Soupe de saumon. Soupe au saumon - une recette simple étape par étape avec des photos. Soupe de saumon aux épices

Le saumon est la reine des poissons. La soupe au saumon est la reine des entrées !

Le saumon a gagné des épithètes royales en raison de son appartenance à des délices et de son goût incroyablement délicat. Cependant, la principale valeur du poisson noble réside dans les substances minérales qu'il accumule. Et, malgré le fait qu'il s'agisse d'un produit contenant des graisses, les nutritionnistes le « prescrivent » même à ceux qui luttent contre le surpoids.

Mais il fut un temps où le saumon n’était pas considéré comme un mets délicat et gastronomique. Par exemple, en Écosse, où les rivières regorgeaient de poissons rouges, les ouvriers étaient embauchés uniquement à la condition que leur ration quotidienne ne contienne pas de saumon.

Aujourd'hui, le saumon est devenu un « aristocrate ». Il est servi dans les maisons où il est nécessaire de souligner le statut élevé des propriétaires. UN restaurants chers considèrent comme un devoir d'avoir des plats de saumon dans leur menu exquis. Mais ce prédateur apprivoisé n’était pas fier de devenir un habitué des fêtes familiales.

Les soupes au saumon sont particulièrement populaires. Et même si l'ingrédient principal de l'oreille n'est pas le filet, mais la tête, l'abdomen, les nageoires ou la queue, la soupe ne perd pas du tout son goût royal.

Donc, aujourd'hui dans notre menu - soupe au saumon. ET meilleures recettes qui lui est dédié.

6 recettes pour faire une soupe au saumon

Recette 1. Soupe crémeuse au saumon

Saumon et crème - ingrédients de base soupes traditionnelles du poisson chez les peuples scandinaves. Ils se complètent parfaitement, donnant naissance à d'étonnants goût délicat. On diversifie la soupe de poisson avec des moules. Et nous le servirons avec des croûtons rouges, assaisonnés d'herbes de Provence et d'huile de pépins de courge.

Pour 4 portions de soupe il vous faudra : un demi-kilo de saumon (vous pouvez couper pour le bouillon), 400 g de crème 33%, 100 g de moules, 300 grammes de pommes de terre, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de carottes, 100 grammes poivron, 7 tomates cerises, 5 brins de thym, une pincée noix de muscade, quelques gousses d'ail, 50 grammes de beurre ; sel, poivre, paprika doux, aneth - au goût. Pour les croûtons : pain grillé, huile de pépins de courge, paprika rouge, herbes de Provence, ail sec.

1. La cuisine commence par faire rôtir les légumes dans une casserole, qui nous préparera la soupe. Il est préférable de prendre celui à fond épais. Parmi les produits préparés, prenez une petite carotte, un oignon et un ail. Coupez les carottes en « rondelles » épaisses. Retirez uniquement les premiers « vêtements » de l’oignon, laissez les couches dorées restantes pour plus de saveur. Couper en deux. Épluchez l'ail et coupez-le également en deux. Placez tous les légumes, côté coupé vers le bas, dans une poêle vide. Cuire à feu vif jusqu'à ce que des traces bien dorées apparaissent.
2. Légumes cuits au four versez un litre d'eau froide. Saumon (colonne vertébrale et ventre) mis dans une casserole. Des brins de thym frais et d'aneth, enroulés avec un fil en fagot, y sont également envoyés. Porter à ébullition et cuire environ 15 minutes. Le feu est faible.
3. Retirez le poisson et les herbes du bouillon de poisson et de légumes. Passer au tamis fin et remettre le bouillon riche et pur dans la casserole. Mettez-y les pommes de terre finement hachées et encore sur le feu. Si le filet de saumon a été bouilli dans le bouillon, mettez-le de côté et ajoutez-le à la soupe à la toute fin, avec la crème.
4. Restant légumes crus laver, éplucher, couper en beaux cubes (moitiés de cerises) et faire revenir dans le beurre pendant trois minutes. Envoyez toute cette compagnie multicolore à la soupe. Et aussi - muscade, sel et poivre. Au lieu des deux derniers ingrédients, l'oreille peut être assaisonnée avec le mélange épicé de citron et de poivre, qui, en plus du sel et du poivre, contient de l'oignon, de l'ail, du sucre, de l'acide et du zeste de citron, du curcuma. Faites cuire le bouillon assaisonné jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
5. A la fin de la préparation de la soupe, mettez les moules, les gousses d'ail hachées et les herbes. Le dernier ingrédient est la crème. Dès que la soupe crémeuse bout, retirez-la de la surface chaude.
6. Découpez des cœurs dans le pain avec un emporte-pièce. Badigeonner les croûtons d'huile, saupoudrer herbes provençales, l'ail, le paprika et mettre chaud au four. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
7. Servez une soupe crémeuse avec des gouttes d'huile de graines de citrouille et des croûtons romantiques.

Recette 2. Soupe de tête de saumon

Un bouillon riche et épais est obtenu à partir de têtes de poisson. Et dans la tête d'un gros saumon, il y a aussi beaucoup de viande. Par conséquent, cette soupe exquise à l'arôme et au goût du saumon naturel vous surprendra par sa simplicité et deviendra un plat préféré non seulement pour les repas de tous les jours, mais aussi pour table de fête ce ne sera pas une honte de le soumettre.

Pour 3-4 portions de soupe il vous faudra : une tête de saumon, 3 pommes de terre, deux oignons, des carottes, 1 bouquet d'aneth et de persil, 50 g de vodka, du beurre pour frire les légumes, du laurier, du piment de la Jamaïque, du poivre noir et du sel - au goût.

1. La soupe de tête de saumon peut être facilement gâtée si les branchies ne sont pas retirées au préalable. Par conséquent, la préparation de la soupe de poisson doit commencer par un traitement minutieux de la tête.
2. La tête nettoyée et lavée est posée uniquement dans de l'eau froide. Il lui faudra 20 minutes pour cuire et donner au bouillon son arôme et tous les jus. Retirez périodiquement la mousse pour que le bouillon ne perde pas sa transparence.
3. A cette époque, nous nous occuperons des légumes. Épluchez un oignon et un tubercule de pomme de terre et coupez-les en cubes égaux et proportionnels. Oignons - petits, pommes de terre - moyennes. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les finement. Transférez la moitié des légumes verts, des oignons et des pommes de terre dans un bol séparé.
4. Épluchez, lavez et coupez le deuxième oignon et la carotte, également sous forme de cubes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement "rougi", en utilisant du beurre. Enfin, assaisonnez de poivre. Ne faites pas trop cuire les légumes, ils perdraient leur saveur.
5. Retirez la tête de la poêle et démontez-la. Passer le bouillon à travers une étamine et verser dans un récipient propre. Remettez sur le feu, mais réduisez le feu pour que le liquide ne bout pas beaucoup. Sel.
6. Dès que des bulles bouillantes apparaissent, mettez dans une casserole oignon cru, des pommes de terre et quelques légumes verts. La soupe doit être cuite jusqu'à moitié cuite (environ 15-20 minutes). Ajouter le laurier, le piment de la Jamaïque et les légumes frits. Préparez-vous et vous pourrez remettre la viande de la tête dans le bouillon (si la tête est petite - le tout). Dès que l'oreille recommence à bouillir, versez la vodka. Laissez bouillir avec la soupe.
7. Versez la soupe de têtes de saumon préparée dans des assiettes creuses, saupoudrez du reste d'herbes et servez avec du pain croustillant.

