Une partie intégrante de toute salade est la vinaigrette ou la vinaigrette. La vinaigrette rend la salade juteuse et ajoute des accents de saveur supplémentaires. Les vinaigrettes les plus populaires dans notre pays sont l'huile végétale et la mayonnaise. Mais pour diversifier et améliorer le goût de nombreuses salades, il vaut la peine d'utiliser d'autres types de vinaigrettes. Nous vous proposons quelques recettes universelles vinaigrettes qui donneront du piquant à vos plats. Les recettes de vinaigrette sont conçues pour 1 kg de salade.
- Vinaigre de table - 4 c. cuillères
- Sucre (ou sucre en poudre) - 0,5 cuillère à café
Fouetter tous les ingrédients dans un bol avec une fourchette. La vinaigrette pour n'importe quelle salade de légumes est prête !
Au vinaigre
- Huile végétale (de préférence d'olive) - 6 c. cuillères
- Vinaigre de table - 2 c. cuillères
- Sel et poivre noir moulu - au goût
Mélanger la moutarde, le vinaigre et le sel dans un petit bol. Laissez infuser 15 minutes. Bien fouetter dans le mélange. huile d'olive en l'ajoutant en un mince filet. Ajouter enfin le poivre noir et remuer. Vous pouvez immédiatement remplir la salade.
Sauce pour vinaigrette
- Crème sure - 1/2 tasse
- Ail - 2 gousses
- Moutarde (de Dijon de préférence) - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Jus de 1/2 citron
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel - au goût
Battre la crème sure avec l'huile végétale, la moutarde, l'ail haché, le jus de citron, le sucre et le sel. délicieux sauce douce prêt pour la salade.
olive
- Huile d'olive - 200 ml (1 tasse)
- Vinaigre de vin rouge - 4 c. cuillères
- Moutarde - 1 cuillère à soupe. cuillère
Mélanger l'huile, le vinaigre de vin et la moutarde jusqu'à consistance lisse.
Vinaigrette à la moutarde
- Huile végétale (de préférence l'huile d'olive) - 1/2 tasse
- Jus d'un citron
- Moutarde - 1 cuillère à café
- Ail - 1 gousse
- Concombre mariné - 1 pc.
- Sel et poivre noir moulu - au goût
Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'huile finement râpé ail salé et concombre. Sel et poivre.
balsamique
- Vinaigre balsamique - 1/3 tasse
- Huile d'olive - 1/2 tasse
- Moutarde (de Dijon de préférence) - 1 c. cuillère
- Miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Jus de 1 citron
Verser le vinaigre balsamique dans un récipient adapté, ajouter progressivement l'huile d'olive en remuant sans cesse au fouet.
Ajouter le miel, le jus de citron, la moutarde. Saler, poivrer, bien mélanger. Couvrir le récipient et laisser infuser la sauce pendant 2 heures. La sauce balsamique prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Vinaigrette au soja
- Huile végétale - 1/3 tasse
- Sauce soja - 4 c. cuillères
- Jus de 1 citron
- Ail - 1 gousse
- Sel et poivre noir moulu - au goût
Hacher l'ail et mélanger avec le reste des ingrédients dans un récipient hermétiquement fermé, saler et poivrer au goût. Fermer le récipient, agiter vigoureusement, laisser infuser la sauce pendant 20 minutes.
Avec yaourt
- Yaourt nature - 200 g
- Jus de 1 citron
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel et poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun
Vinaigrette à la crème sure
- Crème sure - 200 g
- Cidre de pomme ou vinaigre de vin - 1 c. cuillère
- Sucre - 1 cuillère à café
- Sel et poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun
Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Sauce salade grecque
au vinaigre balsamique
- Vinaigre balsamique - 1/4 tasse cuillères
- Cassonade - 2 cuillères à café
- Huile d'olive - 3/4 tasse
- Ail - 2 gousses
- Sel et poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café chacun
Fouettez le vinaigre balsamique avec le sucre et l'ail haché, salez et poivrez. Sans cesser de fouetter, versez l'huile d'olive en un mince filet. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Vinaigrette à la sauce soja
- Sauce soja - 4 c. cuillères
- Huile d'olive - 1/2 tasse
- Jus de 1 citron
- Miel - 2 c. cuillères
Mélanger le miel avec la sauce soja jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau. Fouetter la vinaigrette avec un fouet, verser progressivement l'huile d'olive. Le pansement prêt peut être conservé dans un récipient fermé pendant plus d'une semaine.
Nombre de recharges pour salades de légumes si grand qu'il permet aux ménagères de créer une grande variété de mélodies gustatives. En cuisine, ils sont divisés en deux types: huile liquide additionnée de vinaigre et épaisse, à base de crème sure ou de mayonnaise. Les vinaigrettes épaisses sont utilisées non seulement pour les légumes, mais aussi pour la viande et salades de poisson. De nombreuses recettes vous permettent d'en choisir des versions de base plus faciles à expérimenter. Et nous allons commencer par les classiques.
recette vinaigrette classique
Ce qui est bon recette classique? Il utilise un minimum de produits, leur combinaison donne un goût qui se marie idéalement avec de nombreux types de légumes. Il est fait avec de l'huile. Pour le créer, nous avons besoin de :
- huile d'olive - un demi-verre;
- citron - ½ fruit;
- sel - une demi-cuillère à café;
- poivre (moulu avant de préparer la vinaigrette) - ¼ cuillère à café.
