Tarte aux pommes Tsvetaevsky - je l'appellerais même un gâteau à tarte, composé d'une fine croûte de pâte sablée croustillante, d'une garniture aux pommes et d'une garniture à la crème sure - c'est le soufflé aux pommes le plus délicat, fondant dans la bouche !
J'utilise la recette de cette tarte aux pommes depuis très longtemps, elle est particulièrement pertinente en été pendant la saison des pommes.
Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en fines tranches. Si les pommes ont "la peau épaisse", elles doivent alors être pelées, sinon elles risquent de ne pas être cuites. Cette fois, j'ai un paquet de pommes surgelées coupées en tranches, je les ai simplement coupées en tranches plus fines + j'ai ajouté quelques pommes, car cette quantité n'était pas suffisante.
Faisons maintenant un test. Faire fondre le beurre (par exemple au micro-ondes),
après avoir un peu refroidi, mélanger avec la crème sure.
Mélanger la farine avec le soda
et en ajoutant progressivement au mélange crème sure-beurre, pétrir la pâte. La pâte est très molle, beaucoup plus molle que pour l'étaler.
Pétrissez la pâte avec vos mains dans une plaque à pâtisserie (ne graissez pas la plaque à pâtisserie avec quoi que ce soit, la pâte contient une grande quantité d'huile et s'éloigne remarquablement du moule lui-même) en une couche uniforme, formez les côtés. Ça devrait se passer comme ça.
Nous mettons nos pommes sous forme avec la pâte, les nivelons.
Nous préparons la garniture : battez la crème sure avec le sucre (je le fais à l'aide d'un mixeur), ajoutez 1 œuf, continuez à battre, ajoutez la farine en dernier. Vous devriez obtenir une masse crémeuse.
Versez maintenant notre garniture à la crème sure dans le moule au-dessus des pommes
et en secouant un peu le moule pour que la garniture soit uniformément répartie, nous envoyons notre tarte au four préchauffé à 180 -190 degrés, pendant environ 1 heure.
L'état de préparation est vérifié ainsi : au milieu de la tarte, la garniture ne doit pas être liquide !
Tout notre gâteau à tarte est prêt
et après 30 minutes après la cuisson, vous pourrez en profiter, mais si vous le refroidissez et le laissez reposer au réfrigérateur, vous serez alors récompensé pour votre patience - ce ne sera plus une tarte, mais presque un gâteau à la crème glacée avec du génial goût! La plupart d’entre nous survivent rarement au réfrigérateur.
Voici la tarte 30 minutes après cuisson
Mais le gâteau après refroidissement au réfrigérateur, la consistance est plus dense après refroidissement
En fin de compte, le gâteau est très savoureux lorsqu'il est chaud, mais lorsqu'il est froid (après le réfrigérateur), il est tout simplement magnifique !
Bon appétit!
Cette tarte aux pommes fourrée à la crème sure, très savoureuse et incroyablement tendre et crémeuse, peut rivaliser avec la charlotte aux pommes préférée de tous.
La pâte de cette tarte n'est pas si capricieuse et se pétrit en seulement 5 minutes. Dans le même temps, vous n'aurez besoin d'aucun ustensile de cuisine pour pétrir et couper - tout se fait simplement et uniquement à la main.
La garniture à la crème sure et aux pommes pour tarte en gelée est également la plus simple. Les pommes sont simplement pelées et coupées en fines tranches. Et la garniture à la crème sure est préparée selon le principe « mélanger le tout jusqu'à consistance lisse ».
Eh bien, le résultat ne laissera certainement personne indifférent ! La base délicatement friable de la tarte se combine étonnamment harmonieusement avec la garniture - aérée-crémeuse et avec une légère acidité de pomme. Mmm... Miam !
