Côtelettes de boeuf et de porc. Côtelettes de boeuf dans une casserole - une recette pour cuisiner. Côtelettes de cuisson étape par étape

La façon la plus simple de cuire la viande est de la battre et de la faire frire. Cependant, tout le monde ne décide pas de faire cuire des côtelettes de bœuf dans une poêle, car ils croient à tort qu'elles en sortiront sèches et dures. En fait, il existe des recettes selon lesquelles les côtelettes de bœuf peuvent être délicieusement cuites à la poêle.

Fonctions de cuisson

Le bœuf n'a vraiment pas assez de gras pour être juteux dans aucune des recettes. Si vous souhaitez réaliser de délicieuses côtelettes de bœuf à la poêle, privilégiez les recettes où la viande est cuite en panure ou panure, ce qui la protège de la perte d'humidité, ou mijotée en sauce après friture, ce qui la rend moelleuse et tendre. Dans ce cas, plusieurs autres points doivent être pris en compte.

• Les côtelettes de veau sont beaucoup plus tendres que la viande d'une vache adulte. Lors de l'achat, vous devez faire attention à la couleur de la viande, à la taille des fibres. Dans le veau, les fibres ne sont pas trop grosses, la couleur va du rose au rouge vif. Si la viande a une teinte foncée, ce n'est plus du veau.
• Les côtelettes de n'importe quelle viande sont plus juteuses si elles n'ont pas été congelées. Cela est particulièrement vrai pour les viandes maigres comme le bœuf. Par conséquent, lors de l'achat de côtelettes, il est préférable de privilégier les produits réfrigérés ou viande fraîche. Si vous avez quand même acheté un produit surgelé, vous devez vous assurer que la viande décongèle naturellement, de préférence au réfrigérateur. Ensuite, le fait que la viande ait été congelée puis décongelée n'aura presque aucun effet sur le résultat final.
• Le filet de bœuf convient mieux aux côtelettes qu'à la viande de poitrine, d'épaule ou de dos. Ceci est particulièrement important si vous allez les faire frire dans une poêle. S'il n'était pas possible d'acheter le filet, il est préférable d'envisager d'autres méthodes de préparation du bœuf.
• Lorsque vous battez la viande, couvrez-la d'un film alimentaire ou placez-la dans un sac afin que les éclaboussures ne s'en échappent pas.
• Une poêle à frire avec de l'huile, avant d'y mettre des côtelettes de bœuf, doit être chauffée. Sinon, ils colleront au fond.
• Il est recommandé de faire d'abord frire les côtelettes de bœuf à feu vif, lorsqu'une croûte se forme - à feu moyen, et vous devez terminer la cuisson en languissant sous un couvercle à feu doux. La casserole n'est recouverte d'un couvercle qu'à la dernière étape de la cuisson.

La technologie de préparation des côtelettes peut varier en fonction de la recette sélectionnée.

Côtelettes de boeuf en chapelure

• boeuf (filet) - 0,5 kg;
• œuf de poule - 4 pièces;
• chapelure - 80-100 g;
• sel, épices pour viande - au goût;
• huile végétale- autant que nécessaire.

Méthode de cuisson :

• Lavez la viande, coupez-la en couches de 1,5 centimètres à travers les fibres.
• Battre à travers un film ou un sac des deux côtés. Frotter avec un mélange de sel et d'épices.
• Battre les œufs dans un bol.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Prenez une côtelette, trempez-la dans un œuf, roulez-la dans la chapelure. Tremper à nouveau dans l'œuf pané. Mettre dans l'huile bouillante.
• Faites de même avec la viande restante.
• Griller les côtelettes d'un côté pendant 7 minutes (à découvert à feu moyen). Retourner de l'autre côté, faire revenir 5 minutes. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les côtelettes pendant encore 5 minutes.

Les côtelettes de bœuf dans l'œuf et la chapelure peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Côtelettes de boeuf en pâte

• boeuf (filet) - 0,5 kg;
• œuf de poule - 2 pièces;
• lait - 80 ml;
• farine de blé - 70 g;
• sel, poivre noir moulu - au goût;

Méthode de cuisson :

• Après avoir lavé et séché le filet de bœuf avec des serviettes, coupez-le en morceaux d'un centimètre et demi d'épaisseur. Battre des deux côtés, après avoir placé dans un sac ou recouvert d'une pellicule plastique.
• Saler et poivrer les côtelettes.
• Dans un bol, battre les oeufs, les mélanger avec la farine tamisée, ajouter le lait et battre la pâte au fouet pour qu'elle acquière une consistance homogène, sans grumeaux.
• Après avoir trempé chaque côtelette dans la pâte, mettre la viande dans une poêle. Faire frire à feu moyen sans couvercle pendant 7-8 minutes de chaque côté.

La pâte aidera à rendre les côtelettes douces et juteuses, car elle empêche la viande de perdre son humidité.

Côtelettes de boeuf à la moutarde

• boeuf (filet) - 0,5 kg;
• moutarde - 40 ml;
• œuf de poule - 2 pièces;
• mayonnaise - 20 ml;
• mélange de panure - 0,2 kg;
• sel, poivre - au goût.

