En pensant à l'utilité de la nourriture, on ne peut ignorer le fromage cottage, surtout fait maison. Ce produit laitier fermenté savoureux et sain est très populaire parmi ceux qui adhèrent à un mode de vie sain, croyant qu'ils reconstitueront leur corps avec des substances importantes et bénéfiques qui y sont présentes dans le rapport le plus réussi. Bien sûr que oui.
Il comprend tout d'abord un composant aussi précieux que les protéines animales. De plus, ce produit laitier contient des glucides et des acides aminés, indispensables au fonctionnement normal des reins et du foie. Par exemple, l'acide aminé méthionine a non seulement un effet bénéfique sur tout le corps, mais prévient également la stéatose hépatique et réduit également le taux de « mauvais » cholestérol. Le fromage cottage contient des minéraux : calcium, phosphore, fer - et leur quantité est ici très importante, ce qui signifie que vos cheveux, vos os et vos ongles seront en parfait état.
L'opinion des experts est connue, qui affirment que le pourcentage d'assimilation des minéraux utiles mentionnés augmente dans une large mesure avec l'augmentation de la teneur en matières grasses du fromage cottage. Beaucoup se justifient par cette circonstance lorsqu'ils consomment un produit gras, car ils ne peuvent pas refuser une nourriture délicieuse. Cela conduit à une augmentation de la graisse corporelle. Les adeptes espèrent ne pas être menacés par la prise de poids. Est-ce vrai ? Avant d'en avoir assez de ce produit, posez-vous la question du nombre de calories contenues dans le fromage cottage. Avec la crème sure, elle est encore plus savoureuse et plus facile à percevoir lors d'un repas.
Mais la question est de savoir quels efforts votre corps devra faire pour traiter les calories qui y sont entrées. Par conséquent, avant de décider de surmonter une portion d'appétissant avec de la crème, demandez-vous combien de calories contient le fromage cottage. Afin de déterminer avec précision l'effet du fromage cottage sur le corps humain, il existe un tableau des kilocalories. Tout dépend de la combinaison avec laquelle le fromage cottage est utilisé.
Il est important de comprendre qu'en combinaison avec d'autres ingrédients (crème sure, noix, miel ou sucre), la teneur en calories d'un plat de fromage cottage peut changer radicalement. Tous ces composants sont plus facilement absorbés par notre organisme s’ils sont consommés séparément.
Fromage cottage à la crème sure
Il ne faut pas oublier qu'avec une teneur élevée en matières grasses, il est riche en calories et conduit à une saturation rapide. Par conséquent, en le consommant, vous devriez vous arrêter à temps. Les personnes sujettes à une prise de poids rapide ne devraient pas désespérer - après tout, il existe du fromage cottage sans gras.
Alors, combien de calories contient le fromage cottage ? Les données tabulaires ci-dessous montrent ce qui varie en fonction de sa teneur en matières grasses.
Fromage cottage (tableau des kilocalories, valeur nutritionnelle)
Après avoir examiné certains des chiffres fournis par les nutritionnistes, il est facile d'évaluer le fromage cottage et de comprendre (ou mieux, de se rappeler) combien de calories contient le fromage cottage - fromage cottage gras, sans gras, fait maison, combien de calories contient le fromage cottage. avec du sucre et de la crème sure.
À la recherche d'une silhouette mince, les filles sont prêtes à essayer différents régimes, à faire activement du sport et à utiliser bien d'autres méthodes qui ne sont pas toujours efficaces.
Mais le plus raisonnable et le plus rationnel aujourd'hui est une bonne nutrition. En y adhérant, il est important de maintenir l’équilibre nécessaire entre protéines, graisses et glucides. Dans le même temps, le sucré reste en petite quantité et les graisses ne sont que saines.
Par conséquent, dans l'alimentation, un produit utile pour la santé et la silhouette apparaîtra certainement, comme fromage écrémé. Les bienfaits restent inchangés, mais grâce à sa faible teneur en matières grasses, vous pouvez l'utiliser à tout moment de la journée et en n'importe quelle quantité.
Composition du fromage cottage sans gras
- vitamines B, A, C, PP ;
- phosphore;
- calcium;
- fer;
- potassium.
Lire ici.
Propriétés utiles du fromage cottage sans gras
- Étant donné que le fromage cottage est riche en calcium, il est nécessaire que les os soient solides et sains. Le calcium est également activement impliqué dans la contraction musculaire et la coagulation sanguine ;
- Les protéines sont également nécessaires à notre corps, car elles constituent le principal matériau de construction de tous ses tissus ;
- Le phosphore est utile pour maintenir les os, les ongles et les dents en bonne santé, et il a également un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux.
Dans ce produit, la majeure partie de la composition entière est constituée de protéines.
Dans le fromage cottage à 0% de matière grasse, le ratio de BJU pour 100 gr. suivant:
- Protéines - 16,5 gr.
- Graisses - 0 gr.
- Glucides - 1,3 gr.
Fromage cottage sans gras - calories pour 100 grammes
Pour 100 gr. le fromage cottage représente environ 71 calories.
Cheesecakes caloriques à base de fromage cottage sans gras
Les cheesecakes sont un mets préféré non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Et chacun les prépare à sa manière. En règle générale, la recette utilise du fromage cottage, de la farine, des œufs, du sucre, du sel et de l'huile pour la friture. Mais si vous êtes partisan d'une alimentation saine, il est peu probable que vous ayez besoin de la recette que cuisine votre grand-mère.
Le plat peut être préparé beaucoup moins calorique, mais non moins savoureux.
- Il suffit de remplacer le fromage cottageà haute teneur en matières grasses pour les dégraissés, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la farine de blé. Un substitut digne peut être la farine d'avoine et le riz.
- Utilisez également une poêle antiadhésive pour la friture., vous aurez alors besoin de beaucoup moins d’huile.
- Au lieu du sucre vous pouvez utiliser des édulcorants, de la stévia, du miel, de la vanilline, de la cannelle.
- Pour réduire davantage les calories les plats ne peuvent pas être frits, mais cuits au four dans des moules en silicone.
- Pour un petit-déjeuner faible en calories vous pouvez servir un peu de crème sure, de miel, de confiture ou de sirop d'érable.
Pour préparer des cheesecakes à partir de fromage cottage faible en gras, vous aurez besoin des produits suivants :
Recette:
- Mettez le fromage cottage dans une assiette et pétrissez-le bien jusqu'à obtenir une consistance homogène ;
- Ajouter les œufs au fromage cottage et mélanger;
- Ajoutez-y de la farine et mélangez à nouveau le tout. Dans le même temps, une partie de la farine doit être laissée pour saupoudrer ;
- Versez la farine dans un bol séparé, formez des boules avec la masse de caillé, pétrissez-les en un gâteau et roulez-les dans la farine ;
- Nous mettons la poêle sur le feu, la chauffons et y versons de l'huile ;
- Dès que l'huile est chaude, déposez-y les cheesecakes ;
- Faire frire les cheesecakes à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
En conséquence, la teneur en calories du plat pour 100 grammes et la quantité de BJU seront les suivantes :
- Calories - 127,6
- Protéines - 14,7 gr.;
- Graisse - 3,1 gr.;
- Glucides - 10,1 gr.
Teneur en calories de la cocotte de fromage cottage sans gras
Pour préparer la cocotte il vous faudra : 
- fromage cottage 0% - 220 gr.;
- semoule - 5 gr.;
- oeufs - 60 gr.
