Les saucisses sont des saucisses qui peuvent être consommées aussi bien crues que sous une forme ayant subi un traitement thermique supplémentaire. Ils ont très bon goût, cuisent rapidement et ne nécessitent pas de manipulations inutiles. Mais la teneur en calories des saucisses est assez élevée et la présence de propriétés utiles est douteuse.
Teneur en calories des saucisses
La teneur en calories d'une saucisse dépendra du fabricant et de sa composition. Habituellement, la valeur nutritionnelle et la teneur en calories pour 100 grammes sont déjà indiquées sur les emballages alimentaires.
Un morceau pèse généralement environ 50 grammes, il est donc très facile de comprendre combien de calories contient une saucisse. Il suffit de diviser par deux la teneur en calories indiquée.
Le nombre de calories pour 100 grammes de différentes saucisses provenant de célèbres usines de transformation de viande russes :
La teneur en calories d'une saucisse est légèrement inférieure à celle des saucisses. Dans cent grammes de saucisses de bœuf ordinaires, il n'y a que 215 calories. De plus, le nombre de calories contenues dans les saucisses peut varier en fonction des additifs présents dans différentes variétés. Il existe des saucisses grillées, avec du fromage dans la composition, avec une prédominance d'un type de viande (bœuf, poulet). La composition et la valeur nutritionnelle doivent être vérifiées sur l'emballage avant l'achat.
En quoi consistent-ils
Les saucisses commerciales normales de qualité moyenne ne contiennent généralement pas autant de viande qu'on pourrait le penser. En moyenne, la viande représente 10 à 30 pour cent de la composition. Et c'est bien si c'est de la viande, pas des abats. Les moins chers (et complètement insipides, que même les chiens errants refusent parfois de manger) sont fabriqués à partir d'une petite quantité de peau, de cartilage et d'autres déchets relatifs à la production de viande. Tout le reste - stabilisants et émulsions, exhausteurs de goût, colorants, autres additifs. Ils peuvent également contenir de la farine ou de l'amidon ajouté pour augmenter encore la composante protéique de la valeur nutritionnelle.
Le soja est souvent ajouté sous forme d’émulsion protéique. Il n’y a vraiment rien de mal avec le soja, c’est un excellent produit protéique à partir duquel sont fabriquées les saucisses végétaliennes. Mais en achetant des produits carnés non végétaliens, nous espérons obtenir non pas un produit à base de soja, mais un produit à base de viande. En conséquence, pour que le produit soit réellement à base de viande, vous devez le cuisiner vous-même à la maison.
Impact sur le corps
Les saucisses achetées ne présentent généralement aucun avantage. Au contraire, les composants chimiques de la composition peuvent être nocifs et le produit carné lui-même peut être préparé à partir de produits carnés de mauvaise qualité. Nous ne pouvons pas contrôler le processus de production, nous pouvons seulement regarder la composition sur l'emballage et calculer notre menu en fonction de sa valeur nutritionnelle.
Aujourd'hui, dans nos magasins et supermarchés, il existe une grande variété de saucisses, mais depuis plus d'une douzaine d'années, les saucisses sont clairement les préférées des saucisses. Ces petites saucisses sont délicieuses, rapides à cuisiner et se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
L'histoire de la création et de la promotion des saucisses
Ce type de saucisse a été inventé par l'Allemand Johann Laner, qui a ouvert en 1805 un magasin vendant des petites saucisses. à partir de viande hachée de deux types - bœuf et porc. 
De délicieuses petites saucisses sont rapidement devenues populaires en Europe.
Déjà au XXe siècle, les saucisses ont atteint l'Amérique, où elles ont subi des changements mineurs dans la technologie de cuisson. De l'amidon leur a été ajouté.
Ils sont devenus plus satisfaisants, la texture est plus homogène et douce. C'est sous cette forme que nous avons l'habitude de voir des saucisses sur notre table.
