Crêpes sucrées sur recette de kéfir. Recettes et préparation de crêpes luxuriantes au kéfir. Crêpes au kéfir - une recette simple

Comment vous voulez être un peu paresseux les jours de pluie sombre : réveillez-vous tard le matin, ne vous précipitez nulle part, bricolez avidement avec de la pâte afin de faire cuire un tas de crêpes rouges, moelleuses et tendres pour votre famille. Lorsque le temps à l'extérieur de la fenêtre ne plaît pas au soleil, abandonnez-vous au filet du confort de la maison!

Aujourd'hui je vais vous montrer comment cuisiner crêpes moelleuses sur le kéfir, une recette étape par étape, avec une photo, comme vous le souhaitez. Et il est juste pompeux ! Depuis que j'ai découvert cette recette, je n'en cuisine que de telles, toutes les autres ont été oubliées car inutiles.

Crêpes luxuriantes (pour 10-12 pièces):

• Farine de blé - 150 g
• Kéfir aigre (trois jours) - 200 ml. Peut être remplacé par du lait caillé, du yaourt nature
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Beurre fondu - 25-30 g (environ 2 c. à soupe)
• Sable de sucre - 2 c. l.
• Sel - une pincée
• Bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café
• Levure en poudre - 1 cuillère à café
• Extrait de vanille (facultatif) - 1 cuillère à café
• Huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des crêpes délicieuses et moelleuses:

Nous cassons 1 œuf de poule dans un bol (j'en ai un gros, catégorie CO). Nous nous endormons 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Nous remuons.

Ajouter 200 ml de kéfir aigre. Si le kéfir est frais, avec la date de fabrication du jour, laissez-le infuser. Le lendemain, il peut être qualifié de force moyenne et le troisième jour, le kéfir sera idéal pour faire des crêpes luxuriantes. La teneur en bactéries lactiques est importante, elles feront lever la pâte. Tel kéfir aigre dit fort.

Si vous êtes insupportable, vous pouvez faire cuire des crêpes sur du kéfir faible et moyen. Mais s'il vous plaît, promettez-moi qu'un jour vous cuisinerez également sur du kéfir fort il y a 3 jours (ou plus). La différence sera notable !

Un substitut au kéfir peut être du babeurre aigre, du lactosérum aigre, du yaourt nature ou du lait caillé.

Comment faire du lait caillé : laisser le lait chaud pendant 8 à 10 heures, puis porter à acide désiré au réfrigérateur (3-5 heures). Une telle "opération spéciale" s'appelle samokvass.

Donc 200 ml. Verser le yaourt dans un œuf battu avec le sucre. Le kéfir doit être chaud, mais pas brûlant ! Vous pouvez le chauffer sur la cuisinière (éviter de faire bouillir) ou au micro-ondes par courtes impulsions de 20 secondes, en le tirant et en le remuant pour un chauffage plus uniforme.

Si vous trempez votre doigt dans le kéfir, il doit être agréablement chaud, mais pas brûlant (les œufs peuvent s'enrouler dans le kéfir chaud).

Nous fondons beurre(2 cuillères à soupe) et également refroidir à t 50 C ou moins. Vous ne pouvez pas chauffer l'huile, mais ajoutez-la bien ramollie.

Dans cette recette, vous pouvez remplacer le beurre par une huile végétale inodore, mais avec du beurre le goût est plus délicat.

Si vous avez envie d'ajouter de l'extrait de vanille à la pâte, faites-le maintenant, juste après le beurre.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol séparé. Il y aura de la farine (150 g), de la levure chimique (1 cuillère à café), du soda (0,5 cuillère à café), du sel (1/8 cuillère à café, une pincée). D'abord, nous tamisons tout, puis nous prenons une spatule / un fouet dans nos mains et commençons à remuer.

Voulez-vous que des pancakes moelleux aient le goût d'un soda ? Non. Et la situation où une crêpe se lève et l'autre est mince et plate? Je suis sûr que tu ne veux pas. Alors, mélangez patiemment tous les ingrédients secs : plus le bicarbonate de soude et la levure chimique se mélangent uniformément à la farine, plus la pâte sera uniforme. Remué? Super. Les crêpes au kéfir deviendront certainement luxuriantes et belles.

Mélanger les ingrédients secs et liquides ensemble. Mais remuez très soigneusement! Littéralement, pour que tous les composants se connectent les uns aux autres, il n'est pas nécessaire d'atteindre une uniformité complète !

Je pense que c'est en ce moment la principale différence entre la recette et toutes les autres. Vous souvenez-vous de l'expression "pâte à crêpes" ? Pâte liquide avec des petits grumeaux ? Maintenant, regardez la photo, quel type de pâte à crêpes devrait donner cette fois-ci. Aussi avec des grumeaux, mais beaucoup plus épais que d'habitude. La consistance de la pâte est visqueuse, les grumeaux sont gros. Une pâte avec une telle structure ne s'étalera jamais dans une casserole (elle est trop épaisse pour cela). En même temps, la pâte a l'air tendre et luxuriante, pas du tout lourde.

Après le pétrissage, enveloppez le bol d'un film alimentaire ou couvrez d'un torchon. Placer dans un endroit chaud et sans courants d'air pendant 20 à 30 minutes.

Que se passe-t-il en ce moment ? Le bicarbonate de soude et la levure chimique réagissent avec le kéfir (lait caillé), ce qui libère du dioxyde de carbone. Il casse les mottes de farine littéralement de l'intérieur.

Ainsi, les bulles magiques rendent la pâte à crêpes lâche et moelleuse.

Si vous soulevez la pâte sur une cuillère, elle en descend lentement. Si vous avez atteint cette cohérence, tout se déroule comme prévu.

Pendant ce temps, versez de l'huile végétale dans une poêle (choisissez-en une avec un couvercle et de préférence une avec un fond épais).

J'utilise ce moule pour que les crêpes aient une forme ronde et régulière. Mais, bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire d'y recourir.

Pour étaler une pâte épaisse, nous avons besoin d'un verre d'eau tiède et d'une cuillère. Avant de ramasser la pâte, tremper la cuillère dans l'eau, puis ramasser la pâte et la mettre dans l'huile chauffée. Pour une grande crêpe comme la mienne, il vous faudra quelques cuillères à soupe (2-3) par portion.

Faites frire pendant 1 à 1,5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, puis couvrez avec un couvercle et réduisez le feu.

Pour les petits beignets qui n'utilisent pas de moule, j'utilise une bonne cuillerée de pâte. Peu importe la forme de crêpe que vous faites frire, assurez-vous d'attendre que le fond soit doré. Ensuite, retournez et couvrez (réduisez le feu à doux).

Sous le couvercle, laisser mijoter les pancakes encore 2 minutes pour qu'elles soient bien cuites. Quant à la couverture, il y a deux façons. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser découvert, mais dans ce cas, versez plus huile végétale pour la friture, afin que les crêpes soient à moitié immergées dans l'huile et mieux cuites, dans ce cas, réduisez le feu dès le début. Si vous couvrez, vous pouvez verser de l'huile dans une casserole plus petite, la cuisson prendra un peu plus de temps, mais les pancakes obtenus ne seront pas aussi gras que dans la première version.

Beaucoup se plaignent que de la condensation se forme à l'intérieur du couvercle - de petites gouttelettes - qui s'égouttent dans l'huile et les feux d'artifice commencent. Je garde des serviettes en papier dans la cuisine au cas où. Dès que je vois des gouttelettes, je retire d'urgence le couvercle et retire rapidement le condensat avec une serviette en papier. Chaque casserole prend un tel morceau de serviette, mais le résultat de la cuisson sous le couvercle est toujours excellent !

Les crêpes sous le couvercle sont chaudes de tous les côtés, parfaitement cuites, montent haut.

De plus, si un "tonneau" de pâte se forme soudainement dans la crêpe (cela arrive rarement, mais cela arrive si vous mettez trop de pâte sur une portion), vous pouvez laisser les crêpes reposer dans la poêle éteinte sous le couvercle. Ce baril dans la chaleur restant dans la casserole "atteindra" la préparation.

