Chères hôtesses, nous célébrons les vacances lumineuses de Pâques!
Pour vous, nous avons préparé une merveilleuse sélection de gâteaux de Pâques pour tous les goûts.
Seules les recettes les plus idéales, réussies et éprouvées avec des photos étape par étape.
Vous réussirez, même si vous n'avez jamais essayé de faire des gâteaux de Pâques par vous-même auparavant !
Gâteau d'Alexandrie aux raisins secs
La pâte d'Alexandrie est considérée comme l'une des meilleures pour la cuisine. Gâteaux de Pâques.
La cuisson s'avère douce, tendre et très savoureuse. C'est à partir d'une telle pâte que nous allons préparer ce gâteau !
Ingrédients:
Pour essai :
- Oeufs0 - 1 pc
- Jaune - 1 pc.
- Sucre - 100 gr
- Levure sèche - 1 cuillère à café
- Lait chaud - 125 ml
- Beurre fondu - 80 gr
- Raisins secs - 50 gr
- Farine - 250 gr
- Vanille - sur la pointe d'un couteau
- Sel - une pincée
Pour le glaçage :
- Sucre en poudre - 100 gr
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- décoration, saupoudrer
Cuisine:
Verser la levure dans le lait tiède, remuer et laisser reposer à température ambiante.
Pendant que la levure accélère, nous allons prendre le beurre fondu, y verser du sucre et ajouter les œufs.
Secouez le tout avec un fouet ou une fourchette, après quoi nous ajoutons le mélange de levure. Nous mélangeons.
Ajouter les raisins secs au liquide obtenu.
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez au chaud 30 minutes.
Passé ce temps, ouvrez notre mélange et ajoutez la vanille et le sel, secouez.
Nous ajoutons la farine tamisée par portions, en pétrissant une pâte pas très épaisse.
Lubrifier le moule à cake huile végétale, étalez-y la pâte, environ la moitié du volume.
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 4 heures. La pâte va bien lever et prendre tout le volume du moule.
Retirer le film et cuire environ 40 minutes à 180 degrés.
Le temps peut varier selon votre four.
Kulich est prêt et il est temps de faire du glaçage pour lui.
Pour ce faire, battez 1 blanc d'œuf et le sucre glace dans un bol jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche avec des pics stables.
Couvrir le gâteau fini avec du glaçage sur le dessus.
S'il s'avère trop liquide, vous pouvez mettre le gâteau dans un four encore chaud, où il saisira un peu et cessera de couler.
Pendant que le glaçage est encore liquide, saupoudrez-le de décorations.
C'est une recette merveilleuse et très facile!
Gâteau parfait avec de la crème sure et des fruits confits
La recette est vraiment parfaite !
Mou, tendre pâte à la crème sure fond dans la bouche et se marie très bien avec glaçage au chocolat. Assurez-vous d'essayer!
Cuisine:
Pour les amateurs de chocolat, nous avons préparé recette spéciale le gâteau de Pâques le plus doux et incroyablement délicieux!
Ingrédients:
- Lait chaud - 100 ml
- Levure sèche - 1 sachet
- Farine - 400 g
- Oeufs - 2 pièces
- Sucre - 150 g
- Fondu Beurre- 100g
- Caillé 100 g
- épluchure d'orange
- Sel - une pincée
- Cacao - 40 g
Cuisine:
Nous ajoutons de la levure, une cuillère à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de farine pour réchauffer le lait. Remuons.
On va obtenir un levain liquide. Couvrez-le d'une serviette ou d'un film alimentaire et laissez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.
Râper le zeste d'une orange. Seulement la peau d'orange, essayez de ne pas obtenir les fibres blanches, sinon cela deviendra amer.
Ajoutez-y également le mélange de levure mousseuse et le beurre fondu.
Nous envoyons du fromage cottage là-bas, il ne doit pas être granuleux et mélangez le tout.
Ajouter ensuite une pincée de sel et de cacao, remuer.
Ajouter la farine par lots et pétrir la pâte.
Nous pétrissons une pâte peu dense, elle doit conserver douceur et plasticité.
Couvrez la boule de pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure.
La masse doit approximativement doubler de volume.
Divisez-le en portions et placez-le dans des moules pré-graissés.
La pâte ne doit pas occuper plus de la moitié de la forme, vous devez laisser de la place pour lever.
Nous couvrons à nouveau nos flans et attendons environ une heure jusqu'à ce qu'ils montent presque au sommet des moules.
Nous cuisons à 180 degrés pendant 20 minutes (pour les petites formes) et 30-40 minutes pour les grandes.
Cuisson de délicieux glaçage au chocolat.
Faites fondre une tablette de chocolat dans deux cuillères à soupe de lait au bain-marie.
Vous pouvez prendre non seulement du noir, mais aussi du lait et chocolat blanc ce sera toujours délicieux.
Trempez le dessus du gâteau fini dans du chocolat fondu.
Garnir de poudre à confiserie ou de noix jusqu'à ce que le chocolat ait pris.
Gâteau dentelle kraffin
Il décorera n'importe quelle table de Pâques grâce à sa forme complexe et très belle.
Il n'est pas du tout difficile de le préparer, et le goût vous surprendra !
Cuisine:
Gâteau délicat au fromage cottage et aux raisins secs
impressionnant bonne recette des gâteaux au fromage blanc, conçus pour une famille nombreuse !
La pâte est très douce avec un goût de caillé prononcé, juste trop manger et sans trop de difficulté.
Ingrédients:
- Farine - 500 g
- Fromage cottage non granuleux - 150 g
- Beurre - 100 g
- Sucre - 100 g
- Lait - 100ml
- Eau - 100 ml
- Oeufs - 2 pièces
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure fraîche - 25 g (Vous pouvez sécher 1 sachet)
- Raisins secs - 100 g
Cuisine:
Émiettez la levure, versez-la avec de l'eau tiède, laissez reposer 1-2 minutes.
Remuez ensuite jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Ajouter trois cuillères à soupe de farine, un murmure de sucre à la solution de levure, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Vous obtiendrez du liquide démarreur de levure. Couvrez le bol et laissez-le au chaud pendant 20 minutes.
Pendant que la levure est activée et monte, nous prenons le fromage cottage, y versons du lait et interrompons avec un mélangeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
Le fromage cottage devrait ressembler à de la crème sure, puis le gâteau se révélera très tendre, sans grumeaux de caillé.
Ajouter à masse de caillé oeufs de poule, sel, sucre, beurre fondu mais pas chaud.
Et avec le même mélangeur, remuer à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la purée de levure moussée à la masse de caillé et mélanger.
Ajouter la farine tamisée par étapes et pétrir la pâte.
La pâte va progressivement épaissir.
Lorsqu'il devient impossible de le remuer à la cuillère, vous pouvez procéder à un pétrissage manuel.
Il faudra environ 10-15 minutes pour pétrir la pâte. On le sort, on le retourne, on le froisse, on ne le regrette pas.
Même après avoir fait toute la farine selon la recette, la pâte doit rester collante, douce et mousseuse.
Lors du pétrissage à la fin, nous introduisons des raisins secs déjà préparés et cuits à la vapeur, pétrissons encore quelques minutes et le tour est joué !
Nous couvrons la pâte finie et la laissons reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud pour lever. Il devrait doubler de taille.
Dégazer la pâte levée. Nous préparons les formes en les lubrifiant avec de l'huile.
Nous séparons de petits morceaux de la pâte, arrondissons pour la beauté et plaçons dans des moules à gâteaux.
Nous remplissons les formulaires avec un test pas plus de 1/3, car la pâte va encore lever !
Essayez de garder le dessus des morceaux lisse, puis pendant la cuisson, vous obtiendrez des chapeaux soignés, sans raisins secs saillants.
Nous mettons les formes en chaleur pendant encore une heure et demie pour lever. Ces gâteaux de Pâques peuvent déjà être graissés avec du jaune d'œuf et envoyés au four.
Nous cuisons à 180 degrés pendant 30 minutes, petit, comme sur la photo. Si vous avez une forme plus grande, elle sera cuite plus longtemps.
Les gros gâteaux de Pâques sont cuits pendant environ une heure.
Laissez les gâteaux finis refroidir sous la forme pendant 15 à 20 minutes, puis ils sortiront facilement.
Laissez-les refroidir complètement et décorez avec des chapeaux de glaçage blancs. Comment faire, voir la première recette.
Très bon, tendre gâteaux au fromage cottage prêt!
