Yaourt maison - comment cuisiner dans une yaourtière. Recettes pour faire de délicieux yaourts maison, vidéo. comment faire du yaourt naturel sain à la maison comment faire du yaourt à la maison

Le yaourt est un délicieux produit laitier fermenté.

Il est obtenu du fait que les bactéries lactiques fermentent le lait dans certaines conditions, ce qui confère au produit fini une couleur, un goût et une texture caractéristiques.

De plus, le yaourt est un produit laitier fermenté sain qui a un effet bénéfique sur la microflore du tractus gastro-intestinal.

Ainsi, la consommation régulière de yaourt stimule les processus métaboliques et normalise la fonction intestinale.

Comment faire du yaourt à la maison : est-ce possible ?

Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver un vaste assortiment de divers yaourts, mais il est assez difficile de trouver un produit vraiment sain et sûr. Cependant, le yaourt peut être fait à la maison, et ce n'est pas si difficile que cela puisse paraître. Mais les avantages yaourt maison en comparaison avec les biens vendus sont évidents :

1. Le yaourt fait maison est un produit naturel et respectueux de l'environnement, sans colorants, conservateurs et autres produits chimiques, ni additifs nocifs.

2. Vous pouvez facilement contrôler la teneur en calories du produit fini, pour cela, il suffit d'utiliser du lait de différentes teneurs en matières grasses.

3. Le yaourt fait maison est l'occasion de montrer votre imagination. Expérimentalement, vous pouvez obtenir différentes densités. De plus, de nombreuses variantes différentes peuvent être préparées à partir du yogourt classique, ce qui donne de nombreux desserts uniques et intéressants. Utilisez des charges telles que baies fraîches, fruits frais et en conserve, fruits secs, muesli, céréales, chocolat ou flocons de noix de coco.

4. Le yaourt fait maison est idéal pour cuisiner différentes sortes sauces, pour assaisonner les fruits et salades de légumes. Grâce à ce produit, les habituels salés, sucrés, plats épicés acquérir de nouvelles saveurs intéressantes.

5. Le yogourt fait maison se conservera au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. La condition principale est que le récipient contenant du yaourt soit bien scellé. Passé ce délai, le yaourt fait maison n'est plus propre à la consommation. Mais ce fait est une autre preuve que le produit est naturel et ne ressemble pas à un stockage à long terme acheté en magasin, qui, malheureusement, n'a que le nom du vrai yaourt.

6. Il est à noter qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une yaourtière pour faire du yaourt, le produit peut être préparé à l'aide de moyens improvisés, tels qu'une casserole, une mijoteuse, un bocal, un thermos et autres.

Comment faire du yaourt à la maison: ce dont vous avez besoin pour cela

Pour faire du yaourt maison, deux ingrédients sont nécessaires : du lait et du levain. Le reste peut être ajouté, en se concentrant sur vos préférences gustatives.

Du lait. Idéalement, il est préférable d'acheter frais lait de village, vous pouvez également acheter de la crème 10 %. Pour préparer un yaourt hypocalorique, il suffit de prendre du lait contenant 3,5 à 5% de matières grasses. L'essentiel est que le produit d'origine soit pasteurisé, non stérilisé, et ne soit pas stockage à long terme. Il est également acceptable d'utiliser du lait cuit, le goût du yaourt fini sera délicat, caramel.

Le lait est versé dans poêle en émail, porter à ébullition, puis refroidir à 45 degrés. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour mesurer la température. Si le lait est plus chaud que nécessaire, tous les microéléments et bactéries utiles mourront tout simplement.

Levain. aussi pour cuisiner délicieux dessert du levain sera nécessaire. Vous pouvez utiliser du levain prêt à l'emploi ou du yogourt naturel "vivant" avec une courte durée de conservation.

Examinons de plus près ce qu'il vaut mieux acheter pour faire un dessert.

levain sec vous pouvez les acheter dans des magasins spécialisés ou en pharmacie, ils sont vendus en petits flacons. Deux capsules suffisent pour un litre de lait.

Les avantages de ce type de levain résident dans la durée de conservation, la résistance des bactéries et dans le goût étonnant du produit fini.

Cultures starter liquides, contrairement aux sèches, ne sont pas si populaires, car elles présentent certains inconvénients. Premièrement, leur durée de conservation n'est pas si longue, seulement 3 mois, mais il a été constaté qu'à la fin du premier mois, de nombreuses bactéries vivantes meurent tout simplement. Deuxièmement, le goût du produit fini n'est pas si délicieux. Habituellement, le yaourt à base de levain liquide est légèrement acide et pas très agréablement visqueux.

Mais le yaourt «vivant», bien qu'il soit permis d'utiliser, est encore beaucoup cuisiniers expérimentés ils ne conseillent pas de le faire, estimant que lorsqu'ils sont combinés avec du lait, non seulement les micro-organismes bénéfiques nécessaires, mais également les pathogènes cachés, commenceront à se multiplier. Et puis, le yaourt maison ne sera pas différent des desserts vendus en magasin. De plus, s'ils dépassent la norme autorisée, il existe un risque d'empoisonnement et de contracter des maladies infectieuses d'origine alimentaire.

Par conséquent, si vous souhaitez obtenir un produit vraiment utile, utilisez un levain sec spécial de n'importe quelle entreprise pour sa préparation, d'autant plus qu'il n'est pas difficile de l'acheter.

Comment faire du yaourt à la maison: technologie de cuisson

Comme nous l'avons déjà découvert ci-dessus, vous pouvez cuisiner non seulement des yaourts naturels, mais aussi avec des additifs, cependant, la technologie de cuisson commence dans tous les cas par les classiques, et toutes les charges et additifs que vous aimez peuvent être ajoutés au produit fini.

1. Recette de yaourt maison préparé en yaourtière

Bien entendu, la présence d'une yaourtière facilite la cuisson. produit utile. Son avantage incontestable est que la "machine" maintient une température constante souhaitée. Pour faire du yaourt dans une yaourtière, mélangez deux capsules de vinaigrette sèche ou une cuillère à soupe de vinaigrette liquide avec un litre de lait. Verser le mélange dans un récipient, laisser tremper pendant 10 heures.