Recette:
- Transférer le fromage cottage dans un bol séparé et écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux ;
- Séparez la protéine du jaune;
- Ajoutez le jaune au fromage cottage et mélangez le tout ;
- La protéine doit être battue à la fourchette dans un bol séparé et ensuite seulement ajoutée au caillé ;
- Ajouter la semoule à la masse de caillé et mélanger à nouveau le tout ;
- Nous prenons le formulaire et tapissons le fond et les côtés avec un manchon de cuisson ;
- On étale la pâte dans le moule et on la met au four préchauffé à 200C pendant 20 minutes. En conséquence, une croûte dense et légèrement dorée devrait se former sur la cocotte.
En conséquence, la teneur en calories et la quantité de BJU pour 100 grammes de cocotte seront les suivantes :
- Calories - 93,6.
- Protéines - 15,6 gr.
- Graisse - 2,3 gr.
- Glucides - 2,4 gr.
Fromage cottage calorique à la crème sure
C'est une excellente option pour le petit-déjeuner, une collation ou un dîner. Ce plat sera riche en protéines et en graisses, ce qui est très utile si vous suivez une bonne alimentation.
Il convient de prêter une attention particulière à la teneur en matières grasses de la crème sure dans cette recette. Si vous comptez les calories, la crème sure doit également être prise avec le moins de matières grasses.
Eh bien, si vous ajoutez du sucre, un édulcorant, du miel, des noix, des fruits secs ou des fruits au plat, vous obtiendrez non seulement un plat sain, mais aussi très savoureux. Mais dans ce cas, il ne sera possible de le manger que le matin.
Pour faire du fromage cottage avec de la crème sure, vous aurez besoin de :
- fromage cottage 0% - 200 gr.;
- crème sure 20% - 7 c. l.;
- sucre - 2 c. l.
Recette:
En conséquence, la teneur en calories du plat et la quantité de BJU pour 100 grammes seront les suivantes :
- Calories - 161,4.
- Protéines - 9,5 gr.
- Graisse - 7,2 gr.
- Glucides - 14,6 gr.
Fromage cottage calorique au miel
C'est la combinaison parfaite pour le petit-déjeuner. Le résultat est un repas très sain et savoureux. Le miel dans cette combinaison aidera à absorber et à décomposer rapidement les graisses saines. De plus, ce plat contiendra une grande quantité de protéines et de calcium.
Le miel, avec toutes ses propriétés bénéfiques, aidera à restaurer l'organisme affaibli après une maladie, et sera la prévention d'autres infections virales.
Pour faire du fromage cottage au miel, il vous faudra :
- fromage cottage 1,8% - 180 gr.;
- miel -20 gr.;
- noix - 30 gr. vois ici.
Recette:
- Nous étalons le fromage cottage sur une assiette et pétrissons avec une fourchette pour qu'il ne reste plus de petits grumeaux ;
- Nous étalons les noix préparées sur le fromage cottage, puis versons le tout avec du miel. Le petit déjeuner est prêt!
La teneur en calories du plat et la quantité de BJU pour 100 grammes seront les suivantes :
- Calories - 191,2.
- Protéines - 16,1 gr.
- Graisse - 9,9 gr.
- Glucides - 10,6 gr.
Les méfaits du fromage cottage sans gras
En plus de toutes ses propriétés utiles pour l'organisme, il présente également plusieurs inconvénients.
- En raison du fait qu'il ne contient presque pas de graisse, le calcium, si riche dans le fromage cottage, est absorbé en plus petites quantités.
Étant donné que les graisses sont nécessaires à la dégradation et à l'absorption du calcium, le fromage cottage faible en gras sera nettement inférieur en utilité au fromage habituel.
Cela est particulièrement vrai pour ceux qui utilisent le fromage cottage comme principale source de renforcement des os ;
- Le fromage cottage sans gras contient très peu de phospholipides, de lécithine et de céphaline. Dans les produits laitiers entiers, ces composants essentiels deviennent extrêmement bénéfiques pour notre corps. Ces composants sont impliqués dans le travail du système nerveux et la formation de nouvelles cellules ;
- Il y a très peu de vitamines liposolubles dans ce fromage cottage. Mais c'est si on le compare avec du fromage cottage à 5% ou 9% de matière grasse ;
- Un produit sans gras a tendance à être plus sec et moins savoureux. Par conséquent, les fabricants peuvent y ajouter du sucre ou d’autres additifs alimentaires. De ce fait, la teneur en calories du produit augmente considérablement et les avantages deviennent bien moindres. Et un tel plat peut difficilement être qualifié de diététique.
Conclusion
C'est plutôt un nouveau genre 
rasage. Dans leur quête d'harmonie, les filles sont plus susceptibles d'acheter des produits indiquant 0 % de matières grasses, faibles en matières grasses, sans sucre, etc.
Mais, comme le montre la pratique, des fabricants peu scrupuleux ajoutent parfois de l'huile de palme au fromage cottage, ce qui le prive de nombreuses propriétés utiles.
De plus, les aliments sans gras ont leur propre goût spécifique, qui ne plaira pas à tout le monde. Surtout si vous utilisez le produit sous sa forme pure.
Par conséquent, vous devez ajouter d’autres produits pour améliorer le goût. Mais de cette façon, grâce aux additifs, la teneur en calories du plat peut augmenter.
Il est beaucoup plus sûr d'utiliser un tel fromage cottage dans diverses pâtisseries, qui deviendront beaucoup plus utiles que les biscuits du commerce.
Quant aux avantages, en réduisant les matières grasses, ce fromage cottage devient moins utile. Cependant, ce sera également une source de protéines, de calcium, de fer, de phosphore, de potassium et d’autres vitamines nécessaires à notre organisme.
Le fromage cottage est le produit laitier fermenté le plus utile. Ce n’est pas pour rien qu’il est recommandé aux bébés dès les premiers mois de leur vie. Grâce aux particularités de la cuisson à la présure, elle conserve toutes les propriétés bénéfiques du lait. Il y a quelques siècles, la technologie de production de fromage cottage était pratiquement la même, c'est pourquoi encore aujourd'hui de nombreux plats de caillé sont appelés « fromage ». Apprenez-en davantage dans un numéro séparé.
Combien de calories dans le fromage cottage de différentes teneurs en matières grasses
Différentes technologies de production utilisant la méthode acide, acide-présure ou combinée permettent d'obtenir du fromage cottage de différentes teneurs en matières grasses et caractéristiques gustatives : gras (18,5 - 23,5%), classique (4,5 - 18,5%), de table (2 - 4,5% ), diététique (jusqu'à 2%) et avec des charges.
Le tableau indique combien de calories (kcal pour 100 g de produit) sont contenues dans le fromage cottage de différentes teneurs en matières grasses (sans matières grasses, 5 %, 9 %, fait maison et autres).
| Fromage cottage (pourcentage de matière grasse) | Teneur en calories, kcal pour 100 grammes |
| Régime faible en gras (0%) | 71 |
| Régime faible en gras (0,1%) | 76 |
| Régime doux (1,0%) | 79 |
| Régime faible en gras (0,2%) | 81 |
| Régime faible en gras (0,3%) | 88 |
| Régime faible en gras (0,6%) | 90 |
| Lituanien classique (3%) | 97 |
| Diététique (1,8%) | 101 |
| Cantine (2,0%) | 104 |
| Régime doux au fromage cottage (4,0%) | 106 |
| Fromage cottage diététique à pâte molle (5,0 %) | 122 |
| Table avec garnitures aux fruits et baies (2,0%) | 138 |
| Table avec garnitures aux fruits et baies (5,0%) | 164 |
| Fromage cottage faible en gras (8,0%) | 138 |
| Fromage cottage faible en gras (9,0%) | 159 |
| Doux gras (11,0%) | 178 |
| Gras (fait maison) (18,0%) | 236 |
Bien sûr, le fromage cottage est le plus utile sans additifs ni charges. C'est sous cette forme qu'il est inscrit au menu des régimes et des jours de jeûne :
Teneur en calories des produits à base de caillé (fromage, masses)
Mais les enfants et les amateurs de sucreries, malgré leur teneur élevée en calories, préfèrent toujours les produits à base de caillé (masses et fromages).