Méthode de cuisson :

• Préparez les côtelettes de filet de bœuf, couper et battre la viande, en frottant chaque morceau avec du sel et du poivre. Lubrifiez les deux côtés avec de la moutarde, laissez reposer 15 minutes.
• Battre les œufs en les mélangeant avec de la mayonnaise.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle.
• Après avoir trempé chaque côtelette dans le mélange mayonnaise-œuf, bien pané dans de la chapelure ou un mélange spécial, remplissez-les d'une poêle avec de l'huile bouillante.
• Frire à découvert à feu moyen. Le temps de cuisson total est de 15 minutes. En même temps, vous devez faire frire un peu plus du premier côté que du second.

Les côtelettes selon cette recette sont douces, avec un goût épicé.

Côtes de boeuf aux pruneaux

• filet de boeuf - 1 kg;
• pruneaux dénoyautés - 5 pièces;
• oignons - 100 g;
• ail - 2 gousses;
• miel - 5 ml;
• paprika moulu - 10 g;
• épices, sel - au goût;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• huile végétale - au besoin.

Méthode de cuisson :

• Lavez le filet mignon, séchez-le, coupez les fibres morceaux en portions, les a battus des deux côtés.
• Salez et faites frire des deux côtés dans l'huile bouillante, chaque côté donnant environ 5 minutes.
• Mettez la viande dans une assiette.
• Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire dans la même poêle dans laquelle les côtelettes ont été frites.
• Retirer l'oignon de la casserole et mélanger avec du miel, fondu à l'état liquide.
• Versez les pruneaux avec de l'eau tiède, après 10 minutes retirez-les, pressez-les et coupez-les dans le sens de la longueur en fines lanières.
• Mélanger les pruneaux avec les oignons.
• Placer les côtelettes dans une grande poêle, étaler les oignons et les pruneaux en une couche uniforme, recouvrir d'une autre couche de côtelettes.
• Saupoudrer les côtelettes de paprika. Mettre une feuille de laurier.
• Versez un peu d'eau dans la casserole. Couvrez-le avec un couvercle.
• Mettez la casserole sur un feu doux et laissez mijoter le bœuf pendant une heure en veillant à ce qu'il y ait au moins un peu d'eau au fond, sinon la viande va brûler.

Ces côtelettes sont servies avec un plat d'accompagnement. Sauce aigre douce rend leur goût unique.

Côtelettes de boeuf aux oignons et carottes

• boeuf (filet) - 0,5 kg;
• carottes - 150 g;
• oignons - 150 g;
• huile végétale - au besoin;
• sel, épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Couper la viande en portions, battre, frotter avec du sel et du poivre.
• Râpez grossièrement les carottes. C'est une bonne idée d'utiliser une râpe à salade coréenne.
• Oignon coupé en petits cubes.
• Faire revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du moule.
• Faire chauffer une nouvelle fournée d'huile dans une poêle, déposer les côtelettes dessus. Frire pendant 8-10 minutes d'un côté, retourner.
• Mettez les carottes et les oignons frits sur les côtelettes. Ajouter un peu d'eau. Fermez les côtelettes avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, sans oublier d'ajouter de l'eau.

Le goût polyvalent de ces côtelettes juteuses ne vous décevra pas.

N'ayez pas peur de faire cuire des côtelettes de bœuf dans une poêle. Sous réserve de la technologie, ils deviendront doux et juteux. Certes, cela nécessite une bonne recette. Vous pourrez sûrement trouver celui qui vous convient parmi les précédents.

Mon lecteur m'a demandé de vous dire comment faire cuire des côtelettes de boeuf. Eh bien, je réponds à la demande, même si pour être honnête, je ne comprends pas pourquoi partager des recettes sur la façon de cuisiner du porc ou de la côtelette de bœuf. La recette est la même de toute façon. Par conséquent, bien que j'ai spécifiquement acheté du bœuf pour le plat d'aujourd'hui, gardez à l'esprit que cette recette peut être utilisée pour cuisiner à la fois des côtelettes de porc et du poulet.

Et ma recette de côtelettes est inhabituelle, il est fort probable que vous n'en ayez pas encore fait ou essayé. Le boeuf est battu et trempé dans du lait ! Oui, c'est dans le lait. La viande sera nourrie et deviendra très tendre après friture. Mais je ne vais pas m'avancer, voir ma recette avec photos étape par étape comment faire frire des côtelettes de boeuf dans une poêle.

Ingrédients pour la cuisson des côtelettes de boeuf dans la marinade au lait

Pour faire cuire des côtelettes de boeuf dans une poêle, j'avais besoin de:

sel - 1 cuillère à café avec un toboggan

sucre - 2 cuillères à café sans toboggan

poivre moulu - 1 cuillère à café

lait - 1 verre

Recette de côtelettes de bœuf frites à la poêle

Elle a coupé le bœuf en fines tranches. Si votre chair est congelée, alors ne décongelez pas jusqu'au bout, il sera plus facile de la couper. Et gardez à l'esprit que deux petits morceaux sont meilleurs pour les côtelettes qu'un gros.

Elle a battu les morceaux de boeuf des deux côtés. J'ai mis un sac sur la planche pour que le spray ne vole pas dans tous les sens.

Voici à quoi ressemble la viande hachée.