Les principaux types de saucisses et leur teneur en calories
Les saucisses étant devenues un « invité » fréquent de notre menu, je souhaite vous en dire plus sur ce produit carné. À l'heure actuelle, la variété de ces petites saucisses est immense (saucisses au fromage, saucisses hanovriennes, saucisses bavaroises, saucisses Papa Can à base de viande hachée assortie, poulet, dinde, saucisses de veau, etc.). Souvent, ils ne diffèrent que par leur composition et leur teneur en calories. Le tableau présente les principaux types de saucisses.
| saucisses | Composé | Calories kcal / 100 g. | Calorie 1 pièce |
| Régime (poulet) | Filet de poulet | 200 | 100 |
| Laitier | 266 | 133 | |
| chasse | Bœuf fumé, porc, bacon, épices et ail | 360 | 180 |
| Blancs de Munich (Bavarois) | eau - 5%, 51% - veau, viande de tête de veau - 10%, graisse de porc - 30% | 300 | 150 |
| Saucisses Spikachki | Poulet ou porc Porc et bacon | Poulet - 250 Porc - 320 | 125 |
| soja | Soya | 170 | 85 |
| Saucisses au fromage | Porc, fromage | 270 | 135 |
| Saucisses hanovriennes | Bœuf, porc gras | 263 | 130 |
| Saucisses "Papa can" | Porc, bœuf, lait en poudre | 273 | 136 |
| Saucisses crémeuses Ostankino | Porc boeuf | 300 | 150 |
Connaissant les principaux types de saucisses et leur teneur en calories, nous pouvons désormais choisir le type le plus adapté à un cas particulier. Pour un enfant, il est préférable de prendre des saucisses au lait tendres ou des saucisses Ostankino crémeuses. Les saucisses de chasse fumées parfumées conviennent à un pique-nique dans la nature, et le bacon gras sera merveilleusement frit au feu.
Application dans les régimes
Il y a des discussions constantes sur l'opportunité de manger des saucisses pendant un régime. La plupart des nutritionnistes soutiennent que les mini-saucisses (saucisses) ne conviennent pas aux aliments diététiques, car elles contiennent de l'amidon, des colorants, des exhausteurs de goût, toutes sortes d'arômes et de stabilisants. 
Tous ces additifs réduisent le caractère naturel du produit et augmentent sa teneur en calories, mais les amateurs de saucisses n'abandonnent pas.
Ils soutiennent que si vous récupérez des saucisses de volaille ou de soja, que vous les faites bouillir et que vous ne les faites pas frire, la teneur en calories ne sera pas si élevée. Et bien entendu, le nombre de produits doit également être limité. Il existe plusieurs régimes contenant des saucisses - par exemple, le régime « Berlin » (gruau, œuf, saucisses, saucisses) et un régime saucisses de dix jours (200 g de saucisses faibles en gras une fois par jour, fromage cottage faible en gras).
Les amateurs de mini-saucisses ont imaginé de nombreux plats avec ce produit, nous allons donc nous familiariser avec quelques plats de saucisses et vous déciderez vous-même de ce que vous préférez.
Recettes populaires et leur teneur en calories
Chou braisé aux saucisses
Ingrédients:
- Carotte - 1 pièce
- Chou blanc - 1000 g.
- Oignon - 2 pcs.
- Poivre bulgare - 50 g.
- Eau - 50 g.
- Huile végétale - 4 c. cuillères.
- Jus de tomate - 1 cuillère à soupe.
- Sel - une demi-cuillère à café.
- Saucisses - 6 pcs.
Cuisson:
Ce plat convient à ceux qui suivent un régime, car il contient peu de calories. Vous pouvez mijoter à la fois du chou cru et du chou aigre. 
On commence la cuisine en hachant des oignons, des carottes et des poivrons. Ensuite on passe les légumes dans l'huile de tournesol. Ajouter le chou râpé aux oignons et aux carottes.
Laisser mijoter 20 minutes. Nous coupons les saucisses en rondelles et les faisons frire séparément dans une poêle. Après la friture, ajoutez les saucisses aux légumes. Ajoutez-y du jus de tomate et du sel. Laisser mijoter encore 20 minutes.
Teneur en calories - 100,6 kcal / 100 g.
Saucisses dans la pâte au four
Ingrédients:
- Huile végétale - 20 g.
- Pâte levée - 450 g.
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Saucisses - 5 pcs.
Cuisson:
Les saucisses en pâte sont savoureuses, satisfaisantes et riches en calories. Vous pouvez vous faire plaisir, mais pas souvent. Etalez la pâte feuilletée pas très fine. Couper en lanières dans lesquelles on enveloppe les saucisses. Lubrifier avec du jaune de poulet et envoyer au four.