Ici, sur la photo, j'ai un tel "hooligan".

J'ai frit jusqu'à la fin (jusqu'à ce que le fond soit doré), puis j'ai laissé les crêpes dans une poêle chaude avec un couvercle.

Vous pouvez voir sur la photo: il n'y a pas de test qui est sorti.

Nous soulevons avec une fourchette et retirons notre délicieux petit-déjeuner maison de la poêle.

Notre famille adore les crêpes au lait concentré et à la confiture de cerises. Nous ajoutons souvent baies fraîches myrtilles ou groseilles. Qu'est-ce que tu aimes dans les crêpes ? Quoi que vous choisissiez, ces crêpes seront certainement bonnes !

Je serais très intéressée de savoir si vous avez aimé les pancakes selon cette recette ? Sont-ils devenus formidables ? Qu'as-tu utilisé comme base acide ? Du kéfir, du lait caillé, des varenets peut-être ? Sour Varenets est parfait, soit dit en passant.
Sur notre chaîne vidéo sur You Tube il y a une recette vidéo détaillée de crêpes au kéfir, je vous souhaite un agréable visionnage ! Abonnez-vous à la chaîne, chaque jour de nouvelles recettes y apparaissent !

Si vous avez des questions sur cette recette, je me ferai un plaisir de vous répondre. N'hésitez pas à leur demander. J'attends avec impatience vos retours et photos (peuvent être joints à un commentaire).

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Par rapport aux crêpes à la levure, les crêpes au kéfir sont beaucoup plus saines et cuisent beaucoup plus rapidement car vous n'avez pas à attendre que la pâte lève. Il y a beaucoup de diverses options comment faire cuire des crêpes sur le kéfir. Vous pouvez expérimenter avec n'importe lequel d'entre eux.

En voici quelques uns:

Beignets moelleux au kéfir (recette 1) :

Les crêpes luxuriantes au kéfir sont préparées très facilement, et maintenant vous verrez par vous-même. Ainsi, pour faire cuire des crêpes sur du kéfir, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Kéfir - verre
• Farine - verre
• Oeuf - une pièce
• Sucre - deux cuillères à soupe
• Sel - une demi-cuillère à café
• Soda - une demi-cuillère à café
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

deuxième étape: Dans un bol propre, mettez l'œuf, le sucre et versez le kéfir. Ensuite, mélangez bien le tout avec un fouet. (bien sûr, vous pouvez également utiliser un mélangeur, mais lorsque vous cuisinez des aliments avec vos mains, vous mettez un morceau de votre âme dans la nourriture et le résultat est plus savoureux)

Troisième étape: Dans le mélange œuf/sucre et kéfir obtenu, ajouter le sel et l'huile (végétale). Puis remuez bien à nouveau.

Étape 4: Dans un bol séparé, mélanger le bicarbonate de soude avec la farine, puis tamiser dans le mélange obtenu à l'étape 3

Cinquième étape: Bien mélanger le mélange obtenu en une masse homogène sans grumeaux.

Sixième étape: Graissez légèrement une poêle avec de l'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez ensuite les futures crêpes dessus (mais il ne faut pas les étaler sur une poêle) et mettez à feu doux. Frire les crêpes avec le couvercle fermé. Elles seront donc beaucoup plus savoureuses, du fait qu'elles sont mieux cuites et seront plus hautes). Frire jusqu'à ce que les pancakes soient légèrement dorés de chaque côté (environ 3-4 minutes de chaque côté).

Étape 7 : Lorsque les crêpes sont prêtes, sortez-les, ajoutez de la crème sure ou de la confiture au goût et mangez.

Beignets luxuriants au kéfir (recette 2):

Pour la prochaine version de crêpes luxuriantes au kéfir, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Kéfir - 500 ml.
• Oeufs - 4
• Sucre - 8 cuillères à soupe
• Farine - 2 tasses + 1/3
• Sel - une demi-cuillère à café
• Soda - cuillère à café
• Levure en poudre - 2 cuillères à café
• Huile végétale pour la friture

La recette de cette version des beignets de kéfir est la suivante :

1. Mélanger les œufs, le sucre, le sel, le kéfir.
2. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment.
3. Une fois la pâte prête, ajoutez la levure chimique et le bicarbonate de soude et mélangez légèrement. À partir de ce stade, cela dépend de la richesse des crêpes.
4. Frire sous le couvercle avec beaucoup d'huile végétale.

Crêpes luxuriantes au kéfir (recette 3):

Ces crêpes sont très luxuriantes, douces, savoureuses et ne tombent pas.

Pour cette recette de beignets de kéfir, il vous faudra :

• Kéfir - 500 ml
• Sucre - 2 c. l.
• Oeufs - 2 pièces
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Farine - 400-500 gr.
• Huile végétale pour la friture

Cuisson des crêpes sur kéfir (luxuriant):

Ajoutez du soda au kéfir. Laissez infuser 2 minutes jusqu'à ce que le kéfir cesse de bouillonner.

Bien mélanger les œufs, le sucre et le sel dans le kéfir. La pâte doit être épaisse, fluide, comme du miel.

Avec une cuillère à soupe, mettre la pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe - 1 crêpe). La poêle doit naturellement être préalablement huilée et chauffée. Vous devez faire frire les crêpes à feu doux, sinon la pâte ne cuira pas bien à l'intérieur. Il est recommandé de fermer le couvercle. Il faut aussi surveiller l'huile. Les beignets les absorbent parfaitement, il faut donc les ajouter. Cependant, curieusement, les crêpes luxuriantes prêtes à l'emploi ne seront pas grasses.

Quand les crêpes sont recouvertes de lumière croûte dorée(littéralement après 2-4 minutes) retournez-les. Lorsque les deux côtés des crêpes sont recouverts d'une couleur dorée, vous pouvez les sortir et les manger.

Les crêpes luxuriantes sont merveilleusement combinées avec de la crème sure, de la confiture et du miel.

Les crêpes ainsi préparées sont très moelleuses, ne tombent pas, sont moelleuses et très, très savoureuses. Les crêpes luxuriantes se marient bien avec la crème sure, la confiture et le sirop d'érable.

• Une poêle à frire est de préférence en fonte (ou toute autre avec un fond épais) car elle peut ne pas fonctionner sur du téflon.
• Il est préférable d'ajouter de l'huile et du soda à la fin, pour que les crêpes se révèlent plus appétissantes.
• La composition de la pâte peut être modifiée selon vos goûts et préférences, par exemple, un peu plus de farine, ou moins de sucre.
• Le kéfir convient à tout degré de teneur en matières grasses. L'essentiel est d'être frais et de qualité.
• Il est préférable de mélanger la pâte, comme déjà mentionné ci-dessus, à la main et non avec un mélangeur.
• Plus la quantité de sucre est faible, plus les crêpes sont hautes et moelleuses.

L'avis d'un nutritionniste sur les crêpes luxuriantes au kéfir

• Les crêpes au kéfir sont utiles et non dangereuses à cuire dans de l'olive raffinée (tournesol) ou du beurre fondu. Sinon, en raison des températures élevées, des agents cancérigènes peuvent apparaître.
• Pour un régime, il est préférable d'utiliser de la farine de variétés de blé dur gros blé.
• Le kéfir est mieux écrémé à partir de lait frais
• 2-3 crêpes par jour n'affecteront pas votre poids. Cependant, si vous mangez 5 crêpes moelleuses par jour, si vous ne réduisez pas la consommation d'autres produits à base de farine, vous commencerez à grossir.
• Les beignets contiennent peu de protéines, vous ne pouvez donc pas développer de muscle dessus.
• Les beignets sont très caloriques
• Les beignets sont bons à utiliser s'il y a un manque de graisses animales et les personnes ayant une alimentation réduite
• Si vous souffrez de diabète sucré, d'athérosclérose, de maladies du foie, du pancréas, de l'estomac ou des voies biliaires, vous ne devez pas utiliser de crêpes.
• Les crêpes contiennent des vitamines liposolubles, des microéléments, des graisses, du cholestérol, des protéines, des glucides. Vous ne pouvez utiliser des crêpes luxuriantes qu'à partir de 5 ans et à petites doses.
• Les bâtonnets contenus dans le kéfir survivent à la création de crêpes, car il améliore la digestion.
• Le plat contient des vitamines liposolubles, des oligo-éléments, du cholestérol, des graisses végétales et animales, des protéines, des glucides. Il est recommandé pour les enfants à partir de 5 ans en quantité limitée. Les bâtonnets de kéfir ne meurent pas complètement pendant la cuisson et contribuent à une digestion normale.