Recettes et plats de caillé caloriques
Le petit-déjeuner, les collations de l'après-midi et les desserts sont préparés à partir de fromage cottage. C'est un ingrédient idéal pour créer les soufflés et mousses les plus délicats.
Boules de lait caillé
Pour préparer un plat léger et délicieux, vous aurez besoin des produits suivants :- fromage cottage mi-gras 9% (600 g);
- (2 pièces);
- sucre (9 cuillères à dessert);
- farine de blé de qualité supérieure (100 g) ;
- crème sure 15 % (450 ml) ;
- pavot (75 g);
- (1 cuillère à soupe).
Broyer le fromage cottage avec les œufs, ajouter la moitié du sucre, verser la farine tamisée au tamis et mélanger. Mouillez vos doigts avec de l'eau et roulez la pâte en petites boules. Placez les flans de caillé dans l'eau bouillante et retirez-les au fur et à mesure qu'ils flottent. Dans un bol, battre la crème sure, les graines de pavot et la deuxième partie de sucre semoule. Mettez les boules bouillies sur une plaque à pâtisserie graissée et versez dessus le mélange de crème sure. Cuire au four à 180°C pendant une demi-heure. La valeur énergétique des boules de fromage cottage est de 198 kcal/100 g.
Milk-shake
La consistance de cette boisson se situe quelque part entre une boisson protéinée et un smoothie. Pour le préparer, vous aurez besoin des composants disponibles : - fromage cottage (50 g);
- (100 ml);
- jus d'orange conditionné (100 ml).
Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et battre. Versez le cocktail fini dans un grand verre, vous pouvez saupoudrer de poudre dessus. La teneur en calories de la boisson est de 58 kcal/100 g.
Chips de caillé
Les nutritionnistes vous permettent d'utiliser des chips de fromage cottage à la place, même en adhérant à de nombreux régimes. Pour les préparer, vous aurez besoin de : - fromage cottage faible en gras ou sans gras (200 g);
- (1 pièce);
- aneth frais (4 tiges);
- classique sans garnitures (2 cuillères à dessert) ;
- sel (1/3 cuillère à café);
- poivre noir moulu (1/3 cuillère à café).
Le fromage cottage doit être écrasé à la fourchette, ajouter l'œuf, le sel, le poivre et pétrir toute la masse. Ajoutez le yaourt et remuez à nouveau. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de cuisson. Étalez la pâte en petites portions en l'étalant légèrement sur du papier. Mettre les chips au four 15 minutes à 200°C. La teneur en calories du plat est de 79 kcal/100 g.
Syrniki au chocolat
Les crêpes au fromage cottage classiques sont familières à toutes les femmes au foyer, mais les cheesecakes au chocolat peuvent être une découverte agréable. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants : - fromage cottage (3 paquets de 200 g chacun);
- œuf de poule (1 morceau);
- (un demi-verre);
- chocolat au lait (1 barre);
- (50 grammes);
- (50 ml).
Écrasez le fromage cottage dans un bol, ajoutez l'œuf, la semoule, les flocons d'avoine et mélangez. Râpez le chocolat et ajoutez-le au bol de mixage. Roulez une saucisse de la pâte pétrie et coupez-la en parties égales, chacune devant être roulée dans la farine et frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La teneur en calories des cheesecakes est d'environ 270 kcal/100 g.
Il s'agit d'un « extrait » de lait écrémé, qui contient toutes les substances bénéfiques qu'il contient. Le fromage cottage sans gras est à grain fin (voir photo) et a un goût fade avec une légère acidité.
Les bienfaits du fromage cottage sans gras
Les avantages du fromage cottage sans gras résident dans la riche composition de substances qui ont un effet bénéfique sur l'organisme dans son ensemble. La composition de ce produit comprend une grande quantité de phosphore et de calcium, ce qui a un effet positif sur l'état du système squelettique. Avec une consommation régulière de ce produit laitier fermenté, l'activité du tractus gastrique, des reins et du cœur s'améliore. De plus, le fromage cottage sans gras a un effet positif sur le processus d'hématopoïèse. Grâce à des acides aminés utiles, ce produit laitier fermenté peut remplacer la viande pour les personnes intolérantes au produit.
Compte tenu de sa faible teneur en calories et du fait que le fromage cottage faible en gras est bien absorbé par l'organisme, il est recommandé de l'utiliser non seulement pendant la perte de poids, mais également pour nettoyer le corps. De plus, avec une consommation régulière de ce produit, l'hémoglobine sanguine augmente, ainsi que la fonction régénératrice du système nerveux.
Utilisation en cuisine
Les recettes de fromage cottage sans gras sont le plus souvent utilisées par les personnes qui surveillent leur silhouette . On peut lui donner la même cuisson que les autres types de ce produit laitier fermenté.
Cuisiner du fromage cottage sans gras maison
Pour préparer ce délicieux produit laitier fermenté à la maison, vous devez prendre du lait écrémé, qui doit être bouilli et mis dans une solution de calcium, que l'on peut acheter en pharmacie. Si le lait est chaud, le processus s'accélérera considérablement. Après cela, à l'aide d'une gaze, vous devez extraire le caillé du lactosérum. Pour obtenir un produit délicat, il faut faire bouillir le lait et, sans rien ajouter d'autre, le mettre dans un endroit chaud pour une fermentation arbitraire.
Méfaits du fromage cottage sans gras et contre-indications
Le fromage cottage sans gras peut nuire aux personnes présentant une intolérance individuelle au produit. Il ne faut pas abuser du produit, car la dose journalière n'est que de 250 g et son excès peut provoquer un blocage des canaux hépatiques.
Actuellement, les programmes diététiques, ainsi que les aliments faibles en calories et en matières grasses, sont très populaires parmi la moitié féminine de la population, car les femmes passionnées par les tendances de la mode dans le domaine de la beauté et du sport tentent de maintenir leur santé. et silhouette, prenez soin de leur apparence. Le fromage cottage est l'un des aliments les plus sains et les plus savoureux.
Depuis l’Antiquité, c’est un produit préféré de nombreux pays européens. Le fromage cottage a non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés utiles, car il contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires au corps humain. Il existe de nombreuses recettes de plats avec l'ajout de ce produit, ainsi que des régimes à base de fromage cottage, car beaucoup de gens savent que pour les personnes aux prises avec le surpoids, le fromage cottage est un composant idéal.
Le fromage cottage appartient aux produits laitiers fermentés, a une faible teneur en calories et est obtenu par oxydation du lait, suivie d'une décantation du lactosérum. Selon la teneur en calories, le fromage cottage est réparti dans les positions suivantes :
- fromage cottage sans gras (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal, teneur en matières grasses jusqu'à 1,8 %) ;
- fromage cottage gras (232 kcal, 19 - 23 % de matières grasses) ;
- gras (159 kcal et 4 à 18 % de matières grasses).
