Que la cuisine est le lot des professionnels, vous n'êtes pas loin de la vérité. C'est pourquoi nous devons de toute urgence nous mettre au travail, apprendre et acquérir de l'expérience dans ce domaine vraiment difficile, mais très intéressant. Aujourd'hui, nous avons au menu - Boulettes de viande bœuf. C'est tout simple et plat de tous les jours. La recette montre le processus de cuisson en détail à l'aide de photos. Mais après avoir étudié cette recette, vous pouvez toujours ajouter ou supprimer n'importe quel ingrédient, et ce sera votre version signature. Et voici les conseils : les boulettes de viande peuvent être cuites avec du riz et sans lui, vous pouvez faire frire les boulettes de viande, ou vous pouvez immédiatement verser la tomate, bien que ce ne soit pas nécessaire, et vous pouvez également faire cuire les boulettes de viande au four, qui est également très acceptable et savoureux. Et bien sûr, il est important de prendre en compte l'utilité de tout plat que vous cuisinez, car c'est la santé de votre famille et de vos amis.
Temps de cuisson - 55 minutes.
Portions - 3.
Ingrédients:
- Bœuf viande hachée- 400 gr.,
- Oeuf de poule - 1 pc.,
- Ampoule- 1 PC.,
- Carotte- 1 PC.,
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère,
- Eau - 300 ml,
- sel et poivre goût,
- Tournesol huile pour la friture,
- Sucre - 0,5 cuillère à café,
- Thym, marjolaine une pincée.
Méthode de cuisson :
1. Nous nettoyons les carottes, les lavons et trois sur une râpe fine.
2. Nous nettoyons également l'oignon et le coupons en cubes.
3. Sur huile de tournesol Nous faisons des carottes et des oignons rôtis.
4. Ajoutez maintenant la frite légumes.
5. Enfoncer l'œuf, ajouter le sel, le poivre, le thym et la marjolaine. Si vous n'avez pas ces épices, ne vous inquiétez pas, ce sera toujours délicieux : sel, poivre et viande hachée fraîche ils feront leur bonne action.
6. Maintenant, avec nos mains, nous formons des boulettes de viande de la taille de œuf. De cette quantité de viande hachée, 12 à 14 morceaux doivent être obtenus.
7. Mettez-les dans une profonde poêle à frire.
8. Ajouter à un verre d'eau pâte de tomate et mélanger.
9. Versez le jus de tomate obtenu dans les boulettes de viande. Il suffit de verser délicatement du bord pour ne pas endommager l'intégrité des boulettes de viande.
10. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir la tomate. Nous prélevons un échantillon sauce tomate. Son goût dépend de la qualité de la pâte de tomate. Idéalement, la tomate doit être aigre-douce, puis vous obtenez une sauce très savoureuse. Si nécessaire, ajoutez du sucre (et de l'acide citrique).
"Si vous voulez vivre longtemps, jetez la poêle à frire." Cette sage phrase mérite d'être rappelée, même si vous n'êtes pas prêt à abandonner complètement les aliments frits, et que vous devez en remplacer au moins une partie par des plats cuits à la vapeur ou bouillis.
La viande hachée peut être cuite côtelettes régulières, mais vous pouvez faire des boulettes de viande dans une casserole, et cette dernière sera non seulement plus la nourriture saine mais aussi vous faire gagner beaucoup de temps. Il vous suffit de mettre les boulettes de viande dans une casserole et de vaquer à vos occupations - vous n'avez pas besoin de faire frire chaque lot, de retourner, de vérifier l'état de préparation. Pas de fumée dans la cuisine et pas de casseroles grasses. En un mot - que des avantages. Et si vous vous habituez à une telle nourriture, alors pour le goût il n'y a pas croûte frite sera un plus.
Ingrédients:
- viande désossée (boeuf) - 300 gr.;
- oignons - 3-5 pièces;
- carottes - 1 pc .;
- œuf de poule - 1 pc .;
- riz - 100 gr.
Comment faire cuire des boulettes de boeuf avec du riz
1. Tout d'abord, préparons les produits. Décongeler la viande, nettoyer les légumes.
2. Coupez la viande en petits morceaux et faites défiler le hachoir à viande. Nous effectuerons la même procédure avec des oignons et des carottes.