Teneur en calories - 330 kcal / 100 g.
calories un saucisson dans la pâte à la cuisson dans le four – 250 kcal pour 100 g.
Saucisses à la pâte de pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre bouillies - 8 pcs.
- Saucisses - 8 pcs.
- Oeufs de poule - 2 pcs.
- Gousses d'ail - 4 pcs.
- Farine - 7 c. cuillères.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Sel - une demi-cuillère à café.
- Poivre - une pincée.
Cuisson:
Cette recette est une variation sur le thème du zrazy à la viande. En prenant des saucisses avec du fromage, vous obtiendrez également un plat très savoureux. Pétrir les pommes de terre bouillies, pétrir la pâte de pommes de terre avec les œufs, ajouter la farine, le sel et le poivre.
Nous faisons un gâteau à partir de la pâte dans laquelle nous enveloppons la saucisse. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
Teneur en calories - 344 kcal pour 100 g, une de ces saucisses pèse environ 135 g et son contenu calorique est de 470 kcal.
Hot dog danois
Ingrédients:
- Petits pains à hot dog - 4 pcs.
- Saucisses - 4 pcs.
- Oignon - 3 pcs.
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Moutarde - 1 cuillère à café.
- Ketchup - 1 cuillère à soupe. cuillère.
- Farine - 2 cuillères à soupe. cuillères.
- Sel - 2 pincées.
- Huile pour friture - 75 ml.
Cuisson:
Savoureux, rapide et satisfaisant, mais ne convient pas aux aliments diététiques. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Disposez l'oignon sur une serviette en papier. pour se débarrasser de l'excès de graisse. 
Convient à ceux qui suivent la silhouette.
Dans une casserole profonde, faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon haché en rondelles ou demi-rondelles. Lorsqu'il est légèrement caramélisé, ajoutez les saucisses coupées en petits cercles.
Les pommes de terre et le chou haché sont mis dans la soupe bouillie, de la pâte de tomate, du bouillon, de l'ail haché, du sel et des épices sont ajoutés. A la fin ajoutez un peu de vinaigre.
Teneur en calories - 250 kcal / 100 g.
Nous avons examiné différents types de saucisses. Nous étions convaincus qu’il s’agissait d’un produit carné très populaire. Leur composition affecte la qualité et la teneur en calories de ce produit, le choix des saucisses doit donc être traité avec soin. Les personnes au régime devraient choisir des saucisses moins riches en calories, notamment de la viande de volaille.
calories il y a plus de saucisses frites (1 morceau = 50 g = 150 kcal) que bouillies (1 morceau = 50 g = 100 kcal), cuisinez donc les plats en version bouillie ou mijotée. Utilisez plus de légumes et moins de pâte.
Préparez les recettes décrites ci-dessus, si nécessaire, utilisez des régimes avec des saucisses, mais qu'elles vous conviennent ou non, vous ne pouvez décider qu'en essayant. Partagez avec nous vos options de plats diététiques avec des saucisses et juste de bonnes recettes.
27 juin 2014
À propos des saucisses :
Dans le monde d’aujourd’hui, nous sommes habitués à manquer de temps. Par conséquent, il est parfois très important de cuisiner rapidement votre propre nourriture. Et ici, nous avons besoin de plats qui ne demandent pas beaucoup de temps à préparer. Comme les saucisses par exemple. Les saucisses sont un plat courant et populaire qui comprend de la viande hachée - d'animal ou d'oiseau. Il existe de nombreuses variétés de saucisses.
La composition de ce plat comprend divers additifs qui affectent à la fois le goût des saucisses et le nombre de calories qu'elles contiennent. Par conséquent, lorsque nous entendons la question : combien de calories y a-t-il dans une saucisse ? - il ne faut pas oublier que la teneur en calories de chaque type de saucisse est différente.
La principale caractéristique des saucisses est qu'elles nécessitent peu de préparation, comme les griller, les frire ou les bouillir. À ce jour, les saucisses utilisent principalement la viande de plusieurs espèces d'animaux. Il s'agit essentiellement d'un mélange de bœuf et de porc. Parfois, du poulet peut également être utilisé. Les saucisses sont familières et familières à tout le monde aujourd'hui, vous pouvez les trouver dans presque toutes les cuisines. Mais précisément en raison de leur popularité, beaucoup d'entre nous sont préoccupés par la question : quelle est la teneur en calories des saucisses ?
