Salez les concombres dans une casserole avec de l'eau froide. Concombres légèrement salés dans une casserole (instantanée). Une recette très rapide pour cuisiner de délicieux concombres légèrement salés dans une casserole

C'est le moment de la fructification abondante des concombres. Pour être honnête, ni moi ni ma famille n'avons un amour particulier pour cornichons nous ne le testons pas, c'est pourquoi j'ai l'habitude de mariner des concombres - il est certainement mangé directement du pot sous un pot propre.

Mais s'il y a trop de concombres et qu'il n'y a pas le temps ou l'envie de jouer avec la marinade, alors je les sale juste dessus hâtivement directement dans une casserole, un seau ou un bocal, et le choix du contenant dépend du nombre de concombres.

Cette méthode ne demande pas beaucoup d'efforts, les concombres sont légèrement salés, croustillants et parfumés. Après quelques jours, ils peuvent être consommés, immédiatement retirés de la saumure. Après trois jours, vous pouvez rouler et ranger pour le stockage, et le processus de roulage lui-même est étonnamment simple, il ne nécessite pas de saumure bouillante ni d'autres problèmes.

Donc, dans l'ordre: Comment mariner des concombres dans une casserole à l'eau froide, la recette, comme d'habitude, avec une photo

Tout d'abord, les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures. Ensuite, lavez soigneusement et triez par taille. Petit et beau, je le mets de côté pour cuisiner. Ceux qui sont plus grands iront à la moisson concombres salés dans une casserole.

Maintenant, vous devez préparer un récipient approprié, comme je l'ai écrit plus haut, son choix dépend du nombre de concombres : vous pouvez prendre un seau en plastique de qualité alimentaire, un bocal en verre d'un volume de trois, cinq ou dix litres, ou un casserole en émail ordinaire. Il n'est pas nécessaire de stériliser le récipient sélectionné, il suffit de le rincer abondamment.

Au fond du récipient sélectionné, déposez des feuilles de raifort bien lavées et des parapluies à l'aneth, deux ou trois chacun; une dizaine de feuilles cassis et cerises; si disponible, ajouter une branche d'estragon; N'oubliez pas la tête d'ail. L'ail ne peut pas être pelé et démonté en dents, il suffit de le laver soigneusement du sol, de couper la racine et le dessus, puis de le couper en deux parties.

Dans cette quantité, je prends généralement des légumes verts dans une casserole de huit litres. Si vous avez un pot de trois litres, réduisez de moitié la quantité de légumes verts.

Vous devez maintenant remplir le récipient de concombres, après avoir coupé leurs pointes des deux côtés.

Eh bien, c'est la moitié du travail fait. Maintenant, nous allons remplir les concombres de saumure. Mais, comment mariner des concombres dans une casserole à l'eau froide et ne pas se tromper de quantité d'eau et de sel? Très simple: j'ai une grande tasse à mesurer, j'y verse un litre d'eau froide, j'ajoute deux cuillères à soupe avec une petite lame de gros sel de table non iodé, remuez jusqu'à dissolution complète et versez la saumure obtenue dans un récipient avec des concombres . Et ainsi de suite jusqu'à ce que les concombres soient complètement recouverts d'eau salée.

Rempli de concombres? Super, maintenant on les recouvre de feuilles de raifort, puis d'une assiette lourde pour qu'elles ne flottent pas, couvrez la casserole avec un couvercle, c'est tout. Si les feuilles de raifort sont grandes, je sépare le pétiole rugueux, obtenant ainsi une sorte de tissu "de raifort".

Si vous n'avez pas beaucoup de concombres et que vous n'avez salé qu'un bocal, faites de même : mettez des feuilles de raifort sur les concombres. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique ordinaire ou enveloppez-le avec une serviette épaisse.

Tout d'abord, un pot ou un pot de concombres peut être placé au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Ainsi, ils seront salés un peu plus longtemps, environ une semaine, mais en même temps, vous pourrez les conserver directement dans ce bocal jusqu'à ce que vous ayez tout mangé.

Si vous laissez le récipient avec des concombres à température ambiante, puis les concombres salés dans une casserole conviendront à la nourriture en une journée. Après trois jours, ils peuvent être roulés dans des bocaux et stockés dans une cave ou un sous-sol.

Comment faire? La préparation pour la mise en conserve de concombres légèrement salés dans une casserole peut être déterminée par la couleur, elle passera de l'émeraude brillante à l'olive.

N'attendez pas que la saumure devienne trouble et dès que les concombres changent de couleur, placez-les hermétiquement dans des bocaux stériles chauds, versez de l'eau bouillante directement de la bouilloire.

Après cinq minutes, égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante.

Attendez encore cinq à dix minutes et versez de l'eau bouillante pour la troisième fois, enroulez immédiatement les couvercles bouillis et, en les retournant, enveloppez-les d'une serviette ou d'une couverture. Laissez dans cette position pendant une journée, puis transférez au sous-sol ou à la cave.

Sous cette forme, les concombres peuvent être conservés pendant plus de deux ans, tout en conservant le goût et l'arôme des concombres séchés en fût. Soit dit en passant, ces concombres sont les mieux adaptés à la cuisson. Et s'ils tournent soudainement un peu au vinaigre, ils deviendront généralement une option idéale.

Eh bien, maintenant vous savez comment mariner des concombres dans une casserole dans de l'eau froide.

Te souhaite la créativitéÀ préparatifs d'hiver et bon appétit !

C'est aussi intéressant :

• Concombres marinés en conserve. Délicieux et…

Comment faire rapidement des concombres salés croustillants dans une casserole, ils vous diront recettes détaillées avec photo. Le processus de broyage est assez simple et ne nécessite pas un grand nombre du temps et des coûts de main-d'œuvre importants. Mais le résultat dépasse toutes les espérances. L'apéritif prêt à l'emploi plaît avec sa jutosité, son goût piquant-épicé et son arôme inégalé, se combine harmonieusement avec de la viande, du poisson, des pommes de terre, divers plats d'accompagnement de céréales et enrichit même le menu quotidien le plus prosaïque, en y introduisant des notes de fraîcheur et une agréable variété.

Comment faire des concombres légèrement salés dans une casserole - une recette simple et savoureuse avec de l'eau froide

C'est le plus simple et recette abordable cuisiner de délicieux concombres légèrement salés avec eau froide dans une casserole. Vous pouvez préparer un tel plat sans aucune difficulté non seulement dans un appartement en ville, mais également à la campagne. La pièce se révélera juteuse, croustillante, parfumée et sera un excellent ajout à la viande, au poisson et aux pommes de terre.