Cuisson:
- Pressez le jus d'un demi-citron dans un bol profond.
- Ajoutez-y du poivre et du sel. Battez toute la masse avec un fouet. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et continuez à fouetter jusqu'à consistance lisse.
La vinaigrette est utilisée dans les salades de légumes et vertes.
Traditions italiennes dans les vinaigrettes végétales
DANS recette italienne, où tout est basé sur la même huile d'olive, tout est beaucoup plus compliqué et le bouquet de saveurs brille d'une variété d'arômes. Nous devrions prendre :
- huile (prenez olive) - 125 ml;
- marjolaine - 2 cuillères à café;
- origan - 1 cuillère à café;
- basilic - 1 cuillère à café;
- poudre de moutarde - 2 cuillères à café;
- sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
- ail - 2 gousses;
- flocons de piment - ½ cuillère à café;
- vinaigre de vin (variété rouge) - 50 ml;
- salez et poivrez selon votre goût.
Cuisson:
- Écraser les gousses d'ail sous pression. Moudre les herbes fraîches et les assaisonnements. Prenez un bol et mettez-y l'ail. Moutarde en poudre et le sucre.
- Nous rapportons du sel, du poivre, versons du vinaigre, mettons des flocons de piment.
- Ajouter l'huile d'olive pour que le filet soit fin. Remuer jusqu'à ce que la masse acquière la consistance d'une belle émulsion.
- Ajouter les herbes hachées à la vinaigrette, mélanger.
Le mélange fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Motifs français
Dans cuisine française Les vinaigrettes préparées pour les salades de légumes ont quelque chose en commun avec les versions italiennes dans leur goût, mais elles ont leurs propres caractéristiques savoureuses. Pour préparer l'une de ces versions exquises, nous devons prendre :
- huile (de préférence d'olive) - ½ tasse;
- jus de citron - 1,5 cuillères à café;
- pâte de tomate- 2 cuillères à café;
- vinaigre de vin (variété rouge) -25 ml;
- moutarde (en poudre) - 1 cuillère à café;
- oignon - 1 cuillère à café hachée;
- graines de céleri - ¼ cuillère à café;
- paprika moulu - 0,75 cuillère à café;
- sucre granulé - 1,5 cuillères à café;
- sel - ¼ cuillère à café;
- poivre noir (moulu) à votre goût.
Cuisson:
- Versez tous les ingrédients secs dans un plat adapté, assaisonnez-les de vinaigre et de jus de citron. Pétrir.
- Nous nous tournons vers le fouettage de la masse en y ajoutant lentement de l'huile d'olive. Comme dans la première recette, il faut obtenir une émulsion homogène. La station-service est prête.
Il se marie bien avec les salades, où l'on trouve des oignons rouges, des concombres frais, des radis. Soit dit en passant, tous les composants de cette vinaigrette, à l'exception de l'huile d'olive, peuvent être fouettés immédiatement dans un mélangeur. Ensuite, sans cesser de battre, vous pouvez y entrer.
Variété de sauces pour salades de légumes
Vous pouvez préparer une sauce à salade de légumes à partir de divers ingrédients, en utilisant de la mayonnaise, de la crème sure, du beurre, de la sauce soja, du vinaigre balsamique comme base. Le plus souvent, les femmes au foyer préparent des sauces avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Ces deux bases sont en parfaite harmonie avec toutes sortes de légumes et d'herbes.
Si un ajout hypocalorique à une salade est nécessaire, des assaisonnements parfumés sont pris et mélangés avec des huiles végétales. Pour le piquant, de la moutarde ou de l'ail peuvent être ajoutés à l'huile. Compositions hypocaloriques avec du vinaigre balsamique, qui donne au plat une agréable touche orientale.
Besoin choix de régime, prenez comme base des variétés de crème sure faibles en gras, des yaourts nature, de la sauce soja, de la pâte de tomate à l'huile végétale. Voici quelques-unes de nos recettes pour vous aider.
A base de mayonnaise et de moutarde
Le point culminant de la recette est l'imbrication organique des caractéristiques gustatives prononcées des cornichons, de la mayonnaise, de l'estragon, de l'estragon et de la moutarde. Pour le préparer, nous prendrons :
- concombres marinés - 25 grammes;
- jus de citron - 40 grammes;
- mayonnaise - 30 ml;
- moutarde prête - 20 ml;
- – 5 ml ;
- estragon et estragon - une petite pincée chacun;
- persil et oignons verts - 10 grammes.
Processus de cuisson :
- Moudre les concombres et les herbes.
- Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour infuser la sauce pendant 1 heure.
