseignants enseignent également à leurs élèves qu'il est impossible de casser ce produit, car cela raccourcit la vie. Le faire bouillir en entier est aussi un grand art.

D'où vient le nom "wok" ?

Les nouilles sont ainsi nommées en raison des ustensiles dans lesquels elles sont fabriquées. Il s'agit d'une sorte de poêle à frire en forme de dôme inversé. Il cuisine non seulement des nouilles, mais aussi de nombreux plats différents. Cette batterie de cuisine est pratique pour frire, bouillir, mijoter et même fumer. Les nouilles elles-mêmes sont cuites selon la technique du sauté. Selon elle, les produits sont frits dans de l'huile chaude sur un feu très fort, et pour qu'ils ne brûlent pas, ils sont constamment remués. En regardant de côté, il nous semble que le cuisinier jette les légumes qui sont en train de frire dans la poêle, puis les rattrape dans la poêle. On croit que les aliments ainsi préparés préservent tout. caractéristiques avantageuses.

Variétés de nouilles chinoises WOK

La farine est utilisée pour faire ce plat en Chine. différentes variétés. Dans les régions du nord de la Chine, les nouilles sont plus souvent préparées à partir de farine de blé, dans les parties sud - du riz. Il a une couleur blanche comme neige inhabituelle. En règle générale, il n'est pas ensuite bouilli, mais simplement trempé dans de l'eau tiède. C'est un produit très diététique, il ne contient pas de gluten, il est peu calorique - seulement 250 kcal pour 100 grammes de produit.

Un autre type de nouilles au wok, dont la recette est parvenue aux chefs modernes depuis les profondeurs des millénaires, est les nouilles aux œufs. Il est fabriqué à partir de farine de blé additionnée d'un grand nombre d'œufs. Naturellement, ce produit a une couleur jaune prononcée.

Il existe un autre type de nouilles qui, comme la précédente, est fabriquée à partir de farine de blé - on l'appelle "udon". Malgré le fait qu'il ne se compose que de deux ingrédients - la farine et l'eau, ce type est plus calorique que les deux précédents.

Eh bien, le dernier type de nouilles au wok dont nous voulons parler est funchose. Il est fabriqué à partir d'amidon obtenu à partir de haricots mungo. Sa caractéristique est la transparence (après cuisson). En Chine, le funchose de maïs et de soja est également courant, mais il est considéré comme la nourriture des pauvres. Ces deux variétés sont considérées comme riches en calories - elles contiennent environ 330 kcl. Mais les nouilles de sarrasin, qui sont brunes, bien qu'elles soient riches en calories, sont mieux absorbées et ont de grandes propriétés bénéfiques.

Ne soyez pas surpris, mais il existe plusieurs autres variétés de nouilles au wok en Chine. La recette de l'un d'entre eux est tout simplement incroyable. Il est fabriqué en ajoutant des épinards, il a donc une couleur verte prononcée.

Comment faire cuire des nouilles au wok

Comme vous l'avez déjà compris, la figure centrale dans la préparation de ce plat est la casserole wok, qui a des bords inhabituellement hauts qui maintiennent la chaleur dans la casserole. Grâce à cette fonctionnalité, les produits sont cuits rapidement, sans perdre leur goût et leurs propriétés utiles. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de restaurants chinois dans le monde entier, très appréciés dans les pays où ils sont implantés.

Chacun des restaurants a sa propre recette spéciale de nouilles au wok. À la maison, cependant, vous pouvez également cuisiner ce plat savoureux même si vous n'avez pas la bonne poêle à frire. Néanmoins, notre conseil est d'acheter un "wok" et de cuisiner selon toutes les règles. Les nouilles peuvent être combinées avec de la viande, de la volaille, des fruits de mer et une variété de légumes. Dans la plupart des recettes, les nouilles sont simplement bouillies, mais il existe également des façons de les faire d'abord frire dans l'huile, puis de les faire bouillir.

Quelques nuances

En règle générale, cette nouille est fabriquée à partir de pâte à sel, donc avant d'ajouter du sel à l'eau pour la faire bouillir, il est préférable de lire sur la boîte de quel type de pâte elle est faite. Parce que parfois ça produit à base de farine peut être fabriqué à partir de sucre ou pâte au levain. Les Chinois eux-mêmes ne salent jamais, car les épices et les sauces avec lesquelles il est servi donnent tout le goût au plat. Vous devez faire bouillir très peu de temps - 3 à 5 minutes après l'ébullition. Selon le type de nouilles, elles peuvent être consommées à la fois comme accompagnement de viande, c'est-à-dire chaudes, et comme ingrédient de salade (particulièrement adapté à cette nouilles de riz), dans ce cas déjà froid.