Ingrédients nécessaires pour cuisiner de délicieux concombres légèrement salés dans une casserole

• concombres frais- 1,8 kg
• ail - 2 têtes
• eau - 1,5 litre
• sel - 3 cuillères à soupe
• parapluies à l'aneth - 3 pcs
• feuilles de raifort - 2 pièces
• feuilles de cerisier - 4 pièces
• feuilles de cassis - 4 pièces
• graines de moutarde blanche - 6 pcs

Instructions étape par étape pour préparer des concombres salés croustillants à la maison

Cuisson rapide des concombres légèrement salés dans une casserole - une recette rapide en 5 minutes

Vous pouvez faire de superbes concombres salés dans une casserole en seulement 5 minutes. Cela demandera un minimum d'effort et le plus produits simples. Apéritif original préserve la jutosité naturelle des légumes frais et acquiert en même temps un goût épicé et un arôme délicat et raffiné.

Ingrédients nécessaires pour cuire des concombres légèrement salés dans une casserole en 5 minutes

• concombres - 1 kg
• ail - 6 gousses
• aneth - 1 botte
• sel - 48g

Instructions étape par étape pour préparer de délicieux concombres légèrement salés dans une casserole

1. Lavez bien les concombres à l'eau courante, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les en tranches d'au plus 0,5 centimètre d'épaisseur et saupoudrez de sel.
2. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux.
3. Mettez l'aneth et l'ail hachés dans un bol en céramique et broyez-les avec un poussoir pour que les composants libèrent le jus.
4. Ajouter le mélange aneth-ail aux concombres, fermer hermétiquement le couvercle et agiter vigoureusement pendant 5 minutes afin que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le jus de légumes soit absorbé par la pulpe de concombre.
5. Mettez ensuite les concombres dans un beau saladier et servez-les comme collation légère et fraîche.

Concombres épicés et savoureux légèrement salés dans une casserole - une recette rapide pour une collation originale

Comment faire cuire rapidement et sans effort des concombres salés originaux dans une casserole, la recette suivante avec une photo le dira. Le plat fini vous ravira avec une texture croustillante, un goût épicé, un arôme exquis et sera une excellente collation estivale pour les jeunes pommes de terre, plats de viande ou barbecue.

Ingrédients nécessaires à la recette des concombres légèrement salés dans une casserole

• concombres - 2 kg
• grains de poivre noir - 10 pièces
• quatre-épices - 6
• sucre - 1 cuillère à café
• aneth (tiges) - 1 bouquet
• citron - 2 pièces
• sel - 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café

Instructions étape par étape pour préparer rapidement des concombres salés dans une casserole

1. Mettez les deux types de poivrons dans un mortier et écrasez-les soigneusement. Mélangez ensuite avec du sel (2 cuillères à soupe) et du sucre et broyez en une masse homogène.
2. Lavez bien les citrons, retirez délicatement le zeste et ajoutez-les au mélange poivre-sel. Pressez le jus de la pulpe dans un récipient séparé.
3. Rincez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement.
4. Bien laver les concombres et les faire tremper une heure dans de l'eau froide. Ensuite, sortez, séchez, coupez les extrémités des deux côtés et coupez les concombres en morceaux.
5. Mettez les tranches de concombre dans une casserole, saupoudrez d'un mélange de poivre, de sel et de zeste, mélangez bien, ajoutez une cuillère à café de sel, des herbes hachées et laissez tremper pendant 1-1,5.
6. Immédiatement avant de servir, épongez le reste du sel avec une serviette en papier.

Comment faire des concombres légèrement salés dans une casserole à chaud - une recette avec de l'eau bouillante

Dans la méthode chaude de cuisson des concombres légèrement salés dans une casserole, il y a un avantage indiscutable - une cuisson presque instantanée. La saumure bouillante pénètre rapidement dans la pulpe et amène immédiatement les légumes à la consistance de la préparation. La seule chose qui gâche un peu la recette est la perte d'une couleur verte brillante et riche par les concombres. Cependant, le goût riche et juteux compense largement le léger inconvénient esthétique.

Ingrédients nécessaires pour la méthode chaude de cuisson des concombres légèrement salés dans une casserole

• concombres - 1,8 kg
• sel gemme - 96 g
• eau - 2 litres
• ail - 6 gousses
• piment - 1/3 gousse
• parapluies à l'aneth - 3 pcs
• raifort - 2 feuilles
• estragon - 4 tiges avec feuilles
• feuilles de cassis - 6 pcs

Instructions étape par étape pour préparer des concombres légèrement salés dans une casserole d'eau bouillante

1. Versez de l'eau bouillante sur une casserole émaillée profonde, puis lavez et séchez soigneusement.
2. Rincez les concombres à l'eau courante froide, mettez-les dans une passoire pour drainer toute l'humidité et coupez les pointes des deux côtés.
3. Rincez bien les verts, séchez-les, déchirez-les en morceaux de forme arbitraire et pétrissez un peu avec vos mains.
4. Libérez les gousses d'ail des cosses et coupez chaque gousse en deux.
5. Mettez une couche dense de légumes verts avec de l'ail au fond de la casserole, puis une couche de concombres et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Assurez-vous que le dernier niveau est vert.
6. Versez de l'eau dans un récipient séparé, mettez sur la cuisinière et portez à ébullition à feu moyen. Lorsque le liquide commence à bouillir activement, baissez légèrement le niveau de chauffage, versez tout le volume de sel, mélangez bien avec une cuillère en bois et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de sel soient complètement dissous.
7. Versez la saumure bouillante sur les concombres afin que l'eau recouvre le contenu de la casserole avec deux doigts.
8. Laisser sur la table de la cuisine pour faire tremper les légumes. Une fois la saumure refroidie, les concombres deviendront propres à la consommation.

Tarte à l'oseille - recettes de feuilleté, sablé et pâte de levure sur le kéfir pour le four et le multicuiseur. Compilation meilleures recettes pâte liquide et sans levure pour une tarte à l'oseille Gâteau de Pâques dans une mijoteuse - les recettes avec photos sont simples et savoureuses pour Redmond, Polaris, Panasonic - Comment faire cuire de délicieux dans une mijoteuse gâteau de Paques avec levure sèche et sans levure

Les cornichons épicés croustillants ne sont pas seulement une excellente collation, mais aussi un composant des plus différents plats. Vous ne savez pas à quel point il est délicieux de mariner des concombres ? Lisez notre article !

Comme c'est délicieux de mariner des concombres?

• Portions : 8
• Temps de cuisson: 1 minute

Mieux encore, les jeunes fruits jusqu'à 15 cm de long conviennent au marinage, de préférence «à boutons», il a été noté que les variétés «lisses» marinées n'ont pas un goût aussi brillant et un croquant appétissant. Avant la récolte, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Pour que les flans ne deviennent pas troubles et n'explosent pas, il est important de bien préparer les canettes. Ils doivent être soigneusement lavés. eau savonneuse et stérilisez de l'une des manières éprouvées :

V four micro-onde: verser dans un bocal d'eau (jusqu'à 2 cm), placer dans un four à micro-ondes à une puissance de 800 watts, retirer et utiliser après que l'eau ait bouilli ;

placez les bocaux lavés pendant 15-20 minutes au four, chauffés à 150⁰ ;

tenir 20 mn. dans un bain-marie.