Recette 3. Soupe norvégienne au saumon

Oreille selon cette recette - un plat traditionnel pays du nord, où les grands et glorieux guerriers - les Vikings - ont été élevés. Nutritif et soupe saine du saumon leur a fourni de la force, une endurance accrue et une résistance à l'ennemi.

Pour une casserole de 3 litres il vous faudra : tête, crête, peau de saumon, 300-400 g de pavé de saumon, 1 poireau (sans plumes), 1 oignon, carotte, 3 pommes de terre, 4 pcs. tomates moyennes, une cuillère à soupe de farine, 2 c. cuillères à soupe de beurre fondu, 200 ml de crème (grasse), branche de céleri ; feuille de laurier, sel, piment de la Jamaïque, aneth - au goût.

1. Traditionnellement, la soupe de poisson norvégienne est cuite dans un bouillon de poisson. Par conséquent, tout d'abord, vous devez préparer le poisson : rincez la colonne vertébrale, rincez la peau, retirez les branchies de la tête et lavez également bien sous l'eau courante. Mettez le tout dans une casserole et couvrez d'eau froide filtrée. En retirant constamment la mousse, portez le bouillon à ébullition. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps le saumon. Sa viande est très tendre, et après 20 minutes d'ébullition elle peut devenir dure, perdre ses qualités nutritionnelles et gustatives.
2. Lorsque la mousse cesse de se former, mettez l'oignon et une pomme de terre épluchée dans la poêle. Faire bouillir pendant cinq minutes et donner à la soupe une feuille de laurier et du piment de la Jamaïque. Le bouillon est cuit jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Cela prendra 20 minutes, ce qui est optimal pour le poisson.
3. Retirez les pommes de terre cuites de la soupe et écrasez-les avec un mixeur. Pour rendre la masse homogène, ajoutez un peu de bouillon.
4. Filtrez le bouillon. Démontez les arêtes de poisson en choisissant la viande. Mettre dans un liquide riche purée de pomme de terre et j'y mets à nouveau le feu.
5. Rincez la branche de céleri et le poireau, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Envoyez de l'huile parfumée avec des oignons dans la poêle jusqu'à l'oreille. Mettez également ici des tomates pelées en purée et des carottes avec des pommes de terre, coupées en cubes de soupe. Cuire les légumes à couvert pendant 15 minutes.
6. Préparez la vinaigrette. Séchez la farine dans une poêle, ajoutez-y du beurre et faites frire. Diluer la vinaigrette avec 200 grammes de bouillon et bien mélanger jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Après ébullition, ajoutez la crème tiède, laissez bouillir à nouveau et versez vinaigrette crémeuse dans une soupe aux légumes. Bien mélanger.
7. Coupez le pavé de saumon en morceaux pratiques, mettez-le dans une casserole, fermez le couvercle et réduisez le feu. La soupe ne doit pas bouillir ! Si le poisson ne bout pas, mais languit tranquillement, le poisson acquerra un goût délicat et la soupe n'en bénéficiera que.
8. Laissez infuser la soupe pendant 40 minutes. Mais il est servi chaud (réchauffé). Soupe norvégienne parfumée avec des notes de tomate et une tendreté crémeuse assaisonnée d'aneth frais et la tranche la plus fine citron.

Recette 4. Soupe au fromage au saumon

Pour 4 portions de soupe il vous faudra : 400 grammes de saumon, 200 grammes de fromage fondu, 100 grammes d'épinards, 1 oignon, 1 poivron, 1 pomme de terre, cuillère à café paprika doux; sel, poivre moulu - au goût, huile végétale (ou beurre) pour la friture.

1. Épluchez les pavés de saumon, rincez-les bien, arrosez de jus de citron et laissez reposer 5 à 10 minutes. Versez le poisson avec deux litres d'eau froide et mettez à cuire à température moyenne. En cours d'ébullition, n'oubliez pas de retirer la mousse obtenue. Faites cuire le bouillon pendant 20 minutes maximum.
2. Séparez la chair du poisson des arêtes et démontez-la en morceaux pratiques.
3. Lavez l'oignon, la carotte et le poivron, épluchez-les et coupez-les en petits cubes uniformes.
4. Faire revenir les légumes dans l'huile. Dès que l'oignon devient doré, retirez-le du feu. Ne faites pas trop cuire.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les également en cubes pour la soupe.
6. Transférez les légumes frits et les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon prêt à l'emploi. Lorsque des bulles bouillantes apparaissent dans la soupe, mettez fromage fondu. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Dans la soupe finie, ajoutez les épinards hachés, puis les morceaux de saumon. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika moulu. Laissez la soupe cuire encore quelques minutes. Quand il bout, retirez-le de la surface chaude.
8. Une délicieuse soupe tendre et veloutée avec du fromage fondu, du saumon et des épinards est prête.
9. Des croûtons à l'ail ajouteront plus de saveur à cette soupe.

Recette 5. Méli-mélo festif au saumon

Ce méli-mélo au poisson rouge décorera n'importe quel quotidien. Il est facile à préparer, sature rapidement et laisse un arrière-goût de vacances.

Pour 4 portions de soupe il vous faudra : un set de soupe d'un saumon, 300 grammes de saumon (vous pouvez en remplacer une partie par de l'esturgeon, du sandre), 3 cèpes marinés, 2 rondelles de citron, 2 cornichons, 10 b/c olives, un petit pot d'olives b/c, oignon, 2 cuillères huile végétale, une cuillère à soupe de câpres et de farine, un demi-verre de cornichon au concombre, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, des épices au goût (poivre en grains, sel, laurier, aneth et persil).