En général, on peut répondre à cette question : la teneur en calories d'une saucisse moyenne varie approximativement de 288 à 320 kcal pour 100 g. produit. Et en quoi les saucisses peuvent-elles être utiles ? Probablement parce qu’avec leur aide, nous pouvons rapidement en avoir assez.
L'avantage des saucisses réside dans le fait qu'elles, ayant une teneur calorique importante, sont capables de bien compenser les coûts énergétiques du corps. Mais seulement de bonnes saucisses.
Les saucisses de qualité douteuse ne feront que nuire. En raison du fait qu'il y a eu récemment des écarts de plus en plus importants par rapport à GOST, les saucisses peuvent inclure des parures de viande : tendons, peau et os, ainsi que du soja, des additifs chimiques, de la farine, du sang et de la graisse animale, des céréales, des arômes, des colorants, épaississants et exhausteurs de goût. Certaines des substances qui composent les saucisses peuvent provoquer de graves réactions allergiques, notamment chez les enfants. De plus, les exhausteurs de goût créent une dépendance, ce qui peut empêcher une personne de profiter du goût naturel d’aliments sains.
De quoi sont faites les saucisses ?
Les saucisses en boyau polymère contiennent :
45% - émulsion ;
25 % - protéines de soja ;
15 % - viande de volaille ;
7% - viande ;
5% - farine, amidon;
3% - additifs aromatiques.
Émulsion - peau, sous-produits, déchets de production de viande, tout cela est broyé et bouilli jusqu'à obtenir un état de bouillie gris clair.
Viande de volaille - l'origine de ce produit n'a pas pu être entièrement clarifiée, car elle arrive à l'entrepôt dans des boîtes plates et larges du type jambon, mais à l'intérieur se trouve une briquette monolithique rose grisâtre.
Viande - il s'agit en grande majorité de porc briqueté anglais.
Farine/amidon - farine et amidon turcs/de pommes de terre. Très souvent, il y a un décalage.
Additifs aromatisants - épaississants, colorant, arôme de viande, conservateurs, sel, sucre, poivre au goût.
Considérons maintenant la teneur en calories de certains types individuels de ce plat.
Combien de calories dans les saucisses en pâte :
La saucisse en pâte est un plat qui a gagné en popularité dans le monde entier. C'est une saucisse recouverte d'une pâte riche ou feuilletée. Les saucisses en pâte sont cuites au four.
La teneur en calories des saucisses dans la pâte est de 269 kcal pour 100 gr. produit
Combien de calories dans les saucisses au lait :
Les saucisses au lait sont un plat qui fait partie de l'alimentation de nombreuses personnes. Pour leur préparation, on utilise de la viande d'animaux et de volaille broyée. A noter que la viande est précuite et que du lait écrémé en poudre est ajouté - d'où le nom du produit.
Saucisse au lait calorique - 260 kcal pour 100 gr. produit
Combien de calories dans la crème de saucisse :
Les saucisses à la crème, comme leur nom l'indique, sont préparées avec de la crème.
Saucisse à la crème calorique - 259 kcal pour 100 gr. produit
Combien de calories dans la saucisse au fromage :
Du fromage est ajouté à la viande hachée pour faire de telles saucisses.
Saucisse calorique au fromage - 244 kcal pour 100 gr. produit
Combien de calories dans une saucisse :
Nous sommes habitués à utiliser dans la vie quotidienne des mesures telles que « chose », « cuillère », « tasse ». Combien de calories y a-t-il dans une saucisse ? Disons que la teneur en calories de tout type de saucisse est de 226 kcal pour 100 grammes. produit. Une saucisse pèse environ 50 à 65 gr. Par des calculs simples, on obtient :
Teneur en calories d'une saucisse - environ 190 kcal
Comment cuisiner des saucisses à la maison ? Il existe de nombreuses recettes. Voici l'un d'entre eux:
Saucisses "En manteau de fourrure":
Cette recette est très originale et pas compliquée. Il n'est pas si difficile d'emporter quelques œufs crus en randonnée, et le reste dépend de votre envie. Et si vous voulez cuisiner des saucisses "dans un manteau de fourrure", foncez. Le goût frais et épicé plaira à tous les gourmets.