Les couvercles doivent être lavés avec du bicarbonate de soude et bouillis pendant environ 5 minutes. Dans des bocaux correctement préparés, les concombres sont conservés longtemps et la saumure ne devient pas trouble.

Pour recette classique Tu auras besoin de:

concombres frais de taille moyenne - 2 kg;

gros sel gemme - 2-3 c. l. ;

quelques feuilles de raifort (facultatif, vous pouvez prendre une petite racine);

une tête d'ail de taille moyenne;

un petit bouquet d'aneth - parapluies et brindilles;

1-3 feuilles de groseille et/ou de cerise;

quelques pois de poivre aromatique.

Rincez soigneusement les concombres et les légumes verts, mettez une partie des légumes verts et des gousses d'ail écrasées au fond des bocaux préparés. Nous dissolvons le sel dans 1,3 litre d'eau propre à température ambiante, remplissons les concombres avec la solution jusqu'au goulot des bocaux. Maintenant, ils doivent être recouverts (de préférence avec de la gaze).

Au bout de 2 jours, égoutter la saumure, porter à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante, verser à nouveau sur les concombres et enrouler les couvercles (le métal et le nylon peuvent être utilisés). Conserver dans un endroit frais et semi-obscur.

Comment mariner des concombres dans une casserole en 1 jour?

Vous cherchez une collation rapide et savoureuse? Préparez des concombres marinés. Pour cela, vous devez préparer:

2 kg de concombres élastiques;

3 art. l. gros sel gemme;

1,5 l d'eau purifiée ou bouillie;

tête moyenne ail;

quelques feuilles de cassis;

un bouquet d'aneth parfumé (de préférence un mélange de légumes verts et de parapluies).

Comment mariner rapidement des concombres dans un sac? Les fruits et les légumes verts doivent être soigneusement lavés, le sel doit être dilué dans de l'eau. Écrasez l'ail, étalez-le et lavez les légumes verts (1/2 du volume total) au fond de la casserole. Placez les concombres dessus, puis étalez le reste d'aneth et d'ail.

Les concombres doivent être versés avec de l'eau salée, couverts et mis au réfrigérateur, après une journée, ils peuvent déjà être consommés. Rapide collation parfumée prêt!

Méthode express de marinage des concombres dans un sac

Si vous souhaitez déguster des concombres parfumés le jour même, essayez la méthode de marinage express. Tu auras besoin de:

concombres denses frais - 1 kg;

ail - 5-8 gousses;

verts (vous pouvez prendre des verts à l'aneth, des parapluies parfumés avec des graines, des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles ou des racines de raifort épicé - tout ce qui est à portée de main).

Rincez bien les fruits, coupez les gousses d'ail ou écrasez-les avec un couteau. Mettez tous les ingrédients dans un sac en plastique, nouez-le et secouez-le bien pour mélanger tous les ingrédients. Après 5-6 heures, vous pouvez déjà les manger, mais il est conseillé d'attendre 8 heures.

Les concombres marinés épicés ajouteront du piquant et du piquant même au menu le plus banal.

Salés de cette manière, ils ont reçu le nom approprié - légèrement salés. Et non seulement ils ont obtenu le nom, mais avec lui, ils ont gagné l'amour du peuple. Je ne sais pas s'il est possible de trouver au moins une personne qui ne les aimerait pas !

Les enfants les croquent avec plaisir en les sortant lentement du bocal ; les ménagères cuisinent avec eux délicieux sandwichs, salades et partager des recettes sans fin au travail. Pour les hommes, c'est le plus la meilleure collation pour les boissons dures. Et on peut dire sans se tromper que c'est le snack numéro 1 sur la table d'été.

Même sans salades ni sandwichs, il suffit de mettre table à dinner dans une assiette, ils décoreront et raviront par leur apparence et leur parfum séduisant.

Saviez-vous que les concombres légèrement salés contiennent un minimum de calories et que vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez ? Cela ne vous ajoutera aucun poids. Et même avec une méthode de salage rapide, ils conservent la quasi-totalité de l'arsenal disponible. substances utiles et vitamines.

• La méthode la plus rapide est la méthode de la saumure chaude, dans laquelle les légumes sont versés avec de la saumure à haute teneur en sel et parfois avec du sucre. Si vous les cuisinez de cette façon le soir, le matin, ils peuvent déjà être servis à table.
• Il existe également une méthode de saumure froide, elle est également très bonne, mais il faudra un peu plus de temps pour attendre le goûter fini. Et pour être plus précis, puis 2 à 4 jours, selon la taille du fruit et la méthode de salage. Cependant, il est possible d'accélérer cette méthode. Et comment faire cela, nous en parlerons ci-dessous.
• Et il existe aussi une méthode dite de salage à sec. Il ressort déjà du nom lui-même que la saumure n'est pas du tout utilisée dans cette méthode. Les légumes sont saupoudrés de sel et décalés avec des herbes. Et force est de constater que ce n'est pas non plus très manière rapide. La préparation du produit peut également être goûtée après 3-4 jours.

Toutes les méthodes utilisent des légumes verts, de l'ail et du poivre. Et pour que les concombres soient croustillants, on ajoute une groseille, une feuille de chêne, une racine ou une feuille de raifort, ce qui contribue également à maintenir la transparence de la saumure et à prévenir l'apparition de moisissures.

C'est sur la base de cette connaissance que nous allons saler, ou plutôt "saler légèrement" nos fruits. Une partie des recettes rapides, ou plutôt 7 options, et aujourd'hui nous en examinerons 7 de plus, en particulier, comment elles sont salées dans une casserole - c'est-à-dire de la manière la plus populaire. Et il y a un autre article qui raconte comment cuisiner

Afin de ne pas être répétées, elles seront exprimées dans la première recette et toutes les recettes suivantes ne refléteront que l'essence principale du processus en cours, sans être distraites par les détails.

Concombres croquants chauds

Le calcul est donné pour une casserole de trois litres. Nous cuisinerons à la saumure chaude.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1,5 - 2 kg
• feuille de raifort - 1 - 2 pièces
• aneth avec parapluies - 8 - 10 pcs
• feuilles de cassis - 8 pièces
• feuilles de chêne - 8 pcs (ou cerisier)
• estragon (estragon) - brindille
• grains de poivre noir - 10 pièces
• quatre-épices - 3 - 4 pièces
• piment fort - au goût
• feuille de laurier - 2 - 3 pièces
• clous de girofle - 3 - 4 pcs
• ail - 3 - 4 grosses gousses

Pour la saumure :

• eau - 1 litre
• sel - 2 c. cuillères
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation des ingrédients

Quand on sale depuis longtemps tel ou tel légume, alors on ajoute tous les ingrédients "à l'oeil", surtout en ne calculant pas les feuilles en morceaux, mais les ingrédients en kilogrammes et en grammes. Par conséquent, si vous ajoutez un ou deux fruits, ou une feuille de verdure plus ou moins, rien de grave ne se produira.

Mais préparez la saumure en stricte conformité avec la recette. Pour une quantité donnée de légumes, vous aurez peut-être besoin d'un litre, d'un et demi ou de deux saumures. Tout dépendra du volume de votre poêle, gros ou petits fruits que vous salerez.

