La langue dans une sauce crémeuse est très douce, tendre et le goût est tout simplement incroyable. Par son goût, un tel plat est bien différent d'une simple langue de veau. Par conséquent, je souhaite présenter à votre attention cette recette originale et intéressante.
Un plat comme une langue dans une sauce crémeuse peut être qualifié de spécifique, car tout le monde ne l'aimera pas. Et tout cela parce que tout le monde n'aime pas un mets aussi délicat que la langue de veau. Et, bien sûr, il est peu probable que la sauce à la crème change l'opinion d'une personne sur la langue. Eh bien, ceux qui adorent simplement la langue de veau en principe devraient absolument essayer la recette décrite ci-dessous et en prendre note. D'après ma propre expérience, je peux dire que cette façon de cuire la langue la rend douce et juteuse, comme dans un restaurant prestigieux.
Tout ce dont nous avons besoin pour cuire la langue dans une sauce crémeuse est de la langue de veau (environ 0,6 kg), de la farine de blé (20 grammes), de la crème sure (1,5 tasse), des noix (mais pas beaucoup, à votre discrétion), des champignons de Paris (8 pièces , de préférence plus), de l'ail (quelques gousses), du laurier (3 morceaux), un peu de coriandre, de l'huile d'olive (quelques cuillères à soupe) et une pincée de sel.
Vous pouvez maintenant commencer le processus de préparation de ce merveilleux plat. Tout d’abord, sous l’eau courante, lavez bien la langue de veau. Après cela, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau, ajoutez du sel et du laurier, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à tendreté (environ deux heures).
A ce moment, vous pouvez traiter les champignons. Ils doivent être lavés et coupés en tranches les plus fines possibles. Hachez finement l'ail. Ensuite, nous avons besoin d'une poêle à frire. Versez-y de l'huile d'olive et mettez le feu. Mettez l'ail dans l'huile et faites-le revenir légèrement (environ une minute), n'oubliez pas de remuer constamment pour ne pas brûler.
Ajoutez ensuite les champignons (champignons) dans la poêle et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que les ingrédients acquièrent une teinte dorée. L'essentiel dans ce processus est que les champignons restent juteux et moelleux. Maintenant, séparément dans un récipient, mélangez la crème sure et la farine. Faites-le avec précaution afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la masse acquière une structure uniforme.
Les noix doivent être légèrement séchées dans une poêle, quelques minutes suffisent pour cela. Placez votre langue dans l'eau froide pour mieux la nettoyer, retirez-la et retirez la peau. Coupez la langue finie en petits cubes. Dans une poêle où les champignons et l'ail ont été frits, ajoutez les noix, la langue de bœuf hachée et la crème sure. Salez le tout, remuez et mettez le feu jusqu'à ébullition. Quand l'eau bout, baissez un peu le feu et laissez mijoter en remuant pendant environ cinq minutes. La sauce doit épaissir. Quelques secondes avant de retirer le plat du feu, ajoutez un peu de coriandre. Tout est prêt, servi aussitôt.
La langue de bœuf a toujours été appréciée des gourmets. Pas un seul festin n'était complet sans ce produit. Il existe de nombreuses façons de préparer ce délice, mais le plus délicieux des plats est la langue de bœuf. Pour un tel plat, il existe plusieurs modes de cuisson, chacun ayant ses propres nuances. La langue aux champignons dans une sauce crémeuse est un plat assez simple que même une hôtesse novice peut facilement cuisiner. Sous réserve de toutes les recommandations, nous obtiendrons à la sortie une viande savoureuse, tendre et nutritive. Toutes les collations à la langue de bœuf sont généralement servies à la table de fête. Cela est dû au fait que le produit lui-même est assez cher. Il est donc préparé pour plaire et surprendre les invités. Vous pouvez en faire des aspic, des sandwichs, des salades, mais la langue au jus de champignons est la plus délicieuse. Un tel plat est préparé lors d'occasions particulièrement solennelles, par exemple pour un mariage ou un anniversaire. Dans l'assortiment de nombreux restaurants, il existe une collation similaire. En attendant, il peut être facilement préparé à la maison. Réfléchissez à la façon de préparer correctement une langue avec des champignons et surprenez vos invités avec des plats inhabituels.