Sel, sucre et poivre mélangés. Le sucre, soit dit en passant, est aussi le « point culminant » de cette recette. Ensuite, vous devez tremper vos doigts dans cette masse et enrober légèrement chaque morceau de viande des deux côtés. Cela vous aidera à ne pas en faire trop avec les assaisonnements ou vice versa. C'est suffisant pour s'en tenir à la côtelette.

Je mets les morceaux de viande dans une assiette.

Et versé du lait pour qu'il recouvre juste la viande. Je l'ai mélangé légèrement pour que le lait pénètre dans chaque morceau de viande et l'ai laissé mariner au réfrigérateur pendant trois heures, et de préférence toute la nuit.

Battre l'oeuf à la fourchette, tremper un morceau de boeuf dedans.

Puis elle a roulé la côtelette dans la farine.

Au fait, mes amis, j'ai une autre recette de pâte préférée, choisissez - vous pouvez faire frire les côtelettes d'une manière ou d'une autre, en les trempant dans une pâte à base de farine liquide.

Je fais frire les côtelettes de bœuf des deux côtés dans de l'huile chaude.

Côtelettes finies saupoudrées d'aneth haché.

Avez-vous des recette intéressante comment cuisiner des cotes de boeuf? Quel genre de pâte faites-vous?

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Recette de côtelettes de bœuf à la poêle sans pâte

Avez-vous besoin de nourrir un dîner d'homme? De quoi lui plaire ? De la viande bien sûr ! Le filet de bœuf est un produit véritablement masculin qu'aucun représentant du sexe fort ne refusera. Et si toutes les femmes au foyer ne peuvent pas cuire correctement les steaks, en particulier les steaks de bœuf - la viande peut s'avérer être le mauvais rôti, sec ou dur - vous devez savoir comment faire cuire les steaks, alors il est difficile de rater les côtelettes, elles cuisent rapidement et facilement précisément parce que la viande est battue avant la friture.

De nombreuses recettes nous demandent de cuire des côtelettes dans de la pâte ou de la panure, mais je préfère ne pas ajouter de complexité - la nourriture doit être simple, cuisson facile et, bien sûr, délicieux! Je propose de faire cuire des côtelettes de bœuf à la poêle, une recette sans pâte ni panure.

• filet de boeuf - 500 grammes.
• huile d'olive - 2 c. cuillères.
• sel et épices - au goût.

• oignon bleu - 1 pièce.
• vinaigre de vin - 1 c. la cuillère.
• pommes de terre - 4 pièces.
• oeuf - 1 pièce.
• beurre - 2 c. cuillères.
• basilic - 1 brin.
• poivre noir moulu - au goût.
• sel - au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de boeuf dans une poêle:

1. Cuisson des pommes de terre. Mes pommes de terre, peler, mettre dans une casserole, verser de l'eau, saler, poivrer et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le degré de cuisson des pommes de terre peut être évalué en perçant la pomme de terre avec un couteau, si le couteau pénètre dans le tubercule sans effort et que le tubercule commence à s'effondrer, la purée de pommes de terre est prête.

2. Nous nettoyons l'oignon bleu, le coupons en gros demi-anneaux, le mettons dans un bol et le versons avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.

3. Mon filet de bœuf, coupé à travers les fibres en steaks de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, à partir de 500 gr. Boeuf, vous devriez obtenir 4 steaks de la taille d'une paume. 2 steaks par portion.

4. Mettez les steaks sur une planche à découper, couvrez de film alimentaire, battez soigneusement avec un marteau de cuisine. Le film nous aidera à garder la cuisine propre, afin que les gouttes de sang et les morceaux de viande ne se dispersent pas sur les murs et les plans de travail, et aideront également à battre la viande sans se déchirer.

5. Salez et poivrez les steaks battus.

6. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites revenir nos côtelettes sans pâte à feu vif des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Retirez les côtelettes du feu et mettez-les sur une assiette pour les laisser reposer. Dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, à feu vif, en remuant constamment, faites revenir les oignons marinés pendant 5 minutes. Mettez l'oignon fini sur les côtelettes.

8. Videz toute l'eau des pommes de terre bouillies (si vous aimez purée liquide, puis laissez 0,5 tasse de bouillon pour le remettre dans la purée et lui donner une consistance plus liquide). La clé d'une bonne purée de pommes de terre est une consistance onctueuse, qui peut être assurée par 2 facteurs : 1. Ne pas utiliser de mixeur, il vaut mieux écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou une fourchette. Le mélangeur crée une consistance collante et le poussoir en crée une friable. 2. Assurez-vous de vider toute l'eau pour que les pommes de terre soient sèches, il n'y aura alors pas de grumeaux dans la purée de pommes de terre, elle sera homogène.

9. Ajouter le beurre et l'œuf à la purée. Remuez rapidement pour que l'œuf n'ait pas le temps de cailler et que le beurre fonde.

10. Servir les côtelettes de bœuf avec une purée de pommes de terre, parsemée de feuilles de basilic.

Cordialement, Tatyana Lyarieva.