Par conséquent, calculez vous-même sa quantité, mais en stricte conformité avec la recette et dans le respect de toutes les proportions.

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Essayez de prendre des fruits qui ne sont pas de très grande taille, ils ont une peau fine, ils sont eux-mêmes juteux, avec une pulpe tendre et savoureuse et des graines laitières. Ils sont tout simplement parfaits pour le marinage.

Parfois, les gros spécimens sont également salés, mais il est préférable de les saler sous forme coupée, par exemple sous forme de bâtonnets, de la taille d'un petit spécimen, voire un peu moins.

Versez-les avec de l'eau froide et laissez reposer 30 à 60 minutes pour qu'ils soient saturés d'eau et deviennent plus juteux. Les concombres dans leur composition ont un grand pourcentage d'eau et après avoir été cueillis par temps chaud, ils le perdent rapidement. Par conséquent, il est préférable de les faire tremper avant de saler. Le temps de trempage varie de 30 minutes à 3 heures, selon le moment où les légumes ont été récoltés.

2. Préparez tous les ingrédients en une seule fois. Lavez les feuilles et laissez l'eau s'écouler. Si vous utilisez de grosses tiges d'aneth, elles doivent être coupées en fragments. Il est souhaitable que l'aneth ait un parapluie. En tant que tel, il avait déjà acquis toute sa force. Les graines commencent à s'y déposer. Et cela signifie qu'il est presque mûr.

Et un tel aneth donnera le goût et l'arôme nécessaires à nos cornichons. Il n'est pas nécessaire de se sentir désolé pour cela lors du salage. Lorsque vous créez un marque-page, vous devrez les superposer généreusement.

Vous sentirez combien ajouter. Cette intuition est déjà ancrée en chacun de nous dans les gènes. Mais j'ai annoncé le montant approximatif au début du chapitre, dans le cadre des ingrédients.

3. Les feuilles de raifort sont également coupées en fragments. Parfois, sa racine est également utilisée, cela est également autorisé. Pour le meilleur effet, il est coupé directement dans la casserole, également située dans la couche inférieure, au milieu et dans la couche supérieure.

Le raifort aide à bien conserver tous les blancs et empêche l'acidification, l'opacification de la saumure et la moisissure.

4. Et pour que nos fruits soient croustillants, cassis, chêne et feuille de cerisier. De plus, il est toujours souhaitable d'ajouter une feuille de cassis, cela donne aussi une saveur légèrement acidulée. Mais vous pouvez choisir entre le chêne et le cerisier, l'un ou l'autre suffit.

5. S'il n'y a pas de feuilles de chêne et que vous vous êtes limité aux cerises, ajoutez un brin d'estragon, ou comme on l'appelle estragon en Asie. Cela leur donnera juste un goût, comme dans un tonneau, et leur permettra également de rester élastiques et croustillants.

C'est combien ! Sinon comment! Chaque composant est important pour le salage pas moins que le composant principal. Et chacun remplit sa fonction importante dans ce processus. L'essentiel est de savoir et de comprendre pourquoi tel ou tel produit est nécessaire. Et puis vous pouvez facilement choisir la recette à votre goût.

6. Épluchez et coupez l'ail en tranches, il partagera ainsi son jus plus rapidement et mieux avec tous les autres ingrédients. Et ma grand-mère, quand elle marinait, coupait toujours les gousses d'ail directement dans la peau. L'ail est encore jeune à cette époque, et la coque du clou de girofle est encore laiteuse, douce. Alors elle a dit que ça donne un goût supplémentaire, et des économies d'ail.

Je me souviens parfois de ses conseils et je fais comme elle. Et parfois j'oublie, et je nettoie les clous de girofle de la peau. J'écrivais simplement, du coup tu veux suivre les conseils de ma grand-mère.

7. Préparez immédiatement le poivre, nous en utilisons trois variétés - piment noir, piment de la Jamaïque et piment épicé. Chacune d'elles, comme les feuilles, joue son propre rôle gustatif et « olfactif », il est donc préférable qu'elles soient toutes présentes dans votre recette.

Le capsicum se décline en différents degrés de piquant. Vous pouvez ajouter une demi-cosse d'une variété pas très forte ou ne couper qu'une particule de 1 cm avec des ciseaux, et cela suffira amplement. Il ne faut pas oublier que l'amertume principale est concentrée dans les graines, essayez donc de les nettoyer soigneusement.

Faites-le avec des gants, car le jus peut être absorbé par la peau pendant une longue période. Et Dieu interdit de se frotter les yeux avec de telles mains ...

Je sais déjà que mon piment est extrêmement piquant, je vais donc lui ajouter juste une particule de 1 cm. Si vous ne connaissez pas le degré de piquant de votre piment, alors il vaut mieux en ajouter la même quantité, ne le risquez pas .

Si vous n'aviez pas de poivron, vous pouvez ajouter une pincée - une autre moulue rouge.

8. Eh bien, préparez tous les composants restants afin de ne rien oublier accidentellement.

Cuisson

1. Mettez la première couche de concombres dans la poêle.

2. Mettez des légumes verts et de l'ail dessus.

3. Puis encore des légumes, et encore de l'ail. Alternez ainsi jusqu'à ce que l'un et l'autre soient terminés.

Ne remplissez pas trop le pot. Attendez-vous à ce qu'il y ait plus de saumure, qui devrait couvrir complètement tout le contenu. En même temps, il ne devrait pas en verser.

4. Passons maintenant à la saumure. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Ajouter le sel et le sucre, ainsi que toutes les épices, c'est-à-dire un mélange de piments, clous de girofle, laurier.

Laisser bouillir le liquide et éteindre. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez refroidir légèrement.

5. Versez le contenu de la casserole avec la saumure légèrement refroidie obtenue.

6. Couvrez le dessus avec une assiette plate. Elle jouera le rôle de l'oppression. Il faut une assiette d'une taille telle qu'elle recouvre complètement tous les fruits, de sorte qu'ils ne flottent pas, mais qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres.

7. Laisser sur la table de la cuisine, à température ambiante pendant la nuit, pendant 10 à 12 heures. Si nos fruits sont petits, alors le matin, le plus petit d'entre eux peut être mangé.

Bien sûr, ils n'ont pas encore réussi à prendre de la force, mais ils sont déjà assez savoureux. Les manger est amusant et délicieux!

Et ils gagneront en force le soir.

8. Mais le matin, après avoir prélevé l'échantillon, la casserole avec le contenu doit être mise au réfrigérateur. Les journées sont chaudes en été, et si vous les laissez dans la cuisine, elles commenceront lentement à devenir aigres. Et à le prochain jour ils seront déjà fermentés et non légèrement salés.

C'est en gros toute la recette. Préparez et essayez. J'espère que vous apprécierez la recette.