Gâteau de Pâques à la crème pâtissière
La pâte à choux surprend toujours par sa douceur, elle ne se rassis pas longtemps et son goût incomparable.
Nous vous proposons de préparer de si beaux gâteaux à la crème qui décoreront à coup sûr votre table.
Ingrédients:
- Farine - 350-400 g
- Crème 10-20% - 200 ml
- Jaunes d'oeufs - 6 pièces
- Beurre - 100 g
- Sucre - 100 g
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Levure sèche - 6 g (fraîche 15-20 g)
- Fruits secs - une demi-tasse
- Vanille - 1 cuillère à café
- Cardamome - 1/2 cuillère à café
Cuisine:
Versez à l'avance de l'eau bouillante sur les raisins secs ou autres fruits secs afin qu'ils deviennent suffisamment mous.
Prenez 30 g de crème, chauffez-la un peu et ajoutez-y de la levure. Remuer jusqu'à dissolution.
Séparez deux cuillères à soupe bombées de la majeure partie de la farine. Porter à ébullition le reste de la crème.
Mélanger la farine et la crème bouillie et bien frotter sans grumeaux.
Refroidissez à 40 degrés (pour que la main ne soit pas chaude au toucher) et ajoutez la solution de levure à cette pâte à crème anglaise.
Mélangez le tout, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la pâte de cette manière: au début, la pâte pousse activement et a tendance à lever, mais vient ensuite un moment où elle commence à se déposer, ce qui signifie qu'elle est prête.
Il nous a fallu environ 45 minutes pour faire notre pâte.
Mélanger le reste de farine avec le sel et la cardamome.
Battre les jaunes avec le sucre avec un mixeur, y ajouter la vanille et le beurre ramolli.
La pâte à levure a reposé pendant 45 minutes, elle a déjà commencé à se déposer et tout est si boutonneux et aéré.
Ajoutez-y le mélange d'œufs que nous venons de préparer et, tout en remuant, commencez à ajouter la farine, progressivement.
Mettez la farine restante sur la table et continuez à la mélanger à la pâte.
Nous intervenons longtemps et avec précaution, toute la farine doit entrer dans la pâte.
Pétrir et pétrir pendant 10 minutes.
En conséquence, la pâte est homogène, douce, mais ne colle pas aux mains.
Graisser un bol avec de l'huile, arrondir la pâte et couvrir d'un film alimentaire.
Laisser au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Pour cette quantité de tests - 1 heure 20 minutes.
Si vous voulez du beau et gâteau insolite puis divisez la pâte en cinq morceaux égaux.
Couvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer 10 minutes. Puis nous commençons à cuisiner.
Roulez chacun des morceaux en un gâteau, graissez avec du beurre chaud, déposez des fruits secs dessus et superposez-les les uns sur les autres, comme sur la photo.
En partant du bord, roulez les gâteaux en une seule grande "saucisse", en fixant les bords.
Nous allons couper ce "rouleau" en deux.
Nous obtiendrons deux de ces flans de pâte en forme de rose.
Placez-les dans des moules huilés.
Laissez-les reposer pendant 40-45 minutes, la pâte lèvera à nouveau. Et de tels flans luxuriants peuvent être envoyés au four.
Nous cuisons à 170 degrés pendant 40 à 55 minutes, selon votre four et le volume des gâteaux de Pâques.
L'état de préparation est vérifié avec un bâton en bois.
Nous perçons dans un endroit peu visible, si le bâton reste sec et qu'il n'y a aucune trace de pâte dessus - c'est prêt!
Astuce : si le dessus des gâteaux commence déjà à brûler et qu'ils sont encore humides à l'intérieur, recouvrez le dessus de papier d'aluminium.
Lorsqu'ils sont prêts, laissez refroidir et démoulez. Saupoudrez de sucre glace dessus et le tour est joué !
Le symbole de Pâques le plus doux, luxuriant et très parfumé sur votre table !
Gâteau de Pâques luxuriant sans levure et façons intéressantes de décorer
Pour ceux qui n'aiment pas et n'acceptent pas cuisson à la levure, nous avons trouvé merveilleuse recette gâteaux sans levure.
Il est très chanceux! Permet de faire de belles pâtisseries, gâteaux de Pâques luxuriants, qui ne sera pas pire que la levure.
Et en plus, voyez des options intéressantes pour décorer le dessus d'un chef pâtissier professionnel !
Cuisine
Une option facile pour ceux qui sont occupés et préfèrent tout cuisiner dans une mijoteuse.
Voici un gâteau de Pâques si luxuriant et volumineux, pourrait-on dire familial, que vous obtenez selon cette recette. Assez pour tout le monde !
Ingrédients:
- Lait - 200 gr
- Beurre - 150 gr
- Oeufs - 3 pièces
- Sucre - 150 gr
- Sucre vanillé - 1 sachet (8g)
- Jus d'orange - 100 gr
- Raisins secs - 100 gr
- Levure (sèche) - 9 gr
- Farine - 700 gr
- Sel et huile végétale
Cuisine:
Verser les raisins secs avec le jus d'orange.
Mettez la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe de farine dans le lait chaud.
Remuer et mettre dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
Battre les œufs avec le sucre simple et la vanille, combiner avec le beurre fondu, mélanger.
Combinez la masse de levure dispersée avec la masse d'oeufs et mélangez bien. Commencez lentement, ajoutez la farine avec des cuillères et pétrissez la pâte.
Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte vous permette de la remuer avec une cuillère, vous n'avez pas besoin de pétrir quoi que ce soit avec vos mains.
La pâte est molle et collante. Placez-le dans un bol multicuiseur huilé.
Nous sélectionnons le programme Multicook, réglons la température à 35 degrés, le temps est de 1 heure 20 minutes.
Nous appuyons sur "Démarrer". La pâte va lever à l'intérieur.
Si vous n'avez pas la fonction Multicuisson, utilisez la fonction Yaourt ou une autre dont la température est proche.
Une fois le temps réglé écoulé, retirez la pâte du multicuiseur. Dégazer en ajoutant de la farine.
Égouttez le liquide des raisins secs et incorporez-les à la pâte. Placer la pâte quelques minutes.
Lubrifiez à nouveau le moule et posez à nouveau la pâte.
On sélectionne la fonction « Multi-cuisson » 35 degrés pendant 35 minutes pour que la pâte remonte.
La pâte doit monter jusqu'à la moitié du bol.
Après cela, activez le mode de cuisson. Pour ce volume de pâte, le temps de cuisson est de 1h40.
Vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois.
Laissez le gâteau fini refroidir et retirez-le du bol.
Habituellement, le dessus des produits de boulangerie dans les multicuiseurs reste non brun, mais dans notre cas, ce n'est pas un problème, car. il sera caché sous le glaçage à l'œuf.
Pour la recette de glaçage aux œufs, voir la première recette ci-dessus.
Décorez le gâteau avec des paillettes de confiserie et vous pourrez régaler votre maison !
Il s'avère doux, savoureux et suffisant pour tout le monde!
Gâteau de Pâques savoureux et haut dans une machine à pain
La cuisson des gâteaux dans une machine à pain est très pratique !
Elle pétrira la pâte elle-même et vous n'aurez pas à faire beaucoup d'efforts pour obtenir de belles pâtisseries hautes.
Notre recette vous y aidera.
Ingrédients:
Premier signet :
- Eau - 50 ml
- Oeufs - 4 pièces
- Sucre - 2 c. je
- Beurre - 80 g
- Farine - 290 g
- Levure-2 c.
Deuxième signet :
- Sel 0,5 cuillère à café
- Sucre - 2 c. je
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Farine de blé - 145 g
- Levure - 0,5 cuillère à café
- Raisins secs - 70 g
Pour le glaçage :
- Blanc d'oeuf - 1 pc.
- Sucre - 20 g
Cuisine:
La recette est divisée en deux onglets. Tout d'abord, préparons le breuvage.
Pour ce faire, versez de l'eau dans le bol, cassez-y 4 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, mettez du beurre ramolli, de la levure.
On met la vaisselle dans la machine à pain. On met au programme pétrissage et cuisson pendant 3h40.
En cours de pétrissage, 20 minutes après le début, vous devrez créer un deuxième signet.
Ajoutez une demi-cuillère à café de sel, deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère de sucre vanillé, le reste de farine et les raisins secs.
Pendant que la machine à pain cuit, préparez le glaçage aux blancs d'œufs.
Battre le blanc d'oeuf avec le sucre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche stable.
Il s'avère qu'un gâteau si élevé, vermeil, doux et aromatique.