Infos gustatives Tartes sucrées
Ingrédients
- beurre ou margarine pour la pâtisserie - 150 g;
- crème sure (toute teneur en matières grasses) - 0,5 cuillère à soupe;
- farine - 1,5 cuillère à soupe;
- levure chimique - 1 cuillère à soupe. l. ;
- sel - une pincée.
- Pour remplissage:
- pommes (aigre ou aigre-douce) - 600-800 g;
- crème sure 15-20% - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 3/4 cuillères à soupe;
- oeuf - 1 pc .;
- vanilline - 1 sachet;
- farine - 2-4 c. l.
Le volume du verre est de 250 ml.
Comment cuisiner une délicieuse tarte aux pommes fourrée à la crème sure
Tout d’abord, nous préparerons la base de sable pour notre tarte. Pour ce faire, tamisez la farine et la levure chimique dans un bol, jetez une pincée de sel. Là, nous envoyons le beurre fondu, coupé en morceaux. Le beurre doit être suffisamment mou pour pouvoir être facilement frotté avec de la farine.
Avec vos mains, transformez le contenu du bol en miettes de beurre et de farine. Broyer rapidement pour que l'huile n'ait pas le temps de trop fondre. Nous introduisons de la crème sure dans la mie obtenue. Ici, la teneur en matières grasses de la crème sure n'est pas particulièrement importante. La seule chose est que si elle est totalement faible en gras, lors du pétrissage de la pâte, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine.
Pétrir la pâte rapidement. Il ne sera pas élastique, vous n'avez donc pas besoin de le pétrir pendant longtemps, rassemblez simplement tout le contenu du bol en un seul morceau. La pâte sera très molle et plastique.
Nous cachons ce morceau dans un sac et - au réfrigérateur. Maintenant, nous réglons le four pour qu'il se réchauffe (température 180 degrés) et passons à la préparation de la garniture aux pommes. Lavez les pommes, séchez-les et coupez le trognon. Les peler ou non de la peau est une question de goût et d'envie. Mais avec des pommes pelées, la garniture est plus tendre. Coupez les pommes en moitiés ou en quartiers et coupez-les en fines tranches. Si vous le souhaitez, les pommes peuvent être saupoudrées de cannelle au goût.
A l'aide d'un fouet, amener la masse à homogénéité, puis tamiser la farine et bien pétrir le tout à nouveau. Le remplissage est liquide. La consistance est similaire à celle de la pâte à crêpes ou de la crème sure faible en gras.
Maintenant, nous sortons la pâte du réfrigérateur, la pétrissons et la répartissons avec nos mains sur le fond et les côtés de la forme choisie pour la tarte. Il y a beaucoup de garniture aux pommes, car les côtés du moule doivent être assez hauts - 5 à 6 cm.Nous nous endormons dans le "bol" de pommes en pâte obtenu. Le « bol » est rempli presque à ras bord.
Remplissez les pommes de garniture à la crème aigre douce. Les pommes doivent, si elles ne sont pas complètement cachées dans la garniture, au moins les recouvrir d'une fine couche, sinon les pommes brûleront. Secouez doucement le moule pour répartir uniformément la garniture.
Nous chargeons la tarte aux pommes au four et cuisons à 170-180 degrés pendant 50 à 60 minutes. four pendant les 30 premières minutes. N'ouvrez pas. Il est également inutile de vérifier s'il s'agit d'une allumette sèche - la garniture à la crème sure créera une sensation de pâte crue et ne « saisira » bien qu'après refroidissement. Vous devez vous concentrer sur la préparation en fonction du temps (ce n'est pas moins de 50 minutes) et du degré de brunissement du dessus.
Il est préférable de couper la tarte aux pommes en gelée toute prête en morceaux lorsqu'elle refroidit un peu. Une garniture délicate à la crème sure, associée aux tranches de pomme les plus fines, donne à la garniture une texture très délicate et crémeuse. Sous forme chaude ou tiède, une telle garniture est difficile à découper. Mais après refroidissement, il « grippe » et vous n'aurez aucun problème de tranchage. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau de sucre en poudre au moment de servir.