Concombres marinés à la vodka dans une casserole de manière rapide

Très savoureux et croustillants, ces légumes verts sont obtenus lorsque de la vodka est ajoutée à la marinade. Et voici une de ces recettes.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1,5 - 2 kg
• herbes parfumées (aneth, estragon)
• feuilles (cassis, raifort, cerisier ou chêne)
• poivre noir - 10 petits pois
• quatre-épices - 3 - 4 petits pois
• clou de girofle - 3 - 4 pcs
• ail - 2 - 3 gousses

Pour remplissage:

• eau - 1 litre
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère avec toboggan
• vinaigre de raisin - 1 c. cuillère
• vodka - 2 c. cuillères

Cuisson:

1. Lavez les légumes et versez de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes, et s'ils sont ramassés la veille, laissez-les tremper pendant 3 à 4 heures.Ne coupez pas encore les pointes.

Au fur et à mesure que vous les faites tremper, vous pouvez estimer la quantité de garniture dont vous aurez besoin. Pour ce faire, mettez les fruits dans une casserole et versez-y la bonne quantité d'eau pour qu'elle recouvre tous les fruits. Mesurez ensuite son volume avec des pots d'un demi-litre. Et si vous avez besoin de plus d'un litre de saumure, augmentez proportionnellement la quantité de sel et d'autres composants.

2. Une fois que les fruits sont saturés d'eau et deviennent denses et élastiques, coupez les pointes des deux côtés. Parfois, ils demandent "est-il possible de ne pas couper les extrémités". Peut. Mais dans ce cas, le temps de salage augmentera légèrement.

3. Lavez tous les légumes verts, épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Variez vous-même la quantité de verdure. Pour chaque couche verte, il devrait y avoir de l'aneth, environ quelques parapluies ou brindilles, deux feuilles de cassis, 3 cerises ou deux chênes, un petit brin d'estragon.

Il devrait y avoir au moins trois couches vertes au total.

Mettez la moitié de l'ail et du poivre au milieu.

4. Mettez les concombres et les herbes en couches dans une casserole.

5. Préparez la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel. Laissez ensuite refroidir et versez du vinaigre et de la vodka dans la garniture légèrement refroidie.

6. Couvrez le contenu avec une assiette, ce sera comme une oppression. Laisser à température ambiante pendant 12 heures. Puis réfrigérez et stockez-y.

En règle générale, un tel apéritif est prêt en 12 heures. Mais ils acquièrent le plus de goût le deuxième - troisième jour.

Ils se conservent bien et longtemps ! Mais ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Tranches de concombres marinés à la moutarde sèche

Selon cette recette, ils peuvent être préparés pour l'hiver, ou vous pouvez simplement les faire cuire pour les manger.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1 kg
• sucre - 1/4 tasse
• beurre - 1/4 tasse
• vinaigre 9% - 2 c. cuillères
• ail - 1 - 2 gousses
• aneth - 0,5 botte
• moutarde sèche - 0,5 c. cuillères
• poivre noir moulu - une pincée
• poivron rouge moulu - une pincée
• sel - 0,5 c. cuillères

Cuisson:

1. Lavez les petits fruits et coupez les extrémités. Couper en 4 à 6 morceaux. Placer dans une petite casserole ou un bol.

2. Hachez l'aneth le plus finement possible. Si les branches sont rugueuses, il est préférable de les couper. Vous pouvez également hacher l'ail, vous pouvez le faire à l'aide d'une presse. Ou vous pouvez simplement le hacher. Fais comme tu veux.

3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole à nos légumes, et mélangez le tout.

4. Laisser infuser pendant 3 heures en remuant périodiquement le contenu avec une cuillère. Le jus se démarquera. Cela tombe bien, dans ce jus nos « belles » vont saler.

5. Une fois qu'ils sont légèrement salés et que le jus est libéré, fermez la casserole avec un couvercle et réfrigérez pendant une heure.

6. Servez à table et régalez votre famille délicieuse collation. J'aime décorer un tel apéritif avec des cercles de poivron rouge.

Ou, avec du poivre, ajoutez des morceaux de fromage. M…m…mmm… Délicieux !

Vous pouvez conserver cette collation au réfrigérateur pendant 4 à 6 jours. Mais ils sont meilleurs et plus savoureux, bien sûr, frais. Et, en règle générale, jusqu'à ces jours-ci, la collation n'est pas périmée.

Préparez-vous à le servir pour le déjeuner et le dîner, et lave pour quelqu'un pour le petit déjeuner...

Vidéo sur la façon de mariner rapidement des concombres dans une casserole en 24 heures

Et ceci est une autre des recettes de salage. Cette fois sous forme de vidéo. C'est pour que vous, chers lecteurs, puissiez tout voir de vos propres yeux.

Comment disposer les verts et les concombres, comment verser la saumure, comment couvrir d'oppression. Bien sûr, il n'y a rien de difficile à cela. Mais soudain, quelqu'un, pour la première fois de sa vie, a décidé de les saler. Et dans ce cas, il aura certainement des questions.

Et afin d'y trouver rapidement des réponses, cette vidéo ne fera que vous aider.

Dans la postface à la description de la recette, il était dit que les légumes seraient prêts en 24 heures. Mais je pense qu'ils seront super savoureux d'ici là. En général, ils peuvent être croqués après 12-14 heures, ou au moins prélever un échantillon.

Pour une raison quelconque, vous souhaitez toujours prélever un échantillon dès que possible. Et je peux même deviner pourquoi. Probablement parce que les premiers, et même ceux d'essai, sont toujours les plus délicieux.

Alors cuisinez à partir de et selon cette recette, et croquez-les à votre santé. Et n'oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube. Il a été créé spécialement pour vous, chers amis. Non seulement pour écrire des recettes, mais aussi pour vous montrer tout le processus en direct. Et n'oubliez pas d'activer la cloche pour ne rien rater de la nouveauté !

Concombres croustillants du jour à l'eau minérale - façon froide

Une autre option de saumure, selon laquelle vous pouvez "saler" notre légume, est manière froide. Mais contrairement à la seule méthode froide, cette option est beaucoup plus rapide à préparer. En seulement 24 heures, nos préparations nous raviront par leur merveilleux goût.

Et le secret est que nous n'utiliserons pas de l'eau ordinaire comme liquide, mais de l'eau minérale et, en plus, avec du gaz. Les bulles de gaz pénètrent assez facilement et rapidement dans la structure du fruit et, après une journée, une délicieuse collation croustillante peut être servie à table.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1,5 - 2 kg
• eau minérale avec gaz - 1,5 litre
• aneth - 2 bouquets
• ail - 8 - 10 gousses
• sel - 3 c. cuillères

Tous! Pas d'autres herbes, épices ou piments. Un minimum de tout, et un maximum de goût !

Cuisson:

1. Versez de l'eau pétillante minérale dans un bocal ou une cruche. Versez-y du sel. Le calcul du sel devrait être le suivant - pour un demi-litre d'eau 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel. C'est-à-dire que pour 1,5 litre d'eau, il faut ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Utilisez du gros sel. Et s'il y a du sel de mer, alors ce sera tout simplement merveilleux.