Trois secrets de cuisine

Si vous préparez des nouilles au wok à la maison avec des légumes et de la viande, tous les ingrédients, y compris la viande, doivent être soigneusement et finement tranchés. Dans le même temps, les produits qui cuisent plus longtemps que les autres doivent être envoyés dans la casserole en premier. Après qu'ils soient tombés dans l'huile chaude, le cuisinier doit constamment les remuer. De nouveaux ingrédients sont progressivement ajoutés, et ce n'est qu'à la fin que des nouilles bouillies.

Recette de nouilles wok aux champignons

Que faut-il pour cela ?

• Bouillon de poulet - 2 l.
• Nouilles de riz - 1 paquet (40 grammes).
• Filet de poulet- 2-3 pièces.
• Champignons blancs (champignons) - 200 grammes.
• Oignons verts - 1 petit bouquet.
• Racine de gingembre (de préférence frais) - 50 grammes.
• Sauce soja - 2 c. cuillères.
• Ail - 4 gousses.
• Badian - 2 étoiles.
• Poivron doux - 1 pc.
• Citron - 1 pièce.
• Épices : piment, poivre noir, paprika.
• Huile pour la friture - sésame.

Méthode de cuisson

Tout d'abord, épluchez le gingembre et l'ail, hachez-les finement. Coupez ensuite le poivron en lanières. Coupez les champignons épluchés en fines tranches, coupez le poulet en morceaux oblongs. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu pour faire bouillir les nouilles. Versez l'huile de sésame dans une poêle wok, faites-la chauffer un peu, ajoutez-y le gingembre, puis l'ail et les champignons. Tout en remuant, nous attendons que le jus de champignon se sépare. Après cela, ajoutez le poulet et, en continuant de mélanger, attendez que le jus s'évapore. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'anis étoilé, les épices dans la poêle et faites revenir un peu plus de légumes et de viande dans tout cela pendant environ deux minutes. Verser dans le wok bouillon de poulet, ajouter le jus de citron et les oignons verts finement hachés. En attendant, les nouilles seront cuites, vous devez en égoutter l'eau et l'ajouter au "wok" aux légumes et à la viande.

La sauce la plus populaire pour ce plat est le teriyaki. Ce mot est traduit par "briller" et "frire". Le poulet, le poisson ou le porc, frits avec l'ajout de cette sauce, deviennent simplement caramélisés, brillants. Le sirop lui-même est comme un vin épais avec un arôme spécifique. Cette sauce a un goût similaire au soja ordinaire, mais sa couleur est plus intense. Il existe deux types de teriyaki - pour mariner et pour verser. Il se compose d'alcool de riz ou de vodka, de miel, de nombreuses épices, d'ail et de sésame, il existe de nombreuses autres recettes pour sa préparation. Dans les supermarchés, vous pouvez trouver un assaisonnement spécial avec beaucoup d'épices qui peuvent être ajoutées à cette sauce. Grâce à lui, les plats chinois, en particulier les nouilles au wok, acquerront un goût inhabituel très original.

J'ai cuisiné celui-ci, une recette de wok pour vous !

1. L'essentiel est le wok lui-même ! Après une longue recherche, j'ai trouvé un wok chic chez Neva Metal Ware. Il est très spacieux, vous pouvez cuisiner en grandes portions, mais il est très compact, compte tenu des côtés hauts, il est pratique de le ranger dans une cuisine ordinaire. J'ai de la série "Natural Minerals" en fonte d'aluminium. Au fait, j'ai un poêle en céramique et ils sont assortis avec un bang, et vous pouvez même le laver au lave-vaisselle ! WOK et autres ustensiles en fonte peuvent être consultés sur le site Web de Neva Metal Ware

2. La deuxième chose importante est l'assaisonnement : les épices et les sauces. Vous ne ferez jamais le goût "comme en Thaïlande", etc., si vous versez un poivre))) J'ai acheté des épices, de la sauce teriyaki et juste un assaisonnement au wok pour les plats thaïlandais. Et les nouilles, bien sûr, ne sont pas très intéressantes pour faire du wok pâtes nature))) Maintenant, il existe de nombreuses options d'assaisonnement en Russie, dans presque tous les hypermarchés comme Okey, il y a, par exemple, des épices de Santa Maria.

3. bons produits. J'ai regardé quelques examens du poulet qui est vendu en Russie, et je n'achète pas quelque chose bourré d'antibiotiques pour moi et mes enfants, seulement des produits de la ferme. Viande et volaille. En mon nom propre, je peux conseiller la livraison depuis les fermes de Solnechnaya Gorka à Saint-Pétersbourg, car je l'utilise depuis un an ou un an et demi. (Voici leur boutique,
par le mot de code TEDDY, (entrez dans le champ "Code de coupon" lors de la commande à partir de 1500 roubles) 10% de réduction !)