1. A partir de la crête, des nageoires et de la queue, préparez 1 litre de bouillon riche.
2. Dans une poêle à part, où sera préparé le méli-mélo, faites revenir l'oignon haché, amenez-le à une couleur vermeil avec de la farine. Versez le bouillon égoutté, le cornichon au concombre et mélangez bien le tout.
3. Portez la soupe à ébullition.
4. Broyez les câpres, coupez les cèpes en beaux morceaux. Mettez dans une casserole, laissez bouillir aussi.
5. Épluchez finement les concombres et coupez-les en cubes. Lavez le poisson, démontez-le en morceaux, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et faites-le légèrement mijoter dans une poêle avec du beurre, des concombres et du concentré de tomates. Mettez la vinaigrette dans la soupe et laissez sur feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ajoutez les épices cinq minutes avant de couper le gaz.
6. Présentez comme suit : mettez un morceau de poisson dans des bols à soupe, versez le méli-mélo, ajoutez les tranches de citron, les olives et les légumes verts.

Recette 6. Soupe froide de concombre au saumon et basilic

Pour 4 portions de soupe il vous faudra : 0,3 kg de concombres, 1/5 kg de pommes de terre, un bouquet de basilic frais, 0,1 kg oignon, 1 Poivre vert piment, 1/3 l de vin blanc, 300 ml de crème 35-38%, 200 ml de lait, 60 ml de vinaigre, 60 ml d'huile d'olive, 20 g d'huile de tournesol, 20 g de beurre, 40 g de sucre , 4 piment de la Jamaïque, 5 g de poivre moulu, 1 feuille de laurier, 7 g de sel marin.

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Placer dans une poêle encore non chauffée, ajouter l'huile - végétale et le beurre. Frire. poêle froide chauffera progressivement, ce qui permettra à l'oignon de rester translucide pendant la friture.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, de préférence fines. Ajouter à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
3. Versez la crème, salez et poivrez, faites chauffer un peu.
4. Nettoyer les concombres, couper les queues, les diviser en morceaux et les hacher au mixeur. Envoyez du lait et du poivre sans graines aux concombres et réduisez le tout en purée.
5. Mettez les pommes de terre sautées et les oignons dans la purée de pommes de terre. Battez le tout en une masse lisse et homogène et envoyez la soupe au réfrigérateur.
6. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de basilic, mettez dans un mixeur, assaisonnez avec de l'huile d'olive et battez. Passez la masse verte dans une passoire fine.
7. Dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre, mettez le piment de la Jamaïque, le persil, le sucre et le sel. Bouillir.
8. Transférez le filet de saumon entier dans la marinade bouillante et éteignez immédiatement le feu. Sans couvrir avec un couvercle, laissez infuser 30 minutes.
9. Cassez le saumon en petits morceaux. Il est pratique de le faire avec une fourchette.
10. Servir la soupe de concombre et de saumon réfrigérée.
11. Présentation : verser la purée de soupe dans des bols, mettre des petits morceaux de poisson, verser dessus huile verte du basilic.

Les soupes au saumon sont très faciles à préparer. Mais c'est quand même un mets royal et il faut donc le traiter avec le respect qui lui est dû. Quelques astuces permettront de gagner les faveurs de la majesté royale.

1. Plus savoureuses que les soupes au saumon, il ne peut y avoir que des soupes au filet de saumon. Mais malgré cela, le bouillon sur les têtes/queues/nageoires s'avère plus saturé et plus épais.
2. Si la tête est bouillie dans le bouillon, les branchies doivent impérativement être retirées, sinon la soupe deviendra trouble et amère.
3. La soupe au saumon peut être cuisinée simplement sur un bouillon de poisson, ou vous pouvez diversifier son goût avec du lait, de la crème, des fruits de mer, des légumes et du vin blanc.
4. Comme ingrédients supplémentaires, des nouilles de millet, de couscous, de riz ou de toile d'araignée sont également ajoutées à la soupe de poisson au saumon.
5. Les veloutés de saumon seront toujours fondants si l'on respecte la proportion : 100 g de fromage par litre d'eau. Le goût de ces soupes est généralement souligné par des croûtons de pain blanc.
6. Lors de l'achat de poisson dans les supermarchés, il vaut mieux privilégier carcasse entière. Et déjà, coupez-en des steaks frais ou démontez-le pour en faire un service à soupe.

Le saumon est un poisson à partir duquel il est très facile de cuisiner plat de vacances. Il fait partie de ces produits qui ne peuvent être gâtés. Et même si la soupe est assaisonnée uniquement avec du sel et du poivre, le goût restera divin. Et si vous ajoutez une palette de goûts et de couleurs d'autres légumes et épices au saumon dans le bouillon, vous ne pourrez jamais oublier ce plat.

Recettes pas à pas de soupe au saumon et crème, pommes de terre, fromage, crevettes, en norvégien, de tête de saumon

2018-01-12 Marina Vykhodtseva

Grade
ordonnance

6381

Temps
(minutes)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

5 grammes.

les glucides

5 grammes.

74 kcal.

Option 1 : Une recette rapide de soupe au saumon et légumes

Une version transparente d'une soupe au saumon légère et rapide. Le plat a une faible teneur en calories et de grands bienfaits qui apporteront à tout organisme. Cette recette est sans sauté, c'est-à-dire que la soupe n'est pas assaisonnée, ce qui réduit encore davantage les graisses et réduit la quantité de vaisselle sale dans la cuisine.

Ingrédients

• 1,3 litre d'eau ;
• 2 pommes de terre ;
• 0,15-0,2 kg de saumon ;
• 1 carotte ;
• 1 poivron ;
• 1 tomate ;
• 1 oignon;
• herbes, épices.

Comment faire cuire rapidement une soupe au saumon

On commence par l'eau : mesurer, verser dans une casserole, porter à ébullition. En même temps, nous nettoyons tous les légumes, les coupons en morceaux arbitraires, coupons finement la tomate, l'oignon et la carotte, comme pour les faire sauter.

L'eau a bouilli ? Nous commençons d'abord par les pommes de terre, après cinq minutes par les carottes et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Coupez le saumon en morceaux, coulez-le dans la soupe. Salez, après ébullition, mettez la tomate, suivie du poivre haché. Cuire à feu doux pendant environ sept minutes. Nous remplissons la soupe de saumon et de légumes, d'herbes, vous pouvez poivrer, jeter du laurier, mais seulement une petite feuille ou la moitié.

De la même manière, vous pouvez cuisiner des soupes claires avec du poisson et des courgettes, des morceaux de potiron, ces produits peuvent complètement remplacer les pommes de terre, mais ils se marient aussi bien avec.

Option 2 : Soupe de saumon à la crème

Les soupes de poisson rouge sont souvent cuisinées avec de la crème et le saumon se marie bien avec elles. Recette de base plat très tendre et savoureux. Pour cuisiner, il vous faut un filet de saumon, un petit morceau suffit.

Ingrédients

• 800 ml d'eau ;
• 150 g de saumon ;
• 70 g d'oignons;
• 80 g de carottes ;
• 35 g de prunes. huiles;
• 15 g de farine ;
• 350 g de pommes de terre ;
• 300 ml de crème 15% ;
• 20 g d'aneth.