2. Comment faire du yaourt à la maison dans un thermos

S'il n'y a pas de yaourtière, mais que vous voulez un produit savoureux et sain, vous pouvez utiliser un thermos ordinaire pour faire du yaourt, l'essentiel est que le cou soit large - il sera plus pratique de cuisiner.

La technologie de cuisson ne diffère pas de la recette précédente, vous devez verser le lait refroidi à 45 degrés, ajouter le levain, mélanger. Retirer dans un endroit inaccessible et maintenir pendant 6 à 8 heures sans déranger le produit - le thermos ne doit pas être réarrangé, secoué, le yaourt ne doit pas être mélangé. Le yaourt prêt est versé dans un récipient stérile et mis au réfrigérateur.

3. Comment faire du yaourt maison en pot

Pour cuire le produit de cette manière, vous avez besoin d'une casserole à paroi épaisse qui retient la chaleur pendant longtemps. Ainsi, du lait chaud mélangé à du levain est versé dans la casserole, recouverte d'un couvercle. Ils placent le récipient sur un coussin chauffant avec de l'eau chaude ou une batterie chaude et l'enveloppent dans une épaisse couverture chaude, laissez-le ainsi pendant 6 à 8 heures. Il est permis d'utiliser un bocal en verre, un pot en céramique au lieu d'une casserole.

4. Options de cuisson alternatives

De plus, vous pouvez faire cuire le produit dans une mijoteuse. La technologie est similaire. De nombreux multicuiseurs modernes ont un mode "Yaourt" intégré, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser la fonction "Chauffage".

Vous pouvez également utiliser un four pour préparer un dessert, dans ce cas le four est chauffé à 40 degrés, le récipient avec le lait et le levain est conservé pendant 5 heures. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des récipients en verre.

Comment faire du yaourt à la maison: raisons de l'échec

Il arrive que la technologie soit observée, mais le yaourt n'a pas fonctionné. Pourquoi cela se produit-il et quelle pourrait être la raison de l'échec ?

Secrets de base cuisine réussie Le produit est un démarreur frais correctement sélectionné, du lait de haute qualité, des contenants stériles et une température uniforme constante à laquelle le yogourt fermente.

De plus, le produit ne peut pas être cuit dans des récipients en aluminium et en plastique. Tous les récipients doivent être propres, y compris les récipients, les thermomètres, les pots dans lesquels le lait est bouilli, les cuillères et autres ustensiles nécessaires.

Charges et additifs: baies, chocolat et autres, il est préférable d'ajouter non pas pendant la cuisson, mais au produit fini. Les bactéries n'ont besoin que d'un environnement laiteux pour fonctionner normalement. Le sucre, les fruits et autres charges entraîneront le développement de levures inutiles et de bactéries putréfactives, qui ruineront le produit au stade de la cuisson.

De plus, n'ajoutez pas d'amidon pour épaissir ou lait en poudre, c'est la tâche du lait ordinaire. La densité et la teneur en calories du produit fini dépendent de la teneur en matières grasses du produit d'origine.

Il est préférable de retirer immédiatement le produit fini dans un endroit froid afin que le processus de fermentation et de reproduction des bactéries s'arrête, sinon le yaourt fini deviendra aigre.

Il arrive que le yaourt ne fermente pas. La raison peut être du lait chaud ou du levain de mauvaise qualité. La température du lait doit être de 45 degrés, pas plus.

Au fait, si le lait est trop froid, le yaourt se révélera trop liquide ou visqueux.

Comment est servi le yaourt ?

Le yaourt va bien avec tous les fruits, vous pouvez servir le produit avec des pêches, des bananes, des baies, des poires et autres. Le yaourt aux baies est également délicieux : fraises, framboises, groseilles et autres. En plus des fruits frais et des baies, vous pouvez ajouter de la confiture, du jus fraîchement pressé au yogourt.

Le yaourt peut être servi au petit-déjeuner gruau et du miel ou du muesli. Le yaourt peut être assaisonné avec des salades, des glaces et divers desserts peuvent être préparés à sa base.

Comme vous pouvez le voir, faire du yaourt à la maison est facile, l'essentiel est de choisir les bons produits et récipients utilisés pour la cuisson. N'oubliez pas que les desserts préparés à la maison sont toujours plus sains et plus savoureux que ceux achetés en magasin. Cuisinez avec plaisir.

Cultures starter naturelles yaourt maison deviennent de plus en plus populaires.

Mais le yaourt acheté en magasin peut-il être comparé au yaourt fait maison ? Quelle est la différence essentielle ? Et comment cuisiner un yaourt à la maison savoureux et vraiment sain?

Dites non aux yaourts achetés en magasin !

Pourquoi? Après tout, c'est une source de lactobacilles bénéfiques, selon les fabricants. Ils excellent de toutes les manières possibles, libérant des yaourts de différentes teneurs en matières grasses et des goûts les plus complexes. Mais les médecins sont unanimes dans leur opinion - ne vous attendez pas à tous les avantages du yogourt acheté que le yogourt naturel peut contenir.

Qu'est-ce que le yaourt par définition ? C'est un produit laitier fermenté issu de la fermentation du lait par des bactéries lactiques. Le plus souvent, ceux-ci sont favorables à la microflore humaine bacille bulgare Lactobacillus bulgaricus et streptocoque thermophile Streptococcus thermophilus. Ils fermentent à des températures chaudes. lait sucre lactose, conférant ainsi au produit final une saveur et une texture caractéristiques. C'est la teneur en bactéries lactiques et leurs produits métaboliques dans le lait qui rend le yaourt à la maison utile pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et des processus métaboliques. Cela s'applique-t-il au yogourt acheté en magasin ? Peu probable.

Les bactéries bénéfiques ne sont pas durables. Ils ne vivent pas plus de 5 jours, même lorsque le yaourt est conservé au réfrigérateur. Quelle est la durée de conservation du yaourt acheté en magasin ? Parfois jusqu'à 10 jours, parfois jusqu'à 21. Si vous pensez tirer profit de l'achat d'un yaourt de 2 jours, pensez-y également dans ce cas. Le fabricant ajoutera certainement au yaourt conservateurs afin qu'il ne soit pas endommagé. Seule la teneur en conservateurs du yogourt acheté a un effet négatif sur les bactéries au cours des premières heures et des premiers jours. Leur croissance et leur reproduction sont supprimées.