Une recette étape par étape avec une photo spécialement pour le site Famille bien nourrie

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Recettes culinaires et recettes photo

Côtelettes de boeuf

Presque tous les cuisiniers à la maison, pour la première fois, faire frire des côtelettes d'un beau et boeuf tendre, face au fait que la sortie s'est avérée être des "craquelins" de viande frite. Et on s'attendait à ce que la viande parfumée, maigre et presque diététique après la friture reste la même. Faire de délicieuses côtelettes de bœuf est facile, il suffit de suivre quelques règles importantes : couper le bœuf correctement, bien le battre, « habiller » la viande d'une épaisse couche de pâte et contrôler la température de la poêle en permanence. Comment ne pas trop sécher et cuire délicieusement des côtelettes de bœuf le dira recette détaillée et photo.

Ingrédients pour la cuisson des côtelettes de bœuf (6-8 pièces) :

• boeuf - 400 g
• oeufs - 2 pièces
• chapelure - 50 g
• sel, poivre noir moulu - au goût
• huile de tournesol - 25 g

Recette côtelettes de bœuf :

Nous préparons la viande. Les côtelettes juteuses et molles ne peuvent être préparées qu'à partir de viande qui peut être coupée à travers les fibres. Dans une pièce de viande commune, découpez n'importe quel muscle et coupez le bœuf en morceaux de 1 cm de large, en dirigeant la lame du couteau strictement perpendiculairement à la direction des fibres.

Sur une planche à découper, battre délicatement les morceaux de bœuf des deux côtés. Salez et poivrez la viande.

Préparez la pâte pour les côtelettes de bœuf.

Battez les œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse, préparez une assiette avec la chapelure à part. Important : ne mélangez pas les œufs et les crackers !

Tremper complètement chaque côtelette de bœuf dans l'œuf battu.

Et rouler soigneusement dans la chapelure.

Ensuite, répétez cette procédure à nouveau, en créant une double pâte - d'abord dans un œuf.

Puis en chapelure.

Faire frire les côtelettes de boeuf dans une huile de tournesol pré-versée et une poêle bien chauffée. Ne couvrez pas complètement la casserole avec un couvercle. Lorsque le bas de la côtelette est pris avec une croûte, réduisez la puissance de la plaque à moyenne. Faire frire les côtelettes de chaque côté pendant 10-15 minutes, puis laisser dans une poêle fermée sur le plus petit feu pour que la viande mijote encore 10 minutes.Les côtelettes de bœuf sont prêtes ! Cette viande peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement.

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Côtelettes de boeuf - dans les meilleures traditions américaines

Les côtelettes sont aimées, sinon par tout le monde, du moins par beaucoup. Quoi de plus savoureux que des boulettes de viande tendres, juteuses et bien chaudes. Les côtelettes sont savoureuses, nutritives, contiennent les protéines nécessaires au corps, saturent parfaitement le corps. J'ai mangé une côtelette pour le déjeuner, et jusqu'au soir, vous ne vous souvenez pas de la nourriture.

Les côtelettes sont faciles à préparer. La réussite du plat dépend de la qualité de la viande. Il y a une opinion que le boeuf n'est pas adapté à ces fins de la meilleure façon. Il est plus facile de faire cuire des côtelettes de porc ou poitrine de poulet. Cependant, si vous connaissez les secrets dont nous allons vous parler dans cet article, vous apprécierez tous les bienfaits des côtelettes de bœuf.

Règles générales pour la cuisson des côtelettes de boeuf

Comme déjà indiqué, la préparation des côtelettes de bœuf doit commencer par la sélection et la préparation de la viande. À ces fins, le filet est le mieux adapté, mais s'il n'y en a pas, toute pulpe sans film ni tendon fera l'affaire. Plus la vache est jeune, mieux c'est. Le bœuf doit être rouge clair et non bordeaux. Plus la viande est foncée, plus l'animal est âgé.

La viande congelée doit être décongelée naturellement. Sortez le bœuf du congélateur le soir et placez-le sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Il décongèlera pendant la nuit. N'utilisez pas de micro-ondes à ces fins, surtout ne mettez pas la viande dans de l'eau tiède. Les côtelettes seront comme des semelles.

La viande pour les côtelettes est coupée à travers les fibres. L'épaisseur de la couche est de 1 à 1,5 centimètres. Le boeuf doit être bien battu avec un marteau de cuisine spécial, mais sans fanatisme, afin de ne pas transformer le filet en viande hachée. Nous vous recommandons de le faire à travers une couche de film alimentaire.

Il est préférable de ne pas saler les côtelettes avant de les faire frire, car le sel extrait l'eau de la viande. Lors de la friture, le jus s'écoulera, la côtelette sera cuite et non frite, et à la fin elle ne sera pas assez juteuse.

Vous pouvez frire des côtelettes sans panure, en panure à la farine ou en chapelure, en lezon ou en panure. Le lezon est un mélange d'œuf et de lait dans lequel la viande est trempée avant la friture. La côtelette est obtenue en fine croûte d'omelette. Une pâte est une pâte liquide.

Côtelettes frites dans une poêle bien chauffée. Au contact d'une surface chaude, une croûte se forme sur la viande, elle semble scellée et le jus ne s'écoule pas.

Côtelettes de boeuf classiques dans une poêle

Les côtelettes de bœuf poêlées classiques sont un morceau de bœuf pilé, poivré et frit. Pour la cuisson des côtelettes selon cette recette, il est préférable de prendre du veau à la vapeur. Gardez le jus au maximum produit fini la panure, la pâte ou la crème glacée aide.