Composition du fromage cottage
Le fromage cottage sans gras contient de nombreuses vitamines importantes pour le corps humain (vitamines PP, H, D, C et B) et des oligo-éléments - fluor, sélénium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, magnésium, fer et calcium. La teneur équilibrée en nutriments contribue à leur excellente assimilation dans l'organisme.
La composition chimique du fromage cottage en chiffres :
- Phosphore 27,5% ;
- PP - 16,0 % ;
- B1 - 2,7 % ;
- B2 - 16,7 % ;
- Magnésium - 6% ;
- Potassium - 4,5% ;
- Fer - 2,5% ;
- Sodium - 3,2%.
Malgré le fait que la composition de ce produit soit saturée de substances utiles, il est généralement admis que le fromage cottage totalement sans gras n'est pas aussi utile que ses camarades plus gras et riches en calories. Divers additifs affectent l'utilité et la teneur en calories de ce plat. De nombreux fabricants aiment sucrer et assaisonner le produit en caillé. Par conséquent, pour une alimentation saine et complète, il n'est pas souhaitable d'acheter du caillé contenant des charges, des conservateurs, des colorants, des fruits, des baies, du chocolat, qui peuvent nuire davantage au corps que la faible teneur en matières grasses de fromage cottage et manque de vitamines.
Propriétés utiles du fromage cottage
Le fromage cottage sans gras, dont la teneur en calories est de 70 kcal pour 100 grammes et la teneur en protéines de 18 à 25 g, est un excellent outil dans la lutte contre l'excès de poids et un déjeuner approprié pour ceux qui aiment le fitness.
Le fromage cottage contient du potassium et du calcium, qui renforcent les vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur le cartilage et le tissu osseux, aident à prévenir l'athérosclérose, l'arthrite et l'ostéoporose, préviennent les caries dentaires, les cheveux cassants, les ongles et améliorent l'apparence de la peau.
Le fromage cottage doit être inclus dans l'alimentation, car il contient des substances - les acides aminés méthionine et tryptophane - qui peuvent stabiliser le système nerveux et participer à l'hématopoïèse.
Convient aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères, il a un goût neutre et n'irrite donc pas les muqueuses.
Le fromage cottage peut être combiné avec n'importe quel autre produit.
Propriétés nocives et contre-indications
Malgré son utilité, il faut garder à l'esprit que l'apport quotidien en fromage cottage est de 400 g par jour, l'apport hebdomadaire ne dépasse pas 4 fois par semaine, d'autant plus que le fromage cottage gras, dont la teneur en calories pour 100 grammes est 230 Kcal augmente le cholestérol, ce qui menace l'obésité et l'athérosclérose.
Un excès de ce produit dans le corps en protéines affecte négativement les reins.
Il faut y prêter une attention particulière, car les bactéries nocives et E. coli s'y accumulent rapidement.
Il est préférable d'apprendre à cuisiner du fromage cottage fait maison (la teneur en calories pour 100 grammes est de 180 à 260 Kcal), car lorsque vous l'achetez en magasin ou sur le marché, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité et de sa fraîcheur.
Fromage cottage fait maison : modes de cuisson
- La première manière est la plus rapide. Pour cuisiner du fromage cottage à la maison et y passer un minimum de temps, il vous faut 1 litre de lait, 3 c. l. jus de citron et 0,5 c. sel. Vous devez d’abord dissoudre le sel dans le lait. Portez ensuite le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Le lait commencera immédiatement à épaissir et à cailler. Si vous souhaitez un goût crémeux, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. crème grasse. Étalez une serviette à gaufres ou une gaze dans un bol, mettez-y le mélange de caillé. Attachez soigneusement un sac de mélange et suspendez-le au-dessus d'une casserole ou d'un bol, permettant ainsi au liquide de s'écouler. Plus le lactosérum s'écoule longtemps, plus le fromage sera dur et dense. Pour obtenir une pâte friable et doit être conservée de 45 minutes à une heure.
- Un moyen plus long consiste à cuisiner du fromage cottage fait maison sur du kéfir. Pour commencer, vous devez préparer du yaourt en mettant le lait dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours, et pour une acidification plus rapide, vous devez mettre un morceau de pain de seigle. Après cela, un bain-marie est préparé, où une casserole avec du kéfir est placée et chauffée jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé. Ensuite, le mélange obtenu doit être jeté sur un tamis ou une étamine et suspendu au-dessus d'un plat pour égoutter le lactosérum.
- La méthode de préparation à froid est différente dans la mesure où le kéfir est placé au congélateur pendant plusieurs jours (3-4), puis transféré sur une gaze et le lactosérum est exprimé.
Fromage cottage à la crème sure et boulettes au fromage cottage
Le lactosérum peut être utilisé pour la pâtisserie, l'okroshka.
Le fromage cottage convient à divers plats, il peut être utilisé avec du miel, de la crème sure, des fruits et des baies, de la confiture, des noix, des herbes. Il est idéal pour garnir des boulettes, des tartes, des muffins, des petits pains, comme ingrédient pour des crêpes, des sandwichs, des toasts.
Le fromage cottage à la crème sure (la teneur en calories pour 100 grammes est d'environ 110 à 140 Kcal) est l'une des combinaisons les plus acceptables.
L’une des façons les plus populaires de consommer du fromage cottage est un mélange de fromage cottage et de crème sure. Pour obtenir la teneur en calories du fromage cottage sans gras avec de la crème sure, vous devez savoir : 10 à 15 % de crème sure pour 100 g équivaut à 100 Kcal, par conséquent, si la teneur en matières grasses est de 20 à 30 %, la teneur en calories augmente à 200-300 kilocalories.
Il ne faut pas oublier qu'il est préférable de combiner la crème sure grasse avec du fromage cottage faible en gras et vice versa. Et si quelqu'un aime utiliser du fromage cottage avec des additifs sous forme de fruits et légumes secs ou frais, de noix, de miel, il est alors nécessaire de prendre en compte leur teneur en calories séparément.
Le vareniki au fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - environ 203 Kcal) est également un plat assez populaire. Cela se fait comme ceci :
- Dans les blancs d'œufs (3 pcs.) Ajouter une pincée de sel, mélanger, ajouter 100 g d'eau et de lait, mélanger avec 5-6 c. l. farine, si nécessaire, augmentez sa quantité, car la pâte doit être dense. Après avoir pétri la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, recouverte d'un film ou d'un couvercle.
- A ce moment, préparez la garniture. Dans le fromage cottage (1 cuillère à soupe) Ajouter 1 jaune, 1-2 cuillères à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Divisez la pâte en 3-4 parties, enroulez un garrot épais, coupez-la en plusieurs autres petites parties. Rouler un morceau dans la farine, l'étaler, mettre la garniture et aveugler sur les bords.
- Jetez les boulettes formées dans l'eau bouillante, faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Pour les très paresseux, vous pouvez cuisiner avec du fromage blanc.
Pour ce faire, mélangez 250 g de fromage blanc avec 1 œuf, ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre, mélangez, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. fariner et bien mélanger à nouveau jusqu'à formation d'une masse homogène. A partir de la pâte obtenue, étalez un garrot à saucisse d'un diamètre de 1 à 1,5 cm, coupez le flagelle en cubes. Dans l'eau bouillante, ajoutez une petite pincée de sel, 0,5 c. sucre et cubes façonnés. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Avant de servir, ajoutez le beurre et la crème sure.