Recette étape par étape soupe classique du saumon

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans l'eau bouillante. Commençons à cuisiner des légumes. Nous l'amenons presque au point, ajoutons le saumon coupé en mêmes cubes. Faire bouillir encore cinq minutes, ajouter du sel.

Hachez finement l'oignon. Nous l'envoyons dans le beurre fondu dans une poêle, le faisons frire, ajoutons la carotte râpée. Le beurre peut brûler, il n’est donc pas nécessaire de faire un grand feu.

Dès que les légumes sont bien frits, ajoutez-y de la farine, mélangez rapidement. On attend encore quelques secondes, on introduit un fin filet de crème. Faites bouillir le tout dans une casserole pendant une minute, la crème doit presque bouillir.

Versez la crème aux légumes dans une casserole, remuez, goûtez. Nous réchauffons le tout avec le saumon pendant encore deux minutes, déposons les feuilles d'aneth, éteignons le feu.

Les soupes de ce type peuvent être servies avec des croûtons, les croûtons faits maison sont les meilleurs ou saupoudrés de fromage râpé.

Option 3 : Soupe crémeuse au saumon et crevettes

Le saumon lui-même est un poisson chic, et ses plats devraient également l'être. La soupe crémeuse au saumon utilise des crevettes surgelées, déjà bouillies. Mais s'il y a une opportunité de prendre des palourdes fraîches, n'hésitez pas à le faire. Un ingrédient incontournable est le fromage à pâte molle crémeuse.

Ingrédients

• 0,3 kg de filet de saumon ;
• 0,15 kg de pommes de terre ;
• 0,2 kg de fromage à pâte molle ;
• 50 g de carottes ;
• 60 g d'oignon (le poireau c'est mieux) ;
• 0,3 kg de crevettes ;
• une gousse d'ail;
• 3 tranches de pain ;
• légumes verts, poivre, sel marin.

Comment cuisiner

Les crevettes doivent être sorties à l'avance pour qu'elles décongèlent. Puisque les palourdes sont bouillies, nous les nettoyons simplement de leur coquille. Nous libérons le saumon de la peau et des arêtes, coupé en petits cubes.

Nous faisons bouillir de l'eau, cela prendra environ 1,3 litre. Ajoutez des pommes de terre pelées coupées en dés, un gros tubercule suffit. Laissez bouillir quelques minutes, jetez-y les carottes. Il est préférable de le couper en petits cubes pour que les produits soient harmonieux.

Dès que les carottes bout pendant quelques minutes, on y jette l'oignon émincé, puis les morceaux de saumon. Faites cuire les ingrédients pendant environ cinq minutes, ajoutez le fromage, mélangez. Nous réduisons le feu, allumons les crevettes, ajoutons des épices et laissons la soupe suer un peu, littéralement trois minutes.

Coupez le pain en cubes, faites-le revenir dans une poêle sèche, saupoudrez d'ail haché.

Versez la soupe dans des bols, saupoudrez de croûtons à l'ail et d'herbes fraîches. Vous pouvez également décorer avec des crevettes.

Pour préserver le goût des crevettes, du saumon et des autres produits, ils doivent être correctement décongelés. Il vaut mieux ne pas garder au chaud et encore plus ne pas verser d'eau chaude. Seule une décongélation lente permettra de préserver les bienfaits et la qualité du produit, mieux vaut le sortir du congélateur la veille, le transférer simplement sur la grille du réfrigérateur.

Option 4 : Soupe de tête de saumon

Un des plus soupes parfumées avec une tête de saumon. De plus, vous pouvez prendre d'autres parties non liquides, par exemple des queues, des nageoires, des crêtes, un plat avec elles sera encore meilleur. Il est très important de bien préparer la tête, cela évitera l'apparition d'une amertume désagréable.

Ingrédients

• 1 tête de saumon ;
• 2 carottes ;
• 3 pommes de terre ;
• 2 oignons ;
• bouquet de persil;
• nageoires, queues et autres pièces au choix ;
• laurier, grains de poivre, sel;
• quelques litres d'eau.

Recette étape par étape

Nous retirons les branchies de la tête du saumon et retirons les yeux. Il n’est pas nécessaire d’être dégoûté, c’est très important. Ensuite, rincez et versez de l'eau froide pendant une demi-heure, laissez tremper. Rincez à nouveau, mettez dans une casserole, jetez une carotte et un oignon, ajoutez quelques grains de poivre, du laurier sur la tête. Si des morceaux non liquides sont utilisés, nous les déposons également. Remplissez d'eau, elle doit recouvrir les produits, si deux litres ne suffisent pas, ajoutez-en.

Nous mettons le saumon sur le feu. Ne remuez pas, attendez la formation de mousse. Que nous retirons soigneusement. Nous cuisons la tête pendant une demi-heure après avoir fait bouillir le bouillon. Ensuite, il doit être filtré, tous les morceaux comestibles sont retirés de la tête.

Nous remettons le bouillon égoutté de la tête de saumon sur le feu, après ébullition nous y jetons les pommes de terre, après encore dix minutes les carottes et les oignons qui restent. Coupez les légumes comme vous le souhaitez. Saler la soupe, cuire jusqu'à tendreté.

A la fin, ajoutez les morceaux de poisson volés, jetez les légumes verts. Nous essaierons certainement, si nécessaire, d'ajouter du sel.

L'oignon, qui est ajouté lors de la cuisson du bouillon de poisson, ne peut pas être pelé, il suffit de le rincer. Elle donnera à la soupe une teinte dorée.

Option 5 : Soupe norvégienne au saumon (recette classique)

Pour une vraie soupe de saumon norvégienne, on utilise du filet de poisson rouge, il faudra également de la crème. En principe, la teneur en matières grasses n'a pas vraiment d'importance, vous pouvez la prendre à votre guise.

Ingrédients

• 3 pommes de terre ;
• 0,9 litre d'eau ;
• 250 ml de crème ;
• 300 g de saumon frais ;
• 80 g de carottes ;
• 50 g cl. huiles;
• 75 g d'oignons (1 pièce);
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• 25 g de céleri ;
• verts au goût.

Comment cuisiner

Faites bouillir l'eau indiquée dans la recette. S'il y a des os de saumon, vous pouvez les faire bouillir, utiliser le bouillon, mais égouttez-le d'abord.

Ajoutez les pommes de terre hachées à l'eau, lancez la cuisson. Et mettez immédiatement une poêle sur le feu avec beurre, fondre.

Coupez l'oignon, la carotte, le céleri en petits cubes. Nous mettons l'huile dans le même ordre, mais avec un intervalle d'une minute. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une casserole.

Coupez le saumon en morceaux, ajoutez-le à la soupe, à ce moment-là les pommes de terre doivent déjà être à moitié cuites. Salez le plat, faites chauffer la crème séparément, frottez le fromage.