Y aura-t-il une énorme demande de yaourts « au goût de lait », et mieux au « goût de lait acidulé » ? Ainsi, non seulement les enfants, mais aussi les adultes ne sont pas particulièrement intéressés. Parce que les fabricants ajoutent au yaourt arômes et saveurs. Baies et morceaux de fruits, sirops, caramel, vanille et ainsi de suite. Croyez-vous que des additifs naturels entrent dans la composition d'un tel yaourt ? En vain. Dans ce cas, son coût serait beaucoup plus élevé, et la durée de conservation serait à nouveau plus faible. Cela ne profite ni au fabricant entreprenant ni à l'acheteur économique. Ainsi, dans la composition des yaourts achetés, des fruits secs / baies (le plus souvent des restes de gâteau de la fabrication de jus et de produits similaires), une odeur étonnante, mais des additifs totalement inutiles, voire potentiellement nocifs.

Lisez attentivement la composition du yaourt acheté. Oui, vous verrez du lait et, bien sûr, les noms des cultures de lait fermenté. Les arômes seront également mentionnés. Mais qu'en est-il de toutes sortes d'épaississants, d'amidon et d'autres noms difficiles à prononcer et immémoriaux ? Ils apportent une texture agréable à la boisson, uniformité, onctuosité. Et ils affectent également le coût des marchandises - plus de produits chimiques, moins de coûts. En conséquence, au prix coûtant, un litre de yaourt fini coûtera moins cher à l'acheteur qu'un litre de bon lait et une bouteille de levain. Et ceci sans tenir compte des fruits frais, des noix, du miel. Dans la poursuite du profit, l'acheteur perd l'essentiel - au lieu du produit le plus utile et le plus nécessaire pour notre corps, il reçoit son analogue, et non le substitut de la plus haute qualité.

Est-il possible pour beaucoup d'argent d'acheter plus yaourt sain? Encore une fois, peu probable. Si vous n'acceptez catégoriquement pas de faire du yaourt à la maison, privilégiez les produits avec une durée de conservation de 3 à 5 jours, au goût naturel (sans additifs ni arômes) et avec le moins de noms mystérieux dans la composition.

Et avant de faire le choix final entre le yogourt du commerce et le yogourt fait maison, renseignez-vous sur les bienfaits du yogourt nature et sa facilité de préparation.

Quels sont les bienfaits du yaourt à la maison ?

Et maintenant quelques mots sur les bienfaits potentiels du yaourt. Les fabricants de production de masse prétendent que leurs pots de yaourt ont déjà beaucoup de qualités positives, mais en fait, tout cela ne concerne que le yaourt fait maison avec des levains naturels.

Ainsi, les bienfaits de la cuisine yaourt maison:

• une source de vitamines et de minéraux - le yaourt frais fait maison fournira au corps du phosphore, du calcium, du magnésium, des vitamines B, des vitamines A et K; leur entrée dans le corps assure la santé des os et du tube digestif, forme une immunité et une résistance aux infections et à diverses maladies;
• santé intestinale et prévention de la dysbactériose - le yogourt contient des lactobacilles et du calcium; les premiers résistent à la microflore intestinale pathogène, les seconds détruisent les micro-organismes qui, selon certaines études, causent le cancer de l'intestin ;
• santé gastro-intestinale - le yaourt n'est pas seulement utile pour les intestins, qui se caractérisent par une certaine microflore; une portion bon yaourt aidera à surmonter l'indigestion et la diarrhée, et sera également très approprié en parallèle avec l'utilisation d'antibiotiques ;
• la formation de l'immunité - 300 grammes de yaourt naturel par jour seront une excellente alternative aux complexes de vitamines et de minéraux, s'il est nécessaire de renforcer l'immunité; pour que la santé à la veille des épidémies et toute l'année n'a pas échoué, le yaourt doit être consommé régulièrement;
• prévention et récupération après le muguet - le traitement du muguet ne doit souvent pas avoir lieu localement, mais de manière complexe ; en plus du fait que des médicaments sont prescrits pour supprimer la croissance du champignon, il est également nécessaire de renforcer le système immunitaire et de former une microflore saine dans l'intestin;
• abaisser le taux de cholestérol dans le sang - des études montrent que l'ensemble du spectre substances utiles du yaourt naturel dans le corps humain se reflète également dans la composition du sang, en particulier, la concentration de cholestérol "nocif" dans celui-ci diminue; cela aura par la suite un effet positif sur les processus métaboliques et la santé du système cardiovasculaire.

En plus de ces effets positifs prononcés du yaourt fait maison, il convient de mentionner que le yaourt naturel améliore la fonction cérébrale, prévient le développement de la dépression (la teneur en vitamines B a un effet positif sur le fonctionnement du cerveau et du système nerveux central) , aide à perdre plusieurs kilos en trop(en raison de la normalisation des processus digestifs et métaboliques).

Ce n'est pas une liste complète des avantages du yaourt.

Manger du yaourt fait maison peut être plus pratique qu'il n'y paraît à première vue, et voici quelques raisons :

• Délicieux - certains n'aiment pas le goût naturel du yaourt à la maison, mais il peut être complété par une variété de sirops, confitures, fruits et baies frais, fruits secs, miel, chocolat, noix, sucre à la fin. Le yaourt est également fermenté avec l'ajout d'arômes naturels (bâtons de cannelle ou vanille).
• Texture agréable - d'autres femmes au foyer se plaignent que leur yaourt s'avère trop liquide ou avec des grumeaux, exfolie et en général a un goût trop acide ou une odeur désagréable. La solution au problème réside dans l'observation des subtilités de la cuisson (notamment la bonne température) et le choix de la bonne entrée (les cultures peuvent affecter le goût).
• Économies - les troisièmes femmes au foyer comptent chaque centime, mais en conséquence, elles calculent. Seulement à première vue, le yaourt prêt à l'emploi est moins cher que le fait maison. Et en économisant un peu, vous ne fournirez rien d'utile à votre corps. De plus, les hôtesses ont par exemple la possibilité de faire fermenter un nouveau litre de lait sur quelques cuillères à soupe de yaourt maison. Cela peut être fait dans les cinq jours suivant l'activité des bactéries vivantes et pas plus de deux fois à partir d'un flacon de cultures starter. En conséquence, le coût du produit est réduit et, compte tenu de son utilité exceptionnelle, le bénéfice est évident.
• La facilité d'utilisation est l'argument de la quatrième catégorie d'hôtesses paresseuses. Il semblerait, quoi de plus facile que d'ouvrir et de boire un pot de yaourt acheté en magasin ? La réponse est simple et variée. Tout d'abord, vous pouvez acheter une yaourtière, puis tous vos efforts culinaires se résumeront à dissoudre le levain dans du lait et à brancher des appareils électroménagers. Deuxièmement, le yaourt fermente tout seul et sans yaourtière - utilisez une mijoteuse ou un four éteint mais préchauffé (plus une couverture et des bocaux enveloppés de film alimentaire). Cela peut prendre un peu de temps, mais à peine plus que de préparer un dîner complet.