Mélanger l'eau avec du sel et laisser dissoudre.

2. Lavez les fruits et coupez les extrémités des deux côtés.

3. Déposez 1 botte d'aneth au fond du plat, à droite des branches. Vous ne pouvez le couper qu'en deux parties pour plus de commodité.

4. Lavez et écrasez les gousses d'ail sur la planche avec le dos d'un couteau. Il n'est pas nécessaire de le nettoyer. Nous allons l'exposer directement dans la peau.

Étendre la moitié de l'ail sur l'aneth.

5. Ensuite, étalez fermement tous les concombres sur le dessus.

6. Remettez-y de l'ail et recouvrez le tout avec le bouquet d'aneth restant, qui est également coupé en deux ou trois parties.

7. Encore une fois, remuez le sel dans l'eau minérale et versez le contenu de la casserole avec.

8. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant 6 à 8 heures. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant encore 16 à 18 heures.

Après le temps imparti, sortez notre plaisir croustillant et servez-le à table. Malgré le fait que la méthode de salage était froide, grâce à l'eau minérale, nous avons obtenu le résultat final en une journée seulement. Et s'il y avait de l'eau ordinaire, vous n'auriez qu'à les essayer - le troisième jour des publicités.

Des bulles de gaz et de sel se sont acquittées de leur tâche rapidement et parfaitement. pour lesquels ils sont très reconnaissants!)

Recette à l'ail et sauce soja

Cette recette est très inhabituelle, intéressante et incroyablement savoureuse. Il faudra exactement une journée pour que les légumes croustillants soient complètement prêts à l'emploi.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1 kg
• ail 2 gousses
• sauce soja - 2 c. cuillères
• vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
• poivron chaud - 0,5 pcs
• huile végétale - 2 c. cuillères
• sel - 4 c. cuillères (pas de lame)
• sucre - 3,5 c. cuillères
• eau - 800 ml

Cuisson:

1. Lavez les fruits et coupez-les en 4 parties, sans couper jusqu'au bout du côté de la queue d'environ un centimètre et demi à deux centimètres.

Transférez-les dans un bol et saupoudrez de sel. Mélanger avec les mains et laisser reposer 40 minutes pour qu'elles soient légèrement salées à l'extérieur et à l'intérieur, et laisser couler le jus.

2. Versez 2 cuillères incomplètes de sel et tout le sucre et le vinaigre dans de l'eau froide. Remuer et laisser dissoudre tous les cristaux.

3. Coupez les gousses d'ail en deux moitiés.

4. Couper le poivron chaud en rondelles. Utilisez une copie qui n'est pas très nette, sinon le produit fini s'avérera trop net. Et ce sera difficile à manger.

Prenez une partie du poivre sans pépins, ou nettoyez les pépins. Ils contiennent juste l'amertume principale.

5. Égoutter le jus des légumes. Nous n'avons plus besoin de lui. Avec nm, nous avons fusionné tout l'excès de sel.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez-y les morceaux de poivre hachés, mélangez et éteignez immédiatement le feu.

7. Versez l'huile bouillante, avec le poivre qui s'y trouve, nos fruits et mélangez. Nous essayons de le faire avec soin pour ne pas casser notre beauté.

8. Versez la sauce soja, ajoutez l'ail. Et mélangez à nouveau délicatement.

9. Versez la saumure mélangée. Laisser saler à température ambiante pendant une journée. Pendant ce temps, mélangez plusieurs fois le contenu.

Un jour plus tard, une collation croustillante parfumée sous sauce soja prêt. Vous pouvez déguster, manger et profiter !

Snack concombres à la sauce tomate

Dans presque toutes les recettes proposées aujourd'hui, vous pouvez associer les tomates à nos héros d'aujourd'hui. Mais vous devez savoir que les tomates mettront un peu plus de temps à mariner.

Je ne veux pas me répéter et décrire les mêmes recettes, mais avec l'ajout de tomates. Par conséquent, nous ne ferons pas cuire les concombres avec des tomates entières, mais avec des tomates tordues, c'est-à-dire avec jus de tomate.

J'ai déjà une recette que nous avons mise en conserve. Préparer l'hiver, c'est toujours bien ! Et pourquoi ne pas utiliser une méthode plus rapide et ne pas attendre l'hiver, lorsque nous ouvrons le bocal précieux, manger un tel délicieux un jour après la cuisson ?!

Et donc, commençons. Nous devons avoir une collation très savoureuse.

Nous aurons besoin:

• concombres - 1,5 kg
• jus de tomate - 1,5 litre
• ail - 6 gousses
• aneth - botte
• estragon - 2 brins
• sel - 3 c. cuillères

Cuisson:

1. Nous n'avons probablement pas de jus de tomate, alors préparons-le. Pour ce faire, lavez les tomates et torsadez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mélangeur. Comme il ressort déjà de la composition des ingrédients, nous avons besoin de 1,5 litre de jus.

Nous tordons, mesurons le volume souhaité et, versant le jus dans la casserole, mettons de côté pour l'instant.

2. Lavez les fruits et coupez les extrémités des deux côtés. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux moitiés.

3. Pelez et coupez l'ail en fines tranches. Aneth coupé en deux - trois parties. Et si les tiges sont grandes, vous pouvez les couper plus petites. Pour qu'il soit pratique de mettre dans une casserole.

4. Mettez la casserole de jus de tomate sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le sel et mélanger.

5. Pendant ce temps, le jus bout, mettez les légumes verts, l'ail et les concombres en couches dans une casserole.

6. Verser le contenu avec le jus bouillant et laisser refroidir et saler pendant 10 à 12 heures.

7. Après le temps imparti, vous pouvez déjà les essayer. Et gardez ce que vous n'avez pas essayé au réfrigérateur. Après 12 heures supplémentaires, notre friandise croquante gagnera encore plus de force et de goût. Et ce sera encore plus agréable et savoureux de le manger.

C'est assez recette simple Bref, comme tout le monde. "Saler" votre légume préféré de quelque manière que ce soit est très, très simple. L'essentiel est de ne pas changer et de ne pas ajouter de sel, et tout le reste est des options et des variations.

Alors n'hésitez pas à vous mettre au travail, saler, manger et croquer à votre santé.

Et pour conclure, quelques points clés.

Comment mariner des concombres pour les rendre savoureux et croustillants

• Assurez-vous de faire tremper les concombres dans de l'eau froide avant de les mariner. Il est souhaitable que l'eau soit filtrée ou de source
• le temps de trempage peut aller de 30 minutes à 3 à 4 heures, selon la durée de la récolte
• vous ne devez pas saler les fruits qui sont restés sans action et hors du réfrigérateur pendant plus de deux jours, il sera difficile de les rendre croustillants
• n'utilisez pas de fruits trop petits ou trop gros pour le marinage. Ceux-ci et d'autres deviendront rapidement mous, de sorte que leur croquant et leur goût n'attendront plus.
  

  essayez de saler de beaux fruits. Inégal, crochu, jaune - décourage l'appétit et ne veut pas les manger. Tout produit devrait déjà inspirer visuellement l'appétit !