Ingrédients pour la recette :

• filet de veau 500 g
• huile végétale
• le beurre
• chapelure 50g
• crème 50 ml.
• sel, poivre, épices pour viande

1. Trancher le bœuf dans le sens des fibres, piler et saupoudrer d'épices à viande et de poivre. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau à la crème. Verser la chapelure et 1 cuillère à café d'épices à viande dans une assiette plate, mélanger.
2. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile végétale, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, laissez fondre. Le beurre donnera aux côtelettes une saveur particulière. Tremper chaque couche de viande dans la crème, puis dans la chapelure, à nouveau dans la crème et à nouveau dans la chapelure. Plus les craquelins s'enroulent autour de la viande, plus la côtelette sera juteuse.
3. Griller la côtelette 10 minutes de chaque côté. Dès qu'une croûte apparaît, réduire le feu à moyen. Faites de même pour l'autre côté. Retirez les côtelettes sur une assiette chauffée, couvrez de papier d'aluminium et laissez-les cuire un peu à la vapeur.
4. Conseil: Au lieu de chapelure vous pouvez utiliser du lezon d'œuf et de la farine. Pour préparer la glace, battez l'œuf à la fourchette. une petite quantité l'eau. Tremper la viande dans la farine, le mélange d'œufs, la farine à nouveau et l'œuf à nouveau.
5. Vous pouvez également faire cuire la viande dans la pâte. Mélanger l'oeuf, le lait et la farine pour faire une pâte comme des pancakes. Ajouter du sel, du poivre et des épices à la pâte au goût. Tremper la viande dans la pâte et la faire frire dans de l'huile végétale chaude. Dans ce cas, il devrait y avoir plus d'huile, alors la pâte deviendra belle et croustillante.

Côtelettes de boeuf au four avec un chapeau de fromage

Si les côtelettes ne sont pas du filet, mais que la pulpe d'autres parties de la carcasse de l'animal ou de la viande a été congelée et congelée plusieurs fois, faites cuire les côtelettes de bœuf au four. Ils peuvent être pré-frits dans une poêle et préparés au four ou cuits avec des pommes de terre et des légumes. Le ragoût ramollira le bœuf, les côtelettes deviendront douces et tendres.

Ingrédients pour la recette :

• pulpe de boeuf 1 kg.
• tomates 3 pièces
• moutarde 2 c. cuillères
• mayonnaise 100 ml.
• fromage 100g
• épices, poivre moulu
• huile végétale pour la friture
• farine 2 c. cuillères

1. Nettoyez le bœuf des films et des tendons, lavez, séchez avec une serviette et coupez les fibres en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. Frapper avec un marteau. Badigeonner de moutarde et laisser mariner 1 à 2 heures.
2. Tremper chaque côtelette dans la farine, faire frire dans l'huile végétale chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Mettez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie, salez, assaisonnez d'épices et de poivre. Déposer quelques tranches de tomates sur chaque morceau de viande, badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage se transforme en une croûte appétissante.
3. Conseil: Essayez un morceau de côtelette immédiatement après la friture. Si cela vous semble trop dur, mettez les côtelettes dans une plaque à pâtisserie, versez dessus le bouillon, couvrez de papier d'aluminium et laissez mijoter au four environ 30 minutes. Cuire ensuite comme indiqué dans la recette.

Côtelettes de boeuf mijotées avec de la crème sure dans une mijoteuse

Les produits laitiers sont parfaits pour attendrir la viande. Le shish kebab est mariné dans du kéfir pour le rendre doux et juteux, le foie est trempé dans du lait. Si vous craignez que le bœuf ne soit dur, faites cuire les côtelettes de bœuf à la mijoteuse dans de la crème sure. Vous ne regretterez pas.

Ingrédients pour la recette :

• boeuf 1 kg.
• oignon 3 pièces.
• pâte de tomate 2 c. cuillères
• crème sure 200 ml.
• huile végétale
• épices pour viande

1. Couper la viande en portions, battre, graisser avec des épices. Réglez le multicuiseur sur le mode "Cuisson". Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans le fourré, attendez que l'huile chauffe. Faites frire les côtelettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre dans une assiette.
2. Pelez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Ajouter un peu plus d'huile dans le bol. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Sortez l'oignon du multicuiseur. Disposez les côtelettes en les superposant avec les oignons. Diluer la crème sure avec la pâte de tomate, saler, assaisonner d'épices. Verser sur les côtelettes sauce à la crème sure. Réglez l'appareil sur le mode "Extinction". Cuire avec le couvercle fermé pendant 25 minutes.
3. Conseil: Au lieu de pâte de tomate vous pouvez prendre une double portion de ketchup ou une sauce tomate épicée, par exemple, Krasnodar, ou mettre des tranches de tomates fraîches, après en avoir retiré la peau. L'aneth et le persil ne font pas mal non plus.

Méthode d'alimentation: bon accompagnement aux côtelettes dans sauce tomate – riz friable, purée de pomme de terre ou salade de légumes.