Faire bouillir le saumon 7 minutes, verser la crème, ajouter le fromage râpé, poivrer. Porter à ébullition, assaisonner le plat avec des herbes.

Il ne faut pas avoir peur que le poisson n'ait pas le temps de cuire, le saumon lui-même est très tendre et moelleux, même 7 minutes suffisent amplement.

Option 6 : Soupe crémeuse au saumon (japonaise)

Pour une soupe crémeuse japonaise au saumon, il vous faut absolument du gros riz de haute qualité. Vous pouvez cuisiner ce plat avec absolument n'importe quel type de saumon.

Ingrédients

• 300 g de saumon ;
• 100 g de riz ;
• 100 ml de crème ;
• assiette de nori;
• 3 art. l. sauce soja.

Comment cuisiner

Faire bouillir un litre d'eau, ajouter les morceaux de saumon hachés, faire bouillir une dizaine de minutes.

Ajouter le riz, remuer, saler, poursuivre la cuisson soupe japonaise presque jusqu'à son terme.

Cassez une feuille de nori en morceaux. Vous pouvez acheter des algues spéciales pour la soupe. Versez dans une casserole, faites bouillir 3 minutes, versez sauce soja. Éteignez, insistez dix minutes.

Versez la soupe dans des bols, assaisonnez avec de la crème fraîche de matière grasse arbitraire.

Pour éviter que le riz ne rende le bouillon collant, il faut bien le laver, vous pouvez le laisser tremper quelques minutes, mais utilisez de l'eau froide.

Option 7 : Soupe de saumon à la crème (crémeuse)

Les soupes à la crème ont une texture délicate, elles sont assez satisfaisantes, belles et ont l'air « chères ». C'est l'un des les meilleures options soupe de saumon à la crème, qui vous plaira certainement par son goût, mais en même temps elle est assez simple à préparer.

Ingrédients

• 0,6 litre d'eau ;
• 0,5 kg de saumon (autre saumon) ;
• 200 ml de crème;
• 2 pommes de terre ;
• 1 petite carotte ;
• 1 er. l. vidange. huiles.

Comment cuisiner

Nous mesurons la quantité d'eau indiquée dans une casserole, la mettons sur le feu. Nous coupons les pommes de terre, les jetons après ébullition, jetons une pincée de sel.

On lave le saumon, on le coupe, on enlève la peau et les arêtes, ils peuvent être utilisés pour la soupe de poisson ou d'autres soupes. Si un filet de poisson propre est pris, nous réduisons simplement la quantité. Ajoutez des morceaux aux pommes de terre.

Faire revenir un petit oignon et une carotte dans du beurre. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, transférer dans un bol. Nous mettons les produits au point de préparation.

Nous broyons des légumes et du saumon, c'est pratique et rapide de le faire avec un mixeur. Ajouter la crème.

Nous remettons la casserole sur le feu, mais maintenant nous faisons un petit feu, la réchauffons pendant plusieurs minutes, la portons à ébullition, l'éteignons. Assaisonner de poivre noir, au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le plat crémeux de fromage.

Cette soupe crémeuse, comme d'autres plats de consistance similaire, est également servie avec des crackers, mais il est conseillé de les utiliser pour leur préparation. pain blanc, petit pain, baguette. S'il n'y a pas de temps pour sécher au four, vous pouvez faire frire les morceaux dans une poêle en plusieurs parties.

Option 8 : Soupe de saumon norvégienne au fromage fondu

Cette recette vous aidera s'il n'y a pas de crème à la maison. Pour une soupe norvégienne aux morceaux de saumon, il vous faut fromage fondu ou tout simplement du fromage à pâte molle en barquettes.

Ingrédients

• 3 pommes de terre ;
• 200 g de fromage fondu ;
• 1,1 litre d'eau ;
• 250 g de saumon ;
• 1 grosse carotte;
• 3 cuillères à soupe d'huile ;
• tête d'oignon;
• aneth pour la vinaigrette.

Comment cuisiner

On jette les pommes de terre coupées en cubes d'un centimètre dans l'eau bouillante, on commence la cuisson. Au bout d'une dizaine de minutes, ajoutez les morceaux de saumon. Nous avons également coupé le poisson en cubes à peu près identiques.

Hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir. Nous transférons le saumon dans la soupe après cinq minutes d'ébullition. Maintenant, vous pouvez saler.

Au bout d'une minute, étalez le fromage. Nous coupons d'abord le fromage à pâte dure en cubes, vous pouvez le frotter. Faire bouillir pendant une minute jusqu'à dissolution complète. Nous remplissons la soupe norvégienne d'herbes.

Ne prenez pas de fromage aromatisé. Le saumon lui-même a une saveur délicate qu’il est important de préserver et de ne pas éclipser.

Option 9 : Soupe de tête de saumon au millet

Option économique soupe riche de la tête de saumon, qui plaira non seulement par le goût, mais aussi par le rendement du plat. Par le même principe, vous pouvez cuisiner avec du sarrasin, du riz.

Ingrédients

• tête de saumon;
• ampoule;
• 0,5 cuillère à soupe Millet;
• 4 pommes de terre ;
• carotte;
• un bouquet d'aneth;
• sel, poivre, laurier.

Comment cuisiner

Nous lavons et trempons la tête du saumon, retirons d'abord les yeux, retirons les branchies. Nous l'envoyons dans une casserole, versons 3 litres d'eau, cuisons pendant 35 minutes, filtrons le bouillon, versons dans une casserole propre, faisons bouillir à nouveau.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les, jetez-les dans le bouillon, salez. Au bout de cinq minutes, déposez l'oignon et la carotte coupés en petits cubes. Remuer, cuire encore.

Nous nous endormons du mil lavé et trempé. Nous préparons la soupe, assaisonnons avec des herbes, du laurier, du poivre. Versez le plat dans des assiettes, ajoutez les morceaux de poisson prélevés sur la tête.

Si vous souhaitez obtenir un goût plus riche, vous pouvez d'abord faire revenir l'oignon avec les carottes dans l'huile, puis l'ajouter au bouillon, c'est-à-dire préparer une soupe de poisson assaisonnée.

La soupe de poisson ou la soupe de poisson peuvent être préparées à partir de presque tous les types de poissons, mais la soupe de poisson au saumon est considérée comme la plus tendre. Options de cuisson pour cela utile d'abord de nombreux plats. Examinons quelques-uns des plus populaires.

De la tête de saumon au mil

C'est l'une des recettes les plus populaires. soupe de poisson du saumon. Ce plat économique plaira Bon goût et une riche yushka parfumée.