3. Ajoutez un œuf de poule à notre viande hachée, la quantité de riz indiquée, ainsi que du sel et du poivre au goût.
4. Bien mélanger la viande hachée pour les futures boulettes de viande.
5. Préparez une casserole de taille moyenne appropriée. Nous formons des boulettes de viande de petites tailles à partir de viande hachée et les plaçons au fond de la casserole. Il n'est pas recommandé de disposer plus de deux couches, car les boulettes de viande peuvent perdre leur forme pendant la cuisson.
6. Versez environ 50-100 ml dans une casserole avec des boulettes de viande. l'eau bouillante, fermez le couvercle et allumez un petit feu pour cuisiner. Pendant la cuisson, de l'eau peut être ajoutée si nécessaire.
Boulettes de viande- Un autre plat où la viande et le riz sont des amis proches. Ils se sont inscrits pour cuisine maison long, profond et pour toujours. C'est très boulettes de viande tendre et ils le deviennent grâce à la trempe en sauce spéciale. Habituellement, la sauce est à base de tomates, mais je suis allé dans l'autre sens, je l'ai fait à partir de crème sure et je n'ai pas été déçu. Si vous n'avez pas encore essayé cette option, n'hésitez pas à continuer, je vous la recommande.
Tu auras besoin de:
- boeuf haché 0,5 kg
- riz 0,25 tasse
- oignon 3 pièces
- ail 1 gousse
- crème sure 250-300 gr
- Feuille de laurier
- grains de poivre doux
- poivre noir moulu
- farine pour paner
- huile végétale inodore
- eau (eau bouillante) 1 tasse
Recette photo étape par étape:
Le riz cru peut aussi être mis dans des boulettes de viande, mais je préfère le faire bouillir. Laver le riz, le mettre dans une passoire pour égoutter l'eau. Transférer le riz dans une casserole, verser de l'eau bouillante (un demi-verre) et cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau. Laissez refroidir le riz.
Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et de l'oignon finement haché à la viande hachée. Pétrissez-le soigneusement avec vos mains, en ajoutant de l'eau. La farce doit devenir homogène et aérée.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit uniformément réparti dans la viande hachée.
Faire des boules d'un diamètre de 5-7 cm à partir de viande hachée
Farinez chaque boulette de viande et placez-les dans une poêle avec de l'huile chaude.
Faites frire les boulettes de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme.
Mettez les boulettes de viande frites dans un bol et prenez soin de la sauce.
Sauce pour boulettes de viande.
Faire revenir l'oignon dans huile végétaleà la transparence.
Ajouter la crème sure et l'eau bouillante (1 tasse), le sel et le poivre. Gardez à l'esprit que lors de la cuisson des boulettes de viande, la sauce diminuera légèrement de volume, il est donc préférable de ne pas ajouter de sel.
Ajouter un peu à la sauce noix de muscade, un quart de cuillère à café.
Versez la moitié de la sauce au fond de la marmite dans laquelle vous ferez mijoter les boulettes de viande et mettez-y le laurier, l'ail et les pois de la Jamaïque.
Mettre les boulettes de viande dans une casserole.
Versez le reste de la sauce, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Vers la fin de la cuisson, goûtez la sauce et salez si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu de sucre si la crème sure est très acide. Les boulettes de viande prêtes à l'emploi devraient infuser un peu et manger à votre santé!
Voici les boulettes de viande. Très juteux et tendre.
Faire bouillir et refroidir le riz.
Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et de l'oignon finement haché à la viande hachée. Pétrissez-le soigneusement avec vos mains, en ajoutant de l'eau. La farce doit devenir homogène et aérée. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit uniformément réparti dans la viande hachée.
Faites des boulettes d'un diamètre de 5 à 7 cm à partir de la viande hachée. Roulez les boulettes de viande dans la farine et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sauce pour boulettes de viande
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter la crème sure et l'eau bouillante, saler et poivrer, ajouter la noix de muscade.