Une version intéressante avec les mêmes ingrédients viendra de sauce soja et la moutarde.
Recette avec sauce soja et miel
Option de cuisson très savoureuse et rapide avec de la sauce soja. Nous avons besoin:
- huile d'olive - 30 ml;
- sauce soja - 60 ml;
- miel - 250 grammes;
- citron - 2 pièces.
Cuisson:
- Pressez le jus des deux citrons. Tous les produits préparés, à l'exception de l'huile, mélanger. Ajoutez ensuite lentement l'huile en remuant la masse.
Ceci termine notre processus de cuisson, vous pouvez assaisonner la salade.
sauce épicée
Pour les gourmands, nous proposons une version complexe de la sauce aux notes épicées enchanteresses. Nous aurons besoin:
- huile de sésame - 35 ml;
- racine de gingembre - 200 grammes;
- vinaigre balsamique - 30 ml;
- jus de citron - 200 ml;
- huile d'olive - 90 ml;
- sauce soja - 50 ml;
- ail - 20 grammes;
- piment - 20 grammes.
- Pelez l'ail et le gingembre. Râpez-les sur une râpe fine. Retirez les graines du piment et hachez-les également.
- Mettre le tout dans un bol, ajouter l'huile de sésame, le jus de citron, mélanger, ajouter l'huile d'olive et la sauce soja.
- À la toute fin, ajoutez du vinaigre. Mélangez le tout. La sauce est prête.
Les professionnels de la cuisine conseillent de colorer le goût chaleureux de l'huile avec des accords frais et pétillants de citron et de vinaigre. Tous les autres ingrédients de la vinaigrette à l'huile sont sélectionnés à votre goût. L'expérimentation n'est pas autorisée.
La vinaigrette à l'huile est introduite dans la salade juste avant de servir, afin qu'elle ne se dépose pas et conserve son arôme. Si elle est restée debout pendant un certain temps, vous devriez la secouer, puis seulement l'ajouter aux légumes.
Des mélanges secs sous forme de poudres fluides sont ajoutés aux vinaigrettes à la toute fin de la cuisson afin qu'ils ne se rassemblent pas en grumeaux avec des agitations répétées.
En utilisant de la crème sure ou du yaourt pour la base, vous ne devez pas y ajouter de vinaigre et de jus de citron, ils contiennent suffisamment de notes acides.
Dans les nouvelles recettes, soyez prudent, assurez-vous d'essayer la vinaigrette finie sur une petite quantité de salade. Vous pouvez donc comprendre à quel point la combinaison de produits s'est avérée fructueuse.
S'abstenir de conserver la vinaigrette pendant une longue période, l'utiliser immédiatement ou la cuire à petites quantités. Après avoir reposé pendant 2-3 jours, il perdra une partie de son arôme et la mélodie de la saveur deviendra terne et moins ludique.
Lors du stockage, versez les sauces dans de petits bocaux en verre avec un couvercle, de sorte que vous puissiez facilement remarquer la séparation des ingrédients et les remuer à temps.
Si vous avez besoin de préparer rapidement une salade et une vinaigrette, utilisez un mixeur.
Lorsque vous choisissez une recette, tenez compte des préférences gustatives de votre famille. Si quelque chose dans la composition de base vous embrouille, essayez d'éliminer ou de remplacer l'ingrédient douteux par un autre qui vous convient mieux. Attention, veillez à essayer le pansement à chaque étape de sa préparation.
Un repas complet de style européen est rarement complet sans accompagnements de légumes, dont la plupart sont représentés par une variété de salades. Ils sont nécessaires non seulement pour rafraîchir la table, car la préparation des salades nécessite la connaissance de nombreuses subtilités.
La chose la plus difficile à propos de la création du parfait légumes assortis - vinaigrette, sa création doit être prise au sérieux. "Avec goût" vous montrera certaines des stations-service les plus réussies.
Recettes de sauce à salade
vinaigrette française
Le plus célèbre et le plus populaire vinaigrette- Français. Il a un goût piquant et épicé et se compose des ingrédients les plus simples. Grâce aux conservateurs naturels, la French Dressing se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur en conservant ses précieuses propriétés. Tu auras besoin de
- gousse d'ail
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin
- 6 art. l. huile d'olive
- une pincée de sel marin
Mélangez d'abord le vinaigre avec l'huile d'olive, puis ajoutez les ingrédients en vrac. Vous n'avez besoin que d'un peu de cette vinaigrette pour rendre la salade plus savoureuse.
vinaigrette au yaourt
Idéal pour ceux qui suivent un régime ou suivent un mode de vie sain qui exclut l'utilisation de la mayonnaise. La vinaigrette au yogourt se marie bien avec le poisson, les concombres, les tomates et le fromage, mais n'est pas de longue conservation. Faites-le cuire avant de servir. Tu auras besoin de
- 6 art. l. yaourt nature
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin
- 1er. l. huile d'olive
- une pincée de sel marin
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Il est préférable d'utiliser du yogourt fait maison pour la vinaigrette.