Soupe de poisson tête de saumon (vous pouvez utiliser de la truite ou du saumon)

• 1 tête de saumon ;
• 1 oignon;
• 4 tubercules de pomme de terre ;
• 1 carotte ;
• 0,5 cuillère à soupe bon mil;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 1 laurier;
• un peu de sel, de poivre.

Pour préparer une soupe de poisson avec la tête, rincez d'abord, retirez les branchies, les globes oculaires et trempez la tête dans de l'eau propre pour éliminer tout le sang.

On baisse la tête dans une casserole avec trois litres d'eau, après ébullition, on fait cuire le bouillon pendant une demi-heure. Nous filtrons le yushka obtenu, le remettons dans la casserole et le portons à nouveau à ébullition.

Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes, les envoyons dans un bouillon de poisson bouillant, ajoutons un peu de sel. Au bout de cinq minutes, mettez les carottes et les oignons coupés en petits cubes dans la soupe de poisson tête de saumon.

Nous lavons le mil avec de l'eau chaude, sinon il sera amer, et le trempons pendant 15 minutes. Ajouter à la soupe cinq minutes après les carottes. Remuer, ajouter le lavrushka, saler, poivrer au goût.

Versez la soupe au mil dans des bols en ajoutant les morceaux de viande prélevés sur la tête du saumon.

Crémeux au riz

Version japonaise de la soupe au saumon et au riz. Pour le plat, un filet de saumon ou tout autre type de poisson rouge convient également.

Soupe japonaise au saumon, riz et nori

Ingrédients de cuisson :

• 300 g de saumon frais ;
• 100 ml de crème allégée ;
• 100 g de riz long ;
• 3 cuillères à soupe sauce soja;
• 1 assiette de nori ;
• 2 pincées de sel marin ;
• 2 brins d'oignons verts.

Cuisson:
Pour cuisiner une soupe crémeuse avec du riz, il faut bien rincer et sécher les filets de poisson. Nous coupons le saumon en cubes moyens, le plongeons dans une casserole avec un litre d'eau et cuisons environ 10 minutes.

Le riz doit être bien préparé pour ne pas rendre le bouillon trop collant. Rincez les gruaux plusieurs fois et laissez-les tremper plusieurs minutes dans eau froide.

Ajouter le riz au bouillon, mélanger, saler, cuire presque jusqu'à ce que les céréales soient prêtes.

Nous cassons la feuille de nori en morceaux et l'envoyons dans la poêle avec le riz et le poisson. Faites cuire la soupe encore 3 minutes, ajoutez la sauce soja, réservez la poêle. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Versez la soupe dans des bols, assaisonnez avec de la crème quelle que soit la matière grasse, saupoudrez de plumes d'oignon vert hachées.

Oreille de soupe de poisson rouge

L'oreille de la queue et de la crête du poisson rouge s'avère riche et en a assez peu calorique. On peut donc l'appeler plat diététique que l'on peut manger sans craindre de prendre du poids.

Oreille de la queue et de la colonne vertébrale d'un poisson rouge

Ingrédients de cuisson :

• 1 queue et épine de poisson rouge ;
• 1-2 tomates ;
• 2-3 tubercules de pomme de terre ;
• 1 carotte ;
• 2 lauriers ;
• 1 oignon;
• 0,5 cuillère à café sels;
• 0,5 bouquet d'herbes fraîches ;
• 1 petite gousse de piment

Cuisson:

Vous pouvez faire cuire du bouillon de poisson à partir d'ensembles de soupes, généralement constitués d'une colonne vertébrale et de queues. Nous nettoyons soigneusement les parures de la peau, coupons les nageoires et les lavons plusieurs fois.

Eplucher les pommes de terre, les hacher grossièrement. Épluchez les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes.

Nous mettons le poisson et les légumes dans une casserole ou un chaudron. Ajouter la feuille de laurier, la gousse de piment entière et le sel au goût. Remplissez d'eau chaude, mettez le feu. Lorsque, après ébullition, un bruit apparaît, retirez-le avec une cuillère spéciale. Nous fixons le feu à moyen, cuisons la soupe pendant un quart d'heure.

Ajoutez les tomates hachées et les herbes fraîches hachées dans la casserole avec la soupe de poisson, faites cuire la soupe de poisson pendant encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu, laissez reposer un peu la soupe sous le couvercle.

Et afin de mieux révéler le goût du plat, 50 g de vodka sont versés dans la casserole avant infusion. Mais cela se fait si le plat est destiné exclusivement aux adultes.

À oreille de poisson servez de l'ail, du piment et d'autres assaisonnements épicés au goût piquant.

Truite et haricots verts

Excellent variante pulmonaire le déjeuner deviendra nutritif et soupe savoureuse de truite aux légumes, comme sur la photo.

Soupe de filet de truite aux haricots verts, pommes de terre et céleri

Ingrédients de cuisson :

• 400 g de truite (filet) ;
• 1 carotte ;
• 50 g de poireau ;
• 3 pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 1 branche de céleri ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 50 g de fèves d'asperges ;
• 3 à 5 grains de piment de la Jamaïque ;
• un peu de poivre noir et de sel marin.

Cuisson:
Nous lavons soigneusement le poisson à l'eau froide, le plongeons dans une casserole d'eau froide, cuisons à feu vif jusqu'à ce que du tartre se forme, que nous retirons immédiatement avec une écumoire. Nous réduisons le feu, cuisons le bouillon pendant environ 40 minutes. Nous sortons le poisson, le coupons en morceaux.

Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes moyens, les baissons pour les cuire dans un bouillon de poisson.

Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes. On coupe le poireau en rondelles, le navet en petits cubes. Nous le mettons dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, le faisons frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez au contenu les dés de carottes, mélangez, puis ajoutez la branche de céleri hachée. Faites frire les légumes pendant encore 3 à 5 minutes, en les assaisonnant de sel et de poivre noir.

Nous déplaçons le contenu de la casserole dans une casserole avec la soupe, mélangeons. Au bout de 10 minutes, ajoutez le pré-coupé et bouilli haricots verts, grains de poivre, cuire encore 10 minutes.

En fin de cuisson, ajouter la truite, mélanger, servir.

Il est presque impossible de se tromper, mais il y a quand même quelques points à considérer :

• si vous avez besoin d'une soupe au goût prononcé, utilisez uniquement des filets ;
• lorsque vous faites bouillir le bouillon de la tête, assurez-vous de retirer les branchies, sinon le bouillon pourrait devenir trouble et dégager une odeur désagréable ;
• si vous avez besoin d'un bouillon riche pour la soupe de poisson, faites-le cuire à partir des têtes, des crêtes ou des ventres ;
• dans n'importe quelle recette de soupe de poisson crémeuse, la crème peut être remplacée par du lait ;
• le plat s'avérera savoureux et sain uniquement à partir de poisson frais;
• les céréales contribueront à rendre le plat plus satisfaisant : riz, sarrasin, millet ou semoule.