Les crêpes cuites au kéfir sont assez satisfaisantes et petit déjeuner savoureux. Ils peuvent être consommés seuls ou mélangés avec du fromage blanc, de la confiture, de la confiture. De nombreuses femmes au foyer pratiquent l'ajout de pommes ou de courgettes à la pâte, ce qui donne un dîner universel pour tous les membres de la famille. Des crêpes luxuriantes peuvent être préparées avec l'ajout de levure, mais il existe des recettes sans elles. Parlons des subtilités de la cuisine.

1. Au coeur produits délicieux la pâte contient de la farine de haute qualité, alors prenez-en soin en premier. Tamiser 3 à 5 fois pour oxygéner. En conséquence, la pâte lèvera rapidement et uniformément, les crêpes deviendront luxuriantes. Souvent, ils sont préparés à base de blé, mais vous pouvez combiner plusieurs types de farine (maïs, flocons d'avoine, blé, seigle, sarrasin, etc.).
2. Avant les principales manipulations, assurez-vous que tous les produits utilisés pour la confection des crêpes ont la même température. Ceci ne s'applique pas aux œufs, ils doivent être battus à froid pour une plus grande splendeur du plat final.
3. Si votre objectif est de cuire des pancakes à base de kéfir tendres et moelleux, alors faites la pâte correctement. Par consistance, il doit ressembler à de la crème sure épaisse afin que le produit final ne se répande pas dans la casserole.
4. Selon le goût et l'arôme de la crêpe que vous souhaitez obtenir, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires. Hachez finement l'aneth ou ajoutez des abricots secs, de la vanilline, des raisins secs, des fruits. Les composants supplémentaires trop liquides ne fonctionneront pas.
5. La teneur en matières grasses du kéfir affecte directement le résultat final. Plus c'est gras, mieux c'est pour vous. Il est également recommandé d'acheter produit maison, acidulé, le plus naturel possible.
6. La pâte à crêpes doit reposer un peu. Après le pétrissage, attendez environ une demi-heure, en envoyant le récipient avec le contenu dans un endroit chaud. Après avoir insisté, la pâte n'a pas besoin d'être soumise à un autre mélange, procédez immédiatement à la friture.

Crêpes selon la technologie classique

• sucre granulé - 25-40 gr.
• farine tamisée - 700 gr.
• oeuf - 1 pc.
• sucre vanillé- à la discrétion de
• kéfir aigre - 0,5 l.
• sel - au goût
• levure chimique - 1 sachet

1. Cassez l'œuf refroidi dans un bol et travaillez avec un fouet (mixeur) pour obtenir une mousse épaisse. Versez un peu de sel, une pincée suffira. Ajouter le sucre cristallisé dans la quantité selon la recette, battre à nouveau.
2. Versez le kéfir dans une casserole, mettez sur le feu, laissez mijoter jusqu'à ébullition (environ 90 degrés). Remuez le contenu tout en mijotant.
3. Lorsque le produit laitier fermenté commence à s'écailler, ajoutez le sucre vanillé (facultatif) et versez lentement la farine en petites portions (pas toutes).
4. Refroidissez maintenant le contenu dans une casserole, versez dans un récipient avec les œufs, le sucre, le sel. Remuer vigoureusement en prenant soin de ne pas faire cailler la masse d'œufs. Ajouter le reste de farine, ajouter la levure chimique.
5. Remuez la masse jusqu'à ce que de petites bulles commencent vigoureusement à y apparaître. À la fin, la pâte deviendra épaisse, elle ne tombera pas de la cuillère, mais ne s'égouttera que lentement.
6. Vous n'avez pas besoin d'envoyer immédiatement toute la farine, ajoutez 400 gr., puis, si nécessaire, le reste, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Après la cuisson, laissez la pâte reposer une demi-heure dans un endroit chaud, commencez à frire.
7. Versez de l'huile d'olive ou de tournesol dans une poêle, étalez la pâte avec une cuillère à soupe, c'est plus pratique. Réduire le feu à moyen, laisser dorer la crêpe d'un côté.
8. Lorsque des bulles apparaissent sur le dessus de la pâte, retournez la crêpe. Allumez le brûleur à une marque entre le minimum et moyen, couvrez la casserole avec un couvercle, attendez 2 minutes.
9. Ça y est, la première portion est prête. Étalez-le sur du papier absorbant pour absorber toute la graisse. Si nécessaire, ajoutez de l'huile dans la poêle, continuez à faire frire la deuxième portion.

Beignets à la levure

• kéfir - 1 l.
• farine tamisée - 750 gr.
• sucre cristallisé - 50 gr.
• sel - 3 gr.
• levure - 25 gr.
• œuf de poule - 2 pcs.

1. Versez le kéfir dans un récipient approprié et chauffez à 50 degrés, ajoutez la levure, le sucre cristallisé et le sel. Laisser infuser le mélange 10 minutes.
2. Maintenant, battez les œufs. Envoyez-les à la masse de kéfir quand elle refroidit un peu. Tamisez la farine 4 fois, introduisez-la par petites portions et battez en même temps.
3. Lorsque la pâte a acquis l'uniformité désirée, laissez-la lever pendant une demi-heure. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, envoyez la pâte avec une cuillère à soupe.
4. Tout d'abord, les crêpes sont frites pendant 2 minutes d'un côté à puissance moyenne, puis retournées et languissent encore 2 minutes sous le couvercle. Disposez-les sur une serviette en papier pour enlever la graisse à la fin.

• sucre cristallisé - 50 gr.
• kéfir naturel, acide - 250 ml.
• farine prime- 220 gr.
• soda à boire - 15 gr.
• huile végétale (dans la pâte) - 30 ml.

1. C'est une erreur de croire que des crêpes luxuriantes ne sont obtenues qu'avec l'ajout d'œufs. Si vous n'en avez pas, pensez à cette recette. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients pour la pâte.
2. Prenez un récipient dans lequel les ingrédients seront mélangés et fouettés. Mélanger le kéfir avec le sucre cristallisé, le beurre et le sel dans ce bol, bien battre.
3. Pour rendre les pancakes vraiment moelleux, vous devez tamiser la farine 5 fois. Ensuite, il est introduit en petites parties, mélangé avec de la soude. En même temps, tous les composants sont fouettés.
4. Dans la recette, la quantité de farine est approximative. Vous pouvez l'augmenter ou la diminuer pour obtenir une pâte épaisse. Il doit tomber lentement de la cuillère et ne pas couler comme de l'eau.
5. Casser les ingrédients pour éliminer les grumeaux. Commencez la friture en faisant chauffer une poêle avec de l'huile. Étaler la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes.
6. Ensuite, retournez les crêpes et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 1,5 à 2 minutes. Déposer sur une assiette tapissée de papier essuie-tout.