Il convient de noter que pour la préparation de ce plat, vous pouvez prendre du fromage cottage sans gras, la teneur en calories pour 100 grammes est de 70 à 80 Kcal.
Plats diététiques avec du fromage cottage
- Les smoothies sont un plat diététique très populaire. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de : fromage cottage - 70 g, banane et baies surgelées (fraises, cerises ou framboises) - 150 g, jus d'orange - 0,5 c. Broyer tous les ingrédients dans un mixeur. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage sans gras, teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal. La teneur en calories du plat pour 100 g est de - 280 Kcal.
- Poivre bulgare végétal - 100 g, poireau, fromage cottage sans gras (teneur en calories pour 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 c. l crème sure avec une lame, poivre noir (au goût). Couper le poivron et l'oignon, mélanger avec du fromage cottage, assaisonner avec du poivre noir et de la crème sure. La teneur en calories du plat est de 102 Kcal.
- Le fromage cottage éthiopien est un plat original qui peut être préparé pour changer. Pour ce faire, mélangez du fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal) - 450 g avec 1 gousse d'ail et des clous de girofle moulus (0,5 cuillère à café) et envoyez-les au réfrigérateur. Faire revenir l'oignon (40 g), le gingembre (1 cuillère à soupe), 2 gousses d'ail et un petit piment. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez 900 g d'épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'huile et mélanger avec le caillé. La teneur en calories du plat est de 210 kcal.
Bon appétit!
Le fromage cottage est un produit laitier populaire. C'est un concentré de lait aigre ordinaire. Tous les éléments dont une personne a besoin pour sa santé y sont contenus en quantités encore plus grandes. Que pouvons-nous dire si un maximum de 200 grammes de masse de lait aigre concentré est obtenu à partir de 0,5 litre de lait. Le produit est sain et nutritif. Il est largement utilisé à des fins culinaires pour la préparation de plats principaux, de desserts. Nous vous invitons à découvrir combien de calories contiennent du fromage cottage de différentes teneurs en matières grasses, quelle est la valeur énergétique des produits à base de caillé populaires et quel effet ils ont sur le corps.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Le produit est une riche source de protéines. Soulignons la forte capacité en vitamines A (100 g de fromage cottage mi-gras contiennent 9% des besoins quotidiens en cette substance), B1 (2,7%), B2 (16,7%), PP (16%). Phosphore (27,5% de l'apport quotidien), calcium (16,5%), magnésium (6%), potassium (4,5%), sodium (3,2%), fer (2,5%). Tous les nutriments sont parfaitement équilibrés, le produit est donc parfaitement absorbé par l'organisme.
La quantité de protéines, de graisses et de glucides contenues dans le fromage cottage dépend avant tout de la teneur en matières grasses. Dans un produit contenant 4% de matières grasses, le rapport des composants BJU est respectivement de 11 grammes, 4 grammes et 3 grammes pour 100 grammes de produit. Le fait maison (18 % de matières grasses) contient plus de protéines (15 g) et de graisses (18 g), tandis que la quantité de glucides reste quasiment inchangée : 2,9 g.
Fromage cottage calorique pour 100 grammes
Différents types de produits sont officiellement classés selon le pourcentage de matière grasse. En gras - 18%, en gras - 9%, en sans gras - pas plus de 3% (selon GOST - jusqu'à 1,8%). Cette dernière catégorie comprend également les variétés de céréales, dont la popularité auprès des consommateurs russes ne cesse de croître. C'est compréhensible : le fromage cottage savoureux, tendre et diététique ne peut qu'être apprécié. Et quelle est la teneur en calories du fromage cottage 5% ? Pour vous faciliter la navigation, nous vous informons sur la valeur énergétique de 100 grammes d'un produit plus ou moins gras :
- Fromage cottage sans gras : 71 kcal ;
- 1% de matières grasses : 79 kcal ;
- 2% de matières grasses : 86 kcal ;
- 4% de matières grasses : 104 kcal ;
- 5% de matières grasses : 121 kcal ;
- 8% de matières grasses : 138 kcal ;
- 9% de matières grasses (gras) : 159 kcal ;
- 18% de matières grasses : 236 calories
En écrémé
Aujourd’hui, une silhouette fine et élancée est considérée comme belle. Par conséquent, des millions de femmes luttent dur contre l'excès de poids, préparent un menu composé d'aliments faibles en calories et essaient de le suivre. Les aliments faibles en gras sont très demandés de nos jours. Tout est logique : plus la valeur nutritionnelle des aliments est faible, mieux c'est pour l'alimentation et pour la silhouette. Par conséquent, lors du choix des produits laitiers fermentés, les représentants de la belle moitié préfèrent souvent leurs variétés faibles en gras. Pour la fabrication d'un produit écrémé, on utilise des variétés de lait à faible teneur en matières grasses. Il est bien absorbé par l'organisme, il contient une large gamme d'éléments utiles.
Fromage cottage sans calories - 71 kcal pour 100 grammes.
Dans un produit à 1%, la valeur énergétique est de 79 kcal.
Dans le fromage cottage "Brest-Litovsk 3% Classic" - 97 kilocalories pour 100 grammes.
Le fromage cottage sans gras est largement utilisé en cuisine, il fait partie de dizaines de plats hypocaloriques qui constituent la base de l'alimentation. Les cheesecakes faibles en calories, les cheesecakes, les raviolis, les délicieuses casseroles utilisant un produit faible en gras présentent un minimum de différences par rapport aux plats préparés à partir de variétés plus grasses de masse de lait aigre.
En incluant ce produit dans votre menu quotidien, vous ne vous améliorerez pas, même si vous mélangez la masse avec des fruits. Le fromage cottage faible en gras avec une banane est un plat savoureux et sain pour ceux qui veulent perdre du poids. L'ajout d'une cuillerée de miel n'affectera pas beaucoup le nombre de calories, tout en augmentant considérablement la capacité en substances précieuses.
En gras (fait maison)
Parmi les produits à base de lait, une place importante est accordée au fromage blanc. Il possède de nombreuses caractéristiques utiles et des qualités uniques. La consommation régulière du produit est un gage de santé. La teneur finale en matières grasses de la masse de lait fermenté concentré dépend de la méthode de préparation et de la teneur chimique de la matière première.
Le fromage cottage gras (fait maison) a la valeur nutritionnelle la plus élevée. La teneur en matières grasses atteint 18%. Il a une texture crémeuse délicate et un goût prononcé. Utilisé pour faire des boulettes, des cheesecakes, des ragoûts, des desserts et d'autres plats. Combien de calories contient le fromage cottage fait maison ? 3 fois plus que dans le sans gras.
Une consommation excessive de ce produit n'est pas souhaitable pour les personnes ayant tendance à être en surpoids et souffrant d'excès de poids. Cependant, les propriétés bénéfiques dans ce cas sont plus prononcées que celles d'une masse de caillé faible en gras. Le produit renforce les dents, les cheveux et les os, stimule les propriétés protectrices du corps et normalise l'état du système nerveux. Il doit être présent dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes, des personnes âgées et de ceux qui se remettent de maladies graves.
Fromage cottage maison calorique - 236 kcal.
Au fromage cottage avec de la crème sure
Le fromage cottage à la crème sure est l'une des façons les plus courantes de consommer ce produit laitier fermenté :
- En mélangeant 200 grammes de fromage cottage à base de lait fait maison (18 % de matière grasse) avec 50 grammes de crème sure à 15 % de matière grasse, vous consommerez 551 kcal et la teneur en calories de 100 grammes du produit sera de 220 kcal.