Plat avec sauce crémeuse aux champignons
Tout plat de la langue commence par le fait que les abats sont soigneusement lavés, puis bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans de l'eau salée. De nombreuses femmes au foyer conseillent fortement d'ajouter des épices à l'eau. Une fois la langue bouillie refroidie, la peau en est soigneusement retirée. Ensuite, le produit est coupé en petits morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Viennent ensuite les champignons. Si vous n'êtes pas un passionné de cueillette de champignons, les champignons seront les plus abordables. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Les champignons doivent être soigneusement lavés, car ils peuvent contenir du sable qui, dans le plat fini, grincera désagréablement sur les dents.
Ensuite, l'oignon est coupé en lanières. Pour que l'oignon devienne doré, il faut le faire frire dans une poêle bien chauffée dans une quantité suffisante d'huile de tournesol. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de trop d'huile, sinon l'oignon sera trop gras - s'il n'y a pas assez d'huile, le contenu de la poêle commencera à brûler. Lorsque l'oignon atteint l'état souhaité, des champignons hachés y sont ajoutés. Ensuite, le tout est frit pendant quatre minutes. Ensuite, le plat continue de cuire dans un plat allant au four.
La langue est disposée au fond du récipient, elle est légèrement salée et poivrée. Ceci est suivi d'une deuxième couche d'oignons et de champignons. Il lui faut aussi un peu de sel et de poivre. Après cela, tout le contenu du formulaire est versé avec de la crème et recouvert de papier d'aluminium. La langue doit être cuite au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Au stade final, 5 minutes avant que la langue ne soit retirée du four, le papier d'aluminium est retiré du moule. Ceci est fait pour que la couche supérieure du plat devienne rougeâtre. Le plat lui-même est servi chaud, accompagné de n'importe quel plat d'accompagnement. Le plus souvent, des pommes de terre bouillies ou du riz friable servent à cela. Vous pouvez également utiliser un mélange de légumes pour la garniture.
Recette de langue à la sauce crème sure et noix
Non moins intéressante est la recette de la langue de bœuf avec sauce crème sure, noix et champignons.
Le principe de préparation de ce plat est similaire à celui décrit ci-dessus. Le point culminant de cette recette est précisément la sauce crème sure et noix. Dans ce cas, la langue est servie à table non seulement chaude, mais aussi froide. Pour préparer le plat, vous devez prendre les ingrédients suivants : langue de bœuf (pour que la recette soit exactement suivie, le poids des abats doit être de 1 kilogramme), champignons - 500 grammes, fromage à pâte dure - 150 grammes, amandes - 50 grammes d'oignons de taille moyenne - 2 morceaux et 200 grammes de crème sure, des carottes moyennes et une ou deux gousses d'ail.
De plus, tout est simple. La langue est placée dans une casserole et bouillie jusqu'à tendreté. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices au goût. Il en va de même pour le sel. Il faudra environ trois heures pour que la viande soit complètement cuite. Après cela, le produit doit refroidir complètement. Ensuite, la peau en est retirée. Les oignons pelés sont finement hachés et les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Ensuite, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile de tournesol pendant environ trois minutes. Des champignons hachés sont ajoutés au mélange de légumes, il est préférable qu'ils soient coupés en gros morceaux. Tout cela est ensuite frit à feu doux. Le poivre et le sel sont ajoutés 1 minute avant la préparation.
Ensuite, la langue est soigneusement coupée en petites tranches et une couche est placée au fond du plat dans lequel le plat sera cuit. Une deuxième couche est disposée sur le dessus, composée de champignons frits, d'oignons et de carottes. Ensuite, le tout est saupoudré d'épices. L'origan, le basilic, la marjolaine et le thym conviennent le mieux à cette recette. Le choix des assaisonnements dépend des préférences individuelles.
Message de devis Langue de boeuf avec sauce crémeuse à l'ail....
La langue de bœuf est sans aucun doute un produit diététique utile. Mais maintenant, je veux parler d'une sauce qui va avec tout : la viande, le poisson, le poulet. Mais cette sauce crémeuse se marie particulièrement bien avec la langue bouillie. Si vous cuisinez pour des enfants, la quantité d'ail peut être réduite ou ne pas être ajoutée du tout.
Ingrédients
Langue de bœuf (1,5 - 2 kg) - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Piment de la Jamaïque (pois) - 2 pcs
Feuille de laurier - 2 pcs
sauce
Crème (10%) - 200 ml
Farine - 2 cuillères à soupe
Ail - 2 dents.