sauce balsamique
Cette vinaigrette tire son nom du vinaigre utilisé dans sa préparation. La sauce a un goût très doux, elle est donc considérée comme un analogue plus doux de la vinaigrette française. Il se marie beaucoup mieux avec des légumes au goût délicat comme les asperges. La sauce peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours seulement. Tu auras besoin de
- 6 art. l. huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique
- une pincée de sel marin
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Mélangez l'huile avec le vinaigre. Lorsqu'ils sont combinés, ils forment une masse crémeuse. Saler et poivrer, laisser infuser 2-3 heures au réfrigérateur avant utilisation. Ceci est une version simplifiée recette originale, dans lequel 1 cuillère à soupe de miel et de jus de citron sont également ajoutés à la sauce.
vinaigrette au citron
Le citron dans les salades se marie bien avec les noix, toutes sortes d'herbes fraîches, la viande, l'ail. Une agréable acidité excite l'appétit et il est tout simplement impossible de refuser le supplément. Tu auras besoin de
- 6 art. l. huile d'olive
- jus de 1 citron
- une pincée de sel marin
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Bien mélanger tous les ingrédients. sauce au citron peut se conserver longtemps au réfrigérateur, mais son goût sera plus vif le premier jour après la cuisson. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café à la vinaigrette écorces de citron qui donnera à la salade une saveur incroyable.
Ces 4 délicieuses vinaigrettes sont préparés avec l'utilisation obligatoire d'huile d'olive, mais ils sont simplifiés au maximum. Ils peuvent être utilisés dans la cuisine de tous les jours et pendant les vacances, car c'est un classique. Sauvegardez nos recettes de vinaigrettes populaires et assurez-vous de les partager avec vos amis !
Les sauces pour les salades de légumes jouent le rôle le plus important dans le plat, la sauce est l'ambiance et le point culminant de tout le plat. Ils peuvent à la fois souligner et gâcher le goût des aliments. Même la salade la plus modeste peut être transformée en plat gastronomique, s'il est assaisonné d'une sauce exquise.
Pour préparer des sauces de type mayonnaise, vous devez prendre des produits de la même température, il est conseillé de les sortir du réfrigérateur au préalable quelques heures avant la cuisson.
La variété des sauces est immense : sucrée, aigre, épicée, épicée. Ils sont préparés à partir de toutes sortes de produits, à la fois des ingrédients les plus simples (produits laitiers, fruits) et «étranges», à notre avis, en Asie, par exemple, ils préparent une sauce à partir de poisson pourri. Bien sûr, nous ne cuisinerons pas à partir de cet ingrédient, mais, une sélection recettes intéressantes Nous pouvons offrir. Donc le plus délicieuses sauces pour les salades de légumes :
Comment faire une sauce à salade de légumes - 15 variétés
Il y a de l'ail dans la recette pour cela, mais même si vous prévoyez soirée romantique, un plat avec une telle sauce peut être mangé en toute sécurité, il n'y aura pas d'odeur désagréable.
Ingrédients:
- Huile d'olive 150 ml.
- Vinaigre de vin 3 c. cuillères
- Moutarde 1 c. cuillère
- Ail 1 gousse
- Miel 1 cuillère à café
Cuisson:
Il est préférable de préparer immédiatement la vinaigrette dans un petit bocal, il sera pratique d'y faire cuire et, après avoir fermé le couvercle, de la conserver au réfrigérateur.
Versez d'abord la bonne quantité d'huile, puis ajoutez trois cuillères à soupe de vinaigre de vin. Écrasez l'ail avec un couteau, mais ne le coupez pas finement. Verser le miel dessus et ajouter la moutarde. Bien mélanger et laisser reposer cinq minutes pour que l'ail dégage son arôme. Ensuite, sortez la gousse d'ail et vous pourrez assaisonner la salade.
Pour délicieuse salade nécessaire ingrédients délicieux et une vinaigrette salée gourmande qui peut être réalisée rapidement.
Ingrédients:
- Sauce soja 6 c. cuillères
- Huile d'olive 7 c. cuillères
- Épices
- vinaigre de xérès 6 c. cuillères
Cuisson:
Nous mélangeons de la sauce soya, de l'huile d'olive et du vinaigre de Xérès. Si vous n'avez pas de vinaigre de Xérès sous la main, vous pouvez facilement le remplacer par du vinaigre ordinaire. Ajoutez ensuite des herbes, vous pouvez en prendre à votre goût. Cette recette demande du basilic et de la ciboulette.
Ajouter les herbes et un peu de poivre au mélange de sauce soja, de vinaigre et d'huile et bien mélanger. Arrosez la vinaigrette sur la salade et le tour est joué !
Cette sauce a un arôme délicieux et une texture veloutée. Il est parfait pour toutes les salades.
Ingrédients:
- Yaourt nature 1 ¼ tasse
- Moutarde 1 c. cuillère
- Jus de citron 2-3 c. cuillères
- Huile de tournesol 4 cuillères à café
- Sel et poivre noir moulu.