Côtelettes de boeuf à la poêle comme des côtelettes de porc ou filet de poulet peut être cuit selon différentes recettes. Dès le nom du plat, il devient clair que la viande est battue avant la friture pour la rendre plus douce et plus juteuse. Certaines recettes impliquent de mariner et de battre la viande, puis de la faire frire, mais le plus souvent, elle est frite dans une pâte ou une panure. Le plus souvent, les côtelettes de bœuf dans une poêle à frire sont cuites dans une poêle, mais si la pâte n'est pas utilisée dans la recette, elles peuvent être cuites au four.

Aujourd'hui nous allons regarder comment faire cuire des cotelettes de boeuf dans une casserole dans la pate. Il existe de nombreuses options de pâte. Dans toutes les recettes de pâte, quelle que soit celle que vous prenez, les œufs et la farine sont toujours utilisés. De plus, du lait, de la bière, de l'eau minérale ou ordinaire peuvent être ajoutés à la pâte.

Pour que les côtelettes de bœuf frites dans la poêle soient juteuses, il est important de choisir la bonne viande. Privilégiez les viandes jeunes et fraîches. Comment choisir la bonne viande pour les côtelettes ou toute autre plats de viande, je ne m'attarderai pas là-dessus, car beaucoup de choses ont déjà été écrites à ce sujet sur Internet.

Ingrédients:

• Boeuf - 400 gr.,
• Oeufs - 3 pièces,
• Eau minérale - 0,5 tasse,
• Farine de blé - 4 c. cuillères,
• Huile de tournesol,
• Sel - au goût
• Poivre noir - une pincée

Côtelettes de boeuf dans une poêle - recette

Après avoir préparé tous les produits ci-dessus, vous pouvez commencer à faire cuire des côtelettes panées dans une casserole. Lavez la viande. Discuter. Coupez un morceau de bœuf préparé dans le sens inverse du grain en fines tranches de 7 sur 4 cm.

Battez les morceaux de viande avec un marteau pour les côtelettes des deux côtés.

Poivrez et salez le boeuf.

Préparez la pâte. Dans cette recette de côtelettes de bœuf, nous utiliserons la pâte la plus simple et la plus utilisée. Fouetter les œufs dans un bol. Ajouter de l'eau minérale. Contrairement à l'eau ordinaire, eau minérale rendra la pâte plus aérée. Battre l'eau minérale avec l'oeuf à la fourchette. Après cela, ajoutez la farine et le sel et mélangez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Il ne doit pas contenir de grumeaux de farine.

Faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile végétale. Tremper les morceaux de boeuf dans la pâte.

Côtelettes de boeuf dans une poêle. Une photo

A ce jour, très plat populaire sont des côtelettes de bœuf. On pense qu'un tel plat de porc est plus doux, il est plus rapide et moins cher à cuisiner. Cependant, ces côtelettes de bœuf au four sont beaucoup plus saines, car la viande de bœuf est considérée comme diététique, et quand bon choix et transformation - le plat se révélera juteux, tendre et exceptionnellement savoureux.

Lors du choix d'un ingrédient à base de viande, vous devez privilégier le filet - ses côtelettes sont les plus douces et les plus juteuses.

Si vous avez acheté un autre morceau de pulpe, vous devez le nettoyer soigneusement des films, des veines et des tendons.

Les plats les plus moelleux et les plus tendres sont obtenus à partir de viande de veau ou de jeune bœuf.

Lors de la cuisson au four - ne pas trop cuire le plat plus longtemps que le temps indiqué dans la recette pour éviter que le produit ne se dessèche.

En train de battre la viande, utilisez un film plastique ou un sac en plastique - enveloppez les morceaux et battez-les.

Pour rendre le plat juteux, il est préférable d'utiliser de la viande fraîche réfrigérée. Vous pouvez également recourir à l'aide de sauces grasses.

Délicieuses côtelettes maison

Cette recette n'est pas difficile et ne demande pas beaucoup de temps, mais goût raffiné Vous serez ravi ! Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de :

• Filet de boeuf 500 grammes;
• Oignon blanc - 2-3 pièces;
• Moutarde - 30 grammes;
• Mayonnaise 75 grammes;
• Fromage variétés de blé dur 300 grammes;
• Huile de tournesol ou d'olive pour graisser le moule;
• Sel, épices pour viande.

Lavez soigneusement le filet de bœuf, laissez-le sécher un peu ou enlevez l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Couper la viande en médaillons de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, battre avec un marteau spécial ou un tranchant de couteau. N'oubliez pas d'emballer les pièces dans du film alimentaire.

Frottez les côtelettes avec des épices, du sel et du poivre, laissez reposer 20 à 30 minutes pour faire tremper la viande. Ainsi, vous obtenez un goût plus épicé et riche.

Préparez la sauce : mélangez la moutarde et la mayonnaise dans les proportions selon la recette. À l'aide d'un pinceau en silicone, étalez les langets de boeuf avec la masse obtenue.

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.

Graisser la forme préparée avec de l'huile, disposer les côtelettes, mettre les rondelles d'oignon sur le dessus.

Préchauffer le four à 180°C et cuire les longets pendant 50 minutes. À la fin du temps, saupoudrer de fromage râpé et cuire encore 15-20 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des légumes verts : l'aneth, le persil, le basilic, les oignons verts sont parfaits pour le bœuf.