- Si le supplément contient 20 % de matières grasses, la valeur énergétique d'une portion sera de 576 kilocalories, 100 g - 288 kilocalories.
- L'option la plus diététique est un mélange de fromage cottage faible en gras et de crème sure à 10 % de matière grasse. La teneur en calories de 250 g du plat sera de 278 kcal, 100 g - 111 kcal.
- Citons le fromage blanc mi-gras (9%) avec de la crème 35% de matière grasse. La valeur énergétique d'une portion de 250 g (200 + 50) atteint 487 kcal, 100 g - 195 kcal.
Chaque cuillère à soupe de sucre augmentera la valeur énergétique du plat de 80 à 90 kilocalories.
Tableau des calories des produits à base de fromage cottage pour 100 grammes
Le fromage cottage est un produit sain, mais n'oubliez pas qu'il contient trop de protéines. Par conséquent, utilisez le produit en petites portions. L'apport quotidien de fromage cottage pour les adultes est de 200 grammes, pour les enfants de 120 grammes. Il est important de respecter les règles de stockage du produit. Il doit être conservé exclusivement au réfrigérateur, pas plus de 2-3 jours. En conclusion, nous vous suggérons de vous familiariser avec la teneur en calories des produits à base de caillé populaires.
| Nom | Calories pour 100 grammes |
|---|---|
| fromage blanc de chèvre | 156 calories |
| Quark | 46 kcal |
| Granuleux | 155 kcal |
| crème caillé | 167 calories |
| Fromage cottage pour enfants | 103 calories |
| lactosérum caillé | 18 kcal |
| Fromage blanc | 317 calories |
| gelée de caillé | 165 kcal |
| fromage blanc | 232 calories |
| Fromage blanc Milkana | 269 kcal |
| caillé de tofu | 73 calories |
| Cheesecake | 239 calories |
| Syrniki | 183 calories |
| Caillé "Miracle" | 131 calories |
| Fromage blanc glacé | 407 calories |
| Fromage cottage fouetté aux fruits (ingrédients : fromage cottage, framboises, pommes, miel, amandes, sucre, lait) | 192 calories |
Quel est le fromage cottage utile
Le fromage cottage est riche en protéines responsables de la formation du tissu musculaire. C’est pourquoi il est très apprécié des athlètes et des bodybuilders. Il est intéressant de noter que la teneur en protéines dépend de la capacité en matières grasses du produit. Cet indicateur peut aller de 15% (en gras fait maison) à 9% (en écrémé). A noter que la protéine de caillé est entièrement absorbée par le corps humain.
Tous les produits laitiers contiennent du calcium, mais tout le monde ne peut pas consommer de lait entier : certains adultes n'ont pas suffisamment d'enzyme lactase, qui décompose le sucre du lait. De ce fait, la consommation de lait peut entraîner des troubles. Le fromage cottage calciné est une excellente alternative. La consommation ne peut pas conduire à de tels problèmes et sa teneur en calcium est encore plus élevée que celle du lait. Cet élément est essentiel à la santé des dents et à la solidité des os.
La carence en vitamines des groupes B, A, E, PP entraîne une diminution de l'immunité, des troubles des systèmes nerveux et digestif. En consommant des produits laitiers fermentés, vous vous protégez de ces désagréments. La composition de la protéine de caillé comprend l'acide aminé méthionine, indispensable au corps humain, qui protège le foie de la dégénérescence graisseuse. Il est important de consommer une masse de lait fermenté concentré si vos processus métaboliques sont perturbés (un signe clair en est des maladies telles que la goutte, l'obésité, les maladies thyroïdiennes).
La caséine protéique complexe, qui fait partie du fromage cottage, est riche en tous les acides aminés précieux. De plus, cette protéine a un effet lipotrope, qui contribue à accélérer le processus de dégradation des graisses et à réduire la concentration de cholestérol nocif dans le système circulatoire. Par conséquent, le produit doit être consommé par les personnes âgées, les enfants souffrant d'anémie, de tuberculose, de maladies du foie, de l'estomac et des intestins.
De plus, le fromage cottage doit certainement être présent dans l'alimentation des femmes enceintes. Les protéines, le calcium, le phosphore, le fer, les vitamines sont les principales matières plastiques nécessaires au développement normal de l'embryon. Si l'embryon manque de calcium, il compense cette carence en absorbant cet oligoélément présent dans l'organisme de la mère. En conséquence, une femme enceinte souffre d'une faiblesse générale de l'appareil musculaire, d'une fragilité accrue des os et des dents. Le fer est un élément qui joue un rôle important dans le développement du système circulatoire de l’embryon. Le manque de cette substance entraîne le développement d'une anémie chez la mère et augmente le risque de fausse couche.
De tout temps, le fromage cottage était considéré comme l'un des produits les plus appréciés et vénérés du peuple slave.
Ce produit laitier fermenté est inclus dans le menu de nombreuses tables de soins diététiques, et combien de plats différents peuvent être préparés avec sa participation principale.
Tout sur le savoureux et le sain
Même un enfant sait parfaitement que le fromage cottage est non seulement très savoureux, mais aussi très sain.
Le fromage cottage contient tout ce dont vous avez besoin : protéines, minéraux, lactose, enzymes, graisses et vitamines.
La quantité totale de ces derniers atteint 12 à 15 % du poids total - vitamines C, D, A, B.
Disons que pour cuisiner 20 grammes de fromage cottage, vous avez besoin de 50 grammes de lait.
De là, nous obtenons que la valeur nutritionnelle du premier produit est presque deux fois et demie supérieure à celle du deuxième produit.
Conclusion : le fromage cottage est un produit laitier fermenté unique, à partir duquel vous pouvez réaliser de délicieux desserts, sans nuire à l'harmonie du corps et de la santé.
Il peut être utilisé sans aucune restriction particulière en matière d'âge et de santé.
- Il est recommandé aux femmes enceintes afin de prévenir les carences en calcium dans l'organisme, qui peuvent menacer la détérioration de l'état des ongles, des cheveux et des dents ;
- Ce produit laitier fermenté aide les enfants à se développer pleinement physiquement et mentalement. Mais il convient de considérer la teneur en calories de ce produit - pas plus de 18 % de matières grasses ;
- Il est conseillé aux personnes âgées de consommer du fromage cottage modérément calorique pour compenser la carence en calcium ;
- De plus, ce produit aide à stabiliser le niveau d'hémoglobine et participe activement à la construction de nouvelles cellules.
Qu'est-ce qui détermine la teneur en calories du fromage cottage ?
Il est conseillé de connaître au moins approximativement la teneur en calories de chaque produit afin de ne pas nuire à votre santé et de rester en forme.
En particulier, le nombre de calories contenues dans ce produit peut être calculé en fonction de la teneur en matières grasses de ce produit.
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Il existe ici une relation directe : plus il y a de graisse, plus sa teneur en calories est élevée.
Le fromage cottage est divisé en trois types principaux :
- la teneur habituelle en matières grasses de 12 % contient environ 169 kcal ;
- gras 5% - 142 kcal;
- fromage cottage faible en gras 0,6% - 110 kcal.
Ainsi, la teneur en calories du produit fini est due à la méthode de préparation.
Si le fromage cottage gras et mi-gras implique l'utilisation de présure, ce qui augmente considérablement le nombre de calories, alors le fromage cottage faible en gras est obtenu de manière acide à la suite de la fermentation de l'acide lactique.