• assurez-vous d'essayer la pointe du légume du côté "cul", il ne doit pas être amer. L'amertume pendant le salage n'ira nulle part et gâchera sûrement vos sensations en utilisant un tel produit.
• avant de saler, assurez-vous de couper les deux pointes du fruit. Ceci est nécessaire pour un salage rapide. À travers les tranches, la saumure pénétrera rapidement dans la pulpe.
• il y a des façons dont le concombre est encore percé à plusieurs endroits avec un cure-dent et même avec un couteau. Ceci est fait lorsqu'ils veulent obtenir un résultat plus rapide. Mais c'est à la discrétion de chacun. je n'utilise pas cette methode
• pour que le produit fini soit croustillant, vous devez utiliser des feuilles de chêne, de cerisier et de cassis pour la marinade. Aux mêmes fins, un peu de vodka est ajoutée à la saumure.

• l'estragon est utilisé pour obtenir le goût des fruits du baril
• pour que les fruits ne deviennent pas acides et moisis pendant longtemps, des feuilles et des racines de raifort sont ajoutées. La moutarde sèche a le même objectif.
• ajouter de l'anis pour l'arôme et le goût
• pour que le goût et l'arôme du produit fini soient plus saturés, les verts doivent être frais et verts, et en aucun cas flétris, léthargiques et vieux
• plus les fruits sont denses les uns par rapport aux autres pendant le salage, meilleur est le processus de salage. Par conséquent, une oppression pas trop lourde est utilisée pour presser tous les fruits et pour qu'ils se dispersent dans la saumure. En règle générale, je les recouvre simplement d'une assiette plate de la taille appropriée.
• pour le salage, il est préférable d'utiliser du gros sel, vous pouvez utiliser du sel marin. Il est déconseillé d'utiliser du sel fin "Extra" et il est totalement indésirable - iodé
• pour que la couleur des légumes reste verte pendant le salage, ils sont d'abord aspergés d'eau bouillante puis immédiatement plongés dans de l'eau froide

Et pourtant, on dit qu'on obtient les concombres les plus croustillants, ramassés à la nouvelle lune, ou au premier quartier de lune.

Ce ne sont pas trop sophistiqués, mais très conseils utiles. Je pense que vous trouverez quelque chose d'utile pour vous dans l'article d'aujourd'hui. Quelqu'un conseil, quelqu'un recette. Et quelqu'un aura besoin des deux !

Et si vous avez trouvé l'article d'aujourd'hui vraiment utile pour vous-même, partagez-le avec vos amis en cliquant sur les boutons réseaux sociaux. Pour moi, cela signifiera votre soutien. Pour lequel je veux dire à l'avance à tout le monde "MERCI BEAUCOUP!"

Et à tous ceux qui croquent des concombres déjà marinés

Bon appétit!

Concombres salés- une merveilleuse gourmandise dont vous pourrez vous faire dorloter presque tout l'été. Préparez-les selon différentes recettes, mais les concombres cuits à la casserole sont particulièrement appréciés des ménagères. Cette méthode demande un minimum d'effort, mais les concombres légèrement salés dans une casserole s'avèrent très savoureux, croustillants, un vrai repas !

Méthodes de cuisson

Toutes les recettes de concombres légèrement salés en casserole se résument à trois modes de cuisson :

• sec;
• en saumure froide;
• en saumure chaude.

1. La méthode sèche est la plus simple pour l'hôtesse. Concombres, herbes et autres ingrédients sont simplement disposés en couches dans une casserole et saupoudrés de sel. Mais d'un autre côté, la méthode sèche nécessite le plus de temps pour que les concombres marinent. Jusqu'à ce qu'ils soient prêts, 3-4 jours s'écoulent (si les fruits entiers sont légèrement salés). Vous pouvez accélérer le processus en hachant les concombres et/ou en secouant le pot avec eux de temps en temps.
2. La méthode à froid vous permet de maximiser le goût et l'arôme naturels des concombres. Souvent cuit en saumure froide concombres salés semble indiscernable du frais ! À moins, bien sûr, que vous ne les regardiez de loin. Il faut 2-3 jours pour un salage complet de cette manière.
3. En utilisant cornichon chaud, vous pourrez déguster de magnifiques concombres salés en une journée, et encore plus rapidement si vous utilisez quelques astuces que vous apprendrez un peu plus bas. Le principal et peut-être le seul inconvénient de cette méthode de salage est que la couleur des concombres change, ils acquièrent une teinte brun jaunâtre, à peu près la même que celle des concombres marinés pour l'hiver. Et pourtant, pour l'hôtesse, c'est le moyen le plus laborieux.

Astuces pour cuisiner de délicieux concombres croustillants légèrement salés

1. Pour rendre les concombres juteux et croustillants, vous devez les tremper dans de l'eau froide, presque glacée, avant la cuisson. Une demi-heure suffit s'ils ont été arrachés du jardin assez récemment et n'ont pas subi les effets de la chaleur et de la lumière directe du soleil. S'ils se couchent quelques jours après la collecte ou s'ils sont achetés dans un magasin, sur le marché, ils doivent être trempés pendant trois heures.
2. Plus les concombres sont petits, plus ils sont savoureux et plus ils sont salés rapidement. Si vous ne prévoyez pas d'écraser toute la casserole en une seule séance, cela vaut la peine de mettre des fruits plus gros dans les couches inférieures, des fruits de taille moyenne au milieu et les plus petits sur le dessus. Ensuite, vous pouvez prélever le premier échantillon beaucoup plus rapidement, mais au moment où vous arrivez aux couches intermédiaire et inférieure, elles seront également salées.
3. Lors du salage, une variété d'herbes et d'épices sont toujours utilisées. Connaissant leurs propriétés et leur influence sur le processus, vous pourrez vous-même créer de nouvelles et excellentes recettes de concombres légèrement salés dans une casserole !
   • L'aneth, surtout s'il est accompagné de parapluies, donne aux concombres une saveur merveilleuse. Vous ne pouvez pas le sauver, comme le disent les femmes au foyer expérimentées, "l'aneth dans les concombres ne se produit pas beaucoup!"
   • Le raifort agit comme une sorte de conservateur naturel : il augmente la durée de conservation des blancs, aide à garder la saumure propre et transparente plus longtemps et ajoute une saveur épicée aux concombres.
   • Les feuilles de cassis, de cerisier et de chêne rendent les concombres plus croustillants. Vous pouvez les mettre ensemble ou un par un.
   • L'estragon (estragon) donnera aux concombres légèrement salés un goût "comme dans un tonneau".
   • L'ail donne de la netteté, un arôme particulier et aide la pièce à être stockée plus longtemps.
   • Poivre différents types(piment noir, parfumé, épicé) rendra les concombres plus piquants.
4. Les légumes verts, l'ail, les épices pendant la cuisson peuvent être mis dans les concombres "à l'œil", ce n'est pas grave s'ils s'avèrent être un peu plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Mais la saumure doit être fabriquée en respectant strictement le rapport de ses ingrédients. En même temps, vous devez vous rappeler que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de saumure pour le même nombre de concombres, selon le type de casserole que vous avez, la taille des concombres et la façon dont vous les serrez.
5. Il faut déposer les concombres dans une casserole pas tout en haut, laisser quelques centimètres. Il est important que la saumure recouvre complètement les concombres, pas un millimètre ne doit être exposé au-dessus de sa surface !
6. Lors de la pose de concombres, d'herbes et d'épices en couches, essayez de calculer de manière à ce que tout soit uniformément réparti afin qu'il y ait suffisamment de verdure pour les couches supérieures.