Beignets de caillé

• fromage cottage - 240 gr.
• kéfir - 460 ml.
• oeuf - 2 pièces
• levure chimique - 15 gr.
• sucre - 60 gr.
• farine - 750 gr.
• huile végétale - pour la friture

1. Mélanger le kéfir et la levure chimique dans une tasse. Si une réaction violente n'est pas observée, mélanger un peu plus de composition lâche et une petite quantité de bicarbonate de soude. En parallèle, séparez les jaunes des protéines, ajoutez une pincée de sel à ces dernières.
2. Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce mousse épaisse. Pour plus de commodité, utilisez un mixeur. Combiner les jaunes avec le sucre cristallisé et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse blanche homogène. Combinez la dernière composition avec du fromage cottage. Incorporer le kéfir au même mélange.
3. Pétrir la masse et ajouter progressivement la farine. Le résultat doit être une pâte épaisse. A la fin, commencez à introduire le mélange de protéines. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes au caillé. N'oubliez pas d'utiliser de l'huile végétale.
4. Réchauffez la poêle avec le produit de tournesol, prélevez la pâte avec une grande cuillère et faites-la frire. Retournez régulièrement les beignets. produit à base de farine il deviendra assez moelleux et parfumé. Les beignets se marient très bien avec la confiture.

• farine - 200 gr.
• sucre cristallisé - 40 gr.
• kéfir - 250 ml.
• courgettes - 1 pc.
• soude - 5 gr.
• sel - 6 gr.
• oeufs - 2 pièces
• huile végétale - en fait

1. Pour préparer les matières premières, utilisez un bol de taille appropriée. Mélanger le bicarbonate de soude et oeufs de poule, bien mélanger.
2. Lavez les courgettes et retirez la peau avec les graines. Broyez le légume sur une râpe grossière. Envoyez le gruau fini au mélange d'œufs. Bien mélanger les ingrédients.
3. Ajouter graduellement la farine et les ingrédients restants. Pétrir les produits jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Ensuite, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.

Beignets aux pommes

• kéfir - 0,5 l.
• œuf - 3 pièces.
• pommes aigres - 2 pcs.
• cannelle moulue - 4 gr.
• sel - 3 gr.
• levure chimique - 6 gr.
• farine - 320 gr.
• huile végétale - 95 ml.
• sable à sucre - 110 gr.

1. Utilisez une tasse de taille appropriée, broyez les œufs de poule avec du sucre cristallisé. Incorporer ensuite le kéfir. Le résultat doit être une masse homogène.
2. Ne pas cesser de remuer, ajouter petit à petit la levure chimique avec la farine tamisée. La composition ne doit pas contenir de grumeaux.
3. Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les. Hacher la pulpe petites assiettes. Envoyez les fruits à la pâte et mélangez bien.
4. Versez la cannelle en poudre. Faire chauffer l'huile dans une poêle et procéder à la friture directe. Il est recommandé d'effectuer la procédure à feu moyen.

beignets de potiron

• pulpe de citrouille - 240 gr.
• kéfir - 230 ml.
• oeuf - 1 pc.
• farine - 140 gr.
• sel - au goût
• huile végétale - pour la friture

1. Avant de commencer la cuisson des crêpes, vous devez préparer la citrouille. Retirer la peau et les pépins, ne laissant que la pulpe. Broyer les matières premières sur une râpe grossière.
2. Mélanger la citrouille avec l'œuf, le sel et le kéfir. A la toute fin, ajoutez la farine et mélangez. Aucun grumeau ne doit se former dans la masse.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et lancez le processus de friture. Retourner les pancakes après qu'un côté soit doré.

Les beignets se préparent tout simplement. Si vous n'avez jamais essayé de faire frire une telle délicatesse auparavant, cela vaut la peine d'essayer. Faites plaisir à la maison avec des recettes uniques. Les beignets peuvent être préparés avec différents produits, montrez votre imagination et ajoutez quelque chose de nouveau à la recette. La délicatesse se marie bien avec les sauces et les confitures de fruits. Les beignets sont aussi délicieux chauds que froids.

Vidéo: la recette la plus simple de crêpes luxuriantes au kéfir

Le plus luxuriant, aéré, comme duveteux, doux et crêpes tendres obtenu précisément sur le kéfir. Ni avec du lait, ni avec de la crème sure, ni avec du lait caillé ou d'autres produits laitiers fermentés, un tel résultat ne peut être obtenu. Entre autres choses, les crêpes au kéfir sont très faciles à préparer et les produits pour leur préparation sont presque certainement à portée de main.

Le secret principal, grâce auquel les crêpes au kéfir sont si hautes et savoureuses, est le soda. Il réagit avec l'acide de kéfir, libérant du dioxyde de carbone. Il sature la pâte de millions de bulles microscopiques, qui donnent aux pancakes une splendeur inimaginable. Bien sûr, ce ne sont pas tous les secrets de la cuisine, vous apprendrez le reste ci-dessous.

Comment faire cuire des crêpes luxuriantes sur du kéfir qui ne se déposent pas, même quand elles en ont marre?

Composé:

• kéfir (toute teneur en matières grasses et degré de fraîcheur) - 250 ml;
• eau bouillie - 40 ml;
• farine de blé de haute qualité - 240-280 g (1,5 tasse);
• œuf de poule (catégorie CO) - 1 pc .;
• sucre granulé - 1,5-3 c. l. ;
• sel de table - 0,5 cuillère à café;
• bicarbonate de soude - sur la pointe d'un couteau;
• huile de tournesol raffinée - pour la cuisson.

Méthode de cuisson :

Recette facile pour 500 ml de kéfir avec levure chimique

Ingrédients:

• kéfir (le pourcentage de graisse n'est pas important) - 500 ml;
• farine (la plus haute qualité) - 400-450 g;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• sucre granulé - 1,5 c. l. ;
• sel (broyage fin ou moyen) - 1 c. (sans toboggan);
• éventuellement, vous pouvez ajouter des raisins secs, des pommes, des bananes, de la vanille, etc.

Méthode de cuisson :

1. Retirez le kéfir du réfrigérateur à l'avance afin qu'il se réchauffe naturellement à température ambiante. Versez-le ensuite dans un bol adapté au pétrissage de la pâte. Versez du sel, mettez un œuf et du sucre. Vous pouvez mettre plus de sucre - 2-3 c. l. Mais il ne faut pas en mettre trop - cela alourdit la pâte, ce qui nuit à la splendeur des beignets.
2. Tamiser la farine à travers un tamis séparément. Il doit être mis dans la pâte en petites portions, après avoir ajouté chaque ¬¬– bien mélanger pour éviter l'apparition de petits grumeaux de farine. Quand environ la moitié de la quantité totale de farine a été introduite, ajouter la levure chimique, bien mélanger.
3. La levure chimique et le kéfir commenceront immédiatement à interagir, et la pâte commencera à lever, deviendra moelleuse, "respirante" et pétillante.
4. Ajouter le reste de farine. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure épaisse. Après avoir recueilli un peu de masse de kéfir dans une cuillère, vous verrez qu'elle conserve sa forme. Il devrait s'écouler de la cuillère en une large bande visqueuse.
5. Laisser reposer la pâte 15 minutes température ambiante.
6. Avant de faire frire la première portion, vous devez bien chauffer l'huile en la versant dans la casserole d'environ un doigt de profondeur. Étaler la pâte à la cuillère en donnant aux pancakes une forme arrondie dans le moule. Lors de la cuisson des crêpes, il n'est pas recommandé de mélanger la pâte - elle perdra de sa splendeur. Faites cuire les pâtisseries quelques minutes sur une face, faites délicatement levier avec une fourchette, retournez. Continuer à frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les crêpes les plus délicieuses à la levure et au kéfir - une splendeur record

De quoi allons-nous cuisiner :

• levure vivante (pressée) - 20 g;
• œuf de poule - 1 gros ou 2 petits;
• kéfir (frais ou périmé) - 400 ml;
• farine de blé, la plus haute qualité - 2 tasses de 250 ml;
• sucre cristallisé - 2 c. l. ;
• sel de table - une pincée;
• huile végétale désodorisée - 50 ml + pour la friture.