Fromage cottage sans gras : valeur nutritionnelle, propriétés utiles
Ce produit laitier fermenté à teneur minimale en matières grasses est l'un des produits les plus appréciés des personnes menant une vie saine et des gourmets, car il contient tous les mêmes oligo-éléments essentiels que dans les matières grasses, et en termes de calories il ne dépasse pas 110 pour cent. 100 grammes.
La teneur en calories de ce produit écrémé est due à ses matières premières pour la fabrication, en règle générale, il s'agit de variétés de lait faibles en gras.
C'est la faible teneur en calories qui permet de l'ajouter et de le combiner avec divers repas diététiques.
Cette fonctionnalité permet d'enrichir le corps humain en micronutriments bénéfiques sans dommage excessif, sans dépasser l'apport quotidien en kilocalories.
En cuisine, ce mélange blanc d'origine laitière est également très apprécié en raison de l'utilité et de la polyvalence de son utilisation :
- Syrniki;
- ragoûts;
- gâteaux au fromage;
- vareniki;
- soufflé et plus encore.
Ainsi, le fromage cottage sans gras a une teneur en matières grasses de 0 à 2 %, la teneur en calories variant entre 55 et 110 kcal.
La teneur en calories du fromage cottage faible en gras fait maison sera d'environ 87 kcal pour 100 grammes, mais si l'on prend en compte un fromage cottage tel que Blagoda, sa teneur en calories sera de 93 kcal pour 100 grammes.
Plus en détail:
- 0% de matières grasses - respectivement 69-71 kcal pour 100 grammes ;
- 1% de matières grasses - 79-81 kcal pour 100 grammes ;
- 2% de matières grasses - pas plus de 105 kcal pour 100 grammes.
Pancakes au fromage cottage sans gras
Il est impossible d'imaginer l'enfance d'un enfant sans syrniki au petit-déjeuner.
Mais cela ne signifie pas qu’en tant qu’adultes, nous arrêtons d’en manger.
En effet, surtout avec l'âge, il est nécessaire de reconstituer la perte de calcium, et dans les cheesecakes il n'y en a pas beaucoup moins que dans le produit lui-même.
Si nous parlons des avantages ou des inconvénients de ce dessert au caillé, vous devez tout d'abord prendre en compte sa teneur en calories.
Le comptage des calories peut être effectué en fonction de plusieurs conditions :
- C'est d'abord une manière de les préparer. La recette traditionnelle consiste à faire frire des cheesecakes dans une poêle avec de l'huile de tournesol - cela représente environ 220-230 kcal pour 100 grammes de produit. Cuits au four, ils ont une valeur en kilocalories inférieure, environ 30 à 50 kcal de moins, soit 180 à 200 kcal pour 100 grammes ;
- Deuxièmement, c'est la composition de la base des cheesecakes. S'ils sont uniquement additionnés de fromage cottage faible en gras, la teneur en calories ne dépasse pas 200. Si le dessert est préparé avec diverses charges, par exemple avec des fruits ou des noix, la teneur en calories des cheesecakes augmente en conséquence.
Fromage cottage sans gras avec crème sure
Le mélange de caillé avec de la crème sure est un petit-déjeuner très pratique, savoureux et sain.
Pour calculer la teneur en calories de ce plat nutritif, plusieurs points sont à prendre en compte :
- La teneur en matières grasses de la crème sure est prise en compte globalement : 100-110 kcal pour 100 grammes - 10-15 % de matière grasse de la crème sure, 350-380 kcal - 35 % de matière grasse ;
- La recette de cuisine est prise en compte, la meilleure option est une combinaison de crème sure riche en matières grasses avec du fromage cottage faible en gras et vice versa ;
- Les garnitures de dessert sont prises en compte - noix, miel, sucre, confiture ou fruits secs.
Ainsi, la teneur en calories du fromage cottage faible en gras avec de la crème sure ne dépasse pas environ 250 à 270 kcal pour cent grammes de plat.
Vidéos dessert
Dans cette vidéo, vous découvrirez à quel point ce produit est utile pour notre corps. Bon visionnage !
Actuellement, les programmes diététiques, ainsi que les aliments faibles en calories et en matières grasses, sont très populaires parmi la moitié féminine de la population, car les femmes passionnées par les tendances de la mode dans le domaine de la beauté et du sport tentent de maintenir leur santé. et silhouette, prenez soin de leur apparence. Le fromage cottage est l'un des aliments les plus sains et les plus savoureux.
Depuis l’Antiquité, c’est un produit préféré de nombreux pays européens. Le fromage cottage a non seulement un goût excellent, mais aussi des propriétés utiles, car il contient toutes les vitamines et tous les minéraux nécessaires au corps humain. Il existe de nombreuses recettes de plats avec l'ajout de ce produit, ainsi que des régimes à base de fromage cottage, car beaucoup de gens savent que pour les personnes aux prises avec le surpoids, le fromage cottage est un composant idéal.
Le fromage cottage appartient aux produits laitiers fermentés, a une faible teneur en calories et est obtenu par oxydation du lait, suivie d'une décantation du lactosérum. Selon la teneur en calories, le fromage cottage est réparti dans les positions suivantes :
- fromage cottage sans gras (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal, teneur en matières grasses jusqu'à 1,8 %) ;
- fromage cottage gras (232 kcal, 19 - 23 % de matières grasses) ;
- gras (159 kcal et 4 à 18 % de matières grasses).
Composition du fromage cottage
Le fromage cottage sans gras contient de nombreuses vitamines importantes pour le corps humain (vitamines PP, H, D, C et B) et des oligo-éléments - fluor, sélénium, phosphore, potassium, cuivre, zinc, magnésium, fer et calcium. La teneur équilibrée en nutriments contribue à leur excellente assimilation dans l'organisme.
La composition chimique du fromage cottage en chiffres :
- Phosphore 27,5% ;
- PP - 16,0 % ;
- B1 - 2,7 % ;
- B2 - 16,7 % ;
- Magnésium - 6% ;
- Potassium - 4,5% ;
- Fer - 2,5% ;
- Sodium - 3,2%.
Malgré le fait que la composition de ce produit soit saturée de substances utiles, il est généralement admis que le fromage cottage totalement sans gras n'est pas aussi utile que ses camarades plus gras et riches en calories. Divers additifs affectent l'utilité et la teneur en calories de ce plat. De nombreux fabricants aiment sucrer et assaisonner le produit en caillé. Par conséquent, pour une alimentation saine et complète, il n'est pas souhaitable d'acheter du caillé contenant des charges, des conservateurs, des colorants, des fruits, des baies, du chocolat, qui peuvent nuire davantage au corps que la faible teneur en matières grasses de fromage cottage et manque de vitamines.
Propriétés utiles du fromage cottage
Le fromage cottage sans gras, dont la teneur en calories est de 70 kcal pour 100 grammes et la teneur en protéines de 18 à 25 g, est un excellent outil dans la lutte contre l'excès de poids et un déjeuner approprié pour ceux qui aiment le fitness.
Le fromage cottage contient du potassium et du calcium, qui renforcent les vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur le cartilage et le tissu osseux, aident à prévenir l'athérosclérose, l'arthrite et l'ostéoporose, préviennent les caries dentaires, les cheveux cassants, les ongles et améliorent l'apparence de la peau.
Le fromage cottage doit être inclus dans l'alimentation, car il contient des substances - la méthionine et - capables de stabiliser le système nerveux et de participer à l'hématopoïèse.