Cuisson:
Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à immersion et mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de lin, en combinaison avec du yaourt, cela donnera la combinaison parfaite.
Cette sauce contient moins de calories que l'huile végétale.
Ingrédients:
- Jus d'un citron
- Graines de moutarde 2 cuillères à café
- Huile d'olive 4-5 cuillères à soupe
- Basilic séché 2 pincées
- Sauce soja 2 c. cuillères
- Ail sec, poivre moulu au goût.
- Eau 5 c. cuillères
Cuisson:
On met tous les ingrédients dans un bol, à la toute fin on ajoute de l'eau pour pouvoir ajuster la densité de la sauce, bien mélanger. Laisser infuser la vinaigrette quelques minutes. Versez la sauce sur la salade, elle s'avère très savoureuse, l'eau ne se fait pas sentir.
La salade pour une telle sauce ne peut pas être salée, la sauce soja dans la vinaigrette fera un excellent travail dans cette tâche.
Si vous suivez votre silhouette, vous devez faire attention à cette sauce, qui est déjà devenue un classique.
Ingrédients:
- Fromage cottage 255 gr.
- Verts (aneth, menthe, coriandre.) 1 bouquet
- Jus de citron 1 c. cuillère
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive 3 c. cuillères
- Saler au goût.
Cuisson:
Au début, les verts doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, puis séchés. Vous pouvez le déchiqueter arbitrairement. Après, tous les produits sont transférés dans un mélangeur et mélangés. Si la sauce s'avère épaisse, elle peut être diluée avec de l'huile d'olive et du kéfir.
Afin de réduire davantage le nombre de calories, au lieu de fromage cottage, vous pouvez utiliser yaourt nature. Ce n'en sera pas moins délicieux.
Les Français disent : bonne sauce vous pouvez manger la vieille sole. Et en cela, ils ont tout à fait raison, aujourd'hui n'est que l'un d'entre eux.
Ingrédients:
- Citron taille moyenne 1 pc.
- Crème 300 ml.
- Menthe quelques feuilles.
Cuisson:
La recette est si simple qu'il est embarrassant de l'appeler une recette. Nous pressons le jus du citron et y mettons la menthe, il faut les pétrir un peu et les laisser pour que le jus soit saturé d'arômes. Les feuilles doivent être dans le jus pendant au moins 15 minutes. Lorsque le jus est imbibé, on en extrait la menthe, on y verse la crème en un mince filet et on mélange doucement. La sauce va épaissir sous vos yeux.
Vous pouvez ajouter un peu de luminosité à la sauce, pour cela, vous devez saupoudrer de zeste de citron.
La betterave est excellente comme plat indépendant et se marie très bien avec d'autres produits. Mais peu de gens savent que vous pouvez préparer une sauce dip sophistiquée à partir de betterave ordinaire et la servir avec une assiette de légumes.
Ingrédients:
- Betteraves 2 pcs.
- Huile d'olive 3 c. cuillères
- Fromage à pâte molle 150 gr.
- Feuilles d'estragon 2/3 tasse
- Pour la décoration, une petite poignée de noix.
Cuisson:
Les betteraves doivent être pelées et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'eau n'a pas besoin d'être vidangée, elle doit refroidir. Nous baissons les betteraves, le fromage feta, l'estragon et l'huile d'olive coupés en cubes aléatoires dans le bol du mélangeur. Nous fouettons tout. Afin d'obtenir la consistance nécessaire dans la sauce, vous devez ajouter de l'eau dans laquelle les betteraves ont été cuites. Garnir votre sauce de noix hachées et d'un brin d'estragon.
Cette sauce convient à tout : aussi bien pour une salade de légumes ordinaire que pour un poisson tendre.
Ingrédients:
- Fromage doré bleu 150 gr.
- Jus de citron 1 c. cuillère
- Oignon haché 1 c. cuillère
- Ail 2 gousses
- Crème maison 200 gr.
- petit bouquet de coriandre
- Curcuma 0,5 cuillère à café
- Huile d'olive 2 c. cuillères
- Curry 0,5 cuillère à café
- Sel poivre
- Zira 0,5 cuillère à café
- Sauce soja au goût
Cuisson:
Ajouter la crème dans le bol, y mettre le fromage bleu dor et tous les autres ingrédients. Mélangez bien le tout avec un mixeur plongeant. La sauce est prête !
A l'attention de tous les amateurs d'aubergines, nous proposons une sauce intéressante qui s'accorde parfaitement avec tous les légumes.
Ingrédients:
- Aubergine 1pc.
- Huile d'olive 3 c. cuillères
- Jus de citron
- 2 cuillères à soupe. cuillères
- Cèdre ou noix 0,5 m.
Cuisson:
L'aubergine doit être préparée de la manière qui vous convient: soit cuire au four, soit rôtir sur le gril. Les noix doivent être écrasées en petites miettes. Dans un bol mélangeur, battre la pulpe d'aubergine, les noix, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Faites cette sauce et elle deviendra l'une de vos préférées.