Ordre de cuisson :

1. Le kéfir est chauffé à feu doux à une température ne dépassant pas 40 degrés. Avec un fort chauffage, il se délaminera en fromage cottage et en lactosérum. Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant une courte période à puissance moyenne. Ajoutez un gros ou deux petits œufs au kéfir réchauffé. Mettez également du sucre, du sel, de l'émietté levure fraîche. Remuez bien la masse avec un fouet pour obtenir un mélange presque homogène.
2. Tamiser la farine à travers un tamis dans un autre bol, ajouter le sel finement moulu et mélanger. Versez de l'huile dans la pâte, versez les ingrédients secs par parties. Remuez la pâte pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Il doit être épais, collant et lisse. Couvrez le bol avec une serviette gaufrée propre (serviette en tissu) et laissez sur le comptoir pendant 60 à 70 minutes. Vous pouvez fournir à la pâte des conditions de fermentation plus confortables en la plaçant près d'une source de chaleur.

Lors du levage pâte de levure il ne devrait pas y avoir de courants d'air !

3. Pendant la maturation, la pâte augmentera considérablement de volume, se couvrira de nombreuses bulles et commencera à "respirer". Lorsque le processus de fermentation est terminé, la masse commencera progressivement à se déposer. Cela signifie que vous pouvez commencer à faire des crêpes.
4. Il est préférable de faire frire les crêpes dans une poêle en fonte ou autre à fond épais. Versez-y de l'huile (environ un doigt), chauffez et étalez la première portion des beignets en leur donnant une forme nette avec une cuillère. Cuire à feu modéré jusqu'à coloration dorée. Retournez ensuite de l'autre côté et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les beignets sont tout simplement irréalistes et délicieux !

Recette de crêpes à la levure sèche (à action rapide)

Tu auras besoin de:

• kéfir - 400 ml;
• oeufs de poulet de taille moyenne - 2 pcs .;
• levure sèche (granulée, à action rapide) - 10-12 g (1 sachet standard);
• blanc Farine de blé- 350 g ;
• sucre cristallisé - 3 c. l. (peut être plus ou moins, au goût);
• sel (de préférence fin) - 0,5 cuillère à café;
• huile de tournesol inodore - environ 100 ml (pour la friture des beignets).

Comment faire cuire des crêpes:

1. Il est préférable d'utiliser le kéfir pour cette recette à température ambiante, il est donc préférable de le sortir du réfrigérateur à l'avance pour qu'il se tienne sur la table et se réchauffe. Si vous ne pouvez pas attendre, réchauffez-le sur la cuisinière.
2. Ajouter le sucre et la levure granulée pour réchauffer le kéfir. La qualité de la levure ne doit pas faire de doute, seul un produit éprouvé est nécessaire pour garantir des pancakes légers et moelleux.
3. Ensuite, ajoutez le sel et les œufs au mélange kéfir-levure. Battre le tout avec un fouet à main ou un mélangeur (à vitesse minimale) jusqu'à consistance lisse.
4. Tamiser la farine (de préférence plusieurs fois) séparément et l'ajouter progressivement aux ingrédients liquides. La farine tamisée sera non seulement exempte de petits débris, mais sera également enrichie en oxygène, rendant les crêpes encore plus magnifiques.



5. Incorporer la farine dans le liquide, en essayant de briser les grumeaux. La pâte sortira assez épaisse, elle s'écoulera lentement d'une cuillère, un large "ruban". Couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud - à côté de la batterie, d'une cuisinière en état de marche, dans un four préchauffé à 40 degrés ou dans un bol d'eau chaude. Laisser lever la pâte pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, son volume augmentera et sa consistance changera - il deviendra plus aéré, poreux. Après maturation, la pâte ne doit pas être mélangée.



6. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des crêpes rondes dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, puis retourner avec deux fourchettes et faire frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.



7. Mettez les crêpes frites sur des serviettes pour absorber l'excès d'huile, puis transférez-les dans un plat et servez-les avec de la confiture, de la crème sure et d'autres additifs savoureux.



Pancakes aériens sans levure avec œuf et soda - excellente pâte à kéfir



Vous aurez besoin des composants suivants :

• œuf de poule, sélectionné - 1 pc .;
• farine de haute qualité - 2 à 2,5 tasses (combien de pâte prendra);
• kéfir - 1 verre;
• sel finement moulu - 0,3 cuillère à café;
• sucre blanc - 2-3 c. l. (pas de toboggan, au goût);
• soda - 0,5 cuillère à café;
• beurre - 2-3 c. l. ;
• huile de tournesol (sans additifs, raffinée) - environ 100 ml.

Algorithme de cuisson :

1. Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire d'atteindre la splendeur, l'essentiel est que le jaune et les protéines se mélangent et cessent d'atteindre le fouet.
2. Dans le kéfir pas froid (légèrement réchauffé sur la cuisinière ou naturellement chauffé à température ambiante), ajoutez du soda, mélangez. En raison de l'acide de kéfir, une réaction de trempe se produira, de la mousse apparaîtra. Verser le kéfir sur l'œuf battu. Mélanger.
3. Tamisez progressivement la farine. Il en faut juste assez pour que la pâte devienne épaisse comme de la crème sure grasse. D'une cuillère, il glissera difficilement, tombera presque et ne coulera pas. Faire fondre et refroidir le beurre, l'ajouter à la pâte et bien mélanger le tout.
4. Faire revenir les pancakes dans une poêle bien chauffée pendant 2-3 minutes de chaque côté. Le feu doit être doux pour que les crêpes soient bien cuites à l'intérieur et non brûlées à l'extérieur.

Crêpes super moelleuses sur kéfir - la meilleure recette, exactement comme celle de grand-mère

Requis:

• kéfir (absolument n'importe lequel) - 250 ml;
• oeuf (moyen ou gros) - 1 pc .;
• bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
• sel fin - une pincée;
• sucre - 1,5 c. l. (peut être un peu plus ou moins);
• farine - 7 c. l. avec un grand toboggan;
• sucre vanillé - 1 c. l. ;
• cannelle moulue - 0,25 cuillère à café (facultatif).

Méthode de cuisson :

1. Chauffez légèrement le kéfir, il devrait être littéralement quelques degrés plus chaud que la température ambiante. Ajoutez-y un œuf et remuez délicatement à la cuillère (attention ! battez au fouet, et encore plus au batteur !).
2. Versez le sucre avec le sel, la vanille et la cannelle dans le mélange kéfir-œuf (les épices et les arômes ne sont ajoutés que si vous le souhaitez). Mélanger très doucement sans battre.
3. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine (pré-tamiser), mélanger de la manière habituelle, sans battre.
4. Selon le même schéma, en portions de 1-2 cuillères à soupe. l. ajouter le reste de farine. La pâte sortira épaisse. Laissez-le à température ambiante pour "reposer" pendant 5 minutes, tout en couvrant le bol n'est pas nécessaire.
5. Former des crêpes avec une cuillère (ne pas enduire la pâte, mais quand elle tombe, vous pouvez couper un peu les bords, les arrondir) dans de l'huile chauffée et inodore. Cuire à feu modérément doux, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle avec un évent vapeur (afin que la condensation ne goutte pas sur la cuisson). Il ne faut généralement pas plus de 3 minutes pour faire frire chaque côté.

Vous n'avez jamais essayé des beignets aussi luxuriants avec des pommes sur du kéfir

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• kéfir (peut être remplacé lait aigre) - 250 ml;
• sel - une petite pincée;
• vanilline - 0,5 sachets (au goût);
• farine premium - 300 g (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins);
• œuf - 1 petit;
• sucre - environ 0,5 tasse;
• pomme - 1 grosse;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• beurre - pour la friture.