Laisser refroidir puis démouler.
Garnissez-le de glaçage et de vermicelles.
Vous pouvez servir des invités!
Gâteau royal
Vraiment royal!
Les épices parfumées lui confèrent un charme particulier et le glaçage au citron - un goût magique unique!
Cuisine
Grand gâteau viennois
La viennoiserie convient très bien à la pâtisserie de Pâques.
Faisons-en un si beau gâteau parfumé et luxuriant !
Ingrédients:
- Lait chaud - 500 ml
- Crème sure - 200 g
- Beurre - 120 g
- Huile végétale - 3-4 c. je
- Sucre - 2 tasses
- Oeufs - 3 pcs + jaune - 2 pcs
- Sel - 1 cuillère à café
- Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe. je
- Raisins secs - 250 g
- Levure - 3 c. je
- Eau chaude - 70 ml
- Farine - 1500 g
- Vanilline - 1 cuillère à soupe. je
Cuisine:
Verser la levure sèche avec de l'eau tiède, ajouter 70 g de lait tiède et 2 cuillères à café de sucre.
Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
Nous passons au pétrissage de la pâte.
Pour ce faire, ajoutez du sel, trois cuillères à soupe de sucre, le mélange de levure, la moitié de la farine pour chauffer le lait.
Pétrir la pâte liquide. Ensuite, couvrez-le et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il double de volume.
Après cela, ajoutez la crème sure, les œufs et les jaunes, tout le sucre restant, le zeste d'orange, une cuillerée de vanilline, le beurre ramolli, trois cuillères à soupe d'huile végétale, les raisins secs, le reste de la farine.
Il faudra intervenir très longtemps et avec précaution pour que toute la farine soit dispersée et absorbée. Nous ne le regrettons pas.
Au total, un pétrissage intensif de la pâte prendra une quinzaine de minutes. En même temps, il doit rester souple et non serré.
Placer la pâte finie dans un bol, couvrir et laisser lever à nouveau.
Ensuite, mettez la pâte dans une forme graissée.
Vous pouvez diviser tout le volume de pâte en portions et faire de nombreux petits gâteaux.
La pâte ne doit pas occuper plus de la moitié du volume.
Laisser lever la pâte. Au bout d'une heure, il occupe presque tout le volume de la forme. Il est temps de le mettre au four.
Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Nous décorons le gâteau fini avec un glaçage protéiné. Comment le faire, voir 1 recette.
Pendant que le glaçage est encore mou, décorez le gâteau avec des vermicelles et des fleurs en sucre confiserie. Ou toute autre décoration.
Kulich s'avère bien, tout simplement royal. A une grande famille heureuse !
Gâteau de Pâques italien Panettone
Les Italiens le préparent généralement pour Noël, mais en Russie, il est tombé amoureux et a pris racine précisément à Pâques.
La recette n'est pas très simple, mais ça vaut le coup, le gâteau de Pâques, obtenu ainsi, impressionne par son bon goût !
Cuisine:
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Joyeuses Pâques, ciel paisible, printemps et bonté à vous !
En 2018, nous fêterons Pâques le 8 avril. À ce jour, il est de coutume de peindre des œufs, de cuire du fromage cottage de Pâques et, bien sûr, de cuire des gâteaux de Pâques en les décorant de glaçage, de fleurs, de figurines en mastic et de pépites de confiserie. Aujourd'hui, nous allons montrer les recettes de gâteaux de Pâques les plus appréciées et les plus délicieuses.
Chaque jour se rapproche de plus en plus de l'arrivée de la fête chrétienne la plus importante - le Jour de Joyeuses Pâques, ou la résurrection du Christ. En 2018, nous le fêterons le 8 avril. À ce jour, il est de coutume de peindre des œufs, de cuire du fromage cottage de Pâques et, bien sûr, de cuire des gâteaux de Pâques en les décorant de glaçage, de fleurs, de figurines en mastic et de pépites de confiserie. Aujourd'hui, nous allons montrer les recettes de gâteaux de Pâques les plus appréciées et les plus délicieuses qui ont été testées au fil des ans.
La croyance dit que si le gâteau de Pâques est luxuriant et savoureux, alors la paix et la prospérité régneront dans la maison. Ils sont certainement cuits pour les vacances, se mangent et traitent leurs proches et amis. Ils s'affichent au centre de la table, décorés de belles poudres multicolores, de rubans colorés, agréables à l'œil et porteurs d'un certain sens culte.
Ce pain culte, comme son homologue ecclésiastique artos, est toujours cuit à partir de pâte de levure. Une telle pâte est vivante, elle respire, et si vous en laissez le levain, vous pouvez faire cuire beaucoup de pain, c'est-à-dire que vous pouvez les faire cuire à l'infini. Autrement dit, le gâteau de Pâques est un symbole de la vie éternelle, le même pain quotidien dont Jésus a parlé.
Dans les temps anciens, les ménagères pétrissaient la pâte depuis le jeudi. Ensuite, il n'y avait pas d'abondance de produits et la table était principalement décorée uniquement œufs de Pâques et gâteaux. Par conséquent, il a fallu une demi-journée pour pétrir le test. La nuit, la masse était infusée près du four. Toute la journée du lendemain, les femmes étaient occupées à faire des gâteaux de Pâques. Le samedi, en règle générale, le pain prêt à l'emploi était apporté à l'église pour l'illumination. Le dimanche de Pâques, ils sont restés moelleux et moelleux.
La couleur jaune du pain est apportée par les jaunes d'œufs. Plus l'œuf est bon, plus la mie est appétissante. Par conséquent, pour la préparation de cette pâtisserie, il est préférable d'utiliser des œufs faits maison avec un jaune orange vif. Vous pouvez également teinter la pâte en ajoutant un peu de curcuma (il suffit de mettre 0,5 cuillère à café d'épice pour 500 grammes de farine).
Gâteau de Pâques aux raisins secs et glaçage protéiné
Ingrédients de la pâte :
- Farine - 600 grammes
- Levure sèche - 12 grammes
- Vanilline - 1 gramme (pincée)
- Lait 3,2% de matières grasses – 250ml
- Sucre - 150 grammes
- Sel - 1/2 c.
- Oeufs - 2 pièces
- Raisins secs - 100 grammes
- Beurre - 150 grammes
Pour le glaçage blanc :
- Blanc d'oeuf - 3 pièces
- Sucre en poudre - 100 grammes
- Jus de citron - 1 cuillère à café
1. Dans une grande casserole, tamisez la farine à travers un tamis, ajoutez la levure, la vanilline et mélangez. Dans un bol profond, dissoudre le sucre dans le lait, ajouter le sel, les œufs, bien mélanger.
2. Combinez le tout dans une casserole, pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre mou, bien pétrir. Ajouter les raisins secs.
3. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever au chaud pendant 1 heure. Diviser en parties. Rouler chaque partie en boule et disposer sur des moules graissés.
4. Mettez dans un endroit chaud pendant encore 30 à 50 minutes. Cuire au four pendant 30-40 minutes à 190 degrés C.
5.Préparation de la crème protéinée :
Refroidir les blancs. Ajouter le jus de citron. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse, en ajoutant du sucre en poudre.
6. Retirez les gâteaux refroidis des moules. Et recouvrir de glaçage blanc. Décorer avec des vermicelles de bonbons.
Avant de commencer à cuisiner, soyez patient et ayez de bonnes pensées. Toute entreprise nécessite une chaleur spirituelle. Les gâteaux de Pâques cuits ce jour-là rayonneront la lumière de votre âme!
Gâteau de Pâques selon la recette de grand-mère (sur margarine)
Ingrédients (pour 12 petites portions) :
- Lait - 0,5 l
- Levure sèche active - 1 sachet (11 g) ou levure pressée - 30 g
- Sucre - 2 tasses
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Farine - 9 tasses
- Oeufs - 6 pièces
- Margarine - 300 g
- Raisins secs - 150 g
- Vanilline - 2 g (au goût)
Prenez tous les composants pour le test sous une forme chaude.
1. Comment faire cuire le gâteau de grand-mère. Verser le lait (0,5 l) dans une casserole. Lait légèrement tiède (température d'environ 40 degrés). Verser le lait préparé dans un grand bol où sera la pâte, ajouter la levure sèche (ou 30 g de levure ordinaire), 1/2 tasse de sucre, remuer. Tamiser la farine à travers un tamis.
2. Ajouter 3 tasses de farine au lait, remuer. Couvrir le bol avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures (pour doubler de volume). Séparez les jaunes des blancs.