Ingrédients:
- Noix de cajou 4 c. cuillères
- Sauce soja 4 c. cuillères
- Huile de sésame 2 cuillères à café
- Vinaigre de riz 3 cuillères à café
- Eau bouillie 1 tasse
Cuisson:
Broyez les noix de cajou dans un moulin à café, il est préférable de le faire en petites portions, afin que les noix soient mieux moulues. Vous devez obtenir la consistance de petites miettes. Puis on verse farine de noix dans une casserole, ajouter un peu d'eau. Nous mettons le feu et nous commençons à bouillir en pétrissant soigneusement le tout. Versez toute l'eau en petites portions. Le mélange ne doit pas trop bouillir. En pétrissant activement, assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Lorsque la masse est bouillie, ajoutez tous les ingrédients liquides. La sauce est prête, mais avant de servir, il faut la refroidir.
Cette sauce est célèbre pour sa délicieuse saveur de fromage. Mais il convient de noter qu'en raison de la teneur en fromage et beurre il est extrêmement calorique.
Ingrédients:
- Beurre 3 c. cuillères
- Fromage cheddar 150 gr.
- Farine de blé 3 c. cuillères
- Moutarde sèche 0,5 c. cuillères
- Lait 400 ml.
- Saler poivrer au goût.
Cuisson:
Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y la farine et la moutarde, pétrissez bien, faites revenir un peu la farine, cela suffira si elle noircit un peu. Puis, en un mince filet, ajouter le lait, sans oublier de remuer pour que la sauce ne s'exfolie pas et que des grumeaux ne s'y forment pas. Cuire environ une minute. Ajoutez ensuite le fromage râpé (il devrait s'avérer être d'environ un verre.) Gardez le feu jusqu'à ce que le fromage se dissolve et que la sauce devienne une consistance homogène. Retirer du feu et ajouter les épices au goût.
Nous connaissons tous la célèbre salade grecque. Mais peu de gens le cuisinent correctement, surtout en s'habillant pour cela. Beaucoup de gens versent simplement de l'huile végétale sur la salade. Nous voulons corriger cette erreur et préparer sauce parfumée pour la salade grecque.
Ingrédients:
- Huile d'olive 1/2 tasse
- Jus de citron 1/4 tasse
- Ail 1 gousse
- Origan 1 cuillère à café
- Sel 1/2 cuillère à café
- Poivre moulu.
Cuisson:
Mettez l'ail haché dans un bocal pour la vinaigrette et ajoutez-y tous les ingrédients secs. Puis beurre et jus de citron. Fermez bien le bocal et secouez bien. Vous pouvez conserver cette vinaigrette au réfrigérateur.
La sauce la plus appréciée au monde. Il est facilement disponible et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Ingrédients:
- Vinaigre de vin ou jus de citron 1/3 tasse
- Huile d'olive 1 tasse
- Ail 4 gousses
- Sel 1,5 cuillères à café
- Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
- Moutarde épicée 2 cuillères à café
Cuisson:
Ajouter progressivement l'huile d'olive au jus de citron fraîchement pressé. Passer l'ail dans une presse et, avec le reste des produits, ajouter au mélange d'huile et de jus de citron. Il faut bien mélanger le tout. Verser dans un récipient avec un couvercle et laisser infuser pendant plusieurs heures.
Cette sauce est servie avec des légumes grillés ou cuits à la vapeur, des crevettes ou du poisson.
Ingrédients:
- Ail 10 gousses
- Jaune 1 pc.
- 200 ml. huile d'olive
- Jus de citron 1 cuillère à café
- Sel 0.5h. cuillères
- Poivre 0,5 c.
Cuisson:
Battez le jaune, ajoutez-y de l'ail écrasé dans un mortier et d'autres produits. Bien mélanger le tout. La sauce est prête.
Avant qu'un œuf ne soit cassé, il doit être soigneusement lavé pour éviter que des bâtonnets de salmonelle ne pénètrent dans la sauce.
Une combinaison inhabituelle de miel sucré et de fromage salé crée un jeu gustatif inoubliable. Après l'avoir préparé une fois, vous le cuisinerez tout le temps.
Ingrédients:
- Crème sure 30% 200 ml.
- Fromage gorgonzola râpé 250 gr.
- Miel clair 1 c. cuillère
- Oignon ciboulette 2 c. cuillères
- Saler poivrer au goût.
Cuisson:
Nous faisons un mélange de crème sure, de fromage haché, de miel et d'oignons. Ajouter du sel et du poivre au goût. On le laisse infuser plusieurs heures et on peut le servir avec n'importe quelle salade de légumes. Bon appétit!
Une enquête menée par des nutritionnistes les a amenés à une certaine confusion. Un dixième des filles interrogées préfère manger des salades sans vinaigrette. Pendant ce temps, c'est elle qui donne le plat goût raffiné. Dans notre article, nous parlerons de vinaigrettes délicieuses et, surtout, hypocaloriques.