Recette pas à pas :

1. Verser le sucre, la vanille et le sel dans un bol profond. Cassez-y un œuf. Broyer la masse avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La masse d'œufs deviendra un peu plus épaisse et plus légère - elle deviendra jaune clair, légèrement mousseuse.
2. Soda à payer en kéfir (ou en yaourt, si des crêpes y sont cuites). De plus, vous n'avez pas besoin d'utiliser de vinaigre ou de jus de citron, l'acide contenu dans la boisson au lait fermenté suffira à la désaltérer. Il est souhaitable que le kéfir ne soit pas trop froid. S'il vient juste du réfrigérateur, le gluten mettra trop de temps à gonfler. La pâte se révélera aqueuse et les pancakes ne seront pas aussi tendres et moelleux que nous le souhaiterions.
3. Versez le kéfir moussant sur l'œuf pilé, mélangez.
4. Tamiser environ un tiers de la farine dans la pâte. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Puis pour 2 visites ajouter le reste de farine. La masse sortira relativement épaisse.
5. Pelez la pomme, râpez la pulpe sur une râpe grossière afin que la boîte à graines avec la queue reste dans les mains. Vous pouvez également couper la pomme en petits cubes. La quantité de remplissage peut être ajustée à votre convenance. La même chose avec le goût - vous pouvez prendre des pommes aigres ou sucrées.
6. Verser la pomme hachée dans la pâte, mélanger.
7. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, faites-le chauffer et versez la première fournée de pancakes. Frire à feu le plus lent jusqu'à coloration dorée. Pour que le milieu des crêpes cuise bien et qu'elles ne tombent pas après refroidissement, la casserole peut être recouverte d'un couvercle avec un trou pour que la vapeur s'échappe.

Pancakes aériens au fromage cottage et kéfir

Vous aurez besoin des produits suivants :

• fromage cottage (tout pourcentage de matière grasse) - 200 g;
• kéfir (teneur en matières grasses - à votre discrétion) - 1 tasse;
• soda - 0,75 cuillère à café;
• sucre cristallisé - 4 c. l. ;
• farine de haute qualité - 9 c. l. ;
• sel fin - une pincée;
• zeste de citron ou d'orange - au goût et à l'envie;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café;
• vous pouvez faire frire dans des légumes désodorisés, du ghee ou du beurre ordinaire.

Ordre de cuisson :

1. Mélanger les œufs avec le sucre et un peu de sel. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse fine. L'essentiel est que la plupart des grains se dissolvent.
2. Versez le fromage cottage dans un autre bol profond, versez le kéfir. Agitez le contenu du bol avec une fourchette ou un fouet. Vous devez obtenir une masse de caillé presque homogène.
3. Mélanger les œufs avec le mélange kéfir-caillé.
4. Ajouter le bicarbonate de soude et le sucre vanillé.
5. Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois. La consistance de la pâte sortira épaisse, elle tombera du fouet gros morceaux. Couvrir le bol et laisser mûrir environ 30 minutes.
6. Après le "repos", la pâte ne peut pas être mélangée - elle se déposera. Par conséquent, il est préférable de commencer à frire tout de suite, en ramassant une petite quantité de masse près du côté du bol et en la mettant dans l'huile chauffée pour la faire frire. Ces pancakes n'aiment pas trop la chaleur, cuisez à feu doux.

Option cuisson avec oignons verts et œuf dur en 10 minutes

Ce qui est nécessaire :

• kéfir (peut être remplacé par du liquide yaourt nature) - 350 ml;
• crème sure (la teneur en matières grasses n'est pas importante) - 100 g;
• farine de blé - 300-350 g (se concentrer sur la consistance finale);
• œuf de poule - 1 dans la pâte + 2 dans la garniture;
• levure chimique - 15 g;
• sel - environ 0,5 cuillère à café;
• sucre - environ 1 cuillère à café;
• beurre - 15 g;
• poivre noir moulu - quelques petites pincées;
• oignons verts - un bouquet modérément gros;
• huile inodore (végétale) - pour la friture.

Comment allons-nous cuisiner :

1. Faites cuire deux œufs durs, coupés en petits cubes. Hacher finement l'oignon propre et séché avec un couteau. Mélanger les ingrédients broyés dans un bol profond d'un volume approprié. Ajouter un peu de sel, de poivre et de beurre fondu. Laisser reposer la garniture à température ambiante. À propos, la garniture peut être préparée la veille de la cuisson des beignets - elle sera encore plus savoureuse.



2. Pour préparer la pâte, battez l'œuf restant dans un deuxième bol, ajoutez la crème sure, le sel, le sucre. Agiter avec un fouet.



3. Versez-y du kéfir, mélangez.



4. Tamiser immédiatement la farine mélangée à la levure chimique dans la pâte ou, si c'est plus pratique, dans un bol séparé, puis incorporer au liquide par portions. Il n'est pas recommandé d'ajouter toute la farine d'un coup, il faut se concentrer sur la densité de la pâte, elle ne doit pas être liquide ou serrée. Idéalement - une consistance épaisse, sans farine non mélangée.



5. Versez la garniture dans la pâte, mélangez et réservez en recouvrant d'une serviette.



6. Après 10 minutes, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes. Il vaut mieux les faire cuire sous un couvercle, sur un petit feu.



Délicieuses crêpes sans œufs - le kéfir et le soda les rendront incroyablement luxuriants



Composé:

• kéfir (échauffement) - 250 ml;
• soude (levure en poudre) - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sel de table - une pincée;
• farine de blé - 180-200 g.

Recette de cuisine détaillée :

1. Dans un grand bol, tamiser la farine à travers un tamis.
2. Versez la levure chimique ou le bicarbonate de soude dans le kéfir réchauffé, mélangez. La masse commencera à mousser. Ajouter ensuite le sel et le sucre, bien mélanger à nouveau.
3. Faire un puits dans la farine tamisée et y verser progressivement la masse de kéfir, tout en pétrissant la pâte à la cuillère.
4. La densité de la pâte ne lui permettra pas de s'étaler sur la poêle pendant la friture, de sorte que les crêpes se révéleront hautes, incroyablement moelleuses et douces.
5. Il est préférable de faire frire les crêpes sur poêle en fonte. S'il n'y en a pas, une casserole faite d'un autre matériau fera l'affaire, mais elle doit avoir un fond épais. Faites bien chauffer la poêle et versez un peu d'huile végétale (elle doit recouvrir entièrement le fond). Lorsque la graisse est chaude, déposez la pâte sous forme de petits gâteaux. Cuire des deux côtés pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après la friture, mettez des serviettes en papier - laissez l'excès de graisse être absorbé.

Recette avec l'ajout de semoule et de kéfir (sans farine)

Vous devez prendre :

• kéfir (peut être expiré) - 250 ml;
• oeuf (taille moyenne) - 1 pc .;
• crème sure - 50 g;
• sucre cristallisé - 2 c. l. ;
• semoule - 250 g;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• huile de friture.

Méthode de cuisson :

1. Mélangez le kéfir avec un œuf dans un bol profond, secouez légèrement avec un fouet.
2. Mettez la crème sure, le sucre, la semoule et la levure chimique.
3. Mélanger la pâte et laisser à température ambiante pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la semoule va absorber le liquide, gonfler, la masse va s'épaissir.
4. Frire dans l'huile chaude en étalant les crêpes à la cuillère. Après avoir frit un côté, retournez et dorez l'autre côté. Servir avec de la confiture, de la crème sure, du lait concentré, etc.

Crêpes luxuriantes au kéfir à la banane

Ingrédients:

• kéfir - 0,5 l;
• banane (douce, mûre, sucrée) - 1 pc .;
• farine - 2,5-3 tasses;
• oeufs de poule, chat. CO - 2 pièces ;
• sucre cristallisé - 2 c. l. (goût);
• sel - littéralement une pincée;
• pâte à lever - 1 c.

Comment cuisiner:

1. Versez une cuillerée de levure chimique dans un récipient avec du kéfir légèrement réchauffé sur le feu, remuez et réservez. Pendant que la réaction a lieu, préparez les autres ingrédients de cuisson.
2. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Mettez une petite pincée de sel sur les protéines, battez dans une mousse luxuriante. Envoyez le sucre aux jaunes, broyez jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène, mélangez doucement. Beaucoup de Sucre en poudre V crêpes à la banane ne le mettez pas, car la banane donnera un riche goût sucré.
3. Pelez la banane, écrasez-la en purée, transférez-la dans le kéfir. Verser la masse d'oeufs.
4. Verser quelques cuillères à soupe à la fois, ajouter la farine (nécessairement tamisée). Dès que la pâte devient épaisse, semblable à de la crème sure, arrêtez d'ajouter de la farine (c'est-à-dire que vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la quantité).
5. Cuire dans une poêle huile de tournesol, des deux côtés, à une belle croûte. Les crêpes prêtes peuvent être décorées avec des tranches de banane.