3. Ajouter le sucre aux jaunes (1,5 tasse). Moudre 6 jaunes avec 1,5 tasse de sucre blanc, ajouter la vanilline.Mettre 300 g de margarine dans une casserole, mettre le feu. Au moindre feu, faire fondre (jusqu'à ce qu'il soit chaud).
4. Salez les blancs, battez. Juste à ce moment, la pâte va monter.Dans un bol, ajouter les jaunes préparés à la pâte, la moitié de la margarine et les protéines, également dans la pâte.
5. Ajoutez environ 6 autres cuillères à soupe. farine, mélanger d'abord avec une cuillère. Versez un peu de farine sur la planche, posez la pâte. Pétrissez la pâte avec vos mains. Nettoyer les mains, laver, graisser avec le reste de margarine et pétrir. Lavez-vous à nouveau les mains, graissez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
6. Mettez la pâte dans un bol, couvrez d'une serviette et remettez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Lavez les raisins secs, versez de l'eau bouillante. Essuyez ensuite avec un torchon, roulez dans la farine. La pâte a levé. Ajouter les raisins secs.
7. Pétrissez-le dans la pâte. Graisser les moules avec de l'huile et saupoudrer de farine. Allume le four.
Mettre la pâte dans un moule, graissé et saupoudré de farine (remplir le moule au 1/3 de pâte), laisser reposer encore un peu (environ 20 minutes).
8. Placer les moules au four sur la grille du milieu. Faites cuire les gâteaux de Pâques de grand-mère au four (pas plus de 150 degrés) pendant 1,5 heure. S'il brûle sur le dessus, placez du papier humide dessus.
Les biscuits sont prêts ! Décorez à votre goût !
Gâteau instantané
Cette recette est pour les femmes au foyer occupées. Nous pétrissons rapidement la pâte, la déposons dans des formes, vaquons à nos occupations. Lorsque la pâte a levé, mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Tout est simple et rapide !
Ingrédients (pour 8 portions) :
- Farine - 4 tasses
- Lait - 1 verre
- Sucre - 1 tasse
- Beurre - 100 g
- Levure sèche active - 11 grammes ou levure fraîche– 50 grammes
- Oeufs - 3 pièces
- Sel - 0,5 cuillère à café (au goût)
1. Comment cuire rapidement le gâteau de Pâques : faire fondre le beurre à feu doux. Faites chauffer le lait. Dissoudre la levure dans le lait tiède.
2. Ajouter les œufs. Puis le beurre fondu, le sucre, un peu de sel.
4. Pétrir la pâte. Graisser les moules avec de l'huile végétale, saupoudrer de farine.
5. Divisez la pâte en 4-5 morceaux. Mettez la pâte dans des moules graissés, remplissez-les à moitié et mettez dans un endroit chaud pendant 3-4 heures. Allumez le four 10-15 minutes avant la cuisson. Placez les formulaires sur l'étagère du milieu. Cuire des gâteaux rapides à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits (40 minutes).
Recette insolite. Koulitch "Marbre"
Nous portons à votre attention une recette inhabituelle et très simple de gâteau de Pâques "Marble".
Des produits:
- Farine de blé - à partir de 300 gr et plus
- Sucre - 80 gr.
- Jaunes d'oeufs - 3 pcs.
- Levure fraîche - 15 gr. ou sec-2-2,5 c.
- Beurre - 90 gr
- Lait - 150 ml
- Sucre vanillé
- Une pincée de sel
Pour remplissage:
- Coquelicot - 100 gr
- Protéine - 1 pc.
- Sucre - 50 gr ou au goût
- Zeste de citron - 1-2 cuillères à café
1. Diluez la levure dans du lait tiède en ajoutant une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Remuer et laisser reposer 15 minutes pour soulever le bouchon.
2. Versez le pavot avec de l'eau et après ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes, puis filtrez-le à travers un tamis, en mettant de la gaze en plusieurs couches, il doit être sec.
3. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes. Bien mélanger avec un fouet. Verser le mélange de levure et bien mélanger à nouveau.
4. Versez la farine progressivement en pétrissant une pâte souple et élastique. Bien mélanger et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
5. Étirez la pâte levée sur une table farinée en un rectangle et pliez-la en 4 fois. couvrir d'un bol et laisser reposer 20 minutes.
6. Au bout de ce temps, étirez à nouveau la pâte en rectangle et repliez-la à nouveau 4 fois. Laisser reposer 20 minutes. Diviser ensuite la pâte en 2 parties égales.
7. Pressez le pavot de l'eau et broyez-le dans un mélangeur
8. Battez la protéine jusqu'à l'obtention de pics stables, en ajoutant du sucre. Ajoutez du pavot, écorces de citron et remuer avec une cuillère.
9. Étalez la première partie de la pâte en un rectangle de 30 sur 40 cm et répartissez la moitié remplissage de graines de pavot et rouler en rouleau. Ensuite, ce rouleau est coupé en deux parties au milieu, torsadées ensemble et reliées en cercle. Faites de même avec la deuxième partie de pâte et la garniture.
10. Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de farine. Posez nos tresses les unes sur les autres. laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
11. Dans un four préchauffé à 180 gr, cuire pendant 45-50 minutes. Après 20 minutes, recouvrez le moule avec la pâte d'une double couche de papier d'aluminium et faites cuire encore 25 à 30 minutes. Kulich refroidir et sortir du moule, graisser avec du glaçage. Coupez mieux après 6-8 heures.
Voici un gâteau si inhabituel qui s'est avéré!
À Pâques, il est de coutume de dresser une table riche et de traiter tous les invités. Nourrir avec de délicieuses friandises et entourer de soins ce jour-là n'est pas seulement un signe de bonne éducation, mais une cause sainte. Il se trouve que lorsque nous félicitons des parents et des amis, nous emportons avec nous des friandises pour eux - des œufs, des gâteaux de Pâques et des bonbons. Et beaucoup plus retourne à la maison qu'il n'en a été emporté. Et c'est très cool de partager des goodies, de sourire, d'apporter du bien en cette journée de printemps vraiment merveilleuse.
Joyeuses Pâques et tout le meilleur !!!
Astuces utiles
Un must pour tout Table de Pâques est et a toujours été le gâteau de Pâques, qui est allumé dans l'église. Pendant longtemps, en Russie, ils ont fabriqué beaucoup de pâte pour les gâteaux de Pâques, car elle convenait mieux aux gros volumes. Ensuite, contrairement à la pâte pour tartes et tartes, beaucoup d'œufs, de sucre, de beurre et de protéines fouettées étaient toujours mis dans la pâte pour les gâteaux de Pâques. Grâce à ces composants, la pâte s'est avérée très riche et le gâteau fini ne pouvait toujours pas être rassis pendant longtemps.
Les gâteaux de Pâques traditionnels étant cuits avec de la levure, il est interdit de surcharger la pâte avec des muffins dès le début pour activer leur travail. C'est-à-dire que la pâte est préparée en plusieurs passes, en introduisant progressivement des œufs, du sucre et du beurre. La pâte doit être traitée très soigneusement, chérie, enveloppée dans des couvertures et protégée des courants d'air.
Selon les canons de l'église, la pâte doit être faite dans la nuit du jeudi au vendredi, cuire les gâteaux de Pâques le vendredi après-midi et illuminer la nuit de Pâques. Ils mangent des gâteaux de Pâques toute la semaine, jusqu'à la très Radonitsa. Par tradition classique pour la cuisson des gâteaux de Pâques, des formes cylindriques hautes en étain sont utilisées. Vous pouvez également utiliser des casseroles en aluminium d'un volume ne dépassant pas 1 litre, car il existe un risque que la pâte ne puisse pas être cuite dans des fours électriques ou à gaz modernes.
recette gâteau de Pâques
Autrefois, les gâteaux de Pâques étaient fabriqués sous des formes similaires à des seaux, et ils étaient cuits, bien sûr, dans un four. L'herminette finie était disposée dans de grands moules, qui étaient bien lubrifiés avec de l'huile douce, remplissant les moules à moitié. Lorsque la pâte a atteint les bords du moule, le gâteau a été mis à cuire.
Aujourd'hui, les gâteaux de Pâques sont cuits pendant environ 1,5 à 2 heures, selon leur taille. Il existe aujourd'hui de nombreuses décorations pour les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi : noix, glaçage, fruits confits, inscriptions symboliques, millet multicolore et autres produits de finition.