Vinaigrettes. Un peu d'histoire
La longue et colorée histoire de la vinaigrette remonte à l'Antiquité. Il y a plus de cinq mille ans, en Chine, diverses variantes de sauce de soja étaient utilisées pour assaisonner les salades, et il y a deux mille ans, dans l'ancienne Babylone, les légumes verts et les légumes étaient mélangés et versés avec de l'huile végétale et du vinaigre avant de servir.
Dans l'Égypte ancienne, les salades étaient assaisonnées d'un mélange de huile végétale et vinaigre, avec l'adjonction obligatoire d'épices orientales. Et la sauce la plus populaire de notre pays, la mayonnaise, est apparue pour la première fois sur les tables de l'aristocratie française il y a environ deux cents ans.
Les vinaigrettes peuvent être divisées en deux types.Les premiers, les plus populaires pour les salades vertes et végétales, sont les vinaigrettes à base d'un mélange d'huile végétale et de vinaigre, par exemple, la vinaigrette.
La seconde comprend toutes les vinaigrettes épaisses telles que la mayonnaise, les vinaigrettes à base de crème, la crème sure, le yogourt et le babeurre. Les vinaigrettes épaisses sont plus souvent utilisées pour les salades, qui comprennent des ingrédients tels que la viande, la volaille, le poisson, les légumes "d'hiver" bouillis.
Quelle vinaigrette choisir Slimyashka?
Vinaigrette - huile végétale
Vinaigrette - crème sure, yaourt, kéfir
La crème sure (yaourt, kéfir) est bonne car, en plus des matières grasses, elle contient des bifidobactéries qui aident à digérer les fibres grossières. Et cela signifie qu'en assaisonnant votre salade avec un produit laitier fermenté, vous pouvez éviter les ballonnements désagréables et les bouillonnements dans l'estomac !
Vinaigrette - vinaigre, jus de citron
L'un des vinaigres les plus couramment utilisés dans les vinaigrettes est le vinaigre de vin. Bien qu'il puisse toujours être remplacé par du jus de citron.
Le vinaigre de vin blanc est beaucoup plus doux et plus doux que le vinaigre de vin rouge. Il est utilisé principalement dans les salades de légumes frais. Le vinaigre de vin blanc se marie bien avec les huiles non piquantes telles que l'huile de tournesol.
Le vinaigre de vin rouge particulièrement vieilli contient une quantité assez élevée d'acide et se marie donc bien avec les huiles de noix et d'olive denses. Ce vinaigre est parfait pour les légumes à feuilles vertes.
Vinaigrette vinaigrette
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe vinaigre (de préférence du vin blanc) ou jus de citron fraîchement pressé
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde (de Dijon de préférence)
- sel, poivre noir
Cuisson:
Mélangez le vinaigre, la moutarde et le sel dans un petit récipient et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. À l'aide d'un fouet, battre délicatement l'huile d'olive dans le vinaigre en l'ajoutant en un mince filet. Attention à ne pas battre trop longtemps sinon la sauce risque d'épaissir. À la toute fin, ajoutez du poivre noir moulu, mélangez et servez aussitôt.
Vinaigrette au citron
Ingrédients:
- 100 g d'huile végétale
- jus de 2 citrons
- 1 tête d'ail écrasé
- 1er. l. Moutarde en poudre.
Cuisson:
Fouetter le tout au mixeur.
Mayonnaise maison. Recette
Mais la mayonnaise, que nous aimons tant, n'apporte aucun avantage. Seulement des calories supplémentaires et des saveurs qui stimulent l'appétit. Que ce soit de la mayonnaise maison.
Le moyen le plus simple est de faire de la mayonnaise dans un mélangeur. Cette méthode permet de préparer une mayonnaise très tendre et aérienne, parfaite en vinaigrette.
Ingrédients:
- 1 gros oeuf
- 1 ¼ tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde sèche
- 1 cuillère à café Sahara
- 1 cuillère à café sel
- ¼ cuillère à café poivre blanc
- 1 - 2 cuillères à café jus de citron
Cuisson :
Tous les ingrédients doivent être température ambiante. Casser un œuf dans un bol mélangeur, ajouter la moutarde, le sucre, le sel, le poivre, un quart de tasse d'huile d'olive et battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Ensuite, en un mince filet, ajouter une autre demi-tasse d'huile et de jus de citron et continuer à battre pendant environ une minute. Pour la demi-tasse d'huile restante, commencez à ajouter des cuillères à soupe à la fois, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
vinaigrette à la moutarde
Ingrédients:
- farine de moutarde 2 c. cuillères
- vin ou Vinaigre de pomme 1er. cuillère
- cassonade 1 cuillère à café
- morceau de poivre noir
Cuisson:
Mélanger tous les ingrédients avec de l'eau dans un bocal en Pyrex, remuer jusqu'à ce que Battre. Placer le récipient dans une casserole d'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que la pâte commence à bouillir. Après 10-15 minutes, retirez le récipient avec de la moutarde de l'eau bouillante. moutarde maison peut se conserver très longtemps.