Les soupes de saumon peuvent à juste titre être appelées plat royal. Ils se préparent très rapidement à partir d'un simple ensemble d'ingrédients. Et quelle recette cuisiner, vous choisissez. Bon appétit!

La soupe au saumon est non seulement l'une des entrées de poisson les plus délicieuses, mais elle est également très saine grâce à sa riche teneur en acides gras oméga 3, qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires. De nombreuses recettes permettent d'expérimenter et de concrétiser les idées culinaires les plus audacieuses.

Une entrée très simple dont le goût se distingue par la tendresse et l'équilibre.

Pour créer une soupe, vous avez besoin d'un minimum de produits :

• filet de saumon - 300 g;
• pommes de terre - 400 g;
• légumes verts - 2 bouquets;
• sel, épices - au goût.

Pour obtenir un plat fini après un court laps de temps :

1. Le filet légèrement congelé est coupé en gros morceaux.
2. Les pommes de terre tranchées sont placées dans de l'eau portée à ébullition avec des épices.
3. Au bout de 3 minutes, la moitié des légumes verts hachés est placée dans la poêle au choix du cuisinier.
4. Des morceaux de poisson sont disposés sur les verts.
5. Après 3 minutes de cuisson, les légumes verts restants sont disposés dans la soupe.
6. Après 10 minutes un plat de poisson Prêt à servir.

Comment cuire une oreille à partir d'une tête de saumon ?

La soupe de tête de saumon s'avère non moins savoureuse que celle de filet, encore plus riche et parfumé.

Pour obtenir le plat fini selon cette recette, vous aurez besoin de :

• tête de saumon - 1 pièce;
• pommes de terre - 300 g;
• carottes - 200 g;
• oignon - 150 g;
• légumes verts - 30 g;

La méthode de création est la suivante :

1. La tête du poisson est débarrassée des yeux et des branchies, après quoi elle est trempée dans l'eau froide pendant 30 minutes.
2. Le saumon est disposé dans une casserole avec un liquide bouilli, où il est cuit à feu moyen jusqu'à ce que la formation de flocons mousseux s'arrête.
3. Une demi-carotte et un oignon non pelé sont placés dans le bouillon pour la cuisson.
4. Après 30 minutes, les légumes et les produits à base de poisson sont retirés, les morceaux de viande sont séparés de la tête et le bouillon est filtré.
5. Le bouillon est de nouveau porté à ébullition, après quoi les pommes de terre hachées sont disposées dans la casserole.
6. Après 10 minutes, de l'oignon haché et râpé, des épices et du sel sont ajoutés à la soupe.
7. 3 minutes avant la préparation, le plat de poisson est écrasé d'herbes hachées.

Soupe crémeuse délicate au saumon

La cuisine norvégienne est célèbre pour ses similitudes avec la cuisine russe, ce qui rend le premier plat de poisson facile à préparer et très savoureux.

Pour déguster une soupe de poisson épicée, il vous faut :

• filet de saumon - 400 g;
• pommes de terre - 400 g;
• carottes - 100 g;
• oignon - 100 g;
• tomates - 150 g;
• crème (20%) - 250 ml;
• huile (maigre) - 50 ml;
• légumes verts - 30 g;
• épices, laurier, sel - au goût.

Lors de la cuisson :

1. La longe est coupée en cubes, les oignons et les tomates pelées sont hachés, les pommes de terre sont coupées en barres, les carottes sont frottées sur une râpe.
2. L'huile est chauffée dans une casserole profonde sur laquelle sont sautés les oignons et les carottes.
3. Des tomates sont ajoutées au mélange carottes-oignons.
4. Au bout de 3 minutes, de l'eau est versée dans la casserole et portée à ébullition.
5. Les pommes de terre sont disposées dans la soupe où elles sont cuites pendant 10 minutes.
6. À la fin, du poisson et de la crème sont ajoutés, après quoi le plat est bouilli pendant 10 minutes.
7. Avant de servir, la soupe est infusée pendant 20 minutes.

Velouté de saumon - recette étape par étape

Une autre version de la soupe de poisson crémeuse, qui se distingue par sa texture non conventionnelle et son goût original.

Pour réaliser un velouté, vous devez préparer les produits suivants :

• filet de saumon - 800 g;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 100 g;
• oignon - 100 g;
• tomates - 150 g;
• crème (20%) - 500 ml;
• épices, sel - au goût.

Un plat extraordinaire est préparé selon le schéma suivant :

1. Le filet de saumon est placé dans l'eau, où il est cuit jusqu'à tendreté.
2. Le poisson est retiré et du sel, des épices, des pommes de terre hachées, des carottes, des tomates et un oignon entier sont placés dans le bouillon.
3. Le filet bouilli est écrasé et ajouté à la poêle avant que les légumes ne soient prêts.
4. Un oignon est retiré de la soupe finie, après quoi le plat est réduit en purée avec un mélangeur.
5. La crème est versée dans la casserole.
6. Immédiatement après l'ébullition, la soupe en purée est prête à l'emploi.

Soupe de poisson finlandaise "Lohikeitto" à la crème

La soupe finlandaise au saumon est une entrée copieuse et parfumée au goût prononcé.

Pour goûter à cette exploration culinaire similaire, il suffit d’acquérir les composants suivants :

• filet de saumon - 350 g;
• pommes de terre - 340 g;
• crème (20%) - 200 ml;
• huile (olive) - 50 ml;
• huile (vidange) - 20 g;
• poireau - 1 pièce;
• amidon - 15 g;
• épices, laurier, sel, citron - au goût.

Pendant la cuisson :

1. L'huile d'olive est versée dans une casserole à fond épais.
2. Les oignons hachés sont frits dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi de l'eau est versée, des épices et du sel sont ajoutés.
3. Après ébullition, les cubes de pommes de terre sont disposés.
4. Une fois le légume prêt, des morceaux de filet et de crème sont envoyés à la soupe.
5. Lorsque la soupe bout, une bouillie d'amidon et d'eau est ajoutée pour épaissir le plat.
6. Après la prochaine ébullition, la soupe de poisson est assaisonnée de beurre, salée, assaisonnée et retirée du feu.
7. Du jus de citron est ajouté si désiré.

Avec courgettes et riz

Une soupe de poisson délicate avec des notes de verdure et un arôme délicat de courgette peut être facilement préparée à partir des ingrédients suivants :

• filet de saumon - 250 g;
• courgettes - 300 g;
• oignon - 150 g;
• crème (30%) - 100 ml;
• huile (vidange) - 50 g;
• fromage (fondant) - 35 g;
• riz - 75 g;
• aneth - ½ bouquet;
• sel, épices, feuille de laurier - au goût.