Dans les recettes de l'ancienne cuisine russe, il existe environ 20 types de gâteaux de Pâques. Les petits et grands gâteaux de Pâques ont des degrés de richesse variables, mais une condition préalable à chacun est une croissance élevée. Ils disent que si le gâteau de Pâques s'est avéré, que tout ira bien dans la maison, et si la croûte est fissurée, elle ne rentre pas, ou si d'autres défauts se produisent, alors le malheur viendra à la maison.
Ajoutons qu'avec le gâteau de Pâques, ils ont également cuisiné des artos, du pain de Pâques, qui est une sorte de prototype du gâteau de Pâques. Artos a une signification liturgique et sa consécration est un rite religieux, tandis que la consécration du gâteau de Pâques est une coutume populaire.
Alors, nous avons rassemblé pour vous les 10 plus recettes intéressantes Gâteaux de Pâques. Commençons par les plus courants.
Recettes de gâteaux de Pâques
gâteau ordinaire
Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour faire ce gâteau. Le gâteau de Pâques s'avère savoureux et parfumé, et tout ce dont vous avez besoin est d'attendre le moment où la levure se réveille, ajoutez tous les ingrédients, mettez la pâte obtenue dans des moules, laissez-la atteindre et cuire.
Ingrédients:
Levure pressée - 50 g
Oeufs - 4 pièces
Lait (peut être fondu) - 1 tasse
Sucre - ¾ tasse
Sucre à la cannelle - 1 c.
Sucre vanillé - 1 sachet
Farine de blé - 4 tasses
Huile d'olive - 2 c.
Fruits confits, raisins secs
Recette de gâteau facile
Cuisine:
1. Faites chauffer le lait (il ne doit pas être chaud), versez-le dans un bol. Ajouter 1 cuillère de sucre.
2. Émiettez la levure, ajoutez-la au lait, remuez et laissez reposer 10 minutes.
3. Versez le sucre restant et battez les œufs dans un récipient séparé. Ajouter le sucre à la cannelle et sucre vanillé.
4. Versez huile d'olive et le beurre fondu, bien mélanger.
5. Mélanger la levure appropriée avec la pâte, ajouter les raisins secs et les fruits confits.
6. Ajouter la farine, bien mélanger. La pâte doit être fine, d'une consistance similaire à celle de la crème sure épaisse.
7. Les moules pour les gâteaux de Pâques doivent être graissés avec de l'huile végétale et remplis de pâte à moitié. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale ou humidifiez-les avec de l'eau. Couvrir les futurs gâteaux de Pâques avec des serviettes et laisser reposer environ 1h dans un endroit chaud pour les monter. Ils doivent monter aux 3/4 de la hauteur du moule.
8. Lubrifiez le dessus des gâteaux de Pâques avec du jaune.
9. Cuire les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ une heure, vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois. Si le dessus du gâteau commence à brûler, couvrez-le de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
10. Refroidissez les gâteaux de Pâques et recouvrez-les de glaçage acheté ou fait maison.
Recette pour un délicieux gâteau
Gâteau de Pâques au lait cuit
Tout le monde recevra un gâteau de Pâques préparé selon cette recette, il ne se rassis pas longtemps, il a un arôme incroyable et une texture uniforme. La quantité de pâte spécifiée est suffisante pour 2 gros gâteaux de Pâques.
Ingrédients:
Levure pressée - 25 g
Lait cuit - 250 ml
Farine de blé - 650 g
Beurre fondu - 100 g
Sucre - 125 g
Sucre vanillé - 1 sachet
Oeufs - 3 pièces
Vin fortifié rouge
amandes concassées
Pour le glaçage : 2 Blancs d'oeufs, ¾ tasse de sucre, 1 pincée de sel.
Cuisine:
1. Versez le vin rouge sur les raisins secs et faites chauffer le lait.
2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la levure émiettée et 1 cuillère à soupe de sucre.
3. Ajouter 200 g de farine tamisée pour faire une pâte fine. Couvrez la casserole avec un couvercle et une serviette, laissez reposer une demi-heure dans un endroit chaud où il n'y a pas de courants d'air.
4. Séparez les jaunes des protéines, mettez les protéines au réfrigérateur et ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes. Bien battre le tout pour obtenir une masse homogène.
5. Obtenez les écureuils, battez-les dans une mousse raide.
6. Obtenez la pâte, qui à ce moment-là devrait avoir doublé ou plus, et versez-y les jaunes pilés avec du sucre. Bien mélanger le tout.
7. Faites fondre le beurre, ajoutez-le à la pâte. Les protéines sont ajoutées en dernier.
8. Ajouter le reste de la farine, pétrir la pâte dans une consistance similaire à la crème sure épaisse.
9. Transférez votre pâte dans une casserole plus grande, saupoudrez-la de farine, couvrez et mettez au chaud pendant 1 heure.
10. Ajouter les fruits confits, les amandes moulues, les raisins secs pressés au goût. Bien mélanger et laisser lever encore une demi-heure.
11. Lubrifiez les moules de cuisson avec de l'huile végétale, mettez la pâte sur la moitié du moule. Laisser lever jusqu'à ce que la pâte arrive tout en haut.
12. Lubrifiez les dessus avec du jaune et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson spécifique dépend de la forme sous laquelle les gâteaux sont cuits et du four lui-même. Une demi-heure après le début de la cuisson, ouvrez délicatement la porte pour voir si le dessus ne brûle pas. Si c'est le cas, utilisez du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Puis, après une autre demi-heure, vérifiez que le gâteau est prêt: il doit être dense et d'un brun uniforme. Vérifiez l'état de préparation interne avec une brochette en bois, qui doit rester propre et sèche lorsqu'elle est percée (cela indique l'état de préparation).
13. Récupérez le gâteau, retirez-le des moules et appliquez le glaçage. Voici comment le faire : battez les blancs de deux œufs réfrigérés à grande vitesse, après avoir jeté une pincée de sel et ajouté lentement du sucre. Battre jusqu'à obtenir un joli glaçage brillant.
La recette du gâteau de Pâques étape par étape
Gâteau de Pâques sans oeufs
Cette délicieuse recette Convient aux personnes qui ne peuvent pas manger de pâtisseries aux œufs. Il s'avère très tendre, car il est cuit sur du yaourt. De plus, ce gâteau plaira à ceux qui préfèrent les gâteaux similaires aux cupcakes. Il est nécessaire de stocker ces gâteaux dans un sac.
Ingrédients:
Nettoyer yaourt nature– 250ml
Sucre - 150 g
Sucre vanillé - 1 sachet
Soda - ¾ cuillère à café
Beurre fondu - 75 g
Farine de blé - 175 g
Une pincée de muscade
Huile végétale
Gouttes de chocolat - 2 c.
Cuisine:
1. Le yaourt est versé dans un bol, versez-y du soda, mélangez bien et mettez de côté.
2. Tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, Noix de muscade et des gouttes de chocolat. Verser le beurre fondu refroidi. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter les fruits confits.
3. Mélangez les deux masses. Lubrifiez les moules avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte.
4. Mettez le futur gâteau au four, chauffé à 180 - 200 degrés, faites cuire pendant environ une heure. Vérifier l'état de préparation avec une brochette en bois.
5. Refroidissez le gâteau de Pâques, démoulez-le, décorez-le comme vous le souhaitez avec du glaçage, du sucre en poudre ou autre chose.
Recettes de gâteaux de Pâques étape par étape
Gâteau au miel
Le gâteau de Pâques s'avère incroyablement parfumé et savoureux, avec une odeur de miel et très luxuriant. En plus du cognac, vous pouvez ajouter à la pâte des fruits confits trempés dans celui-ci.
Ingrédients:
Oeufs - 4 pièces
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Farine de blé - 600 g
Eau chaude - 180 ml
Levure sèche - 10 g
Miel liquide - 100 g
Chocolat amer - 1 barre
Beurre - 30 g
Raisins secs au goût
Jaune d'oeuf pour graisser le chapeau du gâteau
Cuisine:
1. Versez la levure et 2 cuillères à soupe de farine dans une casserole.
2. Dans un récipient séparé, mélangez de l'eau tiède avec du sucre. Bien mélanger les deux mélanges et laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
3. Dans un bol, battre les œufs, ajouter le miel liquide et mélanger à la pâte. Verser le beurre fondu, ajouter les raisins secs.
4. Ajouter le reste de farine tamisée, transférer dans une grande casserole, couvrir d'une serviette et laisser encore 1,5 heure.