Si une telle liste d'arguments fait pencher la balance en faveur du yaourt fait maison, alors tenez compte de certaines contre-indications à son utilisation régulière. Oui, il y en a aussi.

Qui ne devrait pas utiliser de yaourt naturel fait maison ?

La première chose qui me vient à l'esprit, ce sont les personnes atteintes. Mais il y a une nuance ici - les bactéries lactiques prennent en charge la fonction de digestion du lactose, ce qui permet aux personnes présentant un déficit en lactase en petite quantité, tout en consommant des produits laitiers.

Autre chose, . Une telle violation est incompatible avec l'utilisation de produits de lait de vache. Vous pouvez essayer de faire du yaourt à la maison avec du lait de brebis ou de chèvre. Mais il est possible qu'un tel lait ne soit pas perçu par l'organisme, et c'est certainement une bonne raison de ne pas expérimenter la préparation de yaourts.

Fait intéressant, même le yogourt naturel ordinaire sans ajout d'édulcorants contient déjà du sucre. Elle est de 4 grammes pour 100 grammes de produit dans le yaourt. Les yaourts à boire sucrés peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de sucre. L'utilisation quotidienne de tels yaourts risque d'entraîner le développement d'un diabète. Et plus encore, les diabétiques doivent se méfier des yaourts maison. Quant à la teneur en sucre des yaourts pour les personnes qui perdent du poids, elle ne joue pas un rôle significatif et les autres composants du yaourt ne font que normaliser les processus métaboliques et contribuent à la perte de poids.

Un autre danger du yaourt réside dans l'utilisation de lait non pasteurisé fait maison. Dans ce cas, moins de yaourt que de lait est dangereux. Il peut être une source de bactéries dangereuses - salmonelle, E. coli. Si vous pensez que le lait fait maison est plus sain, soyez conscient de ces risques et assurez-vous de faire bouillir le lait puis de le refroidir à la température requise, c'est au moins. De plus, lors de la préparation du yaourt, des micro-organismes bénéfiques et pathogènes peuvent s'y multiplier. Il est donc nécessaire d'utiliser non seulement du lait pasteurisé, mais également de la vaisselle propre.

Les subtilités de faire du yaourt à la maison

Si vous avez une yaourtière, il n'y a généralement aucune difficulté à faire du yaourt à la maison. Cependant, dans ce cas, vous devez choisir un excellent lait, prendre une bonne entrée, garder la cuisine propre. Si vous considérez la yaourtière comme inutile et que vous vous offrez du yaourt naturel non pas régulièrement, mais de temps en temps, il existe des secrets sur la façon de faire du yaourt sans une telle technique. Mais avant tout.

Choisir le lait. Il est préférable de choisir du lait pasteurisé et ultra-pasteurisé. Ne pensez pas que c'est moins utile que le fait maison. Donner la préférence lait maison, uniquement si vous êtes complètement sûr de son fabricant. Et quel type de lait ne doit absolument pas être utilisé pour boire ou faire du yaourt, donc il est stérilisé - tout cela composants utiles détruit.

Le lait fait maison doit être bouilli avant de faire du yaourt, le lait pasteurisé doit être chauffé à 90°C, le lait ultra-pasteurisé ne nécessite ni ébullition ni chauffage, mais uniquement un chauffage à la température requise.

Pour que les bactéries se multiplient activement, et encore plus pour ne pas mourir, le lait pour yaourt à la maison doit être chauffé à 38-44 ° C. Si vous n'utilisez pas de thermomètre, mais déterminez la température "à l'œil", laissez tomber quelques gouttes de lait sur votre poignet - il doit être tiède, pas bouillant. Veuillez noter qu'à des températures supérieures à 50 ° C, les bactéries lactiques meurent.

Pour faire bouillir ou chauffer le lait, utilisez une casserole en acier inoxydable à fond épais, un récipient en céramique ou en verre. Il vaut mieux ne pas utiliser de plats émaillés, le lait y brûlera rapidement. Il est préférable de faire fermenter le lait dans un récipient en verre ou des bocaux spéciaux fournis avec une yaourtière et certains multicuiseurs.

Choisir un démarreur. Le plus populaire pour la cuisine yaourt maison on utilise du levain industriel sec. Il peut être acheté dans les pharmacies, les magasins alimentation équilibrée ou dans les grandes surfaces (rayons produits laitiers). La composition d'un tel démarreur comprend généralement des bactéries de yogourt classiques - Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Ce que vous ne devriez absolument pas utiliser pour faire du yaourt à la maison, c'est du yaourt provenant d'un emballage d'usine. Même avec un goût naturel et sans saveurs. Même avec une courte durée de vie. Un tel bocal n'est guère moins cher qu'une bouteille de levain sec, mais vous risquez de tomber sur un produit non naturel, voire une microflore pathogène.

Comme indiqué dans les instructions, la poudre de la bouteille doit d'abord être dissoute dans une petite quantité de lait, secouée, puis mélangée avec la masse. Pour le prochain lot de yogourt, vous pouvez utiliser du yogourt fait maison en entrée. Il existe une opinion selon laquelle le yogourt peut être fermenté 4 à 10 fois, mais il faut tenir compte du fait que nous ne pouvons pas fournir de conditions stériles à la maison et, avec les bactéries bénéfiques, les microbes pathogènes se multiplieront dans chaque prochaine portion de yogourt. Par conséquent, le nombre optimal de re-fermentation sera de deux.