Pour savourer le goût exquis de la soupe crémeuse de légumes au poisson :

1. Dans 1,5 litre d'eau, on fait bouillir le surlonge coupé en cubes produit de poisson avec ½ oignon entier.
2. Dans une casserole, le reste des oignons hachés et des chips de carottes est sauté, sur lequel, après 7 à 10 minutes, des cubes de courgettes sont disposés.
3. La crème est versée dans le contenu, après quoi la masse végétale est cuite pendant 5 minutes.
4. Le riz lavé est disposé dans un bouillon de poisson, les légumes dans sauce à la crème, ainsi que du sel et des épices si nécessaire.
5. Une fois le riz prêt, du fromage fondu est disposé, qui est complètement dissous sous agitation constante.

Dans une mijoteuse

La soupe de saumon norvégienne à la crème est parfaitement obtenue à l'aide d'une mijoteuse.

Pour cela, les ingrédients suivants sont achetés :

• filet de saumon - 250-300 g;
• pommes de terre - 400 g;
• carottes - 100 g;
• oignon - 100 g;
• tomates - 100 g;
• crème - 150 ml;
• huile (gousses.) - 50 ml;
• légumes verts - 40 g;
• épices, laurier, sel - au goût.

Pour réaliser cette recette et déguster un plat délicieux dont le goût n'est pas inférieur à la soupe cuite sur le feu :

1. Les oignons et les carottes sont hachés, après quoi ils sont envoyés dans un bol avec de l'huile chauffée pendant 10 minutes en mode « Cuisson ».
2. A ce moment, les tomates sont pelées et coupées en cubes.
3. Le saumon est coupé en morceaux et les pommes de terre en petites barres.
4. Après un bip, les tomates et les pommes de terre sont disposées sur les légumes préparés et cuites en mode « Cuisson » pendant encore 10 minutes.
5. Une fois que tous les légumes sont prêts, le poisson, le sel et les épices sont disposés dans le bol et versés avec 1,5 litre d'eau.
6. Le plat est cuit en mode "Soupe" pendant une demi-heure, après quoi de la crème à température ambiante y est versée.
7. La soupe est versée dans des bols de service et garnie d'herbes hachées.

Le saumon est considéré comme un poisson royal. Et pas seulement en raison de la tendresse du goût. Dans sa composition, il contient un grand nombre de les acides gras omega-3. Et ils sont très utiles pour le corps. Notamment pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires. Si vous ne consommez que 100 grammes de saumon, vous pouvez obtenir l'apport quotidien en mélatonine et en vitamine D, si nécessaires à un sommeil normal et à une peau saine. Et vous pouvez cuisiner une grande quantité de ce poisson délicieux repas. Et si vous disposez de peu de temps pour préparer le déjeuner ou le dîner, vous pouvez cuisiner très soupe rapide du saumon.

Et le goût de la soupe de poisson au saumon ne peut être comparé à celui des autres. La recette est non seulement très parfumée et riche, mais aussi incroyablement délicieuse. Et la soupe de poisson d'une tête de saumon ou d'un ensemble de soupes ne sera pas pire qu'un filet. Et il existe de tels ensembles, qui comprennent des crêtes, des têtes, des queues et des ventres, à un prix relativement peu coûteux.

Une trouvaille pour une grande famille

Pour une famille nombreuse, il sera beaucoup plus rentable d'acheter un saumon frais entier pesant environ 5 à 6 kg. Bien que les coûts soient assez élevés, il sera possible de déguster un grand nombre de plats.

Le poisson fera plusieurs steaks à frire ou au four, des filets à saler et, bien sûr, des ensembles de soupes. Il peut même y en avoir plusieurs. Ainsi, la soupe au saumon peut être cuite avec une seule tête et l'abdomen, la colonne vertébrale et les nageoires peuvent être laissés pour une autre fois.

Recette de soupe de poisson au saumon

La soupe au saumon est étonnante à sa manière. propriétés utiles plat. Il s'agit d'un record parmi les soupes en termes de teneur en oligo-éléments et en vitamines. Et si vous tenez compte du fait qu'elle est extrêmement savoureuse et que la recette est préparée simplement et rapidement, elle deviendra certainement l'une des préférées de votre famille.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Ingrédients requis :

Étapes de cuisson

1. Versez le poisson avec 2,5 litres d'eau et mettez la casserole sur le feu.
2. Après ébullition, réduisez le feu, retirez la mousse. Ajouter le poivre, le laurier, le sel et l'oignon entier pelé au poisson. Ne couvrez pas complètement avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire environ 40 à 50 minutes.
3. Pendant que le bouillon de poisson cuit, vous pouvez éplucher les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en cubes moyens.
4. Lorsque le bouillon est prêt, retirez-en le poisson, égouttez-le pour que les petits os ne pénètrent pas dans le plat fini.
5. Mettez les légumes dans le bouillon égoutté et laissez cuire encore 10 minutes.
6. A ce moment, le poisson doit être séparé des arêtes. Même à partir d'un ensemble de soupe à base de viande, on obtient beaucoup.
7. Une fois les pommes de terre et les carottes prêtes, vous devez ajouter la pulpe de poisson. Vous pouvez goûter le sel et en ajouter si nécessaire. Mettez les légumes verts finement hachés et éteignez. Avant de servir la soupe, il est conseillé de la laisser infuser environ une demi-heure.
8. Dans une assiette vous pouvez mettre de la crème sure, de la crème ou un peu huile d'olive avec de l'ail émincé.

Variantes

La recette de la soupe au saumon peut être variée et accompagnée de plats variés.

1. Si vous battez la soupe finie avec un mélangeur, vous obtenez une soupe à la crème de poisson merveilleuse et légère. Dans la recette, vous pouvez ajouter de la crème ou un peu fromage râpé. Peut être frit pour la décoration. croûtons de seigle Ou prenez des crevettes décortiquées.
2. Si vous diversifiez la recette en ajoutant des tomates, la soupe se révélera très appétissante et lumineuse. Plongez les tomates dans l'eau bouillante, retirez la peau et hachez-les finement.
3. La soupe de poisson peut être préparée à partir de deux types de poissons. Par exemple, au lieu d'un demi-saumon, prenez de la morue. C'est également très utile et ajoutera de la tendreté à la soupe.
4. Dans un bol de soupe toute prête, vous pouvez ajouter de la crème épaisse et du fromage râpé. Obtenez une recette pour une soupe norvégienne populaire.

Les plats de poisson devraient être au menu au moins une fois par semaine. Si vous choisissez les bonnes recettes et êtes capable de les diversifier, même la même soupe de poisson ne vous ennuiera jamais. Et vous pouvez le cuisiner avec une marge pendant plusieurs jours à la fois. De là, il ne perdra pas en goût, mais ne fera que gagner et deviendra encore plus parfumé.

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