La recette de grand-mère pour les crêpes aux raisins secs

Ingrédients:

• kéfir - un demi-litre;
• farine de blé - 400-450 g;
• sel - sur le bout d'une cuillère;
• sucre - 80-100 g (selon les préférences gustatives);
• œufs sélectionnés - 2 pièces;
• huile de tournesol, désodorisée, raffinée - 100 ml;
• soude - 15 g;
• sucre vanillé - 10-15 g (peut être remplacé par de la vanille);
• raisins secs (foncés ou clairs - pas de différence) - 100 g.

Cuisson pas à pas :

Une option inhabituelle pour cuisiner des crêpes avec des saucisses et du fromage - pizza paresseuse

Produits requis :

• œufs de poule (cat. C-1) - 3 pcs.;
• kéfir (tout) - 200 ml;
• sel - sur la pointe d'un couteau;
• farine de blé - 80 g (environ 4 cuillères à soupe);
• saucisse (fumée ou bouillie) - 120-150 g;
• fromage à pâte dure (semi-dure) - 80 g;
• tomate - 1 pc. (petite taille ou 0,5 grand);
• Vous aurez également besoin d'huile végétale pour la friture.

Comment faire cuire délicieux:

1. Battez les œufs au fouet en y ajoutant du sel. Versez ensuite le kéfir, mélangez bien avec un fouet.
2. Versez toute la farine dans la pâte, mélangez en essayant de vous débarrasser complètement des grumeaux secs.
3. Broyer la saucisse avec une grande râpe. Pour faciliter la réalisation, une demi-heure avant la cuisson, mettez-la dans congélateur. La saucisse deviendra plus ferme et plus facile à râper. Verser la saucisse hachée dans la pâte.
4. Fromage également râper, envoyer après la saucisse.
5. Ajouter la tomate en dés à la pâte. Mélanger la masse, commencer à frire.
6. Étaler une cuillère à soupe de pâte dans la graisse végétale chauffée, faire frire des deux barils jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Crêpes gonflées à faible teneur en matière grasse sur kéfir, cuites au four, dans des moules

La composition principale du plat:

• kéfir (peut être expiré, peut être remplacé par du lait aigre) - 1 tasse;
• oeuf - 2 pièces;
• sucre granulé (ordinaire, blanc) - 1 c. l. ;
• farine - assez pour que la pâte ressemble à de la crème sure épaisse;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• beurre non salé (pour la cuisson) - 3 c. l. ;
• table fine ou sel de mer - 0,25 c.

Recette:

1. Mettez les œufs, le sel, le soda et le sucre dans un bol, versez le kéfir et versez la farine. Bien mélanger pour obtenir une masse lisse, sans grumeaux.
2. Faites chauffer un moule à muffins en métal au four et mettez un morceau de beurre dans chaque alvéole.
3. Divisez la pâte dans des moules en les remplissant à 75-80% du volume.
4. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 10 minutes.
5. Retirez les crêpes finies du moule, transférez-les dans une assiette et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre.

Le secret de la recette des pancakes aériens - toutes les frites et subtilités

1. Pour que les crêpes restent moelleuses même après refroidissement, elles ne doivent pas être empilées une par une. Les crêpes du bas couleront sous le poids des crêpes du haut. Disposez-les sur une assiette en une seule couche.
2. La condition principale pour la splendeur est l'ajout de soude (ou de levure chimique, cela comprend également la soude) et / ou de levure. La soude n'est pas trempée, la réaction se produit en raison de l'interaction de l'alcali (soude) avec l'acide de kéfir.
3. La levure pour faire des beignets doit être fraîche, testée. Pour les crêpes à la levure, il est préférable d'utiliser du kéfir chaud.
4. La pâte prête et «reposée» ne peut pas être mélangée, elle tombera. Il doit être soigneusement tapé près des parois des plats.
5. La farine doit être tamisée avant d'être ajoutée - cela élimine les petits débris et sature d'oxygène supplémentaire.
6. Plus la masse est épaisse, plus les crêpes seront magnifiques. Mais ici, il est important de ne pas en faire trop pour que les pâtisseries ne deviennent pas trop serrées et collantes.
7. L'excès de sucre alourdit la pâte, en plus, elle va rapidement brûler. Et si vous mettez trop peu de sucre, les pancakes deviendront pâles et peu appétissants.
8. Il est recommandé de faire frire les crêpes à feu doux, dans une poêle à fond épais. Ainsi, ils sont uniformément cuits à l'intérieur, ne brûlent pas à l'extérieur.
9. Pour la friture, des légumes ou du beurre conviennent, et pour recettes salées vous pouvez utiliser de la graisse animale fondue.
10. Si le feu est trop faible lors de la friture, les pancakes absorberont beaucoup de graisse.

Bon appétit!

Eh bien, nous avons mangé des légumes, je veux quelque chose de plus dense pour le petit déjeuner ou le dîner. Pour une raison quelconque, à l'automne, les crêpes et les crêpes sont les premières à venir à l'esprit. Luxuriante, délicieuse, avec du miel ou de la crème sure, ou même avec une sauce spécialement préparée. Eh bien, c'est juste de la bave.

Comment faire cuire des crêpes. Recettes pour faire des crêpes luxuriantes au kéfir savoureuses et rapides

Dans cet article, nous examinerons les crêpes au kéfir. En fait, nous les cuisinons souvent à la maison. Dès que le lait devient aigre ou que le kéfir est resté debout pendant 2-3 jours, on peut immédiatement supposer que nous aurons bientôt des crêpes ou des crêpes.

Je ne peux plus attendre. Nous allons passer aux choses sérieuses.

Menu:

1. Les crêpes au kéfir sont très simples

Ingrédients:

• Oeuf - 1 pc.
• Kéfir - 230g
• Soda - 5g
• Sucre - 40 g (ou 1,5 cuillères à soupe)
• Farine - 220 g
• Huile végétale pour la friture

Cuisson:

1. Cassez l'œuf dans un grand bol et remuez légèrement, il n'est pas nécessaire de battre jusqu'à consistance lisse.

2. Versez le kéfir sur l'œuf, mélangez. Ajouter le soda et bien mélanger à nouveau. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude avec du vinaigre supplémentaire. Nous avons du kéfir, c'est un environnement acide et le soda y a déjà été éteint. La messe est déjà devenue magnifique.

3. Ajouter le sucre, mélanger. Ajouter le sel, mélanger.

4. Nous commençons à ajouter de la farine petit à petit. Verser la farine par petites portions et remuer à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter la farine jusqu'à la consistance de pâte désirée.

Il existe une controverse sur la cohérence du test. Quelqu'un dit que vous avez besoin de la consistance d'une crème sure épaisse, quelqu'un aime que la pâte soit plus épaisse. Cela s'acquiert avec l'expérience. Si vous n'avez jamais fait de crêpes, rendez d'abord la pâte plus fine, faites cuire une crêpe et essayez-la. Si vous n'aimez pas, ajoutez de la farine, mélangez et enfournez.

5. Notre pâte est prête, elle s'est avérée uniforme, sans grumeaux, assez épaisse. J'aime ça. en quelque sorte dans la prochaine fois rendons-le plus chaud.

6. Nous posons la casserole sur la cuisinière, versons de l'huile végétale de sorte que le fond de la casserole soit recouvert et chauffons-la.

7. L'huile s'est réchauffée. Réduire le feu à moyen. Nous ferons frire à feu moyen.

Un petit secret. Pour que la pâte ne colle pas à la cuillère, lorsque nous mettons les crêpes dans la poêle, trempez la cuillère dans l'huile chaude de la poêle.

8. Nous recueillons la pâte avec une cuillère et la mettons sur une poêle chaude. Coupez immédiatement un peu avec une cuillère, en donnant une forme aux crêpes. Encore une fois, trempez la cuillère dans l'huile chaude et récupérez une nouvelle portion de pâte.