5. Mettez la pâte dans les moules en les remplissant à moitié, laissez encore 1 heure pour se rapprocher. Lubrifiez le gâteau avec du jaune après son ajustement.
6. Préchauffez le four à 180 degrés et faites-y cuire les gâteaux de Pâques pendant environ une heure ou un peu plus jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois, si le capuchon commence à brûler, recouvrez-le de parchemin ou de papier d'aluminium.
7. Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez le gâteau fini avec du glaçage au chocolat et décorez au goût.
Délicieuse recette de gâteau de Pâques
Gâteau de Pâques sans levure
Beaucoup de gens aiment vraiment quand le gâteau est sucré et a le goût d'un cupcake. Dans cette recette, nous avons trouvé un compromis : le gâteau de Pâques a goût traditionnel, mais en même temps, la dent sucrée aime ça. Entre autres choses, il a un autre plus évident : ce gâteau est préparé sans levure, mais il s'avère très riche, savoureux et sucré.
Ingrédients:
Oeufs - 2 pièces
Sucre - ¾ tasse
Sucre vanillé - 1 sachet
Caillé - 200 g
Farine de blé - 1,25 tasses
Jus d'un demi-citron
Beurre fondu - 70 g
Soda - ¼ cuillère à café
raisin sec léger
Fruits confits au goût
Curcuma - 0,5 cuillère à café
Cuisine:
1. Mélanger le fromage cottage avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter le curcuma, le soda, le jus de citron, le beurre fondu. Mélanger délicatement la pâte avec une cuillère jusqu'à obtention d'une masse homogène.
2. Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes et mettez de côté les blancs pour le glaçage. Verser les jaunes dans la pâte, ajouter les fruits confits, les raisins secs, bien mélanger. Verser la farine en dernier, mélanger.
3. Lubrifiez les moules avec de l'huile végétale, étalez la pâte. Nous cuisons pendant environ 1 heure à une température de 180-200 degrés. Si le gâteau est gros, la cuisson prendra plus de temps. Une fois le dessus doré, couvrez-le de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.
4. Retirez les gâteaux finis du moule, laissez refroidir. Préparez le glaçage : Fouettez les blancs, ajoutez-y le mélange de glaçage préparé et mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Étendre le glaçage sur les biscuits refroidis.
Recettes de gâteaux de Pâques
Gâteaux de Pâques à la crème sure aux raisins secs
Ingrédients:
Oeufs - 8 pièces
Beurre - 200 g
Lait - 250 ml
Crème sure - 0,5 l
Farine de blé - 2kg
Sucre - 2,5 tasses
Sucre vanillé - 2 cuillères à café
Sel - 1/3 cuillère à café
Raisins légers - 250 g
Levure pressée - 65 g
Pour le glaçage : chocolat blanc (non poreux) - 100 g et beurre - 100 g
Cuisine:
1. Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, laissez reposer 20 minutes.
2. Séparez les blancs des jaunes, et broyez le beurre ramolli avec les jaunes et le sucre restant. Mélanger la masse avec la levure, ajouter le sel, la crème sure et le sucre vanillé.
3. Fouettez les blancs en une mousse ferme et ajoutez-les à la masse obtenue.
4. Versez la farine tamisée en petites portions en pétrissant pâte molle. Couvrir la casserole avec une serviette, retirer pendant 3-4 heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, pétrissez la pâte deux fois, avant la deuxième fois ajoutez les raisins secs lavés et séchés, mélangez bien.
5. Lubrifiez les moules avec de l'huile végétale mélangée à une cuillère à soupe de farine. Remplissez les formulaires avec le test un tiers. Une fois que la pâte est montée à ras bord, vous pouvez la mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pour la cuire. Tout d'abord, faites cuire les gâteaux de Pâques pendant 10 minutes à une température de 180 degrés, puis baissez la température à 160 degrés et faites cuire encore 25 à 30 minutes.
6. Refroidissez les gâteaux de Pâques finis, retirez-les des moules, mettez une serviette en coton et recouvrez-les.
7. Après refroidissement, graissez avec du glaçage, qui doit être préparé comme suit. Faire fondre le chocolat au bain-marie, le mélanger avec le beurre température ambiante, qui doit être battu avec un mélangeur pendant trois minutes. Si le glaçage est trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu de poudre. Il se congèle bien à température ambiante.
La recette de biscuits la plus délicieuse
Gâteau de Pâques aux canneberges et whisky
Si vous êtes fatigué de gâteaux de Pâques traditionnels et recherchez quelque chose de nouveau, alors notre recette est spécialement pour vous.
Ingrédients:
Levure pressée - 100 g
Lait - 350 ml
Crème sure - 300 g
Beurre - 300 g
Sucre - 3 tasses
Canneberges séchées - 200 g
Raisins légers - 100 g
Jaunes d'oeufs - 8 pièces
Sel - 1/3 cuillère à café
Farine - 1,8 kg
Whisky - 50 ml
Extrait - arôme "Rhum" - 5 ml
Cuisine:
1. Émiettez la levure dans le lait tiède, ajoutez une cuillerée de sucre, une cuillerée de farine. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et mettez dans un endroit chaud où il n'y a pas de courants d'air.
2. Ajouter le sucre, le sel, la crème sure, les jaunes d'œufs au beurre fondu et remuer. Ajouter l'arôme, bien mélanger.
3. Verser le whisky sur les canneberges.
4. Si la pâte est montée, elle doit être combinée avec un mélange de jaunes et pétrir la pâte en saupoudrant deux fois la farine tamisée. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-les avec de l'huile végétale. Couvrir le récipient avec la pâte avec un couvercle et laisser au chaud pendant 2 heures. Soyez attentif à la pâte, pétrissez-la au besoin.
5. Ajoutez les canneberges avec le whisky et les raisins secs, pétrissez doucement la pâte pour que tout soit uniformément réparti. Encore une fois, laissez reposer la pâte pendant 2-3 heures, n'oubliez pas de la pétrir si nécessaire.
6. Mettez la pâte dans des formes graissées et farinées, en les remplissant à moitié. Laissez la pâte lever presque jusqu'en haut. Cuire au four pendant 10 minutes à 190 degrés, puis baisser la température à 160 et cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, ce que vous pouvez vérifier avec un bâton en bois (il doit entrer facilement et ressortir sec).
7. Décorez les gâteaux de Pâques avec du glaçage : pour 1 protéine, utilisez environ un verre de sucre et une cuillère à café de jus de citron, et si vous ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille, le glaçage sera également parfumé. Décorez les gâteaux de Pâques à tour de rôle, car le glaçage sèche rapidement. Autrement dit, étalez un gâteau avec du glaçage, décorez-le et seulement après cela, prenez le suivant.
Recettes de gâteaux de Pâques
Gâteau à la crème aux amandes
Ingrédients:
Levure pressée - 100 g
Farine de blé - 5 tasses
Beurre - 100 g
Oeufs - 8 pièces
Lait - 250 ml
Cognac - 1 c.
Raisins secs - 0,5 tasse
Amandes hachées - 1/4 tasse
Sucre - 1 tasse
Cuisine:
1. Portez le lait à ébullition et versez-y un demi-verre de farine. Cuire environ 2 minutes en remuant constamment. Retirer du feu, refroidir à 50-60 degrés.
2. Mélangez 1-2 c. sucre avec levure. Ajouter un demi-verre de lait, bien mélanger et laisser lever. Mélanger la levure avec le mélange lait-farine. Bien mélanger et laisser lever la pâte dans un endroit chaud.
3. Séparez les blancs des jaunes, broyez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et battez les blancs en une mousse ferme. Ajouter les jaunes et les blancs à la pâte levée, mélanger et laisser lever à nouveau.
4. Ajouter le beurre fondu, la farine restante, les raisins secs, les amandes hachées, le cognac à la pâte. Bien mélanger. Verser la pâte dans un moule beurré (dans la moitié du moule) et laisser lever.
5. Lubrifiez le capuchon du gâteau de Pâques avec du jaune. Cuire au four pendant 60-70 minutes à 180-200 degrés.
6. Gâteau prêt, laisser refroidir, retirer du moule et décorer.
recette Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc
Le kulich est très parfumé et savoureux. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour 5 gros gâteaux de Pâques.