Recettes étape par étape pour préparer des tartes aux pommes simples et délicieuses fourrées à la crème sure à partir de pain pita, de pâte en vrac, de biscuits et de sablés
2017-11-03 Marina DankoGrade
ordonnance
Temps
(minute)
portions
(personnes)
Dans 100 grammes du plat fini
3 gr.
11 grammes.
les glucides
28 grammes.228 kcal.
Option 1 : Tarte aux pommes classique fourrée à la crème sure
La tarte, qui a été reconnue, n'est peut-être rien de moins que la poétesse dont elle porte le nom. On l'appelle même souvent un gâteau à tarte, en hommage au délicat soufflé à la crème sure.
Ingrédients
Pour le test
- deux verres pleins de farine blanche de haute qualité ;
- 0,5 petite cuillère de soda rapide ;
- 200 grammes de crème sure grasse;
- 150 grammes d'huile "Paysanne".
Dans la farce
- six grosses pommes, n'importe quelle variété aigre-douce ;
- un verre et demi de crème sure;
- Un verre de 200 grammes de sucre raffiné ;
- gros œuf;
- 55 grammes de farine.
Recette étape par étape de tarte aux pommes fourrée à la crème sure
Nous nettoyons les pommes, les coupons en deux, retirons les pépins avec les cloisons des moitiés. Nous coupons la pulpe en fines tranches.
Au bain-marie, faites fondre le beurre et, pour qu'il refroidisse rapidement, placez le bol dans un grand bol d'eau froide.
Après avoir mesuré la quantité de farine requise, ajoutez-y du soda. On tamise deux fois avec un tamis à petites alvéoles.
Dans un grand bol, mélanger la crème sure avec le beurre refroidi. En ajoutant progressivement la farine, en brandissant d'abord un fouet, puis en passant au pétrissage manuel, démarrez la pâte. Ce sera doux et pas très raide.
On frotte les parois et le fond d'un petit brasero avec de l'huile et on y met la pâte aplatie en gâteau. En appuyant avec les doigts, on le répartit sur tout le fond et on le met un peu sur les côtés pour que les côtés se forment.
Nous étalons les pommes sous une forme avec de la pâte et les nivelons de manière à ce que la couche de fruits ait partout la même hauteur.
Versez l'œuf dans la crème sure, versez le sucre et battez avec un batteur à grande vitesse en dissolvant le sucre sans laisser de résidus. À la fin, par petites portions, nous commençons à ajouter de la farine.
Versez la crème sure sur les tranches de pomme et laissez reposer un moment pour qu'elle s'étale uniformément.
Placez le rôtissoire au four chaud pendant environ une heure. Dans une tarte bien cuite, la garniture ne doit pas rester liquide.
Le gâteau peut être dégusté déjà une demi-heure après la cuisson, mais il sera particulièrement savoureux une fois complètement refroidi. Si le dessert est conservé plus d'une heure au froid, il deviendra encore plus savoureux.
Option 2 : Tarte aux pommes rapide fourrée à la pâte feuilletée à la crème sure
Puff est une bouée de sauvetage non seulement pour les paresseux, mais aussi en cas d'invités inattendus, ou simplement d'envie de manger des sucreries. Faites le plein de produits semi-finis et, si vous avez des fruits, il vous faudra quelques minutes de préparation et très peu de temps de cuisson.
Ingrédients:
- Produit semi-fini feuilleté sans levure - 300 gr.;
- une cuillerée d'amidon;
- deux oeufs;
- sucre - environ un verre;
- trois cuillères à soupe de crème sure riche en matières grasses ;
- trois grosses pommes.
Le gâteau peut être cuit sous n'importe quelle petite forme réfractaire, mais il aura l'air plus original si vous prenez une forme ronde avec un trou au centre.