Obligatoire : 6 saucisses, 2 œufs crus, 1 c. crème sure, 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate, 2 c. l. farine, sel, poivre au goût.
Méthode de cuisson. Retirez les saucisses de leur coquille et enfilez-les sur les brindilles. Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez délicatement les blancs et les jaunes d'œufs, ajoutez la crème sure et le concentré de tomate, salez et poivrez au goût, ajoutez la farine. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Trempez les saucisses dans la pâte obtenue et faites-les frire sur la braise. Dès que les saucisses sont recouvertes d'une délicieuse croûte dorée, le plat est prêt.
Adhérant à un régime diététique, la meilleure solution serait d'exclure les aliments transformés de votre alimentation. Mais parfois, on a envie de se faire plaisir et de s'éloigner des règles rigides de l'alimentation. Connaissant le nombre de calories contenues dans une saucisse et quelle est sa valeur nutritionnelle, vous pouvez occasionnellement inclure des produits dans l'alimentation afin qu'ils ne nuisent pas à l'organisme et n'entraînent pas une prise de kilos en trop.
Composé
En règle générale, les saucisses sont fabriquées à partir de viande hachée d'animaux et d'oiseaux. Afin de réduire les coûts de production, des substituts de viande et des additifs sous forme de composés chimiques sont également utilisés, ce qui affecte la qualité du produit final.
Selon GOST, dans la production de saucisses, elles doivent contenir au moins 50 % de viande naturelle, le reste comprend les ingrédients suivants:
- graisse animale;
- céréales concassées;
- épaississants;
- les saveurs;
- farine;
- amidon;
- colorants;
- exhausteurs de goût.
Une telle composition ne peut pas être qualifiée d'utile pour le corps, bien que le produit sature rapidement le corps.
Combien de calories dans une saucisse
La variété de saucisses sur les étagères est assez grande et le pourcentage de viande et d'autres caractéristiques de leur fabrication affectent la teneur en calories.
Considérez le tableau des calories des principaux types de saucisses:
| Variété | Teneur en calories 1 pièce (kcal) | Calories pour 100 g (kcal) |
| Produits laitiers bouillis | 156 | 260 |
| Produits laitiers frits | 172 | 286 |
| Bœuf | 160 | 266 |
| poulet | 156 | 259 |
| Avec du fromage | 154 | 257 |
| Saucisse | 158 | 264 |
| Dans l'essai | 165 | 275 |
| Chpikatchka | 198 | 330 |
En moyenne, la teneur en calories des saucisses est de 260 kcal pour 100 g. Poids 1 pc. pèse 40 à 70 g, selon sa taille. La plupart des BJU proviennent des graisses - elles représentent environ 19 g, des protéines - 11 g, des glucides - 2,6 g. Leur rapport ne peut pas être qualifié d'utile.
Bénéfice et préjudice
Compte tenu du nombre de calories contenues dans une saucisse au lait, ce produit doit être consommé en quantités limitées - pas plus de 2 morceaux par jour. Cela est particulièrement vrai pour la nutrition des enfants, ainsi que pour les personnes qui suivent un régime afin de se débarrasser des kilos en trop.
Parmi les avantages de ce produit:
- goût agréable;
- facilité de préparation;
- la capacité d'en avoir assez rapidement ;
- vous pouvez choisir un produit pour n'importe quel budget.
Cependant, il existe des inconvénients importants dont il faut tenir compte.:
- les types bon marché, en règle générale, de mauvaise qualité, ne contiennent ni vitamines ni nutriments;
- la présence de protéines de soja dans la composition contribue à la croissance des cellules adipeuses dans l'organisme ;
- les nitrates, les phosphates et les suppléments de la série E affectent négativement le fonctionnement du système cardiovasculaire, du foie, du pancréas, des reins et d'autres organes.
Pour minimiser les méfaits des saucisses, il vaut la peine d'acheter un produit de qualité qui ne peut pas être bon marché. Après tout, il contient de la viande et des ingrédients naturels. Il est préférable de les faire bouillir avant utilisation. Ils peuvent être considérés comme absolument inoffensifs s'ils ne sont pas consommés plus de 2 à 3 fois par mois.