Vinaigrette au fromage cottage
Ingrédients:
- fromage blanc 100 g
- lait 1 verre
- sucre
- cumin ou moutarde
Méthode de cuisson :
- Moudre le fromage cottage avec une cuillère en bois.
- Frottez le fromage cottage granuleux à travers un tamis ou passez-le dans un hachoir à viande, assaisonnez avec des épices, ajoutez du lait, broyez en une masse homogène de crème sure.
- Diluez le fromage cottage sec avec une grande quantité de lait, gras - avec moins.
Vinaigrette à l'ail
Ingrédients:
- vinaigre 3% 100g
- huile végétale 100 g
- moutarde 10 g
- sucre 10g
- ail 3 gousses
- sel et poivre noir moulu au goût
Méthode de cuisson :
L'ail finement haché est frotté avec du sel, du sucre et du poivre, de la moutarde est ajoutée, diluée avec du vinaigre, combinée avec de l'huile végétale et mélangée à une masse homogène de crème sure.
Vinaigrette au persil
Ingrédients:
- 125 g de mayonnaise
- 10 g de feuilles de persil frais
- 60 ml de crème sure
- 1er. l. Vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café pâte d'anchois
- 1/4 cuillère à café poivre noir moulu
Méthode de cuisson :
Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en raclant les côtés au besoin.
sauce italienne
Ingrédients:
- 100ml Mayonnaise maison
- 2-3 c. l. vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe. l. crème sure faible en gras et huile végétale
- origan séché (1 cuillère à café), 1 gousse d'ail (hachée)
- herbes et sel
Méthode de cuisson :
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.
vinaigrette pour les mangeurs de viande
Ingrédients:
- kéfir faible en gras (100 ml)
- 50 g de mayonnaise maison
- 1 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge
- gousse d'ail (peut être remplacée par de la poudre d'ail)
- une pincée de sel
- persil, aneth et oignons verts
Méthode de cuisson :
Bien mélanger tous les ingrédients avec un fouet. Dans cette sauce, vous pouvez également faire mariner de la viande pour la rôtir sur des braises.
Vinaigrette au pissenlit
C'est une vinaigrette incroyablement savoureuse et très facile.
Ingrédients:
- 10 fleurs de pissenlit
- 2-3 gousses d'ail
- 20-30 g de beurre
- 2 feuilles de pissenlit
- 1 cuillère à café moutarde (vous pouvez utiliser Dijon).
Méthode de cuisson :
Faire tremper les feuilles et les fleurs de pissenlit quelques minutes dans eau froide, rincez et hachez avec l'ail (utilisez un mixeur ou un hachoir à viande). Ajouter le reste des ingrédients au mélange et bien mélanger. La sauce va avec plats de légumes et salades.
Sauce salade grecque Tzatziki
Servi avec des plats de viande.
Ingrédients:
- 300 ml de yaourt
- 3 art. l. huile d'olive
- 1 concombre frais
- 2-3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc
Méthode de cuisson :
Pelez le concombre et râpez-le sur une râpe grossière. Pressez le jus, salez les concombres, ajoutez l'ail, le vinaigre, le yaourt et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout.
sauce épicée
Ce complexe et recette fabuleuse les vrais gourmands apprécieront !
Tu auras besoin de:
- 50 ml de sauce soja;
- 35 ml d'huile de sésame;
- 200 ml de jus de citron ;
- 30 ml de vinaigre balsamique;
- 200 g de racine de gingembre;
- 20 g d'ail;
- 90 ml d'huile d'olive;
- 20 g de piment.
Préparation : Épluchez l'ail et le gingembre et passez-les dans une râpe fine, puis retirez les graines du piment et sautez également. Mettre les ingrédients dans un bol, verser dessus les huiles, la sauce et le jus pressé. Mélanger. A la fin, versez le vinaigre et mélangez à nouveau.
vinaigrette à la moutarde et au miel
Tu auras besoin de:
- 1 cuillère de sucre;
- 120 ml de vinaigre;
- 240 g de mayonnaise maison ;
- une cuillerée d'oignon finement haché;
- une cuillerée de moutarde;
- 170 g de miel;
- ¼ cuillère à café de sel et de poivre moulu;
- 1 cuillère de persil haché;
- 120 ml d'huile végétale.
Préparation : mélanger la mayonnaise, ainsi que le vinaigre avec la moutarde, ajouter le miel, le sucre, le poivre, l'oignon, le sel et le persil haché. Sans cesser de fouetter, versez l'huile en un mince filet. La masse doit devenir homogène.
vinaigrette à l'orange
Tu auras besoin de:
- 2 cuillères de miel;
- 60 ml de jus d'orange ;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (rouge);
- 1 cuillère d'huile d'olive;
- 1,5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Préparation : mélanger les produits dans un bocal avec un couvercle fermé. Bien agiter et placer au réfrigérateur. Agiter à nouveau avant utilisation.
Une bonne nutrition peut être savoureuse et variée, surtout si vous utilisez une variété de sauces et de vinaigrettes. La règle principale à toujours retenir est de n'utiliser que de la sauce fraîchement préparée !