De délicieuses côtelettes peuvent être consommées seules ou servies avec un accompagnement ou des légumes frais. Ils se marient très bien avec des pommes de terre frites ou en purée. ragoût de légumes, riz bouilli, sarrasin, pâtes.

Comment faire cuire des côtelettes tendres aux champignons

Cette recette est assez simple, et grâce à sauce moutarde La viande est très tendre et savoureuse. Le site présente à votre attention ce magnifique chef-d'œuvre ! Nous aurons besoin des ingrédients suivants (les portions sont pour 6 personnes) :

• Côtelettes de boeuf 6 mcx.
• Champignons 400 grammes
• 3 tomates moyennes
• 2 oignons
• Fromage à pâte dure 300 grammes
• Huile de tournesol
• 2 gousses d'ail
• Moutarde diluée 60 grammes
• Farine de blé prime 3 art. cuillères

Couper le filet de bœuf en 6 médaillons identiques, bien battre des deux côtés. Badigeonner de moutarde et laisser mariner température ambiante Pour 1 heure.

Pelez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.

Pelez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale. Temps de friture 10-15 minutes. Ajouter l'ail haché, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes sur la cuisinière.

Rouler les médaillons marinés dans la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme.

Couper les tomates en petits cubes.

Il est préférable de prendre une plaque de cuisson avec un revêtement antiadhésif ou en verre résistant à la chaleur. Mettez une couche d'oignons frits dessus, mettez les côtelettes dessus. Mettez ensuite les tomates, les champignons et le fromage râpé.

N'oubliez pas de saler et de poivrer chaque couche.

Préchauffer le four à 160 degrés, cuire le plat pendant 20 minutes.

Côtelettes de boeuf sous un "manteau" de pommes de terre

Pour ceux qui ne veulent pas s'embarrasser d'une recette complexe et n'aiment pas s'attarder longtemps sur la cuisinière, nous vous recommandons de faire attention à cela plat délicieux– c'est facile à cuisiner, et il y a beaucoup d'impressions gustatives positives ! Pour faire cuire des côtelettes de boeuf au four avec des pommes de terre, vous aurez besoin de:

• Pulpe de boeuf 500 grammes
• 10-12 pommes de terre
• Fromage à pâte dure 250 gr.
• Mayonnaise 2 c. cuillères
• Oignon rouge - 2 pièces
• Huile de tournesol
• Sel, épices

Pour préparer ce délicieux, il est préférable d'utiliser une plaque à pâtisserie, tout en la recouvrant de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, graissé de graisse végétale.

Coupez la pulpe en plaques de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, battez bien des deux côtés, puis frottez-les avec du sel et du poivre et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux, placez-les sur la viande.

Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière. Pour éliminer l'excès d'humidité, il est recommandé de presser légèrement les pommes de terre. Répartir uniformément les pommes de terre râpées sur l'oignon et badigeonner de mayonnaise.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Garnir de fromage râpé à la fin et cuire encore 10 minutes.

Délicieux boeuf aux tomates à la crème sure

La viande cuite avec de la crème aigre est connue pour être très appétissante, douce et tendre. Essayez de cuisiner de délicieuses côtelettes selon cette recette, et nous ne doutons pas que vous vous souviendrez longtemps de ce goût incroyable !

Ingrédients:

• Filet de boeuf 1 kg
• Oignon 2 pièces
• Crème sure 200 grammes
• Tomate 2-3 pièces
• Huile végétale, sel, épices, herbes fraîches

Faire revenir l'oignon finement haché huile de tournesol et transférer dans une assiette.

Couper le filet en assiettes, battre et frotter avec du sel et des épices. Faites ensuite frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse.

Pour le four, il est préférable d'utiliser un brasero ou un récipient en verre résistant à la chaleur avec un couvercle. Mettez les morceaux de viande dans un récipient graissé, mélangés avec des oignons et des tomates hachées.

Saupoudrer le tout d'herbes et verser la crème sure. Mettre la rôtissoire au four, préchauffé à 200C, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 30 minutes.

Langets de veau diététiques aux légumes

Si vous êtes un suiveur nutrition adéquat ou tout simplement envie de cuisiner un plat « léger », alors ce plat vous convient clairement. Comme vous le savez, le veau est considéré comme un produit diététique, en particulier le filet, dans lequel il n'y a absolument pas de graisse ni de gras.

• Filet de veau 600-700 gr.
• Oignon 1 pc.
• Carotte 1 pc.
• Rouge poivron 1 PC.
• Tomate 1-2 pcs. milieu
• 2 gousses d'ail
• Chou blanc 200 gr.
• Huile d'olive
• Sel, épices pour viande
• 2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde

Couper le filet en langets de 1 cm d'épaisseur, battre et graisser soigneusement avec de la moutarde, ajouter les épices pour la viande. Laisser mariner 20-30 minutes.

Hachez les légumes, coupez la tomate en cercles ou en petits cubes.

Pour la cuisson, utilisez de la verrerie résistante à la chaleur ou une plaque à pâtisserie profonde. Graisser le fond du récipient huile d'olive et étalez une couche de chou. Ensuite, placez uniformément la moitié des côtelettes, les légumes hachés sur le dessus.