Plats au choix. Comme déjà indiqué, utilisez un acier inoxydable avec un fond épais, du verre ou de la céramique pour chauffer le lait, et du verre ou du plastique pour la fermentation. Mais bien plus important que la matière de la vaisselle est sa propreté. À la maison, il est presque impossible d'assurer la stérilité du processus, mais il est nécessaire de bien laver les tasses/pots dans lesquels le yaourt va fermenter. Utilisez de l'eau chaude, du soda, des pinceaux. À une température d'environ 40 o C dans un plat peu sale pendant 6 à 12 heures de fermentation, de nombreux organismes défavorables risquent de se développer. Faire attention. Après le temps imparti, transférez le récipient contenant les yaourts au réfrigérateur, où ils seront conservés pendant cinq jours au maximum.

Quelques derniers secrets :

• si vous cuisinez sans yaourtière, il est important de maintenir la température autour de 40 o C pendant 6-10 heures, pour cela vous pouvez utiliser :
• thermos;
• une couverture et laissez le récipient enveloppé à côté de la batterie de chauffage central ou de l'appareil de chauffage (respectez la sécurité incendie !) ;
• un récipient avec de l'eau a besoin d'une température - vous devez y placer des bocaux enveloppés dans un film plastique (assurez-vous que l'eau ne pénètre pas à l'intérieur) et ajoutez périodiquement de l'eau chaude;
• le four éteint, mais chauffé à 50 ° C - il est possible d'y placer à la fois un récipient enveloppé dans une couverture et un bol avec de l'eau chaude et des bocaux;
• dans le processus de préparation du yaourt, «ne le dérangez pas» - ne l'ouvrez pas, ne le secouez pas et ne le remuez pas pendant au moins 6 heures, ni même pendant un cycle de cuisson complet (jusqu'à 8-9 heures);
• ajouter des arômes au yaourt déjà préparé, car le sucre et les acides des fruits peuvent perturber le processus de fermentation ;
• pour que le processus de fermentation soit complet, le yaourt fini doit être refroidi pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

Si vous suivez toutes ces recommandations, ainsi que "par essais et erreurs", vous obtiendrez certainement chez vous un yaourt à la texture agréable et délicate. Vous pouvez le compléter avec vos saveurs préférées de baies, fruits, caramel, chocolat, vanille. Les yaourts faits maison sont également utilisés pour faire des soupes et des salades. La durée de conservation maximale du yaourt maison est de 1 semaine, mais il vaut mieux le consommer 5 jours à l'avance.

Faire des yaourts maison : les pros, les recettes (en yaourtière, thermos, casserole, bocal). Les secrets d'un yaourt réussi.

Aujourd'hui, malgré toute la variété de yaourts présentés dans les rayons des magasins, il est très difficile de trouver un produit vraiment sain et sûr, surtout si vous voulez faire plaisir à votre enfant. Mais vous pouvez faire du yaourt à la maison, et il y a de nombreux avantages à le faire.

Avantages de faire du yaourt à la maison

1. Vous recevrez un produit naturel respectueux de l'environnement avec des bactéries actives vivantes, sans conservateurs, colorants et autres additifs nocifs ;
2. En utilisant du lait de différentes teneurs en matières grasses, vous pouvez contrôler la teneur en calories de la boisson.
3. Le yaourt à la maison est l'occasion d'expérimenter en ajoutant diverses baies, fruits, noix, flocons de noix de coco, fruits secs, morceaux de chocolat au produit fini;
4. Le yogourt maison est parfait pour assaisonner les légumes et salades de fruits, cuisiner toutes sortes de sauces, par exemple, avec des épices et de l'ail. Il attache plats salés et desserts goût raffiné et les rend beaucoup plus intéressants et utiles ;
5. Le yaourt fait maison peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Vérité, le goût le plus délicat vos proches aimeront sûrement tellement cette boisson qu'elle n'y restera pas plus de 2 jours.

Faire du yaourt à la maison

1. Lait

Le lait entier est idéal pour faire du yaourt. Vous pouvez l'acheter au marché auprès d'une grand-mère que vous connaissez ou d'un vendeur en qui vous avez confiance. À la maison, vous devez prendre de la vaisselle émaillée, l'humidifier eau froide, versez le lait, faites bouillir et laissez refroidir à 37-42 degrés. De nombreuses femmes au foyer vérifient le lait avec leurs doigts. Mais ce n'est pas hygiénique, et vous ne pouvez pas deviner avec la température. Il est très important que le lait ne soit pas plus chaud que 45 degrés, sinon toutes les bactéries bénéfiques mourront. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez simplement poser un bol de lait sur votre joue : s'il ne fait pas chaud, la température est idéale.

Eh bien, s'il ne vous reste plus qu'à faire vos courses en magasin, recherchez du lait pasteurisé à courte durée de conservation. Il est fortement déconseillé d'utiliser un produit stérilisé. Et le lait cuit donnera le goût original de caramel au yaourt.

2. Levain

En plus du lait, vous aurez besoin de levain sec pour faire du yaourt. Il peut être acheté en pharmacie. Une petite quantité de du lait (environ 2 cuillères à soupe) doit être ajouté au biberon avec le starter et mélangé au liquide obtenu avec le lait restant (ou ajouter 2 capsules starter pour 1 litre de lait).

Dans certaines sources, il est conseillé d'utiliser du yogourt naturel "vivant" comme entrée avec une durée de conservation minimale. Mais il vaut mieux ne pas le faire: après avoir ajouté du yaourt au lait, la reproduction active de micro-organismes non seulement bénéfiques, mais également pathogènes peut commencer. Si la quantité de microflore étrangère dans la préparation d'une boisson maison dépasse la norme autorisée, cela peut provoquer une intoxication alimentaire et des maladies infectieuses.

3. Yaourt maison : recettes

Recette numéro 1. Cuisson dans une yaourtière

C'est très bien si vous avez chez vous un appareil aussi miracle qu'une yaourtière. Cet appareil facilite au maximum le processus de préparation d'une boisson cicatrisante, il maintient une température constante nécessaire à sa maturation. Il vous suffit de verser le lait avec le levain dans un récipient, de le placer dans une yaourtière et d'attendre 8 à 10 heures. Pour 1 litre de lait, il faut 1 cuillère à soupe de levain liquide.