Ingrédients:
Beurre fondu - 250 g
Beurre - 50 g
Crème sure - 200 g
Oeufs - 6 pièces
Jaunes d'oeufs - 5 pièces
Sucre - 2,5 tasses
Sucre vanillé - 1 sachet
Lait - 0,5 l
Huile végétale - 50 g
Caillé - 200 g
Levure pressée - 50 g
Farine - environ 1,5 kg (combien de pâte prendra)
Pour le glaçage : 5 blancs d'œufs + quelques gouttes de jus de citron
Cuisine:
1. Émiettez la levure fraîche dans un petit récipient, ajoutez-y 2 cuillères à café. sucre et 60-7 ml d'eau tiède. Bien mélanger le tout et laisser reposer 5 minutes. Une fois la levure levée, vous pouvez commencer à faire la pâte.
2. Faites chauffer le lait, versez-le dans une grande casserole où vous ferez la pâte. Ajouter la levure adaptée, un peu de sucre, des fruits confits et des raisins secs préalablement trempés dans du cognac. Une fois que la masse commence à fermenter, ajoutez les ingrédients restants.
3. Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs, frottez les jaunes avec la vanille et le sucre, et battez les blancs en y ajoutant une pincée de sel.
4. Retirez le beurre à l'avance pour qu'il fonde, ajoutez-le à la pâte, versez-y les jaunes et ajoutez la crème sure.
Les Pâques parfumées faites maison ne peuvent être comparées à celles achetées en magasin. S'il n'y a pas de temps, mais que vous voulez cuisiner des gâteaux de Pâques pour Pâques, utilisez des recettes intéressantes.
Il s'agit d'un gâteau de levure parfumé avec des fruits confits et des raisins secs. Temps de cuisson - 4 heures, il s'avère 10 portions. Teneur en calories - 4500 kcal.
Ingrédients:
- 300 ml. Le Lait;
- 600 gr. farine;
- 4 œufs;
- 1/2 pile. Sahara;
- 30 gr. Levure;
- 150 gr. ;
- 100 gr. fruits confits et raisins secs;
- sachet de vanille.
Cuisine:
- Mélanger 2 cuillères à soupe de lait chaud avec de la levure, ajouter 1 cuillère à café chacun. sucre et farine. Mettre à chauffer 15 minutes.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, ajouter le reste du lait et la pâte finie. Faire la pâte et mettre à chauffer pendant 1h30.
- Battez les jaunes avec le sucre, mettez les blancs au réfrigérateur.
- Verser les jaunes et le beurre fondu dans la pâte, ajouter les fruits confits aux raisins secs. Mettre à chauffer pendant une heure.
- Répartir la pâte levée dans des moules à moitié et laisser reposer un moment.
- Cuire au four à 180°C pendant environ une heure.
Prêt délicieux gâteaux de Pâques simples décorer au goût et couper une fois refroidi.
Gâteau simple sans beurre
Cette recette simple ne comprend pas de beurre. Mais, malgré cela, Pâques s'avère délicieuse et luxuriante. Il s'avère que 5 portions, soit 2400 kcal.
Ingrédients:
- 3 oeufs;
- 1/2 pile. crème 20% matière grasse;
- 350 gr. farine;
- 1/2 pile. Sahara;
- 25 gr. tremblant;
- 1/2 pile. raisins secs;
- sel.
Cuisine:
- Dissoudre la levure dans 1/2 tasse de lait et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de farine. Laissez en forme.
- Battre 2 œufs et 1 jaune, ajouter une pincée de sel et le reste du sucre.
- Verser les œufs dans la pâte préparée et remuer.
- Ajouter un verre de farine et de crème à la pâte. Pétrir la pâte.
- Ajouter la farine, pétrir à nouveau la pâte. La pâte sera coulante.
- Couvrir la pâte d'un film alimentaire et d'un torchon et laisser reposer une heure et demie dans un endroit chaud.
- Lorsque la pâte a levé, ajouter les raisins secs et mélanger.
- Étaler la pâte à mi-chemin dans les moules et laisser reposer encore une demi-heure.
- Cuire une heure au four à 180°C.
Ingrédients:
- 1/2 cuillère à café un soda;
- 1 pile lait cuit fermenté;
- 1,5 pile. farine;
- 1 pile ;
- 1 pile raisins secs;
- 1 cuillère à café desserré;
- une pincée de vanilline.
Cuisine:
- Dissoudre le soda avec la levure chimique dans le ryazhenka.
- Ajouter la vanilline avec le sucre, la farine et les raisins secs lavés au lait cuit fermenté.
- Mélangez la pâte et mettez-la dans le moule.
- Mettez Pâques dans un four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes.
Il s'avère 1 Pâques, qui peut être divisé en 7 portions.
Gâteau simple au kéfir
Pour ce délicieux et recette simple le gâteau s'avère moelleux et moelleux. Préparé avec de la levure sur du kéfir. La cuisson prendra 3 heures.
Cuisine:
- Versez la levure avec le kéfir chaud, ajoutez le sucre et l'huile végétale.
- Ajouter un verre de farine et remuer. Laissez la pâte au chaud pendant 40 minutes.
- Lorsque la pâte convient, ajouter les jaunes à température ambiante.
- Ajouter le beurre et une pincée de sel à la pâte, ajouter la farine.
- Pétrir la pâte et ajouter les raisins secs. Mettre à chauffer pendant une heure.
- Diviser la pâte en parts et mettre dans des moules graissés pour que la pâte occupe 1/3. Réserver au chaud pendant 15 minutes.
- Déposez les moules sur une plaque à fond épais et faites cuire une demi-heure au four à 190°C.
Il s'avère 5 petits gâteaux de Pâques, chacun pour 4 portions. Teneur en calories - 5120 kcal.
Comme promis, aujourd'hui je vais décrire ma recette de gâteau de Pâques et le processus de sa préparation. Je l'ai fait moi-même pour la première fois, donc le processus culinaire a été précédé d'un «cours théorique» quotidien.
Après avoir examiné plus d'une douzaine d'articles de premier plan et lu environ un millier de commentaires, j'ai choisi l'option la plus courante et j'ai esquissé un plan d'action pour moi-même. Mais, comme d'habitude (combien de personnes - autant de recettes), j'ai dû l'ajuster un peu.
Cuisiner le gâteau de Pâques - recette étape par étape
Ingrédients
Pour essai :
- farine - 1 400 g;
- lait - 400 ml (2 cuillères à soupe de 200 ml);
- levure fraîche - 50 g (sèche, je pense, 14 grammes);
- œufs - 6 pièces;
- beurre - 200 g;
- sucre - 400 g (2 cuillères à soupe 200 ml chacun);
- raisins secs - 300 g;
- sucre vanillé - 10 g (1 sachet);
- cognac - 1 cuillère à soupe. l. ;
Pour le glaçage :
- sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
- protéine - 1 pc.;
- jus de citron - 1 c. l.
Comment faire de la pâte
Bien sûr, c'était effrayant d'assumer une tâche aussi responsable pour la première fois, j'étais tourmenté par des doutes: serait-il luxuriant, doux gâteaux d'air, comme vous le souhaitez. Mais jusqu'à ce que vous le fassiez, vous ne le saurez pas, alors j'ai écouté la bonne "vague", j'ai expulsé tout le monde de la cuisine, verrouillé le perroquet, claqué la fenêtre, les portes et j'ai commencé.
Tout d'abord, j'ai allumé un petit feu dans le four à gaz, fermé la porte - laissé chauffer et chauffer la cuisine. Du four, la surface du poêle deviendra également chaude, je mettrai de la pâte et de la pâte dessus. Mettez immédiatement l'huile sur la cuisinière - elle chauffera progressivement et se ramollira bien.
1. Nous mesurons 400 ml de lait et le mettons dans un bol en feu. On chauffe jusqu'à ce que, après avoir essayé avec un doigt, on sente bien la chaleur, mais pas d'avoir chaud.
2. Nous émiettons la levure dans le lait. Je recommande la levure Lviv aux résidents ukrainiens - je l'utilise tout le temps, tout se passe bien.
Puis j'ai réalisé à temps que j'avais pris un petit bol et versé rapidement tout le mélange dans un chaudron, où je cuisine habituellement.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre, remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement dissous. Passer au tamis fin 4 cuil. farine.
4. Remuez bien avec une cuillère pour faire une pâte légèrement visqueuse.
5. Nous couvrons le chaudron avec une serviette et le posons sur la cuisinière (il fait déjà chaud). Pendant que la pâte monte, préparez le muffin : on sépare les jaunes des protéines.
6. Ajouter le sucre restant, le sucre vanillé aux jaunes et broyer jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement blanc.