Verdure
1. On gratte la langue de bœuf avec un couteau et on la rince bien sous l'eau courante.
2. Remplissez d'eau froide, mettez l'oignon, le laurier et les pois piment de la Jamaïque dans la casserole.
3. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire la langue pendant 2 heures.
4. Cuisson de la sauce crémeuse. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
5. Versez la crème en un mince filet en remuant constamment avec une cuillère.
6. Ajoutez les légumes verts et l'ail. Sel.
7. Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si des grumeaux se forment, vous pouvez casser la sauce avec un mixeur plongeant ou la passer au tamis.
8. Nous nettoyons la langue finie et versons dessus la sauce piquante. Très savoureux avec une purée de pommes de terre !
Bon appétit!
La langue de bœuf - savoureuse, tendre et nutritive - est à juste titre considérée comme un mets délicat. Vous pouvez en faire de nombreux plats délicieux, sans se limiter à la banale langue bouillie et à l'aspic. Le Pays des Soviets propose de cuisiner langue aux champignons.
Langue aux champignons à la sauce crémeuse
Commençons par une recette assez simple : une langue aux champignons, cuite dans une sauce crémeuse. Un minimum de produits est requis, la cuisson ne vous demandera pas trop d'efforts (ce qui, hélas, ne peut pas être dit du temps, car la langue est cuite longtemps). Ainsi, pour préparer ce plat, il faut prendre :
- langue de bœuf ou de porc - 500 g
- champignons frais - 300 g
- crème liquide - 200 ml
- oignon (moyen) - 2 pcs.
- huile de friture (de préférence huile d'olive) - 3-4 c. l.
- poivre noir fraîchement moulu, sel, épices - au goût
Faites bouillir la langue jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau salée (vous pouvez également ajouter des épices appropriées), après quoi nous la nettoyons de la peau. Coupez la langue bouillie pelée en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Lavez les champignons, coupez-les en moitiés ou en quartiers. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières. Nous chauffons l'huile dans une poêle, mettons l'oignon et le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutons les champignons et faisons frire les champignons avec les oignons pendant 3-4 minutes.
Nous prenons un plat allant au four réfractaire et disposons uniformément les morceaux de langue bouillie au fond. Un peu de sel et de poivre. Dans la deuxième couche, répartissez uniformément les champignons frits avec les oignons, salez et poivrez à nouveau. Verser la crème et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes pour que le plat soit légèrement doré. Nous servons la langue cuite au four avec des champignons à table alors qu'elle n'a pas encore eu le temps de refroidir. Vous pouvez servir n'importe quoi en accompagnement, y compris en vous limitant simplement à une salade de légumes.
Langue aux champignons dans une sauce à la crème sure et aux noix
Un plat très savoureux et satisfaisant de la langue de bœuf la plus délicate, cuite avec des champignons sous un chapeau de fromage et de crème sure au goût délicat d'amandes. Il peut être servi aussi bien chaud que froid. Pour cuisiner, nous prendrons :
- 1 langue de bœuf pesant environ un kilo
- 500 g de champignons
- 200 g de crème sure
- 150 g de fromage à pâte dure
- 50 g d'amandes
- 2 oignons
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- poivre noir (moulu et petits pois), feuille de laurier, épices (au choix), sel - au goût
- huile végétale pour la friture
Ma langue, mise dans une casserole, verse de l'eau. Ajouter les grains de poivre noir, le laurier et le sel au goût. Cuire à feu moyen pendant trois heures, en ajoutant de l'eau chaude au fur et à mesure de l'ébullition. Au bout de trois heures, éteignez le feu, laissez la langue dans la poêle jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, puis retirez-la.
Nous nettoyons l'oignon et la carotte, hachons finement l'oignon et frottons la carotte sur une râpe grossière. Faites revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées et faites revenir encore trois minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons grossièrement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en fin de cuisson, saler et poivrer au goût.
Coupez la langue en tranches et répartissez-la uniformément au fond du plat allant au four. Déposez dessus une couche de champignons frits avec des oignons et des carottes et saupoudrez d'épices (origan, basilic, marjolaine, thym, etc. feront l'affaire).
Faire griller les amandes dans une poêle à sec, laisser refroidir et hacher. Passer les gousses d'ail au presse. Mélanger la crème sure avec les amandes, l'ail et le fromage râpé, répartir uniformément sur les champignons. Nous mettons au four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 50 minutes (jusqu'à ce que la croûte de fromage et de crème sure acquière une teinte légèrement dorée).
Bon appétit!