Recette numéro 2. Cuisiner dans un thermos

Si vous n'avez pas de yaourtière, un thermos est parfait pour faire du yaourt (idéalement, avec une bouche large), et la technologie est la même. Vous devez vérifier l'état de préparation du yaourt après 4-5 heures, à l'aide d'une cuillère, très soigneusement, sans secouer le thermos. Si du lactosérum s'est formé, vous pouvez le goûter. Le yaourt doit épaissir. Cela se produit généralement dans les 4 à 8 heures. Si vous gardez le yaourt au chaud, il peut devenir aigre. Vous ne pouvez pas "déranger" le yaourt: secouez-le, mélangez-le, réorganisez le récipient d'un endroit à un autre. Boisson prête verser dans des bocaux propres et stérilisés et réfrigérer.

Recette numéro 3. Cuisson dans une marmite ou un bocal

Vous pouvez utiliser une marmite à fond épais, elle a la propriété de conserver longtemps la chaleur. Les plats avec du lait et du levain doivent être recouverts d'un couvercle, posés sur un coussin chauffant avec de l'eau chaude, enveloppés dans une couverture épaisse et laissés pendant 6 à 8 heures (vous pouvez toute la nuit). Au lieu d'une casserole, vous pouvez utiliser un bocal en verre ou en céramique. Elle se remplit Mélange prêt, couvrir avec un couvercle, envelopper dans une couverture en laine et mettre dans un endroit chaud.

Vous pouvez faire cuire du yaourt maison dans une mijoteuse (c'est aussi simple que d'écaler des poires si vous avez un modèle moderne qui a un bouton "yaourt") ou même au four : il faut l'allumer et l'éteindre, d'abord le chauffer à 40 degrés, puis éteignez-le, puis rallumez-le, etc. .d.

Les secrets d'un yaourt réussi

Il est très important que tous les récipients utilisés pour préparer une boisson curative soient propres - un récipient pour yaourtière, un thermomètre (il doit être lavé à l'eau tiède et essuyé avec de l'alcool), une cuillère avec laquelle vous remuerez le lait avec le levain. Tous les plats doivent être traités avec de l'eau bouillante.

Il est préférable d'ajouter des ingrédients supplémentaires à un produit déjà fini. Les bactéries bénéfiques pour la vie normale n'ont besoin de rien d'autre qu'un environnement laiteux. La présence de sucre dans le levain peut conduire au développement de levures, de fruits - à la reproduction de bactéries putréfactives. Vous ne devez pas non plus ajouter de lait en poudre ou d'amidon au yaourt. Le yogourt prêt doit être immédiatement envoyé au réfrigérateur pour arrêter la croissance des bactéries.

Comment servir le yaourt

Les enfants adoreront le yogourt fait maison mélangé avec des noix, des baies, des fruits et du jus naturel. Cette merveilleuse boisson se marie parfaitement avec les bananes, les pêches, les framboises, les fraises, les groseilles. Ils peuvent être coupés en morceaux ou fouettés dans un mélangeur juste avant de manger le dessert.

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez parfumer les flocons d'avoine avec du yaourt, faire cuire une omelette sur du yaourt, ajouter du miel et de la cannelle à une boisson fraîchement préparée, et pour le dîner, un yaourt au son ou une salade de légumes assaisonnée d'une boisson curative est bien adaptée. Le yaourt peut être mélangé avec vos baies préférées et congelé - vous obtenez une merveilleuse crème glacée.

Comme vous pouvez le voir, faire du yaourt à la maison n'est pas difficile du tout. Les desserts faits maison sont toujours plus savoureux et plus sains que ceux achetés en magasin, car nous les fabriquons avec amour pour nos proches. Chers gens. Yogourt sain et bonne santé!

Qualité produits modernes proposés en magasin et sur le marché suscitent des doutes chez les consommateurs, notamment lorsqu'il s'agit de produits laitiers fermentés. Après avoir examiné la composition, les gens sont horrifiés. Par conséquent, ils s'intéressent à la façon de faire du yaourt à la maison.

Le yaourt est un produit unique, qui contient de nombreuses substances utiles qui améliorent le fonctionnement du système digestif et protègent le corps de l'empiètement des virus et des bactéries. Seul un produit naturel peut se vanter de telles qualités, ce qui est irréaliste à acheter en magasin. Pour cette raison, les ménagères préparent le yaourt à la maison.

Une technique miracle appelée yaourtière permet de préparer à la maison un produit laitier fermenté, caractérisé par un goût inégalé et des bienfaits inestimables. Même si l'appareil n'est pas à portée de main, ne désespérez pas, le yaourt maison peut être préparé dans une casserole, un thermos ou une mijoteuse.

Les Turcs ont été les premiers à préparer le yaourt. Au fil du temps, la recette de délicatesse s'est répandue dans le monde entier et a reçu de nombreuses modifications destinées à simplifier la procédure de cuisson.

La qualité du yaourt maison dépend de l'entrée, qui est vendue en assortiment. Souvent, à cette fin, les cuisiniers utilisent également du yaourt acheté qui, après avoir réagi avec des bactéries bénéfiques et du lait naturel, devient utile.

recette de yaourt classique

Faire du yaourt à la maison est facile. Vous aurez besoin de lait et de levain, d'une casserole, d'une couverture chaude et de patience, car la procédure de fermentation du lait dure jusqu'à quinze heures. Si la fermentation se termine correctement, le yaourt sera dense et délicat. Dans ce but produit maison conservé au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Ingrédients:

• Levain sec - 1 sachet.

Cuisine:

1. Tout d'abord, préparez les plats. Verser de l'eau bouillante sur une petite casserole. Chauffer ensuite le lait dans une casserole à 90 degrés, retirer du feu et laisser refroidir à 40 degrés.
2. Après refroidissement, ajouter le levain au lait. Diluer d'abord avec du lait et mélanger. Dans le cas d'un yaourt du commerce, diluez-le d'abord dans une quantité de 125 ml avec du lait et versez-le dans la casserole.
3. Après avoir mélangé le démarreur avec du lait, enveloppez la vaisselle avec une couverture chaude ou une écharpe tricotée et laissez-la dans un endroit chaud pendant 10 heures. Après le yaourt, placez-le au réfrigérateur pendant quatre heures. Pendant ce temps, il atteindra la consistance désirée.