Passons maintenant à l'essentiel !

Recette wok de poulet avec nouilles et légumes

Pour faire un wok à la maison, vous aurez besoin (pour une grande entreprise, si vous avez besoin d'une petite portion, divisez par deux), grammes + - n'est pas important, mettez plus de ce que vous aimez :

Ingrédients

• gros filet de poulet (Sur la photo j'en ai un entier, mais j'ai besoin du filet, je le coupe)
• 1 gros oignon
• emballage de gousses de haricot, je prends un gel 500 gr
• 1 courgette de taille moyenne
• 1 tomate, peut-être deux
• tête de laitue iceberg, vous pouvez prendre du chou chinois
• bouquet d'oignons verts
• 3-6 gousses d'ail
• Basilic pour la décoration, ça pousse dans mon pot))) le sésame est aussi utile.
• et 1 paquet de nouilles (une suffit, la seconde avec la photo restait pour le plat suivant)

Pour les assaisonnements :

• Sel (une pincée) à volonté
• Sauce teriyaki qui aime le piquant
• Assaisonnement Wok ou Thaï (avec poudre de poisson)
• Sauce wok, peut être remplacée par de la sauce soja.

Donc si vous avez tout...

Recette pas à pas du wok

1. Il est préférable de pré-congeler le poulet, lorsqu'il commence à décongeler, il est facile de le couper en lanières, fines, comme en Asie.
2. Trancher le poulet plus mince. Versez de l'huile de tournesol dans le wok pour bien couvrir le fond. Je mets le feu le plus fort. Jetez le poulet. Faire frire à feu vif pendant environ 3 minutes en remuant de temps en temps, à ce moment hacher finement l'oignon. Nous ajoutons. Hachez ensuite finement et ajoutez l'ail. Nous nous endormons assaisonnement sur les yeux, environ une cuillère à café sans lame.
3. Pendant la cuisson, épluchez et coupez les courgettes. Je n'ai pas enlevé le milieu, parce que j'étais petit et jeune. Versez les courgettes, les haricots (pendant qu'on les cuisait, ça a légèrement décongelé. Je ne le décongèle pas exprès).
4. Nous mélangeons. Ajouter les tomates concassées et oignon vert. Je sale un peu, saupoudre d'épices, verse de la sauce wok, le sachet entier pour ma portion.
5. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps avec une spatule en bois. Et nous déchirons la laitue iceberg avec nos mains, vous pouvez utiliser toute la tête, il semble juste qu'il y en ait beaucoup.
6. La prochaine étape est une question de goût. Je l'aime plus épicé et j'ajoute 4-5 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
7. Faire revenir encore 5 minutes, puis ajouter les nouilles. Il faut d'abord qu'il soit trempé, je ne trempe pas, j'aime les nouilles plus fermes. Il n'y a qu'une petite boîte sur la photo.

Le wok au poulet à la maison est prêt ! Et plus savoureux que dans les restaurants thaïlandais, et surtout, tout est frais et fait à la main.

La recette raconte à quel point c'est délicieux plat chinois- Nouilles Wok au poulet et légumes. À partir d'une description détaillée avec une photo, vous apprendrez à faire mariner de la viande de poulet, à cuire des nouilles et à préparer des légumes. Astuces utiles les chefs vous diront comment combiner habilement différents produits pour obtenir une solution gustative inhabituelle. Ramasser différents types nouilles, sauces et assaisonnements, obtenant à chaque fois un nouveau plat intéressant.

Appareils et ustensiles de cuisine : Casserole de 4 litres, passoire, poêle wok, bol profond, planche à découper, couteau de cuisine, spatule en bois, balance de cuisine, tasse à mesurer.

Cuisson étape par étape

Préparation de la viande

1. Lavez 300 grammes de filet de poulet, séchez avec une serviette en papier. Couper chaque filet avec un couteau dans le sens de la longueur en deux parties. Travailler avec viande de poulet utilisez un couteau de cuisine large et bien aiguisé.
2. Coupez les couches de filet le long des fibres en bandes d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.
   
3. Transférer le poulet haché dans un bol profond.
   
4. Pelez 1 oignon, coupez-le en petites lanières de 2,5 à 3 cm de long.Versez l'oignon haché dans un bol avec de la viande de poulet.
   
5. Lavez la racine de gingembre, coupez un morceau pesant 30 grammes, épluchez-le.
   
6. Couper le gingembre en petits cubes. Mettez-le sur le poulet et l'oignon.
   
7. Lavez un petit piment. Coupez 50 grammes de la gousse, coupez-la d'abord en rondelles, puis coupez-la en petits morceaux. Ajouter le piment au bol.
   