Le fromage cottage sans gras convient aux patients souffrant de gastrite et d'ulcères, il a un goût neutre et aigre, il n'irrite donc pas les muqueuses.
Le fromage cottage peut être combiné avec n'importe quel autre produit.
Propriétés nocives et contre-indications
Malgré son utilité, il faut garder à l'esprit que l'apport quotidien en fromage cottage est de 400 g par jour, l'apport hebdomadaire ne dépasse pas 4 fois par semaine, d'autant plus que le fromage cottage gras, dont la teneur en calories pour 100 grammes est 230 Kcal augmente le cholestérol, ce qui menace l'obésité et l'athérosclérose.
Un excès de ce produit dans le corps en protéines affecte négativement les reins.
Il est nécessaire de porter une attention particulière à la date de péremption du fromage cottage, car les bactéries nocives et E. coli s'y accumulent rapidement.
Il est préférable d'apprendre à cuisiner du fromage cottage fait maison (la teneur en calories pour 100 grammes est de 180 à 260 Kcal), car lorsque vous l'achetez en magasin ou sur le marché, vous ne pouvez pas être sûr de sa qualité et de sa fraîcheur.
Fromage cottage fait maison : modes de cuisson
- La première manière est la plus rapide. Pour cuisiner du fromage cottage à la maison et y passer un minimum de temps, il vous faut 1 litre de lait, 3 c. l. jus de citron et 0,5 c. sel. Vous devez d’abord dissoudre le sel dans le lait. Portez ensuite le lait à ébullition, mais ne le faites pas bouillir. Retirer du feu, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Le lait commencera immédiatement à épaissir et à cailler. Si vous souhaitez un goût crémeux, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. crème grasse. Étalez une serviette à gaufres ou une gaze dans un bol, mettez-y le mélange de caillé. Attachez soigneusement un sac de mélange et suspendez-le au-dessus d'une casserole ou d'un bol, permettant ainsi au liquide de s'écouler. Plus le lactosérum s'écoule longtemps, plus le fromage sera dur et dense. Pour obtenir du fromage cottage friable et moelleux, il faut résister de 45 minutes à une heure.
- Un moyen plus long consiste à cuisiner du fromage cottage fait maison sur du kéfir. Pour commencer, vous devez préparer du yaourt en mettant le lait dans un endroit chaud pendant 3 à 4 jours, et pour une acidification plus rapide, vous devez mettre un morceau de pain de seigle. Après cela, un bain-marie est préparé, où une casserole avec du kéfir est placée et chauffée jusqu'à l'obtention d'une masse de caillé. Ensuite, le mélange obtenu doit être jeté sur un tamis ou une étamine et suspendu au-dessus d'un plat pour égoutter le lactosérum.
- La méthode de préparation à froid est différente dans la mesure où le kéfir est placé au congélateur pendant plusieurs jours (3-4), puis transféré sur une gaze et le lactosérum est exprimé.
Fromage cottage à la crème sure et boulettes au fromage cottage
Le lactosérum peut être utilisé pour la pâtisserie, l'okroshka.
Le fromage cottage convient à divers plats, il peut être utilisé avec du miel, de la crème sure, des fruits et des baies, de la confiture, des noix, des herbes. Il est idéal pour garnir des boulettes, des tartes, des muffins, des petits pains, comme ingrédient pour des crêpes, des sandwichs, des toasts.
Le fromage cottage à la crème sure (la teneur en calories pour 100 grammes est d'environ 110 à 140 Kcal) est l'une des combinaisons les plus acceptables.
L’une des façons les plus populaires de consommer du fromage cottage est un mélange de fromage cottage et de crème sure. Pour obtenir la teneur en calories du fromage cottage sans gras avec de la crème sure, vous devez savoir : 10 à 15 % de crème sure pour 100 g équivaut à 100 Kcal, par conséquent, si la teneur en matières grasses est de 20 à 30 %, la teneur en calories augmente à 200-300 kilocalories.
Il ne faut pas oublier qu'il est préférable de combiner la crème sure grasse avec du fromage cottage faible en gras et vice versa. Et si quelqu'un aime utiliser du fromage cottage avec des additifs sous forme de fruits et légumes secs ou frais, de noix, de miel, il est alors nécessaire de prendre en compte leur teneur en calories séparément.
Le vareniki au fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - environ 203 Kcal) est également un plat assez populaire. Cela se fait comme ceci :
- Dans les blancs d'œufs (3 pcs.) Ajouter une pincée de sel, mélanger, ajouter 100 g d'eau et de lait, mélanger avec 5-6 c. l. farine, si nécessaire, augmentez sa quantité, car la pâte doit être dense. Après avoir pétri la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure, recouverte d'un film ou d'un couvercle.
- A ce moment, préparez la garniture. Dans le fromage cottage (1 cuillère à soupe) Ajouter 1 jaune, 1-2 cuillères à soupe. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. beurre fondu, remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Divisez la pâte en 3-4 parties, enroulez un garrot épais, coupez-la en plusieurs autres petites parties. Rouler un morceau dans la farine, l'étaler, mettre la garniture et aveugler sur les bords.
- Jetez les boulettes formées dans l'eau bouillante, faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Pour les très paresseux, vous pouvez cuisiner des raviolis paresseux avec du fromage cottage.
Pour ce faire, mélangez 250 g de fromage blanc avec 1 œuf, ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre, mélangez, ajoutez 3 cuillères à soupe. l. fariner et bien mélanger à nouveau jusqu'à formation d'une masse homogène. A partir de la pâte obtenue, étalez un garrot à saucisse d'un diamètre de 1 à 1,5 cm, coupez le flagelle en cubes. Dans l'eau bouillante, ajoutez une petite pincée de sel, 0,5 c. sucre et cubes façonnés. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Avant de servir, ajoutez le beurre et la crème sure.
Il convient de noter que pour la préparation de ce plat, vous pouvez prendre du fromage cottage sans gras, la teneur en calories pour 100 grammes est de 70 à 80 Kcal.
Plats diététiques avec du fromage cottage
- Les smoothies sont un plat diététique assez populaire. Pour le cuisiner, vous aurez besoin de : fromage cottage - 70 g, banane et baies surgelées (fraises, cerises ou framboises) - 150 g, jus d'orange - 0,5 c. Broyer tous les ingrédients dans un mixeur. Il est préférable d'utiliser du fromage cottage sans gras, teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal. La teneur en calories d'un plat pour 100 g est de - 280 Kcal.
- Salade de légumes au fromage cottage : poivre bulgare - 100 g, poireau, fromage cottage sans gras (teneur en calories pour 100 g - 70 Kcal) - 200 g, 2 c. l crème sure avec une lame, poivre noir (au goût). Couper le poivron et l'oignon, mélanger avec du fromage cottage, assaisonner avec du poivre noir et de la crème sure. La teneur en calories du plat est de 102 Kcal.
- Le fromage cottage éthiopien est un plat original qui peut être préparé pour changer. Pour ce faire, mélangez du fromage cottage (teneur en calories pour 100 grammes - 70 Kcal) - 450 g avec 1 gousse d'ail et des clous de girofle moulus (0,5 cuillère à café) et envoyez-les au réfrigérateur. Faire revenir l'oignon (40 g), le gingembre (1 cuillère à soupe), 2 gousses d'ail et un petit piment. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez 900 g d'épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'huile et mélanger avec le caillé. La teneur en calories du plat est de 210 kcal.
Bon appétit!