Recette vidéo

Je n'exclus pas que la première tentative ne fonctionne pas. Si cela se produit, ne vous découragez pas. De nombreuses femmes au foyer en train de se familiariser avec la technologie de fabrication du yaourt maison classique commettent des erreurs, dont la plus courante est le non-respect du régime de température qui détermine le goût et la texture.

Je vous conseille de contrôler la température avec un thermomètre de cuisine. Pour éviter de telles situations, assurez-vous que les plats sont bien emballés et retiennent la chaleur. Si vous recherchez un produit sain, utilisez du lait pasteurisé, qui contient plus de vitamines que son homologue en rayon.

Recette pour faire du yaourt dans une yaourtière

Auparavant, les ménagères faisaient fermenter le lait dans des pots, maintenant une yaourtière est utilisée. Les cuisiniers qui ont acheté l'appareil apprécient depuis longtemps les avantages de la technologie qui maintient automatiquement une température qui favorise le développement des bactéries lactiques.

La yaourtière aide kéfir maison, fromage cottage, crème sure et yaourt sans effort. N'importe lequel des produits énumérés est vendu dans un magasin dans un beau pot ou un sac avec une étiquette brillante, sinon pour une chose. Les produits laitiers achetés en magasin ne profitent presque pas au corps.

Si vous décidez de transférer la famille à l'utilisation de yaourt maison, commencez par le levain, vendu en pharmacie. Le lait chaud et stérilisé est préférable pour faire du yaourt. Faire bouillir le lait pasteurisé. La densité du produit est déterminée par la teneur en matière grasse du lait cru. Si vous suivez un régime à base de lait caillé, utilisez du lait en poudre pour obtenir un yaourt épais.

Ingrédients:

• Lait - 1,15 litre.
• Levain liquide "Narine" - 200 ml.

Cuisine:

1. Faire une entrée. Pour ce faire, chauffez 150 ml de lait à 40 degrés, mélangez avec du levain liquide et remuez. Faire tremper le levain dans la yaourtière pendant au moins douze heures, puis encore deux heures au réfrigérateur.
2. Commencez à faire du yaourt. Chauffez un peu un litre de lait, mélangez avec deux cuillères à soupe de levain, remuez et versez dans des bocaux. Il reste à allumer l'appareil pendant six heures.
3. Fermez chaque pot avec un couvercle et mettez le yaourt emballé au réfrigérateur pendant deux heures. Après une friandise, mangez calmement ou utilisez-la comme vinaigrette.

Vidéos cuisine

Changez le goût d'un dessert fait maison avec des additifs naturels. Fruits en conserve appropriés, noix, confiture, miel, fruits confits, chocolat et une variété de sirops. Si vous mélangez du yogourt maison avec des céréales, vous obtenez petit-déjeuner complet.

Si vous prévoyez d'utiliser des fruits frais, ajoutez-les au produit fini, sinon au lieu de yaourt, vous obtiendrez kéfir sucré. Les additifs conseillent de remuer ou de verser des couches. Tout dépend du résultat souhaité. Une yaourtière vous aidera à créer divers chefs-d'œuvre, car ses capacités sont limitées par l'imagination du chef.

Comment faire cuire du yaourt dans une mijoteuse - 2 recettes

Le yaourt est facile à préparer à la maison. Auparavant, cela nécessitait un travail titanesque, mais l'avènement du multicuiseur a simplifié la situation. L'appareil multifonctionnel convient à la préparation d'une variété de plats et de friandises.

Recette classique dans une mijoteuse

Faites d'abord le plein de produits d'épicerie. Le yaourt à la maison est fabriqué à partir de lait et de levain, représenté par du yaourt acheté en magasin. Souvent, la crème est utilisée à la place du lait. je vais partager deux recettes étape par étape. je vais commencer par version classique.

Ingrédients:

• Lait pasteurisé - 1 litre.
• Boutique yaourt - 1 paquet.

Cuisine:

1. Verser le lait dans une casserole et chauffer à 40 degrés. Mélanger le lait chaud avec du yaourt et battre le mélange obtenu avec un mélangeur.
2. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés, couvrez d'un film alimentaire et placez dans le bol du multicuiseur, après avoir recouvert le fond d'un torchon. Versez de l'eau tiède dans le multicuiseur pour recouvrir les bocaux jusqu'au niveau des goulots.
3. Après avoir fermé le couvercle, activez le mode chauffage en réglant la minuterie sur vingt minutes. Ensuite, éteignez l'appareil et laissez les bocaux à l'intérieur de l'appareil pendant une heure.
4. Après le mode chauffage, activez à nouveau pendant 15 minutes et éteignez l'équipement pendant une heure.

Deuxième recette

Ingrédients:

• Lait - 500 ml.
• Crème - 500 ml.
• Yaourt - 1 paquet.
• Sucre - 3 c. cuillères.

Cuisine:

1. Dans un petit bol, combiner les ingrédients prévus dans la recette et mélanger. Versez la composition obtenue dans de petits pots, qui sont placés dans une mijoteuse.
2. Versez de l'eau tiède dans le bol de l'appareil, fermez le multicuiseur avec un couvercle et activez le mode chauffage pendant 60 minutes. Après cela, éteignez l'appareil et laissez le yaourt dans le récipient.
3. Au bout de deux heures, retirez le dessert du multicuiseur et envoyez-le dans un endroit froid pour infuser et mûrir.

Si vous avez déjà cuit des rouleaux de chou ou du porc bouilli dans une mijoteuse, il est maintenant possible de préparer une friandise savoureuse et saine.

Faire du yaourt dans un thermos

Ce n'est un secret pour personne que le corps des enfants est très sensible aux additifs, colorants et charges artificielles. Parfois, même des produits laitiers fermentés apparemment inoffensifs provoquent une réaction allergique chez un enfant. Ce fait oblige les parents à chercher une solution au problème.

Dans la plupart des cas, les mères soucieuses de la santé de leurs enfants vont au supermarché et achètent une yaourtière. Ils croient que seul cet appareil offrira aux enfants des friandises de qualité. Mais, vous pouvez faire cuire du yaourt maison dans un thermos. Oui, vous avez bien entendu. Le thermos convient non seulement à la préparation du thé et à la préparation du café.

Ingrédients:

• Lait pasteurisé - 1 litre.
• Levain sec - 1 bouteille.