Versez un peu de jus de cuisson au fond de la marmite dans laquelle vous ferez mijoter des boulettes de viande et y mettrez des feuilles de laurier, de l'ail et des pois de la Jamaïque. Mettre les boulettes de viande dans une casserole. Verser le reste de sauce, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.
Je cuisine des boulettes de viande de différentes manières. Cela dépend surtout de la viande à partir de laquelle je vais les faire, de l'accompagnement avec lequel je vais les servir, et de mon humeur aussi.
Aujourd'hui, j'ai du boeuf haché et une humeur étonnamment bonne, alors j'ai décidé de cuisiner des "hérissons à la viande", comme mes enfants appellent des boulettes de viande. je vais les faire en sauce tomate.
J'ai de la viande hachée préparée à l'avance, il ne me reste plus qu'à la décongeler et ajouter quelques ingrédients.
Nous aurons besoin:
Pour les boulettes elles-mêmes :
- 400 grammes Le bœuf haché;
- 1 oignon
- 1 carotte
- 4 cuillères à soupe de riz
- 1 un œuf cru,
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour viande hachée,
- sel, poivre - au goût;
Pour la sauce tomate :
- un demi-litre de jus de tomate,
- 1 cuillère à soupe de farine frite
- feuille de laurier,
- grains de poivre noir,
- sel, sucre - au goût;
- Huile végétale pour la friture.
Préparation de boulettes de viande hachée
Sur une râpe fine je frotte une tête oignon(Je le fais pour les enfants, donc les morceaux d'oignon ne devraient jamais tomber), et sur un gros - un carotte crue(ici, cela devrait être très visible !) :
Je jette des légumes dans de la viande hachée :
Je lave correctement le riz et le fais tremper dans de l'eau bouillie chaude :
Au bout d'une demi-heure, je vide l'eau et ajoute le riz lui-même dans un bol avec de la viande hachée et des légumes :
J'y casse un œuf cru, salez, poivrez, vous pouvez rajouter quelques épices pour un amateur (j'ai un assaisonnement spécial viande hachée dans ce cas) :
Je mélange tout :
Il est conseillé de mettre ensuite la viande hachée au réfrigérateur pendant une heure, afin qu'elle infuse et accroche mieux. Eh bien, si vous n'avez pas le temps, vous pouvez commencer à sculpter nos hérissons tout de suite, mais n'oubliez pas de mettre un bol d'eau près de vous pour que la farce ne colle pas à vos mains.
On sculpte des hérissons de même taille, de préférence pas très gros, alors il sera plus pratique de les remuer, et ils cuiront plus vite. Au total, j'ai obtenu 13 boulettes de viande:
Roulez ensuite chaque boulette dans la farine :
Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée
Et puis nous déplaçons les boulettes de viande dans une casserole profonde ou un chaudron :
Préparation de la sauce tomate
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez notre sauce tomate.
Aujourd'hui, j'utilise du jus de tomate, mais vous pouvez simplement diluer la pâte de tomate dans de l'eau. L'essentiel est que le goût soit saturé et que la couleur soit belle.
Un peu de sel, sucrer, ajouter une cuillère à soupe de farine frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle sèche, battre au fouet :
Mélanger les boulettes de viande et la sauce tomate
J'ajoute la sauce aux boulettes de viande, assurez-vous de filtrer à travers un tamis métallique spécialement conçu pour éviter l'apparition de grumeaux :
Dès que la sauce bout, je baisse le feu et fais mijoter les boulettes de viande pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, sans oublier de remuer de temps en temps.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie et, à la fin du ragoût, du laurier, du poivre noir et des herbes.
Les boulettes de viande ressemblaient vraiment à des hérissons (à cause des grains de riz et des tranches de carottes), mais ce n'est qu'en apparence. Ils n'ont pas le goût des hérissons, mais des boulettes de viande tendres et aérées, très douces et juteuses, en raison de la sauce tomate qui les imbibe.
Au fait, grâce à la sauce, les boulettes de viande sont très pratiques à réchauffer. Il n'est pas nécessaire de les faire frire à nouveau dans l'huile. Il suffit de faire bouillir dans la sauce, et hérissons à viande comme neuf à nouveau. Et en même temps, ils ne gonfleront pas lorsqu'ils seront réchauffés, puisque nous les avons préalablement frits dans de la farine.