8. Pelez 2 gousses d'ail, coupez-les en petits cubes. Transférer dans un bol avec la viande.
   
9. Verser 80 ml de sauce soja dans le mélange.
   
10. Ajouter 40 ml huile d'olive. S'il n'y a pas d'huile d'olive, prenez n'importe quelle huile végétale dans la même quantité.
    
11. Bien mélanger le poulet avec le reste des ingrédients. Laisser mariner 20 minutes. Pour que la viande soit complètement saturée du goût et de l'arôme des assaisonnements, laissez-la mariner pendant 50 à 60 minutes.
    

Préparer les légumes

Faire bouillir des nouilles

Assemblage du plat

1. Dans un wok, faites bien chauffer 40 ml d'huile d'olive (autre végétale). Un wok est une poêle à frire ronde chinoise profonde avec un fond convexe de petit diamètre. Verser le mélange du bol, poulet assaisonné dans le wok. Le feu est fort.
   
2. Faites frire le mélange en remuant constamment pendant 3-4 minutes.
   
3. Ajouter les carottes râpées.
   
4. Mettre le poivron rouge, les haricots asperges. Remuer avec une spatule.
   
5. Ajouter encore 20 ml de sauce soja.
   
6. Mettez les pâtes finies dans le wok.
   
7. Remuer, faire frire encore 3-4 minutes. Au moment de servir les nouilles, saupoudrez chaque portion (déjà dans l'assiette) de graines de sésame blanches. Les nouilles éteintes peuvent rester sur la cuisinière pendant quelques minutes de plus pour s'imprégner des odeurs et du goût de tous les produits.
   

Que pouvez-vous faire si vous n'avez pas de wok ? Vous pouvez réussir à cuisiner ce plat dans un chaudron, dans une poêle ordinaire à fond épais, dans une poêle avec un revêtement antiadhésif.

Pour ajouter de la variété au goût et à l'apparence du plat, les Chinois ont proposé différentes nouilles : il s'agit de samen de blé, d'udon, de soba de sarrasin, de riz et de funchose. Chacun d'eux a son goût, sa couleur et sa forme. Des produits multicolores sont utilisés : rouge, vert, orange, noir. Ils sont obtenus en ajoutant des colorants naturels - jus de betteraves, épinards, carottes, encre de seiche, respectivement.

recette vidéo

Découvrez l'une des meilleures recettes vidéo pour faire cela délicieuse seconde. Le manuel montre toute la dynamique du processus, donne une représentation visuelle et des recommandations détaillées.

Nous espérons sincèrement que cette recette sera incluse dans votre livre de cuisine et que vous cuisinerez plus d'une fois des nouilles chinoises avec du poulet et des légumes. Aimes-tu la nourriture chinoise? Écrivez vos ajouts à la recette ou vos commentaires dans les commentaires ci-dessous.

Nous nettoyons l'ail et le gingembre. Trois sur une râpe fine. On prend un wok, on y met le feu. Versez-y 3 cuil. cuillères à soupe d'huile de sésame. Faire revenir l'ail et le gingembre à feu doux pendant 1 à 2 minutes. Ils ajouteront de la saveur à l'huile dans laquelle le poulet sera frit.

Le filet de poulet doit être lavé et séché un peu. Coupez-le avec un couteau bien aiguisé en petites tranches assez étroites. La taille des morceaux doit être telle que plus tard, ils puissent être facilement pris avec des baguettes. Faire revenir le poulet dans un wok avec l'ail et le gingembre. Du sel peut être ajouté si désiré, bien que je préfère utiliser uniquement de la sauce soja.

Pendant que le poulet rôtit, préparez le reste des légumes. Les poivrons doivent être lavés et hachés. Il vaut mieux prendre des piments couleur différente. Ainsi, le plat sera plus esthétique. Couper le poivron en demi-anneaux en enlevant les graines. Sortez le poulet cuit du wok. Faire rôtir le poivron.

Ma botte d'oignons verts. Nous l'avons coupé pas trop petit, mais pas grand. Faire revenir les oignons avec les poivrons sautés. Remettez ensuite le poulet. Saupoudrer de noix de cajou. Ils peuvent être écrasés ou laissés entiers. Saupoudrer de poivre et de sel.

Dans un bol séparé, j'ai pré-bouilli les nouilles. Au fait, en cas de doute sur lequel utiliser pour ce plat, prenez-en un fin et large, vous ne vous tromperez pas. Les nouilles n'ont pas besoin d'être cuites longtemps. Il doit être élastique, mais pas cru. Je transfère les nouilles au wok.