Couches suivantes : veau, oignon, carotte et chou. N'oubliez pas de saler les couches (au goût).

Couvrir le récipient avec un couvercle. S'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium et bien fermer la vaisselle avec.

Cuire 1h30 dans un four préchauffé à 180 degrés. Vérifiez périodiquement si du jus a bouilli. S'il s'évapore, ajoutez de l'eau tiède bouillie.

Les côtelettes peuvent être faites à partir de viande différente, et nous verrons comment faire cuire des côtelettes de bœuf dans une poêle.

Vous devez d'abord choisir de la viande pour les côtelettes, vous devez prendre du filet. Il est préférable de prendre un filet frais qui n'a pas été congelé. Le filet est parfois aussi appelé la partie des reins, car cette partie de la viande se situe au-dessus des reins de l'animal. La viande de cette partie est tendre et se prête bien au traitement thermique. Le secret pour couper correctement le boeuf en côtelettes est que vous devez couper non pas le long, mais à travers les fibres, les morceaux doivent avoir environ 2 cm d'épaisseur.Vous n'avez pas besoin de rendre la viande trop fine lorsque vous battez, faites 3-4 coups avec un marteau sur chaque pièce.

Côtelettes de boeuf

Pensez à la recette version classique cuisson des côtelettes de bœuf.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• oeuf - 2 pièces;
• farine ou chapelure pour paner - 100 g;
• sel poivre;
• huile végétale.

Temps de cuisson des côtelettes de bœuf : 40 minutes

Cuisine:
1. Couper la viande en assiettes. À partir de 500 grammes de bœuf, 6 à 7 pièces doivent être obtenues. Battre chaque morceau avec un marteau 3-4 fois. Vous choisissez vous-même la taille des morceaux, vous pouvez faire de petites côtelettes, puis chaque morceau doit être coupé en 2 autres parties, vous obtenez 12 côtelettes.
2. Salez et poivrez la viande des deux côtés.
3. Battez les œufs et versez la farine dans une assiette sèche.
4. Trempez d'abord la côtelette dans l'œuf puis dans la farine. Vous pouvez utiliser de la chapelure à la place de la farine.
5. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites-la bien chauffer. Mettez les côtelettes dans l'huile, faites-les frire à feu moyen. Attendez que les côtelettes soient dorées d'un côté (5-6 minutes), retournez-les de l'autre côté et faites frire pendant le même temps.

Ne séchez pas trop les côtelettes de bœuf, elles seront alors douces et juteuses.

Côtes de boeuf marinées au lait

Pour garder la viande et le poisson juteux et savoureux, ils sont souvent trempés dans du lait. Avant de faire frire, nous tremperons également nos côtelettes dans du lait, elles deviendront encore plus tendres et savoureuses.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• lait - 1 cuillère à soupe;
• oeuf - 2 pièces;
• farine - 100 g;
• sel, poivre noir;
• huile de friture.

Temps de cuisson des côtelettes de bœuf : 50 minutes
Nombre de portions de côtelettes de boeuf : 6

Cuisine:

1. Coupez la viande en assiettes, battez-la de chaque côté - tout, comme dans la recette précédente.
2. Versez les morceaux de viande avec un verre de lait et laissez reposer au moins 15 minutes, vous pouvez même une heure.
3. Battez les œufs dans un récipient séparé, préparez la farine en la versant sur une assiette plate.
4. Retirez la viande du lait, essuyez le lait restant avec une serviette en papier.
5. Tremper les côtelettes alternativement dans l'œuf, puis dans la farine.
6. Faire frire les côtelettes de bœuf dans l'huile chaude pendant 4 minutes de chaque côté.

Voici le plat de viande juteuse.

Côtelettes de boeuf aux champignons et fromage

Pour diversifier les côtelettes de bœuf ordinaires, vous pouvez y ajouter du fromage et des champignons. Il se révélera un analogue de la viande en français.

Ingrédients:

• boeuf - 500 g;
• champignons - 150 g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• oeuf - 3 pièces;
• farine - 100 g;
• huile de friture;
• sel poivre.

Temps de cuisson des côtelettes de bœuf aux champignons et fromage : 50 minutes
Nombre de portions de côtelettes de bœuf aux champignons et fromage : 6

Cuisine:

1. Battez la viande coupée en assiettes, salez et poivrez.
2. Battez les œufs.
3. Coupez les champignons en fines lanières, râpez le fromage, mélangez avec un œuf, salez et poivrez.
4. Trempez la viande dans l'œuf et la farine en alternance, puis envoyez-la dans une poêle chaude avec de l'huile végétale.
5. Mettez une cuillère à soupe d'un mélange de champignons et de fromage sur le dessus de la côtelette, répartissez uniformément.
6. Faites frire pendant 5 minutes à feu doux, puis retournez doucement et faites frire encore 5 minutes.
Grâce à l'œuf mélangé aux champignons et au fromage, la couche de garniture est maintenue ensemble et les champignons ne se perdent pas dans la poêle lorsque la côtelette est retournée.

Nous vous avons fourni plusieurs bonnes recettes la cuisson des côtelettes de boeuf, et vous choisissez comment faire cuire les côtelettes de boeuf dans une poêle.