Recettes de concombres légèrement salés dans une casserole

Il existe d'innombrables recettes pour faire des concombres légèrement salés dans une casserole ! Chacun trouvera une recette à son goût.

Recette classique en saumure chaude

C'est ainsi que nos arrière-arrière-arrière-grands-mères cuisinaient les concombres salés. Et aujourd'hui, il reste l'un des plus populaires. Un classique est un classique !

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• concombres - environ 2 kg (combien conviendra);
• feuille de raifort - 1-2 pièces;
• aneth, de préférence avec des parapluies - 8-10 branches;
• feuilles de cassis - 8 pièces;
• feuilles de cerisier et / ou de chêne (dans n'importe quel rapport) - 8 pcs;
• grains de poivre noir - 10 pièces;
• ail - 3-4 grosses gousses.

Pour la saumure :

• eau - 1 litre;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• facultatif:
  • feuille de laurier - 2-3 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 3-4 pièces;
  • bourgeons de clou de girofle - 3-4 pcs;
  • estragon - 1 brin;
  • poivron chaud - au goût (généralement un anneau de 1 cm d'épaisseur, pelé des graines, suffit).

Comment cuisiner:

1. Préparez tous les aliments.
   • Lavez les concombres, coupez les fesses des deux côtés, faites-les tremper dans de l'eau froide.
   • Lavez les verts, laissez l'eau s'écouler.
   • Couper les gros légumes verts (feuilles de raifort, aneth) (ou mieux déchirer avec les mains) en petits morceaux, de la taille d'une feuille de cassis.
   • Pelez l'ail, coupez-le en fines tranches.
   • Mettez le reste des ingrédients pour qu'ils soient à portée de main.
2. Mettez les concombres au fond de la casserole en une couche, mettez une couche de verdure dessus (sauf le raifort), l'ail, le poivre dessus, les feuilles de raifort sur le dessus.
3. Remplissez avec de telles couches (concombres - légumes verts - épices - raifort) toute la casserole, sans atteindre le sommet de 5 centimètres.
4. Préparez la saumure.
   • Mettez l'eau sur le feu, versez-y du sel, du sucre et, si vous le souhaitez, d'autres épices.
   • Porter à ébullition, éteindre le feu.
   • Refroidissez un peu.
5. Versez la saumure chaude dans la casserole avec les concombres, en vous assurant qu'ils sont complètement recouverts.
6. Mettez l'oppression pour que les concombres ne surgissent pas (le moyen le plus simple est une assiette plate, dessus pot d'un litre avec de l'eau).
7. Laisser à température ambiante pendant 10 à 12 heures. Important : la casserole ne doit pas être exposée à la lumière directe du soleil !
8. Une fois ce temps écoulé, mettez au réfrigérateur.
9. Si les concombres sont petits, ils peuvent déjà être consommés. Mais pour un goût parfait, ou si les fruits sont assez gros, vous devez attendre encore 12 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Concombres croustillants légèrement salés en saumure froide

Ingrédients:

• concombres - 1 kg;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 1 tête;
• autres herbes et épices - au goût.

Eau salée: par litre d'eau bouillie froide - 2 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner:

1. Avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper les concombres une heure ou deux dans de l'eau froide.
2. Rincer l'aneth, sécher, couper pas très finement.
3. Pelez l'ail, coupez les gousses en deux dans le sens de la longueur.
4. Placer la moitié de l'aneth et de l'ail au fond de la casserole.
5. Bien tasser les concombres.
6. Mettez le reste de l'aneth et de l'ail sur les concombres.
7. Versez de la saumure, mettez de l'oppression.
8. Laisser les bocaux à température ambiante.
9. Après trois jours, les concombres légèrement salés sont prêts à être consommés.
10. Conserver ensuite au réfrigérateur (peut rester pendant 2-3 mois).

Une recette rapide de concombres légèrement salés à la moutarde

Ingrédients:

• petits concombres - 1 kg;
• sucre - 1/4 tasse;
• huile végétale - 1/4 tasse;
• vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe;
• ail - 1-2 gousses;
• aneth - un petit bouquet;
• moutarde sèche - 1/2 cuillère à soupe;
• poivre noir et rouge moulu - une pincée chacun;
• sel - 1/2 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités. Couper en 4-6 morceaux. Placer dans une petite casserole.
2. Aneth coupé aussi petit que possible, en enlevant les grosses branches.
3. Écrasez l'ail avec une presse ou hachez-le finement.
4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec les concombres, mélangez bien le tout.
5. Laisser reposer 3 heures en remuant de temps en temps le contenu avec une cuillère. Le jus se démarquera, dans lequel nos concombres seront salés.
6. Au bout de 3 heures, lorsqu'ils sont légèrement salés et que le jus est libéré, fermez la casserole avec un couvercle et réfrigérez pendant une heure.
7. Prêt! Vous pouvez régaler vos proches et vos invités avec une merveilleuse collation croustillante.

Concombres salés secs

La casserole pour le salage par voie sèche doit être choisie de manière à ce qu'elle soit complètement remplie. Ou ajustez la quantité en conséquence.

Ingrédients:

• petits concombres - 1 kilogramme;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• cumin (facultatif) - 1 cuillère à café sans lame;
• ail - 4 grosses gousses;
• bouquet d'aneth.

Comment cuisiner:

1. Rincez et séchez les concombres. Coupez les mégots.
2. Couper chacun en deux.
3. Mettez les concombres dans une casserole, envoyez-y du sel, du cumin.
4. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans un presse-ail.
5. Hacher finement les verts.
6. Ajouter l'ail et l'aneth aux concombres.
7. Couvrez la casserole avec un couvercle et secouez bien.
8. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
9. De temps en temps pour obtenir et secouer.
10. Lorsque 3 heures se sont écoulées, des concombres salés croustillants peuvent être consommés.

Recette vidéo : concombres croustillants légèrement salés dans une casserole sur une eau minérale

Cette vidéo vous présentera recette intéressante cuire des concombres salés dans une casserole à l'aide eau minérale. Grâce à l'eau minérale, les concombres croustillants cuisent plus vite que la saumure froide traditionnelle, et ils s'avèrent très savoureux !

Cuisinez souvent légèrement salé dans une casserole selon des recettes classiques ou inédites et dégustez un bon en-cas !