Comment cuisiner rapidement une tarte aux pommes maison fourrée à la crème sure
Assurez-vous de retirer la pâte de l'emballage à l'avance et de la laisser décongeler sur la table.
Après avoir humidifié la table avec de l'huile, étalez légèrement dessus une couche de pâte feuilletée et coupez-la en petits morceaux de forme arbitraire.
Pommes pelées coupées en cubes ou en bâtonnets de taille moyenne. Il est important qu'ils soient de la même taille.
Après avoir recouvert les parois et le fond du moule d'huile raffinée, on y met quelques morceaux de pâte feuilletée. Disposez les pommes dessus et saupoudrez de sucre. Répartir uniformément les morceaux de pâte feuilletée sur les fruits. Il doit être calculé de manière à ce que quatre rangées sortent et que la dernière soit la pâte.
Secouez bien les œufs dans un bol, ajoutez la crème sure et une cuillerée de sucre. Bien mélanger, ajouter la fécule et bien battre.
Versez la garniture sur le futur gâteau. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du moule seulement après refroidissement complet.
Décorez la surface d'un tel gâteau avec du sucre en poudre. Si vous avez du temps libre, vous pouvez faire fondre le chocolat au bain-marie pour le verser sur le gâteau. Le goût délicat du soufflé, fourré à la crème sure refroidie, se marie bien avec le chocolat noir.
Option 3 : Tarte aux pommes biscuit fourrée à la crème sure "Deux laits"
Promettez votre tarte maison au lait concentré et même les enfants agités suivront vos manipulations en retenant leur souffle et se jetteront avec enthousiasme sur un dessert sucré.
Ingrédients:
- cinq œufs sélectionnés;
- 200 gr. Sahara;
- cuillère à éventreur;
- farine - un verre;
- 2 gr. vanilline cristalline;
- un quart de cuillère à café de sel ;
- pommes aigre-douces - 2 pcs.
Pour remplissage:
- lait concentré entier - 1 boîte de conserve;
- un verre de crème sure, teneur en matières grasses d'au moins 15 % ;
- lait de vache - 400 ml.
Comment cuisiner
Avec le ripper, nous tamisons la farine dans un bol sec.
Nous épluchons la peau des pommes, coupons la pulpe en cubes d'un demi-centimètre.
Lubrifiés avec de l'huile végétale, les parois et le fond du moule, saupoudrés de farine ou de panure fine.
Versez les œufs dans un bol émaillé à part et versez-y immédiatement le sucre raffiné et le sucre vanillé. A l'aide d'un mixeur, en augmentant progressivement la vitesse, battre pendant huit minutes.
Saupoudrez de farine sur la surface de la masse d'air obtenue et remuez en mouvements de bas en haut. Incorporez les tranches de pomme de la même manière.
Nous remplissons le formulaire préalablement préparé avec de la pâte et le mettons au four. Le gâteau est cuit pendant exactement 40 minutes. Nous refroidissons le biscuit fini avec des pommes en le laissant en forme.
Mélangez le lait concentré avec la crème sure. Ajouter le lait et bien mélanger.
Sans le démouler, percez uniformément la surface du gâteau refroidi avec une fourchette et versez dessus la garniture.
Nous resserrons le formulaire avec un film alimentaire et plaçons le gâteau pendant 12 heures au réfrigérateur.
Une génoise avec une telle garniture peut être cuite avec plus que des pommes. Tous les fruits ou baies sont parfaits pour un tel dessert.
Option 4 : Tarte aux pommes rapide fourrée à la crème sure Lavash
Encore un dessert rapide, cette fois on utilise de la pâte feuilletée au lieu de la pâte feuilletée. Le processus est également différent, mais le résultat est toujours étonnant.