Cuisine:

1. Verser le lait dans une casserole, faire bouillir puis laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes. En conséquence, il recevra la couleur du lait cuit. Refroidissez à 40 degrés et retirez le film, ce qui fournira une consistance uniforme pour le yaourt fait maison.
2. Diluer le starter directement dans le biberon en ajoutant un peu de lait préparé. Dès que le démarreur se dissout, mélanger avec la quantité principale de lait.
3. L'étape suivante consiste à préparer un thermos, que je vous conseille d'arroser plusieurs fois d'eau bouillante. Versez le mélange préalablement préparé dans un thermos, fermez le couvercle et laissez reposer pendant six heures. Pendant cette période, je ne vous conseille pas de déplacer le thermos, sinon les processus qui s'y déroulent seront perturbés.
4. Déplacez le produit laitier fermenté fait maison dans un autre bol et réfrigérez pendant plusieurs heures. Une température basse aura un effet positif sur les caractéristiques gustatives. Pour rendre le yaourt plus acide, conservez-le dans un thermos quelques heures de plus.

Bienfaits et bienfaits pour la santé du yaourt fait maison

La variété moderne de yaourts proposée par les magasins et les supermarchés est incroyable. Mais trouver un dessert vraiment sain et sain est problématique si vous ne cuisinez pas un mets délicat à la maison.

1. Le yogourt fait maison est naturel et contient de nombreuses bactéries actives vivantes. Il n'y a pas de colorants, de conservateurs et d'additifs nocifs.
2. La teneur en calories est facilement contrôlée en utilisant des matières premières de différentes teneurs en matières grasses. Je vous conseille d'expérimenter avec le goût, en ajoutant des fruits, des baies, des noix.
3. Je recommande d'utiliser du yogourt fait maison comme vinaigrette pour les salades de fruits et de légumes. Il est également considéré comme la base des sauces.
4. Le seul inconvénient du yaourt fait maison est une courte durée de conservation, qui est calculée en plusieurs jours. Ce n'est pas surprenant, car il n'y a pas de conservateurs dans le produit.

Pour faire un yaourt de qualité, il faut bon lait, levain et plats stériles. Je ne recommande pas de préparer une friandise dans des récipients en plastique, car ce matériau partagera des résines nocives. Ne convient pas à cet usage et aux ustensiles en aluminium.

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yaourt maison

Le yaourt nature se compose de trois composants : lait entier, bâton bulgare (Lactobacillus bulgaricus) et streptocoque lactique thermophile (Streptococcus thermophilus).

Ces micro-organismes sont extrêmement utiles : ils normalisent la flore intestinale, stoppent la croissance des bactéries putréfactives et pathogènes, renforcent le système immunitaire, affaibli par une mauvaise écologie et des produits de mauvaise qualité. Stimule l'absorption des acides aminés et des vitamines les plus importants (y compris le K rare et les groupes B, D), le calcium, le fer.

Le yogourt nature doit être exempt de conservateurs, de stabilisants, d'arômes, de colorants, d'additifs de sucre et d'édulcorants. La durée de conservation du yaourt nature ne dépasse pas un mois. Le problème est que pendant production industrielle et le transport, les bactéries bénéfiques ont très peu de chances de survivre. Et s'il y en a une petite quantité dans le yaourt, l'effet de celui-ci tend vers zéro.

Comment faire du yaourt nature maison ?

Si vous voulez du yogourt nature, il est plus sûr d'en fabriquer vous-même. J'ai demandé à Irina Rozhkova, chercheuse principale au Laboratoire central de microbiologie de l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie laitière, de donner instructions étape par étape et décrivez les erreurs typiques que nous commettons lorsque nous prenons du yaourt à la maison.

Étape 1. Achetez une entrée de yaourt

Denis Bykovsky

Le levain est vendu en pharmacie. À Moscou, il peut également être acheté à l'Institut panrusse de recherche sur l'industrie laitière. Il suffit de préparer plusieurs litres de yaourt.

Ne vaut pas la peine: utilisez du yaourt du commerce en entrée, même sans additifs ni conservateurs. Le fait est qu'en raison des caractéristiques d'un produit laitier fermenté, une microflore étrangère contaminante (le plus souvent E. coli) s'y forme inévitablement. Lors de la fermentation, une telle microflore pathogène peut augmenter, ce qui entraîne des infections et des intoxications alimentaires.

Étape 2. Choisissez du lait

Idéal - lait pasteurisé ou ultra-pasteurisé à courte durée de conservation. Les experts laitiers font confiance, par exemple, aux produits de l'usine laitière d'Obninsk, Valio et Ruzskoye Moloko.

Ne vaut pas la peine: faire du yaourt avec du lait stérilisé. L'Union européenne abandonne déjà cette technologie : des vitamines et d'autres substances précieuses sont perdues dans ce lait. De plus, beaucoup de sel et de stabilisants sont ajoutés à la boisson stérilisée.

Étape 3. Diluer le démarreur

Porter à ébullition un verre de lait (150-200 ml) et laisser refroidir à + 40-45 degrés. Ajoutez 5 à 7 ml de ce lait dans le flacon starter. Agiter légèrement. Mélangez le liquide résultant du biberon avec le reste du lait. Verser dans un thermos ou une yaourtière. Placez-le dans un endroit chaud, comme près du radiateur, ou couvrez-le d'un oreiller. Laisser fermenter huit à dix heures. Le levain liquide peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Ne vaut pas la peine: vérifier la température du lait avec le doigt n'est pas hygiénique. Appliquez le récipient sur votre joue - si la peau le tolère, la température est idéale. Ne versez pas d'ingrédients dans un récipient en plastique. Même avec un léger chauffage, le plastique peut libérer des résines phénol-formaldéhyde cancérigènes dans le lait.

Étape 4 : Préparez le yaourt

Faire bouillir et refroidir à + 40-45 degrés un litre de lait. Mettez-y une cuillère à soupe de levain dilué. Verser dans un bocal en verre, un thermos ou une yaourtière et laisser fermenter pendant cinq à six heures. Ce yogourt peut être conservé au réfrigérateur pendant cinq à sept jours.

Ne vaut pas la peine: ajouter du lait en poudre pour la densité - cela n'ajoutera certainement pas de qualités utiles à votre yaourt maison. N'ignorez pas les règles de sécurité sanitaire - traitez toujours la vaisselle avec de l'eau bouillante.