Étalez les crêpes avec une petite cuillère pour qu'elles soient plus petites et mieux frites.

9. Les beignets doivent être frits jusqu'à ce que la pâte soit à moitié frite. On vérifie en poussant un peu de pâte avec une crêpe avec une fourchette. On peut voir que la moitié inférieure est déjà frite.

10. Retournez de l'autre côté. Les crêpes doivent être rouges, dorées. Certaines personnes aiment les crêpes blanches. Pour être honnête, je ne suis pas très bon, mais parfois je dois le faire pour mes petits-enfants.

11. Les crêpes au kéfir sont prêtes. Regardez comme ils sont devenus moelleux. Et à l'intérieur, ils sont tellement "nasillards".

Servir avec du miel, de la crème sure, de la confiture et d'autres vinaigrettes préférées.

Bon appétit!

1. La recette des crêpes luxuriantes au kéfir avec une photo

Ingrédients:

• Kéfir - 250 ml.
• Eau - 40 ml.
• Oeuf - 1 pc.
• Farine - 240 gr.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Soda - 1/2 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture

Cuisson:

C'est aussi une recette assez simple, mais les crêpes sont luxuriantes, trouées, délicieuses.

1. Versez le kéfir dans la casserole et ajoutez 40 ml. eau. On mélange tout et on met le feu, on chauffe.

2. Cassez l'œuf dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre. Sucre ajouter 3 cuillères à soupe. Si vous n'aimez pas les sucreries, réduisez un peu le sucre. On secoue tout.

3. Ajouter le kéfir réchauffé et bien mélanger jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.

4. En plusieurs étapes, ajouter la farine tamisée en mélangeant soigneusement à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La pâte doit sortir comme une masse épaisse. Qui ne s'écoule pas de la cuillère, mais glisse lentement vers le bas. Si la masse est liquide, ajouter plus de farine.

5. Une fois la masse prête, ajoutez du soda et remuez bien. C'est l'un des petits secrets des crêpes moelleuses.

6. Versez de l'huile végétale dans la casserole de manière à ce qu'elle recouvre le fond et chauffez-la bien.

7. Mettez la pâte avec une cuillère dans la poêle et faites-la frire des deux côtés. Faire revenir à feu vif, environ 2-3 minutes de chaque côté. Rougir.

Nos crêpes luxuriantes au kéfir sont prêtes.

Regardez comme ils étaient délicieux à l'intérieur.

Servir avec n'importe quel condiment. Tous seront délicieux.

Bon appétit!

1. Crêpes luxuriantes et délicieuses sur kéfir avec sauce

Ingrédients:

• Lait ou kéfir - 250 ml.
• Farine - 250 g.
• Oeuf - 1-2 pcs.
• Sucre - 1-1,5 c.
• Huile végétale - 2 c.
• Sel - 1 pincée
• Levure vivante - 15 g Si sèche - 5 g.

Sauce:

• Cerises dénoyautées - 150 g.
• Sucre - 50 g.
• Beurre - 30-40 g.
• Amidon - 5 c. l. ou à déguster

Cuisson:

1. Dans un grand bol, émiettez la levure. Nous leur ajoutons du kéfir. La température du kéfir doit être de 25° à 30°. Mélanger la levure avec le kéfir.

2. La levure est bien mélangée, ajoutez les œufs, si un œuf est gros. Ajouter le sucre et bien mélanger à nouveau. Ajouter une pincée de sel.

3. À travers un tamis, nous commençons à ajouter de la farine. Ajouter en portions, en remuant bien après avoir ajouté chaque portion afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

4. Après avoir ajouté la moitié de la farine, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez ajouter du beurre. Nous mélangeons.

5. Nous continuons à ajouter de la farine. Il nous a fallu exactement 250 g.

Gardez à l'esprit que la farine est différente partout. Alors n'ajoutez pas tout d'un coup. Ajouter par portions, jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit légèrement plus épaisse que la crème sure épaisse. La pâte doit glisser de la cuillère, pas fusionner.

6. Pâte bien mélangée, après avoir ajouté de la farine, elle est devenue uniforme, sans grumeaux. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud. Je le mets généralement dans un four froid et j'y allume la lumière. Cette chaleur est suffisante.

Faire de la sauce

7. Pendant que la pâte monte, préparez la sauce. Versez 50 g de sucre dans une poêle chaude, vous pouvez en verser plus si vous l'aimez plus sucré. Lorsque le sucre est chaud, ajoutez-y du beurre. Nous remuons constamment.

8. Lorsque l'huile mousse, mettez la cerise dans la poêle. Réduire le feu à doux et faire bouillir le tout pour faire une sauce. Cuire environ 5-6 minutes, puis dissoudre une cuillère à café d'amidon dans trois cuillères à soupe d'eau et ajouter à la cerise. La sauce va bouillir, vous pouvez l'éteindre.

S'il vous semble épais, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir, s'il est liquide, faites bouillir plus longtemps. Fais comme tu veux.

9. 40 minutes se sont écoulées. La pâte a levé et triplé de volume. Remuer avec une cuillère et laisser lever encore 10 minutes.

10. Tout. Notre pâte a complètement levé. On ne le remue plus. Faisons juste frire.

11. Mettez la casserole sur le feu, versez et faites chauffer l'huile végétale. Notre pâte est épaisse, trempez une cuillère dans l'ode pour qu'elle glisse mieux, prélevez la pâte avec une cuillère et mettez-la dans une casserole.

12. Faire frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous nous retournons. L'autre face a doré plus vite.

13. Mettez-le sur une assiette et mettez une nouvelle portion dans la casserole. Et ainsi de suite, jusqu'à ce qu'on fasse trop cuire toutes les crêpes. Nous avons 16 pièces.

14. Regardez comme ils sont devenus luxuriants. On en déchire un, et là ..., eh bien, de solides trous qui mettent l'eau à la bouche.

Versez les crêpes préparées avec la sauce préparée et mâchez pour que les oreilles crépitent.

Bon appétit!

1. Recette de crêpes sur kéfir aux pommes

Ingrédients:

• Kéfir, lait caillé ou tout autre liquide - 250 ml.
• Farine - 300 (+ -) g.
• Levure vivante - 30 g.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 2-3 cuillères à soupe
• Oeuf - 1 pc.
• Sel - 1 g.
• Pommes - 1-2 pièces

Cuisson:

1. Versez le kéfir réchauffé à 25 ° -30 ° dans un bol profond, mettez-y la levure et remuez bien, diluez la levure. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez toujours du sucre selon votre goût. Vous pouvez en mettre plus ou moins. Voyez comme vous aimez. Ajouter une pincée de sel.

2. Nous commençons à ajouter progressivement, par portions, en tamisant la farine à travers un tamis. Après avoir ajouté la farine pour la première fois, incorporer l'œuf.

3. Nous continuons à ajouter de la farine en remuant bien à chaque fois. Avant la dernière portion de farine, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Nous continuons à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène, sans grumeaux.

4. La pâte est prête. Couvrez-le avec une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

5. La pâte a levé.

6. Nous retirons le noyau et la tige du bloc. Nous nettoyons la peau et coupons en tranches pas épaisses et pas grosses. Mettre les pommes dans la pâte. Bien mélanger les pommes avec la pâte.

7. Notre poêle à frire est déjà en feu, l'huile est versée et chauffée. Nous commençons à faire frire des crêpes. On plonge la cuillère dans l'eau, on récupère sa pâte et on la met dans la casserole, on plonge à nouveau la cuillère dans l'eau et on met la suivante. Eh bien, et ainsi de suite.

8. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté et retournez-les. Lorsque le deuxième côté est frit, placez les crêpes sur une assiette recouverte d'un essuie-tout, et mettez la portion suivante dans la poêle.

Il s'est avéré que des crêpes luxuriantes, légèrement cahoteuses et très appétissantes.

Servir avec toutes les sauces, et nous mangerons avec du miel.

Bon appétit!

1. Vidéo - Crêpes au kéfir à la banane

Bon appétit!