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Boulettes de viande au fromage cottage
Avez-vous déjà essayé de faire des boulettes de viande à partir de viande hachée et de fromage cottage ? Je pense que non. Mais en vain. Ils sont très tendres, juteux et savoureux. Et ils vont aussi très bien avec n'importe quel plat d'accompagnement (contrairement aux boulettes de viande avec du riz, qui sont en quelque sorte difficiles à servir, par exemple, avec des pâtes).
Ingrédients
- boeuf haché - 500 g;
- oignon - 50 g;
- sel - 20 g;
- poivre noir - 5 g;
- ail - 1 g;
- épices séchées (persil, poireau, poivron rouge) - au goût;
- graisse - pour la friture;
- Pita, ketchup aux tomates, verts - pour servir.
Comment faire cuire des boulettes de viande de boeuf
Pas toujours le temps de cuisiner plat complexe, par conséquent, dans une telle situation, une recette simple de boulettes de viande de bœuf haché vous aidera. La viande roulée peut être achetée prête à l'emploi ou faite par vous-même. Des boulettes de viande appétissantes, sans aucune sauce, uniquement assaisonnées d'épices épicées, peuvent être cuites en une demi-heure. Ils sont parfaits pour un deuxième plat et une collation.
Le bœuf est une viande maigre très savoureuse, sans odeur particulière. Si le boeuf haché est bien assaisonné, il restera juteux et les boulettes de viande seront délicieuses. En tant qu'additifs, il suffit d'utiliser du sel, du poivre noir broyé et des assaisonnements secs au goût. Dans cette recette, il y aura pas mal d'herbes séchées, rouges piment et l'ail. Avant de cuire de la viande hachée aux épices, bien pétrir avec les mains, laisser à température ambiante minutes pendant 15-20. Ces conseils aideront à garder la viande juteuse sans dominer la saveur.
Hacher finement la tête de l'oignon et faire revenir dans une petite quantité graisse végétale. L'oignon doit être bien frit, en changeant l'odeur amère en un arôme sucré - alors il est prêt, même s'il devient légèrement brunâtre.
Après la friture, ajoutez l'oignon à la viande hachée préparée avec l'huile restante. Si les morceaux d'oignon sont gros, vous pouvez les hacher à nouveau avec un couteau ou un mixeur.
À partir de la viande hachée assaisonnée, vous devez rouler de petites boules d'un diamètre ne dépassant pas 4 cm et laisser les préparations de viande «reposer» pendant 10 minutes.
Le saindoux fondu convient bien à la friture - nous graissons généreusement le fond de la casserole avec une telle graisse. Convient également à la place du bacon beurre, mais il convient de rappeler que lors de la torréfaction, une croûte solide en est obtenue. Mettez les boulettes de viande dans la poêle, à une petite distance les unes des autres.
Les boulettes de viande sont frites à feu moyen, d'abord sans couvercle, pendant 2-3 minutes de chaque côté. Lorsque la viande est bien frite des deux côtés et reste crue sur les côtés, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle afin que la vapeur d'eau qui en résulte ne sorte pas. Périodiquement, vous devez secouer la casserole ou ouvrir le couvercle et retourner les boulettes de viande avec une spatule en versant de la graisse fondue.
Les boulettes de viande prêtes à l'emploi à base de bœuf haché peuvent être servies avec du pain pita et du ketchup. De plus, le plat est facile à servir. tomates fraîches, Laitue Et Flèches D'oignon Vert. Comme vous pouvez le voir, la viande est restée juteuse et pas trop séchée.
Conseil :
- Au lieu de boeuf haché, vous pouvez utiliser du veau haché, les boulettes de viande seront encore plus tendres.
- Les boulettes de viande peuvent être mijotées avec de la crème sure ou jus de tomate, de sorte qu'ils deviendront encore plus doux et sauce à boulettes de boeuf vous pouvez verser un plat d'accompagnement de bouillie ou de pommes de terre.
- Il est préférable de mijoter dans une casserole, mais vous pouvez également mijoter dans une casserole et même un four.