Ingrédients:
- une feuille de pain pita fin, des viennoiseries fraîches ;
- 800 gr. pommes à pulpe dense et sucrée;
- beurre, beurre à pourcentage élevé - 50 grammes;
- 150 gr. sucre;
- cinq œufs ;
- 200 gr. crème sure, non acide, non liquide;
- sucre, poudre maison - 50 gr.;
- portion de sachet de vanilline en poudre.
Recette étape par étape
Pommes lavées coupées en fins bâtonnets. Couper ou non la peau du fruit est une question de goût, mais si la peau est dense, il vaut mieux s'en débarrasser.
Faire fondre le beurre dans une poêle profonde. Ajouter le sucre et, en remuant, chauffer pendant trois minutes.
Étalez les tranches de pomme sur le sucre fondu. Faire frire pendant cinq minutes en remuant.
Nous coupons le pain pita en carrés ou en rectangles et en recouvrons le fond du moule, abondamment graissé de beurre.
Nous déposons la garniture aux pommes et la fermons avec les morceaux de pain pita restants.
Battre la crème sure avec les œufs et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la poudre de vanille et bien mélanger.
Versez la tarte façonnée avec la crème sure et mettez-la au four pendant 10 minutes. Nous cuisons en réglant le feu à 180 degrés.
La teneur en matières grasses de la crème sure à verser est importante. Plus la crème sure est grasse, plus la garniture est douce et dense. Mais n'en faites pas trop, la crème sure maison doit être diluée avec du lait.
Option 5 : La tarte aux pommes la plus simple fourrée à la crème sure à base de pâte friable
Il semblerait qu'après les recettes précédentes, c'est beaucoup plus simple ! Mais non, vous pouvez toujours simplifier la préparation. Et c’est au cas où vous n’auriez pas de test prêt à l’emploi. Il s'agira d'un gâteau qui n'est pas inférieur au "feuilleté", mais quelque chose de mieux - il a été entièrement fait de sa propre main.
Ingrédients:
- farine avec une teneur maximale en gluten - 2,5 tasses;
- une cuillerée incomplète de bicarbonate de soude ou un éventreur plein ;
- Un paquet de 250 grammes de margarine ;
- un verre de sucre raffiné ;
- cinq pommes de taille moyenne;
- un grand verre de 250 ml de crème sure ;
- un oeuf;
- deux cuillères à soupe d'amidon;
- une cuillerée de cannelle, moulue en poudre.
Comment cuisiner
Nous tamisons la farine deux fois en la mélangeant avec l'un des éventreurs.
Frottez grossièrement la margarine réfrigérée dans un bol avec de la farine.
Avec les paumes, broyer rapidement la farine avec la margarine, jusqu'à formation de fines miettes. Placez le bol de pâte friable au réfrigérateur.
Pommes pelées et épépinées coupées finement, sous forme de tranches.
Nous préparons la garniture. Battre la crème sure avec le sucre et la fécule jusqu'à consistance lisse. On ajoute l'œuf et la cannelle, qui ont été détachés séparément, on mélange bien, on peut même battre un peu.
Nous sortons les miettes d'huile du réfrigérateur et les dispersons sur une plaque à pâtisserie râpée avec de l'huile. Étalez les tranches de pomme dessus en une couche lâche et remplissez le tout de garniture à la crème sure.
Une tarte aux pommes se prépare à 180 degrés, le brasero est placé dans un four déjà préchauffé à la température préconisée. Temps de cuisson 50 minutes. Coupez le gâteau en morceaux directement dans le moule après refroidissement.
Temps de cuisson: 1 heure + 30 minutes au réfrigérateur
Ingrédients:
Pour essai :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre
- 130 g de beurre (vous pouvez utiliser de la margarine)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café incomplète levure chimique
Pour le remplissage et le remplissage :
- 2 grosses pommes
- 250 ml de crème sure faible en gras
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
La tarte sablée aux pommes fourrée à la crème sure plaira aux enfants et aux adultes. La cannelle confère aux produits de boulangerie un goût et un arôme épicés discrets. Une fine couche de pâte légèrement croustillante et un délicat dessert aux pommes, le gâteau s'avère magique !