7. Battre les blancs avec une pincée de sel au batteur en une mousse stable.
8. Opara, quant à lui, a augmenté (plus que doublé) et s'est légèrement installé - cela signifie prêt. Cela a pris 30 à 40 minutes.
9. Ajoutez-y les jaunes et mélangez.
10. Mettez ensuite du beurre ramolli, presque liquide.
11. Versez ensuite une cuillerée d'alcool (cognac, rhum) et mélangez à nouveau.
12. Ajouter les blancs fouettés et encore une fois très doucement et bien mélanger avec une cuillère de haut en bas.
13. Ajouter la farine et commencer à pétrir la pâte.
Au départ, la recette du gâteau de Pâques ne demandait que 1 kg de farine. J'ai consciencieusement pesé ce kilogramme sur la balance. Mais, quand j'ai tamisé la quantité de farine restante dans la pâte et pétri la pâte, elle s'est avérée trop liquide, vous ne pouvez pas la pétrir avec vos mains. J'ai dû me fier à mon intuition.
J'ai ajouté 200 g de farine supplémentaires, après avoir pétri la pâte, avec laquelle vous pouvez déjà travailler avec vos mains. Il a fallu encore 200 g de farine pour saupoudrer la table et saupoudrer ensuite. À la fin, j'ai pesé ce qui restait du sac de deux kilogrammes - environ 600 g.
J'ai peut-être une telle farine et vous obtiendrez une quantité différente.
14. Mettez la pâte sur une table farinée et continuez à pétrir.
Le but était le suivant : rendre la pâte lisse et douce. Dès que j'ai senti que si j'ajoutais un peu plus de farine, la pâte cesserait de coller à mes mains, j'ai arrêté d'ajouter de la farine. Laissez-le être collant, peu importe, vous devez lubrifier périodiquement la table et les mains avec de l'huile végétale - et il y aura de l'ordre, mais le gâteau de Pâques se révélera aéré. Je continue à pétrir avec mes mains - un total d'environ une demi-heure.
La pâte est bien saturée en oxygène. Et voici le signe de préparation que j'ai remarqué à la fin : avec une forte pression, la pâte résiste, rebondit comme une balle en caoutchouc, bien qu'en même temps elle soit très molle et ne tienne pas la forme d'une boule sur la table , s'étendant lentement.
15. Lubrifiez un chaudron propre avec de l'huile végétale, mettez-y une boule de pâte, lubrifiez-le également avec de l'huile et laissez-le lever sur la cuisinière, enveloppé dans des serviettes.
16. Nous trions les raisins secs, il y a assez de queues et juste des ordures dedans.
17. Versez de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.
18. Nous passons l'eau, versons les raisins secs sur une serviette, recouvrons avec les bords pour que toute l'humidité soit absorbée et que les raisins secs soient aussi secs que possible.
Si vous le souhaitez, des fruits confits, des noix, des abricots secs peuvent être ajoutés à la recette du gâteau de Pâques. Je l'ai considéré comme redondant.
19. Au bout d'une heure, la pâte a très bien levé.
20. Nous l'étalons sur une table saupoudrée de farine, le pétrissons avec nos mains en un gâteau et dispersons la moitié des raisins secs en une fine couche.
21. Nous plions les bords avec une enveloppe. Pétrissez à nouveau avec vos mains en un gâteau et dispersez les raisins secs restants. Encore une fois, pliez l'enveloppe et pétrissez un peu avec vos mains.
22. La deuxième fois, nous mettons la pâte dans un chaudron pour qu'elle lève.
Préparation des moules et cuisson des gâteaux de Pâques
1. Pendant que la pâte « pousse », préparez les plats de cuisson. Pour les petits gâteaux de Pâques, j'ai acheté des moules en papier spéciaux, et pour un gros gâteau de Pâques, j'ai pris un détachable en téflon.
Vous pouvez cuisiner dans n'importe quel ustensile en métal: dans des tasses, des casseroles. Les gens utilisent de grandes boîtes de conserve après avoir retiré les étiquettes et les couvercles en plastique.
Pour faciliter l'extraction, les parois et le fond de ces plats sont recouverts d'huile parchemin. Les cylindres sont également enroulés à partir du papier lui-même, le fond est giflé avec une agrafeuse et cuit. En général, il y aurait un désir, mais vous pouvez penser à quelque chose à cuire.
2. Lubrifiez toutes les formes avec un pinceau avec du beurre fondu.
Je ne suis pas ravi du test - après une heure, il a de nouveau remarquablement augmenté.
3. Je l'ai un peu malaxé sur la table, j'ai arraché les morceaux nécessaires, je les ai roulés en boules et je les ai disposés de manière à ce que les formulaires soient remplis d'environ un tiers du volume.
4. On dispose les moules immédiatement sur la plaque à pâtisserie pour ne plus les toucher, recouvrir d'un torchon, laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève presque à ras bord (20-30 minutes).
5. Préchauffez le four à 180 degrés. Nous avons mis une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond (je l'ai aussi fait quand j'ai cuit). Nous arrosons également le four avec de l'eau d'un vaporisateur et, enfin, mettons les gâteaux de Pâques à cuire. Ne pas ouvrir la porte pendant les 10 premières minutes.
Certains de mes gâteaux de Pâques se tenaient près des murs pour qu'ils cuisent uniformément, je les retournais périodiquement. Au bout d'une demi-heure, j'ai à nouveau aspergé le four d'eau.
Les petits gâteaux ont commencé à brunir plus tard que les gros (ils sont plus bas et la chaleur du plafond les atteint moins). Et le plus grand reposait presque sur le plafond et commença bientôt à brûler à partir de la tôle supérieure.
J'ai même dû le recouvrir d'un cercle de parchemin imbibé d'eau. En conséquence, tous les gâteaux de Pâques ont été cuits en même temps - en une heure environ. Une fois percé avec un cure-dent en bois, il ne restait plus de pâte - un signe certain de préparation.
Je ne mentionne même pas le fait que l'arôme de la pâtisserie était inimaginable, ma femme s'est même réveillée. Mais les gâteaux de Pâques ne peuvent pas être mangés tout de suite, ils doivent être habilement refroidis et laissés "mûrir". Ils sont immédiatement très tendres, prêts à se briser en morceaux et à se déformer sous une forte pression.
Par conséquent, il est préférable de les mettre sur quelque chose de doux, sur un baril, de les couvrir d'une serviette et de les retourner périodiquement, cela est particulièrement vrai pour les gros gâteaux de Pâques - ils peuvent se déformer sous leur propre poids.
Lorsqu'ils deviennent chauds, les gâteaux de Pâques peuvent être démoulés en métal, formulaires papier vous pouvez laisser et décorer.
Comment faire un glaçage au blanc d'oeuf et décorer
1. Pour préparer le glaçage, battez une protéine en mousse. Sans cesser de battre, ajouter petit à petit un verre sucre en poudre et une cuillère à soupe de jus de citron. Il s'est avéré une telle masse.
J'ai commencé à 17h00 et me suis couché à 3h00. Fait 220 photos! Si vous ne tenez pas compte du temps de prise de vue, vous pouvez gérer en 6-8 heures.
Fatigué - pas de mots, mais quel plaisir, les amis ! Le plaisir du processus et le résultat, de la prise de conscience que je l'ai fait moi-même, à de tels moments l'âme chante et même la fatigue est agréable (probablement je suis un bourreau de travail). Et cela s'est avéré comme je le voulais - les pâtisseries sont luxuriantes, aérées, douces et incomparablement savoureuses (je l'ai déjà appris le matin).
Le lendemain, ma grand-mère voisine m'a surpris sur le palier: «Seryozha, les voisins disent que tu fais des tests la nuit - tout clignote dans la cuisine. L'appartement, par hasard, ne va-t-il pas exploser ? J'ai ri et l'ai rassurée que le flash clignotait lors de la prise de vue. Je me suis dit : « Qui avait hâte de surveiller mes fenêtres à 2 heures du matin ? La voisine, à son tour, s'est figée la bouche ouverte (que peut-on photographier dans la cuisine du soir jusqu'à deux heures du matin ?). Sur ce, ils se séparèrent.
Pour vous, chers lecteurs, j'ai aussi tout pour aujourd'hui, partagez vos impressions, si quelqu'un écrit sa recette de gâteau de Pâques, j'en serai ravi. Mes parents préparent des gâteaux de Pâques dans une machine à pain, la santé ne permet pas de pétrir la pâte avec les mains, vous le pouvez. Aussi récemment j'ai fait pâques au fromage blanc, était également satisfait.