Une particularité du gâteau est que plus il est froid, plus son goût est riche, il doit donc être préparé à l'avance et refroidi au réfrigérateur. Mais même un gâteau chaud (si vous n’avez pas assez de temps ou de patience) s’avère toujours délicieux et ne décevra probablement personne.
Comment faire une tarte aux pommes fourrée à la crème sure
Nous prenons du beurre froid, de la farine tamisée, de la cannelle, du sucre et de la levure chimique.
Tout cela est réduit en miettes.
Ajouter l'œuf à la pâte et enfin pétrir la pâte. Enveloppez la pâte finie dans un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé pour pouvoir retirer facilement le gâteau plus tard. Étalez la pâte en une fine couche en laissant de légers côtés sur les bords. Et disposez les pommes tranchées.
Si vous aimez les baies (groseilles, cassis, myrtilles), vous pouvez les ajouter en toute sécurité à la tarte. Vous pouvez disposer le remplissage en bandes, cela deviendra très beau.
Préparez la garniture - battez les œufs, la crème sure et le sucre avec un fouet. Si vous utilisez des variétés de pommes sucrées, la quantité de sucre peut être légèrement réduite.
A la saison des « vraies » pommes, il suffit de retirer les pépins du fruit. J'épluche toujours aussi les pommes du magasin.
Versez le mélange sur la tarte en prenant soin de ne pas toucher les bords de la tarte.
Nous cuisons au four préchauffé à 180-200 0 C pendant 30-35 minutes. Parfois, la garniture peut rester un peu aqueuse - c'est normal, elle épaissira lorsque le gâteau refroidira.
La tarte aux pommes fourrée à la crème sure s'est avérée délicieuse, belle et parfumée. Mettre la table!
Processus de cuisson :
1. Commençons par un test. Mettez cinq cuillères à soupe de farine et de beurre coupé en dés sur une planche à découper.
2. Ensuite, avec un couteau, et de préférence deux, coupez la pâte en petites miettes.
3. Rassemblez les miettes en un petit tas et faites un renfoncement au sommet, puis enfoncez-y un œuf. Versez-y de l'eau froide.
4. Il reste à bien pétrir la pâte. Il doit être doux et non collant aux mains.
5.Faites un morceau de pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant un moment. Ceci est nécessaire pour que la pâte gèle un peu et qu'il soit plus facile de la travailler.
6.Pendant ce temps, préparez les pommes. Lavez-les bien, épluchez-les et coupez-les en quartiers. Mettez ensuite dans un bol et arrosez de jus de citron pour qu'ils ne noircissent pas.
7. Ensuite, les pommes doivent être coupées en fines tranches. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou le faire à la main.
8. Pendant ce temps, la pâte est prête. Mettez-le dans un moule et étalez-le dessus avec vos mains en soulevant les côtés. Il convient de noter qu'il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule, car il y a déjà de l'huile dans la pâte et, par conséquent, elle n'y collera pas.
9. Mettez les pommes tranchées dans le moule préparé en les répartissant uniformément.
10. Préparez le remplissage. Dans un autre bol, mélangez la crème sure et le sucre ordinaire, puis ajoutez le sucre vanillé, la fécule et une cuillère à soupe de farine. Versez le mélange homogène obtenu sur les pommes tapissées. Si la garniture s'avère épaisse, versez-y un peu de crème ou de lait.
11. Vous devez faire cuire le gâteau à une température de 200 degrés et cela prendra environ quarante-cinq minutes. Ensuite, le gâteau doit être retiré du four et refroidi. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être coupé en morceaux et servi à table.
Les pâtisseries sont très parfumées et savoureuses, avec une garniture délicate. Du thé ou du café frais doit être infusé avec une telle tarte. Bon appétit et réussite dans vos arts culinaires !
